अनाज नुस्खा के साथ शची। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों। क्लासिक यूराल गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ताजा और सौकरकूट, जौ, चावल, दलिया, बाजरा के साथ रूसी गोभी के सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-12-06 मरीना व्यखोदत्सेवा

ग्रेड
नुस्खा

5697

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

3 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर।

52 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सॉकरक्राट और जौ के साथ क्लासिक रूसी गोभी का सूप

पारंपरिक यूराल गोभी का सूप अनाज के साथ पकाया जाता है। पुराने संस्करण में जौ का इस्तेमाल किया गया था, यह लंबे समय से इसके लिए मूल्यवान है लाभकारी विशेषताएंशक्ति और स्वास्थ्य दिया। इसे कुछ घंटों के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, इसे सूज जाने दें। Sauerkraut का उपयोग किया जाता है, नमकीन को पहले से तलना या निचोड़ना आवश्यक नहीं है।

अवयव

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम जौ;
• 3 लीटर पानी;
• 450 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम प्याज (2 पीसी।);
• 500 ग्राम गोभी;
• गाजर;
• 20 ग्राम डिल;
• 30 ग्राम तेल;
• मसाले, लॉरेल

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी क्लासिक गोभी का सूपउराली में

मांस धोएं, इसे सॉस पैन में डालें, 3.3 लीटर पानी डालें, कुछ फोम के साथ हटा दिया जाएगा, थोड़ा उबाल लें, तीन लीटर शोरबा रहेगा। तुरंत भूसी के साथ लॉरेल और एक साबुत प्याज डालें, लेकिन पहले धो लें। उबाल आने पर झाग हटा दें। लगभग एक घंटे और 10 मिनट के लिए सूअर का मांस उबालें, फिर छिलके वाले आलू डालें, लेकिन काटें नहीं। दस मिनट के लिए शोरबा के साथ पकाएं, जौ डालें। अनाज को नरम होने तक पकाएं।

उबले हुए आलू को निकाल लीजिये. हम फेंकते हैं खट्टी गोभीचलो पकाते रहो। प्याज और लॉरेल को पकड़कर फेंक देना चाहिए। आलू को मूसल से मैश करें, बर्तन में वापस आ जाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालो, लेकिन आप पिघला हुआ सूअर का मांस वसा का उपयोग कर सकते हैं, इसे गर्म कर सकते हैं। कटा हुआ प्याज डालें, फिर गाजर डालें। सब्जियों को भूनें, उबली हुई गोभी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

लगभग दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, मांस को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। उन्हें वापस यूराल गोभी के सूप में लौटाया जा सकता है, प्रत्येक के लिए एक प्लेट पर रखा जा सकता है, या बस एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है।

हम तैयार सूप, काली मिर्च, नमक की कोशिश करते हैं, गोभी के सूप में डिल साग जोड़ते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि जौ उबल जाएगा, गुच्छे में तैर जाएगा, गोभी का एसिड इसकी अनुमति नहीं देगा। अगर आप अभी भी गोभी के सूप में आलू देखना चाहते हैं, तो आप थोड़ी देर बाद एक हिस्सा फेंक सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं।

विकल्प 2: चावल के साथ रूसी गोभी के सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

यदि शोरबा को लंबे समय तक पकाने का समय नहीं है, तो जौ को भिगोएँ और पकाएँ, तो यूराल गोभी के सूप की यह सरल विधि मदद करेगी। इसके लिए कुछ वसा की आवश्यकता होगी। यदि आपको एक दुबला पकवान पकाने की ज़रूरत है, तो इसे वनस्पति तेल से बदल दें।

अवयव

• 3 आलू;
• गाजर;
• 0.5 सेंट चावल
• 2.5 लीटर पानी;
• 300 ग्राम खट्टा गोभी;
• बल्ब;
• 60 ग्राम वसा;
• मसाला, जड़ी बूटी।

यूराल शैली में गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाने के लिए

आधे या चौथाई भाग में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, थोड़ा सा मैश करें और पत्तागोभी डालें। खाना पकाना जारी रखें, अभी नमक की जरूरत नहीं है।

चावल धो लें, एक बड़ा अनाज लेने की सलाह दी जाती है, उबालने के दस मिनट बाद आलू और गोभी को एक साथ मिला दें।

लार्ड को बारीक काट लें, टुकड़ों को पैन में डाल दें। वसा निकलने तक तलें, लेकिन सूखी चटकने की जरूरत नहीं है। हम बारीक कटा हुआ प्याज वसा में भेजते हैं। पारदर्शिता के लिए तैयार है।

हम गाजर को साफ और रगड़ते हैं। प्याज़ के साथ लार्ड में डालें, थोड़ा और भूनें और सभी को पैन में भेजें।

अब गोभी के सूप को नमकीन किया जा सकता है। हम कोशिश करते हैं, शायद अधिक काली मिर्च डालें, गोभी के नमकीन पानी में डालें। हम लगभग पांच मिनट के लिए सौते को जोड़ने के बाद उत्पादों को उबालते हैं, साग को फेंक देते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

इसी तरह, आप यूराल गोभी का सूप भी बना सकते हैं खट्टी गोभीऔर बाजरा। यदि वांछित है, तो हम पानी को पूरे या आंशिक रूप से शोरबा (और जरूरी नहीं कि मांस) से बदल दें, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा।

विकल्प 3: दलिया और दो प्रकार की गोभी के साथ रूसी गोभी का सूप

यूराल-स्टाइल ओटमील वाली शची जौ के व्यंजन से कम लोकप्रिय नहीं है। वे मोटे, संतोषजनक निकलते हैं, यह व्यंजन पहले और दूसरे के बीच में कुछ है। आप किसी भी दलिया या दलिया का उपयोग कर सकते हैं। यह ठीक है अगर वे बहुत जल्दी उबाल लें। यहां ताजी और सौकरकूट दोनों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप एक ही प्रकार की सब्जी ले सकते हैं।

अवयव

• बल्ब;
• 0.5 सेंट दलिया;
• 4 आलू;
• 500 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम ताजा गोभी;
• 300 ग्राम सौकरकूट;
• 30 ग्राम वसा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• कुछ हरियाली।

खाना कैसे बनाएँ

किसी भी मांस, टुकड़े को धो लें, इसे पानी से भरें और उबालने के लिए सेट करें। 1.5 घंटे के बाद, बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें, लगभग बीस मिनट तक उबालें।

प्याज़ को काट कर गरम वसा में डालें, पारदर्शी होने तक तीन मिनट तक भूनें, फिर सौकरकूट डालें। गाजर आमतौर पर इसमें होती है, इसलिए हम इसका इस्तेमाल नहीं करते हैं। सब कुछ एक साथ होने तक ढक दें और उबाल लें।

सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। आप एक ग्रेटर ले सकते हैं, लेकिन केवल एक विशेष एक लंबे चाकू के साथ। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आलू के साथ पकाएं।

उबालने के बाद सफेद बन्द गोभीदलिया जोड़ें। हिलाओ, लगभग पांच मिनट तक पकाना जारी रखें, फिर पैन से सौकरकूट डालें। शची हलचल, नमक और काली मिर्च। उबालने के बाद, आग कम कर दें, दस मिनट तक गर्म करें।

लहसुन की दो कलियाँ छीलें, काट लें, साग भी काट लें, मिलाएँ, काली मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ पीस लें। ड्रेसिंग को यूराल गोभी के सूप के साथ पैन में डालें, लॉरेल में फेंक दें। इसे आखिरी बार उबलने दें और तुरंत बंद कर दें।

अब स्टोर में आप एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा के गुच्छे पा सकते हैं। उन्हें गोभी का सूप पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, वे दलिया को पूरी तरह से बदल देंगे।

विकल्प 4: टमाटर के पेस्ट और चावल के साथ रूसी गोभी का सूप

पास्ता के साथ यूराल शैली में लाल संतृप्त गोभी का सूप पकाने की विधि। बेशक, खाना पकाने के लिए, आप ताजा उपयोग कर सकते हैं या डिब्बाबंद टमाटर, अगर वे हैं। सौकरकूट का प्रयोग किया जाता है। डिश ऑन मांस शोरबा, आपको हड्डी पर सूअर के मांस या बीफ के टुकड़े की आवश्यकता होगी। दूसरे विकल्प में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

अवयव

• 700 ग्राम मांस;
• 4 आलू;
• सौकरकूट के 700 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• 80 ग्राम पेस्ट;
• 0.5 सेंट चावल
• गाजर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं मांस धोता हूं, लेकिन आप शोरबा के लिए केवल हड्डियों का उपयोग न्यूनतम मात्रा में लुगदी के साथ भी कर सकते हैं। इस मामले में, हम संकेत से अधिक लेते हैं ताकि एक अच्छा स्वाद हो। पानी में डालो, उबालने के लिए सेट करें।

आलू छीलें। शोरबा उबालने के एक घंटे बाद हम दो टुकड़े फेंक देते हैं, एक और घंटे के बाद हम उन्हें एक मूसल के साथ पैन में सही याद करते हैं। कटे हुए ठंडे आलू डालें, पाँच मिनट तक उबालें।

हम सौकरकूट बिछाते हैं, इसे आलू के साथ उबलने देते हैं। हल्का नमक।

एक फ्राइंग पैन में अलग से प्याज का सिर, गाजर भूनें। काली मिर्च को काट लें, ब्राउन होने के बाद इसमें डाल दें। कुछ और मिनटों के बाद, पेस्ट को फैलाएं। अगर टमाटर गाढ़ा है, तो इसे शोरबा के साथ थोड़ा पतला करें। एक कड़ाही में सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

चावल को धोकर, प्याले में निकाल लीजिए. दस मिनट तक उबालें, टमाटर और सब्जियां डालें। हिलाओ, सब कुछ पकने तक पकाओ। हम यूराल लाल गोभी का सूप स्वाद के लिए मसाले, साग से भरते हैं।

बहुत स्वादिष्ट ऐसा लाल गोभी का सूप किससे प्राप्त होता है पोर्क पसलियों. एक बदलाव के लिए, आप स्मोक्ड मीट के साथ एक डिश बना सकते हैं। यदि शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो शिकार सॉसेज गोभी के सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

विकल्प 5: ताजा गोभी और बाजरा के साथ रूसी गोभी का सूप

यूराल शैली में साधारण गोभी के सूप का एक बाजरा संस्करण, उन्हें ताजा गोभी के साथ पकाया जाता है। बहुत बार, स्वाद की चमक देने के लिए, उनमें खीरे और टमाटर से नमकीन मिलाया जाता है। अगर ऐसा कुछ नहीं है, तो आप बस थोड़ा सा सेब या कोई अन्य सिरका, नींबू का रस डाल सकते हैं।

अवयव

• 2.5 लीटर मांस शोरबा;
• बल्ब;
• चार आलू;
• 0.5 सेंट बाजरा;
• गाजर;
• 500 ग्राम गोभी;
• कुछ तेल;
• लवृष्का, जड़ी बूटी, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ

मांस शोरबा में आलू रखो, टुकड़ों में काट लें। एक आलू को कद्दूकस करके फेंक दें ताकि चिप्स घुल जाएं, सब कुछ दस मिनट तक पकाएं।

बाजरे को छाँट लें, धो लें, बेहतर होगा कि इसे थोड़े ठंडे पानी में भिगो दें। आलू के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। उबालते समय, झाग दिखाई दे सकता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।

हम प्याज और गाजर से एक पासरोव्का बनाते हैं। चाहें तो इसमें थोड़ा सा टमाटर या कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें।

जैसे ही बाजरे में तीन मिनट तक उबाल आ जाए, कटी हुई पत्ता गोभी डालें। अब गोभी का सूप लगभग पक जाने तक पकाएं।

हम पासरोव्का को स्थानांतरित करते हैं, यूराल शैली में गोभी का सूप अच्छी तरह से उभारा जाना चाहिए और थोड़ा और उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए। उसके बाद, हम साग, अजमोद, लहसुन फेंक देते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

यूराल गोभी के सूप के मांस प्रकारों के अलावा, यह व्यंजन मछली से भी तैयार किया जा सकता है। यदि आप दुबले व्यंजनों में से चुनते हैं, तो मशरूम के विकल्प विशेष रूप से सफल होते हैं। सूप के लिए, आप केवल शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या उबला हुआ, तला हुआ या नमकीन मशरूम भी डाल सकते हैं।

मैंने कभी कोशिश नहीं की, यूराल पकाने की तो बात ही छोड़िए। सौकरकूट के साथ शची - हाँ, सेम के साथ - हाँ, एक प्रकार का अनाज के साथ - हाँ। मैं केवल जौ के साथ अचार बनाती हूं, और इस अनाज को गोभी के सूप में जोड़ने के लिए मेरे लिए यह कभी नहीं हुआ! यह पता चला है कि यूराल शैली में गोभी का सूप अनाज (जौ, चावल, बाजरा, आदि) के साथ पकाया जा सकता है। दलिया), सौकरकूट के साथ, मांस या मशरूम से ताजा या दम किया हुआ गोभी। सबसे स्वादिष्ट, वे कहते हैं, सौकरकूट के साथ एक समृद्ध मांस शोरबा पर सूप होगा, और ठंड के दिन एक गिलास वोदका के साथ। खैर, नाक पर सर्दी है, हम पाठकों से नुस्खा की किताब में एक और पकवान लिखते हैं।

यूराल गोभी का सूप

यूराल गोभी सूप नुस्खा के लिए गैलिना कोत्याखोवा को धन्यवाद

मुझे उरल्स में रूसी गोभी के सूप की एक रेसिपी मिली, मैंने इसे खुद पकाने का फैसला किया।
यूराल गोभी का सूप साधारण गोभी के सूप की तरह ताजा या मांस या मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। मैंने अपने गोभी के सूप में पोर्सिनी मशरूम जोड़ने का फैसला किया, क्योंकि अब मशरूम का समय है और आप उन्हें खुद इकट्ठा या खरीद सकते हैं। मैंने मशरूम के साथ यूराल शैली में गोभी का सूप पकाया, यह निकला दुबला नुस्खा. किसी भी मामले में, यदि वांछित है, तो आप उन्हें मांस या पोल्ट्री ऑफल के साथ पका सकते हैं।

अवयव:

आलू - 5 टुकड़े,

सफेद मशरूम - 6 टुकड़े,

मोती जौ - आधा गिलास,

1 गाजर

प्याज - 1 सिर,

ताजा गोभी - 300 ग्राम,

पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

बे पत्ती,

नमक,

कुछ काली मिर्च

लहसुन,

खट्टी मलाई,

हरियाली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

साफ डालो ठंडा पानीदो अलग-अलग बर्तनों में। एक कुक में मोती जौ को 40 मिनट के लिए धो लें।

एक दूसरे पैन में छिलके, धुले और कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को पकाएं।

20 मिनट तक उबालने के बाद, पहला शोरबा निकल गया, अंधेरा लग रहा था। उसने फिर से पानी डाला, कटा हुआ गोभी और आलू डाला, स्लाइस में काट दिया, साथ ही उबलते पानी में गाजर के कुछ हलकों को नमकीन किया।

लगभग तैयार गोभी के सूप को कद्दूकस किए हुए गाजर के पिघले हुए मक्खन में बारीक कटा हुआ तलने के साथ सीज किया गया था प्याजऔर कसा हुआ लहसुन.

थोड़ी देर के लिए यूराल गोभी के सूप को पकने दें। सेवा करने से पहले, गोभी के सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और ताजी जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ छिड़के।

पहली डिश बहुत ही दिलकश और स्वादिष्ट थी।

बॉन एपेतीत!

हमारा गोभी का सूप और बोर्स्ट हमेशा अच्छा होता है! लोक ज्ञान कभी गलत नहीं होता है, और इसलिए हम तुरंत गोभी के सूप के लिए कई व्यंजनों में से एक में महारत हासिल करना शुरू कर देंगे, अर्थात् उरल्स में गोभी का सूप। गोभी के सूप को ऐसा नाम क्यों मिला, यह स्पष्ट रूप से ज्ञात नहीं है, क्योंकि गोभी का सूप न केवल उरल्स में इस तरह के नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था। शायद, एक बार एक अज्ञात यूराल शेफ को गोभी के सूप में अनाज जोड़ने का विचार आया - जौ, चावल या बाजरा। यह, वास्तव में, यूराल गोभी का सूप तैयार करने की विधि को अन्य सभी से अलग करता है।

अनाज को जोड़ने के बाद, गोभी का सूप एक अलग पोषण मूल्य प्राप्त करता है, और इसलिए रूस के कुछ अन्य क्षेत्रों में यूराल गोभी के सूप के लिए ऐसा नाम भी मिल सकता है - "मोटी गोभी का सूप", जिसका अर्थ है कि पहले की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री अवधि।

अवयवअनाज के साथ यूराल-शैली गोभी का सूप पकाने के लिए:

• बोल्ड पोर्क - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• अनाज (जौ, चावल, दलिया या बाजरा) - 2-3 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• सौकरकूट - 300-400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वादानुसार
• बे पत्ती, सारे मसाले- स्वाद
• वनस्पति तेल

विधिसौकरकूट से यूराल गोभी का सूप:

सबसे पहले आपको बे पत्ती के साथ मांस शोरबा पकाने की जरूरत है। उबालने के बाद, पूरे प्याज को शोरबा में डाल दें, और फिर मुख्य सामग्री डालने से पहले इसे हटा दें।

आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में डुबोएं, निविदा तक उबाल लें। शोरबा स्वाद के लिए नमक।

जब तक शोरबा और आलू पक रहे हों, प्याज़ और गाजर को सब्जी में भूनें या मक्खनसब्जियां नरम होने तक। चाहें तो गोभी के सूप का रंग सुखद बनाने के लिए सब्जियों में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं - शोरबा से आधा भाग निकाल दें, क्रश से प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करें, डालें मसले हुए आलूशोरबा में। इस तरह गोभी का सूप गाढ़ा हो जाएगा और ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

शोरबा में अनाज जोड़ें। हमारे मामले में, चावल, और यदि आप मोती जौ या किसी अन्य का उपयोग करना चाहते हैं जो अधिक समय तक पकाता है, तो इसे आलू के साथ शोरबा में डाल दें या इसे आधा पकने तक पहले से उबाल लें।

सौकरकूट को बुकमार्क करें: आपको किस तरह की गोभी (कुरकुरा या नरम) पसंद है, यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि इसे यूराल गोभी के सूप में कब जोड़ा जाए। यदि आप नरम पसंद करते हैं - आलू के साथ गोभी जोड़ें, ठीक है, अगर आप गोभी को "क्रंच" करना पसंद करते हैं - इसे थोड़ी देर बाद डालें। गोभी से नमकीन नहीं निकाला जा सकता है, और चीनी के साथ गोभी के सूप का स्वाद ठीक किया जा सकता है।

आखिरी चरण में, आपको तली हुई सब्जियों को जोड़ने, आग को कम करने, गोभी के सूप को ढक्कन के नीचे न्यूनतम गर्मी पर 20-25 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

उरल्स में हार्दिक और स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार है!

मेज पर खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और राई की रोटी परोसना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

एक और दिलचस्प विकल्पअपने पसंदीदा गोभी का सूप पकाना। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नुस्खा वास्तव में इसके निष्पादन की सादगी का दावा करता है और साथ ही, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट परिणाम! इसे अपने लिए जांचना सुनिश्चित करें!

अनाज के साथ रूसी गोभी के सूप के लिए सामग्री:

ग्रोट्स - 20 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
सौकरकूट - 200 ग्राम
गाजर - 40 ग्राम
अजमोद - 10 ग्राम
प्याज - 40 ग्राम
ताजा लहसुन - 1-2 लौंग
वनस्पति तेल - 20 मिली
सब्जी शोरबा - 0.8-0.9 एल
मसाले - स्वाद के लिए

यूराल शैली में अनाज के साथ गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए।

1. चलो गोभी की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। सौकरकूट बनाते समय बहुत से लोग इसे बहुत मोटा मोटा काट लेते हैं. इसलिए, यदि आपके पास ऐसी गोभी है, तो आपको इसे चाकू से थोड़ा सा काटने की जरूरत है।
2. हम तैयार सौकरकूट को एक बड़े फ्राइंग पैन में या तुरंत एक सॉस पैन में फैलाते हैं और इसे वनस्पति तेल में, एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर, नरम होने तक उबालते हैं। गोभी को समय-समय पर एक स्पुतुला के साथ हलचल करना न भूलें।
3. इस बीच, हम निम्नलिखित उत्पादों की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं अनाज से। वैसे, सामग्री विशेष रूप से अनाज के प्रकार को इंगित नहीं करती है, ताकि हर कोई खुद तय करे कि वह इस व्यंजन को किस अनाज से पकाना चाहता है। इस मामले में, आप उत्तम का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकारअनाज, उदाहरण के लिए, चावल, मोती जौ या बाजरा (सामान्य तौर पर, हम अपने घर की स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं)। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा अनाज चुनते हैं, इसे सुलझाना चाहिए और पानी से कई बार कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
4. अब सब्जियों की बारी है। हम गाजर छीलते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स (या छड़ें, लेकिन क्यूब्स अधिक दिलचस्प लगते हैं) में काटते हैं।
प्याज और लहसुन को छील लिया जाता है। अगला, प्याज को गाजर की तरह, छोटे क्यूब्स में काट लें, और लहसुन - या तो इसे चाकू से बहुत बारीक काट लें, या इसे सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें (एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की लौंग को छोड़ना और भी आसान है)।
5. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर रख दें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो सबसे पहले पैन में प्याज के टुकड़े डाल दें और जब वह हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें गाजर के टुकड़े डाल दें।
सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को मध्यम आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब सब्जियां थोड़ी सुर्ख हो जाएं तो इसमें डाल दें टमाटर का पेस्टऔर पैन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। सब्जियों को पास्ता में धीमी आंच पर लगभग 2-4 मिनट तक उबालें और पैन को आंच से हटा दें।
6. सब्जी शोरबा को एक अलग सॉस पैन में डालें (आप मांस पर शोरबा या सिर्फ सादे उबले हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शोरबा के साथ सूप स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है) और सॉस पैन को स्टोव पर रख दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, हम इसमें तैयार अनाज डालते हैं। जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे, एक सॉस पैन में डाल दें दम किया हुआ गोभीऔर सभी चीजों को एक साथ लगभग 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
7. फिर पैन में टमाटर की तली हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। और अब सूप में सभी आवश्यक मसाले मिलाने का समय आ गया है। गोभी के सूप को और 8-10 मिनट के लिए पकाएं, और अंत में, तैयार होने से 3-4 मिनट पहले, गोभी के सूप में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। और अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो कद्दूकस किया हुआ लहसुन तैयार गोभी के सूप के साथ सीधे प्लेट में डाला जा सकता है।