एक पोर्क कबाब कैसे बनाएं। "Skewer" निवेशिक आलू के साथ, ओवन में पकाया, यह पकवान अद्भुत रूप से किसी भी डेस्क को सजाने। ऐसे आलू को कबाब के बिना एक स्वतंत्र पकवान के रूप में तैयार किया जा सकता है। क्या मांस के लिए बेहतर है

अक्सर कुटीर की यात्रा, प्रकृति में छुट्टी या घर के पास एक गेजबो में दोस्तों के साथ बस शाम की साइटें मजबूती से जुड़ी होती हैं, शायद, सबसे लोकप्रिय और आलोचक डिश - कबाब।

पोर्क कबाब नुस्खा - यह सिर्फ एक नुस्खा नहीं है मांस का पकवानयह एक वास्तविक विज्ञान, संस्कृति और दर्शन है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस मांस को चुनना है और कबाब को कैसे डॉक किया जाए।

पोर्क कबाब नुस्खा। मांस का चयन

पोर्क कबाब नुस्खा के बारे में कई रायें हैं: मांस को कैसे भिगोएं, तैयार करें और तलना कैसे करें। हालांकि, यह चुना जाने पर कोई असहमति नहीं है: मांस ताजा और ठंडा होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में जमे हुए या विपरीत, भाप कमरे में।

तो, एक अच्छा रसदार कबाब जमे हुए मांस से तैयार नहीं किया जा सकता है, और इसके अलावा, यह कम पोषक तत्व है। और खाना पकाने के दौरान जोड़ी मांस उभरा सकता है, और एक केबैब पकाने से पहले इसे पूरी तरह से अंतःस्थापित किया जाना चाहिए।

कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है और आपके द्वारा कितना कारक चुना जाता है। सबसे स्वादिष्ट और रसदार कबाब से प्राप्त किया जाता है पोर्क शाका - वह हिस्सा जो गर्दन पर रिज के साथ स्थित है - यह वह है जो सबसे निविदा है।

कृपया ध्यान दें कि टुकड़ों में बहुत अधिक वसा हैं: खाना पकाने के दौरान, वसा पिघलने, जलने लगेगी, और कबाब एक अप्रिय स्वाद हासिल करेगा।

सभी नियमों के लिए कबाब को कैसे भिगोएँ

केबाब के लिए किसी भी marinade का आधार तीन घटक है: नमक, काली मिर्च और प्याज। आप एक ग्रेनेड या तरल चुन सकते हैं या नींबू का रस, शराब, प्रोस्टोको, केफिर।

अक्सर बी। सूअर के मांस का आचार सिरका जोड़ें, हालांकि इसका उपयोग अनावश्यक रूप से कड़ी मेहनत या काफी ताजा मांस को छिपाने के लिए किया जाता है। इसलिए, दुकान में एक केबैब के लिए एक खाली चुनते समय, इस बारे में सोचें कि मांस को कितनी देर तक पकाया गया था, सिरका में बादल।

केफिर के साथ marinade

पोर्क से कबाब के लिए सबसे लोकप्रिय और किफायती मारिनस में से एक केफिर या स्पोकेशॉ के साथ marinade है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर केईएफआईआर, मध्यम आकार, नमक, मसालों, स्वाद के लिए हरियाली के 4-5 बल्ब की आवश्यकता होगी।

मांस के टुकड़ों की पहली परत व्यंजन के नीचे रखा जाना चाहिए, कटा हुआ प्याज, हिरन, नमक, पीप, मसालों को जोड़ने, केफिर डालने की परत को रखना चाहिए। जब तक मांस खत्म हो जाता है तब तक प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए।

इस तरह के एक marinade में, मांस दिन के दौरान एक ठंडी जगह में खड़ा होना चाहिए।

मारिनदा के लिए टेबलवेयर

समुद्री मांस को केवल तामचीनी, कांच या मिट्टी के व्यंजनों में चिह्नित किया जाना चाहिए, और एल्यूमीनियम में किसी भी मामले में: इस धातु का ऑक्साइड तरल पदार्थ और मांस के साथ बातचीत में प्रवेश कर सकता है। सबसे अच्छा, कबाब का स्वाद खराब हो जाएगा, एक स्वादिष्ट मांस पकवान के बजाय, एक असली प्रतिबिंब होगा।

कैसे कबाब को फ्राइये करने के लिए

मांस के लिए मांस के लिए समान रूप से सभी तरफ से भुना हुआ और skewers चालू नहीं किया, आपको इसे बहुत अधिक कटौती नहीं करना चाहिए। यदि टुकड़े छोटे होते हैं, तो मांस बस सूख जाएगा। आकार 5x5 सेंटीमीटर आकार में मांस स्लाइस का सबसे इष्टतम आकार।

यह महत्वपूर्ण है और कैसे कटाव पर मांस बढ़ता है। यह हार्मोनिका के प्रत्येक टुकड़े से नहीं किया जाना चाहिए: यह दो स्थानों पर फाइबर के साथ इसे छेदने के लिए पर्याप्त है ताकि यह लटका न हो और लटका सके।

मांस के बीच प्याज के छल्ले की सवारी कर सकते हैं, शिमला मिर्च, टमाटर। ताकि कबाब समान रूप से प्रसन्न हो, मांस के टुकड़ों को एक-दूसरे से अलग करने की कोशिश करें।

कबाब की तैयारी को निर्धारित करने के लिए, मांस को एक तेज चाकू के साथ ध्यान से काट लें: यदि बहने वाला रस पारदर्शी है, तो इसे सुरक्षित रूप से टेबल पर परोसा जा सकता है। यदि रस को गुलाबी रंग में चित्रित किया जाता है, तो इसका मतलब है कि मांस अभी तक तैयार नहीं है, अगर कोई रस नहीं है, तो कबाब को धक्का दिया गया।

कबाब की तैयारी के दौरान, इसे 1-2 बार अलग करना और चालू करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा मांस अभिभूत हो जाएगा।

कबाब के लिए फायरवुड

कबाब की तैयारी के लिए, एक होंठ, ओक, बर्च, अंगूर की दाखलताओं के साथ-साथ फलों के पेड़ों की सभी नस्लों (नाशपाती, चेरी, आड़ू, खुबानी, सेब और अन्य) का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

लेकिन शंकुधारी पेड़ों के फायरवुड को स्पष्ट रूप से बाहर करना चाहिए: स्मिथफुल लकड़ी मुझे एक विशिष्ट स्वाद देगी, जो बाद में किसी भी सॉस को बेहतर बनाने के लिए असंभव होगी।

ध्यान दें कि कबाब कोयले की गर्मी में तैयारी कर रहा है, न कि खुली आग पर।

चिकन कबाब कैसे पकाना है

चिकन से कबाब की तैयारी के लिए, आप पोर्क के लिए एक ही marinade तैयार कर सकते हैं, केवल भिगोने के लिए मुर्गे का माँस इसमें केवल कुछ घंटे लगेंगे।

आप निम्नलिखित marinade नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं: 1 कप सूखी शराब, नींबू या टमाटर का रस मिलाएं, बड़े छल्ले प्याज, जमीन काली मिर्च, हिरण, मसालों द्वारा कटा हुआ।

यदि आप skewers पर चिकन कबाब बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बनाने से पहले प्रत्येक हैम, 2-3 भागों में काटा जाना चाहिए। यदि आपके पास बारबेक्यू ग्रिल है, तो इसे इसमें रखा जा सकता है, अंगूठियां प्याज, बैंगन या टमाटर सर्कल जोड़ना।

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जानना चाहते हैं कि कैसे कबाबों को डंक करना है? सुपरमार्केट से मेयोनेज़, सिरका और सभी प्रकार के रासायनिक additives के बारे में भूल जाओ। आज, केवल प्राकृतिक उत्पाद और केवल आवश्यक सलाह! यहां एकत्र किया गया है सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों कई देशों की रसोई से। आप सीखेंगे कि कोसाक और अफगानों में जॉर्जियाई में कबाब को कैसे भिगोना है। यह एक ही पकवान के लिए एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण है। लेकिन प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अद्वितीय है। पढ़ें, तैयार करें, आनंद लें।

पहली नुस्खा ने हमें एक जॉर्जियाई दोस्त छोड़ दिया। वह वह था जिसने कहा कि वह रसदार, सुगंधित और वास्तव में स्वादिष्ट था। यह पता चला है कि यह तेज़ है, और बस। एक कबाब के लिए, उन्होंने मांस पसलियों (स्तन) को चुना। जो लोग तेल के मांस को पसंद नहीं करते हैं, वध (वसा के बिना सबसे निविदा टुकड़ों पर) पर रहना बेहतर होता है।

स्लाइस छोटे नहीं होना चाहिए, अन्यथा एक केबैब के बजाय आपको क्रैकर्स मिलेगा। प्याज को आमतौर पर अंगूठियों में कटौती करने के लिए अनुकूलित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह मांस (पंक्ति) के बारे में था। सीजनिंग, केवल नींबू का रस, तुलसी, तारखुन, अजमोद और सफेद काली मिर्च (अच्छी तरह से, और नमक पहले से ही स्वाद में)। यह सब उत्तेजित हो गया था और उस समय उत्पीड़न के तहत रखा गया था जब तक कि कोयलों \u200b\u200bको वांछित गर्मी (डेढ़ घंटे) नहीं दिया गया था। मांस फाइबर (किसी भी तरह से) के साथ skewers पर गुलाब, हिरण से मुक्त। गिविंग से पहले तलना, नींबू के रस को छिड़कना।

अगली नुस्खा पुराने कोसाक व्यंजन का विस्तार है, लेकिन पहले से ही नए परिवर्धन के साथ। आम तौर पर, "कबाब" शब्द का आविष्कार zaporozhye cossacks द्वारा किया गया था, मांस पर एक स्पिनर पर खाना पकाने की एक विधि उधार लिया था, फिर एक धनुष के साथ शराब में भिगो नहीं था, लेकिन खट्टा दूध में। केसाक्स में कबाब को कैसे भिगोने का विवरण, वे हमारे पास नहीं पहुंचे, लेकिन नींव अभी भी बनी रही। तो हम Zaporizhzhya Schash की रसोई के करीब आने की कोशिश करेंगे।

एक युवा भेड़ के बच्चे (2 किलो), काली मिर्च और बादाम (एक हथौड़ा रूप में) के बड़े टुकड़े तैयार करें, खराब दूध (चश्मे का एक जोड़ा) और नमक। नमक को छोड़कर, सभी अवयवों को मिश्रित किया जाना चाहिए। मांस मरीना लगभग तीन घंटे (या अधिक)। नमक की आवश्यकता होती है इससे पहले कि यह योजनाकार (या ग्रिड पर डाल दें) मांस को कोयलों \u200b\u200bपर भेजें (पहले नहीं, रस अन्यथा खो गया है)। मेमने के प्रेमी इस कबाब को गरिमा में सराहना करेंगे।

तीसरा नुस्खा अफगान व्यंजन को संदर्भित करता है। Kababs को भंग करने के बारे में जानने के लिए थोड़ा सा, आप अभी भी "सही" मांस चुनने में सक्षम होना चाहिए। मारानिना केवल युवा, धीरे-धीरे गुलाबी, उज्ज्वल, सुगंधित होने के लिए सुखद होना चाहिए और भरी नहीं होनी चाहिए। हर टुकड़ा एक मिश्रण के साथ पोंछ रहा है जतुन तेल और काली मिर्च, तो प्याज और शुद्ध लहसुन लौंग मांस में जोड़े जाते हैं (मांस के एक किलोग्राम पर - लहसुन का मुखिया, और अधिक), टमाटर का रस और करी। नमक, जैसा कि पिछली नुस्खा में, मंगल के सामने पहले से ही जोड़ा जाता है, क्योंकि यह "बाहर खींचता है"। उत्कृष्ट बाधाओं कबाब की दुकान सॉस को बाधित न करें। सीमा ताज़ी सब्जियां, हिरन और अच्छी सूखी शराब।

एक कबाब के लिए मांस को भंग करने से पहले, नीचे दिए गए डेटा, कई युक्तियों पर ध्यान दें।

1. कोई भी मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन, केवल ताजा होना चाहिए, भाप कमरे से भी बेहतर होना चाहिए। कबाब के लिए जमे हुए उपयुक्त नहीं है।

2. सिरका का उपयोग न करें। एक अम्लीय आधार के रूप में, नींबू, हंसबेरी लेना बेहतर है। उपयुक्त सूखी शराब या केफिर।

3. मतलब दोस्ताना प्याज, टमाटर, मसाले, हिरन हैं। एक प्रयोग के रूप में, marinade, सरसों (प्रति शौकन) के लिए थोड़ा शहद जोड़ने की कोशिश करें।

4. मांस को आमतौर पर 6 घंटे चिह्नित किया जाता है, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं, अन्यथा धनुष अपनी कुतिया देना शुरू कर देगा।

5. स्लाइस केवल फाइबर के साथ बाहर लुढ़का जाता है (आप प्याज और टमाटर के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं)।

6. आग पर तला हुआ फ्राइड किया जाएगा - यह कोयले की गर्मी के लिए जरूरी है, न कि लौ।

7. सबसे अच्छा कबाब अंगूर बेल के कोयले पर प्राप्त किया जाता है। चूंकि यह एक दुर्लभता है, तो फल के पेड़ की दीपक फिट (शाखाओं) फिट होगी। पाइन मुझे एक कड़वा मांस देगी, और केबबर्न के बर्च से बदल जाएगा।

8. यदि आप स्वादों के साथ खेलना चाहते हैं, तो कोनों पर थोड़ा इलायची, वर्मवुड, डिल, चैंपियनशिप फेंकने की कोशिश करें।

9. जब फ्राइंग स्प्रे मांस या सूखी शराब या नींबू का रस।

10. शिशर की तत्परता एक चीरा टुकड़ा दिखाएगी। एक पारदर्शी रस की उपस्थिति के साथ, मांस हटा दिया जाता है। यदि वह अभी भी गुलाबी है, तो आपको कुछ और मिनट की आवश्यकता है। खैर, अगर कोई रस नहीं है - कबाब ओवरकैम कर रहे थे।

प्रश्न का उत्तर देने के लिए कबाब कैसे उठाएं, आप लंबे समय तक असीम रूप से बता सकते हैं। बेशक, प्रत्येक परिवार अपनी नुस्खा का उपयोग करता है। हालांकि, कभी-कभी मैं कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता हूं, है ना?

कबाब कैसे अचार करें - कई तरीके

एक marinade के रूप में, इसका उपयोग किया जा सकता है: रस जो मांस और प्याज देता है। इस विधि को सरल कहा जाता है। इस मांस के लिए (अधिमानतः - पोर्क गर्दन) आपको टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता है। फिर नमक, काली मिर्च जोड़ें। मांस को उचित व्यंजनों में रखें, प्याज प्याज के मांस को खींचकर, अंगूठियों पर कटा हुआ। मांस को 3-5 घंटे (आप और लंबे समय तक) के लिए गिल्ट के नीचे रखें।

एक और तरीका, कैसे kebabs अचार करने के लिए - तेज़, लेकिन, फिर भी, बहुत स्वादिष्ट। मांस में दो घंटे तक चमत्कार करने का समय होता है। मांस और गड्ढे, नमक, मसाले जोड़ें और इसे शैम्पेन या बीयर से भरें।

तीसरी विधि विदेशी है।यह विधि पूरी तरह से पिछले एक को दोहराती है। लेकिन एक विशेष हाइलाइट है - मंगल पर मांस तलना पहले से एक घंटे पहले, एक कटा हुआ कीवी जोड़ें। लगभग 2 किलो -1 कीवी। सभी सामग्री मिश्रण।

कबाब के स्नैक्स के लिए, आप मसालेदार और ताजा साग फ़ीड कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

इसके अलावा, अनार और टमाटर का रस भी marinade के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मिनरल वॉटर, केफिर, आदि

सिरका या सरसों में समुद्री मांस इसके लायक नहीं है। सिरका मांस ठोस बनाता है, और सरसों मांस अप्रिय कड़वाहट देता है।

उत्कृष्ट marinade - केफिर,यह मांस को बहुत नरम बनाता है, अपने स्वाद और juiciness रखता है, एक ही समय में एक मुश्किल मूर्त सुखद किट्टी जोड़ता है। केफिर में मांस बहुत जल्दी, पर्याप्त 3-4 घंटे, जबकि रेफ्रिजरेटर में हटाने के लिए मांस आवश्यक नहीं है। केफिर को एक सॉस पैन में मांस को पूरी तरह से कवर करना होगा।

हम अपनी राय, व्यंजनों में कुछ सबसे लोकप्रिय और सफल देते हैं। कबाब का स्वाद बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है!

अनार सॉस में पकाने की विधि 1 कबाब

• 2 किलो पोर्क (गुलाबी, क्लिपिंग)
• 4-5 ल्यूकोविट्ज़
• 0.6-0.7 लीटर। प्राकृतिक अनार का रस
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च
• धनिया, हेमेली सुनीनेलि

पकाने की विधि पाक कला कबाब

1. मांस धोएं और सूखा करें, इसे आयतों के साथ 4 * 3 सेमी के साथ काट लें। धनुष को साफ करें और इसे छल्ले के साथ काट लें। प्याज और मिश्रण के साथ मांस बनाओ।
2. मसाले को ऊपर से रखें: हॉप-सननेल और कुचल धनिया। प्याज के साथ गाया और काली मिर्च मांस।
3. फिर प्लोवर अनार का रस और मिश्रण। उसके बाद मांस में जोड़ें वनस्पति तेल और फिर से मिलाएं। एक उलटा प्लेट के मांस से ऊपर कवर, ताकि यह पैन में आकार में हो।
4. वापस प्लेट पर रखें ताकि मैरिनड पूरी तरह से प्लेट से ढका हो। एक केबैब को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 दिनों का मसाला होना चाहिए, जबकि इसे मिश्रित किया जाना चाहिए और दमन के तहत फिर से रखा जाना चाहिए।
5. यदि आप कम समय तक मसालेदार करते हैं, तो कबाब कम स्वादिष्ट होता है। छेड़छाड़ पर मांस की जगह पर ध्यान केंद्रित करना और तत्परता तक कोयले पर तलना।
6. वरीयता में ग्रीन्स, ताजा सब्जियां और सॉस के साथ आवश्यक कबाब की सेवा करें। बॉन एपेतीत!

सब्जी marinade में पकाने की विधि 2 कबाब

यह खाना पकाने केबाब के लिए ले जाएगा

• 2 किलो मांस (पोर्क, भेड़ का बच्चा)
• 2 Lukovitsy
• 2 नींबू
• 2-3 ch.l. कबाब के लिए सीजनिंग
• 2-3 बल्गेरियाई मिर्च (वैकल्पिक)

पकाने की विधि पाक कला कबाब

1. पहले मामले में मांस काट लें, धनुष कटौती। खाल से साफ नींबू।
2. बल्गेरियाई मिर्च (वैकल्पिक) तैयार करें - फल निकालें, बीज हटा दें, हिस्सों पर कटौती करें और धो लें। नींबू I बल्गेरियाई मिर्च मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें।
3. एक बर्तन में सभी अवयवों को मिलाएं और चशिंग सीजनिंग जोड़ें। मांस बहुत सभ्य होगा।
4. कम वसा वाले मांस लेने के लिए बेहतर केबैब्स के लिए मांस का चयन करना। यह एक सूअर का मांस या एक युवा भेड़ का बच्चा हो सकता है, जो वसा की पतली परत के साथ एक ईंधन का हिस्सा हो सकता है। एक कम वसा वाले पोर्क गर्दन भी उपयुक्त है।

रस में नुस्खा संख्या 3 कबाब ताजा subidar

यह खाना पकाने केबाब के लिए ले जाएगा

• 2 किलो पोर्क गर्भाशय ग्रीवा
• 4-6 ल्यूकोविट्ज़
• नमक और काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• टमाटर बी। अपने रस
• 3 बड़ा चम्मच। सिरका

पकाने की विधि पाक कला कबाब

1. मांस को छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें, अंगूठियां डालें। नमक और काली मिर्च (बेहतर ताजा जमीन) जोड़ें। मांस को लगभग सब्जी के तेल के साथ ऊपर भरें।
2. एक घंटे बाद, अपने रस में टमाटर का एक कैन जोड़ें। रात को अचार को छोड़ दें। खाना पकाने से पहले एक घंटा, सिरका जोड़ें।
3. Skewers बहुत नरम और स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

कबाब की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और चिकन किया जा सकता है। यहाँ एक और नुस्खा है।

रेसिपी संख्या 4 चिकन कबाब एसिटिक marinade में

इस तथ्य के कारण कि मांस को सिरका में कुछ ही मिनटों में रखा जाता है, यह बहुत ही सभ्य, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है।

चिकन से कबाब की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी

• चिकन लड़कियां
• सिरका
• नमक, चिकन के लिए मसाले
• बल्ब प्याज

चिकन कबाब पाक कला पकाने की विधि

1. चिकन नाश्ता कुल्ला और सूखा। एक मजबूत एसिटिक समाधान बनाएं और 10-15 मिनट के मांस के लिए इसमें डुबकी लगाएं। फिर समाधान, नमक मांस डालें और मसाले जोड़ें, मिश्रण करें।
2. प्याज साफ और आधा छल्ले काट लें, इसे थोड़ा याद रखें, मांस में जोड़ें, मिश्रण करें।
3. कमरे के तापमान पर 2 घंटे केबैब मैरिनेट करें, फिर skewers पर स्ट्रॉली करें या ग्रिल पर बाहर ले जाएं और तैयारी तक भुनाएं। बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ नुस्खा संख्या 5 कबाब

यह खाना पकाने केबाब के लिए ले जाएगा

• 2 किलो मांस (पोर्क या मेमने)
• मेयोनेज़
• 1 नींबू
• 4-5 ल्यूकोविट्ज़
• नमक और काली मिर्च
• ताजा खीरे और टमाटर
• क्रास्नोडार सॉस
• 2-3 लहसुन दांत
• हरी पार्सुष्की।

पकाने की विधि पाक कला कबाब

1. मांस छोटे आयताकार टुकड़ों में कटौती, मेयोनेज़ द्वारा प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करें। नींबू मांस में से स्किन्स और निचोड़ का रस साफ करें। प्याज साफ और कटौती रिंग्स (यदि आप इसे ग्रिल पर फ्राइये) या आधा छल्ले, मांस में जोड़ें, मिश्रण करें।
2. नमक मांस, काली मिर्च और सब कुछ फिर से मिलाएं। मांस आपको 4-5 घंटे से मारने की जरूरत है। केबैब कोयले पर भयभीत होने के बाद, इसे skewer से प्लेट तक हटा दें।
3. खीरे और टमाटर मांस के टुकड़ों के साथ आकार के टुकड़ों में धोते हैं और काटते हैं। मांस और मिश्रण के साथ एक प्लेट में कटा हुआ सब्जियां जोड़ें। यह मूल सलाद निकलता है!
4. कुक सॉस। ऐसा करने के लिए, लहसुन को पीसकर इसे क्रास्नोडार सॉस, बारीक चॉप अजमोद के साथ मिलाएं और सॉस, स्प्रे और काली मिर्च में जोड़ें।
5. एक अलग कटोरे पर एक मूल सलाद और सॉस की सेवा करें। बॉन एपेतीत!

पाक कला कबाब - असली कला। लेकिन अगर वांछित है, तो आप इस दिलचस्प विज्ञान को निपुण कर सकते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि खाना पकाने एक रचनात्मक प्रक्रिया है। प्रयोगों से डरो मत, और हर बार एक अच्छे मूड में प्रक्रिया तक पहुंचने की कोशिश करें - यहां एक स्वादिष्ट कबाब के दो मुख्य रहस्य हैं!

गर्मी समाप्त हो गई, प्रकृति सर्दियों की प्रतीक्षा कर रही है। यहां ऐसे दिनों में कभी-कभी बहुत अच्छा मौसम होता है जब आप शहर के साथ शहर छोड़ना चाहते हैं और आग के पास आराम करना चाहते हैं।

पहले तार गिटार सुना जाने पर सभी अलार्म दूर हो जाते हैं। और रंगीन पत्तियों के आसपास चारों ओर गिरते हैं। तो, हम आपको अपना रहस्य प्रकट करेंगे, पोर्क, सबसे स्वादिष्ट marinade से कबाब कैसे उठाएंगे, ताकि मांस नरम रसदार था।

हमने सबसे अधिक चुनने की कोशिश की स्वादिष्ट व्यंजनों एक प्रकार का अचार। प्रकृति, दोस्तों, गिटार के तहत गाने। कुछ स्वादिष्ट पर्याप्त नहीं है। यह एक केबैब इस तरह के एक सुंदर दिन को सजाने के लिए है। यह पाक कृति अक्सर सूअर का मांस से तैयार होती है। लिटिल और बड़े रहस्य पोर्क कबाब कैसे पकाने के लिए सभी को सभी को भी नहीं जानते हैं। ताकि मांस नरम था, इसे कम से कम 8 घंटे चिह्नित किया जाना चाहिए।

पोर्क कबाब के लिए मांस चुनें

ताकि कबाब स्वादिष्ट और रसदार है, गोरमेट्स को उसके लिए गर्दन लेने की सिफारिश की जाती है। यह प्रेमियों द्वारा गर्दन की सराहना की जाती है पोर्क कबाब इस तथ्य के लिए कि मांस के टुकड़े कोमल, रसदार और भूख लगी होती है। वसा की कमी एक और कारण है, इसलिए एक पोर्क गर्दन चुनें।

पोर्क कबाब कैसे उठाएं ताकि मांस नरम हो

मांस के लिए marinade की तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। ताकि मांस नरम हो, रसदार इसे कटा हुआ होना चाहिए। प्रत्येक परिवार जानता है कि कैसे पोर्क से कबाब को चुनना है, ताकि मांस को मारिनड की तैयारी में अपने रहस्य नरम हो। कभी-कभी छोटी subtleties मांस के स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

सिरका के साथ पोर्क के लिए marinade

सिरका के साथ पोर्क कबाब पर स्वादिष्ट और रसदार मोड़।

1. सबसे पहले आपको मांस तैयार करने, इसे एक ही टुकड़ों पर काटने की जरूरत है।

2. 3 बल्ब लें, उन्हें साफ करें और छल्ले में कटौती करें।

3. गहरी टैंक में, मांस को मोड़ो, प्याज, नमक और काले और काले रंग में शामिल हों।

4. बैंक में पानी और सिरका पतला। सिरका के 100 ग्राम पर (9%), 150 ग्राम पानी लिया जाता है। मांस डालो और मिश्रण। मांस पूरी तरह से marinade में रहने के लिए बाध्य है। ऊपर से, आप उत्पीड़न डाल सकते हैं, ताकि ऊपरी टुकड़े तरल में थे। 3-4 घंटे के लिए marinization के लिए मांस छोड़ दो। आप सुबह कर सकते हैं और शाम तक छोड़ सकते हैं। मांस बेहतर जागता है और तेजी से तैयार करेगा।

अधिकांश स्वादिष्ट marinade केफिरा के अतिरिक्त

1. सभी अवयवों को तैयार करें। मांस टुकड़ों में कटौती। प्याज साफ और कटौती। धोया और कटौती रखें।

2. गहरे सॉस पैन में मांस चुनना। ऐसा करने के लिए, मांस की एक परत रखना आवश्यक है। ऊपर से लेयर प्याज, किरण, नमक और काली मिर्च डालें, केफिर डालो।

3. दोहराने वाली परतों को दोहराएं, उन्हें केफिर के साथ पानी दें। घर केफिर डालने के लिए टुकड़े। ठंडे स्थान पर रखो और एक दिन के लिए लेने के लिए छोड़ दें। अगली शाम के लिए रात के लिए इस तरह के एक पोर्क कबाब को तैयार करना सुविधाजनक है।

मेयोनेज़ के अलावा marinade

1. छोटे हिस्से के टुकड़ों के साथ मांस काट लें, सॉस पैन में फोल्ड करें।

2. प्याज प्याज, कटौती काटें और मांस के साथ मिश्रण।

3. मेयोनेज़ सॉस पैन की सामग्री डालो। 2 किलो मांस पर 500 मेयोनेज़ लेता है।

4. नमक और मसाले जोड़ें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट पोर्क कबाब की छोटी चालें:

मांस एल्यूमीनियम व्यंजनों को मारने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह अच्छी तरह से उपयुक्त तामचीनी या मिट्टी के व्यंजन है।

पकवान का अंतिम परिणाम marinade पर निर्भर करता है। रसदार मांस केवल तभी प्राप्त होता है जब मांस के टुकड़े अच्छी तरह से अवरुद्ध होते हैं।

कबाब की तैयारी के लिए आमतौर पर धातु skewers का उपयोग करते हैं। यद्यपि कुछ देशों में एशिया को लकड़ी के मांस के साथ लगाया जाता है, और जापान में - बांस skewers पर। वे तेल या साला के एक टुकड़े से स्नेहन किया जा सकता है, और फिर मांस पहन सकते हैं। एक ही टुकड़े लुमेन के बिना एक दूसरे के करीब स्थित हैं।

Marinade मांस को स्प्रे कर सकते हैं ताकि वसा की बूंदों में आग लगने पर यह जल नहीं हो।

जब कोई आग नहीं होती है तो skewers केवल गर्म coals पर तैयार किया जा सकता है।

ऊपर देने के लिए skewers बेहतर हैं, ताकि मांस जलाया न जाए, इसे अक्सर चालू करना आवश्यक नहीं था। यदि मांस अक्सर मुड़ता है, तो मांस सूखा होगा।

कबाब की तत्परता निर्धारित है सरल तरीका: एक टुकड़ा काट दिया जाता है, ताकि रस खड़ा हो। यदि यह पारदर्शी है, तो मांस तैयार है। यदि रिलीज़ रस गुलाबी है, तो आपको कोयलों \u200b\u200bपर मांस पकड़ना चाहिए।

इन युक्तियों को करने के बाद, कबाब स्वादपूर्ण नहीं हो सकता है। कोमलता और juiciness इसका मुख्य स्वाद होगा।

नया पोर्क कबाब व्यंजनों

ओवन में अनानास के साथ skewer

और ओवन में पकाया जा सकता है स्वादिष्ट कबाब पोर्क से अनानास के साथ। कभी-कभी शहर के फ्रेम को छोड़ना और प्रकृति पर जाना असंभव होता है। और स्वादिष्ट कबाब कभी-कभी शहरी दीवारों में परिवार और खुद को खुश करना चाहता है। यह वास्तविकता है। हालांकि हर कोई नहीं जानता कि ओवन में कबाब कैसे पकाना है।

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है:

• 2 किलो पोर्क (यह, निश्चित रूप से, केबल होगा)
• 1 मध्यम अनानास
• 1 कड़वा काली मिर्च पॉड
• 3-4 छोटे बल्ब
• वनस्पति तेल के 100 ग्राम
• 1 नींबू
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक, मसालों को स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण नुस्खा खाना बनाना

1. प्याज को साफ करें और छल्ले पर कटौती करें। एक कटोरे में मोड़ो और नमकीन पानी डालो।

2. मांस के टुकड़ों में काट लें।

3. अनानास साफ और क्यूब्स में कटौती। यदि कोई नया अनानास नहीं है, तो आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं।

4. कड़वी काली मिर्च के फली को बीज से साफ किया जाता है, एक चम्मच वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन पर कटौती और तलना होता है।

5. नींबू के हिस्सों से रस दबाएं। शेष आधे का उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जा सकता है।

6. अनानास से, मसालेदार आलू तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में काली मिर्च और नींबू का रस तैयार करें, बाकी वनस्पति तेल जोड़ें और फिर से मिलाएं।

7. कंटेनर, नमक में मांस को मोड़ो और प्राप्त मैश किए हुए आलू डालें। एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में मसालेदार छोड़ दें। समय परमिट होने पर लंबी अवधि के लिए यह संभव है।

8. लकड़ी के spanks पर एक नौसिखों पर मांस। प्याज मिलान। मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर, 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में तैयार जहाजों को रखा गया।

9. समाप्त कबाब एक प्लेट पर बाहर निकला, प्याज और नींबू सजाने के लिए। आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

मसालेदार skewer पोर्क नुस्खा खाना बनाना

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क -0.5 किलो
• जैतून का तेल - 2। चम्मच
• सीजन: मनमानी मात्रा में, आप एक पेपरिका, धनिया के बीज, कुचल अदरक, जमीन दालचीनी, कुचल तुलसी और बे पत्ती, लाल पॉड और काले जमीन काली मिर्च, जायफल ले सकते हैं।
• नमक स्वादअनुसार।

1. सभी मसाला जैतून का तेल के साथ हलचल।

2. पोर्क को उसी टुकड़ों के साथ काटें। एक सॉस पैन में फेरबदल और marinade और मसालों के साथ मिश्रण।

3. 12 घंटे के लिए marinization के लिए मांस छोड़ दो। समय-समय पर इसे बेहतर बनाना संभव है।

4. skewers पर मांस तलना, उन्हें मोड़ना।

5. डिश नींबू सजाने और हिरण के साथ छिड़कना।

धनुष के साथ पोर्क कबाब

जरुरतडायज अवयव:

• पोर्क -1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• मेयोनेज़ -0,5 किलो
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा:

1. टुकड़ों के साथ मांस काट लें

2. प्याज के छल्ले में कटौती।

3. एक सॉस पैन में प्याज और मांस मिश्रण, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। उसे 1 घंटे के लिए मैरिनेट करने दें।

4. मांस और प्याज कोयले पर skewers और तलना पर सवारी।

टमाटर के साथ पोर्क लीन कबाब

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क दुबला (आप वील या भेड़ का बच्चा ले सकते हैं) -1.5 किलो
• बो -3 पीसी।
• टमाटर - 3 -5 पीसी।
• स्प्रे मांस के लिए सिरका - 50 जी
• मसालों, लहसुन

चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा:

1. छोटे हिस्से के टुकड़ों के साथ मांस काट लें।

2. एक सॉस पैन में काली मिर्च, नमक, प्याज के छल्ले और टमाटर के टुकड़े के साथ मांस मिलाएं। प्याज और टमाटर को बहुत जोड़ा जा सकता है, फिर वे कबाब के लिए एक अच्छा जोड़ा जाएगा। मसालेदार मांस लगभग 8 घंटे होगा। टमाटर एसिड देगा, इसलिए कोई एसिड आवश्यक नहीं है।

3. रिज पर कटार पर मांस के तैयार टुकड़े। टमाटर और प्याज एक सॉस पैन में छोड़ देते हैं। कोयले पर तैयारी के लिए बीमार। ताकि मांस जलाया न जाए, आप सिरका के साथ पानी पैदा कर सकते हैं, इच्छा पर लहसुन और काली मिर्च जोड़ सकते हैं और समय-समय पर मांस छिड़कते हैं।

सबसे स्वादिष्ट पोर्क कबाब, सफेद शराब में अनाड़ी

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क -1.5 किलो
• प्याज - 3-4 पीसी।
• ल्यूक, अजमोद, बेसिलिका के ग्रीन्स - 1 गुच्छा
• काली मिर्च (आप काले और लाल का उपयोग कर सकते हैं),
• तेज पत्ता
• व्हाइट ड्राई वाइन ("सॉविनन", "आरकेजिटेल", "किनीनांडली") - पोलबुतल्की
• लैवैश - 1 पीसी।
• नींबू
• गहरा लाल रंग

चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा:

1. पोर्क टुकड़ों में कटौती, अगर छोटी हड्डियां हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। मांस को एक गहरी सॉस पैन में मोड़ो।

2. प्याज के छल्ले काट लें। मांस के साथ व्यंजनों में रखें। ग्रीन्स पीसकर सॉस पैन में जोड़ें। मसालों और नमक के साथ मांस के साथ छिड़के। एक नींबू का रस निचोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
3. मांस शराब डालो। यह आवश्यक रूप से सभी टुकड़ों को कवर करना चाहिए। मसालेदार मांस 3-4 घंटे से कम नहीं होना चाहिए।

4. कोयले पर skewers पर मांस तलना, शराब पानी। तो मांस का स्वाद समृद्ध होगा।

5. के लिए एक सॉस पैन तैयार करें तैयार डिश। लैवश के नीचे रखो। शीर्ष पर मांस के टुकड़े बिछाएं। आप प्याज के छल्ले को स्थानांतरित कर सकते हैं। अनार का रस मांस पर बैठो। एक और आधे से, अनाज प्राप्त करें और उनके साथ छिड़कें कबाब। सभी अवयवों को मिलाएं और कवर किए गए 10 मिनट को समाप्त करने के लिए दें ताकि स्वाद एक गुलदस्ता बन जाए।

केफिर पर पोर्क केबब मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट। ताकि मांस नरम हो

आवश्यक सामग्री:

• मांस (पोर्क कम वसा) - 0.5 किलो
• बो -0.5 किलो
• केफिर - 1 लीटर
• चाट मसाला
• किन्नसी ग्रीन्स

चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा:

1. पोर्क के साथ खाना बनाना शुरू करें। 20-30 आकार के टुकड़े तैयार करें

2. प्याज तैयार करें। इसे छल्ले के साथ काटें।

3. Cilantro काट लें।

4. पिकलिंग के लिए मांस को एक सॉस पैन या मिट्टी के व्यंजन में मोड़ो। लेट आउट: मांस, प्याज, cilantro, मसाला, नमक।

5. केफिर को सीमिंग के साथ मांस डालें। एक दिन से भी कम ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

6. skewers पर डाल दिया और पीस। ताकि मांस रसदार था, उसे marinade के साथ पानी। इस तरह के कबाब को ओवन में या एक पैन में एक शहर के अपार्टमेंट की शर्तों में खिलाया जा सकता है।

बेर और लाल currant के साथ असामान्य पोर्क कबाब

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क - 350 ग्राम
• चिली - 1 बड़ा चम्मच,
• ग्राउंड टिन - 1 एचएल,
• ब्राउन शुगर - 1 एचएल।,
• लाल मिर्च - एक चम्मच की नोक पर,
• नमक - आधा चम्मू चम्मच
• प्लम्स - 4 टुकड़े जेली लाल currant - 3st। एल

चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा:

1. मसालों का एक सेट तैयार करें। एक छोटे कटोरे में सभी मिश्रण।

2. एक ही क्यूब्स को विभाजित करने के लिए मांस। नैपकिन में जाने के लिए, ताकि कोई अतिरिक्त तरल पदार्थ न हो। मसालों में मांस काट लें।

3. skewers पर मांस पहनें। प्लम के साथ पोर्क के टुकड़े वैकल्पिक 4 भागों में कटौती। ग्रिल पर डाल दिया। आप पैन में ग्रिल पर फ्राई कर सकते हैं। तो मांस बेकार नहीं होता है और अधिक रसदार होगा। दूसरी तरफ 7 मिनट की बारी। फ्राइंग के अंत से पहले, प्रत्येक तरफ currant जेली के साथ मांस चिकनाई। हर तरफ बहुत आधा मिनट फ्राइये।

पोर्क कबाब नींबू के रस में सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार हैं

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क - 1.5 किलो
• प्याज - 3-4 टुकड़े
• नींबू - 3 टुकड़े
• जायफल और काली मिर्च सुगंधित - 5 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा:

1. मांस के टुकड़ों को तैयार करें (80 जी)। एक सॉस पैन में गुना।

2. प्याज काटने के छल्ले, मांस के लिए सो जाते हैं।

3. नींबू से मांस और प्याज पर रस को निचोड़ने के लिए।

4. मीठे मसालों।

5. अच्छी तरह मिलाएं। 8-10 घंटे के लिए ठंड लें।

6. आप नमक जोड़ने, मिश्रण करने और skewers पर फिर से डालने के बाद। कोयल पर तलना, पानी के साथ तलाकशुदा, पानी के साथ पानी। अधिक बार, एक केबैब तैयार करें और इसे अद्भुत कोमलता और आकर्षक स्वाद का आनंद लें। तो आपने सीखा कि कैसे पोर्क से कबाब को चुनना है और एक स्वादिष्ट कबाब तैयार करना है।

मांस आमतौर पर होता है ग्रील्ड मुख्य कवर डिशऔर पिकनिक अक्सर मुख्य लक्ष्य के साथ व्यवस्थित होते हैं - कबाब खाने के लिए। ताकि आपका कबाब एकदम सही था, आपको सही मांस सही ढंग से चुनने की आवश्यकता होती है, इसे सही ढंग से काटने, लेने और पकाने के लिए आवश्यक है।

अगर तुम कबाब की तैयारी में एक पेशेवर नहींहमारी युक्तियाँ आपको निराश नहीं होने में मदद करेंगी।

कबाब के लिए मांस कैसे चुनें?

पारंपरिक कबाब से तैयारी कर रहा है पोर्क या भेड़ का बच्चालेकिन कबाब के कुछ प्रशंसकों को हमेशा यह नहीं पता कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है। आखिरकार, अगर कबाब कठिन, फैटी या आवास हो जाता है, तो यह बहुत अपमानजनक है, हालांकि यह प्रतीत होता है मांस का प्रकार काफी सभ्य था!

मत खरीदो जमा हुआ मांस दुकान में, क्योंकि एक बड़ा जोखिम है कि आपको वह नहीं मिलेगा जो आपको चाहिए। इसके अलावा, ताजा मांस बहुत स्वादिष्ट है। यदि आपके फ्रीजर में जमे हुए मांस का एक अच्छा टुकड़ा है, तो आप धीरे-धीरे डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं, उठा सकते हैं और पक सकते हैं, लेकिन अगर यह कई बार जमे हुए नहीं है।

खरीदने से पहले, मांस के लिए अच्छा लगें और सुनिश्चित करें कि इसे डिफ्लेटेड नहीं किया गया था: उस पर बर्फ, खूनी बहिष्कार का कोई निशान नहींऔर इसके तहत पानी के पूल द्वारा नहीं बनाया गया है।

मांस का रंग हल्का होना चाहिए और किसी भी तरह से गहरा लाल नहीं होना चाहिए, यह एक संकेत हो सकता है मांस पुराना और कठिन। चमकदार लाल मांस डाई का उपयोग करने के बारे में बात कर सकते हैं। मांस भी चमकदार होना चाहिए, मैट नहीं।

धुआं मांस, इसकी गंध पूरी तरह से तटस्थ होना चाहिए और तेज नहीं होना चाहिए। यदि आप अप्रिय संवेदनाओं का अनुभव करते हैं तुरंत खरीदने से इनकार करते हैंशायद मांस बहुत ताजा नहीं है।

पोर्क कबाब के लिए चुनें गर्दन क्षेत्र। विक्रेता से आपको यह विशेष हिस्सा देने के लिए कहें। दुर्भाग्यवश, यदि आपकी आंख की योजना नहीं है, तो आप हमेशा अपनी गर्दन को शव के कुछ अन्य हिस्सों से अलग नहीं कर सकते हैं, इसलिए आप निष्पक्ष विक्रेता या संपर्क की देखभाल करते हैं केवल परीक्षण किए गए कसाई के लिए.

पोर्क गर्दन में आमतौर पर मौजूद होते हैं रोकना और वसा स्ट्रिप्स - यह सर्वाधिक है! हालांकि, वे पतले होना चाहिए। मांस को पूरी तरह से वसा पेस्ट के बिना न लें - एक जोखिम है कि कबाब सूखे में सफल होगा। रहस्य यह है कि खाना पकाने के दौरान वसा की एक पतली परत पिघल जाती है।

मांस होना चाहिए लोचदार और हाथों से चिपके मत रहो, जब एक फोसा दबाने पर नहीं होना चाहिए।

से मुर्गे का माँस आम तौर पर, किसी विकल्प के साथ कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि चिकन ताजा है, और ठंढ नहीं है। वैसे, चिकन मांस की ताजगी को आसानी से निर्धारित करना बहुत आसान है: ताजा चिकन को बिल्कुल भी गंध नहीं करना चाहिए, और जो रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए टूट जाता है या यह सिर्फ बदनाम है, गंध प्राप्त करता हैजो समय के साथ बढ़ाया जाता है।

कबाब के लिए क्या मांस बेहतर है?

खाना पकाने के लिए कौन सा मांस चुनने के लिए, आपकी प्राथमिकताओं और बटुए पर निर्भर करता है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वील आमतौर पर सबसे सस्ता विकल्प नहीं होता है, लेकिन चिकन सस्ता होता है और यह ठीक से तैयार होने पर भी कम स्वादिष्ट होता है।

मांस स्वाभाविक रूप से होना चाहिए ताजा लेकिन जोड़ी नहींतो यह ज्ञात है कि उसे कुछ समय के लिए सही शर्तों के तहत खोजा जाना चाहिए। याद रखें कि जोड़ी मांस आमतौर पर दिवंगत की तुलना में बहुत कठिन होता है।

कबाब के लिए सबसे पारंपरिक मांस है सुअर का मांस। यदि आप आहार का पालन नहीं करते हैं, और आपकी धार्मिक मान्यताओं आपको पोर्क खाने की अनुमति देती है, तो इस मांस का चयन क्यों न करें? युवा पोर्क बहुत सभ्य है, और सही चयनित टुकड़ा होगा कम वसा, लेकिन सूखा नहीं.

इसके अलावा, स्वाइन मांस स्वादिष्ट है, भले ही यह ठंडा हो। तुम अनुसरण करो गर्दन या क्लिपिंग क्षेत्रसुअर मास्क के ये क्षेत्र जानवर के जीवन के दौरान थोड़ा आगे बढ़ रहे हैं, इसलिए वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट हैं। यह कबाब के लिए अच्छा पोर्क गर्दन दिखता है:

भेड़े का मांस - महंगा और बहुत विशिष्ट मांस, जो हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है, और कभी-कभी इसमें हो सकता है एक अप्रिय विशिष्ट गंधयह सब पूरा नहीं हुआ है।

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपको मिला है युवा जानवर का सही टुकड़ाफिर आप इसे सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। यह मांस ठंडा होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए इसे खाना पकाने के तुरंत बाद होना चाहिए। आमतौर पर लेना पीछे पैर, पसलियों या कोरियाई युवा भेड़ का बच्चा।

गाय का मांस। कबाब के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है किशोर मांसचूंकि वयस्क गाय मांस काफी कठिन है और आपको पूरी मेज खराब कर सकता है। बछड़े का मांस - आहार मांस, उन लोगों के लिए इतना सही है जो समझने और आंकड़े देखने से डरते हैं। कबाब के लिए सबसे अच्छे स्लाइस आमतौर पर माना जाता है फिलामेंट और क्लिपिंग.

मुर्गी। आमतौर पर, चिकन से कबाब की तैयारी के लिए अपने फैटी भागों का उपयोग करते हैं: हैम, शिन, कूल्हों, पंख। आप I का उपयोग कर सकते हैं। स्तनहालांकि, यह बहुत वसा में भिन्न नहीं है, इसलिए यह सूखा हो सकता है। ताकि ऐसा नहीं हो सके, मांस के टुकड़े एक पतले बेकन के साथ लपेटे जाते हैं, skewers पर दौड़ते हैं और इस प्रकार तलना। वही लागू होता है मांस तुर्की.

स्वादिष्ट कबाब से प्राप्त होते हैं मांस बटेर। स्वाद के लिए इन छोटे पक्षियों को चिकन की थोड़ी याद आती है, लेकिन उनका अपना विशेष और है अद्वितीय स्वाद। कबाबों की तैयारी के लिए, उन्हें क्लेयर पर रखा जा सकता है, जाली में तलना, सूखे, चावल और किशमिश से शुरू किया जा सकता है, या एक तरफ शवों को काट दिया जा सकता है और उन्हें जाली पर बिखराया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि कोमल पोल्ट्री मांस बहुत जल्दी तैयारी कर रहा है, इसलिए इसे आगे नहीं लेना महत्वपूर्ण है।!

क्राकैटिन। खरगोश मांस की अत्यधिक सराहना की जाती है, इसे प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन यदि आपने अभी भी इसे प्रबंधित किया है, तो इसे से एक केबैब बनाने का प्रयास करें, आपको पछतावा नहीं होगा। सबसे पहले, खरगोश की सराहना की जाती है नाजुक स्वाद तथा आहार गुण मांस। भाग के टुकड़े अनुभवी हैं, किसी भी अन्य मांस की तरह, मसाले और प्याज के साथ, फिर ग्रिल पर तलना। आप skewer पर स्लाइस डाल सकते हैं, और आप पूरे शव को तलना कर सकते हैं।

कबाब पर कितना मांस?

कई लोग प्रकृति में कबाब पकाने की इच्छा रखते हैं, खासकर यदि वे शायद ही कभी इसे पर्याप्त कर रहे हैं, आश्चर्य है, कितने मांस को सब कुछ लेना चाहिए। बेशक, थोड़ा और मांस लेना बेहतर है और शांत रहें कि कोई भी भूखे नहीं रहेगा।

औसत पर 300 ग्राम कच्चा मॉस मनुष्य परलेकिन यह केवल तभी होता है जब आपके पास मशरूम और आलू समेत कई अन्य अलग-अलग स्नैक्स और साइड व्यंजन हैं। यदि, मांस के अलावा केवल हल्की सब्जियां हैं, तो अधिक लेना बेहतर है - प्रति व्यक्ति 500 \u200b\u200bग्राम।

ये औसत हैं जब कंपनी, बच्चों में महिलाएं होती हैं, लेकिन यदि यह पूरी तरह से पुरुषों की कंपनी है, जो इसके अलावा, बहुत अधिक शराब लेती है, मांस की मात्रा, सबसे अधिक बढ़ जाती है, क्योंकि आमतौर पर शराब की आवश्यकता होती है अधिक खाना.

कबाब पर मांस काटने के लिए कैसे?

पोर्क, बे या बछड़े मांस को मध्यम स्लाइस के साथ काटा जाना चाहिए, जिसका आकार आप कर सकते हैं, हथेली में पूरी तरह से एक टुकड़ा निचोड़ें। औसतन, प्रत्येक टुकड़ा 5 से 5 सेंटीमीटर होना चाहिए।

जब आप skewer पर मांस प्राप्त करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उससे नहीं गिर जाएगा। यदि एक टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो यह हथेली की हथेली में फिट नहीं होता है। इसके अलावा, बड़े टुकड़े ठीक से ठीक से होंगे, और बहुत छोटा सूखा होगा।

चिकन अक्सर पहले से ही टूटा हुआ है - अलग से हैम, पंख, सफेद मांस। यदि आप कबाब से बनाते हैं सफेद मांसउन्हें आकार के वर्ग टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए 4 से 4 सेंटीमीटर।

चिकन काटने के विकल्पों में से एक। लाल रस्सियों को दिखाया जाता है कटौती स्थान।

खरगोश को निम्नानुसार विभाजित किया जा सकता है पोर्टियोनिक टुकड़े:

और आप जाली पर सेंक सकते हैं पूरी तरह से:

आपको कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप स्तन के साथ कटौती कर सकते हैं और प्लांट बैक अप:

यदि आपके पास मांस के कई टुकड़े हैं, जिससे आप सोचते हैं कि जारी नहीं किया जाएगा सबसे अच्छा शशलेब - कोई बात न। आप उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। कबाब कबाबऔर क्या कहा जाता है लुलल-कबाब।

यह पूर्वी व्यंजन ग्रिल पर तैयार है। उसके लिए मांस की जरूरत है एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ेंऔर फिर किटलेट के लिए (अंडे और रोटी के अपवाद के साथ) के रूप में छोटा करें।

एक व्यास के साथ एक skewer पर संयंत्र mince 5 सेंटीमीटरऔर फिर सामान्य कबाब की तरह कोयलों \u200b\u200bपर भुना।

कबाब के लिए मांस कैसे उठाओ? कबाब के लिए व्यंजनों Marinade

कबाब व्यंजनों एक महान सेट है, यह सब पर निर्भर करता है व्यक्तिगत प्राथमिकताएं। अक्सर उन मसालेदारों का उपयोग करते हैं जो हाथ में हैं, लेकिन कबाब के साथ सबसे अच्छी तरह से संयुक्त थाइम, बे पत्ती, दौनी। सभी व्यंजनों में मौजूद है प्याज। कबाब के लिए समुद्री पोर्क के लिए कई क्लासिक तरीके हैं:

- केफिर में।: यह विधि कबाबों के लिए आदर्श है जिसे खाना पकाने से पहले जल्दी से उठाने की आवश्यकता है। 1.5-2 किग्रा मांस लगभग 0.5 एल जाता है पारंपरिक केफिरा। केफिर मांस को जल्दी से नरम करता है और उसे घुमाता है, इसलिए यदि आप इस marinade (उदाहरण के लिए, रात) में मांस को बहुत लंबा रखेंगे, तो यह खट्टा हो जाएगा। केफिर में मांस को 4 घंटे से अधिक नहीं। वैसे, के लिए फास्ट मारिनाडा धनुष बेहतर grater पर grate है, और छल्ले कटौती नहीं है.

विधि:

1.5 किलो सूअर के गर्दन का मांस मध्यम स्लाइस पर कटौती, 500 मिलीलीटर केफिर डालें, 1 चम्मच चीनी जोड़ें, मध्यम बल्ब, नमक, मिर्च मिर्च (स्वाद के लिए) के 5 कटा हुआ छल्ले, ले जाने के 2 चम्मच। सबकुछ मिलाएं, एक शांत जगह में 2-4 घंटे अचार के लिए छोड़ दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

- सिरका में: कुछ केबब प्रेमियों ने लंबे समय तक मारिनदा की इस विधि को त्याग दिया है, मानते हैं कि सिरका कबाब के स्वाद को खराब कर देता है। हालांकि, सिरका मांस को एक प्रकार का स्वाद देता है अगर यह सीजनिंग के साथ मामूली रूप से जोड़ता है। सिरका में आप पूरी रात समुद्री कबाब कर सकते हैं।

विधि:

मांस पीप और नमक के टुकड़ों को धोएं और सूखे, व्यंजनों में बाहर रखें। मांस की परतों के बीच, प्याज कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद, किन्ज़ा डाल दिया। पानी में विभाजन के दौरान समान रूप से परतें 1 से 1 तक पानी में तलाकशुदा 1 से 1. मांस पानी में तैरना नहीं चाहिए। 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।

- मेयोनेज़ में: यह सबसे लोकप्रिय Marinad विधियों में से एक है। मेयोनेज़ में मसालेदार मांस दिन के आसपास जा सकता है, जबकि यह और भी संतृप्त हो जाएगा।

विधि:

1 किलो पोर्क के लिए, अपने पसंदीदा मेयोनेज़ के 200 ग्राम लें, उच्चारण स्वाद के साथ बेहतर। कबाब के लिए कुछ मसाला चम्मच जोड़ें, उत्तर दिया प्याज के सिर, अंगूठियों से कटा हुआ, सरसों के कुछ फ्लैप्स, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। सभी अच्छी तरह मिलाएं और रात के लिए मसालेदार छोड़ दें।

- बियर में।: बीयर आपको 3-4 घंटे के लिए केबैब को जल्दी से लेने में भी मदद करेगा, इसे एक प्रकार का बियर स्वाद दे रहा है। बियर प्रेमियों के लिए, बहुत बात।

विधि:

टुकड़ों में विभाजित 1.5 किलोग्राम मांस लें, प्रकाश बियर की एक बोतल डालें (0.5 मिलीलीटर), अंगूठियों के प्याज (3 सिर) कुचल लहसुन (7 दांत), 3 लॉरेल शीट्स, 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी, 1 चाय चम्मच मटर काली मिर्च के साथ मिलाएं , जैतून का तेल, नमक के 1/3 गिलास। फ्राइंग के दौरान आपको इस तरल marinade के साथ मांस पानी की जरूरत है।

- शराब में: कभी-कभी कबाब लाल सूखी शराब में मसालेदार होते हैं। मांस एक प्रकार का शराब स्वाद और अंधेरा बरगंडी रंग प्राप्त करता है। यह marinade हर किसी को पसंद नहीं करता है, इसलिए यदि आप इसे पहली बार बनाते हैं, तो पहले नमूना पर एक छोटा बैच बनाना बेहतर होता है। आप लाल के बजाय सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं।

विधि:

2 किलो कबाबों पर 0.5 मिलीलीटर लाल सूखी शराब, 5 बल्ब, ऋषि, थाइम, अजमोद, 1 grated ऐप्पल पर लेते हैं। सब कुछ मिलाएं और रात में मसालेदार छोड़ दें (10-12 घंटे).

कबाब के लिए सही मांस कैसे बनाएं?

मांस marinade डालने के बाद, एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और शीर्ष पर कुछ भारी रखो। यह आपको मांस दबाए जाने की अनुमति देगा, यह मैरिनेड को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा। यदि मांस रात में चिह्नित किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। एक त्वरित marinade के लिए, रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी नहीं है। गर्म होने से पहले, मांस को रोकने के लिए बेहतर है।

ग्रील्ड व्यंजनों की तैयारी के लिए, इसे लेने की सिफारिश की जाती है ग्रिल के लिए कोयल समाप्त (लेकिन पत्थर कोयले नहीं) या जलाऊ लकड़ी जैसे ऐसे पेड़ बर्च, ओसिन, ओक और अन्य पर्णपाती पेड़। शंकुधारी फायरवुड में कई सुगंधित आवश्यक तेल और रेजिन होते हैं जो व्यंजनों के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

जहाजों पर मांस के टुकड़ों को रोपण एक दूसरे के बहुत करीब नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत दूर नहीं, आप कर सकते हैं प्याज के छल्ले या कटा हुआ सब्जियां रखें.

ताकि मांस को भुना हुआ, प्रिय टुकड़ों को करने से पहले, मांस बहुत जल रहा हो वनस्पति तेल.

कबाब खाना बनाते समय उससे दूर जाना असंभव है! यह एक महत्वपूर्ण नियम है जो अक्सर नगण्य होता है। लगातार निगरानी करना आवश्यक है कि टूटी हुई लौ की जीभ मांस से बाहर नहीं आती है, अन्यथा यह शीर्ष पर तलना होगा, और यह कच्चा रहेगा। ऐसा करने के लिए, होना चाहिए पानी की टंकी या कुछ पेय (शराब या बियर हो सकता है) या तरल मारिनादोमइससे आपको लौ बुझाने की अनुमति मिल जाएगी। कोयलों \u200b\u200bको चिकनी चाहिए, जला न दें।

कबाब की तत्परता की जांच करें चाकू की मदद से। डब्ल्यू तैयार मांस अंदर कोई खून नहीं होगा। हालांकि, रक्त के साथ केबाब भी अस्तित्व का अधिकार है, शौकिया मांस प्रेमी हैं.

खिलाने से पहले, आपको तुरंत स्पीड्स से मांस काट नहीं लेना चाहिए और इसे काट नहीं देना चाहिए, आग से हटाने के 5 मिनट बाद प्रतीक्षा करें, कबाब पैकेज काट लें। फिर मांस अधिक रसदार होगा।