ग्रेवी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस के लिए सॉस। रोस्ट पोर्क - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। एक पैन में ग्रेवी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं। स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

सूअर का मांस प्याज, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भुना हुआ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पूरे घर में एक असामान्य सुगंध है! आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ भून परोसें, और पूरा परिवार भर जाएगा और संतुष्ट हो जाएगा! इस व्यंजन के लिए अच्छा मांस चुनना महत्वपूर्ण है, अधिवृक्क भाग लेना बेहतर है, जो जल्दी से पक जाता है और बहुत रसदार रहता है। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

अवयव

प्याज के साथ भुना हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस (अधिवृक्क भाग लेना बेहतर है) - 0.8 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक, मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
हरा प्याज - 1/2 गुच्छा;
डिल - 1/2 गुच्छा;
लहसुन - 2-3 लौंग (यदि युवा हो तो 1 सिर)।

खाना पकाने के चरण

सूअर का मांस धोकर सुखा लें।

मांस को लगभग 2x2 सेमी आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

सूअर का मांस के टुकड़े, काली मिर्च नमक, अपने स्वाद के लिए मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

छिले हुए प्याज को बहुत बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।

पैन में प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर प्याज में सूअर का मांस के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर मांस के भूरे होने तक भूनें।

लगभग 10 मिनट के लिए प्याज के साथ सूअर का मांस भूनें, कभी-कभी हिलाएं।

फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज़ के साथ मांस को धीमी आँच पर लगभग 8-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। ध्यान रहे कि प्याज जले नहीं।

समय बीत जाने के बाद, सूअर का मांस तत्परता के लिए जांचें (तैयार मांस काटते समय, साफ रस बाहर खड़ा होना चाहिए)। सोआ, हरा प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, पके हुए मांस में डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।

बॉन एपेतीत!

स्टिर-फ्राई पोर्क एक साधारण, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट रोज़मर्रा का व्यंजन है जिसे आप बिना किसी परेशानी के पूरे परिवार के लिए बना सकते हैं। इस लेख में, हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन करेंगे जिन्हें आप बाद में किसी भी समय उपयोग कर सकते हैं।

ग्रेवी के साथ पोर्क रोस्ट

यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। चूंकि आपके काम के परिणामस्वरूप मांस बहुत रसदार और नरम हो जाएगा, आप इसे उत्सव के खाने के लिए आसानी से परोस सकते हैं। पोर्क रोस्ट कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

• 800 ग्राम सूअर का मांस तैयार करें, इसे अनाज के टुकड़ों में काट लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम करें।
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा त्वचा से छीलकर, पतले हलकों में काट लें और एक गरम फ्राइंग पैन में तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। जब अदरक का रंग अच्छा हो जाए तो इसे निकाल कर अलग रख दें।
• तैयार मांस को सुगंधित तेल में डालें और इसे तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर आंच धीमी करें और सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• अंत में, पैन में एक चम्मच आटा डालें, इसे मांस के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर 700 मिलीलीटर गर्म पानी या सब्जी शोरबा डालें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। उत्पादों को लगातार हिलाना न भूलें।
• एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक अलग पैन में भूनें, उसमें कटा हुआ अदरक डालें।
• सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, उनमें टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, अजवायन और सुगंधित काली मिर्च डालें। लगभग आधे घंटे तक सब कुछ एक साथ पकाएं।

जब रोस्ट पोर्क तैयार हो जाए, तो इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।

टमाटर सॉस में सूअर का मांस भूनें

यदि आप रात के खाने के लिए मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और आपके पास बहुत अधिक समय नहीं बचा है, तो हमारे नुस्खा के अनुसार मांस व्यंजन बनाने का प्रयास करें। स्वादिष्ट भुना सूअर का मांस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और शेफ से विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है:

• बहते पानी के नीचे 300 ग्राम सूअर का मांस कुल्ला, और फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• तैयार टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।
• एक गाजर और एक प्याज को कद्दूकस और चाकू से काट लें। सब्जियों को मांस में जोड़ें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबाल लें।
• 150 मिलीलीटर पानी में चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट पतला करें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें। यदि वांछित है, तो आप पास्ता को ताजे छिलके वाले टमाटर से बदल सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• डिश को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ और समय तक उबालें।

भुना हुआ सूअर का मांस आलू, चावल और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि, सबसे उपयोगी संयोजन "मांस - सब्जियां" है, इसलिए आप पकवान को ताजी या दम की हुई सब्जियों के सलाद के साथ मेज पर परोस सकते हैं।

ओवन में पोर्क रोस्ट

हम इस व्यंजन को आलू के साथ पकाएंगे, इसलिए यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि काफी संतोषजनक भी होगा। हमें यकीन है कि आपके प्रयासों को आपके परिवार के मजबूत आधे हिस्से द्वारा विशेष रूप से नोट किया जाएगा, और आप को संबोधित करने के लिए बहुत सारी योग्य प्रशंसाएं सुनेंगे। भुना हुआ सूअर का मांस कैसे तैयार किया जाता है? विधि :

• आठ मध्यम आकार के आलू छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें लंबी डंडियों में काटकर बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रख दें।
• आलू को चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, जीरा, और सूखी जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें, याद रखें कि इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
• 300 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पैन गरम करें, उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और सूअर का मांस डालें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
• मांस को तेज आंच पर पकाएं। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।
• एक पका रही चादर पर मांस, उसमें से बनाई गई वसा के साथ, और पके हुए आलू के साथ मिलाएं। डिश को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में पकाएं।

तैयार पकवान बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आलू अपना आकार और कुरकुरा बनाए रखेंगे। भुना हुआ सूअर का मांस सायरक्राट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इन दोनों व्यंजनों को एक साथ मेज पर परोसना सुनिश्चित करें।

एक मल्टीक्यूकर में भूनना

यहां पूरे परिवार के लिए झटपट और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का विकल्प दिया गया है। धीमी कुकर का उपयोग करके पोर्क रोस्ट कैसे पकाने के लिए? नुस्खा नीचे पढ़ें:

• दो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक गाजर का छिलका निकाल कर पतली डंडियों में काट लें। लहसुन की तीन लौंग भूसी से मुक्त, और फिर चाकू से काट लें या प्रेस से गुजरें।
• उपकरण को "फ्राइंग" मोड में चालू करें और कटोरे में थोड़ा तेल डालें। तैयार सब्जियों को कम करें और उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
• अच्छी तरह से धो लें और उस आकार के टुकड़ों में काट लें जिसकी आपको 600 ग्राम सूअर का मांस चाहिए। सब्जियों को मांस भेजें और कुरकुरा होने तक भूनें।
• एक चम्मच टोमैटो सॉस, नमक, तेजपत्ता, मसाले और थोड़े से पानी के साथ भून लें। डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद करें और "बुझाने" मोड सेट करें।

लगभग आधे घंटे में भुना हुआ सूअर का मांस तैयार हो जाएगा। इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यहाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन का नुस्खा है जो सोवियत काल में बहुत लोकप्रिय था। क्लासिक रोस्ट रेसिपी सरल है:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और दस मिनट तक खड़े रहने दें।
• 180 ग्राम स्टार्च को 400 मिलीलीटर पानी में घोलें, और फिर घोल में 30 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस को रोल करें, और फिर इसे पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

खट्टा क्रीम के साथ भूनें

यह स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी वाला व्यंजन न केवल एक साधारण रात के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जा सकता है। एक पैन में पोर्क रोस्ट निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

• हल्के से 500 ग्राम सूअर का मांस, क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें।
• मांस को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आखिर में कटा हुआ प्याज डालें।
• मांस में तेज पत्ता डालें, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकवान को कुछ और समय के लिए पकाएँ।
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस डालें और इसे कई मिनट तक उबालें।

किसी भी साइड डिश के साथ-साथ ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसें।

भुना हुआ एक प्रकार का अनाज

हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर के लिए यहां एक और विकल्प है:

• 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज पकने तक उबालें।
• 250 ग्राम मांस को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। अंत में, सूअर का मांस में कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें।
• पैन में दो बड़े चम्मच मैदा डालें और फ्राई के साथ मिला लें। खट्टा क्रीम, थोड़ा पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें।

तैयार होने तक पकवान को उबाल लें। एक प्रकार का अनाज प्लेटों पर रखो, और उसके ऊपर - भूनें।

मीठी चटनी में पोर्क रोस्ट

हम आपको स्वादिष्ट मांस व्यंजन के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। इसे तैयार करना काफी सरल है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खाना कैसे बनाएँ:

• 500 ग्राम सूअर का मांस तैयार करें और संसाधित करें, और फिर मांस को वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।
• पैन गरम करें और उसमें सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और आवश्यक मसाले डालें (अपने स्वाद पर ध्यान दें)।
• छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। मांस में सब्जियां डालें और मध्यम आँच पर सब कुछ एक साथ पकाएँ।
• सॉस के लिए 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 100 ग्राम केचप, दो बड़े चम्मच सरसों और दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें।
• इसमें लहसुन की दो साबुत कलियां डालकर (प्याज तैयार होने पर उन्हें निकालना याद रखें) और थोड़ा पानी (आधा गिलास से ज्यादा नहीं) डालकर डिश को उबालना जारी रखें।

एक घंटे के एक और चौथाई के लिए मीठी चटनी में भूनें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और डिश को प्लेट में बांट लें. मैश किए हुए आलू और पास्ता के साथ पोर्क रोस्ट अच्छी तरह से चला जाता है।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे लेख में वर्णित व्यंजन आपके लिए उपयोगी हैं। शायद यह यहां है कि आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे और परिवार और दोस्तों को पसंद आएंगे। बेझिझक प्रयोग करें और विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ स्टिर-फ्राई पकाएं। हमें यकीन है कि आपके प्रियजन किए गए प्रयासों की सराहना करेंगे और आपके परिश्रम के फल का स्वाद लेने में प्रसन्न होंगे।

हमारे हमवतन लोगों के बीच सभी मांस व्यंजन बहुत मांग में हैं। लेकिन इससे पहले कि आप रोस्ट को पकाएं, आपको ग्रेवी के साथ पोर्क के लिए सभी उपलब्ध व्यंजनों पर विचार करना होगा। लगभग हर तकनीक को पैन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के कई रूप हैं, आइए उन पर एक नज़र डालते हैं।

एक पैन में ग्रेवी के साथ ग्रील्ड पोर्क: एक क्लासिक

• टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर।
• मांस शोरबा, समृद्ध - 130 मिलीलीटर।
• सूअर का मांस लुगदी - 0.6 किलो।
• अदजिका मसालेदार - 3-6 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• कुटी काली मिर्च (काली) - 5 चुटकी
• मकई या सूरजमुखी का तेल - 40 मिली।
• नमक - 5 जीआर।
• डिल (साग) - 30 जीआर।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्क रोस्ट को कड़ाही में पकाना अधिक समीचीन है। यह कैसे करना है:

1. मांस टेंडरलॉइन को नल के नीचे रगड़ें, इसे तौलिये पर सुखाएं, फिर टुकड़ों में काट लें। सूअर का मांस नसों, फिल्म, अतिरिक्त वसा से मुक्त करें। गूदे को लगभग 2*2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को भूसी से छील लें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

3. एक और फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और गरम करें। काली मिर्च और कटा हुआ सूअर का मांस नमक, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए भूनने के लिए भेजें। लगातार जांचें कि मांस जलता नहीं है।

4. जब सेट 30 मिनट समाप्त हो जाए, तो सूअर के मांस के टुकड़े भरने के लिए मिश्रण तैयार करें। रचना टमाटर के पेस्ट, अदजिका, मांस शोरबा, तले हुए प्याज से तैयार की जाती है।

5. इस मिश्रण को मांस में जोड़ें और पूरे पकवान को एक और 10 मिनट के लिए लकड़ी के रंग से हिलाते हुए उबाल लें। तैयार!

6. ग्रेवी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज, चावल के साथ परोसा जा सकता है। कटी हुई डिल के साथ पकवान को सजाने के लिए मत भूलना।

सूअर का मांस खट्टा क्रीम सॉस के साथ भूनें

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500-600 जीआर।
• खट्टा क्रीम (20% से वसा सामग्री) - 250 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• नमक - 10 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 5 जीआर।
• ताजा डिल - 30 जीआर।

अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए सबसे कोमल फ्राइंग कैसे पकाने के लिए? एक पैन में सूअर के मांस से बने खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक डिश के लिए नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

1. सूअर के मांस को कटिंग बोर्ड पर कई बार पीटना चाहिए। फिर मांस को धोया जाता है, उसमें से सभी वसायुक्त परतें और नसें हटा दी जाती हैं। सूअर का मांस तौलिये पर सुखाने के बाद, इसे 2 * 2 सेमी क्यूब्स में काटना आवश्यक है।

2. मांस को सभी तरफ नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। पैन में तेल (जैतून, मक्का या सूरजमुखी) डालें, गरम करें।

3. मांस को ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए तलने के लिए सेट करें, समान प्रसंस्करण के लिए लगातार हिलाएं। सूअर का मांस खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, मांस में जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

4. फिर तेज पत्ते डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, खट्टा क्रीम और कटा हुआ सोआ डालें, भूनें मिलाएँ। तैयार!

मशरूम सॉस के साथ सूअर का मांस भूनें

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 जीआर।
• शैंपेन - 300 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• छना हुआ आटा - 90-100 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 220 मिली।
• सूरजमुखी तेल - वास्तव में

मशरूम व्यंजन के अनुयायी शैंपेन-आधारित ग्रेवी के साथ पका हुआ भुना हुआ सूअर का मांस पसंद करेंगे। इसे पैन में कैसे पकाएं:

1. नल के नीचे सूअर का मांस का गूदा कुल्ला, इसे तौलिये पर सूखने दें, अतिरिक्त वसा हटा दें। 1-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।

2. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेजें। 10-15 मिनट के बाद मांस को हटा दें।

3. उसी कड़ाही में, धुले और कटे हुए शिमला मिर्च, आधा छल्ले में प्याज, कटा हुआ लहसुन भूनें। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो रोस्ट को आँच से हटा दें।

4. पके हुए सूअर का मांस, नमक, पानी और अपने पसंदीदा मसालों के टुकड़ों में मिलाएं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि सूअर का मांस निविदा न हो।

5. आखिर में आंच बंद कर दें, लेकिन पैन को उसमें से न हटाएं. उसी समय मैदा डालें और हिलाते हुए छान लें। सारे गुठलियां तोड़ लें। कटे हुए मेवे से सजाकर परोसें।

फ्राई पकाने से पहले, अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें। शैंपेन, खट्टा क्रीम, अपने पसंदीदा मसाले डालें। प्रयोग, मेनू में ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट ग्रील्ड पोर्क डिश जोड़ें!

ठंड के मौसम में, आप ऐसा खाना चाहते हैं जो गाढ़ा, और संतोषजनक और स्वादिष्ट हो, लेकिन बिना तामझाम के, जैसा कि वे कहते हैं - "क्या था।" मेरे पास दुबला मांस का एक छोटा टुकड़ा और एक मानक सब्जी सेट था: प्याज, गाजर और मिर्च। यह सब एक स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस निकला, एक पैन में एक नुस्खा जिसे मैंने सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ बनाया था। किसी भी साधारण व्यंजन की तरह सामग्री की संख्या बहुत अनुमानित है। यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं - अधिक टमाटर या कुछ टमाटर, शोरबा, पानी डालें। यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं - काली मिर्च को न छोड़ें, यदि आपको इसे अधिक गाढ़ा और अधिक संतोषजनक चाहिए - डिब्बाबंद बीन्स जोड़ें।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, पोर्क रोस्ट नुस्खा इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए अच्छा है। कोई भी साइड डिश करेगा, लेकिन आप इसके बिना, एक गहरी प्लेट में परोस सकते हैं, ताकि सॉस को ब्रेड के टुकड़े के साथ भिगोना सुविधाजनक हो।

अवयव

मांस का आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस का एक टुकड़ा (आपके स्वाद के लिए, मेरे पास कम वसा है) - 400-450 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा (150 ग्राम) या 2 छोटे वाले;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक);
• गाजर - 1 पीसी;
• टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल (या 4-5 टमाटर);
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 0.5-1 गिलास;
• नमक स्वादअनुसार;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक);
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच;
• मिर्च (ताजा या जमीन) - वैकल्पिक।

एक पैन में भुना हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं। विधि

बिल्कुल कोई भी मांस उपयुक्त है: वसा के साथ, दुबला, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पकौड़ी से कठोर (इसे पकाने में अधिक समय लगेगा)। मैंने 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे, फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया।

बेहतर स्वाद और चमकीले रंग के लिए सोया सॉस में मैरीनेट करें। लेकिन मैं आमतौर पर इसके बिना करता हूं, बस इस बार मैं किसी तरह पोर्क रोस्ट रेसिपी में विविधता लाना चाहता था, इसे नए तरीके से पकाना। वैसे, मुझे यह पसंद आया, इसलिए यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं - इस तकनीक पर ध्यान दें।

मैं मिलाता हूं और दस मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ देता हूं, जबकि मैं सब्जियां तैयार करता हूं।

एक बड़े प्याज को आधा काट लें। फिर मैंने उसके हिस्सों को तीन या चार भागों में काट दिया और बड़े भूसे में काट दिया। यदि आपको मोटे कटे हुए प्याज पसंद नहीं हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें - फिर ग्रेवी अधिक सजातीय होगी, इसमें प्याज ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

मैंने गाजर को बहुत बड़ा नहीं काटा और एक मांसल लाल मिर्च को क्यूब्स में काट दिया। गाजर काटने की कोई इच्छा नहीं है - एक मोटे grater के माध्यम से रगड़ें।

मैं एक मोटी तली और ऊंची दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन लेता हूं ताकि सब्जियां और ग्रेवी के लिए जगह हो। मैं तेल डालता हूं, इसे अच्छी तरह गर्म करता हूं और सॉस के साथ सूअर का मांस फैलाता हूं। सावधान रहे! तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस चटकने और छींटे मारने लगता है! मैं 7-8 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनता हूं, रस को वाष्पित करता हूं और एक तीव्र सुनहरा भूरा होने तक टुकड़ों को सील करता हूं।

मैं पैन की सामग्री को लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त उबलते पानी में डालता हूं।

मैं पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक और मौसम जोड़ता हूं (मैं अंत में मिर्च डालूंगा)। मैं ढक्कन के साथ कवर करता हूं, आग को कम से कम मोड़ देता हूं। इस रूप में, सूअर का मांस 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाया जाता है। यदि मांस सख्त है, तो खाना पकाने को 40-45 मिनट तक बढ़ा दें।

सड़ने की प्रक्रिया में, सारा पानी सोख लिया जाएगा या वाष्पित हो जाएगा, पैन के तल पर केवल तेल और मांस तलना ही रहेगा। मैं सूअर का मांस के साथ पैन में प्याज भेजता हूं, थोड़ी सी आग लगाता हूं।

हिलाते हुए, मैं लगभग दस मिनट तक पकाता हूं, जब तक कि प्याज के भूसे नरम न हो जाएं, एक कारमेल-सुगंधित टिंट के साथ पारभासी।

मैंने पैन में गाजर और मिर्च डाल दी। उसी अवस्था में, आप कोई भी मसाला या एक चम्मच घर का बना अदजिका मिला सकते हैं। मैं सब्जियों के साथ सूअर का मांस मिलाता हूं, तीन से पांच मिनट तक भूनता हूं।

विभिन्न मांस व्यंजन तैयार करते समय, कई गृहिणियां भुना हुआ गोमांस जैसे भोजन से वंचित कर देती हैं। गलती से यह विश्वास करना कि इस तरह से बीफ टेंडरलॉइन पकाने से यह सूखा या सख्त रहेगा।

यह समय नीचे दिए गए सरल लेकिन प्रभावी व्यंजनों की मदद से इस गलतफहमी को दूर करने का है, जिसके उपयोग से आप आसानी से अपने सामान्य आहार में एक नया मांस व्यंजन शामिल कर सकते हैं।

दावत के सभी प्रतिभागियों को गंभीरता और स्वाद से खिलाएं, इतना कि दर्शक और मांगेंगे!

एक पैन में स्वादिष्ट फ्राई बीफ

पैन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह एक मोटी तली और एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ होना चाहिए, इस मामले में मांस समान रूप से तला हुआ है और जलता नहीं है।

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• लाल शलजम प्याज, मध्यम आकार - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50-80 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, अजवायन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• धनिया साग, तुलसी - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 100 मिली।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट। प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 410 किलो कैलोरी।

इस सरल रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप देखें। सबसे पहले आपको प्याज को भूसी से मुक्त करने की जरूरत है, आधा छल्ले के रूप में काट लें। बीफ़ पट्टिका के एक टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं, पेपर नैपकिन से सुखाएं, यदि आवश्यक हो तो हरा दें, फिर मध्यम लंबाई के स्ट्रिप्स में काट लें।

एक अलग तश्तरी में नमक, पिसी काली मिर्च, धनिया और अन्य चुने हुए मसाले एक साथ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कटा हुआ भुना के टुकड़े छिड़कें, समान अवशोषण के लिए मिलाएं।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। पहले मिनट को हिलाते हुए रोस्ट को पैन में डालें। इसके अलावा, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, कम से कम 10 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर भूनें, कभी-कभी मांस के टुकड़ों को मिलाना न भूलें।

समय बीत जाने के बाद, तलने पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा, इस समय भुना हुआ मांस में प्याज के आधे छल्ले डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और 5-8 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, जब तक कि प्याज सुनहरा न होने लगे। आधा गिलास पानी डालने के बाद, ढक्कन से ढक दें और मध्यम तापमान पर 30-35 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

तय समय के बाद ढक्कन हटा कर बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल कर मिला दीजिये, आग हटा दीजिये - डिश तैयार है.

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए रोस्ट का मांस नरम होता है, जिसके अंदर रस साफ होता है। यह उबले हुए कुरकुरे आलू और पकी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बॉन एपेतीत!

टमाटर की ग्रेवी में भुने

आप विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ गोमांस भून सकते हैं। भुने हुए मांस के पारंपरिक स्वाद में विविधता लाने के लिए टोमैटो सॉस एक अच्छा तरीका है।

• बीफ़ पट्टिका का मध्यम टुकड़ा - 400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल, कोई भी परिष्कृत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली मिर्च और टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• बीज का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• साफ पानी - 50 मिली;
• लॉरेल पत्ता - 2 पत्ते;
• एक चुटकी चीनी;
• ताजा अजमोद - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा। प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 490 किलो कैलोरी।

मध्यम मांस के टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटें, हरा दें।

क्यूब्स के रूप में छोटे टुकड़ों में काट लें, हल्का ब्राउन होने तक तेल में भूनें, 10 मिनट से अधिक नहीं।

ताजी सब्जियां छीलें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, तेल के स्वाद वाले एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छोटे-छोटे पिंच करने के बाद, सब्जियों में मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी, मसाले और नमक डालें, यहाँ तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

पहले से तली हुई बीफ़ को स्ट्यू की हुई सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के बाद, टमाटर सॉस में बीफ पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, आँच बंद कर दें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिश्रण करना आवश्यक नहीं है। अब बीफ को टोमैटो सॉस के साथ भूनकर सर्व करने के लिए तैयार है.

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क्रीम सॉस में बीफ - कैसे पकाने के लिए?

यदि टमाटर सॉस तैयार पकवान को हल्का खट्टा देता है, तो मलाईदार सॉस नरम और नाजुक स्वाद देता है। क्रीम सॉस में बीफ़ स्टू पकाना मुश्किल नहीं है - उपयोग की जाने वाली सामग्री सरल और सस्ती है, और खाना पकाने का समय अन्य मांस या खेल के मुख्य व्यंजनों से अलग नहीं है।

• गोमांस मांस का गूदा - 500 ग्राम;
• प्याज के बल्ब - 2 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• किसी भी पसंदीदा वसा सामग्री की क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट। प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 565 किलो कैलोरी।

आइए देखें कि मलाईदार ग्रेवी के साथ भुना हुआ बीफ़ कैसे पकाना है। मांस के गूदे को मध्यम लंबाई की पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और तलने के स्ट्रिप्स फैलाएं।

तेज़ आँच पर, स्ट्रिप्स को भूरे रंग की अवस्था में लाएँ। उसके बाद, फ्राइंग पैन में एक अधूरा गिलास गर्म पानी डालें, तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे 30-35 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

इस समय, सब्जियों को छीलकर काट लें, गाजर को अधिक प्रभावी ढंग से सलाखों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। मशरूम का उपयोग पहले से ही काटा जा सकता है, या प्लेटों के साथ अपने आप काटा जा सकता है।

बीफ़ स्टू में वेजिटेबल मशरूम का मिश्रण डालें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, बचा हुआ पानी डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। उसके बाद बिना ढक्कन के 5-7 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ भुना हुआ आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, क्रीम में डालें और वहां खट्टा क्रीम डालें। क्रीमी खट्टा क्रीम सॉस में उबाल आने तक उबालें, फिर लगभग 5 मिनट और, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे। उसके बाद, आप आग बंद कर सकते हैं, क्योंकि एक मलाईदार सॉस में तलना पहले से ही तैयार है, और इसे मेज पर या चुने हुए साइड डिश के बिना परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट मल्टीक्यूकर ग्रेवी

एक अद्भुत मल्टी-कुकर रसोई सहायक के लिए, स्वादिष्ट रोस्ट तैयार करने का काम मुश्किल नहीं होगा। इस तकनीक से पका हुआ मांस विशेष रूप से नरम और रसदार होता है, और अभिव्यक्ति "आपके मुंह में पिघल जाती है", आमतौर पर डेसर्ट पर लागू होती है, इस व्यंजन के लिए भी सही होगी।

• मांस टेंडरलॉइन से बीफ़ भुना - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून, सूरजमुखी, मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• पास्ता, डिब्बाबंद टमाटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस शोरबा या शुद्ध पानी - 700 मिलीलीटर;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे। प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 270 किलो कैलोरी।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट फ्राइड बीफ कैसे पकाएं? मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, भुने हुए बीफ़ के टुकड़े डालें, "फ्राइंग" मोड में रखें, अधिकांश मॉडलों के लिए यह ऑटो-मोड 20 मिनट तक रहता है।

पूरा होने पर, मांस को एक प्लेट में निकालें, और कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डालें, और आधा पकने तक भूनें।

फिर मांस धीमी कुकर में वापस "वापस" सब्जियों के लिए, उत्पादों को मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाला डालें, सामग्री को शोरबा या पानी के साथ डालें। फिर से हिलाएं, एक ढक्कन के साथ तकनीक को बंद करें, और "शमन" मोड सेट करें, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप सुरक्षित रूप से मल्टी-कुकर का ढक्कन खोल सकते हैं और पके हुए भुट्टे के रस और सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

ये व्यंजन, रचना और निष्पादन में सरल, आपको गोमांस मांस की सामान्य धारणा से दूर जाने की अनुमति देते हैं, और इसे अपने मेनू में न केवल उबला हुआ और ओवन में स्टू किया जाता है, बल्कि एक स्वादिष्ट भुना के रूप में भी और बिना योजक।