उल्लू खमीर आटा। पाई के लिए आटा आटा गर्दन खमीर आटा

जब खमीर आटा की बात आती है, खमीर पाई, पाई और बन्स के बारे में, देशी घर को याद किया जाता है, जो हमारे दिल के लिए इतना करीब और महंगा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खमीर आटा में, न केवल आटा, दूध, अंडे और खमीर, सूरज की रोशनी और अंतहीन क्षेत्रों की स्वतंत्रता इकट्ठी होती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अपने घर के घर, मातृ प्रेम और देखभाल की गर्मी से निवेश किया जाता है । इसलिए, कृपया अपने मूल खमीर पेस्ट्री पर आनन्दित हों, खासकर आटा खाना पकाने के लिए खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है। और इसमें आपको मेरे खमीर आटा व्यंजनों द्वारा मदद की जाएगी।

पाई सिर्फ बमबारी, सौम्य, हवा, लंबे समय तक चिंता नहीं करते हैं। और सब क्योंकि आटा केफिर में और अंडे के बिना kneaded है। इसके अलावा, लंबे समय तक आटा की आवश्यकता नहीं है ...

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अर्ध-पंखयुक्त खमीर आटा

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रूसी व्यंजन हमेशा केक के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। परिचारिका पूरी तरह से सभी छुट्टियों पर पाई के लिए खमीर आटा तैयार है। हां, और शब्द पाई स्वयं ही "दावत" शब्द से हुई - त्यौहार। और यह कहकर "कोनों से बाहर नहीं है, लेकिन क्रास्नु पाई" कहता है कि पाई कल्याण का प्रतीक थे।

रूस में, उनके केक को प्रत्येक उत्सव के लिए बेक किया गया था। इसलिए, जब वे महंगे मेहमानों को लेते थे, तो एक रोटी "रोटी-नमक" बेक्ड, शादी में एक शादी कुर्नि बेक्ड थी। और जब घर में एक नवजात शिशु दिखाई दिया, तो पड़ोसी बच्चों को "बाबकिना पाई" - बन्स, बैगल्स, ब्लंडर और पाइप का इलाज करने के लिए यह परंपरागत था।

और रूसी व्यंजनों में कितने प्रकार की पाई खुली या बंद पाई, पियर्स, सोफे, जुग, कलाची, पाई, शंकजका, चीज़केक हैं। और हर अच्छा मालिक मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और उनकी पाक कृति के करीब होने की कोशिश करता है।

पाई बेक खमीर या ताजा आटा। उच्चतम पाक कौशल अभी भी पाई के लिए खमीर आटा है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको एक सुस्त खमीर आटा तैयार करने के रहस्यों के पाक अनुभव और ज्ञान की आवश्यकता होती है। यहां तक \u200b\u200bकि अपने अनुभव पर भी मैं कह सकता हूं कि यह एक सिद्ध नुस्खा के लिए एक सिद्ध नुस्खा के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रतीत होता है। मैंने उसके बारे में बहुत कुछ पढ़ना शुरू कर दिया और महसूस किया कि पीज़ के लिए खमीर आटा खुद के प्रति सापेक्ष रवैया की मांग करता है, झगड़ा और ड्राफ्ट सहन नहीं करता है। हम थोड़ी देर बाद अपने खाना पकाने के रहस्यों के बारे में बात करेंगे।

और अब कई सत्यापित व्यंजनों पर विचार करें।

खमीर आटा और तैयारी के तरीकों के प्रकार

खमीर आटा अनसुलझा और जार है। केक के लिए खमीर आटा तैयार करने के तरीके पर विचार करें और अनसुल्य से आटा के बीच क्या अंतर है।

बेरोजगार खमीर आटा के लिए, खमीर दूध से पैदा होता है और तुरंत अन्य सभी अवयवों के साथ मिश्रित होता है। आटा लगभग 1-1.5 घंटे तक उठाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आटा के जार की तैयारी के लिए ओपारा द्वारा पूर्व-तैयार किया गया है। इसके लिए, खमीर पानी या दूध से पैदा होता है, थोड़ा आटा और चीनी जोड़ा जाता है। ओपारा को 2-2.5 घंटे तक उठाने के लिए छोड़ दिया गया है। और केवल अन्य सभी अवयव मिश्रित होते हैं।

तो आप क्यों पूछते हैं, अपने जीवन को अंधेरे से जटिल करते हैं, क्योंकि एक ही आटा प्राप्त होता है और एक उचित तरीका होता है। और यहां चालाक यह है कि यदि आप तेल, मार्जरीन, खट्टा क्रीम के साथ पाई या पवित्रता आटा पाई को पकाने का फैसला करते हैं, तो ऐसा स्नोब "आटा निकलता है, और बिना किसी लेआउट के यह नहीं उठता है। फ़ीड पाई के लिए, आटा समुद्री डाकू पर अधिक उपयुक्त है। केक और पाई और पाई भी असहज खमीर आटा से तैयार हैं, लेकिन अधिक ताजा।

खमीर आटा हलचल और जल्दी पसंद नहीं है। खमीर आटा kneading एक नाजुक और नाजुक मामला है। यही कारण है कि मैंने कदम से और फोटो के साथ अपने खाना पकाने के चरण के पूरे अनुक्रम का विस्तार करने की कोशिश की।

एक गैर-अनोखी खमीर आटा पकाने की प्रक्रिया में केवल एक चरण होता है - नाली खमीर और सभी घटकों को कनेक्ट करें।

सामग्री:

• दूध या पानी - 250 मिलीलीटर
• आटा - 500 ग्राम।
• खमीर - 50 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 60 जीआर।
• मलाईदार तेल - 100 जीआर।
• नमक - 3 जीआर।

1. दूध को थोड़ा गर्म करें, दूध का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, यानी थोड़ा गर्म।

महत्वपूर्ण! दूध को दूर करना असंभव है, इसलिए हीटिंग के दौरान उससे दूर न जाएं।

2. गर्म दूध के लिए हम खमीर डालते हैं, उन्हें अपने हाथों से कुचलते हैं और टुकड़ों को पूरी तरह से भंग नहीं होने तक वेज में हस्तक्षेप करते हैं। हम चीनी जोड़ते हैं और फिर से विघटन को पूरा करने के लिए हलचल करते हैं। चीनी किण्वन में मदद करता है।

खमीर आटा बहुत मज़बूत। निर्दिष्ट अनुपात को सख्ती से देखा जाना चाहिए। यदि आप खमीर के साथ इसे अधिक करते हैं, तो आटा तेजी से बढ़ेगा, लेकिन पाई में खमीर की तेज गंध होगी। यदि चीनी मानक से अधिक रखती है, तो परीक्षण के किण्वन की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

3. डेयरी-खमीर मिश्रण में 1 अंडे ड्राइव करें। यदि आप अधिक टुकड़े टुकड़े करना चाहते हैं, तो 1 अंडे के बजाय आप 2 योल ड्राइव कर सकते हैं।

4. यह आटा डालने की एक बारी थी। आटा एक चाकू के माध्यम से sifted होना चाहिए, तो यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त है और आटा हवा के रूप में बाहर निकलता है। हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं।

5. आटा में वसा जोड़ें। इस मलाईदार तेल के लिए (मैं कभी-कभी मार्जरीन का उपयोग करता हूं) नरम होने तक पूर्व-नरम होता है। कुछ व्यंजनों में, तेल को तरल अवस्था में पिघलाया जाता है, लेकिन फिर भी मैं वसा को थोड़ा गर्म करने की सलाह देता हूं ताकि परीक्षण की संरचना को परेशान न किया जा सके। हम आटा में तेल में हस्तक्षेप करते हैं और आटा को 10-15 मिनट लेते हैं।

6. बहुत अंत में, नमक जोड़ें और एक और 10 मिनट धोएं। आटा लोचदार होना चाहिए और हाथों से नहीं रहना चाहिए।

7. पैन में आटा डालें और गर्म जगह में लगभग 1.5 घंटे तक बढ़ने के लिए छोड़ दें।

परीक्षण को उठाने के लिए आरामदायक परिस्थितियों का सामना करने का प्रयास करें - ड्राफ्ट से बचें, हर समय गर्मी और पर्याप्त हवा को बचाएं।

8. जब आटा उठाया जाता है, तो इसे थोड़ा बदला जाना चाहिए। इस प्रकार, हम इसे संचित गैसों से मुक्त करते हैं और ऑक्सीजन को समृद्ध करते हैं।

9. हम एक और 40 -50 मिनट उठने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, आप पाई या पाई बेकिंग करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

10. केक या पाई बनाने के बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए जाने दें।

शुष्क खमीर के साथ पाई के लिए खमीर अनपेक्षित आटा

यह नुस्खा काटने, मीठे पाई के लिए उपयुक्त है। हालांकि, यदि आप नुस्खा से वैनिलिन को हटाते हैं, तो सनीज पाई को पकाना काफी संभव है।

हम आटा के लिए शुष्क खमीर का उपयोग करेंगे। शुष्क और ताजा खमीर का अनुपात लगभग 1: 3 है, यानी। 1 जीआर के लिए। शुष्क खमीर 3 ग्राम के लिए खाते हैं। ताज़ा। 3.5 ग्राम के बारे में 1 चम्मच में। सूखा खमीर।

सामग्री:

• दूध - 1/2 ढेर।
• आटा - 500 ग्राम।
• सूखी खमीर - 1.5 एच।
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• मार्जरीन - 2 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - चिपोट

1. गर्म दूध के लिए शुष्क खमीर जोड़ें और पूरी तरह से खमीर को भंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. ड्राइव 1 अंडे, चीनी और नमक, वेनिला चीनी जोड़ें।

3. आत्मघाती आटा, एक चलनी के माध्यम से पूर्व-sifted। हमने अनचाहे आटा को गूंध दिया। अगर हम गठबंधन गूंधते हैं, तो यह 6-7 मिनट पर्याप्त होगा। हाथों को 10-15 मिनट के लिए काम करना होगा। यदि आटा बहुत नरम नहीं है, तो घुटने की प्रक्रिया में, आप गर्म दूध के कुछ चम्मच डाल सकते हैं।

4. गूंध के अंत में, नरम मार्जरीन जोड़ें।

5. मेज पर आटा डालें, फिर भी हम आपके हाथों से रह रहे हैं और एक कटोरे में छोड़ रहे हैं, जो एक गर्म जगह में 1.5-2 घंटे तक एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया जाता है।

6. आटा उठाया जाने के बाद, मैं एक बार फायरप्लेस बना देता हूं, हम एक और घंटे के लिए गर्म जगह पर फिर से डालते हैं।

7. जब आटा फिर से उगता है, तो आप पाई और पाई, चीज़केक और डोनट्स, बन्स और केक को बाहर निकालने और खाना पकाने और खाना पकाने के लिए कर सकते हैं।

यह मत भूलना कि परीक्षण से सभी उत्पाद, उन्हें ओवन में भेजने से पहले, थोड़ी सी "सोख" होना चाहिए।

पाई के लिए उल्लू खमीर आटा

ओपारा पर खमीर आटा असहज से अलग है जो ओपारा पहले तैयार होता है, जिसमें खमीर, पानी या दूध और आटा होता है। ओपारा को चुना जाना चाहिए, और पहले से ही वसा, चीनी, अंडे और शेष आटा में अन्य अवयवों को जोड़ दिया जाना चाहिए। पाई या पाई, जिसमें नुस्खा में बहुत सारे बहाव होते हैं - तेल, मार्जरीन, अंडे, चीनी इत्यादि। आटा परीक्षण से खाना बनाना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम।
• खमीर - 15 जीआर। (सूखी - 5 ग्राम।)
• दूध - 300 मिलीलीटर।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• मलाईदार तेल - 100 जीआर।

1. सबसे पहले, ओपार खिला। इसके लिए, गर्म दूध के 100 मिलीलीटर में खमीर जोड़ें, उनके विघटन के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

दूध केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए, 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, इसलिए कम गर्मी पर हीटिंग और अन्य मामलों से विचलित किए बिना।

2. मोलोका और खमीर के लिए, 1 चम्मच चूसना। चीनी और 3 बड़ा चम्मच। एल आटा, फिर से मिलाएं।

3. इस प्रकार, हमारी फीडिंग जल्दी बढ़ जाएगी, यह आकार में लगभग 2-3 बार बढ़ेगी और इस तरह दिखती है:

4. उसके बाद, हम ओपेयर तैयार करते हैं - शेष दूध और आटा का आधा हिस्सा। हम अच्छी तरह से मिश्रण करेंगे और एक गर्म जगह में छोड़ देंगे, जिसमें एक साफ तौलिया, लगभग 1 घंटा शामिल होगा। ओपारा 3-4 गुना बढ़ेगा, और छोटे बुलबुले दिखाई देंगे।

5. जैसे ही ओपारा उतरना शुरू होता है, अंडे के ऑक्टार में ड्राइव, शेष चीनी, नमक और पूर्व पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।

6. हम छोटे भागों में sifted आटा जोड़ते हैं।

7. सभी अवयवों को पूरी तरह से उत्तेजित किया जाता है, और जब आटा घने हो जाता है, तो आटा से जमा की गई मेज में फैलती है, और 10-15 मिनट के लिए आटा लेती है।

8. आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपक जाएगा।

9. खाद्य फिल्म को कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म जगह में छोड़ दें।

10. जब आटा 2-3 बार बढ़ेगा, तो इसे एक फायरप्लेस बनाना सुनिश्चित करें - कैमरे को परीक्षण पर सावधानीपूर्वक प्रशंसा करते हैं। यह गिर जाएगा, फिर फिर से कवर करेगा और फिर से 30-40 मिनट तक छोड़ दें। फायरप्लेस को 2-3 बार बनाया जा सकता है, लेकिन मैं 1-2 से वो।

11. जब आटा फिर उठाया जाता है, तो आप पाई या पाई पका सकते हैं।

खमीर के लिए खमीर आटा

इस नुस्खा के अनुसार, भयभीत, नरम फ्लफ और बहुत स्वादिष्ट बन्स के रूप में। ये बन्स ओवन में बेक्ड हैं। हम प्लेट पर आटा तैयार करेंगे।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम।
• खमीर सूखा - 5 जीआर।
• दूध - 65 जीआर।
• पानी - 150 जीआर।
• अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा
• चीनी - 130 जीआर।
• नमक - 5 जीआर।
• मार्जरीन या मक्खन - 75 ग्राम।
• स्वाद के लिए वेनिला निकालने या वेनिला चीनी

1. आटा (250 ग्राम) हम चलनी के माध्यम से निकलते हैं और शुष्क खमीर (भाग का आधा - 2.5 ग्राम) जोड़ते हैं, सभी मिश्रण।

मैं ध्यान देता हूं: लेआउट के लिए हम इन उत्पादों में से आधे का उपयोग करते हैं।

2. परिणामी मिश्रण के लिए, हम गर्म दूध और 1/2 पानी के हिस्से (75 ग्राम) डालते हैं, हम फिर से हलचल करते हैं।

3. हम आटा मिश्रण करते हैं, लेआउट असामान्य रूप से मोटा हो जाता है। हम इससे एक आटा लाउंज बनाते हैं। इस तरह का ओपारा पारंपरिक, अधिक तरल से अधिक समय तक पकाएगा।

4. फिल्म को एक फिल्म के साथ कवर करें और गर्म जगह में 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. एक अलग पकवान में, नमक, चीनी, शेष आधा पानी मिलाएं, चीनी को भंग करने और अंडे को चलाने के लिए हलचल करें। यह तरल मिश्रण निकला।

6. अलग से, हम शेष आटा (250 ग्राम) और खमीर (2.5 ग्राम) का एक सूखे मिश्रण तैयार करते हैं।

7. जब ओपारा उगता है, तो इसमें एक तरल चीनी मिश्रण जोड़ें, फिर हम खमीर, वेनिला चीनी और सभी घटकों के साथ आटा छीन लेते हैं।

8. आटा मिलाएं।

9. छोटे भागों में आटा में "हस्तक्षेप" मार्जरीन या तेल। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन से, हम एक टुकड़ा डालते हैं और आटा को एक नीरस स्थिरता के लिए हलचल करते हैं, और मार्जरीन के अंत से पहले।

10. आटा स्वयं तरल, अनियमित आकार है। यह आटा लोचदार पारंपरिक से अलग है, लेकिन अब आटा न जोड़ें।

11. इस तरह के तरल परीक्षण को धोने के लिए, हम फ्रेंच प्रौद्योगिकी लागू करेंगे - हम आटा को दो हाथों से उठाते हैं, हम पक्षों और गुना तक फैलता है। हम आटा को लगभग 10 मिनट लगाते हैं। अंत में, अब हाथों का पालन नहीं करना चाहिए।

12. हमने आटा को एक कटोरे में डाल दिया, 3 घंटे के लिए वनस्पति तेल के साथ स्नेहन। पाई के लिए खमीर आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

13. समान भागों पर विभाजित करें, बन्स बनें। हम बेकिंग शीट पर बन्स रखते हैं, आटा के साथ छिड़के, फिल्म को कवर करते हैं और 30 मिनट दूर छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, बन्स अभी भी 2 गुना बढ़ेगा, इसलिए फॉर्म में या बेकिंग शीट में बिछाएं, उनके बीच की दूरी छोड़ दें।

14. लुब्रिकेट बन्स व्हीप्ड अंडे।

15. हम लगभग 30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में सेंकना। यह मुलायम, फुल, डब और स्वादिष्ट बन्स की तरह मुलायम हो जाता है।

पाई के लिए फास्ट यीस्ट आटा - कस्टर्ड आटा पकाने की विधि

और उन लोगों के लिए पाई के लिए एक और अद्भुत नुस्खा जो आटा उठने तक लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं।

सामग्री:

• आटा - 3.5 कप
• खमीर सूखा - 11 जीआर।
• पानी गर्म -1 कांच
• पानी उबलते पानी - 200 मिलीलीटर
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।

1. सूखी खमीर एक गिलास में डालो और 1 कप गर्म पानी डालो। हम सक्रिय होने के तरीके तक छोड़ देते हैं।

2. 3 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच। नमक और 3 बड़ा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल।

3. यह crumbly आटा निकलता है। यह उबलते पानी के साथ डाला जाता है और गांठों के गायब होने के लिए पूरी तरह से हलचल होती है। 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा छोड़ दें।

4. इसमें पतला खमीर डालें।

5. सफलता का आटा (2-2.5 चश्मा) और हलचल। जब आटा सभी आटा अवशोषित करता है, तो 1 कप से अधिक जोड़ें। यह महसूस करना आवश्यक है कि परीक्षण काफी आटा होगा। लेकिन इसे अधिक मत करो, अन्यथा आटा बहुत अच्छा हो जाएगा और पाई मुश्किल हो जाएगी।

6. आटा काफी चिपचिपा है, और ताकि यह हाथों से चिपक न जाए, तो हाथों पर कुछ सब्जी का तेल डालें और आटा में इसके साथ हस्तक्षेप करें।

7. आपको सूरजमुखी के तेल और एक काटने बोर्ड के साथ स्नेहन करने की भी आवश्यकता है।

8. आटा भागों पर विभाजित करें और मोटी पेनकेक्स बनाएं। हम उन पर भरने और पकौड़ी के रूप में कवर किया।

9. बड़ी संख्या में सूरजमुखी के तेल में इस तरह के पाई फ्राइक, गहरे फ्रायर में कहा जा सकता है। पैन पर डालकर फंस जाना चाहिए, इसलिए वे फैल नहीं पाएंगे।

दुबला खमीर आटा

पोस्ट के दौरान, कुछ उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध हैं - मांस उत्पाद, डेयरी उत्पाद, वसा और अंडे निषिद्ध हैं। मेरे ब्लॉग पर एक ब्लॉग है, आप अपने स्वाद का चयन कर सकते हैं। और यदि आप पोस्ट में पाई चाहते थे, तो यह काफी संभव है। अंडे और दूध के बिना पानी पर जर्मजन बाउबल की नुस्खा पर स्वादिष्ट पैटीज़ तैयार करें। वे दुबला पाई के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट भराव के साथ आ सकते हैं - मशरूम, गोभी, सेब या जाम के साथ।

सुस्त खमीर आटा के 20 रहस्य

ऐसा माना जाता है कि पाई के लिए खमीर आटा बहुत मज़बूत है और पहली बार सभी नहीं। मेरी दादी ने भी प्रार्थना की, आटा तैयार करना, और हमेशा आटा बहुत कमजोर था, पाई सुस्त और बहुत स्वादिष्ट थे।

मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। और स्वादिष्ट पाई या पाई प्राप्त करने के लिए, आपको बस खाना पकाने के कुछ सत्तर जानने की जरूरत है।

1. खमीर आटा का आधार - खमीर। यह उनसे है जो परीक्षण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। खमीर ताजा होना चाहिए, अतिदेय नहीं। दबाया खमीर गर्म दूध या पानी से पैदा होता है और चीनी द्वारा सक्रिय होता है।
2. पानी या दूध के तापमान को ठीक से सही करें - 28 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है और 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, अन्यथा खमीर या बलिदान, या उबला हुआ है और आटा नहीं बढ़ेगा।
3. पहले से ही तरल खमीर के साथ फूमिंग कैसे है, आप भविष्य के परीक्षण की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।
4. सभी आटा उत्पादों को गर्म होना चाहिए। अंडे तैयार करें, आटा, उन्हें कमरे का तापमान बनने दें।
5. रसोईघर में खमीर आटा खोलने पर ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए - सभी खिड़कियां और दरवाजे बंद करें।
6. मैंने विश्वास किया कि आटा भी जोर से शोर नहीं कर सकता है।
7. आटा को ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए एक चलनी के माध्यम से sifted किया जाना चाहिए।
8. आटा में कुछ सब्जी का तेल जोड़ें - आटा अधिक लोचदार और कोमल हो जाएगा।
9. परीक्षण को उठाने के दौरान, 1-2-3 खिड़कियां बनाएं।
10. खमीर और वसा के साथ सीधे संपर्क की अनुमति न दें, अन्यथा खमीर की गतिविधि कम हो सकती है।
11. किसी भी मामले में फंच आटा ढक्कन को कवर नहीं करता है, इसे सांस लेनी चाहिए। एक रसोई तौलिया या खाद्य फिल्म के साथ सॉस पैन को कवर करें।
12. परीक्षण के लिए एक बर्तन चुनें बहुत व्यापक नहीं है, अन्यथा आटा नीचे के साथ टूट गया है और वृद्धि के लिए समर्थन नहीं मिलेगा।
13. एक परीक्षण के साथ पैन एक गर्म जगह में रखा जाना चाहिए। आप इसे कुछ गर्म के साथ काट सकते हैं, आप गर्म पानी के साथ एक श्रोणि में डाल सकते हैं, हर समय एक गर्म तापमान बनाए रख सकते हैं।
14. आटा को कम से कम 10-15 मिनट मिलाएं। जितना अधिक आटा पसीना, अधिक सक्रिय खमीर काम करेगा।
15. तंग आटा गूंध मत करो। -1 में, यह बढ़ना बुरा होगा, और 2 में, इस तरह के परीक्षण से उत्पाद कठिन होंगे।
16. आटा ज्यादा मत खाओ। अपने उठाने के लिए देखें, एक फायरप्लेस बनाएं और समय पर खाना बनाना शुरू करें। यदि आटा स्थगित है, तो पाई अम्लीय और कठोर हो सकते हैं।
17. खमीर आटा पूरी तरह से फ्रीजर संग्रहीत। यदि परीक्षण बहुत कुछ है, तो कुछ अगली बार, बहुत सुविधाजनक रहते हैं।
18. ओवन में शिपिंग से पहले गठित उत्पाद, प्रूफिंग के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें।
19. केक के ऊपर अंडे या जर्दी स्नेहन। ओवन में पके हुए पेटी पिब्रिकेटिंग पिघला हुआ मक्खन की सिफारिश करते हैं।
20. एक डुज़ेवी आटा से पाई का सेंकना तापमान गैर-असामान्य (220-240 डिग्री सेल्सियस) की तुलना में थोड़ा कम (190-210 डिग्री सेल्सियस) है।

मुझे उम्मीद है कि खाना पकाने खमीर आटा आपके लिए बहुत कठिन प्रतीत नहीं हुआ। दरअसल, नतीजतन, इस तरह के स्वादिष्ट पाक कृतियों को प्राप्त किया जाता है कि किसी भी परिचारिका को अपने कौशल पर गर्व करने में सक्षम होगा।

अपनी भूख और स्वादिष्ट पाई का आनंद लें!

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अनपेक्षित खमीर आटा।
बेरोजगार आटा तैयारी कर रहा है जब आटा थोड़ा सूजन जोड़ता है: तेल, अंडे। हम एक रिसेप्शन में तुरंत इस तरह के एक आटा गूंधते हैं।
गर्म दूध या पानी (तापमान 35-37 डिग्री सेल्सियस) में, खमीर मर जाते हैं और जब तक खमीर पूरी तरह से पानी में भंग नहीं होता है तब तक हलचल।
एक अंडे, चीनी, नमक, धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंध लें (अंत में नमक और चीनी से भ्रमित होना बेहतर है, और फिर आटा में प्रवेश करें)।
घुटने के अंत में पिघला हुआ और ठंडा मलाईदार और वनस्पति तेल जोड़ें और जब तक आटा कटोरे और हाथों से चिपके रहना बंद न हो जाए (आटा ठंडा नहीं होना चाहिए)।
तैयार आटा स्ब्रिकेट वनस्पति तेल, एक बड़े कटोरे में डाल दिया, एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर और इसे गर्म जगह में डाल दिया।
जब आटा उगता है, तो इसे बदलने की जरूरत है और इसे फिर से जाने दें। उसके बाद, आप ओवन शुरू कर सकते हैं।

डबल खमीर जार आटा।
आटा तैयार किया जाता है जब आपको अधिक समर्थित तेल, अंडे, चीनी, उदाहरण के लिए, मीठे पाई, बन्स इत्यादि के लिए रखने की आवश्यकता होती है।

चेक गुणवत्ता खमीर.
एक छोटे गहरे कटोरे में, 50 मिलीलीटर गर्म दूध (35-37 डिग्री सेल्सियस) डालें, 1 चम्मच चीनी और मिश्रण जोड़ें।
दूध में, खमीर को चालू करें और मिश्रण करें ताकि खमीर भंग हो जाए (यह आपकी उंगलियों या लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करना सुविधाजनक है)।

एक खमीर मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए गर्म जगह में रखें। खमीर को फोम चाहिए और "टोपी" पर चढ़ना चाहिए।

खाना बनाना ओपारा.
एक बड़े कटोरे में, आटा (150-200 ग्राम), शेष दूध (400-450 मिलीलीटर) डालें और मिश्रण करें - आटा को पेनकेक्स कैसे करना चाहिए।
एक कांटा या एक छोटी पच्चर के लिए हलचल करने के लिए खमीर को झाग देना और दूध-आटा मिश्रण में डालना।

अच्छी तरह से मिलाएं और ध्रुव को 40-60 मिनट के लिए गर्म जगह में डाल दें।

इस समय के दौरान, ओपारा को मात्रा में 2 गुना, "शिकन" में वृद्धि करनी चाहिए और नीचे होना शुरू कर देना चाहिए।
जैसे ही ओपारा शुरू हो गया - वह तैयार है।

तैयार sdobu.
एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ भ्रमित करना अच्छा होता है (आप सुगंध के लिए वेनिला चीनी, वेनिला, केसर और अन्य additives भी जोड़ सकते हैं।

तेल पिघला और कमरे के तापमान के लिए ठंडा (ताकि खमीर जलाने के लिए नहीं)।
समाप्त ओपार में टूटे अंडे और मिश्रण जोड़ें।
धीरे-धीरे, छोटे हिस्सों, आटा, घुटने नरम, लोचदार आटा में जोड़कर।
आटा, स्नेहन हाथ और तालिका मिश्रण करने की प्रक्रिया में, वैकल्पिक रूप से, पिघला हुआ मलाईदार और वनस्पति तेल।
खमीर आटा घुटने पर आटा निचोड़ मुख्य बिंदुओं में से एक है। आटा खुद को प्यार करता है जब इसे लंबे समय तक अपने हाथों पर रखा जाता है। आटा गूंध, अधिमानतः कम से कम 20 मिनट।

फिर इसे वापस व्यंजन पर रखें, नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे तक उठाने के लिए एक गर्म जगह डालें।

हमने आपको खमीर आटा की सबसे अच्छी व्यंजनों को एक ही स्थान पर इकट्ठा किया है। उनके लिए, आपको निश्चित रूप से लश, सौम्य और वास्तव में हवाई केक मिलेंगे। कोशिश करो, चाय या कॉफी के लिए सबसे ज्यादा कोशिश करो!

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

खमीर आटा की तैयारी के लिए, सबसे सरल अवयवों की आवश्यकता होगी: दूध (या पानी), वनस्पति तेल, आटा, खमीर, ताजा चिकन अंडे, कुछ चीनी और स्वाद के लिए नमक।

सभी घटकों को एकरूपता के लिए सुंदर मिश्रित होने की आवश्यकता होती है और दो घंटे तक गर्मी को हटा दिया जाता है। इस समय, खमीर बस इतना बढ़ जाएगा, और इसके साथ काम करना शुरू करना संभव होगा।

खाना पकाने के पाई के लिए तेजी से खमीर आटा

तैयारी के लिए समय

100 ग्राम से कैलोरी

बस बीस मिनट और सब कुछ तैयार है! हां, नुस्खा वास्तव में तेज़ होगा, और अवयव सबसे सरल हैं, इसलिए याद मत करो!

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: यह अधिमानतः गर्म हाथों को मिश्रण करने के लिए है कि खमीर सक्रिय होना जारी है।

पाई के लिए सूखे खमीर के साथ आटा

वे बहुत आसान उपयोग करने के लिए शुष्क खमीर कहते हैं। यदि आप इसे और अधिक पसंद करते हैं, तो खुद को इस नुस्खा को रखना सुनिश्चित करें, यह उपयोगी होगा!

55 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 211 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी हल्के से गर्म होने के लिए गर्म हो जाता है।
2. इसे एक कंकाल में डालो, चीनी, शुष्क खमीर और थोड़ा आटा (40-50 ग्राम) जोड़ें।
3. एक घंटे की एक चौथाई के लिए हिलाओ और गर्मी के लिए हटा दें।
4. जब समय गुजरता है, ओपार में तेल डालें, नमक के हिस्सों को जोड़ें, आटा का परिचय दें।
5. इसे चलनी के माध्यम से जोड़ा जाना चाहिए और प्रत्येक "चरण" के बाद द्रव्यमान के गठन से बचने के लिए एकरूपता तक द्रव्यमान को धोने के लिए।
6. चिकनी, सजातीय आटा को गूंधने के लिए और इसे "बढ़ाने" के लिए गर्मी में हटा दें।

युक्ति: वनस्पति तेल के बजाय, मलाईदार का उपयोग करना संभव है, लेकिन यह कमरे के तापमान में पूर्व पिघला और ठंडा हो जाएगा।

पाई के लिए हवाई खमीर आटा

इस नुस्खा के लिए, आप में से प्रत्येक निश्चित रूप से एक हल्का और सुस्त द्रव्यमान प्राप्त करेगा, जिससे आप अविस्मरणीय पाई, बन्स और अन्य बेकिंग तैयार कर सकते हैं। मुख्य अवयवों में से एक के रूप में प्यार की एक बूंद जोड़ने के लिए मत भूलना।

2 घंटे और 15 मिनट कितना समय है।

कैलोरी क्या है - 24 9 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. थोड़ा गर्म करने के लिए पानी (आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं)।
2. इसमें चीनी और सूखी खमीर को भंग करें।
3. आटा का तीसरा हिस्सा उठाओ, लेकिन सीता की मदद से।
4. सब कुछ हलचल और कुछ मिनट के लिए गर्मी हटा दें।
5. जब ओपारा एक टोपी के साथ उगता है, तो इसे नमक और आटा अवशेष जोड़ें।
6. सजातीय आटा को गूंधने के लिए, अंत में इसे तेल के साथ पूरक करने के लिए।
7. समाप्त गेंद एक कटोरे में, कवर और दो घंटे के लिए गर्मी में डाल दिया।

युक्ति: आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर वे दोगुना होगा।

दुबला विकल्प

क्या आप पोस्ट के दौरान कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं? चिंता न करें, हमने एक साधारण नुस्खा तैयार किया है और इस तरह के मामले के लिए। कोई डेयरी उत्पाद, सभी ईमानदार!

2 घंटे और 20 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 280 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कंकाल को पानी डालें और स्टोव को संक्षेप में रखें।
2. गर्म स्थिति के लिए गर्मी और एक कटोरे में डालना।
3. इसे खमीर, चीनी और नमक में विभाजित करें।
4. सभी आटे का परिचय देने के लिए भागों, लेकिन एक चाकू के माध्यम से गांठों से बचने के लिए।
5. अंत में, तेल डालो और आटा गूंध लें ताकि यह हाथों से चिपक न जाए।
6. तौलिया को ढकें और दो घंटे तक गर्मी भेजें।
7. जब समय गुजरता है, तो आप उद्देश्य के लिए एक द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।

युक्ति: आप आटा में थोड़ा कोको जोड़ सकते हैं, फिर पाई चॉकलेट होगी।

पफ पेस्ट्री के लिए

1 घंटे और 55 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 343 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म राज्य के लिए गर्म दूध।
2. इसे गहरे कंटेनर में डालो, नमक, चीनी और खमीर डालना।
3. सब कुछ हिलाओ और आटा के आधे चाकू के माध्यम से डालना।
4. ब्लेड या एक व्हिस्क के साथ सब कुछ कनेक्ट करें।
5. मास कवर और आधे घंटे तक गर्मी के लिए आगे बढ़ें।
6. जब समय गुजरता है, तो मुलायम तेल और अंडे का पांचवां हिस्सा जोड़ें।
7. यह सब जुड़ा हुआ है और आटा अवशेष पेश करता है।
8. नरम, सजातीय आटा गूंधने के लिए।
9. इसे एक कटोरे में रखें और तीस मिनट के लिए गर्म जगह में हटा दें।
10. जब समय गुजरता है, इसे परत में रोल करें।
11. मुलायम मक्खन के अवशेषों के साथ चिकनाई।
12. वोदका के साथ सतह को स्क्वायर करें और आटा के साथ छिड़कें।
13. परत को आधे में मोड़ो, फिर एक बार फिर आधे में।
14. नतीजतन, वर्ग बाहर निकल जाएगा, आपको सभी किनारों को बनाने की जरूरत है।
15. परिणामी परत रोल ओवर और इसे उसी तरह से मोड़ती है।
16. प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराएं, फिर फिल्म में लपेटें और ठंड कक्ष में हटा दें।
17. तीस मिनट बाद, द्रव्यमान का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

ताकि बहुत कुछ बढ़ता जा सके, हम आपको एक ही तापमान के सभी अवयवों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह सही होगा अगर यह कमरा है। यह उन मामलों की चिंता नहीं करता है जब कुछ अवयवों को पहले से गरम करने के लिए कहा जाता है या इसके विपरीत, ठंडा होता है।

यदि आपके केक मीठे (या अन्य बेकिंग) हैं, तो आप आटा में सूखे फल, नट या मसालों के स्लाइस जोड़ सकते हैं। यह वेनिला, दालचीनी, कोको, जायफल, आदि हो सकता है। यदि बेकिंग नमकीन है, तो आप जैतून या / और जैतून, तिल, खसखस, फिर से पागल जोड़ सकते हैं, और इसी तरह।

पेस्ट्री को सबसे शानदार बनाने के लिए, एक और बीस मिनट के लिए बड़े होने के लिए तैयार उत्पाद दें, जब वे पहले से ही आकार में हों या इसके विपरीत हों। एक साफ तौलिया के साथ कवर करने के लिए मत भूलना। केवल तभी सभी योल, मक्खन या अंडे को चिकनाई करें और इसे ओवन में भेजें।

घर का बना खमीर आटा हमेशा लश और आसान हो जाता है। यही कारण है कि इससे पैटी समान हैं। हमने आपको बहुत सारी युक्तियां दी और सबसे मूल्यवान व्यंजनों को साझा किया - उन्हें अपने जीवन में सबसे स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें।