कंडेंस्ड मिल्क ग्लेज़ रेसिपी। कोको से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं? केक के लिए अच्छी तरह से कोको आइसिंग के लिए पकाने की विधि कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए आइसिंग

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग सबसे सरल और सबसे सरल मिठाई को भी बदल सकती है। कुछ साधारण सामग्री, एक अच्छी रेसिपी, और घर की मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट केवल एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं?

सबसे आसान तरीका है चॉकलेट बार से केक के लिए आइसिंग बनाना। इसे बनाने के लिए और कुछ नहीं चाहिए, लेकिन आप रेसिपी में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं. पानी के स्नान में आइसिंग के लिए चॉकलेट को पिघलाने से पहले, आपको पानी के बर्तन और सॉस पैन से एक संरचना बनाने की आवश्यकता होती है। खुली आग पर चॉकलेट को पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह कर्ल कर सकता है।

अवयव:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तेल - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. टाइल तोड़ें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, ऊपर से एक कटोरी चॉकलेट रखें।
3. लगातार हिलाते हुए, सभी स्लाइस के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. इस स्तर पर, चूल्हे से शीशा हटा दिया जाता है, तेल डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चॉकलेट से बनी चॉकलेट, जिसकी रेसिपी नीचे बताई गई है, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार हो जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप एक चम्मच कोको पाउडर के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। आपको तब तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि ठगना ठंडा न हो जाए, इसे मिठाई के लिए गर्म लगाया जाता है, इसलिए केक को बेहतर तरीके से भिगोया जाता है, और आइसिंग खुद ही सख्त हो जाती है, जिससे एक चमकदार सतह बन जाती है।

अवयव:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. एक कड़ाही में दूध बिना उबाले गर्म करें।
2. मक्खन, और चॉकलेट के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते हुए घोलें।
3. चीनी के साथ कोको मिलाएं और इस मिश्रण में दूध-चॉकलेट द्रव्यमान को एक धारा में डालें।
4. चीनी घुलने तक हिलाएं और गर्म होने पर केक पर लगाएं।

चॉकलेट आइसिंग के लिए यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे परेशानी मुक्त है, टाइल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जा सकता है, मक्खन को संरचना में जोड़ा जाना चाहिए, वैकल्पिक रूप से एक अमीर स्वाद के लिए एक चम्मच कोको के साथ पूरक। यदि परिणामी ठगना बहुत गाढ़ा है, तो 20 मिलीलीटर गर्म पानी या दूध डालें। यह आइसिंग विकल्प ड्रिप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह सूफले केक को लेप करने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 20 मिली।

खाना बनाना

1. टाइल को तोड़ें, इसे सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं।
2. हॉट चॉकलेट में, मक्खन और एक चम्मच कोकोआ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी में डालें।
3. दूध के लिए चॉकलेट आइसिंग चॉकलेट केक उपयोग के लिए तैयार है।

केक के लिए चॉकलेट और क्रीम आइसिंग बनाना सबसे आम मिठाई डिजाइन विकल्प है। यह कलाकंद पूरी तरह से अलग मिठाइयों को सजा सकता है, यह गन्ने की तरह है - एक मोटी और जल्दी सख्त होने वाली क्रीम। डार्क, उच्च-गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें जो पिघलने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है; क्रीम को असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री की आवश्यकता होती है, कम से कम 35%।

अवयव:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;

खाना बनाना

1. चॉकलेट तोड़कर, प्याले में निकाल लीजिए।
2. एक सॉस पैन में, क्रीम में पाउडर घोलें, बिना उबाले गरम करें।
3. चॉकलेट के स्लाइस के ऊपर क्रीम डालें, उनके घुलने का इंतज़ार करें।
4. तेल में फेंको, यदि आवश्यक हो, द्रव्यमान के माध्यम से एक व्हिस्क के साथ तोड़ दें।
5. डार्क चॉकलेट आइसिंग उपयोग के लिए तैयार है।

घर की बनी मिठाइयों को सजाने के लिए चॉकलेट और बटर केक आइसिंग एक आम विकल्प है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ठगना के लिए आधार चुनते समय, संरचना में कोकोआ की फलियों का प्रतिशत जितना अधिक होगा, पदार्थ उतना ही गाढ़ा होगा। यदि आप केक की सतह पर ड्रिप लगाना चाहते हैं, तो आपको दूध की मात्रा बढ़ानी होगी, यह देखते हुए कि शीतलन प्रक्रिया के दौरान आइसिंग सख्त हो जाएगी।

अवयव:

• कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिली।

खाना बनाना

1. दूध को पानी के स्नान में गर्म करें।
2. लगातार हिलाते हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
3. पैन को स्टोव से निकालें, तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत उपयोग करें।

मेगा-लोकप्रिय वास्तव में बेहद सरल रूप से तैयार किया गया है। यह कलाकंद एक साधारण केक को एक वास्तविक कृति में बदल देगा। और जिलेटिन जोड़कर चमकदार द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है, बाकी सामग्री ऐसे व्यंजनों से काफी परिचित हैं। यह देखते हुए कि आधार सफेद चॉकलेट से बना है, रचना में चीनी ज़रूरत से ज़्यादा होगी।

अवयव:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• वनीला;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. थोड़े से पानी के साथ जिलेटिन डालें।
2. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं, बिना उबाले गर्म करें।
3. दूध को गर्मी से निकालें, चॉकलेट के टुकड़ों में डालें, पिघलने तक हिलाएं।
4. वेनिला और जिलेटिन डालें, चिकना और चमकदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें और गर्म होने पर मिठाई पर लागू करें।

चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क ग्लेज़ बेहद मीठा निकलता है, इसलिए इसे अक्सर बिना मीठे केक के साथ प्रयोग किया जाता है, इसलिए तैयार मिठाई का स्वाद अधिक संतुलित होता है। यह कलाकंद न केवल केक, बल्कि अन्य मिठाइयों को भी सजाने के काम का पूरी तरह से सामना करेगा। संगति से, द्रव्यमान अन्य, अधिक परिचित विकल्पों के विपरीत, अधिक सघन और मोटा निकलता है।

अवयव:

• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 मिली।

खाना बनाना

1. टाइल तोड़ो, पानी के स्नान में पिघलाओ।
2. कन्डेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यह आसान चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

डाई वाला यह सबसे उबाऊ मिठाई को बदल सकता है। कलाकंद को सजाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले जेल रंगों की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो बेरी सिरप का उपयोग करें, हालांकि वे मिश्रण को एक समृद्ध, चमकीले रंग में रंगने में सक्षम नहीं होंगे। एक चमकदार प्रभाव के लिए, रचना में जिलेटिन जोड़ें।

अवयव:

• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• डाई - 5 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को गर्म पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पाउडर और पानी से चाशनी बना लें।
3. चॉकलेट के साथ क्रीम गर्म करें, सिरप में डालें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
4. डिवाइस के पाठ्यक्रम को रोकने के बिना, जिलेटिन द्रव्यमान, डाई में डालें।
5. शीशे को छलनी से छान लें और गर्म होने पर ही इस्तेमाल करें।

चॉकलेट केक के लिए सॉफ्ट चॉकलेट आइसिंग सतह पर सख्त नहीं होती है, क्रीम की तरह चिकनी रहती है। यह कलाकंद शीर्ष केक में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं है। एक विशेष स्वाद के लिए, कॉन्यैक या ब्रांडी को रचना में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर बच्चों के लिए विनम्रता तैयार की जाती है, तो इस तरह के एक योजक को मना करना बेहतर होता है।

अवयव:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिली;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तेल - 70 ग्राम;
• दूध - 50 मिली।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पिघलाएं, दूध में डालें, बिना उबाले द्रव्यमान को गर्म करें।
2. कोको के साथ चीनी मिलाएं और सूखे मिश्रण में चॉकलेट डालें।
3. कॉन्यैक, तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और केक पर लगाएँ।

चॉकलेट से बनी एक साधारण चॉकलेट आइसिंग मिनटों में बन जाती है, आपको बस समय का ध्यान रखना है। हर 10 सेकंड में चॉकलेट को पिघलने के दौरान हिलाया जाता है। केवल साधारण सामग्री के साथ बनाया गया, परिणाम एक चिकनी, मीठी शीशा लगाना है जो एक घंटे के भीतर सतह पर सेट हो जाता है। सामग्री की यह मात्रा एक बड़े केक को ढकने के लिए पर्याप्त है।

कोको आइसिंग से ढके केक या चॉकलेट मफिन से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। गृहिणियां अक्सर 2-3 सरल खाना पकाने के विकल्प जानती हैं। लेकिन खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन, गाढ़ा दूध और अन्य सामग्री के साथ बड़ी संख्या में कोको ग्लेज़ रेसिपी हैं।

क्लासिक नुस्खा: सामग्री और अनुपात

विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने में शीशा लगाना एक अनिवार्य घटक है: बिस्कुट और रेत केक, मफिन, मार्शमलो, पेस्ट्री। चॉकलेट के शौकीन के विपरीत, यह बहुत तेज और तैयार करने में आसान है। आइसिंग से सजाया गया केक स्वादिष्ट और उत्सव के रूप में सुंदर लगता है।

आज, गृहिणियां साधारण कोको से शीशा लगाना पसंद करती हैं, जो डार्क और मिल्क चॉकलेट का हिस्सा है। उच्च गुणवत्ता वाले कोको से ठीक से तैयार, विभिन्न कन्फेक्शनरी "उत्कृष्ट कृतियों" को सजाने के लिए आइसिंग सबसे अच्छा विकल्प होगा। यह उस स्थिति को बचाने में मदद करेगा जब हॉलिडे बेकिंग विफल हो गई और आपको इसे और अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने की आवश्यकता है।

विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने में शीशा लगाना एक अनिवार्य घटक है: बिस्कुट और रेत केक, मफिन, मार्शमलो, पेस्ट्री। चॉकलेट के शौकीन के विपरीत, यह बहुत तेज और तैयार करने में आसान है। आइसिंग से सजाया गया केक स्वादिष्ट और उत्सव के रूप में सुंदर लगता है।

तैयारी का समय

5 मिनट

अंश

एक हिस्सा

तैयारी का समय 5 मिनट अंश एक हिस्सा

निर्देश

बर्तन में चीनी, कोको डालें और सामग्री मिलाएँ।

फिर ध्यान से पानी में डालें और व्हिस्क से फेंटें।

धीमी आग पर रखें और शीशे को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।

जब द्रव्यमान उबलने लगे, एक और मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें।

गृहिणियों के लिए नोट: एक अच्छा शीशा क्या होना चाहिए

स्वादिष्ट और सुंदर कोकोआ आइसिंग बनाने के लिए कुछ उपयोगी कुकिंग टिप्स।

1. घनत्व। ठीक से तैयार कोको आइसिंग एक गाढ़े और वसायुक्त खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। ऐसा द्रव्यमान केक की सतह पर अच्छी तरह फिट बैठता है। अगर यह बहुत तरल निकला है, तो आप पाउडर चीनी डालकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं। बहुत गाढ़ा शीशा उबला हुआ गर्म पानी से पतला होता है।
2. पिसी चीनी। आइसिंग को सजातीय बनाने के लिए बेहतर है कि पिसी हुई चीनी को सावधानी से पीसकर छलनी से छान लें।
3. कोको। कोको की शुरूआत के दौरान, इसे एक चलनी के माध्यम से अच्छी तरह से छानना चाहिए ताकि कोई बड़ी गांठ न हो।
4. मक्खन। शीशा लगाना एक नरम मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें नरम मक्खन मिलाना होगा। यह शीशे को एक आदर्श दर्पण चमक देगा। यदि आप 20% वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप तेल नहीं जोड़ सकते।
5. नींबू या संतरे का रस। कुछ व्यंजनों में शीशे का आवरण बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बजाय नींबू या संतरे के रस का उपयोग किया जा सकता है। तब द्रव्यमान और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा, और अंडे का सफेद भाग बेहतर तरीके से हराएगा।
6. कोको शीशा लगाना। आमतौर पर, एक नरम कन्फेक्शनरी ब्रश के साथ केक पर एक तरल स्थिरता की आइसिंग लगाई जाती है। मिरर लिक्विड शीशा सीधे डिश से डाला जाता है, और फिर एक विशेष पेस्ट्री स्पैटुला के साथ अतिरिक्त हटा दिया जाता है। मोटे कोकोआ द्रव्यमान से सुंदर सजावट बनाने के लिए, एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग का उपयोग करें।

क्लासिक रेसिपी - वीडियो

विभिन्न सामग्रियों से बनने वाली रेसिपी

चॉकलेट और इसके मुख्य घटक कोको की मांग वाले उत्पाद हैं जिनका उपयोग कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार के आइसिंग बनाने के लिए किया जाता है। हर गृहिणी घर की रसोई में विभिन्न सामग्रियों से स्वादिष्ट कोकोआ आइसिंग तैयार कर सकती है।

दूध पर शीशा लगाना

उत्पादों की संरचना:

• कोको - 4 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• ब्राउन शुगर (या पाउडर चीनी) - 6 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध 3.2% वसा - 6 चम्मच।

तैयारी के चरण भरें:

1. कोको के साथ चीनी को एक गहरे बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध डालें।
2. हम धीमी आग पर व्यंजन डालते हैं और द्रव्यमान को तब तक पकाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और झाग दिखाई न दे। पकाते समय मिश्रण को धीरे-धीरे चलाएं ताकि वह जले नहीं।
3. हम मिश्रण को स्टोव से हटाते हैं और इसे थोड़ी देर खड़े रहने देते हैं ताकि यह गर्म हो जाए। इस रूप में, केक को आइसिंग से पानी देना और किसी भी कन्फेक्शनरी को सजाना पहले से ही संभव है। जब यह सख्त हो जाता है, तो यह एक क्रिस्पी चॉकलेट क्रस्ट में बदल जाएगा।

यदि आप नरम मक्खन को गर्म द्रव्यमान में मिलाते हैं, तो हमें शीशे का हल्का रंग और एक नरम बनावट मिलती है। और दूध की जगह आप उतनी ही मात्रा में पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयार शीशे का आवरण किसी भी बेकिंग सतह पर डाला जा सकता है।

गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

उत्पादों की संरचना:

• कोको पाउडर - 4 चम्मच;
• गाढ़ा दूध 8% - 1 कैन की वसा सामग्री के साथ;
• तेल 62-72.5% की वसा सामग्री के साथ - एक मिठाई चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. एक गहरे नॉन-स्टिक बाउल में, कोकोआ और कन्डेंस्ड मिल्क का कैन मिला लें।
2. सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें। एक उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट और पकाएँ।
3. आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. नरम मक्खन डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मसल लें। आइसिंग तैयार है और आप किसी भी बिस्किट या सेंड केक को ढक सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ शीशा लगाना - फोटो

शहद और नारियल के दूध के साथ पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• कोको - 2 चम्मच;
• चॉकलेट का आधा बार;
• फूल शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नारियल का दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. हम चॉकलेट को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं।
2. हम इसे एक गहरी कटोरी या पैन में डालते हैं और एक छलनी, फूल शहद और नारियल के दूध के माध्यम से कोको के साथ मिलाते हैं।
3. हम द्रव्यमान के साथ व्यंजन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और लगातार हिलाते हुए पकाते हैं।
4. उबालने के बाद, मिश्रण को सजातीय और गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। मक्खन डालें और व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें।
6. पेस्ट्री को पूरी तरह से ठंडा होने तक सजाने के लिए तैयार आइसिंग का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम आधारित नुस्खा

सामग्री की संरचना:

• चीनी (या पीसा हुआ चीनी) - 6 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• कोको - 2-2.5 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• वसा खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 21% या अधिक) - 4 चम्मच;
• मक्खन - 2 चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

आइसिंग, जो अच्छी खट्टा क्रीम से तैयार की जाती है, जल्दी से सख्त नहीं होती है, बहती नहीं है, इसलिए यह बर्थडे केक डालने के लिए एकदम सही है।

कोको दर्पण शीशा लगाना

उत्पादों की संरचना:

• कोको - 80 ग्राम;
• वसा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• जिलेटिन - 8 जीआर।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को गर्म पानी में भिगो दें।
2. चीनी (या पाउडर), कोको, एक अच्छी छलनी पर बर्तन में डालें, और फिर भारी क्रीम और पानी डालें।
3. एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं और स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर पकाएं - द्रव्यमान को उबाल लें, हलचल करें, और जब उबाल शुरू हो जाए, तो स्टोव से हटा दें।
4. गांठ से बचने के लिए शीशे को छलनी से छान लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप कन्फेक्शनरी को ढक सकते हैं।
5. केक की सतह पर आइसिंग समान रूप से लेटने के लिए, एक लंबी धातु या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मदद करते हुए, इसे सावधानीपूर्वक और समान रूप से केक की पूरी सतह पर डालना आवश्यक है।

यह आइसिंग दो घंटे के लिए सख्त हो जाती है, और फिर केक को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। मिरर शीशे के साथ हल्के केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मिरर ग्लेज़ कैसे बनाएं - फोटो

मिरर शीशा लगाना - वीडियो

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

कोल्ड स्टार्च आधारित कोको आइसिंग

• मकई स्टार्च (या आलू स्टार्च) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• छना हुआ कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी या छानी हुई चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

कोल्ड फ्रॉस्टिंग के लिए बर्फ के पानी का उपयोग करना जरूरी है!

वेनिला नुस्खा

उत्पादों की संरचना:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• कोको - 8 चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 पैक;
• चीनी - 15 चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मक्खन और वेनिला को छोड़कर, सभी सामग्री को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में मिलाएं।
2. हम कटोरे को स्टोव पर रखते हैं, सबसे छोटी आग चालू करते हैं और लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं।
3. मिश्रण में सावधानी से नरम मक्खन डालें और इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंदें।
4. वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ।
   स्वाद के लिए आइसिंग में वैनिलिन मिलाया जाता है
5. आइसिंग को स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। गर्म, इसमें एक तरल स्थिरता होती है और इसलिए यह बूंदा बांदी केक और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए आदर्श है।
6. जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे पेस्ट्री बैग या सिरिंज में रखा जा सकता है और केक को विभिन्न चॉकलेट पैटर्न से सजा सकते हैं।

लेमन कोको आइसिंग

सामग्री की संरचना:

• कोको (छानना) - 2 या 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू या संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पाउडर चीनी - 200-250 ग्राम;
• मक्खन - 1/3 पैक (60 या 70 ग्राम)।

खाना पकाने के चरण:

1. एक गहरे बाउल में पहले मक्खन पिघलाएं और उसमें नींबू का रस डालें।
2. आंच से हटाए बिना, पिसी चीनी और कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक छोटी सी आग पर, एक और 2 - 3 मिनट के लिए, द्रव्यमान को पकाएं ताकि यह एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।
4. आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। केक, मफिन, पेस्ट्री को गर्म पानी के शीशे के साथ डालें।

प्रोटीन, संतरे या नींबू के रस के साथ पकाने की विधि

उत्पादों की संरचना:

• पिसी चीनी - 1 कप;
• अंडे का सफेद - 1 या 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• कोको - 2 चम्मच;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. एक गहरे बाउल में, पीसा हुआ चीनी, कोकोआ और वैनिला मिलाएं।
2. हम इसे पानी के स्नान में डालते हैं और द्रव्यमान में नींबू या संतरे का रस डालते हैं, अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं।
3. एक सजातीय, समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से सावधानीपूर्वक पीस लें।
4. तैयार शीशा को बर्नर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. केक या किसी अन्य कन्फेक्शनरी पर डालें।

क्लासिक कोको चॉकलेट आइसिंग रेसिपी में विविधता लाने के लिए, आप इसमें विभिन्न सुगंधित मसाले और मसाले शामिल कर सकते हैं: दालचीनी, इलायची, लौंग, वैनिलिन, पिसी हुई अदरक, पिसे हुए मेवे (बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स और अन्य)।

वीडियो: स्वादिष्ट कोको चॉकलेट गनाचे कैसे बनाएं

यदि आप निर्दिष्ट नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो आप जन्मदिन का केक डालने और सजाने के लिए आसानी से और जल्दी से कोको आइसिंग और विभिन्न अतिरिक्त सामग्री तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी बिस्किट से परिवार के लिए एक अद्भुत केक बनाने के लिए दर्पण शीशा का उपयोग करने में सक्षम होगी।

चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी

चॉकलेट को देवताओं का भोजन कहा जाता है। यह न केवल एक साधारण विनम्रता है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट ऊर्जा उत्पाद भी है। सिर्फ एक सौ ग्राम चॉकलेट में लगभग 500 कैलोरी होती है। यह एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट भी है।

चाकलेट शीशा चीनी की चाशनी और कोको पाउडर से बना है

अवयव:

कोको पाउडर - पांच बड़े चम्मच,

चीनी रेत - एक गिलास,

125 मिली। पानी,

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पानी को दूध से बदल सकते हैं।

क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

अवयव:

डार्क चॉकलेट (अधिमानतः अर्ध-मीठी) - 150 ग्राम,

कम वसा वाली क्रीम - 125 मिली।

खाना बनाना:

मक्खन के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

हम सामग्री का उपयोग करते हैं:

सफेद चॉकलेट (अर्ध-मीठी) - 125 ग्राम,

मक्खन - 50 ग्राम,

क्रीम (मोटी, वसायुक्त) - एक स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

अवयव:

कोको पाउडर - तीन बड़े चम्मच। चम्मच,

मक्खन - चार बड़े चम्मच। चम्मच,

गाढ़ा दूध - चार बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

शहद के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

अवयव:

100 ग्राम चॉकलेट,

शहद - दो बड़े चम्मच,

पिसी चीनी - 100 ग्राम,

मक्खन - 50 ग्राम,

दूध - चार बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

चॉकलेट को देवताओं का भोजन कहा जाता है। यह न केवल एक साधारण विनम्रता है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट ऊर्जा उत्पाद भी है। सिर्फ एक सौ ग्राम चॉकलेट में लगभग 500 कैलोरी होती है। यह एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट भी है।

चॉकलेट की गुणवत्ता आमतौर पर इस उत्पाद में कोको की सामग्री पर निर्भर करती है।

आप न केवल चॉकलेट खा सकते हैं, बल्कि इसे पी भी सकते हैं, इससे ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आप चॉकलेट आइसिंग भी बना सकते हैं।

चॉकलेट आइसिंग तैयार पेस्ट्री को सजाने के लिए आदर्श है: केक, केक, कुकीज़। आप फलों और जामुनों को चॉकलेट आइसिंग से ढक सकते हैं, कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त कर सकते हैं।

ग्लेज़ के लिए आप न केवल ब्लैक, बल्कि मिल्क चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह मीठा हो, कड़वा हो या अर्ध-मीठा। यह महत्वपूर्ण है कि इसकी गुणवत्ता काफी अधिक हो।

चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए विशेष कोको पाउडर का भी उपयोग किया जाता है। चॉकलेट आइसिंग को उत्कृष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आप अपने स्वाद के लिए वेनिला या अन्य स्वाद, शराब की छोटी खुराक, जैसे कॉन्यैक, कटी हुई मूंगफली, नारियल के गुच्छे, या इसे अपने क्लासिक रूप में तैयार शीशे का आवरण में उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट आइसिंग पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, उनमें से कुछ पर विचार करें।

चाकलेट शीशा चीनी की चाशनी और कोको पाउडर से बना है

अवयव:

• कोको पाउडर - पांच बड़े चम्मच,
• चीनी रेत - एक गिलास,
• 125 मिली। पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बाल्टी में पानी डालें और उसमें चीनी डालें। चाशनी को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे. कोको पाउडर डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। शीशे का आवरण एक स्पुतुला के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाता है, आइसिंग केक, कुकीज, पेस्ट्री को सजा सकती है। हम पानी को दूध से बदल सकते हैं।

क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

अवयव:

• डार्क चॉकलेट (अधिमानतः अर्ध-मीठी) - 150 ग्राम,
• कम वसा वाली क्रीम - 125 मिली।

खाना बनाना:

हम चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ते हैं, उन्हें सॉस पैन या अन्य कंटेनर में रखते हैं और सीधे पानी के स्नान में डाल देते हैं। क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए, चॉकलेट के पिघलने और क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाने तक पकाएँ। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को उसकी सजातीय अवस्था में लाना है।

उसके बाद, आइसिंग को ठंडा किया जाना चाहिए और जैसे ही यह अधिक चिपचिपा हो जाता है, इसे केक या अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयोग करें।

मक्खन के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

हम सामग्री का उपयोग करते हैं:

• सफेद चॉकलेट (अर्ध-मीठी) - 125 ग्राम,
• क्रीम (मोटी, वसायुक्त) - एक स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
ग्लेज़ तैयार करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में क्रीम, चॉकलेट और मक्खन रखें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएँ। चॉकलेट मास का उपयोग करने से पहले, आपको ठंडा होना चाहिए और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए, फिर केक पर आइसिंग डालें।
क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

अवयव:

• कोको पाउडर - तीन बड़े चम्मच। चम्मच,
• मक्खन - चार बड़े चम्मच। चम्मच,
• गाढ़ा दूध - चार बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए एक कलछी में मक्खन पिघलाएं, उसमें कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें, इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें, द्रव्यमान गर्म राज्य में ठंडा हो जाता है, जिसके बाद इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

शहद के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

अवयव:

• 100 ग्राम चॉकलेट,
• शहद - दो बड़े चम्मच,
• पिसी चीनी - 100 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• दूध - चार बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इस मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाने के लिए लगातार हिलाते हुए दूध और पाउडर चीनी डालें। आइसिंग को आँच से हटा लें, वहाँ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें शहद डालकर दोबारा मिलाएं।

2013 -10-14 21:47

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इस शीशे का आवरण कई हलवाई द्वारा उपयोग किया जाता है। हम इसके बारे में बात करेंगे, लेकिन पहले मैं सभी मिरर ग्लेज़ के संबंध में कुछ सामान्य नियमों का नाम देना चाहता हूं और यह बहुत महत्वपूर्ण है।

आइए पहले फैसला करें। पूरी तरह से चिकनी सतह के साथ जमे हुए केक पर मिरर शीशा लगाया जाता है, क्योंकि शीशा लगाना खामियों को छिपाएगा नहीं, बल्कि उन पर जोर देगा। इसके अलावा, आइसिंग अपने आप में एकदम सही होनी चाहिए, बिना किसी बुलबुले और गांठ के। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे एक हैंड ब्लेंडर से छेद दिया जाता है, इसे एक कोण पर सेट किया जाता है ताकि एक फ़नल बन जाए जो बुलबुले को कसता है।

अगला नियम। मिरर शीशा लगाना, एक निश्चित तापमान पर गरम किया जाता है। इसे ऑपरेटिंग तापमान भी कहा जाता है और सामग्री की संरचना के आधार पर प्रत्येक प्रकार के शीशे का आवरण का अपना होता है। एक और सामान्य बिंदु। ग्लेज़ को सतह पर खूबसूरती से और समान रूप से रखने के लिए, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए, यानी यहां बचत करना बेकार है। ग्लेज़िंग के बाद के अवशेषों को एकत्र किया जा सकता है, यदि कोई टुकड़ा गिर गया है, तो एक छलनी के माध्यम से तनाव और दूसरे केक के लिए उपयोग करें। आइसिंग रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है, क्लिंग फिल्म से ढकी होती है जिसे सतह के संपर्क में कसकर दबाया जाता है ताकि क्रस्ट न बने।

अब, सीधे संघनित दूध पर दर्पण के शीशे के बारे में। इसमें शामिल हैं: 75 मिली पानी, 150 ग्राम। चीनी, 150 जीआर। ग्लूकोज सिरप, 150 ग्राम। चॉकलेट (सफेद, काला या दूध), 100 ग्राम। गाढ़ा दूध, 12 ग्राम। जिलेटिन, जिलेटिन के लिए 60 मिली पानी, फूड कलरिंग

चूंकि शीशे का आवरण में पानी मौजूद होता है, किसी भी पानी में घुलनशील खाद्य रंग, पाउडर और जेल दोनों को रंगने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें जिलेटिन होता है। पेस्ट्री शेफ अक्सर शीट जिलेटिन का उपयोग करते हैं। यह, एक नियम के रूप में, पाउडर से अधिक मजबूत होता है, और इसलिए जिलेटिन की दो चादरें, प्रत्येक 5 ग्राम, शीशे का आवरण तैयार करने के लिए ली जाती हैं। शीट जिलेटिन को किसी भी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोया जाता है, सूजन और अतिरिक्त नमी को निचोड़ने की अनुमति दी जाती है। पाउडर जिलेटिन को पानी के एक निश्चित अनुपात की आवश्यकता होती है। हलवाई जिलेटिन के एक भाग के लिए 1:6, यानी छह भाग पानी लेने की सलाह देते हैं। मैं 1:5 लेता हूं, मेरे लिए गणना करना अधिक सुविधाजनक है।

मैं एक और घटक के बारे में लिखना चाहूंगा - ग्लूकोज सिरप। यह लगभग सभी दर्पण ग्लेज़ का हिस्सा है। यह क्या है और इसके लिए क्या है? ग्लूकोज सिरप या ग्लूकोज सिरप तरल ग्लास जैसा दिखने वाला गाढ़ा, चिपचिपा, चिपचिपा, पारदर्शी पदार्थ जैसा दिखता है। सिरप का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, और कन्फेक्शनरी में यह एक एंटी-क्रिस्टलाइज़र और स्वीटनर के रूप में कार्य करता है। आप कन्फेक्शनरों के लिए ग्लूकोज सिरप ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं।

संघनित दूध के साथ मिरर शीशा कैसे पकाने के बारे में विवरण वेबसाइट पर व्यंजनों में पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, केक "रेड एंड ब्लैक" नुस्खा में, आइसिंग को डार्क चॉकलेट के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, और व्यंजनों में: केक-मूस "सी-बकथॉर्न" और केक "फौएट" सफेद चॉकलेट और रंगीन खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है। . इस तरह के केक में: "बीट्राइस", चेरी बाउचर केक "एडेल" या "पन्ना कोट्टा के साथ स्ट्रॉबेरी केक" सफेद खाद्य रंग टाइटेनियम डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और फार्माकोलॉजी में इसकी हानिरहितता और गैर-विषाक्तता के लिए उपयोग किया जाता है। वैसे, अन्य पानी में घुलनशील रंगों के विपरीत, टाइटेनियम डाइऑक्साइड आसानी से सफेद और चॉकलेट रंग देता है।

इस शीशे का आवरण का मुख्य लाभ यह है कि यह वास्तव में बहुत दर्पण जैसा है। यह आस-पास की हर चीज को दर्शाता है। खैर, और आखिरी। केक या पेस्ट्री, इस शीशे का शीशा लगाने के बाद, यदि ऐसी आवश्यकता अचानक उत्पन्न होती है, तो फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि इस शीशे का आवरण घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि सभी तकनीक का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। मजे से पकाएं! छुट्टी के लिए अपने घर में हमेशा एक केक होने दें, जो एक फ्रांसीसी पेस्ट्री की दुकान से भी बदतर नहीं है!

साइट पर आप खुद को परिचित कर सकते हैं और सीख सकते हैं कि क्रीम और तटस्थ शीशा पर रंगीन दर्पण शीशा कैसे पकाना है।

यदि आपको कन्फेक्शनरी कला में प्रयोग, नए चलन पसंद हैं, तो आप निश्चित रूप से लेपर्ड आइसिंग में रुचि लेंगे।

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