बोर्स्ट स्पिन के लिए ड्रेसिंग। सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: जल्दी पकाने की विधि। जार में चुकंदर और गोभी की ड्रेसिंग - एक सरल नुस्खा

सभी को नमस्कार! आज मैं आपको बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की विधि बताऊंगा। अब बस वह समय है जब आप आसानी से सर्दियों के लिए इस तरह के ब्लैंक बना सकते हैं। और फिर इसे जोड़ने की कल्पना करें, इसलिए बोलने के लिए, यदि आपको इसे जल्दी और आगे पकाने की आवश्यकता है जल्दी से.

जरा सोचिए, इस व्यंजन के विशाल लाभों के बारे में सोचिए, अर्थात्:

• जब आप खाना बनाते हैं तब आपके हाथ साफ होंगे, क्योंकि आपको चुकंदर और गाजर काटने के लिए अतिरिक्त खड़े होने की जरूरत नहीं है;

• यदि आप बीन्स के साथ विकल्प पसंद करते हैं, तो यह सूप के खाना पकाने के समय को आधा करने में आपकी मदद करेगा, क्योंकि फलियों के साथ हमेशा बहुत अधिक लाल टेप होता है, उन्हें बड़ी मात्रा में भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है;
• और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अब सर्दियों की तुलना में भौतिक दृष्टि से इस तरह की शरद ऋतु की तैयारी बनाना और तैयार करना आसान और आसान है। और सभी सब्जियां अभी भी ताजा और सुगंधित हैं।
• जार में इस सीवन को बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारण, निश्चित रूप से, इसका नायाब स्वाद है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस उत्पादों के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

• जब समय बहुत कम हो तो ऐसे मिश्रण से सूप का पकाने का समय कम हो जाता है। एक त्वरित सुधार एक बढ़िया विकल्प है।

बताओ, क्या तुम सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करते हो? अपनी राय साझा करें, लेख के अंत में अपनी समीक्षा लिखें, मुझे बहुत खुशी होती है जब एक छोटा मंच बनता है जहां आप नई जानकारी देख सकते हैं, क्योंकि हम सभी अलग-अलग तरीके से कोई भी व्यंजन तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर की बोर्स्ट ड्रेसिंग - एक स्वादिष्ट रेसिपी

इस विकल्प की तुलना ठीक ही चुकंदर से की जा सकती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा
• प्याज़- 0.5 किग्रा
• लहसुन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल- 1.5 बड़े चम्मच। (पहला = 250 मिली)
• सिरका एसेंस 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 टेबल स्पून
• गर्म मिर्च शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या गहरी सॉस पैन डालें, सामग्री में बताई गई मात्रा से 1/3 वनस्पति तेल डालें। प्याज को चाकू से क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि एक स्पैटुला या एक विशेष चम्मच के साथ हलचल करना न भूलें जो आपके व्यंजनों को खरोंच नहीं करेगा।

2. जब तक प्याज फ्राई हो जाए, बीट्स को छील लें। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. टमाटर को बारीक कद्दूकस से रगड़ा जा सकता है, आप मांस की चक्की में घुमा सकते हैं, या आप इस मामले में एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम इस तरह होना चाहिए, आपको एक भावपूर्ण स्थिरता मिलनी चाहिए। शिमला मिर्च को नसों, डंठल और बीजों से छीलकर नियमित स्ट्रिप्स में काट लें।

तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, वहां टमाटर, बेल मिर्च और बारीक कटी हुई कड़वी लाल मिर्च डालें।

4. नमक और चीनी। फिर बाकी वनस्पति तेल में डालें, हल्के से मिलाएँ और आग पर स्टू करने के लिए रख दें।

महत्वपूर्ण! लगभग 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

एक घंटे के बाद, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, जिसे प्रेस से निकाला जा सकता है या हाथ से काटा जा सकता है। एक और 20-25 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।

दिलचस्प! आप मसाले के रूप में मैगी, नॉर, प्रिप्रविच जैसे स्टोर से खरीदे गए ड्रेसिंग का प्रयोग और जोड़ सकते हैं।

5. काम का अंतिम चरण - इस तरह के गर्म चुकंदर लीचो और सूप के मिश्रण को निष्फल जार में वितरित करें। नियमित लेपित ढक्कन के साथ पेंच।

महत्वपूर्ण! साथ ही ढक्कनों को सोडा से धोना और उबालना न भूलें।

6. एक कंबल या कंबल के साथ जार लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें। इस रूप में, उन्हें लगभग एक दिन या पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

घर पर इस तरह के एक सुगंधित और बहुत सुंदर रंग के पकवान को पकाना इतना आसान और आसान है, साथ ही एक सलाद और सूप के लिए एक योजक, जो निश्चित रूप से बोर्स्ट में एक बहुत ही उज्ज्वल समृद्ध लाल रंग देगा। ठंडे स्थान या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सूप में सब्जी का मिश्रण पकाना

यहाँ यह सर्दियों के लिए एक असली हॉग सूप है, ठीक है, बस एक बढ़िया वीडियो है, यह व्यंजन सूप और सलाद के बजाय किसी भी दोपहर या रात के खाने के लिए एक अच्छी मदद है।

बीट्स और गाजर के साथ बोर्श ड्रेसिंग

यह शायद सबसे आम और सात पसंदीदा विकल्प है, इसे हमेशा और सर्दियों में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह सूप के लिए सबसे आम फ्राइंग जैसा दिखता है। अपने लिए पढ़ें और आप समझ जाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर काट लें, जैसा कि आप सूप पकाते समय करते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज पारंपरिक रूप से रसोई के चाकू से क्यूब्स में काटा जाता है।

दिलचस्प! यूक्रेन में चुकंदर को चुकंदर या प्यार से चुकंदर कहा जाता है। आखिरकार, यह सबसे सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट है, क्योंकि उनकी अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं।

2. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें। यह थोड़ा उबल जाएगा, शायद किनारे सुनहरे हो जाएंगे, एक गाजर डालें। मूल रूप से, सामान्य तलना करें। गाजर को हल्का सा भून कर नरम कर लीजिये.

3. गाजर के बाद कटे हुए चुकंदर हैं। सब कुछ हिलाओ और अधिक वनस्पति तेल डालें यदि आप अचानक देखते हैं कि यह सूख गया है।

दिलचस्प! सभी सब्जियां तलते समय, वे मात्रा में काफी कम हो जाएंगी।

जब सभी सब्जियां गल रही हों, एक गिलास लें और उसमें पानी डालें, फिर डालें टमाटर का पेस्ट, हलचल, बनाना टमाटर का रस. और फिर इसे पैन में डालें ताकि सब कुछ स्टू हो, और तला हुआ न हो।

काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और मसाला जोड़ने की जरूरत नहीं है।

4. कुल 20-30 मिनट बीत जाने के बाद, कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें या इसे एक लहसुन प्रेस से गुजारें। आप अजमोद या डिल जैसे किसी भी जड़ी बूटी को जोड़ सकते हैं। एक और 10-15 मिनट उबाल लें।

महत्वपूर्ण! यदि पानी अचानक छोटा हो जाता है, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो अधिक जोड़ने से न डरें।

5. जार को पहले से ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें, और फिर तैयार मिश्रण को एक जार में फैला दें। एक नियमित चम्मच सिरका लें और इसे ऊपर से डालें। तुरंत एक धातु के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

महत्वपूर्ण! आधा लीटर जार, सिरका 9% लें।

6. फिर पलट दें और देखें कि क्या आपने जार को सही तरीके से बंद किया है, कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए। जार को पलट दें और इसे जैकेट या कंबल के नीचे लपेट दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। शुभ तैयारी!

जैसा कि आपने देखा होगा कि यह विकल्प गोभी, बेल मिर्च के बिना बनाया जाता है, लेकिन यह स्वाद में पिछले विकल्प से थोड़ा कम नहीं है।

जार में चुकंदर और गोभी की ड्रेसिंग - एक सरल नुस्खा

यह विकल्प आलसी के लिए है, आप इसे दूसरे तरीके से भी कह सकते हैं, जैसे टमाटर के रस में गोभी। लेकिन, इस ब्लैंक में बहुत ही सुखद स्वाद है, साथ ही एक सुंदर रंग है, और सूप में यह एक भयानक सुगंध देता है। आम तौर पर सुपर और क्लास! इसे करने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

इस प्रकार की एक विशेषता यह है कि यह बीट के बिना और सिरका के बिना भी तैयार किया जाता है, लेकिन टमाटर की उपस्थिति के कारण लाल रंग का होता है, सामान्य तौर पर, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद काफी सामान्य और सस्ती होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च के दाने
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे रसीले टमाटरों से टमाटर का रस बनाएं, ऐसा करने के लिए टमाटर को मीट ग्राइंडर में छिलका सहित पीस लें, क्योंकि त्वचा में सारे विटामिन होते हैं।

2. अगला, गोभी को एक विशेष grater का उपयोग करके काट लें, क्योंकि यह काफी सुंदर और उच्च गुणवत्ता के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी से निकलता है। काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

महत्वपूर्ण! शिमला मिर्च से विभाजन हटा दें, क्योंकि वे पकने पर कड़वाहट दे सकते हैं।

3. उबलते टमाटर में काली मिर्च और पत्ता गोभी का एक छोटा सा हिस्सा डालें। धीरे से हिलाएँ और बाकी सब्ज़ियाँ डालें। हलचल। अगला, डिश की सुगंध के लिए एक बे पत्ती और काली मिर्च 6 पीसी जोड़ें। 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

4. और उसके बाद गरम गोभीएक विशेष फ़नल के माध्यम से निष्फल जार में डालें। भरे हुए जार को एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक सीमर के साथ पेंच करें।

5. जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रख दें।

यह सरल विधि समय-परीक्षण है और खाना पकाने का समय बचाती है))) एक अच्छा शरद ऋतु नमकीन है!

सूप नुस्खा

यह बहुत दिलचस्प है, लेकिन हम में से कई लोग बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक जार में बोर्स्ट कहते हैं। शायद इसलिए कि यह तैयारी सूप के समान है, केवल सूप तरल होता है, और यह गाढ़ा होता है।

अपने घर के उद्देश्यों के लिए ऐसी रचना का उपयोग करें, यह विशेष रूप से अच्छी तरह से बचाता है जब रिश्तेदार अप्रत्याशित रूप से आते हैं और आपको उन्हें खिलाने की आवश्यकता होती है। आखिर इस वेजिटेबल एडिटिव की मदद से इस पहले कोर्स को पकाएं, यह सिर्फ दो है और यह तैयार है, यह सबसे ज्यादा है आसान तरीकासूप पकाना)।

दिलचस्प! खाना पकाने से पहले सभी कटी हुई सामग्री को बैग में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, बाहर निकालें और निर्देशानुसार जोड़ें।

खैर, चलिए शुरू करते हैं, इसे करने दें चरण-दर-चरण निर्देशएक फोटो के साथ एक विश्वसनीय सहायक होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• चुकंदर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• गाजर - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च वैकल्पिक - 0.5 किग्रा
• नमक - 2 टेबल स्पून
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• लौंग - 2 पीसी।
• काले मटर - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. इस प्रकार की सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लगभग एक ही आकार की सभी सब्जियों को रसोई के चाकू से काट दिया जाता है, और विशेष रूप से गाजर और चुकंदर को पतली छड़ियों में काट दिया जाता है, ताकि बाद में वे तैयार पकवान में सख्त न हों। लहसुन प्रेस के माध्यम से केवल 150 ग्राम लहसुन पारित किया जा सकता है।

2. एक बड़ा बेसिन या एक बड़ा पैन लें और उसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और पहले प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण! मेरी दादी हमेशा एक तामचीनी बेसिन में सर्दियों की तैयारी करती हैं, जाहिर तौर पर सोवियत काल खुद को महसूस करता है, जिसे इसकी आदत होती है वह ऐसा करता है))। आजकल, यदि आप कम मात्रा में खाना बना रहे हैं, तो आप धीमी कुकर में उपयोग कर सकते हैं और पका सकते हैं।

जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, अन्य सभी सब्जियां डालें: बीट्स, टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर; और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। जब सब्जियां थोड़ी सी जम जाएं तो पत्ता गोभी की सूचना दें।

महत्वपूर्ण! कम आँच पर पकाएँ, पूरे सुगंधित द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएँ ताकि कुछ भी न जले और समान रूप से सब कुछ, लगभग 1 घंटे तक।

यदि आप बहुत अधिक रस देखते हैं तो चिंतित न हों, जैसा कि होना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सब गायब हो जाएगा, यही कारण है कि आपको अक्सर हलचल करनी चाहिए।

और केवल अंत में, तैयारी से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका का सार डालें।

4. गर्म खाली को बाँझ जार में रखें, एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल अप करें। इसके बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

आधे घंटे में बोर्स्ट खाना बनाना एक सपने जैसा लगता है, खासकर काम पर एक कठिन दिन के बाद। लेकिन अगर गर्मियों के बाद से एक विशेष तैयारी का एक जार संग्रहीत किया गया है, तो इसे आलू के साथ शोरबा में जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और समृद्ध सुगंधित सूप पहले से ही मेज पर है। बोर्स्ट की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के अलावा, इस शीतकालीन मोड़ को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद का चयन

जो यह मानता है कि सर्दियों के लिए किसी भी सब्जी से बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाना संभव है, वह गलत है। आप कटे हुए या बदसूरत टमाटर को "निपटान" कर सकते हैं, बीट कंद या गाजर को वर्कपीस में फोड़ सकते हैं, लेकिन यहां दो नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. क्षति को दूर करें. प्रभाव, दरारें, किसी भी धब्बे के निशान वाले सभी क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए। सब्जियों पर संशोधित संरचना वाले स्थान नहीं होने चाहिए।
2. मोल्ड बाहर फेंको. यदि सतह पर कम से कम एक छोटा "शराबी" क्षेत्र है, तो आप सब्जी नहीं खा सकते। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक फफूंदी वाले टुकड़े को काटते हैं, तो इस कवक के बीजाणु पहले से ही सब्जी के अंदर रह रहे हैं, और वे मांस को कितनी गहराई से मारते हैं यह अज्ञात है। यदि आपको लगता है कि उष्मा उपचारमोल्ड को नष्ट कर देता है, आप गलत हैं: यहां कास्टिक रसायनों की आवश्यकता है। इसलिए, सभी प्रभावित नमूनों को बिना पछतावे के फेंक दें।

यदि आप इनका पालन नहीं करते हैं सरल नियम, तो यह संभावना है कि आपकी वर्कपीस "सूज" जाएगी या फफूंदी लग जाएगी, और आप उन्हें फेंक देंगे। यह सबसे अच्छा है। सबसे खराब स्थिति में, आप शुरुआती खराब होने के संकेतों को नोटिस नहीं कर सकते हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता "कमाई" करने का जोखिम उठा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग: डिब्बाबंद पकवान के लिए 10 व्यंजन ...

स्पिन के विशाल बहुमत की तरह, सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी गर्मी उपचार से गुजरती है। ओवन में सामान्य खाना पकाने या सड़ने के अलावा, यह धीमी कुकर या घरेलू आटोक्लेव का उपयोग करके किया जा सकता है - चुनें कि आपके लिए अधिक सुविधाजनक क्या है।

चुकंदर से

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए चुकंदर की बोर्स्ट ड्रेसिंग शैली का एक क्लासिक है, क्योंकि इस तैयारी के लिए अधिकांश व्यंजनों में बीट मौजूद हैं। यहाँ सबसे सफल संयोजनों में से एक है: बीट, गाजर, बेल मिर्च - ठीक वही जो हम बोर्स्ट में देखने के आदी हैं।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 70 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लवृष्का - पत्तियों की एक जोड़ी।

अनुदेश

1. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आप "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग और भी आकर्षक लगेगी।
2. शिमला मिर्चपतला टुकड़ा।
3. टमाटर को छीलें, छिलका हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर से काट लें।
4. प्याज को क्यूब्स या क्वार्टर रिंग्स में काट लें।
5. एक तामचीनी कटोरे में सामग्री को मिलाएं।
6. धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ।
7. 40 मिनट उबाल लें।
8. सुविधाजनक तरीके से कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
9. ड्रेसिंग डालो और रोल अप करें।
10. जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और सुबह तक ठंडा होने दें।

आप सामग्री के अनुपात के साथ "खेल" सकते हैं: स्वाद के लिए गर्म मिर्च, लहसुन, या अपने पसंदीदा मसालों की एक फली जोड़ने का प्रयास करें। यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो इसके बिना बिल्कुल भी पकाएं - इससे वर्कपीस का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

बैंगन के साथ

ख़ासियतें। बैंगन कैंसर से बचाव करने वाले पदार्थों से भरपूर एक अनोखी सब्जी है। और उनके पास बहुत अधिक फाइबर भी होता है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने वाले लोगों को उनका उपयोग करने से बचना चाहिए।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• बैंगन - 200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम।

अनुदेश

1. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. बैंगन और मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. सब्जियों को तामचीनी के कटोरे में रखें।
5. नमक और तेल डालें।
6. 40 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
7. बची हुई सामग्री डालें।
8. और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सुस्त।
9. खेप को रोल अप करें।

पत्ता गोभी के साथ

ख़ासियतें। यह मोड़ विकल्प लगभग है तैयार बोर्स्टबैंक में। शोरबा उबालें, आलू को अपनी तैयारी में फेंक दें - सूप तैयार है। नीचे सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सिद्ध नुस्खा है।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• गोभी - 1 किलो;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 70 मिली।

अनुदेश

1. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मिर्च - इच्छानुसार काट लें।
3. गोभी को हमेशा की तरह काट लें।
4. टमाटर का छिलका हटाकर काट लें।
5. सभी सामग्री को एक इनेमल कंटेनर में डालें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
7. बैंकों में रोल करें।

यदि शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं: प्याज को लार्ड में भूनें। बोर्स्ट के इस तरह के एक एक्सप्रेस संस्करण को आपके घर द्वारा "प्रतिस्थापन" पर ध्यान दिए बिना टेबल से हटा दिया जाएगा।

बीन्स के साथ

ख़ासियतें। बोर्स्ट में बीन्स सिर्फ क्लासिक स्वाद और बनावट के अतिरिक्त नहीं हैं। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन भी है। यह डिश सूप का एक बेहतरीन विकल्प है। मांस शोरबाशाकाहारियों के लिए या उपवास के दौरान।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सूखी फलियाँ - डेढ़ गिलास (कोई भी);
• उबलते पानी - एक गिलास;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• सिरका 9% - 80 मिली।

अनुदेश

1. बीन्स को भिगोकर उबाल लें।
2. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज - बारीक कटा हुआ।
4. टमाटर को छीलें, छिलका हटा दें और मांस की चक्की में बदल दें।
5. प्याज, गाजर और बीट्स को आधा पकने तक भूनें।
6. बाकी सामग्री डालें।
7. लगभग आधे घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
8. ड्रेसिंग को गर्म रूप से रोल किया जाना चाहिए।

सेब के साथ

ख़ासियतें। असामान्य नुस्खासर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - साथ खट्टे सेब. समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह की तैयारी एक परिचित पकवान के मीठे और खट्टे स्वाद पर सुखद रूप से जोर देती है और इसे एक विशेष तीखापन देती है।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• खट्टा सेब - 1 किलो;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - एक बड़ा चम्मच।

अनुदेश

1. सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।
2. एक तामचीनी कंटेनर में सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
3. उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।
4. सिरका में डालो।
5. और पांच से सात मिनट और उबालें।
6. खेप को रोल अप करें।

यह महत्वपूर्ण है कि सेब खट्टे हों और चुकंदर बहुत मीठे हों। तो आप पवित्रता और स्वाद का संतुलन प्राप्त करेंगे। यह तैयारी एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी उत्कृष्ट है। ठंडा होने पर स्वाद विपरीत विशेष रूप से स्पष्ट होता है।

टमाटर से

ख़ासियतें। टमाटर की ड्रेसिंग का उपयोग न केवल बोर्स्ट के लिए किया जा सकता है - इसे आसानी से बदला जा सकता है टमाटर की चटनी. स्पिन ठंड की तरह अच्छा है शीतकालीन नाश्ताया साइड डिश के अलावा।

किराना सूची:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 800 ग्राम;
• बीट्स - 700-800 ग्राम;
• प्याज - 70-800 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास;
• नमक - दो बड़े चम्मच।

अनुदेश

1. छिलके वाली सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।
2. एक तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर में सभी अवयवों को मिलाएं।
3. लगभग 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. उबलते द्रव्यमान को रोल करें और ठंडा करें।

नुस्खा को सरल बनाने के लिए, 1 किलो टमाटर और मीठी मिर्च लें, एक ब्लेंडर से काट लें और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें और रोल अप करें।

चुकंदर से

ख़ासियतें। इस स्टेप बाय स्टेप रेसिपीड्रेसिंग - हरे बोर्स्ट के प्रेमियों के लिए। आधे घंटे में आप रिफ्रेशिंग बना सकते हैं गर्मी का सूप. आप पत्तेदार साग, हरा टमाटर, या अपनी पसंद का कोई अन्य साग डाल सकते हैं। यदि आप थोड़ा जंगली लहसुन जोड़ते हैं तो एक दिलचस्प स्वाद निकलेगा।

किराना सूची:

• चुकंदर में सबसे ऊपर - 0.5 किलो;
• सॉरेल - 0.5 किलो;
• नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• उबलते पानी - एक गिलास;
• डिल साग - एक बड़ा गुच्छा।

अनुदेश

1. सबसे ऊपर, सॉरेल और साग को बारीक काट लें।
2. खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखें।
3. नमक।
4. एक गिलास उबलते पानी में डालें।
5. पांच से दस मिनट के लिए उबाल लें - और नहीं।
6. जमना।

सिरका के बिना

ख़ासियतें। आप बीट्स और गाजर से बोर्स्ट के लिए एक ही ड्रेसिंग को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन सिरका के बिना। स्वाद में, वर्कपीस कुछ भी नहीं खोएगा। और इस तरह के ट्विस्ट को एसिटिक के साथ-साथ संग्रहित किया जाता है।

किराना सूची:

• बीट - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च (कोई भी रंग) - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - दो गिलास;
• नमक - दो या तीन बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• कोई साग - दो गुच्छे;
• लहसुन - दो सिर।

अनुदेश

1. प्याज, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आप "कोरियाई" का उपयोग कर सकते हैं।
2. मीठी मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई।
3. कटी हुई सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।
4. टमाटर को छीलें, त्वचा को हटा दें।
5. एक ब्लेंडर के साथ गर्म मिर्च के साथ पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को सब्जियों में डालें।
7. आधा नमक डालें।

1. लगभग एक घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाल लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और कुल द्रव्यमान में भी जोड़ें।
3. साग काट कर वहाँ भेजें।
4. नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए डालें।
5. एक दो मिनट और उबालें।
6. नाकाबंदी करना।

यदि आपके पास अभी भी वर्कपीस के इस संस्करण में पर्याप्त खटास नहीं है, तो स्वाद में जोड़ें साइट्रिक एसिडया नींबू का रस।

धीमी कुकर में

ख़ासियतें। एक धीमी कुकर एक "रसोई परी" है जो किसी भी समय और कहीं भी मदद करेगी, खासकर जहां हाथ में कोई स्टोव नहीं है।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• प्याज - दो सिर;
• गाजर - मध्यम आकार के दो टुकड़े;
• मीठी मिर्च - दो टुकड़े;
• बड़े टमाटर - दो टुकड़े;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास के दो तिहाई;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका - 100 मिली।

अनुदेश

1. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. प्याज और मिर्च को बारीक काट लें।
3. टमाटर का छिलका हटाकर काट लें।
4. एक तिहाई तेल को मल्टीकलर बाउल में डालें।
5. पहले बीट लगाएं।
6. फिर गाजर।
7. अब सिर्फ मिर्च और प्याज।
8. नमक।
9. ढक्कन के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें।
10. जब डिवाइस अंत का संकेत देता है, तो वही प्रोग्राम सेट करें, लेकिन ढक्कन बंद होने के साथ।
11. सिरका और बचा हुआ तेल डालें।
12. उसी कार्यक्रम में, ड्रेसिंग को और पांच से सात मिनट तक उबालें।
13. ड्रेसिंग को ठंडा होने से तुरंत पहले बाँझ जार में डालें।

एक आटोक्लेव में

ख़ासियतें। आटोक्लेव का ढक्कन तुरंत न खोलें, डिवाइस को दबाव को स्वचालित रूप से 0.1 एमपीए तक कम करने दें। अब आप सुरक्षित रूप से कूल्ड ब्लैंक्स प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

किराना सूची:

• बीट - 1 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम;
• प्याज - 350 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - 50-70 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 मिली।

अनुदेश

1. कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें।
2. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज, टमाटर और मिर्च को मनमाने ढंग से काटें, लेकिन दरदरा नहीं।
4. एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं।
5. तैयार जार में विभाजित करें।
6. ब्रिम को न भरें - आपको ढक्कन के नीचे कम से कम 2.5 सेमी खाली जगह छोड़ने की जरूरत है।
7. एक सिलाई रिंच के साथ ढक्कन को कसकर रोल करें।
8. डिवाइस के अंदर जार स्थापित करें।
9. पानी से भरें ताकि शीर्ष किनारे पर 9-10 सेमी खाली जगह बनी रहे।
10. ढक्कन बंद कर दें।
11. डिवाइस में दबाव 0.4 एमपीए तक बढ़ने तक प्रतीक्षा करें ।
12. आधा लीटर जार के लिए एक्सपोज़र का समय 40 मिनट है, लीटर जार के लिए - एक घंटा।
13. डिवाइस को मेन से डिस्कनेक्ट करें।

... और 2 फ्रीजिंग विकल्प

यदि आपके फ्रीजर का आकार अनुमति देता है, तो आप डिब्बाबंदी से बिल्कुल भी परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन बोर्स्ट की तैयारी को फ्रीज कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक ग्राम भी नहीं खोएंगी।

कठिन

ख़ासियतें। जमे हुए बोर्स्ट ड्रेसिंग को तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक आपको इसकी आवश्यकता हो - सब्जियां अपने गुणों को नहीं खोएंगी और खराब नहीं होंगी।

किराना सूची:

• बीट - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - तीन बड़े सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 250-300 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तीन से पांच बड़े चम्मच।

अनुदेश

1. बीट्स को आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें और पारभासी होने तक भूनें।
3. अधपके बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. पानी उबाल लें और ठंडा करें।
5. पानी के साथ पेस्ट मिलाएं।
6. सब्जियों के ऊपर डालें।
7. खाली को डिस्पोजेबल बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक करें और फ्रीजर में भेज दें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग को भागों में फ्रीज करना बेहतर है और फिर आपको उपयोग करने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं होगी - इसे भविष्य के बोर्स्ट के साथ पैन में "प्लंक" करें।

सरल

ख़ासियतें। यह विकल्प सबसे "आलसी" और सभी संभव में सबसे सरल है। आप सब्जियों को बिना पकाए या किसी अन्य गर्मी उपचार के बिल्कुल भी नहीं करेंगे, जिसका अर्थ है कि आप अधिकतम लाभ और समय बचाएंगे।

किराना सूची:

• बीट - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किग्रा।

अनुदेश

1. साफ सब्जियां।
2. उन्हें वैसे ही पीस लें जैसे आप आमतौर पर बोर्स्ट के लिए करते हैं।
3. भागों में पैक करें।
4. फ्रीजर में भेजें।

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग - साधारण खाली. "उपद्रव" के लिए ज्यादा आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगली सब्जी की फसल तक रसोई में आपकी मदद करेगा। अनुपात और मसालों के साथ प्रयोग करें और अपने "क्राउन बोर्स्ट" को आधे घंटे में पकाएं।

समीक्षाएँ: "ऐसी "जादू की छड़ी" पेंट्री में होनी चाहिए!"

मैं इस ड्रेसिंग का इस्तेमाल सर्दियों में बहुत करती हूं। कभी आप गाजर तो कभी चुकंदर खरीदना भूल जाते हैं। ऐसे क्षणों में बोर्स्ट ड्रेसिंग बचाव के लिए आता है। हम गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग भी बनाते हैं: टमाटर का रस उबालें और उसमें कटी हुई गोभी और मसाले डालें। इतना ही! ऐसी "जादू की छड़ी" पेंट्री में होनी चाहिए! इस साल मैं निश्चित रूप से सीमा में भी कुछ डिब्बे बनाउंगा।

विविएन, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

हाल ही में आलसी हो गया। मैं थोड़ा बचा लेता हूं। सर्दियों में दुकानों में बहुत सारी सब्जियां और फल होते हैं। यह पहले है, ज़ाहिर है, और ड्रेसिंग, और सब्जी सलाद, और विभिन्न प्रकारजाम। और सब बहुत बड़ी मात्रा. सर्दियों में उनके पास सब कुछ खाने का भी समय नहीं होता था। वे दिन गए।

ऐलेना, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलोग्राम
• प्याज - 0.5 किलोग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 0.5 किलोग्राम
• गाजर - 0.5 किलोग्राम
• टमाटर का रस - 500 मिली
• गरम मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 5 लौंग सिरका 3% - 0.25 कप
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 कप
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

मुझे इस अद्भुत बोर्स्ट ड्रेसिंग "टॉर्चिन एट होम" के बारे में यही पसंद है कि यह न केवल बोर्स्ट को जल्दी से पका सकता है और "प्याज से रोना नहीं", जैसा कि वे सभी परिचित विज्ञापनों में कहते हैं, बल्कि यह तथ्य भी है कि यह भरना कर सकता है बस इसे ब्रेड पर फैलाएं और जल्दी से अपने आप को तरोताजा कर लें, जबकि हमारा बोर्स्ट अभी भी खाना पकाने की प्रक्रिया में है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:

• 3 किलो चुकंदर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• 3 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर
• 1/2 सेंट। एल सहारा
• 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
• 150 मिली. 9% टेबल सिरका
• 3/4 कप वनस्पति तेल
• 3 तेज पत्ते
• 1 गुच्छा अजमोद और डिल

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. उत्पाद तैयार करें:

नसबंदी के लिए जार रखें। हम बीट कंद के एक जोड़े को साफ करते हैं। हम युवा बीट लेते हैं। युवा क्यों है? बेशक, हमारे पास साल भर बीट होते हैं, लेकिन यह युवा बीट हैं जो सुगंध, रंग और सबसे महत्वपूर्ण घनत्व ले जाते हैं, जो पहले से ही "लेटे हुए" बीट्स से अनुपस्थित हैं। हम गाजर साफ करते हैं। युवा गाजर को ड्रेसिंग में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि वे पूरी तरह से बेस्वाद होते हैं। पुरानी जड़ वाली फसल लेना बेहतर है। हम प्याज साफ करते हैं।
हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम गाजर रगड़ते हैं। गाजर चुकंदर के वजन का लगभग डाल देती है। आपको बहुत सारी गाजर डालने की ज़रूरत नहीं है। यह रंग को बीट्स से दूर ले जाता है और बोर्स्ट में कोई विशेष रूप से मूल्यवान गुण नहीं जोड़ता है।

हमने प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया। ड्रेसिंग के लिए प्याज युवा लेना बेहतर है। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से पंच करें।

त्वचा को हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें ब्लैंच करते हैं। हम टमाटर को डंठल पर रखते हैं और त्वचा को ऊपर से क्रॉसवाइज काटते हैं।

10 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें और उसी समय ठंडे पानी में डालें। गर्म टमाटर के छिलके के नीचे आने वाला ठंडा पानी लगभग अपने आप अलग हो जाएगा और हमारे लिए इसे साफ करना आसान बना देगा।

2. खाना बनाना:

हम सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पास करते हैं। सबसे पहले प्याज को भूनें। यह निष्क्रिय है, तला हुआ नहीं है। पासिंग तेल में धीमी गति से सड़ रहा है। और तलें - तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक। यहां हमारे पास केवल एक सुनहरा रंग होगा। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें। 5 मिनिट बाद, चुकंदर, फिर टमाटर और भूनते रहें।

स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। लेकिन थोड़ा ही, चूंकि हम सिरका को परिरक्षक के रूप में जोड़ेंगे, इसलिए आपको साइट्रिक एसिड के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। नमक और चीनी डालें। चीनी ड्रेसिंग में स्वाद बढ़ाएगी और चुकंदर तेजी से पकेंगे।

25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए स्टू ड्रेसिंग। बोर्स्ट के लिए बीट्स को स्टू करते समय मुख्य नियम यह है कि व्यंजन को कभी भी ढक्कन से न ढकें। वह अपना रंग खो देगी। बोर्स्ट को ब्राइट क्रिमसन बनाने के लिए, बीट्स को ढक्कन खोलकर स्टू करें।

30 मिनट के बाद, तेज पत्ता और सिरका डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।

हम बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग को एक पास्चुरीकृत जार में स्थानांतरित करते हैं, और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। बोर्स्ट की तैयारी में बहुत अधिक सिरका होता है, इसलिए अतिरिक्त पाश्चराइजेशन की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

सेम के साथ सर्दियों के लिए सार्वभौमिक सब्जी ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग पहले पाठ्यक्रम (बोर्श, गोभी का सूप), दूसरा पाठ्यक्रम (सब्जी स्टू) तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• बीन्स - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 1.5 - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
• सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 150 ग्राम।

12 आधा लीटर जार उपज।

खाना बनाना:

बीन्स को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ और नरम होने तक उबालें। शोरबा बाहर नहीं डाला जा सकता है, अगर ड्रेसिंग मोटी है, तो इसे जोड़ा जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी को कद्दूकस कर लें।

सभी तैयार सब्जियां (बीन्स को छोड़कर) मिलाएं, नमक और चीनी डालें, तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। लगभग 50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

15 मिनट के लिए। तैयार होने तक, उबले हुए बीन्स डालें और 10 - 15 मिनट के लिए, 3 मिनट के लिए पकाएँ। सिरका डालने के लिए तैयार होने तक, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार ड्रेसिंग को बाँझ जार में डालें, उन्हें ढक्कन पर रखें, उन्हें लपेटें।

विटामिन बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का उपयोग सर्दियों में पहले और दूसरे कोर्स के लिए किया जा सकता है।

1 किलो गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और साग (अजमोद, अजवाइन, लीक), अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें और 1 किलो के साथ एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। बढ़िया नमक. जब रस दिखाई दे, इसे निष्फल जार में डालें, इसे एक नियमित ढक्कन के साथ बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, आप बस एक ठंडी जगह पर रख सकते हैं। सब्जियों की इस मात्रा से 4 लीटर के डिब्बेपेट्रोल पंप।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग को न केवल सूप में डाला जा सकता है। मैं इसे नमक के बजाय दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में उपयोग करता हूं, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां सभी सर्दियों में हाथ में होती हैं। सब्जियों की संख्या को बदला जा सकता है, मुख्य बात नमक संतुलन बनाए रखना है।
खैर, साग कोई भी हो सकता है जो प्यार करता हो। आप ड्रेसिंग में अजवाइन और गर्म ताज़ी मिर्च भी काट सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर।
• डिल और अजमोद के 2 गुच्छा ~ 300 ग्राम
• 500-700 ग्राम सेंधा नमक

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर को बड़ा काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, साग को काट लें। अब हमें इन सबको मिलाना है। मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने टमाटर को छोड़कर आधा उत्पाद, आधा नमक एक कटोरे में डाल दिया और धीरे से मिला दिया। टमाटर डालें, फिर से धीरे से मिलाएँ। हाथ - ऐसा इसलिए है ताकि सब्जियों को जोर से कुचला न जाए और उनमें से रस को कुचला न जाए। मैं बाकी सब्जियां, नमक को बेसिन में लोड करता हूं और फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं। हम नमक का स्वाद चखते हैं - यह कठोर नमकीन होना चाहिए। जार को गर्म पानी से धोएं, सुखाएं। रस के साथ जार में ड्रेसिंग रखें, हल्के से टैंप करें। जार को ढक्कन से सील करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। तीन साल के लिए संग्रहीत

सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किग्रा ताजा खीरे,
• 500 ग्राम प्याज और गाजर,
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 250 ग्राम मोती जौ / चावल,
• 125 मिली वनस्पति तेल,
• 100 ग्राम चीनी
• सिरका के 50 मिलीलीटर,
• 2 बड़ी चम्मच नमक।

खाना बनाना:

अचार के लिए ब्लैंक कैसे बनाये। खीरे को काटें, एक सॉस पैन में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज़ को आधा छल्ले में काटें, मिलाएँ। जौ/चावल को लगभग पकने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, जौ / चावल डालें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें, मिलाएँ, निष्फल जार में रखें, रोल करें ऊपर, जार को कंबल से लपेटें, इसे ऐसे ही ठंडा होने दें।

प्रसिद्ध ज्ञान के अनुरूप: "गर्मियों में एक बेपहियों की गाड़ी, और सर्दियों में एक गाड़ी तैयार करें," गृहिणियां बहुत बुद्धिमानी से काम करती हैं, गर्मियों में सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करती हैं - ताजी, वास्तव में सुगंधित, विटामिन युक्त सब्जियों और जड़ी-बूटियों से . इसे आज़माएं और ऐसे रिक्त स्थान की सुंदरता की सराहना करें!

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट और सूप के लिए ड्रेसिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1.5 किलो
• गाजर (लाल) - 1 किलो
• काली मिर्च - 1.5 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 कप (या कम)
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल में डालें, मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हलचल करना न भूलें ताकि जल न जाए।

जबकि प्याज तल रहा है, हम गाजर धोएंगे, छीलेंगे और उन्हें पतली सुंदर स्ट्रिप्स में काट लेंगे, आप इसे कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं, लेकिन दिखावटबदतर होगा। हम प्याज डालते हैं और भूनते हैं, मिश्रण करना नहीं भूलते, ताकि जला न जाए।

गाजर के साथ प्याज तलने के दौरान, हम काली मिर्च धो लेंगे (इसे अलग-अलग रंगों में लेना बेहतर है - यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट है)। हम बीज साफ करते हैं और बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं (या जैसा कि आप अभ्यस्त हैं), उन्हें गाजर के साथ प्याज पर डाल दें और मध्यम गर्मी पर फिर से भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

अब टमाटर डालें (यहाँ फिर से - कोई निश्चित नियम नहीं हैं: आप उन्हें छील सकते हैं और क्यूब्स में काट सकते हैं, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं या ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं) शुरू से 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। उबालने का।

नमक के दो बड़े चम्मच (बिना ऊपर के), और स्वाद के लिए नमक डालने की कोशिश करने से 5 मिनट पहले डालें।
मैं चीनी और सिरका नहीं डालता - आखिर टमाटर में पर्याप्त एसिड होता है। और आप जैसा चाहें देखते और करते हैं। मैं बीट भी नहीं डालता, क्योंकि हम सूप और बोर्स्ट दोनों के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।

इस समय के दौरान (जब टमाटर पक रहे हों), आपको जार और ढक्कन धोने की जरूरत है, उन्हें निष्फल करें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को बैंकों (ऊपर तक) पर फैलाएं, रोल अप करें - और कंबल के नीचे गर्दन के नीचे 5-6 घंटे के लिए।
उच्च तापमान पर भी रहता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसालेदार ड्रेसिंग पकाने की विधि

सामग्री:

• 3 किलो बीट, टमाटर और मीठी लाल मिर्च
• 2 किलो प्याज और गाजर
• लहसुन के 6 सिर
• गर्म मिर्च की 4 फली
• 2 कप वनस्पति तेल
• 1.5 कप चीनी
• 5 बड़े चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। टमाटर से त्वचा को उबलते पानी से छानकर निकालें, फिर एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में मोड़ें, टमाटर का रस एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेल में डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें, डाल दें चुकंदर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

कड़वी मिर्च से बीज निकाल दें, लहसुन के साथ काट लें और स्टू के अंत में सब्जियों में डालें, मिलाएँ, फिर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें, ताकि मिश्रण जले नहीं, क्योंकि। यह काफी मोटा होगा। ड्रेसिंग को स्टरलाइज्ड जार में डालें, कॉर्क को स्टेराइल ढक्कन के साथ, जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस ड्रेसिंग को छह महीने तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सीवन के बाद डिब्बे को उल्टा करने से वर्कपीस को नुकसान होने का खतरा नहीं रहता है, इसलिए ड्रेसिंग तैयार करने के बाद इस प्रक्रिया को करना बहुत जरूरी है। यदि वांछित है, तो सिरका (टेबल) को 50 से 100 मिलीलीटर की मात्रा में - स्वाद के लिए ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए ईंधन भरना

कई परिचारिकाएं सूप की तैयारी करना पसंद करती हैं। आखिरकार, गर्मियों में सब कुछ खरीदना बहुत आसान है आवश्यक उत्पाद, और आपको मिलता है तैयार भोजन, जो गर्म शोरबा में जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा और कुछ ही मिनटों में बोर्स्ट तैयार हो जाएगा।

सामग्री:·

• टमाटर -1 किलो;
• बीट - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 700 ग्राम;
• गोभी - 1 पीसी;
• प्याज - 700 ग्राम;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल;·
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:

टमाटर का छिलका हटाने के लिए - इन्हें धो लें ठंडा पानीफिर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उसके बाद, टमाटर को तुरंत ठंडे पानी में डाल कर ठंडा कर लें और आप तुरंत त्वचा को हटा सकते हैं। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, तो टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटना सबसे अच्छा है।

गाजर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर - अपने स्वाद के अनुसार।
बरगंडी रंग के बीट लेने की सलाह दी जाती है ताकि बोर्स्ट का स्वाद और रंग अधिक संतृप्त हो। हमने बीट्स को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट दिया या उन्हें एक grater पर भी रगड़ दिया। इसी तरह प्याज को भी बारीक काट लें।

अगर आपको बोर्स्ट का खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप जरूरत के हिसाब से थोड़ा सिरका भी मिला सकते हैं, जिसे बेलने से पहले जार में डालना होगा। हालांकि, अगर आपको सूप का मीठा स्वाद पसंद है, तो सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के लिए पके टमाटर या टमाटर का पेस्ट लेना पर्याप्त होगा। साथ ही मीठी शिमला मिर्च भी।

सब्जियों को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है - पहले प्याज, गाजर भूनें, काली मिर्च डालें, फिर बीट्स फैलाएं और परिणामस्वरूप टमाटर के रस के साथ डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने की कोशिश करें ताकि वे ज़्यादा न पकें।

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे अंत में पत्ता गोभी डालें और एक और पांच मिनट तक उबालें। तैयार करना साफ जारऔर ढक्कन, उन्हें गर्म द्रव्यमान से भरें और तुरंत बंद कर दें। रोल अप किया जा सकता है। जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें ताकि ड्रेसिंग रंग न खोए।

सर्दियों के लिए बीट्स से बोर्श ड्रेसिंग

यह सर्दियों में बहुत सुविधाजनक है - मैंने एक छोटा जार खोला - और आधे घंटे में बोर्स्ट तैयार हो गया! यह शाकाहारी हो सकता है, यह शोरबा पर हो सकता है, यह स्टू पर हो सकता है - सामान्य तौर पर, यह मिनटों की बात है!

उपज: 0.5 लीटर के लगभग 12 डिब्बे

सामग्री:

• बीट 3 किलो
• गाजर 1 किलो
• प्याज 1 किलो
• मीठी मिर्च 1 किलो
• टमाटर 1 किलो
• 1 कप चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 125 मिली (आधा पतला गिलास) सिरका 9%

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धो लें, छील लें, फिर निम्न क्रम में एक बेसिन में परतों में बिछाएं:
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप कोरियाई शैली का भी उपयोग कर सकते हैं)। इसी तरह गाजर को कद्दूकस कर लें।
काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आधा छल्ले में टमाटर। नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें

सब कुछ मिलाएं और छोटी आग पर रख दें, जैसे ही यह रस देता है, आग डालें और 25 मिनट तक पकाएं,
बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें और रोल अप करें। सर्दियों में, बस शोरबा उबाल लें, इसे गोभी, आलू (मैं इसके बिना पकाता हूं) के साथ मौसम, इसे थोड़ा उबाल लें और जार की सामग्री भेजें, 7-10 मिनट के बाद बोर्स्ट तैयार है! अंत में, मैं कटा हुआ लहसुन सीधे सॉस पैन में और अधिक जड़ी बूटियों की एक प्लेट और उन लोगों के लिए खट्टा क्रीम जोड़ना पसंद करता हूं।

समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्टगोभी के साथ सबसे प्राचीन सूप माना जाता है। इसे रोमन साम्राज्य के समय से ही तैयार किया जाता रहा है। और आज मुख्य व्यंजन अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। "रेड" सूप रूस सहित दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है। बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी रचना में बीट्स की अपरिहार्य उपस्थिति से एकजुट हैं। यह सब्जी है जो पकवान को एक सुंदर रंग देती है।

बोर्स्ट खाना बनाना कठिन काम है। क्लासिक बोर्श चरणों में तैयार किया जाता है और कुल खाना पकाने का समय कभी-कभी 5 घंटे तक होता है। खाना पकाने के लिए हर परिचारिका को इतना समय नहीं मिल पाता है। इसलिए, समझदार गृहिणियों के साथ आया महान पथबोर्स्ट - ड्रेसिंग तैयार करने के लिए समय अंतराल को कम करें, जिसमें शामिल हैं, यदि अधिकांश घटक नहीं हैं, तो उनमें से आधे निश्चित रूप से मौजूद हैं।

इस तरह की तैयारी के साथ, केवल आधे घंटे में एक पारिवारिक नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट पकाना संभव है। साथ ही बर्तन और हाथ धोने में समय की बचत करें। बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक और निस्संदेह प्लस इसका उपयोग करने की क्षमता है स्वतंत्र व्यंजनसर्दियों के सलाद की तरह।

लेख की सामग्री:
1. सही उत्पादों का चुनाव कैसे करें

सही उत्पादों का चुनाव कैसे करें

कटाई के लिए आदर्श उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। थोड़ा कुचल टमाटर या फटने वाली जड़ें डालने की अनुमति है। खराब या आधी सड़ी सब्जियों को मसाले की संरचना से बाहर रखा जाना चाहिए। अन्यथा, बैंक सूज जाएंगे, और रिक्त स्थान अनुपयोगी हो जाएंगे।

एक गुणवत्ता ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको केवल दो नियमों का पालन करना होगा।

• कोई भी, यहां तक ​​कि उत्पादों से होने वाली छोटी से छोटी क्षति को भी दूर किया जाना चाहिए। अप्रभावित सब्जी परिवर्तन की एक पतली परत के साथ दरारें, धब्बे काट दिए जाते हैं।
• फफूंदी वाले उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद का कौन सा क्षेत्र मोल्ड से संक्रमित है। भले ही सफेद फूल ने सब्जी के कुछ सेंटीमीटर को प्रभावित किया हो, इसे निपटाना होगा। उष्मा उपचारवर्कपीस को नुकसान से नहीं बचाएगा - उच्च तापमान से फंगल बीजाणु नहीं मरते हैं।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बोर्स्ट सीज़निंग का मानक घटक, निश्चित रूप से, बीट्स है। ड्रेसिंग में प्याज और गाजर डाले जाते हैं। खाना पकाने की ड्रेसिंग की कई किस्में हैं - नीले रंग के साथ, सफ़ेद पत्तागोभी, सेम, गाजर के साथ। पसंद करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, वे सेब के साथ ड्रेसिंग पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, वर्कपीस को स्टोव पर उबाला जाता है या ओवन में सड़ जाता है। इन उद्देश्यों के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करने की भी अनुमति है।

मसाला एक क्लासिक माना जाता है। आखिरकार, इसमें ऐसे उत्पाद होते हैं जिन्हें पारंपरिक रूप से बोर्स्ट में डाला जाता है। वर्कपीस का आधार बीट, टमाटर, मीठी लाल मिर्च और गाजर हैं। जड़ वाली फसलों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आप "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस में लहसुन या मिर्च की एक फली जोड़ने की अनुमति है। आप प्याज की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं या बिना मसाले के पका सकते हैं।

उत्पाद:

• 1000 ग्राम बीट;
• 0.9 किलो गाजर और इतने ही टमाटर;
• 0.7 किलो मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
• आधा किलो प्याज;
• टेबल नमक का 70 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0.3 लीटर वनस्पति तेल;
• 70 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 3 लॉरेल्स;
• 8-10 काली मिर्च।

कलन विधि:

1. गाजर और बीट्स से खाल निकालें। ग्रेटर से पीस लें।
2. काली मिर्च को बीज से मुक्त करें। पतली छड़ियों में काट लें।
3. टमाटर को धोकर एक कप में डालें और आधा मिनट के लिए उबलता पानी डालें। त्वचा निकालें, एक ब्लेंडर के साथ पीसें या मांस की चक्की के साथ मोड़ो।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
5. सभी घटकों को एक कंटेनर में रखें (अधिमानतः तामचीनी)।
6. चूल्हे पर रखो। उबलना।
7. आग चालू करें और 40 मिनट तक उबालें।
8. छोटे कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
9. गर्म मसाला कांच के कंटेनर, ढक्कन के साथ कॉर्क में डालें।
10. बैंकों को उल्टा सेट करें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने में स्टोर करें।

यह ड्रेसिंग बोर्स्ट को एक असामान्य स्वाद देगी। नीले वाले - स्वस्थ सब्जीऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर के ट्यूमर को रोक सकते हैं। हालांकि, उच्च फाइबर सामग्री पेट और आंतों के रोगों के तेज होने पर बैंगन के उपयोग की अनुमति नहीं देती है। फिर भी, आपके शस्त्रागार में बोर्स्ट के लिए इस तरह के मसाला के कुछ जार हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

उत्पाद:

• एक किलो बीट;
• 200 ग्राम नीला और उतनी ही संख्या में बेल मिर्च;
• 0.2 किलो प्याज और गाजर;
• 4-5 बड़े लहसुन लौंग;
• 50 ग्राम चीनी;
• सिरका के 30 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम टेबल नमक;
• 150 मिली वनस्पति तेल.

कलन विधि:

1. छिलके वाली गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को भूसी से मुक्त करें, काट लें।
3. काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. नीले रंग को धो लें, चाहें तो छील लें। क्यूब्स में काट लें।
5. एक तामचीनी कटोरे में घटकों को रखें।
6. नमक, तेल डालें।
7. चूल्हे पर रखो। मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।
8. कटा हुआ लहसुन, स्वीटनर, सिरका डालें।
9. 15 मिनट तक उबालें।
10. गर्म ड्रेसिंग को निष्फल बोतलों में डालें। रोकना।

यदि बोर्स्ट पकाने का बिल्कुल समय नहीं है तो ऐसी तैयारी बचाव में आएगी। यह लगभग तैयार बोर्स्ट है। एक पूर्ण सूप के लिए, आपको केवल शोरबा तैयार करने और उसमें आलू फेंकने की जरूरत है।

उत्पाद:

• 1 किलो बीट;
• 0.3 किलो टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर;
• एक किलो गोभी;
• 17 ग्राम टेबल नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• 9% सिरका का 70 मिलीलीटर;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

कलन विधि:

1. बीट्स और गाजर छीलें। कद्दूकस करना।
2. काली मिर्च से बीज निकाल कर किसी भी टुकड़े में काट लें।
3. गोभी को बारीक काट लें।
4. टमाटर के ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें। ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें।
5. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं।
6. एक छोटी सी आग पर रखो और कम से कम 30 मिनट तक उबाल लें।
7. वर्कपीस को तैयार सिलेंडर में व्यवस्थित करें। रोकना।

बोर्स्ट ड्रेसिंग की यह विविधता बोर्स्ट में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है उपवास के दिनया शाकाहारी मेनू के लिए। खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है क्योंकि शोरबा उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, बीन्स में बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

उत्पाद:

• एक किलो बीट;
• एक किलो गाजर और उतने ही टमाटर;
• एक किलो प्याज;
• 1 और 1/2 कप सूखी फलियाँ;
• वनस्पति तेल और उबलते पानी का एक गिलास;
• 0.5 कप क्रिस्टल चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 5 बड़े चम्मच सिरका।

कलन विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, ऐसा रात भर करना सबसे अच्छा है। 20 मिनट तक उबालें। बीन्स आधी कच्ची होनी चाहिए।
2. गाजर को बीट्स के साथ छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को काट लें।
4. टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए सब्जी को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें।
5. एक गहरे सॉस पैन में, बीट्स, प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भूनें।
6. बीन्स, टमाटर प्यूरी, नमक डालें, मीठा करें, तेल में डालें, उबलते पानी डालें।
7. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
8. सिरका में डालो।
9. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
10. निष्फल जार में गर्म डालें। रोकना

इस रेसिपी के अनुसार असामान्य, मसालेदार और मीठी और खट्टी बोर्स्ट ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है। सीज़निंग के लिए संतुलित स्वाद पाने के लिए, आपको मीठे बीट्स और सेब की खट्टी किस्मों को चुनना होगा। खाली को ठंडे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• एक किलो बीट और सेब (जरूरी खट्टा);
• 0.25 किलो प्याज;
• 25 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम सिरका।

कलन विधि:

1. बीट्स को छीलकर, छोटे मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. सेब से छिलका छीलें, कोर काट लें, 4 टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को भूसी से मुक्त करें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से प्यूरी की स्थिरता के लिए पीस लें।
5. एक सॉस पैन में फल और सब्जी प्यूरी डालें, नमक डालें और चीनी डालें।
6. एक छोटी सी आग लगा दें। लगभग 30 मिनट तक बिना तापमान बढ़ाए उबालें। द्रव्यमान उबालना चाहिए।
7. सिरका डालें। मिक्स। एक और 6 मिनट उबाल लें।
8. गर्म ड्रेसिंग को बोतलों में डालें। रोकना।

बिना सिरके के बोर्स्च ड्रेसिंग बनाई जा सकती है। स्वाद गुणअपरिवर्तित रहेगा। हां, और मसाला काटने की तरह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यदि मसाला को हल्का खट्टा देने की इच्छा है, तो आप रचना में थोड़ा नींबू का रस या साधारण साइट्रिक एसिड पाउडर में मिला सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 किलो बीट;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• गंधहीन वनस्पति तेल का एक गिलास;
• साग का एक गुच्छा;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च पसंद के अनुसार।

कलन विधि:

1. छिलके वाले बीट्स, गाजर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। तेल और कटी हुई सब्जियां डालें। इन्हें आधा पकने तक भूनें।
4. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें।
5. टमाटर और गर्म मिर्च को ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें।
6. प्रवेश करना टमाटर का भर्ताएक सॉस पैन में सब्जियों के लिए।
7. आधा चम्मच नमक छिड़कें।
8. धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।
9. लहसुन को लहसुन के प्रेस से निचोड़ें और वर्कपीस में डालें।
10. कुल द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें।
11. मसाला चखने के बाद 1/2 टेबल स्पून नमक डालें। यदि पर्याप्त नमक है, तो इस चरण को छोड़ दें।
12. 2-3 मिनट तक उबालें।
13. गरम मसाला को बोतलों में बांट लें। जमना।

यदि पर्याप्त खाली समय नहीं है तो धीमी कुकर मदद करेगी। मसाला आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। स्वाद और सुगंध चूल्हे पर पके हुए से अलग नहीं होते हैं।

उत्पाद:

• 0.7 किलो बीट;
• 0.5 किलो प्याज और गाजर;
• 0.2 किलो मीठी लाल मिर्च;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• टेबल सिरका के 40 मिलीलीटर;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

कलन विधि:

1. छिलके वाली गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें।
2. मीठी मिर्च के बीज निकाल दें। टुकड़ा।
3. प्याज से त्वचा निकालें। पीसना।
4. टमाटर का छिलका हटाने के बाद, बारीक काट लें।
5. सब्जियों को मल्टीकलर में रखें।
6. एक अलग कटोरे में, चीनी, सिरका, नमक और तेल मिलाएं।
7. नमकीन को अच्छी तरह मिला लें। और दर्ज करें सब्जी मिश्रण.
8. "बुझाने" मोड में लगभग 40 मिनट के लिए मसाला पकाएं।
9. गर्म ड्रेसिंग को कंटेनर में डालें और सील करें।

मसाला के इस संस्करण को ठीक ही विटामिन कहा जा सकता है। सब्जियां पकी नहीं होती हैं, लेकिन कच्ची जमी होती हैं। यह आपको लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। वर्कपीस को बैग या कंटेनर में छोटे हिस्से में, एक बार में फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

उत्पाद:

• 0.75 किलो बीट;
• 0.25 किलो टमाटर;
• 0.25 किलो बेल मिर्च;
• 0.25 किलो गाजर;
• 0.25 किलो प्याज;
• 50 ग्राम लहसुन।

कलन विधि:

1. प्याज से त्वचा निकालें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें।
4. बीट्स को छिलके से मुक्त करें, कद्दूकस करें।
5. काली मिर्च से बीज निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. लहसुन को चाकू से काट लें।
7. एक सॉस पैन या कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं।
8. पहले से तैयार पाउच में छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें।
9. 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. बैग्स को सील करके फ्रीजर में रख दें।

चुकंदर 2 विकल्प के साथ बोर्स्ट के लिए फ्रोजन ड्रेसिंग

बोर्श सीज़निंग की इस भिन्नता को सबसे "आलसी" माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होगी। सामग्री को किसी भी अनुपात में लिया जा सकता है।

उत्पाद:

• 0.7 किलो बीट;
• 0.7 किलो गाजर।

कलन विधि:

1. सब्जियां छीलें। कद्दूकस करना।
2. एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें।
4. 8 घंटे के लिए बैग्स को फ्रिज के कॉमन कंपार्टमेंट में रख दें ताकि नमी वाष्पित हो जाए।
5. पैकेज्ड सीज़निंग को फ्रीजर में ट्रांसफर करें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाना आसान है। व्यंजनों की सुंदरता यह है कि उत्पादों के अनुपात का पालन करना आवश्यक नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। मसाले डालें या सिरका बदलें नींबू का रस. किसी भी मामले में, मसाला स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

बोर्स्ट वीडियो रेसिपी के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, जो से बना है ताजा सब्जियाँअपने हाथों से - यह एक वास्तविक खोज है जो जीवन को आसान बनाती है। यह उन युवा गृहिणियों के लिए भी एक बड़ी मदद है जो अभी अनुभव प्राप्त कर रही हैं।

व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं:

और ऐसी तैयारी से कितना लाभ होता है? यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खजाना है जिनके पास सोने में इसके वजन के लायक समय है। मुझे केवल फायदे दिखाई देते हैं:

• ऐसी बोर्स्ट ड्रेसिंग के साथ सूप कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है;
• अपने हाथों और मेज को गंदा करने की कोई जरूरत नहीं है, और अंत में पूरी रसोई;
• एक अलग पकवान के रूप में प्रयोग करें - यहां तक ​​कि सिर्फ रोटी के साथ;
• यदि आप आज (गर्मियों का अंत, शरद ऋतु की शुरुआत) ईंधन भरते हैं, तो आप परिवार के बजट को बचा सकते हैं;
• यह बेस अच्छी तरह से चला जाता है और विभिन्न नमकीन सॉस तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए बीट्स से बोर्स्ट ड्रेसिंग - एक स्वादिष्ट नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

• बीट - 2 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 800 जीआर;
• प्याज - 800 जीआर;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - स्वाद के लिए, 5-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 50 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• टेबल सिरका - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां तैयार करना।

मैं आपको सलाह देता हूं कि सभी सब्जियां एक ही बार में तैयार कर लें, ताकि बाद में इस अवस्था में वापस न आएं। उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है। प्याज को चाकू से काट लें। चुकंदर और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

लेकिन अगर आपके पास एक खाली मिनट है, तो मेरी सलाह है: बीट्स को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

मीठी मिर्च किसी भी रंग में ली जा सकती है। उसके साथ, काम सरल है - फुटबोर्ड को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

लेकिन टमाटर काटने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। उसकी अनुपस्थिति में, मैं वही करता हूं जो काली मिर्च के साथ होता है।

2. स्वादिष्ट भूनें!

अब हमें सब कुछ भूनने की जरूरत है। मेरी सलाह: समय बचाने के लिए दो व्यंजन का प्रयोग करें।

एक पैन में प्याज को मिर्च के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं। और समानांतर में, एक बड़े सॉस पैन में, बीट्स पर ध्यान दें। इसे पकाते समय मैं साइट्रिक एसिड और चीनी जरूर मिलाती हूं।

हम प्याज और मिर्च के बाद टमाटर को जूस और तेल में पकाते हैं। इसके बाद सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं। नमक, सिरका और डालें कसा हुआ लहसुनऔर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

3. शीतकालीन स्टॉक।

हम निष्फल जार में भरने को बिछाते हैं। वे किसी भी आकार के हो सकते हैं। हालांकि, मैं हमेशा छोटे का उपयोग करता हूं। बोर्स्ट के एक बर्तन के लिए एक के आधार पर। हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और 1-2 दिनों के लिए गर्म छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी और आसानी से। असली जाम!

सर्दियों के लिए बीट, गाजर और टमाटर से बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

के लिये स्वादिष्ट ड्रेसिंगलेना:

• बीट - 3 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - लगभग 1 किलो;
• साग - 3 बड़े गुच्छे;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2/3 कप;
• अपनी पसंद का लहसुन और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर को धोकर साफ कर लें। कद्दूकस करें और पतली सलाखों में काट लें, मैं दूसरा विकल्प सुझाता हूं। सब्जी को एक बड़े सॉस पैन में नरम होने तक, सिरका और चीनी के साथ उबाला जाना चाहिए।

2. मोटे गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। अगर आपका छोटा है, तो आप इसे काट सकते हैं। हम इसे भी पहले धोते हैं और साफ करते हैं।

3. प्याज को बारीक काट लें, सबसे अच्छा क्यूब्स में। हमें इसे गाजर के साथ तलना है। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें। कभी-कभी हिलाओ।

4. टमाटर के साथ काम करते समय त्वचा पर ध्यान दें। हो सके तो इन्हें ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है। इसकी अनुपस्थिति में, हम फुटबोर्ड पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में फेंक देते हैं।

सब्जी को ठंडा करने के बाद उसका छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. मैं उन्हें फ्राइंग पैन से पकाती हूं, लेकिन आप उन्हें स्टू भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे नरम हो जाते हैं, और सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं।

5. अब हम सभी तैयार सब्जियों को बीट्स में मिलाते हैं। आप वहां थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं यदि आप देखते हैं कि पर्याप्त तरल नहीं है। हम नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

6. हम सिलाई के लिए निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करते हैं। हम अपने आप को दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटते हैं।

यह आसान है, है ना, लेकिन स्पष्टता के लिए और खाना पकाने के कौशल को मजबूत करने के लिए, वीडियो देखें:

सर्दी के आने का इंतजार! एक आसान और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी की मदद से आपके बोर्स्ट की तारीफ पूरे परिवार द्वारा की जाएगी।

मेरी साइट पर ताजा व्यंजनसंरक्षण:

सर्दियों की कठोर परिस्थितियों में, मानव शरीर को अक्सर बहुत कम उपयोगी विटामिन प्राप्त होते हैं। यह सर्दियों में उगने वाले फलों में विटामिन की कमी के कारण होता है। नतीजतन, एक व्यक्ति को बेरीबेरी होता है।

उसे बार-बार सिरदर्द, कमजोरी और तमाम तरह की अन्य समस्याएं होने लगती हैं। लेकिन किसी तरह इसे रोकने के लिए, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए बोर्स्ट के लिए तैयार, तेज, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ ड्रेसिंग के साथ अग्रिम जार तैयार करना आवश्यक है।

आवश्य़कता होगी:

• बीट - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 4 पीसी;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक और चीनी - 20 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मैं बीट्स, गाजर धोता हूं और उन्हें छीलता हूं। फिर मैंने उन्हें काट दिया।
2. मैं गोभी को अतिरिक्त पत्तियों से साफ करता हूं और स्ट्रिप्स में काटता हूं
3. मैं प्याज को छीलकर छल्ले में काटता हूं। फिर मैंने टमाटर को क्यूब्स में काट दिया।
4. मैं एक बड़े सॉस पैन में पानी डालता हूं और वहां पहले से तेल डालता हूं
   पकी हुई सब्जियां और चीनी के साथ नमक। पैन की सामग्री के नरम होने तक हिलाएं।
5. सब्जियां तैयार होने के बाद, मैं वहां सिरका डालता हूं और 2-5 मिनट तक उबालना जारी रखता हूं।
6. निष्फल जार में मैं पैन की सामग्री रखता हूं।
7. मैंने जार को कंबल या कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए ब्लैंक के साथ रखा।

सिरका के उपयोग के बिना बोर्स्ट के लिए क्लासिक ड्रेसिंग है उत्तम नुस्खापरिचारिका के लिए जो उसके स्वास्थ्य और उसके परिवार के स्वास्थ्य की निगरानी करती है।

इस ड्रेसिंग का मुख्य लाभ यह है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया में समय बचाता है। और इस तथ्य के कारण कि सिरका की पूर्ण अनुपस्थिति है, यह आपको कई विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

यह सिरका मुक्त ड्रेसिंग रेसिपी न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, सरल और आसान भी है। एक वास्तविक परिचारिका और व्यवसाय में शुरुआत करने वाला दोनों इसे पका सकते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बीट - 1.6 किलो;
• गाजर - 900 जीआर;
• बेल मिर्च - 900 जीआर;
• प्याज - 1-2 सिर;
• टमाटर - 900 जीआर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मैं थोड़ा पानी गर्म करता हूं। फिर मैं इसे टमाटर के ऊपर डालता हूं और त्वचा से छीलता हूं। फिर ब्लेंडर में या ग्रेटर से पीस लें।
2. मैं एक बड़े सॉस पैन में टमाटर डालता हूं और उन्हें पहले से नमक और चीनी डालकर आग लगा देता हूं। फिर मैं ड्रेसिंग को 20 मिनट तक उबालता हूं।
3. मैं गाजर छीलता हूँ। फिर मैं गाजर को कद्दूकस पर रगड़ता हूं और पैन में हमारे टमाटर मिलाता हूं।
4. मैंने काली मिर्च को क्यूब्स या एक चेकर में काट दिया और इसे पैन में भी डाल दिया।
5. मैं बीट्स को साफ करता हूं, और फिर एक अलग फ्राइंग पैन में कद्दूकस करके भूनता हूं, जिसके बाद मैं उन्हें पैन में भेजता हूं।
6. मैं एक और 10 मिनट के लिए उबालता हूं।
7. मैं जार को निष्फल करता हूं, वहां हमारी ड्रेसिंग डालता हूं और इसे एक कंबल या कंबल के नीचे रख देता हूं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।

और ये सभी रिक्त स्थान नहीं हैं, सबसे अच्छे लिंक के नीचे और ऊपर हैं:

1. तोरी से अदजिका

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए होम ड्रेसिंग "टॉर्चिन"

मैं बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा साझा करता हूं, जिसे "टॉर्चिन" कहा जाता है, खाना पकाने में मुझे लगभग एक घंटे का समय लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बीट्स - लगभग 2 किग्रा4
• मीठी मिर्च, प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक, क्रमशः;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
• सिरका (3% और 9% दोनों उपयुक्त हैं) - लगभग एक चौथाई गिलास, थोड़ा कम);
• तेल (रस्ट।) - 1 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 3.5 चम्मच (बिना मटर के)।

वैकल्पिक रूप से, आप गाजर जोड़ सकते हैं - 0.3-0.5 किग्रा (यह अधिक निकला) क्लासिक स्वादड्रेसिंग) और तीखापन के लिए एक मिर्च मिर्च।

खाना बनाना:

1. मैं धुली हुई सब्जियों को साफ करता हूं (यह पकाने के बाद भी संभव है, यह तेजी से जाएगी) और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मैं मांस की चक्की के माध्यम से पकी हुई सामग्री को मोड़ता हूं।
3. मैं टमाटर का रस, सिरका, मसाले मिलाता हूं।
4. लगभग एक घंटे में सब कुछ पकाया जाना चाहिए, गर्मी से हटा दें।

यह सुगंधित "टॉर्चिन" को जार (बाँझपन के बारे में याद रखें) में विघटित करने के लिए बनी हुई है, और अब, आपने बोर्स्ट की तैयारी को सरल बना दिया है, जिसका अर्थ है कि आपने अपना समय बचाया है!

जैसे ही जार ठंडा हो जाता है (सुनिश्चित करें कि चिकनी शीतलन सुनिश्चित करें ताकि वे फट न जाएं), आप कोशिश कर सकते हैं! मुझे यकीन है कि आप भी इस रेसिपी को एक बार पकाकर इस्तेमाल करेंगे!

सर्दी या किसी अन्य सूप या डिश के लिए बोर्स्ट के लिए यूनिवर्सल सूप ड्रेसिंग

इस तरह के रिक्त के साथ, आप बिल्कुल किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं - यही कारण है कि यह सार्वभौमिक है। आप इसमें चुकंदर डालें और आपको बोर्स्ट ड्रेसिंग मिलती है। अचार डालें - वह अचार के लिए गूंद रहा है.

बीन्स के साथ बोर्श ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट चीज

इस रेसिपी में हमने मुख्य सामग्री के अलावा पौष्टिक और सेहतमंद बीन्स को शामिल किया है। लो-कैलोरी भोजन के प्रेमी हैं, इसलिए मैं बीन्स के साथ नुस्खा याद नहीं कर सका। इसके अलावा, इसे तैयार करना भी मुश्किल नहीं है।

सब कुछ छोटा है और बिंदु तक - एक दो बार देखें, और सब कुछ याद रखें। और सर्दियों में, गोभी और आलू को काटने के लिए जो कुछ बचा है। एक समृद्ध शोरबा पकाएं और हमारे उत्पादों को शुरू करें - और मूल सूप तैयार है। यह स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने में मुझे 20 मिनट से भी कम समय लगा।

प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। आप कई व्यंजनों के अनुसार एक ही बार में ब्लैंक बना सकते हैं और फिर तय कर सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। अपने भोजन का आनंद लें!