खीरे और टमाटर को एक साथ स्लाइस में कैसे रोल करें। सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज के साथ खीरे का सलाद। सर्दियों के लिए खीरा टमाटर प्याज का सलाद

खीरा और टमाटर एक दूसरे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, गर्मियों में कई लोग इनसे तरह-तरह के स्नैक्स बनाते हैं। हालांकि, गर्मी के दिन जल्दी खत्म हो रहे हैं, और आपको लगभग पूरे साल इंतजार करना होगा जब आप टमाटर-ककड़ी के इलाज का फिर से स्वाद ले सकें। लेकिन आपको इतने लंबे समय तक सुस्त नहीं रहना चाहिए जब सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे के सलाद को बंद किया जा सकता है। इन ब्लैंक्स को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, उनके साथ अन्य व्यंजनों को पूरक किया जा सकता है, और यहां तक कि साइड डिश के बजाय भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में 7 सबसे सफल व्यंजनों को लाते हैं, हमारी राय में, इन सस्ती सब्जियों से शीतकालीन सलाद के लिए व्यंजन।

पाक रहस्य

हम आपको लंबे समय तक बोर नहीं करना चाहते हैं, लेकिन फिर भी हमें सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए कुछ टिप्स देने होंगे। आखिर कोई नहीं चाहता कि उनका काम बेकार जाए।

न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए ताजी सब्जियों को उजागर करने का प्रयास करें। तब वे एक ताजा स्वाद और गर्मियों की सुगंध बनाए रखेंगे।
खाना पकाने के समय को कम करके, आप उनके शेल्फ जीवन को कम कर देते हैं। यदि आप सब कुछ फ्रिज में स्टोर नहीं कर सकते हैं और आपके पास कोल्ड सेलर नहीं है, तो आप बिना जर्रेड लेट्यूस के नहीं कर सकते।
अगर आप स्टरलाइज़ेशन से बचना चाहते हैं तो ऐसी रेसिपी चुनें जिसमें सब्जियों को कम से कम 10 मिनट तक उबाला जाए। इस मामले में, तेल, सिरका, नमक और चीनी को बचाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - वे डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक खराब नहीं होने में मदद करते हैं।
टमाटर और खीरे का सलाद तैयार करने की विधि के बावजूद, इसके लिए जार को निष्फल होना चाहिए, ढक्कन को उबालना चाहिए।
सर्दियों के लिए बनाए जाने वाले कई सलादों के लिए, अतिवृद्धि खीरे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छिलके और बड़े बीजों से छीलना चाहिए।
सर्दियों के लिए सलाद न केवल लाल टमाटर से, बल्कि हरे टमाटर से भी बनाया जा सकता है।
बागवानों पर केंद्रित पाक दुकानों और खुदरा दुकानों में, आप ऐसे उपकरण पा सकते हैं जो घरेलू डिब्बाबंदी के कार्यान्वयन की सुविधा प्रदान करते हैं। ये एक साथ कई डिब्बे को भाप से स्टरलाइज़ करने के लिए बर्तन के ढक्कन हैं, नसबंदी के बाद पैन से सलाद के डिब्बे निकालने के लिए चिमटे और अन्य उपयोगी छोटी चीजें।
आप डिब्बाबंद भोजन को न केवल विशेष ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं जो एक कुंजी के साथ लुढ़का हुआ है। स्क्रू मेटल कैप का उपयोग करना सुविधाजनक है और समान जकड़न प्रदान करता है। बस भ्रमित न हों: विभिन्न प्रकार के ढक्कन विभिन्न प्रकार के जार में फिट होते हैं।
कृपया ध्यान दें: सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए व्यंजनों में सब्जियों के वजन को शुद्ध रूप में इंगित करने की प्रथा है।

खीरा और टमाटर का सलाद अन्य सब्जियों को शामिल किए बिना स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन सर्दियों के लिए इसे तैयार करते समय, इन सामग्रियों को अक्सर काली मिर्च, गोभी, तोरी, लहसुन, गाजर और प्याज के साथ पूरक किया जाता है।

खीरे के साथ भूरे टमाटर का बालाटन सलाद

आपको क्या चाहिए (1 लीटर के लिए):

भूरा या हरा टमाटर - 0.75-0.8 किलो;
खीरे - 0.75-0.8 किलो;
प्याज - 0.4 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
ताजा डिल और अजमोद - 50 ग्राम प्रत्येक;
जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
सिरका 9 प्रतिशत (टेबल) - 60 मिली;
वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, खीरे को हलकों में, टमाटर को पतले स्लाइस में काटें।
कड़ाही में तेल डालें, उसमें प्याज डालें।
इसे मध्यम आंच पर ब्राउन करें, आंच की तीव्रता कम कर दें।
खीरे, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को पैन में फेंक दें। 10 मिनट तक पकाते रहें।
जबकि सलाद पक रहा है, जार, ढक्कन तैयार करें।
नाश्ते को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें रोल अप करें। कुछ लोग सिलाई से पहले 8-10 मिनट के लिए इसे स्टरलाइज़ करने की सलाह भी देते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह अनावश्यक है - खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, सलाद कमरे के तापमान पर और अतिरिक्त नसबंदी के बिना उत्कृष्ट है।

बेहतर होगा कि आप सलाद को स्टीम बाथ में ठंडा होने दें। ऐसा करने के लिए, बैंकों को पलट दिया जाता है, एक स्वेटशर्ट (या डाउन जैकेट, कंबल) के साथ कवर किया जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, अतिरिक्त संरक्षण होता है, जो अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। सलाद का नाम लेक बालाटन के नाम पर रखा गया है, जो हंगरी में स्थित है - इसकी रेसिपी का आविष्कार स्थानीय निवासियों ने किया था।

हम आपको अन्य हरी टमाटर सलाद रेसिपी जानने के लिए आमंत्रित करते हैं। वहां आपको इस ककड़ी क्षुधावर्धक के दो संस्करण भी मिलेंगे।

जॉर्जियाई ककड़ी और कटा हुआ टमाटर का सलाद

आपको क्या चाहिए (1.5 लीटर के लिए):

खीरे - 2 किलो;
पके टमाटर - 0.5 किलो;
लहसुन - 10 लौंग;
ताजा सीताफल - 50 ग्राम;
जमीन धनिया - 5 ग्राम;
लाल जमीन काली मिर्च (गर्म) - 5 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 50 ग्राम;
हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
सेब (6 प्रतिशत) सिरका और वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर, उबलते पानी में डूबा हुआ, साफ। ब्लेंडर या कद्दूकस से पीस लें।
मसाला, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। तेल और सिरका डालें। धीमी आग पर रखो। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
खीरे, साग और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें।
फिर से उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।

क्षुधावर्धक को निष्फल जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। यह काफी तीखा होता है।

अगर आप नमकीन स्नैक्स के शौक़ीन हैं, तो आप टमाटर सॉस में खीरे से टेस्चिन की जीभ को पसंद करेंगे। इन सलादों के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन समान से बहुत दूर हैं।

कच्चे खीरे और टमाटर का सलाद ("पांच मिनट")

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

टमाटर - 2.5 किलो;
खीरे - 1 किलो;
ताजा डिल - 100 ग्राम;
अजवाइन का साग - 50 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
नमक - 20 ग्राम;
काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
चीनी - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 0.2 एल;
सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 20 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

खीरा अर्धवृत्ताकार, टमाटर - स्लाइस में काटा जाता है। एक सॉस पैन में डालें।
बारीक कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन छोटे टुकड़ों में डालें।
चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
तेल में डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
ढक्कन के साथ कवर करें, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
सलाद को जार, टैम्प में व्यवस्थित करें। सार जोड़ें। इसे सब्जियों से भरे कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें।
एक कपड़े को एक टैंक या पैन में फेंक दें, उस पर सलाद के जार डाल दें। कंटेनर में गर्म पानी डालें - डिब्बे के कंधों तक। एक शांत आग पर रखो। 10-20 मिनट (कंटेनर के आकार के आधार पर) के लिए जीवाणुरहित करें।
रोल अप करें, पलटें। इस तरह लपेट कर ठंडा होने के लिए रख दें।

"पांच मिनट" सलाद को सशर्त रूप से तैयारी की गति के लिए बुलाया गया था। इस तथ्य के कारण कि सब्जियां उबाली नहीं जाती हैं, टमाटर और खीरे अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं, जो ताजा जड़ी बूटियों की गंध से सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होती है। ऐपेटाइज़र को 18 डिग्री तक के तापमान पर स्टोर करें ताकि यह खट्टा न हो।

टमाटर और मीठी मिर्च खीरे के साथ लीचो

आपको क्या चाहिए (2 लीटर के लिए):

मीठी मिर्च - 0.5 किलो
खीरे और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
वनस्पति तेल और टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
चीनी, नमक - 40 ग्राम प्रत्येक;
लहसुन - 5 लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, टमाटर, लहसुन पास करें।
तेल, सिरका, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
खीरा 5 सेमी के कॉलम में काट लें, प्रत्येक कॉलम को 4-6 भागों में काट लें (सब्जी की मोटाई के आधार पर)।
ककड़ी "जलाऊ लकड़ी" को सॉस में डुबोएं। इसमें 10 मिनट तक उबालें।
क्षुधावर्धक को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर सील करें, पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें।

इस लोकप्रिय सलाद को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। आप इसे कमरे, पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

प्यार लिचो? सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने की हमारी सामग्री में आपको इस व्यंजन के लिए और भी अधिक व्यंजन मिलेंगे।

सलाद "ट्रोइका": टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

खीरे - 2.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
तेल, सिरका - कप प्रत्येक;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 7-8 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को एक ब्लेंडर से मारें, कुचल लहसुन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
खीरे हलकों के क्वार्टर में काटते हैं, काली मिर्च - छल्ले के क्वार्टर में।
टमाटर की प्यूरी उबालें, उसमें खीरा और काली मिर्च डालें।
10 मिनट उबालें।
तेल और सिरके में डालें।
2 मिनट और पकाएं और जार में डालें।

लगभग हर कोई एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट सलाद पसंद करता है और किसी भी दावत को सजा सकता है।

टमाटर, तोरी और खीरे का सलाद (बिना तेल के)

आपको क्या चाहिए (6 लीटर के लिए):

तोरी - 0.5 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
खीरे - 0.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
मिर्च मिर्च - 6 सर्कल 0.5 सेमी मोटी;
लहसुन - 6 लौंग;
ताजा जड़ी बूटी - 30 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
सिरका - 40 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 6 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
पानी - कितना अंदर जाएगा।

खाना कैसे बनाएं:

सब्जियों को लगभग एक ही आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
निष्फल जार के तल पर, लहसुन की कलियाँ और साग की टहनी, साथ ही गर्म मिर्च के छल्ले फेंक दें।
सब्जियों को परतों में बिछाएं: तोरी, खीरा, टमाटर, मिर्च।
पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें।
15 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, मसाले, नमक, चीनी डाल दीजिये. 5 मिनट उबालें।
जार में सिरका डालें, फिर सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
डिब्बे को रोल अप करें, बॉटम्स को ऊपर सेट करें, इंसुलेट करें।

ठंडा होने पर इसे पेंट्री में रख दें। एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसने से पहले, सब्जियों और स्वाद को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। यह सरल दिखता है, लेकिन स्वाद - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

टमाटर, खीरे, प्याज और गाजर के साथ सलाद "मास्को शाम"

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

प्याज, गाजर, टमाटर, खीरा - 1 किलो प्रत्येक;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तेल - 0.25 एल।

खाना कैसे बनाएं:

गाजर और खीरे को हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें।
टमाटर को स्लाइस में काट लें, बहुत छोटे नहीं।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
तेल में डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
सिरका में डालो। एक दो मिनट के बाद आंच से उतार लें।
गर्म सलाद को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें मोड़ें।
स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा करने के बाद, क्षुधावर्धक को सर्दियों के लिए बंद बाकी डिब्बाबंद सब्जियों में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है। सलाद का गर्म नाम संयोग से नहीं दिया गया है - यह स्वाद में बहुत सुखद और स्वादिष्ट लगता है।

खीरे और टमाटर से शीतकालीन स्नैक्स के लिए इतने सारे विकल्प बनाना असंभव प्रतीत होगा। हालांकि, उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर, तेल, नमक, सिरका और तेल के अनुपात को बदलकर, विभिन्न जड़ी-बूटियों और सीज़निंग को जोड़ने से आप विभिन्न स्वादों के साथ सलाद प्राप्त कर सकते हैं। इस सामग्री में एकत्रित सभी व्यंजन ध्यान देने योग्य हैं।

सर्दियों के लिए, व्यंजनों

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आसान डिब्बाबंद टमाटर और ककड़ी सलाद

वेंडी - मार्च 24, 2017 श्रेणियाँ: ककड़ी सलाद, टमाटर का सलाद

आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का एक अद्भुत डिब्बाबंद सलाद कैसे बनाया जाता है। यह मेरे परिवार में बहुत लोकप्रिय है। इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने का एक घरेलू नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि आप इसके लिए किसी भी आकार और आकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

नुस्खा का एक और फायदा यह है कि सभी कटी हुई सब्जियों को सीधे जार में डाल दिया जाता है, जिसमें वे बाद में सहेजे जाते हैं। इस तरह के मूल ब्लैंक की तैयारी के बारे में आपको मेरी रेसिपी में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सभी विवरण मिलेंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का डिब्बाबंद सलाद कैसे पकाने के लिए

मैं लीटर जार में सलाद बनाती हूं। इसलिए, उत्पादों की गणना केवल इतनी मात्रा के लिए होगी। आएँ शुरू करें! फोटो उन उत्पादों को दिखाता है जिनकी कटाई के लिए आवश्यकता होगी।

तैयार जार के नीचे थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक दो चम्मच पर्याप्त होंगे। खीरा और टमाटर काट लें। कट का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। आप जैसे चाहें काट लें। हमने उन्हें एक जार में डाल दिया। बेहतर - परतों में, स्वाद के लिए प्याज के छल्ले और लहसुन की कलियाँ भी मिलाएँ। अगर आपके खीरे मोटी चमड़ी वाले हैं, तो उन्हें छीला जा सकता है। मैं कभी-कभी ऐसे सलाद के लिए बड़े पके फलों का भी उपयोग करता हूं। यहां बताया गया है कि मैंने इसे कैसे किया।

इस समय पानी उबाल लें। और एक जार में हम सीधे सब्जियों पर 2 चम्मच नमक, 1 चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच डालते हैं। 9% सिरका के चम्मच।

भविष्य के सलाद को उबले हुए पानी के साथ डालें।

ढक्कन को जीवाणुरहित करें। जार को इससे ढक दें। सलाद को पानी के बर्तन में डालें। हम पैन को आग में भेजते हैं। हम 20 मिनट के लिए रिक्त स्थान को निर्जलित करते हैं। सबसे पहले बर्तन के तल पर एक छोटा तौलिया रखें। यह जार को "उछाल" नहीं करने में मदद करेगा।

हम जार को उबलते पानी से निकालते हैं। जमना। लपेटने की जरूरत नहीं है। बस इसे हवा में ठंडा होने दें।

घर का बना ककड़ी और टमाटर के लिए मेरा सरल और आसान नुस्खा आपको सर्दियों में मेज पर एक उज्ज्वल और सुगंधित सलाद प्रदान करेगा। आप खुद ऐसी स्वादिष्ट खा सकते हैं, और अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

सुसेकी.कॉम

सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे और प्याज का सलाद: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा

सलाद तैयार करने के लिए, सख्त टमाटर चुनना बेहतर होता है। क्रीम एकदम सही होगी। खीरे को तोरी, स्क्वैश या फूलगोभी से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

प्रत्येक सब्जी की संरचना पर जोर देते हुए बड़े कट, क्षुधावर्धक को एक स्वादिष्ट रूप देते हैं। जार के कॉर्किंग से ठीक पहले सिरका डाला जाता है। कटाई के लिए, विशेष रूप से परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना आवश्यक है, अन्यथा, गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद एक अप्रिय बासी स्वाद प्राप्त कर लेगा।

एक सरल और किफायती नुस्खा सर्दियों की मेज पर दैनिक विटामिन पूरक की गारंटी देता है जो कभी ऊब नहीं होगा!

अवयव

टमाटर 750 ग्राम
खीरा - 750 ग्राम
प्याज - 300 ग्राम
वनस्पति तेल - 125 मिली
टेबल सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच। एल
टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1.25 बड़े चम्मच। एल
गर्म मिर्च वैकल्पिक

उपज - 600 मिलीलीटर के 2 जार।

खाना बनाना

1. मनचाही सब्जियां तैयार करें: खीरा और टमाटर को अच्छी तरह धो लें, प्याज से भूसी निकाल लें.

2. एक बड़ा कटोरा या सॉस पैन लें। खीरे के सिरों को काट लें, कड़वेपन की जांच करें। पतले हलकों में काटें। यदि खीरे व्यास में बड़े हैं, तो आप हलकों के हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को स्ट्रिप्स या छल्ले के हिस्सों में काट लें। खीरे के साथ कटोरे में डालें।

4. टमाटर को भी छोटे टुकड़ों, स्लाइस या हलकों के आधे हिस्से में काट लें। उन्हें बाकी सब्जियों में भेजें।

5. नुस्खा में बताए गए वनस्पति तेल की मात्रा को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः परिष्कृत - इसमें कोई स्वाद और गंध नहीं है। टेबल सिरका भी डालें।

6. सब्जियों की कटोरी में नमक और चीनी डालें।

7. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें।

8. सब्जियों के साथ बर्तन को स्टोव पर भेजें, उन्हें कम गर्मी पर, लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। खीरे को जैतून का रंग प्राप्त करना चाहिए। तुरंत कोशिश करें कि सलाद में क्या कमी हो सकती है - नमक, चीनी। शायद आप मसाला जोड़ना चाहते हैं - तो सलाद में निश्चित रूप से पिसी हुई लाल मिर्च की कमी होती है।

9. सलाद को निष्फल जार में रखें। रोलिंग के लिए कवर को उबलते पानी से जलाना चाहिए।

10. खाली जगह को ढक्कन के साथ पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, एक अंधेरे ठंडी जगह उपयुक्त है।

टिप्पणी

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यह भी देखें: डिब्बाबंद सलाद

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सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - कटाई की 5 रेसिपी

खैर, किसने नहीं खाया, गर्मियों या शरद ऋतु में काटा, सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद। यह सलाद वयस्कों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। बच्चों को किसी भी तरह जाम ज्यादा पसंद होता है। लेकिन विभिन्न सब्जियों से किस तरह का सलाद लोग सर्दियों के लिए तैयार नहीं करते हैं। कभी-कभी आप चौंक जाते हैं।

फिर भी, सर्दियों के लिए गोभी, खीरे, टमाटर, बैंगन और तोरी की कटाई करना हमारे लिए प्रथागत है। बेशक, अन्य सब्जियां काटी जाती हैं, लेकिन ये मुख्य हैं।

मैंने पहले ही अचार खीरे की रेसिपी दी है। उन्होंने हल्के नमकीन खीरे और दो अलग-अलग लेखों के बारे में भी लिखा, दूसरे में उन्होंने हल्के नमकीन खीरे के लिए व्यंजन भी दिए, लेकिन उन सभी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, हालांकि वे पहले से ही नमकीन हो जाएंगे।

खैर, आज हम सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की रेसिपी पर विचार करेंगे। प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से दिलचस्प है। विवरण पर ध्यान दें। आपको कामयाबी मिले!

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद, चाटेंगे उंगलियां

अवयव:

खीरे - 4 किलो।
प्याज - 0.5 किग्रा।
डिल - बड़ा गुच्छा
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 250 मिली।
टेबल सिरका 9% - 200 मिली।

इतनी मात्रा में सामग्री से 4 लीटर से थोड़ा अधिक सलाद निकला।

खाना बनाना:

खीरे के सलाद के बारे में अच्छी बात यह है कि आप विभिन्न आकारों के खीरे ले सकते हैं जो पूरे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

1. खीरे को धोकर, दोनों तरफ से सिरों को काट कर काट लीजिये. हमने खीरे को हलकों में काट दिया, बहुत मोटी नहीं, लेकिन बहुत पतली नहीं। बड़े खीरे को आधा में काटें और आधे छल्ले में काट लें, पहले वाले के समान मोटाई।

सामग्री की मात्रा को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए हम पहले से कटे हुए खीरे का वजन करते हैं।

3. कटे हुए खीरे को एक बड़े बाउल या बेसिन में डालें।

4. अपने विवेक पर प्याज को छोटे क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काटें। हम खीरे को प्याज भेजते हैं।

5. डिल को बारीक काट लें और प्याज के साथ खीरे में डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं।

6. बिना बड़ी स्लाइड के 3 बड़े चम्मच नमक डालें। सेंधा नमक लें, इसमें एडिटिव्स नहीं होते हैं। और इसमें 6 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

8. सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि खीरे रस न दें।

9. खीरा खड़े होकर जूस पिलाया। हम बेसिन को आग पर रख देते हैं और एक उबाल लेकर आते हैं, धीरे-धीरे हलचल के साथ, ताकि खीरे को तोड़ने के लिए नहीं।

10. जैसे ही वे उबल जाएं, 200 मिली डालें। 9% सिरका। और 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। जैसे ही खीरा रंग बदलता है, वे तैयार हैं। उन्हें पचाओ मत। तब वे खस्ता नहीं होंगे, और आम तौर पर अपना स्वाद खो देते हैं। खैर, कुछ लोगों को यह पसंद आ सकता है।

हम अचार बनाना शुरू करते हैं

11. प्याले को आग पर से हटाकर जार में खीरे डाल दीजिए. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

जैसा कि मैंने एक से अधिक बार लिखा है, हम इसे ओवन में करते हैं। हम धुले हुए जार को ठंडे ओवन में रखते हैं। हम 120 डिग्री - 130 डिग्री सेल्सियस के तापमान को चालू करते हैं और इस तापमान तक पहुंचने के बाद, हम जार को 5-7 मिनट के लिए गर्म करते हैं ताकि वे पूरी तरह सूख जाएं।

12. खीरे को कस कर रखें और पूरी तरह से मैरिनेड से भर दें। हम पहले से निष्फल ढक्कन को बंद कर देते हैं।

ढक्कन स्टरलाइज़ करना बहुत आसान है। ऊपर से उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।

13. हम विशेष स्क्रू लिड्स पर ढक्कन या स्क्रू को रोल करते हैं, मैं ऐसे ढक्कन का उपयोग केवल तभी करता हूं जब अचार के कुछ 1-2 जार होते हैं, और आमतौर पर मैं उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करता हूं।

14. हम जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। किसी भी चीज़ से न ढकें, नहीं तो खीरा नरम हो जाएगा।

इस सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें। लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए हमारा ककड़ी सलाद भंडारण और भविष्य में सर्दियों के उपयोग के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!

2. सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज के साथ खीरे का सलाद

अवयव:

खीरे
टमाटर
गाजर
लहसुन
दिल
गहरे लाल रंग
1 लीटर पानी
1 सेंट एल नमक
3 कला। एल सहारा
1 सेंट एल सिरका सार 70%

जितनी सब्जियां चाहिए उतनी लें या जितनी आपके पास है। और अचार के घटकों को प्रति 1 लीटर पानी में सामग्री में दर्शाया गया है। यदि आपके पास 1 लीटर पानी से पर्याप्त अचार नहीं है, तो उपरोक्त के अनुसार आनुपातिक रूप से जोड़ें।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियां, लहसुन, प्याज, गाजर धोकर साफ कर लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. छिली हुई गाजर को अर्धगोलियों में काट लें।

4. टमाटर को 4 भागों में काट लें। उन्हें मध्यम आकार के पके हुए, लेकिन घने होने चाहिए।

5. खीरा लगभग 3-5 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है।

6. मसाले को निष्फल जार में डालें: सोआ, लौंग की 3 कलियाँ, लहसुन की 3-4 कलियाँ।

7. हम सब्जियां डालना शुरू करते हैं। सबसे पहले प्याज डालें।

8. फिर गाजर और खीरा डालें। सब्जियों को कसकर पैक करें।

9. टमाटर के स्लाइस को लेट्यूस की ऊपरी परत के साथ बिछाएं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।

10. पैन में 1 लीटर पानी डालें। पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। उबाल लेकर 3 मिनट तक उबालें।

11. मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच विनेगर एसेंस मिलाएं।

12. सलाद को तुरंत गर्म अचार के साथ डालें। पूरे जार के ऊपर मैरिनेड डालें। 700 मिलीलीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए एक लीटर अचार पर्याप्त है।

13. एक बड़े बर्तन में पानी डालें, इसे गर्म करें (उबालने के लिए नहीं)। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें गर्म पानी में डाल देते हैं। सावधान रहें, जार को धीरे-धीरे नीचे रखें ताकि यह फट न जाए, हालांकि यह भरे हुए मैरिनेड से गर्म होना चाहिए।

14. कड़ाही में पानी लगभग जार के गले तक पहुंच जाना चाहिए। 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें और गरम करें।

15. अगर आपके पास धातु, ढक्कन हैं तो डिब्बे को पानी से सावधानी से हटा दें, अच्छी तरह से मोड़ें या रोल अप करें।

16. खैर, बस इतना ही। खीरा, टमाटर और प्याज का हमारा सलाद सर्दियों के लिए तैयार है.

इस तरह के सलाद को पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

इसलिए सर्दियों में आलू पकाने के बाद सलाद को निकाल कर गर्मियों की महक और स्वाद का आनंद लें.

बॉन एपेतीत!

3. सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट खीरे का सलाद

अवयव:

खीरा - 2 किलो
लहसुन - 2 लौंग
सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच बिना स्लाइड
चीनी - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 0.5 कप
सिरका 9% - 0.5 कप

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से धोए गए खीरे के लिए, दोनों तरफ से सुझावों को काट लें और आधा लंबाई में काट लें, फिर आधे में भी लंबाई में, और परिणामस्वरूप क्वार्टर को आधा में काट लें। यदि खीरे बहुत बड़े नहीं हैं, तो उन्हें केवल 4 भागों में काटकर विभाजित किया जा सकता है।

2. कटे हुए खीरे में लहसुन की दो कलियां निचोड़ लें।

3. खीरे में नमक, राई, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

5. सब कुछ मिलाएं।

आप सभी मैरिनेड सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला सकते हैं और फिर खीरे में मिला सकते हैं। लेकिन फिर भी, खीरे को मिलाना होगा। वही करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

6. खीरे को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान 2-3 बार हिलाएं। हमें ज्यादा से ज्यादा जूस देने के लिए खीरे की जरूरत होती है।

7. 2 घंटे बाद खीरे ने खूब रस दिया। खीरे के आधार पर, रस को बाहर खड़ा करने की अनुमति देने के लिए आपको उन्हें एक अतिरिक्त घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता हो सकती है।

8. हम खीरे को साफ निष्फल जार में डालते हैं। हमारे बैंक पहले से ही ठंडे हैं। सबसे पहले, हम खीरे निकालते हैं और जार में डालते हैं। फिर ऊपर से हमारे मैरिनेड (निकालकर खीरे का रस, जो मसालों के साथ मिलाया जाता है) से भरें। और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

9. कड़ाही में थोड़ा ठंडा पानी डालें। हम नीचे एक तौलिया डालते हैं ताकि जार पैन के नीचे के संपर्क में न आएं। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

10. खीरे के जार को पानी में डाल दें। पानी डालें ताकि जार 2/3 भर जाएं। हम हीटिंग चालू करते हैं। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। पानी में उबाल आने के बाद, जार को और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

11. नसबंदी समाप्त होने के बाद, हम जार को पैन से निकालते हैं। जार को ठंडी सतह पर न रखें, कुछ लकड़ी डालें। तुरंत जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

12. हम एक उपयुक्त सतह पर ढक्कन को नीचे करके जार स्थापित करते हैं, आप एक और तौलिया रख सकते हैं, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

13. बैंकों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें स्टोरेज में रख दें। ठंडी अंधेरी जगह में सबसे अच्छा। किसके पास नहीं है, इसे पेंट्री में, अपार्टमेंट में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए हमारा सरल और बहुत स्वादिष्ट खीरे का सलाद तैयार है।

अब आपको बस इतना करना है कि इसे निकाल कर जब मन करे तब खा लें।

बॉन एपेतीत!

4. वीडियो - खीरे से सर्दियों के लिए सलाद विंटर किंग

5. वीडियो - कोरियाई में सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद

बस अपनी उंगलियां चाटें (फोटो के साथ 2 रेसिपी)

होम कैनिंग का एक सरल, रंगीन, रसदार, कालातीत क्लासिक। डिब्बाबंद नाश्ते के रूप में सब्जियों के सबसे स्वादिष्ट और परिचित संयोजनों में से एक। क्या आप एक बहुमुखी, लाभदायक और विश्वसनीय वर्कपीस बनाना चाहते हैं? सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर का सलाद जरूर बंद कर दें। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे क्योंकि यह सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सामग्री में कोई सख्त अनुपात और मसालों की पसंद पर सख्त प्रतिबंध नहीं है। एक छोटे जार में प्रचंड फलदायी ग्रीष्मकाल।

बिना नसबंदी के कटे हुए टमाटर, खीरे और गाजर के साथ सब्जी का सलाद पकाना

उन लोगों के लिए शरद ऋतु-सर्दियों (और संभवतः वसंत) की अवधि में परिवार को स्वादिष्ट खिलाने का एक तरीका, जिनके गले में नसबंदी की आवश्यकता होती है। कैनिंग से पहले वर्कपीस के नाजुक स्टू में रहस्य है। वहीं, खीरा, प्याज और गाजर कुरकुरे रहते हैं और टमाटर जितना हो सके साफ-सुथरे स्लाइस का आकार बनाए रखते हैं। स्वादिष्ट!

आवश्यक उत्पाद:

यह पता चला है: लगभग 3.5-4 लीटर।

भविष्य के लिए डिब्बाबंद ककड़ी-टमाटर सलाद की कटाई की विधि (फोटो के साथ नुस्खा):

कटाई के लिए बैंकों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। चूंकि सब्जियां बिना नसबंदी के रोल की जाती हैं, इसलिए उनके लिए कंटेनर बाँझ और सूखा होना चाहिए। यह किण्वन को पूरी तरह से समाप्त कर देगा। 500-750-1000 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अधिक आवश्यकता नहीं, कम भी असुविधाजनक है। 4-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें या उसी समय के लिए 900W पर माइक्रोवेव करें। ढक्कन भी बाँझ होना चाहिए। उन्हें (टिन) उबालें या खाने योग्य शराब में डूबा हुआ रुई से पोंछ लें। खीरे के सिरे काट लें। लंबाई में 2 बराबर टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। आपको आधे घेरे मिलेंगे। इन्हें एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें।
गाजर को अन्य सब्जियों की तुलना में पकने में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू से पतली पट्टी में काट लें। खीरे को भेजें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले से कटी हुई सामग्री में स्थानांतरित करें।
टमाटर अन्य सामग्री की तुलना में तेजी से पकता है। इसलिए, टमाटर के साफ-सुथरे स्लाइस प्राप्त करने के लिए, उन्हें आखिरी बार डिश में डालना चाहिए, जब बाकी सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं। एक बाउल में दो तेज़ पत्ते, हरा धनिया और कुछ काली मिर्च डालें।
तेल में डालें। नमक और दानेदार चीनी डालें। हलचल। मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद, बर्नर को कम से कम पेंच करें। सब्जी द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर करें। 15-20 मिनट तक उबालें। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।
पकाने की प्रक्रिया में, गाजर और प्याज थोड़ा नरम हो जाएंगे, और खीरे रस देंगे और रंग बदल देंगे। कटे टमाटर को प्याले में निकाल लीजिए. हलचल। एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
तैयार गर्म सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। डाट। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई रिसाव न हो, ढक्कन पर संरक्षण लगाएं। फिर सामान्य स्थिति में लौट आएं। लपेटें। शांत हो जाओ।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के भंडारण के पारंपरिक स्थान पर रखें। यदि थोड़ा सलाद जार में फिट नहीं होता है, तो आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं। स्वादिष्ट - बस अपनी उंगलियों को मजे से चाटो! टमाटर रसदार हैं, खीरे खस्ता हैं, पकवान का समग्र प्रभाव तेजी से सकारात्मक है! मैं आपको सलाह देता हूं कि आप निश्चित रूप से प्रयास करें।

टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ खस्ता खीरे का सुगंधित सलाद

पारदर्शी कांच के माध्यम से सब्जियों की विपरीत परतें बहुत स्वादिष्ट लगती हैं, आप तुरंत उन्हें कम से कम कोशिश करना चाहते हैं। लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि आप केवल एक ब्रेकडाउन तक ही सीमित नहीं रहेंगे। ताजा, समृद्ध सब्जी स्वाद सफलतापूर्वक मसालेदार लहसुन और थोड़ा मसालेदार सरसों का पूरक है। किसी भी अवसर के लिए एकदम सही स्नैक।

अवयव:

उपज: लगभग 2 लीटर।

जार में सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और टमाटर का स्वादिष्ट मिश्रित सलाद कैसे तैयार करें (एक साधारण नुस्खा):

सभी सब्जियां धो लें। प्याज को भूसी से, और काली मिर्च को बीज और डंठल से छील लें। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें। मध्यम पतले स्लाइस में काटें। 1 लीटर तक की छोटी क्षमता के जार में वर्कपीस को बंद करना बेहतर है, ताकि आप इसे 1-2 सेट में खा सकें। चयनित कंटेनर को बेकिंग सोडा से धो लें। इस स्तर पर नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। सभी मसालों को जार की संख्या में और 2-3 भागों में समान रूप से वितरित करने के लिए विभाजित करें। प्रत्येक जार के तल पर, एक मटर ऑलस्पाइस, लहसुन के एक जोड़े, डिल का आधा छाता रखें।
प्याज को छल्ले या "पंख" में काटें। सामान्य पीले बल्बों के बजाय, एक मीठे प्रकार - बैंगनी (लाल) के उपयोग की अनुमति है। प्याज को जार में डालें।
सलाद को अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पीली मिर्च का उपयोग करें। मुझे यह स्टोर में नहीं मिला, इसलिए मैंने लाल रंग का इस्तेमाल किया। इसे कांच के कंटेनर में बांट लें। वैकल्पिक रूप से, कुछ सब्जियों को बाहर रखा जा सकता है या जोड़ा जा सकता है। आधार खीरे, टमाटर और प्याज हैं। सब्जियों का अनुपात भी सख्त नहीं है। अपने स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार उन्हें बदलें।
पतले कटे हुए खीरे के साथ शीर्ष। खीरे को काटने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि वे कड़वे न हों। यदि छिलका बहुत मोटा और सख्त है, तो इसे छीलने की सलाह दी जाती है। मसाले का एक और हिस्सा सलाद में भेजें - डिल, पेपरकॉर्न, लहसुन के कुछ स्लाइस।
टमाटरों को लगभग 4 मिमी मोटे गोल आकार में काट लें। जार को किनारे तक भरें। लहसुन के आखिरी टुकड़े डालें।
प्रत्येक जार में राई, नमक और चीनी डालें। वनस्पति तेल और सिरका में डालो।
शुद्ध पानी उबाल लें। सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें। मुख्य टैंक में तरल उबलने के क्षण से 10 (आधा लीटर कंटेनर के लिए) या 15 मिनट (लीटर कंटेनर के लिए) के लिए एक बड़े सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। नसबंदी के तुरंत बाद रोल अप या स्क्रू कैप। टिन को पहले उबाला जाना चाहिए (3-5 मिनट), और पेंच वाले को गर्म किया जाना चाहिए और शराब से पोंछना चाहिए। यह जांचने के लिए पलटें कि जार सुरक्षित रूप से बंद हैं या नहीं। यदि कोई रिसाव नहीं है, तो संरक्षण को इन्सुलेट करें।
और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे सर्दियों या वसंत तक लंबी अवधि के भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

आनंद लेना!

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सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। सलाद न केवल रचना में, बल्कि सिलाई की विधि में भी पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं।

हमने सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे से सलाद के लिए व्यंजनों को एकत्र किया है, जो एक शुरुआत के लिए भी बनाना आसान है। वहीं, हर सलाद का स्वाद अनोखा, तीखा और मसालेदार होगा। सामान्य तौर पर, शीतकालीन सलाद के सभी महत्वपूर्ण बिंदुओं का कड़ाई से पालन किया जाता है। यह केवल सिलाई करने के लिए रहता है, क्योंकि इसके लिए खाली समय और थोड़ा धैर्य चाहिए।

सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर का सलाद रेसिपी

वनस्पति तेल के साथ सब्जी नाश्ता

आवश्यक सामग्री: डेढ़ किलोग्राम टमाटर; डेढ़ किलोग्राम खीरे; 500 ग्राम प्याज; 800 ग्राम गाजर; बेल मिर्च के सात टुकड़े; एक गिलास चीनी और दो बड़े चम्मच नमक; 400 ग्राम वनस्पति तेल; 200 ग्राम 9% टेबल सिरका;

सब्जियां तैयार करने के लिए, आपको उन्हें धोना, छीलना और मध्यम क्यूब्स में काटना होगा। एक सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक के साथ छिड़के, रस को बाहर निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। अब वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें और उबाल लें। 15 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और दो मिनट और पकाएं।

गर्म होने पर, इस सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। अब आपको जार को उल्टा करने की जरूरत है, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक गर्म और पारदर्शी जगह में स्टोर करें।

नसबंदी के बिना

कई लोग इस विकल्प की तलाश में हैं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद कैसे बनाया जाए। आखिरकार, नसबंदी एक लंबी प्रक्रिया है, जो हमेशा पहली बार प्राप्त नहीं होती है। यह सिद्ध हो चुका है कि संरक्षण को बनाए रखने के लिए केवल नसबंदी ही एकमात्र तरीका नहीं है। नमक और चीनी, सिरका और यहां तक कि वोदका जैसे साधारण खाद्य पदार्थ उत्कृष्ट परिणाम जोड़ने में मदद करते हैं।

आवश्यक सामग्री: दो किलोग्राम खीरा और टमाटर; 700 ग्राम प्याज; काली मिर्च के छह मटर; तीन तेज पत्ते; आधा गिलास वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका; स्वाद के लिए नमक और चीनी;

सलाद मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको तेल और सिरका, नमक और चीनी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस को मिलाना होगा। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। सब्जियों को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, मैरिनेड में डालें। कम से कम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इस समय, जार और ढक्कन को बिना पोंछे धो लें, उन्हें एक वायर रैक पर रख दें और उन्हें 150 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। एक और पांच मिनट के लिए ढक्कन को उबलते पानी में डुबोएं। गर्मी के रूप में सलाद सूखे गर्म जार पर फैलाएं और ढक्कन को रोल करें।

रोल्स को उल्टा रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। यह खीरे और टमाटर के साथ सलाद का एक क्लासिक संस्करण है, आप अपने स्वाद के लिए कुछ सब्जियां और मसाले जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन, शिमला मिर्च इन सब्जियों के साथ अच्छी लगती है।

खीरे, टमाटर और गाजर के साथ

आवश्यक सामग्री: एक किलोग्राम खीरा और टमाटर; 500 ग्राम प्याज और गाजर; वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच; सिरका के दो बड़े चम्मच;

सब्जियों को धोकर साफ करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे को पतले हलकों में काट लें, टमाटर को काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर, खीरा मिलाएं और 15 मिनट के लिए स्टू करने के लिए भेजें, फिर टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अब तेल, सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें और आँच से उतार लें।

ढक्कन को उबालना चाहिए, जार को खुद धोया जाना चाहिए, ओवन में सुखाया जाना चाहिए (150 डिग्री, 30 मिनट)। सलाद को सूखे जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। पलट दें और रात भर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सलाद को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

"शीतकालीन राजा"

सर्दियों के "विंटर किंग" के लिए खीरे और टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको अपने आप को सटीक क्लासिक नुस्खा से परिचित करना होगा और कम से कम एक बार परिणाम का प्रयास करना सुनिश्चित करना होगा। उसके बाद, आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं और मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। इस संस्करण में, सलाद केवल खीरे के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए टमाटर भी जोड़ सकते हैं।

आवश्यक सामग्री: 5 किलो खीरे; एक प्याज; 300 ग्राम डिल ग्रीन्स; 100 मिलीलीटर 9% सिरका; पांच बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच नमक; काली मिर्च के दाने;

खीरे को धोया जाना चाहिए और लंबाई में काटा जाना चाहिए, और प्रत्येक आधा पतले स्लाइस में काट लें। डिल को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अलग से सिरका, चीनी और नमक, काली मिर्च मिलाएं। पकी हुई सब्जियों में डालें और मिलाएँ। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, हलचल करना सुनिश्चित करें।

जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को हटा दें और पहले से निष्फल जार में डाल दें। शीर्ष पर भरें, अचार को खीरे को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

बिना सिरके के टमाटर के रस के साथ

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरा और टमाटर का सलाद बनाने के अलग-अलग रहस्य हैं। हम टमाटर के रस के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन केवल हरे टमाटर का उपयोग करना होगा, खीरे की आवश्यकता नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री: तीन किलोग्राम हरे टमाटर; एक किलोग्राम मीठी मिर्च; एक किलोग्राम गाजर; एक किलोग्राम प्याज; दो बड़े चम्मच नमक और एक गिलास चीनी; तीन लीटर टमाटर का रस; वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;

टमाटर, मिर्च और प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तेल, टमाटर का रस और नमक, चीनी डालें। सलाद को तीन घंटे तक उबालें, और फिर इसे स्टीम्ड जार में डालकर रोल अप करें।

सिलाई विधि चुनते समय, गलती करना मुश्किल होता है, क्योंकि यहां मुख्य पाक तकनीकों का उपयोग शास्त्रीय रूप से किया जाता है। लेकिन सिलाई के लिए सही सब्जियां चुनना महत्वपूर्ण है: वे पूरी और मजबूत होनी चाहिए। आप लहसुन (नुस्खा) के साथ स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद भी बना सकते हैं।

सलात-legko.ru

टमाटर के साथ सर्दियों के खीरे की उंगलियों का सलाद। सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से वीडियो नुस्खा "नेझिंस्की"

अतिवृद्धि खीरे से, हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करते हैं। इसे कुरकुरे अचार वाले खीरे से भी जल्दी खाया जाता है. मुझे यह तथ्य पसंद है कि सलाद की तैयारी के लिए न्यूनतम उत्पादों (खीरे, प्याज और डिल) और श्रम लागत की आवश्यकता होती है।

अवयव:

ऊंचा हो गया खीरा - 2 किलो

प्याज - 200 ग्राम

ताजा डिल - गुच्छा

वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच

सिरका 9% - 9 बड़े चम्मच

चीनी - 3 बड़े चम्मच

नमक - 1.5 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से सलाद कैसे बनाएं

1. बड़े खीरे धो लें जो अब अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

2. खीरे को 0.5-1 सेंटीमीटर चौड़े बड़े छल्ले में काटें। 5 किलो खीरे से मुझे लेट्यूस के 2 दो लीटर जार मिले।

4 . हम नमक की आवश्यक मात्रा में सो जाते हैं।

5. वनस्पति तेल डालें।

6. फिर सिरका।

7. ताजा हरी डिल (डंठल और बीज की फली के बिना) को काटा जा सकता है या बस उठाया जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है।

आठ । सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं। और 5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

9. फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। हम लगातार मिलाते हैं। धीरे-धीरे, जैसे ही वे गर्म होते हैं, खीरे रंग बदलने लगते हैं। यह फोटो में साफ नजर आ रहा है।

10. जब खीरे गर्म हो गए हैं और छाया को हल्के से गहरे हरे रंग में बदल दिया है, तो हम इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं। हम "एक फर कोट के नीचे" (एक गर्म कंबल के साथ कवर) डालते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे का सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो" तैयार है

बॉन एपेतीत!

सभी गर्मियों में, दचाओं में सक्रिय कार्य चल रहा है। कुछ लगाया जाता है, निराई की जाती है और पानी पिलाया जाता है। और यह सब एक समृद्ध फसल के लिए। इतने सारे काम के बाद अगर कुछ गलत हो जाता है तो यह बहुत निराशाजनक हो जाता है। उदाहरण के लिए, अपने बगीचे का मालिक अपने दिन पर ताजा खीरे के लिए आता है, और वहां ... नहीं, कुछ भी बुरा नहीं हुआ। यह सिर्फ इतना है कि बगीचे में अब खीरे नहीं, बल्कि भारी खीरे हैं।

यह स्थिति लगभग हर गर्मियों के निवासी से परिचित है। हालांकि, आपको परेशान नहीं होना चाहिए। और इस तरह के अतिवृद्धि महान काम करते हैं। बेशक, यह अब उन्हें नमकीन या अचार के लायक नहीं है, लेकिन उन्हें एक अद्भुत सलाद के रूप में जार में रोल करना बहुत संभव है।

लेकिन यह "संभव" क्यों है? करने की जरूरत है!

एक छोटी सी पृष्ठभूमि

सामान्य तौर पर, बड़े खीरे की कटाई के लिए बहुत सारे तरीकों का आविष्कार किया गया है। अनादि काल से जोशीले गृहिणियों को भोजन फेंकने की कोई जल्दी नहीं थी। बल्कि, इसके विपरीत, उन्होंने हर उस चीज़ को बचाने की कोशिश की जो तब खायी जा सकती थी।

सबसे सामान्य विधि के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। यह प्रसिद्ध नेझिंस्की सलाद है (नीचे वीडियो देखें)। वे इसे स्थानीय कैनरी में, चेर्निहाइव क्षेत्र (यूक्रेन) के निज़िन शहर में लेकर आए थे। और उन्होंने इसे उसी किस्म के खीरे से बनाया। इसलिए उन्होंने संरक्षण के नाम के बारे में ज्यादा नहीं सोचा। लेकिन यह अभी भी बड़े पैमाने पर उत्पादन के बारे में नहीं है, बल्कि हमारी अपनी घरेलू तैयारियों के बारे में है।

बड़े खीरे "सब्जी" की सर्दियों के लिए सलाद

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, रचना में न केवल खीरे, बल्कि अन्य सब्जियां भी शामिल हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक है, दोनों एक नियमित दोपहर के भोजन / रात के खाने के लिए, और एक उत्सव की मेज के लिए। सर्दियों के लिए इस तरह के वर्गीकरण को तैयार करने के लिए, आपको हाथ में रखना होगा:

अतिवृद्धि खीरे - 1 किलो;
टमाटर - 500 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
गाजर - 300 ग्राम;
प्याज - 200 ग्राम;
नमक - 40-50 ग्राम;
काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए, आमतौर पर 5 ग्राम से अधिक नहीं।

पहले से धोए गए खीरे को मोटे कद्दूकस पर काट लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन उन्हें पहले साफ करना होगा। छिले हुए प्याज़ और शिमला मिर्च को बस बारीक़ काटा जा सकता है। इस तरह से कुचली हुई सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन या कड़ाही में डालें। वैसे तो इसे कढ़ाई या कड़ाही में पकाना बेहतर है. एक सॉस पैन भी काम करेगा, लेकिन आपको सब्जियों को अधिक बार हिलाना होगा।

दूसरे बर्तन में पानी डालकर गरम करें। टमाटर डालें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर टमाटरों को सावधानी से हटाकर ठंडे पानी में उतनी ही देर के लिए रख दें। उसके बाद, आप उनसे त्वचा को हटा सकते हैं। यह केवल मांस की चक्की के माध्यम से तैयार टमाटर को छोड़ने और बाकी सब्जियों को पैन / कड़ाही में भेजने के लिए ही रहता है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान, काली मिर्च को नमक करें और ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करके आग लगा दें। पानी डालने की जरूरत नहीं है, सब्जियां खुद ही पर्याप्त रस देगी। गर्मी उपचार लगभग 40 मिनट तक चलना चाहिए। इस मामले में, सामग्री को नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए।

पाक रहस्य

न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए ताजी सब्जियों को उजागर करने का प्रयास करें। तब वे एक ताजा स्वाद और गर्मियों की सुगंध बनाए रखेंगे।
खाना पकाने के समय को कम करके, आप उनके शेल्फ जीवन को कम कर देते हैं। यदि आप सब कुछ फ्रिज में स्टोर नहीं कर सकते हैं और आपके पास कोल्ड सेलर नहीं है, तो आप बिना जर्रेड लेट्यूस के नहीं कर सकते।
अगर आप स्टरलाइज़ेशन से बचना चाहते हैं तो ऐसी रेसिपी चुनें जिसमें सब्जियों को कम से कम 10 मिनट तक उबाला जाए। इस मामले में, तेल, सिरका, नमक और चीनी को बचाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - वे डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक खराब नहीं होने में मदद करते हैं।
टमाटर और खीरे का सलाद तैयार करने की विधि के बावजूद, इसके लिए जार को निष्फल होना चाहिए, ढक्कन को उबालना चाहिए।
सर्दियों के लिए बनाए जाने वाले कई सलादों के लिए, अतिवृद्धि खीरे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छिलके और बड़े बीजों से छीलना चाहिए।
सर्दियों के लिए सलाद न केवल लाल टमाटर से, बल्कि हरे टमाटर से भी बनाया जा सकता है।
बागवानों पर केंद्रित पाक दुकानों और खुदरा दुकानों में, आप ऐसे उपकरण पा सकते हैं जो घरेलू डिब्बाबंदी के कार्यान्वयन की सुविधा प्रदान करते हैं। ये एक साथ कई डिब्बे को भाप से स्टरलाइज़ करने के लिए बर्तन के ढक्कन हैं, नसबंदी के बाद पैन से सलाद के डिब्बे निकालने के लिए चिमटे और अन्य उपयोगी छोटी चीजें।
आप डिब्बाबंद भोजन को न केवल विशेष ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं जो एक कुंजी के साथ लुढ़का हुआ है। स्क्रू मेटल कैप का उपयोग करना सुविधाजनक है और समान जकड़न प्रदान करता है। बस भ्रमित न हों: विभिन्न प्रकार के ढक्कन विभिन्न प्रकार के जार में फिट होते हैं।
कृपया ध्यान दें: सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए व्यंजनों में सब्जियों के वजन को शुद्ध रूप में इंगित करने की प्रथा है।

खीरे के साथ भूरे टमाटर का बालाटन सलाद

आपको क्या चाहिए (1 लीटर के लिए):

भूरा या हरा टमाटर - 0.75-0.8 किलो;
खीरे - 0.75-0.8 किलो;
प्याज - 0.4 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
ताजा डिल और अजमोद - 50 ग्राम प्रत्येक;
जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
सिरका 9 प्रतिशत (टेबल) - 60 मिली;
वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, खीरे को हलकों में, टमाटर को पतले स्लाइस में काटें।
कड़ाही में तेल डालें, उसमें प्याज डालें।
इसे मध्यम आंच पर ब्राउन करें, आंच की तीव्रता कम कर दें।
खीरे, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को पैन में फेंक दें। 10 मिनट तक पकाते रहें।
जबकि सलाद पक रहा है, जार, ढक्कन तैयार करें।
नाश्ते को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें रोल अप करें। कुछ लोग सिलाई से पहले 8-10 मिनट के लिए इसे स्टरलाइज़ करने की सलाह भी देते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह अनावश्यक है - खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, सलाद कमरे के तापमान पर और अतिरिक्त नसबंदी के बिना उत्कृष्ट है।

हम आपको अन्य व्यंजनों को खोजने के लिए आमंत्रित करते हैं . वहां आपको इस ककड़ी क्षुधावर्धक के दो संस्करण भी मिलेंगे।

जॉर्जियाई ककड़ी और कटा हुआ टमाटर का सलाद

आपको क्या चाहिए (1.5 लीटर के लिए):

खीरे - 2 किलो;
पके टमाटर - 0.5 किलो;
लहसुन - 10 लौंग;
ताजा सीताफल - 50 ग्राम;
जमीन धनिया - 5 ग्राम;
लाल जमीन काली मिर्च (गर्म) - 5 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 50 ग्राम;
हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
सेब (6 प्रतिशत) सिरका और वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर, उबलते पानी में डूबा हुआ, साफ। ब्लेंडर या कद्दूकस से पीस लें।
मसाला, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। तेल और सिरका डालें। धीमी आग पर रखो। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
खीरे, साग और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें।
फिर से उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।

अगर आप नमकीन स्नैक लवर हैं, तो आपको पसंद आएगा टमाटर की चटनी में। इन सलादों के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन समान से बहुत दूर हैं।

कच्चे खीरे और टमाटर का सलाद ("पांच मिनट")

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

टमाटर - 2.5 किलो;
खीरे - 1 किलो;
ताजा डिल - 100 ग्राम;
अजवाइन का साग - 50 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
नमक - 20 ग्राम;
काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
चीनी - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 0.2 एल;
सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 20 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

खीरा अर्धवृत्ताकार, टमाटर - स्लाइस में काटा जाता है। एक सॉस पैन में डालें।
बारीक कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन छोटे टुकड़ों में डालें।
चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
तेल में डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
ढक्कन के साथ कवर करें, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
सलाद को जार, टैम्प में व्यवस्थित करें। सार जोड़ें। इसे सब्जियों से भरे कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें।
एक कपड़े को एक टैंक या पैन में फेंक दें, उस पर सलाद के जार डाल दें। कंटेनर में गर्म पानी डालें - डिब्बे के कंधों तक। एक शांत आग पर रखो। 10-20 मिनट (कंटेनर के आकार के आधार पर) के लिए जीवाणुरहित करें।
रोल अप करें, पलटें। इस तरह लपेट कर ठंडा होने के लिए रख दें।

टमाटर और मीठी मिर्च खीरे के साथ लीचो

आपको क्या चाहिए (2 लीटर के लिए):

मीठी मिर्च - 0.5 किलो
खीरे और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
वनस्पति तेल और टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
चीनी, नमक - 40 ग्राम प्रत्येक;
लहसुन - 5 लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, टमाटर, लहसुन पास करें।
तेल, सिरका, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
खीरा 5 सेमी के कॉलम में काट लें, प्रत्येक कॉलम को 4-6 भागों में काट लें (सब्जी की मोटाई के आधार पर)।
ककड़ी "जलाऊ लकड़ी" को सॉस में डुबोएं। इसमें 10 मिनट तक उबालें।
क्षुधावर्धक को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर सील करें, पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें।

प्यार लिचो? आप इस व्यंजन के लिए और भी व्यंजनों को हमारी समर्पित सामग्री में पा सकते हैं .

सलाद "ट्रोइका": टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

खीरे - 2.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
तेल, सिरका - कप प्रत्येक;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 7-8 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को एक ब्लेंडर से मारें, कुचल लहसुन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
खीरे हलकों के क्वार्टर में काटते हैं, काली मिर्च - छल्ले के क्वार्टर में।
टमाटर की प्यूरी उबालें, उसमें खीरा और काली मिर्च डालें।
10 मिनट उबालें।
तेल और सिरके में डालें।
2 मिनट और पकाएं और जार में डालें।

टमाटर, तोरी और खीरे का सलाद (बिना तेल के)

आपको क्या चाहिए (6 लीटर के लिए):

तोरी - 0.5 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
खीरे - 0.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
मिर्च मिर्च - 6 सर्कल 0.5 सेमी मोटी;
लहसुन - 6 लौंग;
ताजा जड़ी बूटी - 30 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
सिरका - 40 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 6 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
पानी - कितना अंदर जाएगा।

खाना कैसे बनाएं:

सब्जियों को लगभग एक ही आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
निष्फल जार के तल पर, लहसुन की कलियाँ और साग की टहनी, साथ ही गर्म मिर्च के छल्ले फेंक दें।
सब्जियों को परतों में बिछाएं: तोरी, खीरा, टमाटर, मिर्च।
पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें।
15 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, मसाले, नमक, चीनी डाल दीजिये. 5 मिनट उबालें।
जार में सिरका डालें, फिर सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
डिब्बे को रोल अप करें, बॉटम्स को ऊपर सेट करें, इंसुलेट करें।

टमाटर, खीरे, प्याज और गाजर के साथ सलाद "मास्को शाम"

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

प्याज, गाजर, टमाटर, खीरा - 1 किलो प्रत्येक;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
तेल - 0.25 एल।

खाना कैसे बनाएं:

गाजर और खीरे को हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें।
टमाटर को स्लाइस में काट लें, बहुत छोटे नहीं।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
तेल में डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
सिरका में डालो। एक दो मिनट के बाद आंच से उतार लें।
गर्म सलाद को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें मोड़ें।
स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

23.08.2017

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे - एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ता। कोशिश करो, खीरे खस्ता हैं! मैं

अवयव:

2.5 किलो खीरा,
1-1.25 किलो टमाटर,
100 ग्राम लहसुन
100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच)
मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ 1.5 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच 70% सिरका
100 ग्राम वनस्पति तेल वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. खीरे को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।

2. टमाटर को धो लें, उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डुबोएं, फिर छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ टमाटर को मांस की चक्की या प्यूरी में पास करें।

3. लहसुन को छीलकर 1.5-2 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

4. एक भारी तले के बर्तन में खीरा और टमाटर डालें। नमक, रेत और तेल डालें, 1 घंटे खड़े रहने दें। इससे जूस ज्यादा बनेगा।

5. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए 5-7 मिनट तक पकाएं।

6. खाना पकाने के अंत से 1 मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें।

7. फिर तुरंत सब्जी के द्रव्यमान को बाँझ जार में फैलाएं, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

मैरिनेड के लिए, तेल को सिरका, नमक, चीनी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से marinade हटा दें। हम सब्जियों को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यह सब हमने मैरिनेड में डाल दिया और आग लगा दी। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

ढक्कन और जार को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। बैंकों को पानी से पोंछने की जरूरत नहीं है। हम तुरंत उन्हें एक गर्म ओवन में डाल देते हैं, ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं और 15-20 मिनट के लिए पकड़ते हैं, ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। तैयार गर्म सलाद को गर्म जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में व्यवस्थित करें और ठंडा होने तक गर्म छोड़ दें।

आप इस रेसिपी में शिमला मिर्च, लहसुन, गाजर आदि भी डाल सकते हैं, आपको बहुत अच्छा लगेगा. नुस्खा तैयार करना आसान है, लेकिन फिर आप अपनी उंगलियां चाटें।

सर्दियों के लिए कटाई "सलाद का जार"

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

हमने खीरे को हलकों में, टमाटर को आधा छल्ले या स्लाइस में, प्याज को छल्ले में, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। साफ और कीटाणुरहित जार के तले में काली मिर्च डालें और एक तेज पत्ता डालें। सब्जियों को परतों में कसकर बिछाएं, लेकिन क्रश न करें। एक खेप जोड़ना। हम वर्कपीस को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

हम नसबंदी के लिए पैन तैयार करते हैं - नीचे एक कपड़े से बिछाएं ताकि जार फिसले नहीं। हमने जार को ढक्कन से ढक दिया। हम जार के कंधों में पानी डालते हैं। उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, हम देखते हैं, यदि प्रत्येक जार में टमाटर और खीरे भारी डूब गए हैं, तो हम एक जार दान करते हैं और इसकी सामग्री को अन्य सभी के बीच साझा करते हैं - हम सलाद को शीर्ष पर रिपोर्ट करते हैं। और फिर से ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लेकिन अगर सब्जियां ज्यादा नहीं जमी हैं, तो हम उन्हें बेलते हैं. यदि टमाटर हरे थे, तो हम वर्कपीस को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर देते हैं। यदि नसबंदी के दौरान थोड़ा या कोई तरल नहीं बनता है, तो उबलते पानी डालें। जमना।

इस सलाद रेसिपी में आप लहसुन, चेरी के पत्ते और करंट डाल सकते हैं।

गरमा गरम खीरा और टमाटर का सलाद रेसिपी

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

खीरे और टमाटर को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और पतले छल्ले में काट लें। सौंफ को धोकर काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। हम सब कुछ हिलाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि सब्जियां रस शुरू कर सकें। हम सलाद नुस्खा में मसाले जोड़ते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और हमारे बिलेट के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही सभी सब्जियों का रंग बदल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और जार में रख दें। ऊपर से मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और रोल अप करें। हम वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में डालते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, खीरे - छल्ले में काट लें; काली मिर्च, तोरी, बैंगन, गाजर - क्यूब्स में काट लें; गोभी को काट लें, बीन्स को पानी में पहले से भिगो दें। वर्कपीस में पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, लहसुन, नमक और चीनी डालें। सभी सामग्री को मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। हम सलाद को जार में डालते हैं और सिरका डालते हैं। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का "कुबन" सलाद

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को मनचाहे तरीके से काट लें। सब्जी के मिश्रण में सिरका और नमक डालें। 1 घंटा सहन करें। हम लीटर जार में लेट जाते हैं और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम वनस्पति तेल को उबाल लेकर गरम करते हैं और प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच गर्म वनस्पति तेल डालते हैं। हम वर्कपीस को रोल करते हैं। सर्दियों के लिए हमें बहुत ही स्वादिष्ट सलाद रेसिपी मिलती है। बस अपनी उंगलियां चाटो!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ खीरे और टमाटर का सलाद पकाने की विधि

अवयव:

टमाटर - 1 किलो;
खीरे - 1 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए सब्जियों को धो लें। हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, खीरे को पतले स्लाइस में काटते हैं, टमाटर को स्लाइस में काटते हैं। हम प्याज, खीरे और गाजर को मिलाते हैं, स्टोव पर डालते हैं और 15 मिनट के लिए उबालते हैं। फिर टमाटर जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए वर्कपीस को उबाल लें, सिरका और तेल डालें, नमक डालें, गर्मी से हटा दें। हम जार के लिए ढक्कन उबालते हैं, जार को अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं। हमने जार को 20 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डाल दिया। हम गर्म सलाद को गर्म जार में डालते हैं। हम काग। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है।

टमाटर सॉस में प्याज के साथ खीरा

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

हमने खीरे को छल्ले में काट दिया। बीज से छुटकारा पाने के लिए, हम टमाटर को जूसर या चलनी के माध्यम से छोड़ देते हैं। हमें बेहतरीन प्राकृतिक टमाटर का रस मिलता है। प्याज छल्ले में कटा हुआ। लहसुन को बहुत बारीक काट लें। हमारे टमाटर के रस में उबाल आने दें। हम इसे अपने खीरे के साथ प्याज से भरते हैं, नमक और चीनी डालते हैं। 3-5 मिनट तक उबालें। फिर सलाद में सिरका और लहसुन मिलाएं। 1 मिनट और उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

खीरा और टमाटर का सलाद तैयार है, बस अपनी उँगलियाँ चाटें!