लेबर्सन से प्लम नुस्खा से Tkemali। लॉग "बीबीक्यू": पुरालेख। मांस को हटाने के लिए तैयार शोरबा से

Harcho जॉर्जियाई व्यंजन का एक प्रसिद्ध पकवान है। आज मैं इलिया लेबरसन की नुस्खा पर हरचो खाना पकाने का विकल्प प्रस्तुत करता हूं। इस तरह के हार्को, उन्होंने पहली बार सोची शहर के कैफे में कोशिश की, जिसमें शेफ जॉर्जियाई तैयारी कर रहा था। लेजर्स के अनुसार, यह तब हुआ कि वह समझ गया कि यह उसका पकवान था।

सिद्धांत रूप में, वह है पारंपरिक नुस्खा हार्को, लेकिन छोटे जोड़ों के साथ। और Tkemali सॉस तैयार करने की प्रक्रिया, जो खार्को का एक अभिन्न घटक दिखाया जाएगा।

बेर की निर्दिष्ट मात्रा से, पकवान की तैयारी के लिए सॉस आवश्यक से काफी बड़ा है। लेकिन यह सॉस अच्छी तरह से है और रेफ्रिजरेटर में काफी लंबा समय संग्रहीत किया जाता है, और फिर आप इसका उपयोग कर सकते हैं। लेखक यह भी इंगित करता है कि यह विशेष रूप से इस सूप के लिए tkemali तैयार नहीं करता है, लेकिन वह हमेशा रेफ्रिजरेटर में एक घर tchemali है। तदनुसार, यदि आपके पास एक तैयार tkemali है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खा पर Harcho तैयार करें, आप एक ही समय में कुक और होम Tchemali। प्लम के बजाय, आप एलिच या प्लम्स और एल्ची के हाइब्रिड का उपयोग कर सकते हैं। अपने भद्दे रंग के बावजूद हार्को बहुत स्वादिष्ट है।

आश्चर्यजनक जॉर्जियाई व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजनों से भिन्न होता है। हम पहले से ही का नेतृत्व कर रहे थे। अब सूप हार्को के बारे में बात करते हैं। उनकी नुस्खा पूरी तरह से सरल है, क्योंकि इसे जॉर्जियाई कुशानों के बारे में माना जाता है। सभी उत्पाद हमारे लिए परिचित हैं और हमेशा किराने की दुकानों में खाते हैं। तैयार करने के लिए आपको बड़ी राशि और बहुत समय बिताना नहीं होगा।

बीफ से हार्को सूप बहुत जल्दी तैयारी कर रहा है, खासकर यदि आप एक फोटो या वीडियो नुस्खा का पालन करते हैं। इंटरनेट पर भी आप कई भिन्नताएं पा सकते हैं: अन्य मांस के साथ, नट और अन्य के बिना एलीची के बजाय टमाटर।

विवरण

जॉर्जिया से गोमांस रोड से अद्भुत हार्को सूप अन्य घटकों के साथ अन्य पहले व्यंजनों के बीच प्रतिष्ठित है। बीफ मांस आश्चर्यचकित होने की संभावना नहीं है: यह रसदार है और मई की छुट्टियों की याद दिलाता है। लेकिन सूप में नट हर दिन नहीं देखेंगे।

और अंत में, इस पकवान की एक विशिष्ट विशेषता को सही ढंग से अलीची - TKEMALI से मैश किए हुए आलू कहा जा सकता है। बेशक, खाना पकाने में प्रत्येक मोहक जॉर्जियाई अपने सूप हरचो को विभिन्न मसालों और सामग्रियों के अनुपात के लिए अद्वितीय धन्यवाद देता है।

हमारे मेजबानों ने विभिन्न जीवित स्थितियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा को अनुकूलित किया, उदाहरण के लिए, इलाके में जहां अलीचा नहीं बढ़ रहा है, उन्होंने Tkemali को बदल दिया टमाटर की चटनी। दूसरों का उपयोग किया जाता है अनार का रस। और कुछ नट्स का भी उपयोग नहीं करते हैं। अन्य एक सूअर का मांस पकवान, भेड़ के बच्चे या चिकन में बीफ से हरचो सूप को पूरी तरह से परिवर्तित कर रहे हैं। पारंपरिक अवयव हमेशा प्याज और चावल हैं।

जॉर्जियाई लोगों के स्वाद के लिए, अजमोद के ताजा डिल, विभिन्न मसालों और जरूरी हिरन के लिए जो कम से कम 500 वर्षों तक पहले से ही ज्ञात हैं। अधिकांश जॉर्जियाई व्यंजनों को खमेल-सननेल के मिश्रण के बिना खर्च नहीं होता है।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है। शुरू करने के लिए, मांस हड्डियों से अलग हो जाता है, फिल्मों को हटा देता है और टुकड़ों में कटौती करता है। यह लगभग दो घंटों तक पानी पर उबला हुआ है, फिर तेल पर धनुष के साथ भुना हुआ हो जाता है। और शोरबा फ़िल्टरिंग कर रहा है। फिर टमाटर या Tkemali जोड़ें। फिर चावल और नट के साथ सभी अवयवों को शोरबा में रखा जाता है और 5 मिनट तक पकाया जाता है। अंत में, मसाले और ग्रीन्स जोड़े जाते हैं। मुख्य बात एक सूप देना है।

आवश्यक उत्पाद

आमतौर पर गोमांस से सूप हार्को के लिए नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की खरीद शामिल है:

• 300 ग्राम। बीफ;
• 100 ग्राम। चावल;
• 2-3 पीसी। सरीसृप प्याज;
• 150 ग्राम। सॉस Tkemali (Szebeli द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 1 कप अखरोट;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 3 लॉरेल शीट्स;
• सुगंधित काली मिर्च के 3 मटर;
• Khmeli Sunnels के 1-2 चम्मच;
• 3 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1/2 एच। एल। जमीन लाल मिर्च;
• लाल पॉड काली मिर्च का आधा;
• 4 टहनियाँ CILANTRO और अजमोद;
• 2 डिल की शाखाएं;
• 1-1.5 एच। नमक और वनस्पति तेल।

कुछ लोगों को प्लम, टमाटर और विभिन्न मांस तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

पाक कला प्रौद्योगिकी

बीफ से खारचो के लिए क्लासिक पाक कला नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि सभी अवयवों को खरीदने में आसान है और यहां तक \u200b\u200bकि टचमाली सॉस को नियमित खरीदार के लिए सजेबेल सॉस द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जब सभी अवयवों को टेबल पर एकत्र किया जाता है, तो खाना पकाने के शोरबा शुरू करें। गोमांस स्तन ठंडे पानी के साथ बाढ़ आ गया है और लगभग दो घंटे उबाल लें।

समय-समय पर फोम को हटाने के लिए आवश्यक है, और इस बीच हम प्याज झूठ बोलेंगे और अखरोट पीसेंगे। ग्रीन्स को काटें और ठंडे पानी में कुल्लाएं। हम एक रोस्टर खाना बनाना शुरू करते हैं: फ्राइड प्याज, एक टमाटर का पेस्ट डालो और 5 मिनट के होप्स-सननेल और चिकन लहसुन, कटा हुआ या ठोस लाल मिर्च के बाद।

उसे ठंडा होने दें, उस समय तक पके हुए गोमांस शोर से बाहर निकलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। इसे भी जोड़ा जा सकता है। फिर शोरबा में बदले में चावल, गोमांस और जोड़ें सारे मसाले। 10-15 मिनट के बाद, हम रोस्टर और अखरोट डालते हैं। ग्रीन्स, सॉस और बे पत्ती भी जोड़ें। सोलिम और पांच मिनट में हम आग को दूर करते हैं। सेवा करने से पहले, आपको एक डिश देना होगा।

चरण-दर-चरण अनुदेश

• शुरू करने के लिए, हम अपने अवयवों को टेबल पर रखते हैं;
• हम मांस को एक बड़े गहरे पैन में रखते हैं और 3 लीटर ठंडे पानी से भरते हैं। स्वाद के लिए, आप परंपरागत शोरबा के लिए एक शुद्ध गाजर और एक बल्ब, एक बे पत्ती और सुगंधित मिर्च भी डाल सकते हैं। सोलिम और तत्परता से कम से कम दो घंटे पहले पकाएं;
• फिर सब्जियों के साथ मांस को हटा दें (यदि आप उन्हें डालते हैं) और शोरबा को एक चाकू के माध्यम से एक और पैन में ठीक करें;
• अब बारीक लहसुन के लौंग काट लें और कैशम में बदल दें;
• गाजर और झूठ प्याज भी काफी हद तक रगड़ें;
• इन घटकों को टमाटर के पेस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में रखना;
• ताकि रोस्टर मोटी न हो, एक आधा लाइन शोरबा जोड़ें;
• अब आप एक उबलते शोरबा को डाल सकते हैं;
• हड्डियों से अलग मांस और फाइबर लाइन के माध्यम से टुकड़ों में कटौती;
• फिर धोया चावल और उबला हुआ मांस शोरबा में जोड़ें। साझा साग और मसाले जोड़ें। चावल तैयार होने तक पका सूप। भोजन करने से पहले, आपको हार्को देना होगा।

जॉर्जियाई व्यंजनों से आज व्यंजन प्रत्येक तालिका पर देखा जा सकता है। किस तरह की मालकिन को खाना बनाना नहीं है? यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार पफ पेस्ट्री से तैयार किया जा सकता है।

जॉर्जियाई व्यंजन अद्वितीय है, यहां तक \u200b\u200bकि प्रतीत होता है साधारण मांस चिकन, आप खाना बना सकते हैं उत्तम डिश। आप नुस्खा देख सकते हैं, जॉर्जियाई में चिकन से सैज़िवा को कैसे तैयार किया जाए। और सतजिवी का मुख्य रहस्य यह है कि प्रत्येक मालकिन पकवान अपने तरीके से प्राप्त किया जाता है।

फोटो नुस्खा Harcho गोमांस

स्पष्टता के लिए, हम खाना पकाने के सूप की विस्तृत प्रक्रिया को देखने की पेशकश करते हैं। हमें आशा है कि वह आपको अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा।

सामग्री तैयार करें

प्याज आधे रिंगों में कटौती

भेड़ का बच्चा ठंडा पानी और कुक शोरबा। मध्यम गर्मी पर बुइलॉन कुक 40 मिनट

एक गर्म पर प्याज रखना वनस्पति तेल Skovorod।

जोड़ना टमाटर का पेस्ट तलना

मांस को हटाने के लिए तैयार शोरबा से

टमाटर पेस्ट धनुष के साथ भुना हुआ शोरबा में जोड़ें। शोरबा मध्यम गर्मी पर लगी होनी चाहिए

अंजीर जोड़ें

Tkemali और Adzhika जोड़ें

जब चावल लगभग तैयार हो जाएगा, मांस पर लौटें

स्पाइस जोड़ें

नमक और मिर्च

चीनी डालें

कटा हुआ टमाटर जोड़ें

हरियाली और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें

उबालने और आग से हटाने के लिए सूप लाओ

प्लेटों या बर्तनों पर सूप डालो। अखरोट

बॉन एपेतीत

परिचारिका की मदद करने के लिए वीडियो

उन लोगों के लिए जो हरचो के पारंपरिक नुस्खा से परिचित होना चाहते हैं, हम एक वीडियो प्रदान करते हैं जिसमें तैयारी के सभी चरणों को बहुत विस्तार से चित्रित किया जाता है।

इलिया अपने कार्यक्रम में "लेबरसन। पसंदीदा "बीफ से हार्को खाना पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदर्शित करेगा।

हमेशा आकर्षक और भव्य के रूप में मास्टर! मैं कभी नहीं जानता था कि हार्को को हर्बा-सननेल की जरूरत है। मैं सही मसाले पाने और अपने बेटे को हार्को तैयार करने की कोशिश करूंगा जिसके लिए यह एक पसंदीदा सूप है। वैसे, वह खुद को पका सकता है, लेकिन कुछ कठिनाइयों को जोड़ा गया था ... इलिया, \\ "सिद्धांत \\" के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! मैंने वास्तव में सोचा कि \\ "ब्रह्मचर्य के दोपहर के भोजन के बाद \\" इस प्रकार के गियर नहीं देखेगा, और यह के रूप में लपेटा गया ...

प्रिय इल्या! नुस्खा के लिए बहुत धन्यवाद! इस तरह के बारीकियों इंटरनेट पर पहले नहीं मिलते थे। हमेशा अपने कार्यक्रमों को देखने के लिए खुश। हार्को के बारे में ईथर के बाद पूरी तरह से गलती से यूटीएसओ-सननेल पर ठोकर खाई! खाना बनाना सुनिश्चित करें!

स्वादिष्ट के रूप में वाईई। स्वास्थ्य और दीर्घायु प्रिंसिपल

मुझे पसंद है कि आप अपने व्यंजनों को सरल उपलब्ध कराते हैं

अत्यधिक स्वादिष्ट सूप यह पता चला है। मैंने टेलीविजन पर देखा और इसे ठीक से कैसे बनाया जाए। धन्यवाद, इल्या, स्पष्टीकरण सुनना अच्छा है। मेरे पास है।

धन्यवाद, मेस्ट्रो! पिछले हफ्ते मैंने आपके सूप को पिघला हुआ चेम्स से तैयार किया, मुझे वास्तव में यह पसंद आया। आज मैं हार्को चाहता हूं :)

शोरबा तैयार करने वाले सभी रसोइयों में भी फोम का उल्लेख नहीं है। इल्या ने उल्लेख किया, लेकिन यह नहीं दिखाया कि वह क्या करता है और वह कैसे करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात क्यों? नीट में कई लोग शिकार के प्रकार लाते हैं - यह एक लुढ़का हुआ प्रोटीन है, इसके अलावा, वे दावा करते हैं कि यह भी उपयोगी है। और एक जैसा कि एक उल्लेख है कि फोम को केवल क्रम में हटा दें कि शोरबा गंदे होगा। मेरी राय फोम हानिकारक है। एक छोटे से किसी के जीवन के लिए हमारे शरीर में, जो जहरों और डोल्क्स को जमा करने के लिए लंबे समय से मुक्त कणों के रूप में विकिरण, विकिरण, आदि को जमा करने में लंबा है। हीटिंग और उबलते समय, यह स्वाभाविक है कि यह अव्यवस्थित हो जाता है, क्षय उत्पादों होते हैं। यदि स्मार्ट लोगों के फोम के पूर्वजों ने एक मिनी या माइक्रो शिमर का कटाई की, तो छेद के साथ एक चम्मच 3 मिमी से अधिक और एक लंबा संभाल नहीं है। खैर, कहीं भी नहीं दिखाया गया है कि फोम को कैसे हटाया जाए। ऐसा लगता है कि यह सब्जियां, मांस और मछली खाना पकाने के लिए एक वैकल्पिक विशेषता है।

मेरी मां Ukrainka है, 1 9 55 में ओडेसा उद्योग के ओडेसा तकनीकी स्कूल में अध्ययन किया। मैं अभी भी मुझे फिर से तैयार करता हूं, लेकिन मेरी माँ अपनी विधियों को इंगित नहीं करेगी जब वह आधा फोम इकट्ठा करती है, और यहां तक \u200b\u200bकि दो गुना या दो भी। मैं खड़ा हूं और हटा रहा हूं, जब तक वह प्रकट नहीं हो जाती। मैंने यही देखा, हां, वास्तव में, दिन में विचलित और फोम, ठंडा पानी और फोम फिर से गुजर गया। और मैंने सोचा कि पानी भी फोम देता है, हालांकि वे क्या कहते हैं, आदि

लेबलनो Prigotovlu! सामा इज़ टबिलिस, कोई छठी ताक प्रवीलो I Podrobno Opisali प्रक्रिया, Chto Posle Prosmotra Xochetsya Bejat Pokupat Rebrishki Govyajie I goodovit! स्पासिबो \u200b\u200bवीएएम, ज़ा वाशी वीडियो, हां IX Obojau i vsegda naxoju chto to novoe i interesnoe dlya sebya!

प्रिय Ilya Isaakovich! आप सर्वश्रेष्ठ हैं! परंतु! मेरी नुस्खा का प्रयास करें। यह आपका क्लासिक हार्च नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट है। इस तथ्य में मेरे नुस्खा के बीच का अंतर यह कि सूप में, आपके को छोड़कर, बारीक कटा हुआ धूम्रपान कर, बहुत कम कटा हुआ गाजर जोड़ा जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम अखरोट के नट लेते हैं, उन्हें टेकेमाली के साथ डालते हैं और ब्लेंडर को राज्य में लाते हैं बिना गांठों के ठीक पेस्ट। फिर सूप में सॉस जोड़ें। ये अवयव पूरी तरह से जॉर्जियाई व्यंजनों की परंपराओं के अनुरूप हैं और सुसंगत रूप से क्लासिक के साथ संयुक्त होते हैं। सूप मोटी है, सामान्य हार्च की तरह नहीं। नट थोड़ी तेजता देते हैं और इसलिए अधिमानतः अधिक तीव्र काली मिर्चलेकिन यह मेरा व्यक्तिगत है। वास्तव में, क्लासिक बिल्कुल तेज नहीं है, लेकिन सुगंधित है। और नट्स के सूप में उपस्थिति अभी भी जॉर्जियाई परंपरा है और यह स्पष्ट नहीं है कि आप इसका पालन क्यों नहीं करते हैं। फोम के बारे में। हम हमेशा घर पर मांस पकाते हैं। जब फोम बाहर आता है, तो इसे हटाना आसान नहीं है, लेकिन पानी, मेरे मांस को निकालें और फिर दूसरे पानी में खाना बनाना शुरू करें। शोरबा एक आंसू के रूप में पारदर्शी है, मुख्य बात बुलबुले के साथ उबाल नहीं है। इसके अलावा, आपने इमरेटिन केसर का उल्लेख क्यों नहीं किया? उसके बिना, हार्को हार्को नहीं है। गहरे सम्मान और रमात के जवाब के लिए आशा के साथ।

निश्चित रूप से धन्यवाद

प्रिय इल्या! नुस्खा के लिए बहुत धन्यवाद! इस तरह के बारीकियों इंटरनेट पर पहले नहीं मिलते थे। हमेशा अपने कार्यक्रमों को देखने के लिए खुश। हार्को के बारे में ईथर के बाद पूरी तरह से गलती से यूटीएसओ-सननेल पर ठोकर खाई! खाना बनाना सुनिश्चित करें! शोरबा तैयार करने वाले सभी रसोइयों में भी फोम का उल्लेख नहीं है। इल्या ने उल्लेख किया, लेकिन यह नहीं दिखाया कि वह क्या करता है और वह कैसे करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात क्यों? नीट में कई लोग शिकार के प्रकार लाते हैं - यह एक लुढ़का हुआ प्रोटीन है, इसके अलावा, वे दावा करते हैं कि यह भी उपयोगी है। और एक जैसा कि एक उल्लेख है कि फोम को केवल क्रम में हटा दें कि शोरबा गंदे होगा। मेरी राय फोम हानिकारक है। एक छोटे से किसी के जीवन के लिए हमारे शरीर में, जो जहरों और डोल्क्स को जमा करने के लिए लंबे समय से मुक्त कणों के रूप में विकिरण, विकिरण, आदि को जमा करने में लंबा है। हीटिंग और उबलते समय, यह स्वाभाविक है कि यह अव्यवस्थित हो जाता है, क्षय उत्पादों होते हैं। यदि स्मार्ट लोगों के फोम के पूर्वजों ने एक मिनी या माइक्रो शिमर का कटाई की, तो छेद के साथ एक चम्मच 3 मिमी से अधिक और एक लंबा संभाल नहीं है। खैर, कहीं भी नहीं दिखाया गया है कि फोम को कैसे हटाया जाए। ऐसा लगता है कि यह सब्जियां, मांस और मछली खाना पकाने के लिए एक वैकल्पिक विशेषता है। प्रिय Ilya Isaakovich! आप सर्वश्रेष्ठ हैं! परंतु! मेरी नुस्खा का प्रयास करें। यह आपका क्लासिक हार्च नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट अकल्पनीय है। मेरी नुस्खा के बीच का अंतर यह है कि सूप में, आपके द्वारा निर्दिष्ट अन्य चीजों के साथ, बारीक कटा हुआ स्मोक्ड prunes जोड़ा जाता है, बहुत कम कटा हुआ गाजर और सबसे महत्वपूर्ण बात - ले अखरोट, मैं उन्हें TKEMALI से भरता हूं और बिना किसी गांठ के एक अच्छे पास्ता की स्थिति में ब्लेंडर पर झुकता हूं। फिर सूप में सॉस जोड़ें। ये अवयव पूरी तरह से जॉर्जियाई व्यंजनों की परंपराओं के अनुरूप हैं और सुसंगत रूप से क्लासिक के साथ संयुक्त होते हैं। सूप मोटी है, सामान्य हार्च की तरह नहीं। नट तेजता से बढ़ते हैं और इसलिए अधिमानतः अधिक तीव्र मिर्च, लेकिन यह मेरा व्यक्तिगत है। वास्तव में, क्लासिक बिल्कुल तेज नहीं है, लेकिन सुगंधित है। और नट्स के सूप में उपस्थिति अभी भी जॉर्जियाई परंपरा है और यह स्पष्ट नहीं है कि आप इसका पालन क्यों नहीं करते हैं। फोम के बारे में। हम हमेशा घर पर मांस पकाते हैं। जब फोम बाहर आता है, तो इसे हटाना आसान नहीं है, लेकिन पानी, मेरे मांस को निकालें और फिर दूसरे पानी में खाना बनाना शुरू करें। शोरबा एक आंसू के रूप में पारदर्शी है, मुख्य बात बुलबुले के साथ उबाल नहीं है। इसके अलावा, आपने इमरेटिन केसर का उल्लेख क्यों नहीं किया? उसके बिना, हार्को हार्को नहीं है। अपने उत्तर के लिए सबसे गहरा सम्मान और आशा के साथ अधिकतम।

सब ठीक है, यह बाजार में भी, हमारे शहर में कहीं भी एक फेंगुरेका है। एक समय में "शंबला" नाम के तहत बेचा गया था, लेकिन अब कोई नहीं है। हार्को को पकाओ मत?

एक अच्छी छोटी किताब में, मैंने पढ़ा कि कैसे हार्को को पकाना है - और अब मैं इस तरह तैयारी कर रहा हूं !! सिद्धांत रूप में - वही, लेकिन ... खारचो में, कुचल अखरोट को जरूरी रूप से जोड़ा जाता है - 3-लीटर पैन पर लगभग आधा कप। खाना पकाने के अंत से पहले 15-20 मिनट पहले नट्स जोड़े जाते हैं! कोशिश करें - और आप आश्चर्यचकित हैं!

सामग्री

अनुदेश

सामग्री: बीफ पावर - 500 ग्राम;प्याज- 2 पीसी।; अंजीर- 1/2 कप; टमाटर - 2 पीसी।; टमाटर पास्ता - 1 चम्मच। एल; लहसुन- 4 दांत; लाल टचमाली सॉस - 1 चम्मच। एल.; वनस्पति तेल - 2 एच। एल; एडज़िका- 1 एच। एल; तेज मिर्च- स्वाद; अजमोद - 1/4 बीम; किन्ज़ा- 1/2 बीम; अजवायन साग - 1/8 बीम; Utso-Sunnenne या Hmeli Sunneli -1 एच। एल।

बड़े क्यूब्स में गोमांस काटा और कुक शोरबा। टमाटर कट आई।द्वारा द्वारा स्टू, फिर पोंछें। प्याज सेमिर में कटौती और सुनहरे रंग तक तेल पर तलना। पैन में रगड़ टमाटर जोड़ें, टमाटर का पेस्ट और 15 मिनट के लिए प्याज के साथ स्टू, जलती नहीं। मांस के साथ शोरबा में एक टमाटर-प्याज मिश्रण डाल दिया, चावल धोया और 10 मिनट के लिए पकाना। फिर utso-sunnels, adzhika, tkemali, जलती काली मिर्च जोड़ें,पर जुड़े हुए हिरन और कुचल लहसुन। आग को बंद करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट दें.

इलिया लेजररसन से हार्को के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा फोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: जॉर्जियाई व्यंजन
• डिश प्रकार: पहला भोजन
• करुणा जटिलता: जटिल नुस्खा
• पाक कला प्रौद्योगिकी: खाना पकाने

• तैयारी का समय: 13 मिनट
• तैयारी के लिए समय: 1 घंटा
• भागों की संख्या: 1 भाग
• कैलोरी की संख्या: 61 सिलोलारी
• कारण: दोपहर का भोजन

Harcho जॉर्जियाई व्यंजन का एक प्रसिद्ध पकवान है। आज मैं इलिया लेबरसन की नुस्खा पर हरचो खाना पकाने का विकल्प प्रस्तुत करता हूं। इस तरह के हार्को, उन्होंने पहली बार सोची शहर के कैफे में कोशिश की, जिसमें शेफ जॉर्जियाई तैयारी कर रहा था। लेजर्स के अनुसार, यह तब हुआ कि वह समझ गया कि यह उसका पकवान था।

सिद्धांत रूप में, यह हार्को के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है, लेकिन छोटे जोड़ों के साथ। और Tkemali सॉस तैयार करने की प्रक्रिया, जो खार्को का एक अभिन्न घटक दिखाया जाएगा।

बेर की निर्दिष्ट मात्रा से, पकवान की तैयारी के लिए सॉस आवश्यक से काफी बड़ा है। लेकिन यह सॉस अच्छी तरह से है और रेफ्रिजरेटर में काफी लंबा समय संग्रहीत किया जाता है, और फिर आप इसका उपयोग कर सकते हैं। लेखक यह भी इंगित करता है कि यह विशेष रूप से इस सूप के लिए tkemali तैयार नहीं करता है, लेकिन वह हमेशा रेफ्रिजरेटर में एक घर tchemali है। तदनुसार, यदि आपके पास एक तैयार tkemali है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खा पर Harcho तैयार करें, आप एक ही समय में कुक और होम Tchemali। प्लम के बजाय, आप एलिच या प्लम्स और एल्ची के हाइब्रिड का उपयोग कर सकते हैं। अपने भद्दे रंग के बावजूद हार्को बहुत स्वादिष्ट है।

1 भाग के लिए सामग्री

• रोस्ट के लिए
• सूरजमुखी तेल परिष्कृत 3 बड़ा चम्मच। एल
• हार्को के लिए
• तुलसी हरी ताजा 1 शाखा
• पानी 1500 मिलीलीटर
• गोमांस मांस 300 ग्राम
• Kinza ताजा 4 टहनी
• 1 पीसी पर प्याज।
• अखरोट 3 सेंट। एल
• चिली काली मिर्च ताजा 0.5 पीसी।
• Petrushka ताजा 4 टहनी
• चावल राउंड-ग्रेन्ड 5 बड़ा चम्मच। एल
• अजवाइन ताजा 2 टहनी छोड़ देता है
• हॉप्स का मिश्रण - सुन्नेल 0.5 एच।
• नमक 1 चुटकी
• लहसुन 3 दांत
• Tkemali के लिए
• पानी 100 मिलीलीटर
• Kinza ताजा 1 गुच्छा
• चेरी टमाटर 2 पीसी।
• बेर 500 ग्राम
• हॉप्स का मिश्रण - सुनीली 1 चम्मच।
• नमक 1 चुटकी
• ओटो - सुन्नेल 0.5 एच।
• लहसुन 3 दांत

स्टीफागो

1. खाना पकाने के लिए, खारचो को गोमांस, बेर, चेरी टमाटर, विभिन्न हिरन, कोकेशियान मसाले, सूरजमुखी के तेल, लहसुन, मिर्च मिर्च, प्याज, शुद्ध अखरोट, चावल के मांस की आवश्यकता होती है।
2. चलो Tkemali की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्लम और टमाटर (मैंने 1 बड़ा टमाटर चेरी लिया) पूरी तरह से एक सॉस पैन में डाल दिया, कुछ उबलते पानी (ग्राम 100) जोड़ें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी गर्मी पर पकाएं जब तक कि बेर नरम हो जाए और आसानी से अस्थायी रूप से हो सके ।
3. जबकि बेर उबला हुआ है, हम खुद को सूप बनाना शुरू करते हैं। एक गौलाश की तरह टुकड़ों को काटने के लिए मांस की आवश्यकता होती है (अखरोट के बारे में)।
4. लगभग 7-10 मिनट के लिए वनस्पति तेल पर मांस का मांस।
5. इस समय, सॉस पैन में पानी पहले से ही उबला होना चाहिए। हम मांस को पानी में भेजते हैं। फोम निकालें (यह थोड़ा होगा)। कुछ नमक जोड़ें।
6. प्याज के छल्ले के क्वार्टर में कटौती, मनमाने ढंग से लहसुन का हिस्सा। लहसुन का हिस्सा शोरबा में जाएगा, और सॉस में हिस्सा होगा।
7. जब तक मांस सॉस पैन में होता है, तब तक बेर पहले से ही नरम हो जाएगा। आग से निकालें। एक चलनी के माध्यम से सब कुछ पोंछें। तो हम चमड़े और हड्डियों के बिना एक त्वचा के साथ जमीन मिलता है। यदि सॉस तरल है, तो आप थोड़ा सा छील सकते हैं और अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर सकते हैं। मुझे एक बार में एक उत्कृष्ट स्थिरता मिली। हम फिर से कमजोर आग पर सॉस डालते हैं, नमक, होप्स - सुन्नेल और यूडीएसओ जोड़ते हैं - सुरंग (यदि कोई हो, तो 1 हो सकता है)। अधिक मनमाने ढंग से कटा हुआ cilantro और लहसुन जोड़ें। आग से निकालें। और ब्लेंडर एक बार फिर एक साथ छेड़छाड़ की जाती है। नमक स्वाद के लिए लाया।
8. Tkemali सॉस तैयार है। आप इसे एक कटोरे में या जार में डाल सकते हैं।
9. जब शोरबा में मांस तैयार हो जाएगा, तो एक अच्छी तरह से धोया कुल्ला जोड़ें।
10. वनस्पति तेल पर थोड़ा सा यात्री के साथ अग्रिम में प्याज और चावल के तुरंत बाद शोरबा में जोड़ें। और कुछ मिर्च मिर्च भी जोड़ें, मनमाने ढंग से कटा हुआ।
11. इसके बाद TKEMALI के लगभग 5 चम्मच जोड़ें। स्वाद के लिए शोरबा का प्रयास करें, यह ढीला होना चाहिए।
12. अखरोट एक ब्लेंडर द्वारा कटा हुआ और सूप में डाल दिया जाता है। इस समय तक, चावल पहले ही तैयार हो जाएगा।
13. गंभीर मुहर, लहसुन नमक और करने के लिए भी। सब कुछ शोरबा में जोड़ें। और आग से हटा दें।
14. हार्को सॉफ्टवेयर तैयार है। तुरंत जमा करें।

सामग्री

अनुदेश

सामग्री: बीफ पावर - 500 ग्राम;प्याज- 2 पीसी।; अंजीर- 1/2 कप; टमाटर - 2 पीसी।; टमाटर पास्ता - 1 चम्मच। एल; लहसुन- 4 दांत; लाल टचमाली सॉस - 1 चम्मच। एल.; वनस्पति तेल - 2 एच। एल; एडज़िका- 1 एच। एल; तेज मिर्च- स्वाद; अजमोद - 1/4 बीम; किन्ज़ा- 1/2 बीम; अजवायन साग - 1/8 बीम; Utso-Sunnenne या Hmeli Sunneli -1 एच। एल।

बीफ़ काटोबड़े क्यूब्स और कुक शोरबा। टमाटर कट आई।द्वारा द्वारा स्टू, फिर पोंछें। प्याज सेमिर में कटौती और सुनहरे रंग तक तेल पर तलना। पैन में रगड़ टमाटर जोड़ें, टमाटर का पेस्ट और 15 मिनट के लिए प्याज के साथ स्टू, जलती नहीं। मांस के साथ शोरबा में एक टमाटर-प्याज मिश्रण डाल दिया, चावल धोया और 10 मिनट के लिए पकाना। फिर utso-sunnels, adzhika, tkemali, जलती काली मिर्च जोड़ें,पर जुड़े हुए हिरन और कुचल लहसुन। आग को बंद करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट दें.

Tkemali तैयार करने के लिए, मुझे निश्चित रूप से, प्लम, मिंट (क्लासिक में) की आवश्यकता होगी जॉर्जियाई नुस्खा बोल्टनेया टकसाल आवश्यक है, इसे "इबालो" कहा जाता है, इसमें एक और समृद्ध गंध है, लेकिन कोई भी टकसाल काफी उपयुक्त है, यह इस स्वाद से बदतर नहीं होगा, आप इसे सूखे और ताजा दोनों का उपयोग कर सकते हैं), लहसुन, लाल ग्राउंड काली मिर्च , किन्ज़ा ताजा और धनिया, जो सूखे के बीज, साथ ही नमक भी सूखे।
सिद्धांत रूप में, बेर के लिए सभी मसाला स्वाद के लिए जाते हैं, मुख्य बात इन अवयवों की उपस्थिति है।
मेरे पहले बेर, प्लम, खोखले पानी की संख्या के आधार पर एक पैन या टैंक में डाल दिया, एक उबाल लें।
इस तरह के प्रभाव को प्राप्त करना आवश्यक है ताकि प्लम नरम हो जाए और त्वचा को थोड़ा सा फटा।
फिर नमक के साथ रैग्जर का हिस्सा, और छोटी राशि, लगभग 1-2 चश्मा, छोड़ दें, यह आसान हो सकता है।
नाली एक कोलंडर के माध्यम से याद रखेगी, इसे खारिज कर दिया। Tkemali के लिए, हमें केवल बेर से उड़ान भरने की ज़रूरत है, जो सब कुछ है जो कोलंडर में रहता है - एक हड्डी और त्वचा, यह Tchemali पर नहीं जाता है।
मैंने शुरुआत में 8 किलोग्राम प्लम पकाया, नतीजतन मुझे 3.5 लीटर के बारे में TKEMALI की और तैयारी के लिए लुगदी मिली।
फिर हमने इस बकवास लुगदी को एक छोटी आग पर फिर से रखा, यह आवश्यक है कि यह एक सॉस पैन में समय-समय पर stirrel, उबाल के लिए जंगली है।
अब हम मसालों और मसाले से निपटेंगे।
2-3 बड़ा चम्मच। सूखे मिंट (इबालो) के चम्मच एक सॉस पैन, मिश्रण में जोड़ें।
सूखे सबसे मजबूत बीज 2 कला। एल।, वह एक धनिया है, हम एक ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ते हैं और पैन में भी जोड़ते हैं, लेकिन 2 और अधिक चम्मच को एक नेक्रोलेमिक रूप में टचमाली में फेंक दिया जाना चाहिए।
फिर हम एक ताजा cilantro लेंगे (जैसे आप वीडियो पर देखते हैं TKEMALI में जाते हैं), छड़ से अलग-अलग twigs और inflorescences। सॉस में wands नहीं जाते, cilantro के केवल नरम टुकड़े।
Knse को ब्लेंडर में पीसने की भी आवश्यकता होती है और इसे भविष्य में सॉस के साथ सॉस पैन में भी जोड़ती है।
अब लहसुन, 6-7 बड़े दांत, इसे एक ब्लेंडर में कास्केट राज्य में लाया जाना चाहिए और कम गर्मी के लिए सॉस जोड़ने की भी आवश्यकता है।
अंत में, यह लाल तेज जमीन मिर्च 0.5 एच जोड़ने के लिए बनी हुई है। एल।, और 3-3.5 बड़ा चम्मच का नमक। चम्मच, एक बार फिर से एक बार फिर से मिश्रण करें और गाजा पर एक और मिनट छोड़ दें। यदि ऐसा लगता है कि सॉस घनी साबित हो गया है, तो यहां हम नाली से काढ़ा का उपयोग करते हैं ताकि उन्हें सख्ती से सख्तता में पतला हो जाए ।
फिर गैस बंद करें - TKEMALI तैयार है।
आगे के भंडारण के लिए, इसे एक छोटे से आकार के निर्जलित बैंकों में डालने की जरूरत है, क्योंकि इसे सॉस खोलने और उपयोग करने में लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है, इसलिए उत्पाद इस योजना में बहुत घमंड है, और निश्चित रूप से संरक्षक की कमी है .. ।
बैंकों को सेलर में या रेफ्रिजरेटर में एक शांत जगह में अधिमानतः संग्रहीत किया जाता है।
सॉस को एक ठंडे रूप में खाया जाता है, मुख्य रूप से मछली, मांस, कुक्कुट, आलू और पास्ता के गार्निश के साथ उपयोग किया जाता है।
बॉन एपेतीत!

असामान्य रूप से स्वादिष्ट जॉर्जियाई सॉस: Tkemali - तैयारी व्यंजनों।

Tkemali - जॉर्जियाई नंबर एक सॉस। ऐसा माना जाता है कि इसके बिना, अंतहीन जॉर्जियाई उत्सवों को जीवित रहना असंभव है - एसिड प्लम, जिनमें से इसे बनाया गया है, तेल के भोजन से निपटने में मदद करें। वैसे, TKEMALI भी विभिन्न प्रकार के एसिड प्लम है, जिसने नाम सॉस दिया। रूस में, इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है, इसलिए एक अच्छा प्रतिस्थापन एक अच्छा खट्टा उद्धरण हो सकता है, जो बाजारों में बेचा जाता है। लेकिन केवल किसी भी मामले में मीठे प्लम नहीं हैं।

सॉस "Tkemali"।

सामग्री 4 सर्विंग्स

Kinza (धनिया) स्वाद के लिए
प्लम tkemali ½ कप
स्वाद पर डिल
काली मिर्च लाल पॉड 1 टुकड़ा
लहसुन 3 दांत
स्वाद के लिए धनिया जमीन
नमक समुद्री स्वाद के लिए

अनुदेश

1. हम एक सॉस पैन में प्लम डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह जामुन को ढकता हो, और आग लगा दी। प्लम को बहुत जल्दी बढ़ाया जाता है: दस मिनट - और तैयार।

2. पानी फेंको। अपने हाथों से जोर, हड्डियों और एक चम्मच के साथ कई प्लम खींचें, या एक कोलंडर के माध्यम से मिटा दें, या एक मिक्सर से निपटें - यह एक जाम की तरह एक सजातीय द्रव्यमान को बदल देता है।

3. काली मिर्च काट लें और प्लम में इसके साथ हस्तक्षेप करें। सोलिम। मोर्टार में शीर्ष, सबसे ज्यादा किरण, डिल और लहसुन का हिरन और प्लम के साथ मिश्रण भी। एक बिट धनिया जोड़ें। दरअसल ऐसा माना जाता है कि इबालो के घास के बिना कोई TKEMALI नहीं है, जो केवल जॉर्जिया में ही बढ़ता है - यहां इसे ढूंढना नहीं है। लेकिन हम पूरी तरह से ibal के बिना व्यवहार करते हैं और एक विशेष अंतर महसूस नहीं करते हैं।

4. खैर, सब - TKEMALI तैयार है। वह बहुत जल्दी खाया जाता है। यदि आप सर्दियों के लिए टचेमाली बनाना चाहते हैं, तो आपको केवल पत्थरों, नमक और बैंकों में मोड़ से अलग बेर को उबालने की जरूरत है। और फिर, सर्दियों में, टचमाली को मामले में देने से पहले, वहां एक cilantro, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। वसंत ऋतु में, जब बेर पहले ही बढ़ चुका है, लेकिन अभी तक सोया नहीं गया है, जॉर्जिया में, मेहमानों को ताजा वेल्डेड टचमाली में आमंत्रित करने के लिए प्रथागत है। वे चिकन, मांस, मछली और युवा आलू तैयार करते हैं। लेकिन मुख्य बात Tkemali है। सर्दियों के बाद, यह ताजा युवा पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

Tkemali प्लम की एक विशेष खट्टा विविधता है। रूस में, Tkemali बहुत मुश्किल पाया जाता है, केवल अलीच बाजारों में बेचा जाता है। इससे, आप Tkemali की सॉस भी बना सकते हैं, लेकिन यह काफी कुछ नहीं होगा। लेकिन अगर आप एलीची से TKEMALI फोड़ा करने के लिए इकट्ठे हुए हैं, तो यह अस्वास्थ्यकर से अनिवार्य है। हम भी सलाह नहीं देते हैं कि मीठी नाली से टचेमाली को पकाने की कोशिश भी करें। ओबोलो एक जॉर्जियाई किस्म की मिंट है। ताजा और सूखे रूप दोनों में इस बारहमासी जंगली घास के पौधे की पत्तियां मसालेदार के रूप में उपयोग की जाती हैं, साथ ही साथ कुछ सॉस और चीज तैयार करते हैं।

सॉस Tkemali

सामग्री 4 सर्विंग्स

लहसुन 1 सिर
प्लम tkemali 1 किलो
Kinza (धनिया) 2 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच
काली मिर्च लाल पीओडी 1,5 चम्मच
नमक स्वादअनुसार

अनुदेश

1. TKEMALI या ALYCH के लॉक और धोए गए प्लम, तामचीनी व्यंजनों में डाल दें, पानी डालें ताकि यह उन्हें कवर करे, और, अक्सर हलचल, धीमी गर्मी पर खाना पकाने तक जब तक त्वचा नीचे नहीं आती है और हड्डियां अलग नहीं होती हैं।

2. फिर एक चाकू या कोलंडर के माध्यम से डेकोक्शन रगड़ के साथ एक साथ प्लम करता है।

3. परिणामी द्रव्यमान के लिए, मोटाई में, खट्टा क्रीम के समान, बारीक कटा हुआ हरियाली और डिल की बारीक हरियाली जोड़ें, डाले गए पॉडपिक और लहसुन, नमक, अगर वांछित, थोड़ी चीनी।

4. एक उबाल, ठंडा करने के लिए लाओ।

दीर्घकालिक भंडारण के साथ, सॉस बोतलों में डाल रहा है, सब्जी के तेल के साथ ऊपर 1 स्टेशन से डालो, कसकर क्लोग।

Tkemali हरा

सामग्री 12 भाग

Alycha ग्रीन 2 किलो
Kinza (धनिया) 2 बीम
डिल यंग 2 बीम
मिंट 1 बीम
काली मिर्च हरी पॉड 2 टुकड़े
लहसुन 2 प्रमुख
धनिया बीज 1 बड़ा चमचा
नमक स्वादअनुसार

अनुदेश

1. Alych उबालें और हड्डियों से अलग।

2. ग्रीन्स को बारीक काट लें।

3. धनिया के बीज को फैलाने के लिए लहसुन के मवेशियों के माध्यम से लहसुन को निचोड़ने के बाद। सब कुछ मिलाएं।

4. नमक स्वाद में जोड़ें।

सॉस "Tkemali"

सामग्री 4 सर्विंग्स

प्लम 500 ग्राम
स्वाद के लिए लहसुन
नमक स्वादअनुसार
स्वाद के लिए काली मिर्च काली जमीन
Kinza (धनिया) स्वाद के लिए

अनुदेश

1. पानी में उबालने के लिए अम्लीय सूखे प्लम धोया। तनाव और प्लम्स (बिना बीज के) के लिए एक काढ़ा चाकू के माध्यम से मिटा दें, तरल खट्टा क्रीम की मोटाई के लिए काढ़ा पतला करें, एक कुचल लहसुन, नमक, जमीन काली मिर्च, बारीक कटा हुआ चोरी या डिल जोड़ें, उबाल लें, फिर ठंडा करें ।

एक थूक, साथ ही कबाब, पट्टिका, आदि पर चिकन करने के लिए सेवा की।

Tkemali - स्वादिष्ट सॉस सौर जॉर्जिया से

यह सॉस क्या खाती है, आप पूछते हैं? हाँ, सब कुछ के साथ! वह मांस, मछली, सब्जियों, और सिर्फ कुरकुरा रोटी या साथ के साथ एक अद्भुत जोड़ होगा घर का बना नूडल, कुछ ऐसा होगा जो आपको चाहिए - आपकी उंगलियां लाइसेंस हैं।

वैसे, TKemali नुस्खा एक बहुत ही पारंपरिक नाम है। कोई जॉर्जियाई ग्राम पर लहसुन, किर्ने या कड़वा काली मिर्च को आत्मसमर्पण नहीं करता है। सब कुछ स्वाद के लिए किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अपने स्वाद के लिए घटकों को आज़माएं और जोड़ें। और सवाल का दूसरा जवाब "एलीची से टचेमाली कैसे पकाएं?"। इसे प्यार और अच्छे मूड के साथ तैयार करें! यही कारण है कि सभी जॉर्जियाई व्यंजन इतने स्वादिष्ट हैं!

Tkemali उत्पाद

◾alya पीला (एसिड प्लम) - 2 किलो;
◾chins - 1 बड़ा बीम;
◾किंस (धनिया) सूखी हथौड़ा - स्वाद के लिए;
◾ नींव - एक सिर बड़ा है;
ओबोलो इस सॉस के लिए एक विशेष जॉर्जियाई मसाला है। आप उसे बाजार में पूछ सकते हैं, जहां वे कोकेशस से मसाला बेचते हैं। दूसरे शब्दों में, यह मूर्खतापूर्ण रूप से टकसाल है, लेकिन हमारे टकसाल पर यह स्वाद की तरह नहीं है। यदि आप इसे नहीं पाते हैं और नहीं जोड़ते हैं - कुछ भयानक नहीं।
◾sol;
◾ पहला लाल कड़वा है - आपको कितना पसंद है।

यह क्लासिक संरचना। कई व्यंजनों में डिल, अजमोद, सिरका डालने, ऐसा नहीं करते हैं कि इस अद्भुत पकवान के क्लासिक स्वाद को खराब न करें।

Tchemali कैसे पकाने के लिए?

1. मैं Alych हूँ और उसे सूखने के लिए दे।

एक मोटी तल के साथ व्यंजन में डाल दिया (मैं कज़ान में पकाया)।

2. पानी 1 \\ 3 चश्मा। एलिचा वेल्डेड होने तक ढक्कन को कवर करें और पकाएं।

पहले 30-40 मिनट हस्तक्षेप नहीं करते हैं! राज्य के लिए खाना पकाने, जबकि अलीचा हड्डी के पीछे लगी हुई है और एक चम्मच से बाहर निकलने लगती है।
3. चलो थोड़ा ठंडा है। हम हड्डी और त्वचा को स्थानांतरित करने के लिए एक चाकू या छोटे चाकू से पोंछते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत तरल निकला - सम्मान करने के लिए।

4. मेरसोक, किन्ज़ा, ओम्बोलो, कड़वा काली मिर्च जितना संभव हो सके कुचल। दादाजी सैंड्रो उन्हें एक मोर्टार में महसूस किया, और आप एक मांस चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं या एक ब्लेंडर में कुचल सकते हैं।

5. अलीच के पंख में, स्वाद के लिए कटा हुआ मसाला और नमक जोड़ें। गले में यह बेहतर नहीं है, फिर कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।

6. इसे आग पर रहने दें और आपको मसाले और नमक के साथ 10-15 मिनट मिलने दें।

हर समय मैं हलचल करता हूं ताकि सॉस जलाया न जाए।

7. शुष्क बी कांच की बोतलें या डिब्बे, उबले हुए वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर डालें और ढक्कन को कवर करें।

बोतल में, वे एक बोतल पर गर्म भरते हैं, 1 सेमी नहीं लगेगा, और फिर यह मुक्त स्थान धीरे-धीरे गर्म तेल के साथ डाला जाता है। मैं आमतौर पर एक संकीर्ण गर्दन से निपटने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए तेल की एक छोटी मात्रा की गणना करता हूं।

आप एक ढक्कन के साथ कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

बस इतना ही। हमारे अद्भुत जॉर्जियाई Tchemali सॉस तैयार है। जॉर्जियाई एक बहुत ही मेहमाननियोजित लोग हैं जो अपने दोस्तों के साथ सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। मुझे आशा है कि Alychi से Tchemali सॉस अंतिम नहीं है जॉर्जियाई डिशजिसे हम आपके साथ तैयार करेंगे। सतज़िवा और हार्को सूप, चाहोखाबर्न और खचपुरी - हाँ, क्या आप सभी सबकुछ सूचीबद्ध करते हैं! अपने रिश्तेदारों और दोस्तों की मदद करें - आपके लिए प्रसन्नता और प्रशंसा प्रदान की जाती है।

सॉस Tkemali

Tchemali सॉस एक उज्ज्वल स्वाद है और इसलिए विशेष रूप से कबाब के लिए उपयुक्त है। उन्हें टीसीएमाली - खट्टा लाल एलिसी से अपना नाम मिला, जो सॉस दे रहा था विशिष्ट स्वाद। लेकिन अगर आप इस सॉस को सुपरमार्केट में खरीदे गए जमे हुए प्लम से तैयार करते हैं, तो भी यह उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट काम करेगा।

Tchemali सॉस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

एलीचा या बोन्स के बिना प्लम - 1 किलो
चीनी - 50 ग्राम
नमक - 20 ग्राम
लहसुन - 6 दांत
लाल ताजा जमीन काली मिर्च - 1.5 ग्राम
ताजा किन्ज़ा - 50 ग्राम
डिल - 50 ग्राम
जमीन धनिया - 0.5 एच। एल।

Tkemali सॉस बहुत सरल है:

1. एलीचु या प्लम मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ने के लिए, नमक, चीनी जोड़ें और 5 मिनट उबाल लें।
2. लहसुन और ग्रीन्स को बहुत बारीक करने के लिए, उन्हें लाल मिर्च और धनिया के साथ उबलते बेर में जोड़ें, उबाल लें, आग से हटा दें और ठंडा करें।
3. रेफ्रिजरेटर में स्वच्छ बैंकों और स्टोर पर सॉस डालो।

सॉस Tkemali

जॉर्जियाई व्यंजन से परिचित कौन है, वह जानता है कि Tkemali सॉस क्या है। यह मांस और मछली के व्यंजनों को खिलाया जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं उससे बहुत प्यार करता हूं। सत्य अब दुकानों के अलमारियों पर है जो इसे बेचा जाता है, लेकिन यह एक पके हुए घर की तरह नहीं है। तो मैं एक नुस्खा लिखना चाहता हूं, शायद आप इसे पसंद करेंगे। Tkemali ग्रीन Alychi दोनों से तैयार किया जा सकता है। और परिपक्व से।

संरचना:

ALYCHA - 1 किलोग्राम
लाल कड़वा काली मिर्च- 2-3 टुकड़े
किंडलज़ ताजा - 1 बड़ा गुच्छा
ताजा डिल - 1 बड़ा बीम
मिंट-कई पत्तियां
लहसुन - 1/2 सिर (अधिक - स्वाद के लिए)
धनिया पॉल चम्मच
खमेल-सुनीनेलि - पॉल चाय चम्मच
स्वाद के लिए चीनी और नमक

मैं मेरा था, हम एक सॉस पैन में डालते हैं और खाना बनाते हैं। हड्डियों और स्कर्ट को हटाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से पोंछें। मसाले एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। एक मोर्टार में नमक रगड़ के साथ लहसुन। इसे फिर से पैन में रखें, थोड़ा पानी बनाएं, ताकि द्रव्यमान स्टोर खट्टा क्रीम को याद दिलाता हो। स्वाद, नमक, यदि Tchemali बहुत खट्टा है चीनी जोड़ें। बीस मिनट के लिए और बाँझ जार में भाग लें, ढक्कन रोल करें। सॉस तैयार है।