कैसे एक स्वादिष्ट पोर्क स्टेक पकाने के लिए। एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए?

स्टेक पकाने के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदना आवश्यक नहीं है। सूअर के मांस से वे बदतर नहीं होते हैं। मुख्य बात सही मांस चुनना है, और फिर इसे सही ढंग से भूनें।

एक पैन में पोर्क स्टेक: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• एक गुणवत्ता वाला स्टेक पोर्क गर्दन से आता है। सूअर का मांस वसायुक्त नहीं होना चाहिए। लेकिन वसा की छोटी परतें, जिसमें "संगमरमर" मांस होता है, स्टेक को बहुत कोमल और रसदार बनाती है।
• स्टेक ताजा कसाई के शव के मांस से तैयार नहीं किया जाता है। इसे फ्रीजर में बीस दिनों तक पकना चाहिए।
• मांस से स्टेक को कमरे के तापमान पर पकाया जाता है, अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान, उनके पास गर्म होने और आधा बेक होने का समय नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, लंबे समय तक डीफ़्रॉस्टिंग का सहारा लें: जमे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर के प्लस डिब्बे में रखा जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग का समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।
• स्टेक पट्टिका को अनाज में काटा जाता है। इससे उन्हें समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।
• गर्मी उपचार से पहले, मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
• स्टेक को उच्च गर्मी पर तला जाता है ताकि वे जल्दी से घने क्रस्ट से ढक जाएं जो उनके अंदर के रस को "सील" कर देता है।
• मांस केवल एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जिसे तेल से चिकना किया जाता है। लेकिन सबसे अधिक बार तेल को ब्रश के साथ स्वयं स्टेक पर लगाया जाता है। इस मामले में, पैन चिकनाई नहीं है।
• बिना ढक्कन के स्टेक भूनें। लेकिन तैयार होने पर उन्हें ढक्कन या पन्नी से ढक दिया जाता है ताकि वे स्थिति में पहुंच जाएं।
• पोर्क स्टेक को हल्का तला हुआ नहीं बनाया जाता है, क्योंकि यह हेल्मिन्थ्स (विशेष रूप से, पोर्क टैपवार्म) के संक्रमण के कारण स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसलिए, मांस अच्छी तरह से तला हुआ है। तत्परता की डिग्री मांस के रस से निर्धारित होती है: यह पारदर्शी होना चाहिए।

एक पैन में पोर्क स्टेक: एक क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 500 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। अनाज को 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
• उन्हें तेल से ब्रश करें और मसाले के साथ छिड़के। कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पैन में भेजने से ठीक पहले नमक।
• पैन को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। उस पर स्टेक लगाएं। तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। इसमें आपको लगभग 3 मिनट का समय लगेगा। इस समय कांटे या चाकू से छेद कर उनकी तत्परता की जांच करना असंभव है ताकि रस बाहर न निकले।
• एक बार जब मांस का एक पक्ष भूरा हो जाता है, तो स्टेक को दूसरी तरफ सावधानी से पलटें। 3 मिनट और भूनें।
• स्टेक को पूरी तरह से पकाने के लिए, आँच को मध्यम कर दें और मांस को फिर से दूसरी तरफ पलटते हुए, 3-5 मिनट के लिए और पकाएँ।
• चूल्हे को बंद करना। पैन को ढक्कन से बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टेक को प्लेटों में स्थानांतरित करें।

एक पैन में सोया सॉस के साथ पोर्क स्टेक

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी सरसों - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि

• मांस धोएं, नैपकिन के साथ सूखा। अनाज को 3 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें।
• एक बाउल में सोया सॉस, काली मिर्च और राई मिलाएं। मिश्रण के साथ स्टेक ब्रश करें। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• अतिरिक्त तरल से मांस के टुकड़ों को निचोड़ें। उन्हें तेल से चिकना करें। सूखी गर्म तवे पर रखें।
• सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट) तेज आंच पर भूनें। सावधानी से दूसरी तरफ पलटें और समान समय के लिए भूनें।
• आँच को आधा कर दें और स्टेक को तैयार होने दें। इसमें आपको 4-5 मिनट और लगेंगे।
• उन्हें एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और 5-10 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

एक पैन में मेंहदी, अजवायन के फूल और तुलसी के साथ पोर्क स्टेक

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• सूखे मसाले (दौनी, अजवायन के फूल, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• सूअर का मांस धोएं, सुखाएं। रेशों को 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
• मांस के टुकड़ों को तेल से चिकना करें। मसाले के साथ मिश्रित काली मिर्च के साथ छिड़के। कटिंग बोर्ड पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक सूखी कड़ाही गरम करें। उस पर स्टेक लगाएं। अधिकतम गर्मी पर, मांस को पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। इसे घने सुर्ख क्रस्ट से ढंकना चाहिए।
• आग को मध्यम कर दें। मांस को तत्परता से लाएं, कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें।
• आग बंद कर दें। पैन को ढक्कन से बंद करें और स्टेक को 5 मिनट के लिए आराम दें।
• मेज पर परोसें।

मालिक को नोट

• प्रारंभिक मजबूत तलने के बाद, स्टेक को ओवन में तैयार किया जा सकता है, जिससे तापमान 180 डिग्री पर सेट हो जाता है।
• स्टेक को किसी भी सॉस या साइड डिश के साथ परोसें।
• सब्जियों के साथ मांस को तुरंत तला जा सकता है: गाजर, मिर्च या प्याज। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करें, उन्हें हलकों या स्लाइस में काट लें, उन्हें तेल से चिकना करने के बाद, एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ एक परत में डाल दें। वे जल्दी से पकते हैं, इसलिए उन्हें मांस से पहले पैन से हटा दें।

एक वास्तविक अवकाश बन जाएगा और किसी भी दावत को तभी सजा पाएगा जब उसे सही तरीके से पकाया जाए।

स्टेक के रस को सुनिश्चित करने के लिए, इसे ओवन में रखने से पहले एक निश्चित समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। स्टेक तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक योजक और मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए।

यह मूल प्राकृतिक स्वाद पर जोर देगा। ओवन में पोर्क स्टेक, जिसके लिए नुस्खा काफी सरल है, उत्सव की मेज बनाने का सही तरीका है।

इसकी तैयारी के लिए, मांस कमरे के तापमान पर लिया जाता है। स्वाद में पोर्क स्टेक नुस्खा के आधार पर एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, चार पोर्क स्टेक, कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, पाउडर, पांच ग्राम नमक और 50 ग्राम मक्खन लिया जाता है।

प्रारंभ में, आपको पोर्क स्टेक लेने और उन्हें गर्म बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। इससे खून की संभावना खत्म हो जाएगी। अगला, मांस सूरजमुखी के तेल के साथ लिप्त है। स्टेक के ऊपर लहसुन पाउडर, काली मिर्च और नमक को पतली परत में फैलाएं।

मांस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए स्टेक को तला जाता है।

एक पैन में मक्खन पिघलाना चाहिए। इसमें स्टेक रखे जाते हैं और एक मिनट के लिए तले जाते हैं। इस समय के बाद, आपको चिमटे लेने और दूसरी तरफ पलटने के लिए उनका उपयोग करने की आवश्यकता है।

इस तरफ मांस तलने के लिए एक और मिनट पर्याप्त होगा। ओवन में, स्टेक को सीधे पैन में सेंकना आवश्यक है, इसलिए परिचारिका को समय से पहले उपयुक्त व्यंजनों का ध्यान रखना चाहिए।

मांस 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस समय के बाद, ओवन बंद हो जाता है और स्टेक को पन्नी से ढक दिया जाता है। सुविधा के लिए, आप पूरे पैन को ढक सकते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, मांस मेज पर परोसा जा सकता है। यह नरम और रसदार हो जाएगा।

वोस्टरशायर सॉस के साथ स्टेक

हर तरफ बारी-बारी से स्टेक बेक करें। मांस के एक तरफ 10 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। उसके बाद, स्टेक को मेज पर परोसा जा सकता है।

नींबू के रस के साथ स्टेक

यदि आप तीखे खट्टेपन के साथ मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उन्हें नींबू के रस के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको हड्डी पर एक किलोग्राम सूअर का मांस लेने की जरूरत है। सूअर का मांस पकाने से पहले, यह आवश्यक है कि यह कई घंटों तक कमरे में पड़ा रहे।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की 3-4 कलियाँ लेने की जरूरत है, छीलें और एक तामचीनी पैन में डालें। सब्जी को लहसुन में तीन बड़े चम्मच की मात्रा में मिलाया जाता है।

इसके अलावा, परिणामी द्रव्यमान में, आपको दो बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाना होगा। काली मिर्च काली मिर्च स्वाद के लिए सॉस में डाली जाती है। मांस को आपके विवेक पर नमकीन होना चाहिए, और फिर अचार के साथ चिकना करना चाहिए।

पोर्क को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, इसे तेल से चिकना करना चाहिए।

स्टेक को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 50 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। इस समय के बाद, स्टेक खाने के लिए तैयार हैं।

पोर्क स्टेक पकाने के लिए कई विकल्प हैं। एक विशेष नुस्खा का चुनाव स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सबसे सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, कोई भी गृहिणी स्टेक पका सकती है।

स्टेक को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। मांस एक सुखद गुलाबी रंग का होना चाहिए, मार्बल वाला, यानी वसा की पतली परतों के साथ जो गर्मी उपचार के दौरान पिघल जाएगा और स्टेक को रस देगा। खाना पकाने के लिए पसलियों पर सूअर का मांस लेना आदर्श है, एक मोटी धार - शव का यह हिस्सा दुबला नहीं है और एक ही समय में विशेष रूप से कोमल, बिना स्नायुबंधन और tendons के। इसके अलावा, हड्डी पर एक टुकड़ा लंबे समय तक खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, इसका स्वाद अधिक तीव्र है। मांस पूरी तरह से तला हुआ है और ओवन में तैयार होने के लिए आता है, सभी रसों को अंदर रखता है।

मैं पोर्क को मैरीनेट नहीं करूंगा। एक अच्छे स्टेक के रूप में, मैं इसे साफ रखने के लिए नमक और जैतून के तेल के साथ पकाऊंगा। लेकिन परोसने के लिए, मैं मैत्रे डी सॉस का उपयोग करने का सुझाव देता हूं - मक्खन पर आधारित, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू के रस के साथ। सॉस मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, मैं अनुशंसा करता हूं!

कुल तैयारी का समय: 30 मिनट / उपज: 2 सर्विंग्स

अवयव

• पसली पर सूअर का मांस 2 टुकड़े (700 ग्राम)
• जैतून का तेल 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 2 कतरन।
• पिसी हुई मिर्च 2 चिप्स का मिश्रण।
• लहसुन 2 दांत

मैत्रे डी सॉस के लिए

• मक्खन 100 ग्राम
• अजमोद 0.5 गुच्छा।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 2 कतरन।

खाना बनाना

मैं गर्म करने के लिए ओवन चालू करता हूं। मैंने हड्डी के साथ सूअर का मांस बड़े हिस्से में काट दिया - लगभग 4 सेंटीमीटर की मोटाई। कटौती करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि तलते समय मांस समान रूप से पैन के संपर्क में हो। यदि टुकड़े पर वसा है, तो इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, यह स्टेक को अतिरिक्त रस प्रदान करेगा। आप चाहें तो हड्डी को साफ कर सकते हैं ताकि उस पर न तो मांस और न ही वसायुक्त रेशे बने रहें। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु: सूअर का मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए! इसलिए, मांस को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना न भूलें ताकि यह गर्म हो जाए, अन्यथा तलना और भूनना समान रूप से नहीं होगा।



मैं प्रत्येक टुकड़े को नमक, पिसी हुई मिर्च के मिश्रण और जैतून के तेल से चिकना करता हूं। रगड़ना जरूरी नहीं है, पूरी सतह पर ब्रश या हाथों से धीरे-धीरे वितरित करने के लिए पर्याप्त है। मैं थोड़ा नमक मिलाता हूं, क्योंकि यह मांस से रस निकालने में सक्षम है। पूरी तरह से पके हुए स्टेक में नमक मिलाना बेहतर है।



मैं फ्राइंग पैन गरम करता हूं। मोटी दीवारों वाला कुकवेयर सबसे अच्छा है, विशेष रूप से ग्रिल पैन, जो एक समान ताप प्रदान करता है और पूरी सतह पर समान तापमान बनाए रखता है। एक सूखे (!) फ्राइंग पैन पर मैंने मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैला दिया।



बिना ढक्कन के, हर तरफ 6 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें। मांस को नीचे तक दबाने और हर मिनट नीचे देखने की जरूरत नहीं है कि यह जलता है या नहीं! ठीक 6 मिनट के बाद, मैं ध्यान से टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट देता हूं - मैं चिमटे या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करता हूं, लेकिन कांटा नहीं, क्योंकि यह तंतुओं को छेद सकता है और मूल्यवान मांस का रस निकल जाएगा।



मैं तले हुए टुकड़ों को पैन में छोड़ देता हूं, हैंडल काट देता हूं (यदि ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, तो इसे किसी भी गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें)। मैं लहसुन की कुछ कलियाँ भी मिलाता हूँ, जिन्हें चाकू की चपटी तरफ से कुचला जाता है। मैं मांस को पहले से गरम ओवन में भेजता हूं। मैं ठीक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करता हूं - यह समय पोर्क के लिए स्थिति तक पहुंचने के लिए पर्याप्त है और अधिक नहीं।



तैयार स्टेक ओवन से निकाले जाते हैं। गर्म होने पर, उन पर पिसी हुई मिर्च और नमक (प्रत्येक में 1-2 चुटकी और) का मिश्रण छिड़कें। मेज पर तुरंत पकवान परोसना असंभव है। मैं हमेशा पन्नी के साथ फॉर्म को कसकर कवर करता हूं और इसे कमरे के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देता हूं ताकि मांस "आराम" हो और प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस समान रूप से वितरित हो।



अग्रिम में या समानांतर में, जबकि मांस तला हुआ है, मैं इसके लिए हेडवेटर सॉस तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम), नींबू का रस, नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं, इसे क्लिंग फिल्म पर फैलाता हूं और इसे "स्वीटी" के रूप में लपेटता हूं। मैं ठिठुर गया। परिणाम एक सुगंधित सॉस है, जिसका एक टुकड़ा मैं एक गर्म स्टेक के ऊपर डालता हूं - यह पिघलता है और मांस को इसकी सुगंध से भिगोता है, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। एक सर्विंग के लिए 10-12 ग्राम सॉस पर्याप्त है, शेष स्टॉक को 2 सप्ताह के लिए फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है जब तक कि अगली बार जब आप स्टेक पकाना न चाहें।

स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, ओवन में नरम और कोमल पोर्क स्टेक तैयार है।

अंदर बहुत रसदार है, पूरी तरह से तला हुआ है। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या साइड डिश, ताजी या बेक्ड सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

प्रारंभ में, गोमांस को स्टेक का मुख्य घटक माना जाता था। लेकिन इस व्यंजन के प्रेमियों और प्रशंसकों का दावा है कि सूअर का मांस पकाना आसान है और स्वाद के नए रंगों को प्राप्त करते हुए, विभिन्न रचनाओं में इसे मैरीनेट किया जा सकता है।

पोर्क स्टेक - खाना पकाने के रहस्य

पोर्क स्टेक, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, पकाने में आसान है। बस कुछ नियम याद रखें:

• खाना पकाने के लिए असाधारण ताजे मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• तलने से पहले मांस को कमरे के तापमान में आने दिया जाता है;
• यदि आप एक जमे हुए सूअर का मांस स्टेक पका रहे हैं, तो मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर छोड़ दें;
• मांस को अधिक नमी से सुखाने के लिए, एक कागज या साफ बुने हुए तौलिये का उपयोग करें;
• पोर्क स्टेक के लिए इष्टतम टुकड़ा मोटाई 2.5-4 सेमी है;
• मांस के एक टुकड़े को रेशों के पार भागों में विभाजित करें;
• तैयार स्टेक गर्म प्लेटों पर परोसा जाता है।

पोर्क स्टेक के लिए सभी व्यंजनों का कहना है कि खाना पकाने के लिए आपके पास ग्रिल पैन होना चाहिए (इसकी कमी के लिए, आप किसी भी भारी पैन का उपयोग कर सकते हैं)। तो गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, जिसका अर्थ है कि मांस को तला हुआ होना चाहिए।

रसदार पोर्क स्टेक | आकर्षण लेडी

तलने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्टेक को सही तापमान पर पैन में डालना है। यह बहुत अधिक होना चाहिए, लेकिन जलते तेल से धुएं की उपस्थिति के बिना। एक स्टेक की फुफकार जो डिश के नीचे गिर गई है, सही तापमान को इंगित करती है। जब मांस को "सील" किया जाता है और पहली परत प्राप्त कर ली है, तो स्टोव पर आग को कम किया जा सकता है। उसके बाद, उपस्थिति और तत्परता की डिग्री वांछित के लिए लाई जाती है।

गर्मी उपचार के बाद, मांस को आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए (5-10 मिनट पर्याप्त है)। ऐसा आराम पकवान में रस और विशिष्ट नोट देगा और जोड़ देगा।

पोर्क स्टेक - तस्वीरों के साथ तीन व्यंजन

एक पैन में पोर्क स्टेक के लिए पहला नुस्खा मसालेदार जड़ी बूटियों के स्वाद के पारखी के लिए है। स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट मेंहदी और लैवेंडर रसदार मांस के स्वाद पर जोर देंगे।

लैवेंडर और मेंहदी के साथ पोर्क स्टेक

मिश्रण:

• पोर्क स्टेक के 4 सर्विंग्स;
• 0.5 सेंट जतुन तेल;
• ताजा या सूखे लैवेंडर की 3-4 टहनी;
• ताजा या सूखे मेंहदी की 2-3 टहनी;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
• 0.5 चम्मच नमक (समुद्री नमक का उपयोग करने के लिए अनुशंसित);
• एक बड़े नींबू का रस।

खाना बनाना: यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनमें आवश्यक तेलों को सक्रिय करने की आवश्यकता है। इसे पहले से करना बेहतर है। जड़ी-बूटियों को एक मांस मैलेट के साथ पीटा जा सकता है, आटा के लिए रोलिंग पिन के साथ लुढ़काया जा सकता है, या कई बार पैन के नीचे से मजबूती से दबाया जा सकता है। फिर मसाले को तेल के साथ मिलाकर एक उबाल लाया जाता है। तेल को जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए कम गर्मी पर पांच मिनट पर्याप्त होंगे।

तेल में, जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, शेष सामग्री जोड़ें और फिर मांस को अचार में भेजें। स्टीक्स को ड्रेसिंग से सही मात्रा में स्वाद लेने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं।

औसत खाना पकाने का समय प्रति पक्ष 10 से 15 मिनट है।

ओवन में पोर्क स्टेक

पोर्क स्टेक को ओवन में आसानी से पकाया जा सकता है। उन लोगों के लिए अधिक आहार विकल्प जो स्टेक खाना चाहते हैं और अपना फिगर बचाना चाहते हैं।

मिश्रण(4 लोगों पर आधारित):

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• प्याज - 3-4 (मध्यम आकार)
• लहसुन - 4 लौंग
• थाइम - 1-2 टहनियाँ
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• राई - 1 छोटा चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (अचार के लिए) - 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री नमक और मोटे काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना: ओवन में इस पोर्क स्टेक रेसिपी के लिए, आपको पहले से प्याज को मैरीनेट करना होगा। इसे मध्यम आकार के छल्ले में काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, रेसिपी की सभी सामग्री को पिसी हुई होनी चाहिए (एक मोर्टार, ब्लेंडर या प्लास्टिक बैग में जगह का उपयोग करें और एक रोलिंग पिन के साथ हरा दें)। मैरिनेड में रखे प्याज को हिलाएँ और तब तक छोड़ दें जब तक कि यह सभी स्वादों को सोख न ले।

अगला, आपको स्टेक को स्वयं मैरीनेट करने की आवश्यकता है। एक उपयुक्त डिश में जो रेफ्रिजरेटर में फिट हो सकती है, परत प्याज (पहली और तीसरी परत) और मांस (दूसरी परत)। न्यूनतम मैरिनेटिंग समय कुछ घंटे है, इष्टतम पूरी रात है।

पैन में भेजने से पहले, मांस को प्याज से मुक्त किया जाना चाहिए, एक कागज या बुने हुए तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ उदारता से चिकना किया जाना चाहिए।

180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। आप एक पैन में भी पका सकते हैं, थोड़ा तेल का उपयोग करते हुए, स्टेक को दोनों तरफ (लगभग हर तरफ एक मिनट) तलें।

पैन में सरसों के साथ स्टेक

पैन में पोर्क स्टेक | ईवा.ru

यह पोर्क स्टेक रेसिपी एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। तैयार पकवान की तस्वीरें साबित करती हैं कि विशिष्ट धारियों के बिना, मांस उतना ही अच्छा दिखता है। स्टेक काफी जल्दी तैयार हो जाता है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।

मिश्रण:

• 600 जीआर। सूअर का गोश्त
• 1 बड़ा प्याज
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• 30 जीआर। सरसों
• लाल और काली मिर्च और समुद्री नमक स्वाद के लिए।

खाना बनाना: अच्छी तरह से धुले हुए मांस को बुने हुए या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। भागों में काटें और हल्के से बीट करें (यह सलाह दी जाती है कि रोलिंग पिन या लकड़ी के मैलेट का उपयोग करें)। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ। एक बाउल में भेजें और राई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वनस्पति तेल में दोनों तरफ 4 मिनट से अधिक नहीं भूनें। दूसरी तरफ से तलने के बाद, पैन में प्याज के आधे छल्ले डालें और सभी को एक साथ लगभग 3-5 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।

पोर्क स्टेक अमेरिकियों का पसंदीदा व्यंजन है। उत्कृष्ट स्वाद के साथ नरम, सुगंधित मांस आपको पागल कर देगा। आपके चाहने वाले आपको इसे बार-बार पकाने के लिए कहेंगे...

मैंने अपने पति के लिए पोर्क स्टेक पकाने का फैसला किया, जिसने मुझे बहुत खुश किया - उसने मुझे एक नया स्मार्टफोन खरीदा। एक खुश पत्नी बहुत कुछ के लिए तैयार है ... किसी तरह अपने पति को धन्यवाद देने और उसे एक बार फिर से मेरी देखभाल और प्यार दिखाने के लिए, मैंने फैसला किया कि उसका पसंदीदा स्टेक आज जल्दी खाने के लिए बहुत उपयोगी होगा।

ऐसा ही होता है, आमतौर पर 23 फरवरी को पुरुषों को उपहार मिलते हैं, लेकिन मुझे इसके विपरीत मिला। मैं सोच भी नहीं सकता कि 8 मार्च को क्या होगा! सामान्य तौर पर, मैंने सुबह स्टेक की कल्पना की और मार्बल बीफ का एक अच्छा टुकड़ा खरीदने के लिए बाजार की ओर दौड़ा। लेकिन, यह बिक्री पर नहीं था, मुझे सूअर के मांस से संतोष करना पड़ा। आप इससे एक स्टेक भी बना सकते हैं, और यदि आप कोशिश करते हैं, तो यह क्लासिक्स को नहीं मिलेगा।

पोर्क स्टेक पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

टेंडरलॉइन के 6 टुकड़े

तैयारी का समय:लगभग 15 मिनट, लेकिन आपको पोर्क को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा
जटिलता:आसान है, लेकिन आपको स्टेक फ्राई करते समय समय देखना होगा

स्टेक के लिए टेंडरलॉइन को ठीक से अलग करने के लिए, मैंने पसलियों के साथ हड्डी पर टेंडरलॉइन का एक पूरा टुकड़ा खरीदा।


हम टेंडरलॉइन को अलग करते हैं ताकि टेंडरलॉइन के आसपास की फैटी फिल्म को नुकसान न पहुंचे। यह रस को पकाते समय स्टेक के अंदर रखेगा।

टेंडरलॉइन को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सभी तरफ जैतून के तेल के साथ सूअर का मांस चिकना करें और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, एक फिल्म के साथ कवर करें।

2 घंटे के बाद, मांस पहले से ही अधिक कोमल हो जाएगा। यह पकाने के लिए तैयार है।

हम मांस के टुकड़ों को बहुत गर्म सूखे पैन में फेंक देते हैं (मेरे पास कास्ट आयरन पैन में केवल 3 स्टेक थे)। तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें। पलट कर 1 मिनट और भूनें। चरणों को दो बार और दोहराएं और स्टेक को हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनें। सामान्य तौर पर, प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए भूनें, लेकिन हर मिनट स्टेक को पलट दें ताकि मांस जल न जाए।

हम थोड़े "आराम" के बाद तैयार स्टेक को मेज पर परोसते हैं। वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए उन्हें 3-4 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।

वैसे, जमे हुए मांस से स्टेक पकाने की कोशिश न करें - इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

पोर्क स्टेक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। पोर्क स्टेक की रासायनिक संरचना: आवश्यक अमीनो एसिड

मांस चुनना

पोर्क स्टेक पकाने के लिए, टेंडरलॉइन, हैम पल्प, शव का गर्दन वाला हिस्सा उपयुक्त हैं। वसा की एक मध्यम परत के साथ मांस चुनें। सूअर का मांस एक समान होना चाहिए। रक्तस्राव के बिना लोचदार मांस चुनें। सूअर के मांस का रंग गुलाबी-लाल होता है। कट पर थोड़ा मोती की चमक होनी चाहिए। यह वांछनीय है कि मांस कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप ताजा पका सकते हैं।

प्रारंभ में, स्टेक को आग पर पकाया जाता था, अंगारों पर पकाया जाता था। कई प्रकार के स्टेक हैं:

खून के साथ;

दुर्लभ माध्यम;

भारी तला हुआ।

आदर्श विकल्प मध्यम दुर्लभ है। खून के साथ एक स्टेक हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होगा, और एक अच्छी तरह से किया गया स्टेक अत्यधिक सूखापन की विशेषता है। सही स्टेक पाने के लिए, आपको इसे पंद्रह मिनट से अधिक नहीं भूनना होगा। रंग लाल से भूरे रंग में बदलना चाहिए। मांस लोचदार रहना चाहिए।

तैयार तापमान

खाना पकाने का अचार

मैरिनेड स्टेक के लिए चमत्कार करता है, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाता है। रचना के आधार पर, अचार स्टेक को एक विशेष स्वाद दे सकता है।
यहाँ स्टेक मैरीनेड रेसिपी है जिसका मैं उपयोग करता हूँ:

कटा हुआ लहसुन छोटी प्लेटों में काटा जाता है। अगला, सामग्री को मिलाएं और मांस को आठ घंटे के लिए अचार में छोड़ दें।

खाना पकाने का रहस्य

प्रत्येक गृहिणी के पास सिग्नेचर डिश तैयार करने का अपना रहस्य होता है। मांस को गर्म तवे पर रखें। एक मिनट के लिए हर तरफ भूनें, फिर पलटें। हम स्टेक को स्थिति में लाते हैं, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। तत्परता मानदंड - रंग परिवर्तन। लाल से यह भूरा हो जाता है। सुनिश्चित करें कि मांस लोचदार रहता है, इसे ज़्यादा मत करो। तैयार स्टेक को कुछ मिनटों के लिए "दूर जाना" चाहिए, जिसके बाद आप उन्हें टेबल पर रख सकते हैं।

पकाने की विधि विकल्प

वोस्टरशायर सॉस के साथ

इस मांस में आश्चर्यजनक रूप से कोमल और नाजुक स्वाद होता है। पोर्क नेक मीट वोस्टरशायर स्टेक के लिए आदर्श है।

वोस्टरशायर सॉस के अलावा, हम लेते हैं:

मांस ठंडा नहीं होना चाहिए, खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर लेटने दें।

स्टेक को दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। मांस को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए मैरिनेड के लिए, इसे हल्के से कांटे से चुभाना चाहिए।

वोस्टरशायर सॉस के साथ मांस छिड़कें, इसमें मैरीनेट न करें, इससे स्टेक का स्वाद खराब हो जाएगा।

काली मिर्च जमीन होनी चाहिए। यदि आपके पास केवल मटर है, तो उसे दबा देना चाहिए। काली मिर्च के साथ मांस रगड़ें। इस घटक की मात्रा पूरी तरह से स्वाद पर निर्भर करती है। आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन लगभग आधे घंटे तक खड़े रहना बेहतर होता है, जिस समय के दौरान अचार मांस को भिगो देगा, सॉस का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, स्टेक और स्टेक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। इस स्टेक के लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही सबसे अच्छा काम करता है।

इस सॉस के साथ स्टेक भी ओवन में पकाया जाता है। मांस डालने से पहले, ओवन को ग्रिल मोड में पहले से गरम किया जाना चाहिए। स्टेक को नमक करना न भूलें। स्टेक को एक तरफ तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे, जिसके बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई किया जाता है।

जूस निकाल दें, नहीं तो स्टेक पक जाएगा और फ्राई नहीं होगा। ओवन में, "ग्रिल" मोड में चालू, स्टेक पंद्रह मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। मांस को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए "उठने" दें। वोस्टरशायर सॉस के साथ स्टेक के लिए एक आदर्श साइड डिश आलू, बैंगन, मटर होगा।

बियर में

मेरे पति को बीयर में स्टेक बहुत पसंद है। यहां, उनके पसंदीदा उत्पाद को उनके पसंदीदा पेय के साथ जोड़ा जाता है। वास्तव में, यह उत्कृष्ट स्वाद वाला एक मूल व्यंजन है। यह एक गृहिणी के रूप में आपकी प्रतिभा पर जोर देगी। बीयर के नीचे स्टेक के लिए, एक पाउंड टेंडरलॉइन लेना बेहतर है।

हमने इसे चार सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काट दिया। हम 3 - 4 प्याज लेते हैं, उन्हें छल्ले में काटते हैं। लहसुन मांस में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। इसकी चार कलियां लें और स्लाइस में काट लें। केवल एक सौ ग्राम बीयर का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है।

सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, फिर मांस को झागदार पेय में डालें। जबकि स्टेक मैरीनेट हो रहा है, पन्नी के टुकड़ों पर प्याज के घेरे डालें। पन्नी का प्रत्येक टुकड़ा स्टेक के आकार का दोगुना होना चाहिए।

ओवन में भेजने से पहले, हमने सूअर का मांस काट दिया। लहसुन को टुकड़ों में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

हम आखिरी बार बीयर के छींटे मारते हैं और स्टेक को ओवन में भेजते हैं। पन्नी में छोटे कटौती की जानी चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मांस "साँस" ले।

स्टेक 200 डिग्री पर तला हुआ है। मांस 40 मिनट तक ओवन में है। फिर पन्नी को हटा दें और एक और दस मिनट के लिए बेकिंग शीट पर बेक करें।

केफिरो में मैरीनेट किया हुआ

केफिर मांस को एक विशेष कोमलता देता है। आपको पोर्क गर्दन की आवश्यकता होगी, एक किलोग्राम और आधा लीटर केफिर लें। इसके अलावा आवश्यक: प्याज, लहसुन, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

मांस तैयार करना चाहिए। इसे धोकर सुखा लें। इसे परतों में काटें, प्रत्येक दो सेंटीमीटर तक। मांस को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे किचन मैलेट से टैप करें। काली मिर्च, स्टेक नमक, जड़ी बूटी जोड़ें।

पके हुए मांस को केफिर के साथ सॉस पैन या किसी अन्य कंटेनर में डालें। तीखा स्वाद देने के लिए यहां कटा हुआ प्याज और पहले से कटा हुआ लहसुन भी रखा जाता है। मांस को कई घंटों तक अचार में खड़े रहने दें।

मैरिनेड के बाद, मांस को पन्नी में लपेटें, इससे इसके रस को बनाए रखने में मदद मिलेगी। पन्नी मांस को जलने से रोकती है। यदि आप अचानक देखते हैं कि यह अभी भी जल रहा है, तो केफिर के साथ छिड़के।

अन्य व्यंजनों की तरह, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। भोजन तैयार होने में आधा घंटा लगेगा। यदि आप दुर्लभ स्टेक पसंद करते हैं, तो बीस मिनट के बाद ओवन को बंद कर दें।

स्टेक गर्म परोसा जाता है। रेड वाइन इसके साथ बहुत अच्छी जाती है। अगर आप शराब नहीं चाहते हैं, तो टमाटर का रस ठीक है।

अमेरिकन स्टेक

अमेरिकी स्टेक में रस की सराहना करते हैं। यह स्टेक ओवन में पकाया जाता है। सूअर का मांस पन्नी में पकाया जाता है। यह मांस को समान रूप से तलने की अनुमति देता है और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है।

आधा किलो मांस, आधा कप शराब लें। आपको नमक, लहसुन (6 लौंग), पिसी हुई काली मिर्च, चार प्याज और जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी।

मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, साफ किया जाता है। सूअर का मांस परतों में काटा जाता है, 3 से 5 सेमी तक सूअर का मांस के टुकड़े पन्नी में डाल दें। पन्नी को ओवन में रखा जाता है, इसके ऊपर शराब डालें, प्याज की परत के बारे में मत भूलना। अगला सूअर का मांस है। मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से शराब डालें। पन्नी के शीर्ष पर स्लिट बनाएं। स्टेक चालीस मिनट के लिए तला हुआ है। कुछ मिनटों के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

ओवन में चरबी के साथ

बेकन का एक छोटा टुकड़ा स्टेक को और अधिक रसदार बना देगा। इस नुस्खा के लिए, हड्डी पर सूअर का मांस चुनें। 50 - 70 ग्राम वसा और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस लें। आपको आधा गिलास शराब भी चाहिए।

सीज़निंग से हम लेते हैं:

धनिया;

खाना पकाने से पहले स्टेक से त्वचा निकालें। सालो को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मांस में छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं, उनमें वसा के टुकड़े रखे जाते हैं। यह वसा है जो मुख्य घटक है जो मांस के रस को सुनिश्चित करता है। लहसुन को लहसून प्रेस पर पीसकर बैग में रख लें। इसमें शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। वाइन और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर मांस को एक बैग में डाल दें। हमने पैकेज को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

ओवन को 300 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। मांस को पैकेज से हटा दिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। दस मिनट बाद स्टेक को पलट दें।

नींबू के रस में

तीखा अम्ल मांस नींबू का रस देगा। हड्डी पर एक किलो सूअर का मांस लो। मांस ठंडा नहीं होना चाहिए। मैरिनेड के लिए, लहसुन की 3-4 कलियाँ लें, सूरजमुखी या जैतून के तेल में डालें, जिसकी हमें 3-4 बड़े चम्मच चाहिए। 3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च को परिणामस्वरूप सॉस में डालें।

मांस को नमक करें, फिर परिणामस्वरूप अचार के साथ चिकना करें। इसे कई घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

पकाने से पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। वनस्पति तेल के साथ मांस को ब्रश करें। मांस पचास मिनट के लिए ओवन में होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई मूल स्टेक रेसिपी हैं। किसे चुनना है, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्वयं निर्णय लें। स्टेक एक ठाठ, शानदार व्यंजन है, यह नए साल की मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा। पुरुष उसे बहुत प्यार करते हैं। बस, मैं अपने पति के लिए स्टेक पकाने के लिए दौड़ी। अलविदा।