कॉफी को तुर्की में क्या कहते हैं। स्वादिष्ट तुर्की कॉफी कैसे बनाएं: व्यंजनों। कॉफी मेकर में कॉफी कैसे बनाएं

कॉफी ... मजबूत - प्यार की तरह, काला - रात की तरह और मीठा - पाप जैसा! और इस प्रलोभन से छुटकारा पाने का एक ही तरीका है - इसे पीना!

दुनिया भर में लाखों लोग अपने दिन की शुरुआत एक पवित्र ध्यान के साथ करते हैं - एक कॉफी अनुष्ठान। कॉफी के अलावा, इसे तीन अनिवार्य गुणों की आवश्यकता होती है: एक तुर्क - तांबा बेहतर है, एक चांदी का चम्मच बेहतर है, और पानी ... पवित्र बेहतर है। नहीं, बिल्कुल, पानी, एक चम्मच की तरह, काफी सामान्य हो सकता है। लेकिन सबसे सुविधाजनक कॉफी मशीनों के साथ भी तुर्क या अरब सीज़वे को बदलने के लिए इसके लायक नहीं है। एक भी कार पूर्व के नाजुक स्वाद को व्यक्त नहीं कर सकती है, जिसमें समय की भावना, अडिग परंपराएं और वास्तविक कॉफी जादू शामिल है।

कॉफी फलों की तीन मुख्य किस्में सबसे लोकप्रिय हैं: हाइलैंड अरेबिका, मजबूत रोबस्टा और सुगंधित लिबेरिका। कॉफी की गुणवत्ता के लिए, इसे तीन मुख्य मापदंडों के अनुसार निर्धारित करने की प्रथा है - अनाज का आकार और घनत्व, इसकी सुगंध और प्रौद्योगिकी का अनुपालन। यह कॉफी को भूनने, पीसने और बनाने की विधियाँ हैं जो यह निर्धारित करती हैं कि यह एक साधारण पेय होगा या जीवन का सच्चा अमृत, जिसका कोई समान नहीं है।

अरबी, तुर्की, फ्रेंच कॉफी, इलायची के साथ कॉफी, अदरक, काली मिर्च, चॉकलेट, दूध या शहद... यह सब कॉफी बीन्स से पेय बनाने की कला है, जो कई देशों में संस्कृति का हिस्सा बन गया है। साधारण झोपड़ियों से, यह प्राच्य आंतरिक सज्जा और आरामदायक घरों के साथ शानदार कॉफी हाउस में विकसित हुआ है जहां कोई भी इस कानूनी दवा के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता है।

कॉफी बनाना: टॉप-5 रेसिपी

पकाने की विधि 1. रेत में क्लासिक अरबी कॉफी

कॉफी बनाने का पारंपरिक अरबी तरीका विवादास्पद है। कोई विशेष मसालों के साथ इसकी सच्चाई का निर्धारण करता है, और कोई जोर देकर कहता है कि केवल रेत पर तैयार कॉफी "अरबी में" उपसर्ग का दावा करने के योग्य है। सभी कॉफी व्यंजनों को जीवन का अधिकार है, लेकिन प्राचीन तकनीक के अनुसार केवल एक पेय को ही अरबी कहा जा सकता है। हम कॉफी की कोशिश करेंगे, जिसकी रेसिपी का परीक्षण और अनुमोदन सच्चे पारखी लोगों द्वारा किया गया है जो अरबी पकाने की विधि के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

1 कप के लिए: एक चम्मच चीनी, दो चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी, एक गिलास पानी।

1. गर्म रेत पर एक खाली सीज़वे गरम करें, उसमें ताज़े पिसे हुए दाने डालें। एक गर्म व्यंजन के तल में एक चम्मच चीनी डालें (स्वाद के लिए सटीक मात्रा निर्धारित करें)।
2. सीज़वे को रेत में थोड़ा गहरा करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न होने लगे।
3. जब हल्का भूरा रंग दिखाई दे, तो बर्तन में पानी डाल दें, इसके आधे से ऊपर। एक लंबे चम्मच से हिलाते हुए, हल्का उबाल लें।
4. गरम रेत में से कलछी निकालिये और ताज़ी पिसी हुई कॉफी डालिये। सब कुछ फिर से मिलाएं और एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें। यह क्रिया पेय को बहुत जल्दी उबलने नहीं देगी और कॉफी के पास स्वाद को संतृप्त करने का समय होगा। सेज़वा को फिर से रेत में लौटा दें।
5. शराब बनाने की प्रक्रिया में आगे हस्तक्षेप करने लायक नहीं है। लेकिन जैसा कि हर बार एक रसीला झाग दिखाई देता है, इसे ध्यान से एक चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और एक कप में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। यह स्वादिष्ट कॉफी के मुख्य रहस्यों में से एक है।
6. अगला महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि कॉफी को जल्दी उबलने न दें। जैसे ही बेकाबू झाग सीज़वे के किनारे पर बहने का प्रयास करेगा, करछुल को तुरंत रेत से हटा देना चाहिए। यह क्रिया 3-4 बार की जा सकती है। यदि आपको अतिरिक्त मजबूत कॉफी की आवश्यकता है, तो आप एक और चम्मच पानी डाल सकते हैं और फिर से काढ़ा कर सकते हैं।
7. पेय को एक कप में डालें, तलछट को बर्तन के नीचे रखें। गरमा गरम पियें। यह पूर्वी परंपरा में तैयार की गई उत्तम कॉफी का एक और संकेत है।

अरबी कॉफी के लिए सबसे अच्छे मसाले इलायची, दालचीनी, अदरक, जायफल हैं। यदि आप मसालेदार स्वाद के साथ क्लासिक स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आपको कॉफी के साथ मसाले भी जोड़ने चाहिए।

पकाने की विधि 2. तुर्की कॉफी

1 कप के लिए: दो चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स, एक चम्मच दानेदार चीनी, एक सौ ग्राम पानी, एक मुट्ठी नमक।

1. एक कॉपर सीज़वे को आग पर 15-20 सेकंड के लिए गर्म करके कॉफी बनाना शुरू करें। कॉफी को थोड़ा ही गर्म करें ताकि यह बेहतर सुगंध (लगभग एक मिनट) छोड़े।
2. चीनी डालें और बर्तन की गर्दन पर सबसे संकरे बिंदु के ठीक नीचे एक स्तर तक ठंडा पानी डालें। एक चुटकी नमक के साथ पेय छिड़कें। धीमी आंच पर पकाएं।
3. फोम के गठन की निगरानी के लिए कॉफी बनाने की पूरी प्रक्रिया। जब यह धीरे-धीरे बुदबुदाने लगे, तो आपको तुर्क को आग से जल्दी से हटाने की जरूरत है और "टोपी" को गिरने नहीं देना चाहिए। यह कॉफी की सुगंध के लिए निकास को रोक देगा, इसलिए तुर्कों की गर्दन जितनी संकरी होगी, उतना अच्छा है।
4. जब फोम "शांत हो जाता है", तो बर्तन को हॉब में वापस किया जा सकता है। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं। उथले तुर्कों के लिए, दोहराव की संख्या दो पर समाप्त करें।
5. तलछट को तेजी से व्यवस्थित करने के लिए, आप टेबल पर करछुल को हल्के से थपथपा सकते हैं, लेकिन इससे सतह पर बने अखरोट के रंग का झाग नष्ट नहीं होना चाहिए।
6. पेय को गर्म कप में डालें। कॉफी के साथ-साथ छोटे-छोटे कण और झाग वहां मिलने चाहिए। पूर्व में उत्तरार्द्ध ठीक से पीसा हुआ कॉफी का संकेत है। उनकी अनुपस्थिति को अतिथि का अपमान माना जाता है।

पकाने की विधि 3. फ्रेंच कॉफी

1 कप के लिए: एक चम्मच (ऊपर से) पिसी हुई कॉफी बीन्स, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच कोको लिकर, व्हीप्ड क्रीम।

1. एक गर्म बर्तन में ताजी कॉफी डालें। पेय के फ्रांसीसी संस्करण के अनुसार, यह बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए, लेकिन यह स्वाद का मामला है। अनाज की संख्या बढ़ाई जा सकती है। पानी के ऊपर कॉफी डालें और छोटी आग के साथ स्टोव पर रखें।
2. जैसे ही पेय की सतह पहले बुलबुले से ढंकना शुरू हो जाती है, चीनी जोड़ें, क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करें।
3. एक रसीला फोम कैप बनने के बाद, कॉफी को तीन बार आँच से हटा दें। पकने के अंत में, कॉफी बीन्स को नीचे की ओर जमने दें।
4. एक गर्म कप में कॉफी डालें, कोको शराब में डालें। इसे एक पतली चॉकलेट टॉपिंग से बदला जा सकता है।
5. पेरिस में "एफिल टॉवर के दृश्य के साथ" परोसी गई कॉफी को हवादार क्रीम से सजाएं ताकि यह केवल कॉफी पर झाग को कवर करे।

पकाने की विधि 4. कोल्ड कॉफी "एस्किमो"

1 कप के लिए: पिसी हुई कॉफी का एक बड़ा चम्मच (शीर्ष के साथ), चीनी का एक चम्मच (या स्वाद के लिए), एक गिलास पानी, डार्क चॉकलेट के कुछ टुकड़े, आइसक्रीम के 2 स्कूप।

1. पानी, बारीक पिसी हुई कॉफी और दानेदार चीनी से, "तुर्की" तरीके से कॉफी तैयार करें (जैसा कि ऊपर पीसा गया है)।
2. तैयार कॉफी थोड़ा जोर देने के लिए, तनाव और पूरी तरह से ठंडा।
3. डार्क चॉकलेट बार को स्टीम बाथ से पिघलाएं। लिक्विड चॉकलेट 3-4 बड़े चम्मच होनी चाहिए।
4. कोल्ड कॉफी को कॉकटेल ग्लास में डालें, ऊपर से आइसक्रीम के गोले (या 2-3 बड़े चम्मच) रखें।
5. कॉफी कॉकटेल के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें।

पकाने की विधि 5. लेडी डी की मूल नुस्खा के अनुसार कॉफी

6 सर्विंग्स के लिए: 6 बड़े चम्मच। कॉफी बीन्स के चम्मच, 10 ग्राम कॉफी का अर्क, 100 ग्राम कॉफी मूस, 4 नींबू के घेरे, एक बड़ा चम्मच चीनी और रम।

1. कॉफी बीन्स को कॉफी ग्राइंडर से पीस लें। इस रेसिपी के लिए ग्राइंड बहुत महीन नहीं होना चाहिए।
2. एक तुर्क में कॉफी पाउडर डालें, ठंडा पानी डालें और गर्म रेत पर रखें।
3. फोम बनने के बाद, कॉफी को उबाले बिना, रेत से सेज़वे को हटा दें।
4. कॉफी कप को पलट दें और रिम्स को रम में डुबोएं, फिर कप को चीनी के दानों में डुबोएं।
5. सावधानी से, दीवारों को छुए बिना, पेय को कपों में डालें। प्रत्येक में थोड़ा सा कॉफी का अर्क डालें और एक बड़ा चम्मच कॉफी मूस डालें।
6. कॉफी कप को पतले नींबू के वेजेज से सजाएं। उन्हें ऊपर रखा जा सकता है, या आप उन्हें कप के किनारे पर सावधानी से रख सकते हैं।

कॉफी एक सूक्ष्म, प्राच्य आत्मा वाला पेय है। इसकी सुगंध और स्वाद की पूरी गहराई को प्रकट करने और महसूस करने के लिए, कॉफी को बनाना चाहिए, जैसा कि कॉफी परंपराओं द्वारा आवश्यक है।

1. तैयार पेय के स्वाद की गुणवत्ता कॉफी के प्रकार से प्रभावित होती है। सर्वोत्तम स्वाद गुणों में प्रीमियम अरेबिका बीन्स से बनी कॉफी होगी। पहली और दूसरी श्रेणी में रोबस्टा अशुद्धियाँ शामिल हैं।
2. तुर्की कॉफी को कम आंच पर बहुत धीरे-धीरे पीसा जाना चाहिए। धीरे-धीरे हीटिंग आपको पेय की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।
3. तुर्क के लिए, बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना बेहतर होता है। खाना पकाने से तुरंत पहले अनाज को पीस लेना चाहिए। आवश्यक पदार्थ बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं, और लंबे समय तक भंडारण के दौरान, कॉफी अपना सारा आकर्षण - सुगंध खो देगी।
4. पानी के लिए आवश्यकताएँ: नरम, अशुद्धियों के बिना, उबला हुआ नहीं।
5. एक चुटकी नमक स्वाद नोटों पर जोर देने और उन्हें ठीक करने में मदद करेगा।
6. कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे प्राकृतिक कॉफी में चीनी की कितनी आलोचना करते हैं, यह एक आवश्यक घटक है। सबसे पहले, चीनी पानी को जल्दी उबलने नहीं देती है - शराब बनाने की शुरुआत में रखी जाती है, यह तल पर एक सिरप बनाती है, जो लंबे समय तक गर्मी का संचालन करती है। दूसरे, चीनी बेहतर फोम निर्माण में योगदान करती है, और इसके लिए धन्यवाद, यह सतह पर अधिक मजबूती से पालन करता है।
7. यदि आप एक खाली सीज़वे में चीनी डालते हैं और चीनी को कैरामेलाइज़ करके कॉफी बनाना शुरू करते हैं, तो तैयार पेय में एक सुखद कारमेल शेड थोड़ा सा महसूस होगा। हालांकि, इस "चाल" के साथ आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि। चीनी को ओवरकुक किया जा सकता है और जलाया जा सकता है।
8. यदि, एक कप में कॉफी डालने से पहले, सेज़वे में एक चम्मच ठंडा पानी डालें, या टेबल पर सेज़वे को दो बार हल्के से टैप करें, कैफीन जम जाएगा और पेय में नहीं मिलेगा।
9. गर्म कॉफी को गर्म कप में डालें। तो यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा होगा और कप में अपना स्वाद प्रकट करना जारी रखेगा।
10. यदि आप मसालेदार मसाले मिलाते हैं तो एक ही प्रकार की कॉफी अलग स्वाद देगी: इलायची, सौंफ, दालचीनी, लौंग, आदि। मसाला की मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है, लेकिन आपको चाकू की नोक के साथ हस्तक्षेप करने से ज्यादा नहीं जोड़ना चाहिए।

स्वादिष्ट पीसा कॉफी- उच्चतम कौशल का सूचक। प्रक्रिया को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, और उपद्रव और जल्दबाजी यहां अनुचित है ... वास्तव में, कभी-कभी सबसे महत्वपूर्ण मिशन कॉफी को सौंपा जाता है, जिसमें यह अकेलेपन से मुक्ति है, या एक बैठक का एक निश्चित कारण है, या एक मध्यस्थ जो विवादों का निपटारा करता है। या शायद वह जीवन की छोटी-छोटी छुट्टियों का साक्षी है या बड़ी जीत का साथी है। कौन जानता है कि कॉफी कब और कहां तय कर सकती है हमारी किस्मत...

सहायक संकेत

वह स्फूर्ति देता है। इसका इस्तेमाल 15वीं सदी से किया जा रहा है। वह इथियोपिया में दिखाई दिया और जल्दी ही पुरानी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। इसे "बुद्धिमानों का पेय" कहा जाता है।

पहले इसे अफ्रीकी शेमस पीते थे, और अब यह दुनिया भर में पहचाना जाने वाला पेय है।

कॉफी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

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तुर्की में कॉफी कैसे बनाएं

गुणवत्ता वाली कॉफी बनाने के लिए, भुनी हुई बीन्स तैयार करें। बीन्स को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, नहीं तो वे अपना स्वाद खो देंगे।

झागदार कॉफी कैसे बनाएं

1. खाना पकाने से ठीक पहले अनाज को पीसना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, आप इस पेय की सुगंध का पूरा आनंद ले सकते हैं।

कॉफी का पीस स्तर भी महत्वपूर्ण है - एक महीन पीस का प्रयास करें। तथ्य यह है कि कॉफी को अपने गुणों को पानी में देना चाहिए, और यदि आप बारीक पीस का उपयोग करते हैं तो यह तेजी से और बेहतर होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बारीक पिसी हुई कॉफी उबलने से पहले तेजी से बढ़ती है। यह एक समृद्ध फोम बनाता है जो तुर्कों की गर्दन को कसकर बंद कर देता है, जिससे सुगंध बरकरार रहती है।

2. हल्के स्वाद के लिए, कॉफी बनाना शुरू करने से पहले सेज़वे में एक छोटा चुटकी नमक डालें।

3. कप को गर्म करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एक ठंडा कप कॉफी को अपनी सुगंध पूरी तरह से विकसित नहीं होने देगा।

कॉफी कब तक पीनी है

4. आपको प्रति कप पानी में 1-2 चम्मच कॉफी की दर से पकाने की जरूरत है। साथ ही, यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक मात्रा में कॉफी का स्वाद बेहतर नहीं होगा (अत्यधिक कैफीन पेय को कड़वा बनाता है), और यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा नहीं हो सकता है।

5. फिल्टर्ड पानी का इस्तेमाल करें। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि खाना पकाने के दौरान इसमें उबाल न आए। आपको छोटी आग पर पकाने की जरूरत है।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि फोम कैप गिर न जाए।

कॉफी बनाते समय विचलित न हों, इस प्रक्रिया की शुरू से अंत तक निगरानी की जानी चाहिए।

6. कॉफी बनाने और उसे स्टोव से निकालने के बाद, थोड़ा बहुत ठंडा पानी डालें। उसके बाद, गाढ़ा जम जाएगा, और पेय अधिक पारदर्शी हो जाएगा।

कॉफी मेकर में कॉफी कैसे बनाएं

यह पहले से ही ज्ञात है कि सुबह जल्दी ठीक होने के लिए एक सेब कॉफी की तुलना में अधिक प्रभावी होता है। लेकिन अगर आप कॉफी मेकर से कॉफी बनाते समय पुरानी तकनीक का पालन करते हैं, तो आपको कुछ नियमों को जानने की जरूरत है।

1. अपने कॉफी मेकर के लिए सही पीस चुनना

सभी कॉफी निर्माता समान नहीं होते हैं - विभिन्न मॉडलों को अलग-अलग पीस की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि आपके कॉफी मेकर के लिए कौन सा पीस सही है। कॉफी मेकर का उपयोग करने के लिए किसी भी मैनुअल में आवश्यक जानकारी होती है।

2. फ़िल्टर को न भूलें

कॉफी मेकर में एक विशेष हटाने योग्य कंटेनर होता है। आपको इस कंटेनर में फ़िल्टर डालने की आवश्यकता है - यह प्रत्येक मॉडल के लिए अलग है। उचित आकार का, फिल्टर आसानी से फिट हो जाता है और किनारों पर झुर्रीदार या फैला हुआ नहीं होता है। पुन: प्रयोज्य और स्थायी फिल्टर दोनों हैं। अगर आपके कॉफी मेकर में एक स्थायी फिल्टर है, तो आपको इसे बदलने की जरूरत नहीं होगी।

3. कॉफी को फिल्टर में डालें

कॉफी डालना शुरू करने से पहले, आपको इसकी मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता है। औसतन, एक कप में लगभग 230 मिली कॉफी होती है। एक कप के लिए कॉफी बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एक चम्मच पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी। यदि आप मजबूत कॉफी पसंद करते हैं, तो आप एक और चम्मच जोड़ सकते हैं।

4. पानी की मात्रा नापें

कॉफी मेकर जलाशय में पानी की मात्रा डालें जो कपों की संख्या के अनुरूप होगी। पानी की मात्रा निर्धारित करने के लिए टैंक में विभाजन हैं। यदि आपको लगता है कि आपने पर्याप्त पानी नहीं डाला है, तो बस टैंक को आवश्यक मात्रा में पानी से भर दें।

5. कॉफी मेकर के विशेष डिब्बे में पानी डालें

आमतौर पर ऐसा कम्पार्टमेंट डिवाइस के शीर्ष पर, कवर के नीचे पाया जा सकता है।

(*) कॉफी निर्माताओं के कई मॉडलों में, जलाशय में विभाजन होते हैं ताकि उपयोगकर्ता को पता चले कि कितना पानी डालना है। लेकिन फिर भी एक कप से पानी की मात्रा को मापना अधिक सुविधाजनक होगा जिसमें पेय डाला जाएगा, अर्थात। 1 कप कॉफी के लिए 1-2 बड़े चम्मच। पेय के चम्मच और कप की मात्रा के अनुरूप पानी की मात्रा।

6. कॉफी मेकर चालू करें

ऐसा करने के लिए, पहले कॉफी मेकर फ्लास्क को एक विशेष गर्म स्टैंड पर डालें। सुनिश्चित करें कि पानी का डिब्बा बंद है। अगला, "प्रारंभ" (START) पर क्लिक करें। जब पेय टपकना बंद हो जाएगा तो कॉफी की तैयारी समाप्त हो जाएगी।

यह इस तथ्य का उल्लेख करने योग्य है कि कॉफी निर्माताओं के कुछ मॉडल एंटी-ड्रिप सिस्टम से लैस हैं। इसका मतलब यह है कि यदि आप कई कप के लिए कॉफी तैयार कर रहे हैं, लेकिन फिर भी पेय तैयार होने से पहले पहला कप पीना चाहते हैं, तो आप आसानी से फ्लास्क को हटा सकते हैं (कॉफी मेकर स्वचालित रूप से "टपकना" बंद कर देता है), और भरें आपकी कॉफी का प्याला। फिर बस फ्लास्क को वापस अंदर डालें और "टपकता" जारी रहेगा।

गमले में स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाएं

यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं और उनके लिए कॉफी बनाना चाहते हैं, या यदि आपका एक बड़ा परिवार है जो इस पेय को पसंद करता है, तो आप निश्चित रूप से हमेशा की तरह सेज़वे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर आपको कई बार कॉफी बनानी होगी।

समय बचाने और तुरंत बड़ी मात्रा में कॉफी तैयार करने के लिए, आप एक तामचीनी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

कॉफी बनाने के लिए बर्तन चुनते समय, मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता होती है, वह है ढक्कन का सुखद फिट। यह जितना बेहतर बर्तन में चिपकेगा, आपकी कॉफी उतनी ही बेहतर होगी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको अनाज को पीसने की जरूरत है। आपके स्वाद के आधार पर पीसने की डिग्री कोई भी हो सकती है।

2. पैन को कुल्ला करने के लिए उबलते पानी का प्रयोग करें, और फिर इसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें और थोड़ी चीनी डालें।

3. उसके बाद, आप पानी को उबाल लेकर आए, पैन को स्टोव से हटा दें और वहां पिसी हुई कॉफी डालें।

4. बर्तन को वापस स्टोव पर रखें, लेकिन उबाल न आने दें। जब एक गाढ़ा झाग दिखाई दे, तो पैन को स्टोव से हटा दें और पेय को डालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

5. जब कॉफी डाली जाती है, और गाढ़ा जम जाता है, तो पेय को कपों में डालने का समय आ गया है। लेकिन कोशिश करें कि कपों को गर्म पानी में पहले से गरम कर लें।

एक तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं (वीडियो)

कॉफी कैसे बनाएं (वीडियो)

कॉफी कैसे स्टोर करें

कॉफी को हवा, सीधी धूप, नमी और विदेशी गंध के संपर्क से बचाने की कोशिश करें।

अपनी कॉफी को एक एयरटाइट, अपारदर्शी कंटेनर में स्टोर करें - इस तरह यह लगभग छह महीने तक खड़ी रह सकती है।

भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक टेबल या किचन कैबिनेट है - कॉफी को ऐसी जगहों पर कई हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है। सबसे अनुचित स्थानों में से एक रेफ्रिजरेटर है, जो गलत राय के विपरीत है।

यदि आप चाहते हैं कि कॉफी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, तो कॉफी बीन्स चुनें, क्योंकि इस रूप में हानिकारक कारकों से सुरक्षा का स्तर अधिक होता है।

कॉफी को पीने से ठीक पहले पीसना बेहतर है, ताकि आप सुगंध और स्वाद का पूरा आनंद उठा सकें।

ग्राउंड कॉफी कैसे बनाएं

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तुर्क में बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी बनाना बेहतर है (देखें)।

यदि आप कॉफी मेकर का उपयोग करते हैं, तो कॉफी बनाते समय माप का पालन करना बहुत जरूरी है। अनाज को बहुत बारीक न पीसना ही बेहतर है, लेकिन दरदरा भी सही नहीं है।

बहुत महीन पीसने की स्थिति में, कॉफी की धूल फिल्टर से गुजर सकती है और पेय बादल बन जाएगा। और यदि ग्राइंडिंग बड़ी है, तो यह सामान्य से अधिक समय तक प्रवाहित होगी, जबकि अधिकांश सुगंध गायब हो जाएगी।

अनुपात की भावना अनुभव के साथ आती है, इसलिए हम विशिष्ट संख्याओं का नाम नहीं देंगे।

कॉफी की सुगंध नमक, या बल्कि इसके कुछ क्रिस्टल में सुधार करती है। खाना पकाने से पहले आपको उन्हें जोड़ना होगा।

कॉफी को फिर से गर्म न करना बेहतर है, जिसे ठंडा होने का समय हो गया है, क्योंकि आप इसकी सुगंध को लगभग महसूस नहीं करेंगे।

प्राकृतिक कॉफी कैसे बनाएं (नुस्खा)

ब्राजीलियाई कॉफी (4 परोसता है)

8 चम्मच पिसी हुई कॉफी

1 छोटा चम्मच कोको पाउडर

1 छोटा चम्मच चीनी

200 ग्राम दूध

400 मिली पानी।

1. मजबूत कॉफी (प्रति कप पानी में 2-3 चम्मच) काढ़ा करें।

2. दूध में उबाल आने दें।

3. एक अलग कंटेनर में कोको और चीनी डालें और दूध के हिस्से के साथ सब कुछ भरें। हलचल। बचा हुआ दूध डालें और थोड़ा सा नमक डालें।

4. सब कुछ 10 मिनट तक उबालें।

(*) आपको ऐसी कॉफी को छोटे मग में पीने की ज़रूरत है (ब्राज़ील में इसके लिए विशेष मग हैं - शिराज़िन्हास)।

विनीज़ कॉफी (2 सर्विंग्स)

पिसी हुई कॉफी 6 चम्मच

मीठी क्रीम 150 मिली

चीनी 1 छोटा चम्मच

पिसी चीनी

कोको पाउडर या चॉकलेट सिरप

1. झाग आने तक क्रीम को थोड़ी सी चीनी के साथ फेंटें। अगला, रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. सेज़वे में कॉफी और चीनी डालें और 2/3 कप ठंडा पानी डालें।

3. धीमी आंच का उपयोग करके उबाल लें। हमेशा की तरह कॉफी पिएं (देखें)।

4. कॉफी को गर्म कप में छान लें ताकि यह आधे से भी कम समय ले।

5. एक कप में कोल्ड व्हीप्ड क्रीम डालें।

6. आप इस ड्रिंक को चॉकलेट सिरप और/या कोको पाउडर के साथ परोस सकते हैं।

ओरिएंटल कॉफी

आम तौर पर, इस कॉफी को सेज़वे नामक कंटेनर में बनाया जाता है - एक लंबे हैंडल के साथ एक शंकु के आकार का सॉस पैन।

ओरिएंटल तरीके से कॉफी बनाने के लिए आपको बेहतरीन ग्राइंडिंग की कॉफी बनाने की जरूरत है।

1. सेज़वे में चीनी डालें, ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें।

(*) आसुत या फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना बेहतर है।

2. उसके बाद, आपने चाशनी को आँच से हटा दिया, उसमें कॉफी मिलाएँ और एक गाढ़ा झाग आने तक जल्दी से हिलाना शुरू करें।

3. फोम को थोड़ा जमने दें और कंटेनर को धीमी आग पर रख दें।

आपको कॉफी को कई बार निकालना होगा और फिर इसे फिर से गर्म करना होगा, ताकि आपको एक प्राच्य कॉफी मिल सके।

सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए आप मसाले, थोड़ा सा कोको या नमक मिला सकते हैं।

कॉफी "ओफ्लैमरॉन"

इस कॉफी को पुरानी रेसिपी के अनुसार बनाने के लिए 2 विकल्प हैं। प्रत्येक कॉफी के प्रकार पर निर्भर करता है जिसे आप पसंद करते हैं - कड़वा या खट्टा।

खट्टी कॉफी के लिए आपको चाहिए:

1. 1 चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी तैयार करें।

2. 60-70 ग्राम हल्का गर्म पानी डालें।

3. धीमी आंच पर गर्म करें और जब झाग दिखाई देने लगे तो 1-2 टीस्पून डालें। अर्ध-मीठा शैंपेन।

(*) यह ध्यान देने योग्य है कि गैस से बचने के लिए शैंपेन को पहले से खोलना होगा।

4. जब झाग बड़े पैमाने पर हो जाए, तो गर्मी से हटा दें।

कड़वी कॉफी के लिए आपको चाहिए:

1. 1 टीस्पून की दर से बारीक पिसी हुई कॉफी तैयार करें। 60-70 ग्राम फ़िल्टर्ड या आसुत जल के लिए।

2. पहली चम्मच कॉफी लेने से पहले उसे वनीला पानी में डुबोएं।

3. कॉफी को धीमी आंच पर झाग आने तक गर्म करें।

4. पेय में 1-2 चम्मच डालें। बिना गैस के अर्ध-शुष्क शैंपेन।

5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कॉफी का झाग बड़े पैमाने पर न हो जाए, और गर्मी से हटा दें।

कॉफी ग्लास (1 भाग)

1. सामान्य तरीके से कॉफी तैयार करें (देखें)।

2. अपने पेय को रेफ्रिजरेट करें।

3. आइसक्रीम को 300 मिली के गिलास में डालें

4. आइसक्रीम 1 बड़ा चम्मच डालें। चॉकलेट सिरप के चम्मच और ठंडी कॉफी डालें।

5. पेय के साथ प्रत्येक गिलास में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम, और थोड़ी चीनी या पिसी चीनी। कैंडी के टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।

मोचा "बादल में" (6 परोसता है)

आपको चाहिये होगा:

5 गिलास दूध

10 ग्राम डार्क चॉकलेट

2.5 कप ब्लैक कॉफी

3 कला। वेनिला चीनी के चम्मच

2/3 कप व्हीप्ड क्रीम

जमीन का जायफ़ल।

1. एक कड़ाही तैयार करें, उसमें 3 कप दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल न आने दें।

2. एक अलग कंटेनर में (अधिमानतः एक अग्निरोधक जग), कॉफी और 2 कप दूध मिलाएं।

(*) आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं।

3. दूध को आंच से उतार लें, उसमें वनीला चीनी डालें और वापस आंच पर रख दें। इस बार दूध में उबाल आने दें।

4. चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़कर दूध में डालें। इस पूरे समय में, चॉकलेट को पिघलाने के लिए दूध को हिलाना चाहिए।

5. दूध को उस जग में डालें जहाँ कॉफी है और झाग आने तक फेंटें।

6. पेय को गिलास या लम्बे मग में डालें।

(*) आप व्हीप्ड क्रीम, एक दालचीनी स्टिक और एक चुटकी जायफल से गार्निश कर सकते हैं।

हमारी साइट पर आप कॉफी, इसके गुणों और इसके प्रभावों के बारे में बड़ी मात्रा में उपयोगी और रोचक जानकारी पा सकते हैं। इसके बारे में सब पढ़ने के लिए

सभी नियमों के अनुसार तुर्की में बनाई गई एक कप स्फूर्तिदायक कॉफी वह है जो आपको एक फलदायी दिन की शुरुआत करने के लिए चाहिए। और साल दर साल यह सुगंधित पेय सभी उम्र के लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। बुजुर्ग इसके रेचक प्रभाव और एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा की सराहना करते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करने में मदद करता है, और मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए यह व्यस्त दिन के दौरान मस्तिष्क की उत्पादकता बढ़ाने और तंत्रिका तनाव को दूर करने का एक तरीका है। आप केवल अपेक्षित प्रभाव पर भरोसा कर सकते हैं यदि आप प्राकृतिक बीन्स का उपयोग करके तुर्की कॉफी बनाने की विधि जानते हैं।

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सही तुर्क कैसे चुनें

कॉफी बनाने के घरेलू उपकरणों ने 19वीं शताब्दी में अपनी यात्रा शुरू की। फिल्टर कॉफी मेकर-ड्रॉपर अमेरिकी आविष्कारकों का है, नियति कॉफी को गीजर कॉफी मेकर में तैयार किया जा सकता है। एस्प्रेसो कॉफी उसी नाम की एस्प्रेसो मशीन के साथ एक साथ दिखाई दी। आज, कॉफी बनाने के इन सभी तरीकों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जिन्हें आधुनिक कॉफी मशीनों के रूप में और विकसित और रूपांतरित किया गया है। हालांकि, एक सच्चे कॉफी प्रेमी के शस्त्रागार में हमेशा एक तुर्क होता है।

निर्माताओं ने सुनिश्चित किया कि बिजली से संचालित एक तुर्क का जन्म हुआ, क्योंकि एक व्यापार यात्रा के दौरान और एक होटल में एक स्टोव तक पहुंच न होने पर एक तुर्क में कॉफी बनाना काफी मुश्किल है। कॉफी के लिए इलेक्ट्रिक तुर्क कार्यालय में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि कॉफी मशीन नहीं है।खाना पकाने की तकनीक सामान्य से अलग नहीं है, केवल कंटेनर ही आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बना होता है।

तुर्क का एक साधारण संस्करण भी स्टेनलेस स्टील से बनाया जा सकता है, लेकिन कॉफी के लिए तांबे के तुर्क सबसे अच्छे माने जाते हैं।

पेय के सच्चे स्वाद और सुगंध के पारखी तर्क देते हैं कि स्वाद काफी हद तक उस कंटेनर की सामग्री पर निर्भर करता है जिसमें कॉफी बनाई जाती है।

कोई भी धातु तुर्क: एल्यूमीनियम, चांदी, तांबा और स्टेनलेस स्टील से बना रोजमर्रा की जिंदगी में व्यावहारिक है और लंबे समय तक सेवा जीवन है, लेकिन तांबे का मूल्य इसकी तापीय चालकता में है, क्योंकि ऐसे तुर्क की सामग्री समान रूप से गर्म होती है।

केवल एक ही खामी है - घुलनशील तांबे के यौगिक मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। लेकिन यह ठीक करने योग्य है, और कॉपर सीज़वे खरीदते समय, आपको इसकी आंतरिक कोटिंग में रुचि लेने की आवश्यकता होती है, जो निश्चित रूप से खाद्य टिन से बनी होनी चाहिए। उपयोग की प्रक्रिया में, आपको इसकी अखंडता की निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि टिन की परत को नुकसान यह संकेत देता है कि यह तुर्क को बदलने का समय है।

यिक्सिंग क्ले से बने तुर्क दुर्लभ हैं, जो अपने सरंध्रता के कारण गंध को अवशोषित करते हैं।ऐसे व्यंजनों में कॉफी उत्कृष्ट है, लेकिन यदि आप केवल एक प्रकार का पेय पीते हैं। ऐसी कॉफी में मसाले मिलाना परिणामों से भरा होता है, सुगंध बनी रहेगी, भले ही आप अचानक अगले हिस्से को एक अलग स्वाद के साथ पीना चाहें।

कॉफी के लिए सिरेमिक तुर्क बहुत लोकप्रिय हैं। वे अधिक बहुमुखी हैं क्योंकि वे तांबे की तरह गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, और पेय की सुगंध को मिट्टी की तरह आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्मता से व्यक्त करते हैं। सिरेमिक तुर्क की मोटी दीवारें कॉफी को लौ से प्राप्त गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देती हैं। काश, उनके पास एक खामी भी होती - नाजुकता और नाजुकता।

आप तुर्क में केवल एक छोटी मात्रा (100 - 150 मिलीलीटर) के शंक्वाकार आकार के साथ स्वादिष्ट कॉफी बना सकते हैं। गर्दन जितनी संकरी होगी, हवा की पहुंच उतनी ही कम होगी, जो बदले में, परिणामस्वरूप फोम द्वारा रोका जाएगा।

सच है, अगर अभी भी पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो एक बड़ा तुर्क खरीदना बेहतर है। ऐसा माना जाता है कि एक उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी मशीन कॉफी को खराब करने में सक्षम नहीं है, और किसी भी मामले में यह कार्यक्रम द्वारा निर्धारित सटीकता के साथ सभी कार्यों को निष्पादित करेगी, लेकिन तुर्क में कॉफी बनाने के लिए अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन यह प्राच्य पेय बनाने के अच्छे पुराने तरीके को छोड़ने का कारण नहीं है।

एक क्लासिक पेय बनाने की सूक्ष्मता

कुछ कॉफी प्रेमी कच्ची कॉफी बीन्स के प्रति इतने अविश्वासी होते हैं कि वे ग्रीन कॉफी बीन्स खरीद कर खुद ही भून लेते हैं। हालांकि, यह कौशल हर किसी के लिए नहीं है, इसलिए आप खुद को पहले से भुनी हुई फलियाँ खरीदने तक सीमित कर सकते हैं। रूसी अलमारियों पर कॉफी की कई किस्मों में से अधिकांश अरेबिका बीन्स हैं।यह तुर्कों के लिए सबसे अच्छी कॉफी है - बिना चिप्स और बासी गंध के तैलीय, बड़े, नियमित आयताकार आकार के अनाज। लेकिन आप बदलाव और रोबस्टा की तलाश कर सकते हैं। इस किस्म में एक महत्वपूर्ण ताकत है, इसलिए आप 2 किस्मों को आधे में मिला सकते हैं।

लेकिन पीसने से ठीक पहले पीसना बेहतर होता है, क्योंकि यह गुणवत्ता वाले पेय के लिए शर्तों में से एक है। कुछ घंटों के बाद, दिव्य सुगंध गायब हो जाएगी।

पीसना जितना संभव हो उतना महीन (धूल में) होना चाहिए, क्योंकि यह अनाज के आकार पर निर्भर करता है कि खाना पकाने के थोड़े समय में, वे अपने समृद्ध स्वाद को तरल में कितनी जल्दी स्थानांतरित कर देंगे।

एक तुर्क में कॉफी की तैयारी कंटेनर को गर्म करने से शुरू होती है, जिसके नीचे नमक के कुछ क्रिस्टल रखे जाते हैं। आपको डरना नहीं चाहिए कि कॉफी नमकीन स्वाद प्राप्त कर लेगी, लेकिन इससे सुगंध अधिक स्पष्ट होगी। 150 मिलीलीटर की मात्रा के लिए आपको एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी की आवश्यकता होगी। तुर्क के फिर से गर्म होने के बाद ही पानी डाला जाता है, पहले से ही कॉफी के साथ।

आपको पर्याप्त पानी की आवश्यकता है ताकि यह तुर्कों की "गर्दन" के सबसे संकीर्ण बिंदु तक पहुंच जाए, और यह बेहतर है कि यह बर्फीले हो। यदि आप और भी अधिक सावधानी से एक तुर्क में कॉफी तैयार करने के लिए संपर्क करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि कॉफी लगाने के लिए एक चम्मच चांदी, और फ़िल्टर्ड या अच्छी तरह से पानी से बेहतर है। ठंडा उबलता पानी केवल कॉफी को खराब करेगा।

चीनी के साथ या बिना चीनी के तुरंत तुर्की में कॉफी कैसे बनाई जाए यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। ऐसा माना जाता है कि परिष्कृत चीनी के एक छोटे टुकड़े में नमक की तरह स्वाद को संतृप्त करने के समान गुण होते हैं।कुछ लोगों का मानना ​​है कि चीनी को उबालने से पहले रखा जाता है ताकि चाशनी उबलने की प्रक्रिया को धीमा कर दे। यह देखा गया है कि चीनी सघन झाग के निर्माण में योगदान करती है। निश्चय ही जिस पेय में चीनी उबाल कर डुबोई जाती है उसका स्वाद अलग होता है।

आग केवल सबसे छोटी है, लेकिन अगर आपको जल्दी से कॉफी बनाने की ज़रूरत है, तो आप पहले आंच बढ़ा सकते हैं, और फिर, जब झाग बनने वाला हो, तो इसे कम से कम कर दें। यह लौ की तीव्रता पर निर्भर करेगा कि एक तुर्क में कॉफी बनाने में कितना समय लगता है। जल्दबाजी पेय के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकती है, और कॉफी बीन्स के दाने लंबे समय तक सतह पर तैरते रहेंगे, अगर तैयारी की प्रक्रिया कम थी।

जैसे ही तुर्क की सतह पर झाग उठने लगे, आपको कंटेनर को आग से चतुराई से हटाने की जरूरत है ताकि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। फिर तुर्क को फिर से कुछ समय के लिए स्टोव पर रखा जाता है, जब तक कि एक समान प्रभाव दिखाई न दे। एक नियम के रूप में, कार्रवाई 3 बार तक दोहराई जाती है।

स्वादिष्ट तुर्की कॉफी कॉफी कप में समान रहने के लिए, इसे गर्म पानी से भरने और इसे गर्म करने की सिफारिश की जाती है। यह तब किया जा सकता है जब कॉफी पक रही हो।

कॉफी कप में कम अनाज लाने के लिए, सेज़वे को टेबल पर दो बार मारा जाता है, लेकिन धीरे से। इसी उद्देश्य के लिए, आप एक चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं। बेशक, आप ऐसा नहीं कर सकते। यदि कप को पहले से गर्म किया गया है, तो उसमें मौजूद कॉफी जल्दी ठंडी नहीं होगी और आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं जब तक कि गाढ़ा अपने आप डिश के नीचे न बैठ जाए।

पेटू कॉफी व्यंजनों

तुर्की कॉफी व्यंजनों संरचना तक सीमित नहीं हैं: कॉफी, चीनी, नमक और पानी। जो लोग प्राकृतिक कॉफी के सच्चे स्वाद को जानते हैं और पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से पेय के विशेष रूपांतरों का प्रयोग करना शुरू कर देंगे। कई कॉफी प्रेमियों को दालचीनी के साथ तुर्की कॉफी से प्यार हो गयाजब, कॉफी और चीनी के साथ, एक चम्मच की नोक पर एक गर्म कंटेनर में दालचीनी डाली जाती है। एक चौथाई चम्मच से अधिक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि भूमध्यसागरीय नुस्खा में बहुत सारी सामग्री होती है: 1 चम्मच। दालचीनी, ½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, उतनी ही मात्रा में संतरे के छिलके और 1 छोटा चम्मच। सौंफ के बीज। सच है, इस राशि की गणना 400 मिलीलीटर के लिए की जाती है, जहां एक बड़ा चमचा कॉफी और चाय कोको पाउडर माना जाता है।

प्रयोग करने से पहले, आपको व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्णय लेने और उन घटकों को जोड़ने का प्रयास करने की आवश्यकता है जो सावधानी के साथ क्लासिक संस्करण से भिन्न हों। विशेषज्ञ एक बार में 3 से अधिक मसालों की सलाह नहीं देते हैं।आप एक चुटकी दालचीनी डालकर शुरू कर सकते हैं, जो एक मटर काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से जाती है। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें वेनिला या कॉन्यैक (10-15 मिली प्रति कप) के साथ एक ही दालचीनी का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, फोम दिखाई देने के बाद दालचीनी डाली जाती है, और चीनी और कॉन्यैक पूरी तरह से पकने के बाद।

कॉफी "लट्टे" को कॉफी कला की उत्कृष्ट कृति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो बाहरी रूप से भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

फोम में व्हीप्ड गर्म दूध एक पतली धारा में पीसा हुआ कॉफी में डाला जाता है, जो एक पारदर्शी गिलास के नीचे बस जाता है, कॉफी को शीर्ष स्तर पर केंद्रित करता है। फोम के बर्फ-सफेद सिर के साथ यह सारी सुंदरता कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है।

यहां तक ​​​​कि फोम के साथ साधारण तुर्की कॉफी भी एक विशेष लोगों की राष्ट्रीय परंपराओं के आधार पर अलग तरह से तैयार की जाती है। तो, तुर्की व्यंजनों में से एक का कहना है कि एक तुर्क में कॉफी बनाने से पहले, आपको पानी और चीनी को उबालने की जरूरत है, और उसके बाद ही जमीन कॉफी की आवश्यक दर जोड़ें। जो विभिन्न सांद्रता की कॉफी पसंद करते हैं, आप एक सिंगल, डबल या ट्रिपल ड्रिंक तैयार करने के बारे में एक गाइड दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि प्रत्येक 50 मिलीलीटर के लिए 1 चम्मच की आवश्यकता होती है। कॉफ़ी। इसके अलावा, कॉफी की पूरी मात्रा एक ही समय में लोड नहीं होती है, प्रत्येक बाद के चम्मच को बार-बार उबलने के चरम पर लाया जाता है।

आपके दैनिक सुबह के भोजन के लिए सबसे अच्छा नुस्खा क्या है?, केवल प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जा सकता है। इसलिए हिम्मत करो, लेकिन कट्टरता के बिना। तब सुगन्धित पेय से ही लाभ होगा।

कैसे एक तुर्क में कॉफी बनाने के बारे में एक दिलचस्प वीडियो:

बॉन एपेतीत!

विशेषज्ञों का कहना है कि एक भी कॉफी मेकर या कॉफी मशीन इतनी अद्भुत, सुगंधित और समृद्ध कॉफी नहीं बना सकती है जो एक तुर्क में प्राप्त होती है। केवल यह सरल "पोत" दुनिया में सबसे स्वादिष्ट कॉफी बनाने में सक्षम है।

कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि कॉफी बनाने के उपकरण का उपयोग करना त्वरित और सुविधाजनक है। आपको तुर्क के बारे में "जुनून" करने की ज़रूरत नहीं है ताकि, बस देखो, कॉफी भाग न जाए, आपको प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है - आप जमीन के एक हिस्से को लोड करते हैं, पानी डालते हैं, बटन दबाते हैं , और आपने कल लिया! लेकिन, यह सिर्फ वह तकनीक है जो कॉफी बनाने के सभी आकर्षण को छुपाती है।

उन जादुई क्षणों की तुलना में कुछ भी नहीं है जब एक तुर्क में पी गई कॉफी धीरे-धीरे कमरे को एक आकर्षक सुगंध से भरने लगती है, और आप इसे बढ़ते हुए देखते हैं और इसके स्वाद का अनुमान लगाते हैं। लेकिन वास्तव में कॉफी बनाने से आनंद का पूरा "इंद्रधनुष" प्राप्त करने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। नीचे विचार करें कि एक तुर्क में कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए ताकि पेय "परिपक्व" हो, लेकिन ओवरकुक न हो और सभी "रंगों" के साथ इसकी सुगंध को प्रकट करे।

तुर्की में कॉफी बनाने का राज

यह सब कॉफी से ही शुरू होता है। एक गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए, कॉफी को पिसी हुई नहीं, बल्कि बीन्स में खरीदना बेहतर है और उन्हें स्वयं पीस लें, ताकि आपकी कॉफी में निश्चित रूप से कोई अशुद्धता न हो। किस्में, निश्चित रूप से, अपने स्वाद के लिए चुनें, लेकिन, एक नियम के रूप में, अरेबिका को सबसे आम माना जाता है।

अगला "जादू" व्यंजन, या बल्कि, तुर्क आता है। अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, तांबे के तुर्क का अधिग्रहण करना आवश्यक है। एक बड़ा टर्की न खरीदें, यह सबसे अच्छा है कि यह एक कप के लिए डिज़ाइन किया गया हो और इसकी गर्दन संकीर्ण हो।

फिर हम पानी तैयार करते हैं। हम तैयारी क्यों कर रहे हैं? - क्योंकि पानी सिर्फ नल से नहीं आना चाहिए। खाना पकाने के लिए विशेष रूप से शुद्ध, ठंडे पानी का उपयोग करना आवश्यक है। इसे फ़िल्टर किया जा सकता है, बोतलबंद किया जा सकता है या, चरम मामलों में, बसाया जा सकता है, लेकिन हमेशा ठंडा रहता है।

जब आपके पास वह सब कुछ होता है जिसकी आपको आवश्यकता होती है, तो हम निम्नलिखित क्रम में कॉफी बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं:

1. एक हीपिंग टीस्पून (यदि आप इसे मजबूत पसंद करते हैं, तो दो) ग्राउंड कॉफी को कॉपर सीज़वे में डालें। अगर आप मीठी कॉफी पीते हैं, तो तुरंत सही मात्रा में चीनी मिलाएं।

2. एक तुर्क में ठंडे, शुद्ध पानी के साथ कॉफी डालें। एक महत्वपूर्ण कदम आग की तीव्रता है जिस पर कॉफी बनाई जाएगी। ऐसी कॉफी को सबसे धीमी आग पर पीना जरूरी है। अगर चूल्हा बिजली का है, तो तुर्क को बिना गरम किए हुए बर्नर पर रख दें। हां, इस प्रक्रिया में 10 से 15 मिनट का समय लगेगा, लेकिन ये मिनट आपके लिए एक वास्तविक आनंद होंगे, क्योंकि हर सेकंड के साथ आप कॉफी की सुगंध का जादू अधिक स्पष्ट रूप से महसूस करेंगे।

3. जैसे ही यह गर्म होता है, कॉफी पाउडर सतह पर तैरने लगेगा, जैसे ही आप इसे नोटिस करते हैं और हल्की फुफकार सुनते हैं, आपको कॉफी के मैदान को धीरे से मिलाना होगा ताकि पाउडर नीचे तक डूब जाए। कृपया ध्यान दें कि यह क्रिया केवल एक बार करने की आवश्यकता है!

4. जैसे ही आप देखते हैं कि तुर्क में कॉफी उबलने के करीब है, और एक गहरा झाग धीरे-धीरे सतह पर आ जाता है, इसे गर्मी से हटा दें। कॉफी को उबालना नहीं चाहिए और यह महत्वपूर्ण है।

5. एक बार जब पेय स्टोव से हटा दिया जाता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। आप आग बंद कर सकते हैं और सेज़वे को गर्म स्टोव पर छोड़ सकते हैं, इससे कॉफी में पसीना आएगा और स्वाद और भी अधिक होगा।

ये है आपकी बेहतरीन कॉफी और तैयार! और अब आप जानते हैं कि तुर्की कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। केवल वास्तविक कॉफी प्रेमी कभी भी जादुई तुर्क को असंवेदनशील मशीन से नहीं बदलेंगे। आखिरकार, ये मिनट, जब आप "कॉफी" प्रक्रिया में भाग लेते हैं, आपको वास्तविक आनंद देंगे और आपको न केवल सुगंध की परिपूर्णता को महसूस करने की अनुमति देंगे, बल्कि सच्ची और पूरी तरह से पीसा हुआ कॉफी का आनंद भी लेंगे।

कॉफी सबसे लोकप्रिय, लगभग रहस्यमय पेय है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। हालांकि, कॉफी प्रेमियों के अनुसार, तुर्क में सबसे अच्छा पेय प्राप्त होता है।

प्राचीन काल से, यह ज्ञात है कि कॉफी का उचित उपयोग मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है। एक कप अच्छी तरह से पी गई कॉफी पूरे दिन के लिए ऊर्जा और जीवंतता देती है, इसलिए इस पेय को सुबह पीना सबसे अच्छा है।

हालांकि, एक दोस्ताना कंपनी में एक आरामदायक कैफे में कॉफी पीना बहुत सुखद है, या अकेले, इस अद्भुत पेय के अद्भुत स्वाद में पूरी तरह से डूबा हुआ है।

कॉफी बनाने वाले अक्सर घर पर उपयोग किए जाते हैं, हालांकि, सुगंध, स्वाद और रंग के मामले में तुर्की कॉफी अधिक बेहतर है।

तुर्क- यह लंबे हैंडल वाला तांबे का बर्तन होता है। तुर्क आकार और तैयार किए गए सर्विंग्स की संख्या से प्रतिष्ठित हैं - एक से दस तक। इस व्यंजन का आविष्कार हजारों साल पहले पूर्व में हुआ था।

तुर्की में कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाएं

एक तुर्क में कॉफी बनाने की मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है कि मैदान पेय में रहता है, सड़ता नहीं है: यह इसमें सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

तुर्क में तैयारी के लिए कॉफी खरीदते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह इस पकाने की विधि के लिए आधार होना चाहिए। आज, विभिन्न पीस की कॉफी बेची जाती है, लेकिन मोटे पीस एक तुर्क में खाना पकाने के लिए इष्टतम है, जो आपको सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह ध्यान में रखते हुए कि ग्राउंड कॉफी को सात से दस दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, अनाज को पकाने से तुरंत पहले पीसने की सिफारिश की जाती है।

सेम की गुणवत्ता के अलावा, सभ्य तुर्की कॉफी का एक महत्वपूर्ण घटक पानी है। बेशक, कुएं से पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन दुर्भाग्य से, हर किसी के पास ऐसा अवसर नहीं है। इस मामले में, फ़िल्टर्ड नल का पानी करेगा (लेकिन कभी उबला नहीं!)।

तुर्क को साफ धोने की जरूरत है, लेकिन विभिन्न रसायनों के उपयोग के बिनास्वाद निश्चित रूप से कॉफी की सुगंध को खराब कर देगा।

पानी और कॉफी का अनुपात, सिद्धांत रूप में, स्वाद वरीयताओं के साथ-साथ मानव पेट और हृदय की स्थिति पर निर्भर करता है। हालांकि, एक सौ मिलीलीटर पानी में कम से कम दो बड़े चम्मच पिसे हुए दाने होने चाहिए, नहीं तो स्वाद हल्का हो जाएगा।

पेय जितना अधिक समय तक पीया जाएगा, अंत में उसका स्वाद और सुगंधित गुण उतने ही समृद्ध होंगे।इसलिए, गैस स्टोव पर खाना बनाते समय, आपको कम से कम आग लगानी चाहिए और ध्यान से सुनिश्चित करना चाहिए कि तुर्क में कॉफी उबाल न जाए - इससे स्वाद खराब हो जाएगा। कॉफी को आदर्श माना जाता है, इसलिए बोलने के लिए उबलने के कगार पर संतुलन बनाना।

जानना ज़रूरी है!तुर्की कॉफी को अक्सर एक गिलास ठंडे उबले हुए पानी के साथ परोसा जाता है। यदि कॉफी का आनंद लेते हुए समय-समय पर पानी की एक घूंट लेते रहें, तो स्वाद और सुगंध की अनुभूति प्रतिशोध के साथ होगी।

स्टेप बाय स्टेप एक तुर्क में कॉफी बनाने की सही प्रक्रिया इस प्रकार है:

1) खाना पकाने से पहले, तुर्कू को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए: इससे अनाज को "खुलने" में मदद मिलेगी।

2) फिर एक चम्मच प्रति सौ मिलीलीटर पेय के वांछित अनुपात में तुर्क में कॉफी डालना आवश्यक है। आप स्वाद के लिए चीनी, सौंफ, दालचीनी मिला सकते हैं। यदि आप पेय का हल्का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

3) कॉफी के ऊपर पानी डालें ताकि पानी सेजवे की संकरी गर्दन तक पहुंच जाए।

4) कम आँच पर, कॉफ़ी को झाग आने तक गर्म करें, झाग के अधिकतम होने तक प्रतीक्षा करें और सेज़वे को आँच से हटा दें। किसी भी मामले में उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - यह फोम को नष्ट कर देगा।

5) जिस कप में कॉफी डाली जाती है उसे पहले से गरम करना चाहिए। याद रखें: प्रत्येक कप में जितना संभव हो उतना फोम और जितना संभव हो उतना छोटा मैदान मिलना चाहिए।

6) मोटी को नीचे तक डूबने के लिए, आप टेबल पर तुर्क को मार सकते हैं। तैयार कॉफी में थोड़ा पानी मिलाना पूरी तरह से स्वीकार्य है।

तुर्की कॉफी व्यंजनों

तुर्की कॉफी अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरह से बनाई जाती है। यहाँ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ हैं।

तुर्की में अरबी कॉफी।तुर्कू को पंद्रह से बीस सेकेंड के लिए आग पर रखें, फिर हटा दें और चीनी को तल पर (स्वाद के लिए) डालें। तुर्क को आग पर रखें और चीनी के हल्के भूरे रंग के होने का इंतजार करें। यह बहुत जरूरी है कि चीनी न जले, इसलिए बेहद सावधान रहें! जैसे ही चीनी वांछित रंग में पहुंच जाए, पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

अगला कदम कॉफी जोड़ना है। पाउडर को स्वाद के लिए डाला जाता है और तुर्कों को आग से निकालने के बाद। अब आपको सामग्री को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और व्यंजनों में थोड़ा ठंडा पानी डालकर आग लगा दें।

कॉफी को कम आंच पर बिना हिलाए पीसा जाना चाहिए। दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और एक कप में डाल दें। कॉफी को उबालना नहीं चाहिए, और सेज़वे को उस समय हटा दिया जाना चाहिए जब फोम डिश के किनारे तक पहुंच जाए।

तुर्की में फ्रेंच कॉफी।तुर्क को थोड़ा गर्म करते हुए, आपको कॉफी डालनी चाहिए। फ्रांसीसी पेय मजबूत नहीं है, इसलिए आपको थोड़ा पाउडर डालना होगा। पानी डालो और तुर्क को सबसे छोटी आग पर रखो। जब झाग बनने लगे तो चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ। मूल नियम के अनुसार तुर्क को आग से हटा दें जिसे हमने बार-बार आवाज दी है - उबालने से कुछ सेकंड पहले।

असली फ्रेंच कॉफी शराब और थोड़ी मात्रा में व्हीप्ड क्रीम के बिना अकल्पनीय है। हम शराब को सीधे कॉफी (एक चम्मच) में मिलाते हैं, पेय को ऊपर से व्हीप्ड क्रीम से सजाते हैं।

तुर्की में तुर्की कॉफी।हम तुर्क को ठंडे पानी से उस स्थान पर भरते हैं जहाँ व्यंजन संकरे होते हैं। चीनी डालें, तुर्क को आग पर रख दें। पानी को थोड़ा गर्म करके, आपको बारीक पिसी हुई कॉफी डालनी चाहिए। उसके बाद, कॉफी को फोम के गठन में लाना और व्यंजन को गर्मी से निकालना आवश्यक है। झाग के जमने का इंतजार करें और कॉफी को फिर से झाग आने तक गर्म करें। हटाना। प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराएं। इस प्रकार, आपको एक मजबूत और स्फूर्तिदायक तुर्की कॉफी मिलेगी।

यहाँ एक असामान्य नुस्खा है। कॉफी जिसे "एस्किमो" कहा जाता है. सबसे पहले, तुर्की कॉफी तैयार करें, जो आधार के रूप में काम करेगी। तनाव, ठंडा करने के लिए सेट करें। जब तक पेय ठंडा हो रहा है, आधा बार मिल्क चॉकलेट लें और इसे एक जोड़े के लिए पिघलाएं। आपको एक आइसक्रीम की भी आवश्यकता होगी - लगभग चार गेंदें। कॉफी के ठंडा होने के बाद, इसे एक लंबे गिलास में डालना चाहिए, वहां आइसक्रीम डालना चाहिए और पूरी रचना के ऊपर चॉकलेट डालना चाहिए। कम मात्रा में कॉफी "एस्किमो" विशेष रूप से बच्चों को खुश करेगी।

अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि तुर्क में कॉफी बनाना कोई आसान काम नहीं है। कॉफी को यथासंभव समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, निरंतर अभ्यास आवश्यक है। आपको तुरंत पूर्ण सफलता की उम्मीद करने की आवश्यकता नहीं है। इस व्यवसाय में, अधिकांश अन्य गतिविधियों की तरह, मुख्य बात धैर्य है। कहीं भी जल्दी करने की जरूरत नहीं है और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!