कैसे ओवन में मांस पकाने के लिए, खट्टा क्रीम में, टुकड़ों में पके हुए, जॉर्जियाई में, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा।

जॉर्जियाई मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इस तरह की डिश को परोस सकते हैं उत्सव की मेजएक शॉट। इस रेसिपी में पढ़ें स्वादिष्ट जॉर्जियाई मांस कैसे पकाने के लिए।

जॉर्जियाई भोजन इसमें अलग है मांस के व्यंजनयह विशेष प्यार और परिष्कार के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यदि आप स्वादिष्ट मांस पकाना चाहते हैं - इसे जॉर्जियाई में पकाएं, यह सिफारिश है कि इस व्यंजन के कई पारखी और बस मांस व्यंजन के प्रेमी आपको देंगे।

इस रेसिपी के अनुसार, आप कम से कम उत्पादों का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट जॉर्जियाई शैली का मांस बना सकते हैं।

जॉर्जियाई मांस नुस्खा

फोटो: povar.ru

1 किलोग्राम सूअर का मांस / बीफ मांस

2 बड़ी चम्मच शहद

1 चम्मच। खट्टा क्रीम 10% या प्राकृतिक दही और नींबू का रस

साग (तुलसी, सीताफल, अजमोद, डिल, मेंहदी)

नमक

जॉर्जियाई में मांस कैसे पकाने के लिए:

सूअर का मांस या गोमांस कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें, बड़े आयताकार टुकड़ों में लगभग 3 से 5 सेमी काट लें।

ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ (सूखी और ताजी दोनों) लें, उन्हें नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ, मिश्रण में मांस डालें, नींबू का रस और शहद डालें, सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस निकालें और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करें।

रेफ्रिजरेटर से मसालेदार मांस निकालें, कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें, खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें, मांस को एक बेकिंग डिश में डाल दें।

ओवन में जॉर्जियाई मांस को 180 डिग्री (सूअर का मांस - 1 घंटा, बीफ लगभग 1.5) पर निविदा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार मांस को एक डिश पर रखें, स्वाद के लिए व्यवस्थित करें और गरमागरम परोसें।

हैप्पी कुकिंग!

दोस्तो और क्या जॉर्जियाई व्यंजनोंक्या आप जानते हैं और उत्सव की मेज के लिए मांस पकाने की कोशिश की है? उन्हें कमेंट में साझा करें।

जॉर्जियाई में मांस के लिए वीडियो नुस्खा

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जॉर्जियाई व्यंजन- खजाना सफल व्यंजनमांस पकाना। यह न केवल बारबेक्यू पर लागू होता है, बल्कि घर पर तैयार किए जाने वाले अन्य मांस व्यंजनों पर भी लागू होता है। यह नरम और कोमल, विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के साथ निकलता है मांस भरनाअपने स्वाद और सुगंध से विजय प्राप्त करता है।

हम ओवन में सेंकना करने की पेशकश करते हैं जॉर्जियाई मांसजो बहुत ही कबाब की तरह स्वाद में आता है। नींबू के रस के साथ अचार के लिए धन्यवाद, पकवान नरम और रसदार हो जाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले इसे एक स्वादिष्ट सुगंध देते हैं, और शहद - एक सुखद मीठा नोट। हम खमेली-सनेली को मसाले के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कोई अन्य मसाला चुन सकते हैं।

अवयव

तैयारी

1. 1 मांस के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें, साग काट लें, नींबू से रस निचोड़ लें।
2. 2 तैयार सामग्री मिलाएं, शहद, मसाले, नमक डालें। 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।
3. 3 मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 45-60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

जॉर्जियाई मांस को अपने पसंदीदा साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ परोसें। ऐसी डिश को आप दोबारा जरूर बनाना चाहेंगे, रेसिपी को सेव करना न भूलें!

वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं। कोकेशियान व्यंजन पकाने की ख़ासियत मसालों का सही संयोजन, मैरिनेड का उपयोग, भूनने की प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक नियंत्रण और सामग्री का संयोजन है। यह सब मिलकर मांस की तीक्ष्णता, वांछित सुगंध, रस और कोमलता पैदा करता है। आप फोटो के साथ जॉर्जियाई मीट रेसिपी बहुत आसानी से बना सकते हैं, क्योंकि सब कुछ बहुत विस्तार से बताया गया है।

"जॉर्जियाई मांस" पकवान तैयार करने के लिए 100 से अधिक विकल्प हैं यहां राष्ट्रीय मांस व्यंजनों के लिए 6 व्यंजन हैं जो अधिकतम ध्यान देने योग्य हैं। व्यंजन भी अच्छे हैं क्योंकि लगभग कोई भी मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जिसमें शामिल हैं वसायुक्त किस्मेंजैसे सूअर का मांस या दुबला टर्की, खरगोश, आदि। इन निर्देशों के अनुसार पकाए गए बीफ में भी उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है।

6 पारंपरिक व्यंजनमांस जॉर्जियाई में

फोटो के साथ जॉर्जियाई मांस नुस्खा

अवयव:

- सूअर का मांस - 900 ग्राम

- तरल शहद - 2 बड़े चम्मच

- टमाटर - 2 टुकड़े

- खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच

- प्याज - 7 सिर

- लहसुन - 1/2 सिर

- नींबू - 1 टुकड़ा

- रोज़मेरी - 1 गुच्छा

- सीताफल - 1 गुच्छा

- डिल - 1 गुच्छा

- अजमोद - 1 गुच्छा

- पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच

- सूअर के मांस के लिए मसाले - 2 चम्मच

- काली मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच

- नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं जिसमें इसे गूंथना और वहां स्थानांतरित करना सुविधाजनक होगा।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

हम कटे हुए प्याज को मांस में भेजते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और प्याज को मांस के साथ याद करते हैं, ठीक अपने हाथों से, आपके हाथ स्वाभाविक रूप से साफ होने चाहिए, प्याज को थोड़ा रस देना चाहिए।

सीताफल, अजमोद और डिल को काट लें और मांस में जोड़ें।

लहसुन को चाकू की चपटी तरफ से कुचलें और मांस में डालें।

टमाटर को क्यूब्स में काटिये, बहुत छोटे नहीं, हम उन्हें एक आम ढेर में भी डाल देते हैं।

अब बारी है सारे मसालों की, सूअर का मांस मसाले, मिर्च का मिश्रण, एक चम्मच पिसा हुआ धनिया, दो बड़े चम्मच शहद डालें, गाढ़ा शहद हो तो पानी के स्नान में थोड़ा सा पिघलाएं, एक नींबू का रस डालें यहां, चार पूर्ण बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, जितना लंबा होगा।

हमारा लगभग चार घंटे के लिए अचार बनाया गया था, इसे फिर से मिलाने की जरूरत है और इसे पहले से ही बेकिंग स्लीव में डाला जा सकता है और इसके साथ मेंहदी की एक टहनी डालें, द्रव्यमान को पूरी आस्तीन पर समान रूप से फैलाएं, इसे बेकिंग शीट पर रखें और बनाएं एक चाकू के साथ आस्तीन में कुछ कटौती, आप इसे और एक कांटा के साथ कर सकते हैं, लेकिन कुछ होज़ों में भाप से बचने के लिए पहले से ही विशेष छेद होते हैं, इसलिए छेद काटने से पहले पहले जांचना सबसे अच्छा है।

हम मांस को पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं और बेकिंग तापमान दो सौ डिग्री होना चाहिए। तैयारी से 15 मिनट पहले, आपको एक बेकिंग शीट प्राप्त करने की आवश्यकता है, आस्तीन काट लें ताकि मांस थोड़ा भूरा हो जाए

निर्दिष्ट समय बीत चुका है और यह जॉर्जियाई में तैयार है, हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे एक डिश पर डालते हैं।

शहद और खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक जॉर्जियाई मांस नुस्खा

जिसकी आपको जरूरत है:

- 5 सर्विंग्स के लिए 1 किलो की दर से किसी भी मांस का गूदा (अधिमानतः ताजा, डीफ़्रॉस्टेड नहीं)

- 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई

- 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल शहद

- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, मेंहदी, डिल और सीताफल)

- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

कैसे पकाते हे:

1. जड़ी-बूटियों, मसालों, खट्टा क्रीम और शहद को मिलाएं या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण का उपयोग मांस की सफाई और संसेचन के लिए किया जाएगा।

2. मांस को मध्यम से बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सर्विंग में मांस के कम से कम 4 टुकड़े, प्रत्येक में 50 ग्राम होना चाहिए। 5 सर्विंग्स प्रति किलोग्राम की दर से।

3. एक अलग कटोरे में, मांस के साथ शहद-खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएं, फिर प्रत्येक टुकड़े को एक कांटा से कई बार छेदें ताकि गूदा भीग जाए और अंदर से और साथ ही बाहर से भी मैरीनेट हो जाए। कंटेनर पर एक ढक्कन रखें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। जितना अधिक मांस का उपयोग किया गया है और यह जितना मोटा और मोटा होगा, उतना ही अधिक समय तक सोखेगा। पोर्क को 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, जबकि चिकन के लिए डेढ़ घंटा पर्याप्त होता है।

4. मैरीनेट किए हुए मांस को हटा दें और इसे वनस्पति (अधिमानतः जैतून) के तेल, पन्नी या भूनने वाली आस्तीन पर रखें। डिश को 40-50 मिनट तक पकाएं। रसदार कटौती के लिए, सावधान रहें कि मांस को ज़्यादा न करें। आप समझ सकते हैं कि यह एक टुकड़े को दो भागों में तोड़कर तैयार है - इसकी बाहरी परतों और आंतरिक परतों दोनों पर समान संरचना होनी चाहिए और समान स्थिरता का होना चाहिए। यदि आप खून वाला मांस पसंद करते हैं, तो गूदे को पूरी तरह से पकने तक 5 मिनट के लिए हटा देना चाहिए।

ताजी सब्जियों के साथ पन्नी में जॉर्जियाई मांस

जिसकी आपको जरूरत है:

- किसी भी मांस का 1 किलो (यदि बड़ा चयन है, तो गोमांस का उपयोग करें)

- 6 आलू, 4 टमाटर, 2 गाजर, 2 शिमला मिर्च

- 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टा क्रीम या 4 बड़े चम्मच। एल मलाई

- १ टेबल-स्पून शहद और १/२ नींबू का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस

कैसे पकाते हे:

1. सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, आलू को बिल्कुल भी न काटें (सिर्फ छिलका), टमाटर से छिलका अलग करें, शिमला मिर्च 2-4 टुकड़ों में काट लें। टमाटर का छिलका जल्दी से हटाने के लिए, इसके ऊपर 10-15 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें

2. शहद, नींबू का रस, क्रीम या खट्टा क्रीम (दोनों में से एक चुनें, क्योंकि यह एक साथ मिलाने के लिए अवांछनीय है), एक अलग गहरे कटोरे में काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं, ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें और एक तरफ रख दें

3. मांस को मध्यम से बड़े टुकड़ों में काट लें और कटोरे में मैरिनेड मिश्रण के साथ रखें। पिछले संस्करण की तरह, मांस को चाकू या कांटे से कई जगहों पर छेदें ताकि इसे यथासंभव समान रूप से मैरीनेट किया जा सके।

4. जब गूदा पहले से ही पक जाए तो खाने की पन्नी को बाहर निकाल लें और उस पर सब्जियां और बाकी मसाले फैला दें. सब्जियों के ऊपर मैरीनेट किया हुआ मांस रखें और पन्नी को कई परतों में लपेटें ताकि सब कुछ जितना संभव हो उतना तंग हो। इसके अतिरिक्त पन्नी को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेलआवश्यक नहीं। मांस और सब्जियां रस देगी, जो पकवान को जलने से रोकेगी। परिणामी फ़ॉइल रोल को उच्च तापमान पर एक घंटे के लिए या मध्यम तापमान पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। नुस्खा अच्छा है क्योंकि मांस किसी भी मामले में रसदार और कोमल रहेगा, क्योंकि इसमें से नमी कहीं नहीं जाती है और यह मांस में रहता है। सब्जियों के साथ भी ऐसा ही होगा।

पकवान तैयार है। इसे सब्जियों के साथ सीधे पन्नी पर परोसा जा सकता है। गूदा उन मांसों के लिए भी अविश्वसनीय रूप से रसदार रहता है जो अपने आप में दुबले होते हैं।

२० मिनट में एक पैन में एक त्वरित जॉर्जियाई मांस नुस्खा

जिसकी आपको जरूरत है:

- 500 जीआर। मांस (अधिमानतः दुबला और नरम, जैसे चिकन या खरगोश)

- 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई

- 2 बड़ी चम्मच। एल जैतून या सूरजमुखी का तेल

- जड़ी बूटी, मसाले और स्वादानुसार नमक

कैसे पकाते हे:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन को गर्म करने के लिए रख दें

2. सूरजमुखी या जतुन तेलपैन में डालें और मांस के टुकड़े वहां रखें

3. तुरंत पैन में खट्टा क्रीम, शहद, मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें

4. मांस को 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, फिर इसे हटा दें और स्टोव पर गर्मी डालें

5. तरल के धीरे-धीरे वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करें, मांस को लगातार हिलाते रहें ताकि बचा हुआ हो खट्टा क्रीम सॉसजला नहीं

6. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तब तक मांस को तब तक भूनें जब तक वह पक न जाए, समय-समय पर इसे बाकी शहद-खट्टा क्रीम सॉस में ढक दें

बेकिंग बर्तन में बीन्स के साथ जॉर्जियाई मांस

जिसकी आपको जरूरत है:

- किसी भी प्रकार का 1 किलो मांस का गूदा

- 250 ग्राम ताजी हरी फलियाँ

- 2 बड़ी चम्मच। एल शहद

- 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई

- साग, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

कैसे पकाते हे:

1. बीन्स को धोकर एक बाउल में रखें, पानी से ढक दें और 6-12 घंटे के लिए ठंडे समय पर रख दें। अगर बीन्स ताजी हैं, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालें, पानी निकाल दें और बीन्स को ठंडा होने के लिए रख दें।

2. पिछले व्यंजनों के अनुरूप रगड़ने और अचार बनाने के लिए मिश्रण तैयार करें। एक कटोरी में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, खट्टा क्रीम और शहद मिलाएं और सर्द करें

3. मांस को स्लाइस में काट लें जो आपके बेकिंग बर्तन में फिट हो। आप छोटे टुकड़े कर सकते हैं, लेकिन बहुत पतला न काटें, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस सूख जाएगा और मैरीनेट करने से कोई परिणाम नहीं आएगा।

4. आप मांस को सीधे बर्तनों में मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद आपको अतिरिक्त अचार को निकालना होगा ताकि गूदा अपने रस में उबलने न लगे

5. मांस और बीन्स को बर्तन में मिलाएं और बाकी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के

6. ढके हुए बर्तनों को मध्यम आंच पर 50-70 मिनट के लिए ओवन में रखें। बर्तनों में खाना परोसा जा सकता है।

एयरफ्रायर में एडजिका के साथ जॉर्जियाई मांस

जिसकी आपको जरूरत है:

- किसी भी मांस का 1 किलो गूदा

- 200 जीआर। मसालेदार adjika

- 200-300 जीआर। चुनने के लिए सब्जियां (आलू, गाजर, बैंगन)

- लहसुन की 3 कलियां

- 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई

- 1 चम्मच। एल शहद

- साग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कैसे पकाते हे:

1. मांस को मध्यम से बड़े टुकड़ों में काट लें। एयरफ्रायर के लिए बहुत छोटे टुकड़े बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

2. लहसुन की कटोरी में पिसा हुआ लहसुन और उसका रस, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें

3. मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे अदजिका में रोल करें और इसे उन सब्जियों के साथ एयरफ्रायर में रखें जिन्हें पहले से काटने की आवश्यकता नहीं है

४. पल्प को ३०-४० मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि इसमें एक विशिष्ट सुनहरा क्रस्ट और रेशों का एक समान रंग न हो जाए। इस मामले में, सब्जियों को एयरफ्रायर के संचालन के लगभग 15-20 मिनट बाद पहले हटा दिया जाना चाहिए।

5. पके हुए मांस को सब्जियों और बची हुई अदजिका के साथ परोसें, जिसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या पूरी डिश को ऊपर से डाल सकते हैं।

ये सरल हैं लेकिन हार्दिक व्यंजनों, एक दिन के भीतर एक उत्कृष्ट मांस नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना व्यवस्थित करने में मदद करेगा। यदि आपके पास ग्रिल है तो जॉर्जियाई मांस को बाहर पकाया जा सकता है। इसके अलावा, इनमें से किसी भी व्यंजन का उपयोग बारबेक्यू बनाने के लिए इस अंतर के साथ किया जा सकता है कि इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने के समय और मैरिनेड में बड़ी मात्रा में कटा हुआ प्याज (4 प्याज से, मांस की मात्रा के आधार पर) की उपस्थिति की आवश्यकता होगी।

बॉन एपेतीत!

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09 दिसंबर 2016 377

जॉर्जियाई व्यंजन अपने मसालेदार, मसालेदार व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं बड़ी राशिताजा जड़ी बूटी, सब्जियां और मांस। एशियाई और यूरोपीय संस्कृतियों के जंक्शन पर स्थित होने के कारण, इसने सावधानीपूर्वक पुन: कार्य किया है और उनके प्रभावों को अवशोषित किया है। खारचो, चासुशुली, चिकन तंबाकू, लोबियो, खाचपुरी जैसे व्यंजन दुनिया भर में जॉर्जियाई व्यंजनों के राष्ट्रीय मानक के रूप में पहचाने जाते हैं।

कोकेशियान पुरुष मांस पकाने को अपनी प्रत्यक्ष जिम्मेदारी और जन्मजात क्षमता मानते हैं, और यह जोड़ा जाना चाहिए कि इसमें डींग मारने का व्यावहारिक रूप से कोई हिस्सा नहीं है। एक नियम के रूप में, भेड़ का बच्चा, वील, चिकन, सूअर का मांस या इन किस्मों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

एक विशिष्ट विशेषता जो तुरंत जॉर्जियाई मांस को पहचानती है वह असामान्य मीठा और खट्टा अचार है: नींबू-शहद, अनार-लहसुन, खट्टा क्रीम-शहद पाइन और ग्रीक नट्स के साथ। ताजी सब्जियों को एक बड़ी प्लेट में काट दिया जाता है या तुरंत डिश के आधार में डाल दिया जाता है, जबकि उनमें से बहुत सारे हैं, यह समझना और भी मुश्किल है कि कौन सा घटक मुख्य है।

क्लासिक नुस्खा

प्राकृतिक शहद के साथ नरम युवा मांस का संयोजन एक अविस्मरणीय नरम स्वाद देता है। मुख्य बात यह है कि इसकी मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह बहुत मीठा हो जाएगा, और खट्टा क्रीम घटक दिन नहीं बचाएगा।

• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी: 5 घंटे।

कैलोरी: 146 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

युवा मेमने को धोकर बराबर टुकड़ों में काट लें। यदि आप मांस में बहुत अधिक नसों और वसायुक्त परतों के साथ आते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा देना बेहतर है। मैरीनेटिंग के दौरान बेहतर और तेजी से सोखने में मदद करने के लिए प्रत्येक स्लाइस को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदें।

घर का बना खट्टा क्रीम और तरल शहद के साथ धुली और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, अजमोद, तुलसी - मिलाएं। आखिर में मेमने के मसाले (धनिया और काली मिर्च), नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामस्वरूप सॉस को मांस के ऊपर डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और इसे शिकन करें ताकि अचार सभी परतों में अवशोषित हो जाए। क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम तीन घंटे के लिए सर्द करें। यह जितना अधिक समय तक वहां रहेगा, पकवान उतना ही नरम होगा। यदि आपको एक युवा भेड़ का बच्चा नहीं मिला, तो आप आधार के रूप में चिकन या सूअर का मांस ले सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि आप इस प्रकार के मांस को कम मैरीनेट कर सकते हैं, कुछ घंटे पर्याप्त हैं।

190 डिग्री सेल्सियस पर इलेक्ट्रिक ओवन चालू करें। विशेष बेकिंग आस्तीन को आवश्यक लंबाई में काटें। इस बात पर पछतावा न करना बेहतर है कि अंत तक और प्रसारित हवा नहीं है, अन्यथा तेल का कपड़ा फट जाएगा, सारा रस बह जाएगा और जलने लगेगा।

मैरिनेड लैंब को आस्तीन में रखें, सिरों को कई बार बांधें और पचास मिनट तक पकाएं।

मसालेदार "चशुशुली"

ये है राष्ट्रीय व्यंजनहर उत्सव में जरूरी है। यह आमतौर पर बीफ से बनाया जाता है। "चशुशुली" की मुख्य विशेषता इसके मसालों का अनूठा सेट है।

• वील - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• साग का एक सेट;
• मसाला;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 2 घंटे।

कैलोरी: 119 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हमने उबले हुए वील को बड़े टुकड़ों में काट दिया, इसे कच्चा लोहा में फेंक दिया और भूनना शुरू कर दिया। तुरंत पानी या तेल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - उच्च गर्मी पर, यह जल्दी से गर्म होना शुरू हो जाएगा और सतह के इष्टतम पूर्व-तलना को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त स्वयं के रस होंगे। हम इसे दस मिनट के बाद ही जोड़ते हैं। फिर हम आंच को कम कर देते हैं और कड़ाही को ढक्कन से ढक देते हैं ताकि मांस स्टू हो जाए।

बल्बों से भूसी निकालें और आधा छल्ले में काट लें, एक सॉस पैन में तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर को उबलते पानी में डालें, तुरंत छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर में प्यूरी या छलनी से पीस लें। वील के बारे में मत भूलना: आपको इसे समय-समय पर हिलाने की ज़रूरत है, और यदि नमी वाष्पित हो गई है, तो और जोड़ें।

प्याज में टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए आठ मिनट तक भूनें। मांस में ड्रेसिंग डालो, सनली हॉप्स, धनिया, अजवायन के फूल और लाल मिर्च जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और चालीस मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। अंत में, हरियाली की भरपूर परत के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें।

यह व्यंजन गरमा गरम खाया जाता है, इसलिए इसे तुरंत स्टोव से मेज पर परोसा जाता है, अगर यह दावत के दौरान ठंडा हो गया है, तो आप इसे फिर से गरम कर सकते हैं।

ओवन में बर्तन में सब्जियों के साथ मसालेदार जॉर्जियाई मांस

सब्जियों के साथ बर्तन में पकाया गया मांस बुफे टेबल के लिए एक अच्छा उपाय माना जाता है क्योंकि इसे भागों में परोसा जाता है। इलेक्ट्रिक ओवन में पके हुए घटकों का संयोजन इसके तीखेपन और स्वाद की चमक से अलग होता है।

• सूअर का मांस - 900 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सीताफल - 30 ग्राम;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक, जॉर्जियाई मसाले।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

कैलोरी: 176 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

दुबला सूअर का एक बड़ा टुकड़ा छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर चर्बी आ जाए तो उसे हटा दें। हम कटे हुए लार्ड को बर्तनों के तल पर फैलाते हैं, उसके ऊपर मांस तैयार करते हैं, मसाले और नमक के साथ छिड़कते हैं। हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं - यह डिश की अगली परत होगी। हम बल्बों को साफ करते हैं, उन्हें पानी में डुबोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और आलू पर डालते हैं।

तोरी को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें, प्याज के ऊपर एक मोटी परत में वितरित करें। पंक्ति में अगला - शिमला मिर्च... इसे स्ट्रिप्स में काट लें। लाल या बहुरंगी फली लेना बेहतर है - इससे डिश अधिक चमकदार और अधिक स्वादिष्ट लगेगी।

टमाटर को छलनी से आधा, तीन काट लें और छिलका हटा दें। लहसुन को चाकू से काट लें। इसके साथ मिलाएं टमाटर का भर्ता, जड़ी बूटियों और परिणामस्वरूप मिश्रण को बर्तनों के ऊपर डालें। हम इलेक्ट्रिक ओवन को 185 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं। हम बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें पन्नी ट्रे में सेट करते हैं - खाना पकाने के दौरान तरल फैल सकता है - और उन्हें डेढ़ घंटे के लिए पकाने के लिए रख दें।

हम प्रत्येक बर्तन में अंत में एक चम्मच डालते हैं घर का बना खट्टा क्रीमऔर मिलाएं।

इसे पकाने की कोशिश करें, यह एक दिलचस्प और असामान्य क्षुधावर्धक है जो फोगी एल्बियन से हमारे पास आया है।

उत्सव की मेज पर अपने हाथों से ओवन में पके हुए पके हुए सूअर का मांस परोसें। और हम आपको बताएंगे कि मांस को असामान्य रूप से रसदार कैसे बनाया जाए।

तेरियाकी सॉस में मसालेदार चिकन वह है जो आपको चाहिए! नोट करें।

जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार अखरोट के साथ मांस कैसे पकाने के लिए

अखरोट - न केवल पके हुए माल के साथ, बल्कि मसालेदार मांस व्यंजनों के साथ भी अच्छा है। उन्हें पकवान में जोड़ने से पहले, उन्हें तब तक तलने की सलाह दी जाती है जब तक कि एक विशिष्ट गंध दिखाई न दे और उन्हें थोड़ा काट लें।

• गोमांस - 600 ग्राम;
• तेल - 150 ग्राम;
• मसाला, नमक;
• नट - 150 ग्राम।

तैयारी: 1 घंटा।

कैलोरी: 132 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मांस को मध्यम स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में पिघलाएं मक्खनऔर युवा गोमांस तलने के लिए रख दें। वनस्पति तेल काम नहीं करेगा क्योंकि आप चाहते हैं कि मांस आपके मुंह में पिघल जाए। किनारों तक पानी भरें और भली भांति बंद करके ढक्कन से ढँक दें, चालीस मिनट के लिए उबलने दें।

हम नट्स को खोल से छीलते हैं, गुठली निकालते हैं, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में डालते हैं, हल्का भूनते हैं, एक रोलिंग पिन के साथ पीसते हैं और उन्हें एक सॉस पैन में मसाला और नमक के साथ डालते हैं। सभी सामग्री को मिलाएं, सात मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें। ताजी जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर सोएं और प्लेटों पर लेट जाएं। उबला हुआ पास्ता या आलू के टुकड़े इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

1. मांस के एक टुकड़े के लिए सबसे उपयुक्त आकार दो बाय दो सेंटीमीटर है। यह जल्दी से पक जाएगा और इस प्रक्रिया में अलग नहीं होगा;
2. जॉर्जियाई व्यंजनों में बहुत सारे मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, यही इसे सबसे अलग बनाती है;
3. शुरू में मांस को तेज आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है ताकि वह भुन जाए, और फिर आंच को कम करके उबाल लें;
4. पिसे हुए पाउडर का उपयोग करने की तुलना में मसालों और मसालों को अपने दम पर मोर्टार में सबसे अच्छा कुचला जाता है;
5. जॉर्जियाई मांस सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: तोरी, बैंगन, तोरी, काली मिर्च, आलू और टमाटर।
6. किसी भी प्रकार का मांस मध्यम रूप से मोटा होना चाहिए, बहुत दुबला सूखा निकलेगा।

बॉन एपेतीत!

इसकी किसी भी तैयारी में मांस असली पुरुषों का पसंदीदा व्यंजन है। इसलिए, मैं जितनी बार संभव हो विभिन्न राष्ट्रीयताओं के मांस व्यंजन पकाने की कोशिश करता हूं। आज मैं आपका परिचय कराना चाहता हूं जॉर्जियाई में मांस पकाने की विधि: यह बहुत ही कोमल, रसदार और मसालेदार होना चाहिए।

जॉर्जियाई मांस पकाने के लिए सामग्री:

1. मांस (सूअर का मांस) 1 किलो।
2. खट्टा क्रीम (15% वसा) 1 बड़ा चम्मच
3. शहद (अधिमानतः चूना) 1.5 बड़े चम्मच
4. नींबू का रस १ बड़ा चम्मच
5. साग (डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल, मेंहदी)स्वाद
6. नमक स्वादअनुसार

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सूची:

1. भोजन पकाना
2. कटोरे
3. काटने का बोर्ड
4. रसोई का चाकू
5. भाग प्लेटें

जॉर्जियाई शैली में मांस पकाना:

चरण 1: जॉर्जियाई मांस पकाना।

हम मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर बड़े टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक के बारे में 10 सेमी। इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है सूअर का मांस बेकन के साथ धारीदार।

यदि आप मांस को बहुत बारीक काटते हैं, तो यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूख जाएगा। सौंफ और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। एक बाउल में डालें। अगर आपको ताजी तुलसी और सीताफल मिल जाए, तो उन्हें भी बारीक काटने की जरूरत है। लेकिन मेरे पास जड़ी-बूटियाँ थीं, इसलिए मैंने एक बार में एक चम्मच लिया और जड़ी-बूटियों में मिला दिया। मैंने एक चुटकी नमक डाला और सब कुछ मिला दिया।

हमारे जड़ी बूटियों और मसालों को मांस के कटोरे में डालें। शहद और नींबू का रस डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें। तो, दो घंटे के बाद हम मांस को बाहर निकालते हैं (हमने इसे मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त किया है) और इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। हम ओवन को तापमान पर प्रीहीट करने के लिए रखते हैं 180 डिग्री।हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और मांस बाहर निकालते हैं। हम लगभग . के लिए ओवन में बेक करने के लिए रख देते हैं एक घंटे के लिए।

चरण 2: मांस को जॉर्जियाई शैली में परोसें।

एक घंटे बाद, हम मांस निकालते हैं, इसे अलग-अलग प्लेटों पर डालते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और सेवा करते हैं। एक साइड डिश के रूप में, आप पका सकते हैं वेजीटेबल सलादया पके हुए आलू। बॉन एपेतीत!

आप मीट को मैरिनेड में सिर्फ 15 मिनिट के लिए रख सकते हैं, लेकिन फिर यह ज्यादा नहीं भिगोएगा.

वसा की परतों के साथ बेहतर मांस खरीदें, तो यह बहुत रसदार होगा।

आप ग्रिल पर मांस भी बेक कर सकते हैं।

एक विस्तृत बेकिंग डिश का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि मांस एक परत में फिट हो जाए। ढकने का कोई मूल्य नहीं है।

यदि आप सूअर के मांस की जगह वील या भेड़ का बच्चा पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि वे पकाने में अधिक समय लेते हैं। और मांस को सख्त न बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक खट्टा क्रीम के साथ अचार में रखना होगा।