ओवन में चेब्यूरेक्स। घर पर ओवन में पके हुए चेब्यूरेक्स के लिए पकाने की विधि खमीर आटा से ओवन में चेब्यूरेक्स

रसदार पेस्टी, शायद, उन सभी से प्यार हो गया जिन्होंने उन्हें कम से कम एक बार कोशिश की थी। लेकिन उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, इसलिए उन्हें उनकी कैलोरी सामग्री और उच्च वसा सामग्री से अलग किया जाता है। अपने आप को अपने पसंदीदा उपचार से वंचित न करने के लिए, आप कम से कम कर सकते हैं स्वादिष्ट पेस्टीओवन में। वे लगभग उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार।

आवश्यक सामग्री

चेब्यूरेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस और बीफ दोनों लिया जा सकता है, लेकिन दोनों प्रकारों को समान अनुपात में मिलाना भी आदर्श है

इस तरह के चीबू बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 250 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 200-300 जीआर (कितना आटा लगेगा);
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

भरने के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• डिल - एक छोटा गुच्छा।

यदि वांछित है, तो भरने में कटा हुआ टमाटर और कसा हुआ पनीर जोड़ा जा सकता है। यह और भी रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

व्यंजन विधि

ओवन से चेब्यूरेक्स एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है सब्ज़ी का सूपया सिर्फ चाय के लिए

यह नुस्खा उपयोग करता है कच्चा कीमा बनाया हुआ मांसजो खाना पकाने के समय को कम करता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी बेकिंग को संभाल सकता है।

1. अंडे को नमक और पानी से फेंटें, ध्यान से मैदा डालें। पहले चमचे से मिलाना बेहतर है, फिर आटे को हाथ से मसल कर आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रख दें ताकि ग्लूटन बाहर निकल जाए. आटा लोचदार और नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
2. प्याज छीलें, काट लें। डिल धो लें, बारीक काट लें। एक कटोरी में सब कुछ डाल दें।
3. अपने पसंदीदा मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, मौसम जोड़ें।
4. पानी में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे को 4 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को सॉसेज में रोल किया जाना चाहिए और 8 भागों में काट दिया जाना चाहिए।
6. पतले केक बनाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज के साथ आधा पर रखें, किनारों से 0.5-1 सेमी पीछे हटें।
7. केक के मुक्त भाग के साथ भरने को कवर करें, किनारों को एक कांटा के लौंग के साथ जकड़ें।
8. एक सूखे नॉन स्टिक पैन में पेस्टी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं और बेक करने से पहले उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं।
9. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पाई बिछाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 15-20 मिनट तक बेक करें।

जो लोग कैलोरी से डरते नहीं हैं, उनके लिए गर्म पेस्टी को लुब्रिकेट किया जा सकता है मक्खन. लेकिन यह इसके बिना भी स्वादिष्ट है।

ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर पेस्ट्री ओवन।

धीमी कुकर मेंचेब्यूरेक्स "बेकिंग" मोड पर बेक करते हैं।

ओवन में Chebureks

चेब्यूरेक्स बेक करने के लिए सामग्री
सूअर का मांस या वील कीमा - 300 ग्राम
चिकन अंडे - 2 टुकड़े
मैदा - 3 कप
सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच
नमकीन पानी - 1 कप
प्याज - 2-3 टुकड़े
डिल - 50 ग्राम
धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

ओवन में Chebureks

आटा तैयारी
चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, आटे के साथ पीस लें, सूरजमुखी के तेल में डालें और फिर से पीस लें। नमक वाला पानी डालें और तब तक गूंदें जब तक आटा लोचदार न हो जाए। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।

भरने की तैयारी
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस, खुली और कटा हुआ प्याज, और कटा हुआ डिल पास करें, नमक, धनिया और काली मिर्च जोड़ें। टोस्ट करने से 15 मिनट पहले, डालें ठंडा पानी. भरने में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

पेस्टी का गठन
आटे को लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ हलकों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक साधारण तश्तरी से थोड़ा बड़ा, लगभग 3-5 मिलीमीटर मोटा बेल दिया जाता है। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, और सुंदरता के लिए, आप कैंची से किनारे को ज़िग-ज़ैग कर सकते हैं या किनारों को एक साथ एक कांटा से दबा सकते हैं।

ओवन में पेस्ट्री पकाना
स्टोव को 180 डिग्री तक गरम करें। पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें, 30 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में चेब्यूरेक्स

धीमी कुकर में चीकू बेक करने के लिए सामग्री
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
आटा - 500 ग्राम
चिकन अंडे - 2 टुकड़े
चिकन शोरबा - 100 मिली
नमक - 1 छोटा चम्मच
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
आप पानी की जगह चिकन शोरबा का इस्तेमाल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में चीकू पकाने की विधि
ओवन में पेस्टी की तरह ही आटा, भरावन और पेस्टी तैयार करें। धीमी कुकर में आधा गिलास तेल या शोरबा (या उनका मिश्रण) डालें, "बेकिंग" मोड पर डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। फिर पेस्ट को पलट दें और 20 मिनट तक और पकाएं।

संभव chebureks . के लिए भराई: मांस, पनीर, आलू, गोभी, कद्दू, पनीर और मशरूम, मांस और पनीर, हैम और पनीर, मछली, टमाटर और पनीर, चावल।

पके हुए चेब्यूरेक्स को ओवन में पकाना। के लिए तैयार किया जा सकता है घर की रसोई. वे उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं सरल नुस्खा. आप बच्चों को खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल कर सकते हैं और सॉसेज के साथ कई पेस्टी बना सकते हैं। एक त्वरित नाश्ते के लिए आदर्श। हम देखते हैं, घर पर ओवन में ...

पेस्टी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

• 3 कप (200 मिली) गेहूं का आटा
• कमरे के तापमान पर 150 ग्राम पानी,
• 0.5 चम्मच चीनी (नियमित या भूरा)
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति या सूरजमुखी का तेल, गंधहीन,
• 2 चुटकी बारीक समुद्री नमक।

भरने के लिए:

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति या सूरजमुखी का तेल, बिना गंध,
• समुद्री बढ़िया नमकस्वाद,
• 300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित या एक प्रकार के मांस से),
• 1-2 मध्यम प्याज (स्वाद के लिए)
• 1-2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• सूखे मसाले स्वादानुसार
• थोड़ा वनस्पति तेलचेब्यूरेक्स को चिकना करने के लिए।

ओवन में पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए:

1. छने हुए आटे (दो कप) में नमक और चीनी डालकर मिला लें। आटे को कई बार छानना बेहतर होता है, इसलिए पेस्टी अधिक खस्ता और स्वादिष्ट निकलेगी। हम आटे में एक छेद बनाते हैं, जिसमें हम वनस्पति या सूरजमुखी का तेल डालते हैं और हल्का मिलाते हैं। फिर पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें, जिसे हम क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 3 मिनट तक भूनें। फिर प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ लहसुन के साथ अनुभवी किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक भूनें।
4. आटे को छह बराबर भागों में बाँट लें। फिर आटे को पतले केक में बेल लें। प्रत्येक केक के आधे हिस्से पर हम एक हिस्सा डालते हैं मांस भरना, जिसे हम केक के दूसरे आधे भाग से ढक देते हैं। इस प्रकार हम सभी पेस्टी बनाते हैं।
5. एक छोटी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें और तेल से ब्रश करें। बेकिंग शीट पर पेस्टी बिछाएं, प्रत्येक को वनस्पति तेल या हल्के से पीटा अंडे की जर्दी से ब्रश करें। हम ओवन पर तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं, गरम करते हैं और आधे घंटे के लिए पेस्ट्री सेंकना करते हैं। तैयार चीबरे को बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है और एक डिश पर रख दिया जाता है।

पेस्टी को सूप के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

सफल माने जाते हैं रसदार भरने के साथ पेस्टी, नरम किनारा और कोमल आटा. वैसे, यदि आप इसे गूंधते हैं, तो बाद वाला काफी भुलक्कड़ और चुलबुला हो जाता है। स्वादिष्ट पाईमांस या किसी भी अन्य भराई के साथ जाना जाता है और बहुत से प्यार करता है, यदि सभी नहीं!

चेब्यूरेक्स का एकमात्र दोष एक पैन में तलना है बड़ी मात्रातेल, जिसे तब चूल्हे और रसोई की दीवारों से नहीं धोया जा सकता है। क्या हो अगर उन्हें ओवन में सेंकना? हैरानी की बात है कि उत्पाद तले हुए से भी बदतर नहीं हैं, और खाना पकाने में आधा समय लगेगा।

सामग्री

खाना बनाना

1. 1 मैदा छान लें, अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर तेल डालें, दोहराएँ।
2. 2 पानी को हल्का गर्म करें और नमक डालें। आटे में डालें, आटा गूंथ लें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
3. 3 कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
4. 4 आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतला बेल लें।
5. 5 फिलिंग बिछाएं, किनारों को कांटे से कनेक्ट करें।
6. 6 चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, पेस्टी बिछाएं। एक पीटा अंडे के साथ उत्पादों को चिकनाई करें, यदि वांछित है, तो आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पेस्टी को पन्नी से ढक दें ताकि वह उत्पादों को न छुए।
7. 7 ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। कुल बेकिंग समय - 30 मिनट: पन्नी के नीचे 15 मिनट और इसके बिना 15 मिनट।

चरण 1: धनुष तैयार करें।

हम चाकू से भूसी से सामग्री को साफ करते हैं। बाद में - बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। पर काटने का बोर्डचाकू से प्याज को चार भागों में काट लें और प्रत्येक प्याज के टुकड़े को बारीक काट लें।

चरण 2: चेबुरेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालें और एक बड़ी आग लगा दें। जब तेल गरम होने लगे तो आग को मध्यम से थोड़ा कम कर दें और बीफ डाल दें और चिकन का कीमा. लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, सामग्री को आधा पकने तक भूनें। फिर - उसी समय, कटा हुआ प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में डालें और मसाले के साथ सब कुछ छिड़क दें। एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तब तक भूनें जब तक कि मांस के घटक पूरी तरह से पक न जाएं, और प्याज एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।

चरण 3: आटा तैयार करें।

एक बाउल में पानी डालें और चीनी और नमक डालें। एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घोल के घटक पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं। मैदा को छलनी की सहायता से दूसरे प्याले में छान लीजिये. इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आटा घटक ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और आटा सांस लेगा। आटे की स्लाइड के बीच में, अपनी उंगलियों से एक गहरीकरण करें और उसमें मीठा-नमकीन पानी, वनस्पति तेल और वोदका डालें। पिसी हुई काली मिर्च के साथ हमारे मिश्रण को काली मिर्च करना न भूलें। अपने हाथों से प्याले में आटा गूंथ लीजिये. फिर हम इसे रसोई की मेज पर रखते हैं, आटे के साथ पाउडर करते हैं, और एक सपाट सतह पर कुछ और बार आटा गूंधते हैं, इसे एक गोल आकार देते हैं। बाद में - परीक्षण सामग्री को वापस कटोरे में डालें और इसे पेपर नैपकिन से ढक दें ताकि यह खराब न हो, छोड़ दें 30 मिनट के लिएज़ोर देना। आवंटित समय के अंत में, फिर से मेज पर किनारे से उत्पाद के केंद्र तक आटा गूंध लें। फिर हम इसे फिर से एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, नैपकिन के साथ कवर करते हैं और दूसरे को छोड़ देते हैं 30 मिनट के लिएज़ोर देना।

चरण 4: क्रीमियन (बेक्ड) चेब्यूरेक्स पकाना।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, रसोई की मेज पर आटे को एक पतली परत में बेल लें, लगभग 2-3 मिमी. और अब एक तश्तरी, व्यास 15 सेंटीमीटर, चाकू का उपयोग करके, या व्यंजन पर अपने हाथों से दबाकर, आटे से छोटे फ्लैट सर्कल काट लें। यह हमारे भविष्य के चेब्यूरेक्स का आधार होगा। टेस्ट सर्कल के प्रत्येक आधे हिस्से पर हम अपनी फिलिंग बिछाते हैं - 1.5 बड़े चम्मच. कीमा बनाया हुआ मांस को समतल करना न भूलें ताकि यह आटे की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। और अब, टेस्ट सर्कल के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करने के बाद, हम अपनी उंगलियों से आटे के किनारे के साथ पकवान को अच्छी तरह से बंद कर देते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा बाहर न चिपके और कीमा बनाया हुआ मांस बाहर न निकले इसका। इस बीच, बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। हम अपने भविष्य के क्रीमियन पेस्टी को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक कंटेनर में फैलाते हैं। एक कांटा का उपयोग करके, हम प्रत्येक पेस्ट्री के किनारे के चारों ओर एक सीमा बनाते हैं, धीरे से इन्वेंट्री को दबाते हैं। फिर स्टफिंग तलने के बाद बचे हुए तेल के साथ प्रत्येक चेबुरेक पर समान रूप से डालें। इस क्रिया के लिए आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। तापमान पर ओवन में बेक करें 200°Сजब तक आटा पूरी तरह से सुनहरा भूरा न हो जाए।

चरण 5: क्रीमियन (बेक्ड) चेब्यूरेक्स परोसें।

बेक करने के बाद, इसे बेकिंग शीट से कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि चेब्यूरेक से ढेर हो जाए अतिरिक्त वसा. और उसके बाद - हम एक सर्विंग डिश पर पेस्ट्री परोसते हुए सभी का इलाज कर सकते हैं। और क्या स्वादिष्ट और सुगंधित क्रीमियन बेक्ड चेब्यूरेक्स हैं! आपके दोस्त और परिवार के लोग आटे की कुरकुरी परत और इस पेस्ट्री के भरने की अविस्मरणीय सुगंध से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे। क्रीमियन चेब्यूरेक्स पूरी तरह से गैर-चिकना और बहुत संतोषजनक होते हैं। आप उन्हें अपने साथ प्रकृति में ले जा सकते हैं या सड़क पर खुद को तरोताजा कर सकते हैं, और कभी-कभी सिर्फ स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

- - फिलिंग के लिए प्याज आप जैसे चाहें काट सकते हैं! यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज का स्वाद महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस चाकू से सब्जी को कटिंग बोर्ड पर बारीक काट सकते हैं।

- - ताजा ही लें कटा मांसया, यदि आपके पास खाली समय है, तो मांस के टुकड़ों से इसे स्वयं पकाना बेहतर है, एक मध्यम कद्दूकस के साथ मांस की चक्की का उपयोग करना।

- - जब आप स्टफिंग को टेस्ट सर्कल पर रखते हैं, तो इसे तवे के किनारों पर चम्मच से हल्का सा निचोड़ लें ताकि आपका कीमा बनाया हुआ मांस तेल में न तैरने लगे और चेब्यूरेक्स अंदर से चिकना न हो जाए।

- डिश को बेकिंग पेपर पर रखने से पहले, फिलिंग को तलने के बाद बचे हुए वनस्पति तेल या तेल की थोड़ी मात्रा से भी सतह को चिकना किया जा सकता है।