खरगोश को कैसे पकाने के लिए। खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम और रसदार हो। किस तापमान पर और कितना खरगोश पकाना है

हम आपके साथ खरगोश को पकाने का रहस्य साझा करेंगे ताकि मांस नरम और रसदार हो। खरगोश के मांस को न केवल आहार और स्वस्थ, बल्कि असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद माना जाता है। लेकिन इसे एक वास्तविक विनम्रता बनाने के लिए, आपको सही व्यंजनों की आवश्यकता है।

तो, स्वादिष्ट खरगोश व्यंजनों के लिए शीर्ष 5 व्यंजन।

: खट्टा क्रीम में सबसे कोमल खरगोश

पकवान को शैली के क्लासिक्स के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इसलिए इसकी बहुत लोकप्रियता है। यह सरलता से तैयार किया जाता है, और स्वाद का परिष्कार गैस्ट्रोनॉमिक गुरुओं को भी प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• खरगोश 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 1 गिलास;
• मक्खन 70 ग्राम;
• सफेद शराब 300 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

खरगोश के सबसे मांसल हिस्सों को चुनें: पैर और पीठ। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बड़े हिस्से को दो भागों में बांटा जा सकता है। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, दस मिनट के लिए खड़े रहने दें। एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। लगभग पांच मिनट के लिए तेज आंच पर सभी तरफ से भूनें। मांस को एक सुनहरा ब्लश प्राप्त करना चाहिए।

खट्टा क्रीम और शराब मिलाएं। मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। कढ़ाई से बचा हुआ तेल भी डाल दीजिये. शराब और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालो ताकि यह मांस से आधा सेंटीमीटर ऊपर हो। एक दो तेज पत्ते डालें। ढक्कन बंद करके एक घंटे के लिए उबाल लें। पकवान को डिल की टहनी और सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें इसे स्टू किया गया था। तले और उबले आलू के साथ बढ़िया।

पकाने की विधि 2: मसालेदार चटनी में ब्रेज़्ड खरगोश

स्वाद आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म और मूल मसालेदार है। आपके मुंह में जादुई रूप से पिघला देता है। इस व्यंजन की आकर्षक सुगंध का विरोध करना बिल्कुल असंभव है।

अवयव:

• खरगोश 700 ग्राम;
• आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद टेबल वाइन 1.5 कप;
• वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज 200 ग्राम;
• लहसुन 4 लौंग;
• चिकन शोरबा 150 मिलीलीटर;
• सूखी गर्म मिर्च 1 पीसी ।;
• पेपरिका 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• अजवायन, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च;
• अजमोद की टहनी।

खाना पकाने की विधि:

खरगोश के मांस के कुछ हिस्सों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, शराब और सिरका में डालें। अजवायन में डालें। एक दो तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाओ। सुरक्षित रूप से कवर करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें। फिर खरगोश को उस सॉस से बाहर निकालें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मैरिनेड को अभी के लिए अलग रख दें।

आटे में नमक और काली मिर्च डालें, उसमें मांस के टुकड़े रोल करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। खरगोश को मध्यम आँच पर हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। एक प्लेट पर रखो। उसी जगह पर बहुत छोटे आकार के पूरे प्याज को हल्का सा भून लें. इसे पैन से निकाल लें। उसके ऊपर पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें, लगभग एक मिनट के लिए भूनें।

छानते समय, बचा हुआ मैरिनेड कड़ाही में डालें। चिकन शोरबा में डालो। कटी हुई गर्म मिर्च और पेपरिका के साथ छिड़के। प्याज के साथ मांस जोड़ें। इसे उबलने दें, हल्का नमक, ढक्कन बंद करें, धीमी आँच पर 50 मिनट तक उबालें। यदि वांछित है, तो परिणामस्वरूप सॉस सिरका के साथ अनुभवी है। पकवान को हरी अजमोद से सजाया गया है।

पकाने की विधि 3: हार्दिक खरगोश गौलाश

परिवार के खाने या दोस्तों के बड़े समूह के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है। पकवान आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और वास्तव में पौष्टिक है।

अवयव:

• खरगोश का मांस 500 ग्राम;
• आटा 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• पानी 200 मिली;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनुष 2 पीसी ।;
• लहसुन 3 लौंग;
• दौनी 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

खरगोश के मांस को हड्डियों से हटा दें। टुकड़ों में काटो। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक अच्छी छाया प्राप्त होने तक प्याज को तेल में हल्का भूनें। लहसुन डालें, 2 मिनट और भूनें। मांस जोड़ें। नमक, लाल शिमला मिर्च और मेंहदी के साथ मौसम। हलचल।

एक अच्छा भूरा रंग दिखाई देने तक भूनें। आटे में डालो। हस्तक्षेप करें। टमाटर का पेस्ट डालें। फिर से हिलाओ। पानी में डालें और फिर से हिलाएँ। धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें। कुछ तेज पत्ते डालें। आंच से उतारें और पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 4: आलू और पनीर के साथ कोमल खरगोश

आहार खरगोश के मांस के परिष्कृत स्वाद में सूक्ष्म पनीर और मलाईदार नोट जोड़े जाएंगे। आलू पकवान को और भी अधिक तृप्ति देगा, और टमाटर का पेस्ट और गाजर - चमक और संतृप्ति।

अवयव:

• खरगोश का शव 1 किलो;
• हार्ड पनीर 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर 1 पीसी ।;
• आलू 1.5 किलो;
• गाजर 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम;
• सोया सॉस 200 मिलीलीटर;
• प्याज 300 ग्राम;
• लहसुन 4 लौंग;
• पानी 400 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

खरगोश के शव को मध्यम आकार के भागों में काटें। एक गहरे बाउल में रात भर भिगो दें। अच्छी आग पर तेल लगाकर तलें। हर तरफ 10 मिनट। खरगोश को एक बड़े सॉस पैन में निकालें। उसी पैन में 400 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस तरल को मांस के ऊपर डालें। बारीक कटी गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें। खरगोश के साथ एक कटोरी में रखो।

उबाल आने पर टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, सोया सॉस डालें। हिलाओ, कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें। प्रसंस्कृत पनीर को कई टुकड़ों में काट लें, एक आम पैन में डाल दें। 2 मिनट तक चलाएं, फिर 15 मिनट तक पकाएं। कटे हुए आलू और पिसा हुआ लहसुन डालें। जैसे ही आलू तैयार हो जाए, कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर छिड़कें। हलचल। आप डिश ट्राई कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ पके हुए खरगोश

ओवन में खरगोश, आहार उत्पाद की सभी उपयोगिता को बरकरार रखेगा। यह बच्चों के लिए बहुत मददगार होगा। और अद्भुत स्वाद और आश्चर्यजनक उपस्थिति सबसे अधिक मांग वाले सौंदर्यशास्त्रियों को भी प्रभावित करेगी।

अवयव:

• पूरा खरगोश 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू 1 किलो;
• ब्रोकोली 1 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• दिल;
• नमक;

खाना पकाने की विधि:

शव को छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। थोड़ा नमक छिड़कें। गाजर और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। आलू को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। ब्रोकली को छोटे छोटे फूलों में बांट लें।

खरगोश के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से लपेटें। सब्जियों को रोस्टिंग स्लीव में डालें। इसे दोनों तरफ से बांधना न भूलें। मांस के बगल में एक बेकिंग शीट पर, सीवन की तरफ नीचे रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जियों को भूनने में 20 मिनिट और मीट को 45 मिनिट का समय लगेगा.

खरगोश को पकाएं और न केवल बहुत स्वादिष्ट खाएं, बल्कि पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्य लाभ के साथ खाएं!

सभी प्रकार के मांस में, सबसे अधिक आहार, शायद, खरगोश कहा जा सकता है। लेकिन, आप देखते हैं, इस प्रकार का मांस हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाला अतिथि नहीं है। आइए बात करते हैं कि खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम और रसदार हो?

आखिरकार, इसके बहुत सारे लाभ हैं - व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कोलेस्ट्रॉल हानिकारक तत्व नहीं हैं। बच्चों को कम उम्र से ही खरगोश का मांस खाने की अनुमति है। आहार गुणों और लाभों के अलावा, खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होता है, और यह शरीर द्वारा 100% अवशोषित भी होता है।

खरगोश के मांस की तैयारी में बहुत सारी बारीकियां हैं - इसे कैसे काटें, क्या मैरीनेट करें, खाना पकाने की कौन सी विधि चुनें? सब कुछ विस्तार से और क्रम में।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो

खाना पकाने से पहले खरगोश के शव को तैयार करना

गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि खरगोश के आगे और पीछे अलग तरह से पकाया जाता है। पीछे वाला तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, और सब कुछ जो उबला हुआ या सामने स्टू किया जा सकता है, सबसे मोटे टुकड़े ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

याद रखें, खरगोश का शव बत्तख या हंस नहीं है, इसे पूरी तरह से बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, यदि आप शव को टुकड़ों में काटते हैं, तो इसे पकाना बहुत आसान हो जाएगा। दूसरे, पूरा पका हुआ खरगोश उतना स्वादिष्ट नहीं होता जितना कि टुकड़ों में पकाया जाता है।

पीठ के निचले हिस्से में अंतिम कशेरुका के लिए शव को महसूस करें और इसे इस स्थान पर दो भागों में काट लें। निचले हिस्से में खरगोश के शक्तिशाली हिंद पैर होंगे, ऊपरी हिस्से में बाकी सब कुछ शामिल होगा। उन्हें अलग से पकाया जा सकता है, और फिर एक ही डिश में मिलाया जा सकता है।

दोनों भागों को छोटे-छोटे सर्विंग टुकड़ों में काट लें।

आपको खरगोश के मांस का अचार बनाने की आवश्यकता क्यों है

यदि आप खरगोश के शव को मैरीनेट नहीं करते हैं, तो यह कठोर और एक विशिष्ट गंध के साथ निकलेगा। मैरिनेट करने से कोमलता, सुगंध आती है और स्वाद में सुधार होता है।

मैरिनेड के लिए क्या उपयोग करें?

सिरका (शराब या सेब)। यह पानी से पतला होता है, और इस तरह के अचार से खाना पकाने से पहले, शव को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।

शराब सफेद है (कभी-कभी लाल रंग का भी प्रयोग किया जाता है)। यह सबसे स्वीकार्य अचार विकल्प है, खरगोश के मांस की गंध पूरी तरह से गायब हो जाती है, मांस सुगंधित और नरम हो जाता है, पकवान में एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है।

दूध सीरम। इसके अलावा एक उत्कृष्ट अचार, मांस नरम हो जाता है, गंध पूरी तरह से गायब हो जाती है।

कुचल लहसुन लौंग के साथ जैतून का तेल। खरगोश के मांस के लिए, यह शायद सबसे क्लासिक अचार विकल्प है। एक मध्यम शव के लिए, आपको लहसुन के दो सिर चाहिए। इसे कुचलकर तेल में मिलाना चाहिए और इस मिश्रण से शव को खूब रगड़ना चाहिए, फिर इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। लहसुन के टुकड़े उत्कृष्ट स्वाद विरोधाभास पैदा करते हैं, खरगोश के मांस को नरम करने में मदद करते हैं।

उन दुर्लभ मामलों में सिरका अचार बनाने की विधि का उपयोग करने का प्रयास करें जब खरगोश की गंध वास्तव में तेज हो। शराब या मट्ठा से बने अचार का उपयोग करना अभी भी बेहतर है।

यदि आप मांस को मैरीनेट करने का विरोध कर रहे हैं, तो आप खरगोश के टुकड़ों को लगभग 3 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं, इससे गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, और मांस थोड़ा नरम हो जाएगा।

खरगोश के मांस के लिए कौन से मसाले और मसाला उपयुक्त हैं

अब, सामान्य तौर पर, यह दुर्लभ है कि हम बिना मसाले के पकवान बनाते हैं, और इससे भी ज्यादा मांस।
एक खरगोश के शव के मामले में, मसाले और मसाले अचार बनाने के दौरान और खाना पकाने से ठीक पहले दोनों में जोड़े जा सकते हैं।

काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और प्याज के बिना खरगोश के मांस की तैयारी क्या नहीं कर सकती है।

अपने स्वाद और इच्छा के लिए अन्य मसाले और मसाले डालें:
दौनी और लहसुन;
जुनिपर बेरीज और तुलसी;
अजवायन और नींबू;
अजवाइन और डिल;
अजमोद और अजवायन के फूल (थाइम);
दालचीनी, धनिया, लौंग।

खरगोश को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चूंकि पूरे खरगोश के शव को शायद ही कभी पकाया जाता है, इसलिए व्यंजन चुनने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। एक फ्राइंग पैन मोटी दीवारों और एक तल, या एक गहरी सॉस पैन के साथ लेना अच्छा है।

ओवन में खरगोश के मांस को सेंकने के लिए, आपको हंस या बड़े आकार के एक विशेष बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। एक गहरे फ्राइंग पैन में एक खरगोश को स्टू करने, पैन (स्टील या तामचीनी) में पकाने की सलाह दी जाती है।

यदि शव बहुत बड़ा है, तो आप इसे एक बार में नहीं पका सकते। तो प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित करें - खरगोश के ऊपरी और निचले हिस्सों को अलग-अलग पकाएं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• मध्यम खरगोश का शव - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30-40 ग्राम;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 3-4 टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 4-5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• अजवायन के फूल, जीरा, तुलसी, अजवायन - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कटा हुआ और पहले से मैरीनेट किए हुए शव को सभी तरफ से भूनें।

2. सब्जियों को छीलें, धो लें और काट लें - गाजर पतली छड़ियों में, प्याज आधा छल्ले में। इन्हें मक्खन में तलें।

3. हंस में खरगोश के टुकड़े, तली हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम को थोड़ा गर्म करें ताकि यह पतला हो जाए (यह पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके किया जा सकता है)। अब इसे हंस की शहरपनाह के पास एक पतली धारा में डालें, और सभी मसाले और मसाले डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उबलने दें।

4. फिर ओवन में रखें, 170-180 डिग्री तक गरम करें। समय 40-50 मिनट लगेगा।

5. गरमा गरम खरगोश को ताजी या उबली हुई सब्जियों, तले या उबले आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें।

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके परिवार के लिए एक स्वादिष्ट डिनर तैयार करने में आपकी मदद करेगा, और हम मांस परोसने की भी सलाह देते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

कैसे एक स्वादिष्ट खरगोश पकाने के लिए? इस महान आहार मांस को कैसे चुनें? नाजुक स्वाद पर जोर देने वाले इष्टतम मसालों के साथ इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से कैसे सीज़न करें? इन सभी सवालों के जवाब आपको हमारे लेख में मिलेंगे।

सबसे पहले, चलो मांस की पसंद के बारे में बात करते हैं। इस तथ्य पर विचार करना सुनिश्चित करें कि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट एक युवा जानवर का हल्का, हल्का गुलाबी, ताजा मांस (3 - 5 महीने) होगा। अक्सर, एक युवा खरगोश के शव का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। इस तरह के शव की कीमत एक पुराने जानवर के मांस से थोड़ी अधिक होगी, लेकिन मांस के लाभ और अद्भुत स्वाद निश्चित रूप से इन लागतों के लायक हैं!

यदि आपको पेश किया गया शव 2 किलो से अधिक वजन का होता है, तो आप तुरंत जानवर की उम्र के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

बाजारों में "हाथ से" मांस खरीदते समय, याद रखें कि प्रत्येक निजी व्यापारी को मांस का व्यापार करने का अधिकार केवल तभी होता है जब उसके पास उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र हो। ध्यान दें कि खरगोश का मांस आमतौर पर सुरक्षित होता है, क्योंकि इस जानवर को खतरनाक बीमारियां नहीं होती हैं।

लेकिन फिर भी स्टोर में शव खरीदना बेहतर होता है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप एक विशेष वैक्यूम पैकेजिंग में मांस चुनते हैं जिसमें शिलालेख "पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद" होता है। इस पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, आप जांच सकते हैं कि मांस जमे हुए हैं या नहीं। ताजा शव का एक नाजुक रंग होता है, और निर्वात में कोई रक्त और तरल नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए किन बर्तनों की आवश्यकता होती है?

अच्छा ताजा मांस खरीदने के बाद, जांच लें कि क्या आपके पास पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सब कुछ है? हम उन व्यंजनों से निपटेंगे जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है। यदि आप मांस को सेंकने का निर्णय लेते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए बत्तख या नियमित रूप से बेकिंग के लिए बेहतर कुछ नहीं है। यदि आप तलना चाहते हैं या, मोटी दीवारों के साथ एक कड़ाही, कड़ाही या कड़ाही लें। मांस को एक साधारण सॉस पैन, तामचीनी या स्टील में पकाना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने के समय

शव खरीदने से पहले, आपको निश्चित रूप से इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खरगोश को खाना बनाना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है। तैयारी की विधि पर निर्णय लेने के बाद ही समय सीमा की अंतिम गणना की जानी चाहिए। तो, छोटे टुकड़ों को आधे घंटे में आसानी से क्रिस्पी क्रस्ट में फ्राई कर लें। आप खरगोश को एक घंटे में बाहर निकाल सकते हैं। मांस भूनने के लिए उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होती है।

मुख्य सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया में अधिकांश समय गृहिणियों द्वारा व्यतीत किया जाता है। खरगोश को धोने और कसाई के बाद भिगोना चाहिए। आमतौर पर इसे भिगोने में कम से कम 3 घंटे लगते हैं। यदि शव का वजन तीन किलो से अधिक है तो उसे कम से कम 5 घंटे तक भिगोना चाहिए। भिगोने से आप मांस की कोमलता प्राप्त कर सकते हैं और इसे खेल की विशिष्ट गंध और स्वाद से मुक्त कर सकते हैं।

सहायक संकेत: भिगोने के बाद मैरीनेट करने पर खरगोश का स्वाद बेहतर होता है।

मसालों के बारे में थोड़ा

मांस के स्वाद को बाहर लाने के लिए खरगोश को सावधानी से चयनित मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। लेकिन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, खरगोश को पकाते समय, आपको यह जानना होगा कि मुख्य स्वाद नोटों को देखने के लिए कौन से सीज़निंग का उपयोग करना है।

खाना पकाने के दौरान या अचार बनाने की अवस्था में, मुख्य सामग्री को काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और प्याज के साथ "दोस्त बनाना" चाहिए। यदि आप सूक्ष्म नोट पसंद करते हैं, तो अपने अचार में एक चुटकी अजवायन, तुलसी, अजवायन, या धनिया मिलाएं। कई पेटू वास्तव में मसालेदार दालचीनी, लौंग या नींबू में मसालेदार खरगोश के मांस की सराहना करते हैं।

खरगोश को काटना

अधिकांश दुकानों में, पहले से ही जले हुए शव पाए जाते हैं, और इसलिए आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा (यदि आवश्यक हो), अच्छी तरह से कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। सामने, पिछले पैरों और कंधे के ब्लेड को अलग करते हुए, शव को तराशना शुरू करें। एक तेज चाकू से पसलियों को अलग करना आसान है। एकमात्र हिस्सा जिसके साथ आपको थोड़ा "पीड़ा" करना होगा, वह है रीढ़। इसके लिए एक खास किचन हैचेट का इस्तेमाल करें।

मैरीनेटिंग मीट

खरगोश के शव को टुकड़ों में काटने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोकर साफ पानी में भिगो दें, तरल को एक घंटे में एक बार बदल दें। अगला, हम मैरिनेट करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
वाइन (अधिमानतः सफेद), वाइन सिरका, जैतून का तेल, क्रीम, मट्ठा या खट्टा क्रीम स्वाद के लिए मसाले के साथ अचार के लिए एकदम सही हैं। रसोइये गृहिणियों को सिरका के अचार से सावधान रहने की सलाह देते हैं। एक खरगोश को मैरीनेट करते समय सिरके का उपयोग करना एक युवा जानवर के मांस को सख्त बना सकता है।

तो, वाइन सिरका को एक अचार के रूप में चुना है, शव या टुकड़ों को पानी के एक कंटेनर में डालें और दो से तीन बड़े चम्मच सिरका डालें। यदि शव को पूरी तरह से मैरीनेट किया गया है, तो इसे एक कंटेनर में तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप टुकड़ों को मैरीनेट कर रहे हैं, तो मैरीनेट करने का समय कम करके 1.5 घंटे कर देना चाहिए। मैरीनेट करने के बाद, मांस को बहते पानी के नीचे धो लें और इसे किचन टॉवल से सुखा लें। ध्यान दें कि वाइन सिरका में मैरीनेट करने से पहले खरगोश को भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

व्हाइट वाइन एक अद्भुत अचार है जो मसाले के रूप में भी काम कर सकता है। शव को मैरीनेट करने के लिए, खरगोश को शराब से भरें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। यदि वांछित है, तो शराब में कॉन्यैक जोड़ा जाता है। इस मामले में मांस को भिगोने की भी आवश्यकता नहीं है, साथ ही धोने की भी। यह केवल नमक, काली मिर्च और पकाने के लिए ही रहता है।

खट्टा क्रीम, क्रीम या जैतून के तेल से मैरिनेड के उपयोग के लिए आवश्यक रूप से मैरीनेट किए गए उत्पाद को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। मैरिनेड तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: उपरोक्त में से कोई भी सामग्री थोड़ी मात्रा में लें, इसमें मसाले और स्वाद के लिए नमक डालें, फिर खरगोश के मांस को मैरिनेड से रगड़ें।

खरगोश कितना स्वादिष्ट पकाया जाता है: सबसे अच्छी रेसिपी

• खट्टा क्रीम में खरगोश एक ऐसा नुस्खा है जो एक वास्तविक क्लासिक बन गया है। इस तरह, दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां और साधारण रसोई में पकवान तैयार किए जाते हैं, क्योंकि नुस्खा में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

शव को टुकड़ों में काट लें और खरगोश को शराब के सिरके में भिगो दें। मांस को नमक और काली मिर्च, फिर इसे एक पैन में लगभग 10-15 मिनट के लिए भूनें। जबकि मुख्य सामग्री तली हुई है, गाजर और प्याज को पास करें। एक गहरी कड़ाही, कड़ाही या बत्तख लें, तल को जैतून के तेल से चिकना करें और उत्पादों को परतों में बिछाएं: पहले खरगोश, फिर गाजर और प्याज। अंतिम परत खट्टा क्रीम की एक बड़ी मात्रा है। 40 मिनट के लिए खरगोश को स्टू करें भागों में परोसें, सेवा करने से पहले ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

• यदि आप वास्तव में उत्सवपूर्ण और शाही स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो इनमें से किसी एक का उपयोग करें।

लहसुन, मसाले और नमक के साथ जैतून के तेल में शव को मैरीनेट करें, फिर एक पैन में खरगोश के टुकड़ों को भूनें। अगला चरण मुख्य घटक का शमन है। एक गहरे सॉस पैन में वाइन डालें, बीन्स और गाजर, प्याज, थोड़ा अजवायन के फूल, छिलके और कटे हुए आलू, अजवाइन और खरगोश के टुकड़े डालें। यदि आपके पास चिकन शोरबा है, तो इसे बर्तन में भी जोड़ना एक अच्छा विचार है।

जांचें कि क्या आपके पास पर्याप्त नमक है, फिर पैन को बेकिंग शीट पर ओवन में रख दें, और लगभग एक घंटे के लिए डिश को उबाल लें।

• पनीर के नीचे एक कड़ाही में मांस एक और बढ़िया नुस्खा है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। शव को काटें, इसे शराब के सिरके में भिगोएँ। फिर मांस को एक कड़ाही में भूनें, इसे नमक और मसाला दें। एक फूलगोभी या बत्तख लें, और उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में रखें: जैतून के तेल की कुछ बूँदें, प्याज के छल्ले, मांस, फिर से प्याज की एक परत, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम में कटा हुआ। डिश को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

• अगर आपने खरगोश को कड़ाही में तलने का फैसला किया है, तो तलने की शुरुआत में तेल के अलावा पैन में आधा गिलास पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और मांस को 20 मिनट तक उबालें, फिर टुकड़ों को एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा और सुर्ख मांस होने तक भूनें।

• आलू के साथ खरगोश को आस्तीन में भी बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को किसी भी तरह से पहले से मैरीनेट करें, और फिर इसे थोड़ा भूनें। आलू छीलें, मोटे तौर पर काट लें, नमक और काली मिर्च कंदों को काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। आस्तीन लें, उसमें आलू, प्याज और खरगोश के टुकड़े सावधानी से रखें। भरने को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। तापमान औसत होना चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करें ताकि आलू को पकने का समय मिले।

• धीमी कुकर में भी "स्टू" और "बेकिंग" मोड में खरगोश को पकाना आसान है। इस व्यंजन में खरगोश के टुकड़े, प्याज, गाजर और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होती है। मल्टी-कुकर के कटोरे में जैतून का तेल डालें और उस पर मांस भूनें। फिर वहां कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और खट्टा क्रीम डालें। "बुझाने" मोड चालू करें और डिश को 1.5 घंटे तक पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तकनीक को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और मांस को आधे घंटे के लिए पकाएं। आपको नाजुक सुगंध के साथ रसदार पकवान मिलेगा।

आपको सुझाए गए व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ समय-समय पर मैरिनेड, सॉस और अन्य सामग्री के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं। खरगोश कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मुख्य मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में, उबले हुए या पके हुए आलू, चावल या सब्जियां एकदम सही हैं। पेय से, अच्छी सफेद शराब को वरीयता दी जानी चाहिए।

ओवन में पके हुए खरगोश को पकाने का एक वीडियो आपको इस व्यंजन को पकाने की सभी पेचीदगियों में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

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लेख में मैं आपको बताऊंगा कि खरगोश को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। व्यंजनों की मदद से, आप आसानी से और जल्दी से अद्भुत खरगोश व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

खरगोश के मांस की संरचना अन्य जानवरों के मांस के साथ अनुकूल रूप से तुलना करती है। सबसे पहले, खरगोश का मांस पर्यावरण के अनुकूल और आहार उत्पाद है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आहार पोषण में उपयोग के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

चिकित्सा विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को खरगोश का मांस खाने की सलाह देते हैं, साथ ही बिगड़ा हुआ चयापचय, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को भी।

खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए पकाने की विधि

सबसे पहले, मैं आपको खट्टा क्रीम में खरगोश के मांस को पकाने के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा बताऊंगा। मेरे सभी दोस्त जिनके साथ मैंने इस कोमल मांस का इलाज किया, उन्होंने इसे घर पर पकाना शुरू कर दिया। मेरे लिए, इस व्यंजन को नए साल के मेनू में भी सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

अवयव:

• खरगोश का मांस - आधा शव
• मीठी गाजर - 3 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 500 मिली
• लहसुन - 4 लौंग
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक

खाना बनाना:

1. मैंने आधे खरगोश को 4 टुकड़ों में काट कर 60 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दिया। इस दौरान उसमें से सारा खून निकल जाएगा।
2. मैं टुकड़ों को निकालता हूं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाता हूँ।
3. मैं लहसुन की कलियों को साफ करता हूं, काटता हूं और मांस को भरता हूं। खरगोश के मांस के एक टुकड़े के लिए लहसुन के तीन टुकड़े पर्याप्त हैं।
4. मैं खरगोश को नमक और काली मिर्च से रगड़ता हूं। ज्यादातर मामलों में, मैं मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं। मांस को सॉस पैन में डालने के बाद और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
5. खट्टी क्रीम में खरगोश के मांस को पकाने से पहले, मैं इसे एक पैन में जैतून के तेल में भूनता हूं। यदि नहीं, तो सूरजमुखी का तेल करेगा।
6. मैं तले हुए खरगोश को बतख के घर में ले जाता हूं। मैं गाजर को स्लाइस में काटता हूं, मिलाता हूं और एक गिलास पानी से पतला खट्टा क्रीम डालता हूं। ऊपर से थोड़ा लहसुन निचोड़ें।
7. 200 डिग्री से पहले ओवन में, मैं दो घंटे के लिए सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ मांस स्टू करता हूं।

तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है।

यूलिया वैयोट्सकाया से वीडियो नुस्खा

शराब में दम किया हुआ खरगोश

मुझे तुरंत कहना होगा कि शराब में दम किया हुआ खरगोश बहुत सुगंधित होता है। सफेद शराब, सुगंधित मेंहदी, मसालेदार लहसुन और खट्टे टमाटर के लिए धन्यवाद, खरगोश के मांस को एक अद्भुत स्वाद मिलता है।

यदि आपको मेंहदी पसंद नहीं है, तो आप इसे अन्य मसालों, जैसे धनिया या अजवायन के साथ सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।

अवयव:

• खरगोश का मांस - 2 किलो
• ताजा टमाटर - 8 टुकड़े
• सफेद शराब - 1 गिलास
• लहसुन - 8 लौंग
• मेंहदी - 1 टहनी
• नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मैंने खरगोश के शव को टुकड़ों में काट दिया और एक सुगंधित पपड़ी दिखाई देने तक भूनें।
2. मैंने टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं एक साधारण चाकू या लकड़ी के स्पैटुला के साथ बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चपटा करता हूं। इस मामले में, लहसुन बहुत तेजी से स्वाद देगा।
3. मैं बेकिंग डिश लेता हूं। अक्सर मैं मोल्ड या नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं। मैं वहां तला हुआ मांस डालता हूं, लहसुन, टमाटर, मेंहदी और शराब जोड़ता हूं। मैं हस्तक्षेप नहीं करता।
4. मैं 20 मिनट के लिए चूल्हे पर खरगोश का मांस स्टू करता हूं। उसी समय, मांस को एक खुले पैन में 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इस समय के दौरान, तरल के पास थोड़ा वाष्पित होने का समय होता है। अगला, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
5. मैं सब कुछ ओवन में ले जाता हूं। अगर मैं पैन का उपयोग करता हूं, तो मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं। अगर पन्नी है, तो मैं उसमें छेद करता हूं। 190 डिग्री के तापमान पर मैं एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना करता हूँ।

मैं सॉस के साथ परोसता हूं। उबले हुए आलू से गार्निश करें। युवा आलू के साथ खरगोश के जोड़े सबसे अच्छे हैं। मैं अक्सर सब्जी का सलाद या स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज बनाती हूं।

राजा की तरह खरगोश खाना बनाना

यह कहना मुश्किल है कि पकवान को ऐसा क्यों कहा जाता है। शायद यह शाही परिवारों के सदस्यों को परोसा जाता था, या शायद इसका आविष्कार एक पाक प्रतिभा द्वारा किया गया था जो कुछ खास बनाने में कामयाब रहे।

अपने विशिष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, कोई भी पेटू राजा की तरह खरगोश को पसंद करेगा।

अवयव:

• खरगोश का मांस - 1 शव
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 3 सिर
• खट्टा क्रीम - 300 मिली
• काली मिर्च, सिरका, नमक, मसाले

खाना बनाना:

1. मैं खरगोश के शव को संसाधित करता हूं, इसे धोता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
2. खरगोश के मांस को ठंडे पानी में डालें और सिरका डालें। 2 लीटर पानी के लिए मैं इसे लगभग 50 ग्राम लेता हूं। मैं इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं, फिर धो देता हूं।
3. मैं मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनता हूं।
4. बत्तख के तल पर मैंने प्याज डाला, आधा छल्ले में काट दिया, मांस, नमक और काली मिर्च फैला दिया। फिर मैं फिर से प्याज, मसाले और कसा हुआ पनीर डालता हूं। कुल मिलाकर, मसालों के साथ प्याज और मांस की कई परतें प्राप्त होती हैं।
5. अंतिम परत खट्टा क्रीम से भर जाती है। फिर मैं पनीर को ऊपर से रगड़ता हूं और ओवन में भेजता हूं।
6. मध्यम तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें। मैं तुरंत बर्तन को ढक्कन से ढक देता हूं और तलने के अंत तक इसे नहीं हटाता।

तैयार पकवान एक राजा की तरह दिखता है और बहुत अच्छी खुशबू आ रही है। मीट ओक्रोशका के बाद गरमागरम परोसें। दलिया, चावल या गेहूं के दलिया से गार्निश करें। मैश किए हुए आलू भी काम करेंगे।

बेहद स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

सब्जियों के साथ खरगोश स्टू के लिए पकाने की विधि

इस बात से सहमत नहीं होना मुश्किल है कि कोई भी मांस सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें खरगोश का मांस भी शामिल है। यह डिश आपको दीवाना बना देगी।

अवयव:

• खरगोश का शव - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 350 मिली।
• ब्रोकली - 200 ग्राम
• बीन्स - 200 ग्राम
• मेंहदी - 1 टहनी
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच
• तेल, पिसे मसाले, नमक

खाना बनाना:

1. मैं शव को धोता हूं और टुकड़ों में काटता हूं। मैं काली मिर्च, नमक के साथ मांस छिड़कता हूं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देता हूं। उसके बाद, मैं एक पैन में सब कुछ अच्छी तरह से भून लेता हूं।
2. मैं गाजर और प्याज को साफ करता हूं और उन्हें आधा छल्ले में काटता हूं। कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में तला जाता है।
3. मैं सब्जियों में खरगोश के मांस के टुकड़े, मसाले और गर्म पानी मिलाता हूं। पानी को मांस को थोड़ा ढंकना चाहिए।
4. 45 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। मैं मेंहदी जोड़ने के बाद और एक घंटे के एक तिहाई के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। यदि तरल उबलने लगे, तो उबला हुआ पानी डालें।
5. बीन्स और ब्रोकली को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। मैं खट्टा क्रीम के साथ मांस में जोड़ने के बाद। मैं इसे उबाल में लाता हूं। जरूरत पड़ने पर मैं और काली मिर्च और नमक मिलाता हूं।

सुगंध के क्षेत्र में इस पाक कृति का व्यावहारिक रूप से कोई समान नहीं है। मैं गरमागरम परोसता हूं।

यह लेख का अंत है। इसमें मैंने आपको एक स्वादिष्ट खरगोश को पकाने के तरीके के बारे में बताया था। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह केवल सूअर का मांस या चिकन के रूप में तैयार किया जाता है। मेरे व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने दम पर बहुत सारे अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे। मुझे उम्मीद है कि लेख रोचक और जानकारीपूर्ण होगा। यदि आपके कोई प्रश्न या इच्छाएं हैं, तो टिप्पणी छोड़ दें, और मुझे उनका उत्तर देने में खुशी होगी।

इस उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसमें उत्कृष्ट पाचन क्षमता होती है। खरगोश के मांस में कई विटामिन, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं। खरगोश के मांस से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि मांस में हड्डियों और कण्डरा की थोड़ी मात्रा होती है।

उपरोक्त लाभों के अलावा, यह मांस हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए यह इससे है कि छोटे बच्चों के लिए भोजन तैयार किया जाता है। खरगोश के मांस से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए बच्चे और वयस्क दोनों मजे से पूरे हिस्से को खाएंगे और और मांगेंगे।

खाना पकाने के लिए सही मांस कैसे चुनें

खरगोश के मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, मांस की गुणवत्ता, जो मुख्य घटक के रूप में कार्य करेगी, बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने पर बचत नहीं करनी चाहिए। यदि आप बाजार में मांस खरीदते हैं, या स्टोर में पेश किए जाने वाले ठंडे शवों को खरीदते हैं तो ताजे खरगोश के मांस को वरीयता देना सबसे अच्छा है।

जमे हुए मांस को खरीदने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि कम तापमान की स्थिति के प्रभाव में उत्पाद की गुणवत्ता में काफी गिरावट आती है। चुनते समय, आपको शव की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। मांस गुलाबी और सूखा होना चाहिए, बिना किसी दाग ​​या खून के धब्बे के। किसी भी मामले में आपको फिसलन वाली सतह वाला शव नहीं खरीदना चाहिए।

मांस विदेशी गंधों से मुक्त होना चाहिए। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद बिल्कुल सुरक्षित है, आप विक्रेता से पशु चिकित्सा नियंत्रण द्वारा जांच की पुष्टि करने वाले अर्क के लिए कह सकते हैं।

आपको एक शव चुनने की ज़रूरत है जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक न हो। यह एक युवा खरगोश का वजन है। यदि शव का वजन अधिक प्रभावशाली है, तो खरीदने से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि पुराने खरगोशों का मांस काफी वसायुक्त होता है।

एक युवा खरगोश के मांस का रंग हल्का होता है, जो चुनते समय मुख्य अंतरों में से एक है। इन सिफारिशों को देखते हुए, आप पाक कृतियों को पकाने के लिए उत्कृष्ट मांस चुन सकते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट और कोमल होगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित भी होगा।

शव काटने की सूक्ष्मता

चूंकि शव के सभी हिस्सों को एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इसे सही ढंग से काटने में सक्षम होना चाहिए। पिछला भाग मोटा होता है, इसलिए यह ओवन में तलने या बेक करने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।

सामने का छोर संगत रूप से सूख जाता है, जिससे यह स्टॉज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। यदि मांस में वसा की पतली परतें हैं, तो तैयार पकवान नरम और रसदार होगा।

शव को तराशते समय, सामने वाले को पीछे से अलग करना सुनिश्चित करें। ब्रिस्केट को कई समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। जोड़ों पर पंजे काटने होंगे। अगला, आपको ऑफल को हटाने की आवश्यकता है। शेष मांस को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

रसदार मांस कैसे प्राप्त करें

चूंकि खरगोश का मांस एक आहार उत्पाद है, इसलिए तैयार मांस थोड़ा सूखा हो सकता है। इसी तरह की कमी को अचार बनाकर ठीक किया जा सकता है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खरगोश के मांस को अलग करने वाली विशिष्ट गंध को खत्म करना संभव है।

टेबल सिरका, डेयरी उत्पाद, मेयोनेज़ या वाइन के साथ नमकीन पानी में मैरीनेटिंग मांस किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, मांस एक तीखा और अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद प्राप्त करता है, इसलिए अचार की उपेक्षा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप खाना पकाने के लिए पुराने खरगोश के मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे कई अलग-अलग marinades में मैरीनेट करने की आवश्यकता है। उत्कृष्ट स्वाद और रस प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। यह मांस के स्वाद विशेषताओं को जैतून के तेल से स्मियर करके भी सुधारता है, जिसमें कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। विभिन्न जड़ी बूटियों को मैरिनेड में मिलाने से बहुत अच्छा परिणाम प्राप्त होता है।

मांस पकाने की विशेषताएं

यदि खरगोश के मांस को पकाने से पहले अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है, तो उसके गर्मी उपचार में काफी समय लगेगा। मांस को तीस मिनट के लिए स्टू या सेंकना पर्याप्त होगा।

इस अवधि के दौरान, मांस न केवल पूरी तरह से पक जाएगा, बल्कि रसदार भी रहेगा। खरगोश के मांस को आग पर नहीं डालना बेहतर है, इस वजह से, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे लंबा अचार भी व्यर्थ हो जाएगा। अधिक पकाने से मांस सख्त और सूखा हो जाएगा। क्रीम, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट खरगोश के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उपरोक्त सामग्री खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ने के लिए अच्छी है।

यदि खरगोश को खट्टा क्रीम, बीयर या वाइन में उबाला जाता है तो उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होते हैं। मांस एक तीखा और परिष्कृत स्वाद और एक दिलचस्प, अतुलनीय सुगंध प्राप्त करता है। आपको एक मोटे तले वाले सॉस पैन में उबालने की ज़रूरत है, जिसमें आपको थोड़ी मात्रा में पानी डालना है।

इस रूप में, खरगोश को कम गर्मी पर स्टू करना होगा। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप खाना बनाते समय एक बड़ी आग का उपयोग करते हैं, तो मांस की संरचना गिर सकती है, और यदि आप रसदार और सुगंधित खरगोश प्राप्त करना चाहते हैं तो इसकी अनुमति कभी नहीं दी जानी चाहिए।

खरगोश का मांस उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है। यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मांस के साथ खुश करना चाहते हैं तो इस सुविधा को ध्यान में रखा जाना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान आदर्श से बहुत दूर हो जाएगा। मांस सब्जियों और फलियों दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करेगा। आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन-बेक्ड खरगोश के मांस को अक्सर मशरूम टॉपिंग के साथ पकाया जाता है जो क्रीम के साथ सबसे ऊपर होता है। आप खरगोश के मांस को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, जहाँ आपको बेकिंग या स्ट्यूइंग मोड का चयन करने की आवश्यकता होती है। फल और जामुन पूरी तरह से खरगोश के मांस के पूरक हैं। यह सब आपके विशिष्ट स्वाद पर निर्भर करता है।

कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो आपको बताते हैं कि खरगोश के मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से मूल और दिलचस्प है। इस लेख में, हम खरगोश को पकाने के कई तरीकों पर करीब से नज़र डालेंगे, जो परिवार के साथ रात का खाना बनाने और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

आपके मेहमान निश्चित रूप से आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे, क्योंकि ठीक से पका हुआ खरगोश का मांस एक वास्तविक टेबल सजावट बन सकता है।

खरगोश स्टू को इसकी कोमलता और तीखे स्वाद से अलग किया जाता है। इसलिए, आपको इसे पकाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तैयार खरगोश का शव;
• एक लीटर खट्टा क्रीम;
• आधा कप पानी - एक कप;
• तलने के लिए मक्खन;
• लहसुन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खट्टा क्रीम में खरगोश के मांस को स्टू करने के लिए, आपको उपरोक्त सिफारिशों के अनुसार शव को पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है। ठंडे पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें और भागों में काट लें। एक सॉस पैन में, आपको मांस को पानी से डालना होगा और पकने तक उबालना होगा। अंत में, पानी निकाला जाना चाहिए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन डालें और उस पर मांस भूनें। जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो पैन में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। खट्टा क्रीम में पानी डालें और इसे इस रूप में प्याज और लहसुन के साथ मांस में डालें।

खट्टा क्रीम के साथ स्टू को पांच मिनट तक जारी रखा जाना चाहिए, फिर मांस को आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमकीन और काली मिर्च किया जाना चाहिए। पकवान पूरी तरह से तैयार है. आप इसे अकेले या उबले हुए आलू या बीन्स के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम खरगोश के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और मांस को एक असाधारण सुखद स्वाद और मसालेदार सुगंध देते हैं। उत्सव की दावत में यह व्यंजन मुख्य व्यंजन बन सकता है।

इस पाक कृति को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर खट्टा क्रीम
• आधा किलोग्राम शैंपेन या जंगली मशरूम;
• एक बल्ब;
• हरियाली;
• मक्खन;
• नमक और मसाले।

शव को अलग-अलग टुकड़ों में काटने के बाद, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए। एक मोटी तली के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, आपको तैयार और कटा हुआ मांस डालकर वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है। अगर आप मक्खन का इस्तेमाल करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है।

तैयार मांस को एक पैन में डालना होगा और मसाले को इतनी मात्रा में डालना होगा जो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप हो। प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटकर एक पैन में तलना चाहिए। प्याज में मशरूम डालें और इस रूप में निविदा तक उबालें।

तैयार सॉस में आपको खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने की आवश्यकता होगी। सॉस को पैन में डालें और उसमें लगभग आधे घंटे के लिए मांस को भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि सूखापन से बचने के लिए खरगोश के मांस को अधिक न पकाएं। अब मांस पूरी तरह से तैयार है।

यह आदर्श रूप से नरम और रसदार है, और मशरूम के असामान्य स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, इसका एक उत्कृष्ट स्वाद है। पकाने के बाद, मांस को एक बड़ी प्लेट पर रख दें। स्टू या उबले हुए आलू और सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों द्वारा सराहा जाएगा।

लहसुन के मसाले के साथ खरगोश का मांस अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, मांस में मसाला और परिष्कार जोड़ने के लिए अक्सर लहसुन का उपयोग मैरीनेटिंग प्रक्रिया में किया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक तैयार खरगोश का शव;
• आधा लीटर साधारण गैर-कार्बोनेटेड पानी;
• एक कप सिरका;
• तीन बड़े प्याज;
• नमक और मिर्च;
• सूखे कीड़ा जड़ी की पहाड़ी के बिना एक चम्मच;
• लहसुन का आधा सिर;
• मक्खन या वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक कप भारी खट्टा क्रीम।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, शव को ठीक से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आप ऊपर दिए गए सुझावों का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार मांस पकाने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

एक अचार के रूप में, आप बीयर, वाइन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। मांस को मैरीनेट करने से यह अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा। एक पुराने खरगोश के शव का उपयोग करते समय मैरीनेट करना आवश्यक है।

इसके अलावा, एक आदर्श अचार पानी के साथ कीड़ा जड़ी, नमक, लहसुन, काली मिर्च, मसाले, सिरका का संयोजन होगा। इस तरह के अचार में खरगोश के मांस को रात भर या एक दिन के लिए छोड़ना होगा। इसके लिए धन्यवाद, मांस मसालेदार और परिष्कृत नोट प्राप्त करेगा।

मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे पहले से गरम पैन में तलना चाहिए। अंतिम चरण में, मांस को अचार के अवशेषों के साथ डालना और आधे घंटे के लिए उबालना आवश्यक है।

अगला, आपको इस रूप में एक और दो मिनट के लिए खट्टा क्रीम और स्टू डालना होगा। अब मांस खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। सजावट के रूप में, आप ताजी जड़ी बूटियों की टहनी का उपयोग कर सकते हैं। आलू की सजावट एकदम सही है।

उत्सव की मेज तैयार करने के लिए खरगोश का मांस सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के अलावा, खरगोश का मांस पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। इसके अलावा, यह मांस बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा खाया जा सकता है, चाहे उनकी स्वास्थ्य की स्थिति कुछ भी हो। उत्पाद कम कैलोरी और एलर्जी विरोधी है।

इसलिए, यह खरगोश का मांस है जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प होगा। यदि आप अपने शरीर को वांछित आकार में लाने का निर्णय लेते हैं, तो फिर, खरगोश का मांस वही है जो आपको चाहिए। इस मामले में, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ इसका उपयोग करना और मेयोनेज़ को सॉस या अचार के रूप में मना करना महत्वपूर्ण है।