घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं। अच्छा परिणाम पाने के लिए हेरिंग का अचार कैसे बनाएं? सरसों की रेसिपी के साथ नमकीन हेरिंग

घर पर स्वादिष्ट और तेज़ नमक कैसे करें? आइए हेरिंग अचार के लिए नौ चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखें - क्लासिक से सरसों के नमकीन पानी में अचार के टुकड़े।

नमकीन हेरिंग हर किसी की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, जो एक लोकप्रिय पसंदीदा व्यंजन है। सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक। मछली को प्याज के छल्ले के साथ कटा हुआ टुकड़ों के रूप में अलग से परोसा जाता है, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, उबले हुए आलू के अलावा, vinaigrette का एक घटक। सबसे लोकप्रिय नमकीन मछली का व्यंजन एक फर कोट के नीचे हेरिंग है। बस एक भोजन!

फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर की नमकीन मछली का उपयोग करें। यह संदिग्ध गुणवत्ता वाले अत्यधिक नमकीन या स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से खुद को बचाने का सबसे अच्छा तरीका है।

नमकीन बनाने के लिए हेरिंग कैसे तैयार करें

पानी के स्नान और माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के बिना, हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका स्वाभाविक रूप से है। मछली को फ्रीजर से बाहर निकालें और रात भर या 5-6 घंटे के लिए सर्द करें। गंध को चेंबर में फैलने से रोकने के लिए, डिश को हेरिंग से टाइट ढक्कन से ढक दें।

गल जाने पर, रक्त गुलाबी या लाल रंग का होना चाहिए। यह ताजा हेरिंग का संकेत है। एक गहरा भूरा तरल और एक अप्रिय गंध उत्पाद के खराब होने का प्रमाण है।

खाना पकाने से पहले, हेरिंग को अच्छी तरह से (अधिमानतः कई बार) कुल्ला, गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो। मछली को फिर से बहते पानी के नीचे रखें और मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पेट भरना या न करना - आप तय करें। परंपरागत रूप से, साबुत नमकीन हेरिंग को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। नमकीन बनाने के लिए लंबे समय (3 दिनों तक) की आवश्यकता होती है। अंतड़ियों को हटाकर एक जली हुई मछली कुछ घंटों में नमकीन हो जाएगी।

यदि कैवियार पकड़ा जाता है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। लेख हेरिंग कैवियार के स्वादिष्ट नमकीन के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता है।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

अवयव

सर्विंग्स: 10

• हिलसा 5 टुकड़े
• नमक 5 सेंट एल
• चीनी 1 सेंट एल
• पानी 1.5 लीटर
• बे पत्ती 4 चादरें
• काली मिर्च, धनियास्वाद

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 217 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 19.8 ग्राम

वसा: 15.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम

45 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

मैं अचार बना रहा हूँ। मैं पानी में चीनी, धनिया, काली मिर्च, लवृष्का और नमक मिलाता हूं। मैंने बर्तन को चूल्हे पर रख दिया। उबाल आने दें और बर्नर बंद कर दें।

मैं चूल्हे से नमकीन निकालता हूं। मैंने इसे 30-40 डिग्री तक ठंडा करने के लिए सेट किया है।

मैं ध्यान से हेरिंग को 3-लीटर जार में रखता हूं। मैं नमकीन पानी डालता हूं जो स्वाभाविक रूप से ठंडा हो गया है। मैं एक ढक्कन के साथ कवर करता हूँ।

ठंडे स्थान पर जलसेक के 2 दिनों के बाद थोड़ा नमकीन उत्पाद निकलेगा। मैं तीन दिनों के लिए उठा रहा हूँ।

स्वादिष्ट और सेहतमंद घर का बना नमकीन हेरिंग तैयार है! विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में प्रयोग करें।

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग अचार बनाने की विधि

नमकीन एक विशेष खारा समाधान है। यह कृत्रिम और प्राकृतिक है। मैं पानी के अतिरिक्त के साथ पहले विकल्प का उपयोग करता हूं।

नमकीन बनाने के लिए सटीकता और संयम की आवश्यकता होती है। हेरिंग पूरी नमकीन है। खाना पकाने से पहले, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के लिए हेरिंग की सतह की जांच करें। एक मजबूत खारा समाधान में नमक के लिए, मछली की त्वचा बरकरार होनी चाहिए। अन्यथा, आपको एक अखाद्य नमकीन उत्पाद मिलेगा जिसे फेंकना होगा। सावधान रहे।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर,
• हेरिंग - 500 ग्राम,
• नमक - 6-7 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएं:

1. मैं नमकीन पका रहा हूँ। मैं एक लीटर पानी में उबाल लाता हूँ। मैं इसे बंद कर देता हूं।
2. मैं नमक डालता हूँ। मैं जल्दी में नहीं हूँ। मैं छोटे हिस्से में तब तक डालता हूं जब तक कि विघटन बंद न हो जाए। यह जांचने के लिए कि क्या नमकीन पर्याप्त मात्रा में लवणता तक पहुंच गया है, मैं कच्चे अंडे को कम करता हूं। को फैशनवाला? जुर्माना। मैंने नमकीन को ठंडा होने दिया।
3. मैं पिघली हुई मछली के गलफड़ों को हटाता हूं। मैं इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
4. मैं हेरिंग को कूल्ड ब्राइन में विसर्जित करता हूं। मैं इसे टेबल पर 60 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। एक घंटे के बाद, मैंने इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दिया। मैं इसे एक ब्राइन से मछली पकड़कर, मेज पर परोसता हूं।

नमकीन पानी में नमकीन स्लाइस (हल्का नमकीन नुस्खा)

अवयव:

• हेरिंग - मध्यम आकार के 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

1. मैं मछली धोता हूँ। मैं कैंची से पूंछ, सिर और पंख हटा देता हूं। मैंने चाकू से टुकड़ों में काट दिया। मैंने हेरिंग को काट दिया और इनसाइड को हटा दिया। मैं ध्यान से प्रत्येक टुकड़े का निरीक्षण करता हूं, ध्यान से धोता हूं।
2. मैंने इसे नैपकिन के साथ एक प्लेट पर फैला दिया। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं। मैं चर्चा करता हूँ।
3. मैं अचार बना रहा हूँ। गर्म उबले हुए पानी में, एक बड़ा चम्मच नमक घुलने तक घोलें।
4. मैंने मछली के टुकड़ों को एक लीटर जार में डाल दिया। मैं रेंग रहा हूँ। मैं प्याज को छीलता हूं, छल्ले में काटता हूं। मैं हेरिंग में जोड़ता हूं।
5. मैं कमरे के तापमान पर नमकीन पानी डालता हूं। मैं शीर्ष पर वनस्पति तेल जोड़ता हूं, जैसा कि सामन नमकीन बनाने की विधि में है।
6. मैं ढक्कन बंद करता हूँ। मैं इसे 24 घंटे के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर छोड़ देता हूं। एक दिन के बाद, मैं इसे अतिरिक्त नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। खाना पकाने का समय - 1 दिन।

पकी हुई हेरिंग तुरंत खाना सबसे अच्छा है। प्याज के साथ नमकीन लंबे समय तक भंडारण का मतलब नहीं है।

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

अवयव:

• हेरिंग - 2 शव,
• चीनी - 1 बड़ी चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम,
• तेज पत्ता (कटा हुआ) - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मछली को सावधानी से लें। मैं इनसाइड्स को हटाता हूं, गलफड़ों को बाहर निकालता हूं, सिर को हटाता हूं।
2. मैं एक गहरे कटोरे में साफ पानी इकट्ठा करता हूं। मैं वहां 60 मिनट के लिए एक हेरिंग भेजता हूं।
3. मैं चीनी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद का मिश्रण तैयार करता हूं।
4. मैं पानी से मछली पकड़ता हूँ। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं।
5. मैं समान रूप से तैयार मिश्रण के साथ मछली को रगड़ता हूं।
6. मैंने इसे एक प्लेट पर रख दिया। क्लिंग फिल्म के साथ सावधानी से लपेटें। मैं इसे रसोई की मेज पर 80-120 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
7. मैंने तैयार हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया। मैं वनस्पति तेल और सिरका के साथ सीजन करता हूं। मैं इसे टेबल पर लाता हूं।

वीडियो नमकीन

सरसों के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग

अवयव:

• हेरिंग - 1 किलो,
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 1 लीटर,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• लौंग - 4 चीजें,
• धनिया (अनाज) - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैंने एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में पूर्व-साफ और गटे हुए झुमके डाल दिए।
2. मैं एक अचार बना रहा हूँ। मैं पानी के बर्तन में नमक और अन्य मसाले (सरसों के पाउडर को छोड़कर) मिलाता हूं। मैं दो मिनट तक उबालता हूं। मैं इसे चूल्हे से उतारता हूं। मैं सरसों का पाउडर डालता हूं। मैं मिलाता हँ। मैंने इसे ठंडा होने दिया।
3. मैं मछली को ठंडा अचार डालता हूं। मैंने इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।

एक विशेष तरीके से एक जार में हेरिंग नमक कैसे करें

मैं एक उत्कृष्ट पाक नुस्खा पेश करता हूं जिसमें आप नींबू का रस, लहसुन और गाजर मिलाकर हेरिंग का अचार बना सकते हैं। खाना पकाना सामान्य से थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है। जरूर आजमाएं!

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 बड़ी मछली,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• आधा नीबू
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 छोटी लौंग,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 3 मटर,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• नमक - 3 छोटे चम्मच,
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करने के लिए उजागर करता हूं।
2. प्याज और गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों (आधा छल्ले और छल्ले) में काट दिया जाता है।
3. आधा नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। मैंने पतले स्लाइस में काट दिया, हड्डियों को हटा दिया।
4. मैं लहसुन को छीलता हूं और बहुत पतला काटता हूं। मैं शार्प फिश के प्रेमियों को दो लौंग लेने की सलाह देता हूं।
5. मैं पंख और पूंछ हटा देता हूं, सिर काट देता हूं। आइए अंदर की ओर बढ़ते हैं। मैं सावधानी से इसे बाहर निकालता हूं, हेरिंग को समान भागों में काटता हूं। मैं बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं।
6. मैं सरसों के पाउडर में काली मिर्च और नमक मिलाता हूं। मसाले के लिए मैं एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी डालता हूं।
7. मैं एक कांच का जार लेता हूं। मैं निम्नलिखित क्रम में सामग्री फैलाता हूं: गाजर, नींबू के कण, लहसुन लौंग, एक तेज पत्ता, मसालों का मिश्रण, हेरिंग के 4 टुकड़े के साथ प्याज का हिस्सा। मैं कई बार दोहराता हूं।
8. मैंने जार को 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।
9. मैंने तैयार पकवान को जार से बाहर निकाल दिया। मैं वनस्पति तेल के साथ स्वाद लेता हूं। इस रेसिपी के अनुसार, आप मैकेरल को नमक कर सकते हैं।

उत्पादों से रस को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए, जार को हिलाएं। खाना पकाने के दौरान, 2-3 बार पर्याप्त है।

वीडियो नुस्खा

बॉन एपेतीत!

60 मिनट में हेरिंग की नमकीन एक्सप्रेस करें

मेहमान दावत के लिए जल्दी में हैं, और आप मेज पर मसालेदार हेरिंग परोसना चाहते हैं? घबराए नहीं। अगर आप सीमित समय में खाना बना रहे हैं तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। मछली हल्की नमकीन, लेकिन स्वादिष्ट निकलेगी।

अवयव:

• हेरिंग के छिलके - 300 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• पानी - 500 मिली,
• डिल - 1 गुच्छा,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर
• सिरका, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. उबले हुए पानी (40-50 डिग्री) में मैं चीनी और नमक मिलाता हूं।
2. मैं पूरी तरह से साफ और तैयार मछली के कणों को कांच के बर्तन में स्थानांतरित करता हूं। मैं इसे हल्की नमकीन से भरता हूं।
3. मैं डिल और बे पत्ती में फेंक देता हूं।
4. 60 मिनट के बाद, मैं मछली के टुकड़े पकड़ता हूं। मैं वनस्पति तेल के साथ सिरका जोड़ता हूं। आगे मैंने एक प्याज डाला, आधा छल्ले में काट दिया।

बस इतना ही। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और सीधी है।

हेरिंग कैवियार नमक कैसे करें

सैंडविच के लिए कैवियार अचार बनाने की एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी। खाना पकाने में अधिक समय और अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• हेरिंग कैवियार - 300 ग्राम,
• पानी - 300 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं कैवियार को डीफ्रॉस्ट करता हूं।
2. मैं नमक और पानी मिलाता हूं। मैं सूरजमुखी का तेल जोड़ता हूं। मैं फिर मिलाता हूँ।
3. मैंने कैवियार को तवे के तल पर फैला दिया। मैं तैयार नमकीन डालना, लवृष्का जोड़ना। मैं ढक्कन के साथ पैन को बंद कर देता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज देता हूं। एक स्पष्ट नमकीन स्वाद पाने के लिए, 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. सुबह मैं व्यंजन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं। मैं उत्पाद को नमकीन पानी से निकालता हूं और सैंडविच की तैयारी में इसका इस्तेमाल करता हूं।

वनस्पति तेल के बिना कैवियार को नमकीन बनाने की विधि

अवयव:

• कैवियार - 500 ग्राम,
• पानी - 500 मिली,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू - आधा फल
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. मैं गर्म पानी में नमक मिलाता हूं। मैं हलचल.
2. मैं हेरिंग कैवियार को कंटेनर के नीचे स्थानांतरित करता हूं। मैं लवृष्का और ताजा नींबू के कटा हुआ स्लाइस जोड़ता हूं। नमकीन नमकीन के साथ शीर्ष। मैं ढक्कन बंद करता हूँ।
3. मैंने कंटेनर को फ्रिज में रख दिया। खाना पकाने का समय - दिन।

हेरिंग और कैवियार के लाभ

नमकीन पानी में हेरिंग आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, उपयोगी ओमेगा -3 एसिड का भंडार है। उचित मात्रा में मछली खाना हृदय रोगों के लिए एक अच्छी रोकथाम है। हेरिंग के टुकड़े विभिन्न विटामिन (ए, डी, बी-समूह के कई प्रतिनिधि) से भरपूर होते हैं। हेरिंग कैवियार में सेलेनियम, आयोडीन, सोडियम और मैग्नीशियम सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

नमकीन खाद्य पदार्थों (कैवियार और मछली) के उपयोग के लिए एक contraindication गुर्दे और यकृत से जुड़े रोगों की उपस्थिति है। उच्च नमक सामग्री पानी के नशे की मात्रा में वृद्धि का कारण है, इसलिए एडिमा से पीड़ित लोगों द्वारा अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है।

हेरिंग को सही ढंग से नमक करें, कम मात्रा में खाएं और स्वस्थ रहें!

नमकीन हेरिंग एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। काफी लोकतांत्रिक, स्वादिष्ट निविदा मछली कार्यदिवसों और छुट्टियों पर उपयुक्त होती है। यह अपने आप में ठाठ है और विभिन्न प्रकार के सलाद के एक घटक के रूप में (जिनके बीच, निस्संदेह, यह प्रमुख है)। केवल यह महत्वपूर्ण है कि मछली स्वयं अच्छी तरह से पकाई गई हो, तभी अंतिम परिणाम उत्कृष्ट होगा।

खरीदी गई हेरिंग खुश और निराश दोनों कर सकती है। निर्माता हमेशा उत्पाद की गुणवत्ता की परवाह नहीं करते हैं। हां, और वितरण नेटवर्क कभी-कभी विफल हो जाता है, भंडारण के नियमों या शर्तों का उल्लंघन करता है। ताजी मछली (ताजा जमी हुई) लेना और इसे खुद पकाना ज्यादा सुरक्षित है।

घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि यह स्वादिष्ट हो आज "कोज़ी किचन" द्वारा बताया जाएगा। हमने आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है, जिसमें से आप आसानी से वह चुन सकते हैं जो आपका पसंदीदा बन जाए।

अचार बनाने के लिए हेरिंग चुनना

बाजार में दो प्रकार के ताजा जमे हुए हेरिंग हैं: अटलांटिक और प्रशांत। दोनों नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, जिसे वरीयता देना व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

• मोटी पीठ और गोल पक्षों के साथ बड़े नमूने चुनें - ऐसी मछली निश्चित रूप से नमकीन बनाने में स्वादिष्ट होगी।
• एक अच्छी हेरिंग में बिना पीलापन, स्पष्ट, बिना धुंधली आंखों वाला एक चांदी का रंग होता है।
• ताजी मछली के पंख और गलफड़े शरीर से कसकर दबाए जाते हैं।
• मजबूत संपीड़न के संकेतों के बिना, एक चिकनी त्वचा के साथ, शव क्षति के बिना होना चाहिए।

बिना सिर वाली मछली न खरीदें। आप आंखों और गिल कवर को देखकर इसकी गुणवत्ता का आकलन करने का अवसर खो देते हैं। इस तकनीक का उपयोग अक्सर बेईमान विक्रेता क्षतिग्रस्त माल बेचने के लिए करते हैं।

नमकीन बनाने के लिए हेरिंग कैसे तैयार करें

पहली शर्त है उचित डीफ्रॉस्टिंग. माइक्रोवेव या गर्म पानी के साथ प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करना भविष्य की स्वादिष्टता को बर्बाद करने का एक निश्चित तरीका है। धैर्य रखें और मछली को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें:

• एक दिन के लिए शवों को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग मछली के स्वाद और संरचना को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं।
• कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग स्वीकार्य है। इसमें रेफ्रिजरेटर की तुलना में कम समय लगेगा।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को कुल्ला और काटने के लिए आगे बढ़ें। नमकीन हेरिंग के पारंपरिक व्यंजनों से पता चलता है कि मछली पूरी रहती है - सिर और आंतों के साथ। लेकिन इस मामले में भी, गलफड़ों को हटाना आवश्यक है, अन्यथा तैयार उत्पाद कड़वा हो जाएगा।

कुछ अन्य तरीकों की तरह, त्वरित नमकीन बनाना, पूर्ण कटाई - टुकड़ों या पट्टियों में शामिल है। शवों में पाया जाने वाला दूध या कैवियार मुख्य मछली के साथ हमेशा नमकीन होता है।

हेरिंग का अचार कैसे बनाएं - व्यंजनों

हम इस बात पर जोर देते हैं कि उपरोक्त सभी व्यंजनों का उपयोग न केवल हेरिंग के लिए, बल्कि मैकेरल के लिए, लाल मछली के लिए भी किया जा सकता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों के अनुपात और संरचना में बदलाव कर सकते हैं। यदि तेज पत्ते या ऑलस्पाइस हेरिंग के मूल स्वाद को प्रबल करते हैं, तो आप उन्हें नमकीन पानी में नहीं मिला सकते हैं। लेकिन आपको इसे तुरंत नहीं करना चाहिए - पहले, "इस पर अपना हाथ रखें", अभ्यास में सिद्ध व्यंजनों में महारत हासिल है।

हेरिंग अचार बनाने का सबसे आसान तरीका

अवयव:

• 2 बड़े झुंड (या 3 मध्यम वाले);
• 0.6-0.8 लीटर पानी;
• आयोडीन के बिना मोटे नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-2 चम्मच।

खाना बनाना:

• हम पानी में नमक और चीनी को घोलकर उबालकर नमकीन तैयार करते हैं।

जबकि नमकीन पक रहा है, पहले से पिघली हुई मछली तैयार करें।

सिर और अंतड़ियों के साथ पूरी हेरिंग लेना सबसे अच्छा है। इसलिए प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हुए इसे अधिक समान रूप से नमकीन किया जाता है। लेकिन अगर गति आपके लिए प्राथमिकता है, तो सिर, आंतों, पेट के अंदर की काली फिल्म, पूंछ को हटाकर मछली को खा लिया जा सकता है। इस रूप में, हल्के नमकीन हेरिंग खाने के लिए तैयार होने के लिए कई घंटे पर्याप्त हैं।

• हम तैयार मछली को एक गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं। तामचीनी भी उपयुक्त है, लेकिन एक और धातु कंटेनर एक अप्रिय स्वाद देगा।

• हम नमकीन को + 20-25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करते हैं और तैयार मछली डालते हैं। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या बालकनी) में सफाई करते हैं। नमकीन बनाने के लिए इष्टतम तापमान +1 से +10 o C तक की सीमा है।

नमकीन समय दो दिनों से एक सप्ताह तक भिन्न होता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप हेरिंग को कितनी मेहनत से अचार बनाना चाहते हैं।

घर का बना मसालेदार हेरिंग

अवयव:

• हेरिंग - 1 किलो;
• नमक (आयोडीन के बिना) - 6 टेबल। एक स्लाइड के बिना चम्मच;
• ऑलस्पाइस - मटर - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 टेबल। चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं।

• पानी उबालें।
• उबलते पानी में चीनी, नमक, मसाले डालें।
• धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं।
• स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।

जबकि अचार ठंडा हो रहा है, पहले से पिघली हुई हेरिंग तैयार करें।

• शवों को एक उपयुक्त कंटेनर में ठंडा नमकीन पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से ढक सकें।
• हमने इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दिया। हेरिंग को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, इसे दिन में एक बार नमकीन पानी में बदलने की सलाह दी जाती है।

यदि आप इस तरह से हेरिंग का अचार बनाते हैं, तो इसे सलाद और सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और बस टुकड़ों में काटकर मसालेदार प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार हेरिंग "शौकिया" (लौंग के साथ)

अवयव:

• 2 बड़ी मछली;
• पानी - 1 एल;
• नमक (मोटा) - 2-3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• 1.5 चम्मच दानेदार चीनी;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर - 10 टुकड़े प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।

खाना बनाना:

सरसों के साथ मसालेदार हेरिंग

अवयव:

• 2 मछली;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच तैयार सरसों;
• 5 बड़े चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज;
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ डिल (ताजा या सूखा);
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• 10 टुकड़े। तेज पत्ता।

खाना बनाना:

• पिघली हुई और धुली हुई मछली, गलफड़ों को हटाकर, मोटे तौर पर सरसों के साथ फैलाया जाता है और नमकीन बनाने के लिए एक डिश में डाल दिया जाता है।
• अन्य सभी मसाले डालकर पानी उबाल लें। स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
• सरसों से सने हुए शवों को उसी कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

2 घंटे के बाद, हेरिंग के साथ व्यंजन को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।

नमकीन पानी में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

इस नुस्खा की जटिलता यह है कि मछली की सतह को थोड़ी सी भी क्षति इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि इन क्षेत्रों में इसकी देखरेख की जाएगी। लेकिन अगर आप सावधान हैं और उच्च गुणवत्ता वाले, आदर्श शवों का चयन करते हैं, तो आपको एक बढ़िया स्वाद वाली नमकीन हेरिंग प्रदान की जाएगी!

नमकीन बनाना 2 बड़ी मछली के लिए:

• लगभग 1 लीटर पानी उबाल लें।
• गर्म पानी में नमक को छोटे-छोटे हिस्सों में तब तक डालें जब तक वह घुल न जाए।

आप ताजा चिकन अंडे के साथ नमकीन की तत्परता की जांच कर सकते हैं: वांछित एकाग्रता के नमकीन पानी में, यह सतह पर तैरता है।

यदि आप नमकीन हेरिंग को मसालों का तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो नमक को घोलने से पहले, उबलते पानी में थोड़ा अजमोद, कुछ धनिया के दाने, काले और ऑलस्पाइस मटर और थोड़ी लौंग डालें।

अगला, तैयार हेरिंग को ठंडा नमकीन के साथ एक उपयुक्त डिश में डालें, इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सूखे तरीके से हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी कारण से नमकीन की तैयारी के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं। फिर से, इस नमकीन को रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• 2 बड़े झुंड;
• 3 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• 3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

आपको कागज़ के तौलिये (या नैपकिन) और क्लिंग फिल्म की भी आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

• ठंडे पानी से गलफड़ों के बिना पिघले हुए शवों को कुल्ला और अच्छी तरह से सुखाएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं।
• हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली को रगड़ते हैं, मसालों को समान रूप से वितरित करते हैं, जिसमें उस गुहा में भी शामिल है जिसमें से गलफड़े हटा दिए गए थे।
• हम लेपित हेरिंग को क्लिंग फिल्म की 3-4 परतों में कसकर लपेटते हैं और इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

त्वरित सूखा नमकीन

इस तरह से हेरिंग को नमक करने के लिए, 4 घंटे पर्याप्त हैं (डीफ्रॉस्टिंग के समय को छोड़कर)। एक आदर्श विकल्प यदि आप अप्रत्याशित मेहमानों की योजना बना रहे हैं, और आपने अपनी पसंदीदा मछली को मेज पर परोसने का फैसला किया है।

अवयवप्रति 1 बड़ी मछली:

• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा।

पिछली रेसिपी की तरह ही, आपको क्लिंग फिल्म, पेपर नैपकिन या तौलिये की आवश्यकता होगी।

तैयारी के अंतिम चरण में, आपको आवश्यकता होगी

खाना बनाना:

• 1 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में पिघले हुए हेरिंग को भिगो दें।
• काली फिल्मों के साथ पूंछ, सिर, अंतड़ियों को हटाते हुए, शव को सावधानी से लें।
• धुली और धुली हुई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• नमक और चीनी मिलाने के बाद, तैयार हेरिंग को इस मिश्रण से रगड़ें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर कमरे के तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• नमकीन बनाने के लिए आवश्यक समय की प्रतीक्षा करने के बाद, हम शव को फिल्म से निकालते हैं, ठंडे पानी में इलाज मिश्रण से सावधानीपूर्वक कुल्ला करते हैं। कागज के साथ फिर से सुखाएं।
• एक गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल डालें। मछली को एक कंटेनर में विसर्जित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक ठंडा करने के लिए भेजें।

वास्तव में, मछली तैयार है। मेहमानों के आने तक, इसे प्राप्त करने के लिए, इसे त्वचा और हड्डियों से छीलकर, टुकड़ों में काटकर खूबसूरती से बिछाना रहता है। प्याज के छल्ले और ताजा सुआ स्थिर जीवन को पुनर्जीवित करने में मदद करेंगे।

एक बैग में सूखा नमकीन हेरिंग

अवयव 2 मछलियों को नमकीन बनाने के लिए:

• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाला।

इसके अतिरिक्त, मछली को कसकर सील करने के लिए आपको दो मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

• एक बाउल में नमक, चीनी और मसाला मिला लें।
• तैयार पिघली हुई हेरिंग, खुले पैकेज को पकड़े हुए, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ छिड़के।
• हम छिड़की हुई मछली को एक बैग में डालते हैं, इसे बांधते हैं। विश्वसनीयता के लिए, हम इस पैकेज को दूसरे में डालते हैं (ताकि जो नमकीन बाहर खड़ा होगा वह लीक न हो)।
• हम रेफ्रिजरेटर में पैकेज निकालते हैं। एक दिन के बाद, मछली को हिलाते हुए पलट दें। हम इसे एक और दिन के लिए छोड़ देते हैं।

दो दिन बाद मछली बनकर तैयार हो जाएगी। यह आश्चर्यजनक है कि इसे एक ही नमकीन पानी में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है - यह अपने मूल नाजुक स्वाद को बरकरार रखते हुए, बिल्कुल भी अधिक नमकीन नहीं होगा।

एक जार में मसालेदार नमकीन हेरिंग

1-2 मछली के लिए आवश्य़कता होगी:

• 0.5 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 2-3 मटर काले और ऑलस्पाइस;
• 2 पीसी। लौंग;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 0.5 चम्मच धनिया और डिल के बीज (या सूखे सीताफल और डिल);

खाना बनाना:

• पानी में उबाल आने दें, सारे मसाले डाल दें। 2-3 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें।
• पिघली हुई हेरिंग को पीसकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।
• हम हेरिंग के टुकड़ों को एक जार में डालते हैं, ठंडा नमकीन डालते हैं। कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें।

एक जार में सिरका भरने में हेरिंग

आपको चिंता हो सकती है: “सिरके के साथ हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए? क्या यह खट्टा हो जाएगा? यह नुस्खा आपकी शंकाओं को दूर करेगा! मछली कोमल हो जाती है, आपके मुंह में पिघलती है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है।

अवयव 2 मछलियों के लिए नमकीन पानी के लिए:

• 100 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच नमक की एक स्लाइड के साथ;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1-2 चम्मच सिरका 9%;
• 1 चम्मच तैयार सरसों;
• ताजा सौंफ।

सिरका धीरे-धीरे जोड़ा जा सकता है: 1 चम्मच। तुरंत, अगले दिन नमूना लेने के बाद - एक और चम्मच (यदि वांछित)।

आप अपने विवेक से मैरिनेड में पेपरकॉर्न या धनिया के दाने डालकर मछली के स्वाद को और भी तीखा बना सकते हैं।

खाना बनाना:

• ठंडे उबले पानी में मैरिनेड के सभी घटक डालें।
• पिघले हुए हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें, टुकड़ों में काट लें।
• हम हेरिंग के टुकड़ों को एक जार में डालते हैं, परतों को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कते हैं।
• तैयार अचार डालो, ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सिरका भरने में हेरिंग एक या दो दिन में तैयार हो जाएगी। एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो आपको सुखद आश्चर्य होगा।

कोरियाई हेरिंग

अवयवप्रति 1 किलो मछली:

• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच तीव्र adjika;
• 1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• 1 चम्मच कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना:

• हमने पिघले हुए हेरिंग को फ़िललेट्स में काट दिया, 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया।
• प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
• हम प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालते हैं, अन्य सभी सामग्री को गर्म तेल में डालते हैं।
• हम मसालों के साथ हेरिंग पट्टिका, तले हुए प्याज, कैलक्लाइंड तेल को मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

स्वादिष्ट पकाने का एक और विकल्प है। इसमें प्याज को तला नहीं जाता और अलग तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.

तेल भरने में हेरिंग

अवयव 2 मध्यम मछली के लिए:

• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• आधा बड़ा प्याज;
• 3 पीसीएस। लौंग;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 3 छोटे तेज पत्ते;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

मेयोनेज़ में हेरिंग

अवयव 1 बड़ी हेरिंग के लिए:

• 200 जीआर। मेयोनेज़;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच काली मिर्च (जमीन)।

खाना बनाना:

• एक छोटे जार में कटी हुई हेरिंग (पट्टिका) को टुकड़ों में रखें।
• मेयोनेज़ को चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• परिणामस्वरूप अचार के साथ हेरिंग डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

दो दिनों में मेयोनीज फिलिंग में मुलायम, मुलायम और कोमल हेरिंग बनकर तैयार हो जाएंगे. न केवल मछली स्वादिष्ट है, बल्कि सॉस भी है।

लहसुन के साथ सिरका सॉस में हेरिंग

लहसुन से भरा एक प्रकार असामान्य, नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयवप्रति 1 किलो ताजी जमी हुई मछली:

• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 1 चम्मच सिरका 70%;
• लहसुन का सिर;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• नमक।

खाना बनाना:

एक जार में डच हेरिंग

डच मछली और उसकी तैयारी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। प्राचीन काल से, उन्होंने हेरिंग के लिए ऐसे घटकों का चयन किया है जो इसके स्वाद पर सबसे अच्छा जोर देते हैं।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• आधा नींबू;
• 5-6 चम्मच सहारा;
• 4 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा गाजर;
• 8-10 तेज पत्ते;
• 8-10 काली मिर्च।

खाना बनाना:

• नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। प्याज - अंगूठियां या आधा छल्ले।
• कटा हुआ हेरिंग, टुकड़ों में काट लें।
• एक जार में हम प्याज के छल्ले, लवृष्का, थोड़ा गाजर, नींबू प्लास्टिक, लगभग आधा चम्मच चीनी, एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालते हैं, फिर हेरिंग।
• हम परतों को वैकल्पिक करते हैं, कसकर रैमिंग करते हैं, जब तक कि सभी घटक समाप्त नहीं हो जाते। सबसे ऊपर की परत सब्जियां और मसाले होने चाहिए।
• हम जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

सहमत हूं, इस तरह के विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रेरित करते हैं। यह केवल ताजी जमी हुई मछली खरीदने और हेरिंग का अचार बनाने का फैसला करने के लिए बनी हुई है। घर पर, यह स्टोर-खरीदी गई तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और इसके अलावा, यह अधिक किफायती है।

और अगर आप हमेशा स्वादिष्ट नमकीन मछली के साथ खुद को और प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होना चाहते हैं, तो इसे पकाएं। यह असामान्य तैयारी किसी भी क्षण मदद करेगी!

बॉन एपेतीत!

आज के अंक में, आपको नमकीन हेरिंग व्यंजनों का सबसे अच्छा चयन मिलेगा। आप में से कई लोगों की तरह, मैं घर पर बने नमकीन तरीके पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि यह न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

इसके अलावा, हेरिंग पोषक तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, और डॉक्टर इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अधिकतर इसका सेवन नमक के रूप में किया जाता है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आलू के साथ हेरिंग जैसी एक साधारण डिश न केवल एक रूसी व्यक्ति, बल्कि अन्य देशों के लोगों द्वारा भी पसंद की जाती है।

इसके अलावा, इससे विभिन्न सलाद तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, "फर कोट के नीचे हेरिंग", जिसके बारे में हम निश्चित रूप से निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखेंगे।

आज, दुकानों में आप बड़ी मात्रा में नमकीन हेरिंग पा सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह प्राचीन काल से तैयार किया गया है, बहुत सारे व्यंजन जमा हुए हैं, जिनमें से सबसे अच्छा हम अपने लेख में विचार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, यह जानना जरूरी है कि इसे हड्डियों और खाल से ठीक से कैसे साफ किया जाए।

इसलिए। आइए शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

हड्डियों और खाल से एक हेरिंग को कैसे काटें और जल्दी से साफ करें। वीडियो देखो:

नमकीन हेरिंग का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे ठीक से काटना है और इसे हड्डियों और त्वचा से साफ करना है। हर परिचारिका का अपना रहस्य होता है। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि हेरिंग को ठीक से कैसे बनाया जाए, तो नीचे दिया गया वीडियो निर्देश देखें:

नमकीन हेरिंग। हलकी नमकीन हेरिंग के लिए बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यदि हेरिंग अचार बनाने का समय नहीं है, तो आप नमकीन मछली बना सकते हैं, जिसे मैरीनेट करने में एक दिन से अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन अगर आप इसे एक दो दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 1-2 टुकड़े।
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।
• 1 लीटर पानी।
• काली मिर्च के 8 टुकड़े।
• 4 बड़े चम्मच चीनी।
• लवृष्का के 3 पत्ते।
• 3 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। तामचीनी के कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। उबाल आने तक आँच पर गरम करें। फिर आग से हटाकर ठंडा करें।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, हेरिंग तैयार करें। उसे अपना सिर काटने, सभी आंतरिक अंगों को हटाने, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने और फिर नैपकिन से सूखने की जरूरत है। दूध और कैवियार को भी नमकीन किया जा सकता है।

हेरिंग को कई टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मछली उतनी ही तेजी से मैरीनेट करेगी। लेकिन नमकीन हेरिंग तैयार करने के लिए, आपको इसे बड़े टुकड़ों में या आधा में काट लेना चाहिए। टुकड़ों को जार में डालें, मसाले डालें। एक मछली के लिए 700 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

अगले चरण में, मछली के ऊपर अचार डालें, कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक दिन बाद, हेरिंग से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

खाने से पहले, मछली को त्वचा और हड्डियों को साफ करना चाहिए, और फिर कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

अक्सर, थोड़ा नमकीन हेरिंग आलू, बेक्ड या उबला हुआ आलू के साथ परोसा जाता है। साथ ही कटा हुआ प्याज भी डाल दें। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।

अच्छी रूचि!

पहले से ही, लार बह रही थी।

तेल में सिरका और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खा का सामना कर सकते हैं।

रसोई के बर्तनों में मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
• 2 पीसी प्याज।
• 1 गिलास पानी।
• 1 चम्मच टेबल नमक।
• 5 बड़े चम्मच सिरका।
• ½ छोटा चम्मच चीनी।
• धनिया और काली मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, हेरिंग को पिघलना चाहिए। एक तामचीनी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

बर्तन में आग लगा दो। मुख्य बात यह है कि तरल में उबालने का समय नहीं है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाए, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जब मछली पूरी तरह से पिघल जाती है, तो उसे काट दिया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए अंतिम सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

कांच के जार में निम्नलिखित क्रम में कई परतें डालें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

आपको हेरिंग के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है। नए स्वाद के नोट जोड़ने के लिए, नमकीन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। जल्दी में टुकड़े (नमक लगाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

हेरिंग को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा है, जिसका सेवन कुछ घंटों में किया जा सकता है। मैरिनेटिंग में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

अवयव:

• कटा हुआ हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच नमक।
• 300 मिली फिल्टर पानी।
• 2 प्रशंसा.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, और 1.5 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, टूटी हुई लावा शीट्स डालें, नमक, चीनी छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर इसे ठंडा करें और मछली के साथ सिरका डालें। बर्तन को गर्म स्थान पर रख दें।

लगभग 2 घंटे के बाद, मसालेदार मछली के टुकड़े सब्जियों के साथ मेज पर परोसे जा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

नमकीन पानी में घर पर हेरिंग नमक कैसे करें? स्वादिष्ट रेसिपी त्वरित और आसान

यदि मछली पकाने का समय नहीं है, तो आप जल्दी से नमकीन हेरिंग बना सकते हैं।

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 टुकड़ा।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 0.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे शवों को अच्छी तरह से धो लें। कैंची से पंख, पूंछ और सिर को हटा दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। टुकड़ों को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, फिर उसमें नमक डालें ताकि वह पूरी तरह से घुल जाए।

मछली को कांच के जार में डालें, टुकड़ों को अच्छी तरह से थपथपाएं। फिर प्याज को आधा छल्ले में डालें। ठंडा नमकीन डालें, और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मछली को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

हेरिंग का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह के नमकीन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग। स्वादिष्ट अचार कैसे बनाते हैं?

सभी लोग पैकेज में हेरिंग खरीदना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। नतीजतन, मछली में एक सुखद सुगंध होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह वही होगा जो आप चाहते हैं - ओवरसाल्टेड नहीं, जैसा कि आमतौर पर खरीदते समय होता है, या इससे भी बदतर - जोरदार मसालेदार या खट्टा। खरीदते समय, यह दुर्लभ है जब आप बिल्कुल स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग पाते हैं। और नीचे वह नुस्खा है जो ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2-3 शव।
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
• 200 ग्राम खाद्य नमक।
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
• एक चुटकी काली मिर्च।
• इलायची के 2-3 टुकड़े।
• 2-3 तेज पत्ते।
• लौंग की एक छोटी राशि।
• नींबू का अम्ल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

मसालेदार मछली पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे सुखाएं, सिर काट लें।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए पानी में सारे मसाले मिला लें। बर्तन को स्टोव पर रखो और पानी उबाल लेकर आओ। फिर थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। Marinade ठंडा होना चाहिए।

तैयार हेरिंग को कूल्ड मैरिनेड के साथ डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि नमक मछली के लिए यह बहुत तेज़ तरीका नहीं है। क्योंकि यहां समझा जाता है कि आपको इसे 48 घंटे तक नमकीन पानी में रखना है। लेकिन एक हल्के और स्वादिष्ट मसाले का पूरा रहस्य इस तथ्य में होगा कि यह हल्का नमकीन निकला (हल्का नमकीन, जैसा कि कई कहते हैं ...), और साथ ही मसाले, लौंग और बे से मसाले छोड़ दें पत्ते।

यह ठीक वही नुस्खा है जब हेरिंग सुगंधित और मसालेदार हो जाती है। अनुशंसित!

नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग के लिए पकाने की विधि। नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग कैसे नमक करें?

इस सुझाई गई नुस्खा विधि में, पूरे शव को नमकीन किया जा सकता है। आइए इन विकल्पों में से एक पर विचार करें।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
• 900 मिली पानी।
• बे पत्ती के 4 टुकड़े।
• 5 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने की आवश्यकता है। फिर नमकीन बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, मसाले डालें, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा मछली नमकीन नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी।

अगला कदम हेरिंग तैयार करना शुरू करना है। इसे धीरे-धीरे पिघलाने की जरूरत है। 1 टेबल-स्पून सिरका मिला कर, पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर पूंछ और पंख काट लें। गलफड़ों को हटाने के लिए सिर को नीचे से काटें। यदि कोई खेल और दूध है, तो उन्हें धोकर शव के पेट में रखना चाहिए।

हेरिंग को फिर से बहते पानी में धोएं, फिर इसे पेपर नैपकिन से सुखाएं। फिर ठंडी नमकीन डालें, और कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए रख दें, फिर उसी समय के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार नमकीन हेरिंग को मेज पर परोसा जा सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घर का बना मछली 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा स्वाद खराब होने के लिए बहुत बदल जाता है।

घर पर ताज़ी हेरिंग का अचार जल्दी बनाने का तरीका (सिर्फ 2 घंटे में)

आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं। इसमें दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। जब आप मेहमानों से क्षुधावर्धक बनाने की अपेक्षा कर रहे हों, तब के लिए एक बढ़िया नुस्खा। या उन्होंने खुद ताज़ी घर की बनी नमकीन मछली खाने का फैसला किया।

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसके लिए समय केवल 2 घंटे है:

अवयव:

• हेरिंग के 4 टुकड़े।
• 1 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच नमक।
• बे पत्ती के 4 टुकड़े।
• 5 लौंग।
• ऑलस्पाइस के 6 मटर।
• 1 बल्ब।
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

शवों को साफ करें, सिर काट लें और अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। उसके बाद, बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें एक कंटेनर में रखा गया है।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी को कांच के जार में डालें, सभी आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि नमक और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाए। फिर ठंडा पानी डालें।

तैयार नमकीन के साथ हेरिंग के टुकड़े डालें। टुकड़ों को लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

ध्यान दें! नीचे दी गई तस्वीर, घर पर, दिखाती है कि टुकड़े काफी बड़े हैं। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ या सिरका नमकीन में जाती है। स्टोर संस्करण की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है ... यह सिफारिश इसलिए है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि सभी हेरिंग के पास पूरी तरह से नमकीन पानी में भिगोने का समय होगा। क्‍योंकि अगर आप टुकड़ो को बहुत बड़ा बना लेते हैं तो हो सकता है कि कम समय में अचार बनाने का समय न हो. और वास्तव में, प्रत्येक टुकड़े को नमकीन होने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

उसके बाद, नमकीन पानी निकालें, प्याज के छल्ले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली का सेवन तुरंत या कुछ घंटों के बाद किया जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से भीग जाए।

मक्खन के साथ नमकीन पानी में हेरिंग नमक

एक और स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• दानेदार चीनी के 0.5 बड़े चम्मच।
• 2.5 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।
• 1.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे मछली के शवों को कुल्ला, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट लें।
2. हेरिंग को टुकड़ों में बांट लें, जिसके बाद इसे कांच के जार में रख दें।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, चीनी और नमक डालें, उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। फिर सब कुछ वापस उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
5. समाधान मछली के एक जार से भर जाता है।
6. लगभग 3 दिनों के लिए कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. सेवा करने से पहले, टुकड़ों को थोड़ा सिरका के साथ छिड़कने और ताजा प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाती है, क्योंकि उसने आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

सरसों से नमकीन बनाने की विधि

हेरिंग के लिए नमकीन तैयार करने के विकल्पों में से एक सरसों का उपयोग है। यह आपको एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 1 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच सरसों।
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक के 5 बड़े चम्मच।
• 1 गिलास वनस्पति तेल।
• प्याज का 1 सिर।
• काली मिर्च और तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

धीरे-धीरे शवों को डीफ्रॉस्ट करें, काटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें।

अगले चरण में, तैयार मछली के शवों को सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

उसके बाद, आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर आवश्यक मसाले, चीनी और नमक डालें। आँच से उतारें और नमकीन को ठंडा करें।

सरसों के साथ मछली को ठंडे अचार के साथ डालें, और इसे कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो दिनों के बाद, आपको मसालेदार हेरिंग लेने की जरूरत है, इसे साफ करें, पंख, पूंछ, सिर काट लें, हड्डियों को हटा दें। शव को टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

प्याज को पहले कांच के जार में डालें, फिर हेरिंग, फिर प्याज को फिर से तब तक डालें जब तक कि कंटेनर भर न जाए। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा जोड़ें, जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे आसान नुस्खा

यदि आप इस तरह से हेरिंग पकाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और तैलीय हो जाती है। कुछ लोग इसकी तुलना सूखी मछली से करते हैं। उसी समय, मछली काफी घनी हो जाती है और काटने पर टुकड़े अपना आकार नहीं खोते हैं, उदाहरण के लिए, ऊपर प्रस्तावित तरीकों में।

अवयव:

• हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• 1 चम्मच चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• बे पत्ती के 2 टुकड़े।
• 1 टीस्पून ऑलस्पाइस और काली मिर्च, सूखे सोआ, सौंफ, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धीरे-धीरे शव को डीफ्रॉस्ट करें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बिना आंत के पूरी मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन सिर काट देना चाहिए।

मछली को बैग में रखिये, सारे मसाले, चीनी और नमक डाल दीजिये. हेरिंग को अच्छी तरह से पोंछ लें। शव को एक बैग में लपेटें, और 3 दिनों के लिए सर्द करें। समय-समय पर, हेरिंग को चालू करने की सिफारिश की जाती है।

तीन दिनों के बाद, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और मेज पर परोसा जा सकता है।

एक पैकेज में घर पर नमकीन हेरिंग। यह एक मसालेदार राजदूत निकला

मछली को न केवल एक कंटेनर में, बल्कि एक बैग में भी पकाया जा सकता है। यह एक सुखद सुगंध के साथ एक राजदूत निकला।

अवयव:

• 700 ग्राम ताजा जमे हुए हेरिंग।
• 1 लीटर पानी।
• लवृष्का का 0.15 ग्राम।
• 1.05 ग्राम धनिया।
• 0.2 ग्राम जायफल।
• 90 जीआर नमक।
• 20 ग्राम चीनी।
• 0.6 ग्राम काली मिर्च।
• 0.6 ग्राम दालचीनी।
• 0.75 ग्राम लौंग।
• 0.15 जीआर पुदीना।
• 0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
• 1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सभी मसालों को आवश्यक मात्रा में तौलें, यदि आवश्यक हो तो पीस लें और 1 टीस्पून चीनी और नमक डालें।

नमक जो बचा है, उसे फ़िल्टर्ड पानी के जार में घोलें।

पेट में चीरा लगाएं।

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक संलग्न प्लास्टिक बैग के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करना होगा जो दो मछलियों को फिट करेगा।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण के साथ शवों को अच्छी तरह से पीस लें।

अगले चरण में, हेरिंग को खारा से भरा जाना चाहिए। फिर बैग को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें।

तीन दिनों के बाद, मछली पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। अब इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर उबले आलू के साथ परोसना है.

5-12 घंटे में नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका

निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, नमकीन समय 10 मिनट से अधिक नहीं लेता है। और 12 घंटे के बाद सब्जियों के साथ हेरिंग का सेवन किया जा सकता है।

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• 2/3 कप नमक।
• लॉरेल के 5 टुकड़े।
• 10 काली मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच धनिया।
• 3 सितारा लौंग।
• 5 ग्रोसचेन ऑलस्पाइस।
• 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ घटकों को सहन नहीं करते हैं, तो सभी अवयवों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को स्वाभाविक रूप से पिघलाना चाहिए, अन्यथा वे ढीले हो जाएंगे। इसलिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फिर हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिर, पूंछ और पंखों को काट देना चाहिए। पेट को धीरे से छोड़ें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। फिर शवों को फिर से धो लें।

एक प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को आधा में काटा जा सकता है।

मछली को एक तैयार कंटेनर में डालें, उसमें तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया और नमक डालें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि वह हेरिंग को ढक दे, फिर नमक और अन्य मसाले डालें। सिरका में डालो। उसके बाद, कंटेनर को बंद कर दिया जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

प्याज और तेल पर सूखा नमकीन

हेरिंग को सूखे तरीके से नमकीन बनाने का एक और नुस्खा।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग का 1 टुकड़ा।
• प्याज का 1 सिर।
• वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें, फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
2. अगले चरण में, शव को पेट में डालें और सिर काट लें। फिर दोबारा धो लें।
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. नमक के साथ चीनी मिलाएं और मछली को परिणामस्वरूप मिश्रण से रगड़ें।
5. शवों को क्लिंग फिल्म में कई परतों में लपेटें, और इसे 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, हेरिंग को प्रकट करें, फिर से कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा।
7. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
8. प्याज को एक सॉस पैन में काट लें।
9. 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल डालो।
10. उसके बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह नुस्खा गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है।

अवयव:

• हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 सिर।
• 1 नींबू।
• 4 चम्मच चीनी।
• 4 चम्मच समुद्री नमक।
• 10 काली मिर्च।
• लवृष्का की 10 चादरें।
• गाजर का 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, आपको मछली के शवों को स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें कसाई बनाने की आवश्यकता है।

तैयार फिलेट को मनपसंद टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलकर हलकों में न काटें।

एक प्लास्टिक के कटोरे में, चीनी और नमक मिलाएं।

एक कांच के जार में मछली, नींबू, गाजर, प्याज, अजमोद, काली मिर्च की कई परतें डालें। पर्याप्त परतें होनी चाहिए ताकि कंटेनर पूरी तरह से भर जाए।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए सर्द करें।

नमकीन डच

मछली को एक जार में नमकीन किया जाएगा, क्योंकि यह कंटेनर थोड़ी मात्रा में हेरिंग के लिए आदर्श है।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
• प्याज का 1 सिर।
• गाजर का 1 टुकड़ा।
• आधा नींबू।
• 2 बड़े चम्मच चीनी।
• 2 चम्मच नमक।
• लवृष्का के 2 पत्ते।
• 4 ऑलस्पाइस मटर।
• 6 काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें। साथ ही नमकीन बनाने की सामग्री भी तैयार कर लें.

हेरिंग से तराजू निकालें, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज, गाजर और नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक परत में एक कांच के जार में प्याज, अजमोद और काली मिर्च डालें। अगली परत गाजर है। फिर एक नींबू, और ऊपर से हेरिंग के टुकड़े। चीनी और नमक डालें।

जार भर जाने तक घनी परतों में फैलाएं। फिर इसे ढक्कन से बंद करके 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर कंटेनर को हिलाने की सिफारिश की जाती है। तीन दिनों के बाद, हेरिंग का सेवन आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ किया जा सकता है।

कोरियाई मसालेदार हेरिंग

यह एक दुर्लभ हेरिंग अचार बनाने की विधि है, लेकिन आपको इसे जानना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग।
• 5 प्याज।
• 0.5 कप वनस्पति तेल।
• 80 मिली टेबल सिरका।
• 2 चम्मच लाल मिर्च।
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस।
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• टेबल नमक का 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर का पेस्ट वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्टोव पर डालें, उबाल लें, फिर सिरका डालें। मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है। उसके बाद नमक डालें और दोनों तरह की मिर्च डालें।

हेरिंग पट्टिका, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, पूंछ और पंखों को काट लें। त्वचा को न हटाएं।

सामग्री पांच प्याज तैयार करने के लिए कहती है, लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं। इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए और तैयार अचार में जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हेरिंग के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें और मैरिनेड के साथ मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर एक वजन रखें।

लगभग 3-4 घंटे के बाद मछली का सेवन किया जा सकता है। और अगर आप हेरिंग को रात भर छोड़ देते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

एक जार में हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से एक पर विचार करें।

अवयव:

• 4 किलो हेरिंग।
• 7.5 बड़ा चम्मच नमक।
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 लीटर पानी।
• 4 तेज पत्ते।
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च।
• आपकी पसंद के अनुसार धनिया।

खाना पकाने की विधि:

जबकि मछली डीफ्रॉस्ट कर रही है, नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक डालें, मसाले और चीनी डालें, एक उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक आँच बंद न करें। नमकीन ठंडा होना चाहिए।

इस बीच, आपको एक कांच का जार तैयार करने की आवश्यकता है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक, मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे शवों को कुल्ला, सभी अंदरूनी को हटा दें और सिर काट लें। फिर फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए। इसे तैयार मैरिनेड के साथ डालें। हवाई बुलबुले के गठन से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से हिलाना होगा। नमकीन को गर्दन तक डालें। हेरिंग को 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

दुकान में खरीदी गई मछली उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। औद्योगिक पैमाने पर नमकीन बनाने के दौरान, इसमें बहुत अधिक नमक मिलाया जा सकता है या, इसके विपरीत, कम नमक। इसके अलावा, गर्मियों में एक ताजा उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल होता है। और छुट्टियों से पहले, जब हेरिंग की मांग बढ़ जाती है, विक्रेता काउंटर पर असुरक्षित और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद डाल सकते हैं।

पहले आपको एक ताजा हेरिंग चुनने की जरूरत है, और फिर इसे ठीक से काट लें। घर में नमकीन के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए तरह-तरह के मसाले मिलाए जा सकते हैं।

होममेड हेरिंग का लाभ यह है कि आप नमकीन में मसालेदार तेल मिला सकते हैं, जिससे एक ऐसी सुगंध प्राप्त होगी जो सभी प्रियजनों को पसंद आएगी।

स्व-मसालेदार हेरिंग में एक नरम संरचना, मूल सुगंध होती है, और आलू, मशरूम, सौकरकूट के साथ खाने के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, घर पर हेरिंग पकाने की विधि बहुत सरल है। इसलिए, हर कोई मछली को अपनी इच्छानुसार नमक कर सकता है। घर की बनी मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कई उपयोगकर्ता अपने और अपने प्रियजनों के इलाज के लिए सुगंधित नमकीन हेरिंग बनाने के लिए प्रस्तावित व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहेंगे।

चलो शुरू करते हैं…

घर पर अचार बनाने के लिए ताजा हेरिंग कैसे चुनें?

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती है। यह केवल समुद्र पर ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में केवल ताजा-जमे हुए उत्पाद खरीदे जा सकते हैं।

यदि हेरिंग को पैकेज में बेचा जाता है, तो इसमें हवा और तरल नहीं होना चाहिए। चुनते समय, प्रशांत, अटलांटिक या उत्तरी सागर मछली के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है:

• शव का रंग सिल्वर होना चाहिए।
• उभरी हुई आंखों में बादल नहीं होना चाहिए।
• गलफड़े लाल होते हैं।
• पंखों को शव को कसकर दबाया जाना चाहिए।
• यदि मछली पर जंग लगे तन के निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
• त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
• सफेद पेट के साथ शव लोचदार होना चाहिए।
• कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ यह मांसल और काफी तैलीय होगी।

हेडलेस हेरिंग नहीं खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी को निर्धारित करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। इस मामले में, यह अधिक तैलीय होगा और यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि माल कैसे संग्रहीत किया जाता है। यदि यह -4-8 डिग्री के तापमान पर टिन में निहित है, तो इसका शेल्फ जीवन 4 महीने से अधिक नहीं हो सकता है। और वैक्यूम पैकिंग में 2 महीने से अधिक नहीं।

मैंने न केवल सर्वोत्तम व्यंजनों को लेने की कोशिश की, बल्कि विभिन्न रूपों को भी चुना। इसलिए, हर कोई अपने लिए नमक हेरिंग का सबसे अच्छा तरीका चुन सकता है।

और यदि आप एक और नुस्खा जानते हैं जो आपको स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देता है, तो इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। हम आपके आभारी रहेंगे। अग्रिम में धन्यवाद!

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मसालेदार नमकीन हेरिंग उबले हुए आलू की सबसे अच्छी दोस्त है! मसालेदार नमकीन सरसों के साथ हेरिंग कैसे पकाने के लिएआगे पढ़ें और देखें।

रेसिपी हेरिंग मसालेदार नमकीन सरसों के साथ स्टेप बाई स्टेप

मसालेदार थोड़ा नमकीन हेरिंग के बिना एक रूसी तालिका की कल्पना करना असंभव है। इस अद्भुत मछली को खरीदना हमेशा सफल नहीं होता है। मैं सलाह देता हूं कि हेरिंग को स्वयं नमक कैसे करें और फिर आपके पास हमेशा अपनी पसंद के हिसाब से पूरी तरह से नमकीन मछली होगी।

आज हम मसालेदार नमकीन में सरसों के पाउडर के साथ हेरिंग नमक करेंगे। परिचित मछली का असामान्य स्वाद - गारंटी!

तो चलो शुरू करते है।

पकाने की विधि सरसों के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग

अवयव:

• 1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
• 1 सेंट एल सरसों का चूरा
• 1 लीटर पानी
• 5 काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच। एल ऊपर से दरदरा नमक
• 3 तेज पत्ते
• 3 पीसीएस। कारनेशन
• एक चुटकी धनिया के बीज

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में एक लीटर पानी उबालें।

2. उबलते पानी में नमक, काली मिर्च और धनिया के दाने डालें।

3. मैरिनेड को उबालें और इसमें लौंग के साथ तेज पत्ता डालें।

4. मैरिनेड को आंच से हटा लें और तुरंत उसमें सरसों डाल दें. मिक्स।

5. मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

6. तैयार हेरिंग शवों को अचार के कंटेनर में डालें।

7. मछली के ऊपर ठंडा अचार डालें।

8. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें या क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष को कस लें।

9. बीच शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ व्यंजन निकालें।

10. इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग को नमकीन बनाने का समय कम से कम दो दिन है।

11. तैयार हेरिंग को नमकीन पानी से निकालें और आगे उपयोग के लिए फ़िललेट्स में काट लें।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• इस नुस्खा के अनुसार हेरिंग को एक तंग सीलबंद बैग में नमकीन किया जा सकता है, अगर यह अच्छी तरह से बंधे और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाए;
• अपने पके हुए नमकीन मसालेदार हेरिंग के स्वाद और रूप को एक छोटी सी तरकीब से बदलें - 1 चम्मच की जगह। 1 चम्मच के लिए सरसों का पाउडर। सरसों के बीज;
• इस हेरिंग मैरीनेड में सिरका या वाइन न मिलाएं, आप पकवान से एक अप्रिय स्वाद अनुभव प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं;
• तैयार नमकीन हेरिंग को 7-10 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें;
• यदि आप पहले मसालेदार हेरिंग का स्वाद लेना चाहते हैं, तो शव को पट्टिका में काटा जाना चाहिए और फिर मैरीनेट किया जाना चाहिए;
• सलाद में "फर कोट के नीचे हेरिंग" इस नुस्खा के अनुसार मछली का उपयोग करें, 1-2 मछली को अलग से मैरीनेट करना बेहतर है अन्यथा।

अधिक जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें।

1. घर पर नमकीन बनाने के लिए, ठंडा अटलांटिक या प्रशांत हेरिंग सबसे उपयुक्त है।
2. मछली कैसे चुनें, इस पर हमारे पास एक अलग है। इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और किसी भी स्थिति में बिना सिर और पंख के हेरिंग न खरीदें। उत्पाद के खराब होने को छिपाने के लिए अक्सर उन्हें काट दिया जाता है। पूरी मछली लेना बेहतर है और यदि आवश्यक हो, तो इसे स्वयं काट लें।
3. जमी हुई मछली को माइक्रोवेव में नहीं पिघलाना चाहिए या गर्म पानी में नहीं रखना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग प्राकृतिक होना चाहिए: हेरिंग को एक प्लेट पर रखें और फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि वह पिघल न जाए।
4. हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त या बहुत महीन नमक का प्रयोग न करें। पहला स्वाद को विकृत करता है, और दूसरा अति करना आसान है।

यह क्लासिक तरीका है। पूरे हेरिंग अचार के लिए आदर्श।

अवयव

• 2 हेरिंग;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3-4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च, साबुत मसाले और लौंग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मछली से गलफड़े निकालें: वे अचार में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। हेरिंग को साफ करना और साफ करना जरूरी नहीं है। आप बस कागज़ के तौलिये से कुल्ला और सुखा सकते हैं।

गर्म पानी। नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर या एक तामचीनी बर्तन लें। हेरिंग को वहां रखें और इसे ठंडी नमकीन से भरें। यदि नमकीन पानी पूरी तरह से मछली को कवर नहीं करता है, तो दमन का उपयोग करें। अन्यथा, आपको समय-समय पर हेरिंग को पलटना होगा।

कमरे के तापमान पर 3 घंटे खड़े रहने दें, फिर सर्द करें। आप 48 घंटे के बाद कोशिश कर सकते हैं।

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पूरे हेरिंग को नमक करने का दूसरा तरीका, लेकिन पानी के बिना।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

मछली को धोना चाहिए। यदि वांछित है, तो सिर काट लें और अंदरूनी हटा दें।

नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या प्लास्टिक की थैली में सील कर दें। एक प्लेट में रखें और दो दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

एक पूरी हेरिंग को नमक करने का दूसरा तरीका। सरसों मछली को न केवल एक विशेष स्वाद देती है, बल्कि उसे दृढ़ और लोचदार भी बनाती है।

अवयव

• 2 हेरिंग;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
• 5 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च।

खाना बनाना

मछली को धो लें। कभी-कभी हेरिंग को जूसीर बनाने के लिए ठंडे पानी में 30-40 मिनट तक रखा जाता है। यदि आप मछली का सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।

नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 3 मिनट के बाद आंच से उतार लें और अलग रख दें।

ठंडा नमकीन के साथ हेरिंग डालो। सरसों के साथ छिड़कें, दबाव में डालें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक रखें। फिर एक और दो दिनों के लिए सर्द करें।

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इस विधि के लिए, 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में हेरिंग की आवश्यकता होती है।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना

छिलके वाली हेरिंग को टुकड़ों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मछली और प्याज को कांच के जार या साफ प्लास्टिक कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें।

अंत में, गंधहीन वनस्पति तेल के साथ सब कुछ भरें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। हेरिंग को 1.5-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

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इस नुस्खा के अनुसार, हेरिंग को संरक्षित के रूप में प्राप्त किया जाता है। इसलिए, बेहतर है कि तुरंत गिलेट्स और पंखों से छुटकारा पाएं और मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 प्याज;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 8 काली मिर्च।

खाना बनाना

नमक को 500 मिली पानी में घोलें। तैयार मछली को नमकीन घोल में डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

पानी निकाल दें और प्याज और मसालों के साथ मिश्रित हेरिंग को एक कटोरे में स्थानांतरित करें जहां मछली मैरीनेट होगी। एक गिलास पानी में सिरका घोलें और हेरिंग के ऊपर डालें। फिर वनस्पति तेल डालें।

कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।

इस तरह, नमक को साबुत या पट्टिका के टुकड़ों में काट देना बेहतर है। हेरिंग निविदा और बहुत सुगंधित है।

अवयव

• 1 हेरिंग;
• 1 नींबू;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 तेज पत्ते;
• 15 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना

नींबू को धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। हेरिंग को काटें और काटें।

एक कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में, मछली और नींबू को परतों में डालें, नमक और मसालों के साथ सब कुछ डालें। छोटी प्लेट से ढक दें और ऊपर से कोई भारी चीज रख दें।

24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हिलाएं और एक और दिन प्रतीक्षा करें। इसके बाद सर्व करें।

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इस रेसिपी के अनुसार रेडीमेड स्नैक मिलता है। केवल बोरोडिनो ब्रेड का एक टुकड़ा ही इसे पूरक कर सकता है।

अवयव

• 2 हेरिंग;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 नींबू;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• 10 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च।

खाना बनाना

नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें। गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

एक कांच के जार में हेरिंग फ़िललेट्स, प्याज, गाजर, तेज पत्ते, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस को परतों में रखें। नमक और चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें। वैकल्पिक परतें जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकलते। जार को ढक्कन से बंद करें और 48 घंटे के लिए सर्द करें।

सेवा करते समय, आप वनस्पति तेल के साथ हेरिंग डाल सकते हैं।

खाना बनाना

हेरिंग को छान लें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। शांत हो जाओ। मछली को कांच के बर्तन में डालें और नमकीन पानी के ऊपर डालें। तेज पत्ता और कटा हुआ डिल डालें।

डेढ़ घंटे के बाद, नमकीन पानी निकालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सिरका और वनस्पति तेल के साथ हेरिंग डालें। एक और आधे घंटे के बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

क्या आप हेरिंग को नमकीन बनाने के अन्य मूल तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में व्यंजनों को साझा करें।