ओवन में कार्प कैसे पकाने के लिए। सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए कार्प। मसाले और नींबू के रस में एक ताजा उत्पाद मैरीनेट करना।

क्रूसियन कार्प एक स्वादिष्ट मछली है जिसे उत्साही मछुआरे काफी मात्रा में घर लाते हैं। और स्टोर में खरीदना काफी आसान है। सबसे अच्छा स्वाद इस तरह यह तलने की तुलना में रसदार और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो जाता है, और पकाने में कम मेहनत लगती है। अगर आप ओवन में डिनर करना चाहते हैं तो यह अचूक उपाय होगा। कुछ अलग बेकिंग विधियों का प्रयास करें।

आलू के साथ कार्प

आपको डेढ़ किलोग्राम मछली, एक सौ अस्सी ग्राम वसा, एक किलोग्राम आलू, पचास ग्राम की आवश्यकता होगी मक्खन, ताजा अजमोद। यह बहुत संतोषजनक है पौष्टिक व्यंजन, इसलिए ओवन में यह उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आपको परिवार के आधे पुरुष को खिलाने की आवश्यकता होती है। शवों को छीलकर कूट लें, कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें मछली डालें, ऊपर से - कटा हुआ लार्ड। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ओवन में कार्प बेक करने से पहले, पैन को पन्नी से ढक दें। डिश को ओवन में भेजें, दो सौ डिग्री तक गरम करें। इसके लिए खाना पकाने में लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा
समय आ गया है कि आप आलू को उबालकर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस कर एक बेहतरीन साइड डिश बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम के बारे में कैसे?

खट्टा क्रीम में मछली एक पाक क्लासिक है। इस तरह से कार्प बनाने के लिए, छह मछली, आधा लीटर खट्टा क्रीम, चार आलू, एक जोड़ी गाजर, तीन प्याज, एक टमाटर, थोड़ा आटा, ताजा अजमोद, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, वनस्पति तेल लें। मछली को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला, प्रत्येक पीठ पर उथले कट बनाएं। प्याले में डालिये, डालिये सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, आधे घंटे के लिए फ्रिज में खटाई में डालना। धोकर आधा पकने तक उबालें।इसे छीलकर गोल आकार में काट लें। गाजर छीलें और स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। कार्प निकाल लें और टमाटर के स्लाइस, प्याज़ और पार्सले से भर दें। प्रत्येक शव को आटे में रोल करें, थोड़ा भूनें। आलू को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें, ऊपर से प्याज के साथ आधी गाजर डालें। क्रूसियन कार्प को बेकिंग शीट पर रखें और बचे हुए रोस्ट से ढक दें। थोड़ा साग जोड़ें, सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें। कार्प को ओवन में बेक होने में आधा घंटा लगेगा.

एक सौ नब्बे डिग्री का तापमान।

मेयोनेज़ के साथ क्रूसियन सेंकना

प्रत्येक शव के लिए, मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच, लहसुन की एक लौंग, एक प्याज का सिर लें। मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, बहते पानी से कुल्ला करें। शव को चाकू से काट लें ताकि खाना बनाते समय हड्डियाँ जल जाएँ। पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, ऊपर से क्रूसियन कार्प डालें, ऊपर से कटा हुआ प्याज के छल्ले। सॉस के लिए, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन, नमक मिलाएं। मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें, दो सौ बीस डिग्री पर प्रीहीट करें। परोसने से पहले, आप मछली को ताजे टमाटर, जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं, और आलू के व्यंजन को साइड डिश के रूप में परोसना सबसे अच्छा है।

ओवन में कार्प, जिस नुस्खा पर हम बाद में विचार करेंगे, वह बहुत स्वादिष्ट है और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. इसे के रूप में परोसा जा सकता है उत्सव की मेजसाथ ही एक नियमित पारिवारिक रात्रिभोज। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के रात्रिभोज की तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हम आपके ध्यान में उनमें से केवल सबसे सरल और सबसे सुलभ प्रस्तुत करेंगे।

ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प

कार्प का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। एक ही समय में मुख्य बात यह है कि मछली को ठीक से पकाना, इसे खाद्य पन्नी में कसकर लपेटना।

ओवन में खट्टा क्रीम में कार्प को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए, आपको खरीदना चाहिए:

• क्रूसियन कार्प बहुत छोटा नहीं है, लेकिन बहुत बड़ा नहीं है (लगभग 450 ग्राम प्रत्येक) - 2 पीसी ।;
• ताजा डिल - शाखाओं की एक जोड़ी;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;

ताजा मछली प्रसंस्करण

ओवन में कार्प कैसे बेक किया जाता है? ऐसी मछली तैयार करने की विधि में सरल और के उपयोग की आवश्यकता होती है सस्ते उत्पादकम मात्रा में। मुख्य घटक के गर्मी उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, ताजा कार्प को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उनसे तराजू को हटाने की जरूरत है, और फिर पंख और गलफड़ों को काट लें। मछली को भी कुचलने की जरूरत है।

मीठे प्याज के लिए, उन्हें छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए।

मसाले और नींबू के रस में एक ताजा उत्पाद मैरीनेट करना

ओवन में पन्नी में कार्प काफी जल्दी बेक हो जाते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को वहां रखें, उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को नमक, काली मिर्च आदि से चिकना किया जाना चाहिए। इसके अलावा, क्रूसियन को ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए, और उनके पेट में डिल की एक बड़ी टहनी (स्वाद जोड़ने के लिए) के साथ भी रखा जाना चाहिए। इस रूप में, मछली को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।

मछली के व्यंजन का निर्माण

ओवन में एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल क्रूसियन कार्प प्राप्त करने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है? इस व्यंजन की रेसिपी में घने और चौड़े फ़ूड फ़ॉइल के उपयोग की आवश्यकता होती है। उसके लिए धन्यवाद, मछली बेक की जाएगी खुद का रसजो इसे यथासंभव रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।

तो, डिनर बनाने के लिए, आप एक घने फ़ूड फ़ॉइल लें और उसमें मसालेदार क्रूसियन कार्प डालें। उसके बाद, प्याज के छल्ले को उत्पाद के ऊपर रखना आवश्यक है। इस रचना में, सामग्री को ब्रिकेट में कसकर लपेटा जाना चाहिए।

ओवन में हीट ट्रीटमेंट

ओवन में क्रूसियन कार्प पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। पकवान बनने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और गर्म कैबिनेट में रखा जाना चाहिए। मछली को 40 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। अगला, उत्पादों के साथ बंडलों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और प्रकट किया जाना चाहिए। क्रूसियन कार्प की पूरी सतह को खट्टा क्रीम (सीधे प्याज पर डालें) के साथ उदारता से चिकना किया जाना चाहिए। इस रूप में (बिना लपेटे), व्यंजन को ओवन में रखा जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस मामले में, क्रूसियन कार्प को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए और पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

खाने की मेज पर ठीक से परोसा गया

जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ ओवन में क्रूसियन कार्प को सेंकना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मछली पूरी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें सावधानी से पन्नी से हटाकर एक प्लेट पर रखना चाहिए। सब्जियों, ताजी जड़ी-बूटियों या किसी भी साइड डिश (अपनी पसंद के) के साथ उन्हें उत्सव या साधारण खाने की मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। मेरा विश्वास करो, ऐसी सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनबिल्कुल कोई भी आमंत्रित अतिथि प्रसन्न होगा।

ओवन में कार्प: आलू और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि

अगर आप पके हुए क्रूसियन कार्प को किसी भी साइड डिश के साथ परोसना नहीं चाहते हैं, तो हम इसे आलू के साथ बनाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को सीधे पेट में रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, ओवन में आलू के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक क्रूसियन कार्प प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से खरीदना चाहिए:

• मीठा प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़ा क्रूसियन - 2 पीसी ।;
• ताजा डिल - शाखाओं की एक जोड़ी;
• मध्यम आकार के आलू - लगभग 6 पीसी। (2 कार्प के लिए);
• कोई भी ताजा मशरूम - लगभग 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• मसाले, पिसी मिर्च, नमक आदि सहित - स्वाद के लिए उपयोग करें।

मछली की तैयारी

मेयोनेज़ के साथ ओवन में कार्प उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। और इससे पहले कि आप उन्हें स्वादिष्ट रूप से बेक करें, आपको सभी मछलियों को संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसमें से तराजू को हटाना आवश्यक है, साथ ही गलफड़ों और पंखों को काट देना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया और धोया जाना चाहिए।

ओवन में क्रूसियन कार्प को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, प्रसंस्करण के बाद उन्हें नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। मछली पर नींबू का रस भी छिड़कें।

स्टफिंग बनाना

इस तरह के पकवान को भरने के लिए आलू और मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लिया गया। अंतिम घटक को धोया जाना चाहिए, इसमें से सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। आलू के लिए, इसे छीलकर पतले अर्धवृत्त में काट लेना चाहिए।

निष्कर्ष के तौर पर कच्ची सब्जीआपको इसे तले हुए प्याज और मशरूम के साथ मिलाने की जरूरत है, और फिर उन्हें मसाले, कटा हुआ डिल और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

पकवान बनाने की प्रक्रिया

फिलिंग तैयार होने के बाद, आपको मसालेदार क्रूसियन कार्प को फ़ूड फ़ॉइल में डालने की ज़रूरत है और जितना हो सके उसके पेट को खोलना है। मछली में मशरूम के साथ पर्याप्त मात्रा में आलू रखने के बाद, इसे कसकर लपेटा जाना चाहिए।

डिश को ओवन में बेक करें

भरवां क्रूसियन के साथ दो ब्रिकेट प्राप्त करने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। इस तरह के पकवान को 70 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, 40 मिनट - एक लिपटे रूप में, और बाकी समय - ईट के ऊपरी हिस्से में पन्नी को खोलना। तरह से उष्मा उपचारमछली को बहुत नरम, रसदार, कोमल और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ बना देगा।

टेबल पर फिश डिश को सही तरीके से पेश करना

अब आप जानते हैं कि आप मशरूम और आलू से भरे हुए कार्प को कितना आसान और तेज़ बना सकते हैं। मछली के मांस के साथ-साथ इसके सभी भरने के नरम होने के बाद, उन्हें सावधानी से पन्नी से हटा दिया जाना चाहिए और एक सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए। अगला, पूरे भरवां क्रूसियन कार्प को मेयोनेज़ जाल के साथ खूबसूरती से कवर किया जाना चाहिए और तुरंत उत्सव की मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। अलग से ऐसी डिश के लिए साइड डिश नहीं बनानी चाहिए। आखिरकार, मशरूम के साथ आलू जो अंदर पके हुए थे, पूरी तरह से इसके रूप में काम करेंगे।

इच्छा हो तो इस तरह के पकवान के अलावा परोसना चाहिए ताज़ी सब्जियांखीरे और टमाटर के साथ-साथ हरी प्याज, अजमोद और डिल के रूप में। अपने भोजन का आनंद लें!

इसकी व्यापकता के कारण हमारी मेज पर लगातार मेहमान। लेकिन ओवन में पके हुए कार्प, और यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम के नीचे, इस मछली के लिए पाक कला में सबसे ऊपर है।

ओवन में बेकिंग के लिए कार्प चुनना

संरचनात्मक विशेषताओं और छोटी हड्डियों की उपस्थिति के कारण, आगे की तैयारी के लिए मध्यम आकार के कार्प को खरीदना या पकड़ना बेहतर होता है।

अप्रिय, गंध, स्वाद सहित मछली का एक अलग हो सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहां पकड़ा गया था। थोड़े से नमकीन पानी में भिगोकर इन समस्याओं को दूर किया जा सकता है। कुछ लोग ऐसे उद्देश्यों के लिए दूध का उपयोग करते हैं।

कार्प ख़रीदना, देखें उन पर रगड़ें उपस्थिति. मछली के शरीर पर कोई क्षति, खरोंच, विभिन्न धब्बे नहीं होने चाहिए। मछली की ताजगी का एक अच्छा संकेतक उनकी आंखें हैं। यदि वे बादल बन जाते हैं, तो क्रूसियन ताजे नहीं होते हैं और उनके पास से गुजरना बेहतर होता है।

अक्सर, मछली पकड़ने की जगह से बाजार के रास्ते में, क्रूसियन कार्प के पास "सोने" का समय होता है। यदि यह बाहर गर्म है, तो यह हड्डियों से मांस के उनके अलगाव के साथ समाप्त हो सकता है। और मछली का शरीर लोचदार नहीं होगा। ऐसे व्यक्तियों को भी नहीं खरीदा जाना चाहिए, हालांकि वे खाद्य हैं।

कार्प को कैसे स्टोर करें?

इन मछलियों को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। उनकी सामान्य भंडारण अवधि एक दिन है। बेशक, आप क्रूसियन को फ्रीजर में भेज सकते हैं, जहां वे एक महीने तक झूठ बोल सकते हैं। लेकिन, मछली, रेफ्रिजरेटर में और विशेष रूप से फ्रीजर में, एक विशेषता प्राप्त करती है, पूरी तरह से सुखद स्वाद नहीं।

ओवन में पके हुए कार्प के लिए व्यंजन विधि

पन्नी में ओवन में पके हुए कार्प

भरवां कार्प ओवन में बेक किया हुआ

इस नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको कुछ मध्यम (लगभग 0.5 किलो प्रत्येक) कार्प, मछली मसाले, 2 प्याज, काली मिर्च, एक तिहाई कप चावल, 100 ग्राम मशरूम, नमक, वनस्पति तेल, 3 टहनी पर स्टॉक करना होगा। डिल का।

और आप क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन करके खाना बना सकते हैं:

1. कार्प से तराजू को हटा दिया जाता है, गलफड़ों को हटा दिया जाता है। फिर पानी से अच्छी तरह धो लें। शरीर पर दोनों तरफ से शेक क्रूसिफॉर्म चीरे बनाते हैं। वे आवश्यक हैं ताकि खाना बनाते समय छोटी हड्डियाँ, जो मछलियों में कई हैं, घुल जाएँ और परेशानी का कारण न बनें।

2. क्रूसियन कार्प से पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। नमकीन होने के बाद, मसाले, काली मिर्च के साथ लिप्त। इसे दोनों तरफ से करें। मछली को एक कटोरे में रखा जाता है, 20 मिनट का समय दिया जाता है। खड़ा होना।

3. जबकि मछली संक्रमित है, फिलिंग तैयार करें।

3.1 चावल धोए जाते हैं।

3.2. चावल को नरम होने तक पकाएं।

3.3. प्याज को छिलके से हटा दें, इसे क्यूब्स में काट लें।

3.4. पैन में थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, जोश में आना। फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें।

3.5. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को धोया जाता है, कुचल दिया जाता है। इसके अलावा, प्याज की तरह, उन्हें एक फ्राइंग पैन और वनस्पति तेल का उपयोग करके तला जाता है।

3.6 सुआ को बारीक काट लें।

3.7. पर्याप्त मात्रा में एक कटोरी लें, उसमें चावल डालें, तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें। डिल यहाँ सो जाता है। मिश्रण को मेयोनेज़ से भरें और मिलाएँ।

4. प्रत्येक क्रूसियन के पेट को पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

5. पन्नी के टुकड़े लें जो एक क्रूसियन को लपेटने के लिए आकार में उपयुक्त हों। वे उन पर वनस्पति तेल टपकाते हैं, उन्हें चिकना करते हैं। वे क्रूसियन कार्प को ऊपर (एक बार में एक) डालते हैं और इसे कसकर लपेटते हैंआयुत बेकिंग शीट पर लेट जाएं।

6. बेकिंग शीट पर कार्प 25 ... 30 मिनट के लिए भेजे जाते हैं। ओवन में। बाद वाले को 180°C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। उन्हें बाहर निकालने के बाद, पन्नी को काट दिया जाता है और मछली के शवों को ऊपर से बहुत सारे मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। फिर से, बेकिंग शीट और कार्प को ओवन में भेजा जाता है, लेकिन पहले से ही 10 मिनट के लिए।

7. कार्प को ओवन से हटा दिया जाता है, ध्यान से एक-एक करके उपयुक्त भाग वाले डिश में स्थानांतरित किया जाता है। जो हाथ में है उससे सजाओ।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए क्रूसियन कार्प की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी है।

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए कार्प

आलू के साथ ओवन में पके हुए कार्प

इस नुस्खा को लागू करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: मध्यम आकार के क्रूसियन के एक जोड़े, 0.4 किलो आलू, मेयोनेज़ (150 ग्राम), एक बड़ा प्याज, लहसुन की 4 लौंग, मछली के मसाले, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

1. साफ कार्प, तराजू और अंतड़ियों को हटा दें। उसी समय, सुनिश्चित करें कि पित्ताशय की थैली को परेशान न करें। इसे खराब करने से डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

2. क्रूसियन कार्प के शवों को धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर दोनों तरफ बार-बार अनुप्रस्थ चीरे लगाए जाते हैं

3. मसालों के साथ शवों को रगड़ें, 15 ... 20 मिनट के लिए छोड़ दें, क्रूसियन कार्प को मसालों की सुगंध को अवशोषित करने दें।

5. सॉस तैयार करें। मेयोनेज़ में कसा हुआ लहसुन, नमक, मसाले, काली मिर्च क्यों डालें। सब कुछ मिला हुआ है।

6. पेट के अंदरूनी हिस्सों सहित क्रूसियन कार्प के साथ प्राप्त सॉस का आधा भाग। ध्यान से करें

7. बची हुई चटनी को कटे हुए आलू में डालकर उसमें मिला दिया जाता है.

8. बल्ब को साफ करें। इसे आधे छल्ले में काट लें।

9. बेकिंग शीट के तल पर प्याज के आधे छल्ले फैलाएं, जो बाद में बेकिंग कार्प के लिए उपयोग किए जाएंगे। इसे एक परत में करें।

10. प्याज की परत के ऊपर, दो क्रूसियन रखे जाते हैं, पहले सॉस के साथ लिप्त होते हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से रखें।

11. सॉस के साथ मिश्रित आलू को बेकिंग शीट पर खाली जगहों पर फैलाएं।

12. ओवन को गरम करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहुंचने के बाद, उन्होंने इसे 40 ... 45 मिनट के लिए उसमें डाल दिया। क्रूसियन और आलू के साथ बेकिंग शीट।

13. भागों में, एक क्रूसियन कार्प और आधा आलू, अलग-अलग व्यंजन पर रखें।

सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

खट्टा क्रीम में ओवन में पके हुए कार्प

पकवान पकाने के लिए उत्पादों का सेट इस प्रकार है: क्रूसियन कार्प की एक जोड़ी (लगभग 0.5 किग्रा), प्याज और डिल की टहनी; 2 बड़े चम्मच नींबू का रस; उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के 300 मिलीलीटर; मसाले

इस तरह खट्टा क्रीम के तहत कार्प तैयार करें:

1. ताजा क्रूसियन को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है, गलफड़े हटा दिए जाते हैं, पंख काट दिए जाते हैं।

2. सूखने के बाद नमक, काली मिर्च और मसाले (मछली) से मलें। छिड़का नींबू का रस, पेट में सौंफ की टहनी डालें। काढ़ा करने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

3. धनुष तैयार करें। बल्बों को छीलकर, छल्ले में काट दिया जाता है।

4. एक घनी, चौड़ी फ़ूड फ़ॉइल लें। वे उस पर मसालेदार क्रूसियन कार्प डालते हैं और ऊपर प्याज के छल्ले की एक परत लगाते हैं।

5. मछली को कसकर पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर फैलाएं। 6. अवन को 180°C तक गरम करें। इसमें 40 मिनट के लिए रखा। कार्प के साथ बेकिंग शीट। फिर मछली को बाहर निकाला जाता है, पन्नी को ऊपर से खोला जाता है और बहुत सारी खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। फिर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए फिर से भेजें। ओवन में। कार्प के अंत में भूरा होना चाहिए। उन्हें परोसें, सजाते हुए, उदाहरण के लिए, साग।

22 जनवरी, 2017 2462

मछली के व्यंजन उनके स्पष्ट लाभ और शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ संतृप्ति के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन हर गृहिणी मछली को सही तरीके से चुन और पका नहीं सकती है, प्रत्येक व्यंजन की अपनी विशेषताएं और सूक्ष्मताएं होती हैं जो मछली के स्वाद को प्रभावित करती हैं।

ओवन में खाना पकाने के लिए सही क्रूसियन चुनना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान खराब न हो और इसमें निराश न हों। स्वादिष्ट, और, इसके अलावा, परिवार के सभी सदस्यों के लिए फ़ूड पॉइज़निंग की व्यवस्था न करें।

मछली कैसे चुनें?

इस प्रकार की मछली में बड़ी संख्या में छोटी हड्डियाँ होती हैं, इसलिए छोटा आकार ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है - हड्डियों को गूदे से अलग करने के लिए बस असुविधाजनक होता है। बेकिंग के लिए, मध्यम या बड़े आकार की मछली चुनना बेहतर होता है।

एक ताजा व्यक्ति में एक अप्रिय, विशिष्ट गंध हो सकती है। इस समस्या से निजात पाने के लिए कई गृहिणियां मछली को खारे पानी और दूध में भिगो देती हैं - अगर पट्टिका उच्च गुणवत्ता की हो तो गंध गायब हो जाती है। यदि गंध बनी रहती है और यह काफी तेज होती है, तो ऐसे उत्पाद को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खरीदते समय, प्रत्येक मछली की उपस्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। शरीर पर कोई यांत्रिक गड़बड़ी नहीं होनी चाहिए, तराजू को नए उत्पाद के लिए असामान्य धब्बों से नहीं ढंकना चाहिए।

जरूरी: मछली चुनते समय आंखों पर ध्यान दें। यदि उनका रंग बादल है, तो ऐसी मछली खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। ताजी मछली को फिर से नहीं जमना चाहिए, यह अपने स्वाद के फायदे को बदल देती है और एक विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेती है।

रेफ्रिजरेटर में ऐसी मछली के पर्याप्त भंडारण की अवधि खरीद की तारीख से एक दिन है। बेशक, आप फ्रीजर में क्रूसियन कार्प भेज सकते हैं, और फिर इसे पूरे एक महीने तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, इस मछली से तैयार पकवान में एक विशिष्ट अप्रिय स्वाद होगा।

पन्नी में कार्प

व्यंजन और साइड डिश पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• दो मध्यम क्रूसियन लगभग 0.5 किग्रा प्रत्येक;
• मछली मसाला;
• 2 पीसी प्याज;
• 1/3 कप चावल;
• एक सौ ग्राम मशरूम;
• नमक स्वादअनुसार;
• मेयोनेज़;
• दिल।

पकवान एक घंटे के लिए पकाया जाता है।

100 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो क्रूसियन।

एक सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

ओवन में सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में कार्प

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम क्रूसियन;
• एक मध्यम बल्ब;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• आधा मध्यम टमाटर;
• तोरी का एक तिहाई;
• आधा मीठा काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• नींबू का रस;
• स्वाद के लिए मसाला।

डिश को तैयार होने में 60 मिनट का समय लगता है।

200 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो क्रूसियन।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कार्प को तराजू से साफ किया जाता है, पूरी तरह से नष्ट कर दिया जाता है। सिर और पंख छोड़े जाने चाहिए। पानी से अच्छी तरह धो लें, नमक और मसालों से चारों तरफ से मलें और लगभग 20 मिनट तक लगाएँ;
2. जबकि पट्टिका को संक्रमित किया जाता है, भरने को तैयार किया जा रहा है। प्याज और टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है, और काली मिर्च और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। मशरूम कुचल रहे हैं;
3. सभी तरफ नींबू के रस के साथ क्रूसियन कार्प छिड़कें, कुछ अंदर डालें प्याज के छल्लेस्वाद के लिए। बाहरी भाग को रिज तक कई स्थानों पर काटा जाता है ताकि मछली पूरी तरह से बेक हो जाए;
4. उत्पाद को पन्नी पर बिछाया जाता है और सभी तरफ खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। सब्जियों को मनमाने अनुपात में शीर्ष पर रखा जाता है, मसाले और स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़का जाता है;
5. पन्नी में लिपटे मछली को पूरी तरह से पकने तक लगभग 30 मिनट के लिए 200 'पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए;
6. तैयार मछली को ठंडा करें और आकार में उपयुक्त डिश पर रखें।

मछली और आलू

• तीन ताजा क्रूसियन;
• 700 ग्राम आलू;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मसाला, नमक और काली मिर्च।

पकवान तैयार करने में कितना समय लगता है: 60 मिनट।

200 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो क्रूसियन।

खाना पकाने का क्रम:

1. कार्प पूरी तरह से तराजू से छुटकारा पाता है, गलफड़ों को काटता है और सावधानी से काटता है। हम कार्प को पूरी तरह से साफ होने तक अंदर और बाहर धोते हैं। हम प्रत्येक मछली को अलग से नमक और सीज़निंग के साथ रगड़ते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
2. हम सॉस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ लहसुन और मसाले और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मिलाएं और इसे काढ़ा करें ताकि लहसुन अपने रस के साथ मेयोनेज़ को भिगो दे;
3. आधा तैयार सॉस के साथ, क्रूसियन कार्प को सभी तरफ से रगड़ें। अन्य आधे का उपयोग भरने को तैयार करने के लिए किया जाता है;
4. आलू को क्यूब्स में काटिये, सॉस के साथ मिलाएं और मिश्रण करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा सॉस के साथ लेपित हो;
5. हम एक बेकिंग शीट पर सॉस के साथ लिप्त कार्प को बहुत केंद्र में फैलाते हैं, आलू को शेष क्षेत्र में वितरित करते हैं। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं;
6. हम लगभग आधे घंटे के बाद टूथपिक के साथ पकवान की तत्परता की जांच करते हैं। तैयार मछली को आलू के साथ एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें।

चावल के साथ कार्प

व्यंजन और साइड डिश पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• मध्यम क्रूसियन - 4 पीसी;
• चावल - 4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

200 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो क्रूसियन।

कदम से कदम खाना पकाने का क्रम:

1. शुरू करने के लिए, मछली को खा जाना चाहिए, अंदरूनी से छुटकारा पाना चाहिए और गलफड़ों को काट देना चाहिए। यदि मछली विशेष रूप से बड़ी है, तो आप सिर को भी हटा सकते हैं, मध्यम आकार की मछली के लिए, सिर छोड़ा जा सकता है। हम मछली धोते हैं, नमक, मसाला छिड़कते हैं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
2. चावल को नमकीन पानी में उबालें - इसे पूरी तत्परता से लाना आवश्यक नहीं है, उबलने न दें, अतिरिक्त पानी निकालना बेहतर है;
3. अजवायन को काटकर पके हुए चावल में डालें। हम यहां मेयोनेज़ भी जोड़ते हैं - यह पकवान में कोमलता और रस जोड़ देगा;
4. मॉडरेशन में भरने के साथ कार्प भरें। हम एक बेकिंग डिश में क्रूसियन कार्प फैलाते हैं और इसे 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में भेजते हैं;
5. तैयार मछली को स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ छिड़कें, गर्मागर्म परोसें।

कार्प रॉयली

व्यंजन और साइड डिश पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• 1 किलो क्रूसियन;
• नींबू का रस;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• डिल बीज - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

पकवान तैयार करने में कितना समय लगता है: 80 मिनट।

डिश की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 1 किलो क्रूसियन है।

खाना पकाने का क्रम:

1. बड़े आकार के क्रूसियन कार्प खरीदने की सिफारिश की जाती है - इसमें बहुत कम छोटी हड्डियां होती हैं;
2. मछली को काट लें ताकि वह पूरी तरह से बेक हो जाए;
3. मछली को नमक और सीज़निंग के साथ बाहर और अंदर दोनों जगह चिकनाई दें - ताकि स्वाद अधिक संतृप्त हो;
4. मछली को स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों के साथ पकने दें;
5. अनुपयुक्तता के विशिष्ट लक्षणों के बिना केवल ताजी मछली खरीदें;
6. रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक मछली को स्टोर न करें, तुरंत खाना पकाने शुरू करने की सलाह दी जाती है;
7. नींबू का रस न छोड़ें - यह मछली को एक विशेष सुखद स्वाद देता है।

कार्प व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत विविध भी हैं। इस मछली को हर दिन पकाया जा सकता है, बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ यह कभी भी उबाऊ नहीं होगा, जिसके साथ इसे जोड़ा जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ कार्प रात के खाने का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है, खासकर जब से मछली पकाना मुश्किल नहीं है। बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों के बावजूद, क्रूसियन कार्प अपने मीठे स्वाद और कोमल मांस के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा मछली को ठीक से साफ करना है। फिर यह केवल इसे ओवन में रखने के लिए रहता है - निश्चित रूप से, कुछ बारीकियों को जानकर।

ओवन में क्यों?

अधिकांश गृहिणियां कार्प को भूनना पसंद करती हैं, हालांकि ओवन में पकाई गई मछली ज्यादा स्वादिष्ट होती है और इसके कई फायदे हैं:

• यह पता चला है आहार पकवानहानिकारक पदार्थों और कार्सिनोजेन्स के बिना;
• तैयारी में आसानी (तले के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं है और सुनिश्चित करें कि उत्पाद जलता नहीं है);
• मछली रसदार रहती है और सुगंधित पपड़ी से ढकी होती है;
• सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं;
• आप तुरंत एक साइड डिश (सब्जियां) बेक कर सकते हैं या सॉस में मछली पका सकते हैं।

यदि आप एक आस्तीन या पन्नी का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आपकी डिश अलग नहीं होगी, लेकिन सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखेगी। ऐसी मछली को उत्सव की मेज पर सेवा करने में कोई शर्म नहीं है।

कार्प कैसे तैयार करें?

एक सफल व्यंजन का मुख्य रहस्य मछली को ठीक से साफ करना और तैयार करना है।

1. तराजू, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें।
2. अवांछित अवशेषों को हटाने के लिए मछली को अच्छी तरह से धो लें।
3. शवों को मसालों के साथ पीस लें, आप नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

बेकिंग का समय मछली के आकार पर निर्भर करेगा। यदि शव बड़े हैं, तो इसमें 1 घंटे तक का समय लग सकता है, और छोटे लोगों के लिए 25-30 मिनट पर्याप्त हैं।

खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ ताज़ा मछली. पिघले हुए क्रूसियन कार्प अलग हो जाएंगे, बेस्वाद होंगे और अन्य बातों के अलावा, अनैच्छिक होंगे। मछली खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजा हो। गलफड़ों द्वारा इसे पहचानना आसान है: उन्हें एक उज्ज्वल लाल रंग का होना चाहिए। गहरे लाल गलफड़े इंगित करते हैं कि मछली बासी है और खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि आप चाहते हैं कि हड्डियां कम से कम आएं, तो उनसे छुटकारा पाने के लिए एक आसान तरीका अपनाएं। ऐसा करने के लिए, छोटी हड्डियों को काटने के लिए पूरी लंबाई के साथ शव के दोनों किनारों पर हीरे के आकार के कट बनाएं। आमतौर पर पेट पर चीरा नहीं लगाया जाता है।

जब कार्प पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आप बेक करना शुरू कर सकते हैं। हम कई पेशकश करते हैं दिलचस्प व्यंजनजो आपकी रोजमर्रा की टेबल को सजाएगा।

अवयव:

• कार्प - 4 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मसाले

खाना बनाना:

यह भी पढ़ें:

रात के खाने के लिए आलू के साथ कार्प

अवयव:

• कार्प - 3 पीसी ।;
• आलू - 0.7-1 किलो;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• मसाले

खाना बनाना:

पन्नी में मछली कैसे सेंकना है?

अवयव:

• क्रूसियन कार्प - 2-3 टुकड़े;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• सिरका;
• नींबू का रस;
• मिर्च;
• मेयोनेज़;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मछली तैयार करें और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें।
2. पीठ के साथ कटौती करें।
3. मछली को नींबू के रस और सिरके के साथ मैरीनेट करें। नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ें। क्रूसियन को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
4. प्याज को काट कर थोड़े से तेल में भूनें।
5. गाजर को क्यूब्स में काट लें, साग काट लें।
6. मछली को गाजर और जड़ी बूटियों से भरें।
7. मेयोनेज़ के साथ मछली को चिकनाई करें, ऊपर नींबू के कुछ स्लाइस रखें।
8. शव को पन्नी में लपेटें।
9. कार्प को बेकिंग शीट पर रखें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
10. पन्नी खोलने की तैयारी से कुछ मिनट पहले।
11. मछली को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें और साइड डिश के साथ परोसें।

मेयोनेज़ के साथ ओवन में पके हुए कार्प का एक अद्भुत स्वाद होता है। सॉस के लिए धन्यवाद, मछली बेहद नरम और स्वाद में समृद्ध है।

उत्सव की मेज के लिए सब्जियों के साथ कार्प

अवयव:

• कार्प - 3-4 टुकड़े;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस;
• नमक;
• मिर्च;
• हरियाली;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

2. आलू छीलिये और कंदों को हलकों में काट लें।
3. प्याज और गाजर को टुकड़ों में काट लें।
4. क्रूसियन को जल्दी बेक करने के लिए, उन्हें एक पैन में हल्का फ्राई किया जा सकता है।
5. गाजर और प्याज को अलग अलग भूनें।
6. पैन में आलू डालें, ऊपर से आधी सब्जियां और मछली डालें।
7. मछली के ऊपर फिर से ब्राउन प्याज और गाजर, कटा हुआ टमाटर डालें।
8. खट्टा क्रीम डालो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
9. पैन को पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।
10. जब क्रूसियन तैयार हो जाएं, तो पन्नी खोलें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।
11. परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हम आस्तीन में रसदार मछली सेंकते हैं

यह व्यंजन आलसी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है। इसे बनाने के लिए आपको तेल की जरूरत नहीं है, और बाद में आपको बर्तन धोने की जरूरत नहीं है। आप आस्तीन में कोई भी साइड डिश रख सकते हैं - यह जलेगा नहीं, और मछली अन्य उत्पादों के स्वाद को सोख लेगी।

अवयव:

• कार्प;
• प्याज और गाजर;
• आलू;
• नमक;
• मसाले

खाने वालों की संख्या और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर उत्पादों की संख्या ली जा सकती है।

खाना बनाना:

1. कार्प साफ और तैयार करें।
2. गाजर और प्याज काट लें।
3. मछली को नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
4. आस्तीन में क्रूसियन कार्प डालें, और ऊपर - कटी हुई सब्जियां।
5. आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें।
6. मछली पर आलू डालें।
7. आस्तीन के अतिरिक्त हिस्से को काटकर दोनों तरफ से बांध दें।
8. 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
9. जब मछली तैयार हो जाए, तो आस्तीन काट लें और पकवान को मेज पर परोसें।