सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बंद करें रेसिपी मीठे हैं। सर्दियों के लिए लीटर जार में स्वादिष्ट और असली मीठे टमाटर कैसे पकाएं। कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए मीठे टमाटर तैयार करती हैं। इस ब्लैंक का अचार असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है, और टमाटर खुद ही स्वादिष्ट होते हैं। आप मीठे टमाटर ऐसे ही खा सकते हैं, या आप उन्हें आलू, चावल, स्टू या तली हुई सब्जियों के साइड डिश के अतिरिक्त परोस सकते हैं। हम ऐसी तैयारी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर तैयार करने के लिए, आपको कंटेनर और टमाटर खुद तैयार करने होंगे। फलों को छांटना चाहिए। एक जार में, आपको विभिन्न किस्मों और आकारों के फलों को नहीं मिलाना चाहिए। डिब्बाबंदी के लिए मध्यम और छोटे आकार के टमाटरों को चुनना सबसे अच्छा है, डिब्बाबंद चेरी टमाटर स्वादिष्ट होते हैं। एक जार में विभिन्न डिग्री के पकने वाले टमाटर डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अर्थात यदि आपके पास पके और भूरे रंग के टमाटर हैं, तो आपको उन्हें अलग से संरक्षित करने की आवश्यकता है।

बैंकों को पहले से तैयार रहना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से दो बार डालना और सूखना चाहिए। जार के ढक्कन उबालें।

मैरिनेड को एक विशेष स्वाद देने के लिए, विभिन्न मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। डिल का प्रयोग करें - साग और छतरियां, सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी। ऑलस्पाइस और काली मिर्च, धनिया के बीज, राई का भी उपयोग किया जाता है। टमाटर को मीठा बनाने के लिए मैरिनेड में चीनी या शहद मिलाया जाता है.

आप बिना नसबंदी के डिब्बाबंद खाना बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, डबल फिलिंग की विधि का उपयोग करें। सबसे पहले, टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और उबलते हुए अचार को जार के शीर्ष पर डाला जाता है। फिर बैंक तुरंत रोल अप करते हैं।

रोचक तथ्य: ताजा टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के बाद वे और भी उपयोगी हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर - 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

आइए एक साधारण सी रेसिपी के अनुसार मीठे मसालेदार टमाटर बनाते हैं। कम मात्रा में सामग्री के उपयोग के बावजूद, तैयारी बहुत स्वादिष्ट है। यहाँ 1 लीटर जार के लिए एक नुस्खा है।

• 500-600 जीआर। छोटे टमाटर;
• 0.5 लीटर पानी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच सिरका एसेंस (70%)।

टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। तने के पास टूथपिक का उपयोग करके हम दो या तीन पंचर बनाते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान टमाटर का छिलका न फटे।

हमने टमाटर को तैयार जार में डाल दिया। यदि वांछित है, तो आप जार में लहसुन, करंट के पत्ते, सहिजन, डिल छाता जोड़ सकते हैं। टमाटर से भरे जार को उबलते पानी से भरें और उत्पादों को गर्म करने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि मसाला पूरी तरह से घुल न जाए। जार में आधा चम्मच सिरका एसेंस डालें, फिर मैरिनेड में डालें ताकि तरल जार को पूरी तरह से भर दे और थोड़ा ओवरफ्लो भी हो जाए। तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें।

हम जार को बंद करने की गुणवत्ता की जांच करने के लिए पलट देते हैं और धीमी गति से शीतलन सुनिश्चित करने के लिए उन्हें कंबल या किसी गर्म चीज में लपेट देते हैं। एक दिन के बाद, हम इसे भंडारण के लिए बाहर निकालते हैं, आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ मीठे-मसालेदार टमाटर

इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड और मसालों के साथ मैरिनेड तैयार किया जाता है, इसे मसाला देने के लिए गर्म मिर्च डाली जाती है।

• 1 किलो टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 4 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• चेरी या करंट के 3-4 पत्ते;
• 2 डिल छतरियां;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च, यदि आप एक गर्म अचार प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको प्रति जार एक फली डालने की आवश्यकता है;
  0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 7 बड़े चम्मच।

टमाटर को धोकर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। हम एक लकड़ी की कटार लेते हैं और टमाटर को 2-3 जगहों पर छेदते हैं, हम एक पंचर बनाते हैं।

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तैयार जार में हम कटे हुए लहसुन लौंग, चेरी और करंट के पत्ते, तेज पत्ते और काली मिर्च डालते हैं। फिर हम टमाटर बिछाते हैं, उन्हें कसकर बिछाने की कोशिश करते हैं, लेकिन दबाएं नहीं ताकि फल निचोड़ा न जाए। ऊपर से सौंफ का छाता लगाएं।

जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। जबकि जार गर्म हो रहे हैं, नमक और चीनी के साथ पानी की संकेतित मात्रा को उबालकर मैरिनेड तैयार करें। जार से पानी निकालें, उबलते हुए अचार में डालें और साइट्रिक एसिड डालें। तुरंत जार को सील कर दें। पलट कर लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ शहद टमाटर

यह नुस्खा चीनी के बजाय शहद का उपयोग करता है। और टमाटर को तीखा स्वाद देने के लिए उन्हें लहसुन के साथ पका लें।

• 5 किलो छोटे टमाटर;
• 500 जीआर। शहद;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 लौंग की कली प्रति जार;
• प्रति जार हॉर्सरैडिश की एक शीट का 1/3;
• प्रति जार 2 करंट के पत्ते;
• 1 डिल छाता प्रति जार;
• 5 मटर काले और allspice प्रति जार;
• लगभग 7 लीटर पानी;
• कप काटने (9%);
• 150 जीआर। नमक।

लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। टमाटरों को धोकर सुखा लें और लकड़ी के टूथपिक से छेद कर लें। हम साग धोते हैं।

तैयार जार में हम सहिजन और करंट की पत्तियां, लहसुन की प्लेट डालते हैं। फिर हम जार को टमाटर से भरते हैं, छतरी के ऊपर डिल डालते हैं।

उबलते पानी को जार में डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पैन में पानी डालते हैं, इसके आधार पर हम मैरिनेड पकाते हैं। और जार में ताजा उबलता पानी डालें ताकि टमाटर गर्म होते रहें।

पहले निथारे हुए पानी में शहद, नमक, सिरका डालकर उबाल लें। हम डिब्बे से दूसरा पानी निकालते हैं (इस पानी की अब जरूरत नहीं है) और तुरंत उबलते हुए अचार में डालें। हम जार को भली भांति बंद करके "फर कोट के नीचे" ठंडा करते हैं।

टमाटर अपने रस में

अपने ही रस में टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। भरना इतना स्वादिष्ट है कि इसे अक्सर पहले पिया जाता है। 0.75 लीटर टमाटर में टमाटर के 2 डिब्बे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 10-12 छोटे टमाटर (यदि चेरी टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो अधिक मात्रा में आवश्यकता होगी - एक जार में कितना फिट होगा;
• रस के लिए 10-12 बड़े पके टमाटर;
• तेज पत्ता, लौंग, धनिया (बीज) - स्वाद के लिए।

1 लीटर जूस के लिए आपको चाहिए:

• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 मिठाई चम्मच सिरका (9%)।

हम छोटे टमाटर चुनते हैं, उन्हें धोते हैं, टूथपिक से चुभते हैं। हम बड़े टमाटर से फिलिंग तैयार करते हैं। हम उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं, यदि वांछित है, तो आप एक छलनी के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को पीस सकते हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। एक छलनी के माध्यम से पीसते समय, टमाटर का द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा।

हम जार में मसाले डालते हैं। एक लीटर जार में हम 1-2 तेज पत्ते, 1 लौंग की कली, आधा चम्मच धनिया के बीज डालते हैं। हम टमाटर डालते हैं। उबलते पानी को जार में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम टमाटर का रस आग पर डालते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। कुछ मिनट के लिए फोम को हटाकर उबाल लें। फिर सिरका डालें और आँच बंद कर दें। जार से पानी निकाल दें और तैयार टमाटर की फिलिंग डालें। तुरंत सील करें। हम "फर कोट के नीचे" ठंडा करते हैं।

प्याज और गाजर के साथ पकाने की विधि

आप प्याज के साथ मीठे टमाटर पका सकते हैं। तीन लीटर जार के लिए:

• 6-10 टमाटर - कितने लगेंगे, टमाटर बड़े हैं तो उन्हें दो या चार भागों में काटा जा सकता है;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 5 मटर काले और ऑलस्पाइस।

टमाटर को धो लें, अगर बड़े - कटे हुए, डंठल पर छोटी चुभन टूथपिक से करें। हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं, प्याज को लगभग 5 मिमी चौड़े छल्ले में काटते हैं। हम एक सॉस पैन में गाजर और प्याज डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। हम 10 मिनट खड़े हैं। हम पानी निकालते हैं।

सलाह! सब्जियों के ऊपर डाला गया पानी भरावन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। एक साफ जार में, काला और ऑलस्पाइस डालें, फिर प्याज, गाजर और मीठी मिर्च की परतें बिछाएं। फिर जार को टमाटर से भर दें। जार को उबलते पानी से भरें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक और चीनी डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें, आँच से हटाएँ और सिरका डालें। सब्जियों के जार में तुरंत अचार डालें, ढक्कन को भली भांति बंद करके "फर कोट के नीचे" ठंडा करें।

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मीठे टमाटर "आश्चर्य"

मीठे मसालेदार टमाटर को "सरप्राइज़" कहा जाता है क्योंकि वे लहसुन की कलियों से भरे होते हैं। 1.5 लीटर के लिए:

• 700-800 जीआर। टमाटर (कितने अंदर जाएंगे);
• लहसुन लौंग - टमाटर की संख्या के अनुसार;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 तेज पत्ते;

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 10 मिली सिरका एसेंस।

टमाटर को धोकर सुखा लें। हम लहसुन को साफ करते हैं। यह वांछनीय है कि लौंग छोटी हो, अगर लहसुन बड़ा है, तो लौंग को आधा काट दिया जाना चाहिए।

प्रत्येक टमाटर के लिए, हम उस जगह को काटते हैं जहां तना एक तेज चाकू से जुड़ा होता है, फिर हम एक चीरा क्रॉसवाइज बनाते हैं। चीरे में लहसुन की एक कली डालें।

साफ जार में, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, हमारे भरवां टमाटर डालें। उबलते पानी को जार में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी निकाल देते हैं, जल्दी से इसे उबाल लेकर आते हैं और इसे 10 मिनट के लिए फिर से जार में डाल देते हैं। जब हम दूसरी बार पानी निकालेंगे, तो हम जार में सरसों के दाने भर देंगे।

हम नमक और चीनी के साथ डिब्बे से निकाले गए पानी को उबाल लेकर लाते हैं, इसे एक मिनट के लिए उबलने दें। फिर गर्मी से निकालें और मैरिनेड को सिरके के साथ मिलाएं। जार को अचार के साथ डालें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें "फर कोट के नीचे" ठंडा करें।

मसालेदार चेरी टमाटर

मसालेदार मीठे चेरी टमाटर स्वादिष्ट होते हैं। 3 लीटर जार तैयार करने के लिए, हम तैयार करेंगे:

• चेरी टमाटर (कितना जाएगा);
• लहसुन की 6 लौंग;
• 6 तेज पत्ते;
• 12 काली मिर्च;
• 1 प्याज।

अचार के लिए:

• 1.5 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 9 बड़े चम्मच;
• 12 बड़े चम्मच सिरका (9%)।

कंटेनर तैयार करें - धो लें, उबलते पानी से जलाएं और सूखें। लगभग 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखना सुविधाजनक है।

टमाटर को धो कर सुखा लीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें, प्याज को 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। तैयार कंटेनर के तल पर तेज पत्ते, काली मिर्च, लहसुन और प्याज रखें। हम चेरी के जार भरते हैं, उन्हें कसकर डालने की कोशिश करते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए रुकें।

पहले पानी को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें, और उबलते पानी का एक ताजा हिस्सा जार में डालें। पहली फिलिंग के पानी से हम इसमें चीनी और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करते हैं। मैरिनेड को एक मिनट के लिए उबलने दें, और फिर सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। जार से पानी को सिंक में निकाल दें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है और गर्म अचार को जार में डालें। हम तुरंत रोल करते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं, लपेटना आवश्यक नहीं है।

मीठे टमाटर के टुकड़े

आप मीठे टमाटर को स्लाइस में अचार कर सकते हैं। यह नुस्खा एकदम सही है अगर केवल बड़े टमाटर उपलब्ध हैं। हम गाजर का तेल, प्याज और मसालों के साथ भरने को तैयार करेंगे।

• 500 जीआर। टमाटर;
• 1 प्याज;
• आधा मध्यम गाजर;
• गर्म मिर्च का आधा फली;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल;
• 25 मिली टेबल सिरका (9%) या 0.5 चम्मच सिरका एसेंस (70%)।

एक प्रकार का अचार:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• नमक के 0.5 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी।

हम कंटेनर को निष्फल करते हैं, ढक्कन को तीन मिनट के लिए पानी में उबालते हैं। टमाटर को धोइये, गाजर और प्याज को छीलिये. जार के तल पर हम काली मिर्च, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा और आधा गाजर डालते हैं, जिसे पतले हलकों में काट दिया जाता है या कद्दूकस किया जाता है। प्याज के छल्ले गाजर के ऊपर रखें। प्याज को बहुत पतला नहीं काटना चाहिए, हलकों की इष्टतम मोटाई 0.5 सेमी है।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर न केवल एक उत्कृष्ट मुख्य नाश्ता है, बल्कि एक ऐसा घटक भी है जो पकवान को पूरा करता है। लगभग हर गृहिणी को कई व्यंजन मिल सकते हैं जो मसालों, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक सेट में भिन्न होते हैं जो डिब्बाबंदी के दौरान खाद्य कंटेनरों में जोड़े जाते हैं।

सर्दियों के लिए लीटर जार में स्वादिष्ट और मीठे मसालेदार टमाटर

आपको दी जाने वाली रेसिपी विभिन्न सब्जियों के अचार बनाने का मुख्य आधार है। नुस्खा सरल है। बेझिझक इसे अपने पाक नोटों में छोड़ दें।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

भाग - 3 लीटर।

60 मि.सील

बॉन एपेतीत!

कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर

आपको दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर दूसरों की तुलना में सुंदर दिखते हैं। आपको टमाटर "बर्फ में" मिलेंगे। और हाँ, उनका स्वाद बहुत अच्छा है। इसे आज़माएं और आपके प्रियजन सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

अवयव:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• पानी - 1.5 एल।
• कसा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अचार बनाने के लिए, पके और मध्यम आकार के टमाटर चुनें ताकि इसे जार में रखना सुविधाजनक हो।
2. टमाटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सावधानी से, फलों को नुकसान पहुंचाए बिना, उन्हें पूर्व-निष्फल जार में डाल दें (नुस्खा में सामग्री की संख्या 3-लीटर जार के लिए इंगित की गई है)।
3. टमाटर को उबलते पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. लहसुन को भूसी से छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह टमाटर के लिए "बर्फ" होगा। लहसुन को जल्दी से छीलने का एक तरीका है: लहसुन को लौंग में विभाजित करें और उन्हें चाकू से थोड़ा कुचल दें, लौंग को एक अलग कटोरे में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और जोर से हिलाएं - लहसुन छील जाएगा।
5. एक अलग सॉस पैन में पानी (1.5 लीटर) उबालें, उसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें, घुलने के लिए हिलाएं और धीमी आँच पर कई मिनट तक पकाएँ।
6. फिर आग बंद कर दें और टेबल विनेगर को मैरिनेड में डालें।
7. टमाटर के डिब्बे से गर्म पानी सावधानी से निकाल दें ताकि जले नहीं।
8. कटा हुआ लहसुन एक जार में डालें।
9. जार के शीर्ष पर टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें और तुरंत एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
10. जार को ढक्कन पर पलट दें और आगे पाश्चुरीकरण के लिए गर्म कंबल से ढक दें।
11. पके हुए टमाटर में, नमकीन थोड़ा बादल छा सकता है। यह सामान्य है, क्योंकि लहसुन के तेल को अचार में छोड़ दिया गया है।
12. तैयार अचार टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

नए साल की मेज पर आपके पास एक अद्भुत नाश्ता होगा। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

मसालेदार चेरी टमाटर - अपनी उँगलियों को चाटें

इस नुस्खा के अनुसार, आप उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं। मसालों की बदौलत ये टमाटर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और सुविधाजनक होंगे।

अवयव:

• चेरी टमाटर - 2 किलो।
• सहिजन जड़ - एक छोटा टुकड़ा।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग।
• बे पत्ती - 0.5 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी।
• तारगोन - 0.5 शाखाएँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को बहते पानी से धो लें और डंठल वाले हिस्से में कई जगह छेद कर दें ताकि वे अच्छी तरह से मैरिनेट हो जाएं और गर्म पानी में फटे नहीं।
2. ऐसे टमाटरों को सीवन करने के लिए, हम छोटे जार लेते हैं, अधिमानतः 0.5-लीटर। हम नुस्खा में सूचीबद्ध मसालों को जार में डालते हैं। हम आपके स्वाद के अनुसार उनका अनुपात चुनते हैं: मसालेदार के लिए - हम सुगंधित - मसालेदार जड़ी-बूटियों के लिए लहसुन और सहिजन की मात्रा बढ़ाते हैं।
3. तैयार टमाटर, सावधानी से, कुचलने के लिए नहीं, मसालों के साथ जार में डालें।
4. एक अलग सॉस पैन या सॉस पैन में, हम शुद्ध पानी, नमक और चीनी से अचार तैयार करते हैं। इसे कुछ मिनट तक पकाएं, फिर आग बंद कर दें और मैरिनेड में सिरका मिलाएं।
5. तैयार अचार को जार में डालें।
6. टमाटर के जार कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी के साथ एक गहरे पैन में डाल दें। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें। कड़ाही में पानी का स्तर जार के कंधों से अधिक नहीं होना चाहिए। टमाटर को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बड़े जार तदनुसार लंबे समय तक निष्फल होते हैं।
7. फिर हम टमाटर को ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
8. जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. आपके स्वादिष्ट चेरी टमाटर तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मीठे मसालेदार टमाटर की रेसिपी

आपका ध्यान अचार टमाटर के लिए एक अच्छी रेसिपी की ओर जाता है। टमाटर सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे, और अचार का स्वाद आपको पसंद आएगा।

अवयव:

• पानी - 1.5 एल।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 चम्मच
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• डिल बीज - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर का अचार बनाने के लिए जार को धोइये और किसी भी तरह से कीटाणुरहित कर लीजिये. जार के तल पर थोड़ा पानी डालकर माइक्रोवेव में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।
2. बहते पानी के नीचे टमाटर को अच्छी तरह से धो लें।
3. साफ टमाटर को एक स्टेराइल जार में कस कर रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और टमाटर के ऊपर एक जार में डालकर कुछ मिनट के लिए गर्म करें।
5. फिर इस पानी को छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके निकाल दें।
6. टमाटर के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
7. फिर इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और उस पर मैरिनेड उबाल लें। रेसिपी में बताए गए नमक और चीनी की मात्रा को मैरिनेड में डालें और ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता डालें।
8. मैरिनेड उबालने के बाद, आग बंद कर दें और पैन में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। मैरिनेड को चखें और अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
9. लहसुन को भूसी से छीलकर स्लाइस में काट लें। इसे टमाटर के साथ जार में डालें और थोड़ा हिलाएं ताकि यह टमाटर के बीच समान रूप से लग जाए।
10. एक जार में सौंफ के बीज डालें।
11. टमाटर के जार में काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ गरमा गरम मैरिनेड डालें।
12. तुरंत एक बाँझ ढक्कन के साथ जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे गर्म कंबल से लपेट दें।
13. ठंडे टमाटरों को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सर्दियों के लिए अचार टमाटर, चाट लेंगे उंगलियां

इस रेसिपी में, आपको गाजर के टॉप्स के साथ टमाटर का अचार बनाने के लिए आमंत्रित किया जाता है। यह क्षुधावर्धक को एक अद्भुत स्वाद देता है। नुस्खा सुविधाजनक है जब आपको बड़ी संख्या में टमाटर तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

अवयव:

• टमाटर - 10 किलो।
• गाजर सबसे ऊपर - 2 गुच्छे।
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च स्वादानुसार।
• पानी - 10 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर का अचार बनाने के लिए जार को बेकिंग सोडा से धो लें और ओवन में स्टरलाइज़ करें।
2. एक बड़े सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में साफ पानी डालें, उसमें बताए गए नमक और चीनी की मात्रा को घोलें और मैरिनेड को उबालें। फिर आग बंद कर दें और मैरिनेड में टेबल विनेगर मिला दें।
3. जब मेरिनेड तैयार हो रहा हो, तो टमाटर का ध्यान रखें।
4. फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें और डंठल के आधार पर छिलके को छेद दें ताकि टमाटर गर्म पानी में न फटे।
5. गाजर के टॉप्स को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।
6. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. गाजर के टॉप्स को गर्म बाँझ जार में डालें, फिर टमाटर तैयार करें। कटे हुए लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर छिड़कें।
8. टमाटर के ऊपर गरम उबला हुआ मैरिनेड जार के बिल्कुल ऊपर डालें। चूंकि गर्म पानी में टमाटर कुछ तरल अवशोषित करते हैं और मात्रा में सिकुड़ते हैं, ऊपर से थोड़ा और अचार डालें।
9. बैंक तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
10. बेले हुए जार को ढक्कन पर पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।
11. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टमाटर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

स्वास्थ्य और सफल तैयारी पर खाओ!

एक परिचारिका की कल्पना करना मुश्किल है जो टमाटर चुनने का विचार छोड़ देगी। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सबसे स्वादिष्ट सूर्यास्तों में से एक हैं - अचार और लीचो सलाद के साथ। टमाटर का अचार कैसे बनाएं - आप हमारे अनुभाग से सीखेंगे, और शायद आप खुद सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की रेसिपी देंगे।

टमाटर का अचार कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको संरक्षण के योग्य सब्जियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। ये लगभग समान आकार के मजबूत टमाटर होने चाहिए - अधिक समान और सफल संरक्षण के लिए।

टमाटर का अचार कैसे बनाएं - साबुत या कटा हुआ - सब्जियों के आकार को देखते हुए परिचारिका पर निर्भर है। बड़ा, ज़ाहिर है, काटना बेहतर है।

डिब्बे के "विस्फोट" के रूप में अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, पाश्चुरीकरण और नसबंदी जैसे सामान्य तरीकों का उपयोग किया जाता है। एकाधिक भरण का भी उपयोग करें।

टमाटर के लिए कई तरह के मसाले उपयुक्त हैं - कड़वी लाल मिर्च, डिल और अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते, साथ ही तारगोन, तेज पत्ता और काली मिर्च।

सर्दियों के लिए अचार टमाटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की रेसिपी आप पर निर्भर है। मसालेदार और मसालेदार टमाटर, मोनोज़काट टमाटर और रचना में कटाई के लिए व्यंजन हैं। मसालेदार टमाटर के लिए बहुत ही सरल व्यंजन हैं, और ऐसे "ट्विस्ट" हैं जिन्हें थोड़ा और प्रयास और ध्यान देने की आवश्यकता है।

टमाटर के अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपीइस तरह सर्दियों के लिए। टमाटर को धोया जाता है और डंठल के पास काटा जाता है (उदाहरण के लिए, टूथपिक के साथ ताकि फल उबले हुए पानी से फट जाए)। जार निष्फल हो जाते हैं, आवश्यक मसाले, जड़ी-बूटियाँ तल पर रखी जाती हैं, टमाटर को शीर्ष पर रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निथार लें, चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच एसेंस मिलाया जाता है, उबलते हुए अचार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। फिर वे पारंपरिक रूप से कार्य करते हैं - डिब्बे को पलटना, लपेटना और ठंडा करना।

टमाटर को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, और सर्दियों में उन्हें मांस, आलू, विभिन्न व्यंजन और साइड डिश के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।