एक दालचीनी बन में कितने कार्ब्स होते हैं। कैलोरी बन्स। पफ पेस्ट्री दालचीनी रोल

दालचीनी और चीनी बन्स अधिकांश मीठे दाँतों की पसंदीदा मिठाई हैं, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी पेस्ट्री बहुत सुगंधित, हवादार और स्वादिष्ट होती हैं। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि घर पर अद्भुत बन्स कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण व्यंजन दें और इस तरह के बेकिंग की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करें।

प्रकार

बन्स बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कई बुनियादी व्यंजन हैं, जिनके आधार पर परिचारिकाएं और प्रख्यात शेफ पेस्ट्री की एक विशाल विविधता बनाते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी सिनाबोन दालचीनी बन्स हैं, जो 1985 में वापस पैदा हुए थे, पिता और पुत्र रिच और ग्रेग कोमेन के लिए धन्यवाद। पाक विशेषज्ञ जेरिलिन ब्रूसो के साथ, उन्होंने सही दालचीनी रोल बनाने के लिए काम किया, और वे सफल रहे।

लेकिन इस मसाले के साथ पकाना किसी भी प्रदर्शन में स्वादिष्ट है। इसे अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार करें और बिना कई विकल्पों का उपयोग करें। इस तरह के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से, हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त खोजना सुनिश्चित करता है।

दालचीनी बन्स की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, यह सब भरने और आटे पर निर्भर करता है जिससे वे पके हुए हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सेब के साथ साधारण खमीर-मुक्त पफ पेस्ट्री उत्पादों में लगभग 172 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन एक ही खमीर आटा पेस्ट्री में 300 किलो कैलोरी का पोषण मूल्य होगा। इसलिए, प्रत्येक नुस्खा के लिए संकेतक की व्यक्तिगत रूप से गणना की जानी चाहिए।

हम आपके ध्यान में बन्स के लिए सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी लाते हैं।

दुबला दालचीनी बन्स

दुबले बन्स की ख़ासियत यह है कि वे दूध के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनका स्वाद "डेयरी" से भी बदतर नहीं होता है।

परीक्षण के लिए:

• 120 मिलीलीटर पानी (गर्म);
• दो गिलास आटा (छानना);
• 2 बड़ी चम्मच नियमित और 1 बड़ा चम्मच। ;
• बड़ा चम्मच रास। तेल;
• चम्मच ख़मीर;

भरने के लिए, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी और दालचीनी।

सिरप के लिए 3 बड़े चम्मच। पानी और चम्मच। सहारा।

1. पानी में, दानेदार चीनी, खमीर मिलाएं और गर्मी में 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. वेनिला चीनी, मक्खन डालें और मिलाएँ।
3. मैदा डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इसे एक कटोरे में डालें, तौलिये से ढक दें और दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
4. परत को रोल आउट करें, समान रूप से चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के।
5. रोल अप करें और मनचाहे आकार के रोल में काट लें। उन्हें चीनी और पानी की चाशनी से चिकना करें और आधे घंटे के लिए प्रूफ के लिए छोड़ दें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्मी प्रतिरोधी रूप में पकाएं।

ओवन में खमीर के आटे से दालचीनी बन्स पकाते समय, आपको समय पर इतना ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है जितना कि बन्स की उपस्थिति पर। चूंकि सभी ओवन की शक्ति अलग होती है, बेकिंग का समय बहुत भिन्न हो सकता है।

अंडे के बिना दालचीनी के साथ घोंघा बन्स

बिना खमीर के दालचीनी बन दूध से तैयार किए जाते हैं और उन लोगों को पसंद आएंगे जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। यह एक आसान और त्वरित बेकिंग विकल्प है जिसे 40 मिनट में बेक किया जा सकता है।

परीक्षण के लिए:

• 240 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी और बेकिंग पाउडर;
• चम्मच नमक;
• 180 मिलीलीटर दूध;
• तेल निकालने का पैक;

भरने के लिए:

• एक गिलास चीनी;
• 3 चम्मच दालचीनी;
• प्लम का पैक। तेल;
• एक चुटकी नमक;

शीशे का आवरण के लिए:

• 60 ग्राम चीनी। पाउडर;
• छोटा चम्मच वेनीला सत्र;
• 4 बड़े चम्मच मोटी क्रीम।

खाना कैसे बनाएं:

1. भरने। दालचीनी, चीनी और मक्खन मिलाएं। एक कुरकुरे द्रव्यमान दिखाई देने तक गूंधें। फिलिंग के आधे हिस्से को फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
2. गूंथा हुआ आटा। मैदा में चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर डालें। मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें। गरम दूध डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
3. 0.7 सेमी की एक परत रोल करें, भरने को वितरित करें और रोल को स्पिन करें। बन्स को काटकर बेकिंग शीट पर रख दें।
4. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। 20-25 मिनट बेक करें। गर्म होने पर, पेस्ट्री को फज, पाउडर चीनी और क्रीम के साथ डालें।

ऐसे दालचीनी बन्स को धीमी कुकर में बेक करना आसान होता है, जिसका उपयोग ओवन के बजाय किया जाता है। वे "बेकिंग" मोड में तैयार किए जाते हैं, और समय डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है। आप इसी तरह की पेस्ट्री को ब्रेड मशीन में भी बना सकते हैं।

सेब और दालचीनी के साथ दालचीनी बन्स

दालचीनी दालचीनी बन्स हैं, जिनके प्रति कोई भी उदासीन नहीं है! नीचे दिया गया नुस्खा खाद्य ब्लॉगर आंद्रेई रुडकोव द्वारा प्रकाशित किया गया था, जो छद्म नाम एंडी शाफ के तहत काम करता है। मूल स्रोत की सिफारिशों के अनुसार, आप नुस्खा में बिल्कुल कोई भी सेब ले सकते हैं - खट्टा, मीठा - मुख्य बात यह है कि आप उन्हें पसंद करते हैं। दालचीनी की मात्रा को भी समायोजित किया जा सकता है, इसे अपनी पसंद के आधार पर कम या ज्यादा कर सकते हैं।

क्या आवश्यक होगा:

जांच के लिए

• 11 ग्राम खमीर (यदि खमीर दबाया जाता है, तो उन्हें 3 गुना अधिक लिया जाता है);
• 15 ग्राम चीनी (आप ज्यादा ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि फिलिंग और क्रीम में चीनी भी बहुत होगी);
• 185 ग्राम दूध;
• 115 ग्राम प्लम। तेल;
• 1 अंडा;
• 450 ग्राम आटा;

भरने के लिए

• 4-5 सेब;
• 100 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 0.5 चम्मच दालचीनी और अदरक;
• 25 ग्राम प्लम। तेल;

क्रीम के लिए

• 150 ग्राम दही पनीर;
• 40 ग्राम प्लम। 82.5% वसा वाले तेल;
• 120 ग्राम चीनी। पाउडर;
• स्वाद के लिए मसाले।

सामग्री की यह मात्रा लगभग 8 सिनाबोन बन्स बनाएगी।

खाना कैसे बनाएं:

1. खमीर, चीनी और 60 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, प्याले को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. बाकी दूध में मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म न हो या यह खमीर के साथ काम नहीं करेगा।
3. दूध और मक्खन में अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें। चीनी में डालो।
4. दूध-अंडे के मिश्रण को ऊपर आने वाले यीस्ट में डालें (उन्हें झाग उठना चाहिए) और हुक अटैचमेंट के साथ फूड प्रोसेसर में मिलाएं। मिलाते समय धीरे-धीरे मैदा डालें। आटे को 4-5 मिनिट के लिये गूथ लीजिये, ताकि वह एक बॉल बनकर तैयार हो जाये और अपने आप प्याले के पीछे गिर जाये. फिर हाथों से गूंथना जारी रखें।
5. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ कटोरे को चिकनाई करें, वहां आटा डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. भरने। सेब छीलें और 0.6 सेमी क्यूब्स में काट लें, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। उन्हें एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन के साथ कारमेलिज़ करें।
7. तैयार आटे को एक मेज पर रखिये, आटे के साथ हल्का पाउडर, और एक आयत, 1 सेमी से कम मोटी रोल करें।
8. सेब भरने को समान रूप से फैलाएं। एक तंग रोल रोल करें। अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और उन्हें मोल्ड (20 * 30 सेमी) में डाल दें। पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सिनाबोन बन्स को लगभग आधे घंटे के लिए ऊपर-नीचे मोड में 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने की आवश्यकता होती है।
9. दालचीनी बन्स के लिए आइसिंग। सभी सामग्री को मिलाकर चिकना होने तक गूंद लें।
10. ताजा दालचीनी को ढेर सारी क्रीम से ढक दें।

दालचीनी के साथ दालचीनी तैयार हैं!

खसखस और दालचीनी के साथ पीपी बन्स

ये होममेड बन्स उचित पोषण के समर्थकों से अपील करेंगे। वे केफिर पर दलिया के साथ तैयार किए जाते हैं।

आप ओटमील को सिर्फ कॉफी ग्राइंडर में पीसकर अपना दलिया बना सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• 0.5 सेंट दूध;
• 0.5 सेंट केफिर;
• दो अंडे;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• प्लम के 0.5 पैक। तेल;
• चम्मच ख़मीर;
• दलिया (राशि आटा के घनत्व से निर्धारित होती है)।

खाना कैसे बनाएं:

1. पिघला हुआ मक्खन खमीर, चीनी, दूध, केफिर और अंडे के साथ मिलाएं।
2. मैदा डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इसे आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें।
3. आटे की 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं, दालचीनी और चीनी के साथ छिड़कें, एक रोल में इकट्ठा करें और भागों में काट लें। जर्दी के साथ फैलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

इसी तरह आप दालचीनी के बन्स को नट्स के साथ भी बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको भरने के लिए किसी भी ग्राउंड नट्स को जोड़ने की जरूरत है। उन्हें दही पनीर और पाउडर चीनी से बनी क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है - यह केवल दालचीनी बन्स को स्वादिष्ट बना देगा।

पफ पेस्ट्री दालचीनी रोल

पफ दालचीनी बन्स को सिर्फ 15 मिनट में चाय पीने के लिए बेक किया जा सकता है।

आवश्य़कता होगी:

• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री;
• 60 ग्राम प्लम। तेल;
• 3-4 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। भूरी और सफेद चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. डिफ्रॉस्टेड आटे को थोड़ा बेल लें और चार गोल, 20 सेमी व्यास और 5 सेमी मोटा काट लें।
2. चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ दालचीनी मिलाएं।
3. प्रत्येक गोले को फिलिंग से चिकना करें और रोल्स को रोल अप करें। प्रत्येक रोल को ऊपर से थोड़ा सा दबाएं और एक तेज चाकू से उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, लगभग 2 सेंटीमीटर के अंत तक नहीं पहुंचें। बन के प्रत्येक भाग को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें और सिरों को एक सर्कल में बंद करके कनेक्ट करें।
4. प्रत्येक को दालचीनी और चीनी से ब्रश करें।
5. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

दालचीनी के साथ एस्टोनियाई पेस्ट्री क्लासिक बन्स के समान हैं।

क्या आवश्यक होगा:

जांच के लिए:

• 300 ग्राम आटा;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• एक गिलास चीनी;
• अंडे की जर्दी;
• 30 ग्राम नाली का तेल;
• 15 ग्राम खमीर;
• नमक;

भरने के लिए:

• 4 चम्मच सहारा;
• प्लम का पैक। तेल;
• चम्मच दालचीनी।

डस्टिंग के लिए: पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाएं। झाग आने तक छोड़ दें।
2. मक्खन के 30 ग्राम पिघलाएं, जर्दी के साथ हरा दें। आटा, नमक डालें, खमीर डालें। तैयार आटे को डेढ़ घंटे के लिए आंच पर रख दें।
3. संकेतित सामग्री से भरने को तैयार करें।
4. 1 सेमी मोटा गोला बेल लें, स्टफिंग के साथ छिड़कें और रोल को स्पिन करें। इसे 2 सेमी के अंत तक काटे बिना आधा में काटें। दोनों भागों को मोड़ें और सर्कल को बंद कर दें।
5. बन को 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

फिनिश दालचीनी बन्स को एक समान सिद्धांत के अनुसार बेक किया जाता है, केवल उनके नुस्खा में 2 चम्मच अतिरिक्त रूप से आटा में डाला जाता है। पीसी हुई इलायची।

क्या आवश्यक होगा:

जांच के लिए:

• 0.5 लीटर पके हुए दूध;
• 190 ग्राम प्लम। तेल;
• 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• ½ कप चीनी;
• 0.9 किलो आटा;
• 0.5 चम्मच नमक;

भरने के लिए:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच जमीन दालचीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मैदा में नमक और चीनी मिलाएं।
2. खमीर और गर्म दूध को अलग-अलग मिलाएं। मैदा और राई डालें। मक्खन। परिणामी आटे को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें, डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परतों में बेल लें।
4. भरने के साथ परतों को चिकनाई करें।
5. रोल में ट्विस्ट करें और 2 सेमी ऊंचे बन्स में काटें।
6. उन्हें एक दूसरे से कम से कम 1.5 सेमी की दूरी पर एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर बीस मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

दालचीनी के साथ पनीर बन्स

क्या आवश्यक होगा:

• 0.4 किलो पनीर;
• 100 ग्राम गेहूं और मकई का आटा;
• अंडा;
• 30 ग्राम वेनिला। सहारा;
• एस.एल. कॉर्नस्टार्च;
• 2 बड़ी चम्मच भूरि शक्कर;
• चम्मच दालचीनी;
• 2 बड़ी चम्मच दूध;
• एस.एल. कड़वी चॉकलेट;
• स्वाद के लिए कोई भी नट;
• 0.5 चम्मच सोडा।

खाना कैसे बनाएं:

1. गूंथा हुआ आटा। एक अंडे, वेनिला चीनी और सोडा के साथ 200 ग्राम पनीर मिलाएं। आटे में डालें, आटे के घनत्व को नियंत्रित करते हुए, जो नरम होना चाहिए ताकि इसे रोल आउट किया जा सके। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
2. भरने। 200 ग्राम पनीर को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। दूध, एक चम्मच स्टार्च। एक अलग बाउल में चीनी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, दालचीनी और पिसे हुए मेवे मिलाएं।
3. आटे के साथ मेज को कवर करें, आटे की 0.5 सेमी मोटी परत बनाएं, इसे चिकना करें, नट्स और दालचीनी के साथ छिड़के। रोल अप करें और 1.5 सेमी सेगमेंट में काट लें।
4. बन्स को 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

आप दालचीनी बन्स को न केवल किसी भी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, बल्कि खुद उनका आविष्कार भी कर सकते हैं - मामला केवल आपकी कल्पना से सीमित है। भरने के लिए आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि किशमिश, नारियल, जामुन और सूखे मेवे - मुख्य बात यह है कि आपको यह संयोजन पसंद है।

हम में से अधिकांश के पास एक डिग्री या किसी अन्य के लिए एक मीठा दाँत होता है। इसलिए, सभी प्रकार के उपहार अलग-अलग अंतराल पर हमारी मेज पर आते हैं: चॉकलेट, कारमेल, आइसक्रीम, कुकीज़ और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के समृद्ध बेकरी उत्पाद। बाद के बीच बन्स विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे आकार, आकार, गंध, रंग, भरने में भिन्न होते हैं। लेकिन सभी बन्स बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आते हैं।

कई मीठे दांत अपने अनुभव से जानते हैं कि मिठाई आकृति को कैसे प्रभावित करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जल्दी या बाद में वे खुद से सवाल पूछते हैं: आप अपने आप को लाड़ प्यार करने और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के लिए कितनी बार और कितनी मात्रा में बन्स खा सकते हैं? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए नुकसान के बिना बन्स

इस बेकरी उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए निष्कर्ष: असीमित मात्रा में बन्स खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

ताकि नाजुकता आंकड़े को प्रभावित न करे, प्रति दिन 100-120 ग्राम से अधिक बन्स का सेवन नहीं किया जा सकता है। साथ ही, अपने आहार में अन्य बेकरी उत्पादों (रोटी, पास्ता, आदि) की मात्रा को कम करना वांछनीय है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जैम बन की कैलोरी सामग्री दालचीनी बन की कैलोरी सामग्री की तुलना में बहुत कम है। यानी एक बन में कितनी कैलोरी होती है, और इसलिए आप कितना उत्पाद खा सकते हैं, यह उसके भरने पर निर्भर करता है।

वजन घटाने की अवधि के लिए, बन्स को पूरी तरह से त्यागने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट और वसा में समृद्ध है, लेकिन साथ ही इसमें व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन नहीं होता है, जो वसा द्रव्यमान में वृद्धि में योगदान देता है, न कि मांसपेशियों में।

लेकिन उन लोगों के लिए जो वनस्पति और पशु वसा की कमी से पीड़ित हैं, आहार में तत्वों और विटामिन का पता लगाते हैं, साथ ही खराब पोषण वाले लोगों के लिए, बन्स उपयोगी होंगे। उत्पाद को भरना भी बहुत महत्व रखता है। उदाहरण के लिए, पनीर में आवश्यक अमीनो एसिड और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। इसलिए, गर्भवती महिलाएं, बच्चे, ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोग, तंत्रिका तंत्र में विकार अपने आप को पनीर के साथ रोटी बना सकते हैं।

उच्च कैलोरी बन्स के उपयोग में बाधाएं हैं: मधुमेह मेलेटस, जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोग, गुर्दे की कुछ बीमारियां, गंभीर एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन।

लगभग सभी बन्स समृद्ध हैं। उनकी संरचना में आटा, खमीर, मक्खन, चीनी, अंडे और कुछ मामलों में दूध होता है। मानक के अनुसार, एक बन में चीनी और वनस्पति वसा की मात्रा कम से कम 7-8% होनी चाहिए।

यह रचना बन्स की उच्च कैलोरी सामग्री की व्याख्या करती है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 295 किलोकैलोरी है। यदि रोटी बनाने के लिए प्रीमियम आटे का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 340 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

एक बन में कितनी कैलोरी होती है यह भी उसकी फिलिंग पर निर्भर करता है - इसका जिक्र हमने ऊपर किया है। तो, खसखस ​​के साथ एक रोटी की कैलोरी सामग्री - बच्चों और वयस्कों के बीच सबसे लोकप्रिय बन्स में से एक - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 292-300 किलो कैलोरी है। अक्सर इन उत्पादों को नाश्ते में मक्खन के साथ परोसा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के नाश्ते की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, किसी को न केवल खसखस ​​​​के साथ रोटी की कैलोरी सामग्री, बल्कि मक्खन की कैलोरी सामग्री को भी ध्यान में रखना चाहिए।

जाम के साथ एक रोटी की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 245 किलो कैलोरी। लेकिन नियम यह है कि इन बेकरी उत्पादों का प्रति दिन 100-120 ग्राम से अधिक सेवन नहीं किया जा सकता है, अपरिवर्तित रहता है।

दालचीनी रोल में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 347 कैलोरी होती है। शायद ये सबसे अधिक कैलोरी वाले बन्स हैं। इसलिए, सलाह दी जाती है कि जितना हो सके उनके साथ खुद को लाड़-प्यार करें। और जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए आपको कुछ समय के लिए इस मिठास का पूरी तरह से त्याग कर देना चाहिए।

लगातार दस वर्षों से अधिक समय से, अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से सिनाबोन दालचीनी बन्स को देश में सबसे अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड के रूप में मान्यता दी है (1)। इस मिठाई की एक सर्विंग में लगभग 1000 किलो कैलोरी, 50 ग्राम वसा (10 चिकन अंडे के वसा के बराबर) और 150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से आधा शुद्ध परिष्कृत चीनी (राशि 15 चम्मच के बराबर होती है)। वसा की यह मात्रा अत्यंत हानिकारक होती है जब।

इस तरह की मिठाई की एक सर्विंग के साथ, आप दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग आधा उपभोग करते हैं, जिनमें से अधिकांश खाली होते हैं, क्योंकि दालचीनी में व्यावहारिक रूप से विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसके अलावा, हम नमक के ऐसे बन्स (1100-1300 मिलीग्राम, दैनिक मानदंड का 60-80%) और कोलेस्ट्रॉल (50-70 मिलीग्राम, दैनिक मानदंड का 40%) में भारी सामग्री पर ध्यान देते हैं।

सिनाबोन क्या है: एक संक्षिप्त इतिहास

सिनाबोन फास्ट फूड बेकरी कैफे की एक विश्व-प्रसिद्ध श्रृंखला है, जो अपने सिग्नेचर डिश के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है - इसी नाम के दालचीनी बन्स (यहां तक ​​​​कि "सिनाबोन" नाम भी सीधे अंग्रेजी शब्द "दालचीनी" - दालचीनी को संदर्भित करता है)। कंपनी अपने डेसर्ट में केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करने पर गर्व करती है।

आज Cinnabon दुनिया के 48 विभिन्न देशों में 1200 से अधिक कैफे हैं। रूस में, कंपनी की मिनी-बेकरी मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग, व्लादिवोस्तोक, रोस्तोव-ऑन-डॉन, येकातेरिनबर्ग, क्रास्नोयार्स्क, नोवोसिबिर्स्क और अन्य बड़े शहरों में संचालित होती है। पहला सिनाबोन कैफे 1985 में सिएटल (यूएसए) में खोला गया था, लेकिन दालचीनी बन नुस्खा बहुत पहले ही सामने आया था।

विनीज़ दालचीनी रोटी

डेनमार्क और स्वीडन को दालचीनी रोल का जन्मस्थान माना जाता है - यह इन देशों में था कि 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में दालचीनी को इसकी संरचना में जोड़कर विनीज़ पेस्ट्री के पारंपरिक नुस्खा को बदल दिया गया था। स्वीडन में, इस मधुर व्यवहार ने इतनी अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं कि 4 अक्टूबर, 1999 से, देश हर साल "दालचीनी रोल दिवस" ​​मना रहा है, और औसत स्वेड एक वर्ष में इनमें से 316 बन्स खाता है (2)।

यह पारंपरिक दालचीनी बन्स की लोकप्रियता के लिए धन्यवाद है कि सिनाबोन कॉफी हाउस यूरोप में संचालित नहीं होते हैं - यहां यह ब्रांड विशेष रूप से रूस, यूक्रेन, बेलारूस, ग्रीस और पोलैंड के निवासियों के लिए जाना जाता है। ध्यान दें कि एक नियमित दालचीनी बन और एक दालचीनी के बीच मुख्य अंतर काफी बढ़ा हुआ आकार है - और, तदनुसार, कैलोरी सामग्री।

दालचीनी रेसिपी - इसे कैसे बेक किया जाता है?

वास्तव में, सिनाबोन के विभिन्न रूप केवल टॉपिंग में भिन्न होते हैं (प्रत्येक मिठाई को क्या डाला जाता है), जबकि बन हमेशा एक ही बेक किया जाता है। कारमेल का उपयोग किया जाता है या नहीं, इस पर निर्भर करते हुए, कैलोरी सामग्री भी बदल जाती है। इस तरह के बन की मुख्य सामग्री हमेशा सफेद बेकिंग आटा, मक्खन और थोड़ी सी दालचीनी होती है।

इसी समय, सिनाबोन के लिए एक रोटी सेंकना काफी सरल है - पहले मीठा आटा लिया जाता है, फिर इसे 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है, दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का जाता है और तेल के साथ संसेचन के लिए रोल में रोल किया जाता है। . उसके बाद, वर्कपीस को भागों में काट दिया जाता है और ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। अंत में, बन को सिरप के साथ डाला जा सकता है।

दालचीनी में कितनी कैलोरी होती है?

कंपनी की वेबसाइट पर जानकारी कहती है कि क्लासिक सिनाबोन में 880 कैलोरी, 37 ग्राम वसा (जिनमें से 20 ग्राम संतृप्त हैं), 127 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जिनमें से 58 शुद्ध चीनी हैं), 13 ग्राम प्रोटीन और 2 ग्राम फाइबर है। 3)। इस तरह के सिनाबोन का औसत वजन 268 ग्राम है - पारंपरिक यूरोपीय दालचीनी बन के वजन से लगभग 3-4 गुना अधिक।

हालांकि, यह ऑफ-स्केल कैलोरी सामग्री की सीमा नहीं है। कारमेल पेकनबोन में 1080 कैलोरी, 50 ग्राम वसा, 147 ग्राम कार्ब्स (जिनमें से 76 ग्राम चीनी है), 14 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फाइबर है, आइए इसे छिपाएं नहीं, यह एक अत्यंत संतोषजनक सेवा है। वास्तव में, इस व्यंजन में कैलोरी सामग्री दो बड़े लोगों के समान है।

तेजी से मोटा होना चाहते हैं?

गणितीय रूप से, यदि सिनाबोन से सभी 1,000 कैलोरी वसा के रूप में संग्रहीत की जाती हैं, तो आप 120 ग्राम वसा का एक बार लाभ प्राप्त करेंगे। अगर आप रोजाना ऐसा ही एक दालचीनी रोल खाते हैं, तो आपका हर साल लगभग 40-50 किलो अतिरिक्त वजन बढ़ जाएगा। वास्तविक संख्याएँ थोड़ी भिन्न होंगी, लेकिन उनका क्रम बिल्कुल नहीं बदलेगा।

एक दालचीनी से कैलोरी बर्न करने के लिए आपको 10 किमी/घंटा की गति से कम से कम डेढ़ घंटा दौड़ना होगा, या लगभग दो घंटे तक तेज गति से तैरना होगा। यदि आप केवल कैलोरी बर्न करने के लिए चलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको लगभग 4 घंटे 5 किमी / घंटा की गति से चलने की आवश्यकता होगी। दूसरे शब्दों में, यदि आप कम से कम किसी तरह अपने फिगर के बारे में सोच रहे हैं, तो बेहतर है कि सिनाबोन को न छुएं।

खाली कैलोरी की समस्या

दालचीनी की खाली कैलोरी के साथ मुख्य समस्या यह है कि शरीर व्यावहारिक रूप से भंडारण के अलावा किसी अन्य तरीके से उनका उपयोग नहीं कर पाएगा। चीनी की एक बड़ी खुराक पहले रक्त शर्करा में तेज वृद्धि का कारण बनेगी - लेकिन जब शरीर इंसुलिन के संश्लेषण के माध्यम से इस ग्लूकोज से छुटकारा पाता है, तो कमजोरी, विशेषता सुस्ती और यहां तक ​​​​कि भूख भी दिखाई देगी।

अन्य बातों के अलावा, पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री चयापचय को बाधित करने में एक भूमिका निभाएगी - आखिरकार, वास्तव में, एक सिनाबोन बन में मक्खन की एक तिहाई पट्टी होती है। इस तेल की कैलोरी वसा भंडार में जाएगी, और कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाएगा, जिससे विभिन्न हृदय रोगों के विकास को बढ़ावा मिलेगा।

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दालचीनी को निस्संदेह सबसे अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड माना जाता है, क्योंकि प्रत्येक दालचीनी रोल में लगभग 1000 किलो कैलोरी होता है - या दैनिक कैलोरी सेवन का आधा। इस तरह की मिठाई की एक भी सेवा खाने से, आप तुरंत शुद्धतम वसा के जमाव के तंत्र को शुरू कर देंगे, साथ ही शरीर के पोषक तत्वों के चयापचय में एक गंभीर विकार पैदा करेंगे।

वैज्ञानिक स्रोत:

1. सिनाबोन के राष्ट्रपति कैट कोल: हसलिंग द गट बम,
2. दालचीनी रोल का इतिहास,
3. दालचीनी - पोषण संबंधी गाइड,