बरबोट लीवर घर पर बनाने की विधि। बरबोट लीवर: खाना पकाने की विधि। कैटफ़िश मछली पकड़ने के लिए गियर का चयन

मछली की दुनिया में बहुत विविधता है। लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इन प्रतिनिधियों में से एक बरबोट है। दिखने में यह एक कैटफ़िश जैसा दिखता है। ठंड के मौसम में इसे पकड़ो।

मछली के मांस का स्वाद झींगा मछली की तरह होता है: कोमल, पौष्टिक और इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है, और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। बरबोट को आहार माना जाता है, क्योंकि इसके मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। ऐसी मछली प्रतिरक्षा प्रणाली के विकार, हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है। धनी विटामिन संरचनाऔर मछली में पाए जाने वाले उपयोगी पदार्थ शरीर की पूर्ण संतृप्ति सुनिश्चित करने में योगदान करते हैं।

बरबोट मछली का सबसे उपयोगी हिस्सा यकृत है। इसका आकार बहुत बड़ा है, इसके अलावा, यह एक वास्तविक विनम्रता है। लीवर न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर को भी फायदा पहुंचाता है। बेशक, जिगर से क्या पकाया जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

croutons के साथ बरबोट

बहुत स्वादिष्ट जिगर की तैयारी अलग है, और उनमें से एक अब प्रस्तुत किया जाएगा। मूल और नाजुक स्वादयह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

बरबोट मछली में, जिगर कॉड के एक ही अंग की गुणवत्ता में नीच नहीं है, और स्वाद में यह और भी दिलचस्प है।

आपको चाहिये होगा:

• बरबोट जिगर;
• सफ़ेद ब्रेड;
• जतुन तेल;
• नमक और काली मिर्च;
• हरा प्याज।

सबसे पहले, croutons बनाए जाते हैं। जिगर को थोड़ा नमक, काली मिर्च चाहिए और एक कड़ाही में तेल में जल्दी से भूनें। तैयार उत्पाद को ब्रेड पर बिछाया जाता है और हरे प्याज के साथ छिड़का जाता है।

सब्जियों के साथ पकाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट ताजा जिगरबरबोट सब्जियों के साथ इसे पकाने की विधि आपको व्यंजन को काफी रसदार बनाने की अनुमति देती है, बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बरबोट जिगर;
• हरा प्याज;
• खीरे;
• टमाटर;
• साग;
• बे पत्ती;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल।

बरबोट जिगर मछली से लिया जाता है, धोया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए नमकीन उबले पानी में रखा जाता है। दस मिनट के बाद, आपको पैन में एक तेज पत्ता फेंकने की जरूरत है। उसके बाद, उत्पाद को एक पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक प्लेट में निकालकर जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएं। यदि वांछित है, तो पकवान छिड़का जा सकता है नींबू का रस.

मशरूम के साथ बरबोट

इस उत्पाद के लिए बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन विधि काफी सरल है। पेस्ट बनाना आसान है और इसे पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• बरबोट जिगर;
• मशरूम शैंपेन या सीप मशरूम।

इस नुस्खा के अनुसार बरबोट को मुख्य घटक की तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। नमकीन पानी में पूरी तरह से पकने तक एक सॉस पैन में उबालें। इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।

दूसरे बाउल में मशरूम को उबाल लें। फिर सभी अवयवों को मिलाया जाता है, साग, मसाले डाले जाते हैं, और सामग्री को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। पाट तैयार है।

याकुतो में

इस अद्भुत व्यंजन के लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन यह चमत्कारी घटक के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। नुस्खा से चिपके रहना महत्वपूर्ण है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम जिगर;
• एक गिलास आटा;
• स्वाद के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

मछली से बरबोट लीवर तैयार करने के लिए, इसे कुल्ला करना और पित्त को साफ करना आवश्यक है। उसके बाद, आपको मसाले के साथ उत्पाद को सीज़न करने की आवश्यकता है। पैन में डालें वनस्पति तेलऔर धीमी आग पर रख दें। सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, आटे में घुमाया जाता है। फिर आपको सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक तलना है। जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाए गए बड़े पकवान पर परोसने की सलाह दी जाती है।

अचार बनाने की विधि

जिगर को पानी के नीचे धोया जाता है, पित्त को साफ किया जाता है और छोटे भागों में काटा जाता है। फिर इसे कम गर्मी पर उबले हुए नमकीन पानी में पंद्रह मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है। तैयार सामग्री को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। उसके बाद, इसे एक कांच के जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सिरका शेष शोरबा में जोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप तरल के साथ जिगर डालना चाहिए। बाउल में तेज पत्ता और मसाले डालें। उत्पाद दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है।

बरबोट दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। खासतौर पर इसे यूरोप में खाना बनाना बहुत पसंद है। आप स्टोर में लीवर खरीद सकते हैं, लेकिन यह शायद ही कभी उपलब्ध होता है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो इस घटक वाले व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल होंगे। अगर किसी व्यक्ति को एलर्जी होने का खतरा है या उसे लीवर और गॉलब्लैडर की समस्या है तो आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

हैरानी की बात है कि बरबोट मछली बड़ी होती है, और जिगर अपने वजन का दस प्रतिशत तक बना सकता है। वह कोमल, मोटी, अद्वितीय है स्वादिष्ट, और यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक और फिलिंग भी बन जाता है। अधिक लाभ बचाने के लिए, शेफ उत्पाद को लंबे समय तक उजागर करने की सलाह नहीं देते हैं उष्मा उपचार.

बरबोट is, जैसा कि आप जानते हैं, कॉड परिवार से मीठे पानी की मछली। उसके मछुआरे, खुद पेटू की तरह, उनके बड़े जिगर के लिए विशेष रूप से सराहना की जाती है, क्योंकि इसमें पदार्थों का एक विशेष परिसर होता है जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, आप इससे आश्चर्यजनक रूप से नरम और स्वादिष्ट पाटे प्राप्त कर सकते हैं।
बरबोट लीवर कैसे पकाएं?कई पेटू इस उत्पाद को कच्चा खाते हैं, यह समझाते हुए कि इस तरह से अधिकतम मात्रा शरीर में प्रवेश करती है। उपयोगी उत्पाद. अन्य सभी नागरिक जो कच्चे खाद्य आहार के लिए प्रवृत्त नहीं हैं, उन्हें कम चरम विकल्प की पेशकश की जा सकती है। इस संबंध में मल्टीक्यूकर के खुश मालिकों के लिए यह बहुत आसान होगा, क्योंकि मेज पर न्यूनतम हस्तक्षेप से आपको न केवल पूरी तरह से पका हुआ पकवान मिलेगा, बल्कि एक ऐसा व्यंजन भी मिलेगा जिसने अपने सबसे महत्वपूर्ण गुणों को नहीं खोया है।

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सही बरबोट कैसे चुनें?

ध्यान दें कि सामग्री का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, मलाईदार, लेकिन ग्रे या पीला नहीं।
कोई नस और धब्बे दिखाई नहीं देने चाहिए, साथ ही घाव, गड्ढे भी। एक अच्छा जिगर सम, चिकना, लोचदार होगा। यह वही है जिसे आपको खरीदना है।
खाना बनाना
बरबोट लीवर से बना यह पाव बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। यह बिना ज्यादा मेहनत के बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और हर कोई इसे जल्दी से जल्दी खा भी लेता है.

स्वाद के मामले में, बरबोट लीवर किसी भी तरह से समुद्री कॉड लिवर से कमतर नहीं है। इसलिए, ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से एक विनम्रता कहा जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, साथ ही कई हृदय और तंत्रिका संबंधी रोगों से निपटने में मदद करेगा। और हम आपको यह समझाने की कोशिश करेंगे कि इस मछली के जिगर से बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

बरबोट, हालांकि यह कॉड मछली का एक प्रमुख प्रतिनिधि है, विशेष रूप से ताजे पानी में रहता है। आज, यह अक्सर हमारी मेज पर नहीं दिखाई देता है, लेकिन हमारे पूर्वजों ने ऐसी मछलियों से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए। आप नहीं जानते कि बरबोट लीवर कैसे पकाना है? इसे ठीक करना आसान है! और चलो एक साधारण पाटे के लिए एक नुस्खा के साथ पाक कला के पन्नों के माध्यम से अपना भ्रमण शुरू करते हैं।

सामग्री:

• 320 ग्राम जिगर;
• प्याज और गाजर;
• दो अंडे;
• 210 ग्राम हरी मटर;
• तेल, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. स्वादिष्ट पाटे केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद से ही तैयार किए जा सकते हैं। अगर आप लीवर अलग से खरीदते हैं, तो इस पर ध्यान दें दिखावटऔर रंग। लीवर का रंग क्रीमी या हल्का क्रीमी होना चाहिए। यदि उत्पाद की सतह पर कोई दोष या सजीले टुकड़े हैं, तो यह इंगित करता है कि यकृत संक्रमित है। यदि आप स्वयं शव से कलेजा निकालते हैं, तो पित्ताशय की थैली को न छुएं, अन्यथा कलेजा और सारा मांस दोनों कड़वा हो जाएगा।
2. तो, हम जिगर को टुकड़ों में काटते हैं और इसे उबलते नमकीन और मसालेदार पानी में फेंक देते हैं। मसालों के साथ आपको उत्साही नहीं होना चाहिए ताकि ऑफल के स्वाद को बाधित न करें।
3. उबले हुए लीवर को ब्लेंडर से पीस लें।
4. अंडे और मटर को उबाल लें, उन्हें भी उपकरण के कटोरे में भेज दें और पीस लें।
5. प्याज़, तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर बारीक काट लें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ।
6. अब हम सभी घटकों, नमक, काली मिर्च को मिलाते हैं और मिलाते हैं।

कलेजे को तलना कितना स्वादिष्ट

बरबोट लीवर को अलग-अलग तरीकों से तला जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे सीज़निंग के साथ उबालें, और फिर इसे तेल में ओवरकुक करें। लेकिन एक अधिक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा है।

सामग्री:

• 320 ग्राम ऑफल;
• आधा नींबू;
• मक्खन, आटा, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम फिल्मों से जिगर को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और किसी भी आकार की छड़ियों में काटते हैं।
2. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, खट्टे के रस के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लोइयों को आटे में लपेट कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर फैलाते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

पानी के स्नान में खाना बनाना

बरबोट लीवर को पानी के स्नान में पकाने की विधि को "मैक्सा" कहा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार फिश ऑफल बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सामग्री में से, आपको केवल मछली का जिगर, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक लेने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोर्टार में, काली मिर्च को कुचलकर नमक के साथ मिलाएं।
3. तैयार मिश्रण के साथ लीवर के टुकड़ों को सीज़न करें और एक कांच के जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से लवृष्का डालें और ढक्कन के साथ कंटेनर को मोड़ें।
4. हम सामग्री के साथ जार को पैन में कम करते हैं, पानी डालते हैं और एक घंटे के लिए पकाते हैं। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, जार को खोला और हिलाया नहीं जाना चाहिए।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम जार की सामग्री को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

जार नुस्खा

जार में बरबोट लीवर तैयार करने के लिए, छोटे कंटेनर लेना बेहतर है, 200 ग्राम से अधिक नहीं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कंटेनर साफ और निष्फल होना चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पादसमय से पहले खराब हो जाना।

मुख्य घटक के अलावा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• नमक, मीठी रेत;
• काली मिर्च मिश्रण, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोसेस्ड फिश लीवर को क्यूब्स में काटें।
2. हम जार में एक तेज पत्ता भेजेंगे, लेकिन पूरी नहीं, इसके केवल एक छोटे से टुकड़े में। हम एक मटर काली मिर्च भी फेंक देते हैं, यह अब इसके लायक नहीं है।
3. अब हम थोड़ा कलेजा डालते हैं, उस पर चीनी और नमक छिड़कते हैं, फिर जिगर की परत बनाते हैं, जिसे हम भी सीज करते हैं। इस प्रकार, हम पूरे बैंक को भरते हैं।
4. हम सामग्री के साथ कंटेनर को बंद करते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं, इसे सॉस पैन में कम करें, पानी डालें और इसे डेढ़ घंटे के लिए आग पर रख दें।
5. इस समय के बाद, हम जार को कसकर मोड़ते हैं, पलटते हैं, ढकते हैं और ठंडा करते हैं।

बरबोट लीवर सलाद

बरबोट जिगर पकाया जा सकता है मूल सलादविटामिन पालक और मूली के अतिरिक्त के साथ। ईंधन भरने के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है घर का बना मेयोनेज़. जिगर को डिब्बाबंद लिया जा सकता है, लेकिन इसे मसालों में खुद उबालना बेहतर है।

सामग्री:

• 60 ग्राम मूली;
• बरबोट जिगर का 65 ग्राम;
• 25 ग्राम अजवाइन;
• कुछ पालक;
• डिल, हरा प्याज;
• घर का बना मेयोनेज़।

क्षुधावर्धक में चार्ड जोड़ा जा सकता है। इस पौधे को लीफ बीट भी कहा जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. मूली और फिश ऑफल को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज, सोआ और पालक को बारीक काट लें।
3. तो, सभी सामग्री को मिलाएं और सलाद को होममेड मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सिरके के साथ मेरिनेट करें

बरबोट लीवर को सिरके के साथ अचार बनाया जा सकता है। यह विधि आपको उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगी, मुख्य बात यह है कि जार को निष्फल करना न भूलें।

सामग्री:

• 1.5 किलो मछली ऑफल;
• 25 मिलीलीटर सिरका;
• 10 काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक के पानी में, लीवर को 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे बाहर निकालें और मुख्य सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, लवृष्का, काली मिर्च, नमक और सिरका डालें। दो मिनट के लिए मैरिनेड को उबालने के क्षण से गिनें।
3. हमने जिगर को क्यूब्स में काट दिया, इसे एक जार में डाल दिया और इसे अचार के साथ भर दिया। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और ठंडा करते हैं।

बरबोट लीवर से कान कैसे पकाएं

उत्तर में, मछली का सूप अक्सर बरबोट जिगर से उबाला जाता है। नुस्खा के लिए, आपको मछली की पूंछ, पंख और सिर की भी आवश्यकता होगी। इस मामले में, बरबोट लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, एक अन्य प्रकार की मछली के हिस्से करेंगे।

सामग्री:

• 320 ग्राम जिगर;
• मछली (सिर, पूंछ, पंख);
• तीन आलू कंद;
• प्याज और गाजर;
• बाजरा के तीन बड़े चम्मच;
• अजमोद जड़ और पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. हम गाजर और अजमोद की जड़ के स्लाइस के साथ मछली के तरल भागों को सॉस पैन में डालते हैं, सब कुछ पानी से भरते हैं और शोरबा को 40 मिनट तक पकाते हैं।
2. फिर हम शोरबा को छानते हैं और इसे स्टोव पर लौटाते हैं, आलू के क्यूब्स डालते हैं, फिर प्याज के क्यूब्स और बाजरा डालते हैं।
3. पांच मिनट बाद इसमें लीवर के टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं.
4. यह केवल एक तेज पत्ता और स्वाद के लिए मसाले डालने के लिए रहता है। कान बंद करें और कटे हुए अजमोद के पत्तों के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि बरबोट लीवर व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं और, मेरा विश्वास करो, बहुत स्वादिष्ट। साथ ही, यह मत भूलो कि ऐसा उत्पाद मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।

मौसम की स्थिति जितनी गंभीर होती है, उतनी ही बार वांछित पकड़ मछली पकड़ने के हुक पर पड़ती है -। कॉड मछली के मीठे पानी के प्रतिनिधि का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उपयोगी विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। बरबोट लीवर का विशेष महत्व है। आहार में बरबोट लीवर व्यंजन को नियमित रूप से शामिल करने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हृदय रोगों की संभावना को कम करने में मदद मिलेगी। मुख्य बात यह जानना है कि बरबोट लीवर को पकाना कितना स्वादिष्ट है।

बरबोट के शव में जिगर अपने कुल वजन का लगभग 10% लेता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली काटते समय पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पित्ताशय की थैली की कड़वाहट इस स्वादिष्ट मूल्यवान उत्पाद को खराब कर देगी।

जानना चाहिए!लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, जिगर बहुत अधिक वसा खो देता है और बेस्वाद हो जाता है।

बरबोट लीवर को तलने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

जिगर - 500 ग्राम;

बल्ब - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

नींबू 1 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 50-100 ग्राम (पैन के आकार के आधार पर);

आटा - 1 कप;

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

1. फिल्मों से साफ किए गए जिगर को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।

2. तैयार टुकड़ों को मैरिनेटिंग डिश में रखा जाता है। काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के। अच्छी तरह मिलाने के बाद लीवर को 12-15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

4. सब्जियों को कई मिनट तक फ्राई किया जाता है।

5. मैरीनेट किए हुए कलेजे के टुकड़ों को आटे में लपेट कर तली हुई सब्जियों पर बिछाया जाता है. लीवर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।

खत्म तला हुआ जिगरजड़ी-बूटियों से सजाए गए बरबोट को एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, तलने से पहले, जिगर को नमकीन पानी में तेज पत्ता के साथ 10-15 मिनट के लिए पहले से उबाला जा सकता है। समय उबले हुए जिगर के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

500 ग्राम लीवर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गुलाबी अर्द्ध शुष्क शराब- 100 ग्राम;

ताजा डिल - 0.5 गुच्छा;

बे पत्ती - 1 पीसी ।;

काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;

नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने का क्रम:

1. नमकीन तैयार करने के लिए 250 मिलीलीटर पानी में नमक घोलें, और फिर शराब, डिल को बड़े टुकड़ों में काट लें और अन्य मसाले मिलाएं।

2. फिल्मों को धोया और साफ किया जाता है, जिगर को 4 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है।

3. समय बीत जाने के बाद, जिगर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है।

4. बरबोट लीवर को 30 मिनट तक स्टीम किया जाता है।

5. जिगर को कमरे के तापमान पर एक फिल्म में ठंडा किया जाता है।

तैयार स्टीम्ड लीवर को साइड डिश के साथ परोसा जाता है या जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

मशरूम के साथ बरबोट लीवर पाट तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी (300 ग्राम के लिए गणना):

शैंपेन - 100 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

साग - 1 गुच्छा;

वनस्पति तेल;

जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. साफ किए गए जिगर को टुकड़ों में काटकर 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है;

2. मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और प्याज को काट दिया जाता है। बारीक कटा हुआ साग।

3. मशरूम को 20 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर प्याज के साथ तला जाता है।

4. उबला हुआ कलेजा मशरूम और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

5. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, आपको अपने आप को इस बात से परिचित कराना चाहिए कि बरबोट लीवर को कैसे संरक्षित किया जाए। संरक्षण के लिए, छोटी मात्रा के कांच के जार का उपयोग किया जाता है - 0.20-0.25 लीटर।

संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बरबोट जिगर;

बे पत्ती;

काली मिर्च;

संरक्षण क्रम:

1. खुली बरबोट जिगर को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

2. एक तेज पत्ता और 1-2 काली मिर्च को स्टरलाइज्ड जार में रखा जाता है।

3. जिगर के टुकड़े परतों में ढेर हो जाते हैं। प्रत्येक परत को नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है।

4. भरे हुए जार को ऊपर से उबला हुआ पानी से भर दिया जाता है, और निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

5. ढके हुए जार को पानी के उपयुक्त बर्तन में रखा जाता है (जैसे कि सब्जियों और फलों को डिब्बाबंद करते समय नसबंदी के लिए), और धीरे-धीरे उबलते पानी में 1.3-1.5 घंटे के लिए रखा जाता है।

6. समय बीत जाने के बाद, बैंकों को लुढ़काया जाता है, उल्टा स्थापित किया जाता है और लपेटा जाता है। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, डिब्बाबंद जिगर को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है।

इस प्रकार, प्रस्तावित सरल व्यंजनबरबोट जिगर खाना बनाना, खाना बनाना संभव बनाते हैं स्वस्थ भोजनहर स्वाद के लिए। समझने योग्य और किफायती, वे आपको मीठे पानी और समुद्री जीवन से विभिन्न व्यवहार पकाने की अनुमति देते हैं।

मछली की दुनिया की विविधता वास्तव में महान है। लेकिन उनमें से विशेष प्रजातियां हैं, जिन्हें निश्चित रूप से एक रसोइया के रूप में आपका पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए। इन्हीं में से एक है बरबोट। मछली, जो थोड़ी कैटफ़िश की तरह दिखती है, वास्तव में कॉड ऑर्डर से संबंधित है, लेकिन अपने समकक्षों के विपरीत, यह ताजे पानी में रहती है। बरबोट मछली पकड़ना ठंड के मौसम में पड़ता है, इसलिए यदि आप सर्दियों में मछली पकड़ने के प्रशंसक हैं, या शायद मछली के व्यंजन के प्रशंसक हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि बरबोट कैसे पकाना है और यह व्यंजन आपके परिवार के लिए कैसे उपयोगी होगा।

स्वादिष्ट और स्वस्थ

संयुक्त राज्य अमेरिका में, बरबोट को "गरीबों का झींगा मछली" कहा जाता है। इस मछली का मांस अपने स्वाद में एक झींगा मछली जैसा दिखता है - यह कोमल, संतोषजनक होता है और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है। इसमें बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और बहुत कम वसा होता है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। इसलिए, बरबोट आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली विकारों, हृदय रोग और तंत्रिका संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों द्वारा खाया जा सकता है और यहां तक ​​कि इसे खाना भी चाहिए। विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, आवश्यक अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा आपके शरीर को पूर्ण संतृप्ति प्रदान कर सकती है यदि आप बीमार हैं या किसी विशेष आहार के कारण खुद को भोजन तक सीमित रखना है। ऐसी मछली गर्भवती माताओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

बरबोट की एक और विशिष्ट विशेषता इसका यकृत है। यह वास्तव में बहुत बड़ा है, इसका द्रव्यमान मछली के शव के वजन का दसवां हिस्सा हो सकता है। यह एक वास्तविक विनम्रता है! इससे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने, मानसिक गतिविधि में सुधार करने, बालों, त्वचा और पूरे जीव की स्थिति में सुधार करने में भी मदद करते हैं। बरबोट से क्या बनाया जा सकता है? हाँ, लगभग कुछ भी! हम आपके साथ उत्कृष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को साझा करेंगे - वे पूरी तरह से खुद को पूरक करेंगे उत्सव की दावतऔर एक परिवार के भोजन के लिए एकदम सही।

ओवन में बेक करें

बरबोट को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह सरल और स्वादिष्ट हो? मछली को नींबू, प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों से बेक करें। यह शायद मछली पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है, लेकिन यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

तराजू से छुटकारा पाएं, मछली को पेट में डालें और गलफड़ों को हटा दें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए अच्छी तरह सुखाएं। एक नींबू और दो बड़े प्याज को छल्ले में काट लें, एक अलग कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं, साग काट लें। अब आपको नमक और मसालों के मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ने की जरूरत है, और फिर पेट में नींबू, जड़ी-बूटियों और प्याज की एक परत लगाएं। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, प्याज डालें - यह बरबोट के लिए एक तकिया के रूप में काम करेगा। मछली को ऊपर रखें, थोड़ा तेल छिड़कें और ऊपर से कुछ नींबू के छल्ले डालें। लगभग 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में बेक करने के लिए भेजें। तत्परता की जांच करने के लिए, शव के सबसे मोटे हिस्से में बरबोट को छेदें। यदि मांस सफेद है और अतिरिक्त तरल नहीं छोड़ता है, तो यह तैयार है।

दूध में बेक किया हुआ बरबोट

बरबोट को स्वादिष्ट और मूल कैसे पकाने के लिए? इसे इस्तेमाल करे असामान्य नुस्खायकीनन यह आपको बहुत पसंद आएगा। इस तरह हमारे परदादा मछली पकाते थे, और वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते थे। और हम आपको बताएंगे कि बरबोट को उनकी रेसिपी के अनुसार कैसे बनाया जाता है।

एक किलोग्राम वजन वाली मछली के लिए एक लीटर दूध, थोड़ा सा आटा, सब्जी और मक्खन, 6 अंडे, नमक और काली मिर्च, पिसे हुए पटाखे और 150 ग्राम लें। सख्त पनीर.

और अब बरबोट कैसे पकाने के बारे में। मछली को अच्छी तरह से साफ करें, अतिरिक्त तरल को सोखें, और फिर काली मिर्च और नमक को अच्छी तरह से (अंदर भी)। बरबोट को आटे में रोल करें और एक पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ हल्का भूनें। मछली को घी लगी हुई में स्थानांतरित करें मक्खनसॉस पैन

दूध और अंडे, नमक मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। इस फिलिंग को बरबोट के साथ एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से थोड़ा पिसा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें और इसे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में भेजें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लगभग तैयार मछली के साथ छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए कुछ और मिनटों के लिए ओवन में भेजें। यह महान पथबरबोट को स्वादिष्ट, तेज और असामान्य कैसे पकाने के लिए। आप और आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे!

खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ बरबोट

ओवन में स्वादिष्ट बरबोट कैसे पकाने के लिए? एक और बढ़िया विकल्प है: कुछ सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ लें और मछली को खट्टा क्रीम से बेक करें। मछली का थोड़ा मीठा और नाजुक स्वाद अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है। आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से बदल या जोड़ सकते हैं।

छिलके वाली मछली के एक पाउंड के लिए, हम एक बड़ी तोरी, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, नमक और पसंदीदा मसाले, तलने के लिए थोड़ा तेल, आटा और पिसे हुए पटाखे लेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार बरबोट कैसे पकाएं? तोरी को छल्ले, नमक में काटें और भूनें। हमने बरबोट को भागों में काट दिया, काली मिर्च, नमक, आटे में रोटी और दोनों तरफ एक पैन में तलना भी। हम मछली को एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर तोरी और कटा हुआ साग डालते हैं। शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, थोड़ा तेल छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 20-30 मिनट) बेक करें।

टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ बरबोट बेक करें

ऐसी मछली एक उत्कृष्ट साइड डिश और उत्कृष्ट होगी एक स्वतंत्र व्यंजन, इसे गरमा गरम परोसा जा सकता है, लेकिन यह ठंड से कम स्वादिष्ट नहीं है. और अब प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ ओवन में स्वादिष्ट बरबोट कैसे पकाने के लिए।

एक किलोग्राम साफ मछली के लिए: एक नींबू, 700 ग्राम डिब्बा बंद टमाटर(आप ताज़ा भी कर सकते हैं), 3-4 प्याज, 3-4 लहसुन की कलियाँ, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, एक-दो बड़े चम्मच पिसे हुए पटाखे, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च।

नमक और काली मिर्च मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से निचोड़े हुए नींबू के रस के ऊपर डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, लहसुन और प्याज को काट लें और तेल में थोड़ा सा भूनें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, ब्रेडक्रंब डालें और कई मिनट तक आग पर रखें। छिले हुए टमाटरों को बेकिंग डिश में रखें (बड़े टुकड़ों को कई टुकड़ों में काट लें), और ऊपर बरबोट के टुकड़े रखें। तली हुई लहसुन और प्याज के मिश्रण से मछली को ढक दें। पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

मैक्सा (बरबोट लीवर)

बरबोट लीवर कैसे पकाएं? सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजन- यह उबला हुआ कलेजा या इससे बना पाट है। इस व्यंजन को अकेले परोसा जा सकता है या सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन मुख्य सामग्री के चुनाव को गंभीरता से लेना चाहिए। जिगर का रंग गुलाबी होना चाहिए और बिना किसी समावेश या अन्य दोषों के स्वस्थ दिखना चाहिए। पित्ताशय की थैली को अलग करने के लिए यह आवश्यक और बहुत सावधानी से है, अगर पित्त फैलता है - पकवान कड़वा हो जाएगा।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, स्वाद के लिए नमक, ऑलस्पाइस, अजमोद और तेज पत्ता डालें। फिर इसमें साफ किया हुआ लीवर डुबोएं, 15 मिनट तक उबालें, निकालें और ठंडा करें।

बरबोट जिगर सब्जियों के साथ दम किया हुआ

बरबोट लीवर को अभी तक कैसे पकाएं? लीवर स्वादिष्ट बन जाएगा अगर इसे केवल ब्रेडक्रंब में तला हुआ जाए ताजा सब्जियाँ. यहां आप एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। आप बरबोट लीवर को लगभग किसी अन्य की तरह ही पका सकते हैं। आप अलग-अलग मसाले डाल सकते हैं और आलू के साथ स्टू भी कर सकते हैं। बढ़िया डिनर और बढ़िया क्षुधावर्धक!

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनें। फिर जिगर के टुकड़े जोड़ें, पहले से नमकीन और आटे में लुढ़का हुआ। कुछ और मिनटों के लिए उबालना जारी रखें, और अंत में मुट्ठी भर कटा हुआ साग डालें। ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट - और पकवान तैयार है।

यह अफ़सोस की बात है कि इस तरह के एक ताजा उत्पाद को खरीदना बहुत मुश्किल है, और वे इसे जमे हुए भी नहीं लाते हैं - बरबोट मछली इस तरह के भंडारण को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करती है। स्वस्थ खाना कैसे बनाये और स्वादिष्ट व्यंजन, आप पहले से ही जानते हैं, और यदि आप एक ताजा बरबोट शव को पकड़ने में कामयाब रहे हैं, तो अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करना सुनिश्चित करें। आप निश्चित रूप से मछली के कोमल मांस और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन - बरबोट जिगर का आनंद लेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!