जिलेटिन और खट्टा क्रीम से बने डेसर्ट। जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम मिठाई: अलग और स्वादिष्ट व्यवहार।

दुर्भाग्य से, हमने अभी भी जेली जैसी अद्भुत मिठाई के सभी लाभों की सराहना नहीं की है। लेकिन अन्य व्यंजनों में, जेली न केवल अलग है उत्तम स्वाद, लेकिन कम कैलोरी सामग्री भी। और इसे उसी पेस्ट्री या केक की तुलना में पकाना बहुत आसान है। जेली के लिए, केवल मूल उत्पादऔर जिलेटिन। उदाहरण के लिए, आइए पकाने की कोशिश करें खट्टा क्रीम जेली... हाँ, एक नहीं, बल्कि विभिन्न विकल्प... तो, हम एक नुस्खा चुनते हैं ...

साधारण खट्टा क्रीम जेली

चीनी के साथ खट्टा क्रीम अपने आप में स्वादिष्ट है। हालाँकि, आप इसे केवल मिठाई के रूप में नहीं परोस सकते। लेकिन खट्टा क्रीम जेली के लिए नुस्खा एक वास्तविक प्रकाश, नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई होने का दावा करता है।

सामग्री:

2 कप बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं;
चीनी के 6 बड़े चम्मच;
पाउच वनीला शकरया वैनिलिन की एक चुटकी;
जिलेटिन का एक बड़ा चमचा (तुरंत);
3 बड़े चम्मच पानी (लगभग)

तैयारी:

जिलेटिन को एक बाउल में डालें और उसमें ठंडा उबला हुआ पानी डालें (पैकेज पर पानी की मात्रा देखें)। जबकि जिलेटिन सूज जाता है, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए काफी देर तक मारो। परिणाम एक प्रकार का खट्टा क्रीम मूस होना चाहिए: हवादार और कोमल। जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें या एक मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें (ओवन की शक्ति - 300 डब्ल्यू)। जब जिलेटिन घुल जाए, तो इसे लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में डालें।

जेली को एक उपयुक्त डिश में डालें और फ्रिज में रख दें। जमे हुए जेली के साथ व्यंजन को उबलते पानी में दो या तीन सेकंड के लिए रखें, एक प्लेट (नीचे ऊपर) के साथ कवर करें और एक प्लेट पर पलट दें। हम फॉर्म को ध्यान से हटाते हैं। जेली को कारमेल या फ्रूट सिरप के साथ डालें और ताजे फलों के टुकड़ों या चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

जेली "ज़ेबरा"

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर खट्टा क्रीम जेली बनाने का एक मूल नुस्खा।

सामग्री:

2 गिलास खट्टा क्रीम;
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
चीनी का अधूरा गिलास;
40 ग्राम जिलेटिन;
पानी का गिलास।

तैयारी:

जिलेटिन के साथ पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, इसे ठंडे उबले पानी से भरें और सूजने के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर दस से चालीस मिनट लगते हैं। हालांकि, आप देखेंगे कि यह कब सूज जाता है: यह पारभासी हो जाता है और मात्रा में तीन से चार गुना बढ़ जाता है। अब हम जिलेटिन को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे पूरी तरह भंग होने तक भंग कर देते हैं। मुख्य बात जिलेटिन को उबालने नहीं देना है! जिलेटिन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हम खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं और हिलाते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए: यह निश्चित रूप से घुल जाएगा, केवल इसमें थोड़ा समय लगेगा। उसके बाद, मीठी खट्टी क्रीम में ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। हम मिश्रण को दो बराबर भागों में बांटते हैं, उनमें से एक में कोको पाउडर डालते हैं और कोको के साथ खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम जेली (कटोरे, कटोरे) के लिए अलग-अलग बर्तन तैयार करते हैं या इसके लिए विभाजित पक्षों के साथ बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं। दूसरे मामले में, हमें बस जेली को एक प्लेट पर रखना है और केक की तरह टुकड़ों में काटना है। तो, हम तैयार व्यंजनों में जेली डालना शुरू करते हैं: बारी-बारी से, दो बड़े चम्मच, सफेद और चॉकलेट जेली डालें। बिल्कुल बीच में डालें, कॉन्ट्रास्टिंग जेली भी बीच में डालें, ठीक नीचे की परत पर। ऊपरी परतों के वजन के तहत, जेली आकार में फैलने लगेगी, जिससे एक विशिष्ट धारीदार पैटर्न बन जाएगा, और धारियां एक सर्कल में चली जाएंगी।

अब हम टूथपिक लेते हैं और किरणें खींचते हैं: केंद्र से किनारे तक, जिसके बाद हम जेली को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। डेढ़ या दो घंटे, हमारी जेली को मेज पर परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम - केला जेली

बढ़िया रेसिपी जो बच्चों के लिए उपयुक्त है उत्सव की मेजऔर बच्चों द्वारा इतनी प्यारी आइसक्रीम को सफलतापूर्वक बदल देगा।

सामग्री:

2 गिलास खट्टा क्रीम;
गाढ़ा दूध का आधा कैन;
2 बहुत पके केले;
जिलेटिन के 3 पाउच।

तैयारी:

जेली मोल्ड पहले से तैयार कर लें। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में घोलें और इसे फूलने दें। फिर जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। महत्वपूर्ण! जिलेटिन को उबालने न दें! गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर या व्हिस्क से हल्का फेंटें। केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, मसले हुए आलू में काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हम सब कुछ जल्दी करते हैं ताकि केले को काला करने का समय न हो। खट्टा क्रीम में जिलेटिन (ठंडा) डालें, मिलाएँ और इस मिश्रण को एक सांचे में डालें। हम जेली को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं जब तक कि मिठाई जम न जाए।

फल के साथ खट्टा क्रीम जेली

खट्टा क्रीम जेली ताजे फल के साथ संयुक्त ... यह नुस्खा हल्के व्यंजनों के प्रेमियों और फलों के डेसर्ट के प्रशंसकों दोनों के लिए अपील करेगा।

सामग्री:

2 गिलास खट्टा क्रीम;
चीनी के 4 बड़े चम्मच;
जिलेटिन के 3 पाउच;
कोई भी ताजा फल या जामुन।

तैयारी:

हम खट्टा क्रीम पहले से तैयार करते हैं, इसे धुंध से ढके एक कोलंडर में डालकर रात भर छोड़ देते हैं। कोलंडर को रखा जाना चाहिए ताकि खट्टा क्रीम से मट्ठा निकालने के लिए जगह हो। तैयार खट्टा क्रीम चीनी के साथ पूरी तरह से भंग होने तक मारो। परिणाम बहुत रसीला द्रव्यमान होना चाहिए - खट्टी मलाई... निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें (पैकेज देखें): इसे पानी से भरें, इसे पानी के स्नान में सूजने और घुलने दें। व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा ठंडा जिलेटिन मिलाएं, और फलों को धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार रूप में या विभाजित सांचों में, परतों में बिछाएं: फल, खट्टा क्रीम, फिर से फल और खट्टा क्रीम। हमने फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। तैयार जेली को ताजे फल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

ध्यान दें:

जेली के लिए कीवी और अनानास का प्रयोग न करें: वे जेली को सख्त होने से रोकते हैं।

सामान्य तौर पर, खट्टा क्रीम जेली बनाने की विधि सार्वभौमिक है। व्यंजन केवल सभी प्रकार के योजक या उनकी अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं। और एडिटिव्स आपकी पसंद का कुछ भी हो सकता है। यहां आपको ताजे फल, और सूखे खुबानी, और चॉकलेट, और किसी भी सिरप, और यहां तक कि मुरब्बा या रंगीन जेली के टुकड़े भी मिलेंगे।

वैसे, खट्टा क्रीम जेली को फलों की जेली के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है। फिर अलग-अलग जेली को परतों में मोल्ड में डालें, जिससे प्रत्येक पिछली परत सख्त हो जाए। खट्टा क्रीम को चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाया जा सकता है, गाढ़ा दूध या दही के साथ मिलाया जा सकता है। और, वैसे, खट्टा क्रीम जेली न केवल मिठाई के रूप में तैयार की जा सकती है, बल्कि मछली एस्पिक के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती है। स्वाभाविक रूप से, इस मामले में, चीनी को अधिक उपयुक्त सीज़निंग, जड़ी-बूटियों और नमक से बदला जाना चाहिए।

यहाँ इस तरह की एक अलग जेली सभी सामान्य खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार की जा सकती है। एक नुस्खा चुनें, मजे से पकाएं, और बोन एपीटिट!

कोई भी माँ अपने बच्चे को खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहती है, अपने हाथों से बनाई गई कुछ स्वादिष्ट, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई रसायन नहीं है। दुर्भाग्य से, ज्यादातर महिलाएं काम करती हैं, और उनके पास जटिल केक और पेस्ट्री के लिए शायद ही कभी समय होता है। किसी भी मामले में, बच्चों की तुलना में कम बार दावत देना चाहते हैं। और यहां जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की मिठाई बचाव में आ सकती है। यह जल्दी से किया जाता है, जब तक कि आपको इसके सख्त होने तक इंतजार न करना पड़े। स्वाद बहुत विविध हो सकता है, ताकि बच्चे जल्द ही ऐसी मिठाइयों से ऊब न जाएं। इसके अलावा, वे सुंदर दिखते हैं!

तरकीबें और रहस्य

किसी भी व्यंजन की तरह, खट्टा क्रीम और जिलेटिन के साथ मिठाई की तैयारी में अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं। यदि आप उन्हें जानते हैं, तो आप सौ प्रतिशत स्वादिष्टता में सफल होंगे।

खट्टा क्रीम जितना संभव हो उतना कम वसा वाला होना चाहिए - इसलिए यह अधिक शानदार ढंग से हरा देगा। निष्कर्ष निकालें: अन्य व्यंजनों के लिए एक घर का बना उत्पाद छोड़ दिया जाता है, लेकिन आपको मिठाई के लिए एक स्टोर उत्पाद खरीदने की आवश्यकता होती है।
सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। इसलिए खाना पकाने से पहले, आपको उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।
एक कांटा के साथ खट्टा क्रीम मारो काम नहीं करेगा - वे मोड़ नहीं। व्हिस्क के साथ काम करने में लंबा समय लगेगा। घर में ब्लेंडर या मिक्सर हो तो बेहतर है।
जिलेटिन पूरी तरह से भंग होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालना नहीं चाहिए।
जब आप जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिठाई बनाते हैं, तो आप अनानास और कीवी को छोड़कर कोई भी फल ले सकते हैं। उनके साथ, जेली जम नहीं जाएगी, क्योंकि उनमें से रस प्रचुर मात्रा में निकलता है। लेकिन अन्य फलों को जमे हुए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सही ज्ञान के साथ, चलो खाना बनाना शुरू करें!

तेज़ और आसान

हमेशा की तरह, हम प्राथमिक व्यंजनों से पाक कला की ऊंचाइयों की ओर बढ़ रहे हैं। जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की सबसे सरल मिठाई तैयार करने के लिए, एक गिलास खट्टा क्रीम लें और इसे अधूरे गिलास चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ अच्छी तरह से फेंट लें। 20 ग्राम जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में डालकर सूजने के लिए छोड़ दें। इसमें 20-30 मिनट लगेंगे। फिर कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है और गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसकी सामग्री को व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डाला जाता है, और द्रव्यमान को सावधानी से गूंधा जाता है। कोई फल कटोरों पर रखा जाता है; यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें पहले से खूबसूरती से काटा जाता है। फूलदानों को द्रव्यमान से भरकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जब जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम की मिठाई सख्त हो जाती है, तो इसे कैंडीड फल या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

धारीदार मिठाई

नुस्खा पिछले वाले की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, इसके लिए बस बहुत अधिक परेशानी की आवश्यकता होती है। लेकिन आपको एक बहुत ही सुंदर, चॉकलेट के स्वाद वाली मिठाई मिलती है: खट्टा क्रीम, जिलेटिन, फल इसमें कोको के पूरक होते हैं। सबसे पहले 25 ग्राम जिलेटिन को एक गिलास पानी में एक चुटकी वैनिलिन और एक गिलास चीनी के साथ घोलें। फिर तरल को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि जिलेटिन सूज न जाए और दो कंटेनरों में समान रूप से डाला जाए। उनमें से एक में कोको डाला जाता है (बिना स्लाइड के दो बड़े चम्मच) और मिलाया जाता है। आधा लीटर खट्टा क्रीम फुलाया जाता है और कटोरे के बीच विभाजित किया जाता है। दोनों द्रव्यमान गूंथे हुए हैं। फलों के टुकड़ों को सांचे (या कटे हुए कटोरे) के तल पर रखा जाता है, ऊपर उसी रंग की एक परत डाली जाती है, और भविष्य की मिठाई को गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर दूसरा रंग धीरे से उस पर डाला जाता है, और फिर से रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। यह तब तक किया जाता है जब तक कि दोनों द्रव्यमान समाप्त न हो जाएं। जब आखिरी परत सख्त हो जाती है, तो फल या जामुन के टुकड़ों के साथ इलाज छिड़का जाता है।

दही खट्टा क्रीम जेली

यह बहुत हवादार और फल निकलता है, अगर आप इसमें पनीर मिलाते हैं। केवल आपको दानेदार लेने की जरूरत है, न कि "गीला" - अतिरिक्त पानी जेली को हथियाने से रोकेगा। जिलेटिन बेस एक मानक तरीके से तैयार किया जाता है: एक चम्मच पाउडर को एक गिलास पानी में आधा गिलास चीनी और वेनिला के साथ भिगोया जाता है, बिना उबाले लाया जाता है जब तक कि यह सूज न जाए। अलग से, एक ब्लेंडर के साथ, एक चौथाई किलोग्राम पनीर को एक शराबी प्यूरी में तोड़ दिया जाता है। जब वांछित वायुता तक पहुँच जाता है, तो समान मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, और प्रक्रिया को दोहराया जाता है। द्रव्यमान को जिलेटिनस के साथ मिलाया जाता है, इसमें फलों और जामुन के टुकड़े जोड़े जाते हैं (छोटे वाले पूरे डाले जा सकते हैं), धीरे से समान वितरण के लिए मिलाया जाता है और टिन में रखा जाता है।

"टूटा हुआ शीशा"

एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन! कई पुरानी पीढ़ी इसे बचपन से जानती है। और जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए हम सैद्धांतिक रूप से तैयार जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम पेश करेंगे। यह आधा लीटर खट्टा क्रीम पर आधारित है; यदि आप एक बड़े कटोरे में पूरा केक बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की संख्या गिनें। खट्टा क्रीम के अलावा, आपको अलग-अलग रंगों के तीन जेली बैग खरीदने होंगे। वे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार घुलते हैं, केवल थोड़े कम पानी में द्रव्यमान को और अधिक ठोस बनाने के लिए। जब जेली सख्त हो जाती है, तो इसे मनमाने, बल्कि बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और फूलदानों में रख दिया जाता है। प्रत्येक में सभी रंग होने चाहिए। फिर कटोरे को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। यह मिठाई पारदर्शी कांच के कटोरे में विशेष रूप से आकर्षक लगती है।

मैं जिलेटिन के साथ डेसर्ट पर बड़ा हुआ। फलों के रस और पानी से बनी नियमित जेली से लेकर पुडिंग, खट्टा क्रीम जेली और और भी अधिक विदेशी विकल्प।
आज मैं खट्टा क्रीम-जिलेटिन के आधार पर एक मिठाई तैयार कर रहा था, एक तस्वीर ली, और मेरा सुझाव है कि आप इसे अपने लिए भी पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:
500 जीआर। खट्टी मलाई
1 चम्मच। चीनी (पाउडर चीनी से बेहतर)
वानीलिन
जिलेटिन के 4 बड़े चम्मच (लगभग 30 ग्राम)
कोई भी मेवा, फल और जामुन (कीवी और अनानास को छोड़कर, सामान्य जिलेटिन उनके साथ जमता नहीं है)

तैयारी:
400 मिलीलीटर जिलेटिन डालो। ठंडा उबला हुआ पानी, हलचल, 40-60 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।

फिर जिलेटिन के घुलने तक, लगातार चलाते हुए गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें (आप उबाल नहीं सकते!)

हम खट्टा क्रीम लेते हैं चीनी तोड़नाऔर वैनिलिन।

5 मिनट के लिए मारो।

जिलेटिन को खट्टा क्रीम द्रव्यमान में डालें और एक और 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें।
खट्टा क्रीम तैयार है।

अब हम फलों को बेतरतीब ढंग से काटते हैं, नट्स काटते हैं, और उन्हें फूलदान (मोल्ड, कटोरे, कप) में डालते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ डालते हैं।
उदाहरण के लिए, इस तरह।
उन्होंने तल पर थोड़ा सा द्रव्यमान डाला, कुछ फलों में फेंक दिया।

आप इसे थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि परत पकड़ ले, या आप तुरंत जारी रख सकें।
उन्होंने और फल फेंके, फिर से बहुत कुछ भर दिया।

और इसी तरह बहुत ऊपर तक।
खैर, हम पहले से ही अपनी कल्पना और उपलब्ध फलों के अनुसार मिठाई के शीर्ष को सजाते हैं।

हम तैयार सजाए गए डेसर्ट को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं जब तक कि वे जम न जाएं (आमतौर पर 4 घंटे पर्याप्त होते हैं)।
लेकिन यह वह सब नहीं है जो मैं आपको देना चाहता हूं। :)
यहां तक कि इस तरह की एक साधारण मिठाई में भी काफी विविधता हो सकती है!
उदाहरण के लिए, हमने अपने खट्टा क्रीम-जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ कुछ सांचों को भर दिया, और फिर द्रव्यमान में स्ट्रॉबेरी कोको के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें ...

व्हिस्क, और हमें एक गुलाबी मिठाई द्रव्यमान मिलता है!

और यदि आप नियमित कोको के कुछ बड़े चम्मच जोड़ते हैं, तो आपको खट्टा क्रीम-चॉकलेट मिठाई मिलती है!
और इसलिए, विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करके, आप अधिक से अधिक डेसर्ट प्राप्त कर सकते हैं!

एक और टिप। यदि आप एक ही बार में छोटे कटोरे (मोल्ड्स) में भागों में मिठाई बनाते हैं, तो बेहतर है कि फलों को छोटा काट लें ताकि वे खाने के दौरान हर चम्मच मिठाई में गिरें।
लेकिन अगर आप मिठाई को बड़े चौड़े रूप में बना रहे हैं, ताकि आप खूबसूरती से काट कर तश्तरी पर परोस सकें, तो फल को बड़े टुकड़ों में रखना बेहतर है।

काटने पर यह अच्छा लगेगा।
और ऊपर से अच्छी तरह छिड़कें अखरोट- यह खट्टा क्रीम के साथ अद्भुत रूप से चला जाता है।
यह इस मिठाई से है कि उस खूबसूरत टुकड़े को काट दिया गया है जो कि नुस्खा के शीर्षक फोटो में है।

खैर, और तैयार मिठाई की कुछ और तस्वीरें परोसने के तरीके के रूप में, अच्छी तरह से, और आपको चिढ़ाने के लिए :)
एक बड़े सांचे से टुकड़ा करने का विकल्प:

एक छोटी कटोरी के साथ विकल्प

बॉन एपेतीत!!

टिप्पणियाँ:
बेशक, खाना बनाना और तस्वीरें मेरी हैं।

खट्टा क्रीम जेली को आत्मविश्वास से कहा जा सकता है उत्सव पकवान... मिठाई दिखने में आकर्षक, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है। उसे साहसपूर्वक मेज पर परोसा जाता है उत्तम व्यंजन... मिठाई में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसका फायदा भी है। आम धारणा के विपरीत कि इसकी तैयारी के लिए घर का बना वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है, हम अनुशंसा करते हैं: कम वसा वाले सामग्री के स्टोर का उपयोग करें। प्राप्त करना स्वादिष्ट व्यंजन, 15% तक की वसा सामग्री वाला उत्पाद उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम जेली बनाने की विशेषताएं

तैयारी करना अच्छी मिठाई, केवल खट्टा क्रीम जेली नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको पकवान की कुछ सूक्ष्मताएं जाननी चाहिए, जिनके बारे में अब हम आपको बताएंगे।

खट्टा क्रीम जितना कम चिकना होगा, उतना ही बेहतर होगा।इसका मतलब यह है कि घर के बने खट्टा क्रीम की तुलना में स्टोर खट्टा क्रीम पकवान के लिए बहुत बेहतर है।
उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाने और चीनी पूरी तरह से घुलने के लिए, कमरे के तापमान पर घटकों का उपयोग करना आवश्यक है।इसलिए, यदि आप जेली और खट्टा क्रीम के साथ एक मिठाई तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो रेफ्रिजरेटर से अपनी जरूरत की हर चीज को पहले से हटा दें।
खट्टा क्रीम को एक व्हिस्क के साथ मारो, फिर आपको एक शराबी द्रव्यमान मिलता है जो एक सूफले जैसा दिखता है।आदर्श रूप से मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें। दुर्भाग्य से, एक कांटा के साथ काम करने या चम्मच से हिलाने से अच्छा परिणाम नहीं मिलेगा।
जिलेटिन तैयार करना सुनिश्चित करेंखट्टा क्रीम के साथ जेली के लिए। नुस्खा केवल पाउडर को द्रव्यमान में डालने की संभावना को बाहर करता है, अन्यथा यह जम नहीं पाएगा। जिलेटिन के साथ काम करने की सही तकनीक पाउडर को इसमें भिगोना है ठंडा पानीसूजन से पहले (पैकेज पर निर्माता द्वारा तरल की आवश्यक मात्रा हमेशा इंगित की जाती है)। जब गांठ आकार में लगभग 3-4 गुना बढ़ जाती है, तो जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करना आवश्यक है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। आप इसे माइक्रोवेव में केवल न्यूनतम समय निर्धारित करके कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 15 सेकंड से शुरू करके, और हर बार जिलेटिन को अच्छी तरह से हिलाते हुए। आप इसे उबलने नहीं दे सकते और इसे बिना घुले छोड़ सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक मामले में यह द्रव्यमान को गाढ़ा नहीं करेगा।
यदि आप फलों के साथ खट्टा क्रीम जेली बना रहे हैं, तो आखिरी क्रस्ट और हड्डियों को छील लें।विदेशी कीवी और अनानास को छोड़कर लगभग सभी फल और जामुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। वे सक्रिय रूप से रस देते हैं, और द्रव्यमान पानीदार हो जाएगा। वैसे, के लिए फल मिठाईआप न केवल ताजा बल्कि जमे हुए घटकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

परतों में जेली बनाने का राज

परतों में खट्टा क्रीम जेली कैसे बनाएं? 2 तकनीकें हैं।

तरल द्रव्यमान डालना।केंद्र पर ध्यान केंद्रित करते हुए, पहली परत के कुछ चम्मच फॉर्म में रखे जाते हैं। फिर, शीर्ष पर, बिल्कुल केंद्र में, एक अलग रंग की एक परत डालें। खट्टा क्रीम के साथ बहु-रंगीन जेली की प्रत्येक अगली परत पिछले एक को आकार में फैलाती है। इस मामले में, स्पष्ट रेखाओं के बिना एक विशिष्ट पैटर्न बनता है - परतें चिकनी होती हैं और एक दूसरे में प्रवाहित होती प्रतीत होती हैं। इस तरह आप खट्टा क्रीम और कोको से जेली बना सकते हैं।
एक मोटी परत पर बिछाना।इस मामले में, प्रत्येक परत को जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और उसके बाद ही अगला रखा जाता है। पफ खट्टा क्रीम-स्ट्रॉबेरी जेली और किसी भी फल मिठाई के लिए पसंदीदा तरीका, क्योंकि यह आपको फल या जामुन के टुकड़ों का स्थान रखने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम जेली व्यंजनों

हमारा सुझाव है कि आप कोको, जामुन या पनीर के साथ खट्टा क्रीम जेली बनाने का प्रयास करें। यह हमारे व्यंजनों के साथ मुश्किल नहीं होगा!

खट्टा क्रीम और पनीर जेली

आपको चाहिये होगा:

पनीर और खट्टा क्रीम - 250 ग्राम प्रत्येक;
चीनी - 100 ग्राम;
वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
दूध (पानी से बदला जा सकता है) - 200 मिलीलीटर;
जिलेटिन - 15 ग्राम।

तैयारी

जिलेटिन को दूध (पानी) में 1 घंटे के लिए भिगो दें, घोलें।
गर्म जिलेटिनस द्रव्यमान में नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
खट्टा क्रीम को जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
पनीर पीसें (एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें), खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
एक सांचे या कटोरे में स्थानांतरित करें, सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खट्टा क्रीम और कोको जेली नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 150 ग्राम (अधूरा गिलास);
जिलेटिन - 40 ग्राम;
पानी - 200 मिली।

तैयारी

जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, फूलने के लिए छोड़ दें, और फिर घुल जाएँ।
खट्टा क्रीम में चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हिलाएं।
मिश्रण को 2 भागों में बाँट लें, उनमें से एक को कोको पाउडर के साथ मिलाएँ।
परतों को परोसने वाले कटोरे में डालें, उन्हें एक सर्कल में फैलाने दें। यह आपको ज़ेबरा इफेक्ट देगा। आप पहले उसी रंग की एक परत भी बिछा सकते हैं, उदाहरण के लिए सफेद, इसे फ्रिज में जमने दें, और फिर इसे भूरे रंग में बिछा दें। फिर आपको दो परत वाली जेली मिलती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ खट्टा क्रीम जेली

स्ट्रॉबेरी के साथ परतों में खट्टा क्रीम जेली के लिए इस नुस्खा की सुंदरता यह है कि बेरी को बिल्कुल किसी भी फल से बदला जा सकता है। और हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करें!

जेली एक अद्भुत मिठाई है, स्वादिष्ट और उज्ज्वल। जेली बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन रचनात्मकता की क्या गुंजाइश है ... जेली के लिए तैयार सूखे मिक्स भी बिक्री पर हैं, लेकिन इस तरह की मिठाई खुद बनाना ज्यादा दिलचस्प है। जेली के लिए अच्छी क्वालिटी के जिलेटिन या अगर का इस्तेमाल करें।

आज हम जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करेंगे। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम ले सकते हैं, यह और भी बेहतर है कि% छोटा है, तो खट्टा क्रीम फेंटने पर फूली और हवादार हो जाती है। आप अपने विवेक से जामुन या फलों के टुकड़े ले सकते हैं, लेकिन मैं आपको बहुत रसदार लेने की सलाह नहीं देता, उदाहरण के लिए अनानास, क्योंकि रस जेली को जमने से रोक सकता है। मेरे पास आज अपनी खुद की जमी हुई रसभरी है। "चॉकलेट" परत के लिए कोको का प्रयोग करें। या आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं, जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगी।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

जामुन को 100 मिली पानी से भरें और 75 ग्राम चीनी डालें (अपने स्वाद के लिए मिठास को समायोजित करें)। आग पर रखो और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

शेष चीनी के साथ खट्टा क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

खट्टा क्रीम को तीन भागों में विभाजित करें - दो भागों को सफेद छोड़ दें, और एक में कोको जोड़ें। सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक, हिलाते हुए गरम करें, लेकिन किसी भी स्थिति में उबालें नहीं। थोड़ा ठंडा करें और एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में डालें, अच्छी तरह से हिलाते हुए, लगभग 1/4 भाग। यदि आप खट्टा क्रीम मिठाई में कुछ और जोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बस सभी जिलेटिन और सभी खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाएं।

रसभरी को छलनी से छान लें, थोड़ा ठंडा करें। रास्पबेरी सिरप में थोड़ा और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम मिठाई के लिए कटोरे, कप, गिलास या कोई अन्य रूप तैयार करेंगे। उनमें पहली परत डालें - खट्टा क्रीम या रास्पबेरी। आइए जेली को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में जमने के लिए भेजें।

यदि पहली परत के सख्त होने तक आपके मिश्रण गाढ़े हो गए हैं, तो ठीक है, आप माइक्रोवेव में उन्हें जल्दी से गर्म कर सकते हैं। इसी तरह दूसरी परत भरें, जेली को वापस फ्रिज में भेज दें। जबकि दूसरी परत सख्त हो जाती है, जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें और इसे "चॉकलेट" मिश्रण और शेष खट्टा क्रीम में जोड़ें। यह सभी आकृतियों को परतों से भर देगा। खट्टा क्रीम मिठाईजिलेटिन तैयार होने के साथ, कृपया टेबल पर जाएं!

जेली बहुत स्वादिष्ट, नाजुक और सुंदर निकली है। बॉन एपेतीत!