बिना सिरके के टमाटर के रस में टमाटर। टमाटर के रस में मीठे डिब्बाबंद टमाटर। टमाटर सॉस में बिना नसबंदी के डिब्बाबंद टमाटर

टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर 0.5 लीटर की क्षमता वाले 10 डिब्बे के लिए, आपको चाहिए: छोटे फल वाले टमाटर - 3.3 किग्रा, रस के लिए लाल टमाटर - 2.3 किग्रा, नमक - 120 ग्राम। एक समान लाल रंग वाले छोटे फल वाले टमाटर बेर के आकार या गोल आकार को घने के साथ चुना जाता है

टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर 0.5 लीटर की क्षमता वाले 10 जार के लिए, आपको चाहिए: लाल मध्यम आकार के टमाटर - 3.3 किग्रा, टमाटर के रस के लिए लाल टमाटर - 2.3 किग्रा, नमक - 100–120 ग्राम, अजमोद - 15 ग्राम, डिल -50 ग्राम, सहिजन के पत्ते - 20 ग्राम, लहसुन - 10-20 लौंग,

टमाटर के रस में टमाटर टमाटर के रस के लिए: 1 लीटर टमाटर के रस के लिए - 30 ग्राम नमक और 10 मिनट तक उबालें। तैयार फलों को जार में कसकर पैक किया जाता है और गर्म (70-80 डिग्री सेल्सियस) टमाटर के रस के साथ डाला जाता है। भरे हुए जार निष्फल होते हैं: आधा लीटर - 7-8 मिनट, लीटर-8-10 मिनट। फिर

टमाटर के रस में छिलके वाले टमाटर सामग्री 700 ग्राम टमाटर डालने के लिए: 320-340 ग्राम टमाटर का रस, 1 ? ग्राम साइट्रिक एसिड, 10 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक

टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर 10 आधा लीटर जार के लिए आपको चाहिए: छोटे फल वाले टमाटर 3.3 किलो, रस के लिए लाल टमाटर 2.3 किलो, नमक 120 ग्राम।

लाल प्राकृतिक छिले हुए टमाटरों को उसी तरह तैयार करें जैसे पिछली रेसिपी में बताया गया था, उनका छिलका हटाने के बाद। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर या गॉज बैग में डालकर 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर जल्दी से उन्हें 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें -

टमाटर, अपने स्वयं के रस में छीलकर, डिब्बाबंदी के लिए, टमाटर को आकार और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना बेहतर होता है - गोल, नाशपाती के आकार का, बेर के आकार का। इसके अलावा, आपको पके टमाटर, घने और मजबूत का चयन करने की आवश्यकता है। 5 किलो टमाटर को अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में डालकर रख दें

1 कनस्तर, टिन का डिब्बा

1 घंटा 25 मिनट

83 किलो कैलोरी

3 /5 (2 )

टमाटर अपने रस में एक उत्कृष्ट नाश्ता है और सर्दियों में विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है, और परिणामस्वरूप रस की तुलना खरीदे गए रस से नहीं की जा सकती।

टमाटर की चटनी में टमाटर बेलने की रेसिपी

बरतन:एक निष्फल 3-लीटर जार, एक निष्फल लोहे का ढक्कन, एक रसोई का पैमाना और मापने के बर्तन, कम से कम 3 लीटर का सॉस पैन, एक लकड़ी का लंबा चम्मच, एक ढक्कन-रोलर, एक गर्म कंबल।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. 2-2.5 किलो टमाटर को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक तौलिये पर फैला दें ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं।
   
   
2. हम फलों को आकार के अनुसार छाँटते हैं और मसाले के ऊपर एक जार में डाल देते हैं। उन्हें बहुत जोर से न दबाएं, क्योंकि वे झुर्रीदार हो सकते हैं।
   
   
3. एक सॉस पैन में 2-2.5 लीटर साफ पानी डालें और उबाल आने दें।
   
   
4. केंद्र में पानी डालते समय, कंटेनर की दीवारों पर नहीं, बल्कि धीरे-धीरे टमाटर के जार को उबलते पानी से गर्दन तक भरें।
   
   
5. हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 10 मिनट के लिए इस रूप में डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
   
   
6. कड़ाही में 1-1.5 लीटर टमाटर का रस डालकर मध्यम आंच पर रखें।
   
   
7. जब तरल उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें और 15-20 ग्राम चीनी, 45-50 ग्राम नमक डालें।
   
   
8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इसमें 9-11 काली मिर्च के टुकड़े, साथ ही 2 तेज पत्ते और 10-12 मिली सिरका मिलाएं।
   
   
9. सॉस को 13-15 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को चम्मच से हटा दें।
   
   
10. 10 मिनट के बाद, जार से पानी को सावधानी से निकाल दें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और सॉस के पकने की प्रतीक्षा करें।
    
    
11. जार को गर्म चटनी से गर्दन तक भरें।
    
    
12. हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसके लिए डिज़ाइन की गई एक विशेष मशीन का उपयोग करके इसे रोल करते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं और इसे एक अंधेरी जगह पर भेज देते हैं।
    
    
13. हम संरक्षण को एक गर्म कंबल के साथ अच्छी तरह से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देते हैं।
    
    
14. ठंडे डिब्बे को संरक्षण भंडारण के लिए एक स्थान पर भेजा जाता है।
    
    

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में टमाटर को संरक्षित करने का वीडियो नुस्खा

टमाटर की चटनी में टमाटर को संरक्षित करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया को नीचे दिए गए वीडियो में देखा जा सकता है।

• संरक्षण शुरू करने से पहले, जार तैयार करना आवश्यक है. सबसे पहले सबसे पहले, उन्हें एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए, थोड़ा बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में धोया जाना चाहिए। फिर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और उल्टा करके सुखा लें। सब्जियों को सीधे भरने से पहले, कांच के कंटेनरों को फिर से उबलते पानी से डालना चाहिए।
• लोहे के ढक्कनों को भी सोडा या साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए।, फिर 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भेज दें। डिब्बे को सीधे रोल करने से पहले इस प्रक्रिया को करने की सलाह दी जाती है।
• थोड़ी सी धूल और गंदगी को हटाते हुए टमाटर को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• परिरक्षण के लिए विभिन्न किस्मों के टमाटरों का प्रयोग न करें. एक ही आकार के घने, मध्यम पके फलों को चुनना सबसे अच्छा है, अधिमानतः मध्यम या छोटी किस्में।
• फलों को न फटने के लिए, उन्हें डंठल वाले क्षेत्र में एक पतली सुई या टूथपिक से छेदना चाहिए।
• संरक्षण के दौरान, आप विभिन्न मसालों को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार: सहिजन, अजमोद, तेज पत्ता, तारगोन, डिल, काला ऑलस्पाइस, साबुत लहसुन लौंग, गर्म लाल मिर्च के टुकड़े, चेरी और करंट के पत्ते।
• इस रेसिपी के अनुसार आप टमाटर की चटनी में हरे टमाटर को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं. फलों का स्वाद असामान्य होता है और वे निश्चित रूप से अपना पूरा आकार बनाए रखेंगे।

टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने की विधि

तैयारी का समय: 55-65 मिनट।
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 78-81 किलो कैलोरी।
संरक्षण राशि:छह लीटर जार के लिए।
बरतन:कई गहरे कंटेनर, रसोई के तराजू और मापने के बर्तन, एक टूथपिक, छह लीटर निष्फल जार और लोहे के ढक्कन, एक जूसर, कम से कम 4 लीटर का सॉस पैन, एक लकड़ी का लंबा चम्मच, एक कपड़ा नैपकिन, एक बड़ा सॉस पैन, एक गर्म कंबल, ए रोलिंग कैप के लिए मशीन।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. 3 किलो छोटे, लोचदार, समान रूप से पके टमाटर को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें। एक अलग कटोरे में, किसी भी आकार के 2 किलो धुले हुए मांसल टमाटर डालें। टमाटर का रस बनाने के लिए इनकी आवश्यकता होगी।
   
   
2. हम कई जगहों पर छोटे फलों को टूथपिक से छेदते हैं। लगभग चार छेद करने की सलाह दी जाती है - यह गारंटी देगा कि बहुत गर्म रस के साथ डालने पर टमाटर फटेंगे नहीं।
   
   
3. हम पहले से धोए और निष्फल जार में तैयार टमाटर को कसकर पैक करते हैं।
   
   
4. हम मांस वाले टमाटर को चार भागों में काटते हैं और एक जूसर से गुजरते हैं। नतीजतन, हमें शुद्ध टमाटर का रस मिलता है।
   
   
5. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें और तरल को मध्यम से कम आँच पर उबाल लें।
   
   
6. उबलते तरल में 45-50 ग्राम नमक और 25-30 ग्राम चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को कम कर दें।
   
   
7. रस को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद, हम नमक के लिए कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और डालें और इसे फिर से उबाल लें।
   
   
8. टमाटर के जार को गर्दन तक गर्म रस से भरें।
   
   
9. हम उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जिसे हम पहले से उबलते पानी से डालते हैं। अब हम एक बड़े बर्तन का चयन करते हैं, उसके नीचे कपड़े का रुमाल रख देते हैं और उसमें भरे हुए जार डाल देते हैं।
   
   
10. पैन में गर्म, लगभग गर्म पानी डालें। इस मामले में, जल स्तर कंटेनर के कंधों पर होना चाहिए। इसके बाद, हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, और इस तरह जार को लगभग 8-10 मिनट के लिए पानी में कीटाणुरहित कर देते हैं।
    
    
11. कुछ देर बाद जार को पैन से बाहर निकाल लें और बेल लें। हम कांच के कंटेनर को उल्टा कर देते हैं, इसे एक अंधेरी जगह पर भेजते हैं, उन्हें एक मोटे कंबल में लपेटते हैं।
    
    
12. पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में परिरक्षण को छोड़ दें।

    क्या तुम्हें पता था?उपरोक्त निर्देशों के अनुसार पकाए गए अपने रस में निविदा टमाटर को तहखाने और किसी अन्य उपयुक्त स्थान दोनों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

    
    
    

सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने का वीडियो नुस्खा

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने की पूरी प्रक्रिया नीचे दिए गए वीडियो में दिखाई गई है।

अपने ही रस में हरे टमाटर के लिए पकाने की विधि

तैयारी का समय: 15-25 मिनट।
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 76-79 किलो कैलोरी।
संरक्षण राशि:एक 3 लीटर जार के लिए।
बरतन:एक 3-लीटर जार, एक किचन लंबा चाकू, कम से कम 3 लीटर का पैन, एक मापने वाला कप, एक नायलॉन का ढक्कन।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक साफ और सूखे तीन-लीटर जार के तल पर, 2-3 डिल छतरियां बिछाएं।
   
   
2. लहसुन की कलियों को 8-10 टुकड़ों की मात्रा में आधा काट लें ताकि टमाटर अच्छे से मैरीनेट हो जाएं। लहसुन की कुल मात्रा का आधा भाग सौंफ के ऊपर डालें।
   
   
3. सहिजन, चेरी और करंट के 2 पत्ते डालें।
   
   
4. 15-20 टुकड़ों की मात्रा में हरे टमाटर को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है। हम प्रत्येक फल को तेज चाकू से थोड़ा क्रॉसवाइज करते हैं ताकि फल अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।
   
   
5. हम तैयार टमाटर को कांच के कंटेनर में कसकर पैक करते हैं।
   
   
6. फलों के ऊपर, बची हुई लहसुन की कलियाँ, एक सहिजन का पत्ता और 10-15 काली मिर्च के टुकड़े डालें।
   
   
7. पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, फिर उसमें 20-25 ग्राम चीनी, 20-25 ग्राम नमक और 20-25 मिली सरसों डालें।
   
   
8. ठंडे अचार को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
   
   
9. तैयार मैरिनेड के साथ पैक्ड टमाटर को गर्दन तक डालें। हम जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक देते हैं और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज देते हैं।
   
   

सर्दियों के लिए हरे टमाटर को संरक्षित करने का वीडियो नुस्खा

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार हरे टमाटर को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया नीचे दिए गए वीडियो में दिखाई गई है।

• सहिजन के पत्तों पर कंजूसी न करेंक्योंकि वे टमाटर के घनत्व के संरक्षण में योगदान करते हैं।
• नमकीन बनाने के लिए खनिज, वसंत या शुद्ध पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है. किसी भी स्थिति में नल के पानी का उपयोग न करें, क्योंकि यह उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

मैं आपको खाना पकाने के तरीके के बारे में विस्तृत जानकारी पढ़ने की सलाह देता हूं। यह मसालेदार स्वाद के साथ एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ नाश्ता है। अधिकांश आधुनिक परिचारिकाएं करना पसंद करती हैं। एक सुगंधित व्यंजन उन सभी को प्रसन्न करेगा जो स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं।

कई लोग इस तथ्य से निराश हैं कि जब सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटर का एक जार खोला जाता है, तो अधिकांश नमकीन पानी बाहर निकल जाता है। यही है, यह पता चला है कि टमाटर की कटाई और व्यंजनों की मात्रा को बहुत ही तर्कहीन तरीके से खर्च किया जाता है।

खाना पकाने की विधि

ज्यादा अच्छा होगा अगर आप डिब्बाबंदी के उन तरीकों का इस्तेमाल करें जब टमाटर की फिलिंग को मजे से पिया जाए। लेकिन जब फसल आपको टमाटर को अपने रस में पकाने की अनुमति नहीं देती है, जिसके व्यंजनों में बड़ी संख्या में सब्जियों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, तो आप खरीदे गए टमाटर का सहारा ले सकते हैं। यहाँ एक तरह से कदम दर कदम है।

स्टेप 1।टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं, सूखने दिया जाता है।

डिब्बाबंद केवल चयनित टमाटर, बिना क्षति और दाग के। मुलायम और बासी टमाटर का प्रयोग न करें। कम गुणवत्ता वाले टमाटर को डिब्बाबंद करने से यह तथ्य पैदा हो सकता है कि बैंक किसी भी समय विस्फोट कर सकते हैं, और सारा काम नाले में चला जाएगा।

चरण 2टमाटर को डिब्बाबंद करने के लिए आपको मसाले भी तैयार करने होंगे:

• तेज पत्ता;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• मिर्च;
• लौंग;
• दिल;
• लहसुन।

यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं - जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं है। कुछ लोग टमाटर को सहिजन के साथ बनाना पसंद करते हैं। यह योजक केवल डिब्बाबंद भोजन में तीखापन जोड़ देगा। परिचारिका को पहले सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और उन्हें छल्ले में काट देना चाहिए। केवल पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि इस घटना में कोई अपराध नहीं है कि परिचारिका बिना मसाले के करने का फैसला करती है, पत्तियों, लहसुन और काली मिर्च की सुगंध देती है। टमाटर का स्वाद तब भी लाजवाब होता है और छोटे बच्चे भी मजे से रसोल पीते हैं।

चरण 3टमाटर को बिना नसबंदी के पकाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया एक गर्म अचार के साथ सब्जियों को नमकीन करने जैसा दिखता है।

इसलिए, टमाटरों को मसाले और सीज़निंग के साथ स्टीम्ड जार में सावधानी से रखा जाता है।

चरण 4. फिर उबलते पानी को जार में डाला जाता है। 5-7 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है और प्रक्रिया दोहराई जाती है।

चरण 5इस समय जूस से मैरिनेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, रस को एक कंटेनर में डाला जाता है, चीनी और नमक को बिना ऊपर के डेढ़ लीटर प्रति चम्मच की दर से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। वैसे अगर आप सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठे टमाटर पकाना चाहते हैं, तो आप चीनी के हिस्से को लगभग दोगुना कर सकते हैं।

चरण 6 3 मिनट उबलने के बाद, रस में एक बड़ा चम्मच 9% सिरका मिलाएं और एक दो मिनट और उबालें।

चरण 7टमाटर के डिब्बे से पानी निकालने और उबलते हुए अचार को डालने का समय आ गया है। इसे बिल्कुल ऊपर तक डालना चाहिए ताकि कंटेनर में बिल्कुल भी खाली जगह न रह जाए।

चरण 8तुरंत, टमाटर के एक जार को निष्फल धातु या कांच के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

चरण 9सीलबंद कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और गर्मजोशी से लपेटा जाता है।

डिब्बाबंद टमाटर के साथ कंटेनर को ठंडा करने के बाद ही स्थायी भंडारण स्थान पर हटाया जा सकता है।

अब परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों को खुश करने के लिए कुछ है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन टमाटरों का स्वाद उत्कृष्ट है, हर कोई इन्हें बहुत पसंद करता है।

सर्दियों के लिए एक सरल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट तैयारी, सभी प्रकार के परिरक्षकों और रंगों के बिना प्राकृतिक। स्वादिष्ट और रसदार टमाटर के साथ, एक सुखद स्वाद के साथ समृद्ध टमाटर का रस।

सर्दियों में ताजे खरीदे गए टमाटरों को बाहर करने के लिए, अपने लिए और विशेष रूप से बच्चों के लिए, हम घर की तैयारी करते हैं। आज मैं आपको विभिन्न खाना पकाने के विकल्पों में सबसे स्वादिष्ट नुस्खा - "अपनी उंगलियों को चाटना" प्रदान करता हूं।

आइए सर्दियों में जार खोलें, ये है तैयार लाजवाब स्नैक और पिज्जा, सॉस, ग्रेवी और सूप बनाने का आधार. शरद ऋतु की तैयारी समाप्त होने तक, हम इनमें से अधिक जार तैयार करने का प्रयास करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के लिए आपको बस टमाटर, नमक और चीनी चाहिए। 1 लीटर रस के लिए 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच नमक

दो 1 लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• छोटे टमाटर - 1.2 किलो
• बड़े टमाटर - 1.8 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस मामले में, क्या मुझे सिरका चाहिए, मेरा कोई सवाल ही नहीं है। हां, मैं करता हूं, क्योंकि नुस्खा नसबंदी के बिना है, और मैं नहीं चाहता कि मेरे जार सर्दियों में फट जाएं।

टमाटर का रस तैयार करने के लिए, हम एक समान चमकीले लाल रंग के बड़े, अधिक पके, मांसल फलों का उपयोग करते हैं। हम डंठल से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

टमाटर को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें।

फलों का छिलका गूदे से आसानी से अलग हो जाता है।

छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें।

कटे हुए फलों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

टमाटर के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

जार में डालने के लिए, हम छोटे आकार, बेर के आकार या गोल के पूरे टमाटर लेते हैं। घने गूदे और लोचदार त्वचा के साथ।

डंठल के क्षेत्र में, हम टूथपिक के साथ फल को 1 सेमी की गहराई तक पंचर करते हैं। यह टमाटर को गर्म पानी से गर्म करने पर टूटने से बचाएगा और प्रस्तुति को खराब नहीं करेगा। हमने उन्हें बैंकों में रखा, सख्त।

जार को गर्म पानी से, छोटे भागों में, बहुत ऊपर तक भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, 3 मिनट तक उबालें और टमाटर को फिर से 2-3 मिनट के लिए डालें। यदि आपके पास नाजुक त्वचा वाले छोटे फल हैं, तो उन्हें दूसरी बार भरने की आवश्यकता नहीं है।

पानी निकाल दें और तुरंत ढक्कन के नीचे उबलते टमाटर का रस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार में कोई हवा न रहे। स्क्रू कैप के साथ कसकर बंद करें, उल्टा करें, लीक की जांच करें। हम इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इस समय टमाटर निष्फल हो जाएगा।

हम उन्हें कुछ हफ़्ते के लिए देखते हैं ताकि वे विस्फोट न करें, और फिर हम उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए एक शांत, अंधेरे कमरे में रख दें।

मुझे उम्मीद है कि यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको बिना किसी स्टरलाइज़ेशन के भयानक, मीठे टमाटर तैयार करने में मदद करेगी। सर्दियों में, हम उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

यह पास्ता रेसिपी बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली है। हम टमाटर का जूस बनाने, पीसने और काटने में समय बर्बाद नहीं करते हैं।

अवयव:

• साबुत फल - 1.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 200 जीआर।
• पानी - 2 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम जूस बना रहे हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें।
2. एक कटोरी में, टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी से चिकना होने तक पतला करें और एक सॉस पैन में डालें।
3. वहां नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. कोशिश करते हैं! स्वाद को समायोजित करने में देर नहीं हुई है।
5. एक कोलंडर में छोटे टमाटर रखें।
6. 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करें और पानी से ठंडा करें।
7. त्वचा को गूदे से अलग करें।
8. हम छिलके वाले टमाटर को तैयार जार में डालते हैं और उनके ऊपर गर्म रस डालते हैं।
9. हम भरे हुए जार को 0.5 एल - 8 मिनट, 1 एल - 15 मिनट की क्षमता के साथ निष्फल करते हैं। पानी के उबलने के समय से समय की गणना की जाती है।
10. हम रोल अप करते हैं, तहखाने में स्टोर करते हैं।

बिना छिलके वाले पूरे डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग सर्दियों में सलाद के लिए और मांस और आटे के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है।

अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर नसबंदी के साथ

चेरी के बच्चे हाल ही में ट्रेंडी बन गए हैं। इन लघु सुंदर फलों में बहुत ही चमकीला और भरपूर टमाटर का स्वाद होता है। उनके बड़े समकक्षों की तुलना में उनके पास उच्च चीनी सामग्री, अधिक पोषक तत्व और विटामिन हैं। वे बहुत ठंढ तक फल देते हैं, और लंबे समय तक ताजा संग्रहीत होते हैं, एक उत्कृष्ट उपस्थिति और स्वाद बनाए रखते हैं, सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए उत्कृष्ट हैं।

अवयव:

1 लीटर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए 1.2-1.5 किलोग्राम चेरी टमाटर की आवश्यकता होती है।

1 लीटर जूस के लिए 30 ग्राम नमक की जरूरत होगी।

खाना बनाना:

1. टमाटर की बड़ी किस्मों को डिब्बाबंद करने के लिए, हमने 1 और 3 लीटर जार लिया, और ऐसे "बच्चों" के लिए 1 लीटर, 0.7 लीटर या 0.5 लीटर की क्षमता वाले छोटे जार लेना बेहतर है।
2. मेरी चेरी, परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें। नरम और अधिक परिपक्व रस के लिए जाएंगे, और मजबूत एक जार में बुकमार्क पर जाएंगे।
3. हम जूस बना रहे हैं। हम नरम टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं जिसे पहले उबलते पानी से पकाया जाता था।
4. बारीक छलनी से पीसकर बीज और छिलका अलग कर लें। परिणाम शुद्ध लुगदी है।
5. इसे सॉस पैन में डालें, नमक डालें, आग लगा दें। टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। फोम के पूरी तरह से गायब होने तक उबालें।
6. हार्ड चेरी टमाटर को एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, ठंडे पानी में ठंडा करें, आसानी से त्वचा को गूदे से अलग करें।
7. तैयार फलों को जार में कसकर पैक किया जाता है।
8. गर्म (70-80 डिग्री) रस डालो, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
9. भरे हुए डिब्बे, गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए और 100 डिग्री पर बाँझ, 1 लीटर - 10 की क्षमता के साथ 0.5 - 8 मिनट की क्षमता के साथ।
10. रोल अप करें, ढक्कन नीचे करें।

यह स्वादिष्ट निकला - बस अपनी उंगलियों को चाटो! कमरे के तापमान पर, पेंट्री में एक शेल्फ पर स्टोर करें। हम इसे सलाद के लिए और पास्ता और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं। जूस का उपयोग पेय के रूप में या टमाटर के बजाय पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्लाइस में डिब्बाबंद बड़े टमाटर

बगीचे में 150 ग्राम से अधिक वजन वाले बड़े टमाटर उग आए। भव्य, कोमल मांसल मांस के साथ, लेकिन वे किसी भी तरह से "जार में नहीं जाना" चाहते हैं। सर्दियों के लिए बचाने के लिए, बड़े स्लाइस में काट लें।

हमें आवश्यकता होगी:

उत्पाद की गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है।

• टमाटर - एक जार में कितने फिट होंगे
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल टॉपलेस
• चीनी - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण - 5-8 पीसी।

टमाटर अपने रस में सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ

इस नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट, मसालेदार, टमाटर के अपने रस में विशेष स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

हमें 3 लीटर जार की आवश्यकता है:

• एक जार में टमाटर - कितने फिट होंगे
• रस के लिए टमाटर - 1.5 किलो
• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल

1 लीटर रस के लिए नमक और चीनी की गणना दी गई है:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

3 लीटर की क्षमता वाले जार में पैक किए जाने पर टमाटर और रस के सटीक अनुपात के बारे में बात करना मुश्किल है। यदि टमाटर बड़े हैं, तो उनमें से कम जार में जाएंगे, और अधिक रस की आवश्यकता होगी और इसके विपरीत।

खाना बनाना:

1. टमाटर का रस पके हुए फलों से तैयार किया जाता है। धोने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और 10 मिनट के लिए हलचल, उबाल लें। एक महीन छलनी से गरम करें।
2. सहिजन की जड़ को छीलकर, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। मैं इस प्रक्रिया को अपने पति को सौंपती हूं, वह इसे "आंख खींचो" कहते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान से, हमें दोनों अवयवों का एक बड़ा चमचा चाहिए।
3. रस को फिर से गरम करें, तैयार सहिजन और लहसुन, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। यदि आपको बहुत अधिक रस मिलता है, तो पैन को ढक्कन से बंद किए बिना अधिक समय तक उबालें। यदि आदर्श है, तो ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम निकालें।
4. हम पूरे टमाटर को एक तैयार जार में कसकर डालते हैं, और गर्दन के नीचे गर्म टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ करते हैं।
5. 3 लीटर - 20 मिनट की क्षमता वाले डिब्बे के लिए 100 डिग्री पर नसबंदी का समय।
6. उन्हें सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठे टमाटर - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

अब आप जानते हैं कि टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।

अपने लिए सबसे उपयुक्त सभी व्यंजनों में से चुनें, मजे से पकाएं और खाएं। मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा है!