आप खीरे आयोडीनयुक्त नमक उठा सकते हैं। संरक्षण में छोटे नमक - उपयोगी टिप्स

नमक खाद्य आयोडिक - यह रसोई के उपयोग के लिए नमक है, जो आयोडीन युक्त लवण की सख्ती से समायोज्य मात्रा के साथ समृद्ध है। नमक आयोडीज क्या है? यह बिल्कुल ज्ञात है कि, गोस्ट के अनुसार, नमक में केवल पोटेशियम हेओडेट शामिल हो सकते हैं, हालांकि कई निर्माताओं का उपयोग पोटेशियम, रासायनिक यौगिक द्वारा बिल्कुल अन्य गुणों और गुणों के साथ नमक का इलाज करने के लिए किया जाता है।

नमक को लंबे समय तक पाक प्रयोजनों में एक व्यक्ति द्वारा उपयोग किए जाने वाले एकमात्र खाद्य खनिज माना जा सकता है। कारण के एक और प्राथमिक पूर्वजों ने ध्यान दिया, कुछ खुशी के साथ, पानी से निकलने वाले विभिन्न जानवर पानी से चाट रहे हैं, और जानवरों की दुनिया के अनुभव को अपने तरीके से लागू किया। और तब से, नमक हमारे समाज का एक स्थायी साथी बन गया है। इसका उपयोग और सीजनिंग के रूप में, और एक बाधा सिक्का के रूप में, और यहां तक \u200b\u200bकि एक जादुई और रहस्यमय पदार्थ के रूप में, जिसमें विभिन्न अन्य गुण होते हैं।

दुनिया के विभिन्न हिस्सों में आबादी की आयोडीन की कमी के रूप में इस तरह की घटना के अध्ययन के संबंध में आयोजीन नमक आउट लागू किया गया। आयोडीन युक्त additives जोड़ने से खाद्य पदार्थों में आयोडीन की प्राकृतिक सामग्री के असमान वितरण से जुड़ा हुआ है। बेशक, पास में, आयोडीन की भूमि विभिन्न सब्जी और पशु उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में निहित हैं। क्षेत्र भी एक नियम के रूप में, इस तत्व की कम सामग्री के रूप में अधिक दूरस्थ रूप से पीड़ित हैं, जो किसी व्यक्ति के पूर्ण मानसिक और शारीरिक विकास के लिए आवश्यक है। यही कारण है कि जनसंख्या के आहार में आयोडीन की घाटे को भरने के लिए इस खनिज में पारंपरिक नमक संवर्धन तंत्र लॉन्च किया गया था।

अब एक उपयोगी तत्व के साथ समृद्ध उत्पाद किसी भी स्टोर के अलमारियों पर देखा जा सकता है, और आयोडीन के पौष्टिक नमक की तस्वीर न केवल चिकित्सा पत्रिकाओं में, बल्कि सामान्य कुकबुक में पाई जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

आयोडित नमक के उपयोगी गुण इसकी अनूठी रासायनिक संरचना में हैं। यही कारण है कि इस उत्पाद की घटना की शुरुआत से, उन्हें पर्याप्त रूप से पर्याप्त नहीं माना जाना चाहिए, इसलिए किसी व्यक्ति के लिए भी बेहद उपयोगी है।

आयोडीन एक बहुत ही महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, जिसका स्टॉक नियमित रूप से भर दिया जाना चाहिए। एक आधुनिक व्यक्ति के आहार में प्राकृतिक भोजन में कमी के कारण, इस प्रक्रिया को पूरा करना संभव नहीं है। लेकिन आयोडीन की कमी शरीर के लिए बहुत खतरनाक है। इस ट्रेस तत्व की निरंतर कमी थायराइड ग्रंथि, पाचन अंगों की विभिन्न गंभीर बीमारियों से भरा हुआ है और एक पंक्ति में कई पीढ़ियों के मानसिक विकास को भी प्रभावित करने में सक्षम है। आयोडीनयुक्त नमक इस समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान हो सकता है। बेशक, इस उत्पाद में आयोडीन सामग्री न्यूनतम रूप से है, लेकिन इसकी सकारात्मक गुणवत्ता जमा हो रही है (आयोडीन में शरीर में जमा करने की संपत्ति है)। इसलिए, यदि आप अपने स्थायी आहार में इस प्रकार के स्वाद के मसाले को शामिल करते हैं, तो आप आयोडीन की कमी की समस्या को पूरी तरह से हल कर सकते हैं।

इसके अलावा, एक खाद्य उत्पाद के रूप में नमक शरीर में पानी में देरी करता है, जिससे हमारे कोशिकाओं के खोल के माध्यम से विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह आहार पूरक तंत्रिका तंत्र को सूखता है, पाचन तंत्र में हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के लिए मुख्य घटक है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में आयोडीनयुक्त नमक के उपयोग का क्षेत्र बहुत व्यापक है। इसलिए, यह इस तथ्य पर भुगतान किया जाना चाहिए कि वर्तमान में इसके उत्पादन और उत्पादन तकनीक के आधार पर इस उत्पाद के कई प्रकार हैं:

1. पत्थर, खाना पकाने आयोडीन नमक एक कच्चे या शुद्ध साधारण नमक है, जो कृत्रिम रूप से उपयुक्त additives के साथ समृद्ध है।
2. समुद्र एक नमक है जो बाद की सफाई के साथ सामान्य समुद्री पानी की वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस तरह के एक उत्पाद में कृत्रिम रासायनिक यौगिक नहीं होते हैं और उपयोगी ट्रेस तत्वों की विस्तृत सूची का स्रोत हो सकता है।
3. ब्लैक एक कच्चे उत्पाद है जो संरचना के विभिन्न ट्रेस तत्वों पर बहुत समृद्ध है।
4. आहार - प्रयोगशाला अध्ययन द्वारा प्राप्त आहार नमक में अन्य प्रजातियों की तुलना में अन्य प्रकार के सोडियम की तुलना में इसकी संरचना में इसकी संरचना होती है, लेकिन इसमें अधिक हद तक कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है।

पाक जरूरतों के अनुसार खाने के लिए, आयोडीन के खाना पकाने और समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

शोध के अनुसार, तीन सप्ताह से अधिक समय तक नमक के बिना कोई जीवित नहीं हो सकता है। यही कारण है कि यह आहार पूरक खाना पकाने में इतना बड़ा महत्व लेता है। इसके अलावा, अनसाल्टेड व्यंजन बेकार और ताजा हो जाते हैं। और यह, ज़ाहिर है, भूख रात का खाना नहीं जोड़ता है।

अक्सर, इस उत्पाद के बारे में निम्नलिखित प्रश्न उठते हैं: "क्या खाना पकाने की प्रक्रिया में उत्पादों को नमक करना संभव है?" क्या यह सोलिस्फ्री करना संभव है जवाब बहुत आसान है! जरूर आप कर सकते हो। आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग किसी भी चरण में और किसी भी स्तर पर अनुमत है।

वैसे, इस प्रकार के नमक के कई प्रकार हैं:

आयोडीन नमक के साथ संवर्द्धन की विशेष आधुनिक तकनीक गर्मी उपचार के दौरान इसके साथ पतन नहीं करने की अनुमति देती है, जिसका अर्थ है कि आप इस मसालेदार पक्ष में पूरी तरह से पूरी तरह से प्राप्त करेंगे।

कैनिंग आयोडाइज्ड नमक हो सकता है। तथ्य यह है कि बाजार पर इस उत्पाद की शुरुआत में, आयोडीन संवर्द्धन प्रौद्योगिकी यह थी कि सोडियम थियोसल्फेट का उपयोग किया गया था। उनके पास लंबी अवधि के भंडारण के लिए लक्षित किसी भी उत्पाद की उपस्थिति को बदलने के लिए एक संपत्ति थी, और काला हो गया, खीरे के साथ झुर्रियों वाले टमाटरों ने उन्हें भोजन में उपयोग करने की संभावना के बारे में अधिक संदेह पैदा किया।

आधुनिक उत्पादन बदल गया है। Marinades और धूम्रपान के लिए उत्पादों को नमकीन करने के लिए आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है। इसके अलावा, आयोडीनयुक्त नमक के संरक्षण के लिए उपयुक्त उत्पादों की सूची पूरी तरह से अतिरिक्त के सामान्य पत्थर नमक के संरक्षण के लिए उत्पादों की सूची के साथ मेल खाती है। इसलिए, यदि आपके पास कोई सवाल है: "क्या यह आयोडीनयुक्त नमक के लार्ड को चुनना संभव है?", फिर, बिना किसी सोच के, साहसी ढंग से स्वादिष्ट सैंडविच का आनंद लेने के लिए, इस व्यंजन को तैयार करना।

आयोडित नमक और उपचार के लाभ

मानव स्वास्थ्य के लिए इस प्रकार के नमक के लाभ शरीर पर इसके चिकित्सीय प्रभाव हैं, आयोडीन के रूप में ऐसे ट्रेस तत्व की घाटे का अनुभव करते हैं। इस प्रकार, उत्पाद का थायराइड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो सबसे अधिक और उपरोक्त तत्व की कमी से पीड़ित है।

आयोडीनयुक्त नमक के लाभ का पूरी तरह से अनुमान लगाने के लिए हम आयोडीन की कमी के मुख्य लक्षणों के साथ खुद को परिचित करने की पेशकश करते हैं:

• नाखून बंडल;
• बाल झड़ना;
• शुष्क त्वचा;
• उनींदापन;
• थकान, आदि

उपर्युक्त लक्षणों को देखते हुए, इस स्वाद के स्थायी घटक के रूप में आहार में नमक समृद्ध नमक की शुरूआत को स्वयं को चिकित्सीय प्रक्रिया के रूप में माना जा सकता है।

इसके अलावा, दवा स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने और पहले से लागू प्रक्रियाओं को मजबूत करने के लिए आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने के विभिन्न तरीकों की भी बड़ी संख्या का उपयोग करती है। उदाहरण के रूप में कई ऐसी चिकित्सा व्यंजनों को लाने के लिए संभव है:

1. संक्रमित परिशिष्ट को हटाने के लिए ऑपरेशन किए जाने के बाद, अनुभाग के शीघ्र चिकित्सा के लिए और suppuration की संभावना को रोकने के लिए, ट्रांसमिशन क्षेत्र में एडीमा को कम करने के लिए iodosole संपीड़न का उपयोग करें।
2. पट्टी इस उत्पाद से समाधान के साथ गीला और माथे पर superimposed और गर्दन सिरदर्द को कम करने में सक्षम है।
3. आयोडीनयुक्त नमक के एक मजबूत समाधान की मदद से गर्म संपीड़न ऑर्वी और फ्लू के लिए खांसी को कम कर सकता है, जबकि यह प्रक्रिया डाइटिंग स्पुतम (तथाकथित, प्रत्यारोपण प्रभाव) के लिए एक उत्कृष्ट तरीका के रूप में कार्य करेगी।
4. एक एंजिना के साथ सूजन गला इस खनिज के एक कमजोर समाधान के साथ कुल्ला का इलाज कर सकते हैं।
5. यदि आपको यादृच्छिक जला दिया गया है, उदाहरण के लिए, गलती से गर्म पैन को छुआ, नमक पट्टी पूरी तरह से ठीक हो सकती है।
6. आयोडीनयुक्त नमक के साथ स्नान आपको त्वचा की परेशानियों और चकत्ते से निपटने में मदद करेगा।

और ये औषधीय उद्देश्यों में आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने के कुछ उदाहरण हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सार्वभौमिक सहायक बस किसी भी मालकिन के शस्त्रागार में होने के लिए बाध्य है।

कॉस्मेटोलॉजी में आयोडित नमक

कॉस्मेटोलॉजी में आयोडीन नमक का एक महत्वपूर्ण अर्थ है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इन उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, बल्कि एक समुंदर का किनारा नमक। आखिरकार, इस उत्पाद के उपचार गुण प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। यह त्वचा की लोच में सुधार करने में सक्षम है, इसके अलावा जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं, इसके अलावा, इस तरह का नमक प्रत्येक महिला की सुंदरता के मुख्य घटकों को मजबूत करने में सक्षम है - बाल और नाखून।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूर्वगामी न्याय अपने आप को लागू करने के लिए पर्याप्त है कई सौंदर्य व्यंजनों के बादऔर परिणाम प्रतीक्षा करने में लंबा समय नहीं देगा:

खाद्य आयोडीनयुक्त नमक और contraindications नुकसान

नुकसान आयोडीनयुक्त नमक एक स्वस्थ व्यक्ति है, एक नियम के रूप में, नहीं लाता है। हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जहां निम्नलिखित रोग इस उत्पाद के उपयोग के विरोध में हैं:

• थायराइड कैंसर;
• तपेदिक;
• furunculosis;
• थायराइड ग्रंथि के बढ़ते कामकाज;
• गुर्दे की बीमारी;
• क्रोनिक पीडर्मा;
• हेमोरेजिक डायथेसिस।

यदि आप उपरोक्त बीमारियों में से एक से पीड़ित लोगों के बारे में महसूस नहीं करते हैं, तो यह उत्पाद आपको नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन याद रखें, आयोडित संस्करण, एक साधारण पका नमक के विपरीत, एक शेल्फ जीवन है और जब संग्रहीत किया जाता है तो सही परिस्थितियों का अनुपालन करना आवश्यक है, जैसे कि सीधे सूर्य की रोशनी से उत्पाद की रक्षा करना और कसकर बंद व्यंजनों में रखना आवश्यक है।

सर्दियों में पूरे सात सुगंधित स्वादिष्ट लवण को छेड़छाड़ करना कितना अच्छा है। लेकिन एक उत्कृष्ट परिणाम कैसे प्राप्त करें? क्या यह ताजा सब्जियां, मशरूम या ग्रीन्स चुनने के लिए पर्याप्त है? और सबसे महत्वपूर्ण घटक में रहस्य नमक है। सामान्य सफेद क्रिस्टल न केवल उत्पादों को रखने के लिए सक्षम हैं, बल्कि सफल संरक्षण के लिए अधिग्रहण के लिए बैंकरक नमक की सामग्री को खराब करने में भी सक्षम हैं?

पसंदीदा मसाले के बिना, न केवल घर के बिलेट्स, बल्कि दैनिक व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन अपने उत्कृष्ट कृतियों को खराब करने के लिए एक दांत पदार्थ चुनना सीखने की आवश्यकता नहीं है।

सबसे महत्वपूर्ण पहलू क्रिस्टल की परिमाण है। छोटे-क्रिस्टलीय और पाउडर - इस तरह के एक प्रकार का मसाला खाना पकाने के लिए एकदम सही है, marinades खाना पकाने। छोटे कण तुरंत भंग हो जाते हैं और जल्दी से उत्पाद से पूछा जाता है। माइनस - त्वरित किण्वन उत्तेजित।

बड़े और मध्यम पीसने - क्रिस्टल का धीमा विघटन सब्जियों में अम्लीय बैक्टीरिया को इन्सुलेशन प्रक्रिया को बेहतर ढंग से पारित करने की अनुमति देता है। उत्पाद मसालेदार, ठोस और स्वादिष्ट द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

सरल नियमों द्वारा निर्देशित, आप नमक चुन सकते हैं:

• एक खाना पकाने के बड़े या मध्यम क्रशिंग का नमक ख़रीदना हरियाली, सब्जियों, मशरूम के संरक्षण के लिए एकदम सही विकल्प है। मसाला मछली, सेब, बीट, तरबूज को नमस्कार करने के लिए उपयुक्त है।
• "अतिरिक्त" विशेष रूप से marinades की तैयारी के लिए एक विकल्प है, बशर्ते कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो गए हैं। घर खाना पकाने में आवेदन।
• कैनिंग के लिए विशेष नमक - यह दुकानों में बेचा जाता है। मध्य पीसने।

Nuance - संरक्षण के लिए एक मसाला खरीदना, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई additives नहीं है। इस तरह की उपस्थिति उत्पादों को खराब करने में सक्षम है। निर्माता नमी, अन्य घटकों के पैक में नमी की वाष्पीकरण के लिए संरचना डाल सकता है।

छोड़ने के लिए कितना नमक बेहतर है?

आश्चर्य की बात है कि, विभिन्न प्रकार का मसाला स्वाद में अलग है। यह उत्पाद एकाग्रता के बारे में सब कुछ है। यदि वह संतृप्त है, तो तैयार पकवान बहुत नमकीन होगा। एक ज्वलंत उदाहरण "अतिरिक्त" है, सबसे छोटा पदार्थ, जहां क्रिस्टल पाउडर में परिवर्तित हो जाते हैं। नमक का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन सर्दियों के लिए रिजर्व के निर्माण को त्यागना बेहतर है। यदि नुस्खा खाना पकाने के नमक की दर को इंगित करता है, तो "अतिरिक्त" को 1/3 से कम लिया जाना चाहिए।

सागर नमक - यह सक्रिय रूप से विज्ञापन करता है, यह साबित करता है कि यह सर्दी व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही है। हकीकत में, मसाला कई अशुद्धियों के साथ समृद्ध है - कार्बनिक खनिज, शैवाल कण, रेत, आदि ऐसा गुलदस्ता किसी भी संरक्षण को खराब कर सकता है। इसलिए, आपको समुद्री नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए।

एक और बाहरी व्यक्ति - आयोडीनयुक्त नमक। यह घर के खाना पकाने में अनिवार्य है, लेकिन डिब्बे की सामग्री को नष्ट कर सकता है। आयोडीन एक सक्रिय तत्व है जो आसानी से विभिन्न अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करता है। परिणाम:

• उत्पादों की स्वाद गुणवत्ता बदलती है;
• सब्जियां नरम हो जाती हैं, आकार खोना, घूम सकते हैं;
• किण्वन प्रक्रियाएं बहुत सक्रिय रूप से आगे बढ़ती हैं;
• उत्पाद कड़वाहट प्राप्त करते हैं;
• बैंक विस्फोट करते हैं।

और आयोडीन बहुत जल्दी वाष्पित है।

यह अतिरिक्त के साथ प्रयोग करना आवश्यक नहीं है - सही एकाग्रता की गणना करना मुश्किल है, बशर्ते कि आप इसे बैंक में डाल दें।

सही संरक्षण की विशेषताएं क्या हैं?

हमने पाया कि एक बड़ा पत्थर नमक खरीदना सबसे अच्छा विकल्प है। मुझे बताएं कि प्रत्येक विशेष उत्पाद के लिए यह क्यों महत्वपूर्ण है।

सॉर गोभी - इसका स्वाद और तीखेपन पूरी तरह से लवण के उचित चयन पर निर्भर करता है। क्रिस्टल बड़े या मध्यम होना चाहिए। यह ऊंचे लैक्टिक एसिड को मध्यम रूप से घूमने की अनुमति देगा, मोड़ नहीं है, और उत्पाद एक पतली नमकीन स्वाद प्राप्त करता है।

खीरे, टमाटर - कोमल सब्जियां, बहुत सारे पानी होते हैं। उनकी सुरक्षा के लिए, लंबे समय तक जीवित रहने की प्रक्रिया की आवश्यकता होगी। इसलिए, केवल बड़े क्रिस्टल कैनिंग के लिए उपयुक्त हैं। वे मामूली रूप से सब्जियों को नमक के साथ संतृप्त करते हैं, उन्हें भटकने की अनुमति नहीं देंगे, और मारिनदा बिखरी हुई है।

मशरूम - एक घने मांसल बनावट, संरक्षण में मज़बूत है, इसलिए यह अशुद्धता और किसी भी additives के बिना पत्थर नमक है - सही विकल्प। आप आयोडीनयुक्त मसाला या समुद्री लागू करने के लिए उद्यम करेंगे - प्रभाव अप्रत्याशित होगा। मशरूम को पैच किया जाएगा, एसिड बैक्टीरिया, अप्रिय गंध का खतरा है।

मछली - विषाक्तता के जोखिम से बचने के लिए, बोटुलिज़्म के साथ संक्रमण एक बड़े पीसने के खाली नमक का उपयोग करने के लिए बेहतर है। गुप्त:

• क्रिस्टल धीरे-धीरे प्रोटीन कपड़े में प्रवेश करते हैं;
• अनावश्यक नमी को वाष्पित करें;
• बैक्टीरिया प्रजनन के लिए एक प्रतिकूल माध्यम बनाएँ।

मछली को खराब करना असंभव है - यह सहेजा नहीं जाएगा, लेकिन सुरक्षित और स्वादिष्ट होने के लिए इतने सारे सीजनिंग को अवशोषित कर देगा।

अजमोद, डिल, किन्ज़ा, तुलसी - हरी उत्पाद कोमल और इसे सर्दियों के लिए रखें यह सबसे बड़े क्रशिंग के सामान्य पत्थर नमक की अनुमति देगा। जार में चुने गए साग, क्रिस्टल के साथ शिपिंग करने के लिए पर्याप्त है और यह बहुत वसंत के लिए ताजा होगा।

सफल और सही संरक्षण!

यह अक्सर होता है कि एक ही नुस्खा पर संरक्षण कार्यक्षेत्र अप्रत्याशित परिणामों की ओर जाता है - खीरे या टमाटर नरम और छिड़कते हैं, जबकि अन्य बैंकों में अद्भुत, कुरकुरा और लोचदार होते हैं। ऐसा क्यों होता है, कई वर्षों के अनुभव के साथ भी अनुभवी परिचारिकाओं को समझा नहीं जा सकता है। जवाब सरल है - यह नमक चुनने के बारे में सब कुछ है। किस तरह का बर्फ-सफेद मसाला उपयोग करने के लिए बेहतर है, फिर कड़वाहट और निराशा के साथ निरीक्षण न करें, क्योंकि संरक्षण एक अनिवार्य द्रव्यमान में बदल जाता है? और एक और समस्याग्रस्त सवाल - क्या यह छोटे नमक के साथ संरक्षित करना संभव है? इससे पहले कि आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि किस प्रकार का नमक मौजूद है, और केवल तभी प्रत्येक प्रजाति को उनके इच्छित उद्देश्य में उपयोग करें।

नमक के प्रकार

इससे पहले कि आप नमक की किस्मों के साथ खुद को परिचित करना शुरू करें, यह याद रखना आवश्यक है कि उत्पाद इसके स्वाद में असमान है। ऐसा लगता है कि यदि आप तैयार पकवान के पैन पर मसाले की मात्रा को जानते हैं तो यह आसान हो सकता है? लेकिन सबकुछ इतना आसान नहीं है - सफेद पदार्थ के समान अनुपात एक परेशानी के कारण हो सकते हैं, क्योंकि एक ही सूप या बोर्स को बचाया जा सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि नमक अधिक संतृप्त होता है, यह मूड और रात के खाने या रात के खाने दोनों को खराब करने का उत्पादन करता है। विशेष रूप से ध्यान से आपको "अतिरिक्त" नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो अक्सर खाना पकाने के दौरान परेशानी का दोषी होता है।

नमक प्रजातियों में कई हैं:

• पत्थर;
• वैक्यूम होना;
• मरीन;
• शेडिंग।

सबसे परिचित पत्थर नमक, क्योंकि यह ठीक है कि इसका उपयोग संरक्षण, स्नैक्स, पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे जमीन की एक बड़ी गहराई पर विशेष मशीनों की मदद से खनन किया जाता है। बड़े उद्यमों में, यह इसे पीस रहा है, जिसके बाद वे नियुक्ति द्वारा उपयोग किए जाते हैं - एक बड़े ग्राइंडर का उत्पाद औद्योगिक उत्पादन, और दुकानों में बिक्री के लिए छोटे को भेजा जाता है।

नमक नमक स्कूल के पाठ्यक्रम से हर किसी से परिचित है। यह नमक जलाशयों के नीचे से खनन किया जाता है, जिसके बाद यह प्रसंस्करण पर भी जाता है। इस उत्पाद में कई नुकसान हैं, अशुद्धियों का मुख्य हिस्सा जो उत्पाद को एक गंदे भूरे रंग के साथ-साथ रेत, मिट्टी के एक महत्वपूर्ण प्रतिशत के साथ बना देता है।

आखिरी प्रकार का नमक बहुत महंगा है और हालांकि अक्सर "अतिरिक्त" बिक्री पर पाया जाता है, वे शायद ही कभी इसे प्राप्त करते हैं। नमकीन जमा गहराई से आते हैं, मशीनों द्वारा खनन के लिए पहुंच योग्य नहीं है। वे यहां आते हैं - एक अच्छी तरह से पानी, नमक घुलने के साथ पंप किया जाता है, केंद्रित समाधान पंप किया जाता है, जिसके बाद वाष्पीकरण द्वारा नमकीन उत्पाद प्राप्त होता है।

सागर नमक ने हाल ही में मसालों की सर्दियों के लिए बिललेट्स में लोकप्रिय की स्थिति हासिल की। इसके उपयोग में कोई minuses नहीं हैं, और एक बर्फ-सफेद छाया अशुद्धता की अनुपस्थिति को इंगित करता है। इसके अलावा, उत्पाद सभी प्रकार के तत्वों में समृद्ध है, जिसका शरीर पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

उथले नमक का आवेदन

संरक्षण में एक और महत्वपूर्ण बिंदु क्रिस्टल का आकार है, इसलिए संरक्षण में नमक कणों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• पाउडर;
• ठीक-क्रिस्टलीय;
• विशाल;
• कुचल दिया।

खाना पकाने का भोजन छोटे नमक के साथ सबसे अच्छा है, लेकिन कैनिंग - कुचल या बड़े के साथ। क्यों? सफेद उत्पाद के छोटे क्रिस्टल बहुत जल्दी भंग हो जाते हैं, जो समाधान के तेजी से किण्वन का उत्पादन करता है। इसके विपरीत, लंबे समय तक भंग, इस समय के दौरान दूध बैक्टीरिया सुरक्षित रूप से रोपण प्रक्रिया, सब्जियों (विशेष रूप से गोभी और टमाटर) से निपटने के लिए स्वादिष्ट, piquant प्राप्त किया जाता है।

दुकानों में, खरीदारों आयोडित छोटे पीसने वाले नमक की पेशकश करते हैं। यहां विकल्पों के बिना - इसे संरक्षण में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आयोडीन वर्कपीस के अवयवों के साथ प्रतिक्रिया में प्रवेश कर सकता है, परिणाम एक ही समय में नहीं हो सकते - बैंक सुरक्षित रूप से निर्वहन में घूम रहे हैं। यहां तक \u200b\u200bकि अगर विस्फोट का पालन नहीं किया गया है, तो सब्जियां फॉर्म खो रही हैं, स्वाद, भंडारण अवधि में काफी कमी आई है।

समुद्री नमक का उपयोग, भले ही यह ठीक पीस रहा हो, इसे संरक्षण में अनुमति दी गई है, लेकिन केवल तभी जब क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं होते हैं। अचार में, उत्पाद का सभी उपयोग अवांछनीय है।

कुरकुरा मसालेदार खीरे (वीडियो) के लिए पकाने की विधि

गोभी "Chrum-Chrum"

नुस्खा जिसमें एक छोटे से नमक का उपयोग करने के लिए सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो गोभी स्वादिष्ट हो जाएंगे, इसे सूप, सलाद या पाई में भेजना संभव है, और बस वनस्पति तेल को भरें, थोड़ा प्याज जोड़ें और आश्चर्यजनक स्वाद का आनंद लें। इस तरह के गोभी को लगभग पूरे साल के लिए संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि तैयार उत्पाद को जार में स्थानांतरित कर दिया गया हो और ढक्कन के साथ कसकर बंद हो गया

सामग्री:

• गोभी के 3 किलो 300 ग्राम;
• गाजर के 400 ग्राम;
• पानी का 900 मिलीलीटर;
• एक बड़े नमक के 60 ग्राम;
• 25 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. एक विशेष उपकरण का उपयोग कर गोभी को हिलाकर। यदि खेत में कोई झटके नहीं है, तो आप सरल रसोई-तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
2. शुद्ध और धोया गाजर खोने के लिए। बड़े छेद के साथ एक grater के साथ ऐसा करने के लिए सुविधाजनक है।
3. एक बड़ी क्षमता (बाल्टी या बैंक) में पुनर्नवीनीकरण सब्जियों को भेजें, जरूरी रूप से टैम्पिंग - पहले एक चम्मच के साथ, फिर हाथ।
4. बने हुए सामग्रियों को जोड़ने, ब्राइन काट लें। यह अग्रिम में किया जा सकता है, क्योंकि इसे ठंडा करने के लिए ठंडा तरल की आवश्यकता होती है।
5. शीत ब्राइन सब्जियां डालना, करीब।

ठंड पर सहन करना आवश्यक नहीं है, कमरे के तापमान पर छोड़ना बेहतर है। पहले से ही 4 दिनों के बाद, आप सभी विटामिन स्वादिष्ट सलाद का इलाज कर सकते हैं।

टमाटर "वाह!"

स्वादिष्ट नमक के लिए एक और नुस्खा, जिसमें इसके विपरीत, छोटे नमक का बहुत स्वागत है।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर (हरा गलतफहमी);
• 400 ग्राम पेपरोनी मिर्च;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम डिल (डिल पत्ते के लिए सुनिश्चित हो);
• अजमोद के 120 ग्राम;
• 90 ग्राम अजवाइन (पत्तियां);
• 100 ग्राम लवण;
• 140 ग्राम किर्न।

खाना बनाना:

1. सभी अवयवों को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और तौलिया पर थोड़ा सूखा होना चाहिए।
2. प्रत्येक टमाटर काटा जाता है, थोड़ा किनारे तक पहुंच जाता है। एक अच्छे नमक में रगड़ें।
3. अन्य सभी अवयव (ग्रीन्स, लहसुन, काली मिर्च) बारीक, मिश्रण। मसालों को जोड़ना जरूरी नहीं है, टमाटर में लवण पर्याप्त हैं। तीव्र के प्रेमी को थोड़ा मिर्च मिर्च रखा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
4. प्रत्येक टमाटर एक हरे रंग का मिश्रण शुरू करता है, प्रत्येक सब्जी में सुगंधित हरे रंग के मिश्रण का कोई कम चम्मच नहीं रखा जाता है। एक बड़े कंटेनर में रहो। ब्राइन आवश्यक नहीं है - टमाटर को सुगंधित रस के साथ अनुमति दी जाएगी, जो सैल्मन के लिए पर्याप्त है।
5. ऊपर से उत्पीड़न डालने और ठंडे स्थान पर भेजना। दस दिनों से अधिक आप ब्राइन के अलगाव के साथ बेहतर प्रजनन के लिए स्थानों में टमाटर के कंटेनर में कई बार बदल सकते हैं।
6. भूख टमाटर तालिका पर प्रस्तुति के लिए तैयार हैं। पूरी तरह से संरक्षण उबला हुआ आलू के साथ संयुक्त।

"फलियां"

चूंकि सेम सेम सेनियम में समृद्ध हैं, इसके बिना, जब तक उन लोगों के लिए संरक्षण न हो, जिनके शरीर में इस पदार्थ की कमी न हो। नमक शांत हो सकता है, वर्कपीस निश्चित रूप से उत्कृष्ट काम करेगा, इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना आवश्यक नहीं है, यह सुनिश्चित किया जाता है कि घर और मेहमानों को बड़ी भूख के साथ नष्ट करना सुनिश्चित हो।

सामग्री:

• 980 ग्राम सेम (सूखा);
• गाजर के 900 ग्राम;
• 210 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च के 950 ग्राम;
• 800 ग्राम प्याज;
• टमाटर के 2 किलो 800 ग्राम;
• 55 ग्राम लवण;
• सिरका के 75 मिलीलीटर;
• 190 मील वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. पूरी तैयारी तक बीन्स को उबालने के बाद। एक पाक कल्पना दिखाना संभव है और कई प्रकार के बहु रंगीन बीन्स को गठबंधन करना संभव है, और इसे ध्यान में रखना चाहिए कि इसे अलग से खाना बनाना होगा, क्योंकि स्तन की तिथियां अलग-अलग होंगी।
2. तेल पर फ्राइम करने के लिए वैकल्पिक रूप से गाजर को चिपकाने और प्याज को बड़े क्यूब्स में काटने के लिए।
3. सब्जियों को कनेक्ट करें (गाजर, प्याज, कटा हुआ टमाटर और काली मिर्च गांठों से)।
4. आग, नमक, चीनी डालने, सिरका डालने, सिरका और शेष तेल पर सब्जियों के साथ कंटेनर रखें। आखिरी बार सेम डालना।
5. कमजोर आग पर कम से कम एक घंटे के कार्यक्षेत्र को स्टू करें, नियमित रूप से द्रव्यमान को हलचल।
6. नसबंदी से, कवर और कंटेनर तैयार करें। गर्म पैकेजिंग में तैयार संरक्षण को पैक करने के लिए, तुरंत हिलाएं। कंबल या पुराने कंबल के नीचे ठंडा, ढक्कन नीचे डालने के लिए भूलना नहीं।

नमक के बिना कैनिंग (वीडियो)

अब, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए किसी भी परिचारिका के बारे में कोई परिचारिका नहीं होना चाहिए कि किस प्रकार का नमक लिया जाना चाहिए। Marinades और अचार निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित होगा। पिछले उड़ा हुआ बैंकों में भी दूर जाएं, जो एक क्लिंक की गई सामग्री और खराब मनोदशा है।

यदि आप समुद्र तट के निवासी होने के लिए भाग्यशाली नहीं थे, तो आप 100% आत्मविश्वास हो सकते हैं कि आप आयोडीन की कमी की शर्तों में रहते हैं। एक आधुनिक व्यक्ति के आहार में प्राकृतिक उत्पाद कम और कम हो रहे हैं, इसलिए आयोडीन में शरीर की आवश्यकता को पूरा करना स्वाभाविक रूप से लगभग असंभव है।

घाटे का मुख्य परिणाम थायराइड ग्रंथि, पाचन तंत्र, हार्मोनल विकार, और बौद्धिक क्षमताओं और मानव प्रदर्शन में उल्लेखनीय कमी के साथ समस्या नहीं है। आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग समस्या की तीखेपन को कम कर सकता है।

आयोडीन की शुरूआत के लिए नमक क्यों है? खपत यह लगातार और अनुमानित है। यह व्यक्तिगत के लिए सबसे किफायती उत्पाद है, और आयोडीन की कमी की सामूहिक रोकथाम के लिए।

यह किस तरह का जानवर है - आयोडीनयुक्त नमक?

खाद्य आयोडीनयुक्त नमक सामान्य खाना पकाने, समृद्ध आयोडीन कनेक्शन की एक किस्म है। एक नियम के रूप में, ये सोडियम या पोटेशियम यौगिक हैं। वर्तमान में, आईओडीएटी पोटेशियम का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है। यह पदार्थ गैर विषैले और स्थिर है। दीर्घकालिक भंडारण और हीटिंग के परिणामस्वरूप आयोडीन के नुकसान महत्वहीन हैं। एक समृद्ध उत्पाद खरीदते समय, additive और समाप्ति तिथि के नाम पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

पोटेशियम आयोडेट इस तरह की एकाग्रता पर उत्पाद की संरचना में मौजूद है, जो किसी भी परिस्थिति में शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। साथ ही, वह आयोडीन में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, जो 150 μg है।

आयोडीनयुक्त नमक की कोई गंध नहीं है। इसका स्वाद सामान्य पका नमक के स्वाद से अलग नहीं है।

मिथक और वास्तविकता

आयोडीनयुक्त नमक को एक नया उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। अधिकांश यूरोपीय देशों में, लंबे समय से भोजन के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, कुछ देशों में कानून द्वारा भी समान अभ्यास भी होते हैं। लेकिन सावधानी वाले लोग रोजमर्रा की जिंदगी में इस उत्पाद का उपयोग करने की संभावना से संबंधित हैं। इसके उपयोग से जुड़े कई मिथक हैं। आइए उन्हें डिगंक करने की कोशिश करें।

• मिथक # 1. आयोडीन नमक का उपयोग आयोडीन के अतिदेय से बचने के लिए निगरानी की जानी चाहिए।

  आयोडीन की एकाग्रता ऐसी है कि इसकी दैनिक आवश्यकता को पार करने के लिए, इसे 50 ग्राम लवण खाना होगा। यह अवास्तविक है।

• मिथक # 2. जब आयोडीन पूरी तरह से गायब हो जाता है, इसलिए यह मसाला गर्म व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है।

  यदि ऐसा है, तो आयोडीन का दुश्मन, विशेष रूप से डरने के लिए कुछ भी नहीं। मजबूत हीटिंग के साथ, इस ट्रेस तत्व का केवल 10% खो गया है। इसलिए, उत्पाद का उपयोग अभी भी उचित है।

• मिथक # 3. आयोडित नमक का उपयोग करते समय, डिब्बाबंद सब्जियां अंधेरे और एक अप्रिय गंध प्राप्त करते हैं।

  पोटेशियम आयोडाइड के अतिरिक्त से पहले एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया गया था, जो कथित रूप से सब्जियों के स्वाद और रंग को प्रभावित कर सकता था। लेकिन यह पिछली शताब्दी में था।

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आयोडीनयुक्त नमक - सुरक्षित और स्वस्थ उत्पाद। इसके उपयोग से जुड़े बीमारी का एक भी मामला नहीं।

पेस्टराइजेशन या कैनिंग की प्रक्रिया में, जब स्टेरिलिटी विचार सामने जाते हैं, तो पोटेशियम आयोडेट की उपस्थिति उचित से अधिक होती है। पदार्थ या तो गंध, न तो स्वाद, न ही आपके बिलेट्स के रंग पर, दीर्घकालिक भंडारण में योगदान नहीं करता है।