बतख कटलेट। बतख कटलेट के लिए पकाने की विधि कीमा बनाया हुआ बतख क्या पकाना है

बत्तख के मांस में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं, सेलेनियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, और इसमें विटामिन ए की मात्रा अन्य प्रकार के मांस से दोगुनी होती है! बतख का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त होता है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए ऐसे मांस की सिफारिश नहीं की जाती है! आप बत्तख के मांस से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं, और इससे क्या स्वादिष्ट मीटबॉल प्राप्त होते हैं! कोमल, कोमल, रसदार! प्रत्येक कटलेट में मक्खन का एक टुकड़ा उन्हें और भी अधिक कोमल बनाता है और एक अजीबोगरीब मलाईदार नोट देता है, हालाँकि इसे छोड़ा जा सकता है!
एक तस्वीर के साथ कदम से कदम यूरोपीय व्यंजनों के कीमा बनाया हुआ बतख कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा। 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 66 किलोकैलोरी होती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कैलोरी की मात्रा: 66 किलोकैलोरी
सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स
अवसर: दोपहर का भोजन

जटिलता: आसान नुस्खा
राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
पकवान का प्रकार: मुख्य व्यंजन

पांच सर्विंग्स के लिए सामग्री
प्याज 1 पीसी।
रिफाइंड सूरजमुखी तेल 125 मिली
मक्खन 50 ग्राम
दूध 180 मिली
मकई का आटा 6 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च 3 चुटकी
नमक 1.5 छोटा चम्मच
डक ब्रेस्ट 650 g
सफेद ब्रेड 130 ग्राम
चिकन अंडे 1 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
बत्तख के मांस के कटलेट बनाने के लिए, हमें बत्तख का बुरादा, प्याज, मुर्गी का अंडा, मक्खन, सफेद ब्रेड, दूध, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, मकई का आटा, नमक और काली मिर्च चाहिए।
बतख पट्टिका को टुकड़ों में काट लें (त्वचा के साथ या बिना, ताकि कटलेट कम चिकना हो)।
दूध में भिगोई हुई रोटी।
हम मांस की चक्की के माध्यम से बत्तख का मांस, भीगे हुए ब्रेड, प्याज पास करते हैं।
हमने अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में हराया।
कीमा को चिकना होने तक हिलाएं।
हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, जिसके केंद्र में हम मक्खन का एक टुकड़ा रखते हैं।
कटलेट को कॉर्नमील में चारों तरफ से बेल लें।
रिफाइंड सूरजमुखी तेल में डक कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।
यदि वांछित हो तो कटलेट को स्टू किया जा सकता है, लेकिन मैंने स्टू नहीं किया। गरमागरम परोसें, मसले हुए आलू और/या वेजिटेबल सलाद से सजाएँ।

तैयारी में कठिनाई:आसान

पकाने का समय: 1 घंटे तक

शाकाहार:नहीं

रसोईघर:ताल्लुक नहीं

सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स

पकवान का प्रकार:मुख्य व्यंजन

कैलोरी: 294 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5g / वसा: 21g / कार्ब्स: 21g

8 सर्विंग्स के लिए टेंडर डक कटलेट के लिए सामग्री:

पीसी हूँई काली मिर्च

ज़मीनी जायफल

रिफाइंड वनस्पति तेल

टेंडर डक कटलेट स्टेप बाई स्टेप पकाने की विधि

सामग्री के आधार पर एक डिश का विश्लेषण

प्रकाशन तिथि: 08.09.2014

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बतख कटलेट

मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, मैं आपको बतख कटलेट के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। रसदार, संतोषजनक और एक ही समय में अतिरिक्त तेल और वसा के बिना - पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अवयव

कीमा 1 किलोग्राम
बल्ब 1-2 टुकड़े
लहसुन 2-5 लौंग
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अंडा 1 टुकड़ा
ब्रेडक्रंब 100 ग्राम
नमक 1 छोटा चम्मच
मसाले 1 छोटा चम्मच
स्वाद के लिए साग

1. यहाँ सामग्री का एक सेट है जिसे आपको अपने किचन में डक कटलेट बनाने की विधि को दोहराने की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस जूसियर बनाने के लिए, आप मांस की चक्की के माध्यम से आधा पट्टिका छोड़ सकते हैं, और बाकी को चाकू से बारीक काट सकते हैं।

2. सबसे पहले पैन में थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालकर गर्म करें। प्याज और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। उन्हें पैन में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

3. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो स्वाद के लिए सुगंधित मसाले- काली मिर्च, जायफल आदि डालें। फिर से हिलाओ - और आप गर्मी से हटा सकते हैं।

4. पुदीने को धोकर सुखा लें और काट लें. बेशक, आप इस साधारण बतख कटलेट रेसिपी में हरा प्याज, अजमोद, सोआ, सीताफल आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक गहरी कटोरी में, साग, लहसुन के साथ तले हुए प्याज और थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें। एक अंडे में मारो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें।

6. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। समानांतर में, ओवन को लगभग 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

7. बत्तख के कटलेट लगभग 20 मिनट तक घर पर बेक होने तक बेक किए जाते हैं।

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बतख कटलेट

रोटी का टुकड़ा - 2 पीसी।

लहसुन - 2 लौंग

मसालों के साथ ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच।

सूजी - 1 बड़ा चम्मच।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्या आपने बतख कटलेट की कोशिश की और उनके प्रति उदासीन नहीं रहे? जैसा कि मैं आपको समझता हूं। आखिरकार, ये एक स्वादिष्ट, खस्ता क्रस्ट के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित कटलेट हैं। और अगर आप मैश किए हुए आलू और ताजी सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोसते हैं, तो यह स्वाद और भोजन के आनंद का चरम है। अगर आपको वजन बढ़ने का डर नहीं है, क्योंकि बत्तख के कटलेट आहार नहीं हैं, तो निडर होकर खाएं।

बत्तख कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

ब्रेड को एक गहरे बाउल में डालें और उसके ऊपर दूध डालें। अभी के लिए अलग रख दें और स्टफिंग पकाना शुरू करें।

बत्तख को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त नमी को हटाते हुए नैपकिन से पोंछ लें। फिर आपको बतख स्तन पट्टिका को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चाकू की तेज नोक के साथ पूरे कील ब्रश के साथ एक गहरा अनुदैर्ध्य चीरा बनाना आवश्यक है। फिर, काटने के आंदोलनों के साथ, मांस को हड्डी से अलग करें। इस प्रकार, एक आधा पट्टिका काट लें, और फिर दूसरा।

जब फिलाट तैयार हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको वसा को हटाने की आवश्यकता नहीं है - इसका हिस्सा तलने के दौरान पिघल जाएगा, और हिस्सा कटलेट के रस और पोषण मूल्य के लिए काम करेगा।

तैयार मांस को मांस की चक्की के साथ बारीक या मध्यम जाल के साथ पीस लें।

छिलके वाले प्याज और लहसुन को भी कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।

एक चिकन अंडा जोड़ें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ब्रेड क्रम्ब्स (मैं मसालों के साथ क्राउटन का उपयोग करता हूं, जिसमें शामिल हैं: धनिया, लाल मिर्च, जायफल और तुलसी) और सूजी। फिर पहले से दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें। दूध को निचोड़ा जाना चाहिए, और कीमा बनाया हुआ मांस में केवल टुकड़ा जोड़ा जाना चाहिए, बिना पपड़ी के।

पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। इस स्तर पर जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है - सभी अवयवों को अधिकतम एक पूरे में जोड़ा जाना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, बल लगाना और कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना आवश्यक है।

सभी स्टफिंग को बाहर निकालना आवश्यक है और बल के साथ, एक तेज गति से, इसे वापस लौटा दें। इसे 20-30 बार दोहराएं। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस और अधिक शानदार हो जाएगा, यह अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा और तलने के दौरान कटलेट को टूटने और टूटने नहीं देगा।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रत्येक से कटलेट बनाना चाहिए। कटलेट का आकार और आकार केवल आपकी इच्छाओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्रत्येक कटलेट को भी पीटा जाना चाहिए, इसे हथेली से हथेली तक तेज गति से फेंकना चाहिए।

जब सभी कटलेट बन जाएं, तो आप पैन को वनस्पति तेल से गर्म कर सकते हैं। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए और थोड़ा चटकने लगे तो कटलेट डाल दें।

इन्हें दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक ये अच्छे से ब्राउन न हो जाएं।

निविदा, रसदार और पौष्टिक बत्तख कटलेट मेज पर परोसे जा सकते हैं। लेकिन आपको उसके लिए किसी को बुलाना नहीं पड़ेगा, क्योंकि भूनने के दौरान हर कोई इकट्ठा होता है - इस तरह के स्वाद का विरोध करना मुश्किल है।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाएं।

वीडियो नुस्खा

www.iamcook.ru

बतख कटलेट

बतख - 500 जीआर।
ब्रेड - 2 स्लाइस
दूध - 150 मिली।
अंडा - 1 पीसी।
बल्ब - 2 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
पैनिरोव। पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। एल
सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च - स्वादानुसार
नमक स्वादअनुसार

कटलेट बनाने के लिए हम सिर्फ डक ब्रेस्ट का इस्तेमाल करेंगे। त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, तलने के दौरान वसा आश्चर्यजनक रूप से पिघल जाएगी, और बाकी कटलेट को कोमल और रसदार बना देंगे। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजरें।

- ब्रेड से क्रस्ट निकाल कर दूध में भिगो दें.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और प्याज भी पास करें।

ब्रेड को निचोड़ें और मांस में डालें, स्वाद के लिए अंडा, ब्रेडक्रंब, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से फेंटें ताकि यह सजातीय और रसीला हो जाए। फॉर्म कटलेट।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल अच्छी तरह गरम करें और कटलेट बिछा दें। एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें।

इन मीटबॉल्स को गरमागरम या ठंडा परोसें, ये उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

बत्तख के कटलेट बहुत रसदार, कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। उन्हें पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, ऐसे कटलेट मैश किए हुए आलू या अन्य साइड डिश के साथ-साथ सब्जी सलाद और अचार के लिए एकदम सही हैं। इस तरह के कटलेट काफी उच्च कैलोरी वाले होते हैं और इसलिए संतोषजनक होते हैं। उन्हें और अधिक कोमल और हवादार बनाने के लिए, फिर थोड़ी सूजी डालें, लेकिन आप नहीं डाल सकते। बतख का पूरा स्वाद लाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें।

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कीमा बनाया हुआ बतख कटलेट स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मकई का आटा 6 बड़े चम्मच। एल

रिफाइंड सूरजमुखी तेल 125 मिली

मक्खन 50 ग्राम

चिकन अंडे 1 पीसी।

सफेद ब्रेड 130 ग्राम

प्याज 1 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च 3 चुटकी

बत्तख के मांस के कटलेट बनाने के लिए, हमें बत्तख का बुरादा, प्याज, मुर्गी का अंडा, मक्खन, सफेद ब्रेड, दूध, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, मकई का आटा, नमक और काली मिर्च चाहिए।

बतख पट्टिका को टुकड़ों में काट लें (त्वचा के साथ या बिना, ताकि कटलेट कम चिकना हो)।

दूध में भिगोई हुई रोटी।

हम मांस की चक्की के माध्यम से बत्तख का मांस, भीगे हुए ब्रेड, प्याज पास करते हैं।

हमने अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में हराया।

2-12-2017, 09:38

फोटो स्टेप बाई स्टेप के साथ रेसिपी

पकाने की विधि विवरण:
मैं बतख कटलेट के बारे में क्या कहना चाहता हूं, इस तथ्य की परवाह किए बिना कि वे काफी वसायुक्त हैं, मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं।
बत्तख के कटलेट रसदार, मुलायम और कोमल होते हैं।
मैं उन्हें पोर्क, वील या चिकन कटलेट की तुलना में स्वाद में बहुत अधिक पसंद करता हूं।
बत्तख का मांस बहुत उपयोगी माना जाता है, यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो एनीमिया और कुछ तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित हैं।
बत्तख की चर्बी में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए एक वास्तविक दवा है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।
तो, उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, कभी-कभी आप अपने आप को वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बतख कटलेट मान सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैंने बतख का मांस और त्वचा दोनों लिया, और मैं यह नोट करना चाहता हूं कि वसा का मुख्य भाग त्वचा में केंद्रित है।
यदि आप चाहते हैं कि आपके कटलेट कम चिकना हों, तो त्वचा को हटा दें और कटलेट पकाने के लिए केवल बत्तख के मांस का उपयोग करें।

डक कटलेट कैसे बनाते हैं

पकाने की विधि सामग्री

बतख का मांस 800 जीआर।
प्याज 100 जीआर।
अंडा 1 पीसी।
बैटन 80 जीआर।
नमक स्वादअनुसार
हल्दी 0.5 चम्मच
सूखी तुलसी 0.5 चम्मच

विधि

स्टेप 1

बतख को अच्छी तरह धो लें, मांस को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काट लें।

चरण दो

बत्तख का मांस, प्याज और दूध में भिगोया हुआ एक लंबा पाव, मांस की चक्की से गुजरें।
अंडे, नमक, हल्दी, तुलसी डालें।
मैंने कटलेट का दोहरा भाग पकाया है, इसलिए फोटो में 2 अंडे हैं।

चरण 3

कटलेट तैयार करें, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ गरम फ्राइंग पैन पर डालें।
ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
चूंकि कटलेट बहुत अधिक वसा छोड़ते हैं, मैं शुरुआत में ही थोड़ा सा तेल डालता हूं, फिर मैं तेल नहीं डालता, लेकिन कटलेट को छोड़े गए वसा में भूनता हूं।

बत्तख कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।