स्क्वीड के लिए बैटर कैसे बनाएं। फोटो और वीडियो के साथ बैटर में स्क्वीड पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी। कुछ सामग्री से तैयार
क्या आपको हर तरह के कुरकुरे स्नैक्स और तले हुए स्नैक्स पसंद हैं? कुछ घरेलू नुस्खे की तलाश है जो सरल, किफ़ायती, लेकिन साथ ही पर्याप्त मूल हो? इस मामले में, मैं आपको एक अद्भुत समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र पेश करना चाहता हूं - बैटर (या ब्रेडक्रंब में) में तले हुए स्क्वीड रिंग।
इस लेख में, आप न केवल स्क्वीड रिंग बनाना सीखेंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि उनके साथ कौन सी चटनी परोसी जा सकती है। कुल मिलाकर, नीचे 2 लोकप्रिय व्यंजन और सॉस का एक असामान्य संस्करण है, और अंत में मैं कुछ उपयोगी सिफारिशें दूंगा जो इस व्यंजन के स्वाद और उपस्थिति में विविधता लाने में मदद करेंगी। अतिरिक्त कुछ नहीं!
व्यंजनों
बल्लेबाज में विद्रूप के छल्ले के लिए क्लासिक नुस्खा
एक बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी जो एक बेहतरीन स्क्विड ऐपेटाइज़र बनाती है। जरा इस सुंदरता को देखो! और क्या स्वाद है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
बाहर एक रसीला और थोड़ा कुरकुरा आटा है, और अंदर एक नाजुक सुगंधित स्क्विड है। विद्रूप की बात हो रही है! आप जमे हुए छल्ले (बहुत सुविधाजनक और तेज), और पूरे शवों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले से साफ, काटना और काटना होगा।
अलग-अलग, यह सॉस का उल्लेख करने योग्य है, यह यहां अतुलनीय है! मसालेदार, मीठा और खट्टा और थोड़ा नमकीन। यह एशियाई व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगा।
अवयव:
- स्क्विड - 200 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
- मकई स्टार्च - 50 ग्राम।
- पानी - 150 मिली।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च - कुछ चुटकी;
- ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए;
चटनी के लिए:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सेब का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- ताजा अदरक - 5-10 ग्राम।
- गर्म मिर्च का पेस्ट (अदजिका) - 1-2 चम्मच;
- सोया सॉस - 1-2 चम्मच;
- एक चुटकी नमक;
खाना बनाना
स्क्वीड शवों को डीफ्रॉस्ट करें, उबलते पानी से जलाएं (आपको इसे लंबे समय तक उबलते पानी में रखने की आवश्यकता नहीं है), त्वचा को बाहर और अंदर से हटा दें, उपास्थि को बाहर निकालें, और फिर पतले छल्ले में काट लें। यदि आपने पहले से ही छिलके और कटे हुए स्क्वीड खरीदे हैं, तो बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
अब एक बैटर बनाते हैं। एक गहरे प्याले में मैदा (100 ग्राम), बेकिंग पाउडर और स्टार्च छान लें। अच्छी तरह मिलाओ।
1 टेबल स्पून तेल में डालें और फिर से मिलाएँ। बल्लेबाज खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की स्थिरता के समान है।
स्क्वीड रिंग्स को एक पेपर टॉवल पर रखें और सुखाएं।
छल्लों को एक सूखे कटोरे में रखें, एक चुटकी या दो नमक डालें, फिर मिलाएँ। 50 ग्राम मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक स्क्वीड रिंग आटे की एक परत के साथ सभी तरफ से ढक जाए।
इस बीच, एक फ्राइंग पैन (या सॉस पैन, सॉस पैन) में और तेल डालें और स्टोव पर रख दें। इसे गर्म होने दें। आदर्श रूप से, पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि छल्ले सचमुच उसमें तैरें (जैसे फ्राइज़)।
कुछ अंगूठियों को बैटर के साथ एक बाउल में निकाल लें, उन्हें धीरे से डुबोएं। यहां चीनी चॉपस्टिक्स या किचन चिमटे (जैसे चिमटी) का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। तब हाथ साफ हो जाएंगे और बैटर यथावत रहेगा।
तेल की तत्परता की जाँच करें - एक छोटा सा या आटा पैन में डालें। अगर कोई टुकड़ा ऊपर उठकर उबलता है, तो तेल अच्छी तरह गर्म हो गया है और आप स्क्वीड के छल्ले तलना शुरू कर सकते हैं।
स्किलेट में कुछ अंगूठियां सावधानी से स्थानांतरित करें। दो मिनट के लिए सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो, तो छल्ले को पलट दिया जा सकता है।
आपको लंबे समय तक तलना नहीं चाहिए, क्योंकि स्क्विड "रबर" बन जाएगा, और यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।
एक बार अंगूठियां हो जाने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
बस इतना ही, अगले बैच को पैन में भेजें और उसी तरह तलें। और अब हम समान रूप से महत्वपूर्ण बिंदु पर चलते हैं - सॉस।
सॉस बनाना
- अदरक का एक टुकड़ा काट कर छील लें, लहसुन की एक कली भी छील लें। अब इन्हें मोर्टार में डालें, चुटकी भर नमक डालें और घोल बनने तक अच्छी तरह पीस लें। यदि वांछित है, तो आप उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं या ब्लेंडर से काट सकते हैं।
- एक छोटी कटोरी में लहसुन-अदरक का द्रव्यमान डालें, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच सेब का रस डालें।
- चीनी, अदजिका (या काली मिर्च का पेस्ट), सोया सॉस डालें। इन सबको मिला लें और क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। इस चटनी के साथ, स्क्वीड बस दिव्य हो जाएंगे!
वैसे, पहले मैंने व्यंजनों का चयन पोस्ट किया था . एक स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन जिसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।
क्रिस्पी ब्रेडेड स्क्वीड रिंग्स
यह नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन यहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। बैटर के बजाय, हमारे पास ब्रेडक्रंब का मिश्रण होगा। छल्ले को ब्रेडक्रंब में रोल करें, और फिर तेल में तलें (सैद्धांतिक रूप में)।
नतीजतन, क्षुधावर्धक कुरकुरा, उज्जवल है! सामान्य तौर पर, मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं।
अवयव:
- विद्रूप - 1-2 बड़े शव;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 70 ग्राम।
- चावल का आटा (या स्टार्च) - 70 ग्राम।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 2-3 चम्मच;
- सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण (जमीन) - 1 चम्मच;
- नमक, वनस्पति तेल;
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं
कैलामारी को डीफ्रॉस्ट करें, छीलें और पतले छल्ले में काट लें। इनमें नींबू का रस और 0.5 चम्मच नमक मिलाएं। मिक्स करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
एक कप में 2 तरह का आटा, यहां कुछ चुटकी नमक, एक चम्मच काली मिर्च और पिसा हुआ लहसुन मिलाएं। सब कुछ मिलाने के लिए।
इस आटे के द्रव्यमान में स्क्वीड के छल्ले रोल करें।
अब आपको एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटने की जरूरत है, ब्रेडक्रंब को दूसरे कप में डालें। आप खुद पटाखे बना सकते हैं, या आप तैयार पाउच खरीद सकते हैं।
अंडे के द्रव्यमान में कई विद्रूप के छल्ले विसर्जित करें।
इस बीच, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
स्क्वीड को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पेपर टॉवल पर रखें। पैन में तेल गरम होने तक उन्हें बैठने दें।
अंगूठियों को गर्म तेल में डुबोएं और समय-समय पर धीरे-धीरे पलटते हुए दो मिनट के लिए भूनें। नीचे फोटो की तरह क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
सब कुछ, हम अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार छल्ले को नैपकिन पर रख देते हैं। कुछ सॉस के साथ परोसें।
कुछ लोग सोच रहे हैं कि तलने से पहले स्क्विड को पहले उबालना जरूरी है या नहीं। ऐसा करना आवश्यक नहीं है, कोई अवांछनीय भी कह सकता है। स्क्वीड बहुत जल्दी पक जाते हैं, शाब्दिक रूप से कुछ मिनट, और इसलिए, यदि आप उन्हें लंबे समय तक पकाते हैं, और फिर उन्हें भूनते हैं, तो "मांस" रबर की तरह निकल जाएगा।
अपने आप में, स्क्वीड बेस्वाद होते हैं, ऐसा लगता है कि उनमें एक सुगंध है, लेकिन कोई उज्ज्वल स्वाद नहीं है। प्रसिद्ध मसाले बचाव में आते हैं: लहसुन, काली मिर्च, धनिया, हल्दी, आदि।
बल्लेबाज के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और पूरे इंटरनेट पर व्यंजनों की तलाश करना जरूरी नहीं है। मसाले, मसाले या आटा तरल के एक सेट को तीन बार बदलें।
हम किसी अन्य (या विभिन्न प्रकार के आटे का मिश्रण) के लिए गेहूं का आटा बदलते हैं। हम दूध, केफिर या बीयर के लिए पानी बदलते हैं। यह एक तिपहिया की तरह लगता है, लेकिन अंतिम स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है! यह कहना असंभव है कि कौन सा तरीका बेहतर है या बुरा, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है।
इसी तरह, आप न केवल स्क्वीड, बल्कि अन्य समुद्री जीवन भी पका सकते हैं: झींगा, ऑक्टोपस, मछली, आदि। स्वाभाविक रूप से, यदि आवश्यक हो, तो कुछ को पहले कुचल दिया जाना चाहिए, पतली छड़ियों में काट दिया जाना चाहिए।
बैटर में स्क्वीड रिंग्स किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं, यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है, जो बिना ज्यादा मेहनत के तैयार किया जाता है।
मोलस्क के पोषण और लाभकारी गुणों और इसके उत्तम स्वाद पर ध्यान देना भी असंभव है, ये सभी फायदे कई गृहिणियों के लिए पकवान को आकर्षक बनाते हैं, लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह याद रखना होगा कि स्क्विड एक बहुत ही आकर्षक समुद्री भोजन है, और इसलिए आपको इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
- पकवान को नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्क्वीड चुनते समय, बिना छिलके वाले और खाना पकाने से पहले उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है;
- कुछ मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में पकाएं, लंबे समय तक - यह दृढ़ता से अनुशंसित नहीं है, मांस सख्त और रबड़ जैसा हो जाएगा;
- उबले हुए शवों को भीतरी चिटिनस प्लेट और रंगीन फिल्म से साफ करना चाहिए। उसके बाद, बहते पानी के नीचे धो लें और छल्ले में काट लें;
- गहरी वसा तैयार करें और बदले में, प्रत्येक अंगूठी को पहले से आटे और अंडे के घोल में डुबोकर उबलते तेल में फेंक दें;
- तैयार होने तक तेज़ आँच पर भूनें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक नैपकिन या चर्मपत्र कागज पर रखें।
स्क्वीड तलने के लिए कई बैटर विकल्प हैं, केफिर बैटर में स्क्वीड रिंग उनमें से बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसा व्यंजन स्वाद में बहुत कोमल और सुखद होता है और इसे क्षुधावर्धक और स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जाता है।
- स्क्वीड पट्टिका - 3 पीसी;
- चिकन अंडा - 1 पीसी;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- तेल (सब्जी या जैतून उपयुक्त है)।
समय - 20 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 209 किलो कैलोरी।
केफिर बैटर में स्क्वीड रिंग्स कैसे पकाएं:
बियर के लिए चीज़ बैटर में स्क्वीड रिंग्स
स्वादिष्ट झागदार बियर के लिए क्रिस्पी स्क्वीड रिंग्स से बेहतर कोई स्नैक नहीं है और अगर इन्हें पनीर के बैटर में भी पकाया जाए तो मजा दोगुना बढ़ जाता है. वहीं, यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
- विद्रूप शव - 1 किलो;
- चिकन अंडा -1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- तलने के लिए तेल;
- आटा - 1.5 कप;
- खट्टा क्रीम (20%) - 0.5 मिलीलीटर;
- मसाले और नमक अपने विवेक पर।
कैलोरी सामग्री - 224 किलो कैलोरी।
बीयर के लिए चीज़ बैटर में स्क्वीड रिंग्स कैसे पकाएं:
- छिले हुए मोलस्क के शवों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इस समय एक प्लेट में रखिये और ठंडा होने दीजिये, आप घोल तैयार कर सकते हैं;
- एक अंडे को कद्दूकस किए हुए पनीर में डालें और खट्टा क्रीम डालें, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं और आटा डालें। आटा तरल होना चाहिए;
- नमक और मसाले स्वाद के लिए;
- कूल्ड स्क्वीड को छोटे छल्ले में काट लें। आटा में डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें;
- गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें। भूनने की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है ताकि अंगूठियों को जलने का समय न मिले।
बियर बैटर में स्क्वीड रिंग्स
और दूसरी बात, बीयर बैटर को हल्कापन और हवा के बुलबुले देती है, जो वास्तव में सुखद स्वाद बनाता है। इसके अलावा, आटा की स्थिरता तलने के दौरान पैन में फैल या धुंधला किए बिना, स्क्वीड को पूरी तरह से ढक लेती है।
स्क्वीड के दो मध्यम शवों के लिए सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0.5 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- फ्राइंग तेल - 300 मिलीलीटर;
- हल्की बीयर - 0.5 कप;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
बीयर बैटर में कुकिंग स्क्वीड रिंग स्टेप बाय स्टेप:
- छिलके वाले पिघले हुए क्लैम के मांस को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोएं। एक नैपकिन के साथ सोखने और ठंडा होने के बाद, पतले छल्ले में काट लें, 1 सेमी से थोड़ा कम;
- घोल तैयार करने के लिए, आटे में नमक डालें और अंडों को फेंटें, व्हिस्क से मिलाएँ, बीयर में डालें। आटा एक तरल सजातीय स्थिरता होना चाहिए;
- अंगूठियों को तैयार घोल में डुबोएं;
- बहुत सारे तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मेयोनेज़ या टैटार इस तरह के पकवान के लिए सॉस के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।
गोभी गोभी रोल - असामान्य, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। कोशिश करो!
फ्रेंच आलू एक प्रसिद्ध व्यंजन के लिए एक सरलीकृत नुस्खा है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
शहद सरसों की चटनी में चिकन विंग्स स्वादिष्ट होते हैं। और हमारा लेख आपको अपना पसंदीदा नुस्खा चुनने में मदद करेगा।
विद्रूप के लिए सबसे स्वादिष्ट लहसुन की चटनी
और निश्चित रूप से, स्क्वीड के छल्ले के लिए सॉस की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह वह है जो तैयार पकवान को विशेष रस और तीखापन देता है। सॉस हर स्वाद के लिए अलग हो सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम और कभी-कभी जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन का संयोजन सबसे सफल होता है।
यह वह उत्पाद है जो स्वाद कलियों की धारणा को बढ़ाता है और एक नए अप्रत्याशित पक्ष से स्क्वीड के स्वाद की खोज करने में मदद करता है।
- लहसुन - 1 लौंग;
- साग - एक छोटा गुच्छा;
- खट्टा क्रीम - 1 कप;
- आधा नींबू;
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले।
समय - 10 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी।
आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:
- साग को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, लहसुन को छील लें;
- नमक, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटा हुआ साग मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें;
- एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार सॉस को स्क्वीड रिंग्स और लेट्यूस के पत्तों पर रखे नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
परिचारिकाओं का राज
यथासंभव सर्वोत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए, केवल सामग्री का एक सेट और एक नुस्खा पर्याप्त नहीं है, अनुभवी गृहिणियां जानती हैं कि कुछ छोटी-छोटी तरकीबों की मदद से वास्तव में शानदार परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।
- अगर आप बैटर में तिल मिलाते हैं, तो यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। आखिरकार, तिल मानव हड्डियों के लिए कैल्शियम का स्रोत हैं;
- लेकिन अगर आप अधिक तरल मिलाते हैं, तो बैटर की संरचना हल्की और कुरकुरी हो जाती है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि इस तरह से अधिक तेल छूट जाएगा और इससे डिश की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी;
- बैटर को पहले से तैयार करने या तलने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करने की भी सलाह दी जाती है। गर्म तेल के साथ आटा के संपर्क के परिणामस्वरूप यह बैटर को अधिक कोमल और कुरकुरा बना देगा;
- स्क्वीड को साफ करने के कई प्रभावी तरीके हैं। कोई थोड़ा जमे हुए मोलस्क को त्वचा देना पसंद करता है, लेकिन एक अधिक व्यावहारिक तरीका यह है कि कमरे के तापमान पर पिघले हुए स्क्वीड शव को एक मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाए। इससे त्वचा थोड़ी मुड़ जाती है, और जीवा पीछे रह जाता है और आसानी से हटाया जा सकता है;
- आपको स्क्वीड पट्टिका को 3 मिनट से अधिक उबलते पानी में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा स्वाद को बहुत नुकसान पहुंचाने और मांस को रबर में बदलने का जोखिम है।
बैटर में स्क्वीड रिंग्स पकाने के लिए - आपकी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक - आपको बहुत समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, बस इस मोलस्क के मांस पर स्टॉक करें और इसके लिए सही बैटर विकल्प चुनें। बॉन एपेतीत!
बल्लेबाज में विद्रूप के छल्ले
बैटर्ड स्क्वीड रिंग्स स्क्वीड रिंग होते हैं जिन्हें खट्टा क्रीम, मैदा और अंडे के मिश्रण में भिगोया जाता है और तेल में तला जाता है (कभी-कभी डीप फ्राई किया जाता है)। खस्ता विद्रूप के छल्ले पारंपरिक रूप से बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद में शामिल किए जाते हैं।
शेफ को शब्द
शेफ को शब्द
"बीयर पर कम स्वादिष्ट और सुगंधित बैटर पकाने की कोशिश न करें: बीयर, आटा, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं"
रसोइया, डॉन बेसिलियो रेस्टोरेंट
अवयव
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
बिना छिलके वाला स्क्वीड चुनें। औद्योगिक सफाई सभी विद्रूप त्वचा को नहीं हटाती है, इसलिए अंगूठियां रबरयुक्त हो सकती हैं। स्क्वीड को खुद साफ करना बेहतर है।
स्क्वीड का रंग गुलाबी होना चाहिए, ग्रे नहीं। ग्रे स्क्विड पुराने स्क्विड हैं।
आप गोरों को जर्दी से अलग नहीं कर सकते, लेकिन पूरे अंडे को हरा सकते हैं। हमने गोरों को अलग-अलग फेंटा ताकि वे फूले हुए हो जाएं और पके हुए छल्ले डोनट्स की तरह हवादार हो जाएं।
तलते समय हीटिंग तापमान में बदलाव न करें ताकि बैटर स्क्वीड से पीछे न रहे।
स्क्वीड को साफ करें: पतली त्वचा को हटा दें, फिर शव को अंदर बाहर कर दें और फिल्म और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। बहते पानी के नीचे, त्वचा अधिक आसानी से निकल जाती है और हाथों से चिपकती नहीं है।
स्क्वीड को छल्ले में काटें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।
बैटर में स्क्वीड रिंग्स - घर पर 7 रेसिपी
बल्लेबाज में स्क्वीड के छल्ले खराब न करने के लिए, आपको उनकी तैयारी की पेचीदगियों से खुद को परिचित करना होगा। आटा खस्ता होना चाहिए, और समुद्री भोजन खुद रसदार होना चाहिए। फिर आप एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।
साधारण बैटर के साथ पकाने की विधि
पकवान के लिए क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:
- एक किलो विद्रूप शव;
- दो जर्दी और कच्चे प्रोटीन;
- इच्छानुसार मसाले;
- दो सौ ग्राम गेहूं का आटा;
- 230 मिली वनस्पति तेल
आप इस तरह से स्क्वीड रिंग बना सकते हैं:
- माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना स्क्विड को डीफ़्रॉस्ट करें।
- उबलते तरल में दो मिनट से अधिक के लिए समुद्री भोजन को ब्लांच न करें। आप निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक स्क्वीड नहीं पका सकते हैं, अन्यथा इसका स्वाद "रबर की तरह" होगा।
- हम शवों को साफ करते हैं और चिटिन प्लेट और रंगीन फिल्म को हटाते हैं।
- पानी से अच्छी तरह धो लें और 0.7 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
बैटर तैयार कर रहा है:
- ऐसा करने के लिए, आटे को अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम सब कुछ चाबुक करते हैं।
- वनस्पति तेल को डीप फ्रायर में डालें।
- स्क्वीड रिंग्स को बैटर में रोल करें और कुछ मिनट के लिए तेल में रखें।
- समुद्री भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तैयार छल्ले को एक नैपकिन पर रखें।
लहसुन या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। सच है, वे केवल पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। अजवायन के साथ नींबू का रस, जापानी इमली, जड़ी-बूटियों के साथ अंगूर का सिरका आटा के छल्ले के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
केफिर से
शेलफिश की तैयारी ठीक उसी तरह से की जाती है जैसे पहली रेसिपी में, और स्क्वीड के लिए केफिर बैटर कुछ उत्पादों से तैयार किया जाता है:
- जर्दी और प्रोटीन (कच्चा);
- केफिर के 250 मिलीलीटर;
- इच्छानुसार मसाला;
- 220 ग्राम आटा;
- 900 ग्राम स्क्वीड पट्टिका;
- तलने का तेल।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- एक कटोरी में, अंडे को केफिर के साथ फेंटें। मैदा और मसाले को एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
- रिंग्स को बैटर में रोल करें।
- हम उन्हें गरम तेल में दोनों तरफ तलने के लिए भेजते हैं।
तैयार पकवान को नैपकिन से पोंछ लें।
बियर के लिए खाना बनाना
बीयर के घोल में तली हुई स्क्वीड पुरुषों को पसंद आएगी।
आवश्यक उत्पाद:
- 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 150 मिलीलीटर बीयर (गेहूं);
- तीन अंडे;
- 130 ग्राम आटा;
- 700 ग्राम व्यंग्य;
- दस ग्राम टेबल नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम स्क्विड को पारंपरिक तरीके से प्रोसेस करते हैं। 7 मिमी मोटे छल्ले में काटें।
- अन्य सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और द्रव्यमान को फेंट लें।
- परिणामी मिश्रण में अंगूठियां डुबोएं और गर्म तेल में तलें।
रिंग्स को बियर बैटर में अपनी मनपसंद सॉस और एक गिलास ठंडी बियर के साथ परोसें। यदि आप अंडे में तिल मिलाते हैं, तो क्षुधावर्धक एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा। साथ ही ये बीज शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।
कुरकुरे आटे में रिंग्स
स्क्वीड को क्रिस्पी बैटर में ब्रेडक्रंब या चिप्स डालकर पकाया जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- विद्रूप के चार शव;
- दो कच्चे जर्दी;
- दो कच्चे प्रोटीन;
- चार बड़े चम्मच आटा;
- आधा छोटा चम्मच नमक;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- ब्रेड क्रम्ब्स का एक गिलास ब्रेडिंग के लिए;
- फीता चिप्स का एक पैकेट;
- सूरजमुखी का तेल;
- नींबू।
चरणबद्ध तैयारी:
- तैयार शवों को एक सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें।
- एक बाउल में मैदा, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
- एक दूसरे बाउल में अंडे की सफेदी और जर्दी को फेंट लें।
- ब्रेडक्रंब और कटे हुए चिप्स अलग-अलग डालें।
- फ्रायर में तेल गरम करें.
- स्क्वीड रिंग को आटे और नमक में डुबोएं, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में चिप्स के साथ। अंडे के मिश्रण और ब्रेडक्रंब में फिर से डुबोएं। एक मोटी ब्रेडिंग लें।
- रिंग्स को उबलते तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- हम तैयार स्नैक को एक नैपकिन पर रखते हैं ताकि तेल कांच हो।
परोसने से पहले नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। नमकीन पटाखे को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे क्रश करने के लिए एक बैग में मुट्ठी भर डालकर बेलन से थपथपाएं. आप ब्रेड क्रम्ब्स और कटे हुए अखरोट के साथ समान अनुपात में पकवान को मसाला कर सकते हैं। इनका उपयोग ब्रेडिंग के रूप में किया जाता है।
बल्लेबाज में विद्रूप के छल्ले
बल्लेबाज में विद्रूप के छल्ले
स्क्विड खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम समुद्री भोजन में से एक है। वे उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ होता है, लेकिन मुख्य रूप से सलाद और स्नैक्स के लिए उपयोग किया जाता है। बल्लेबाज में विद्रूप के छल्लेउत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इस डिश को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, सब कुछ जल्दी बन जाता है, लेकिन इसे झटपट भी खा लिया जाता है. एकमात्र इच्छा खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान की सेवा करना है, जबकि अंगूठियां गर्म होती हैं।
अवयव
खाना पकाने के चरण
कच्चा स्क्विड तैयार करें। उन्हें 1 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर बाहरी और आंतरिक फिल्मों से साफ करें, और फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डुबोकर बहते पानी के नीचे धो लें।
कच्चे स्क्विड को 1 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें।
बैटर बाउल तैयार करें। एक बाउल में मैदा डालें और नमक डालें, मिलाएँ।
अंडे को दूसरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।
ब्रेडक्रंब को तीसरे बाउल में डालें।
तलने के लिए स्क्वीड रिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले प्रत्येक अंगूठी को आटे में डुबाना होगा।
फिर छल्ले को अंडे के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें और अंडे के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं।
अंडे के मिश्रण के बाद, अंगूठियों को ब्रेडक्रंब के कटोरे में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से कोट करें, यह सुनिश्चित कर लें कि अंगूठियां पूरी तरह से ब्रेडक्रंब से ढकी हुई हैं। 
तेल में डुबाने से पहले अतिरिक्त ब्रेडिंग को हटा दें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें और पके हुए स्क्वीड रिंग्स को गर्म तेल में डालें।
लगभग 2 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
तले हुए स्क्वीड रिंग्स को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें और उन्हें पहले पेपर नैपकिन (अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए) पर रखें, और फिर उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें।
पके हुए स्क्वीड रिंग्स को गर्मागर्म परोसें, इसमें नींबू की कील डालकर रस को सीधे रिंगों पर निचोड़ें। सॉस तैयार करने के लिए, नीबू का रस और स्वादानुसार मेयोनीज़ डालें। बहुत स्वादिष्ट!
यदि आप स्क्वीड से प्यार करते हैं, लेकिन हर बार आपके सामने एक विकल्प आता है - स्क्वीड कैसे पकाना है, तो जान लें कि आप लगभग वहां हैं। यह स्क्वीड रेसिपी दूसरों की तुलना में कुछ हद तक, अच्छी तरह से, थोड़ी अधिक कठिन है। लेकिन आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
एक उत्तम व्यंजन - स्वस्थ, स्वादिष्ट, किसी भी क्षण, विशेष रूप से बीयर के लिए, उपयुक्त - पहली जगह में मेज से बह जाएगा। इसलिए, यदि आपके पास अन्य व्यंजन हैं, और शाम लंबी है, तो तुरंत स्क्वीड पकाएं। लोगों को पर्याप्त गरमागरम और वैसे, काफी मसालेदार नाश्ता करने दें। हालाँकि, अंतिम क्षण में आप इसे रद्द या सुन सकते हैं।
तो चलिए तैयार हो जाते हैं। याद रखें कि सामग्री सूची में कुछ भी दोगुना किया जा सकता है, आदि।
पकाने का समय: 45 मिनट, हालांकि, हमेशा की तरह, यह सब भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है
जटिलता: मुश्किल, क्योंकि तलना और शव दोनों तैयार करना एक आसान प्रक्रिया नहीं है
अवयव:
ब्रेडक्रंब - 4-5 बड़े चम्मच। एल
नमक और मसाले - स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना बनाना
मेरे लिए सबसे अप्रिय क्षण कच्चे विद्रूप की तैयारी है। उन्हें पिघलना होगा, और यह समय है। और फिर फिल्मों से साफ। हेरफेर को सरल बनाने के लिए, मैं शव को एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोता हूं, और फिर ठंड में। फिर सफाई आसान हो जाती है। 
अतिरिक्त निकालने के लिए शव को अंदर बाहर करना न भूलें। हम तैयार शव को आपके पसंदीदा प्रारूप में विभाजित करेंगे। मेरे पास इस तरह के छल्ले थे।
इस अवस्था में, हम तलने के लिए एक कड़ाही या कोई अन्य बर्तन रखते हैं, तेल डालते हैं और आग पर भेजते हैं।
चलिए बैटर लेते हैं। एक डिश के बजाय, तीन तैयार करें। सबसे पहले मैदा, नमक और मसाले डालें। आइए सब कुछ कनेक्ट करें।
दूसरे कटोरे में, हम अंडे से निपटेंगे - इसे अंदर चलाकर और इसे सुविधाजनक तरीके से पीटेंगे।
खैर, आखिरी कटोरी में हम ब्रेडिंग डालेंगे।
और - चलो चलते हैं। सबसे पहले स्क्वीड रिंग को आटे में दोनों तरफ से डुबोएं।
तुरंत बाद एक कटोरे में अंडे के साथ - ध्यान से उसमें अंगूठी डालें।
विद्रूप का अंतिम गंतव्य ब्रेडिंग है। आइए सुनिश्चित करें कि अंगूठी पूरी तरह से ब्रेडक्रंब से ढकी हुई है।
मुझे उम्मीद है कि तेल उबला हुआ है? हम छल्ले भूनते हैं। हम सब कुछ जल्दी करते हैं। अतिरिक्त ब्रेडिंग को हटाते हुए, अंगूठियों को गर्म तेल में डुबोएं। हम एक तरफ भूनें, और फिर एक या दो मिनट के बाद - दूसरी तरफ।
तेल थोड़ा हट जाए, इसके लिए स्क्वीड रिंग्स को रुमाल पर रखें। और फिर हम इसे एक प्लेट में रख देते हैं।
स्क्वीड के साथ क्या परोसें? यह व्यक्तिगत है। यहाँ, खट्टा क्रीम उपयुक्त है, और मेयोनेज़, और केचप, और डोलमियो, और अन्य सॉस। बैटर सफल निकला, स्क्विड स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे, अंदर से कोमल बने रहे! 
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बैटर में आप कुछ भी पका सकते हैं - सॉसेज, केकड़े की छड़ें, सब्जियां, फल, मछली, मांस, समुद्री भोजन और बहुत कुछ। बैटर में तले हुए टुकड़े अच्छे होते हैं क्योंकि वे किसी भी टेबल में पूरी तरह फिट हो जाते हैं: चाहे वह एक ठाठ भोज हो या हल्का पारिवारिक डिनर।
बैटर में स्क्वीड - सामान्य सिद्धांत और बनाने की विधि
बैटर में स्क्विड के बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, वे बहुत जल्दी पकाते हैं। दूसरे, स्क्वीड अपने आप में एक नाजुकता है, क्योंकि उनके पास बहुत ही तीखा और परिष्कृत स्वाद है। इसके अलावा, शंख के प्रतिनिधि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, पौष्टिक और पूरी तरह से गैर-कैलोरी हैं - ये गुण स्क्वीड व्यंजन को किसी भी दावत के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि स्वादिष्ट और हल्के पके हुए स्क्विड को पकाने के लिए आपको पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है।
बैटर अलग तरह से बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में बल्लेबाज का अपना नुस्खा होता है। इसके लिए मुख्य सामग्री चिकन अंडे, उच्च लस आटा, नमक (या मसाले) हैं। दूध, पनीर, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, मिनरल वाटर और यहाँ तक कि बीयर को सहायक घटकों के रूप में मिलाया जाता है। हालांकि, सभी को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है।
स्क्वीड के लिए, बैटर में तलने से पहले, उन्हें तैयार और उबाला जाना चाहिए, हालांकि कच्चे मांस का भी उपयोग किया जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्क्विड बहुत लंबे गर्मी उपचार को "पसंद नहीं" करते हैं। तीन से पांच मिनट पर्याप्त हैं (मोटाई के आधार पर), और क्लैम तैयार हो जाएंगे। स्क्वीड जितनी देर तक पकता है, उसका मांस उतना ही मोटा और सख्त होता जाता है।
बैटर में स्क्वीड - खाना बनाना
इसलिए, बैटर में स्क्वीड तलने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए (मोलस्क को गर्म पानी में नहीं पिघलाया जा सकता), बहते पानी में धोया जाता है, ऊपरी "त्वचा" को हटा दिया जाता है, गटक दिया जाता है और चिटिन प्लेट (रॉड) को हटा दिया जाता है। , और फिर हल्के नमकीन उबलते पानी में डूबा हुआ है। सरल जोड़तोड़ के बाद, स्क्वीड को छल्ले या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, सुखाया जाता है (उदाहरण के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करके), पहले से तैयार बैटर में डुबोया जाता है और तीव्र गर्मी पर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तला जाता है।
बैटर में स्क्वीड - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर आधारित बैटर में स्क्वीड
जीवन को बहुत अधिक जटिल न करने के लिए, हमें तैयार छिलके वाले स्क्वीड रिंग मिलते हैं। स्वाभाविक रूप से, आप पूरी खरीद सकते हैं - यह आप पर निर्भर है। हम अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के आधार पर बैटर तैयार करेंगे, और इसमें समुद्री भोजन के लिए मसाले डालना न भूलें, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा।
अवयव:
- 0.5-0.7 किलो स्क्वीड रिंग
- तीन बड़े चम्मच नींबू
- लहसुन की तीन कलियां
- समुद्री भोजन के लिए मसालों का स्वाद लेने के लिए
- एक मुर्गी का अंडा
- 150 जीआर। उच्च कोटि का आटा
- 150 जीआर। पानी (खनिज)
खाना पकाने की विधि:
1. स्क्वीड के छल्ले को डीफ्रॉस्ट करें, ठंडे पानी में कुल्ला करें। फिर उन्हें आधे घंटे के लिए मैरिनेट कर दें। अचार के लिए अवयव: लहसुन प्रेस के साथ नींबू, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अपने विवेक पर बाकी सीज़निंग को अलग-अलग करें।
2. घोल तैयार करें: अंडे को 70 ग्राम जोरदार ठंडे मिनरल वाटर के साथ मिलाएं। हम मसाले डालते हैं। एक कांटा के साथ सब कुछ हिलाएं। अगला, आटा जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से चला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। अंत में, शेष मात्रा में मिनरल वाटर डालें और फिर से मिलाएँ।
3. मैरिनेड को छान लें, रिंग्स को पेपर टॉवल पर बिछाकर सुखा लें। फिर रिंग्स को एक बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक गहरे मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, हम पर्याप्त मात्रा में तेल को शांत करते हैं और आटे को लीक होने से रोकने की कोशिश करते हुए, एक बड़े चम्मच के साथ तल पर जल्दी से स्क्वीड फैलाते हैं। एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर छल्ले भूनें। बैटर में स्क्विड तैयार हैं.
पकाने की विधि 2: केफिर पर आधारित बल्लेबाज में स्क्विड
केफिर घोल को अधिक कोमल, फूला हुआ और सुगंधित बना देगा। ये उत्पाद एक जरूरी और जरूरी प्रयास हैं।
अवयव:
- विद्रूप शव
- एक गिलास मैदा
- एक अंडा
- एक गिलास केफिर
- मसाला
- हरियाली
- आधा चम्मच नींबू के रस में मिला हुआ सोडा
खाना पकाने की विधि:
1. कमरे के तापमान पर शवों को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला, फिल्म, चिटिन परत और अंतड़ियों से साफ करें। मांस को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग दो मिनट तक पकाएं, और नहीं। हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और छल्ले, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. केफिर, आटा, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक अंडा और बुझा हुआ सोडा मिलाकर घोल तैयार करें। ठंडे और सूखे स्क्वीड के टुकड़ों को गीला करें और उन्हें डीप फ्राई करें। आप वनस्पति तेल की एक मोटी परत डालकर और इसे चटकने तक गर्म करके एक फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: हल्की बियर के आधार पर बल्लेबाज में स्क्विड
हल्की बीयर पर आधारित बैटर अनोखा है! हालांकि, बच्चों को ऐसी डिश न देना ही बेहतर है।
अवयव:
- 1 किलो ताजा विद्रूप
- तीन बड़े चम्मच आटा
- 100 मिली हल्की बीयर
- नमक, मसाले, काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने का तेल
खाना पकाने की विधि:
1. हम स्क्वीड को साफ करते हैं, उन्हें फिल्म से साफ करते हैं, शवों को धोते हैं, 1.5 मिनट के लिए उबालते हैं। अगला, एक कागज तौलिया पर बिछाकर, छल्ले में काट लें और सूखें।
2. एक बैटर बना लें. ऐसा करने के लिए, आटा, बीयर और सभी सीज़निंग मिलाएं, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं। रिंग्स को बैटर में डुबोएं, और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
बैटर में स्क्विड के लिए यूनिवर्सल सॉस
यदि उपयुक्त सॉस के साथ परोसा जाए तो बैटर में स्क्विड दोगुना स्वादिष्ट लगेगा। सिद्धांत रूप में, सॉस के रूप में, आप साधारण मेयोनेज़ और किसी भी अन्य ड्रेसिंग दोनों की सेवा कर सकते हैं। हम एक सार्वभौमिक सॉस नुस्खा प्रदान करते हैं जो किसी भी स्क्वीड डिश के लिए आदर्श है।
अवयव:
- तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़
- दो चम्मच चिली सॉस
- नींबू के तीन छल्ले
खाना पकाने की विधि:
इस चटनी को बनाना बहुत ही आसान है। नींबू के स्लाइस को छीलकर बारीक काट लें। इसके बाद, मेयोनेज़ और चिली सॉस के साथ मिलाएं। बैटर में सार्वभौमिक सुगंधित स्क्वीड सॉस तैयार है! बोन एपीटिट हर कोई!
बल्लेबाज में स्क्वीड - अनुभवी रसोइयों से उपयोगी टिप्स
- जंगली में, स्क्विड अकल्पनीय आकार तक बढ़ सकते हैं, लेकिन मध्यम या छोटे आकार के व्यक्तियों में सबसे अच्छा स्वाद गुण होते हैं। उनके मांस, एक नियम के रूप में, अधिक कोमल, नरम और रसदार बनावट है;
- स्क्वीड से पतली त्वचा को निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डालना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, मोलस्क सचमुच "त्वचा से बाहर आ जाएगा", और अवशेषों को एक तेज रसोई के चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है।
बहुत पहले नहीं, बैटर में स्क्वीड रिंग्स ने नाश्ते के रूप में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है। अधिक बार, झागदार पेय के लिए नाश्ते के रूप में समुद्री भोजन तैयार किया जाता है। अंगूठियों को तलने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, समुद्री भोजन गर्मी उपचार के बाद भी अपने लाभकारी और पौष्टिक गुणों को बरकरार रखता है। एक अनूठी डिश तैयार करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा।
बल्लेबाज में विद्रूप के छल्ले: शैली का एक क्लासिक
- विद्रूप शव - 1.2 किग्रा।
- अंडे - 2 पीसी।
- मसाले - स्वादानुसार
- गेहूं का आटा - 230 जीआर।
- वनस्पति तेल - 240 मिली।
- पकवान को नाजुक स्वाद देने के लिए, आपको छोटे आकार के शवों को चुनना होगा। हालांकि, उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं है। कृपया ध्यान दें कि स्क्विड स्वाभाविक रूप से पिघलते हैं।
- ताकि समुद्री भोजन का मांस रबरयुक्त और सख्त न हो जाए, आपको इसे 2 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है। पानी के उबलने का इंतज़ार करें, स्क्वीड डालें। पकने के बाद इन्हें बाहर से छीलकर अंदर की चिटिनस प्लेट निकाल लें.
- साथ ही कलर फिल्म को हटाना न भूलें। स्क्विड को बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें, स्क्विड को छल्ले में काट लें। डीप फैट तैयार करें, आवश्यक मात्रा में तेल डालें, गरम करें।
- समानांतर में, चिकन अंडे और गेहूं के आटे का घोल तैयार करें। रचना में स्क्वीड के छल्ले रोल करें, तलना शुरू करें। समुद्री भोजन को गर्म तेल में कुछ मिनट के लिए रखें।
- क्रिस्पी होने तक भूनें, तैयार रिंग्स को पेपर टॉवल पर रखें। इस तरह के हेरफेर से अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
दही के घोल में स्क्वीड रिंग्स
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- केफिर 1.5% - 260 मिली।
- मसाला - स्वाद के लिए
- प्रीमियम आटा - 220 जीआर।
- स्क्वीड पट्टिका - 950 जीआर।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- कमरे के तापमान पर समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें, फिर छीलें, कुल्ला करें और तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। एक अलग कटोरे में, अंडे और केफिर को फेंटें, फिर आटा, मसाले मिलाएँ, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण को एकरूपता में लाएं।
- पट्टिका को अपने पसंदीदा आकार के छल्ले में काट लें, फिर समुद्री भोजन को पर्याप्त मात्रा में घोल में रोल करें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल पहले से गरम करें। फिर स्क्वीड रिंग्स को उपयुक्त अवस्था में तलने के लिए भेजें। तैयार पकवान को नैपकिन के साथ ब्लॉट करें।
- घर का बना खट्टा क्रीम - 450 मिली।
- मसाले - वास्तव में
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- स्क्विड - 1 किलो।
- हार्ड पनीर - 120 जीआर।
- आटा - 300 जीआर।
- सूरजमुखी तेल - वास्तव में
- स्क्वीड पट्टिका को साफ और संसाधित करें, इसे 1.5 मिनट के लिए बुदबुदाते पानी में भेजें। उत्पाद निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। समानांतर में, बैटर तैयार करें, एक बाउल लें और उसमें अंडा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, आटा, खट्टा क्रीम और मसाले डालें।
- चिकनी होने तक रचना को मारो, शेष घटकों को तैयार करें। स्क्विड को काट लें, तेल गरम करें। रिंग्स को बैटर में आधे घंटे के लिए भेज दें। उत्पाद को दोनों तरफ कांस्य क्रस्ट में भूनें। तेल निकलने दें।
बियर बैटर में स्क्वीड रिंग्स
- टेबल नमक -12 जीआर।
- वनस्पति तेल - 280 मिली।
- गेहूं बियर - 140 मिली।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 130 जीआर।
- व्यंग्य - 700 जीआर।
- स्क्वीड पट्टिका को पारंपरिक तरीके से संसाधित करें, उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भेजें। समुद्री भोजन को ठंडा करें और अतिरिक्त नमी को हटा दें। पट्टिका को लगभग 0.7 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें।
- शेष सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, द्रव्यमान को चिकना होने तक लाएं। प्रत्येक रिंग को बैटर में डुबोएं, गरम तेल में तलने के लिए भेजें। समुद्री भोजन को सुनहरा होने तक भूनें।
मेयोनेज़ बैटर में स्क्वीड रिंग्स
- विद्रूप शव - 900 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
- ब्रेडक्रंब ब्रेड के लिए - 230 जीआर।
- सूरजमुखी तेल - 275 मिली।
- मेयोनेज़ - 40 जीआर।
- नमक - 7 जीआर।
- जमीन काली मिर्च - 4 जीआर।
- स्क्वीड के अतिरिक्त घटकों को साफ करें और हटा दें, धोकर सुखा लें। समुद्री भोजन को इष्टतम चौड़ाई के छल्ले में काट लें। पटाखों को छोड़कर बची हुई सामग्री को मिलाकर घोल तैयार कर लें।
- एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में तेल गरम करें, अंडे की संरचना में स्क्वीड के छल्ले रोल करें, फिर ब्रेडिंग में, उत्पाद को तलने के लिए भेजें। समुद्री भोजन लगभग 1.5 मिनट तक पकाया जाता है। चर्मपत्र के साथ अतिरिक्त तेल निकालें, कागज पर अंगूठियां बिछाएं।
चीनी विद्रूप के छल्ले
- स्क्वीड पट्टिका - 1 किलो।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 8 दांत
- दानेदार चीनी - 17 जीआर।
- सोया सॉस - 45 मिली।
- मसाले - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - वास्तव में
- यदि आवश्यक हो तो स्क्वीड पट्टिका को साफ करें, उत्पाद को 1.5 मिनट के लिए उबलते पानी में भेजें। सुखाएं, फिर छोटे छल्ले में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
- कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल डाल कर गरम कीजिये. प्याज और स्क्वीड के छल्ले को गर्म कंटेनर में भेजें, भोजन को लगभग 2 मिनट तक भूनें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- रेत को भंग करने के बाद, आग को अधिकतम शक्ति में जोड़ें। सोया सॉस में डालें, स्वाद के लिए लहसुन और मसाले डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, और 1-2 मिनट तक पकाएँ।
- लहसुन - 5 लौंग
- प्रीमियम आटा - 160 जीआर।
- अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 150 मिली।
- अंडा - 1 पीसी।
- मसाला - स्वाद के लिए
- नींबू - 65 जीआर।
- तैयार स्क्वीड के छल्ले - 750 जीआर।
- समुद्री भोजन को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करें, स्क्वीड को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ें, ज़ेस्ट के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ नींबू मिलाएं। स्क्वीड को मिश्रण में 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, बैटर पकाना शुरू करें, चिकन अंडे, 80 मिली मिलाएं। ठंडा खनिज पानी, आटा, मसाले स्वाद के लिए। चिकनी होने तक एक व्हिस्क के साथ रचना को मारो। अंत में, बाकी स्पार्कलिंग पानी डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ।
- मैरिनेड डालें, स्क्वीड के छल्ले को रुमाल से सुखाएं। इसके बाद, समुद्री भोजन को बैटर में भेजें। सुनिश्चित करें कि स्क्वीड पूरी तरह से बैटर में भिगोया हुआ हो। एक गहरे मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें, समुद्री भोजन को एक गर्म कंटेनर में भेजें।
- सुविधा के लिए, एक रिंगलेट को लकड़ी के स्पैटुला के साथ पैन में डालें। इस तरह के कदम से परीक्षण को फैलने में मदद मिलेगी। उत्पाद को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक भूनें। खाना पकाने के बाद, चर्मपत्र कागज पर स्क्वीड के छल्ले बिछाएं। अतिरिक्त तेल के निकलने का इंतजार करें।
- स्वाद और उपयोगी गुणों को बेहतर बनाने के लिए, बैटर के घटकों में तिल मिला सकते हैं। उत्पाद में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और पोषक तत्व होते हैं।
- यदि अंडे के मिश्रण में तरल मिलाया जाता है, तो तलने के दौरान पपड़ी अधिक खस्ता और हल्की संरचना प्राप्त कर लेती है। दूर मत जाओ, अन्यथा तेल के अधिक संसेचन के कारण, पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी।
- बैटर पर विशेष ध्यान दें, इसे पहले से तैयार कर लेना चाहिए. फिर ठंडा होने तक फ्रिज में भेज दें। नतीजतन, आपको अधिक नाजुक खस्ता खोल मिलेगा।
पारंपरिक तकनीक के आधार पर गेहूं के आटे, अंडे और पानी से स्क्वीड बैटर बनाया जाता है, इसमें इच्छानुसार मसाले डाले जाते हैं। हालाँकि, आप लोकप्रिय ब्रेडिंग विविधताओं पर भी विचार कर सकते हैं। मेयोनेज़, सोया सॉस, खट्टा क्रीम, फैटी केफिर, बियर, हार्ड पनीर पर आधारित बल्लेबाज व्यंजनों पर विचार करें।
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