निरंतर कार्रवाई के मैश कॉलम का उपकरण। सरल शब्दों में, मैश कॉलम के बारे में। अन्य प्रकार के काढ़ा स्तंभ

घर में बनी शराब बनाने के शौकीनों को अंततः गुणवत्ता में सुधार की जरूरत महसूस होती है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि शुद्ध अल्कोहल प्राप्त करें और इसे आवश्यक नुस्खा के अनुसार पतला करें।

एक डिस्टिलेशन कॉलम आपको शुद्ध अल्कोहल प्राप्त करने में मदद करेगा। हाल ही में, गृह सुधार के बारे में जानकारी उपलब्ध नहीं थी, आज बड़ी संख्या में विशेष मंचों और ब्लॉगों में घरेलू सुधार की प्रक्रिया और संबंधित उपकरणों के निर्माण के बारे में विस्तार से बताया गया है।

रेक्टिफिकेशन हल्के ईथर और भारी फ्यूज़ल घटकों से अल्कोहल को साफ करने, ग्लूकोज, शर्करा और एसिड से उत्पाद से छुटकारा पाने की प्रक्रिया है। सुधार प्रक्रिया आपको 96 ° तक शुद्ध एथिल अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देती है।

परिणामी कच्चे माल का उपयोग तकनीकी, चिकित्सा उद्देश्यों के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाली शराब की तैयारी के लिए किया जाता है।

संदर्भ।डिवाइस को अपने हाथों से त्रुटियों के बिना बनाने के लिए, आपको सुधार प्रक्रियाओं के भौतिकी और रसायन शास्त्र को समझने की आवश्यकता है।

कच्ची शराब या मैश को घन में गर्म किया जाता है। वाष्प पक्ष के साथ उठते हैं, सबसे भारी भाग पैकिंग के तल पर संघनित होते हैं और घन में प्रवाहित होते हैं। वाष्प पैकिंग से अधिक आसानी से ऊपर उठते हैं, घनीभूत होते हैं और घन में प्रवाहित होते हैं। वाष्प का एक नया भाग उगता है, पहले से बहने वाले कफ को गर्म करता है, उसमें से हल्के अंश वाष्पित हो जाते हैं - गर्मी और द्रव्यमान हस्तांतरण का मूल सिद्धांत लागू होता है।

सबसे हल्के कण डिमरोथ रेफ्रिजरेटर तक पहुंचते हैं, जहां वे ठंडा और निकल जाते हैं। जब आसवन स्तंभ में वाष्प घनत्व के अनुसार फर्श पर "पंक्तिबद्ध" होते हैं, तो स्तंभ के ऊपरी भाग में शराब का चयन शुरू होता है। नौसिखिए रेक्टिफायर्स इस स्तर पर गलती करते हैं - या वे "चोक" बनाते हैं - कफ की अत्यधिक घटना, या वे बहुत अधिक उत्पाद लेते हैं, तो "फर्श की संख्या" पीड़ित होती है और परिणामस्वरूप शराब अशुद्धियों के साथ होगी।

घर पर डिस्टिलेशन कॉलम बनाना काफी मुश्किल होता है। गंभीर निर्माता अपने उत्पाद की विस्तार से गणना और परीक्षण करते हैं, विस्तृत निर्देश संलग्न करते हैं। स्वयं करें के पास एक विकल्प है:

1. लोकप्रिय निर्माताओं के विचार को दोहराएं, मौजूदा डिवाइस की प्रतिलिपि बनाएँ। यदि आवश्यक हो, तो सिद्ध योजनाओं में परिवर्तन और सुधार किए जा सकते हैं।
2. दूसरों से अलग अपनी खुद की स्कीम डिजाइन करें।

डिस्टिलेशन कॉलम में क्या होता है, और इसकी ड्राइंग?

एक गृह स्वामी एक त्सर्ग आसवन स्तंभ बना सकता है। वह कई गलतियों को माफ कर देती है, और परिणाम की गारंटी होगी।

आसवन स्तंभ का आरेखण

भबका

यह एक कंटेनर है जहां हीटर बनाए जाते हैं, मैश या कच्ची शराब वाष्पित हो जाती है।

क्षमता विनिर्देश:

1. ताकत।आसवन पाइप का भार ढक्कन पर होगा, इसलिए घन कठोर होना चाहिए।
2. शराब के लिए रासायनिक तटस्थता।आदर्श सामग्री खाद्य ग्रेड क्रोमियम-निकल स्टील (स्टेनलेस स्टील) है।
3. सुविधा।कंटेनर को उठाया जाना चाहिए, स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और बार्ड (आसवन) को उसमें से निकाला जाना चाहिए। उपकरण के आवश्यक प्रदर्शन, हीटर की शक्ति के आधार पर कंटेनर की मात्रा की गणना की जाती है।
4. वार्मिंग।गर्मी के नुकसान को कम से कम रखा जाना चाहिए। इसलिए, दीवारों और नीचे दोनों को ठंडे पुलों के बिना इन्सुलेशन में "पैक" किया जाना चाहिए।

चांदनी के लिए त्सारगा अभी भी

Tsarga एक पाइप है जो एक क्यूब पर स्थापित होता है। वास्तव में, यह आसवन स्तंभ का मुख्य फ्रेम है। एक प्लेट के आकार का त्सर्ग होता है, लेकिन इसका उपयोग शायद ही कभी घर पर किया जाता है।

विशेषताएं:

1. ताकत।दराज की तरफ की दीवार की मोटाई आमतौर पर 1 से 1.5 मिमी तक ली जाती है। यह कम वजन पर पर्याप्त ताकत बनाता है।
2. रासायनिक तटस्थता।
3. वार्मिंग।एक कॉलम में "फर्श द्वारा" विभिन्न अंशों की एक जोड़ी को पंक्तिबद्ध करने के लिए, tsarga को अच्छी तरह से अछूता होना चाहिए। प्लंबिंग में प्रयुक्त विस्तारित पॉलीप्रोपाइलीन या विस्तारित पॉलीस्टायर्न ट्रे से बनी एक आस्तीन एकदम सही है।
4. बंधनेवाला।सफाई और भंडारण में आसानी के लिए, दराज को बंधनेवाला बनाया जा सकता है - 30-40 सेमी के घुटनों से। यह आपको डिवाइस की ऊंचाई को समायोजित करने की अनुमति देगा, जो उत्पादों की गति और गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
5. कांच के क्षेत्रों को देखने की उपस्थिति।
6. व्यास।यदि यह एक पतली ट्यूब (2 इंच तक) है, तो पैकिंग की आवश्यकता नहीं है - सभी प्रक्रियाएं दीवारों पर होती हैं। ऐसे कॉलम को फिल्म कॉलम कहा जाता है। व्यास से अधिक के लिए गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण के क्षेत्र को बढ़ाने के लिए पैकिंग - सीलिंग पैकिंग के उपयोग की आवश्यकता होती है।

स्टफिंग या नोजल

कफ के निक्षेपण, उसके पुनर्वाष्पीकरण के लिए स्टफिंग की आवश्यकता होती है। भराई की मुख्य विशेषता क्षेत्र है। कुछ नस्लों के पत्थर, एक स्टेनलेस स्टील की चलनी, स्टेनलेस स्टील चिप सर्पिल पैकिंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

बिक्री पर कई तैयार समाधान हैं, घरेलू कारीगर विभिन्न सस्ती विकल्प विकल्पों के साथ आए हैं। फ़ैक्टरी पैकिंग को बदलने के लिए अक्सर धातु डिशवॉशिंग जाल या धातु की छीलन का उपयोग किया जाता है।

फर्श द्वारा वाष्पों का संरेखण नोजल के आयतन और घनत्व पर निर्भर करता है। यदि स्तंभ एक छोटे चिपिंग प्रिज्मीय नोजल का उपयोग करता है, तो एक जाली का समर्थन किया जाना चाहिए ताकि नोजल क्यूब में न गिरे।

डिमरोथ कूलर

आसवन स्तंभ के शीर्ष पर एक कूलर है - एक ट्यूब जो एक सर्पिल में मुड़ जाती है।

इसके माध्यम से ठंडा पानी घूमता है। यह सभी प्रकाश वाष्पों को पूरी तरह से ठंडा करता है। यह झुकाव, शक्ति, लंबाई के विमान द्वारा विशेषता है।

चयन नोड

यह ऊपरी "मंजिल" से शराब का चयन करने का कार्य करता है। चयन पूरी तरह से नहीं किया जाता है, अधिकांश कफ त्सर्ग में वापस आ जाता है। निकाले गए उत्पाद का कफ से वापस लौटने के अनुपात को कफ संख्या कहा जाता है।

रिफ्लक्स संख्या जितनी अधिक होगी, उपकरण की उत्पादकता उतनी ही कम होगी, उत्पाद उतना ही साफ होगा।

तीन प्रकार के चयन हैं:

1. वैसे।चयन इकाई डिमरोथ रेफ्रिजरेटर के ऊपर स्थित है, और प्रस्फुटित वाष्पों को पकड़ती है। उन्हें एक अतिरिक्त फ्लो-थ्रू रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
2. तरल द्वारा।रेफ्रिजरेटर से टपकने वाले "ऊपरी मंजिलों" का ठंडा कफ झुके हुए विमानों या एक नाबदान के माध्यम से लिया जाता है।
3. एक जोड़े के लिए।भाप का एक भाग डिमरोथ तक ऊपर उठता है, और भाग एक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर में चला जाता है, जहाँ यह संघनित होता है। एक स्थिर भाटा अनुपात प्रदान किया जाता है, जो पूरे आसवन समय के दौरान नहीं बदलता है।

अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर

एक सहायक कार्य है।

वह क्या कर रहा है:

• परिणामी उत्पाद को ठंडा करता है,
• घेराबंदी ने गलती से वाष्प को पकड़ लिया,
• तैयार उत्पाद को ठंडा करता है।

आप इस बारे में अधिक जानेंगे कि आसवन स्तंभ क्या है और इसके संचालन का सिद्धांत इस वीडियो से क्या है:

डिजाइन विकल्प

उपकरण का आकार और डिजाइन कई कारकों पर निर्भर करता है:

1. आवश्यक प्रदर्शन।अधिक उत्पादकता के साथ, स्टफिंग वाला पक्ष ऊंचा और चौड़ा होगा - जोड़ी अधिक गुजरती है। कूलर और निष्कर्षण इकाई को भी पर्याप्त दक्षता प्रदान करनी चाहिए। Tsarga की न्यूनतम लंबाई 1.5 मीटर है, इसे तीन घुटनों - 1 मीटर, 0.2 मीटर, 0.5 मीटर से बंधनेवाला बनाना बेहतर है। यह डिवाइस को आसवन और सुधार दोनों के लिए उपयोग करने की अनुमति देगा।
2. संभावित आकार।छत की ऊंचाई के कारण अक्सर घर के आसवन कॉलम आकार में सीमित होते हैं। अंतरिक्ष को बचाने के लिए उपकरण के ऊपरी भाग में डिमरोथ रेफ्रिजरेटर को स्थानांतरित करने में मदद मिलेगी, या इसे लंबवत (थोर के हथौड़ा) पर रखने में मदद मिलेगी।
3. धातुकर्म प्रौद्योगिकियों तक पहुंच।एक स्टेनलेस स्टील उपकरण लंबे समय तक चलेगा और अल्कोहल का ऑक्सीकरण नहीं करेगा, लेकिन भागों को जोड़ने के लिए आर्गन वेल्डिंग या स्टेनलेस स्टील इलेक्ट्रोड की आवश्यकता होगी। स्टेनलेस स्टील खाना बनाना मुश्किल है। यदि संभव हो, प्रयोगशाला गर्मी प्रतिरोधी कांच का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत नाजुक है। स्वयं करें के लिए एक बढ़िया विकल्प तांबा है। इसे आसानी से गैस बर्नर से मिलाया जाता है, बड़ी संख्या में होते हैं
4. ईंधन वाले कच्चे माल की मात्रा।लागू क्यूब जितना बड़ा होगा, प्रदर्शन उतना ही अधिक होना चाहिए। शराब का वाष्पीकरण 75 - 80 डिग्री सेल्सियस पर होता है, तापमान कम करने से प्रक्रिया की गति कम हो जाएगी।
5. बजट।न्यूनतम बजट के साथ, यांत्रिक समायोजन के साथ एक सरल लेकिन प्रभावी डिजाइन पर विचार किया जाना चाहिए। यदि बजट विवश नहीं है, तो डिवाइस सटीक सुई क्रेन, अतिरिक्त नोड्स और स्वचालित नियंत्रण द्वारा पूरक है।

घरेलू आसवन के लिए, सबसे सरल 50 लीटर तक के घन के साथ एक स्तंभ होगा जिसमें 3 किलोवाट की शक्ति के साथ अंतर्निहित हीटिंग तत्व होंगे। कॉलम व्यास 32 मिमी, एलेक्स बोकाकोबा के डिजाइन के आधार पर तरल निष्कर्षण इकाई, डिमरोथ कूलर चयन इकाई के ऊपर डाला गया।

एक अतिरिक्त कूलर की आवश्यकता नहीं है; इसके बजाय, हवा से ठंडा 1.5 मीटर लंबी प्लास्टिक ट्यूब पूरी तरह से काम करती है। नोजल के रूप में, आप व्यंजन के लिए पंचेंको नोजल, एसपीएन या धातु स्टेनलेस स्टील वॉशक्लॉथ का उपयोग कर सकते हैं। सभी कनेक्शन सस्ते प्लंबिंग थ्रेडेड कनेक्शन पर बनाए जाते हैं।

इष्टतम गणना

कॉलम की गणना निम्नलिखित मापदंडों की परिभाषा के साथ शुरू होती है:

1. संभव ऊंचाई।अभ्यास से पता चलता है कि घरेलू उपकरण के लिए 1.5 - 2 मीटर की ऊंचाई इष्टतम होगी। यदि गैस स्टोव का उपयोग हीटर के रूप में किया जाता है, तो दराज की ऊंचाई 1.2 - 1.5 मीटर होगी। व्यास ऊंचाई पर निर्भर करता है, औसत अनुपात 1/50 है। उदाहरण के लिए, tsarga 1.5 मीटर 32 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। (मानक पाइप तक गोल)।
2. ताप तत्व या हीटर की शक्ति। 1.5 मीटर की एक दराज में लगभग 300 मिली / घंटा की क्षमता होगी, जो 300 वाट के ताप तत्व की शक्ति से मेल खाती है। 1 घंटे के लिए मैश की मात्रा को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए हीटर की शक्ति पर्याप्त होनी चाहिए, और इष्टतम विनियमन की संभावना भी होनी चाहिए।
3. घन का आयतन।यह एक सुविधाजनक आकार, परिवहन योग्य के साथ एक अछूता कंटेनर है। कमरे की ऊंचाई बचाने के लिए व्यास और ऊंचाई लगभग समान होनी चाहिए। गर्म वाष्प की मात्रा घन के आयतन पर निर्भर करती है। घरेलू उपयोग के लिए, 25, 30, 50 लीटर के बियर केग सुविधाजनक हैं। एल्यूमीनियम के डिब्बे या टैंक का उपयोग न करना बेहतर है - एल्यूमीनियम जल्दी से खराब हो जाता है।
4. कूलर की शक्ति।कूलर को पानी के न्यूनतम प्रवाह के साथ वाष्पों के संघनन का पूरी तरह से सामना करना चाहिए। कूलर की शक्ति की गणना के लिए कोई सटीक सूत्र नहीं है, आनुभविक रूप से घुमावों और लंबाई की संख्या का चयन किया जाता है। हमारे डिजाइन के लिए, 6 मिमी ट्यूब से कसकर घाव वाले सर्पिल का 30 सेंटीमीटर काफी है। एक रेफ्रिजरेटर को पावर रिजर्व के साथ बनाना और ठंडे पानी की आपूर्ति की दर को विनियमित करना बेहतर है।

घर पर फिटिंग प्लंबिंग से कैसे बनाएं?

क्रियाएँ इस प्रकार हैं:

• हम सामग्री खरीदते हैं- 32 मिमी तांबे के पाइप के 2 मीटर; टांका लगाने के लिए टिन; 8 मिमी व्यास के साथ 15 सेमी तांबे की ट्यूब, 6 मिमी ट्यूब के 2 मीटर; सुई वाल्व, 8 मिमी के व्यास के साथ प्लास्टिक की नली। हम एक तैयार नोजल या एक विकल्प खरीदते हैं - सिरेमिक बजरी, धातु वॉशक्लॉथ। सबसे सरल कनेक्टर क्लैंप या पीतल के धागे हैं।
• हम राजा बनाते हैं।हम पाइप को 1 मीटर, 0.3 मीटर, 0.5 मीटर के खंडों में विभाजित करते हैं। हम क्यूब के ढक्कन में 10 सेंटीमीटर के एक खंड को मिलाते हैं, नोजल को विलंबित करने के लिए एक जाल डालें। प्रत्येक जोड़ पर, हम तांबे या पीतल से बने क्लैंप कनेक्शन या प्लंबिंग थ्रेड को मिलाते हैं।

• नोड को असेंबल करना एलेक्स बोकाकोबा के आधार पर चयन। 0.3 मीटर लंबी ट्यूब पर, निचले किनारे के करीब, हम 30 - 40 डिग्री पर दो कोणीय कट बनाते हैं। हम तांबे की प्लेटों को कट, कट और सोल्डर में डालते हैं। हम तरल नमूना ट्यूब के लिए एक छेद ड्रिल करते हैं, छेद नीचे की प्लेट के "जेब" के नीचे होना चाहिए। हम सैंपलिंग ट्यूब पर सुई वाल्व के लिए एक धागा मिलाते हैं, जो सैंपलिंग को नियंत्रित करेगा। सैंपलिंग होल के ठीक ऊपर और किनारे पर, हम "फॉरवर्ड फ्लो" ट्यूब डालते हैं। कफ संख्या को नियंत्रित करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। आगे का प्रवाह नीचे "पॉकेट" चयन से कफ का संचालन करता है, कफ नोजल के केंद्र में टपकता है। आगे के प्रवाह का मध्य भाग एक पारदर्शी प्लास्टिक ट्यूब से बना होता है।

• कूलर को असेंबल करना, जिसके लिए हम 12 मिमी के व्यास के साथ एक पिन पर रेत से भरी तांबे की ट्यूब को कसकर हवा देते हैं। पिन हटा दी जाती है, रेत को हिलाकर उड़ा दिया जाता है। यह एक सर्पिल निकलता है, जिसके एक सिरे को अंदर की ओर पिरोया जाना चाहिए। ट्यूब की शुरुआत और अंत एक पीतल के "कप" में एक धागे के साथ पिरोया जाता है और सील किया जाता है - यह एक कॉर्क है। परिणामी रेफ्रिजरेटर को चयन इकाई के ऊपर डाला जाता है, टपकता हुआ कफ झुके हुए विमानों द्वारा एकत्र किया जाता है।

• उपयोग करने से पहले, नोजल को दराज में डालें।नोजल को पाइप को कसकर बंद नहीं करना चाहिए, भाप को इसके माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए।

• यदि वांछित है, तो आप फ्लो-थ्रू आफ्टरकूलर बना सकते हैं।इसमें दो ट्यूब होते हैं, जिनका व्यास 10 और 12 मिमी होता है। एक पतली ट्यूब की लंबाई मोटी ट्यूब से 3 सेमी छोटी होती है। ट्यूबों को एक दूसरे में डाला जाता है और सिरों को सील कर दिया जाता है। ठंडे पानी के इनलेट और आउटलेट को एक मोटी ट्यूब में मिलाया जाता है।

कॉलम इकट्ठा किया गया है और उपयोग के लिए तैयार है। उपयोग करने से पहले, ब्रश का उपयोग करके एसिटिक एसिड के कमजोर समाधान के साथ भागों को धोना बेहतर होता है।

एक वीडियो देखें जो दिखाता है कि आसवन कॉलम को अपने हाथों से कैसे इकट्ठा किया जाए:

वर्तमान विधियां

मोड इस प्रकार हैं:

1. मैश को 72 -75 ° तक गर्म करना।डिमरोथ कूलर न्यूनतम शक्ति पर संचालित होता है।
2. स्तंभ को गर्म करना और भाटा संक्षेपण के "फर्श" का निर्माण करना।पूरे कॉलम में सक्रिय बुदबुदाहट और भाप और बड़े पैमाने पर विनिमय होता है। स्तंभ के ओवरसैचुरेशन को रोकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा एक "चोक" होगा - कफ tsarga के पूरे व्यास को रोक देगा। हम हीटर की शक्ति का चयन करते हैं ताकि नमूना इकाई के पास का तापमान 71 - 75 डिग्री सेल्सियस हो।
3. चयन की शुरुआत।तरल के लिए चयन करते समय, पक्ष में पतला पिरामिड अनिवार्य रूप से टूट जाता है, इसलिए भाटा अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। वाष्प घनत्व धीरे-धीरे कम हो जाता है, जैसा कि चयन की तीव्रता में होता है। पहले चयनित तरल - "सिर" - में वाष्पशील ईथर घटक होते हैं। सिर की मात्रा नियोजित अल्कोहल सामग्री के 20% तक पहुँच जाती है।
4. मुख्य व्यावसायिक शराब का चयनफ़्यूज़ल तेलों की गंध तक चला जाता है।
5. यदि आप कच्चे माल से हर संभव चीज निकालना चाहते हैं, हम "पूंछ" निकालते हैं - शराब युक्त वाष्प का अंतिम भाग। उनमें बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल होते हैं, पूंछ को "सिर" में मिलाया जाता है और आगे सुधार के लिए उपयोग किया जाता है।
6. सुधार का समापन- हीटर बंद करना, पाइप को ठंडा करना।

वांछित उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर पूरा चक्र अपेक्षाकृत लंबे समय तक चल सकता है - 8 घंटे से 2 दिनों तक।

हमारे द्वारा इकट्ठे किए गए कॉलम की औसत उत्पादकता 250-300 मिली है। 96° अल्कोहल प्रति घंटा।

क्या आपको उपकरण डिजाइन करने की आवश्यकता है?

घरेलू उपकरणों की गणना, संयोजन और परीक्षण की प्रक्रिया में बहुत आनंद आता है। संपादन और सुधार के बाद परिणाम की गारंटी होगी। हालाँकि, पहली कठिनाइयाँ या असफलताएँ नौसिखिए रेक्टिफायर्स की ललक को शांत कर सकती हैं।

स्वतंत्र डिजाइन के परिणामस्वरूप, मामूली बारीकियां भी परिणाम को प्रभावित करती हैं - पैकिंग घनत्व, झुकाव का कोण, डिमरोथ ट्यूबों का व्यास ... यदि आपको त्वरित और गारंटीकृत परिणाम की आवश्यकता है, तो निर्माता से तैयार डिवाइस खरीदना बेहतर है। . खरीदते समय, डिवाइस, उत्पादकता और डिवाइस के उद्देश्य को जानना महत्वपूर्ण है, ताकि नकली या अक्षम डिवाइस न खरीदें।

दादी की सर्पीन से लेकर घर के आसवन स्तंभों तक के विकास ने विचित्र रास्तों का अनुसरण किया, कई मृत-अंत शाखाओं और "राक्षसों" को जन्म दिया, लेकिन कभी-कभी उपयोगी संकर डिजाइन विकसित किए गए थे। इन उपकरणों में से एक बियर कॉलम (बीसी) था, जिसकी लोकप्रियता हर साल होम डिस्टिलर्स के बीच बढ़ रही है। हालांकि, ऐसे उपकरण के लिए सैद्धांतिक नींव और उचित संचालन की समझ की आवश्यकता होती है, अन्यथा परिणाम निराशाजनक होगा।

बियर कॉलम की उपस्थिति का इतिहास

क्या अच्छी पुरानी नागिन के अनुरूप नहीं था? सबसे पहले, खराब प्रदर्शन। दूसरे, भिन्नात्मक आसवन के साथ भी, आसवन में हानिकारक अशुद्धियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। एक आसवन स्तंभ (आरसी) इन कमियों का मुकाबला करता है, लेकिन इसकी अपनी समस्याएं हैं: महंगे उपकरण, सुधार के बाद, पेय में फीडस्टॉक की गंध नहीं होती है, और पहले आसवन के लिए अभी भी एक डिस्टिलर की आवश्यकता होती है।

वन-थ्रू और शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर के आगमन ने प्रदर्शन की समस्या को हल कर दिया। कूलर के इन डिज़ाइनों ने मैश को कच्ची शराब में अपेक्षाकृत तेज़ी से डिस्टिल करना संभव बना दिया, और स्पलैशिंग को दूर करने के लिए डिज़ाइन में एक खाली पाइप जोड़ा गया। तो नई पीढ़ी के डिस्टिलर ने एक तैयार रूप प्राप्त कर लिया है।

वन-थ्रू कूलर का उदाहरण
शेल और ट्यूब कूलर का उदाहरण

पाइप को सूखे स्टीमर के रूप में परोसा जाता है - क्यूब से छींटों की अनुमति नहीं देता है, जो जंगली कफ में बनते हैं, चयन में नहीं आते हैं। ऐसा डिस्टिलर रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध किसी भी ताप शक्ति का आसानी से मुकाबला करता है। इसे बढ़ाने के लिए उत्पाद का एक छोटा दुर्ग भी दिखाई दिया, जैसा कि पहले माना जाता था, एक उपयोगी संपत्ति - एक भाटा कंडेनसर का उपयोग किया गया था, जिसने किलेबंदी के साथ डिस्टिलर्स के एक पूरे परिवार को जन्म दिया, जो सामान्य नाम से संबंधित है: "मैश कॉलम" .

ध्यान!निरंतर बियर कॉलम (एनबीके), समान नाम के बावजूद, एक पूरी तरह से अलग उद्देश्य और संचालन का सिद्धांत है।

फिल्म मैश कॉलम

मुख्य योजना बीसी थी जिसमें शर्ट रिफ्लक्स कंडेनसर था, जिसे चित्र में दिखाया गया है।

इकट्ठे रूप में फिल्म कॉलम का एक उदाहरण

उपलब्ध सामग्री, निर्माण में आसानी और 90-91% तक चन्द्रमा की मजबूती ने ऐसी योजना की लोकप्रियता में वृद्धि में योगदान दिया। परिचालन अनुभव के साथ, मुख्य आवश्यकताओं को तैयार किया गया था।

एक फिल्म मैश कॉलम को अच्छा माना जाता था यदि:

• व्यास 25-28 मिमी था, और ऊंचाई आंतरिक व्यास 30 से 50 गुना थी;
• काम करने वाली ताप शक्ति को बुझाने में सक्षम एक पर्याप्त शक्तिशाली और अच्छी तरह से नियंत्रित डिफ्लेगमेटर था;
• एक सुई वाल्व का उपयोग करके डिफ्लेगमेटर को ठंडा पानी के प्रवाह का एक अच्छा समायोजन था;
• रेफ्रिजरेटर और डिफ्लेगमेटर को एक अलग पानी की आपूर्ति लागू की;
• भाप पाइप में भाटा कंडेनसर के ऊपर एक थर्मामीटर स्थापित किया गया है;
• दूसरे और पहले चरण दोनों में पूर्ण ताप शक्ति के साथ काम करने के लिए पर्याप्त उत्पादक रेफ्रिजरेटर था।

फिल्म कॉलम के साथ काम करना आसान नहीं था और इसके लिए मालिक के निरंतर ध्यान की आवश्यकता थी। पहले आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर को चालू नहीं किया गया था ताकि मैश के उबलते समय में वृद्धि न हो, लेकिन दूसरे आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर पहले से ही काम कर रहा था, जिससे ड्रॉप द्वारा "हेड्स" ड्रॉप का चयन करना संभव हो गया और 90% तक "शरीर" को मजबूत करें। सच है, रिफ्लक्स कंडेनसर की मदद से इच्छित लक्ष्यों को प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता था, फिर हीटिंग का उपयोग किया जाता था, जो अंततः बीसी के लिए मुख्य बन गया। हालांकि, फिल्म बीसी पर आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद पारंपरिक उपकरण पर आंशिक आसवन के बाद उत्साही लोगों को चांदनी की तुलना में बहुत बेहतर लग रहा था।

उत्साह को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि उच्च शक्ति पेय की अप्रिय गंध को मास्क करती है। सच है, 40-45% तक पानी से पतला होने के बाद, डिस्टिलेट की सभी कमियां कुछ ही दिनों में पूरी तरह से प्रकट हो गईं। उपयोगकर्ताओं ने खुद को इस तथ्य से सांत्वना दी कि वे शराब प्राप्त करने की तलाश नहीं करते थे, लेकिन कच्चे माल की सुगंध के साथ अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी पीना चाहते थे।

फिल्म कॉलम नुकसान

"मजबूत का मतलब साफ नहीं है"- इस सरल विचार ने तुरंत चन्द्रमाओं के दिमाग पर कब्जा नहीं किया, लेकिन समझदार संशयवादी थे जिन्होंने उत्पाद को विश्लेषण के लिए दिया। परिणाम आश्चर्यजनक थे: प्रयोगशाला परीक्षण से पता चला कि इस उपकरण पर अशुद्धियों को हटाना एक मिथक है।

इसके अलावा, अगर फिल्म कॉलम अभी भी किसी तरह "सिर" का चयन करने की अनुमति देता है, तो फीडस्टॉक की तुलना में चयन में लगभग अधिक फ्यूज़ल था। इसने मुझे सोचने और समझने पर मजबूर किया कि कैसे हानिकारक अशुद्धियाँ चयन में आती हैं, फिर कारणों का निर्धारण करें और उन्हें दूर करने का प्रयास करें।

1. पानी के दबाव के प्रति संवेदनशीलता।डिफ्लेगमेटर में पानी के प्रवाह में थोड़ी सी भी कमी पाइप में जमा सभी मध्यवर्ती हानिकारक अशुद्धियों के लिए तुरंत चयन में फिसलने के लिए पर्याप्त है। यह बाथरूम में नल खोलने या शौचालय को फ्लश करने के लिए पर्याप्त है ताकि सिस्टम में पानी का दबाव कम हो जाए, और "सिर" का ड्रॉप-बाय-ड्रॉप चयन एक जोरदार धारा में बदल जाए।

तर्कसंगत प्रस्ताव एक कॉर्नुकोपिया की तरह गिर गए: दबाव नियामकों की मदद से स्थिरीकरण, छत के नीचे एक मध्यवर्ती टैंक के माध्यम से पानी की आपूर्ति या एक मछलीघर पंप, स्वायत्त शीतलन प्रणाली, आदि। सामान्य तौर पर, चीजें जो बहुत उपयोगी होती हैं और न केवल बीसी के लिए लागू होती हैं।

ऐसा लग रहा था कि समस्या हल हो गई है, लेकिन आपूर्ति किए गए पानी के प्रवाह को स्थिर करने के अलावा, इसकी मदद से रिफ्लक्स अनुपात को नियंत्रित करना भी आवश्यक था, और सिस्टम की बड़ी जड़ता के कारण यह बहुत असुविधाजनक है।

2. छोटी होल्डिंग और अलग करने की क्षमता।कॉलम में कॉइल या कुछ वॉशक्लॉथ फिट करने की कोशिश से चीजों में थोड़ा सुधार हुआ, लेकिन सफाई की पूरी समस्या को हल करने के लिए पर्याप्त नहीं है। नतीजतन, "सिर" को लापरवाही से चुना गया था, और ड्रॉप-बाय-ड्रॉप चयन के बावजूद, हानिकारक पदार्थों के साथ सुगंध के लिए जिम्मेदार आवश्यक एस्टर भी हटा दिए गए थे।

व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित धारण क्षमता के कारण चयन क्षेत्र में "सिर" को बड़ी मात्रा में केंद्रित करने की असंभवता के कारण, शराब का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोने के कारण, उन्हें अधिक मात्रा में चुनना आवश्यक था। हीटिंग पावर को बढ़ाकर "बॉडी" के चयन में संक्रमण ने तुरंत पाइप में जमा मध्यवर्ती अशुद्धियों को चयन में भेज दिया।

स्थिति इस तथ्य से बढ़ गई थी कि "शरीर" के चयन के दौरान अलगाव 2-3 प्लेटों तक गिर गया और शिवुख को पकड़ नहीं सका। जब क्यूब में तापमान 90-92 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया, यदि वे समय पर "पूंछ" के चयन पर स्विच नहीं करते थे, तो फ्यूज़ल तेल के अवशेष "पूंछ" में केवल पानी छोड़कर, प्राप्त टैंक में उड़ गए।

यहां तक ​​​​कि फिल्म के स्तंभों पर प्राप्त चन्द्रमा के सर्वोत्तम नमूनों में, फ़्यूज़ल तेलों की सामग्री कम से कम 1-2 हज़ार मिलीग्राम प्रति लीटर है, अधिक बार बहुत अधिक। फिल्म बीसी की डिजाइन विशेषताओं के कारण, डिस्टिलेट असंतुलित हो जाता है - धड़ की ओर रासायनिक संरचना में एक स्पष्ट पूर्वाग्रह के साथ।

आधुनिक काढ़ा स्तंभ का उद्भव

फ़्यूज़ल तेलों से सफाई की समस्या का समाधान जल्दी परिपक्व हो गया - आपको दराज को नोजल से भरने की जरूरत है। नतीजतन, बीके एक ही नियम और उपकरण आवश्यकताओं के साथ एक मिनी आरके (आसवन स्तंभ) में बदल गया है। अंतर केवल डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा में बने रहे, जो मैश के आसवन के लिए बीसी के उपयोग की अनुमति देता है। भाप द्वारा पारंपरिक बीसी चयन का भी उपयोग किया जाता है, हालांकि कई डिस्टिलर्स ने तरल चयन की सुविधा की सराहना की और इसे अपने स्तंभों पर स्थापित किया, जबकि अन्य ने भाप द्वारा डिफ्लेगमेटर के चयन के साथ प्रयोग शुरू किया।

बियर कॉलम का उदाहरण

उसके बाद, डिफ्लेगमेटर के ऊपर भाप के चयन के साथ एक फिल्म कॉलम के क्लासिक रूप में बीसी ने चंद्रमा के इतिहास के संग्रहालय में पूरी तरह से मार्च किया, जहां इसे सम्मान का स्थान मिला। आप आपत्ति कर सकते हैं: "पूर्ण बिक्री के लिए है!"। उत्तर सरल है: आप प्राचीन वस्तुओं के डीलरों और संग्राहकों को कभी नहीं जानते हैं जो न केवल अप्रचलित चीजों को बेचते हैं और रिश्वत देते हैं, बल्कि उनके नकली भी हैं।

एक अच्छे मैश कॉलम के लिए आवश्यकताएँ

ज्यादातर मामलों में, एक आधुनिक बीसी में 40-50 मिमी के व्यास और 75 से 100 सेमी की ऊंचाई के साथ-साथ 20-30 लीटर का घन, तरल निष्कर्षण और स्वचालन के साथ एक स्तंभ होता है। सामान्य तौर पर, यह कजाकिस्तान गणराज्य के लिए मानकों और आवश्यकताओं से मेल खाती है, लेकिन बीयर कॉलम के लिए मुख्य बात बनी रही: डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा और फीडस्टॉक के स्वाद और सुगंध के साथ एक अच्छी तरह से शुद्ध आसवन प्राप्त करने की इच्छा, जो ओक बैरल में लंबे सुधार-उम्र बढ़ने के बिना तुरंत पिया जा सकता है।

हालांकि, ऑपरेशन के दौरान, सामान्य उपयोगकर्ताओं को एक समस्या थी: मैश के आसवन के दौरान मानक सुधार तकनीकों का उपयोग करते हुए, उन्हें अपेक्षित अच्छी तरह से शुद्ध और दृढ़ आसुत नहीं मिला, बल्कि गंदी शराब मिली, जिसे उन्होंने एनडीआरएफ को अर्ध-अवमाननापूर्ण - अंडर-रेक्टिफाइड कहा। ऐसा लग रहा था कि बियर कॉलम के विकास का विकास एक गतिरोध पर पहुंच गया है।

फिर बीके प्रशंसकों ने कच्ची शराब के आसवन में कम भाटा संख्या के उपयोग पर प्रयोग शुरू किया। सब कुछ जगह पर गिर गया। स्टिल बल्क और शॉर्ट साइड के छोटे वॉल्यूम, जो बीसी पर शुद्ध अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति नहीं देते हैं, डिस्टिलेट के उत्पादन के लिए एक मजबूत बिंदु बन गए हैं। आरके के उच्च पक्ष में एक अलग करने की क्षमता होती है जो आसवन के लिए अत्यधिक होती है, न केवल अनावश्यक, बल्कि उपयोगी भी काटती है।

बीसी के निचले हिस्से ने उत्पाद में सभी अशुद्धियों की एकाग्रता में संतुलित कमी की तकनीक को लागू करना संभव बना दिया, कुछ को हटाने के साथ जिनकी निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं है। यह बड़े नोजल के उपयोग से सुगम हुआ। तो, 50 मिमी ईसा पूर्व के लिए, कजाकिस्तान गणराज्य में 3.5 x 3.5 x 0.25 के बजाय एसपीएन 4 x 4 x 0.28 का उपयोग किया जाता है। कुछ कार्यों के लिए, पैकिंग के रूप में ट्रे कॉलम और तांबे के छल्ले खुद को अच्छी तरह साबित कर चुके हैं, लेकिन यह एक अलग लेख का विषय है।

बियर कॉलम पर कैसे काम करें

शुरुआती अक्सर शिकायत करते हैं कि उनके सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, वे बियर कॉलम पर शुद्ध शराब के साथ समाप्त होते हैं, न कि एक स्वादिष्ट पेय। कोई सार्वभौमिक तकनीक नहीं है, क्योंकि आसवन की कई बारीकियां उपकरण के डिजाइन पर निर्भर करती हैं, हालांकि, बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, आप बीसी पर एक सुगंधित और अच्छी तरह से शुद्ध आसवन बना सकते हैं।

1. बीसी और आरके ऐसे उपकरण हैं जो गर्मी और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण प्रौद्योगिकियों को लागू करते हैं, इसलिए ऑपरेशन के लिए उपकरण तैयार करने की आवश्यकताएं उनके लिए लगभग समान हैं। ऑपरेशन के दौरान रिफ्लक्स अनुपात को आत्मविश्वास से प्रबंधित करने के लिए, आपको चाहिए: स्थिर, नियंत्रित हीटिंग और कूलिंग, साथ ही क्यूब और कॉलम का अच्छा थर्मल इन्सुलेशन।

2. "बॉडी" चयन की नियोजित दर की गणना करें। हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि रिफ्लक्स संख्या 2 से अधिक नहीं होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि 50 मिमी कॉलम के लिए ऑपरेटिंग हीटिंग पावर 1700 डब्ल्यू है, तो लगभग 4.93 x 1.7 = 8.3 लीटर तरल प्रति घंटे क्यूब से वाष्पित हो जाता है। हमें एक तिहाई लेना चाहिए, और दो तिहाई कफ के साथ वापस कॉलम और क्यूब में वापस करना चाहिए। इसका मतलब है कि नियोजित चयन दर 2.8 लीटर प्रति घंटा है, और भाटा अनुपात (8.3 -2.8) / 2.8 = 2 है। अधिक सटीकता की आवश्यकता नहीं है।

3. सुधार के दौरान अपनाए गए "सिर" का एक लंबा और सुस्त चयन, न केवल एल्डिहाइड को हटा देता है, बल्कि पेय की सुगंध के लिए जिम्मेदार एस्टर भी हटा देता है। इसलिए, "सिर" को थोक में एसी (पूर्ण शराब) के 2-3% से अधिक नहीं चुना जाना चाहिए। दर लगभग 25-300 मिली/घंटा ("शरीर" निकासी दर का लगभग 10%) होनी चाहिए।

4. हमने "बॉडी" चयन की शुरुआती गति नियोजित एक (हमारे उदाहरण में, 2.8 l / h) के बराबर निर्धारित की है। और चयन की शुरुआत के बाद, हम इसे समायोजित करते हैं ताकि 40% की थोक ताकत के साथ उपज शक्ति 90-91% हो।

कोई और गति परिवर्तन नहीं! "बॉडी" चयन के अंत तक, गति वैसे भी गिर जाएगी, और धारा में ताकत घटकर 87-88% हो जाएगी (5% के घन में कच्ची शराब की अवशिष्ट शक्ति के साथ)। सुधार की तुलना में गति बहुत अधिक है, लेकिन यह ठीक वही है जो मध्यम एस्टर और उच्च अल्कोहल के एक मध्यम हिस्से को प्राप्त करने वाले कंटेनर में पारित करने की अनुमति देता है। आपको 95 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के निचले तापमान पर "बॉडी" का चयन पूरा करने की आवश्यकता है।

5. यदि हम अनाज के कच्चे माल को डिस्टिल करते हैं, तो हम "बॉडी" का चयन करते समय शुरुआती एक की तुलना में दो से तीन गुना कम गति से "पूंछ" को आंशिक रूप से (प्रत्येक 100-150 मिलीलीटर के 2-3 भाग) का चयन करते हैं। "पूंछ" अगले दिन कजाकिस्तान गणराज्य में सम्मिश्रण या आगे की प्रक्रिया के लिए जाएगा।

मुख्य बात उच्च चयन दर से डरना नहीं है: यदि इसे कम किया जाता है, तो आउटपुट अब एक अच्छा आसवन नहीं होगा, लेकिन खराब शुद्ध शराब, जो बैरल के लिए काफी उपयुक्त है - अशुद्धियों को पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है, लेकिन केवल "थोड़ा कंघी", अतिरिक्त फ्यूज़ल तेल और एल्डिहाइड से मुक्त।

यदि लक्ष्य लंबे समय तक जोखिम के बिना खपत के लिए एक डिस्टिलेट है, तो आप रिफ्लक्स अनुपात को समायोजित करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह याद करते हुए कि रिफ्लक्स अनुपात जितना अधिक होगा, शुद्धिकरण और अल्कोहल के सन्निकटन की डिग्री उतनी ही अधिक होगी।

चीनी कच्चे माल के आसवन के लिए, केवल सभी अशुद्धियों से अधिकतम शुद्धिकरण और कजाकिस्तान गणराज्य में अपनाई गई आसवन तकनीक उपयुक्त है। यदि बल्क की मात्रा कॉलम में पैकिंग के 15-20 वॉल्यूम से अधिक नहीं है, तो कॉलम के व्यास के अनुरूप आकार की यह एसपीएन पैकिंग, और कॉलम स्वयं कम से कम 1 मीटर ऊंचा है, प्राप्त होने की संभावना है कच्ची चीनी शराब से ई.पू. पर काफी सभ्य शराब।

पी.एस.हमारे मंच से उपयोगकर्ता को लेख के लिए सामग्री तैयार करने के लिए धन्यवाद।

आज बिक्री पर दर्जनों प्रकार के मूनशाइन स्टिल हैं, जिनमें से कई सफल मॉडल हैं, जिनकी मदद से आप न केवल पारंपरिक मूनशाइन प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि काफी शुद्ध शराब भी प्राप्त कर सकते हैं। घने पौधा आसवन के लिए डिज़ाइन किए गए भाप जनरेटर के साथ उपकरण भी हैं, उनकी मदद से आप घर का बना व्हिस्की, कैल्वाडोस या बेर ब्रांडी प्राप्त कर सकते हैं।

फैक्टरी मैश कॉलम

कम-अधिक पारंपरिक उपकरणों में, बियर कॉलम कुछ हद तक खो गए हैं। वे अपेक्षाकृत कम लोगों के लिए जाने जाते हैं जो एक शौक के रूप में चांदनी में लगे हुए हैं, या जो पेशेवर रूप से अपने बगीचे के उत्पादों को शराब में संसाधित करते हैं। इस प्रकार की गतिविधि पर्यटकों के लिए आकर्षक क्षेत्रों में आम है, जहां की जलवायु औद्योगिक पैमाने पर विभिन्न फलों की खेती की अनुमति देती है।

बियर कॉलम क्या है

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि बियर कॉलम, जिसका उपयोग होम मूनशाइन स्टिल्स में किया जाता है, फिल्म के वर्ग से संबंधित है, जो कुछ हद तक दायरे और प्रदर्शन में सीमित है। लेकिन यह हीट और मास ट्रांसफर डिवाइस का सबसे संरचनात्मक रूप से सरल संस्करण है, जो इसके अलावा, आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करता है।

क्यों "आश्चर्यजनक रूप से"? घरेलू उपयोग के लिए कई घरेलू शिल्पकार और औद्योगिक चांदनी के निर्माता कम से कम प्रतिरोध के मार्ग का अनुसरण करते हैं। वे एक औद्योगिक स्थापना का एक योजनाबद्ध आरेख लेते हैं, जिसका उपयोग आसवनी और वोदका कारखानों में किया जाता है, और आकार को कम करके वे अपने स्वयं के डिज़ाइन बनाते हैं। ऑपरेशन का सिद्धांत, ऐसा लगता है, वही है, लेकिन कई प्रक्रियाएं पूरी तरह से अलग तरीके से होने लगती हैं।

इसका कारण स्थापना सामग्री की गर्मी क्षमता है, समान आयाम - पूर्ण गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण धीरे-धीरे होता है, बड़े संपर्क क्षेत्रों, तापमान स्थिरता और कई और भौतिक-रासायनिक मानकों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। ऐसा लगता है कि यह योजना काम कर रही है, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

यह डिजाइन सिद्धांत विमान निर्माताओं की याद दिलाता है जिन्होंने बोइंग को मकई के पौधे के आकार में कम कर दिया और आश्चर्य किया कि यह क्यों नहीं उड़ता है, और अगर यह उड़ता है, तो बहुत बुरा।

डू-इट-खुद बीयर कॉलम, बेशक काम करता है, लेकिन किसी को इससे अभूतपूर्व परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। दूसरे आसवन के बाद उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त की जा सकती है, जैसे कि सूखे स्टीमर के साथ एक अच्छे डिस्टिलर में और तीसरे आसवन के बाद और सक्रिय कार्बन के साथ फ़िल्टरिंग के बाद बब्बलर। आर्थिक प्रभाव स्पष्ट है, लेकिन बियर कॉलम को तापमान शासन के साथ निरंतर निगरानी और अनुपालन की आवश्यकता होती है।

इसके मूल में, बीयर कॉलम एक पारंपरिक रिफ्लक्स कंडेनसर है, जिसमें अल्कोहल वाष्प को उच्च-उबलते अशुद्धियों (ईंधन के धुएं) से बड़ी दक्षता के साथ अलग किया जाता है। शराब की उपज में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई है, 5-10% की वृद्धि हासिल करना संभव है, लेकिन क्या यह बीयर कॉलम के उपयोग के कारण है, या तापमान शासन के सावधानीपूर्वक पालन के कारण है। क्रिया के प्रभाव के अनुसार बियर कॉलम टंडेम सुखोपार्निक-बबलर के बराबर होता है।

कॉलम डिजाइन

तकनीकी रूप से, बीयर कॉलम तांबे या स्टेनलेस स्टील पाइप का एक टुकड़ा है जिसका व्यास 25-50 मिमी और ऊंचाई तीस गुना व्यास के बराबर होती है। छोटे अनुपात वाले कॉलम अधिक सजावटी कार्य करते हैं।

स्तंभ के ऊपरी भाग में, लगभग पूरी लंबाई के 25% खंड पर, एक प्राथमिक रेफ्रिजरेटर लगा होता है। इसे भारी अशुद्धियों के संघनन के बिंदु तक मैश वाष्प को ठंडा करना चाहिए और कंडेनसेट को वापस टैंक में वापस करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर को बिल्ट-इन कॉइल, कॉलम पर कॉपर ट्यूब घाव के रूप में बाहरी कॉइल, वॉटर जैकेट के रूप में बनाया जा सकता है।

स्वयं करें बीयर कॉलम में, पहले दो विकल्पों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अपने दम पर वॉटर जैकेट बनाना काफी मुश्किल है, यह केवल औद्योगिक उपकरण और कुछ इंजीनियरिंग ज्ञान और ताला बनाने वाले कौशल के साथ उपलब्ध है। विशिष्ट परिस्थितियों के आधार पर रेफ्रिजरेटर योजना का चयन किया जाता है।

कॉइल के थोड़ा ऊपर थर्मामीटर लगाने के लिए जगह दी गई है। बियर कॉलम वाले उपकरण में दो थर्मामीटर होने चाहिए - टैंक पर और कॉलम के शीर्ष पर। इसके अलावा, उन्हें इलेक्ट्रॉनिक और बाईमेटेलिक दोनों तरह की सटीकता के साथ काम करना चाहिए।

सेलेस्टियल एम्पायर के कई थर्मामीटरों के बाजार में उपस्थिति इस बात की गारंटी नहीं देती है कि आप दो ऐसे खरीद पाएंगे जो समान परिस्थितियों में समान तापमान दिखाते हैं। उन्हें ग्रेड देना होगा। यह किसी भी छात्र के लिए बहुत ही सरल और सुलभ है - 1 लीटर पानी एक कटोरे या पैन में डाला जाता है और 1 किलो कुचल बर्फ डाला जाता है (इसे रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में पहले से तैयार करना होगा)।

15-20 मिनट के बाद, जब बर्फ धीरे-धीरे पिघलने लगती है और पिछली मात्रा का लगभग आधा रह जाता है, तो हम इस मिश्रण में थर्मामीटर सेंसर डुबो देते हैं। दो मिनट के बाद, दोनों थर्मामीटरों को 0 सी दिखाना चाहिए। यदि रीडिंग अलग हैं, तो आप कम से कम जानते हैं कि वे कितना विचलन करते हैं।

लेकिन स्केलिंग यहीं खत्म नहीं होती है। स्टोव पर पानी उबालें और थर्मामीटर को उबलते पानी में डुबो दें। जो 100 C दिखाता है वह सही ढंग से काम कर रहा है। इसे आधार एक के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और त्रुटि को दूसरे पर ध्यान में रखा जाना चाहिए।

स्तंभ का ऊपरी भाग 8-10 मिमी के व्यास के साथ एक शास्त्रीय डिजाइन के रेफ्रिजरेटर से एक ट्यूब से भाप पाइपलाइन द्वारा जुड़ा हुआ है, जिसका उपयोग पारंपरिक डिस्टिलर में किया जाता है। बियर कॉलम में अल्कोहल वाष्प को शुद्ध किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में उनका संघनन होता है।

दोनों कूलर, कॉलम और कंडेनसर पर, एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से काम करते हैं। इस मामले में, कॉलम पर कूलर समायोज्य होना चाहिए। अपने इनलेट (निचले) पाइप पर एक हीटिंग बैटरी से एक पारंपरिक नल-नियामक को माउंट करके ऐसा करना सुविधाजनक है। इसकी आवश्यकता क्यों है, इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

निर्माण सामग्री

अपने हाथों से मैश कॉलम वाले तंत्र का टैंक स्टेनलेस स्टील से बना होता है। कॉलम से जुड़ने के लिए कवर में एक थ्रेडेड या फ्लैंग्ड फिटिंग बनाई जानी चाहिए। क्लैंप क्लैंप का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। कनेक्शन मजबूत है, डिवाइस को माउंट किया गया है और जल्दी से नष्ट कर दिया गया है और उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

स्तंभ स्वयं तांबे या खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना है। यदि आपको उपयुक्त पाइप मिल जाए तो आप पीतल का भी उपयोग कर सकते हैं। मैश कॉलम को इंसुलेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रेफ्रिजरेटर और स्टीम लाइनें भी तांबे या स्टेनलेस स्टील से बनी होती हैं। इन सामग्रियों में से, कॉइल और सभी प्रकार के कनेक्शन बनाना आसान है। आप इंटरनेट पर या हार्डवेयर स्टोर में किसी भी व्यास (या स्टेनलेस स्टील) की तांबे की ट्यूब खरीद सकते हैं।

फिल्म-प्रकार का मैश कॉलम कैसे काम करता है?

बियर कॉलम के संचालन का सिद्धांत एक रेक्टिफायर के संचालन के समान ही है, लेकिन कुछ हद तक सरलीकृत रूप में। अल्कोहल और संबंधित तरल पदार्थ (एल्डिहाइड, ईथर, फ्यूज़ल ऑयल और अन्य अशुद्धियाँ) युक्त वाष्प धीरे-धीरे गर्म होने वाले कॉलम पाइप को ऊपर उठाते हैं और दीवारों पर संघनित होते हैं, वापस टैंक में बहते हैं। जैसे ही यह गर्म होता है, पूर्ण संघनन के स्तर की ऊंचाई अधिक से अधिक हो जाती है जब तक कि यह रिफ्लक्स कंडेनसर के रेफ्रिजरेटर तक नहीं पहुंच जाता। यह लगभग 50-56 C के ऊपरी रेफ्रिजरेटर के तापमान पर होता है।

कंडेनसेट, कफ, अल्कोहल के साथ, नीचे बहता है, और हल्के-उबलते वाष्प (सिर) रेफ्रिजरेटर-कंडेनसर में प्रवेश करते हैं और एक अलग कटोरे में एकत्र किए जाते हैं। मुख्य आसवन की शुरुआत से पहले, 10 लीटर मैश से, आपको 0.5 लीटर सिर तक इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, एक अत्यंत जहरीला तरल जो पुन: आसवन या उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।

क्यूब को गर्म करना जारी रखते हुए, हम ऊपरी रेफ्रिजरेटर पर तापमान 76 सी तक लाते हैं। यह लगभग पूरे सत्र के लिए ऐसा होना चाहिए, केवल आसवन के अंत में इसे 2-4 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है और परिणामी तरल हो सकता है एक अलग कंटेनर में एकत्र। वह फिर से लेने जा रही है। रेफ्रिजरेटर के इनलेट पर एक नल और एक स्टोव नियामक या हीटिंग तत्व के माध्यम से आवश्यक तापमान बनाए रखा जाता है।

कॉलम में ही, पाइप की दीवारों से नीचे बहने वाले तरल और बाष्पीकरण से उठने वाले गर्म वाष्प के बीच बातचीत की प्रक्रिया होती है। कफ गर्म हो जाता है, और शेष शराब उसमें से वाष्पित हो जाती है, जो रेफ्रिजरेटर की स्टीम लाइन तक बढ़ जाती है। फ़्यूज़ल एक तरल अवस्था में रहता है और वापस टैंक में बह जाता है।

गर्म वाष्प और कफ की सभी परस्पर क्रिया स्तंभ की दीवारों पर होती है, जहां तरल नीचे की ओर एक पतली फिल्म बनाता है। इसलिए, इस प्रकार के स्तंभों को फिल्म कहा जाता है।

आसवन करते समय, मैश को उबलने न दें। क्यूब में तापमान 85-90 C से अधिक नहीं होना चाहिए।

तांबे की उच्च तापीय चालकता के कारण एक कॉपर बियर कॉलम स्टेनलेस स्टील से बेहतर होता है। यह कफ फिल्म से गर्मी को बेहतर ढंग से हटाता है और इसका संक्षेपण पहले शुरू होता है, जो आपको प्रदर्शन को कम किए बिना स्तंभ की ऊंचाई को कम करने की अनुमति देता है। कॉपर ट्यूब और फिटिंग पूरे ढांचे की उच्च शक्ति और विश्वसनीयता के साथ विश्वसनीय सीलिंग प्रदान करते हैं।

अन्य प्रकार के काढ़ा स्तंभ

अक्सर किसी को फिलर, प्रिज्मीय नोजल और अन्य उपकरणों वाले स्तंभों का वर्णन मिलता है जो कथित रूप से स्तंभ की दक्षता को बढ़ाते हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। नोजल और फिलर डिस्टिलेशन कॉलम की विशेषता है; वे बीयर कॉलम में पूरी तरह से उपयुक्त नहीं हैं।

निरंतर क्रिया का मैश स्तंभ डिज़ाइन में भिन्न होता है। इसमें, मैश को ऊपर से एक सतत धारा में खिलाया जाता है और रास्ते में भाप जनरेटर से नीचे से उठने वाले जल वाष्प के साथ बातचीत करता है। रास्ते में बहने वाले मैश को विशेष प्लेट उपकरणों द्वारा कई धाराओं में विभाजित किया जाता है और शराब के वाष्पीकरण के तापमान तक गर्म किया जाता है। शेष तरल पदार्थ सेवन कंटेनर में स्वतंत्र रूप से बहते हैं।

सिवुखा और अन्य हानिकारक तरल पदार्थों के पास वाष्पित होने का समय नहीं होता है। शराब के औद्योगिक उत्पादन में ऑपरेशन का यह सिद्धांत बहुत प्रभावी है, लेकिन घरेलू परिस्थितियों में इसे लागू करना मुश्किल है।

नमस्ते!

कुछ हफ़्ते पहले, मुझे चन्द्रमाओं के लिए एक बहुत ही दिलचस्प उपकरण मिला - बियर कॉलम. इसे फिल्म कॉलम या फोर्टिफाइड डिस्टिलर भी कहा जाता है। मेरे एक परिचित, एक डिस्टिलर ने इसे खरीदा और कृपया इस इकाई का परीक्षण करने की पेशकश की।

आप जो पूछते हैं उसका परिणाम क्या है? मेरा सहयोगी उत्कृष्ट 88-डिग्री चांदनी बनाता है, और अब मुझे पता है कि पाठकों को क्या जवाब देना है जब वे मुझसे पूछते हैं "मजबूत चांदनी कैसे बनाएं।" दिलचस्पी लेने वाला?

और इसलिए, आज के लेख में मैं आपको बताऊंगा कि मैश कॉलम क्या है, इसके संचालन का सिद्धांत और उस पर चन्द्रमा को ठीक से कैसे चलाया जाए।

वाश (फिल्म) कॉलम क्या है

अब मैं संक्षेप में वर्णन करूंगा कि मैश कॉलम किस लिए है, और अगले अध्याय में मैं इसके संचालन के सिद्धांत का अधिक विस्तार से विश्लेषण करूंगा।

तो, एक फिल्म कॉलम उपकरण है जो आपको बहुत मजबूत और साफ चांदनी प्राप्त करने की अनुमति देता है। 90 डिग्री तक! और साथ ही, उपकरण डिजाइन और उपयोग में काफी सरल है, और इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है। यह सीधे आसवन घन पर स्थापित है।

दिखने में, मैश कॉलम एक साधारण जैसा दिखता है वन्स-थ्रू डिस्टिलर. वास्तव में, यह जिस तरह से है, अंतर केवल इतना है कि क्यूब से चढ़ते हुए पाइप पर एक और रेफ्रिजरेटर स्थापित किया गया है। तथाकथित dephlegmator या आंशिक संघनित्र।

यही वह जगह है जहां पूरा बिंदु निहित है। लेकिन इसके बारे में अगले अध्याय में।

फिल्म कॉलम के संचालन का सिद्धांत

इसे स्पष्ट करने के लिए, मैंने कार्य की एक सरल योजना बनाई।

इसलिए, जैसा कि मैंने कहा, स्तंभ सीधे आसवन घन पर रखा गया है। घन से चन्द्रमा के गर्म वाष्प आंशिक (रूसी में - आंशिक) संघनित्र में प्रवेश करते हैं। वहां, वाष्प का एक भाग संघनित होकर कूलर की दीवारों पर जम जाता है, जबकि दूसरा भाग आगे चला जाता है।

इसलिए, पहले कूलर को आंशिक कहा जाता है, क्योंकि। यह सभी वाष्प को संघनित नहीं करता है।

कूलर की दीवारों पर जमने वाले द्रव को कहते हैं कफ. इसलिए आंशिक कूलर का दूसरा नाम - कफनाशक.

जैसा कि आपको याद है, चांदनी में विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं, जिन्हें सशर्त रूप से तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है - "सिर", "शरीर" और "पूंछ"। बाकी समूहों की तुलना में सिर कम तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं। शरीर सिर की तुलना में अधिक तापमान पर होता है, जबकि पूंछ उच्चतम उबलते अंश होते हैं। हम पीते हैं, जैसा कि हम जानते हैं, केवल शरीर, और बाकी सब कुछ काट देते हैं। इस दौड़ को कहा जाता है आंशिक.

इसलिए, एक डिफ्लेगमेटर में चन्द्रमा के वाष्प को ठंडा करके, हम उन्हें अलग करते हैं और निचले-उबलते घटकों को पास होने देते हैं, और बाकी सब कुछ कूलर की दीवारों पर संघनित हो जाता है और एक फिल्म के रूप में वापस क्यूब में प्रवाहित हो जाता है।

इसलिए कॉलम का दूसरा नाम - पतली परत.

इसी समय, आंशिक संघनित्र के किनारे में उठने वाली अल्कोहल युक्त वाष्प लगातार इसकी ओर बहने वाले कफ के साथ बातचीत करती है। गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण की एक प्रक्रिया है - भाप कफ से कम उबलते घटकों को छीनती है और इसे उच्च उबलते वाले (फ्यूज़ल तेल और पानी) देती है। इसलिए इस तरह की उन्मादी मजबूती - अंतिम उत्पाद के 90 डिग्री तक!

पानी के साथ डिफ्लेग्मेटर में तापमान को विनियमित करके, हम काफी गुणात्मक रूप से चन्द्रमा को अंशों में विभाजित कर सकते हैं और इसके अनावश्यक भागों को काट सकते हैं। शुरू करने के लिए, हम तापमान सेट करते हैं ताकि केवल "सिर" दूसरे कूलर में चले जाएं, और शराब और बाकी सब कुछ क्यूब में वापस कर दें। और फिर हम कफ में "पूंछ" छोड़कर तापमान बढ़ाते हैं और शराब निकालते हैं।

लेकिन पूंछ के साथ सिर को स्पष्ट रूप से काटने के लिए और एक स्तंभ के साथ एक साफ और मजबूत चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, आपको सही ढंग से काम करने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, यह सीखना बहुत आसान है।

बियर कॉलम पर कैसे काम करें

• पहली दौड़।

खैर, सब कुछ सरल है। हमारा कॉलम केवल डिस्टिलर के रूप में काम करेगा, डिफ्लेगमेटर का उपयोग नहीं किया जाता है। हम केवल दूसरे रेफ्रिजरेटर में पानी की आपूर्ति करते हैं और मैश को जितनी जल्दी हो सके कच्ची शराब में आसुत करते हैं। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ऐसा क्यों किया जाता है - लेख पढ़ें दोहरा भिन्नात्मक आसवन.

• दूसरी दौड़।

लक्ष्य चयन

हम क्यूब को गर्म करना शुरू करते हैं। जब क्यूब में तापमान 75 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो हम दोनों कूलर में पानी की आपूर्ति करते हैं। इसके अलावा, रिफ्लक्स कंडेनसर को इतना पानी दिया जाना चाहिए कि उसमें भाप पूरी तरह से संघनित हो और दूसरे कूलर में प्रवेश न करे। वे। प्राप्तकर्ता कंटेनर में कुछ भी नहीं बहना चाहिए।

ऑपरेशन के इस तरीके को "अपने लिए काम करना" कहा जाता है। यह 25-30 मिनट तक चलना चाहिए। इस समय के दौरान, प्रमुख गुट ज़ार में ध्यान केंद्रित करेंगे।

अब, बहुत सावधानी से, हम मजबूत करने वाले डिस्टिलर को पानी की आपूर्ति को कम करना शुरू करते हैं जब तक कि दूसरे कूलर से प्रति सेकंड 2-3 बूंदों की गति से चांदनी शुरू न हो जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि पानी की आपूर्ति में बदलाव के लिए कॉलम का प्रतिक्रिया समय काफी लंबा है।

इसलिए, आने वाले मापदंडों में बदलाव के बीच रुकना आवश्यक है - पानी को थोड़ा कम करें और 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। फिर परिणाम देखें और, यदि आवश्यक हो, और घटाएं। या जोड़ा।

और इसलिए, प्रति सेकंड 2-3 बूंदों की गति से, हम सिर का चयन करते हैं। वे आमतौर पर गंध के लिए चुने जाते हैं, लेकिन यदि आपका चांदनी अनुभव आपको अभी तक ऐसा करने की अनुमति नहीं देता है, तो मानक अनुपात का उपयोग करें - ब्रागा में प्रति किलोग्राम चीनी 50 मिलीलीटर।

जब सिर खत्म हो जाते हैं, तो हम कंटेनर बदलते हैं और शरीर का चयन शुरू करते हैं।

शरीर चयन

डिफ्लेगमेटर को पानी की आपूर्ति धीरे-धीरे कम करें। चन्द्रमा तेजी से निकलने लगता है। आप जितना कम पानी की आपूर्ति करेंगे, प्रक्रिया उतनी ही तेजी से शुरू होगी। लेकिन साथ ही, डिस्टिलेट की ताकत और शुद्धता गिरती है।

यहां अपने लिए चुनें - या तो तेजी से शुद्धि और डिग्री की डिग्री के नुकसान के लिए, या मजबूत और क्लीनर, लेकिन लंबे समय तक।

एक समझौता समाधान, मेरी राय में, वह गति है जिस पर चन्द्रमा एक पतली धारा में जाता है।

अब फिल्म कॉलम के ऊपर स्थापित थर्मामीटर पर ध्यान देने का समय आ गया है। इस बिंदु पर, उस पर एक निश्चित तापमान तय किया जाना चाहिए। मैं नहीं कह सकता कि आपके पास कौन सा होगा, क्योंकि। यह आपके उपकरण में डाली गई कच्ची शराब की ताकत पर निर्भर करता है।

लेकिन यहां आपको याद रखने की जरूरत है। यदि आपने सही चयन मोड चुना है, तो तापमान को इस स्तर पर रखा जाना चाहिए। यदि यह बढ़ता है, भले ही बहुत धीरे-धीरे (1-1.5 डिग्री से), लेकिन लगातार, तो हम बहुत अधिक गर्मी की आपूर्ति कर रहे हैं और चन्द्रमा अपर्याप्त गुणवत्ता का है। इसलिए, या तो पानी की आपूर्ति बढ़ाएं, या हीटिंग कम करें।

अब जब हमने कॉलम को समायोजित कर लिया है और दूसरे स्ट्रेट-थ्रू से मजबूत चन्द्रमा प्रवाहित हो गया है, और कॉलम से निकलने वाली अल्कोहल युक्त भाप का तापमान स्थिर है (0.1-0.2 डिग्री के बीच), हम शरीर का चयन करते हैं।

लेकिन कुछ समय बाद, तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है - सभी क्योंकि घन में अल्कोहल कम होता है। फिर डिफ्लेगमेटर को आपूर्ति किए गए पानी की मात्रा को फिर से थोड़ा बढ़ाना आवश्यक है। तापमान अपने पिछले मान पर वापस आ जाएगा, लेकिन बाहर निकलने वाली चांदनी की मात्रा कम हो जाएगी।

इस मोड में, हम शरीर को पूंछ के लिए चुनते हैं। अनुभवी चन्द्रमाओं के लिए, उनकी उपस्थिति उनकी अपनी नाक से प्रेरित होगी। शुरुआती लोगों के लिए, मैं पूंछ के चयन के लिए आगे बढ़ने की सलाह देता हूं जब घन में तापमान (घन में, और स्तंभ के ऊपर नहीं!) 93ºС तक बढ़ जाता है।

पूंछ चयन

यदि आप अवशेष एकत्र कर रहे हैं, तो बस रिफ्लक्स कंडेनसर को पानी की आपूर्ति बंद कर दें और अवशेषों को सामान्य आसवन की तरह निचोड़ लें। बस मामले में, मैं आपको याद दिला दूं कि हम पूंछ को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करते हैं।

अद्यतन: फरवरी में, मैंने मूनशाइन और वोडका द्वारा निर्मित अपना खुद का फिल्म कॉलम एचडी / 4-2500 पीके खरीदा। कारखाने के डिजाइन की तुलना में इसे थोड़ा संशोधित किया गया है - डिफ्लेगमेटर को इन्सुलेट किया गया है और पानी की आपूर्ति को नियंत्रित करने के लिए सुई वाल्व स्थापित किए गए हैं।

सामान्य प्रभाव और निष्कर्ष

मुझे फिल्म के कॉलम में काम करना अच्छा लगा। और परिणामी उत्पाद भी स्वाद के लिए था।

मैं शायद उन लाभों की सूची दूंगा जो मैंने नोट किए हैं

1. सिर एक तीखी गंध के साथ केंद्रित होते हैं। जब वे समाप्त होते हैं और शरीर शुरू होता है तो रेखा अच्छी तरह से महसूस होती है। पूंछ के साथ भी ऐसा ही है। इसलिए, चन्द्रमा को स्पष्ट रूप से भिन्नों में विभाजित किया जा सकता है और एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है।
2. डिस्टिलेट की ताकत 80-90% तक पहुंच जाती है। बेशक, आपको शराब नहीं मिलेगी, इसके लिए आपको और अधिक गंभीर उपकरणों की आवश्यकता है, लेकिन हमने ऐसा कोई लक्ष्य भी निर्धारित नहीं किया है।
3. फल और बेरी मैशउनका स्वाद और सुगंध न खोएं।
4. चीनी चांदनीनरम और अधिक स्वादिष्ट है
5. डिजाइन की सादगी, अपेक्षाकृत कम कीमत और उपयोग में आसानी।

सामान्य तौर पर, मैंने अपने लिए निष्कर्ष निकाला - चीनी चन्द्रमा के लिए, एक मैश कॉलम की आवश्यकता होती है। और यह फल और बेरी के लिए बहुत ही वांछनीय है।

इस तरह के उपकरण बहुत ही सभ्य गुणवत्ता के उत्पाद का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने पहले ही तय कर लिया है कि मैं खुद ऑर्डर करूंगा ऐसा कॉलम. सच है, नए साल की छुट्टियों के बाद, जब परिवार का बजट बहाल किया जाएगा।

अपडेट: फरवरी में, मैंने एक कॉलम खरीदा था। पिछले भाग में उसकी तस्वीर।

अभी के लिए बस।

घर पर एक मजबूत मादक पेय प्राप्त करने के लिए, आमतौर पर दो चीजों की आवश्यकता होती है।

1. इसे सही से चुनें और पकाएं।
2. परिणामी मैश से आगे निकलने के लिए अभी भी एक विश्वसनीय और कुशल चांदनी रखें।

बियर कॉलम के रूप में ऐसा डिस्टिलर, परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता और शुद्धता के मामले में, सूखे स्टीमर और डिस्टिलेशन कॉलम के बीच होता है। पेय "क्लासिक" की तुलना में क्लीनर और मजबूत निकलता है, लेकिन एक साधारण बीयर कॉलम पर शुद्ध शराब की पूर्ण शुद्धता प्राप्त नहीं की जा सकती है। फिल्म (मैश) कॉलम पर प्राप्त डिस्टिलेट की अधिकतम शक्ति 90-95 डिग्री है। लेकिन यह आर की तैयारी के लिए भी पर्याप्त से अधिक है।

बियर कॉलम की व्यवस्था कैसे की जाती है

वॉश (या फिल्म) कॉलम 25-50 मिमी के व्यास (डी) और 30 * डी की ऊंचाई के साथ एक खोखली ऊर्ध्वाधर ट्यूब है, जिसका ऊपरी भाग आवश्यक रूप से एक शीतलन "जैकेट" से सुसज्जित है - एक भाटा कंडेनसर। यह आमतौर पर कॉलम के ऊपरी हिस्से में लगा होता है। यह कॉलम में रिफ्लक्स कंडेनसर के लिए धन्यवाद है कि वांछित तापमान शासन बनाना और इसे बारीक रूप से नियंत्रित करना संभव है।

मैश कॉलम की मुख्य व्यवस्था चित्र में दिखाई गई है:

आसवन घन से उठने वाले गर्म वाष्प स्तंभ की दीवारों पर आंशिक रूप से संघनित होते हैं। गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण भी यहां होता है: तरल (घनीभूत) बढ़ते वाष्पों से भारी-उबलती अशुद्धियों से संतृप्त होता है, और वाष्प स्वयं हल्के-उबलते पदार्थों से संतृप्त होते हैं, उन्हें तरल से वाष्पित करते हैं। तरल, जिसे कफ कहा जाता है, एक फिल्म के रूप में आसवन घन में वापस प्रवाहित होता है। इसलिए नाम - फिल्म कॉलम।

कॉलम के ऊपरी हिस्से में थर्मामीटर को कैलिब्रेट किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका उपयोग आसवन तापमान को अधिक हद तक नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

मुख्य प्रकार के मैश कॉलम

जैसे, मैश कॉलम केवल दो प्रकार के होते हैं: सामान्य मैश कॉलम, ऊपर वर्णित, और निरंतर मैश कॉलम। यदि स्तंभ के अंदर नलिका और भराव हैं, तो इसे पहले से ही आसवन माना जा सकता है, और इसे मैश नहीं कहा जा सकता है।

निरंतर प्रकार के बियर कॉलम की व्यवस्था कैसे की जाती है? इसके डिजाइन में, पारंपरिक फिल्म कॉलम से महत्वपूर्ण अंतर हैं, क्योंकि यहां मुख्य शब्द निरंतर है।

इस तरह के कॉलम को बड़ी मात्रा में मैश (100-120 एल से) के निरंतर आसवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसी समय, मैश में छोटे कण नहीं होने चाहिए, बहुत मोटे और झागदार नहीं होने चाहिए, रचना में सजातीय होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि एक पंप के माध्यम से निरंतर प्रवाह में ऊपर से निरंतर कॉलम में मैश की आपूर्ति की जाती है। और विशेष संपर्क प्लेटों पर गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण होता है। मैश 12-15 सेकंड में ऊपर से नीचे तक सभी तरह से खत्म हो जाता है, इसलिए भारी-उबलती अशुद्धियों के पास वाष्पित होने का समय नहीं होता है, जबकि वांछित तापमान पर शराब लगभग तुरंत वाष्पित हो जाती है, जल वाष्प द्वारा ले जाया जाता है।

यह तकनीक उद्योग में अच्छी तरह से लागू है, लेकिन घर पर इसे लागू करना आसान नहीं है: आपको घरेलू मानकों के अनुसार एक विशेष पंप और मैश की खगोलीय मात्रा की आवश्यकता है। एनबीके का शायद ही कभी उल्लेख किया जाता है, क्योंकि वे रोजमर्रा की जिंदगी में शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं, और घरेलू उपयोग के लिए कुछ ही मॉडल हैं।