भुना हुआ सूअर का मांस कितना पकाना है. भुना बीफ़। सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है तला हुआ सूअर का मांस। एक पैन में नुस्खा आपको इसे जितनी जल्दी हो सके पकाने की अनुमति देता है और अपने घर को हार्दिक गर्म दोपहर के भोजन के साथ खुश करता है। इस तरह के "दूसरे" के साथ आप बिल्कुल किसी भी साइड डिश को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, मांस सॉस को अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं होती है।

चुने गए नुस्खा के बावजूद, विचाराधीन पकवान में सूअर का मांस के टुकड़े, सुनहरा भूरा होने तक, विभिन्न सब्जियां और एक मोटी सॉस शामिल हैं।

टेंडरलॉइन, गर्दन या पीठ चुनना सबसे अच्छा है ताकि सूअर का मांस सूखा न हो।

यदि मांस केवल जमे हुए खाया जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए - पानी में नहीं और माइक्रोवेव ओवन में नहीं। नहीं तो ग्रेवी भी डिश को ड्राई होने से नहीं बचा पाएगी।

कई गृहिणियां क्लासिक पोर्क रोस्ट रेसिपी को "डाइनिंग रूम की तरह" भी कहती हैं। दरअसल, सोवियत काल के दौरान स्कूलों, अस्पतालों और अन्य संस्थानों में ऐसा व्यंजन बहुत लोकप्रिय था। आज तक, कैंटीन के आगंतुक इसे मैश किए हुए आलू या पास्ता के लिए खुशी-खुशी ऑर्डर करते हैं। लेकिन आप सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग करके अपने दम पर इस तरह के उपचार को आसानी से तैयार कर सकते हैं: बोनलेस मांस का एक बड़ा टुकड़ा (लगभग 1 किलो।), 450 मिली। खट्टा क्रीम (आपको सबसे मोटा उत्पाद नहीं लेने की जरूरत है, लेकिन 15-20%), 2 प्याज, 2 गाजर, टमाटर के पेस्ट के एक बड़े चम्मच या बिना एडिटिव्स के केचप, स्वाद के लिए कोई भी मसाला, नमक।

1. सबसे पहले आपको एक पैन में सूअर का मांस सभी तरफ अच्छी तरह से भूनने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें। कुछ गृहिणियां बिना तेल के ऐसा करना पसंद करती हैं। इस मामले में, पकवान कम वसायुक्त हो जाता है। यदि मांस से बहुत अधिक रस निकलता है, तो इसे एक अलग कटोरे में निकाला जाना चाहिए।
2. सफेद प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ गाजर मांस में मिलाया जाता है। मिश्रण को नमकीन किया जाता है, चयनित मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और सब्जियों को मध्यम आँच पर नरम होने तक तला जाता है।
3. मांस के रस को पैन में वापस कर दिया जाता है, और इसके साथ व्यंजन में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। सभी सामग्री को कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. पैन में खट्टा क्रीम डालना बाकी है, 250-300 मिलीलीटर जोड़ें। पानी और भूनने को ग्रेवी के साथ कम से कम 45 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो इसे नमकीन भी किया जा सकता है।

तैयार पकवान को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू और उबली हुई या तली हुई ब्रोकली इसके लिए आदर्श हैं।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर की ग्रेवी के साथ सूअर का मांस भूनें

अगर ग्रेवी के साथ पोर्क रोस्ट पास्ता के साथ परोसा जाएगा, तो इसे टमाटर पर पकाना सबसे अच्छा है। यह रेसिपी और भी बजट फ्रेंडली है। आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, 400 मिली। मांस शोरबा (अधिमानतः एक ही उत्पाद से), 2 पीसी। गाजर, प्याज और टमाटर, लहसुन की 3-4 कलियाँ, 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने के कदम कदम से कदम:

1. अच्छी तरह से धोए गए और सूखे मांस को छोटी छड़ियों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक वसा या तेल में तला जाता है।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटी हुई सब्जियों को पोर्क के लिए पैन में भेजा जाता है। टमाटर (गाजर की तरह) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, बची हुई त्वचा को एक तरफ रख दें।
3. जब सब्जियां अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं तो उनमें टमाटर का पेस्ट और शोरबा डाल दें। यदि आवश्यक हो, मिश्रण को नमक के साथ जोड़ा जाता है, रसोइया के पसंदीदा मसालों के साथ अनुभवी और कम से कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. लगभग 40 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ लहसुन पकवान में डाला जाता है, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और यह एक और 7-10 मिनट के लिए उबलता है।

ग्रेवी के साथ इस तरह के भुना हुआ सूअर का मांस न केवल पास्ता के साथ परोसा जाता है, बल्कि उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ भी परोसा जाता है। यह एक हार्दिक वार्मिंग डिश है जो ठंडे शरद ऋतु या सर्दियों के दिनों के लिए एकदम सही दोपहर का भोजन होगा।

टमाटर का रस रोस्ट रेसिपी

अगर चर्चा में पकवान बनाते समय टमाटर के पेस्ट की जगह जूस का इस्तेमाल किया जाता है तो ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए गेहूं के आटे की जरूरत पड़ेगी. अन्यथा, यह बहुत अधिक तरल होगा। पोर्क की मानक मात्रा के अलावा, आपको लेने की जरूरत है: 350 मिली। प्राकृतिक टमाटर का रस (आप घर का बना बना सकते हैं), आटे के दो बड़े चम्मच, 200 जीआर। वसा खट्टा क्रीम, प्याज और बे पत्तियों की एक जोड़ी।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और उच्च गर्मी पर तला जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बिना वसा के एक असाधारण रूप से साफ पट्टिका का उपयोग किया जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसे पेप्पर करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए कई तरह की काली मिर्च के मिश्रण का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है।
2. प्याज और नमक, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, मांस में जोड़ा जाता है, एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है। इस व्यंजन का उपयोग करना जरूरी है। सब्जी मांस को नरम करती है और तैयार उपचार के स्वाद को अधिक संतृप्त बनाती है। एक साथ, सामग्री को लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू किया जाता है। अगर पैन में तरल नहीं बचा है, तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
3. टमाटर का रस आटे के साथ मिलाया जाता है और मुख्य सामग्री में मिलाया जाता है। खट्टा क्रीम, तेज पत्ता पैन में डाल दिया जाता है, और एक और 7-10 मिनट के लिए स्टू करना जारी रहता है। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
4. फ्राइंग सॉस जल्द ही गाढ़ा हो जाएगा और रसोइए के ठीक सामने एक स्वादिष्ट समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा।

यदि वांछित है, तो खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, आप पकवान में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। लेकिन उनके बिना भी, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आप बस ब्रेड को तैयार सॉस में डुबो सकते हैं और किसी भी साइड डिश को मना कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और बेल मिर्च की ग्रेवी के साथ मसालेदार तला हुआ सूअर का मांस

मसालेदार दूसरे पाठ्यक्रमों के प्रशंसक अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं। सरसों और सहिजन की जड़ इसमें तीखापन लाएगी। यह विकल्प निश्चित रूप से पुरुषों को पसंद आएगा। लेकिन परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए यह बहुत तीखा लगेगा। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम मांस, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, वसा खट्टा क्रीम के 200 ग्राम, 2 मीठी बेल मिर्च, लहसुन की एक जोड़ी लौंग (आप ताजा उत्पाद को सूखे दानेदार से बदल सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। एल स्वाद के लिए सरसों, सहिजन की जड़।

1. मांस को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से तला जाता है (इसे पतली स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है)।
2. बेल मिर्च के बड़े अर्ध-छल्ले, सावधानीपूर्वक बीजों को साफ करके, सूअर के मांस के साथ पैन में भेजे जाते हैं। पहले से ही इस स्तर पर, लहसुन या एक दानेदार उत्पाद, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, साथ ही साथ नमक, कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए।
3. जब काली मिर्च के स्लाइस नरम हो जाते हैं, तो आप सब्जियों के साथ मांस को भविष्य की चटनी में डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं। सभी सामग्री को कम से कम 15 मिनट के लिए एक साथ स्टू किया जाता है।
4. पकवान तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, इसमें सहिजन की जड़ डाली जाती है। इसकी मात्रा स्वयं रसोइया और उसके पूरे घर के स्वाद पर निर्भर करती है।

मोटी ग्रेवी के साथ परिणामी रोस्ट आलू के पैनकेक और नमकीन पैनकेक के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह उनके लिए पारंपरिक बेलारूसी "मचांका" की जगह ले सकता है।

सूअर का मांस और ताजी टमाटर की ग्रेवी के साथ तली हुई सब्जियां

शरद ऋतु में, ग्रेवी तैयार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जिसमें बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां शामिल होती हैं। तो सूअर का मांस भुना पूरी तरह से टमाटर, बैंगन और लाल बेल मिर्च की चटनी का पूरक होगा। यह सिर्फ असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला। कम वसा वाले पोर्क टेंडरलॉइन (लगभग 600 ग्राम) के अलावा, इस तरह के पकवान के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम टमाटर, बैंगन और लाल मीठी मिर्च (सभी ताजा), दानेदार लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, नमक। , अन्य पसंदीदा मसाले।

1. मांस को तंतुओं में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज के साथ, आधा छल्ले में काट दिया जाता है, जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए।
2. छिलके वाले टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, बेल मिर्च को डी-सीड किया जाता है और डंडे में काटा जाता है, बैंगन को छोटे स्लाइस में काटा जाता है। बाद वाले को 3-5 मिनट के लिए जल्दी से तला जाता है। बैंगन नरम हो जाना चाहिए, लेकिन अपना आकार नहीं खोना चाहिए।
3. सब्जियों को मांस में भेजा जाता है, पूरे मिश्रण को नमकीन किया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है (लगभग 400 मिलीलीटर।) और 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू। पकाने से कुछ समय पहले इसमें लहसुन और काली मिर्च डाली जाती है। आप चाहें तो डिश में नमक भी डाल सकते हैं और इसमें कोई अन्य चयनित मसाला भी मिला सकते हैं।

मैश किए हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के ऊपर तैयार व्यंजन डाले जाते हैं। सब्जियां इसे विशेष रूप से गाढ़ा और स्वाद में मूल बनाती हैं।

अदजिका के साथ पकाने की विधि

अदजिका चर्चा के तहत पकवान में मसाला और तीखापन जोड़ती है। आप होममेड और रेडीमेड दोनों तरह के खरीदे गए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। इस योजक की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आमतौर पर 1 चम्मच पर्याप्त होता है। 500 ग्राम मांस के लिए अदजिका। सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है: टमाटर का पेस्ट या केचप के कुछ बड़े चम्मच, एक प्याज, 0.5 कप मांस शोरबा। बाद वाले को साधारण पानी से बदला जा सकता है। बेशक, आप नमक और मसालों के बिना नहीं कर सकते।

1. कटा हुआ मांस और प्याज एक साथ तलें जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए। सामग्री नमकीन और चयनित मसालों के साथ अनुभवी हैं।
2. अदजिका, मांस शोरबा और केचप तलने के लिए भेजे जाते हैं। जब द्रव्यमान उबलता है, तो उसके नीचे की आग कम से कम हो जाती है। पकवान को कम से कम 25 मिनट तक स्टू किया जाता है। इस समय के दौरान, मांस नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

अगर ग्रेवी के लिए शोरबा के बजाय साधारण पानी का उपयोग किया जाता है, तो सबसे अच्छा है कि इसे पहले उबाल लें, और फिर इसमें बुलियन क्यूब को घोलें।

हर आधुनिक गृहिणी के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि विभिन्न तरीकों से एक पैन में सूअर का मांस कैसे पकाना है। निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन उसके लिए सभी अवसरों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएंगे।

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।

शुरू करने के लिए, हम सूअर के मांस के गूदे को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उसके तुरंत बाद सामग्री को एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू की मदद से, यदि आवश्यक हो, तो हम मांस को अतिरिक्त वसा, सिन्यूज़ और फिल्मों से साफ करते हैं। बाद में - सूअर के मांस को छोटे आकार के टुकड़ों में काट लें 4-5 सेंटीमीटर से अधिक नहींलंबाई और चौड़ाई में। हम पोर्क के टुकड़ों को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और खाना पकाने की अगली प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: धनुष तैयार करें।

हम प्याज को भूसी से चाकू से छीलते हैं और उसके बाद हम सामग्री को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं। हम सब्जी को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और, उसी तेज इन्वेंट्री का उपयोग करके, प्याज को के आकार के क्यूब्स में बारीक काट लें 1 सेमी से अधिक नहीं।कुचले हुए घटक को एक फ्री प्लेट में स्थानांतरित करें। इस बीच, मध्यम से कम आग पर एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ रखें। जब तेल गरम हो जाए तो बारीक कटे प्याज को एक कन्टेनर में डाल दीजिए और इसके तुरंत बाद सभी चीजों को लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए. प्याज के क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ध्यान:समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से सब कुछ हिलाना न भूलें ताकि प्याज एक तरफ न जले। घटक तैयार करने के बाद, बर्नर बंद कर दें, और प्याज को एक तरफ रख दें।

स्टेप 3: रोस्ट पोर्क को एक पैन में पकाएं।

तो, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। तेल गरम होने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और ध्यान से पोर्क के टुकड़ों को एक बाउल में रख दें। ध्यान:सावधान रहें क्योंकि जब सूअर का मांस इसके संपर्क में आता है तो गर्म तेल गर्म छींटे पैदा कर सकता है, इसलिए खुद को न जलाएं। पकवान को स्वाद के लिए तुरंत नमक और काली मिर्च और उसके तुरंत बाद लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। समय-समय पर, एक स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाते हुए, सूअर का मांस भूनें जब तक कि इसकी सतह पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। ऐसे मांस के तलने का समय अलग-अलग हो सकता है। 35 से 55 मिनटटुकड़ों, सूअर का मांस, कुकर और पैन के आकार के आधार पर। किसी भी मामले में, मांस को अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। उसके बाद, पैन में भूना हुआ प्याज डालें और, एक चम्मच और एक चम्मच का उपयोग करके, कंटेनर में टमाटर का पेस्ट और अदजिका डालें। हम कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और फिर मांस शोरबा को पैन में डालते हैं। फिर से, एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सूअर का मांस के टुकड़ों के साथ मिश्रण उबलना शुरू न हो जाए। उसके बाद, दूसरे के लिए पकवान उबाल लें 5-7 मिनटसमय-समय पर एक स्पुतुला के साथ हलचल। आवंटित समय के अंत में, बर्नर बंद कर दें, और डिश को दूसरे के लिए काढ़ा करने के लिए अलग रख दें 10-15 मिनट.

चरण 4: भुना हुआ सूअर का मांस एक कड़ाही में परोसें।

एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस निकला, ठीक है, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! इसके अलावा, यह बहुत सुगंधित भी होता है, और मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। इस व्यंजन को विभिन्न अनाज के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, उबला हुआ चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया स्वाद के मामले में सूअर का मांस भूनने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पकवान को मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू के साथ कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। यदि वांछित है, तो एक पैन में भुना हुआ सूअर का मांस परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़का जा सकता है। अच्छी रूचि!

- - एक कड़ाही में भुना सूअर का मांस पकाने के लिए, सूअर का मांस का दुबला दुबला हिस्सा लेना सबसे अच्छा है। बाजार में या सुपरमार्केट में ऐसे मांस का चयन करते समय, सबसे पहले सूअर के मांस के रंग पर ध्यान दें। यह हल्का गुलाबी और वसा सफेद होना चाहिए। ये रंग सूअर के गूदे की ताजगी के लिए जिम्मेदार हैं। मांस की गंध पर भी ध्यान दें। यह बिना किसी तेज अप्रिय गंध के तटस्थ होना चाहिए।

- - यदि आप फ्रोजन पोर्क का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से फ्रीजर से निकालना सुनिश्चित करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए अलग रख दें। किसी भी स्थिति में मांस को गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन से डीफ्रॉस्ट न करें। तो यह अपना स्वाद खो देगा, और गूदा ढीला हो जाएगा।

- टमाटर के पेस्ट की जगह आप ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटर को गर्म पानी के साथ डालें और 5 मिनट बाद आसानी से इसका छिलका हटा दें। फिर हम सब्जी को चाकू और कटिंग बोर्ड, या ब्लेंडर से काटते हैं, और यहां तक ​​​​कि एक मांस की चक्की भी।

- - यदि आपके पास मांस शोरबा नहीं है, तो परेशान न हों। इसे साधारण उबले हुए पानी से भी आसानी से बदला जा सकता है, जिसमें पहले एक शोरबा क्यूब को भंग कर दिया गया था या तरल में सूखे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के मसालों का मिश्रण मिलाया गया था।

एक बहुत ही सरल विषय पर अनंत विविधताओं के लिए रोस्टिंग एक सामान्य नाम है। हमारे पास जो मांस है, हम उसे लेते हैं; सब्जियां - क्या मिल सकता है; मसाले, मसाले एक ही सिद्धांत पर। व्यंजन - कोई भी, वसा - महत्वपूर्ण नहीं, थर्मल स्थितियां - भी, भाग्यशाली के रूप में। मिक्स करें, भूनें, शोरबा डालें और उबाल लें। बस इतना ही, गार्निश भी महत्वपूर्ण नहीं है!

और मुख्य बात क्या है? और सबसे महत्वपूर्ण बात - वास्तव में एक साधारण और स्वादिष्ट भोजन के साथ खाने वालों का इलाज करना चाहते हैं। और ज़्यादा नमक न डालें, ज़्यादा न पकाएँ, ज़्यादा न पकाएँ ... सामान्य तौर पर, एक नुस्खा चुनें और, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप दिल से प्रयोग कर सकते हैं।

ग्रेवी के साथ सूअर का मांस भूनें - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ग्रेवी के साथ पोर्क रोस्ट में मांस के भूरे रंग के टुकड़े, तली हुई सब्जियां और पतली चटनी होती है।

खाना पकाने में, गर्दन, टेंडरलॉइन या पीठ का उपयोग किया जाता है। ठंडा या ताजा मांस लेने की सलाह दी जाती है। इसे एक मांस उत्पाद का उपयोग करने की भी अनुमति है जिसे सही तरीके से पिघलाया गया है। डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, पल्प के टुकड़े को पानी में नहीं डुबोना चाहिए या माइक्रोवेव में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इसके विपरीत, आपको प्राकृतिक तरीके से, हवा में, कमरे के तापमान पर उपयोग करने की आवश्यकता है। अन्यथा, पकवान में ग्रेवी की उपस्थिति भी मांस के टुकड़ों को सूखने से नहीं बचाएगी।

पकाने से पहले, गूदे के पूरे टुकड़े को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सूखे गूदे को रेशों के आर-पार बड़े-बड़े स्लाइस में काटा जाता है, और उसके बाद इसे मनचाहे आकार और आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। तलने के लिए, मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स, छोटे स्ट्रॉ या पतली छड़ियों में काटा जा सकता है।

टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर कटा हुआ प्याज या अन्य सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। मशरूम जोड़ा जा सकता है।

मांस को नरम बनाने के लिए, इसे फिर ग्रेवी में उबाला जाता है। इसका आधार मांस शोरबा, सब्जी शोरबा या सादा पानी हो सकता है। अपनी पसंद की ग्रेवी में मध्यम वसा खट्टा क्रीम, बिना नमक वाला टमाटर का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ ताजा टमाटर या गूदे के साथ टमाटर का रस मिलाया जाता है। तीखेपन के लिए आप थोड़ा तीखा अडजिका डाल सकते हैं।

ग्रेवी के साथ स्टिर-फ्राइड पोर्क को पतला या गाढ़ा बनाया जा सकता है। गाढ़ा करने के लिए मैदा का उपयोग किया जाता है, जिसमें मांस को तलने से पहले फ्राई किया जाता है।

इस तरह के पकवान के लिए कोई भी अनाज या पास्ता साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। भुने हुए मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से ग्रेवी जोड़े के साथ सूअर का मांस भूनें।

टमाटर की ग्रेवी के साथ सूअर का मांस भूनें

अवयव:

आधा किलो सूअर का मांस;

टमाटर के दो छोटे चम्मच;

प्याज का सिर;

मध्यम गाजर;

मांस शोरबा का डेढ़ गिलास;

लहसुन की दो लौंग;

लवृष्का - एक मध्यम आकार का पत्ता;

सूखे डिल साग - 2 चम्मच;

तीन बड़े चम्मच तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे, धुले हुए मांस को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर इसे बाहर निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे गलने के लिए खड़े रहने दें।

2. पर्याप्त रूप से गहरी, आवश्यक रूप से मोटी दीवार वाले, फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को थोड़ा गर्म करें और उसमें गूदा डुबोएं। जब सारा रस वाष्पित हो जाए और स्लाइस हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें।

3. पैन में प्याज के आधे छल्ले डालें, तुरंत गाजर की पतली पट्टी डालें। नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं, लगभग तीन मिनट तक भूनें।

4. सब्जियों के साथ तले हुए मांस में टमाटर डालें, तुरंत शोरबा (पानी) में डालें। पैन की सामग्री को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबलने दें।

5. करीब चालीस मिनट के बाद जब मीट के टुकड़े नरम हो जाएं तो डिश में बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन और सूखा सुआ डाल दें. भुना हुआ सूअर का मांस कम से कम पांच मिनट के लिए ग्रेवी के साथ गरम करें, फिर गर्मी से हटा दें।

टमाटर के रस की ग्रेवी के साथ तला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

अवयव:

ताजा अदरक की जड़ का दो सेंटीमीटर का टुकड़ा;

बड़े गाजर;

बड़ा बल्ब;

800 जीआर। दुबला पोर्क;

60 जीआर। आटा;

मक्खन - 40 जीआर ।;

प्याज के पंख - 4 पीसी ।;

हरी डिल की चार टहनी;

सूखे मीठे लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में

जमीन अजवायन के फूल;

लवृष्का - 2 पत्ते;

सब्जी, समृद्ध शोरबा या समृद्ध मांस शोरबा - 700 मिलीलीटर;

गूदे के साथ अनसाल्टेड टमाटर का रस - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अदरक को छीलकर, जड़ को पतले स्लाइस में काट लें और गरम तेल में डुबो दें। जब जड़ के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और अस्थायी रूप से अलग रख दें।

2. सुगंधित तेल में, कटे हुए गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में डुबोएं। कभी-कभी हिलाते हुए, नमी पूरी तरह से वाष्पित होने तक पकाएं, फिर सात मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने दें। गर्मी मत बदलो।

3. मांस को हल्का नमक करें, मक्खन डालें। यदि गूदे में वसा की एक परत है, जो थोड़ा पिघलाने में कामयाब रही, तो तेल न डालें।

4. तले हुए मांस के टुकड़ों को आटे के साथ अच्छी तरह से छिड़कें और बिना हिलाए, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

5. कड़ाही में गर्म पानी (शोरबा या शोरबा) डालें, धीमी आँच पर, बिना ढके, ग्रेवी के गाढ़ा होने तक उबालें।

6. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में एक साफ फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। सब्जियों में पहले से भुना हुआ अदरक डालें।

7. मांस में लवृष्का डालें, पकवान को पिसी हुई काली मिर्च के साथ डालें, अजवायन के फूल, हल्का नमक डालें। भुनी हुई सब्जियां डालें, टमाटर का रस डालें, मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ भूनें। ढककर पकाएं जब तक कि सूअर का मांस पर्याप्त नर्म न हो जाए (लगभग आधा घंटा)।

खट्टा क्रीम और बेल मिर्च की ग्रेवी के साथ मसालेदार तला हुआ सूअर का मांस

अवयव:

एक किलोग्राम बोनलेस पोर्क;

गर्म जमीन काली मिर्च;

400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 20% वसा;

टमाटर के दो बड़े चम्मच;

तीन ताजा बेल मिर्च;

युवा साग;

तीन बड़े चम्मच तेल;

छोटा बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अच्छी तरह से गरम किए गए रिफाइंड तेल में, कटे हुए मांस को स्ट्रिप्स में डुबोएं, लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें। एक ही समय में छोड़े गए रस को एक अलग कटोरे में निकालें, और एक हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक गूदे को भूनें। इसे बराबर रखने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

2. ब्राउन किए हुए मांस में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, बेल मिर्च के गूदे से स्ट्रॉ डालें। गर्म मिर्च के साथ सीजन और तब तक उबालने के लिए छोड़ दें जब तक कि प्याज के टुकड़े नरम और पारभासी न हो जाएं।

3. टमाटर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पहले से सूखा हुआ मांस का रस डालें, तैयार मिश्रण को पैन में डालें। कम से कम डेढ़ गिलास गर्म पानी डालें, मसाले डालें, थोड़ा नमक डालें। ढके हुए ढक्कन के साथ मध्यम आँच पर, पोर्क रोस्ट को चालीस मिनट तक उबालें।

4. पकवान में कटा हुआ साग डालें, कम से कम एक मिनट के लिए पसीना बहाएं और स्टोव से अलग रख दें।

मशरूम सॉस के साथ आसान स्टिर-फ्राइड पोर्क

अवयव:

ताजा मशरूम - 400 जीआर ।;

500 जीआर। सूअर के गर्दन का मांस);

दो बड़े बल्ब;

परिशुद्ध तेल;

100 जीआर। गेहूं का आटा;

खाना पकाने की विधि:

1. बिना नमक डाले मशरूम को धोकर ठंडे पानी में उबालने से 10 मिनट तक उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें! मशरूम को एक कोलंडर में डालें, शोरबा को छान लें।

2. पोर्क को सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें, आटे में अच्छी तरह रोल करें और ब्राउन होने तक उबलते तेल में भूनें।

3. मांस को एक कटोरे में रखें, और उबले हुए मशरूम के मध्यम आकार के स्लाइस को पैन में कम करें। प्याज़ के आधे छल्ले और बारीक पिसी हुई लहसुन की कली डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें।

4. पोर्क को मशरूम फ्राइंग में स्थानांतरित करें, 200 मिलीलीटर तनावपूर्ण मशरूम शोरबा डालें, उबाल लें। गर्मी कम करें, ढक दें और मांस के नरम होने तक पकाते रहें।

ताजा टमाटर सॉस के साथ सब्जी तला हुआ सूअर का मांस - "शरद ऋतु"

अवयव:

छोटा बल्ब;

दुबला सूअर का मांस - 600 जीआर ।;

370 जीआर। ताजा बैंगन;

आधा किलो टमाटर;

सूखे लहसुन (पाउडर);

250 जीआर। शिमला मिर्च;

आधा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;

लवृष्का का एक पत्ता;

80 मिली गैर-सुगंधित तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस ठंडे पानी से धो लें और थोड़ा सूखने दें। रेशों के आर-पार सेंटीमीटर-मोटी प्लेटों में काटें । परिणामी स्लाइस को छोटे स्ट्रिप्स, काली मिर्च, हल्का नमक में काटें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक तरफ रख दें।

2. बेल मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स, छिलके वाले बैंगन - पतली छड़ियों में काटें।

3. प्याज को चार स्लाइस में काट लें और बारीक काट लें। टमाटर, आधे में कटे हुए, बिना छिलके वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. वनस्पति तेल में तेज आंच पर, गूदे के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें, उनमें प्याज डालें, आँच को मध्यम कर दें। कुक, सरगर्मी, प्याज स्ट्रिप्स पारभासी होने तक।

5. बैंगन क्यूब्स डालें, और, हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ पाँच मिनट तक भूनें। बैंगन को अपना आकार नहीं खोना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा नरम होना चाहिए।

6. कटे हुए टमाटर को पैन में डालें। स्वादानुसार नमक, लवृष्का, काली मिर्च डालें। उबालना जारी रखें, अब ढक दें और आँच को थोड़ा कम कर दें, दस मिनट के लिए। सुनिश्चित करें कि सारा तरल वाष्पित न हो, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

7. शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालें, एक चुटकी सूखा लहसुन डालें, 10 मिनट तक उसी मोड में पकाते रहें।

टमाटर पर ग्रेवी के साथ सुगंधित तला हुआ सूअर का मांस adjika

अवयव:

मांस शोरबा या पीने का पानी - 120 मिलीलीटर;

एक चम्मच गाढ़ा टमाटर;

600 जीआर। सूअर का मांस (लुगदी);

प्याज - 1 सिर;

आधा चम्मच मसालेदार अदजिका;

सूअर का मांस के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे का एक टुकड़ा धोने के बाद सुखाया जाता है, छोटे चौकोर या छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

2. लगभग उबलते सूरजमुखी के तेल में प्याज के छोटे टुकड़े डुबोएं। वसा को ज़्यादा गरम न करें, बल्कि इसे कम आँच पर ही गर्म करें।

3. जब प्याज के स्लाइस नरम हो जाएं, तो सूअर के मांस के टुकड़े, काली मिर्च और नमक डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, स्लाइस को क्रस्ट में लाएं।

5. तैयार मसालों को अपनी पसंद के हिसाब से सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन में गर्म शोरबा डालकर उबाल लें।

6. आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि ग्रेवी केवल थोड़ी उबल रही हो, सात मिनट के लिए ढककर पकाएं।

7. तैयार डिश को सवा घंटे तक ढक्कन के नीचे रखें और परोसें।

पोर्क को ग्रेवी के साथ रोस्ट करें - कुकिंग ट्रिक्स और मददगार टिप्स

लुगदी के टुकड़े आकार में अधिक सटीक निकलेंगे यदि सूअर का मांस टुकड़ा करने से पहले थोड़ा जमे हुए हो।

धोने के बाद, मांस को सुखाना सुनिश्चित करें, इससे काटने में आसानी होगी और मूल्यवान मांस के रस के नुकसान को रोका जा सकेगा।

मांस शोरबा के बजाय, उबला हुआ पानी जिसमें शोरबा के क्यूब्स घुलते हैं, एकदम सही है, आप सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।

विभिन्न मांस व्यंजन तैयार करते समय, कई गृहिणियां भुना हुआ गोमांस जैसे भोजन से वंचित कर देती हैं। गलती से यह विश्वास करना कि इस तरह से बीफ टेंडरलॉइन पकाने से यह सूखा या सख्त रहेगा।

नीचे दिए गए सरल लेकिन प्रभावी व्यंजनों की मदद से इस गलत धारणा को दूर करने का समय आ गया है, जिसके उपयोग से आप आसानी से अपने सामान्य आहार में एक नया मांस व्यंजन शामिल कर सकते हैं।

दावत के सभी प्रतिभागियों को गंभीरता और स्वाद से खिलाएं, इतना कि दर्शक और मांगेंगे!

एक पैन में स्वादिष्ट फ्राई बीफ

पैन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह एक मोटी तली और एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ होना चाहिए, इस मामले में मांस समान रूप से तला हुआ है और जलता नहीं है।

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• लाल शलजम प्याज, मध्यम आकार - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50-80 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, अजवायन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• धनिया साग, तुलसी - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 100 मिली।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट। प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 410 किलो कैलोरी।

इस सरल रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप देखें। सबसे पहले आपको प्याज को भूसी से मुक्त करने की जरूरत है, आधा छल्ले के रूप में काट लें। बीफ़ पट्टिका के एक टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं, पेपर नैपकिन से सुखाएं, यदि आवश्यक हो तो हरा दें, फिर मध्यम लंबाई के स्ट्रिप्स में काट लें।

एक अलग तश्तरी में नमक, पिसी काली मिर्च, धनिया और अन्य चुने हुए मसाले एक साथ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कटा हुआ भुना के टुकड़े छिड़कें, समान अवशोषण के लिए मिलाएं।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। पहले मिनट को हिलाते हुए रोस्ट को पैन में डालें। इसके अलावा, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, कम से कम 10 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर भूनें, कभी-कभी मांस के टुकड़ों को मिलाना न भूलें।

समय बीत जाने के बाद, तलने पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा, इस समय भुना हुआ मांस में प्याज के आधे छल्ले डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और 5-8 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, जब तक कि प्याज सुनहरा न होने लगे। आधा गिलास पानी डालने के बाद, ढक्कन से ढक दें और मध्यम तापमान पर 30-35 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

तय समय के बाद ढक्कन हटा कर बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल कर मिला दीजिये, आग हटा दीजिये - डिश तैयार है.

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए रोस्ट का मांस नरम होता है, जिसके अंदर रस साफ होता है। यह उबले हुए कुरकुरे आलू और पकी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बॉन एपेतीत!

टमाटर की ग्रेवी में भुने

आप विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ गोमांस भून सकते हैं। भुने हुए मांस के पारंपरिक स्वाद में विविधता लाने के लिए टोमैटो सॉस एक अच्छा तरीका है।

• बीफ़ पट्टिका का मध्यम टुकड़ा - 400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल, कोई भी परिष्कृत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली मिर्च और टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• बीज का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• साफ पानी - 50 मिली;
• लॉरेल पत्ता - 2 पत्ते;
• एक चुटकी चीनी;
• ताजा अजमोद - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा। कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 490 किलो कैलोरी।

मध्यम मांस के टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटें, हरा दें।

क्यूब्स के रूप में छोटे टुकड़ों में काट लें, हल्का ब्राउन होने तक तेल में भूनें, 10 मिनट से अधिक नहीं।

ताजी सब्जियां छीलें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, तेल के स्वाद वाले एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छोटे चुटकी के बाद, सब्जियों में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी, मसाले और नमक डालें, यहाँ तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

पहले से तली हुई बीफ़ को स्ट्यू की हुई सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के बाद, टमाटर सॉस में बीफ पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, आँच बंद कर दें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिश्रण करना आवश्यक नहीं है। अब बीफ को टोमैटो सॉस के साथ भूनकर सर्व करने के लिए तैयार है.

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कंडेंस्ड मिल्क के साथ डोनट्स के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी - एक ऐसी रेसिपी जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।

क्रीम सॉस में बीफ - कैसे पकाने के लिए?

यदि टमाटर सॉस तैयार पकवान को हल्का खट्टा देता है, तो मलाईदार सॉस नरम और नाजुक स्वाद देता है। क्रीम सॉस में बीफ़ स्टू पकाना मुश्किल नहीं है - उपयोग की जाने वाली सामग्री सरल और सस्ती है, और खाना पकाने का समय अन्य मांस या खेल के मुख्य पाठ्यक्रमों से अलग नहीं है।

• गोमांस मांस का गूदा - 500 ग्राम;
• प्याज के बल्ब - 2 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• किसी भी पसंदीदा वसा सामग्री की क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट। प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 565 किलो कैलोरी।

आइए देखें कि मलाईदार ग्रेवी के साथ भुना हुआ बीफ़ कैसे पकाना है। मांस के गूदे को मध्यम लंबाई की पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और तलने के स्ट्रिप्स फैलाएं।

तेज़ आँच पर, स्ट्रिप्स को भूरे रंग की अवस्था में लाएँ। उसके बाद, फ्राइंग पैन में एक अधूरा गिलास गर्म पानी डालें, तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे 30-35 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

इस समय, सब्जियों को छीलकर काट लें, गाजर को अधिक प्रभावी ढंग से सलाखों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। मशरूम का उपयोग पहले से ही काटा जा सकता है, या प्लेटों के साथ अपने आप काटा जा सकता है।

बीफ़ स्टू में वेजिटेबल मशरूम का मिश्रण डालें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, बचा हुआ पानी डालें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। उसके बाद बिना ढक्कन के 5-7 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ भुना हुआ आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, क्रीम में डालें और वहां खट्टा क्रीम डालें। क्रीमी खट्टा क्रीम सॉस में उबाल आने तक उबालें, फिर लगभग 5 मिनट और, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे। उसके बाद, आप आग बंद कर सकते हैं, क्योंकि मलाईदार ग्रेवी में तलना पहले से ही तैयार है, और इसे टेबल पर चुने हुए साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट मल्टीक्यूकर ग्रेवी

एक अद्भुत मल्टी-कुकर रसोई सहायक के लिए, स्वादिष्ट रोस्ट तैयार करने का काम मुश्किल नहीं होगा। इस तकनीक से पका हुआ मांस विशेष रूप से कोमल और रसदार होता है, और आमतौर पर मिठाई पर लागू होने वाला "आपके मुंह में पिघला देता है" अभिव्यक्ति भी इस व्यंजन पर लागू होगी।

• मांस टेंडरलॉइन से बीफ़ भुना - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून, सूरजमुखी, मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• पास्ता, डिब्बाबंद टमाटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस शोरबा या शुद्ध पानी - 700 मिलीलीटर;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे। प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 270 किलो कैलोरी।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट फ्राइड बीफ कैसे पकाएं? मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, भुने हुए बीफ़ के टुकड़े डालें, "फ्राइंग" मोड में रखें, अधिकांश मॉडलों के लिए यह ऑटो-मोड 20 मिनट तक रहता है।

पूरा होने पर, मांस को एक प्लेट में निकालें, और कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डालें, और आधा पकने तक भूनें।

फिर मांस धीमी कुकर में वापस "वापस" सब्जियों के लिए, उत्पादों को मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाला डालें, सामग्री को शोरबा या पानी के साथ डालें। फिर से हिलाएं, एक ढक्कन के साथ तकनीक को बंद करें, और "शमन" मोड सेट करें, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप सुरक्षित रूप से मल्टी-कुकर का ढक्कन खोल सकते हैं और पके हुए भुट्टे के रस और सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

ये व्यंजन, रचना और निष्पादन में सरल, आपको गोमांस मांस की सामान्य धारणा से दूर जाने की अनुमति देते हैं, और इसे अपने मेनू में न केवल उबला हुआ और ओवन में स्टू किया जाता है, बल्कि एक स्वादिष्ट भुना के रूप में भी और बिना योजक।

स्टिर-फ्राई पोर्क एक साधारण, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट रोज़मर्रा का व्यंजन है जिसे आप बिना किसी परेशानी के पूरे परिवार के लिए बना सकते हैं। इस लेख में, हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन करेंगे जिन्हें आप बाद में किसी भी समय उपयोग कर सकते हैं।

ग्रेवी के साथ पोर्क रोस्ट

यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। चूंकि आपके काम के परिणामस्वरूप मांस बहुत रसदार और नरम हो जाएगा, आप इसे उत्सव के खाने के लिए आसानी से परोस सकते हैं। पोर्क रोस्ट कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

• 800 ग्राम सूअर का मांस तैयार करें, इसे अनाज के टुकड़ों में काट लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम करें।
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा त्वचा से छीलकर, पतले हलकों में काट लें और एक गरम फ्राइंग पैन में तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। जब अदरक का रंग अच्छा हो जाए तो इसे निकाल कर अलग रख दें।
• तैयार मांस को सुगंधित तेल में डालें और इसे तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर आंच धीमी करें और सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• अंत में, पैन में एक चम्मच आटा डालें, इसे मांस के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर 700 मिलीलीटर गर्म पानी या सब्जी शोरबा डालें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। उत्पादों को लगातार हिलाना न भूलें।
• एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक अलग पैन में भूनें, उसमें कटा हुआ अदरक डालें।
• सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, उनमें टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, अजवायन और सुगंधित काली मिर्च डालें। लगभग आधे घंटे तक सब कुछ एक साथ पकाएं।

जब रोस्ट पोर्क तैयार हो जाए, तो इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।

टमाटर सॉस में सूअर का मांस भूनें

यदि आप रात के खाने के लिए मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और आपके पास बहुत अधिक समय नहीं बचा है, तो हमारे नुस्खा के अनुसार मांस व्यंजन बनाने का प्रयास करें। स्वादिष्ट भुना सूअर का मांस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और शेफ से विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है:

• बहते पानी के नीचे 300 ग्राम सूअर का मांस कुल्ला, और फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• तैयार टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।
• एक गाजर और एक प्याज को कद्दूकस और चाकू से काट लें। सब्जियों को मांस में जोड़ें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबाल लें।
• 150 मिलीलीटर पानी में चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट पतला करें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें। यदि वांछित है, तो आप पास्ता को ताजे छिलके वाले टमाटर से बदल सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• डिश को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ और समय तक उबालें।

भुना हुआ सूअर का मांस आलू, चावल और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि, सबसे उपयोगी संयोजन "मांस - सब्जियां" है, इसलिए आप पकवान को ताजी या दम की हुई सब्जियों के सलाद के साथ मेज पर परोस सकते हैं।

ओवन में पोर्क रोस्ट

हम इस व्यंजन को आलू के साथ पकाएंगे, इसलिए यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि काफी संतोषजनक भी होगा। हमें यकीन है कि आपके प्रयासों को आपके परिवार के मजबूत आधे लोगों द्वारा विशेष रूप से नोट किया जाएगा, और आप को संबोधित बहुत सारी योग्य प्रशंसाएं सुनेंगे। भुना हुआ सूअर का मांस कैसे तैयार किया जाता है? विधि :

• आठ मध्यम आकार के आलू छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें लंबी डंडियों में काटकर बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रख दें।
• आलू को चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, जीरा, और सूखी जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें, याद रखें कि इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
• 300 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पैन गरम करें, उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और सूअर का मांस डालें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
• मांस को तेज आंच पर पकाएं। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।
• एक पका रही चादर पर मांस, उसमें से बनाई गई वसा के साथ, और पके हुए आलू के साथ मिलाएं। डिश को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में पकाएं।

तैयार पकवान बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आलू अपना आकार और कुरकुरा बनाए रखेंगे। भुना हुआ सूअर का मांस सायरक्राट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इन दोनों व्यंजनों को एक साथ मेज पर परोसना सुनिश्चित करें।

एक मल्टीक्यूकर में भूनना

यहां पूरे परिवार के लिए झटपट और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का विकल्प दिया गया है। धीमी कुकर का उपयोग करके पोर्क रोस्ट कैसे पकाने के लिए? नुस्खा नीचे पढ़ें:

• दो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक गाजर का छिलका निकाल कर पतली डंडियों में काट लें। लहसुन की तीन लौंग भूसी से मुक्त, और फिर चाकू से काट लें या प्रेस से गुजरें।
• उपकरण को "फ्राइंग" मोड में चालू करें और कटोरे में थोड़ा तेल डालें। तैयार सब्जियों को कम करें और उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
• अच्छी तरह से धो लें और उस आकार के टुकड़ों में काट लें जिसकी आपको 600 ग्राम सूअर का मांस चाहिए। सब्जियों को मांस भेजें और कुरकुरा होने तक भूनें।
• एक चम्मच टोमैटो सॉस, नमक, तेजपत्ता, मसाले और थोड़े से पानी के साथ भून लें। डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद करें और "बुझाने" मोड सेट करें।

लगभग आधे घंटे में भुना हुआ सूअर का मांस तैयार हो जाएगा। इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यहाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन का नुस्खा है जो सोवियत काल में बहुत लोकप्रिय था। क्लासिक भुना हुआ नुस्खा सरल है:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और दस मिनट तक खड़े रहने दें।
• 400 मिलीलीटर पानी में 180 ग्राम स्टार्च घोलें और फिर घोल में 30 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस को रोल करें, और फिर इसे पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

खट्टा क्रीम के साथ भूनें

यह स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी वाला व्यंजन न केवल एक साधारण रात के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जा सकता है। एक पैन में पोर्क रोस्ट निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

• हल्के से 500 ग्राम सूअर का मांस, क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें।
• मांस को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आखिर में कटा हुआ प्याज डालें।
• मांस में तेज पत्ता डालें, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकवान को कुछ और समय के लिए पकाएँ।
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस डालें और इसे कई मिनट तक उबालें।

किसी भी साइड डिश के साथ-साथ ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसें।

भुना हुआ एक प्रकार का अनाज

हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर के लिए यहां एक और विकल्प है:

• 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज पकने तक उबालें।
• 250 ग्राम मांस को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। अंत में, सूअर का मांस में कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें।
• पैन में दो बड़े चम्मच मैदा डालें और फ्राई के साथ मिला लें। खट्टा क्रीम, थोड़ा पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें।

तैयार होने तक पकवान को उबाल लें। एक प्रकार का अनाज प्लेटों पर रखो, और उसके ऊपर - भूनें।

मीठी चटनी में पोर्क रोस्ट

हम आपको स्वादिष्ट मांस व्यंजन के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। इसे तैयार करना काफी सरल है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खाना कैसे बनाएँ:

• 500 ग्राम सूअर का मांस तैयार करें और संसाधित करें, और फिर मांस को वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।
• पैन गरम करें और उसमें सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और आवश्यक मसाले डालें (अपने स्वाद पर ध्यान दें)।
• छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। मांस में सब्जियां डालें और मध्यम आँच पर सब कुछ एक साथ पकाएँ।
• सॉस के लिए 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 100 ग्राम केचप, दो बड़े चम्मच सरसों और दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें।
• इसमें लहसुन की दो साबुत कलियां डालकर (प्याज तैयार होने पर उन्हें निकालना याद रखें) और थोड़ा पानी (आधा गिलास से ज्यादा नहीं) डालकर डिश को उबालना जारी रखें।

एक घंटे के एक और चौथाई के लिए मीठी चटनी में भूनें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और डिश को प्लेट में बांट लें. मैश किए हुए आलू और पास्ता के साथ पोर्क रोस्ट अच्छी तरह से चला जाता है।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे लेख में वर्णित व्यंजन आपके लिए उपयोगी हैं। शायद यह यहां है कि आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे और परिवार और दोस्तों को पसंद आएंगे। बेझिझक प्रयोग करें और विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ स्टिर-फ्राई पकाएं। हमें यकीन है कि आपके प्रियजन किए गए प्रयासों की सराहना करेंगे और आपके परिश्रम के फल का स्वाद लेने में प्रसन्न होंगे।