उबले या कच्चे अंडे में अंतर कैसे करें। कच्चे अंडे से उबला अंडा कैसे बताएं? कैसे समझें कि एक कच्चा अंडा कहां है और इसे अनुभवजन्य रूप से कहां उबाला जाता है

यदि संयोग से एक ही टोकरी में उबले और कच्चे अंडे थे, तो आप कैसे पता लगा सकते हैं कि उनमें से कौन सा कच्चा है और कौन सा उबला हुआ?

एक उबले अंडे के खोल के नीचे एक मुड़ा हुआ प्रोटीन होता है, जिसके अंदर उबला हुआ या अर्ध-तरल रूप में जर्दी होती है। एक कच्चे अंडे में, सफेद और जर्दी एक तरल पदार्थ होते हैं। कच्चे और उबले अंडे में यही मुख्य अंतर है। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक उबले और कच्चे अंडे की उपस्थिति बिल्कुल समान होती है, जो अंडे को कच्चे और उबले हुए में अलग करना बहुत जटिल करती है।

कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से कैसे अलग करें?

1. एक सरल और सरल तरीका: विराम।
यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग करके कुछ पकाने जा रहे हैं तो यह विधि लागू की जा सकती है। अन्य मामलों में, इस सत्यापन पद्धति का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक टूटा हुआ अंडा फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है क्योंकि यह अपने खोल में अंडे की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है। इसलिए खाना पकाने के लिए तुरंत एक टूटे हुए अंडे का इस्तेमाल करना चाहिए।

2. अंडे को अनियंत्रित करें।
यह रहस्य हर गृहिणी को पता होना चाहिए। कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से अलग करने के लिए, आपको अंडे को एक सपाट सतह पर घुमाना होगा। एक उबला हुआ अंडा कच्चे अंडे की तुलना में तेजी से घूमेगा। कच्चे को शायद ही बिल्कुल भी मोड़ा नहीं जा सकता। यह निर्धारित करने का सबसे विश्वसनीय और सिद्ध तरीका है कि अंडा कच्चा है या उबला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप सभी अंडे पूरे और बरकरार रहेंगे।

कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से अलग करने की यह विधि यांत्रिकी के नियमों पर आधारित है। एक उबला हुआ अंडा अंदर से घना होता है और एक ठोस पूरी वस्तु की तरह घूमता है। एक कच्चे अंडे में, सामग्री तरल होती है; जड़त्व के कारण यह तुरंत एक घूर्णी गति प्राप्त नहीं करता है। सतह घूम रही है, लेकिन आंतरिक सामग्री अभी नहीं है। इसलिए, यह कठोर खोल की गति में देरी करता है और ब्रेक की भूमिका निभाता है। अंडा लगभग तुरंत बंद हो जाता है।

कैसे हो, यदि आवश्यक हो, बिना खोल को तोड़े, यह निर्धारित करने के लिए कि अंडा पकाया गया है या कच्चा है? यांत्रिकी को जानने से आपको इस छोटी सी कठिनाई से सफलतापूर्वक निकलने में मदद मिलेगी।

तथ्य यह है कि उबले और कच्चे अंडे एक ही तरह से नहीं घूमते हैं। इसका उपयोग हमारी समस्या को हल करने के लिए किया जा सकता है। परीक्षण अंडे को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और दो उंगलियां इसे एक घूर्णी गति बताती हैं (चित्र 39)। एक उबला हुआ (विशेष रूप से कठोर उबला हुआ) अंडा घूमता है जबकि काफ़ी तेज़ और लंबाकच्चा। उत्तरार्द्ध को घुमाने के लिए भी मुश्किल है; इस बीच, एक कठोर उबला हुआ अंडा इतनी तेज़ी से घूमता है कि उसकी रूपरेखा आंखों के लिए एक सफेद चपटे दीर्घवृत्त में विलीन हो जाती है और यह स्वयं एक नुकीले सिरे पर खड़ा हो सकता है।

चावल। 39. अंडे को कैसे रोल करें।

इन घटनाओं का कारण इस तथ्य में निहित है कि एक कठोर उबला हुआ अंडा एक ठोस पूरे के रूप में घूमता है; एक कच्चे अंडे में, इसकी तरल सामग्री, तुरंत एक घूर्णी गति प्राप्त नहीं करना, देरी, इसकी जड़ता के कारण, एक कठोर खोल की गति; यह एक ब्रेक की भूमिका निभाता है।

उबले और कच्चे अंडे का भी रोटेशन को रोकने के प्रति एक अलग दृष्टिकोण होता है। अगर आप एक घूमते हुए उबले अंडे को अपनी उंगली से छूते हैं, तो वह रुक जाता है तुरंत।कच्चा अंडा, एक पल के लिए रुकने के बाद, हाथ हटाने के बाद थोड़ा और घूमेगा। यह फिर से जड़ता के कारण होता है: एक कच्चे अंडे में आंतरिक तरल द्रव्यमान अभी भी आगे बढ़ना जारी रखता है, जब तक कि कठोर खोल आराम नहीं कर लेता है; उबले अंडे की सामग्री बाहरी आवरण के रुकने के साथ-साथ रुक जाती है।

इसी तरह के परीक्षण अन्य तरीकों से किए जा सकते हैं। कच्चे और उबले अंडे को रबर के छल्ले से ढक दें और उन्हें दो समान तारों पर लटका दें (चित्र 40)। दोनों स्ट्रिंग्स को समान संख्या में ट्विस्ट करें और रिलीज़ करें। उबले और कच्चे अंडे के बीच का अंतर तुरंत पता चल जाएगा। उबला हुआ, प्रारंभिक स्थिति में आने के बाद, जड़ता से धागे को विपरीत दिशा में मोड़ना शुरू हो जाएगा, फिर इसे फिर से खोलना होगा, और इसी तरह कई बार, धीरे-धीरे क्रांतियों की संख्या को कम करना। कच्चा अंडा एक बार, दो बार मुड़ेगा, और सख्त अंडे के शांत होने से बहुत पहले रुक जाएगा: तरल सामग्री द्वारा आंदोलनों को बाधित किया जाता है।

चावल। 40. एक उबले हुए अंडे को एक निलंबित रूप में घुमाकर कच्चे से अलग कैसे करें।

"हँसी का पहिया"

छाता खोलो, इसे फर्श पर उसके सिरे से टिका दो और हैंडल से घुमाओ; इसे काफी तेज गति देना आपके लिए कठिन नहीं होगा। अब छतरी के अंदर एक गेंद या टूटे हुए कागज़ को फेंकें; फेंकी गई वस्तु छतरी में नहीं रहती है, बल्कि उसमें से बाहर फेंक दी जाएगी, जिसे आमतौर पर गलत तरीके से "केन्द्रापसारक बल" कहा जाता है और जो वास्तव में केवल जड़ता की अभिव्यक्ति है। गेंद को त्रिज्या की दिशा में नहीं फेंका जाता है, बल्कि स्पर्शरेखा से वृत्तीय गति के पथ पर फेंका जाता है।

घूर्णी गति का यह प्रभाव एक प्रकार के मनोरंजन उपकरण का आधार है - "हँसी का पहिया" (चित्र। 41), जिसे देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सांस्कृतिक पार्कों में। यहां आने वाले आगंतुकों को अपने लिए जड़ता की क्रिया का अनुभव करने का अवसर मिलता है। दर्शकों को एक गोल मंच पर बैठाया जाता है - खड़ा होना, बैठना, लेटना - जैसा आप चाहते हैं। प्लेटफॉर्म के नीचे छिपी एक मोटर इसे ऊर्ध्वाधर अक्ष के चारों ओर सुचारू रूप से घुमाती है, पहले धीरे-धीरे, फिर तेज और तेज, धीरे-धीरे बढ़ती गति। और फिर, जड़ता के प्रभाव में, मंच पर मौजूद सभी लोग इसके किनारों की ओर खिसकने लगते हैं। सबसे पहले, यह आंदोलन मुश्किल से ध्यान देने योग्य है, लेकिन जैसे ही "यात्री" केंद्र से दूर जाते हैं और बड़े और बड़े त्रिज्या के सर्कल पर गिरते हैं, गति, और इसलिए आंदोलन की जड़ता अधिक से अधिक ध्यान देने योग्य हो जाती है। जगह पर बने रहने के किसी भी प्रयास से कुछ नहीं होता है, और लोग "हँसी के पहिये" से दूर हो जाते हैं।

चावल। 41. "हँसी का पहिया।" एक कताई चक्र पर लोगों को इसके किनारों पर फेंक दिया जाता है।

ग्लोब, संक्षेप में, वही "हँसी का पहिया" है, जो आकार में केवल विशाल है। बेशक, पृथ्वी हमें खुद से दूर नहीं करती है, लेकिन फिर भी यह हमारे वजन को कम करती है। और भूमध्य रेखा पर, जहां घूर्णन गति सबसे अधिक होती है, घटती है वजनइस कारण से, एक शेयर का 1/300 आता है। और एक अन्य कारण (पृथ्वी का संपीड़न) के साथ, भूमध्य रेखा पर प्रत्येक शरीर का वजन सामान्य रूप से आधा प्रतिशत (यानी 1/200) कम हो जाता है, जिससे एक वयस्क व्यक्ति का वजन भूमध्य रेखा पर लगभग 300 ग्राम कम होता है। ध्रुव की तुलना में।

स्याही घूमता है

एक नुकीले मैच के साथ केंद्र में चिकने सफेद कार्डबोर्ड का एक चक्र बनाएं; आपको अंजीर में दिखाया गया टर्नटेबल मिलेगा। 42 बाईं ओर लगभग आधा जीवन आकार है। इसे मैच के नुकीले सिरे पर घुमाने के लिए अधिक निपुणता की आवश्यकता नहीं होती है; यह आपकी उंगलियों के बीच मैच को मोड़ने और टर्नटेबल को एक चिकनी जगह पर जल्दी से गिराने के लिए पर्याप्त है।

चावल। 42. कताई कागज के मग पर स्याही की बूंदें कैसे फैलती हैं।

इस तरह के टर्नटेबल के साथ, आप एक बहुत ही चौंकाने वाला प्रयोग कर सकते हैं। इसे घुमाने से पहले, मग के ऊपर स्याही की कुछ छोटी बूंदें लगाएं। उन्हें सूखने दिए बिना, टर्नटेबल स्पिन करें। जब यह रुक जाता है, तो देखें कि बूंदों का क्या हुआ: उनमें से प्रत्येक एक सर्पिल रेखा में फैल गई, और ये सभी कर्ल एक साथ बवंडर की एक झलक बनाते हैं।

भंवर से समानता आकस्मिक नहीं है। एक गत्ते के मग पर स्याही घूमती है क्या कहती है? ये स्याही की बूंदों की गति के निशान हैं। बूंद उसी अनुभव से गुजरती है जो एक व्यक्ति "हँसी के पहिये" की घूर्णन डिस्क पर अनुभव करता है। केन्द्रापसारक प्रभाव की क्रिया द्वारा केंद्र से दूर ले जाया जाता है, यह डिस्क पर उन जगहों पर गिरता है जिनमें बूंद के वेग की तुलना में अधिक गोलाकार वेग होता है। इन स्थानों में, वृत्त बूंद के नीचे से, उसके आगे से खिसक जाता है। चीजें ऐसी होती हैं जैसे बूंद वृत्त से पिछड़ जाती है, त्रिज्या से पीछे हट जाती है। इसलिए, इसका पथ घुमावदार है, और हम वृत्त पर एक वक्रीय गति का एक निशान देखते हैं।

ऐसा ही वायु धाराओं के वायुमंडल के उच्च दबाव के स्थान ("एंटीसाइक्लोन्स") से विचलन या निम्न दबाव वाले स्थान ("चक्रवात" में) में परिवर्तित होने से अनुभव होता है। इंक ज़ुल्फ़ इन विशाल हवा के बवंडर का एक छोटा संस्करण है।

धोखा दिया पौधा

तेजी से घूमने के साथ, केन्द्रापसारक प्रभाव इतने परिमाण तक पहुँच सकता है कि यह गुरुत्वाकर्षण के प्रभाव से अधिक हो जाता है। यहाँ एक दिलचस्प प्रयोग दिखाया गया है कि एक साधारण पहिये के घूमने के दौरान एक महत्वपूर्ण प्रतिकारक बल क्या विकसित होता है। हम जानते हैं कि एक युवा पौधा हमेशा अपने तने को गुरुत्वाकर्षण के विपरीत दिशा में निर्देशित करता है, अर्थात यह ऊपर की ओर बढ़ता है। लेकिन तेजी से चरखा के किनारे पर बीज अंकुरित करें, जैसा कि अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री नाइट ने सौ साल पहले किया था। आप एक आश्चर्यजनक चीज देखेंगे: अंकुरित की जड़ें बाहर की ओर निर्देशित होंगी, और डंठल पहिया की त्रिज्या के साथ अंदर की ओर निर्देशित होंगे (चित्र 43)।

चावल। 43. बीन के बीज चरखे के किनारे पर अंकुरित होते हैं। तने को अक्ष की ओर निर्देशित किया जाता है, जड़ें बाहर की ओर होती हैं।

ऐसा लग रहा था कि हमने पौधे को धोखा दिया है: गुरुत्वाकर्षण के बजाय, हमने इसे प्रभावित करने के लिए एक और बल को मजबूर किया, जिसकी क्रिया पहिया के केंद्र से बाहर की ओर निर्देशित होती है। और चूंकि अंकुर हमेशा गुरुत्वाकर्षण के विपरीत दिशा में फैलता है, इस मामले में यह पहिया के अंदर, रिम से धुरी की दिशा में फैला हुआ है। हमारा कृत्रिम गुरुत्वाकर्षण प्राकृतिक से अधिक मजबूत निकला [गुरुत्वाकर्षण की प्रकृति का एक आधुनिक दृष्टिकोण, हालांकि, यहां कोई मौलिक अंतर नहीं दिखता है।], और युवा पौधे इसके प्रभाव में विकसित हुए।

"सदा गति मशीनें"

लोग अक्सर शब्द के शाब्दिक और आलंकारिक अर्थों में "सतत गति", "सतत गति" के बारे में बात करते हैं, लेकिन हर कोई इस बात से अवगत नहीं है कि वास्तव में इस अभिव्यक्ति का क्या अर्थ होना चाहिए। एक परपेचुअल मोशन मशीन एक ऐसा काल्पनिक तंत्र है जो लगातार अपने आप चलता रहता है और इसके अलावा, कुछ अन्य उपयोगी कार्य करता है (उदाहरण के लिए, एक भार उठाता है)। इस तरह के तंत्र का निर्माण कोई नहीं कर पाया है, हालांकि इसका आविष्कार करने के प्रयास लंबे समय से किए जा रहे हैं। इन प्रयासों की निरर्थकता ने एक सतत गति मशीन की असंभवता और ऊर्जा के संरक्षण के कानून की स्थापना के लिए एक दृढ़ विश्वास पैदा किया - आधुनिक विज्ञान का मौलिक कथन। सतत गति के लिए, यह अभिव्यक्ति काम किए बिना निरंतर गति को संदर्भित करती है।

चावल। 44. मध्य युग में आविष्कार किया गया एक काल्पनिक सदा चलने वाला पहिया।

अंजीर पर। 44 एक काल्पनिक स्व-चालित तंत्र को दर्शाता है - एक सतत गति मशीन की सबसे पुरानी परियोजनाओं में से एक, कभी-कभी अब भी इस विचार के दुर्भाग्यपूर्ण कट्टरपंथियों द्वारा पुनर्जीवित किया जा रहा है। सिरों पर भार के साथ तह छड़ें पहिया के किनारों से जुड़ी होती हैं। पहिए की किसी भी स्थिति में, उसके दाहिनी ओर के बाटों को बाईं ओर की तुलना में केंद्र से आगे फेंका जाएगा; इसलिए, इस आधे हिस्से को हमेशा बाईं ओर खींचना चाहिए और इस तरह पहिया को घुमाना चाहिए। इसका मतलब है कि पहिया को हमेशा के लिए घूमना चाहिए, कम से कम जब तक उसका धुरा खराब न हो जाए। तो आविष्कारक ने सोचा। इस बीच, यदि आप ऐसा इंजन बनाते हैं, तो यह घूमेगा नहीं। आविष्कारक की गणना उचित क्यों नहीं है?

यहाँ क्यों है: हालाँकि दाईं ओर के वज़न हमेशा केंद्र से दूर होते हैं, लेकिन यह अनिवार्य है कि इन वज़न की संख्या बाईं ओर से कम हो।

अंजीर पर एक नज़र डालें। 44: दाईं ओर केवल 4 वज़न हैं, बाईं ओर - 8. यह पता चला है कि पूरी प्रणाली संतुलित है; यह स्वाभाविक है कि पहिया घूमेगा नहीं, लेकिन कई घुमाव करने के बाद, यह इस स्थिति में रुक जाएगा [इस तरह की प्रणाली की गति को तथाकथित क्षण प्रमेय का उपयोग करके वर्णित किया गया है।]।

यह अब अपरिवर्तनीय रूप से सिद्ध हो गया है कि एक तंत्र का निर्माण करना असंभव है जो कुछ काम करते हुए हमेशा के लिए अपने आप आगे बढ़ जाएगा। ऐसे कार्य पर काम करना पूरी तरह से निराशाजनक है। पूर्व समय में, विशेष रूप से मध्य युग में, लोगों ने इसके संकल्प पर असफल रूप से भ्रमित किया और "पेरपेट्यूम मोबाइल" (लैटिन में, परपेटुम मोबाइल [उच्चारण "पेरपेटम मोबाइल"]) के आविष्कार पर बहुत समय और काम किया। सस्ते धातुओं से सोना बनाने की कला से भी अधिक मोहक लग रहा था ऐसे इंजन का कब्जा।

पुश्किन के "सीन फ्रॉम शिवालरस टाइम्स" ने बर्थोल्ड के व्यक्ति में ऐसे सपने देखने वाले को दर्शाया।

"पेरपेटम मोबाइल क्या है? मार्टिन ने पूछा।

"पेरपेटम मोबाइल," बर्थोल्ड ने उसे जवाब दिया, "सतत गति है। अगर मुझे सतत गति मिलती है, तो मुझे मानव रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं दिखती ... आप देखिए, मेरे अच्छे मार्टिन! सोना बनाना एक आकर्षक काम है, एक खोज है, शायद, दिलचस्प और लाभदायक है, लेकिन एक स्थायी मोबाइल खोजने के लिए ... ओह! .."

सैकड़ों "सतत गति मशीनों" का आविष्कार किया गया था, लेकिन कोई भी स्थानांतरित नहीं हुआ। प्रत्येक मामले में, जैसा कि हमारे उदाहरण में है, आविष्कारक ने कुछ ऐसी परिस्थितियों की अनदेखी की जिसने सभी योजनाओं को बर्बाद कर दिया।

यहाँ एक काल्पनिक सतत गति मशीन का एक और उदाहरण है: एक पहिया जिसमें भारी गेंदें लुढ़कती हैं (चित्र। 45)। आविष्कारक ने कल्पना की थी कि पहिये के एक तरफ की गेंदें, हमेशा किनारे के करीब होने के कारण, पहिया अपने वजन के साथ घूमेगा।

चावल। 45. रोलिंग गेंदों के साथ काल्पनिक सतत गति मशीन।

बेशक, ऐसा नहीं होगा - उसी कारण से जैसे कि अंजीर में दिखाए गए पहिये के साथ। 44. फिर भी, अमेरिका के एक शहर में, विज्ञापन उद्देश्यों के लिए, जनता का ध्यान एक कैफे की ओर आकर्षित करने के लिए, इस तरह का एक विशाल पहिया व्यवस्थित किया गया था (चित्र। 46)। बेशक, यह "सतत गति मशीन" एक कृत्रिम रूप से छिपे हुए बाहरी तंत्र द्वारा अगोचर रूप से संचालित थी, हालांकि दर्शकों को यह लग रहा था कि पहिया स्लॉट्स में लुढ़कते हुए भारी गेंदों द्वारा चला गया था। उसी तरह, जनता को आकर्षित करने के लिए घड़ी की दुकानों की खिड़कियों में एक समय में प्रदर्शित की जाने वाली स्थायी गति मशीनों के अन्य काल्पनिक उदाहरण थे: वे सभी विद्युत प्रवाह द्वारा गति में स्पष्ट रूप से स्थापित थे।

चावल। 46. ​​लॉस एंजिल्स (कैलिफोर्निया) शहर में एक काल्पनिक सतत गति मशीन, विज्ञापन के लिए व्यवस्था की गई।

एक विज्ञापन "परपेचुअल मोशन मशीन" ने मुझे एक बार बहुत परेशानी दी थी। मेरे प्रशिक्षु कार्यकर्ता इससे इतने चकित थे कि वे एक सतत गति मशीन की असंभवता के मेरे सबूतों के लिए ठंडे रहे। गेंदों की दृष्टि, जो लुढ़कती है, पहिया घुमाती है और उसी पहिये के साथ उठती है, उन्हें मेरे तर्कों से अधिक आश्वस्त करती है; वे यह विश्वास नहीं करना चाहते थे कि माना जाता है कि यांत्रिक चमत्कार शहर के नेटवर्क से विद्युत प्रवाह द्वारा संचालित था। इससे मुझे मदद मिली कि सप्ताहांत पर कोई करंट नहीं था। यह जानकर मैंने श्रोताओं को इन दिनों दुकान की खिड़की पर जाने की सलाह दी। उन्होंने मेरी सलाह का पालन किया।

- अच्छा, क्या आपने इंजन देखा है? मैंने पूछ लिया।

"नहीं," उन्होंने मुझे शर्मिंदा उत्तर दिया। - यह दिखाई नहीं देता: यह एक अखबार से ढका होता है ...

ऊर्जा संरक्षण के नियम ने उनका विश्वास पुनः प्राप्त कर लिया और अब इसे नहीं खोया।

"अंकुश"

कई रूसी स्व-सिखाए गए आविष्कारकों ने "सतत गति" की आकर्षक समस्या को हल करने पर काम किया। उनमें से एक, साइबेरियाई किसान अलेक्जेंडर शचेग्लोव, का वर्णन एम.ई. शेड्रिन ने "मॉडर्न आइडियल" कहानी में "पेटी बुर्जुआ प्रेजेंटोव" नाम से किया है। यहां बताया गया है कि इस आविष्कारक की कार्यशाला में जाने के बारे में शेड्रिन कैसे बताता है:

"व्यापारी प्रेजेंटोव लगभग पैंतीस, पतले, पीले, बड़ी विचारशील आँखों और लंबे बालों के साथ एक आदमी था जो सीधे उसकी गर्दन तक गिर गया था। उनकी झोंपड़ी काफी चौड़ी थी, लेकिन उसके आधे हिस्से पर एक बड़े चक्का का कब्जा था, ताकि हमारी कंपनी शायद ही उसमें फिट हो सके। पहिया, प्रवक्ता के साथ के माध्यम से था। इसका रिम, बल्कि बड़ा, एक बॉक्स की तरह बोर्डों से एक साथ खटखटाया गया था, जिसके अंदर खालीपन था। यह इस शून्य में था कि तंत्र स्थित था, जो आविष्कारक का रहस्य था। रहस्य, निश्चित रूप से, विशेष रूप से बुद्धिमान नहीं है, जैसे रेत से भरे बैग, जिन्हें एक दूसरे को संतुलित करने के लिए छोड़ दिया गया था। एक प्रवक्ता के माध्यम से एक छड़ी को पिरोया गया था, जिसने पहिया को गतिहीनता की स्थिति में रखा था।

- हमने सुना है कि आपने अभ्यास के लिए सतत गति का नियम लागू किया है? मैंने शुरू किया।

"मुझे नहीं पता कि इसे कैसे रिपोर्ट किया जाए," उसने शर्मिंदगी में जवाब दिया, "ऐसा लगता है जैसे ...

- क्या मैं इसे देख सकता हूं?

- दया करना! खुशी के लिए...

वह हमें पहिए तक ले गया, फिर चक्कर लगाया। यह पता चला कि आगे और पीछे दोनों - पहिया।

- कताई?

- यह घूमता हुआ प्रतीत होना चाहिए। की तरह लगना...

- क्या मैं कब्ज दूर कर सकता हूं? - प्रेजेंटोव ने एक छड़ी निकाली - पहिया नहीं चला।

- सनकी! - उसने दोहराया, - आपको प्रोत्साहन देने की जरूरत है। उसने रिम को दोनों हाथों से पकड़ा, उसे कई बार ऊपर-नीचे किया, और अंत में उसे जोर से घुमाया और जाने दिया - पहिया घूम गया। इसने बहुत जल्दी और सुचारू रूप से कई क्रांतियां कीं - यह श्रव्य था, हालांकि, कैसे, रिम के अंदर, रेत के बैग या तो विभाजन के खिलाफ दबाए गए, फिर उनसे गिर गए; फिर वह शांत, शांत होकर घूमने लगा; एक दुर्घटना हुई, एक क्रेक, और अंत में, पहिया पूरी तरह से रुक गया।

"यह एक हुक है, फिर," आविष्कारक ने शर्मिंदगी में समझाया और फिर से जोर दिया और पहिया को लहराया। लेकिन दूसरी बार ऐसा ही हुआ।

- घर्षण, शायद, ध्यान नहीं दिया गया?

- और गणना में घर्षण था ... घर्षण क्या है? यह घर्षण से नहीं, बल्कि उस तरह है ... कभी-कभी यह प्रसन्न होता है, और फिर अचानक ... यह मनमौजी, जिद्दी - और सब्त बन जाता है। यदि केवल पहिया वास्तविक सामग्री से बना होता, अन्यथा, कुछ स्क्रैप।

बेशक, यहाँ बिंदु "हुक" में नहीं है और न ही "वास्तविक सामग्री" में है, बल्कि तंत्र के मुख्य विचार की जटिलता में है। पहिया "इम्पेट" (धक्का) से थोड़ा घूमता है जो इसे आविष्कारक द्वारा दिया गया था, लेकिन इसे अनिवार्य रूप से रोकना पड़ा जब बाहर से संचार की गई ऊर्जा घर्षण को दूर करने के लिए समाप्त हो गई थी।

- एक सार्वभौमिक उत्पाद जिसका उपयोग गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए करती हैं। कुछ व्यंजनों में ताजे, कच्चे अंडे, जैसे पके हुए माल, आमलेट और पुलाव की आवश्यकता होती है। अन्य मामलों में, अंडे को पहले उबाला जाना चाहिए, और फिर सलाद, सूप में जोड़ा जाना चाहिए, या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाना चाहिए। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि गृहिणियां पहले से अंडे पकाती हैं। कच्चे खाद्य पदार्थों के साथ एक शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान रखे जाते हैं। और अगले दिन, कई महिलाएं आश्चर्य करती हैं - कौन सा अंडकोष सही है? इस मामले में, कच्चे और उबले अंडे के बीच अंतर करने के कई तरीके हैं। सभी विधियां सिद्ध हैं - प्रत्येक को उनके लाभों का मूल्यांकन करने का प्रयास करें!

पहला तरीका सबसे आसान है - आपको बस अंडे को तोड़ने की जरूरत है। यह सुविधाजनक है यदि उत्पाद को खाना पकाने में तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।उदाहरण के लिए, आप पेनकेक्स सेंकना तय करते हैं, और आपको कुछ कच्चे अंडे चाहिए। उन्हें लें और उन्हें कांटे या चाकू से तोड़ें, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। लेकिन, अगर आप अचानक उबले हुए एनालॉग पर ठोकर खाते हैं, तो इसे जल्द से जल्द खाने की कोशिश करें। एक टूटे हुए उबले अंडे की शेल्फ लाइफ खोल में रखे अंडे की शेल्फ लाइफ से कम होती है।

यदि आप ऐसे उत्पाद को केवल मेज पर छोड़ देते हैं और अगले दिन ही खाते हैं, तो इससे विषाक्तता हो सकती है। अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें - उबले हुए टूटे अंडे को फ्रिज में रख दें! केवल इस प्रकार का भंडारण स्वीकार्य है।

एक नोट पर! अगर आपको अंडे को तोड़ने पर दुख होता है, तो उसे छीलने की कोशिश करें। उबले हुए उत्पाद को साफ करना आसान है, जबकि कच्चे से खोल को हटाने से काम नहीं चलेगा - यह फट जाएगा।

खोलना

अगला विकल्प यह सुनिश्चित करने के लिए कि उबला हुआ अंडा है या नहीं, चिकन उत्पाद को खोलना है। कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. अंडे को समतल सतह पर रखें। एक नियम के रूप में, यह एक तालिका है।
2. इसे अपने अंगूठे से एक तरफ और बाकी सभी को दूसरी तरफ से पकड़ें।
3. अंडे को स्क्रॉल करें।
4. कुछ सेकंड के बाद, इसे अपनी तर्जनी के दबाव से अचानक बंद कर दें।
5. विश्लेषण करें कि अंडे का क्या होता है।

यदि आप ट्विस्ट निर्देश नहीं समझते हैं, तो वीडियो देखें!

कठोर उबले अंडे के लक्षण:

• उंगली से दबाने के तुरंत बाद रुक जाता है;
• चरखे की तरह घूमता है - जल्दी और समान रूप से।

कच्चे उत्पाद के लक्षण:

• धीरे-धीरे घूमता है;
• एक मजबूर रोक के बाद, यह कुछ समय के लिए हिलता है।

ऐसे मतभेद क्यों? तथ्य यह है कि एक उबला हुआ अंडा एक ठोस वस्तु है, और इसका गुरुत्वाकर्षण केंद्र एक है। इसलिए तेजी से रोटेशन और आसान स्टॉप।

लेकिन एक कच्चे अंडे को स्पिन करना मुश्किल होता है क्योंकि तरल पूरे आंतरिक स्थान को भर देता है।गुरुत्वाकर्षण का केंद्र परिभाषित नहीं है, यही वजह है कि यह इतनी धीमी गति से घूमेगा। यांत्रिकी के नियम आपको यह समझने में मदद करेंगे कि रोटेशन के परिणामों को कैसे चिह्नित किया जाए।

हिलाना

तीसरा तरीका जो परिचारिकाएं अक्सर इस्तेमाल करती हैं वह है अंडे को हिलाना। आपको उत्पाद लेने की ज़रूरत है, इसे अपने कान में लाने और इसे हिलाने की सलाह दी जाती है। यदि अंदर का तरल स्वतंत्र रूप से बहता है, तो जर्दी कच्ची है।

लेकिन संकेतक हैं कि प्रोटीन और जर्दी पकाया जाता है:

• हिलते समय, अंडे की दीवारों के पीछे कुछ भी नहीं रहता है;
• कोई विशेषता सुस्त गुर्लिंग नहीं;
• उत्पाद का वजन महसूस करें।

इस तरह के विवरणों पर ध्यान दें, और आप उबले हुए अंडे को कच्चे अंडे से आसानी से अलग कर सकते हैं। इसके अलावा, यह विधि आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि अंडा ताजा है या कच्चा उत्पाद पहले से ही सड़ा हुआ है।

जरूरी! कच्चे अंडे को हिलाते समय, अंदर का तरल बहुत अधिक स्वतंत्र रूप से अंदर नहीं जाना चाहिए। अन्यथा, यह इंगित करता है कि भ्रूण दीवारों से अलग हो गया है, और इसलिए मर गया।

सूचित करना

यदि पिछले तरीके आपके आत्मविश्वास के लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो चिकन के अंडे को हल्का होने के लिए चेक करें। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं:

• प्राकृतिक धूप (गर्मियों के दौरान, दिन का पहला भाग);
• कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था (टेबल या लटकन लैंप);
• तात्कालिक प्रकाश उपकरण (टॉर्च)।

अनुभवी गृहिणियां एक टॉर्च के साथ अंडे की जांच करने की सलाह देती हैं।तो आपको इस सवाल का जवाब जरूर मिल जाएगा कि यह हार्ड-उबला हुआ है, नरम-उबला हुआ है या फिर कच्चा है।

प्रकाश के लिए अंडे का परीक्षण कैसे करें:

1. किचन में लाइट बंद कर दें।
2. टॉर्च चालू करें।
3. इसे खोल में संलग्न करें।
4. परिणाम का मूल्यांकन करें: प्रकाश कच्चे अंडे से होकर गुजरेगा, जबकि उबला हुआ जर्दी अपने घनत्व के कारण प्रकाश को नहीं जाने देगा।

एक नोट पर! आप टेबल लैंप के नीचे और खिड़की से रोशनी में अंडे को रोशन कर सकते हैं। लेकिन प्रकाश की शक्ति पर्याप्त नहीं हो सकती है, इसलिए टॉर्च का उपयोग करना बेहतर है।

गर्म पानी में डुबोएं

और अंत में, सत्यापन की अंतिम विधि। अंडे उबालने से पहले, उन्हें गर्म पानी के एक कंटेनर में डुबो दें। तापमान 100 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यह बेहतर है अगर पानी उबल रहा है, यानी उत्पादों को बिजली के स्टोव या गैस पर एक करछुल या सॉस पैन में कम करना इष्टतम है। आप उबली हुई केतली से भी पानी डाल सकते हैं। जैसे ही आप अंडे को पानी में डालते हैं, देखें कि क्या सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं। अंडे को ज्यादा देर तक न पकड़ें, 10-15 सेकेंड काफी हैं!

बुलबुले की उपस्थिति के लिए शर्त कच्चे उत्पाद है।इसका खोल कई छिद्रों से भरा हुआ है। चिकन भ्रूण को सांस लेने के लिए वे आवश्यक हैं। जैसे ही आप उत्पाद को उबलते पानी में डालते हैं, उसके वायु कक्ष से गैस निकलती है। नतीजतन, बुलबुले बनते हैं। अगर अंडे को उबाला गया है, तो आपको बुलबुले नहीं दिखाई देंगे। पिछली खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी हवा पहले ही कक्ष से बाहर निकल चुकी है।

हमें उम्मीद है कि ये एग चेकिंग टिप्स किचन में आपकी मदद करेंगे! कुछ और तरकीबें भी याद रखें:

• एक मार्कर के साथ कच्चे और उबले अंडे को चिह्नित करें - आप सी या बी अक्षर डाल सकते हैं;
• प्याज के छिलके या फूड कलरिंग से पकाते समय अंडे को रंग दें;
• कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग-अलग कंटेनरों में या अलग-अलग अलमारियों में स्टोर करें।

स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने में शुभकामनाएँ!

उपयोगी वीडियो

कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से अलग कैसे करें, इस पर वीडियो:

कैसे हो, यदि आवश्यक हो, बिना खोल को तोड़े, यह निर्धारित करने के लिए कि अंडा पकाया गया है या कच्चा है? यांत्रिकी को जानने से आपको इस छोटी सी कठिनाई से सफलतापूर्वक निकलने में मदद मिलेगी।

तथ्य यह है कि उबले और कच्चे अंडे एक ही तरह से नहीं घूमते हैं। इसका उपयोग हमारी समस्या को हल करने के लिए किया जा सकता है। परीक्षण अंडे को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और दो उंगलियां इसे एक घूर्णी गति बताती हैं।

अंडा कैसे रोल करें।

एक उबला हुआ (विशेष रूप से कठोर उबला हुआ) अंडा घूमता है जबकि काफ़ी तेज़ और लंबाकच्चा। उत्तरार्द्ध को घुमाना भी मुश्किल है; इस बीच, एक कठोर उबला हुआ अंडा इतनी तेज़ी से घूमता है कि उसकी रूपरेखा आंखों के लिए एक सफेद चपटे दीर्घवृत्त में विलीन हो जाती है और यह स्वयं एक नुकीले सिरे पर खड़ा हो सकता है।

इन घटनाओं का कारण इस तथ्य में निहित है कि एक कठोर उबला हुआ अंडा एक ठोस पूरे के रूप में घूमता है; एक कच्चे अंडे में, इसकी तरल सामग्री, तुरंत एक घूर्णी गति प्राप्त नहीं करना, देरी, इसकी जड़ता के कारण, एक कठोर खोल की गति; यह एक ब्रेक की भूमिका निभाता है।

उबले और कच्चे अंडे का भी रोटेशन को रोकने के प्रति एक अलग दृष्टिकोण होता है। अगर आप एक घूमते हुए उबले अंडे को अपनी उंगली से छूते हैं, तो वह रुक जाता है तुरंत।कच्चा अंडा, एक पल के लिए रुकने के बाद, हाथ हटाने के बाद थोड़ा और घूमेगा। यह फिर से जड़ता के कारण होता है: एक कच्चे अंडे में आंतरिक तरल द्रव्यमान अभी भी आगे बढ़ना जारी रखता है, जब तक कि कठोर खोल आराम नहीं कर लेता है; उबले अंडे की सामग्री बाहरी आवरण के रुकने के साथ-साथ रुक जाती है।

इसी तरह के परीक्षण अन्य तरीकों से किए जा सकते हैं। कच्चे और उबले अंडे को रबर के छल्ले से "मध्याह्न रेखा के साथ" ढक दें और उन्हें दो समान तारों पर लटका दें।

निलंबन में घुमाकर उबले हुए अंडे को कच्चे अंडे से अलग कैसे करें।

दोनों स्ट्रिंग्स को समान संख्या में ट्विस्ट करें और रिलीज़ करें। उबले और कच्चे अंडे के बीच का अंतर तुरंत पता चल जाएगा। उबला हुआ, प्रारंभिक स्थिति में आने के बाद, जड़ता द्वारा धागे को विपरीत दिशा में मोड़ना शुरू कर देगा, फिर इसे फिर से खोल देगा, और इसी तरह कई बार, धीरे-धीरे क्रांतियों की संख्या को कम करेगा। कच्चा अंडा एक बार, दो बार मुड़ेगा, और सख्त अंडे के शांत होने से बहुत पहले रुक जाएगा: तरल सामग्री द्वारा आंदोलनों को बाधित किया जाता है।

जीवन में कुछ भी होता है, और पके हुए को कच्चे अंडे के साथ एक बॉक्स में भूलना और रखना काफी संभव है। और फिर इसे याद रखें और कराहें - अब एक उबले अंडे को बिना तोड़े कच्चे से अलग कैसे करें? इसी तरह की स्थिति अन्य कारणों से भी हो सकती है: एक समझ से बाहर का अंडा कच्चे से अलग होता है। क्या किसी ने इसे पकाया या सिर्फ धोकर रुमाल पर रख दिया ताकि यह गंदा न हो जाए? अनुमान मत लगाओ - बस जाँच करो!

उबले अंडे को बिना तोड़े कच्चे अंडे से कैसे अलग करें

वर्षों से सबसे प्रसिद्ध और सिद्ध विधि - अंडे को अनियंत्रित करें।लेकिन हर कोई निश्चित रूप से यह नहीं कह सकता कि अंडा किस मामले में जल्दी घूमता है और किस मामले में धीमा होता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है अगर आप इस व्यवहार के कारणों को नहीं समझते हैं।

एक उबला हुआ अंडा तेजी से घूमता है, जबकि एक कच्चा अंडा रुक जाता है और घूमना नहीं चाहता। यह कैसे होता है, यह देखने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें:

क्या कारण है?तथ्य यह है कि उबला हुआ अंडा एक पूरा हो जाता है, इसलिए यह जल्दी से घूमता है। और कच्चे में, जर्दी अगल-बगल से लटकती है, जो धीमा हो जाता है और रोटेशन में हस्तक्षेप करता है।

वैसे, एक ही विधि यह निर्धारित कर सकती है कि अंडा कैसे पकाया जाता है। एक कठोर उबला हुआ अंडा नरम उबले अंडे की तुलना में तेजी से घूमेगा।

जब आप रुकते हैं, तो आप अंतर भी देख सकते हैं। जब आप किसी उबले अंडे को छूते हैं, तो वह तुरंत अपनी जगह पर जम जाता है। और कच्चा वाला जड़ता से थोड़ा-बहुत उतार-चढ़ाव करता रहता है।

कोई वहाँ रुक सकता है, लेकिन लेख पूरा नहीं होगा। आखिरकार, उबले हुए अंडे को कच्चे अंडे से अलग करने के 6 और तरीके हैं।

1. हिलाना- कच्चे अंडों में, जर्दी काफ़ी हिल जाएगी, और उबले हुए अंडों में अंदर जाने के लिए कुछ भी नहीं है।
2. रोशनी को देखो- उबले अंडे में, सामग्री सख्त और घनी होती है, इसलिए यह बिल्कुल भी पारदर्शी नहीं होती है। और कच्चे अंडे में, आप पारदर्शी भागों और एक गहरे रंग की जर्दी के बीच अंतर कर सकते हैं।
3. तौलना, जरूरी नहीं कि तराजू पर भी। बस अंडे को अलग-अलग हाथों में लें और संवेदनाओं की तुलना करें - उबले अंडे कच्चे वाले से थोड़े भारी होते हैं। हालांकि यह बल्कि संदिग्ध सलाह है, क्योंकि बहुत कुछ अंडों के आकार और उन पर निर्भर करता है।
4. चारों ओर देखो- क्या अंडों (C-1, C-2) पर निशान होते हैं, जिन्हें आमतौर पर स्टोर से खरीदे गए अंडों पर लगाया जाता है। उबले हुए अंडों पर, इसे धोया जाता है, इसलिए आप तुरंत इसकी अनुपस्थिति को नोटिस करेंगे।
5. अंडे को सूंघें- कच्ची महक काफी विशिष्ट होती है, इसलिए आप अंतर देखेंगे। आप स्वाद की तुलना एक नियंत्रण अंडे से कर सकते हैं जो निश्चित रूप से कच्चा है।
6. एक अंडा तोड़ोया सामग्री को देखने के लिए सुई से छेद करें। लेकिन यह तभी उपयुक्त है जब आप निकट भविष्य में उनके साथ कुछ पकाने जा रहे हों। क्योंकि बहुत सख्त हैं जिनका उल्लंघन नहीं किया जा सकता है।

ज्यादातर लोग पहले विकल्प का उपयोग करते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसी "ट्रिक्स" के लिए कोई सही सतह नहीं होती है। फिर उबले हुए अंडे को बिना तोड़े कच्चे से अलग करने के लिए शेष 6 विधियों का उपयोग करना संभव होगा। और आप निश्चित रूप से उबले हुए अंडे के बजाय कच्चे अंडे को तोड़कर गड़बड़ी में नहीं पड़ते।