सभी को नमस्कार! आज मैं आपको बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की विधि बताऊंगा। अब बस वह समय है जब आप आसानी से सर्दियों के लिए इस तरह के ब्लैंक बना सकते हैं। और फिर इसे जोड़ने की कल्पना करें, इसलिए बोलने के लिए, यदि आपको इसे जल्दी और जल्दबाजी में पकाने की आवश्यकता है।

जरा सोचिए, इस व्यंजन के विशाल लाभों के बारे में सोचिए, अर्थात्:

• जब आप खाना बनाते हैं तब आपके हाथ साफ होंगे, क्योंकि आपको चुकंदर और गाजर काटने के लिए अतिरिक्त खड़े होने की जरूरत नहीं है;

• यदि आप बीन्स के साथ विकल्प पसंद करते हैं, तो यह सूप के खाना पकाने के समय को आधा करने में आपकी मदद करेगा, क्योंकि फलियों के साथ हमेशा बहुत अधिक लाल टेप होता है, उन्हें बड़ी मात्रा में भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है;
• और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अब सर्दियों की तुलना में भौतिक दृष्टि से इस तरह की शरद ऋतु की तैयारी बनाना और तैयार करना आसान और आसान है। और सभी सब्जियां अभी भी ताजा और सुगंधित हैं।
• जार में इस सीवन को बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारण, निश्चित रूप से, इसका नायाब स्वाद है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस उत्पादों के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

• जब समय बहुत कम हो तो ऐसे मिश्रण से सूप का पकाने का समय कम हो जाता है। एक त्वरित सुधार एक बढ़िया विकल्प है।

बताओ, क्या तुम सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करते हो? अपनी राय साझा करें, लेख के अंत में अपनी समीक्षा लिखें, मुझे बहुत खुशी होती है जब एक छोटा मंच बनता है जहां आप नई जानकारी देख सकते हैं, क्योंकि हम सभी अलग-अलग तरीके से कोई भी व्यंजन तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर की बोर्स्ट ड्रेसिंग - एक स्वादिष्ट रेसिपी

इस विकल्प की तुलना ठीक ही चुकंदर से की जा सकती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• लहसुन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। (पहला = 250 मिली)
• सिरका एसेंस 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 टेबल स्पून
• गर्म मिर्च शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या गहरी सॉस पैन डालें, सामग्री में बताई गई मात्रा से 1/3 वनस्पति तेल डालें। प्याज को चाकू से क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक भूनें।

जरूरी! सुनिश्चित करें कि एक स्पैटुला या एक विशेष चम्मच के साथ हलचल करना न भूलें जो आपके व्यंजनों को खरोंच नहीं करेगा।

2. जब तक प्याज फ्राई हो जाए, बीट्स को छील लें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. टमाटर को बारीक कद्दूकस से रगड़ा जा सकता है, आप मांस की चक्की में घुमा सकते हैं, या आप इस मामले में एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम इस तरह होना चाहिए, आपको एक भावपूर्ण स्थिरता मिलनी चाहिए। शिमला मिर्च को नसों, डंठल और बीजों से छीलकर नियमित स्ट्रिप्स में काट लें।

तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, वहां टमाटर, बेल मिर्च और बारीक कटी हुई कड़वी लाल मिर्च डालें।

4. नमक और चीनी। फिर बाकी वनस्पति तेल में डालें, हल्के से मिलाएँ और आग पर स्टू करने के लिए रख दें।

जरूरी! लगभग 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

एक घंटे के बाद, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, जिसे प्रेस से निकाला जा सकता है या हाथ से काटा जा सकता है। एक और 20-25 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।

दिलचस्प! आप मसाले के रूप में मैगी, नॉर, प्रिप्रविच जैसे स्टोर से खरीदे गए ड्रेसिंग का प्रयोग और जोड़ सकते हैं।

5. काम का अंतिम चरण - इस तरह के गर्म चुकंदर लीचो और सूप के मिश्रण को निष्फल जार में वितरित करें। नियमित लेपित ढक्कन के साथ पेंच।

जरूरी! साथ ही ढक्कनों को सोडा से धोना और उबालना न भूलें।

6. एक कंबल या कंबल के साथ जार लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें। इस रूप में, उन्हें लगभग एक दिन या पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

यह घर पर इतना आसान और आसान है कि आप इस तरह के सुगंधित और बहुत सुंदर रंग के पकवान बना सकते हैं, साथ ही साथ सलाद और सूप के लिए एक योजक, जो निश्चित रूप से बोर्स्ट में एक बहुत ही उज्ज्वल समृद्ध लाल रंग देगा। ठंडे स्थान या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सूप में सब्जी का मिश्रण पकाना

यहाँ यह सर्दियों के लिए एक असली हॉग सूप है, ठीक है, बस एक बढ़िया वीडियो है, यह व्यंजन सूप और सलाद के बजाय किसी भी दोपहर या रात के खाने के लिए एक अच्छी मदद है।

बीट्स और गाजर के साथ बोर्श ड्रेसिंग

यह शायद सबसे आम और सात पसंदीदा विकल्प है, इसे हमेशा और सर्दियों में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह सूप के लिए सबसे आम फ्राइंग जैसा दिखता है। अपने लिए पढ़ें और आप समझ जाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर काट लें, जैसा कि आप सूप पकाते समय करते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज पारंपरिक रूप से रसोई के चाकू से क्यूब्स में काटा जाता है।

दिलचस्प! यूक्रेन में चुकंदर को चुकंदर या प्यार से चुकंदर कहा जाता है। आखिरकार, यह सबसे सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट है, क्योंकि उनकी अपनी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं।

2. एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें। यह थोड़ा उबल जाएगा, शायद किनारे सुनहरे हो जाएंगे, एक गाजर डालें। मूल रूप से, सामान्य तलना करें। गाजर को हल्का सा भून कर नरम कर लीजिये.

3. गाजर के बाद कटे हुए चुकंदर हैं। सब कुछ हिलाओ और अधिक वनस्पति तेल डालें यदि आप अचानक देखते हैं कि यह सूख गया है।

दिलचस्प! सभी सब्जियां तलते समय, वे मात्रा में काफी कम हो जाएंगी।

जब सारी सब्जियां गल रही हों, एक गिलास लें और उसमें पानी डालें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, टमाटर का रस बना लें। और फिर इसे पैन में डालें ताकि सब कुछ स्टू हो, और तला हुआ न हो।

काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और मसाला जोड़ने की जरूरत नहीं है।

4. कुल 20-30 मिनट बीत जाने के बाद, कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें या इसे लहसुन की प्रेस से गुजारें। आप अजमोद या डिल जैसे किसी भी जड़ी बूटी को जोड़ सकते हैं। एक और 10-15 मिनट उबाल लें।

जरूरी! यदि पानी अचानक छोटा हो जाता है, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो और जोड़ने से न डरें।

5. जार को पहले से ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें, और फिर तैयार मिश्रण को एक जार में फैला दें। एक नियमित चम्मच सिरका लें और इसे ऊपर से डालें। तुरंत एक धातु के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

जरूरी! आधा लीटर जार, सिरका 9% लें।

6. फिर पलट दें और देखें कि क्या आपने जार को सही तरीके से बंद किया है, कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए। जार को पलट दें और इसे जैकेट या कंबल के नीचे लपेट दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। शुभ तैयारी!

जैसा कि आपने देखा होगा कि यह विकल्प गोभी, बेल मिर्च के बिना बनाया जाता है, लेकिन यह स्वाद में पिछले विकल्प से थोड़ा कम नहीं है।

जार में चुकंदर और गोभी की ड्रेसिंग - एक सरल नुस्खा

यह विकल्प आलसी लोगों के लिए है, आप इसे दूसरे तरीके से भी कह सकते हैं, जैसे टमाटर के रस में पत्ता गोभी। लेकिन, इस ब्लैंक में बहुत ही सुखद स्वाद है, साथ ही एक सुंदर रंग है, और सूप में यह एक अद्भुत सुगंध देता है। आम तौर पर सुपर और क्लास! इसे करने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

इस प्रकार की एक विशेषता यह है कि यह बीट के बिना और सिरका के बिना भी तैयार किया जाता है, लेकिन टमाटर की उपस्थिति के कारण लाल रंग होता है, सामान्य तौर पर, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद काफी सामान्य और सस्ती होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च के दाने
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे रसीले टमाटरों से टमाटर का रस बनाएं, ऐसा करने के लिए टमाटर को मीट ग्राइंडर में छिलका सहित पीस लें, क्योंकि त्वचा में सारे विटामिन होते हैं।

2. अगला, गोभी को एक विशेष grater का उपयोग करके काट लें, क्योंकि यह काफी सुंदर और उच्च गुणवत्ता के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी से निकलता है। काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

जरूरी! शिमला मिर्च से विभाजन हटा दें, क्योंकि वे पकने पर कड़वाहट दे सकते हैं।

3. उबलते टमाटर में काली मिर्च और पत्ता गोभी का एक छोटा सा हिस्सा डालें। धीरे से हिलाएँ और बाकी सब्ज़ियाँ डालें। हलचल। अगला, डिश की सुगंध के लिए एक बे पत्ती और काली मिर्च 6 पीसी जोड़ें। 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

4. और फिर गर्म गोभी को एक विशेष फ़नल के माध्यम से निष्फल जार में डालें। भरे हुए जार को एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और इसे एक सीमर के साथ पेंच करें।

5. जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रख दें।

यह सरल विधि समय-परीक्षण है और खाना पकाने का समय बचाती है))) एक अच्छा शरद ऋतु नमकीन है!

सूप नुस्खा

यह बहुत दिलचस्प है, लेकिन हम में से कई लोग बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक जार में बोर्स्ट कहते हैं। शायद इसलिए कि यह तैयारी सूप के समान है, केवल सूप तरल होता है, और यह गाढ़ा होता है।

अपने घर के उद्देश्यों के लिए ऐसी रचना का उपयोग करें, यह विशेष रूप से अच्छी तरह से बचाता है जब रिश्तेदार अप्रत्याशित रूप से आते हैं और आपको उन्हें खिलाने की आवश्यकता होती है। दरअसल, इस वेजिटेबल एडिटिव की मदद से, इस पहले कोर्स को पकाएं, यह सिर्फ दो है और यह तैयार है, यह सूप पकाने का सबसे आसान तरीका है)।

दिलचस्प! खाना पकाने से पहले सभी कटी हुई सामग्री को बैग में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, बाहर निकालें और निर्देशानुसार जोड़ें।

खैर, चलिए शुरू करते हैं, फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण निर्देश को आपके लिए एक विश्वसनीय सहायक बनने दें।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• चुकंदर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• गाजर - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च वैकल्पिक - 0.5 किग्रा
• नमक - 2 टेबल स्पून
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• लौंग - 2 पीसी।
• काले मटर - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. इस विकल्प में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लगभग एक ही आकार की सभी सब्जियों को रसोई के चाकू से काट लें, और विशेष रूप से गाजर और चुकंदर को पतली छड़ियों में काट लें ताकि वे बाद में तैयार पकवान में सख्त न हों। लहसुन प्रेस के माध्यम से केवल 150 ग्राम लहसुन पारित किया जा सकता है।

2. एक बड़ा बर्तन या एक बड़ा कड़ाही लें और उसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और पहले प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें।

जरूरी! मेरी दादी हमेशा एक तामचीनी बेसिन में सर्दियों की तैयारी करती हैं, जाहिर तौर पर सोवियत काल खुद को महसूस करता है, जिसे इसकी आदत होती है वह ऐसा करता है))। आजकल, यदि आप कम मात्रा में खाना बना रहे हैं, तो आप धीमी कुकर में उपयोग कर सकते हैं और पका सकते हैं।

जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, अन्य सभी सब्जियां डालें: बीट्स, टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर; और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। जब सब्जियां थोड़ी सी जम जाएं तो पत्ता गोभी की सूचना दें।

जरूरी! धीमी आंच पर पकाएं, पूरे सुगंधित द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं ताकि कुछ भी न जले और समान रूप से लगभग 1 घंटे तक सब कुछ जल जाए।

यदि आप बहुत अधिक रस देखते हैं तो चिंतित न हों, जैसा कि होना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सब गायब हो जाएगा, यही कारण है कि आपको अक्सर हलचल करनी चाहिए।

और केवल अंत में, तैयारी से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका का सार डालें।

4. गर्म खाली को बाँझ जार में रखें, एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल अप करें। इसके बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग में मुख्य लोकप्रिय तत्व होते हैं जो लगभग सभी पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं और कई सॉस के लिए आधार होते हैं, यह आपके खाली समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा, गर्मियों में सूप सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं।
यदि वांछित है, तो अजमोद या अजवाइन की जड़ को सब्जी ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है, और ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, अजवाइन) को जमे हुए सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

अवयव:

• चुकंदर - 2 किलोग्राम
• प्याज - 0.5 किलोग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 0.5 किलोग्राम
• गाजर - 0.5 किलोग्राम
• टमाटर का रस - 500 मिली
• गरम मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 5 लौंग सिरका 3% - 0.25 कप
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 कप
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

मुझे इस अद्भुत बोर्स्ट ड्रेसिंग "टॉर्चिन एट होम" के बारे में यही पसंद है कि यह न केवल बोर्स्ट को जल्दी से पका सकता है और "प्याज से रोना नहीं", जैसा कि वे सभी परिचित विज्ञापनों में कहते हैं, लेकिन यह भी तथ्य है कि यह फिलिंग को सिर्फ ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और जल्दी से अपने आप को तरोताजा कर सकता है जबकि हमारा बोर्स्ट अभी भी खाना पकाने की प्रक्रिया में है।

अवयव:

• 3 किलो चुकंदर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• 3 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर
• 1/2 सेंट। एल सहारा
• 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
• 150 मिली. 9% टेबल सिरका
• 3/4 कप वनस्पति तेल
• 3 तेज पत्ते
• 1 गुच्छा अजमोद और डिल

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. उत्पाद तैयार करें:

नसबंदी के लिए जार रखें। हम बीट कंद के एक जोड़े को साफ करते हैं। हम युवा बीट लेते हैं। युवा क्यों है? बेशक, हमारे पास साल भर चुकंदर है, लेकिन यह युवा चुकंदर है जो सुगंध, रंग और सबसे महत्वपूर्ण घनत्व को वहन करता है, जो कि चुकंदर में अनुपस्थित है जो पहले से ही "लेट गया" है। हम गाजर साफ करते हैं। युवा गाजर को ड्रेसिंग में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि वे पूरी तरह से बेस्वाद होते हैं। पुरानी जड़ वाली फसल लेना बेहतर है। हम प्याज साफ करते हैं।
हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम गाजर रगड़ते हैं। गाजर चुकंदर के वजन का लगभग डाल देती है। आपको बहुत सारी गाजर डालने की ज़रूरत नहीं है। यह रंग को बीट्स से दूर ले जाता है और बोर्स्ट में कोई विशेष रूप से मूल्यवान गुण नहीं जोड़ता है।

हमने प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया। ड्रेसिंग के लिए प्याज युवा लेना बेहतर है। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से पंच करें।

त्वचा को हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें ब्लैंच करते हैं। हम टमाटर को डंठल पर रखते हैं और त्वचा को ऊपर से क्रॉसवाइज काटते हैं।

10 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें और उसी समय ठंडे पानी में डालें। गर्म टमाटर के छिलके के नीचे आने वाला ठंडा पानी लगभग अपने आप अलग हो जाएगा और हमारे लिए इसे साफ करना आसान बना देगा।

2. खाना बनाना:

हम सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पास करते हैं। सबसे पहले प्याज को भूनें। यह निष्क्रिय है, तला हुआ नहीं है। पासिंग तेल में धीमी गति से सड़ रहा है। और तलें - तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक। यहां हमारे पास केवल एक सुनहरा रंग होगा। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें। 5 मिनिट बाद, चुकंदर, फिर टमाटर और भूनते रहें।

स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। लेकिन थोड़ा ही, चूंकि हम सिरका को परिरक्षक के रूप में जोड़ेंगे, इसलिए आपको साइट्रिक एसिड के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। नमक और चीनी डालें। चीनी ड्रेसिंग में स्वाद बढ़ाएगी और चुकंदर तेजी से पकेंगे।

25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए स्टू ड्रेसिंग। बोर्स्ट के लिए बीट्स को स्टू करते समय मुख्य नियम यह है कि व्यंजन को कभी भी ढक्कन से न ढकें। वह अपना रंग खो देगी। बोर्स्ट को ब्राइट क्रिमसन बनाने के लिए, बीट्स को ढक्कन खोलकर स्टू करें।

30 मिनट के बाद, तेज पत्ता और सिरका डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।

हम बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग को एक पास्चुरीकृत जार में स्थानांतरित करते हैं, और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। बोर्स्ट की तैयारी में बहुत अधिक सिरका होता है, इसलिए अतिरिक्त पाश्चराइजेशन की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

सेम के साथ सर्दियों के लिए सार्वभौमिक सब्जी ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग पहले पाठ्यक्रम (बोर्श, गोभी का सूप), दूसरा पाठ्यक्रम (सब्जी स्टू) तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• बीन्स - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 1.5 - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
• सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 150 ग्राम।

12 आधा लीटर जार उपज।

खाना बनाना:

बीन्स को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ और नरम होने तक उबालें। शोरबा बाहर नहीं डाला जा सकता है, अगर ड्रेसिंग मोटी है, तो इसे जोड़ा जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी को कद्दूकस कर लें।

सभी तैयार सब्जियां (बीन्स को छोड़कर) मिलाएं, नमक और चीनी डालें, तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। लगभग 50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

15 मिनट के लिए। तैयार होने तक, उबले हुए बीन्स डालें और 10 - 15 मिनट के लिए, 3 मिनट के लिए पकाएँ। सिरका डालने के लिए तैयार होने तक, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार ड्रेसिंग को बाँझ जार में डालें, उन्हें ढक्कन पर रखें, उन्हें लपेटें।

विटामिन बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का उपयोग सर्दियों में पहले और दूसरे कोर्स के लिए किया जा सकता है।

1 किलो गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और साग (अजमोद, अजवाइन, लीक), अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें और 1 किलो बारीक नमक के साथ एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। जब रस दिखाई दे, इसे निष्फल जार में डालें, इसे नियमित ढक्कन से बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, आप बस एक ठंडी जगह पर रख सकते हैं। सब्जियों की इस मात्रा से 4 लीटर ड्रेसिंग के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग को न केवल सूप में डाला जा सकता है। मैं इसे नमक के बजाय दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में उपयोग करता हूं, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां सभी सर्दियों में हाथ में होती हैं। सब्जियों की संख्या को बदला जा सकता है, मुख्य बात नमक संतुलन बनाए रखना है।
खैर, साग कोई भी हो सकता है जो प्यार करता हो। आप ड्रेसिंग में अजवाइन और गर्म ताज़ी मिर्च भी काट सकते हैं।

• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर।
• डिल और अजमोद के 2 गुच्छा ~ 300 ग्राम
• 500-700 ग्राम सेंधा नमक

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर को बड़ा काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, साग को काट लें। अब हमें इन सबको मिलाना है। मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने टमाटर को छोड़कर आधा उत्पाद, आधा नमक एक कटोरे में डाल दिया और धीरे से मिला दिया। टमाटर डालें, फिर से धीरे से मिलाएँ। हाथ - ऐसा इसलिए है ताकि सब्जियों को जोर से कुचला न जाए और उनमें से रस को कुचला न जाए। मैं बाकी सब्जियां, नमक को बेसिन में लोड करता हूं और फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं। हम नमक का स्वाद चखते हैं - यह कठोर नमकीन होना चाहिए।
जार को गर्म पानी से धोएं, सुखाएं। रस के साथ जार में ड्रेसिंग रखें, हल्के से टैंप करें। जार को ढक्कन के साथ सील करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। तीन साल के लिए संग्रहीत

सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो ताजा खीरे,
• 500 ग्राम प्याज और गाजर,
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 250 ग्राम मोती जौ / चावल,
• 125 मिली वनस्पति तेल,
• 100 ग्राम चीनी
• सिरका के 50 मिलीलीटर,
• 2 बड़ी चम्मच नमक।

खाना बनाना:

अचार के लिए ब्लैंक कैसे बनाये। खीरे को काटें, एक सॉस पैन में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज़ को आधा छल्ले में काटें, मिलाएँ। जौ/चावल को लगभग पकने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जौ / चावल डालें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें, मिलाएँ, निष्फल जार में रखें, रोल करें ऊपर, जार को कंबल से लपेटें, इसे ऐसे ही ठंडा होने दें।

प्रसिद्ध ज्ञान के अनुरूप: "गर्मियों में बेपहियों की गाड़ी और सर्दियों में गाड़ी तैयार करें," गृहिणियां बहुत समझदारी से काम लेती हैं, गर्मियों में सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करती हैं - ताजी, वास्तव में सुगंधित, विटामिन युक्त सब्जियों और जड़ी-बूटियों से . इसे आज़माएं और ऐसे रिक्त स्थान की सुंदरता की सराहना करें!

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट और सूप के लिए ड्रेसिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1.5 किलो
• गाजर (लाल) - 1 किलो
• काली मिर्च - 1.5 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 कप (या कम)
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल में डालें, मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हलचल करना न भूलें ताकि जल न जाए।

जबकि प्याज तला हुआ है, हम गाजर धोएंगे, छीलेंगे और पतली सुंदर स्ट्रिप्स में काट लेंगे, आप इसे एक grater पर भी रगड़ सकते हैं, लेकिन उपस्थिति खराब होगी। हम प्याज डालते हैं और भूनते हैं, मिश्रण करना नहीं भूलते, ताकि जला न जाए।

गाजर के साथ प्याज तलने के दौरान, हम काली मिर्च धो लेंगे (इसे अलग-अलग रंगों में लेना बेहतर है - यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट है)। हम बीज साफ करते हैं और बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं (या जैसा आप करते थे), उन्हें गाजर के साथ प्याज पर डाल दें और मध्यम गर्मी पर फिर से भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

अब टमाटर डालें (यहाँ फिर से - कोई निश्चित नियम नहीं हैं: आप उन्हें छील कर क्यूब्स में काट सकते हैं, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं या ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं) शुरू से 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। उबालने का।

नमक के दो बड़े चम्मच (बिना ऊपर के), और स्वाद के लिए नमक डालने की कोशिश करने से 5 मिनट पहले डालें।
मैं चीनी और सिरका नहीं डालता - आखिर टमाटर में पर्याप्त एसिड होता है। और आप जैसा चाहें देखते और करते हैं। मैं बीट भी नहीं डालता, क्योंकि हम सूप और बोर्स्ट दोनों के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।

इस समय के दौरान (जब टमाटर पक रहे हों), आपको जार और ढक्कन धोने की जरूरत है, उन्हें निष्फल करें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को बैंकों (ऊपर तक) पर फैलाएं, रोल अप करें - और कंबल के नीचे गर्दन के नीचे 5-6 घंटे के लिए।
उच्च तापमान पर भी रहता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसालेदार ड्रेसिंग पकाने की विधि

अवयव:

• 3 किलो बीट, टमाटर और मीठी लाल मिर्च
• 2 किलो प्याज और गाजर
• लहसुन के 6 सिर
• गर्म मिर्च की 4 फली
• 2 कप वनस्पति तेल
• 1.5 कप चीनी
• 5 बड़े चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। टमाटर से त्वचा निकालें, उन्हें उबलते पानी से छान लें, फिर एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में घुमाएं, टमाटर का रस एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेल में डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें, डाल दें चुकंदर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

कड़वी मिर्च से बीज निकालें, लहसुन के साथ काट लें और स्टू के अंत में सब्जियों में डालें, मिलाएँ, फिर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें, ताकि मिश्रण जले नहीं, क्योंकि। यह काफी मोटा होगा। ड्रेसिंग को स्टरलाइज्ड जार में डालें, कॉर्क को स्टेराइल ढक्कन के साथ, जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस ड्रेसिंग को छह महीने तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सीवन के बाद डिब्बे को उल्टा करने से वर्कपीस को नुकसान होने का खतरा नहीं रहता है, इसलिए ड्रेसिंग तैयार करने के बाद इस प्रक्रिया को करना बहुत जरूरी है। यदि वांछित है, तो सिरका (टेबल) को 50 से 100 मिलीलीटर की मात्रा में - स्वाद के लिए ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए ईंधन भरना

कई परिचारिकाएं सूप की तैयारी करना पसंद करती हैं। दरअसल, गर्मियों में सभी आवश्यक उत्पादों को खरीदना बहुत आसान होता है, जबकि आपको एक तैयार पकवान मिलता है, जो गर्म शोरबा में जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा और कुछ ही मिनटों में बोर्स्ट तैयार हो जाएगा।

अवयव:·

• टमाटर -1 किलो;
• बीट - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 700 ग्राम;
• गोभी - 1 पीसी;
• प्याज - 700 ग्राम;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल;·
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:

टमाटर से छिलका हटाने के लिए - उन्हें ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें। उसके बाद, टमाटर को तुरंत ठंडे पानी में डाल कर ठंडा कर लें और आप तुरंत त्वचा को हटा सकते हैं। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, तो टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटना सबसे अच्छा है।

गाजर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर - अपने स्वाद के अनुसार।
बरगंडी रंग के बीट लेने की सलाह दी जाती है ताकि बोर्स्ट का स्वाद और रंग अधिक संतृप्त हो। हमने बीट्स को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट दिया या उन्हें एक grater पर भी रगड़ दिया। इसी तरह प्याज को भी बारीक काट लें।

अगर आपको बोर्स्ट का खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप जरूरत के हिसाब से थोड़ा सिरका भी मिला सकते हैं, जिसे बेलने से पहले जार में डालना होगा। हालांकि, अगर आपको सूप का मीठा स्वाद पसंद है, तो सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के लिए पके टमाटर या टमाटर का पेस्ट लेना पर्याप्त होगा। साथ ही मीठी शिमला मिर्च भी।

सब्जियों को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है - पहले प्याज, गाजर भूनें, काली मिर्च डालें, फिर बीट्स फैलाएं और परिणामस्वरूप टमाटर के रस के साथ डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने की कोशिश करें ताकि वे ज़्यादा न पकें।

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे अंत में पत्ता गोभी डालें और एक और पांच मिनट तक उबालें। साफ जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें गर्म द्रव्यमान से भरें और तुरंत बंद कर दें। रोल अप किया जा सकता है। जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें ताकि ड्रेसिंग रंग न खोए।

सर्दियों के लिए बीट्स से बोर्श ड्रेसिंग

यह सर्दियों में बहुत सुविधाजनक है - मैंने एक छोटा जार खोला - और आधे घंटे में बोर्स्ट तैयार हो गया! यह शाकाहारी हो सकता है, यह शोरबा पर हो सकता है, यह स्टू पर हो सकता है - सामान्य तौर पर, यह मिनटों की बात है!

उपज: 0.5 लीटर के लगभग 12 डिब्बे

अवयव:

• बीट 3 किलो
• गाजर 1 किलो
• प्याज 1 किलो
• मीठी मिर्च 1 किलो
• टमाटर 1 किलो
• 1 कप चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 125 मिली (आधा पतला गिलास) सिरका 9%

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धो लें, छील लें, फिर निम्न क्रम में एक बेसिन में परतों में बिछाएं:
प्याज आधा छल्ले में काटा। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप कोरियाई शैली का भी उपयोग कर सकते हैं)। इसी तरह गाजर को कद्दूकस कर लें।
काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आधा छल्ले में टमाटर। नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें

सब कुछ मिलाएं और छोटी आग पर रख दें, जैसे ही यह रस देता है, आग डालें और 25 मिनट तक पकाएं,
बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें और रोल अप करें। सर्दियों में, बस शोरबा उबाल लें, इसे गोभी, आलू (मैं इसके बिना पकाता हूं) के साथ मौसम, इसे थोड़ा उबाल लें और जार की सामग्री भेजें, 7-10 मिनट के बाद बोर्स्ट तैयार है! अंत में, मैं कटा हुआ लहसुन सीधे सॉस पैन में और अधिक जड़ी बूटियों की एक प्लेट और उन लोगों के लिए खट्टा क्रीम जोड़ना पसंद करता हूं।

बोर्स्ट के लिए सरल ड्रेसिंग - ठंड

• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग) - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• साग - अजमोद और डिल।

टमाटर की उपस्थिति आपको परेशान न करें, जमने पर वे थोड़े अलग हो जाते हैं, लेकिन वे एक अद्भुत स्वाद देते हैं।

बोर्स्ट (ठंड) के लिए सरल ड्रेसिंग - कैसे पकाने के लिए:

सब कुछ स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर को एक कंबाइन के माध्यम से, एक मध्यम कद्दूकस पर (लगभग एक कोरियाई की तरह, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस कर सकते हैं), काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर और प्याज मध्यम और छोटे क्यूब्स में काट लें। साग बस काट लें। सब कुछ मिलाएं।
साधारण प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ो और "सॉसेज" को मोड़ो (बाद में जितनी जरूरत हो उतनी तोड़ना अधिक सुविधाजनक है)।

आप प्लास्टिक के कंटेनरों में भी फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन फिर उनसे अंश निकालना बहुत सुविधाजनक नहीं है और महत्वपूर्ण बात यह है कि वे फ्रीजर में बहुत अधिक जगह लेते हैं।

जब आप गर्मियों के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ हरा बोर्स्ट चाहते हैं, तो सर्दियों में हरे बोर्स्ट के लिए तैयार की गई बर्फ़ीली सर्दियों में आपकी मदद करेगी। वयस्क और बच्चे दोनों इस व्यंजन को मजे से खाते हैं, अगर आप इसे चिकन शोरबा पर बनाते हैं और आधा उबला हुआ अंडा प्लेट में डालते हैं। वसंत और गर्मियों के मौसम में इस तरह की तैयारी पर स्टॉक करें, जब बाजार में ताजी जड़ी-बूटियां सस्ती होती हैं, तो उनमें से बहुत सारी होती हैं और वे खुले मैदान में उगाई जाती हैं, न कि ग्रीनहाउस में, नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खिलाई जाती हैं!

आप में से कई लोगों के पास शायद बगीचे और ग्रीष्मकालीन कॉटेज हैं, इसलिए बैग या प्लास्टिक के कंटेनर प्राप्त करें और फ्रीजर में हरे बोर्स्ट को फ्रीज करें। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको केवल 15-20 मिनट के लिए चिकन शोरबा में कटा हुआ आलू उबालने की जरूरत है, गोभी के स्लाइस और इस तरह की तैयारी को बिना डीफ्रॉस्ट किए भी डालें। 5-7 मिनिट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और हरा बोर्स्ट तैयार है!

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें। चुनी हुई या खरीदी गई जड़ी-बूटियों, विशेष रूप से सॉरेल के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें। केवल रसीली पत्तियों को छोड़कर, डंठल हटा दें।

सॉरेल के पत्तों को रिबन या स्ट्रिप्स में काटें, स्लाइस को एक गहरे कंटेनर में रखें।

धुले हुए ताजे अजमोद को एक बोर्ड पर काट लें, कटोरे में डालें। अपने स्वाद के अनुसार कट का आकार निर्धारित करें: कुछ लोगों को बोर्स्ट में मोटे कटा हुआ साग पसंद है, कुछ - बारीक कटा हुआ।

ताजा डिल के साथ भी ऐसा ही करें, तनों को हटा दें और सुगंधित टहनियों को काट लें।

धीरे से कंटेनर की सामग्री को एक साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप इसमें हरा प्याज और हरा लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको वर्कपीस को एक अलग कंटेनर या फ्रीजर में स्टोर करना होगा, क्योंकि लहसुन की सुगंध शेल्फ से सटे वर्कपीस में खींची जाएगी: मांस, मछली, आदि। . कटे हुए साग को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, सावधानी से सील करें और फ्रीजर में रखें। सर्दियों के लिए हरे बोर्स्ट के लिए बर्फ़ीली तैयार है। रिक्त का शेल्फ जीवन लगभग 1 वर्ष है।

2018-09-04

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मुझे बताओ, कृपया, दया के लिए, क्या हमारी महिला साल-दर-साल डिब्बाबंद तैयारी करती है? मैं इस पवित्र प्रश्न का उत्तर थोड़ा नीचे दूंगा। इस बीच, मैं आपको बता दूं कि मैं भी "होम कैनिंग" नामक महामारी के संपर्क में आया हूं। मेरा, और बहुतों ने इसे पसंद किया। मुझे उम्मीद है कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक साधारण ड्रेसिंग किसी के लिए बहुत उपयोगी होगी।

तो, ऐसा लगता है कि दुनिया भर से सब्जियां और फल पूरे साल दुकानों में उपलब्ध हैं। भगवान, आपको खुजली क्यों हो रही है - सुपरमार्केट में बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक जार खरीदें और आप खुश होंगे। एक, नहीं! हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं। इसके अलावा, गर्मियों में आपके बगीचे या डाचा में बिल्कुल स्वादिष्ट गुणवत्ता की सब्जियां और फल खरीदने, प्राप्त करने या एकत्र करने का अवसर होता है। ग्रीष्मकालीन बीट - तंग, छींटे रस पक्षों के साथ, टमाटर - मीठी चीनी, सुगंधित, "उठाया" स्टेपी या सिर्फ देश के सूरज के नीचे। सामान्य तौर पर, आप बेल मिर्च के बारे में छंद जोड़ सकते हैं। इस धन से आपको बोर्स्ट नहीं, बल्कि एक गीत मिलेगा!

लेकिन नई फसल तक इन आपूर्तियों को स्टोर करने के लिए हर किसी के पास एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, आइए आलसी न हों, अपने आप को तकनीक के किसी प्रकार के रसोई चमत्कार या सिर्फ एक सिरेमिक चाकू से लैस करें और शुरू करें। आखिर कितनी बार ऐसा होता है कि "रोने वाला" उदास निगाहों से देखता है, और हम खाना पकाने से कतराते हैं। यह वह जगह है जहाँ क़ीमती जार मदद करेगा। " क्रीबल-क्रेबल-बूम्स!" और गर्मी की महक बोर्स्ट पहले से ही मेज पर है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - व्यंजनों

चुकंदर ड्रेसिंग

अवयव

वजन सकल है।

खाना कैसे पकाए

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें। मेरे मामले में, आपको बीट्स को बगीचे से बाहर निकालने की जरूरत है, उन्हें जमीन से साफ करें, उन्हें ब्रश से धोएं। ये कुछ दुर्लभ उदाहरण हैं जो हमारे पास हैं। हम सुंदरता को साफ करते हैं।
अब काटने के कई विकल्प हैं - मैन्युअल रूप से, वेजिटेबल कटर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके। मेरे पास एक पुराना आजमाया हुआ बर्नर है,
लेकिन अब, वे कहते हैं, और भी हैं।

मैंने कटे हुए टुकड़े को सुरक्षात्मक हुड के प्रवक्ता पर रखा।

मैं कड़ी मेहनत करता हु।

यह अच्छा निकलता है, लेकिन मोटाई के टुकड़ों में बिल्कुल समान नहीं होता है। यदि आप बड़ी मात्रा में बीट्स को चाकू से काटना पसंद करते हैं, तो स्टिक और अधिक सुंदर निकलेगी। लेकिन बीट्स के पहाड़ को काटने में इतना समय लगाना - धन्यवाद।

हम बीट्स को पैन में भेजते हैं। मेरे पास एक ऊर्जा-बचत तल वाला बर्तन है। सिरका डालें, चीनी डालें, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि बीट नरम न हो जाए।

चलिए टमाटर लेते हैं। हम उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक देते हैं।

फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।

हम त्वचा को हटाते हैं - हम इसे चाकू से शीर्ष पर लगाते हैं।
यहां इनकी सफाई की जाती है।

छोटे क्यूब्स में काट लें।

गरम तवे पर डालें।

पूरी तरह से नरम और तरल के अधिकतम वाष्पीकरण तक कम गर्मी पर उबाल लें।

गाजर मैं इस साल सुरुचिपूर्ण है। ज्यादा बारिश नहीं हुई, इसलिए वह मोटी से ज्यादा पतली है। मैंने इसे इतनी सुविधाजनक चीज़ के साथ पढ़ा।

बड़े - रगड़, बीट्स की तरह, और पतली मैंने संकीर्ण छड़ियों से काटा।
मुझे नियमित रूप से कद्दूकस की हुई सब्जी का मिश्रण पसंद नहीं है। अगर आपको रगड़ने की आदत है, तो मुझे इससे कोई आपत्ति नहीं है।

हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

हम एक मोटी दीवार वाली, अधिमानतः कच्चा लोहा, फ्राइंग पैन या गर्म करते हैं। मैंने प्याज और गाजर डाल दी।

हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लहसुन डालें, मिलाएँ।

शिमला मिर्च को धो लें, आधा काट लें, बीज निकाल दें, स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में डालें, मिश्रण को धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।

हम सब्जियों को बीट्स में फैलाते हैं।

हम वहां उबले हुए टमाटर, नमक भी भेजते हैं।

हम बारीक कटा हुआ डिल डालते हैं।

हम 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ स्टू करते हैं (मैं डिल बुकमार्क को हटाने से चूक गया, लेकिन यह ड्रेसिंग में है)।

बाँझ जार में पैक।

हम इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे किसी गर्म चीज से बंद कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। इसमें लगभग एक दिन का समय लगेगा। सभी! सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार है!

मेरी टिप्पणी

• यदि स्टू करते समय बीट्स में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मेरे बीट इतने रसीले निकले कि मुझे ऐसा नहीं करना पड़ा।
• लार्ड को रिफाइंड सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।
• बोर्श ड्रेसिंग का यह संस्करण मेरे लिए सबसे स्वीकार्य है - सभी एक बोतल में। केवल गोभी, आलू और शोरबा के बिना - उन्हें सर्दियों में जोड़ें और स्वादिष्ट गर्मियों में बोर्स्ट तैयार है!
• चुकंदर की ड्रेसिंग एक बहुत ही परिवर्तनशील तैयारी है। उसके व्यंजन एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं। कुछ केवल बीट के साथ स्पिन करते हैं - बिना मिर्च और टमाटर के। सर्दियों में, आप उनके बजाय, यदि वांछित, तैयार टमाटर और काली मिर्च लीचो, जोड़ सकते हैं।
• कोई सर्दी के लिए गोभी के साथ भी पकाता है, लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नहीं दिख रहा है।
• टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट भी एक विकल्प है। लेकिन ताजे टमाटर के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा होता है।
• यदि आप सिरका मुक्त ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो साइट्रिक एसिड या जूस का उपयोग करें।

टमाटर ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना बीट, बिना मिर्च और गाजर के जार में सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं। साथ ही एक बहुत अच्छा विकल्प। आखिरकार, सर्दियों में बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर चीनी, मांसल, सुगंधित टमाटर पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। और किसी तरह मैं "प्लास्टिक" टमाटर के साथ बोर्स्ट का मौसम नहीं करना चाहता।

अवयव

• सबसे अच्छा टमाटर का एक किलो;
• लहसुन की पांच से छह कलियां;
• गर्म लाल मिर्च (वैकल्पिक);
• डिल, दिलकश, अजवायन के फूल (वैकल्पिक) का साग;
• नमक।

सर्दियों के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

मेरी टिप्पणी

• बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए सबसे अच्छे टमाटर चुनें। हमें कम से कम रस और बीज और अधिकतम चीनी का गूदा चाहिए। ये मानदंड न केवल कई गृहिणियों द्वारा पसंद की जाने वाली "क्रीम" से मिलते हैं। अच्छे टमाटर "बैल का दिल" और अन्य बड़े फल वाले "गांव" किस्में।
• खराब फलों का प्रयोग न करें। वे बोर्स्ट ड्रेसिंग के स्वाद को अपरिवर्तनीय रूप से खराब कर सकते हैं!
• मैं आपको वर्कपीस में कम से कम गर्म मिर्च की न्यूनतम मात्रा डालने की दृढ़ता से सलाह देता हूं। यह न केवल तीखापन देता है, बल्कि एक अनूठा तीखा स्वाद भी देता है।

काली मिर्च और टमाटर बोर्स्ट ड्रेसिंग

टमाटर की ड्रेसिंग का एक प्रकार, केवल रसदार, मांसल बेल मिर्च के साथ। काली मिर्च की ड्रेसिंग की तैयारी के लिए मोटी दीवार वाले, लाल, सुगंधित फल लेना सबसे अच्छा है।

अवयव

• एक किलो बेल मिर्च;
• दो किलो टमाटर;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

कैसे करना है

1. टमाटर को छीलना सबसे अच्छा है, लेकिन आप खाल से पका सकते हैं। एक मांस की चक्की या एक शक्तिशाली ब्लेंडर के माध्यम से साफ टमाटर पास करें।
2. मिर्च को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें या मीट ग्राइंडर से भी गुजरें।
3. अगर आप कटी हुई मिर्च से ड्रेसिंग बना रहे हैं, तो इसे उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें।
4. कटे हुए टमाटर को पैंतीस मिनट तक उबालें, उबली हुई काली मिर्च, नमक, गर्म शिमला मिर्च, चीनी डालें। एक और दस मिनट के लिए एक साथ पकाएं, बाँझ जार में पैक करें, रोल अप करें, उल्टा करें, गर्म और ठंडा में लपेटें।
5. यदि आप पिसी हुई काली मिर्च की ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, तो टमाटर और मिर्च को एक साथ आधे घंटे तक उबालें, गर्म मिर्च, नमक, चीनी डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ। जार में डालें, रोल अप करें, और फिर सब कुछ, हमेशा की तरह।

हंगेरियन लाल मिर्च बोर्स्ट ड्रेसिंग नुस्खा

इस तरह के ताजा काली मिर्च के पेस्ट को न केवल बोर्स्ट के साथ, बल्कि किसी भी सूप, गोलश, रोस्ट के साथ भी सीज किया जा सकता है।

अवयव

• 700 ग्राम ताजा मांसल लाल मिर्च;
• 300 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल।

कैसे करना है

1. बीज से छिलके वाली मिर्च को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में पीस लें।
2. छोटे (150 - 200 मिली) बाँझ जार में डालें। गर्दन में लगभग एक सेमी न जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ ऊपर, एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।
3. रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करें। बोर्स्ट या अन्य व्यंजन ड्रेसिंग के लिए केवल एक साफ, सूखे चम्मच से निकालें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग में और क्या डाला जा सकता है

सभी प्रकार के योजक बोर्स्ट के स्वाद में विविधता लाते हैं। प्रयोग करें, अपनी सामग्री को मेरी सूची में जोड़ें।

हाल ही में, एक अच्छे दोस्त ने मुझे फोन किया: "मुझे एहसास हुआ कि आप अपने ब्लॉग का समर्थन करने के लिए सभी प्रकार के रसोई "सिद्धांतों" का विज्ञापन कर रहे हैं। इसलिए, मैंने एक कंबाइन और एक मिक्सर खरीदा, और केवल आप ही दोषी हैं। अब मुझे उनका पूरा उपयोग करना है। अन्यथा, मैं मिसाइल से पहले ऐसी खरीदारी को कैसे सही ठहरा सकता हूं? कृपया उनके लिए कुछ उपयुक्त व्यंजन लिखें, नहीं तो मेरे हाथों में खुजली हो रही है!" हमने बात की, हम हँसे। मैं काम पर चला गया, और मेरा दोस्त ड्रेसिंग के लिए सब्जियों के लिए बाजार गया। ऐसा ही होता है।

जिन लोगों ने आज की हमारी बैठक को पसंद किया है, यदि आप इस लेख को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं तो मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा। ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें ताकि दिलचस्प समाचार छूटे नहीं।

याद रखें कि आज का दिन सबसे अच्छा है। सफलता मिले! जल्द ही फिर मिलेंगे!

हमेशा तुम्हारा इरीना।

प्रोसिक रेसिपी के बाद, कृपया ऐसा संगीत सुनें जो अपनी सुंदरता में बिल्कुल जादुई हो।

शिगेरु उमेबायशी - प्रेमी

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार करने में अगस्त-सितंबर में कुछ घंटे खर्च करने से आपको काफी लाभ मिलता है। सबसे पहले, समय की बचत होती है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों को साफ करना और काटना आवश्यक नहीं होगा।

दूसरे, बजट की बचत होती है, क्योंकि सर्दियों की तुलना में मौसम में सब्जियां सस्ती होती हैं। तीसरा, शरद ऋतु में सब्जियों और जड़ी-बूटियों में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह मीठी मिर्च के साथ एक सरल और त्वरित तैयारी है। इसे न केवल सूप में डाला जा सकता है, बल्कि सैंडविच बनाकर ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 3 किलो ।;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 किलो ।;
• अजमोद - 0.3 किलो ।;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। लहसुन को छील लें। मीठी मिर्च से बीज निकालिये, गरम मिर्च छोड़ दीजिये.

जानना दिलचस्प है! लहसुन की भूसी को अच्छी तरह से छोड़ने के लिए, आपको पूरे सिर को माइक्रोवेव में रखना होगा। 15-20 सेकंड पर्याप्त होंगे।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ छोड़ दें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखाएँ। फिर, बिना पकाए ड्रेसिंग को जार में फैलाएं। कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें।

यह ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटर के बिना भी अच्छी तरह से संरक्षित है।

जारों में सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

यह सब्जी ड्रेसिंग ठंड के समय में विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों का भंडार है। इसके अतिरिक्त सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 0.5 किलो ।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.3 किलो ।;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

सभी सब्जियां धो लें। गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से बीज, सफेद विभाजन और डंठल के साथ कोर हटा दें।

फिर हम तैयार प्याज को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। यह एक स्लेटेड चम्मच से करना बेहतर है ताकि तेल पैन में रह जाए। और गाजर को कड़ाही में भेजें। हल्का ब्लश होने तक, ढक्कन से ढककर भूनें।

जबकि गाजर भूनने की प्रक्रिया चल रही है, आपको मीठी मिर्च को एक छोटे क्यूब में काटने की जरूरत है। प्याज के साथ गाजर को पैन में स्थानांतरित करें, और काली मिर्च को पैन में भेजें। पैन में बचा हुआ तेल पहले से डालकर गरम करें। मिर्च को हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन दृढ़ रहना चाहिए।

इस बीच, टमाटर काट लें। डंठल के बन्धन के कठोर भागों को काटना सुनिश्चित करें। छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए. टमाटर को तलने की जरूरत नहीं है, तुरंत पैन में भेज दें।

प्रत्येक सब्जी को अलग से तला जाना चाहिए। क्योंकि हर एक को पकाने में अलग-अलग समय लगता है।

सॉस पैन में नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर उबाल लें। हिलाना न भूलें। 10-15 मिनिट बाद सारी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

जरूरी! वर्कपीस तैयार करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें। यह खराब हो सकता है या एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अंत में नमक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अगला कदम बैंकों को तैयार करना है। छोटी राशि लेना बेहतर है, भविष्य में रिफिल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। बैंकों की नसबंदी की जानी चाहिए। यह स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। ढक्कन भी उबाल लें।

तैयार ड्रेसिंग को जार में अच्छी तरह से घुमाकर स्थानांतरित करें ताकि कोई हवा न बचे। ढक्कन के साथ शीर्ष और पेंच। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल जैसी किसी गर्म चीज से लपेट दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या कोठरी में स्थानांतरित किया जा सकता है।

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गाजर और प्याज के सूप के लिए ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग चिकन नूडल सूप के लिए एकदम सही है। वह इसे समृद्ध और सुगंधित बनाएगी। और ड्रेसिंग का उपयोग करके ऐसा सूप तैयार करना बहुत आसान होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 1 किलो ।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 2 पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। मसाले डालें, और अंत में सिरका डालें।

जानना दिलचस्प है! एक प्याज को बिना आंसू के काटने के लिए, आपको इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। तब वाष्पशील पदार्थ इतनी सक्रियता से नहीं निकलेंगे।

परिणामी ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। एक बार जार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और सब्जियों के साथ नमकीन सूप ड्रेसिंग

नमकीन ड्रेसिंग सर्दियों में सूप और बोर्स्ट दोनों को पकाने के लिए उपयुक्त है। पकवान में 1-2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और यह एक पाक कृति में बदल जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 0.5 किलो ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो ।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो ।;
• नमक - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

सभी सब्जियां धो लें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर से छिलका हटा दें। प्रत्येक टमाटर के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाकर और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो कर करना आसान है। फिर, चीरे के स्थानों में, त्वचा लपेट जाएगी और बिना अधिक प्रयास के हटा दी जाएगी। टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

अजमोद को काट लें। सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को रस छोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ड्रेसिंग को साफ, सूखे जार में व्यवस्थित करें, जो रस निकलता है उसे जार में डालें। कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें। आप कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

सब्जियों की संकेतित मात्रा से 0.5 लीटर ड्रेसिंग के 4 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

जानकार अच्छा लगा! नमकीन बनाने के दौरान, उत्पाद अपने पोषक तत्वों और विटामिनों को बेहतर और लंबे समय तक बनाए रखते हैं।

अजमोद और अजवाइन के साथ सर्दियों के लिए ईंधन भरना

सर्दियों में इस तरह के ड्रेसिंग के साथ अपने परिवार के सूप को खिलाने से उन्हें विटामिन प्रदान होंगे, जिनकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। और अजवायन का उपयोग, जो ड्रेसिंग का हिस्सा है, सर्दी की रोकथाम है।

आवश्यक उत्पाद:

• अजमोद जड़ - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का साग - 200 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 किलो ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें। अजवाइन, अजमोद और गाजर की जड़ों को छील लें। लहसुन को भी छील लें। पानी से सूखा साग।

जानकार अच्छा लगा! विशेष ब्रश का उपयोग करके सब्जियों को गंदगी से साफ करना आसान होगा। वे हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं।

सभी उत्पादों को कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और सिरका डालें। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर उनकी संख्या भिन्न हो सकती है।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। तैयार ड्रेसिंग फैलाएं और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

हरे टमाटर बोर्स्च के लिए सर्दियों के लिए ड्रेसिंग

बोर्स्च के लिए ड्रेसिंग जार में अच्छी तरह से डाला जाता है और पकवान को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। मांस और आलू तैयार होने के बाद इसे बोर्स्ट में जोड़ा जाना चाहिए।

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आवश्यक उत्पाद:

• बीट - 2 किलो ।;
• हरा टमाटर - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो ।;
• गोभी - 0.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

कच्चे बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हरे टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्ता गोभी को काट कर प्याज काट लें।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में भेजें। सूरजमुखी तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

आधा गिलास पानी उबाल कर सब्जियों में डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। चूल्हे पर भेजें। हर समय हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 50 मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय के बाद, ड्रेसिंग में कटा हुआ लहसुन डालें। इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है या चाकू से बारीक काट लिया जा सकता है। कंटेनर में काली मिर्च और सिरका भी भेजें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।

जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को जार में व्यवस्थित करें, चम्मच से अच्छी तरह से दबाएं ताकि कोई हवा न रहे। बैंक लुढ़कते हैं और उल्टा हो जाते हैं। एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

जानकार अच्छा लगा! जार को स्टरलाइज़ करने के विकल्पों में से एक: उबलते पानी के बर्तन पर एक धातु का कोलंडर रखें। ऊपर से, उल्टा करके, जार डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

बीन्स के साथ सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग से आप बेहतरीन बीन सूप बना सकते हैं। यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 4 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो ।;
• सेम - 1 किलो ।;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल .;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बीन्स को समय से पहले तैयार करने की जरूरत है। इसे धोकर पानी से भर देना चाहिए। फूलने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

जानकार अच्छा लगा! बीन्स को न केवल भिगोने की जरूरत है ताकि वे तेजी से पक जाएं। और आंतों में गैस बनने का कारण बनने वाले एंजाइम को भी हटा देता है।

उसके बाद सेम से पानी निकाल दें और नया पानी डालें, नमक डालें। आँच पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। फिर बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च और टमाटर को भी काट लें। सब्जियों में नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें। स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और कम गर्मी पर एक और 50 मिनट के लिए पकाएं। फिर उबले हुए बीन्स डालें और 10 मिनट और पकाएं।

जबकि ड्रेसिंग गर्म है, इसे जार में स्थानांतरित किया जाता है और लुढ़काया जाता है। अगला, आपको उन्हें उल्टा करने की जरूरत है और जार को ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर चले जाएं।

अचार के लिए भरना

जब आपको तत्काल रात का खाना पकाने की आवश्यकता हो, और समय समाप्त हो रहा हो, तो यह गैस स्टेशन आपकी मदद करेगा। कटाई के लिए, किसी भी चीज़ को पहले से उबालना, उबालना या भूनना अनावश्यक है, और यह तैयारी को बहुत सरल करता है।

खाना बनाना:

सभी सब्जियां धो लें। खीरे को क्यूब्स में काट लें, आप चाहें तो कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज को काट लें। गाजर को दरदरा पीस लें। टमाटर से छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें। जौ धो लें।

टमाटर को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, साथ ही नमक, चीनी और वनस्पति तेल भी डालें। फिर बची हुई सब्जियां और मोती जौ डालें। सब कुछ मिलाएं और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट के बाद, आपको सिरका जोड़ने और एक और 10 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है। फिर वर्कपीस को बैंकों में रखें और रोल अप करें। कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से स्टोर करें।