ओवन में पेस्टी कैसे बनाएं: एक स्वादिष्ट लो-कैलोरी रेसिपी। फ्रोजन चेब्यूरेक्स कैसे पकाएं ताकि वे रसदार और कुरकुरे बन जाएं क्या चेब्यूरेक्स को ओवन में पकाया जा सकता है

20.06.2019

रोज़ी, कुरकुरे, हार्दिक, चेब्यूरेक्स, अपने सभी स्वास्थ्य-विरोधी लाभों के लिए, रूस में बहुत सारे प्रशंसक हैं। लेकिन उन्हें सड़क पर खरीदना जोखिम भरा है। उन्हें खुद खाना बनाना सीखना बेहतर है। और अगर आप इसे ओवन में करते हैं, तो आप नुकसान की डिग्री को आंशिक रूप से कम कर सकते हैं, क्योंकि कैलोरी और वसा की मात्रा कम हो जाएगी।

इस व्यंजन के लिए आटा जितना हो सके उतना सरल है, इसे लगभग पकौड़ी या पकौड़ी की तरह तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें केवल आटा, नमक, पानी, खमीर और वनस्पति तेललेकिन कई गृहिणियां भी लोच देने के लिए अंडे में मिलाती हैं। इसके अलावा, अगले दिन ऐसे पेस्टी सख्त नहीं होंगे। भरने के लिए, पकवान तातार है, इसलिए भेड़ का बच्चा या दुबला मांस मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे प्याज और काली मिर्च से पतला होना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 520 ग्राम;
• अंडा;
• चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर + स्नेहन के लिए;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• गोमांस (टेंडरलॉइन) - 550 ग्राम;
• प्याज का बल्ब;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है और आटा को प्रूफिंग की भी आवश्यकता नहीं है - केवल "आराम", कई गृहिणियां कार्य को सरल बनाने के तरीकों की तलाश कर रही हैं। यदि आप रेडीमेड खरीदते हैं तो यह करना आसान है पफ पेस्ट्री, बेहतर खमीर रहित, ताकि पेस्टी अनावश्यक रूप से फूले नहीं। आपको केवल इसे रोल आउट करने और इसे सही ढंग से काटने की जरूरत है, साथ ही फिलिंग भी तैयार करनी है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• बल्ब;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक;
• मक्खन - 2 टेबल। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट होने दें, पहले सभी परतों को एक-दूसरे से अलग करके रखें, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे।
2. एक मांस की चक्की में दो बार सूअर का मांस और गोमांस को एक साथ स्क्रॉल करें।
3. बारीक कटा प्याज और जड़ी बूटियों को डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और स्वाद की जांच करें।
4. एक फ्राइंग पैन में डालें, बिना तेल के ब्राउन करें।
5. परतों को रोल आउट करें ताकि वे मोटाई में 2 गुना कम हो जाएं।
6. एक छोटी तश्तरी पर, गोल केक (व्यास - 10-12 सेमी) काट लें।
7. प्रत्येक के केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा रखें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
8. आटे को आधा में मोड़ो, एक अर्धवृत्त बनाओ। किनारों को कस कर पिंच करें और उनके ऊपर कांटे की टाइन चलाएं।
9. बेकिंग शीट पर पेस्टी डालें, 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ब्राउन करें।

एक और बहुत ही सरल नुस्खा जो कई गृहिणियों को खमीर की कमी के लिए पसंद है। आटा पहली बार प्राप्त किया जाता है, लेकिन आटे की मात्रा को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है - एक बड़े अंडे के लिए, नीचे दिए गए संकेत से थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। पनीर, यदि वांछित है, तो भरने में डाला जा सकता है, और पेस्टी पर नहीं रखा जा सकता है। सोया सॉस- एक वैकल्पिक घटक: इसे केवल कीमा बनाया हुआ मांस नमक करने की अनुमति है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 टेबल। चम्मच;
• पानी - 135 मिलीलीटर;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• बल्ब;
• सोया सॉस - 1 टेबल। चम्मच;
• अजमोद के गुच्छे - 4 पीसी ।;
• प्याज के पंख - 3 पीसी ।;
• अर्ध-कठोर पनीर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चरण 1: धनुष तैयार करें।

हम चाकू से भूसी से सामग्री को साफ करते हैं। बाद में - बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। पर काटने का बोर्डचाकू से प्याज को चार भागों में काट लें और प्रत्येक प्याज के टुकड़े को बारीक काट लें।

चरण 2: चेबुरेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालें और एक बड़ी आग लगा दें। जब तेल गरम होने लगे तो आग को मध्यम से थोड़ा कम कर दें और बीफ डाल दें और चिकन का कीमा. लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, सामग्री को आधा पकने तक भूनें। फिर - उसी समय, कटा हुआ प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में डालें और मसाले के साथ सब कुछ छिड़क दें। एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तब तक भूनें जब तक कि मांस के घटक पूरी तरह से पक न जाएं, और प्याज एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।

चरण 3: आटा तैयार करें।

एक बाउल में पानी डालें और चीनी और नमक डालें। एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घोल के घटक पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं। मैदा को छलनी की सहायता से दूसरे प्याले में छान लीजिये. इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आटा घटक ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और आटा सांस लेगा। आटे की स्लाइड के बीच में, अपनी उंगलियों से एक गहरीकरण करें और उसमें मीठा-नमकीन पानी, वनस्पति तेल और वोदका डालें। पिसी हुई काली मिर्च के साथ हमारे मिश्रण को काली मिर्च करना न भूलें। अपने हाथों से प्याले में आटा गूंथ लीजिये. फिर हम इसे रसोई की मेज पर रखते हैं, आटे के साथ पाउडर करते हैं, और एक सपाट सतह पर कुछ और बार आटा गूंधते हैं, इसे एक गोल आकार देते हैं। बाद में - परीक्षण सामग्री को वापस कटोरे में डालें और इसे पेपर नैपकिन से ढक दें ताकि यह खराब न हो, छोड़ दें 30 मिनट के लिएज़ोर देना। आवंटित समय के अंत में, फिर से मेज पर किनारे से उत्पाद के केंद्र तक आटा गूंध लें। फिर हम इसे फिर से एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, नैपकिन के साथ कवर करते हैं और दूसरे को छोड़ देते हैं 30 मिनट के लिएज़ोर देना।

चरण 4: क्रीमियन (बेक्ड) चेब्यूरेक्स पकाना।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, रसोई की मेज पर आटे को एक पतली परत में बेल लें, लगभग 2-3 मिमी. और अब एक तश्तरी, व्यास 15 सेंटीमीटर, चाकू का उपयोग करके, या व्यंजन पर अपने हाथों से दबाकर, आटे से छोटे फ्लैट सर्कल काट लें। यह हमारे भविष्य के चेब्यूरेक्स का आधार होगा। टेस्ट सर्कल के प्रत्येक आधे हिस्से पर हम अपनी फिलिंग बिछाते हैं - 1.5 बड़े चम्मच. कीमा बनाया हुआ मांस को समतल करना न भूलें ताकि यह आटे की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। और अब, टेस्ट सर्कल के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करने के बाद, हम अपनी उंगलियों से आटे के किनारे के साथ पकवान को अच्छी तरह से बंद कर देते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा बाहर न चिपके और कीमा बनाया हुआ मांस बाहर न निकले इसका। इस बीच, बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। हम अपने भविष्य के क्रीमियन पेस्टी को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक कंटेनर में फैलाते हैं। एक कांटा का उपयोग करके, हम प्रत्येक पेस्ट्री के किनारे के चारों ओर एक सीमा बनाते हैं, धीरे से इन्वेंट्री को दबाते हैं। फिर स्टफिंग तलने के बाद बचे हुए तेल के साथ प्रत्येक चेबुरेक पर समान रूप से डालें। इस क्रिया के लिए आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। तापमान पर ओवन में बेक करें 200°Сजब तक आटा पूरी तरह से सुनहरा भूरा न हो जाए।

चरण 5: क्रीमियन (बेक्ड) चेब्यूरेक्स परोसें।

बेक करने के बाद, इसे बेकिंग शीट से कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि चेब्यूरेक से ढेर हो जाए अतिरिक्त वसा. और उसके बाद - हम एक सर्विंग डिश पर पेस्ट्री परोसते हुए सभी का इलाज कर सकते हैं। और क्या स्वादिष्ट और सुगंधित क्रीमियन बेक्ड चेब्यूरेक्स हैं! आपके दोस्त और परिवार के लोग आटे की कुरकुरी परत और इस पेस्ट्री के भरने की अविस्मरणीय सुगंध से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे। क्रीमियन चेब्यूरेक्स पूरी तरह से गैर-चिकना और बहुत संतोषजनक होते हैं। आप उन्हें अपने साथ प्रकृति में ले जा सकते हैं या सड़क पर खुद को तरोताजा कर सकते हैं, और कभी-कभी सिर्फ स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

- - फिलिंग के लिए प्याज आप जैसे चाहें काट सकते हैं! यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज का स्वाद महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस चाकू से सब्जी को कटिंग बोर्ड पर बारीक काट सकते हैं।

- - ताजा ही लें कटा मांसया, यदि आपके पास खाली समय है, तो मांस के टुकड़ों से इसे स्वयं पकाना बेहतर है, एक मध्यम कद्दूकस के साथ मांस की चक्की का उपयोग करना।

- - जब आप स्टफिंग को टेस्ट सर्कल पर रखते हैं, तो इसे तवे के किनारों पर चम्मच से हल्का सा निचोड़ लें ताकि आपका कीमा बनाया हुआ मांस तेल में न तैरने लगे और चेब्यूरेक्स अंदर से चिकना न हो जाए।

- बेकिंग पेपर पर डिश को रखने से पहले, फिलिंग को तलने के बाद बचे हुए वनस्पति तेल या तेल की थोड़ी मात्रा से भी सतह को चिकना किया जा सकता है।

पके हुए चेब्यूरेक्स को ओवन में पकाना। के लिए तैयार किया जा सकता है घर की रसोई. वे उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं सरल नुस्खा. आप बच्चों को खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल कर सकते हैं और सॉसेज के साथ कई पेस्टी बना सकते हैं। एक त्वरित नाश्ते के लिए आदर्श। हम देखते हैं, घर पर ओवन में ...

पेस्टी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

• 3 कप (200 मिली) गेहूं का आटा
• कमरे के तापमान पर 150 ग्राम पानी,
• 0.5 चम्मच चीनी (नियमित या भूरा)
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति या सूरजमुखी का तेल, गंधहीन,
• 2 चुटकी बारीक समुद्री नमक।

भरने के लिए:

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति या सूरजमुखी का तेल, बिना गंध,
• समुद्री बढ़िया नमकस्वाद,
• 300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित या एक प्रकार के मांस से),
• 1-2 मध्यम प्याज (स्वाद के लिए)
• 1-2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• सूखे मसाले स्वादानुसार
• पेस्टी को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

ओवन में पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए:

1. छने हुए आटे (दो कप) में नमक और चीनी डालकर मिला लें। आटे को कई बार छानना बेहतर होता है, इसलिए पेस्टी अधिक खस्ता और स्वादिष्ट निकलेगी। हम आटे में एक छेद बनाते हैं, जिसमें हम वनस्पति या सूरजमुखी का तेल डालते हैं और हल्का मिलाते हैं। फिर पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें, जिसे हम क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 3 मिनट तक भूनें। फिर प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ लहसुन के साथ अनुभवी किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक भूनें।
4. आटे को छह बराबर भागों में बाँट लें। फिर आटे को पतले केक में बेल लें। हम प्रत्येक केक के आधे हिस्से पर मांस भरने का एक हिस्सा डालते हैं, जिसे हम केक के दूसरे आधे हिस्से से ढक देते हैं। इस प्रकार हम सभी पेस्टी बनाते हैं।
5. एक छोटी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें और तेल से ब्रश करें। बेकिंग शीट पर पेस्टी बिछाएं, प्रत्येक को वनस्पति तेल या हल्के से पीटा अंडे की जर्दी से ब्रश करें। हम ओवन पर तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं, गरम करते हैं और आधे घंटे के लिए पेस्ट्री सेंकना करते हैं। तैयार चेब्यूरेक्स को बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है और एक डिश पर रख दिया जाता है।

पेस्टी को सूप के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

घर का बना केक सिर्फ इसलिए बेस्वाद नहीं हो सकता क्योंकि वे अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए बनाए जाते हैं, जिसका मतलब है कि खाना पकाने की विधि सबसे अच्छी होनी चाहिए। बेशक, एक अनुभवी परिचारिका के पास पहले से ही उसके शस्त्रागार में मुंह में पानी भरने वाले पाई या केक बनाने के लिए एक से अधिक विकल्प हैं, और शुरुआती लोगों के लिए यह निर्णय लेना मुश्किल हो सकता है कि "हाथ में" कोई सिद्ध नुस्खा नहीं है। आज हम यीस्ट पेस्टी बनाने की अपनी रेसिपी साझा कर रहे हैं मांस भराई, जो विस्तार से बताएगा और आटा बनाने से लेकर स्वादिष्ट पाई बेक करने तक की पूरी प्रक्रिया को दिखाएगा। हमारे पास पहले से ही हमारी वेबसाइट पर है, आज इसे ओवन में बेक किया हुआ पेस्टी बनाया जाएगा।

ऐसा लगता है कि घर के बने चबूतरे के साथ बहुत काम है, लेकिन वास्तव में सब कुछ सरल है। उनके लिए आटा कुछ ही मिनटों में गूंथ लिया जाता है, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत नहीं है कि यह भाग जाए, और पेस्ट्री को ओवन में जल्दी से बेक किया जाता है। इसलिए अन्य व्यंजनों की तलाश में समय बर्बाद न करें, आप मान सकते हैं कि आपको पहले से ही वह मिल गया है जिसकी आपको आवश्यकता है - निश्चित रूप से ऐसे लोग नहीं होंगे जो नमूना लेने से इनकार करते हैं।

स्टेप बाय स्टेप फोटो कुकिंग रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 2.5 कप,
• ताजा खमीर - 20 ग्राम,
• गर्म पानी - 1 गिलास,
• नमक - 1 चुटकी,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

भरने की सामग्री:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 सिर,
• नमक स्वादअनुसार,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चेब्यूरेक्स के लिए आटा इस प्रकार गूंधें: एक कटोरी गर्म पानी में ताजा खमीर का एक छोटा सा टुकड़ा घोलें, दानेदार चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और अंत में, आटा डालें।

जब आटा गाढ़ा हो जाए और चमचे से पलटना मुश्किल हो जाए तो इसे टेबल पर रखिये, हाथ से गूथिये, लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.

प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे या थोड़ी देर के लिए निकाल लें। इस समय के दौरान, आटा मात्रा में काफी बढ़ जाएगा, नरम और हवादार हो जाएगा।

इस बीच, आटा पंखों में इंतजार कर रहा है, आपको पेस्ट्री के लिए भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ बीफ़, सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा या किसी भी प्रकार के मांस का मिश्रण (अपनी पसंद के अनुसार) अपनी पसंद के अनुसार नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च और प्याज डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कच्चा अंडाआप नहीं डाल सकते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस सूखा होने पर थोड़ा पानी या दूध डाला जा सकता है।

आटे से एक टुकड़ा अलग करें अंडा, बेलन से बेल लें, पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखें, नियमित पकौड़ी की तरह पिंच करें।

चेब्यूरेक्स के आटे में पशु वसा, दूध और अंडे नहीं होते हैं। जो लोग व्रत का पालन करते हैं, वे इस तरह की पेस्ट्री खुद बना सकते हैं दम किया हुआ गोभीया तले हुए प्याज के साथ आलू, जैसा कि फोटो में है।

पेस्टी को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, लेकिन पहले इसे गर्म करना चाहिए। 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट।

तैयार बेक्ड चेब्यूरेक्स में एक सुंदर भूख लगती है। बेक करने से पहले, पेस्टी को अंडे की जर्दी से चिकना किया जा सकता है, या आप उन्हें किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते।

बस इतना ही। मेज पर बैठना। गर्म और स्वादिष्ट खमीर पेस्टीआप पहले से ही प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!