सूप रेसिपी। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप सूप कैसे बनाएं सरल और स्पष्ट सूप रेसिपी। सूप कितने प्रकार के होते हैं? क्या सूप पकाना है

पकौड़ी और अंडे के साथ सूप एक बढ़िया लंच है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। उबले और मैश किए हुए आलू सूप को गाढ़ा और समृद्ध बनाते हैं। बड़ी संख्या में सामग्री - आलू, पकौड़ी, अंडे, टमाटर और भुनी हुई सब्जियों के कारण, पकौड़ी और अंडे के साथ सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

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इस तथ्य के बावजूद कि ग्रीक मांस रहित सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है, यह हार्दिक, समृद्ध और सुगंधित होता है। इस पहली डिश के स्वाद की बारीकियां हमें भूमध्य सागर में "स्थानांतरित" करती हैं, आपको केवल एक चम्मच खाने की जरूरत है।

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मशरूम और पिघला हुआ पनीर के साथ मलाईदार सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लेता है, लेकिन यह आपको इसके नाजुक और साथ ही समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा। तला हुआ गुलाबी मशरूम, क्रीम, पिघला हुआ पनीर और सुगंधित डिल - सही संयोजन। ऐसा स्वादिष्ट और हार्दिक सूप आपको लंबे समय तक भूख को भूल जाएगा!

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सेम, शैंपेन और सॉरेल के साथ इस गर्म चुकंदर सूप के लिए एक दिलचस्प और असाधारण नुस्खा पाक प्रयोगों के प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकता है! गाढ़ा, समृद्ध, बहु-घटक - यह सूप लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है।

आज हम सामान्य उत्पादों से सूप पकाएंगे। लेकिन घर का बना बैटर नूडल्स, जो बहुत जल्दी पक जाता है, इस सूप में एक आकर्षण जोड़ देगा।

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सॉकरक्राट और कॉर्न ग्रिट्स के साथ टमाटर का सूप एक स्वादिष्ट और भरपूर पहला कोर्स है। सौकरकूट, सब्जियों की एक बहुतायत और सुगंधित गोमांस शोरबा के लिए पकवान एक मूल और समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।

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यदि आपके लिए खाने की मेज पर चम्मच से बैठने का रिवाज नहीं है, तो आपके पहले पाठ्यक्रमों का मेनू बस विविध और दिलचस्प होना चाहिए। स्मोक्ड ब्रिस्केट, चाइनीज पत्तागोभी और हरी मटर के साथ इस स्वादिष्ट सूप को अपनी रसोई की किताब में लिखें और इसे जल्द से जल्द पकाएं।

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मशरूम और तली हुई पोर्क पसलियों के साथ बीन सूप - बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक। पूर्ण भोजन के लिए यह एक बेहतरीन पहला कोर्स है। तले हुए सूअर का मांस, बीन्स, मशरूम और सुगंधित मसाले सूप को बहुत समृद्ध स्वाद देते हैं। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप आपको जरूर पसंद आएगा!

मीटबॉल, पास्ता और पालक के साथ एक बहुत ही हल्का, आहार और स्वादिष्ट सूप उपवास के दिनों में आपके मेनू को पूरी तरह से विविधता प्रदान करेगा। निविदा चिकन मीटबॉल को ओवन में बेक किया जाता है, फिर गाजर, पास्ता और बहुत सारे पालक के साथ गर्म शोरबा में जोड़ा जाता है।

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मैं परीक्षण के लिए एक बहुत ही रोचक शाकाहारी व्यंजन पेश करना चाहता हूं - नूडल्स और दाल-चावल मीटबॉल के साथ सूप। पारंपरिक मीटबॉल को बहुत सफलतापूर्वक दाल और चावल के मीटबॉल से बदल दिया जाता है - स्वादिष्ट और स्वस्थ।

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सेब और मोत्ज़ारेला के साथ गाजर प्यूरी सूप उज्ज्वल, हल्का, लेकिन एक ही समय में संतोषजनक है। पिघला हुआ मोज़ेरेला चीज़ और मीठे और खट्टे सेब गाजर प्यूरी सूप के पूरक हैं और नए स्वाद लाते हैं। इस प्यूरी सूप में एक नाजुक मखमली बनावट और एक सुखद स्वाद है। एक मूल और स्वादिष्ट सूप के साथ अपने दोपहर के भोजन के मेनू में विविधता लाएं!

यदि आप अपने दैनिक भोजन के मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो इस पहले पाठ्यक्रम पर ध्यान दें। सूप की बनावट काफी मोटी होती है। मशरूम और साग सूप को एक उत्कृष्ट सुगंध देते हैं, चिकन के साथ आलू इसे हार्दिक बनाते हैं, और क्रीम इसे एक नाजुक स्वाद और कोमलता प्रदान करती है। यह स्वादिष्ट चिकन मशरूम सूप बनाने में आसान और सरल है।

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सर्दियों में, आप सूप के बिना नहीं कर सकते। वह तृप्त करेगा, और गर्म करेगा, और आत्मा को प्रसन्न करेगा। विभिन्न देशों के लोगों के पास अपने पसंदीदा सूप होते हैं जो आपकी मेज में विविधता ला सकते हैं, और वे ठंडे दिन दोपहर के भोजन के लिए आदर्श होते हैं।

वेबसाइटआपके लिए दुनिया भर से स्वादिष्ट शीतकालीन सूप के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को एकत्रित किया गया है - मोटा, समृद्ध और सुगंधित।

प्रसिद्ध बल्गेरियाई गौलाश (bograchguyash)

पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय हंगरी प्रतियोगिताओं में सर्वश्रेष्ठ गौलाश के लिए, यह सूप खुली आग पर पकाया जाता है। न केवल इसलिए कि असली मग्यार चरवाहों ने पकाया, बल्कि विशेष व्यंजनों के लिए भी, जिसमें केवल आप सही गोलश पका सकते हैं। इसका सटीक नाम बोगराचगुयश (बोगराक्सगुल्यस) है, जो कि "एक बर्तन से गोलश" है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो बोनलेस बीफ
बेकन या लार्ड के 4-5 स्ट्रिप्स (आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)
300 ग्राम प्याज
3 कला। एल लाल शिमला मिर्च
नमक, जीरा, लहसुन
1 किलो आलू
140 ग्राम काली मिर्च (मीठा हरा या लाल)
1 टमाटर
2-3 लीटर पानी या शोरबा
चिपटे (पकौड़ी) के लिए 6 सर्विंग्स के लिए: 80 ग्राम आटा, 1 अंडा, नमक

खाना बनाना:

बहुत सारे टेंडन (स्कैपुला, कट, टांग) के साथ रसदार मांस 1.5-2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। पिघले हुए वसा (या मक्खन) में, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्मी कम करें, पपरिका को बहुत गर्म वसा में न डालें, जल्दी से मिलाएँ, तुरंत मांस डालें, जीरा के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें, थोड़ा पानी डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर उबालना जारी रखें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें, लेकिन हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके, ताकि मांस उबला न जाए, लेकिन थोड़ी मात्रा में तरल में उबाला जाए।
जबकि मांस स्टू हो रहा है, छीलें और 1 सेमी आलू, हरी मिर्च, टमाटर के साथ क्यूब्स में काट लें, और एक चिपेट भी तैयार करें। जब मांस लगभग पक चुका हो, तो रस को वाष्पित होने दें ताकि पैन में केवल वसा रह जाए। मांस में आलू डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि आलू "कांच" न हो जाए, फिर शोरबा या पानी डालें और हरी मिर्च और टमाटर डालें।
जब आलू लगभग पक जाएं, तो परोसने से तुरंत पहले चिप्स को सूप में डालें और उबलने दें। अंत में, सूप की मात्रा को शोरबा या पानी जोड़कर नियंत्रित किया जाता है, जिसके बाद आपको फिर से नमक की आवश्यकता होती है।
चिपोटल कैसे पकाएं। चिपेट टेस्ट का नाम हंगेरियन शब्द "चिपकेदनी" से आया है, जिसका अर्थ है "चुटकी लगाना"। मैदा, अंडे और नमक (बिना पानी के) से सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक आटे के बोर्ड पर लगभग 1 मिमी मोटी शीट में रोल करें, फिर आटे के हाथों से इसमें से एक नख के आकार के आकार के आकारहीन टुकड़े काट लें। इन टुकड़ों को उबलते हुए सूप में उबालें। जब आटा 3-4 मिनट के बाद तैयार हो जाता है, तो यह सतह पर तैरने लगेगा।

जर्मन घने पिचेलस्टीनर

मोटी और संतोषजनक पिचेलस्टीनर दुनिया भर के 100 सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के सुनहरे संग्रह में शामिल है। उनके सम्मान में, जर्मन शहर रेगेन में, 130 वर्षों के लिए रात्रि नौका विहार, एक वेशभूषा जुलूस, एक मेला और आतिशबाजी के साथ छुट्टी का आयोजन किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम तीन प्रकार के मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन या वील)
2 प्याज
750 ग्राम आलू
1 जड़ अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
3 गाजर
1 डंठल लीक
नमक, लाल शिमला मिर्च पाउडर
अजमोद का 1 गुच्छा
मांस शोरबा या पानी

खाना बनाना:

मांस को टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बाकी सब्जियों को छील लें। आलू और अजवाइन को क्यूब्स, गाजर को मोटे हलकों में काटें। गालों को पतले छल्ले में काट लें।
बर्तन में मांस, आलू और अन्य सब्जियां बारी-बारी से रखें। गर्म शोरबा या सिर्फ पानी डालें ताकि यह केवल शीर्ष परत को कवर करे। लाल शिमला मिर्च पाउडर के साथ नमक और मौसम। लगभग 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले अजमोद को काट लें, इसे सूप में जोड़ें।

बीन्स के साथ अंग्रेजी स्टू

ब्रिटेन में, सर्दियाँ सबसे गर्म नहीं होती हैं। इसलिए, रोमनों के समय से स्टू एक पसंदीदा रहा है, और अक्सर सर्दियों में गरीबों का एकमात्र इलाज होता है। रईसों ने भी गाढ़े से भरपूर सूप खाने के आनंद से खुद को इनकार नहीं किया।

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम बीफ
150-200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ)
2 गाजर
1 बल्ब
1-2 लहसुन की कलियाँ
0.5 कप लाल बीन्स
0.5 कप फ्रोजन (या डिब्बाबंद) हरी मटर
1 कप हरी बीन्स, ताजी या जमी हुई
2-3 आलू
4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस
टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, चीनी, मीठी लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता

खाना बनाना:

लाल बीन्स को रात भर भिगो दें, फिर उन्हें धो लें, उन्हें एक अलग कटोरे में नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें। मांस उबालने के लिए रखो; शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और तेज पत्ता डालें, निविदा तक पकाएं।
पके हुए मांस को शोरबा से निकालें, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा में डालें, इसे निविदा तक उबालें। फिर तैयार बीन्स, जूलिएन्ड गाजर, हरी बीन्स, मटर डालें। सोया सॉस को सीधे शोरबा में डालें।
टमाटर के पेस्ट (लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच) के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और शोरबा में डालें। स्वाद के लिए और टमाटर का पेस्ट (लगभग 2 और बड़े चम्मच) डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस एक अलग पैन में डालें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, निविदा तक भूनें और स्टू में जोड़ें। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और सूप में भी डाल दें।
इसमें थोडी़ सी चीनी मिलाएं (ताकि यह खट्टा न हो), मीठी लाल शिमला मिर्च और थोड़ा और पसीना बहाएं।

फ़िलिस्तीनी लाल मसूर और कद्दू का सूप

सुगंधित प्यूरी सूप विटामिन और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है, और टॉर्टिला के साथ खाने में यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

आपको चाहिये होगा:

3 कला। एल जतुन तेल
4 लहसुन लौंग
3 मध्यम गाजर
2 अजवाइन डंठल
1 मध्यम प्याज
1 चम्मच पिसा जीरा
1/2 छोटा चम्मच सूखी मिर्च मिर्च
400 ग्राम कद्दू
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
1.5 लीटर चिकन स्टॉक या पानी
1 कप लाल दाल
अजमोद और लाल शिमला मिर्च सजाने के लिए

खाना बनाना:

एक भारी तले की कड़ाही या कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, गाजर, अजवाइन और प्याज़ डालकर हर समय हिलाते हुए 12-14 मिनट तक भूनें। फिर जीरा, मिर्च, कद्दूकस किया हुआ कद्दू, नमक, काली मिर्च डालें और कद्दू के नरम होने तक उबालें।
शोरबा और दाल डालें और उबाल लें। यदि आप एक पैन में सब्जियां भूनते हैं, तो सब्जियों को एक सॉस पैन में दाल के साथ डालें, शोरबा में डालें और वहां खाना बनाना जारी रखें।
आँच को कम करें और उबाल लें, ढककर, 20 मिनट के लिए जब तक कि दाल नर्म न हो जाए। सूप को हल्का ठंडा होने दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। बाउल में बांटें, पार्सले और पेपरिका से गार्निश करें और टॉर्टिला और लेमन वेजेज (अगर चाहें) के साथ परोसें।

मसालेदार मैक्सिकन टॉर्टिला

गर्म, मसालेदार और हल्का सूप लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

आपको चाहिये होगा:

1 बड़ी मिर्च मिर्च
400 ग्राम कटे टमाटर
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
3 लहसुन की कली, छिली हुई
1 मध्यम प्याज
1.5 एल चिकन शोरबा
सूखा धनिया
600-700 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर
1-2 कटे हुए एवोकाडो
परोसने के लिए खट्टा क्रीम, चूने के स्लाइस
कॉर्न चिप्स (लगभग 4 कप)

खाना बनाना:

एक भारी तले की कड़ाही में मिर्च मिर्च को तेज़ आँच पर, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। बीज निकालें और टमाटर के साथ ब्लेंडर में पीस लें। लहसुन और प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर और मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।
टमाटर के मिश्रण को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने तक, 8-10 मिनट तक पकाएँ। शोरबा और सीताफल जोड़ें, एक उबाल पर वापस लाएं। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबालें। चिकन, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से गरम करें।
चिप्स को कटोरे में विभाजित करें (कुछ को परोसने के लिए आरक्षित करें) और सूप के साथ ऊपर, पनीर, एवोकैडो स्लाइस, चिप्स और खट्टा क्रीम के साथ गार्निश करें। लाइम वेजेज के साथ सर्व करें।

क्लासिक बोर्स्ट

गर्म बोर्श, लेकिन लहसुन के साथ - ठंड रूसी सर्दियों के लिए सबसे अच्छा वार्मिंग सूप का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है।

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर पानी
हड्डी पर 700-800 ग्राम बीफ
300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी
2-3 मध्यम आलू
2 छोटे या 1 मध्यम चुकंदर
1 गाजर
1 बल्ब
1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट और 1 छोटा टमाटर
तलने के लिए वनस्पति तेल
2 लहसुन की कलियां
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी)
परोसने के लिए खट्टा क्रीम

खाना बनाना:

शोरबा उबालने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, बहते पानी के नीचे बीफ़ को हड्डी पर रगड़ें, इसे सॉस पैन में डालें और इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें।
जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आपको सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत है: आलू, गाजर, बीट्स, प्याज। जब मांस पकाया जाता है, तो इसे शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होना चाहिए। फिर मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ उबला हुआ मांस वापस शोरबा में डुबो दें। शोरबा की सतह से फोम को नियमित रूप से निकालना याद रखें।
जब शोरबा उबलता है, तो हम कटी हुई ताजी गोभी को पैन में भेजते हैं। हम आलू भेजते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, गोभी के बाद पैन में, पानी में फिर से उबाल आने के बाद, और नमक।
एक फ्राइंग पैन में, बीट्स भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए प्याज और गाजर डालें। इसके बाद टमाटर का पेस्ट और कद्दूकस किया हुआ टमाटर। टमाटर के थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, आपको एक गिलास शोरबा डालना होगा। 10 मिनट के लिए स्टू और फिर हम भुना हुआ बोर्स्ट को भेजते हैं।
खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सूप में मसाले डालें, और बारीक कटा हुआ (या कुचला हुआ) लहसुन ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ - इसे बंद करने से ठीक पहले।
बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए पकने दें, और आप प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर टेबल पर परोस सकते हैं।

मसालेदार जॉर्जियाई खार्चो

आपको चाहिये होगा:

400 ग्राम बीफ
3 प्याज
4 बड़े चम्मच। एल चावल
500 ग्राम टमाटर
डिल, अजमोद, सीताफल स्वाद के लिए
1 लहसुन की कली

खाना बनाना:

पैन में 2-2.5 लीटर ठंडा पानी डालें, कटे हुए मांस और हड्डियों को टुकड़ों में डालकर आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आंच को कम कर दें। इसे डेढ़ घंटे तक पकने दें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, आप शोरबा में अजमोद या अजवाइन की जड़ और स्वाद के लिए नमक डाल सकते हैं।
इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर वनस्पति तेल में हल्का भूनें। जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, इसमें शोरबा से मांस डालें (इसके नीचे आग बंद कर दें) और 5 मिनट के लिए भूनें।
फिर शोरबा के दो बड़े चम्मच डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें।
जबकि मांस और प्याज पक रहे हैं, टमाटर तैयार करें। मेरा, क्रूसिफ़ॉर्म कट्स बनाएं और एक-दो मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर आसानी से त्वचा को हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
हम टमाटर के क्यूब्स को मांस और प्याज के साथ एक पैन में फैलाते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। हम पैन की सामग्री को शोरबा में भेजते हैं, जो पहले से ही स्टोव पर है और उबालने वाला है।
उबले हुए शोरबा में चावल डालें। सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, आँच को मध्यम कर दें और मसाले डालें। अगला, कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) और तुरंत बंद कर दें। सूप को टेबल पर परोसने से पहले इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

अमेरिकी चावडर

चावडर एक गाढ़ा सूप है, जो एक प्रसिद्ध अमेरिकी व्यंजन है। देश के विभिन्न हिस्सों में, इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: बेकन, मछली, झींगा, ब्रोकोली, मकई के साथ। लेकिन रचना में हमेशा क्रीम और पनीर होता है। यह हार्दिक सूप ठंड के मौसम के लिए बहुत अच्छा है जब आपको गर्म करने की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

200-300 ग्राम बेकन
400 ग्राम जमे हुए या डिब्बाबंद मकई
3-4 आलू
1 लीटर चिकन शोरबा
500 मिली क्रीम (10%)
2 बड़ी चम्मच। एल आटा
1 अजवाइन डंठल
1 शिमला मिर्च
प्याज का 1 सिर
200 ग्राम हार्ड पनीर
नमक, काली मिर्च काली मिर्च

खाना बनाना:

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल में हल्का भूनें, जहां आप सूप तैयार करेंगे। फिर निकाल लें। तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
आलू को काटें, सॉस पैन में डालें और चिकन शोरबा में डालें। 15-20 मिनट तक उबालें ताकि लकड़ी के स्पैचुला से रगड़ने पर आलू मैश हो जाएं।
इस बीच, बेल मिर्च, अजवाइन को बारीक काट लें और उन्हें एक पैन में अलग से भूनें, उनमें जमे हुए मकई डालें (यदि यह डिब्बाबंद है, तो इसे तैयार शोरबा में डालना होगा)।
आलू मैश होने पर, शोरबा में मैदा मिलाई हुई मलाई डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न पड़ें. फिर सूप में टोस्टेड बेकन, सब्जियां और मकई (यदि डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। फिर से, आपको सूप को उबालने की जरूरत है और इसमें कसा हुआ पनीर का एक हिस्सा डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
परोसने से पहले सूप को कद्दूकस किए हुए पनीर और जड़ी बूटियों से सजाएं।

फूलगोभी, लाल शिमला मिर्च और पकौड़ी के साथ हंगेरियन सूप

शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया शीतकालीन सूप विकल्प।

आपको चाहिये होगा:

1/3 कप मैदा
0.5 चम्मच नमक
6 कला। एल ठंडा मक्खन
1 अंडा
1.5 गर्म मिर्च (उन लोगों के लिए जो गर्म पसंद नहीं करते हैं, आप बल्गेरियाई की जगह ले सकते हैं)
1 बड़ा प्याज
1.5-2 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
फूलगोभी का 1 छोटा सिर
1 मध्यम गाजर, छिली और बारीक कटी हुई
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
अजमोद का 1 छोटा गुच्छा

खाना बनाना:

पकौड़ी बनाएं: एक बाउल में मैदा और नमक को एक साथ मिलाकर 4 टेबल स्पून डालें। एल मक्खन और आटे को मक्खन के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि वे मटर के आकार की गांठ न बन जाएं। अंडा डालें, आटा गूंथ लें। फ्रिज में रख दें।
एक कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें, गरम करें और बारीक कटी हुई मिर्च और प्याज़ को नरम होने तक भूनें। शोरबा या पानी डालो, फूलगोभी और गाजर को पुष्पक्रम में डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और उबाल लेकर आओ। आँच को मध्यम कर दें और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक, हिलाते हुए पकाएँ।
एक चम्मच के साथ आपको आटे के टुकड़ों को चुटकी में लेना है और उन्हें उबलते सूप (लगभग आधा चम्मच) में डालना है, 3 मिनट के लिए पकाएं। बाउल में डालें और पार्सले से सजाएँ।

लेख में हम बात करेंगे कि सूप को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। आवश्यक योग्यताओं की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक बहुत अच्छा सूप भी एक बेस्वाद और आदिम व्यंजन के स्तर तक कम हो जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्कृष्ट सूप बनाना इतना आसान नहीं है। मेरे लेख का उद्देश्य स्थिति को बदलना है।

स्वादिष्ट मेमने खारचो सूप की रेसिपी

सामग्री:

चिकन - 450 ग्राम
मोती जौ - 0.5 कप
सूखे मशरूम - 50 ग्राम
प्याज और गाजर - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
आटा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

जौ और मशरूम को एक अलग कटोरे में रात भर भिगोया जाता है।
मैं चिकन को पकने तक उबालता हूं, मांस निकालता हूं, हड्डियों से अलग करता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
चिकन शोरबा के साथ एक पैन में, मैंने कटा हुआ मशरूम और जौ फैलाया। मैं लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाता हूं जब तक कि जौ आधा पक न जाए।
मैं उस पानी को छानता हूं जिसमें मशरूम थे और इसे सूप में डाल दें।
मैंने आलू को पतले स्लाइस में काट लिया और उन्हें पैन में भेज दिया। नमक।
मैं कटा हुआ प्याज तेल में भूनता हूं, गाजर और टमाटर डालता हूं। तलने के अंत में, आटे के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें।
मैं कटा हुआ मांस के साथ ड्रेसिंग को सॉस पैन में ले जाता हूं और लगभग 5 मिनट तक पकाता हूं। मैंने इसे कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने दिया।

मैं सूखे मशरूम सूप को एक कटोरे में डालता हूं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालता हूं। यदि आपको जौ पसंद नहीं है, तो आप बाजरा, सेंवई या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद सामन सूप

यदि मांस शोरबा पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजन हैं, तो बहुत कम मछली हैं।

सामग्री:

डिब्बाबंद सामन - 3 पीसी।
आलू - 700 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक

खाना बनाना:

मैं आलू को ठंडे पानी से धोता हूं, छीलता हूं और क्यूब्स में काटता हूं।
मैं प्याज और गाजर साफ करता हूं। मैं प्याज काटता हूं, गाजर को कद्दूकस पर पीसता हूं।
एक कांटा के साथ डिब्बाबंद सामन मैश करें। मैं रस नहीं निकालता।
मैं आलू को उबलते पानी में भेजता हूं और 5 मिनट तक पकाता हूं। फिर मैं गाजर और प्याज डालता हूं।
मैंने गुलाबी सामन, बे पत्ती और काली मिर्च डाल दी। आलू के गलने तक पकाएं। मैं इसे गर्मागर्म सर्व करता हूं।

खाना पकाने का वीडियो

डिब्बाबंद सामन मछली का सूप बनाने से आसान क्या है?

साधारण पास्ता सूप

खाना पकाने के लिए, मैं मांस शोरबा का उपयोग करता हूं। नहीं मिलेगा तो सब्जी करेंगे।

सामग्री:

मांस शोरबा - 3 एल
पास्ता - 100 ग्राम
आलू - 2 पीसी।
गोभी - 200 ग्राम
गाजर और प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम
सूखी तुलसी - चुटकी
नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

गोभी को बारीक काट लें। मैं गाजर को अच्छी तरह धोता हूं और एक ग्रेटर से गुजरता हूं।
प्याज को बारीक काट लें, आलू को धोकर छील लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। मैं लहसुन को कुचलता या रगड़ता हूं।
मैं गाजर के साथ प्याज को पैन में भेजता हूं और निविदा तक भूनता हूं।
मैं मांस शोरबा को पैन में डालता हूं, आलू जोड़ता हूं और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालता हूं।
मैं पास्ता और तली हुई सब्जियां जोड़ता हूं। लगभग 5 मिनट तक चलाएं और पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, मैं हरी मटर, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी और नमक डालता हूं। नमक, अच्छी तरह मिला लें और कुछ मिनट के लिए गैस पर रख दें।
मैं तैयार सूप को कटोरे में डालता हूं, ताजी जड़ी बूटियों से सजाता हूं और परोसता हूं।

पहली नज़र में, पकवान कुछ अजीब लग सकता है, क्योंकि सूप में डिब्बाबंद मटर दुर्लभ हैं। हालांकि, यह कितना स्वादिष्ट है, यह समझने के लिए एक चम्मच व्यवहार को चखने लायक है।

मांस के बिना सूप कैसे पकाएं

मांस के बिना सूप आहार या उपवास करने वाले लोगों के लिए आदर्श है। एक राय है कि मांस शोरबा के आधार पर पकाए गए सब्जियों की तुलना में सब्जी सूप कम स्वादिष्ट होते हैं। मुझे ऐसा नहीं लगता है। उदाहरण के लिए, दूध या मशरूम सूप के बारे में सोचें। इनमें से प्रत्येक व्यंजन मांस से नीच नहीं है।

सामग्री:

आलू - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
फूलगोभी - 200 ग्राम
प्याज - 1 सिर
मीठी मिर्च - 1 पीसी।
डिल, नमक, लहसुन

खाना बनाना:

मैंने गाजर, मिर्च और आलू को स्ट्रिप्स में काट दिया। मैं डिल और प्याज काटता हूं।
मैं प्याज को तेल में भूनता हूं और गाजर डालता हूं।
सब्जियों को थोड़ा सा भूनने के बाद, मैं पैन में काली मिर्च डालता हूं और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालता हूं।
मैं एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करता हूं, इसे उबाल लेकर आता हूं, नमक करता हूं और आलू और गोभी डालता हूं।
पानी उबालने के बाद मैंने सूप में तली हुई सब्जियों के साथ कटी हुई डिल डाल दी।
खाना पकाने के अंत में, मैं लहसुन और काली मिर्च जोड़ता हूं।

सूप हर व्यक्ति की डाइट का अहम हिस्सा होता है। वे ताकत बहाल करने के लिए पर्याप्त पाने में मदद करते हैं। उन्होंने लगभग 400 साल पहले खाना बनाना शुरू किया, जब से व्यंजन दिखाई दिए। हालांकि, यह मत सोचो कि खाना पकाने की प्रक्रिया अब जैसी ही थी। खाना पकाने की विधि का उपयोग बहुत बाद में किया जाने लगा।

17 वीं शताब्दी के अंत में ही पहले पाठ्यक्रम व्यापक होने लगे। रूसी व्यंजनों में, तरल व्यंजन को आमतौर पर स्टॉज कहा जाता था। "सूप" नाम का इस्तेमाल केवल पीटर आई के तहत किया जाने लगा।

आज लगभग 150 प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक और हजार प्रजातियों में विभाजित किया गया है, जबकि कई रूपों में भी।

वे गर्म हो सकते हैं - बोर्स्ट, अचार, हॉजपॉज, गोभी का सूप, विभिन्न प्रकार के मांस, मछली, सब्जियां या अनाज के साथ। ठंडे तरल व्यंजन गर्मी की गर्मी में अच्छे होते हैं और मुख्य रूप से हल्के शोरबा, पानी, क्वास, किण्वित दूध उत्पादों (ओक्रोशका, होलोडनिक, टैरेटर) पर पकाया जाता है।

हालांकि, वे सभी इस तथ्य से एकजुट हैं कि 50% तरल है, दूसरा आधा एक अलग भरना है। सामग्री उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है: सब्जियां, अनाज, पास्ता, फल, जड़ी बूटी, मसाले, मांस उत्पाद। यह कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। हर कोई अपने स्वाद, पसंद और यहां तक कि जीवन शैली के अनुसार चुनता है।

हमारी साइट पर आपको हर दिन और उत्सव की मेज के लिए सूप के लिए सरल और समझने योग्य व्यंजन मिलेंगे। प्रत्येक व्यंजन को सामग्री के विस्तृत सेट के साथ एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण वर्णित किया गया है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी सब कुछ समझ जाएगी।

यह सवाल कई महिलाओं को चिंतित करता है कि सूप कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ हो, और निश्चित रूप से, आंकड़े को नुकसान न पहुंचाए। साथ ही यह जरूरी है कि वह घर के सभी सदस्यों को खुश करना सुनिश्चित करें।

हमने व्यंजनों का एक बड़ा चयन एकत्र किया है: यूक्रेनी बोर्श, जॉर्जियाई खार्चो, पनीर और पटाखे, नूडल्स, मशरूम, विभिन्न प्रकार की मछली, समुद्री भोजन के साथ - आप सब कुछ नहीं गिन सकते।

भोजन को चालू करने के लिए, आपको अनिर्दिष्ट नियमों का पालन करना चाहिए:

सब्जी के सूप को थोड़ी मात्रा में तरल में उबाला जाता है;
मांस, विशेष रूप से स्मोक्ड मीट के साथ, यदि आप उन्हें मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी व्यंजनों में पकाते हैं, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा;
बहुत ज्यादा न पकाएं - प्रति सेवारत 200-400 मिलीलीटर तरल की दर से 6 लोगों के लिए सर्विंग्स की अधिकतम संख्या;
मसाले, साथ ही टमाटर का पेस्ट, खाना पकाने के अंत में रखा जाता है;
बोर्स्ट में, आलू को क्यूब्स में, सूप में नूडल्स - स्ट्रॉ में काटा जाता है।

अगर आप अपना वजन देख रहे हैं तो आपको शाकाहारी व्यंजन जरूर पसंद आएंगे। सब्जियों को तलने और वसायुक्त मांस या मछली को शामिल किए बिना एक आहार, स्वस्थ भोजन तैयार किया जाता है। इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें अनाज या फलियां और स्वाद के लिए साग मिलाया जाता है।

केवल एक वास्तविक परिचारिका एक वास्तविक यूक्रेनी बोर्स्ट को पका सकती है, लेकिन एक विस्तृत विवरण, चरण-दर-चरण फ़ोटो और एक सटीक नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से इस कला में महारत हासिल कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को एक समृद्ध, अद्वितीय स्वाद के साथ खुश कर सकते हैं।

यह विशेष रूप से बच्चों के लिए पहले व्यंजनों को उजागर करने के लायक है। हर माँ को "पहेली" करनी पड़ती है कि क्या पकाना है ताकि बच्चा खुशी से खाए। हमारे साथ, यह समस्या अपने आप हल हो जाएगी। हमारी साइट के पन्नों पर आपको 6 महीने से अपने प्यारे बच्चे के लिए सूप - मसला हुआ आलू मिलेगा। एक नियम के रूप में, वे सब्जियों से क्रीम या दूध के साथ तैयार किए जाते हैं।

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