बिर्च सैप: इसे कैसे और कब सही तरीके से इकट्ठा करना है। बिर्च सैप - बर्च सैप के लाभ, हानि, निष्कर्षण और भंडारण बर्च में सैप कैसे दिखाई देता है

निश्चित रूप से आपने अभी इस पेय को आजमाया है, लेकिन इसे स्वयं कभी एकत्र नहीं किया है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपको बर्च सैप को ठीक से निकालने के तरीके के बारे में विस्तार से बताने का फैसला किया।

पेय के बारे में सामान्य जानकारी

बर्च सैप का संग्रह कैसे किया जाता है, इसके बारे में बताने से पहले, मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह पेय क्या है।

बिर्च सैप वह तरल है जो बर्च की टूटी और कटी हुई शाखाओं और चड्डी से बाहर निकलता है, जो जड़ के दबाव के परिणामस्वरूप होता है।

निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि सन्टी (हम जिस पेय पर विचार कर रहे हैं उसका दूसरा नाम) एक बहुत ही मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पेय की संरचना और उपयोगी गुण

वसंत ऋतु में, मीठे सन्टी का रस इस तथ्य के कारण निकाला जाता है कि यह विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस पेय में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं: विभिन्न शर्करा, फास्फोरस, पोटेशियम, ज़िरकोनियम, सोडियम, निकल, कैल्शियम, बेरियम, मैग्नीशियम, स्ट्रोंटियम, एल्यूमीनियम, तांबा, मैंगनीज, टाइटेनियम, लोहा और सिलिकॉन। वैज्ञानिकों को इसमें नाइट्रोजन के अंश भी मिले हैं।

पेय पीने से रक्त को शुद्ध करने, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी को तोड़ने और चयापचय को बढ़ाने में मदद मिलती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को भी निकालता है।

अन्य बातों के अलावा, यह यकृत रोगों, पेट के अल्सर, पित्ताशय की थैली की विकृति, कम अम्लता, गठिया, स्कर्वी, कटिस्नायुशूल, गठिया, सिरदर्द, तपेदिक और यहां तक ​​कि यौन संचारित रोगों के लिए बर्च का रस पीने के लिए उपयोगी है।

सन्टी सैप कब इकट्ठा करें?

सन्टी से रस शुरुआती वसंत में शुरू होता है, पहले थावे के साथ। यह अवधि कली टूटने तक चलती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस निकलने का सही समय स्थापित करना मुश्किल है, क्योंकि यह पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। हालांकि अधिकांश कलेक्टरों का दावा है कि मार्च के मध्य में "बर्च आँसू" चलने लगते हैं।

सैप प्रवाह अवधि की शुरुआत को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको बस जंगल में आने और एक पतली अवल के साथ एक सन्टी चुभने की जरूरत है। यदि, इस क्रिया के बाद, जीवनदायी नमी की बूंदों को छेद से दिखाया जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से इसे इकट्ठा करने और आगे की कटाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हमारे देश में, मेपल का रस बहुत दुर्लभ है। और इसकी मात्रा की सन्टी से तुलना करना काफी कठिन है। यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी मेपल केवल उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है, जबकि अन्य प्रजातियां इतनी तेज नहीं हैं कि बड़ी मात्रा में जीवन देने वाला पेय प्रदान कर सकें।

मेपल सैप का व्यापक रूप से उत्तरपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिणपूर्वी कनाडा में उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग एक मीठा सिरप प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसे अक्सर पेनकेक्स के साथ खाया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।

आइए संक्षेप करें

इस लेख में, हमने इस सवाल का विस्तार से जवाब दिया कि बर्च सैप को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और इसे लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए, और यह भी चर्चा की कि इसे पेड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे प्राप्त किया जाना चाहिए। इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलेगा जो आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझाएगा और शरीर को खनिजों और कार्बनिक अम्लों से संतृप्त करेगा। केवल पतली सुंदरता का "इलाज" करना न भूलें और घाव का इलाज करें ताकि पेड़ मर न जाए।

के बारे में विश्वसनीय वैज्ञानिक प्रमाण उपयोगी गुणआह बर्च सैप आज या तो मौजूद नहीं है, या वे मानव आंखों से दूर छिपे हुए हैं। रस के स्व-निष्कर्षण की व्याख्या एक अपराध के रूप में की जाती है, और यदि आप किसी व्यक्ति से पूछते हैं कि बर्च सैप क्या है, तो उसे सबसे पहले एक मीठा और खट्टा तरल याद आता है, जिसे कांच के जार या टेट्रापैक में "पैक" किया जाता है।

बेशक, बाद में, शायद, किसी को काले और सफेद छाल वाले पेड़ों के बारे में याद होगा, लेकिन वह बाद में होगा। और यह कुछ चिंताजनक है।

दूसरी ओर, अब समय ऐसा है जब कोई व्यक्ति प्राकृतिक भोजन के बारे में जंगल में नहीं, घास के मैदान में या नदी के पास सीखता है, बल्कि एक स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पादों के रंगीन लेबल का अध्ययन करता है।

खैर, हम यहां किस तरह की सेहत की बात कर सकते हैं...

हालाँकि, हम लेख के मुख्य विषय से बहुत विचलित हुए हैं। आखिरकार, हमारा मुख्य कार्य यह पता लगाना है कि बर्च सैप क्या है, यह हमारे लिए कैसे उपयोगी हो सकता है, इसे कैसे प्राप्त किया जाए और क्या इसे लंबे समय तक रखने लायक है।

तो चलिए शुरू करते हैं...

सन्टी रस के लाभ और हानि

बिर्च सैप जीवन का एक लकड़ी का अमृत है जो अपने पूरे अस्तित्व में सन्टी को खिलाता है।

यह परिभाषा वैज्ञानिक या आम तौर पर स्वीकृत से बहुत दूर है, हालांकि, हम मानते हैं कि यह बर्च सैप के सार, इसके मुख्य उद्देश्य और मूल्य को दर्शाता है। इसी समय, बर्च सैप की इतनी स्पष्ट रूप से परिभाषित जैविक भूमिका के बावजूद, यह न केवल पेड़, बल्कि मानव शरीर को भी पोषण देने में सक्षम है। और कम दक्षता के साथ नहीं।

पहली नज़र में, बर्च सैप पानी के समान दिखता है, लेकिन यह पानी बिल्कुल नहीं है। और यहाँ बिंदु मीठे स्वाद में बिल्कुल नहीं है, जो कि बर्च सैप का एक प्रकार का "विजिटिंग कार्ड" है। वास्तव में, दो तरल पदार्थों में अलग-अलग रासायनिक संरचनाएँ होती हैं।

पानी जो अधिकतम करने में सक्षम है वह खनिजों से संतृप्ति है। बिर्च सैप, बदले में, खनिज, विटामिन, एंजाइम, फाइटोनसाइड्स, फ्रुक्टोज, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल और, सबसे अधिक संभावना है, बहुत अधिक होते हैं। क्योंकि हमारे उन्नत युग में भी सब कुछ माइक्रोस्कोप से दिखाई नहीं देता है।

इतनी समृद्ध रचना के लिए धन्यवाद, बर्च सैप उन सभी को लाभान्वित करता है जो इसे पीने में सक्षम हैं। और यह बहुत कुछ नहीं है, थोड़ा नहीं - व्यावहारिक रूप से हमारे विशाल ग्रह की पूरी आबादी। केवल अपवाद लोगों की दो श्रेणियां हैं:

• जो लोग बर्च कैटकिंस के पराग से एलर्जी को "अपना हाथ पाने" के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं थे
• छह महीने से कम उम्र के स्वस्थ बच्चे, जिन्हें अपनी माँ के स्तन का दूध पिलाने का अवसर मिलता है (इस उम्र में बीमार बच्चों को कोई भी बर्च सैप नहीं देगा, लेकिन काल्पनिक रूप से, यह उनकी मदद करने में सक्षम है)

हर किसी के लिए, बर्च सैप जीवन में एक अच्छी मदद होगी, क्योंकि यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, और नियमित उपयोग से यह किसी व्यक्ति के पाचन तंत्र और रक्त से बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकाल सकता है।

इसके अलावा, सभी प्रकार के अकार्बनिक जमा (लवण, ट्रांस वसा, आदि), जो जोड़ों, आंतरिक अंगों, संयोजी ऊतक और त्वचा के नीचे पंखों में प्रतीक्षा कर रहे हैं, खुद को बर्च सैप में उधार देते हैं।

शरीर पर ऐसा प्रभाव विश्वास के साथ कहना संभव बनाता है कि बर्च सैप उन सभी के लिए उपयोगी होगा जिन्हें निम्नलिखित सूची में से एक या अधिक रोग हैं:

• कटिस्नायुशूल, गठिया, गठिया, गठिया
• गुर्दे, मूत्र और पित्ताशय में पथरी (रस की छोटी मात्रा से शुरू करना और पत्थरों के आकार और स्थिति की लगातार निगरानी करना अनिवार्य है)
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और अन्य आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कार्यात्मक विकार
• हृदय रोग
• गले में खराश, खांसी, पुरानी नाक बहना, तपेदिक, तीव्र श्वसन संक्रमण और ऊपरी और निचले श्वसन पथ के माध्यम से बलगम और मवाद की रिहाई से जुड़े अन्य रोग
• कोई ऑन्कोलॉजी
• शरीर में और विशेष रूप से जननांग प्रणाली के अंगों में किसी भी भड़काऊ प्रक्रिया
• किसी भी मूल का नशा
• पुरानी थकान, उनींदापन, और यहां तक ​​कि अवसाद भी

यह उन बीमारियों और स्थितियों की पूरी सूची नहीं है जिनके लिए कच्चे ताजे सन्टी रस का संकेत दिया गया है। हालाँकि, हमारे यहाँ कोई चिकित्सा विश्वकोश नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य पर एक छोटा सा लेख है। इसलिए, इसके साथ, हम संभवतः लाभकारी गुणों और रोगों के बारे में बातचीत को समाप्त करेंगे।

आइए बस ध्यान दें कि ताजे कच्चे सन्टी के रस में सबसे बड़ी उपचार शक्ति होती है। जमे हुए कच्चे रस से थोड़ा कम लाभ होगा, और आपको सभी प्रकार के क्वास, टिंचर्स, "बिर्च सैप" नामक औद्योगिक पेय और इस अद्भुत अमृत के औद्योगिक और घरेलू प्रसंस्करण के अन्य उत्पादों से बहुत कम लाभ मिलेगा।

सन्टी सैप कैसे इकट्ठा करें?

स्व-संग्रह बर्च सैप की तकनीक से परिचित होना इस प्रश्न के उत्तर से शुरू होना चाहिए कि इसे कहाँ एकत्र किया जा सकता है। हालांकि, निश्चित रूप से, विशुद्ध रूप से भौतिक सन्टी सैप को चेरनोबिल "रिजर्व" सहित कहीं भी संग्रहीत किया जा सकता है। केवल वही रस जो किसी भी कारखानों, शहरों, प्रमुख सड़कों (रेलवे सहित) और कृषि क्षेत्रों से दूर एकत्र किया गया था, केवल शरीर को लाभ हो सकता है।

केवल इस मामले में बर्च सैप स्वच्छ (भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक रासायनिक यौगिकों से मुक्त), सुरक्षित और पौष्टिक होगा।

आप उस समय से बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं जब बर्च के पेड़ों पर पहली कलियाँ सूज जाती हैं, और जब तक पहली पत्तियाँ दिखाई नहीं देतीं। इसके अलावा, धूप वाले ग्लेड्स में, कटाई जंगल की गहराई की तुलना में थोड़ी देर पहले शुरू हो सकती है। सच है, जंगल की तुलना में यहां पत्तियां तेजी से खिलती हैं। इसलिए, ग्लेड्स से शुरू करें और धीरे-धीरे अंधेरी जगहों पर जाएं।

आप देख सकते हैं कि रस एक पतली आवल का उपयोग करके बह गया है - छाल को छेदें और देखें कि क्या रस की एक बूंद दिखाई देती है। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो आप संग्रह करना शुरू कर सकते हैं।

निम्नलिखित मापदंडों के आधार पर पेड़ों का चयन किया जाना चाहिए:

• एक वयस्क की छाती के स्तर पर ट्रंक की मोटाई - कम से कम 20 सेमी
• विकसित "रसीला" मुकुट

सन्टी को कम से कम नुकसान पहुंचाने के लिए, ट्रंक में एक छेद लगभग 45 डिग्री के कोण पर बनाया जाना चाहिए (रस को निकालना आसान बनाने के लिए), एक पतली ड्रिल के साथ - 1 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं, 3 से अधिक नहीं सेमी गहरा। टिन, लकड़ी और प्लास्टिक के घुमावदार टुकड़ों का उपयोग नाली के रूप में किया जा सकता है। ट्यूब, चिकित्सा प्रणाली, आदि। मुख्य बात यह है कि ये खांचे हानिकारक रासायनिक तत्वों और यौगिकों के साथ पेड़ और एकत्रित रस को "समृद्ध" नहीं करते हैं।

उपरोक्त मानदंडों को पूरा करने वाला प्रत्येक सन्टी औसतन 1 से 7 लीटर रस का उत्पादन करने में सक्षम है। साथ ही बने हुए छिद्रों को समय के साथ कड़ा किया जाता है, और हमें रस कम और कम मिलता है। हम अनुशंसा करते हैं कि छेद को गहरा न करें, लेकिन बस पेड़ को बदल दें। बस क्षतिग्रस्त क्षेत्र का इलाज करना सुनिश्चित करें - छेद को बगीचे के वार्निश, मोम या मिट्टी से सील करें।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें (सर्दियों से पहले, घर पर)

ताजे कच्चे सन्टी के रस को गुणवत्ता से समझौता किए बिना ठंडे स्थान पर 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस समय के बाद, साथ ही जब गर्म रखा जाता है, तो सन्टी का रस बहुत जल्दी खट्टा होने लगता है। और यहाँ बर्च सैप के दीर्घकालिक भंडारण के तरीके हमारी सहायता के लिए आते हैं ...

V सर्दियों तक बर्च सैप को संरक्षित करने का आदर्श तरीका इसे फ्रीज करना है। इसके अलावा, रस को जल्दी से जमना चाहिए, फिर इसमें उपयोगी सब कुछ रहेगा।

यदि कोई फ्रीजर नहीं है, तो आप बर्च सैप को निष्फल कांच के जार में "रोल" कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, डिब्बे में डाला जाता है और टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। उसके बाद, सीलबंद जार को 85 डिग्री पानी में 15 मिनट के लिए रखा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप सन्टी को भी केंद्रित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रस को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाया जाता है और कुल मात्रा का 75% वाष्पित हो जाता है। शेष 25 प्रतिशत सांद्र को निष्फल डिब्बे में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। और उपयोग करने से पहले, इस तरह के ध्यान को पानी के साथ मिलाया जाता है।

बर्च सैप से क्या बनता है?

बर्च सैप की "खोज" के बाद से, लोग स्वादिष्ट और स्वस्थ (हालांकि हमेशा नहीं) पेय बनाने के लिए दर्जनों व्यंजनों के साथ आए हैं, जिसमें सभी प्रकार के क्वास, सिरप, घर का बना वाइन शामिल हैं। फलों का कॉकटेल, मीठा "पानी" और अन्य।

फलों या सब्जियों के रस के साथ सन्टी का रस मिलाकर सबसे सरल पेय प्राप्त किया जाता है। स्वाद के लिए किसी भी अनुपात में।

सन्टी क्वास (विकल्पों में से एक) तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है:
ताजा सन्टी का रस कांच की बोतल में डाला जाता है, वहां मुट्ठी भर किशमिश (कई टुकड़े प्रति लीटर की दर से) और चीनी (2 चम्मच प्रति लीटर) डाली जाती है। आप चाहें तो बोतल में थोड़ा सा लेमन जेस्ट, फल या जामुन भी डाल सकते हैं। उसके बाद, बोतल को कसकर बंद कर देना चाहिए और ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, क्वास तैयार हो जाएगा, लेकिन आप इसे तुरंत और 2-3 महीने बाद दोनों खोल सकते हैं। खराब नहीं होगा।

एक अन्य विकल्प बर्च-ब्रेड क्वास है:
किसी भी साफ कंटेनर में सन्टी का रस डालें (अधिमानतः) ओक बैरल), वहां राई के ब्रेड क्रम्ब्स के साथ एक कपड़े की थैली रखें और बर्तन को बंद कर दें। कुछ दिनों के बाद, रस किण्वित हो जाएगा, और आप इसमें डिल के डंठल, चेरी के पत्ते और ओक की छाल मिला सकते हैं। फिर भविष्य के क्वास को कम से कम 2 सप्ताह के लिए बंद कर दिया जाता है। उसके बाद, बर्तन खोला जा सकता है, और क्वास पिया जा सकता है।

सन्टी के रस और औषधीय पेय से तैयार। आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए, बर्च सैप को जामुन और शहद के साथ मिलाया जाता है।

उदाहरण के लिए, आइए एक बर्च-लिंगोनबेरी पेय बनाने की विधि दें:
पहला कदम 150 ग्राम लिंगोनबेरी से रस निचोड़ना है। फिर पोमेस को सॉस पैन में डालें और 1 लीटर ताजा बर्च सैप डालें। इस "कंपोट" को पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए रखें और ठंडा करें। पहले निचोड़े हुए लिंगोनबेरी के रस के साथ मिलाएं और थोड़ा शहद (या यदि आप वास्तव में मिठाई पसंद करते हैं तो बहुत कुछ) जोड़ें। अपने मूड के अनुसार पिएं। पेय का एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, ऐसे पेय के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - कम से कम बेरी के लिए नुस्खा के अनुसार। और अगर आपको नींबू, संतरे और सूखे मेवे याद हैं, तो बसंत के दौरान आप अपने आप को पूरे साल के लिए कई तरह के पेय प्रदान कर सकते हैं। सच है, इससे पहले आपको जामुन और सूखे मेवों का ठीक से स्टॉक करना होगा ...

वसंत ऋतु में, ग्रामीण सन्टी का रस पीते हैं, इसके लाभ और हानि लंबे समय से ज्ञात हैं। एलर्जी पीड़ित जो पेड़ के खिलने से डरते हैं उन्हें वर्जित रस माना जाता है। बाकी सभी के लिए, यह प्रकृति से एक स्वादिष्ट विटामिन उपहार है। सन्टी रसहाइबरनेशन के बाद प्रकृति के जागरण का संकेत देता है। मजबूत जड़ें पेंट्री से जमीन के हिस्से में उपयोगी पदार्थ लौटाती हैं। पेड़ जितना बड़ा होता है, बड़ी मात्राउसे जगाने के लिए रस चाहिए। प्रकृति से कुछ जीवनदायिनी नमी उधार लें।

सन्टी सैप के लक्षण

वसंत में तराई में बर्च ग्रोव में बर्फ होती है, और खुले में खड़े पेड़ पहले से ही रोने लगते हैं। यदि सर्दियों में किसी ने पेड़ पर लापरवाही से चलना शुरू किया, तो सोकोगोन की शुरुआत के साथ, घाव एक पारदर्शी मीठे तरल की बूंदों का उत्सर्जन करते हैं। जीवन देने वाली नमी पेड़ को पोषण देने वाली एक अमूल्य कॉकटेल वहन करती है। यह वह समय है जब सन्टी का रस एकत्र किया जाता है।

कई पेड़ों में वसंत ऋतु में रस प्रवाह शुरू होता है। औद्योगिक पैमाने पर केवल बर्च सैप का उपयोग और संग्रह किया जाता है।

लोग समझ गए थे कि घाव को गहरा करके और बहने वाली नमी को इकट्ठा करके हीलिंग लिक्विड पिया जा सकता है। एक नीरस सर्दियों के भोजन के बाद बच्चों का इलाज करने के लिए, उनकी प्यास बुझाने के लिए बेरेज़नित्सा का खनन किया गया था। रस के नियमित उपयोग के दो सप्ताह के बाद, लोगों ने ऊर्जा की वृद्धि महसूस की। बाद में पता चला कि बर्च सैप के फायदे बहु-रचना में हैं, और इससे किसी को कोई नुकसान नहीं है।

हालांकि, पर्यावरण सुरक्षा की अवधारणा पहली जगह में बर्च सैप की चिंता करती है। क्या राजमार्गों, औद्योगिक स्थलों या शहर में उपचार भूमि हो सकती है? जड़ें मिट्टी को नहीं चुनतीं, जो उनके पास है उसी पर भोजन करती हैं। व्यस्त सड़क से 50 मीटर की एक पट्टी में सन्टी का रस फायदेमंद नहीं होगा, और सीसा की उपस्थिति से नुकसान की गारंटी है। यह पता चला है उपचार उत्पादस्वच्छ क्षेत्र में ही लिया जा सकता है।

20 सेमी से अधिक के खंड में, वयस्क पेड़ों से नवोदित होने से पहले, शुरुआती वसंत में सैप एकत्र किया जाता है।

प्रकृति के उपहारों को छीनकर हम कमजोर हो जाते हैं। उत्साही कलेक्टर कई पेड़ों से थोड़ा सा रस लेगा, खोखले को कवर करेगा, सन्टी के आँसू बहाएगा।

रचना में सन्टी रस के निस्संदेह लाभ, प्रति लीटर:

• कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी;
• कार्बोहाइड्रेट - 58 ग्राम;
• वसा - 0.0;
• प्रोटीन 1.0 ग्राम;
• राख - लगभग, 5 मिलीग्राम।

तरल में सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स रेडी-टू-डाइजेस्ट रूप में मौजूद होते हैं। एक अपशिष्ट मुक्त आहार उत्पाद, जैव रासायनिक संरचना एक व्यापक स्पेक्ट्रम के चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपकरण के रूप में कार्य करती है। बिल्कुल नहीं स्वस्थ लोग... बर्च सैप किसके लिए उपयोगी है इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसे निवारक, विटामिन, उत्तेजक के रूप में पिया जा सकता है। मूल्यवान रचना के लिए शरीर स्वयं उपयोग करेगा।

जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के सक्रिय होने पर ताजा, डिब्बाबंद रस का उपयोग करना सबसे उपयोगी होता है। आप एक हीलिंग ड्रिंक को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

बर्च सैप का इलाज कैसे किया जाता है?

वी लोग दवाएंतीन बार रिसेप्शन स्वादिष्ट पेय 2-3 सप्ताह के भीतर शरीर को शुद्ध करने के लिए निर्धारित किया जाता है:

• हृदय और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के रोगों के साथ;
• अल्सरेटिव रोगों सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग;
• गठिया, गठिया, गठिया;
• बाहरी रोगों के उपचार के लिए।

चेहरे पर रैशेज और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने के लिए सुबह हीलिंग लिक्विड से धोना काफी है।

सन्टी सैप के साथ उपचार मौसमी है, आपको इस क्षण को जब्त करने और सही समय पर शक्ति और स्वास्थ्य के स्रोत के करीब रहने की आवश्यकता है। सहेजें चिकित्सा गुणोंरचना संभव है यदि आप संग्रह के तुरंत बाद तरल जमा करते हैं। सहित सभी तरीके उष्मा उपचार, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संचलन से बाहर कर दिया जाता है। डिब्बाबंद उत्पाद में, ट्रेस तत्व रहते हैं, लाभकारी क्रियाऐसे उत्पाद से होगा, चिकित्सीय - नहीं।

रस को 60 0 के तापमान पर पानी के स्नान में वाष्पीकरण द्वारा संरक्षित किया जा सकता है, जिससे 75% पानी निकल जाता है। शेष सिरप को निष्फल जार में घुमाया जाता है।

सवाल अक्सर पूछा जाता है कि क्या गर्भावस्था के दौरान नर्सिंग मां के लिए बर्च सैप का उपयोग करना संभव है। जीवन देने वाले तरल में एलर्जी नहीं होती है, और डॉक्टर शरीर को जैविक उत्प्रेरक के साथ रिचार्ज करने की सलाह देते हैं। उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्ति के अलावा, पेय एक मूत्रवर्धक है, शरीर से तरल पदार्थ को निकालता है, सूजन को कम करता है। गर्भावस्था के दौरान, एक पेय आवश्यक है, खिलाते समय, माँ के शरीर को सुरक्षा और पोषण मिलता है।

कुछ सरल व्यंजनरस आवेदन:

• एनीमिया - 100 ग्राम रस दिन में 3 बार पिएं;
• किडनी की पथरी को दूर करने के लिए दिन में 3 बार एक गिलास में जूस पिएं।
• शहद के साथ रस पीने से ब्रोंकाइटिस ठीक हो जाता है;
• पेय विषाक्त पदार्थों और जहर को हटा देता है।

हमें बस सन्टी रस चाहिए, इसके लाभ और हानि स्पष्ट हैं। लेकिन अपनी सेहत का ख्याल रखना पेड़ को नष्ट कर सकता है।

बर्च सैप से क्वास एक कांच की बोतल में मुट्ठी भर किशमिश और 2 चम्मच के साथ तैयार किया जाता है। चीनी प्रति लीटर पेय। बोतल को कसकर बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। आप 2-3 महीने के बाद या कुछ दिनों के बाद पेय का उपयोग कर सकते हैं।

सन्टी सैप इकट्ठा करने की सही तकनीक

सबसे अच्छा रस पहाड़ी पर खड़े बर्च के पेड़ से आएगा। पेड़ की छाल सफेद और काली होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि पेड़ परिपक्व हो गया है। ऐसा पेड़ प्रति दिन 6 लीटर तक रस देगा। यदि पूरी अवधि के दौरान रस लिया जाता है, तो पेड़ पोषण प्राप्त किए बिना कमजोर हो जाएगा। उपयोग के बाद कटों को सील करते हुए, कई पेड़ों का उपयोग किया जाना चाहिए। एक ट्यूब के माध्यम से नमी निष्कर्षण के साथ 2 सेमी गहरा नाली बनाना सबसे कोमल विकल्प है।

सन्टी सैप के लाभकारी गुणों को तब तक संरक्षित रखा जाता है जब तक कि यह किण्वित न हो जाए। इसलिए कलेक्टर द्वारा प्रतिदिन कंटेनर खाली किया जाना चाहिए।

हीलिंग लिक्विड का सबसे कोमल चयन एक शाखा काटने पर आधारित एक विधि होगी। जमीन से 2 मीटर के स्तर पर, एक मोटी शाखा काट दी जाती है, रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर की व्यवस्था की जाती है। एक खुला घाव रस से बाहर निकल जाता है, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए, और घाव दो सप्ताह के भीतर ठीक हो जाएगा। घाव की दवा रस देगी।

औद्योगिक सभा के लिए, कटाई क्षेत्रों का उपयोग किया जाता है, कटाई के लिए अलग रखा जाता है। इस मामले में, पेड़ को पहले से सुखाना डरावना नहीं है। वर्तमान में, कुछ रस प्रसंस्करण उद्यम बचे हैं, इस तरह के उत्पाद को खरीदना एक सफलता है।

सन्टी सैप के लाभों के बारे में वीडियो

क्या आप जानते हैं कि बर्च सैप बहुत उपयोगी होता है और आप इसे पी भी सकते हैं। मार्च के मध्य से मई की शुरुआत तक, विशाल रूसी वन विस्तार में, सूर्य की कोमल किरणें देश के मुख्य प्राकृतिक प्रतीक को जगाती हैं - एक सन्टी: पूरे मुकुट के साथ पेड़ की जड़ों से ऊपर की ओर रस बहने लगता है। आंदोलन का समय क्षेत्र और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। साइबेरिया में, देश के उत्तर-पश्चिम में, और अब मध्य लेन में, अप्रैल की दूसरी छमाही में, सबसे अधिक सबसे अच्छा समयपीनासन्टी रस- उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड का भंडार।

बिर्च सैप, क्या आप इसे सन्टी से ले सकते हैं?

मैं पारिस्थितिकीविदों या प्रकृति से ईर्ष्या करने वाले लोगों के प्रश्न का पूर्वाभास करता हूं: बर्च का रस क्यों इकट्ठा करें, जिससे पेड़ को नुकसान हो? मैं औद्योगिक रस संग्रह और मैला, कभी-कभी पेड़ों की बर्बरता से निपटने के खिलाफ भी हूं, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है।

हालांकि, एक वयस्क सन्टी अपने स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना 1 लीटर से 3 लीटर (प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं) रस दे सकता है। यह उन दाताओं की तरह है जो मानव जीवन के लाभ के लिए और शरीर के अपने स्वयं के नवीनीकरण के लिए रक्त का एक हिस्सा दान करते हैं। अक्सर सफेद-छिद्र खुद रोते हैं, आंसू, रस की बूंदों की तरह पारदर्शी खो देते हैं, क्योंकि याद रखें:

"सफेद चड्डी पर रस दिखाई देता है -

या तो बर्च के पेड़ रोते हैं, अब बर्च के पेड़ रोते हैं..."।

आज, बर्च सैप को लाभ के साथ जैविक रूप से शुद्ध उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसकी लागत 100 रूबल से अधिक है। 1 लीटर के लिए। विदेशी या अनोखा लाभ? आइए देखें कि सफेद बैरल सुंदरियों का रस किसमें इतना समृद्ध है।

सन्टी रस की संरचना

सन्टी रस- एक खारा घोल जो पेड़ को पोषण देता है और पर्णसमूह के निर्माण को बढ़ावा देता है और उसके जीवन को सुनिश्चित करता है। और यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह होगा उपयोगी रचनान केवल एक पेड़ के लिए, बल्कि एक व्यक्ति के लिए, इसके अलावा, इसका स्वाद अच्छा होता है। इसका कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है, यह थोड़ी अम्लता के साथ एक शांत, थोड़ा मीठा तरल है, जो वसंत के पानी की याद दिलाता है।

बिर्च सैप में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• प्रोटीन;
• , जो मुख्य रूप से केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। यह वही है जो बर्च सैप को विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।
• कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, सुगंधित, टैनिन जो चयापचय में सुधार करते हैं और कार्सिनोजेन्स और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं। पादप तत्व सैपोनिनरस में कम हो जाता है।
• फलों की शक्कर।
• सूक्ष्मजीव और उनके लवण: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, तांबा, मैंगनीज। रस विशेष रूप से पोटेशियम में समृद्ध है, जो सोडियम को रोकता है, सूजन को कम करता है, और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है।

एक राय है कि इसकी रचना में सन्टी करीब है, जिसके लाभों पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है।

बिर्च सैप: लाभ

1. रस शरीर में विटामिन के संतुलन को पूरी तरह से भर देता है और प्रतिरोध करता है।
2. जोखिम को कम करते हुए मजबूत करता है।
3. रस गैस्ट्रिक रस की अम्लता को नियंत्रित करता है, इसलिए यह कम अम्लता वाले जठरशोथ के रोगियों के लिए निर्धारित है। अल्सर के कारण गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा को दागने की दुर्लभ क्षमता होती है।
4. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को मजबूत करता है, अवसाद से राहत देता है।
5. यह रक्त, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे को अच्छी तरह से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है, सूजन से राहत देता है, एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है।
6. एनजाइना, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के लिए बिर्च सैप की सिफारिश की जाती है। आप उन्हें गरारे कर सकते हैं
7. बिर्च अमृत का उपयोग जोड़ों के रोगों, गठिया, आर्थ्रोसिस और नमक के जमाव के उपचार में किया जाता है।
8. फुरुनकुलोसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, एक्जिमा और त्वचा और बालों की अन्य समस्याओं में मदद करता है।
9. करने के लिए धन्यवाद कम कैलोरी, वी 100 ग्राम केवल 25 किलो कैलोरीमहान लाभों के साथ, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए आहार में किया जाता है।
10. रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए रस उपयोगी है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है और इस अवधि के लक्षणों को शांत करता है। थकान, सुस्ती को दूर करता है और ताकत देता है।
11. यह कॉस्मेटोलॉजी में एक अग्रणी स्थान रखता है: इसे क्रीम, मास्क और लोशन की संरचना में जोड़ा जाता है। बालों में रगड़ा।

सन्टी सैप कब इकट्ठा करें

बर्च सैप आमतौर पर बर्फ के पिघलने के तुरंत बाद विषुव विषुव (21 मार्च) के बाद निकाला जाना शुरू हो जाता है। यह सब मौसम पर निर्भर करता है, वृक्ष इसे सूक्ष्मता से महसूस करता है। ट्रंक के साथ एक छोटा सा चीरा बनाकर रस आंदोलन की शुरुआत की जाँच की जा सकती है। रस होगा तो तुरंत उसकी एक बूंद दिखाई देगी। तो, आप संग्रह करना शुरू कर सकते हैं। स्थान चुनते समय, निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• रस प्रवाह की अवधि के बीच में एकत्र किया गया साफ रस सबसे उपयोगी है। नवोदित होने के साथ, रस बादलदार, कड़वा हो जाता है और अब इसका सेवन नहीं किया जा सकता है।
• वे शहर से दूर सन्टी का रस इकट्ठा करते हैं ताकि राजमार्ग पास से न गुजरे, अन्यथा रस उपयोगी नहीं होगा।
• एक पहाड़ी पर एक सन्टी चुनना बेहतर है, जंगल की गहराई में, जहां यह थोड़ी देर बाद उठता है, यह रस मीठा होता है।
• पेड़ वयस्क होना चाहिए, ट्रंक की मोटाई कम से कम 20 सेमी और मोटी छाल होनी चाहिए। लेकिन बहुत पुराने पेड़ों की उपेक्षा करना बेहतर है, उनमें रस भी कड़वा और लगभग बेस्वाद होता है।
• साफ धूप के मौसम में इकट्ठा करें, फिर रस का सबसे अच्छा संचलन। अँधेरे में गति रुक ​​जाती है, वृक्ष भी सो जाता है।

पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना बर्च सैप को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

बर्च सैप को सही ढंग से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे और साथ ही साथ इसका पूरा रस प्राप्त हो

1. लगभग 1 मीटर की ऊंचाई पर, 5-8 मिलीलीटर के व्यास के साथ एक तेज चाकू या ड्रिल के साथ एक छेद बनाया जाता है। छाल को कभी भी कुल्हाड़ी से न काटें और बड़े कट लगाएं - इससे पेड़ नष्ट हो सकता है! एक बैरल में 3 से ज्यादा छेद न करें।
2. छाल और लकड़ी के बीच रस बहता है, इसलिए गहराई से ड्रिल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह छाल की परत को तोड़ने के लिए पर्याप्त है।
3. छेद में एक प्लास्टिक जूस ट्यूब, एक लकड़ी की छड़ी, एक नाली के रूप में एक धातु ट्यूब डालें, एक मोटा धागा बांधें, अंत में एक रस्सी, या आप इसमें से एक सुई निकालकर मेडिकल ड्रॉपर का उपयोग कर सकते हैं और इसे डाल सकते हैं। एक टोंटी के साथ छेद में। उनके माध्यम से रस एक प्लास्टिक की बोतल या कांच के जार में बहना शुरू हो जाएगा।
4. रस की मात्रा प्रति दिन एक लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए - उतनी ही मात्रा जो एक सन्टी बिना नुकसान के बहाल कर सकती है। कई पेड़ों का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिट्टी के साथ संग्रह के अंत के बाद पेड़ में छेद को कवर करना न भूलें, इसे घास, एक छड़ी या बगीचे की पिच के साथ प्लग करें, इसे पहले से अपने साथ ले जाएं।

यदि आप जंगल में गए और अपने साथ बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए कोई उपकरण नहीं ले गए, तो आप एक शाखा काट सकते हैं और एक टहनी पर एक बोतल लटका सकते हैं, रस नीचे बह जाएगा। आप इस तरह से कई गांठों पर एक साथ कई बोतलें लटका सकते हैं:

स्वास्थ्य लाभ के लिए बर्च सैप कैसे लें

जूस ताजा पीना बेहतर है, इसमें अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। ताजा रस रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। आप जूस को सुरक्षित रख सकते हैं, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, इसके सारे फायदे वहीं खत्म हो जाते हैं। लेकिन जूस को फ्रीज करना बेहतर होता है, इसलिए यह अपने गुणों को ज्यादा बरकरार रखता है।

आप इसे दूध के साथ, सिट्रस जूस या पुदीने की पत्तियों से कॉकटेल बनाकर पी सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि इसकी पारदर्शी नमी का आनंद लेते हुए शुद्ध रस पीना सबसे अच्छा है।

सन्टी सैप कैसे स्टोर करें

प्राप्त होने पर तुरंत रस पीना सबसे अच्छा है। यदि इसे अक्सर प्राप्त करना संभव नहीं है, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। यह जूस सबसे सेहतमंद होता है। यदि बहुत अधिक रस है, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि इसे कैसे संरक्षित किया जाए।

फ्रीजर में जमने वाला रस

बर्च सैप को स्टोर करने का सबसे सुविधाजनक और विश्वसनीय तरीका इसे बर्फ में बदलना है। और यह विधि सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है। तो साहसपूर्वक रस को सांचों में डालें और फ्रीजर में भेजें, यदि आवश्यक हो, तो आप मोल्ड प्राप्त कर सकते हैं, पिघला सकते हैं और पी सकते हैं।

कैनिंग सन्टी सैप

आप कांच के जार में सन्टी के रस को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में रस को एक क्वथनांक तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, जिस पर अधिकांश विटामिन मारे जाते हैं। बेशक, रस की उपयोगिता कुछ बनी हुई है, इसलिए विधि अनुमेय है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह अब रस के सभी लाभों को बरकरार नहीं रखेगा।

हम रस को 80 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं और इसे साफ बाँझ पूर्व-गर्म कांच के जार में डालते हैं और इसे एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम जार को गर्म कंबल से लपेटते हैं और इसलिए हम 6-8 घंटे तक खड़े रहते हैं। फिर हम जार को ठंडा करते हैं और उन्हें ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। इस तरह हम बर्च सैप के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हैं।

बिर्च सैप: नुकसान

• पराग से एलर्जी
• यूरोलिथियासिस,
• एक तेज के दौरान एक पेट का अल्सर।

सन्टी रस उपचार व्यंजनों

सन्टी रस के साथ उपचार काफी किफायती और सुखद है। बिर्च सैप मदद करता है:

पर दीर्घकालिक, गले में खराश, ताजा सन्टी का रस हर सुबह 1 गिलास पिया जाता है।

खांसी के लिए, गर्म दूध के साथ आधा पतला सन्टी का रस लेना अच्छा है।

उड़ना गठिया के हमले, बर्च बालसम की रेसिपी किडनी के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करेगी:

1 लीटर जूस के लिए 100 मिली अल्कोहल लें, बोतल या जार में स्टोर करें। भोजन से पहले 20 मिनट के लिए दिन में तीन बार 50 ग्राम बाम लें।

के लिये हीमोग्लोबिन में वृद्धि:सन्टी का रस सेब, गाजर या चुकंदर के साथ बराबर भागों में मिलाएं। भोजन से 15 मिनट पहले 50 मिली (यह लगभग 1 स्टैक है) 2-3 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार लें।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, जोड़ों की समस्याओं और अन्य रोगों के उपचार में, शरीर को साफ करने के लिए, विशेष रूप से रेत से गुर्दे, 2 सप्ताह के लिए भोजन से 20 मिनट पहले दिन में तीन बार 1 गिलास लें।

निष्कर्ष

सन्टीएक रूसी व्यक्ति के लिए - उज्ज्वल उदासी का प्रतीक, दिल और आत्मा को प्रिय। कोमल, लचीले, दुबले-पतले, श्वेत-सुंदर सौंदर्य की छवि कविता और गीतों में गाई जाती है। और सन्टी के जंगल आश्चर्यजनक रूप से हल्के, भावपूर्ण, मंत्रमुग्ध कर देने वाले हैं। हम उनकी देखभाल करेंगे और उन उपहारों का सावधानी से उपयोग करेंगे जो वे हमें देते हैं, बाकी प्रकृति माँ की तरह।

और हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार असली सन्टी का रस आज़माना चाहिए ... अब आप जानते हैं कि सन्टी का रस कितना उपयोगी है।

मैं सुरम्य प्राकृतिक स्थानों का एक वीडियो स्केच देखने का प्रस्ताव करता हूं और "मैंने वसंत के जंगल में बर्च का रस पिया" गीत सुनने का प्रस्ताव करता हूं। संगीत और गीत लेखक: एवगेनी डेनिलोविच एग्रानोविच।

हमारे लिए खुला, पितृभूमि, आपके खुले स्थान,

अनजाने में क़ीमती झालर खोल दें -

और पहले की तरह, मुझे एक ड्रिंक दे दो

सन्टी रस, सन्टी रस!

एम. माटुसोव्स्की

जब जंगल में बर्फ पहले ही पिघल चुकी होती है, तो बर्च पर बोतलें और जार दिखाई देते हैं। इस प्रकार सन्टी सैप एकत्र किया जाता है। प्रक्रिया त्वरित नहीं है, लेकिन परिणाम कुछ लीटर स्वादिष्ट और . है स्वस्थ पेय... बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए और इसके साथ क्या किया जाए, फिर बताया गया मर्सिडीज बार के मुख्य बारटेंडर - आर्टेम एवेरिन:

बिर्च सैप की कटाई आमतौर पर मार्च-अप्रैल में की जाती है। वे तब शुरू होते हैं जब बर्फ गहराई से पिघलने लगती है और पेड़ों पर कलियाँ फूल जाती हैं। जब पत्ते खुलते हैं तो रस बहना बंद हो जाता है और कड़वा स्वाद आने लगता है।

रस आमतौर पर एक पेड़ की छाल में बने कट या छेद से 10-15 सेमी ड्रिल (आप कुल्हाड़ी नहीं ले सकते) का उपयोग करके हाथ से निकाला जाता है।

रस केवल परिपक्व वृक्षों से ही प्राप्त किया जा सकता है। एक विकसित मुकुट के साथ परिपक्व सन्टी का रस मीठा होता है, और युवा पेड़ों का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है।

जमीन से 20 सेमी की दूरी पर एक छेद बनाया जाता है और एक संग्रह ट्रे जुड़ी होती है। इकट्ठा करने के बाद, घाव को मोम से ढक देना चाहिए या लकड़ी के डाट से बंद कर देना चाहिए, ताकि पेड़ तेजी से पुनर्वासित हो सके। राजमार्गों के पास रस एकत्र न करें और शहर में, पेड़ सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, वे रस में समाप्त हो जाएंगे।

कैसे स्टोर करें

ताजा रस रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। 2 दिनों के बाद - यह किण्वन करना शुरू कर देता है, अपनी पारदर्शिता खो देता है, झाग। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो रस को संरक्षित किया जाना चाहिए, इससे क्वास या सिरप बनाया जाना चाहिए। लेकिन सन्टी का रस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है - बेशक, अपने शुद्ध रूप में।

भविष्य में उपयोग के लिए सन्टी रस तैयार करने के लिए, आपको चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी, यह रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और खट्टापन देता है। 1 लीटर रस के लिए, उदाहरण के लिए, 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड। रस को लगभग उबालने के लिए लाया जाता है, लेकिन इसे उबाला नहीं जाता है ताकि रस अपने लाभकारी गुणों को न खोए। यदि झाग बनता है, तो उसे हटा दें। फिर जोड़िए साइट्रिक एसिडऔर चीनी पूरी तरह से घुलने तक, चीज़क्लोथ (शायद छोटे मलबे) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और पास्चुरीकृत जार में डाला जाता है। भली भांति बंद करके।

कैसे इस्तेमाल करे

बिर्च सैप को अपने शुद्ध रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह बहुत उपयोगी है, यह कई बीमारियों में मदद करता है। गले में खराश होने पर वे गरारे भी कर सकते हैं। तो आप इसे जूस की तरह ही पी सकते हैं, या आप कॉकटेल, सिरप या क्वास बना सकते हैं।

बिर्च सिरप

बिर्च सैप में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए हम केवल झाग को हटाते हुए, केवल सैप को वाष्पित करते हैं। जब रस एम्बर रंग में बदल जाता है और शहद की तरह एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करता है, तो चाशनी तैयार है। उसके बाद, इसका उपयोग कॉकटेल, पेय, पानी से पतला और नशे के लिए किया जा सकता है।

बिर्च क्वासी

फोटो: शटरस्टॉक.com / AGfoto

विधि ब्योर्न रेस्तरां के बार मैनेजर वसेवोलॉड क्लेत्सोवा.

• 1 लीटर सन्टी सैप
• 1.5-2 ग्राम सूखा खमीर
• 50 ग्राम चीनी या 35 ग्राम शहद
• सूखे जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

चरण 1. कमरे के तापमान पर रस में खमीर घोलें, शहद / चीनी डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

चरण 2. धुंध के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए 12-16 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 3. तनाव और बोतल, किशमिश (10-15 किशमिश प्रति लीटर पेय) जोड़ें।

मर्सिडीज बार के मुख्य बारटेंडर आर्टेम एवरिन द्वारा बर्च कॉकटेल के लिए व्यंजन विधि

क्रैनबेरी विचार

फोटो: मर्सिडीज बार की प्रेस सेवा

• 40 मिली लाल रंग की खट्टी बेरी का रस
• 40 मिली जिन
• 20 मिली नींबू का रस
• 10 मिली हर्बल लिकर
• 10 मिलीलीटर सन्टी सिरप

सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन में मिलाएं, कॉकटेल गिलास में डालें। कॉकटेल को बर्च के पत्तों से सजाएं।

स्टाइलिश दुनिया

फोटो: मर्सिडीज बार की प्रेस सेवा

• 40 मिलीलीटर रास्पबेरी वोदका
• 20 मिली सन्टी सैप
• 20 मिली क्लाउडबेरी लिकर
• 1 ताजा बेरीरास्पबेरी

सभी सामग्री को एक प्रकार के बरतन में मिलाएं और एक गिलास ट्यूलिप में डालें, ताजा रसभरी डालें।

रूसी डाइनर BERIOZKA . के मालिक अन्ना सोकोलोवा:

बर्च सैप को स्टोर करने के लिए केवल दो विकल्प हैं: फ्रीजिंग या परिरक्षकों को जोड़ना। फ्रीज करना सबसे अच्छा है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन में साइट्रिक एसिड बहुत अधिक महसूस होगा।