पनीर से स्वादिष्ट ईस्टर कैसे पकाने के लिए। ईस्टर पनीर घर पर पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं

इस पेज पर आपका स्वागत है, प्रिय अतिथि! यह अच्छा है कि हमारे विचार एक साथ आते हैं। और मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर, न केवल हमारी मेजें दिखाई देंगी ईस्टर केक, लेकिन पनीर ईस्टर भी। क्या आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप पनीर से किस तरह का ईस्टर पकाएंगे? कच्चा, पीसा या उबला हुआ? हाँ, वे सभी इतने स्वादिष्ट हैं कि इसने सभी को एक बार में एक खाना बनाने से नहीं रोका! इसके अलावा, उनके पास अलग शेल्फ जीवन है। तो आइए देखते हैं 5 सरल व्यंजनतस्वीरों के साथ पनीर ईस्टर जिसे आप घर पर आसानी से अपने हाथों से कर सकते हैं!

कच्चे छुट्टी के पहले दिन उपवास तोड़ सकते हैं और करना चाहिए। कस्टर्ड एक सेकंड में लिप्त। खैर, तीसरे दिन और उबली हुई चाय के साथ कुछ चाय पिएं। कक्षा! लेकिन कुछ भी हमें पनीर के सपनों को हकीकत में बदलने से नहीं रोकता है।

पनीर ईस्टर जल्दी और बिना ज्यादा परेशानी के तैयार किया जाता है। हां, और सभी व्यंजन हाथ में हैं - मैंने विशेष रूप से सबसे विविध और खाना पकाने के सभी तरीकों के अनुसार चुना है। तो पढ़िए, चुनिए और मजे से पकाइए।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कच्चा पनीर ईस्टर

यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट पनीर ईस्टर कच्चे उत्पादों से संबंधित है। इसका मतलब है कि आपको रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, और तब भी लंबे समय तक नहीं। सबसे अच्छा विकल्प: चर्च में पवित्रा और उसी दिन खाया जाता है।

यह उबले हुए गाढ़ा दूध के अतिरिक्त पनीर समकक्षों से भिन्न होता है। यह प्रदान करता है और मिठास देता है असाधारण स्वाद. मैं चॉकलेट भी कहूंगा, इस तथ्य को देखते हुए कि पसोचका कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है। एक शब्द में, यह एक कोशिश के काबिल है।

पाक प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मैं खट्टे से उत्सव उत्पादों की तैयारी की विशेषताओं पर प्रकाश डालना चाहूंगा - डेयरी उत्पाद. वे समय के साथ और उत्पादों और रसोई के बर्तनों की पसंद के साथ नेविगेट करने में आपकी सहायता करेंगे। तो आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए

1. फार्म। ईसाई परंपराओं के अनुसार, कॉटेज पनीर ईस्टर में एक लंबा, काटे गए पिरामिड का आकार होना चाहिए, जो पवित्र सेपुलचर की याद दिलाता है। मुझे लगता है कि हर घर में एक विशेष सूची नहीं होती है। उद्यमी परिचारिकाएँ क्या उपयोग करती हैं? एक साधारण छलनी या कोलंडर, जिसके छिद्र अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति देते हैं। और एक ग्रेटर भी। आम तौर पर आदर्श। और छेद हैं, और पिरामिड आकार उपयुक्त है। इसलिए वह इन्वेंट्री चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।
2. समय। उत्पाद को आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, दही से नमी को हटा दिया जाना चाहिए। यह 10-15 घंटे के लिए एक प्रेस की मदद से किया जाता है। उत्पाद जितना सूखा होगा, उत्पाद उतना ही कम दबाव में होगा। ईस्टर को समय पर तैयार करने के लिए इस बारीकियों पर विचार करें।
3. कॉटेज चीज़। तैलीय, चिकना और सूखा चुनें। और निश्चित रूप से ताजा! उत्पाद स्वादिष्ट और वांछित संरचना निकलेंगे।

अब आप सामग्री तैयार कर सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

उत्पादों का आवश्यक सेट

• मक्खन 250 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 400 जीआर।
• पनीर 1 किलो।
• डार्क चॉकलेट 25 जीआर।
• पाइन नट्स 50 जीआर।
• आपके स्वाद के अनुसार थोड़ी मात्रा में बहुरंगी कैंडीड फल (लगभग 100 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कंटेनर तैयार करें जो उबलते पानी से डरता नहीं है।
2. इसमें कैंडीड फल भेजें, उन्हें उबलते पानी से डालें। 10 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें, भाप लें।

   

3. मुख्य सामग्री तैयार करना शुरू करें। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, या मांस की चक्की के माध्यम से घुमा देना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो इसे दो बार करें।

   

4. मक्खन को बारीक कद्दूकस से छान लें।
5. एक सुविधाजनक डिश लें, उसे भेजें दही द्रव्यमान, तेल। अच्छी तरह मिलाएं।

   

6. यहाँ उबाला हुआ गाढ़ा दूध भेजें, मिलाएँ।

   

7. अब आपको कैंडीड फलों के साथ कंटेनर से पानी निकालने की जरूरत है। रंगीन आकर्षण को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
8. कुल द्रव्यमान में कैंडीड फल और मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

   

9. एक कोलंडर लें, दो परतों में धुंध के एक बड़े टुकड़े के साथ कवर करें। यह किया जाना चाहिए ताकि किनारों को बाहर की ओर लटका दिया जाए।
10. एक कोलंडर में द्रव्यमान डालें, एक चम्मच के साथ संकुचित और समतल करें।

    

11. प्रमुख धुंध किनारों के साथ कवर करें।
12. शीर्ष पर एक प्लेट रखें जिसकी परिधि कोलंडर के आकार से छोटी हो।
13. कोलंडर को एक गहरे बाउल में रखें।

    

14. एक प्लेट पर, या कम से कम पानी के एक जार पर किसी प्रकार का भार डालें। यहां आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि यह सारा ढेर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाएगा। तो आकार बढ़ाओ।

    

15. डिज़ाइन को रेफ़्रिजरेटर में भेजें। 12 - 15 घंटे के लिए रख दें।
16. समय बीत जाने के बाद, पाउच को हटा दें। चॉकलेट को ग्रेटर से काट लें। उन्हें दही ईस्टर के शीर्ष पर रगड़ें।

बेहद खूबसूरत और स्वादिष्ट ईस्टर खाने के लिए तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

कस्टर्ड दही ईस्टर के लिए कैंडीड फल, मेवा और किशमिश के साथ पकाने की विधि

आप जानते हैं, दोस्तों, मैं बैठकर सोच रहा हूं कि कस्टर्ड दही ईस्टर के गुणों का वर्णन कैसे किया जाए। यह एक कठिन काम है, लेकिन पर्याप्त शब्द नहीं हैं। कि यह बहुत स्वादिष्ट है, मुझे समझाने की जरूरत नहीं है, मुझे लगता है। और फायदे, शायद, कच्चे की तुलना में एक लंबी शैल्फ जीवन शामिल हैं। आखिरकार, यहां अंडे और क्रीम गर्मी उपचार के अधीन हैं। आइए देखें कि यह व्यवहार में कैसा दिखता है।

खाना पकाने का सेट

• पनीर 1 किलो।
• मक्खन 200 जीआर।
• क्रीम 200 मिली।
• अंडे 5 पीसी।
• चीनी का गिलास दो सौ ग्राम
• वैनिलीन 1 छोटा चम्मच
• कैंडीड फल 100 जीआर।
• किशमिश 100 जीआर।
• अखरोट खोली 100 जीआर।

ईस्टर पनीर का कस्टर्ड संस्करण कैसे पकाने के लिए

1. चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो। कम से कम 3 मिनट।
2. मिश्रण में क्रीम डालें।
3. उबाले पानी का स्नान. यह द्रव्यमान गाढ़ा होने से पहले किया जाना चाहिए। और लगातार चलाते रहना न भूलें।

   

4. तैयार होने पर ओवन से निकाल लें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
5. पनीर को छलनी से पीस लें, या मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
   
6. जोड़ें मक्खन, अच्छी तरह मिलाएं।

   

7. दही के मिश्रण को अंडे के साथ मिलाएं, मिलाएं।

   

8. आम कड़ाही में किशमिश, कैंडीड फल, कटे हुए मेवे भेजें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

   

9. दो परतों में धुंध के एक बड़े टुकड़े के साथ फॉर्म को कवर करें। इसके किनारे नीचे लटकने चाहिए, ताकि बाद में वे दही की संरचना को ढक सकें।
10. दही द्रव्यमान को आकार में रखें, धुंध के साथ कवर करें। ऊपर एक सपाट प्लेट रखें। सांचे को एक गहरे बाउल या प्लेट में रखें। ऊपर से लोड लोड करें।
11. डिवाइस को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
12. ईस्टर निकालें, अपने विवेक पर सजाएं।

पत्र "ХВ" एक गंभीर सजावट बन सकता है, यह घोषणा करते हुए कि मसीह उठ गया है। ऐसी सुंदरता को देखते ही, हर कोई जवाब देगा "सच में, वह उठ गया है!"

हां, मैं पूरी तरह से भूल गया: यदि आवश्यक हो, तो किशमिश को पहले से उबालना चाहिए। अचानक तुम सूखे के पार आ जाओगे। और मेवे को हल्का फ्राई किया जा सकता है, इससे स्वाद और दिखावट दोनों में सुधार होगा.

उबला हुआ पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए

आप पहले से ही समझ चुके हैं, निश्चित रूप से, उबला हुआ पनीर ईस्टर अधिक की आवश्यकता होगी उष्मा उपचार. सबकुछ सही है। इसलिए, इसे अन्य दही विकल्पों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्वाद गुण उत्कृष्ट हैं। यह डिफ़ॉल्ट है, जैसा कि वे कहते हैं।

सामग्री

• पनीर 1 किलो।
• खट्टा क्रीम (20 प्रतिशत वसा) 3 बड़े चम्मच
• अंडे 3 पीसी।
• मक्खन 100 जीआर।
• चीनी एक गिलास के दो तिहाई (200 मिलीलीटर का एक गिलास।)
• वेनिला चीनी पाउच
• कैंडीड फल 100 जीआर।
• किशमिश 30 जीआर।
• कोई भी नट जीआर .30 - 50।

फोटो के साथ उबले हुए पनीर ईस्टर का चरण-दर-चरण खाना बनाना

1. हम अंडे लेते हैं, गोरों को जर्दी से अलग करते हैं।
2. चीनी के साथ योलक्स को वेनिला सहित रगड़ें।

   

3. हम पनीर को एक नाजुक संरचना में लाते हैं। मैं 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजरा। यह एक चलनी के साथ भी किया जा सकता है। कुछ ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन इसे सबसे कम गति से चलाया जाना चाहिए।

   

4. हम एक सॉस पैन लेते हैं, इसमें संसाधित पनीर, गिलहरी और खट्टा क्रीम भेजते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। एक सॉस पैन को इस तरह से चुनें कि आप उसमें उबाल लें।
5. जर्दी और चीनी के साथ एक कंटेनर में नरम मक्खन जोड़ें। हम मिलाते हैं।

   

6. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को पनीर के साथ सॉस पैन में भेजते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।

   

7. यहां हम कैंडीड फल, मेवा, किशमिश मिलाते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ।

   

8. हमने पैन को सबसे छोटी आग पर रख दिया। हिलाते हुए, द्रव्यमान को गरम करें। जब आपको नीचे से बड़े बुलबुले दिखाई दें, तो आँच बंद कर दें। किसी भी परिस्थिति में उबालना नहीं चाहिए।
9. जब पैन में आग लगी हो, तो एक बड़ा बेसिन या कटोरी तैयार करें ठंडा पानी. यहां आपको दही द्रव्यमान को ठंडा करने की आवश्यकता होगी।
10. हम पैन को ठंडे पानी के कटोरे में कम करते हैं। ठंडा करें, बार-बार हिलाएं।
11. प्रपत्र दो परतों में धुंध के साथ पंक्तिबद्ध है। यह मत भूलो कि कपड़े के किनारों को स्वतंत्र रूप से लटका देना चाहिए।

    

12. हम ठंडा दही संरचना को फॉर्म में भेजते हैं।

    

13. हम एक संरचना का निर्माण कर रहे हैं: हम फॉर्म को एक गहरे कटोरे में डालते हैं। हमने लोड ऊपर रखा।
14. हम इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

    

15. हम पसोचका निकालते हैं, सजाते हैं।

    

हमें क्या सुंदरता मिलती है, अपनी आँखें मत हटाओ। अब तक की सबसे अच्छी ईस्टर मिठाई!

अंडे के बिना ईस्टर पनीर की रेसिपी

देहाती उत्पादों पर स्वादिष्ट ईस्टर। मेरा मतलब है मोटा छानाऔर खट्टा क्रीम। कच्चे तरीके से तैयार किया जाता है। यदि आपके पास ऐसे उत्पादों को खरीदने का अवसर है, तो नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

और एक और विशेषता: यहां मैंने किसी भी कैंडीड फल या अन्य औद्योगिक सजावट का उपयोग नहीं किया है। मैंने एक प्राकृतिक उत्पाद बनाने की कोशिश की।

उत्पादों की सूची

• घर का बना पनीर 500 ग्राम।
• पाउडर चीनी 90 जीआर।
• ग्राम खट्टा क्रीम आधा गिलास दो सौ ग्राम
• मक्खन 100 जीआर। (हमें नरम चाहिए)
• वेनिला पाउच
• किशमिश जीआर.30
• कुचल हेज़लनट जीआर। तीस
• सूखे खुबानी जीआर। पचास
• सजावट के लिए, कुछ मेवा (पाइन नट्स, काजू)।

स्वादिष्ट खाना बनाना

1. सबसे पहले किशमिश और सूखे खुबानी को उबलते पानी में उबाल लें। फिर इसे सुखाना सुनिश्चित करें।
2. पनीर को छलनी से पीस लें।
3. खट्टा क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं, मिलाएं।
4. दही द्रव्यमान में तैयार खट्टा क्रीम और नरम मक्खन जोड़ें। परिणामी मिश्रण को मिक्सर से हल्का फेंटें।
5. कुटे हुए मेवे, सूखे खुबानी और किशमिश डालें। चलो मिलाते हैं।
6. फॉर्म 2 - 3 परतों में लटकते किनारों के साथ धुंध से ढका हुआ है। मेरे पास मधुमक्खी पालक के रूप में एक कोलंडर था।
7. दही "आटा" बिछाएं, धुंध के लटकते किनारों के साथ कवर करें।
8. ऊपर एक सपाट प्लेट रखें।
9. हम भरे हुए कोलंडर को एक गहरी कटोरी में रखते हैं, लोड को एक सपाट प्लेट पर रखते हैं।
10. हम डिवाइस को 12 - 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे।
11. उसके बाद, हम पसोचका को छोड़ देंगे, सूखे खुबानी और नट्स से सजाएंगे।

हम केवल ईस्टर समर्पित कर सकते हैं और उपवास तोड़ सकते हैं। बोन एपीटिट और हैप्पी छुट्टियाँ!
वैसे, अगर किशमिश और सूखे खुबानी को कॉन्यैक में भिगोया जाए तो ईस्टर का स्वाद अधिक समृद्ध और समृद्ध होगा।

स्ट्राबेरी पनीर ईस्टर

बढ़िया नुस्खा। यदि आपके पास सूखे या जमे हुए स्ट्रॉबेरी हैं, तो ऐसा पास्ता तैयार करना सुनिश्चित करें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा - स्वाद और सुगंध अद्भुत है!

उत्पाद संरचना

• पनीर 450 जीआर। (मेरे पास 9 प्रतिशत था)
• चीनी 120 जीआर।
• मक्खन 100 जीआर।
• नमक एक चौथाई छोटा चम्मच।
• आधा नींबू से ज़ेस्ट
• सूखे स्ट्रॉबेरी 130 जीआर।
• वेनिला एसेंस आधा छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. दही से तरल निकाल लें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धुंध में बांधना होगा और इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। आप इसे सिंक के ऊपर भी लटका सकते हैं - सीरम को अपने आप निकलने दें।

   

2. नरम मक्खन को चीनी, नमक, लेमन जेस्ट और वेनिला एसेंस के साथ मिलाएं। मिक्सर से हल्का चिकना होने तक फेंटें।

   

3. पनीर में द्रव्यमान जोड़ें, चम्मच से मिलाएं।
4. अब स्ट्रॉबेरी को कुल द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी को पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
5. हम 12 - 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्रेस और जगह बनाएंगे।
6. समय समाप्त होने के बाद सजाएं और परोसें। मेरा विश्वास करो, हर कोई उत्सव के इलाज की सराहना करेगा।

अच्छा, क्या आपने सही नुस्खा चुना है? तो यह बहुत अच्छा है। जैसा कि वे कहते हैं, हमेशा आपकी सेवा में। यह आपको ईस्टर 2018 के लिए एक समृद्ध और परिष्कृत तालिका की कामना करने के लिए बनी हुई है! आओ हमसे मिलें, हम कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे!

नमस्ते। ईस्टर जल्द ही आ रहा है, और मैं इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए एक और मिठाई लेकर आपके पास आ रहा हूं। चीज़केक बहुत स्वादिष्ट है! किसी कारण से, मैंने इसे पहले कभी नहीं पकाया और बड़बड़ाना समीक्षाओं को नहीं समझा। खैर, पनीर, ठीक है, किशमिश ... लेकिन, मैंने प्रयोग करने का फैसला किया और आपके लिए एक असली पेट दावत तैयार की!

क्या आपको रैफेलो कैंडी या बाउंटी बार पसंद है? मैं बहुत हूं!

मुझे नारियल सब कुछ पसंद है। और आपके लिए कॉटेज पनीर पास्का के अपने संस्करण का आविष्कार करते हुए, मैंने एक जीत-जीत विकल्प बनाने का फैसला किया।

बस सामग्री पढ़ें! पनीर, क्रीम पर एलेस क्रीम, सफेद चाकलेट, नारियल का पेस्ट और छीलन, और यहां तक ​​कि साथ में बादाम भी...

अच्छा, क्या यह पहले से ही दिलचस्प नहीं है?! परंतु! अगर सब कुछ नारियल आपके लिए विदेशी है, तो स्विच न करें! आखिरकार, आप सामग्री को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं और ईस्टर कॉटेज पनीर मिठाई का अपना संस्करण तैयार कर सकते हैं।

मैं अब तुम्हें बोर नहीं करूंगा! चलिए, कुछ पकाते हैं।

घर पर पनीर ईस्टर कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी।

सामग्री:

1. 200 ग्राम क्रीम (मेरे पास 33%)
2. 6 जर्दी
3. 150 ग्राम चीनी
4. 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
5. कमरे के तापमान पर 180 ग्राम मक्खन
6. 100-150 ग्राम नारियल के गुच्छे
7. 50 ग्राम नारियल का पेस्ट (आप नारियल के दूध या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
8. 700 ग्राम मोटा पनीर (मेरे पास 9% है)
9. 200 ग्राम खट्टा क्रीम (मेरे पास 22% है)
10. 100 ग्राम पिसे हुए बादाम (अपनी पसंद के अखरोट)

खाना बनाना:

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि सभी सामग्री, सिद्धांत रूप में, अधिकतम वसा सामग्री के साथ होनी चाहिए, इतना स्वादिष्ट! लेकिन, मैं समझता हूं कि भारी क्रीम, पनीर और खट्टा क्रीम हमेशा स्टोर अलमारियों पर नहीं मिल सकते हैं। इसलिए, जो आपके पास उपलब्ध है उसे ले लो!

30% से कोई क्रीम नहीं? तो 20 या 10% लें। क्या ऐसा कोई नहीं है? इसलिए दूध लें।

नारियल का पेस्ट, दूध या क्रीम नहीं खरीद सकते? बस इस चरण को छोड़ दें। स्वाद थोड़ा बदलेगा, लेकिन महत्वपूर्ण नहीं!

क्रीम एंगल्स को अकेले यॉल्क्स पर पकाना बेहतर है, लेकिन आप सिर्फ 3 अंडे ले सकते हैं।

पनीर सबसे अच्छा वसा है, घर का बना बिल्कुल सही। लेकिन, मुझे केवल 9% ही मिला और मिठाई बहुत अच्छी निकली।

यदि आपको नारियल पसंद नहीं है, तो बस सभी नारियल को हटा दें और किसी भी कैंडीड फल, सूखे खुबानी, मेवा, सूखे चेरी या क्रैनबेरी जोड़ें। आपके स्वाद के लिए कोई भी संयोजन यहाँ उपयुक्त है!

अब आइए वास्तविक खाना पकाने के लिए नीचे उतरें। और वैसे, यह बहुत तेज़ और आसान है।

सबसे पहले हमें एंग्लिज क्रीम तैयार करने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में क्रीम (दूध) डालें और इसे लगभग उबाल लें।

इस समय, एक कटोरी में, चीनी के साथ यॉल्क्स (अंडे) मिलाएं।

जैसे ही क्रीम उबलने लगे, जर्दी द्रव्यमान का लगभग आधा भाग जर्दी द्रव्यमान में डालें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

इस द्रव्यमान को बचे हुए दूध में डालें और मध्यम पर सेट करें !!! आग। स्टोव मत छोड़ो, आपको हमारी क्रीम को हर समय हिलाना है। इसे ज्यादा न पकाएं, नहीं तो द्रव्यमान कर्ल हो जाएगा और इसे फिर से पकाना होगा।

जैसे ही आप सतह पर पहला बुलबुला देखते हैं, गर्मी से हटा दें। हमारी क्रीम इस तरह दिखनी चाहिए।

हम एक छलनी के माध्यम से एंग्लिज़ क्रीम पास करते हैं, इसलिए हम संभावित गांठ और उबले अंडे निकाल देंगे।

फिर, कमरे के तापमान पर मक्खन और नारियल का पेस्ट (दूध या क्रीम) और नारियल के गुच्छे।

एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ छेद करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

हम वहां मेवे मिलाते हैं और अपने दोनों द्रव्यमान - दही और कस्टर्ड को मिलाते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ।

हम अपना पसोचका फैलाते हैं, धुंध के किनारों को ऊपर से बंद करते हैं और इसे एक प्लेट पर रख देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। मनके के ऊपर भार डालना बेहतर है - मैंने 0.5 लीटर पानी का जार डाला।

यहां यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर के साथ ईस्टर के लिए आप जितने अधिक उत्पादों का उपयोग करेंगे, उतना ही कम तरल होगा। मेरे पास सिर्फ 20 ग्राम का गिलास है।

हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में अपनी पसोचकी को हटा देते हैं।

इस हिस्से से मुझे 450-500 ग्राम वजन के 4 पकौड़े मिले।

यदि आपके पास बीन बैग नहीं है, तो चिंता न करें। आप इसे खुद बना सकते हैं, बस कोई भी प्लास्टिक का गिलास लें और उसके नीचे एक छेद करें। सब कुछ, पादरी तैयार है!

शेल्फ लाइफ कम है, केवल 2-3 दिन, क्योंकि यह दही उत्पाद है।

आप अपनी इच्छानुसार शीर्ष पर सजा सकते हैं, मैंने गन्ने (यहाँ एक नुस्खा है -) डाला और कुमकुम जामुन बिछाए।

वही मैंने किया।

सबसे स्वादिष्ट और सबसे तेज़ डू-इट-खुद पनीर पास्ता तैयार है!

अपना और अपने परिवार का इलाज करना सुनिश्चित करें!

वैसे, यह मिठाई न केवल ईस्टर के लिए तैयार की जा सकती है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

अपने भोजन का आनंद लें।

कॉटेज पनीर ईस्टर साल में केवल एक बार मौंडी गुरुवार को तैयार किया जाता है, ताकि यह मसीह के उज्ज्वल रविवार के लिए व्यवस्थित हो जाए। गृहिणियां घर का बना पनीर बनाती हैं और एक काटे गए पिरामिड के रूप में विशेष वियोज्य रूप लेती हैं - एक पादरी बॉक्स, जिसकी दीवारों पर अक्षर और ईसाई प्रतीकों को उकेरा जाता है। फिर चित्र तैयार ईस्टर पर मुद्रित होते हैं, और यह बहुत उज्ज्वल और प्रभावशाली दिखता है। यह दिलचस्प है कि पनीर से ईस्टर केवल रूस के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में तैयार किया जाता है, और दक्षिण में, एक साधारण ईस्टर केक को ईस्टर या पास्का कहा जाता है। ईस्टर का आकार पवित्र कब्र का प्रतीक है, इसलिए यह ईसाइयों को मसीह की पीड़ा और पीड़ा की याद दिलाता है। एक राय है कि इस व्यंजन को पकाना बहुत मुश्किल है, लेकिन, जैसा कि एक रूसी कहावत कहती है, आँखें डरती हैं, लेकिन हाथ कर रहे हैं। आइए बात करते हैं कि ईस्टर को घर पर कैसे बनाया जाए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट निकले, बल्कि सुंदर और स्वादिष्ट भी बने।

शाही ईस्टर के लिए - सर्वोत्तम उत्पाद

इस व्यंजन के लिए सामग्री खरीदते समय, पैसे की बचत न करना और सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना बेहतर है। पनीर बहुत ताजा होना चाहिए, खट्टा नहीं, सूखा नहीं, बेहतर घर का पकवान. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक पतली धारा में उबलते दूध में डालें और, जब दही मट्ठा से अलग हो जाए, तो गर्मी बंद कर दें, पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दें, द्रव्यमान को काढ़ा और ठंडा होने दें। उसके बाद, हम पनीर को धुंध की एक दोहरी परत पर फेंक देते हैं, एक कोलंडर के तल पर बिछाते हैं, एक धुंध गाँठ बाँधते हैं और इसे लगभग एक दिन के लिए सिंक या पैन पर लटका देते हैं। 3 लीटर दूध और 3 लीटर केफिर (उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है) से लगभग 1 किलो पनीर प्राप्त होता है। लेकिन वजन तैयार उत्पाददूध और केफिर की गुणवत्ता और वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं - वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पनीर उतना ही अधिक निकलेगा। इसके अलावा ईस्टर के लिए आपको क्रीम और खट्टा क्रीम 25%, अनसाल्टेड मक्खन 82.5% की आवश्यकता हो सकती है, ताजे अंडे, चीनी, शहद, गाढ़ा दूध, चॉकलेट, मुरब्बा, खसखस, सूखे मेवे, मेवा, कैंडीड फल, जामुन, पुदीना और मसाले - यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

ईस्टर तैयार करने के दो तरीके

कॉटेज पनीर ईस्टर दो तरह से बनाया जा सकता है - ठंडा और गर्म, जिसका मतलब है कि ईस्टर कच्चा और उबला हुआ हो सकता है। कच्चे ईस्टर के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से दो बार या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है और एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। उबला हुआ ईस्टर वास्तव में उबाला नहीं जाता है, लेकिन आग पर गरम किया जाता है, फिर धीरे-धीरे ठंडे पानी की कटोरी में ठंडा किया जाता है। चूंकि ताजा पनीर को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए कच्चे पखा को छोटे आकार में बनाना बेहतर होता है, जबकि उबले हुए को बड़े रूपों में रखा जा सकता है - वे ताजगी और सुखद स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। वैसे, गर्म पका हुआ ईस्टर अधिक कोमल और मीठा होता है।

सबसे सरल कच्चे ईस्टर के लिए, 2.5 किलो पनीर लें, इसे एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, 200 ग्राम मक्खन को 1 गिलास चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सफेद और लालसा न हो जाए। फिर वहां 250 ग्राम फैट खट्टा क्रीम डालें और तब तक पीसते रहें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। वैसे, यह मुख्य संकेत है कि यह द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाने का समय है, थोड़ा नमक डालें और पसोचनिक भरें। हम शीर्ष पर एक लोड के साथ एक तश्तरी डालते हैं और ईस्टर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सबसे सरल उबला हुआ ईस्टर 300 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम खट्टा क्रीम और 4 अंडे से बनाया जाता है। द्रव्यमान को लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे 2 किलो मसला हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है। ईस्टर में थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है, इसे अच्छी तरह से गूंथकर सांचे में भेजा जाता है। ऐसे व्यंजनों के लिए, स्वस्थ घरेलू मुर्गियों से अंडे ताजा लेने की सलाह दी जाती है।

पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं: रहस्य और सूक्ष्मताएं

यदि ईस्टर स्टोर से खरीदे गए पनीर से तैयार किया जाता है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पहले इसे दबाव में रखना बेहतर होता है। घर का बना पनीर तैयार करने वाली गृहिणियां इसे एक दिन के लिए लटकने के लिए छोड़ देती हैं, क्योंकि पनीर में बचा हुआ मट्ठा द्रव्यमान को सख्त होने से रोकेगा। यह कोई संयोग नहीं है कि रूस में इस व्यंजन को ईस्टर पनीर कहा जाता था - पनीर को काफी घना और चाकू से अच्छी तरह से काटना चाहिए।

तरल खट्टा क्रीम को एक कोलंडर में धुंध की कई परतों में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। खट्टा क्रीम इतना गाढ़ा होना चाहिए कि उसमें एक चम्मच खड़ा हो सके - केवल इस मामले में ईस्टर स्थिर रहेगा। मक्खन को पहले से गर्म रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए, सूखे मेवों को अच्छी तरह से छांट कर, धोकर सुखा लेना चाहिए, मेवे को छिलका उतार देना चाहिए। अगर चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाए, कच्चा ईस्टरयह अधिक कोमल हो जाएगा और चीनी दांतों पर नहीं चुभेगी। इसी कारण से, सभी मसालों को एक कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए या पहले से ही खरीदा जाना चाहिए।

वैसे, एक छलनी के माध्यम से घिसने वाला पनीर मांस की चक्की के माध्यम से पारित पनीर से स्थिरता में भिन्न होता है। पहले मामले में, यह बहुत कोमल, हल्का और हवादार निकला, दूसरे मामले में - अधिक चिपचिपा और घना।

पेस्ट्री बॉक्स में दही द्रव्यमान डालने से पहले, नीचे एक लिनन नैपकिन या धुंध से ढका हुआ है ताकि किनारों को मोल्ड से लटका दिया जा सके और ईस्टर को आसानी से हटाया जा सके। कपड़ा नम हो तो बेहतर है, अन्यथा झुर्रियाँ बन सकती हैं जो ईस्टर की सतह को खराब कर देंगी। ऊपर से, ईस्टर कपड़े के किनारों और एक लकड़ी के तख्ते से ढका हुआ है, उत्पीड़न करना सुनिश्चित करें और लगभग 12 घंटे तक ठंड में फॉर्म को बाहर निकालें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम ईस्टर

उबला हुआ ईस्टर घर पर पकाना

असामान्य रूप से स्वादिष्ट ईस्टर, जो नरम है और एक ही समय में पूरी तरह से अपना आकार रखता है, आपका परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा।

पनीर के 500 ग्राम में, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, 3 जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ा वैनिलिन मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और एक ब्लेंडर में हरा दें ताकि यह कोमल और हवादार हो जाए। फिर 100 ग्राम मक्खन के टुकड़ों में काट लें, पनीर में डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

अब सॉस पैन को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए बहुत धीरे-धीरे गर्म करें। दही द्रव्यमान को उबाल लें और इसे ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर 3 घंटे के लिए सर्द करें।

ईस्टर थोड़ा गाढ़ा होगा और एक सुखद बनावट प्राप्त करेगा। इस स्तर पर, हम इसमें 80 ग्राम किशमिश डालते हैं, जिन्हें पहले से धोकर 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है।

हम दही द्रव्यमान को एक सांचे में फैलाते हैं, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं और इसे किशमिश और मुरब्बा के साथ मेज पर परोसते हैं।

व्यस्त गृहिणियों के लिए आलसी ईस्टर

ऐसा होता है कि असली क्लासिक ईस्टर पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप अपने परिवार को ईस्टर के इलाज के बिना कैसे छोड़ सकते हैं? आइए एक त्वरित ईस्टर को पकाने की कोशिश करें असामान्य नुस्खा- यह बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है।

तो, ध्यान से 2.5 किलो खट्टा क्रीम 10-15 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल चीनी, वैनिलिन, किसी भी भुने हुए मेवे के 150 ग्राम और सूखे मेवे के 150 ग्राम, अच्छी तरह से धोकर और सूखें। सूखे क्रैनबेरी और पाइन नट्स के साथ ईस्टर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

और अब हम कपड़े को पैन में डालते हैं - या धुंध की 12 परतें, या चिंट्ज़ की 4 परतें, या मोटे कैलिको की 2 परतें। खट्टा क्रीम डालो, कपड़े के कोनों को इकट्ठा करो और एक कप धारक, एक उच्च संभाल या अन्य उपकरणों के साथ एक टोकरी का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान लटकाएं - आपको अपनी कल्पना को तनाव देना होगा और स्मार्ट बनना होगा। खट्टा क्रीम एक दिन के लिए लटका देना चाहिए, लेकिन हर 6 घंटे में कपड़े को खोलना और सामग्री को मिलाना आवश्यक है, क्योंकि खट्टा क्रीम बाहर से गाढ़ा होता है, लेकिन अंदर तरल रहता है। आप इसे प्रेस के नीचे नहीं रख सकते हैं, अन्यथा सीरम के साथ पूरा ईस्टर बाहर निकल जाएगा। आप इस अद्भुत ईस्टर मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नट्स, जामुन और फलों से सजा सकते हैं।

ईस्टर की सेवा कैसे करें

कॉटेज पनीर ईस्टर को जिलेटिन के आंकड़े, चॉकलेट के टुकड़े, जामुन और फलों के कैंडीड स्लाइस से सजाया जा सकता है। सबसे सरल सजावट है दालचीनी, पिसी चीनी, कोको पाउडर, खसखस ​​और रंगीन नारियल के गुच्छे। सजावट के लिए आप मेवा, सूखे मेवे, भुने हुए तिल, गुलाब की पंखुड़ियां, पुदीने की टहनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ईस्टर बहुत सुंदर दिखता है, खाने योग्य मोतियों, फूलों और मैस्टिक से बनी मूर्तियों से सजाया जाता है। मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है, विशेष रूप से चॉकलेट, एम एंड एम, कन्फेक्शनरी पाउडर, पिघला हुआ चॉकलेट या कारमेल डालना। या आप बीच में सिर्फ चर्च की मोमबत्ती लगा सकते हैं, क्योंकि ईस्टर अपने आप में सुंदर है। ईस्टर को गर्म चाकू से काटा जाना चाहिए, इसे लगातार गर्म पानी में डुबोकर नैपकिन से पोंछना चाहिए ताकि टुकड़े समान और कट पर सुंदर हों।

अब आप जानते हैं कि ईस्टर को अपने हाथों से कैसे बनाया जाता है, इसे कैसे सजाया जाता है और इसे ठीक से परोसा जाता है। जटिल व्यंजनों से डरो मत और एक उज्ज्वल वसंत की छुट्टी के लिए तैयार हो जाओ, जब न केवल प्रकृति जीवन में आती है, बल्कि हमारे दिल भी। आपकी ईस्टर तालिका हमेशा उदार, समृद्ध और स्वादिष्ट हो!

पुराने दिनों में, ईस्टर कॉटेज पनीर तैयार करने की प्रक्रिया कई घंटों तक चलती थी। पनीर को दो बार छलनी से मला गया, ईस्टर को उबाला गया ताकि इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सके। अब एक ब्लेंडर की उपस्थिति पूरी प्रक्रिया को 10 मिनट तक कम कर देती है। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है। वेनिला की हल्की सुगंध और किशमिश के तीखे अंगूर के स्वाद के साथ ईस्टर हवादार और कोमल हो जाता है।

समय: 1 घंटा 30 मिनट।

रोशनी

सर्विंग्स: 4

सामग्री

• पनीर - 600 ग्राम,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• किशमिश "लेडी फिंगर" - 80 ग्राम,
• वनीला शकर- 1 पैकेज।

खाना बनाना

ईस्टर बनाने के लिए आप किसी भी मात्रा में वसा की मात्रा का पनीर ले सकते हैं, लेकिन यह बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए। पनीर को एक गहरी कटोरी में रखा जाता है, इसमें एक विसर्जन ब्लेंडर डाला जाता है, दही द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए पीटा जाता है।


पनीर में मक्खन, नियमित और वेनिला चीनी मिलाई जाती है। तेल को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह आवश्यक कोमलता प्राप्त कर सके।


ईस्टर का रंग अंडों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, चमकीले नारंगी रंग के अंडे खरीदने की सलाह दी जाती है।


सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है। गति मध्यम पर सेट है, और पूरी प्रक्रिया 3-4 मिनट तक चलती है।
यह एक सजातीय दही द्रव्यमान निकलता है क्रीम कलर. किशमिश को धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। बेरीज को भिगोने की जरूरत नहीं है, यहां तक ​​कि सूखे अंगूरों को भी घेरने की जरूरत नहीं है दही क्रीम, नमी से लथपथ और नरम हो जाते हैं। "लेडीज़ फिंगर" पनीर ईस्टर के लिए एक आदर्श किस्म है, इसमें थोड़ी खटास के साथ सुखद स्वाद होता है।

प्लास्टिक फॉर्म को इकट्ठा करें, इसे एक गहरी प्लेट में सेट करें। फॉर्म पनीर से भर जाता है, धुंध का एक टुकड़ा ऊपर रखा जाता है और एक भार रखा जाता है। यदि कोई आकार नहीं है, तो पनीर को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, इसे धुंध की एक परत के साथ कवर किया जाता है।


दही ईस्टररेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए infuse किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, जमे हुए मक्खन दही में आवश्यक कठोरता जोड़ देगा।


तैयार ईस्टर एक प्लेट पर रखा गया है। ईस्टर रूपांकनों पर जोर देने के लिए, सफेद सतह को बहु-रंगीन सितारों और दिलों से सजाया जाता है, चीनी ईस्टर सजावट के साथ छिड़का जाता है।
पनीर से ईस्टर को साफ टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे अलग-अलग प्लेटों पर बिछाया जाता है।
इस नुस्खा के अनुसार, आप नाश्ते के लिए सामान्य दही द्रव्यमान बना सकते हैं। तब आप घनत्व प्राप्त नहीं कर सकते हैं, और अतिरिक्त तरल नहीं निकाल सकते हैं। व्हीप्ड द्रव्यमान को केवल कैंडीड फल या किसी भी सूखे फल के साथ मिश्रित किया जाता है, फिर कटोरे में रखा जाता है।