व्हिस्की बनाने के लिए चांदनी पर जोर कैसे दें। घर पर मूनशाइन-व्हिस्की बनाने की रेसिपी. ओक स्टिक्स पर व्हिस्की नुस्खा

घर पर चांदनी से व्हिस्की की रेसिपी काफी आसानी से लागू की जा सकती है। विशेषता व्हिस्की होममेड मूनशाइन से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि चीनी के बजाय अनाज का उपयोग किया जाता है और ओक बैरल में अल्कोहल अधिक पुराना होता है। और इसलिए - ये अल्कोहल युक्त पेय कई मायनों में एक जैसे हैं।

कई घरेलू चन्द्रमाओं ने एक एनालॉग बनाने के लिए इस तरह के पेय को दोहराने का फैसला किया। इसलिए, चांदनी से व्हिस्की बनाने के कई विकल्प एक साथ दिखाई दिए। यदि आप व्हिस्की बनाते समय लगातार सही तकनीक पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो आप लगभग वास्तविक पेय प्राप्त कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण:किसी भी मामले में, परिणामी पेय सिर्फ एक नकली (लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित) होगा, क्योंकि मूल शराब अनाज से और ओक बैरल में अन्य तकनीकों का उपयोग करके तैयार की जाती है। व्यंजनों का उपयोग एनालॉग किया जाएगा।

इसे एक असली पेय की तरह बनाने के लिए, आपको गेहूं की चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने की जरूरत है, और अगर कोई नहीं है, तो नियमित चीनी करेगी। जलसेक से तुरंत पहले, चन्द्रमा को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा फ़्यूज़ल तेल सभी काम को बर्बाद कर देगा। बेशक, डबल आसवन द्वारा तरल को शुद्ध करना बेहतर है, या कम से कम अपने आप को कोयला, सोडा या मैंगनीज तक सीमित रखें।

असली व्हिस्की में हल्का भूरा रंग होता है, जो ओक बैरल में दो साल के जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है। हमारा पेय इतने लंबे समय तक नहीं भरेगा। और इसे रंग से समृद्ध करने के लिए ओक की छाल और चिप्स का उपयोग किया जाएगा। यह विधि तेज और अधिक किफायती दोनों है।

होममेड व्हिस्की की रेसिपी, सिद्धांत रूप में, सभी के लिए समान हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, प्रत्येक चन्द्रमा के अपने रहस्य और गुप्त घटक होते हैं।

कुछ व्यंजनों में विशुद्ध रूप से रासायनिक तत्व होते हैं, लेकिन नीचे प्राकृतिक अवयवों वाले विकल्प दिए गए हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं हैं।

मूल के समान संस्करण प्राप्त करने के लिए, आपको रंग को सही ढंग से सही करने की आवश्यकता है। क्लासिक स्कॉच व्हिस्की रंग का एम्बर या पीला है, जो पेय को एक ओक बैरल देता है। इसलिए, कई, वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, एक ओक बैरल की तलाश करेंगे। लेकिन आप सब कुछ बहुत आसान कर सकते हैं: ओक का अर्क लागू करें।

आप स्वयं को सबसे अधिक परिचित भी कर सकते हैं और उनमें से किसी एक के आधार पर खाना बना सकते हैं।

विकल्प 1: सुगंध और स्वाद की नकल करें

यह विकल्प परिवार के बजट को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करेगा और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी।. होममेड व्हिस्की बनाने के लिए, आपको पहले घटक तैयार करने होंगे:

• आसुत 45% - 3 एल;
• सूखी ओक की छाल - 3 बड़े चम्मच;
• लकड़ी का कोयला - 50 ग्राम;
• prunes - लगभग 8 पीसी।

ओक की छाल किसी फार्मेसी में या बाजार में दादी-नानी से खरीदी जा सकती है। चारकोल अपने आप तैयार करना आसान है: आपको किसी भी फलों के पेड़ या सन्टी (आप उसी ओक की लकड़ी ले सकते हैं) की शाखाओं को जलाने की जरूरत है, और फिर राख इकट्ठा करें।

उत्पादन:

हम बैरल का स्वाद नकली

यहां खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम मूल उत्पाद की तरह अधिक है। ऐसी होममेड व्हिस्की के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

1. कम से कम 50% की ताकत के साथ आसुत, लेकिन 65% तक. वोदका एक बुरा विकल्प है, क्योंकि यह कमजोर है।
2. ओक का बुरादा. चूरा के लिए, आपको किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर स्लैट्स या ओक बोर्ड खरीदने होंगे।

लकड़ी को इतने आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है कि वे आसानी से 3 लीटर कंटेनर की गर्दन से गुजर सकें। 1 पीस की लंबाई कंटेनर की ऊंचाई के 75% के बराबर होनी चाहिए। कटे हुए टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और 3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में छोड़ दिया जाता है।

चूरा का भूनने का तापमान उस परिणाम पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं:

1. विनीत ओक सुगंध - 120 डिग्री सेल्सियस।
2. उच्चारण स्वाद - 150 डिग्री सेल्सियस।
3. वेनिला छाया - 205 डिग्री सेल्सियस।
4. धुएँ के रंग का नोट - 215 डिग्री सेल्सियस।
5. बादाम का स्वाद - 270 डिग्री सेल्सियस।

महत्वपूर्ण: ओक के टुकड़ों को पन्नी में बहुत अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, अन्यथा बहुत अधिक धुआं बन जाएगा, और रसोई में भूनने के बाद, बारबेक्यू की गंध और स्वाद कई और दिनों तक महसूस होगा।

फिर इन ब्लैंक्स को गैस बर्नर से सभी तरफ से समान रूप से निकाल दिया जाता है। उनके किनारे थोड़े जले हुए होने चाहिए। 2-4 स्लैट्स को कंटेनर में रखा जाना चाहिए, चांदनी को ब्रिम और कसकर कॉर्क में डालना चाहिए। 3-4 महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह में निर्धारित करें। यदि आप 1 वर्ष या उससे अधिक समय तक खड़े रहते हैं, तो आपको अधिक तीखे स्वाद वाला पेय मिलता है।

असली व्हिस्की कैसे बनाते हैं?

असली व्हिस्की रेसिपी जौ माल्ट मैश पर आधारित हैं। ऐसी व्हिस्की बनाने के लिए आपको माल्ट या भुना हुआ जौ चाहिए।

दरअसल, घर पर व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया होम ब्रूइंग से बहुत अलग नहीं है। इसके लिए थोड़ी असामान्य सामग्री, धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होगी।

उदाहरण के लिए, आप अपना जौ माल्ट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जौ के दानों को अंकुरित करने की जरूरत है, फिर स्प्राउट्स को सुखाएं और भूनें या धूम्रपान करें।

सबसे पहले व्हिस्की का बेस तैयार करें। क्या आवश्यक है:

• 5.6 किलो जौ माल्ट;
• 6.4 किलो मकई के दाने;
• 0.8 किलो गेहूं का आटा;
• 80 ग्राम शराब खमीर;
• 24 लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टोर में सभी घटक उपलब्ध हैं, लेकिन माल्ट हाथ से तैयार किया जाता है।
2. वे जौ के दाने लेते हैं, उन्हें छांटते हैं, और उन्हें एक बड़े कटोरे में रखते हैं।
3. पानी से भरें ताकि वे 2 अंगुलियों से इससे ढक जाएं; 2 घंटे के लिए भिगो दें।
4. पानी निकाला जाता है, और जौ को एक सपाट, सूखी सतह पर 5 सेमी की परत के साथ बिखेर दिया जाता है और आगे अंकुरण के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
5. प्रक्रिया में आमतौर पर 7-10 दिन लगते हैं।
6. जैसे ही अंकुर दिखाई देते हैं, इन दानों को सुखाकर कुचल दिया जाता है। परिणाम जौ माल्ट है।

ओक बैरल का उपयोग करना

घर का बना व्हिस्की निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:

महत्वपूर्ण:उपयोग करने से पहले बैरल को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। और तैयार उत्पाद कांच के कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन उपयोग से ठीक पहले इसमें डाला जाता है।

और मसालों के साथ जौ

घर की बनी व्हिस्की भुनी हुई जौ के आधार पर तैयार की जाती है और काली चाय से रंगी जाती है। ग्रिट्स को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न पकाएं, अन्यथा तैयार पेय का स्वाद जलने के नोटों के साथ होगा।

अवयव:

• डबल आसवन के साथ चीनी से आसवन - 3 एल;
• तला हुआ मोती जौ - 400 ग्राम;
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।

ठंडा जौ एक उपयुक्त मात्रा के कांच के कंटेनर में रखा जाता है, मसाले और चाय डाली जाती है, चांदनी के साथ डाला जाता है। 14 दिनों के लिए प्रकाश से सुरक्षित जगह पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर तरल फ़िल्टर किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी सी चीनी डालें और कंटेनरों में डालें।

सूखे मेवे और ओक चिप्स के साथ

यह होममेड व्हिस्की तरल धुएं के साथ तैयार की जाती है। इसमें बहुत कम है, लेकिन जो भी रसायन शास्त्र के खिलाफ है वह धूम्रपान बिल्कुल नहीं जोड़ सकता, क्योंकि यह नुस्खा को बहुत प्रभावित नहीं करता है।

अवयव:

• चांदनी 45 ° - 3 एल;
• सूखे खुबानी - 8 पीसी ।;
• सूखे सेब या स्मोक्ड नाशपाती - एक या दूसरे के 8 स्लाइस;
• गन्ना चीनी - 30 ग्राम;
• अधिकतम तापमान पर तला हुआ ओक चिप्स - 8 ग्राम;
• ओक छाल, पहले उबलते पानी में उबला हुआ और सूख गया - 4 ग्राम;
• तरल धुआं - ½ छोटा चम्मच वैकल्पिक।

व्हिस्की को नेक ड्रिंक माना जाता है। हालाँकि, साधारण चन्द्रमा से इसके अंतर न्यूनतम हैं। स्कॉटिश अल्कोहल अनाज से बनाया जाता है, और रूसी पेय के लिए मैश किसी भी चीज़ से बनाया जाता है। इसके अलावा, चांदनी को उत्पादन के तुरंत बाद पिया जा सकता है, लेकिन असली व्हिस्की ओक बैरल में वृद्ध होती है। उद्यमी रूसी लोगों ने सोचा, और फैसला किया कि चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाना काफी आसान है। और एक बार आपके पास एक विचार है, तो आपको इसे तत्काल जीवन में लाने की आवश्यकता है! इस प्रकार, स्कॉटिश "अभिजात वर्ग" रूसी चन्द्रमा के दिमाग की उपज बन गया। यदि आपके पास एक महान स्वाद की गंध की भावना नहीं है, तो आप कभी भी "मूल" को गुणवत्ता "नकली" से अलग नहीं कर पाएंगे।

घर पर व्हिस्की

व्हिस्की बनाने के लिए, आप दो तरह से जा सकते हैं:

1. असली ब्रांडों की खाना पकाने की तकनीक खोजें और उस पर ध्यान केंद्रित करते हुए, घर का बना मूल पेय बनाएं।
2. कार्य को सरल बनाएं और चांदनी से व्हिस्की बनाएं।

हम दूसरे विकल्प पर विचार करेंगे। अनाज की चांदनी चुनना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, गेहूं। अगर आपके पास नहीं है तो कोई बात नहीं। जो उपलब्ध है उसे ले लो। स्वाद, निश्चित रूप से, थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन पेय का समग्र प्रभाव खराब नहीं होगा।

व्हिस्की बनाने के मुख्य रहस्य

चांदनी को ठीक से साफ करना बेहद जरूरी है। सभी अशुद्धियों, साथ ही फ्यूज़ल तेलों से छुटकारा पाना आवश्यक है। विशेषज्ञ चांदनी लेने की सलाह देते हैं जिसे डबल डिस्टिल्ड किया गया है। पहले और दूसरे आसवन के बीच सफाई की आवश्यकता होती है। यह इस मामले में है कि सोडा या पोटेशियम परमैंगनेट के साथ सफाई सबसे अधिक बार चुनी जाती है।

पेय को प्राकृतिक के करीब रंग देना महत्वपूर्ण है। स्कॉटिश आत्माओं को ओक बैरल द्वारा एक आश्चर्यजनक एम्बर रंग दिया जाता है जिसमें वे वृद्ध होते हैं। लेकिन घर पर, यह संभावना नहीं है कि कोई बैरल खरीदेगा, और फिर 2 साल तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पेय रंग से संतृप्त न हो जाए। इसलिए प्रक्रिया को सरल बनाने की जरूरत है। हम ओक का अर्क लेते हैं और इसे शुद्ध चन्द्रमा में मिलाते हैं। तो हम समय, पैसा बचाते हैं और एक ठाठ एम्बर रंग प्राप्त करते हैं।

चांदनी से व्हिस्की बनाने की एक झटपट रेसिपी

यह विधि लागू करने के लिए बेहद सरल है। आखिरकार, मूल पेय को केवल व्हिस्की की गंध और स्वाद दिया जाता है। मेहमानों के स्वागत के लिए आदर्श।

आपको चाहिये होगा:

• 3 लीटर चांदनी, कम से कम 45 डिग्री की ताकत के साथ;
• ओक छाल के 3 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• प्रून या सूखे खुबानी के 8-9 टुकड़े।

व्यंजन विधि

चारकोल को धूल भरी स्थिरता में पीस लें। एक कांच का कंटेनर लें और उसमें कोयला, छाल और प्रून डालें। हम जार में 1.5 लीटर चांदनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। बाकी तरल डालें। बर्तन को बंद करके 14-15 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। उसके बाद, यह मिश्रण को छानने के लिए ही रहता है। यह आमतौर पर धुंध में रूई की एक परत के साथ किया जाता है। आपकी "फास्ट" व्हिस्की तैयार है!

मूनशाइन ओक ब्लॉक्स से प्रभावित

घर पर चांदनी से व्हिस्की के लिए यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है। हालाँकि, इस तरह से बनाया गया पेय अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट होता है। ऐसी शराब अक्सर दुकान में शेल्फ पर मिलने वाली शराब से काफी बेहतर होती है।

सामग्री:

• चिप्स, लाठी या छोटे आकार के ओक के टुकड़े;
• चांदनी, जिसका किला 50-55 डिग्री है।

व्यंजन विधि

शुरू करने के लिए, यह ओक चिप्स तैयार करने के लायक है। उन्हें पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। यह वह जगह है जहाँ तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। भविष्य की शराब का स्वाद और गंध इस पर निर्भर करता है। इसलिए:

• 120 डिग्री सेल्सियस - पेय को हल्की ओक सुगंध प्रदान करेगा;
• 150°C - ओक का स्वाद काफी चमकीला और स्पष्ट होता है;
• 205 डिग्री सेल्सियस - शराब एक वेनिला स्वाद प्राप्त करेगी;
• 215 डिग्री सेल्सियस - तैयार उत्पाद स्कॉटिश "अभिजात वर्ग" के समान जुड़वां भाई की तरह होगा;
• 270°C - अल्कोहल बादाम का स्वाद प्राप्त कर लेगा।

अब चिप्स को आग से थोड़ा जलाने की जरूरत है। यह हमारी शराब को रंग देने के लिए जरूरी है।

इन "प्रक्रियाओं" के बाद, सलाखों को कांच के जार में रखा जाना चाहिए। 3 लीटर चांदनी के लिए आपको 3-4 बड़े चिप्स चाहिए। अब यह छोटी-छोटी बातों पर निर्भर है। चांदनी को जार में डालें और कसकर बंद कर दें। आपको पेय को कम से कम 4 महीने तक रखना होगा। उसके बाद, व्हिस्की पिया जा सकता है। लेकिन अगर आप 2-3 साल इंतजार कर सकते हैं, तो आपका पेय एक आकर्षक सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेगा।

ओक चूरा पर व्हिस्की

चांदनी से व्हिस्की बनाने की यह विधि व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है। केवल एक चीज यह है कि जोर देने के लिए वे ओक के टुकड़े नहीं, बल्कि चूरा लेते हैं। जानकारों का कहना है कि ओक बार से बना ड्रिंक काफी बेहतर होता है। लेकिन अगर आपके पास केवल चूरा है, तो इस विकल्प को आजमाएं।

घर पर व्हिस्की बनाना- प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है, चांदनी के प्रसिद्ध निर्माण की याद ताजा करती है। हालांकि, एक वास्तविक पेय की तरह दिखने वाला पेय प्राप्त करने के लिए, आपको एक महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना होगा - ओक की लकड़ी पर होममेड व्हिस्की पर जोर दिया जाना चाहिए। जलसेक प्रक्रिया लंबी है - कम से कम छह महीने। लेकिन नितांत आवश्यक - इसके बिना स्वादिष्ट और सुगंधित व्हिस्की काम नहीं करेगी।

घर का बना माल्ट व्हिस्की

बेशक, व्हिस्की की तैयारी के लिए, आप अन्य माल्ट - राई या गेहूं का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस पेय के सच्चे पारखी स्पष्ट रूप से जोर देते हैं कि जौ उत्पाद बेहतर है। केवल माल्ट को किण्वित नहीं लिया जाना चाहिए - यह वही है जो बेकिंग उद्योग और शराब बनाने में उपयोग किया जाता है।

घर में बनी व्हिस्की के लिए आपको चाहिए सफेद (हल्का) माल्टयह उत्पाद सस्ता और प्राप्त करने में आसान है। आप बिक्री पर बेलारूसी माल्ट आसानी से पा सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी गुणवत्ता विशेषताओं के मामले में, यह विदेशी लोगों से भी बदतर नहीं है। हरा माल्ट मिला? यह भी अच्छा। इसमें से व्हिस्की बेहतरीन है। केवल एक चीज यह है कि पेय तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, ऐसे माल्ट को मांस की चक्की से कुचलना होगा।

घर की रसोई में व्हिस्की बनाने के लिए, आपको थोड़ी बहुत आवश्यकता होगी - उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, आसवन तकनीक का सख्त पालन और ओक बैरल में पेय की उम्र। क्षमता बहुत बड़ी नहीं ली जा सकती है - 20 लीटर से अधिक नहीं। यह वह मात्रा है जो प्रक्रिया को तेज करने के लिए इष्टतम होगी - दो महीने और स्वादिष्ट घर-निर्मित व्हिस्की (स्कॉच की बहुत याद ताजा करती है) आपकी मेज पर होगी।

इस प्रकार, हरे माल्ट से एकल माल्ट व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, हम लेते हैं:

1. जले हुए ओक बैरल (लकड़ी के चिप्स के साथ शराब के लिए एक कंटेनर के साथ बदला जा सकता है)।
2. जौ माल्ट और खमीर।
3. ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर (अनाज प्रसंस्करण के लिए)।
4. चान, जहां किण्वन प्रक्रिया होगी।
5. उबलते हुए पौधा के लिए बर्तन।
6. शराब की मशीन।
7. आवश्यक तापमान को नियंत्रित और बनाए रखने के लिए थर्मामीटर।

सबसे पहले हम जौ को भिगोकर एक हफ्ते के लिए अंकुरित कर लेते हैं। उसके बाद, माल्ट को सुखा लें (यदि व्हिस्की हरे अनाज से बनी है तो प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है) और इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से सावधानीपूर्वक पीस लें।

अब आप वोर्ट को उबालने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं (माल्ट कॉन्संट्रेट से वसा बनाना):

• पैन को पानी से भरें और 65 सी तक गरम करें। पीसा हुआ माल्ट डालें और धीरे से मिलाएँ। अनुपात 4:1 होना चाहिए।
• इस तापमान पर ठीक 80 मिनट तक पकाएं।
• तापमान को 75 सी तक बढ़ाएं और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
• तापमान को 78 सी तक बढ़ाएं और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
• तापमान को 100 सी तक बढ़ाएं और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।

हर समय तापमान को नियंत्रित करना न भूलें और समय-समय पर तैयार शोरबा को हिलाएं - इस मामले में, पवित्रीकरण एक समान होगा।

और अंत में, शीतलन प्रक्रिया। परिणामी पौधा को 20 सी तक लाया जाना चाहिए, और फिर छर्रों से छुटकारा पाने के लिए तलछट से निकाला जाना चाहिए।

माल्ट से अनाज के साथ व्हिस्की बनाना

होम डिस्टिलिंग के कई कारीगरों को अनाज से बिल्कुल भी छुटकारा नहीं मिलता है - उनकी राय में, अनाज के साथ माल्ट से व्हिस्की अधिक संतृप्त होती है। ऐसे पारखी गाढ़े को फेंकते नहीं हैं, बल्कि बची हुई चीनी को उसमें से निकाल देते हैं।

इसके लिए आपको चाहिए:

1. पानी को 70 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, उसमें अनाज डालें और मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि व्हिस्की बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री पानी में चली जाए। सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, मिश्रण के साथ कंटेनर को कंबल या बेडस्प्रेड में 30 मिनट के लिए लपेटें।
3. इस समय के बाद, गाढ़े को फिर से छान लें और निचोड़ लें।

अगला कदम परिणामस्वरूप शोरबा में खमीर की शुरूआत है। यह प्रक्रिया एक विशेष वैट में सबसे अच्छी तरह से की जाती है, जिसमें भविष्य की व्हिस्की दो दिनों के लिए किण्वित हो जाएगी।

और अंत में, यह किण्वित द्रव्यमान के दोहरे आसवन का समय है - आसवन प्रक्रिया का अंतिम चरण।

जौ माल्ट कॉन्संट्रेट से व्हिस्की

जौ माल्ट कॉन्संट्रेट से व्हिस्की बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात धैर्य रखना है।

एक पेय बनाने के सभी चरणों में सबसे लंबा एक ओक बैरल (या लकड़ी के चिप्स के साथ एक कंटेनर) में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया होगी। यदि आप तैयार पेय को 10 लीटर की मात्रा के साथ ओक बैरल में डालते हैं, तो यह तीस दिनों में रंग और सुगंध की वांछित एकाग्रता तक पहुंच जाएगा। यदि कोई केग नहीं है, और केवल ओक की छाल (चिप्स) हाथ में है, तो प्रतीक्षा प्रक्रिया दो महीने तक खिंच जाएगी।

इंटरनेट पर या स्टोर में खरीदा गया रेडीमेड माल्ट, कभी-कभी व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया को सरल बना देगा - मुख्य बात यह जांचना है कि यह सबसे महत्वपूर्ण घटक सूखा और अच्छी तरह से कुचला हुआ है।

इस मजबूत मादक पेय को बनाने के लिए नुस्खा में एक और गुप्त घटक है - ओक चिप्स (छाल)। यह बहुत कम मात्रा में आवश्यक है - केवल कंटेनर के निचले हिस्से को एक पतली परत के साथ कवर करने के लिए। लेकिन यहां भी एक छोटी सी चाल है। छाल को पहले जलाया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान व्हिस्की एक विशिष्ट धुएं की सुगंध से भर जाए।

राई माल्ट व्हिस्की

घर पर राई माल्ट के आधार पर, आप एक असली अमेरिकी व्हिस्की बना सकते हैं।

तकनीक बेहद सरल है:

• हम पहले से मकई के दाने (8 किलो), गेहूं या राई का आटा (1 किलो), खमीर (100 ग्राम), जौ माल्ट (7 किलो) तैयार करते हैं।
• हम 50 लीटर की मात्रा के साथ एक धातु वैट लेते हैं।
• आटा और अनाज मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को तीन बाल्टी उबलते पानी में डालें।
• 4 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं और एक भावपूर्ण तरल द्रव्यमान प्राप्त करें।
• हम इसे 60 C तक ठंडा करते हैं और इस तापमान को 2 घंटे तक बनाए रखते हैं (आप कंटेनर को एक अनावश्यक कंबल या कंबल में लपेट सकते हैं)।
• मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें खमीर डालें।
• परिणामी द्रव्यमान 5 दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है - इस समय के बाद यह थोड़ा कड़वा हो जाएगा।
• हम आसवन प्रक्रिया शुरू करते हैं - अशुद्धियों को साफ करने के लिए, हम परिणामस्वरूप शराब को चारकोल फिल्टर के माध्यम से पास करते हैं और इसे तैयार ओक बैरल में डालते हैं।

केवल एक चीज जो करना बाकी है, वह है धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करना। इसके अलावा, एक वर्ष से कम नहीं - निस्पंदन प्रक्रिया को फिर से दोहराना होगा और इसके बाद व्हिस्की को पतला करना होगा। लेकिन काम के लिए इनाम योग्य होगा - व्हिस्की खुद की एक अतुलनीय छाप छोड़ते हुए मजबूत, सुगंधित निकलेगी।

घर पर चांदनी से व्हिस्की पकाना

1 तरीका - हम पौराणिक पेय के स्वाद और गंध की नकल करते हैं

व्हिस्की बनाना आसान है और इसके लिए न्यूनतम निवेश की आवश्यकता होती है। हम लेते हैं:

1. 3 लीटर चांदनी (45%)।
2. जेड कला। ओक छाल के चम्मच।
3. 50 जीआर। लकड़ी का कोयला
4. 6-8 सूखे खुबानी या प्रून

हम एक फार्मेसी में ओक की छाल खरीदते हैं, हम बर्च, फलों के पेड़ या ओक की लकड़ी को जलाकर खुद कोयला बनाते हैं।

खाना पकाने की विधि:

• यदि चांदनी बहुत मजबूत है, तो हम इसे 45% तक लाते हैं (यह पूरी तरह से तैयार व्हिस्की को पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसका स्वाद और सुगंधित विशेषताएं कम हो जाती हैं)।
• कोयले को धूल की अवस्था में पीस लें।
• ओक की छाल को ठीक से तैयार करें - इसे उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भाप दें, अतिरिक्त पानी को निथार लें, ठंडे पानी से भर दें और 15 मिनट बाद इसे निथार लें।
• पहले से तैयार कंटेनर में, उबले हुए ओक की छाल, सूखे खुबानी (छंटाई) और कोयला डालें। चांदनी (1.5 लीटर) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बाकी को बहुत ऊपर से डालें।
• हम उम्र बढ़ने के लिए कुछ हफ़्ते के लिए कसकर बंद कंटेनर को हटा देते हैं। जगह अंधेरी और ठंडी होनी चाहिए।
• अवधि के अंत में, हम परिणामी व्हिस्की को स्वाद के लिए आज़माते हैं। यदि सब कुछ सूट करता है, तो हम एक कपास-धुंध फिल्टर के साथ फ़िल्टर करते हैं।

विधि 2 - ओक बैरल में उम्र बढ़ने की नकल करें

यह नुस्खा अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। हम लेते हैं:

1. ओक स्लैट्स या बोर्ड और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। ताकि वे आसानी से व्हिस्की बनाने के लिए कंटेनर के गले में चले जाएं। बार की लंबाई कैन की ऊंचाई के 2/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. हम ओक की सलाखों को पन्नी के टुकड़ों में लपेटते हैं और उन्हें भूनने के लिए 3 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। 120 C के तापमान पर, सुगंध हल्की होगी, 150 C पर यह अधिक स्पष्ट होगी, 205 C पर यह वेनिला नोट प्राप्त करेगी, 250 C पर इसमें एक धुएँ के रंग का रंग होगा, और 270 C पर यह एक से प्रभावित होगा बादाम का स्वाद साफ़ करें।

महत्वपूर्ण!खुले क्षेत्र जो पन्नी में लिपटे नहीं हैं उन्हें सलाखों पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए! नहीं तो कमरे में धुएँ का एक बड़ा बादल बन जाएगा और जली हुई लकड़ी की गंध उसमें कई दिनों तक बनी रहेगी।

1. हम ओक बोर्डों से गैस बर्नर के साथ परिणामी रिक्त स्थान को जलाते हैं - उनकी सतह समान रूप से जली हुई होनी चाहिए।
2. हम एक कंटेनर में 3 स्लैट्स डालते हैं, चांदनी डालते हैं और कसकर बंद करते हैं।
3. हम तीन से चार महीने तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर सफाई करते हैं। और याद रखें - व्हिस्की जितनी लंबी खड़ी होती है, उतनी ही समृद्ध होती है।

3 रास्ता - हम ओक चूरा पर चांदनी जोर देते हैं

नुस्खा पिछले एक के समान है। केवल ओक की सलाखों को छाल से बदल दिया जाता है और उबलते पानी में चूरा वाष्पित हो जाता है (उनमें टैनिन की एकाग्रता को कम करने के लिए)।

असली व्हिस्की: बनाने की विधि

मोटे तौर पर, व्हिस्की को चांदनी की तरह ही पीसा जाता है। अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति और धैर्य की एक बूंद के लिए थोड़ा सा समायोजन के साथ।

व्हिस्की का आधार बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

1. जौ माल्ट - 5.6 किग्रा।
2. मकई के दाने - 6.4 किग्रा।
3. गेहूं का आटा - 0.8 किग्रा।
4. शराब। खमीर - 80 ग्राम।
5. पानी - 24 लीटर।

माल्ट को छोड़कर सब कुछ एक नियमित सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। घर पर ही माल्ट तैयार करना होगा। क्रियाएं सरल हैं:

1. छांटे गए जौ के दाने को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है और भिगोने के लिए पानी से भर दिया जाता है।
2. पानी से दाने को लगभग दो अंगुलियों से ढक देना चाहिए और इसे दो घंटे से अधिक नहीं भिगोना चाहिए।
3. फिर हम अनाज को पांच सेंटीमीटर की परत के साथ गर्मी में बिखेरते हैं, इसे समतल करते हैं और 7-10 दिनों के लिए अंकुरित होते हैं।
4. पहले अंकुर दिखाई देने के बाद, सूखा और पीस लें।

सब कुछ, तैयारी का चरण पूरा हो गया है, आप मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

• हम पहले से तैयार बड़े कंटेनर में आटा और मकई के दाने मिलाते हैं।
• परिणामी मिश्रण को पानी के साथ डालें।
• हम कम गर्मी पर डालते हैं और पांच घंटे तक उबालते हैं। कभी-कभी हिलाओ!
• तैयार द्रव्यमान को 30-40 सी तक ठंडा करें।
• एक अलग कटोरे में, माल्ट और खमीर मिलाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा नम करते हैं, इसे आधार के साथ एक कंटेनर में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
• हम एक कंबल या कंबल के साथ गर्म करते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं - इसे घूमने दें।
• हम चन्द्रमा को बाहर निकालते हैं (आदर्श विकल्प दोहरा आसवन है) और इसे फ़्यूज़ल तेलों से साफ करते हैं।
• एक ओक बैरल में डालो, इसे कसकर बंद करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। दो महीने के लिए, या एक साल के लिए बेहतर।

महत्वपूर्ण: उपयोग से पहले केग को धोया और भिगोया जाना चाहिए। व्हिस्की को कांच की बोतलों में स्टोर करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है - पीने से पहले ही पेय उनमें डाला जाना चाहिए।

हम ओक की छाल पर व्हिस्की पर जोर देते हैं

अगर क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने का कोई तरीका नहीं है तो घर पर व्हिस्की कैसे बनाएं? एक आसान तरीका है - ओक की छाल पर चांदनी की टिंचर बनाना। बेशक, इस मामले में, परिणामी पेय व्हिस्की के समान होगा। लेकिन फिर भी अच्छा ही रहेगा!

मुख्य बात यह है कि चन्द्रमा उच्च गुणवत्ता और मजबूत है - कम से कम 50 सी।

तीन लीटर व्हिस्की प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. ओक छाल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
2. चारकोल - 50 ग्राम।
3. Prunes या सूखे खुबानी - 5-8 जामुन।

हम एक फार्मेसी में ओक की छाल खरीदते हैं, हम खुद कोयला बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम लकड़ी के कई टुकड़े जलाते हैं - सबसे अच्छा विकल्प चेरी, सेब, बेर बार होगा। सिद्धांत रूप में, ओक और सन्टी भी उपयुक्त हैं।

अगले चरण हैं:

• हम कोयले को धूल में पीसते हैं और तीन लीटर के जार में डालते हैं। हम वहां ओक की छाल और प्रून (या सूखे खुबानी) भी मिलाते हैं।
• चन्द्रमा का आधा भाग डालें, मिलाएँ और शेष डालें। गर्दन की शुरुआत में 2-3 सेमी न जोड़ें।
• हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे कुछ हफ़्ते के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। यदि आपके पास धैर्य है तो इसमें अधिक समय लग सकता है!
• छान लें और कोशिश करें।

सूखे मेवे, छाल और ओक चिप्स पर व्हिस्की

इस टिंचर को बनाने के लिए, आपको थोड़ा तरल धुआं चाहिए, लगभग आधा चम्मच। यह रासायनिक घटक पसंद नहीं है? आप इसे स्मोक्ड नाशपाती या प्रून से बदल सकते हैं।

नोबल अल्कोहल, जिसमें व्हिस्की शामिल है, में एक महत्वपूर्ण कमी है - लागत। हालाँकि, हमारे हमवतन, सरलता और संसाधनशीलता दिखाते हुए, कई चांदनी व्हिस्की व्यंजनों का आविष्कार किया, जिन्हें आसानी से घर पर लागू किया जा सकता है। आइए पेय बनाने की तकनीकी बारीकियों का विश्लेषण करें।

उनकी व्हिस्की हमारी चांदनी है!

मूनशाइन क्लासिक व्हिस्की से केवल दो चीजों में अलग है - सामग्री और उम्र बढ़ने। बोरबॉन या "काउबॉय वोदका" की तैयारी के लिए, जैसा कि अमेरिकी इसे कहते हैं, अनाज के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, और चीनी का उपयोग चन्द्रमा के लिए किया जाता है। हां, और व्हिस्की को विशेष ओक बैरल में कम से कम 2 साल के लिए रखा जाता है, ताकि पेय अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर सके। सामान्य तौर पर, मजबूत शराब का एक अनुभवहीन प्रशंसक भी अंतर नहीं पकड़ पाएगा।

प्रारंभिक प्रक्रियाएं

चांदनी से घर पर व्हिस्की बनाना एक काफी परेशानी वाली प्रक्रिया है, क्योंकि इसमें समय और कुछ तैयारी लगती है। आखिरी चिंता चांदनी है, जिसे दो बार आसवन करके साफ किया जाना चाहिए। अन्यथा, फ़्यूज़ल तेल तैयार उत्पाद को खराब कर देगा। आप सफाई के लिए बेकिंग सोडा या मैंगनीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

असली बोर्बोन के स्वाद की नकल करने के लिए, आपको लकड़ी का कोयला चाहिए। यह सामग्री हाथ से बनाई जा सकती है - बस एक ओक या किसी फल के पेड़ की छाल को जलाएं और लकड़ी के जले हुए टुकड़ों को धूल में पीस लें।

7 मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी

अपने दोस्तों को अपने बार की सामग्री से प्रभावित करना चाहते हैं? फिर चांदनी से घर पर व्हिस्की बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि संख्या 1: स्वाद और गंध दोहराएं

खाना पकाने के इस विकल्प को "एक्सप्रेस व्हिस्की" भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें सभी तकनीकी क्षणों के लिए केवल कुछ हफ़्ते लगेंगे।

सामग्री:

• 45% चन्द्रमा के 4 लीटर;
• 4 बड़े चम्मच। एल फार्मेसी ओक छाल;
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• 25-30 ग्राम सूखे खुबानी या प्रून।

खाना बनाना:

1. हम चांदनी के साथ 45 डिग्री तक पकड़ लेते हैं।
2. एक जार में चारकोल, छाल और सूखे खुबानी डालें।
3. मिश्रण को आधा चांदनी के साथ डालें, मिलाएँ, बचा हुआ तरल डालें।
4. हम कंटेनर को कसकर बंद कर देते हैं और इसे 14 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
5. चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को दो बार तनाव दें। व्हिस्की तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 2: एक बैरल से स्वाद की तरह

इस 'काउबॉय वोदका' संस्करण को जीवन में लाने के लिए और अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी, क्योंकि हमारी चुनौती यह है कि इसे कांच के जार के साथ बनाते समय इसे ओक बैरल से बनाया गया है।

सामग्री:

• 3 लीटर मजबूत चांदनी (65%);
• 3 कला। एल ओक का बुरादा।

सामग्री:

• 2 ओक स्लैट्स या बोर्ड;
• पन्नी।

खाना बनाना:

1. हमने स्लैट्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि वे जार की गर्दन के आकार के अनुरूप हों।
2. प्रत्येक टुकड़ा सावधानी से पन्नी में लपेटा जाता है।
3. हम लिपटे हुए सलाखों को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और वांछित स्थिति तक भूनते हैं:

• 120 डिग्री पर, सुगंध हल्की होगी;
• 150 डिग्री पर, स्वाद थोड़ा तेज हो जाएगा;
• 200 डिग्री पर, पेय एक सूक्ष्म वेनिला स्वाद प्राप्त करेगा;
• 220 डिग्री पर आफ्टरस्टैस्ट के धुएँ के रंग के नोट दिखाई देंगे;
• 280 डिग्री पर व्हिस्की बादाम का स्वाद प्राप्त करेगी।

1. हम स्लैट्स निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं, पन्नी को हटा देते हैं।
2. हम स्टोव पर रिक्त स्थान को तब तक भूनते हैं जब तक कि वे एक जले हुए राज्य को प्राप्त नहीं कर लेते।
3. हम स्लैट्स को जार में डालते हैं, चांदनी डालते हैं और लगभग 4 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर जोर देते हैं।

पेय के अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, एक्सपोज़र का समय 1 वर्ष तक बढ़ाया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 3: चूरा पर बोरबॉन

चांदनी से घर पर व्हिस्की बनाने का यह संस्करण पिछले वाले के समान ही है। लेकिन अंतिम परिणाम कुछ अधिक समृद्ध होगा।

सामग्री:

• 3 लीटर 50% चांदनी;
• 3 कला। एल शाहबलूत की छाल;
• 50 ग्राम बड़ा चूरा।

खाना बनाना:

1. चूरा ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर डालें और उन्हें ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें, 10-15 मिनट के लिए।
2. छाल को चूरा के साथ जार में डालें, उबलते पानी डालें और पानी निकाल दें।
3. हम 2 धोते हैं।
4. चूरा और छाल को चांदनी के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और 4-5 महीने के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

पकाने की विधि # 4: स्कॉच व्हिस्की

इस तरह से तैयार किया गया पेय दूसरों से अलग होता है, जिसमें उसमें तरल धुंआ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 1 एल 40% चांदनी;
• 50 ग्राम ओक की छाल;
• तरल धुएं की 2 बूंदें;
• 1 सेंट एल चीनी की चाशनी (1:2 की दर से पकाई गई);
• असली शेरी के 30 ग्राम;
• खाद्य रंग।

खाना बनाना:

1. छाल को 1.5 बड़े चम्मच के साथ डालें। परवाक
2. हम धुआं टपकते हैं, सिरप और शेरी में डालते हैं।
3. पेय को फूड कलरिंग से रंगें।
4. हम जार को कसकर बंद कर देते हैं और इसे 2-4 सप्ताह के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर रख देते हैं।

अगर आप चाशनी की मात्रा (2-3 बड़े चम्मच) बढ़ा देते हैं, तो यह नुस्खा आयरिश व्हिस्की बनाने के लिए एक गाइड में बदल जाएगा। और एक डाई के रूप में, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• बासी रोटी की एक परत, पाउडर में कुचल;
• 25 ग्राम केसर के पत्ते या एलेकंपेन।

पकाने की विधि #5: घर का बना बॉर्बन

आप लकड़ी की जगह एक्टिवेटेड चारकोल का इस्तेमाल करके घर पर भी मोनशाइन से व्हिस्की बना सकते हैं।

सामग्री:

• 3 लीटर 50% चांदनी;
• 30 सक्रिय चारकोल टैबलेट;
• 1 सेंट एल शाहबलूत की छाल;
• 7 प्रून।

खाना बनाना:

1. चांदनी को जार में डालें।
2. चारकोल की गोलियों को गूंथ लें और अल्कोहल बेस में मिला दें।
3. प्रून्स को बारीक काट लें और जार में भी भेज दें।
4. हम ढक्कन को बंद कर देते हैं, 14-15 दिनों के लिए एक अच्छी तरह हवादार अंधेरे कमरे में रख देते हैं। पेय तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 6: माल्ट पर पीएं

इस व्हिस्की का स्वाद सबसे मूल रूप से मिलता जुलता है।

सामग्री:

• 1 सेंट स्मोक्ड जौ माल्ट;
• 10 सेंट एल ओक चिप्स;
• 50% चन्द्रमा के 6 लीटर।

खाना बनाना:

1. जौ को एक जार में डालें और उसमें चांदनी भर दें।
2. ढक्कन बंद करके 2-3 दिन के लिए रख दें।
3. लकड़ी के चिप्स को एक फ्राइंग पैन में हल्का सा जले होने तक भूनें।
4. हम इसे चांदनी में जोड़ते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे लगभग 2 महीने तक डालने के लिए भेजते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: मसालों के साथ व्हिस्की

काली मिर्च और लौंग इस खाना पकाने के विकल्प में बोरबॉन के स्वाद में तीखापन लाते हैं।

सामग्री:

• 3 लीटर चांदनी;
• 450 ग्राम तला हुआ मोती जौ;
• 1 सेंट एल काली ढीली पत्ती वाली चाय;
• 10 काली मिर्च;
• 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. तले हुए अनाज को चांदनी के साथ डालें।
2. हम चाय, काली मिर्च और लौंग सो जाते हैं, मिलाते हैं।
3. हम 2 सप्ताह के बाद कोशिश करते हैं। चीनी अगर वांछित।
4. हम 1 और सप्ताह के लिए निकलते हैं। पेय तैयार है।

असली व्हिस्की बनाना एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है। लेकिन घर पर नल के लिए इस तरह के नुस्खा का पालन करना मुश्किल है। इसलिए, स्व-खाना पकाने के साथ, अक्सर चांदनी से एक व्हिस्की नुस्खा चुना जाता है। यह एक वास्तविक पेय नहीं है, बल्कि केवल इसकी नकल है, जो टिंचर के रूप में बनाई गई है। लेकिन अगर सभी बारीकियों का पालन किया जाता है, तो एक योग्य उत्पाद निकल सकता है।

पहला सवाल यह उठता है कि चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाई जाए ताकि यह यथासंभव मूल के समान हो। जवाब बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न प्राकृतिक अवयवों को जोड़ा जाता है जो पेय के रंग और सुगंध को व्हिस्की के करीब लाते हैं। ओक चिप्स, सूखे मेवे और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ चन्द्रमा पर वृद्ध होती हैं, जो संयुक्त रूप से पेय का एक गुलदस्ता बनाती हैं।

होममेड मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी सामग्री की उपलब्धता, अपेक्षित स्वाद और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है जो तैयारी तकनीक को प्रभावित करते हैं। आप शुरुआती और अनुभवी चंद्रमा दोनों के लिए एक विधि चुन सकते हैं, हालांकि लगभग हर कोई व्हिस्की की नकल बना सकता है। ताकि हर कोई आसानी से अपनी पसंद बना सके, यह उत्पाद की संरचना और मुख्य नुस्खा को और अधिक विस्तार से समझने योग्य है।

घर पर व्हिस्की बनाना सामग्री चुनने से शुरू होता है। मुख्य, निश्चित रूप से, चन्द्रमा होगा। इस नुस्खे के लिए अनाज सबसे उपयुक्त है। यदि नहीं, तो आप इसे चीनी से बदल सकते हैं। पर्याप्त अनुभव होने के कारण आप अन्य प्रकार के चन्द्रमा का प्रयोग करके प्रयोग कर सकते हैं।

असली व्हिस्की ओक बैरल में वृद्ध है। इसकी नकल तैयार करते समय ओक चिप्स और छाल का उपयोग किया जाता है। वे भविष्य के पेय के स्वाद को बढ़ाने के लिए पहले से तले हुए हैं। कभी-कभी उन्हें अखरोट के गोले के साथ पूरक किया जाता है। वे पेय को एक विशिष्ट मंदिर के रंग में रंगते हैं।

इन सामग्रियों के अलावा, एक घर में बनी मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी में विभिन्न सूखे मेवे, कॉफी, काली चाय और चारकोल शामिल हो सकते हैं। उनमें से प्रत्येक पेय के गुलदस्ते को पूरक करता है या इसे एक निश्चित रंग में रंग देता है, इसे यथासंभव मूल के करीब लाता है।

व्हिस्की बनाने से पहले, आपको चांदनी को एक निश्चित ताकत में लाने की जरूरत है। यह 45 डिग्री है। यदि यह मजबूत है, तो, जब तैयार पेय को पतला किया जाता है, तो पूरा बनाया हुआ गुलदस्ता खो जाएगा, और यह मूल जैसा नहीं दिखेगा। इसके अलावा, अनुपात और सही खाना पकाने की तकनीक महत्वपूर्ण हैं।

सबसे सरल नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चांदनी।
• चारकोल।
• प्रून्स।
• ओक की छाल या लकड़ी के चिप्स।

चिप्स पहले से तली हुई होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक पैन में रख सकते हैं या ओवन में बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। हीटिंग तापमान वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। यह जितना मजबूत होगा, स्वाद उतना ही तेज और खुरदरा होगा। इष्टतम तापमान 120 से 200 डिग्री तक है। इसके साथ, एक स्पष्ट ओक सुगंध और छोटे धुएँ के रंग का वेनिला नोट दिखाई देते हैं।

भूनने के बाद, चिप्स को ठंडा किया जाना चाहिए और स्वाद बढ़ाने के लिए गैस बर्नर से जलाना चाहिए। उसके बाद ही रेसिपी में लगाएं। छाल का उपयोग करते समय, भूनने के बजाय, इसे उबलते पानी में सुखाया जाता है और ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।

अगला कदम सामग्री को मिलाना है। तैयार कंटेनर में जोड़ा जाता है: कटा हुआ लकड़ी का कोयला, prunes और छाल। यह सब चांदनी के साथ बहुत किनारे तक डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, जार को कसकर सील कर दिया जाता है और उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है। कमरे को सीधी धूप से बचना चाहिए और पर्याप्त ठंडा होना चाहिए। ऐसे वातावरण में, पेय लगभग दो सप्ताह तक डाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको बड़े ठोस घटकों को अलग करने के लिए इसे एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से डालना होगा। उसके बाद, कोयले और पेड़ की छाल के कणों से अधिक गहन निस्पंदन की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, धुंध या घने कपड़े और रूई लें। कैनवास को कई बार मोड़ा जाता है और रूई के छोटे टुकड़ों के साथ बिछाया जाता है। इस फिल्टर के जरिए ड्रिंक को उस कंटेनर में फिल्टर किया जाता है जिसमें उसे स्टोर किया जाएगा। मूनशाइन से तैयार व्हिस्की को फ्रिज में रखा जाता है।

व्यंजनों

होममेड ड्रिंक के अधिकांश व्यंजनों में, व्हिस्की का आधार अपरिवर्तित रहता है - चांदनी। यह अनाज या चीनी से अपने आप तैयार किया जाता है। कभी-कभी वोदका पर खाना पकाने के लिए व्यंजन होते हैं, क्योंकि इसमें समान स्वाद की विशेषताएं होती हैं और इसमें पर्याप्त ताकत होती है।

अन्यथा, रचनाएँ नाटकीय रूप से भिन्न हो सकती हैं। होममेड व्हिस्की बनाने के कई तरीके हैं। रचना और अवधि के आधार पर हर कोई उसे चुनता है जो उसे सूट करता है। किसी भी मामले में, सभी घटक आसानी से उपलब्ध हैं और काफी सस्ते हैं, जो एक बड़ा प्लस है।

माल्ट और जौ के साथ नकली व्हिस्की

घर पर चांदनी से व्हिस्की तैयार करने के लिए, मूल के सबसे करीब माल्ट या जौ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। सर्वोत्तम व्यंजन: मसालेदार जौ या आसुत माल्ट। वे वास्तविक व्हिस्की के यथासंभव करीब हैं, क्योंकि यह अक्सर जौ माल्ट से प्राप्त होता है। आप इसे घर पर ही प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जौ के दानों को अंकुरित करना ही काफी है।

घर पर चांदनी से व्हिस्की बनाने के लिए रेडीमेड माल्ट या प्री-हीट ट्रीटेड अनाज का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। इसमें अंकुरित जौ का दाना डालें, आपको सबसे पहले इसे सुखाकर गर्म फ्राई पैन में फ्राई करना होगा। आप इन सामग्रियों को विशेष दुकानों में तैयार रूप में और किसी भी सुपरमार्केट में नियमित जौ खरीदकर खरीद सकते हैं।

आसवन के साथ माल्ट पर पकाने की विधि

आसवन द्वारा माल्ट पर चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जौ माल्ट - 100 ग्राम।
• मूनशाइन - 3 लीटर।
• ओक चिप्स - 100 ग्राम।

खाना पकाने के लिए, कम से कम 50 डिग्री की ताकत वाले चीनी के आधार पर तैयार किए गए चांदनी को चुनना बेहतर होता है। इसे एक जार में पहले से भुना हुआ माल्ट के साथ मिलाया जाता है, कसकर सील किया जाता है और एक ठंडी जगह में डाला जाता है। एक्सपोज़र का समय 1 से 2 दिनों तक का होता है। उसके बाद, तंत्र के माध्यम से आसवन आसुत होना चाहिए। इस मामले में, केवल सिर काट दिया जाता है, और पूंछ को छुआ नहीं जाता है, क्योंकि उनमें अब हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पेय की समृद्ध सुगंध संरक्षित है।

जबकि जलसेक तैयार किया जा रहा है, आपको चिप्स तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर भुना जाता है। ठंडा होने के बाद, इसे आसुत आसव के साथ मिलाया जाता है और 1.5 - 2 महीने तक रखा जाता है। मूनशाइन से तैयार होममेड व्हिस्की को छानकर ठंडा रखा जाता है।

मसालों के साथ जौ टिंचर

मसालों के साथ जौ पर चांदनी से व्हिस्की की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। इसकी आवश्यकता होगी:

• मूनशाइन - 1.5 लीटर।
• जौ - 200 ग्राम।
• काली पत्ती वाली चाय - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• काली मिर्च - 5 टुकड़े।
• कार्नेशन कलियाँ - 1 टुकड़ा।

व्हिस्की के लिए घर का बना जौ साधारण जौ से बनाया जाता है। इसे सबसे पहले एक पैन में तल कर ठंडा करना चाहिए। उसके बाद इसे चांदनी, काली चाय और मसालों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी पेय को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। हर 2-3 दिनों में कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि सभी सामग्री समान रूप से शराब पर वितरित हो और एक समग्र गुलदस्ता बनाएं।

पुराने मिश्रण को धुंध या छलनी से सावधानीपूर्वक छान लिया जाता है। नमूना लेने के बाद, आप स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी या चाशनी मिला सकते हैं। इसके बिना, व्हिस्की तेज और अधिक तीखी होगी। तैयार पेय को कांच की बोतलों में डालना चाहिए।

सूखे मेवे, छाल और ओक चिप्स के साथ व्हिस्की टिंचर

यह नुस्खा सबसे सरल है, क्योंकि चांदनी जल्दी से व्हिस्की में बदल जाती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मूनशाइन - 1 लीटर।
• ओक चिप्स - 10 ग्राम।
• सूखे खुबानी और आलूबुखारा का मिश्रण - 100 ग्राम।
• सूखे सेब - 50 ग्राम।
• चीनी - 10 ग्राम।

चिप्स के साथ छाल को पहले से तला हुआ और ठंडा किया जाता है। उसके बाद, सभी अवयवों को एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है और चांदनी के साथ डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। इस रूप में, उन्हें एक अंधेरे, ठंडे कमरे में 2 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है। तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और आगे के भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालना चाहिए। इस मामले में, चिप्स को परिणामस्वरूप व्हिस्की में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और इसके साथ अतिरिक्त 1 - 2 महीने तक रखा जाना चाहिए।

शेरी के साथ वोदका व्हिस्की

शेरी के साथ घर का बना वोदका व्हिस्की के लिए ऐसा नुस्खा अपने अल्कोहल बेस के कारण बाकी हिस्सों से थोड़ा अलग होगा। इसमें तीन पेय होते हैं, जो व्हिस्की को समृद्ध और समृद्ध बनाते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका - 0.5 लीटर।
• शेरी - 30 मिलीलीटर।
• परवाक - 30 मिलीलीटर।
• ओक छाल - 1 बड़ा चम्मच।
• काली सूखी रोटी - 5 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

ओक छाल को उबलते पानी में पहले से उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। ब्रेड को बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। सभी तैयार सामग्री को मिलाया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है। 2 सप्ताह के लिए पूरी तरह से तैयार होने तक पेय का उपयोग किया जाता है। जिस कमरे में बर्तन रखा जाता है वह ठंडा होना चाहिए और सीधी धूप से बचना चाहिए। उसके बाद, तैयार व्हिस्की को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। एक समृद्ध छाया पाने के लिए, जलसेक को चीनी की चाशनी के साथ रंगा जा सकता है।

जो लोग लंबे समय से चांदनी बनाने में लगे हुए हैं, उनके लिए सबसे जटिल व्यंजनों के अनुसार भी व्हिस्की बनाना मुश्किल नहीं होगा। शुरुआती लोगों को सबसे सरल तकनीकों से शुरुआत करनी चाहिए। वे आपको पेय से परिचित होने और आगे के प्रयोगों के लिए अपना हाथ भरने में मदद करेंगे।