भीगी हुई तोरी। जार और बैरल, नियमों और शेल्फ जीवन में सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरी तोरी के लिए त्वरित व्यंजन। झटपट नमकीन तोरी एक बैग में

निजी इस्तेमाल के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई रोक दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया था, और घर पर शराब युक्त उत्पादों के उत्पादन पर रोक लगाने वाले एक लेख को रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया था। आज तक, एक भी ऐसा कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब बनाने से रोकता है। यह 8 जुलाई, 1999 नंबर 143-FZ के संघीय कानून द्वारा प्रमाणित है "कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों की प्रशासनिक जिम्मेदारी पर एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए। " (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, नंबर 28, आइटम 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से अंश:

"इस संघीय कानून का प्रभाव उन नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है जो विपणन के उद्देश्य से एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन नहीं करते हैं।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी, 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 के अनुसार, "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री", चांदनी, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय बेचने के उद्देश्य से अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री, एक मादक पेय, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामानों की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालांकि, कानून व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं। यूक्रेन के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के लेख संख्या 176 और संख्या 177, भंडारण के लिए बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के निर्माण और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान करते हैं। उपकरण की बिक्री के उद्देश्य के बिना * इसके उत्पादन के लिए।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को व्यावहारिक रूप से शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या खरीद, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरणों का भंडारण"। पैराग्राफ नंबर 1 में कहा गया है: "मजबूत मादक पेय (चांदनी) के व्यक्तियों द्वारा निर्माण, उनके निर्माण (मैश) के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ-साथ उनके निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का भंडारण - राशि में एक चेतावनी या जुर्माना की आवश्यकता होती है संकेतित पेय, अर्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ पांच बुनियादी इकाइयों तक।

* घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल खरीदना अभी भी संभव है, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसुत करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन और इत्र के लिए घटक प्राप्त करना है।

सर्दियों के लिए तोरी और लहसुन के साथ तोरी एक बहुत ही मसालेदार और मसालेदार-मसालेदार स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट मसालेदार सलाद है। सलाद ताजा और सुगंधित।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलोग्राम;
• खुली लहसुन - 0.5 कप;
• डिल का एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• सिरका - 250 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ तोरी

1. तोरी को धोइये, बीज निकालिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.
2. लहसुन छीलें, चाक लौंग काट लें, आप लहसुन के माध्यम से निचोड़ सकते हैं।
3. सौंफ को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
4. ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका, सूरजमुखी का तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. तोरी को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं, भरने के ऊपर डालें और एक दिन के लिए दमन में डाल दें।
6. तोरी को खटखटाने के साथ-साथ फिलिंग के साथ तैयार जार में फैलाएं और ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में निष्फल होने के लिए रख दें।
7. 15 मिनट के लिए उबलते पानी में 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को जीवाणुरहित करें।
8. नसबंदी के बाद, तुरंत रोल अप करें और हवा में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ मसालेदार तोरी सलाद मैश किए हुए आलू या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। साथ ही, उत्सव की मेज पर ऐसा सलाद एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

ग्रीष्मकालीन सब्जियों की रैंकिंग में तोरी शीर्ष पर हैं, क्योंकि उनके पास बहुत सारे फायदे हैं - फलों में कई उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन होते हैं। ग्रीष्मकालीन निवासी आमतौर पर एक बड़ी फसल का दावा करते हैं, जिनके पास अपनी जमीन नहीं है, वे परेशान नहीं हैं, क्योंकि बाजार पर तोरी की कीमत हास्यास्पद है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें न केवल गर्मियों में खाया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए भी काटा जा सकता है। नीचे सिद्ध व्यंजन हैं जो अनुभवी और नौसिखिए परिचारिकाओं दोनों के अनुरूप होंगे।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मसाले और मसाले साधारण उत्पादों को एक अद्भुत पहनावा, सुगंधित और स्वादिष्ट में बदल देते हैं। यहां तक ​​कि आम अचार वाली तोरी भी एक लाजवाब डिश हो सकती है। खासकर अगर आप कड़ाके की सर्दी के बीच सब्जियों का जार खोलते हैं।

मसालेदार तोरी को किसी भी डिश के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या उन्हें लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार करें।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• तोरी: 1.5 किलो
• पानी: 1.2 मिली
• सिरका 9%: 80 मिली
• लहसुन: 10 लौंग
• कार्नेशन: 10 कलियाँ
• अजमोद, डिल: एक गुच्छा
• काली मिर्च मिश्रण: 2 चम्मच
• नमक: 4 चम्मच
• बे पत्ती: 8 पीसी।
• धनिया: 1 चम्मच
• चीनी: 8 चम्मच

पकाने हेतु निर्देश

आप साग से शुरू कर सकते हैं। इसमें से, साफ-सुथरा धोया जाता है, एक कोलंडर में भेजा जाता है, इस अवधि के दौरान कि अन्य उत्पाद तैयार किए जाएंगे, सभी अनावश्यक तरल निकल जाएंगे।



जबकि आप मैरिनेड कर सकते हैं। उसके लिए पानी उबाल लें। फिर तेज पत्ता, मसाले और मसाले को एक साथ मिलाएं।



जब द्रव्यमान उबल जाए, तो पैन में सिरका डालें।



बर्तनों को आँच से हटा लें, गरम मैरिनेड में तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।



जबकि सुगंधित तरल ठंडा हो रहा है, आप अचार के लिए तोरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार कर सकते हैं।



तोरी से त्वचा निकालें, लहसुन से ऊपर का छिलका, इसे स्लाइस में अलग करें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।



चूंकि तोरी युवा है, उनके पास अभी भी छोटे, बहुत कोमल बीज हैं, वे व्यावहारिक रूप से स्वाद सीमा को प्रभावित नहीं करेंगे, इसलिए उन्हें हटाया नहीं जा सकता। पूरी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।



साग काट लें।



कटा हुआ उत्पादों को तीन-चार लीटर सॉस पैन में मिलाएं, अधिमानतः तामचीनी।



परिणामी मिश्रण पर मैरिनेड डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। जब पूरा मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए निकालना आवश्यक है।



अचार वाली तोरी को जार में डालने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को निष्फल कर देना चाहिए।



तैयार मिश्रण को फैलाएं और जार को सील कर दें। अब आप उन्हें अधिक विश्वसनीय स्थान पर निकाल सकते हैं, जहां धूप नहीं है और यह काफी ठंडा है।

बहुत जल्दी बनने वाली तोरी रेसिपी

पहले, अचार का उपयोग विशेष रूप से सर्दियों में लंबी अवधि के भंडारण के लिए सब्जियों और फलों की कटाई के लिए किया जाता था। आज, घर के अनुरोध पर, साल के किसी भी समय मसालेदार स्नैक्स दिखाई देते हैं। यहाँ उन व्यंजनों में से एक है जिसके अनुसार स्वादिष्ट सब्जियां, अगर शाम को मैरीनेट की जाती हैं, तो नाश्ते के लिए तैयार होंगी।

उत्पाद:

• तोरी (पहले से ही छिलका और बीज) - 1 किलो।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• डिल - एक बड़ा गुच्छा।
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा।
• पानी - 750 जीआर।
• पिसी हुई लाल मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• नमक - 2 चम्मच
• नमक - 4 चम्मच
• कार्नेशन - 4 पीसी।
• बे पत्ती।
• सिरका - 50 मिली। (9%)।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

तकनीकी:

1. पहला कदम marinade तैयार कर रहा है। इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। एक तामचीनी पैन में, जिसमें भविष्य में अचार होगा, पानी डालें, नमक और चीनी डालें, सभी चुने हुए मसाले और तेज पत्ता डालें। उबलना। और उसके बाद ही वनस्पति तेल और सिरका डालें। गर्मी से हटाएँ, मैरिनेड ठंडा होना चाहिए।
2. आप तोरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। छिलका हटा दें, अगर फल बड़े हैं तो बीज हटा दें। इस तरह से काटें कि परिचारिका सबसे सुविधाजनक समझे - मंडलियां, बार या स्ट्रिप्स। कट जितना पतला होगा, अचार बनाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज और समान रूप से चलेगी।
3. साग को खूब पानी में धो लें, टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें, बारीक काट लें।
4. कटी हुई तोरी के साथ मिलाएं, मैरिनेड डालें। यह थोड़ा गर्म होने पर डरावना नहीं है, अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब नहीं होगा। अचार को तोरी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि यह काम नहीं करता है (तरल या मोटे कटी हुई तोरी की कमी के कारण), तो आपको दमन लेने और दबाने की जरूरत है।

सुबह तक, नाश्ते के लिए, आप युवा आलू उबाल सकते हैं, मांस भून सकते हैं और तैयार मसालेदार तोरी की एक प्लेट डाल सकते हैं!

झटपट मैरीनेट की हुई तोरी

सबसे शुरुआती गर्मियों की सब्जियों की सूची में, तोरी आखिरी नहीं है। उन्हें स्टू और तला हुआ, उबला हुआ सूप और पेनकेक्स, सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है - नमकीन और मसालेदार। दिलचस्प बात यह है कि हाल के वर्षों में, मसालेदार तोरी बहुत फैशनेबल हो गई है, जिसे खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद मेज पर परोसा जाता है। जितना आप झटपट अचार बनाना चाहते हैं, सब्जियों को मैरिनेड में भिगोने में अभी भी कई घंटे लगेंगे।

उत्पाद:

• तोरी (छोटे बीज वाले युवा फल) - 500 जीआर।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 100 मिली।
• ताजा शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• मसाले, उदाहरण के लिए, गर्म पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• नमक।

तकनीकी:

1. तोरी तैयार करें: धो लें, छीलें, बीज हटा दें, यदि बड़ा हो, तो युवा तोरी को छील नहीं सकते। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी हो।
2. तोरी को नमक करें, छोड़ दें। 10-15 मिनट के बाद, कटी हुई तोरी से अतिरिक्त रस निकाल दें।
3. एक कटोरी में, सिरका, शहद, लहसुन, प्रेस, मसालों के माध्यम से पारित तेल के साथ मिलाएं।
4. तोरी के साथ बाउल में मैरिनेड डालें। यहां धुली और कटी हुई डिल डालें।
5. ध्यान से मिलाएं। आवरण, दमन के साथ कुचलना। ठंडे स्थान पर रख दें।

यह कुछ घंटों के लिए धैर्य रखने के लिए रहता है, और फिर जल्दी से टेबल सेट कर देता है, क्योंकि यह मसालेदार स्वादिष्ट स्वाद का समय है!

तोरी का अचार कैसे बनाएं "अपनी उंगलियां चाटें"

विशेष रूप से स्वादिष्ट मसालेदार तोरी पाने के लिए, बस निम्नलिखित नुस्खा का पालन करें। तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, एकमात्र मुश्किल क्षण नसबंदी है, लेकिन अगर वांछित है तो इसे आसानी से दूर किया जा सकता है।

उत्पाद:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा (अजमोद के साथ मिलाया जा सकता है)।
• लहसुन - 1 सिर।
• सिरका - बड़ा चम्मच। (9%)।
• वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच।
• चीनी - बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले (काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता)।

तकनीकी:

1. तोरी की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होती है। छिलका निकालना, बीज निकालना, यहां तक ​​कि छोटे को भी निकालना आवश्यक है। छोटे फलों को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, बड़े वाले - पहले पूरे, फिर स्ट्रिप्स में भी। एक तामचीनी कंटेनर में रखो।
2. एक अलग सॉस पैन में, मैरिनेड तैयार करें, यानी बाकी सभी सामग्री मिलाएं। डिल और अजमोद कुल्ला, काट लें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, छीलें, कुल्ला करें, काट लें या प्रेस का उपयोग करें।
3. नमक और चीनी घुलने तक मैरिनेड को हिलाएं। तोरी को तैयार सुगंधित अचार के साथ डालें। दमन के साथ नीचे दबाएं, 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, तोरी रस छोड़ देगी और मैरीनेट करेगी।
4. अगला कदम नसबंदी है। भाप के ऊपर या ओवन में कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
5. तोरी से भरें, अचार डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। नसबंदी का समय - 20 मिनट।

कोरियाई शैली की मसालेदार मसालेदार तोरी

बहुत से लोग कोरियाई व्यंजन पसंद करते हैं - बड़ी संख्या में मसाले और मसाले व्यंजनों को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं। कोरियाई शैली की तोरी एक क्षुधावर्धक और एक साइड डिश दोनों है।

उत्पाद:

• तोरी -3-4 पीसी।
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। लाल और पीला।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल - 2 चम्मच
• एसिटिक एसिड - 2 चम्मच।
• गर्म मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल (कोई अन्य सब्जी) - ½ टेबल स्पून।

तकनीकी:

1. तोरी को छिलके, बीज से साफ कर लें। पतले हलकों में काटें। नमक, दबाएं, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. बाकी सब्जियां तैयार करें: काली मिर्च काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज भी कद्दूकस कर लें, भूनें।
3. सब्जियों को मिलाएं, तोरी का रस निकाल लें और उनमें कटा हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड में सभी मसाले, चीनी, जैतून का तेल और एसिटिक एसिड मिलाएं।
4. कटी हुई तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें, मिलाएँ। कई घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

शहद के साथ बेहद स्वादिष्ट मसालेदार तोरी

सब्जियों का अचार बनाते समय, मसाले, नमक और चीनी, वनस्पति तेल और सिरका या एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा में, ताजा शहद द्वारा मुख्य भूमिका निभाई जाती है, जो तोरी को एक दिलचस्प स्वाद देता है।

उत्पाद:

• तोरी - 1 किलो।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन।
• सिरका (आदर्श शराब) - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक।
• तुलसी, अजमोद।

तकनीकी:

1. तोरी को बहुत पतली अलमारियों में काटने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, सब्जी कटर का उपयोग करके। स्वाभाविक रूप से, तोरी को छीलकर बीज को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। तोरी को नमक करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. शहद और वाइन सिरका मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन को मैरिनेड में डालें।
3. इसके बाद, तोरी के स्ट्रिप्स को इस सुगंधित मिश्रण में डुबोएं, ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। नियमित रूप से हिलाएं, तीन घंटे के बाद आप परोस सकते हैं।

मसालेदार लहसुन तोरी रेसिपी

सुगंधित मसाले और मसाले अचार बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक हैं, एक अन्य आवश्यक गुण लहसुन है। निम्नलिखित लहसुन की रेसिपी के अनुसार, इसमें बहुत कुछ लगेगा, लेकिन सुगंध पूरी रसोई में होगी।

उत्पाद:

• तोरी - 2 किलो।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - 1-1 गुच्छा।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

तकनीकी:

1. तोरी को धोइये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये. अधिक रस छोड़ने के लिए फलों को क्यूब्स, नमक में काटें।
2. लहसुन और डिल काट लें। तोरी में जोड़ें।
3. मैरिनेड के लिए, तेल, सिरका मिलाएं, चीनी और नमक डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. इस मसालेदार सुगंधित अचार के साथ सब्जियां डालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. कंटेनरों में व्यवस्थित करें, पूर्व-निष्फल और सूखे। नसबंदी के लिए भेजें।
6. 20 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे गर्म कंबल से ढक दें, मसालेदार तोरी की अतिरिक्त नसबंदी से चोट नहीं लगेगी।

कुरकुरी मसालेदार तोरी कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए तोरी की कटाई से कई परिवार परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो उबचिनी के टुकड़े स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित निकलेंगे। 0.5 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर में कॉर्क करना बेहतर होता है।

उत्पाद:

• तोरी - 5 किलो।
• साग, लॉरेल, लौंग, गर्म काली मिर्च।
• सहिजन के पत्ते, करंट।
• पानी - 3.5 लीटर।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 300 जीआर।

तकनीकी:

1. तोरी तैयार करें - धो लें, छीलें, बीज हटा दें। फल क्यूब्स में काटा।
2. पानी, नमक, चीनी से मैरिनेड तैयार करें। साग, करंट के पत्ते और सहिजन को धो लें। लहसुन छीलें, बड़े लौंग में काट लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर सहिजन और करंट, लहसुन की कलियाँ, मसाले और मसाला डालें।
4. तोरी फैलाएं, गर्म अचार डालें। कंटेनरों की अतिरिक्त नसबंदी - 10 मिनट।

मेरे परिवार में, कुरकुरे नमकीन तोरी खीरे से भी ज्यादा प्यार करते हैं। इसलिए, मैं सालाना सर्दियों के लिए जार में नमकीन तोरी को रोल करने की कोशिश करता हूं। गर्मियों में परिरक्षण करके मैं सर्दियों में अचार पर बहुत बचत करता हूं। और यह स्वादिष्ट निकला, और अचार हमेशा हाथ में होता है - ठंड के दिनों में घर और मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए कुछ है। मैं आपको इस लेख में एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए जार में सर्दियों के लिए तोरी का अचार बनाने के अपने सबसे सफल व्यंजनों के बारे में बताऊंगा।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए नमकीन तोरी "कुरकुरा"

तोरी की यह झटपट रेसिपी उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो नसबंदी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं। कुल मिलाकर, मैं तोरी को नमकीन बनाने में 60 मिनट से ज्यादा नहीं बिताता।

तोरी एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है। यदि आप नियमित रूप से इस स्वादिष्ट उत्पाद और इससे बने व्यंजन खाते हैं, तो रक्त की संरचना में सुधार होता है, त्वचा और बालों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, शरीर से विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं। यह सब प्रतिदिन लहसुन के साथ स्वादिष्ट घर का बना अचार खाने से प्राप्त किया जा सकता है।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• तोरी - डेढ़ किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद - 4 टहनी;
• नमक और चीनी - तीन बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - मटर;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

प्रारंभ में, मैं सब्जियों को अच्छी तरह धोता हूं और उन्हें 1 सेमी मोटी तक स्लाइस में काटता हूं।युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।

1. मैं सब्जियों को पीने के पानी के साथ डालता हूं और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं पानी निकाल देता हूं।
2. एक लीटर या तीन लीटर जार के नीचे मैंने साग, अजमोद की कुछ पत्तियां, लहसुन की कलियां और काली मिर्च फैला दी। शीर्ष पर, मैंने सब्जियों के घेरे को एक घनी परत में फैला दिया, इसके ऊपर उबलता पानी डाला और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया।
3. बीस मिनट के बाद, मैं जार से पानी को एक अलग कटोरे, चीनी और स्वादानुसार नमक में निकाल देता हूं। मैं भविष्य के अचार को उबाल लेकर लाता हूं और पहले से ही उबलते पानी में सिरका जोड़ता हूं।
4. मैं नमकीन को जार में डालता हूं, और फिर इसे लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करता हूं। मैं अचार को आंच में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रख देता हूं.

परिचारिका को ध्यान दें: आप अचार के जार में फलों के पेड़ों की पत्तियां, साथ ही सहिजन (पत्तियां और जड़) जोड़ सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए नमकीन तोरी तैयार है। यह जल्दी और स्वादिष्ट निकलता है!

नायलॉन कवर के नीचे ठंडा रास्ता

जब अप्रत्याशित मेहमान हमारे पास आते हैं, तो मैं मेज के लिए युवा नमकीन तोरी पकाता हूं। सब्जियों को केवल कुछ घंटों के लिए बिना नसबंदी के ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है, इसलिए शाम को उन्हें पहले से ही उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तोरी के लिए नमक का मिश्रण तैयार करने के लिए, चीनी और नमक को समान अनुपात में लेना पर्याप्त है। फिर तोरी को हल्का नमकीन किया जाता है।

युक्ति: यदि आप अधिक नमकीन सब्जियां पसंद करते हैं, तो मिश्रण बनाने के लिए चीनी और नमक को 2/3 के अनुपात में लेना चाहिए।

मसालों से आप कोई भी मिश्रण ले सकते हैं जिसका उपयोग आप सर्दियों के लिए अन्य ब्लैंक तैयार करने के लिए करते हैं।

मैं जमीन सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ता हूं:

• सौंफ;
• तुलसी;
• धनिया;
• दिल।

सब्जियों को नमक और मसालों को समान रूप से अवशोषित करने के लिए, तैयार नमक मिश्रण को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

मुझे युवा तोरी की भी आवश्यकता होगी, जिसके बीज अभी तक सख्त नहीं हुए हैं।

1 किलो तोरी के लिए, मैं लगभग एक गिलास नमक का मिश्रण लेता हूँ।

नमक, चीनी और जड़ी बूटियों के अलावा, मुझे लहसुन (कुछ लौंग), अजमोद और लाल गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी। सीज़निंग मैं स्वाद के लिए खुराक देता हूं।

सब्जियों को थोड़ा नम करने के लिए बस थोड़ा सा पानी लेना चाहिए।

आपको किसी भी गहरे व्यंजन की भी आवश्यकता होगी जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जा सकता है: ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए सॉस पैन या प्लास्टिक कंटेनर।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में मैं थोड़ा बहता पानी डालता हूं, और दूसरे में मैं चीनी, नमक और मसाले मिलाता हूं।
2. मैंने पहले से धुली हुई तोरी को तीन सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा, उन्हें पानी में डुबोया, और फिर उन्हें नमकीन मिश्रण में रोल किया।
3. मैंने सब्जियों के लपेटे हुए टुकड़ों को एक साफ, सूखे कंटेनर में फैला दिया। तोरी हलकों की परतों के बीच आपको साग, मिर्च और लहसुन की लौंग डालने की जरूरत है।
4. उसके बाद, मैं कंटेनर या सॉस पैन के ढक्कन को कसकर बंद कर देता हूं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

टिप: सब्जियों पर चीनी, नमक और मसालों की जितनी अधिक परतें होंगी, पकने पर वे उतने ही अधिक तीखे होंगे।

तोरी को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि अचार को कुछ घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है। इसके अलावा तोरी में सिरका नहीं होता है, इसलिए छोटे बच्चे भी इन्हें खा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध मशरूम के स्वाद के साथ नमकीन तोरी की रेसिपी

बड़ी मात्रा में तोरी से निपटने का सबसे आसान और तेज़ तरीका सर्दियों के लिए नमकीन तोरी को जार में रोल करना है।

एक पड़ोसी ने मुझे दूध मशरूम के स्वाद के साथ नमकीन तोरी की एक रेसिपी बताई। उसकी सलाह के अनुसार सब्जियां तैयार करने के बाद, मुझे सुखद आश्चर्य हुआ: सब्जियां दूध मशरूम की तरह निकलती हैं। बहुत स्वादिष्ट!

मैं आपके साथ यह आसान रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• साग (अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• सिरका - 70 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 पीसी।

मैंने पहले से धुली हुई तोरी को मशरूम की तरह काट दिया - क्वार्टर या आधे छल्ले में। एक श्रेडर इसमें बहुत मदद करता है।

1. मैं लहसुन को भूसी से साफ करता हूं और अनुप्रस्थ स्लाइस में काटता हूं। मैं इसे सब्जियों में जोड़ता हूं। साग को बारीक काट कर एक प्याले में तोरी के साथ रख दीजिये.
2. मैंने गाजर की जड़ों को हलकों में काट दिया, और फिर वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैं बाकी सामग्री में गाजर मिलाता हूं। फिर स्वादानुसार नमक।
3. सब्ज़ियों के थोड़ा सा फूल जाने के बाद, मैं उनमें सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाता हूँ। आप चाहें तो सब्जियों में पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं। मैं सब कुछ मिलाता हूं।
4. लगभग आठ घंटे के लिए कमरे के तापमान पर तोरी नमकीन। फिर, यदि सर्दियों के लिए स्टॉक करना आवश्यक है, तो मैं सब्जियों को जार में डालता हूं और उन्हें कीटाणुरहित करता हूं।
5. लेकिन आप अचार को बिना परिरक्षण के मेज पर परोस सकते हैं। मैंने सब्जियों को ठंडे स्थान पर नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रखा और एक दिन के बाद आप उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं।

परिचारिका के लिए सुझाव: तोरी को इस नुस्खा के अनुसार पकाने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि भंडारण के कई महीनों बाद पकाने की सलाह दी जाती है। यदि तोरी को सर्दियों के लिए काटा जाता है, तो टुकड़े मोटे होने चाहिए (भंडारण के दौरान वे बेहतर तरीके से मैरीनेट करेंगे)।

स्वादिष्ट कुरकुरी तोरी, जो स्वाद में मशरूम से अलग नहीं की जा सकती, तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पोलिश में नमकीन तोरी

एक और स्वादिष्ट अचार की रेसिपी जो मेरी माँ ने मुझे सिखाई है, उसे पोलिश नमकीन तोरी कहा जाता है।

सिलाई तैयार करने के लिए, मैं निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करता हूं:

• तोरी - 1 किलो;
• नमक - 70 ग्राम;
• लहसुन - 1/3 सिर;
• पानी - 1 एल;
• धनिया - 15 ग्राम बीज;
• लवृष्का - स्वाद के लिए;
• चीनी - एक चम्मच;
• काली मिर्च - काली और सुगंधित।

मैं युवा तोरी को अच्छी तरह से धोता हूं और पहले उन्हें छीलकर, तीन सेंटीमीटर तक के घेरे को काट देता हूं।

1. मैंने सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में फैलाया, प्रत्येक परत को कुचल लहसुन के साथ छिड़का।
2. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। एक सॉस पैन में, मैं एक लीटर पानी, नमक, चीनी डालता हूं और इस रेसिपी में शामिल सीज़निंग डालता हूं। स्टफिंग को धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
3. मैं तब तक इंतजार करता हूं जब तक कि अचार ठंडा न हो जाए, और फिर मैं इसे तोरी से भर देता हूं। मैंने सब्ज़ियों के ऊपर जुल्म की एक थाली रख दी और तामचीनी के बर्तनों को तीन से चार दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। तोरी के किण्वन के लिए यह समय काफी है।
4. जब उबचिनी नमकीन हो जाती है, तो मैं उन्हें नायलॉन के ढक्कन के नीचे एक कांच के जार में स्थानांतरित कर देता हूं और रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। अगर मैं सर्दियों की तैयारी करता हूं, तो मैं तोरी की नसबंदी करता हूं।

टिप: अचार को माइक्रोवेव में भी स्टरलाइज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैं सब्जियां डालता हूं और मैरीनेड शोल्डर-डीप जार में डालता हूं। मैं इसे पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में उबाल लाता हूं, और फिर, हमेशा की तरह, इसे एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं।

पोलिश में स्वादिष्ट कुरकुरी तोरी तैयार हैं. आप मेज पर सेवा कर सकते हैं!

झटपट नमकीन तोरी एक बैग में

गर्म गर्मी के दिनों में, मैं अपने घर को फैटी मेयोनेज़ सलाद के साथ इलाज करना पसंद नहीं करता, लेकिन मैं कुछ हल्का और स्वस्थ बनाने की कोशिश करता हूं। बैग में पकाई गई नमकीन तोरी बहुत स्वादिष्ट, आसान और सुविधाजनक होती है। रसोई में संरक्षण के साथ खिलवाड़ करने की जरूरत नहीं है। तैयार है और कुछ घंटों के बाद आप परोस सकते हैं। तो चलो शुरू करते है!

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी - 1 किलो;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - अजमोद, डिल;
• नमक - 35 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - आधा सिर;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच।

टिप: अगर आप चाहते हैं कि ज़ूचिनी जल्दी अचार करे, तो उन्हें जितना हो सके पतला काट लें।

1. मैं सब्जियों को सावधानी से धोता हूं और उन्हें पतले हलकों में काटता हूं (5 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं)।
2. फिर मैं एक साधारण खाने का थैला लेता हूं और उसमें सब्जियां डालता हूं। ताकि नमकीन लीक न हो, पुनर्बीमा के लिए आप एक बार में 2 पैकेज ले सकते हैं (एक में दूसरे में)।
3. सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप गर्म मिर्च के कुछ छल्ले डाल सकते हैं।
4. फिर मैं सीधे बैग में चीनी, नमक और नींबू का रस डालता हूं।
5. बंधे हुए बैग को अच्छी तरह से हिलाएं, और फिर इसे ठंडे स्थान पर छह से सात घंटे के लिए रख दें।
6. जबकि तोरी नमकीन है, बैग को कुछ और बार हिलाना होगा।
7. 8 घंटे के बाद, आलू या चिकन के साथ नमकीन तोरी मेज पर परोसी जा सकती है। अपनी अंगुलियों को चाटें!

इस लेख में, मैंने सर्दियों के लिए जार में नमकीन तोरी के लिए सबसे आम व्यंजनों का वर्णन किया है, जिसे मैं हर साल पकाता हूं। लेकिन आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और नई सामग्री जोड़ सकते हैं। तो कोशिश क्यों नहीं ?!

किण्वन सर्दियों के लिए फसलों की कटाई के कई तरीकों में से एक है,जामुन और फल, जिसके परिणामस्वरूप, भौतिक-रासायनिक क्षणों की प्रक्रिया में, लैक्टिक एसिड प्रकट होता है, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है। सब्जियों को नमकीन (पूरे या टुकड़ों में), या व्यक्तिगत रस में (उन्हें कुचल, कटा हुआ, कटा हुआ) किण्वित किया जाता है, टेबल नमक जोड़ा जाता है, और किण्वन (किण्वन) लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में होता है।

नमक को एक महत्वपूर्ण घटक नहीं माना जाता है, हालांकि यह स्वाद को प्रभावित करता है और रोगजनकता के विकास को रोकता है। नमकीन के लिए नमक, एक नियम के रूप में, तरल की मात्रा के पांच प्रतिशत की मात्रा में, और व्यक्तिगत रस में किण्वन के लिए, एक नियम के रूप में, सब्जियों की मात्रा के 1.5-2% के अनुपात में लिया जाता है। किण्वन का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: तापमान और नमक की मात्रा। अगर दो रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना है, तो आप इस सब्जी का बड़ा स्टॉक बना सकते हैं।

लाभ, कैलोरी सामग्री और संरचना

यह सब्जी बिल्कुल भी उच्च कैलोरी वाली नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद में 24 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।तोरी की संरचना में शामिल हैं:

• संरचित पानी (जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा)।
• सेलूलोज़।
• आहार तंतु।

इस सब्जी में शामिल हैं:

यह सब्जी ब्लड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है, साथ ही सूजन से भी राहत दिलाती है,पूरे जीव की दृष्टि और स्वर के स्तर को बढ़ाता है। उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करता है, हृदय प्रणाली में समस्याओं के साथ, गुर्दे और यकृत के रोगों के साथ।

तोरी के गूदे को अगर बारीक कद्दूकस किया जाए तो यह घी त्वचा को मॉइस्चराइज और गोरा करेगा और सेल्युलाईट से छुटकारा दिलाएगा।

पत्ता गोभी से कैसे बनाये ?

सामग्री:

• 1 किलो तोरी।
• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी।
• 0.1 गाजर।
• अजमोद के दो या तीन पत्ते।
• 5 काली मिर्च।
• इच्छानुसार नमक।

मसालेदार सब्जियां तैयार करने की प्रक्रिया:

1. धुली हुई तोरी को एक सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काट लें और गोभी को काट लें।
2. बड़े छेद वाले कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. तैयार तोरी, गाजर और पत्ता गोभी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार अजमोद डालें।
4. सब कुछ मिलाएं, एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें और दमन (2 किलो) के साथ दबाएं।
5. लगभग तीन दिनों तक ठंडे स्थान पर न छुएं, और फिर कांच के जार में डाल दें।

फास्ट फूड रेसिपी

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धो लें, सिरों को हटा दें और छोटे हलकों में काट लें।
2. तोरी को सोआ, सहिजन और लहसुन के साथ परतों में रखें। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक गर्म मिर्च (एक से अधिक फली नहीं) जोड़ सकते हैं।
3. अगला कदम नमकीन तैयार करना है, जिसके लिए आपको उबलते पानी में लवृष्का, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।
4. नमकीन पानी डालने के बाद, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. ढक्कन के नीचे रोल करें और ढक दें।
6. तीन दिन बाद जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अब आप सर्दियों के लिए तोरी की झटपट तैयारी के बारे में जान गए हैं।

और क्या जोड़ा जा सकता है?

मसालेदार तोरी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आपको इसमें मिलाना होगा:

• मिर्च;
• लहसुन;
• हॉर्सरैडिश;
• दिल;
• और आप अंगूर के पत्ते भी डाल सकते हैं;
• चेरी, रास्पबेरी और करंट की पत्तियां।

भंडारण

जिस कंटेनर में मसालेदार तोरी स्थित है, उसे ऐसी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए जहां यह ठंडा हो, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में। इस सब्जी को आप तीन दिन में खा सकते हैं। सब्जियों को एक जार में डालने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए।

संबंधित वीडियो

सर्दियों के लिए तोरी की कटाई पर वीडियो निर्देश देखें:

निष्कर्ष

तोरी की सामान्य शेल्फ लाइफ लगभग चार से पांच महीने होती है। उत्पाद की समाप्ति तिथि समाप्त होने तक समय पर ढंग से उपयोग करना आवश्यक है। रसीले और पकी हुई सब्जियों का ही प्रयोग करना चाहिए, क्योंकि इनमें स्वाद में कड़वा होने का गुण होता है।

यह सब्जी, तोरी, हमारे देश में बहुत प्रसिद्ध और पारंपरिक है।इससे आप कई तरह के अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। तोरी न केवल एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, बल्कि शरीर में विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ युक्त विभिन्न पदार्थों को भी अवशोषित करती है। मसालेदार तोरी आलू, मांस, साथ ही सलाद सामग्री में से एक के लिए एकदम सही है। एक बहुत ही किफायती सलाद।

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