क्रीम में ब्रेज़्ड जमे हुए मशरूम। क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम पकाने की विधि एक पैन में क्रीम में मशरूम

मशरूम एक बहुमुखी उत्पाद है जो लगभग सभी अवयवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, उन्हें अक्सर सूप, सलाद, पुलाव, पेनकेक्स के लिए टॉपिंग और घर के बने पाई में जोड़ा जाता है। आज के प्रकाशन में, क्रीम में मशरूम के लिए कई मूल व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाएगा।

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए जंगली मशरूम और आम शैंपेन दोनों समान रूप से उपयुक्त हैं। वे ताजा, सूखे या जमे हुए भी हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, मशरूम की पूर्व-प्रसंस्करण उनकी सफाई, धोने और टुकड़ा करने के लिए कम हो जाती है। उसके बाद, उन्हें आमतौर पर लहसुन और प्याज के साथ पिघला हुआ मक्खन में तला जाता है।

क्रीम में पसंद के आधार पर, इसे बेल मिर्च, हरी बीन्स, चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस या कसा हुआ पनीर के साथ पूरक किया जाता है। विशेषज्ञ मसालों के साथ बहुत दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वे अंतिम पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसमें अधिक ताजा डिल या अजमोद जोड़ना सबसे अच्छा है।

प्याज और लहसुन के साथ

यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन पके हुए मांस या मुर्गी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शैंपेन।
• 100 मिली क्रीम।
• 1 प्याज।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नमक, डिल, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी क्रीम में मशरूम को आसानी से उबाल सकती है। मुख्य बात यह है कि सभी अनुशंसित अनुपात बनाए रखें और नीचे वर्णित निर्देशों से विचलित न हों।

चरण 1। धुले और छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर एक तेल वाले फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।

चरण दो। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाता है, इसमें मशरूम, नमक, मसाले, कुचल लहसुन और कटा हुआ डिल डाला जाता है।

चरण 3। कुछ मिनटों के बाद, यह सब क्रीम के साथ डाला जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए, कम से कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। अनुभवी शेफ एक घंटे के एक चौथाई से अधिक समय तक सॉस में मशरूम उबालने की सलाह देते हैं।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ

जो लोग एक छोटे परिवार की छुट्टी का आयोजन करने जा रहे हैं, उन्हें नीचे चर्चा की गई रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। ओवन में क्रीम में मशरूम न केवल पूरी तरह से पकाने के लिए, बल्कि मसालों और नाजुक सॉस की सुगंध के माध्यम से भिगोने का समय है। उन्हें बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मशरूम।
• 150 ग्राम पनीर।
• 50 मिली क्रीम (30%)।
• 500 मिली दूध (2.5%)।
• 2 अंडे।
• 1 प्याज।
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा।
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़।
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टा क्रीम (20%)।
• नमक, तेल और मसाला।

चरण 1। पहले से गरम किए हुए फ्राई पैन में बारीक कटे हुए प्याज को भून लिया जाता है।

चरण दो। जैसे ही यह अपनी छाया बदलता है, इसमें मशरूम की प्लेटें डाली जाती हैं और तरल वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है।

चरण 3। परिणामी द्रव्यमान एक घी लगे गहरे सांचे के तल पर फैला हुआ है। अनुभवी गृहिणियां ऐसा करने की सलाह देती हैं ताकि सभी उपलब्ध रस कड़ाही में रहे।

चरण 4। यह सब नमकीन, अनुभवी और पीटा अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा, क्रीम और गर्म दूध के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

चरण # 5. अगले चरण में, मोल्ड की सामग्री को पनीर की छीलन के साथ छिड़का जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। मशरूम को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में पच्चीस मिनट से अधिक समय तक क्रीम में पकाया जाता है। अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि आप पहले तैयार पुलाव को थोड़ा ठंडा करें और उसके बाद ही इसे भागों में काटें।

मुर्गे के साथ

यह हार्दिक व्यंजन बड़े और बढ़ते खाने वालों के लिए पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। यह पास्ता और दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसका अर्थ है कि आप हर बार स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन करेंगे। चूंकि क्रीम और चिकन के साथ मशरूम के लिए यह नुस्खा एक विशिष्ट किराने का सेट मानता है, अगर आपके पास हाथ है तो पहले से जांच लें:

• शैंपेन के 300 ग्राम।
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 300 मिली क्रीम।
• 1 लौंग लहसुन।
• 1 चम्मच। एल सफ़ेद आटा।
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

चरण 1। छिले हुए लहसुन को पहले से गरम की हुई कड़ाही में तला जाता है।

चरण दो। सचमुच एक मिनट में, कटा हुआ चिकन, नमक, मसाले और आटे को 100 मिलीलीटर क्रीम में घोलकर इसमें डाला जाता है।

चरण 3। जैसे ही पैन की सामग्री लगभग तैयार हो जाती है, इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके तल पर पहले से ही मशरूम प्लेट होते हैं।

चरण 4। यह सब बाकी क्रीम के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। मध्यम तापमान पर आधे घंटे से अधिक समय तक पकवान तैयार न करें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ

ग्राउंड मीट के साथ क्रीम में मशरूम उबले हुए आलू या कुरकुरे चावल के साथ एक अच्छी रचना बनाएगा। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेन।
• 450 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस।
• 1.5 कप क्रीम (15%)
• 1 प्याज।
• 1 चम्मच। एल आटा।
• नमक और वनस्पति तेल।

चरण 1। कटी हुई प्याज़ को घी लगी गरम तवे पर फ्राई किया जाता है।

चरण दो। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डाल दें और पकाते रहें।

चरण 3। पैन से निकलने वाला तरल वाष्पित हो जाने के बाद, इसकी सामग्री को कीमा बनाया हुआ मांस और नमक के साथ पूरक किया जाता है।

चरण 4। यह सब मध्यम गर्मी पर थोड़े समय के लिए ब्राउन किया जाता है, और फिर क्रीम के साथ डाला जाता है जिसमें आटा पहले भंग हो गया था। जमीन के मांस के साथ मशरूम को एक ढीले सील कंटेनर में दस मिनट से अधिक समय तक नहीं रखा जाता है। अनुभवी शेफ तवे के नीचे गर्मी बढ़ाने की सलाह देते हैं। अन्यथा, भारी बुदबुदाती क्रीम फट सकती है।

पिघले पनीर के साथ

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक नाजुक मलाईदार सॉस में बहुत स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य भरवां मशरूम प्राप्त किया जाता है। अपने परिवार और दोस्तों को उनके साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शैंपेन।
• 500 मिली क्रीम।
• किसी भी जमीन के मांस का 250 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम।
• मक्खन का आधा पैकेट।
• नमक, सुगंधित मसाले, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बढ़िया शराब।

चरण 1। धुले हुए मशरूम के पैरों को काट दिया जाता है और तेज चाकू से काट दिया जाता है।

चरण दो। शिमला मिर्च के कटे हुए टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन में हल्का ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।

चरण 3। अगले चरण में, उन्हें शराब के साथ डाला जाता है और अदरक के साथ सीज़न किया जाता है।

चरण 4। यह सब तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए, और फिर ठंडा हो जाए और नमकीन मुड़े हुए मांस के साथ मिल जाए।

चरण # 5. परिणामी द्रव्यमान को मशरूम कैप से भर दिया जाता है और एक उपयुक्त डिश में डाल दिया जाता है।

चरण 6. भरवां शैंपेन को पनीर के साथ मैश किया जाता है, क्रीम के साथ डाला जाता है और पकने तक उबाला जाता है।

अंडे के साथ

यह स्वादिष्ट और अत्यंत सुगंधित व्यंजन साधारण खाने की मेज और उत्सव की बुफे मेज पर समान रूप से उपयुक्त है। यह पास्ता, एक प्रकार का अनाज और मैश किए हुए आलू के साथ बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त है, जिसका अर्थ है कि यह सामान्य आहार में एक निश्चित विविधता जोड़ देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम पोर्सिनी मशरूम।
• 200 मिली क्रीम।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 अंडा।
• नमक, डिल, मसाले और वनस्पति तेल।

चरण 1। मशरूम को सभी अनावश्यक से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है, नमक और मौसम को नहीं भूलना।

चरण दो। यह सब अंडे, कुचल लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और क्रीम के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

चरण 3। परिणामी द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम को मानक तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है, पच्चीस मिनट से अधिक नहीं। पकवान के स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, अनुभवी शेफ गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले पनीर की छीलन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कने की सलाह देते हैं।

हरी बीन्स के साथ

सब्जियों और मशरूम के प्रेमियों द्वारा यह हल्का और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन किसी का ध्यान नहीं जाएगा। और एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट की उपस्थिति इसे एक विशेष परिष्कार देती है। अपने स्वयं के मशरूम को क्रीम में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेन के 350 ग्राम।
• 200 ग्राम हरी बीन्स।
• 100 ग्राम नमकीन पनीर।
• 220 मिलीलीटर तरल दूध क्रीम।
• नमक, सुगंधित मसाले और कोई भी वनस्पति तेल।

चरण 1। धुले और कटे हुए मशरूम को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में कुछ देर के लिए सुखाया जाता है।

चरण दो। दस मिनट बाद वे तैयार सेम, नमकीन और अनुभवी क्रीम से ढके हुए हैं, पनीर के साथ मैश किए हुए हैं और गर्मी उपचार में वापस आ गए हैं। उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस पर तब तक पकाएं जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।

अगर आपको और आपके परिवार को मशरूम के मुख्य व्यंजन पसंद हैं, तो एक पैन में क्रीम में शैंपेन का स्वाद लें। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, बड़ी संख्या में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ पकवान हार्दिक, सुगंधित हो जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मलाईदार सॉस के साथ मशरूम डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• 10% क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम डिश पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

1. सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और फिर उन्हें छोटे वर्गों में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और प्याज के टुकड़ों को तलने के लिए भेजें।
3. मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. जब प्याज सुनहरा होने लगे तो मशरूम के टुकड़े डालें। मुख्य सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें।
5. मशरूम और प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. एक और कड़ाही लें। इसमें मक्खन डालें, धीमी आंच पर रखें। सामग्री को 1-2 मिनट के लिए भिगो दें और फिर मैदा डालें। इसे धीमी आंच पर भूनें। आटे को सुनहरा रंग प्राप्त करना आवश्यक है। इसमें क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गांठ के बिना एक समान स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है - यदि आवश्यक हो तो एक व्हिस्क का उपयोग करें।
7. तले हुए प्याज को मशरूम के साथ सॉस में डालें। धीमी आंच पर सब कुछ उबाल लें। जब सॉस गाढ़ी हो जाए, तो आप डिश परोस सकते हैं। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें।

मैदा के बिना झटपट बनने वाली रेसिपी

जब मेहमान दरवाजे पर हों, तो आप क्रीम और लहसुन के साथ मशरूम का उपयोग करके आटे के बिना एक त्वरित नुस्खा बना सकते हैं। आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• 12% क्रीम - 250 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और मशरूम के स्लाइस डालें। इसे मध्यम आंच पर भूनें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में घोलें। उन्हें हल्के हाथों से मसल लें, पैन में मशरूम डालें।
4. लहसुन को छील लें। लौंग को पीसकर भूनने के लिए डालें।
5. मुख्य सामग्री के साथ द्रव्यमान से नमी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें, फिर गर्मी कम करें और लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ भूनना जारी रखें।
6. फ्राइंग पैन में क्रीम, नमक, काली मिर्च डालकर भूनें और सब कुछ मिला लें। उबालना जारी रखें। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए यह जरूरी है। फिर आप तुरंत किसी भी साइड डिश के साथ उत्सव की मेज पर पकवान परोस सकते हैं। पेय के बारे में मत भूलना। सफेद शराब मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है।

खाना बनाते समय लहसुन की कलियों की निर्दिष्ट मात्रा से अधिक का प्रयोग न करें। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो पकवान थोड़ा कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

आप पनीर और चिकन के साथ एक फ्राइंग पैन में क्रीम के साथ शैंपेन पका सकते हैं - पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसे किसी भी छुट्टी पर परोसा जा सकता है, चाहे वह नया साल हो या नाम दिवस।... इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• स्तन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• 20% क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• परोसने के लिए कोई भी साग।

चिकन जुलिएन बनाने की प्रक्रिया:

1. सफेद मांस धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, तैयार चिकन डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें। मांस के लिए थोड़ा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना आवश्यक है।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे मांस में जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
4. मशरूम को बड़े स्लाइस में काट लें। उन्हें मुख्य सामग्री के साथ कड़ाही में जोड़ें। गर्मी बढ़ाएं, यह आवश्यक है कि चिकन और मशरूम अधिकतम नमी छोड़ दें।
5. काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। इसे धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक कि सारी सामग्री गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
6. एक अलग कंटेनर में क्रीम गरम करें। उन्हें मुख्य सामग्री में जोड़ें। यह आवश्यक है कि क्रीम कुछ खस्ता मांस के स्लाइस को कवर न करे। धीमी आंच पर डिश को उबालना जारी रखें। आपको क्रीम के गाढ़ा होने का इंतजार करना होगा।
7. पनीर को बारीक़ करना। इसे एक डिश पर छिड़कें, ढक दें और प्लेट को बंद कर दें।
8. जड़ी बूटियों को काट लें। इसे तैयार जुलिएन पर छिड़कें, इसे प्लेट में रखें और परोसें।

अपना भोजन तैयार करते समय हार्ड पनीर का प्रयोग करें। परमेसन महान है। यह जल्दी से पिघलता है और भोजन को एक विशेष स्वाद देता है।

पनीर के साथ शैंपेन

ओवन में पनीर के साथ मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा पर विचार करें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अजमोद और डिल - गुच्छा प्रत्येक;
• नमक और लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मशरूम को कुल्ला, स्लाइस में काट लें और बेकिंग डिश में बेकिंग की तरह रखें, जो वनस्पति तेल से पहले से चिकना हो। नमक के साथ स्लाइस को सीज़ करें, पेपरिका के साथ छिड़के।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। उन्हें मशरूम के ऊपर रखें।
3. शिमला मिर्च को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। इसे प्याज के ऊपर रखें।
4. पनीर का आधा हिस्सा कद्दूकस कर लें। इसे क्रीम के साथ मिलाएं और सामग्री को मोल्ड में डालें।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। डिश को 40 मिनट के लिए भेजा जाता है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, शेष पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ फॉर्म की सामग्री छिड़कें।
6. तैयार पकवान एक सुनहरे भूरे रंग की परत, एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा। ओवन से निकालने के 5 मिनट बाद सर्व करें.

इस डिश को बनाते समय आप सांचे की जगह बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं. तब खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यह डिश को 30 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है। पनीर का उपयोग निर्दिष्ट समय के अंत से 5 मिनट पहले किया जाता है। इसे जोड़ने के बाद, बर्तन ढक्कन से ढके नहीं होते हैं। ओवन में भूनने का ऊपरी स्तर सेट होता है, तापमान 200 ° C तक बढ़ जाता है।

एक परिवार के खाने के लिए क्रीम, प्याज और आलू के साथ दम किया हुआ शैंपेन तैयार करें। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शैंपेन - 700 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और आलू को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें। 5-7 मिनिट बाद इसमें कटे हुए प्याज़ डाल दीजिए. मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। तली हुई सामग्री में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।
4. तले हुए आलू को मशरूम और प्याज के साथ मिलाया जाता है। क्रीम को मुख्य अवयवों में जोड़ा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए डिश को उबाल लें।

आप चाहें तो टमाटर का इस्तेमाल डिश की तैयारी में कर सकते हैं। पकने से 5-7 मिनट पहले उन्हें आलू में मिलाया जाता है। टमाटर पकवान को और अधिक रसदार बना देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शैंपेन

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्रीम में मशरूम कैसे पकाना है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं। हालांकि, व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए सॉस का उपयोग हमेशा पनीर के बिना क्रीम और आटे के आधार पर किया जाता है। अधिक बार, गृहिणियां इस नुस्खा के आधार पर एक व्यंजन तैयार करती हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 15% - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के लिए, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप इसे सूअर के मांस के साथ पकाते हैं, तो पीसने के लिए बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़ों के उपयोग से बचें। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने का सबसे अच्छा तरीका। तब पकवान कम चिकना हो जाएगा, जो इसे न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी परोसने की अनुमति देगा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. भुने हुए प्याज़ को स्लेटेड चम्मच की सहायता से प्लेट में रखें।
3. उसी कड़ाही में बारीक कटे हुए मशरूम को भूनें। सबसे पहले, तरल और रस बाहर खड़े होने की अनुमति देने के लिए उन्हें उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर तापमान कम करें और हल्का ब्लश होने तक प्रोसेस करें। फिर मशरूम में प्याज डालें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
4. एक बाउल में लगभग 30 मिली पानी डालें, उसमें मैदा डालें और मिलाएँ। क्रीम में डालें और हल्का सा फेंटें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए जोड़ें। मांस को सफेद होने तक गर्म करें। मलाई वाले आटे का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालें।

परिणामों

मशरूम के व्यंजन को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। उन्हें परिवार की मेज पर और समारोहों में परोसा जा सकता है। वे पारंपरिक साइड डिश और हॉलिडे सलाद, डेसर्ट और सूप दोनों के पूरक हैं। अपने आहार में विविधता लाने और अपने परिवार और मेहमानों को नए और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अधिक बार प्रसन्न करने के लिए विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सॉस के साथ मशरूम पकाएं।

शैंपेनन्स क्रीम, प्याज़ को एक साथ उबाल लें ताकि क्रीम में दम किया हुआ मशरूम गार्निश मिल जाए। मैश किए हुए आलू और स्ट्यूड पत्तागोभी, ताजी या सौकरकूट के साथ गार्निश अच्छी तरह से चला जाता है। इन साधारण व्यंजनों के साथ अपने दैनिक मेनू में विविधता लाएं।

एक साइड डिश के लिए, हम खरीदते हैं:

- शैंपेन मशरूम (500 ग्राम)

- प्याज (2 मध्यम आकार के सिर)

- दूध की मलाई, 15-22% वसा (400 मिली)

- मक्खन (50-60 ग्राम)

- गेहूं का आटा (लगभग 100 ग्राम)

- टेबल नमक (स्वाद के लिए)

- पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)

- तलने के लिए रिफाइंड सूरजमुखी तेल

घटकों की तैयारी।

- प्याज को छीलकर बारीक काट लें

- हम मशरूम मशरूम को साफ, कुल्ला, स्लाइस में काटते हैं। मशरूम को कागज़ के तौलिये पर फैलाकर बिना किसी असफलता के सुखाया जाना चाहिए। स्लाइस में काटने से पहले मशरूम को पूरी तरह से सुखाना अधिक सुविधाजनक होता है (यह तेजी से और बेहतर निकलता है)। कट प्लेटों की मोटाई 0.5 सेमी से होती है।

प्याज और मशरूम भूनें।

- रिफाइंड सूरजमुखी तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें

- इसमें कटे हुए प्याज डाल कर मिक्स करें. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें।

- तले हुए प्याज में शिमला मिर्च की प्लेट डालें. स्वादानुसार काली मिर्च डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर 2 मिनट तक भूनें।

- आंच को मध्यम कर दें और मशरूम और प्याज को 8-10 मिनट तक भूनना जारी रखें. हम तरल की निगरानी करते हैं ताकि मशरूम तला हुआ न हो (जोरदार तला हुआ मशरूम मेरे स्वाद के लिए दूध क्रीम के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है)।

क्रीम में मशरूम स्टू।

इसके साथ ही मशरूम को तलने के साथ, स्टेनलेस सॉस पैन या सॉस पैन में दूसरे बर्नर पर (मात्रा छोटी नहीं है, ताकि मशरूम और प्याज बाद में फिट हो जाएं):

- मक्खन को पिघलाना

- गेहूं का आटा डालें. हल्का पीला होने तक चलाते हुए भूनें।

- दूध की मलाई में डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ (उबालना उचित नहीं है)।

- तले हुए मशरूम को प्याज के साथ डालें.

- स्वाद के लिए टेबल नमक और काली मिर्च डालें. धीमी आंच पर डिश को चलाएं और गाढ़ा होने तक (10-15 मिनट) उबालें।

चुनी हुई गार्निश के लिए क्रीम में स्ट्यू किए हुए शैंपेन डालें और परोसें।

खाना परोस दिया गया है! शैंपेन, क्रीम, प्याज उबाल लें। क्रीम में दम किया हुआ मशरूम गार्निश.!

यदि आपके हाथ में जमे हुए मशरूम हैं, तो उनसे एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - क्रीम में दम किया हुआ जमे हुए मशरूम। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।

क्रीम में मशरूम विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: प्याज, लहसुन, आलू, चिकन, जिगर, शराब, पनीर और अन्य सामग्री के साथ। ऐसी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में कई तरह के मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं। एक नुस्खा में क्रीम की मात्रा भिन्न हो सकती है (कुछ चम्मच से एक कप तक), इसके आधार पर, तैयार व्यंजन अलग होंगे। आप एक पैन में, एक सॉस पैन में, ओवन में, बर्तन में, धीमी कुकर में मशरूम को क्रीम के साथ पका सकते हैं। वे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन बन जाएंगे। लेकिन उन्हें मैश किए हुए आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, या एक हल्का नाश्ता या एक मूल क्षुधावर्धक का आयोजन किया जा सकता है। यह व्यंजन शाकाहारी और मांसाहारी दोनों को समान रूप से पसंद है।

यदि आप चाहते हैं कि मशरूम नरम हों, तो उन्हें मक्खन में भूनें। आप नुस्खा के लिए ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वे ग्रीनहाउस (मशरूम या सीप मशरूम) या वन (बोलेटस, सफेद, बोलेटस, शहद अगरिक्स) हो सकते हैं। इस मामले में, जमे हुए वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पहले ठंड से पहले उबाला जाता था।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 238 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 45 मिनट

सामग्री:

• जमे हुए वन मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक - 2/3 चम्मच या स्वाद के लिए
• मशरूम मसाला - 1 छोटा चम्मच
• क्रीम - 150 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

क्रीम में ब्रेज़्ड फ्रोजन मशरूम की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. माइक्रोवेव ओवन और गर्म पानी का उपयोग किए बिना मशरूम को रेफ्रिजरेटर में पहले से डीफ्रॉस्ट करें। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक छलनी में छोड़ दें ताकि सभी अतिरिक्त नमी निकल जाए।

यदि आप ताजे वन मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो नमकीन पानी से आधे घंटे के लिए ढक दें और फिर कुल्ला कर लें। काटने और स्वाद के संरक्षण के दौरान लोच के लिए, उनके ऊपर कई बार उबलता पानी डालें या उन्हें 5 मिनट तक उबालें। यदि आप कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, सुखाएं, काट लें और कड़ाही में तलने के लिए भेजें।

2. प्याज और छीलकर धो लें। एक पेपर टॉवल से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम डालें। उन्हें मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।

4. फिर लहसुन के साथ डालें।

5. मशरूम और प्याज को हिलाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।

6. क्रीम को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और मशरूम मसाला डालें। हिलाओ, कम गर्मी चालू करें और जमे हुए मशरूम को क्रीम में 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।

• लेख

क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम का टंडेम हमेशा स्वादिष्ट स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। कोई भी इस तरह के पकवान का विरोध नहीं कर सकता, यहां तक ​​​​कि सबसे तेज पेटू भी।

क्रीम के साथ पोर्चिनी मशरूम बनाने की विधि सभी अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है: हार्दिक लंच, हल्का रात्रिभोज, उत्सव की दावतें। क्रीम के साथ मशरूम की थाली आसानी से भूख को संतुष्ट करेगी और परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाएगी।

एक पैन में क्रीम के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम खाना पकाने का एक पारंपरिक तरीका है। हाथ में मुख्य उत्पाद होने पर, आप एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

• 500 ग्राम मशरूम;
• 3 प्याज के सिर;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम पकाने की एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए बहुत लाभ होगा जो अभी अपना पाक अनुभव शुरू कर रहे हैं।

प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को धो लें, क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें।

मशरूम में प्याज के आधे छल्ले डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। मध्यम आँच पर।

आधा क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।

क्रीम के दूसरे भाग में डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर एक और 10 मिनट तक उबालें।

यदि वांछित है, तो आप तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद या डिल (स्वाद के लिए) के साथ छिड़क सकते हैं।

ओवन में क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं

ओवन में क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि मशरूम और सब्जियों को काट लें, थोड़ा भूनें, एक सांचे में डालें और बेक करें। सभी पोषक तत्व अपने गुणों को बनाए रखेंगे और मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

ओवन में क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम को ठीक से कैसे पकाने के लिए, हम चरण-दर-चरण नुस्खा बताएंगे।

• 700 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम क्रीम;
• 3 प्याज के सिर;
• 5 आलू;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक चुटकी मेंहदी और 1 छोटा चम्मच। प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• मक्खन।

1. कटे हुए प्याज और लहसुन को मक्खन में तला जाता है।
2. छील और टुकड़ों में काट मशरूम जोड़ा जाता है, ब्लश तक तला हुआ।
3. अंडे के साथ क्रीम को चिकना होने तक फेंटें, नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी डालें।
4. छिले और कटे हुए आलू को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. अगला, प्याज और लहसुन के साथ मशरूम बिछाए जाते हैं, और अंडे के साथ व्हीप्ड क्रीम शीर्ष पर डाली जाती है।
6. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखा जाता है और 30 मिनट तक बेक किया जाता है। 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

बर्तन में क्रीम और पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम

पोर्सिनी मशरूम को क्रीम और पनीर के साथ बर्तनों में पकाया जाता है, यह परम पाक आनंद है। पकवान में एक अद्भुत सुगंध के साथ एक समृद्ध मलाईदार स्वाद होता है। खाना पकाने के लिए, आपको कई बर्तनों और नुस्खा में पेश किए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी।

• 1 किलो मशरूम;
• 400 ग्राम हरी बीन्स;
• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• प्याज के 3 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच। एल इतालवी जड़ी बूटी।