शिमला मिर्च के साथ खीरा। गर्म मिर्च के साथ मसालेदार खीरे। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे की रेसिपी

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एक बार नसबंदी के बिना ब्लैंक बनाने की कोशिश करने के बाद, इस जल्दी को मना करना मुश्किल है और आसान तरीकापानी के स्नान में सब्जियों के डिब्बे उबालने की लंबी और अधिक थकाऊ प्रक्रिया के पक्ष में। हालांकि, अगर टमाटर के साथ नसबंदी का कोई मतलब नहीं है, तो खीरे के साथ यह थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि वे टमाटर की तुलना में घने होते हैं और हमेशा एक जोखिम होता है कि उबलते पानी के साथ गर्मी उपचार पर्याप्त नहीं होगा। लेकिन यह जोखिम लगभग शून्य तक कम किया जा सकता है यदि खीरे को पूरी तरह से संरक्षित नहीं किया जाता है, लेकिन छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर सब्जियों को पहले उबलते पानी से अच्छी तरह से उबाला जाएगा, और फिर पूरी मोटाई में गर्म नमकीन के साथ और साथ ही निष्फल के रूप में संग्रहीत किया जाएगा। यह सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के लिए मिर्च मिर्च के साथ यह नुस्खा है जिसे हम आपको कोशिश करने का सुझाव देते हैं। इसे पकने में 40 मिनट का समय लगेगा.

सामग्री

• खीरा - 300 ग्राम
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• सेब का सिरका 9% - 40 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

आउटपुट: ब्लैंक का 0.5-लीटर जार।

खाना बनाना

1. ये सभी सामग्रियां हैं जो सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए आवश्यक होंगी। खीरा बिना किसी नुकसान के सख्त, कुरकुरे होने चाहिए।

2. खीरे को छाँट लें, बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानी. अगर समय मिले तो खीरे को ठंडे पानी की कटोरी में 4 घंटे के लिए भिगोया जा सकता है। लहसुन को भूसी से छील लें और प्रत्येक लौंग को आधा काट लें। मिर्च और सौंफ को भी धो लें। गर्म मिर्च को छल्ले में काटना सबसे अच्छा है और बीज को न हटाएं।

3. एक 0.5 जार लें और इसे बेकिंग सोडा और स्पंज से धो लें। साधारण सोडा जार में मौजूद किसी भी गंदगी का सामना कर सकता है। बड़ी मात्रा में बहते पानी के नीचे जार को रगड़ें ताकि सोडा का कोई निशान न बचे। और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। जब जार पूरी तरह से सूख जाए, तो तल पर कुछ सुआ, थोड़ा लहसुन और काली मिर्च डालें।

4. प्रत्येक खीरे को 3-4 टुकड़ों में काट लें। और सारी सामग्री को परत कर लें। मिर्च मिर्च, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ बारी-बारी से खीरे।

5. बैंक फुल। एक केतली में पानी उबालें और सामग्री के जार को गर्म तरल से भरें।

6. एक साफ, स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ शीर्ष और 15-20 मिनट तक बैठने दें।

7. तरल ठंडा हो गया है और इससे मैरिनेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी निकालें और आग लगा दें। नमक, चीनी और सिरका डालें। सब कुछ और घटकों के भंग होने की प्रतीक्षा करें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।

• छोटे और मध्यम खीरे - 1.5 किलो,
• पानी - 1 एल,
• सिरका 9% - 100,
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• डिल छाते - 2-3 पीसी।,
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।,
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच,
• बे पत्ती - 4 पीसी।,
• गर्म मिर्च - 1/2 फली,
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच,
• सारे मसाले- 1/2 छोटा चम्मच,
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 5 पीसी।,
• राई - 1/4 छोटी चम्मच,
• डिल बीज - 1/4 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के साथ खीरे का अचार कैसे करें

सर्दियों में, पूरे खीरे को क्रंच करना अच्छा होता है, इसलिए साफ-सुथरी, यहां तक ​​​​कि सब्जियों की भी जरूरत होती है। यदि "सलाद भाग्य" मसालेदार खीरे की प्रतीक्षा करता है, तो आपको आकार के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है: कोई भी नमूना उपयुक्त है।

चुने हुए खीरे को धोया जाता है, प्रत्येक ककड़ी के दोनों किनारों पर एक सेंटीमीटर काट दिया जाता है। खीरे पर एक घंटे के लिए भिगो दें।

सभी मसालों को एक निष्फल जार में रखा जाता है। खीरे के तीखेपन के लिए गर्म मिर्च को बीज के साथ उछाला जाता है। ब्लैककरंट से, आपको नई शाखाओं पर उगने वाली सबसे छोटी पत्तियों को लेने की जरूरत है। ताजा पत्तासहिजन को 5-6 भागों में तोड़ दिया जाता है। कटा हुआ लहसुन खीरे को अपनी गंध बेहतर ढंग से पहुंचाएगा, लौंग को बड़े स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि आप खीरे के साथ मसालेदार लहसुन परोसने के आदी हैं, तो लौंग को साबुत छोड़ दें।

खीरे की स्टाइलिंग घनी होनी चाहिए, ये सब्जियां "गैर-झुर्रीदार" होती हैं।

उबलते पानी को जार में डाला जाता है, 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

खीरे को ताजे उबलते पानी में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, अचार के लिए एक सूखा आधार तैयार करें: एक सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी, सरसों और डिल के बीज डालें। इस पैन में जार से पानी निकाल दें।

मैरिनेड को तेज आंच पर 2 मिनट तक उबालना चाहिए।

सिरका एक जार में डाला जाता है।

गर्म अचार डाला जाता है, खीरे को रोल किया जाता है।

एक उल्टे जार को 12 घंटे के लिए गर्म "कपड़ों" के नीचे रखा जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है जो भूख को उत्तेजित करता है, उन्हें मजबूत के साथ परोसा जाता है मादक पेयसजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। इन्हें रोटी के साथ खाया जा सकता है। वे स्वाद में विविध हैं।

ऐसे सलाद तैयार करना काफी सरल है, खाना पकाने के अनुभव के बिना परिचारिका के लिए भी खाना बनाना उपलब्ध है। हालांकि इनका बजट काफी कम है।

खीरे के लिए मसालेदार सलाद, सर्दियों के लिए काटा जाता है, जितना संभव हो उतना पतला काटना बेहतर होता है - इसलिए वे पूरी तरह से अचार के साथ संतृप्त होते हैं, और पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा।

चयन में सलाद के मुख्य लेआउट शामिल हैं। उन्हें अन्य सब्जियों - गोभी, बैंगन, स्क्वैश, मौसमी सब्जियों के साथ पूरक करके आसानी से विविध किया जा सकता है।

दिए गए व्यंजनों में, रिक्त स्थान के लिए नसबंदी का समय 15 मिनट है। यह वह समय है जब आधा लीटर के जार निष्फल हो जाते हैं। यदि जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद आपको इसकी ताजी सुगंध के साथ गर्मियों की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज - 4 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• डिल - 10 जीआर।

खाना बनाना:

खीरे छीलें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज - काट लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें। डिल को बारीक काट लें।

सामग्री मिलाएं। रस निकालने के लिए रात भर छोड़ दें।

सलाद डालने से पहले, जार तैयार किए जाते हैं - उन्हें 1 लीटर की दर से गर्म सोडा समाधान से धोया जाता है। पानी का चम्मच टेबल सोडा। उबलते पानी से उबाला जाता है और 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में निर्जलित किया जाता है। धातु के ढक्कन इसी तरह तैयार किए जाते हैं।

तैयार सलाद को जार में व्यवस्थित करें।

उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें, रोल करें, गर्म रूप से लपेटें, गर्म स्थान पर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद काफी तीखा निकलता है, जो कई लोगों को गर्मी की गर्मी की याद दिलाता है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 4 लौंग
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1/3 मिठाई चम्मच
• नमक - 1 मिठाई चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 4 मिठाई चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे छीलें। हलकों में काटें। प्याज के छल्ले में कटा हुआ शिमला मिर्च- प्लेट, मिर्च और लहसुन - काट लें।

सलाद के सभी अवयवों को मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें।

15 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। फिर बंद करें।

स्वादिष्ट सलाद जो पूरी तरह से घर के मेनू में विविधता लाता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• कटा हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 1 कप
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे छीलें। लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें। प्याज आधा छल्ले में काटा। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

सलाद के सभी अवयवों को मिलाएं, चार घंटे तक खड़े रहने दें।

सलाद को जार में रखें, रस के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

फिर रोल अप करें।

इस तरह के सलाद को न केवल क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि अचार बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• लहसुन - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• प्याज - आधा किलो।

खाना बनाना:

खीरे छीलें। हलकों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काटिये, लहसुन काट लें।

तैयार सब्जियों को एक बाउल में डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ और तीन घंटे के लिए अलग रख दें।

सलाद को जार में व्यवस्थित करें, परिणामस्वरूप रस डालें और 15 मिनट के लिए उबालकर बाँझें। फिर रोल अप करें, लपेटकर ठंडा होने दें और स्टोरेज में रख दें।

इस सलाद को क्षुधावर्धक और मांस के लिए साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो।
• तोरी - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 टेबल स्पून
• सिरका - 200 मिली।
• पानी - 3 गिलास
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• गाजर - 4 पीसी।
• टमाटर प्यूरी - 200 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - टेबल स्पून
• प्याज - 2 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे हलकों में काट लें, नमक के साथ मिलाएं और दो घंटे के लिए अलग रख दें।

प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, तोरी - क्यूब्स में, लहसुन को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

खीरे से निकाले गए रस को छान लें।

पानी के साथ एक सॉस पैन में, मसाले, नमक, सिरका, चीनी और मिलाएं टमाटर का भर्ता. तैयार सब्जियां डालें और उबाल आने तक पकाएं।

सलाद को जार में रखें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

जमना।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार ककड़ी का सलाद "टेस्चिन भाषा"

इस प्रकार के सलाद को इसका मूल नाम इसकी मसालेदारता के लिए मिला।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 1 ½ किलो।
• लहसुन - 100 जीआर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 6% - ½ कप
• चीनी - 100 जीआर।

खाना बनाना:

खीरे को हलकों में काटें, बाकी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

मिक्स करें और 30 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद।

सिरका 5 मि. खाना पकाने के अंत से पहले।

तैयार सलाद को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, लपेटें और डालें, पलट दें, गर्म स्थान पर।

सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद बनाते समय आप सिरके की जगह साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रतिस्थापन के लिए 70% सिरका सार 2 बड़े चम्मच पानी में, एक बड़ा चम्मच सूखा घोलें साइट्रिक एसिड. 6% सिरका के लिए एक प्रतिस्थापन प्राप्त करने के लिए, 22 बड़े चम्मच पानी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड, 9% सिरका - एक चम्मच साइट्रिक एसिड को 14 बड़े चम्मच पानी में घोलें।

यह सलाद मजबूत शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है। यह अन्य सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरा - 1/2 किलो।
• लहसुन - 3 लौंग
• डिल - ½ गुच्छा
• अजमोद - ½ गुच्छा
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच
• गर्म मिर्च "हल्का" - 1 पोड
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे को हलकों में काटें, प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें, साग, "हल्का" - बहुत बारीक काट लें।

खीरे, प्याज, जड़ी बूटी, लहसुन का मिश्रण, नमक और पानी सिरका के साथ।

जार के नीचे काली मिर्च डालें, तेल डालें और सलाद डालें।

15 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

रोल अप करें, लपेटें, एक दिन में भंडारण के लिए दूर रखें।

सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो अजवाइन की सुगंध पसंद करते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 12 पीसी।
• सरसों के दाने - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• अजवाइन के बीज - 1 चम्मच
• सेब का सिरका - 600 मिली।
• चिली फ्लेक्स - 1 छोटा चम्मच
• प्याज - 3 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे को काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में सामग्री (सिरका ½) मिलाएं और आधे घंटे के लिए बहुत कम आंच पर रखें।

परिणामी तरल निकालें और 5 मिनट के लिए फिर से पसीना करें।

लेटस के साथ जार भरें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

यह एक स्वादिष्ट और साथ ही संतोषजनक नाश्ता है, और जारी किए गए रस को ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• चीनी - 100 जीआर।
• सुनली हॉप्स - 2 चम्मच
• नमक - 1 टेबल स्पून
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 100 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• गरम मिर्च - 3 फली
• टमाटर - 0.7 किग्रा।

खाना बनाना:

खीरे को हलकों में काटें, लहसुन को काट लें, टमाटर को काली मिर्च के साथ मिलाएं।

टमाटर के मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें। आँच से अलग रखें, सिरका और मसाले डालें।

एक सॉस पैन में खीरा और लहसुन डालें, टमाटर का मिश्रण डालें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

यह सलाद मसालेदार खीरे का एक बेहतरीन विकल्प है। इसे क्षुधावर्धक के रूप में और गर्म दूसरे पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• पिसी हुई लाल मिर्च - टेबल स्पून
• प्याज - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

खीरे पतले हलकों में काटें, प्याज - आधा छल्ले। एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, तेल, काली मिर्च, सिरका डालें, मिलाएँ। तीन घंटे के लिए छोड़ दें। हर 15 मिनट में हिलाएं।

अचार वाली सब्जियों को जार में डालें, रस के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

लपेटें और एक दिन में भंडारण के लिए दूर रख दें।

लहसुन के स्पष्ट नोटों के साथ-साथ सरसों के तीखेपन के साथ सलाद मसालेदार निकला।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 कप
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सरसों के दाने - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 कप
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• डिल - 2 बड़े चम्मच
• खीरे - 4 किलो।

खाना बनाना:

खीरे छीलें। ½ सेमी मोटे स्लाइस में काटें।

लहसुन और डिल - काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

जार में व्यवस्थित करें, अलग किए गए अचार के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल अप करें।

एक दिन के लिए गर्म छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए रख दें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन, कोरियाई गाजर की तरह मसालेदार।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• लहसुन - 6 लौंग
• प्याज - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - टेबल स्पून
• कोरियाई में तैयार मसाला - 1 बड़ा चम्मच
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक
• सिरका 9% - 50 मिली।
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

खीरे हलकों में काटते हैं। गाजर - धारियाँ। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।

सब्जियों को एक बाउल में डालें, नमक, मसाले, तेल, सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

चार घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को जार में व्यवस्थित करें और जीवाणुरहित करें।

मसालेदार ककड़ी लीचो

प्रसिद्ध बल्गेरियाई व्यंजन का एक मसालेदार और स्वादिष्ट संस्करण।

सर्दियों के लिए लोगों के बीच लोकप्रिय मसालेदार मसालेदार खीरे को एक अलग नाश्ते के रूप में या के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न सलाद. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खस्ता खीरे को तीखी कड़वाहट के साथ प्राप्त किया जाता है। उपयोग किए गए मसालों के आधार पर, वर्गीकरण और मात्रा को आपके अपने स्वाद में बदला जा सकता है, तैयार संरक्षण को स्वादिष्ट सुगंध के गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

खीरे को 1 से 2 लीटर की मात्रा में जार में बंद करना सबसे अच्छा है। ऐसी राशि तैयार उत्पादइसे तुरंत गति में लाना संभव होगा, और सब्जियां अपना नुकसान नहीं करेंगी स्वादिष्टरेफ्रिजरेटर शेल्फ पर लंबे समय तक निष्क्रियता से।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म खीरे के लिए, प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर मसालों का चयन करती है। पारंपरिक अचार के योजक हैं: काली मिर्च, सरसों, लहसुन, चेरी और काले करंट के पत्ते, डिल पुष्पक्रम, लौंग, धनिया। खीरे के साथ एक कंटेनर में, आप छोटे टमाटर और प्याज, उभरा हुआ गाजर, मिनी-स्क्वैश जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त सब्जियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है और खीरे के विपरीत रंग में चुना जाता है।

नमकीन बनाने के लिए फल हरे, लोचदार और मजबूत होने चाहिए। त्वचा पर धब्बे और मोल्ड के निशान के साथ, नरम को खारिज करते हुए, उन्हें सावधानीपूर्वक सॉर्ट किया जाना चाहिए। चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, छोटे बीजों के साथ छोटे आकार की सब्जियां अचार बनाने के लिए आदर्श हैं।

कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। कुछ गृहिणियां 10 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना पसंद करती हैं। काम में इस्तेमाल होने वाले ढक्कनों को कम से कम 5 मिनट तक उबाला जाता है और सीवन करने से ठीक पहले।

सामग्री

• ताजा खीरे, चयनित - 3 - 3.5 किलो;
• गर्म मिर्च (लाल, हरी) -2-3 फली;
• काली मिर्च - 20-22 पीसी ।;
• बे पत्ती - डिब्बे की संख्या से;
• पुष्पक्रम के साथ डिल - 1 जार के लिए एक शाखा पर;
• चेरी के पत्ते, काले करंट - वैकल्पिक;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 3 चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 9 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

खीरे को एक साफ कंटेनर में ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। गर्म मिर्च और लहसुन को छीलकर, धोया जाता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी सब्जी मसालों को छाँटा और धोया जाता है (सरसों और काली मिर्च को छोड़कर)।

जार के तल पर रखा जाता है: लहसुन की एक लौंग, डिल की एक छोटी टहनी, कटा हुआ सहिजन का साग, एक तिहाई चम्मच सरसों और बीज के साथ गर्म मिर्च के 3 स्लाइस।

प्रत्येक खीरे की पूंछ काट लें। तैयार सब्जियों को जार में पैक किया जाता है।

खीरे के प्रत्येक जार को उबलते पानी के साथ शीर्ष पर डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए "भूलने" के लिए छोड़ दिया जाता है।

डिब्बे से पानी पैन में डाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी और डेढ़ चम्मच नमक लिया जाता है। मैरिनेड को अच्छी तरह से उबाला जाता है और जार में डाला जाता है। प्रत्येक जार (1.5 - 2 बड़े चम्मच) में सिरका मिलाया जाता है।

विशेष सिलाई मशीनों का उपयोग करके बैंकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिया से ढक दिया जाता है, सर्दियों की तैयारी तैयार है।

ऐसे खीरे न केवल एक ठंडे तहखाने में, बल्कि कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किए जाते हैं, जो अपार्टमेंट में रहने वालों को खुश नहीं कर सकते।

डिब्बा बंद मसालेदार खीरेरोज़मर्रा के खाने के साथ-साथ हॉलिडे मेन्यू के साथ पेयर करें।

हमारा सुझाव है कि मसालेदार प्रेमी सर्दियों के लिए गर्म मिर्च मिर्च के साथ खीरा बनाने की कोशिश करें। आप कुछ खीरे का अचार बना सकते हैं या मिश्रित खीरे और टमाटर पका सकते हैं। ऐसी तैयारी में मिर्च मिर्च मिलाने से आपको न केवल तीखा, बल्कि कुरकुरे खीरे भी मिलेंगे।

बस यह नोट करना चाहते हैं कि हम एक पूरी पॉड जोड़ रहे हैं। यदि आप इसे काटते हैं, तो नमकीन कई गुना तेज निकलेगा, क्योंकि बीज तेज होते हैं। इसलिए, कटी हुई मिर्च का उपयोग केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है। यह भी बहुत महत्व रखता है कि मिर्च कहाँ उगाई गई थी। हम थाईलैंड से लाए थे, और वे बहुत तेज हैं। एक जार के लिए एक फली पर्याप्त है, जिसे काटना बेहतर नहीं है।

हम 2 लीटर जार में गर्म मिर्च के साथ मसालेदार खीरे के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं। आपको तैयारी करने की आवश्यकता होगी:

• लगभग 1 किलो छोटे खीरे;
• 1 मिर्च मिर्च;
• सिरका के 2 चम्मच 70%, लहसुन की 5 लौंग;
• मैरिनेड के लिए नमक और चीनी।

नुस्खा सरल है:

खीरे को धोने और उनकी युक्तियों को काटने की जरूरत है। जार तैयार खीरे से भरे हुए हैं, जिसके बीच आपको लहसुन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

यदि खीरे के ऊपर जगह बची है, तो आप एक छोटा टमाटर डाल सकते हैं, जिसे पहले अलग-अलग जगहों पर टूथपिक से छेदा जाता है। यह आवश्यक है ताकि टमाटर फट न जाए।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। सब्जी से भरी दो में लीटर जारइसमें लगभग 1-1.2 लीटर पानी शामिल है। 1 लीटर पानी के आधार पर अचार तैयार किया जाता है - 2 बड़े चम्मच बिना नमक के और 2 बड़े चम्मच चीनी की एक स्लाइड के साथ। खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है।

सब्जियों और अचार के साथ जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए रखा जाता है पानी का स्नान. 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

स्टरलाइज़ करने के बाद, जार को पानी से सावधानी से हटा दें, ढक्कन खोलें, मैरिनेड में सिरका डालें और ढक्कन को अच्छी तरह से कस लें। हम जार को पलट देते हैं, कुछ गर्म के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जब अचार ठंडा हो जाता है, तो आप सर्दियों में गर्म मिर्च के साथ मसालेदार खीरे को कमरे के तापमान पर एक नाइटस्टैंड, कोठरी या अन्य अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।