दूध तलेंगे तो होगा। क्या आप जानते हैं कि स्पेन में दूध कैसे तला जाता है? काले तिल के साथ कारमेल में फ्रूट बॉल्स

दो-तिहाई गाय का दूध उबालें, चीनी और वैनिलीन डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच बंद कर दें।

एक अंडे को तोड़ें और सफेद को जर्दी से अलग करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को स्टार्च से फेंटें, बाकी कच्चा दूध डालें।

ठीक से हिला लो।

अंडे और दूध के द्रव्यमान को बाकी दूध के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालना शुरू करें। अगले कुछ मिनटों के लिए क्रीम को हिलाएं। यह हमारी आंखों के सामने अपनी स्थिरता बदलता है, यह मोटा और मोटा हो जाता है। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, अन्यथा मिठाई "धुंध" सुगंध से खराब हो जाएगी।

दावत लगभग तैयार है। इसे ठंडा करके बैटर में तलने के लिए ही बचा है. गर्म क्रीम को एक आयताकार डिश, जैसे बेकिंग डिश या डिश में डालें।

जब क्रीम स्वाभाविक रूप से ठंडी हो जाए, तो इसे और भी गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दें। अब हम जमी हुई क्रीम को अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं।

हम बैटर बनाते हैं: चिकन के अंडे को फेंटें, इसमें क्रीम के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं और गेहूं के आटे में रोल करें।

एक कड़ाही में बिना गंध वाला तेल गर्म करें। बहुत सारा तेल होना चाहिए।

कस्टर्ड के स्लाइस को सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक तलें।

बॉन एपेतीत।

रूसी चीनी मिठाइयों से बहुत परिचित नहीं हैं। वास्तव में, राष्ट्रीय रेस्तरां में बहुत सारी असामान्य और वास्तव में सुंदर चीजें हैं! आमतौर पर यह डेसर्ट के लिए नहीं आता है, और वे आमतौर पर व्यंजनों की विशाल सूची के एक मामूली हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। चीन में, भोजन पूरा करने के लिए डेसर्ट का उपयोग नहीं किया जाता है। उन्हें बस एक और व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। और दावत के अंत में, वे निश्चित रूप से केवल चाय और कभी-कभी फल देते हैं।

मीठे व्यंजन कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं, जिनमें रूट सब्जियां, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि मांस भी शामिल है। उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी में कैंडीड फलों के साथ मीठा सूअर का मांस, टियांटन बीन्स या चावल केक के साथ मीठे सूप। बेशक, चीनी व्यंजनों में अधिक परिचित मिठाइयाँ हैं: जेली, आइसक्रीम, और गन्ने की चीनी या शहद से बनी मिठाइयाँ, फलों या नट्स के साथ। मिठाई को "तन" कहा जाता है। और फिर एक पेस्ट्री है जिसे "सूस" या "बिन" कहा जाता है, जिनमें से सबसे दिलचस्प "मून केक" हैं - बाहर की तरफ सख्त और एक नरम, कोमल केंद्र।

सामान्य तौर पर, यह विशेषता - एक कुरकुरे या सिर्फ सख्त क्रस्ट और एक नरम, कभी-कभी सूफले की तरह या यहां तक ​​​​कि अर्ध-तरल भरने का संयोजन - चीनी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। मध्य साम्राज्य की पाक परंपराओं में कठोर और नरम, गर्म और ठंडे, मसालेदार और कोमल के बीच संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। ये आवश्यकताएं विरोधी सिद्धांतों "यिन" और "यांग" की एकता और पूरकता से उपजी हैं, जो चीनी दर्शन के अनुसार, ब्रह्मांड के संतुलन को सुनिश्चित करते हैं। आखिरकार, चीन में भोजन को राष्ट्रीय संस्कृति के परिचय के रूप में माना जाता है, जिसमें खाना पकाने की कला भी एक हिस्सा है।

यह देखने के लिए कि चीनी शेफ अपनी उत्कृष्ट कृतियों को कैसे बनाते हैं, एमआईआर 24 फिल्म क्रू ने सोलक्स क्लब रेस्तरां का दौरा किया, जिसके शेफ चेन योंगजियान ने हमें प्रामाणिक चीनी डेसर्ट बनाने पर एक मास्टर क्लास देने पर सहमति व्यक्त की।

इस बहुत ही दिखावटी चीनी रेस्तरां में, वे मुख्य रूप से हमवतन लोगों के लिए खाना बनाते हैं जो मास्को में रहते हैं और यहां व्यापार पर आते हैं, इसलिए इंटीरियर फेंग शुई की आवश्यकताओं के अधीन है। शैली, विलासिता और सुंदरता के जादू से यहां सब कुछ व्याप्त है। रेस्तरां की खिड़कियां पानी, कांच के ऊपर बहते पानी - और हॉल के अंदर झरने में दिखाई देती हैं। और डिजाइनर लाल मछली, एक जटिल ग्लास पैनल में अपवर्तित, आंदोलन का भ्रम पैदा करती है। इंटीरियर बस शानदार है: संगमरमर, रेशम, महंगी लकड़ी, परिष्कृत नक्काशी, कांस्य, गोमेद, पानी और कांच पर प्रकाश का खेल। एक अर्धवृत्ताकार लिफ्ट भी है: किंवदंती के अनुसार, भाग्य को न खोने के लिए, आप अक्सर सीढ़ियों से नीचे नहीं जा सकते, आप केवल ऊपर जा सकते हैं।

और मेनू पर एक ही संग्रहालय है, क्योंकि यह शाही व्यंजनों के व्यंजन प्रस्तुत करता है: निगल के घोंसले, कछुए का सूप, एक सफेद शार्क की रीढ़ की हड्डी। सदियों पुराने अंडे और अन्य प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों का उल्लेख नहीं है। बेशक, हम शेफ को इनमें से कुछ व्यंजनों को पकाते देखना चाहते थे, लेकिन सोचने पर हमने चेन योंगजियान से कहा कि वह हमें चीनी मिठाइयां बनाना सिखाए जो कि उनकी रसोई की कोई भी परिचारिका बना सकती है। और, महत्वपूर्ण बात, उनके लिए सामग्री सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। मास्टर ने हमें दिखाया कि तिल के बीज और तली हुई दूध मिठाई के साथ कारमेलिज्ड फल कैसे पकाना है।

काले तिल के साथ कारमेल में फ्रूट बॉल्स

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. स्ट्रॉबेरी - 70 ग्राम
2. अनानास - 100 ग्राम
3. हरा सेब - 80 ग्राम
4. तिल 50 ग्राम
5. स्टार्च 50 ग्राम
6. गहरी वसा के लिए वनस्पति तेल - लगभग 0.7 लीटर या अधिक

बेहतरी के लिए:

1. कम लस का आटा - 700 ग्राम
2. मकई स्टार्च - 50 ग्राम
3. बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम
4. सोडा - 6 ग्राम
5. आलू स्टार्च - 50 ग्राम
6. वनस्पति तेल - 70 ग्राम

कारमेल के लिए:

1. वनस्पति तेल - 80 ग्राम
2. चीनी - 100 ग्राम

इस तरह खाना बनाना:

सबसे पहले, फल तैयार करें: सेब और बीज छीलें, 4 क्यूब्स में काट लें, अनानस को उसी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें, और पूंछ से स्ट्रॉबेरी छीलें। सभी फल मजबूत मांस के साथ पर्याप्त मजबूत होने चाहिए।

अब बैटर तैयार करते हैं: आटे के लिए वनस्पति तेल, सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ आटा, स्टार्च और पानी से बना बैटर।

डीप फैट पकाना: एक कड़ाही में तेल डालें। इसमें इतना होना चाहिए कि बैटर में फलों के टुकड़े वहीं तैरें, और जब बैटर तलने लगे तो उनके पास जगह हो। चेन योंगजियान कड़ाही में डीप-फैट फ्राई तैयार करता है: इसकी पतली दीवारें बैटर को तुरंत गर्म होने देती हैं।

फलों को स्टार्च में डुबोएं, बैटर में डुबोएं और गर्म डीप फैट में डुबोएं। हम एक बार में केवल तीन टुकड़े कम करते हैं, ताकि वे विशाल हों, और वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। तब जादू होता है: बल्लेबाज तुरंत सूज जाता है, और तीन सम गेंदें पहले से ही गहरी वसा में तैर रही होती हैं, जो जल्दी से एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती हैं। रसोइया चतुराई से उन्हें एक चलनी पर पकड़ लेता है और अगला भाग तैरने लगता है।

आटे या स्टार्च के घोल का इस्तेमाल चीनी व्यंजनों में अक्सर किया जाता है। इस प्रकार मांस, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों के टुकड़े तैयार किए जाते हैं। डीप-फ्राइड, एक सुगंधित टुकड़ा, जो एक कुरकुरे बैटर क्रस्ट में लिपटा होता है, केवल थोड़ा ही खराब होता है, मूल उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद और रस को बनाए रखता है।
जब बैटर में फलों का आखिरी भाग फ्राई किया जाता है, तो शेफ ने सभी बॉल्स को कुछ सेकंड के लिए एक साथ डीप फ्राई किया, क्योंकि जब वे कारमेल में जाते हैं तो वे सभी एक ही तापमान पर होने चाहिए।

फिर सब कुछ बहुत जल्दी होता है: चेन योंगजियान, तेज, सटीक गति के साथ, दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता है, चीनी जोड़ता है, जैसे कि आंख से, एक कलछी से छानकर, और उसी करछुल से तुरंत उबला हुआ मिश्रण हिलाएं। चीनी और मक्खन का जब तक यह कारमेल में न बदल जाए और पीला न हो जाए। हर चीज में आधा मिनट लगता है, अब और नहीं।

इस समय, एक जादूगर के इशारे से, वह बैटर में फलों की गेंदों को कारमेल में भेजता है और उन्हें कुछ सेकंड के लिए एक चम्मच के साथ कारमेल में तीव्रता से रोल करता है ताकि वे कारमेल क्रस्ट से ढक जाएं, लेकिन उसके पास जमने का समय नहीं था और पूरे द्रव्यमान को गोंद दें। किस बिंदु पर वह एक ही स्थान पर मुट्ठी भर काले तिल फेंकता है, आंख लगभग ट्रेस करने में असमर्थ है, लेकिन तिल समान रूप से मिठाई की प्रत्येक गेंद पर गिरते हैं: शुद्ध जादू!

और अब शेफ पहले से ही एक प्लेट पर गेंदों को एक-एक करके पकड़ रहा है, यह सुनिश्चित कर रहा है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा वे तुरंत एक साथ चिपक जाएंगे। अब हम परोसने के लिए आगे बढ़ते हैं: चेन योंगजियान एक सपाट डिश लेता है, चॉकलेट और चेरी सिरप के साथ किनारों पर एक लैकोनिक ज्यामितीय पैटर्न लागू करता है, बीच में एक केले का पत्ता रखता है, और उसके ऊपर एक चमकदार कारमेल शीशा में स्वादिष्ट सुर्ख गेंदों को रखता है। , उन्हें एक-एक करके चॉपस्टिक के साथ लेते हुए।

यह एक उत्कृष्ट कृति बनाने के समान है, और रसोइया इस तरह से कार्रवाई करता है: प्रत्येक व्यंजन कला का काम होना चाहिए और इसे तैयार करने के लिए आपको एक भावना और यहां तक ​​​​कि प्रेरणा की आवश्यकता होती है।

तला हुआ दूध

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. नारियल का दूध - 250 ग्राम
2. दूध 3.2% - 300 ग्राम
3. गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
4. मकई स्टार्च - 150 ग्राम
5. गन्ना चीनी - 200 ग्राम
6. डीप-फ्राइंग सूरजमुखी तेल - लगभग 0.7 लीटर या अधिक

बेहतरी के लिए:

1. आटा - 700 ग्राम
2. मकई स्टार्च - 50 ग्राम
3. बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम
4. सोडा - 6 ग्राम
5. आलू स्टार्च - 50 ग्राम
6. वनस्पति तेल - 70 ग्राम

इस तरह खाना बनाना:

एक सॉस पैन या सॉस पैन में, गाय के दूध के साथ नारियल का दूध मिलाएं, गाढ़ा दूध और गन्ना चीनी डालें। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, और फिर थोड़ा पानी में पतला होने के बाद कॉर्नस्टार्च डालते हैं। फिर हम दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाते हैं, इसमें लगभग दो से तीन मिनट का समय लगता है। यह एक चिपचिपी और गाढ़ी दूध जेली बन जाती है। बेशक, यह बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

अब इस जेली को पक्षों के साथ एक सपाट रूप में डालने की जरूरत है, ताकि दूध की परत की गहराई लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर हो, ठंडा हो और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाए। हमें इसे तब तक फ्रीज करना होगा जब तक कि इसे लगभग 8 सेमी लंबे और 1.5 सेमी मोटे क्यूब्स में नहीं काटा जा सके।

जब दूध का द्रव्यमान सख्त हो जाए और कट जाए, तो इसके लिए सभी उत्पादों को मिलाकर घोल तैयार करें।

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। जब डीप फैट पर्याप्त गर्म हो जाए, तो दूध की स्टिक्स को बैटर में डुबोएं और उन्हें डीप फैट में डुबोएं। वे विशाल होने चाहिए, इसलिए हम एक बार में 2-3 टुकड़े चलाते हैं, और नहीं।

बैटर जल्दी से कुरकुरे, भुलक्कड़ क्रस्ट में बदल जाता है, और इसके अंदर का दूध पिघल जाता है, लेकिन बहता नहीं है। दूध भरना सबसे नाजुक मीठी सूफले जैसा होता है। फिर से, इसमें संलग्न उत्पाद की नाजुक बनावट के साथ कुरकुरे क्रस्ट का विशुद्ध रूप से चीनी संयोजन!

परोसने से पहले, शेफ ने ताज़ी स्ट्रॉबेरी और गुलदाउदी की पंखुड़ियों से सजाकर, एक थाली में कुरकुरे रोल रखे।

गुप्त रूप से, चेन योंगजियान ने हमें एक और पारंपरिक फल मिठाई के लिए नुस्खा फुसफुसाया, जो सर्दियों के फलों के स्वाद को बढ़ाने और बढ़ाने के लिए सर्दियों में तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। यहाँ यह है, सीधे शेफ से, बोनस के रूप में:

संतरे की चटनी में फल

हम 70 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 100 ग्राम केला, 80 किलो कीवी, 100 ग्राम अनानास लेते हैं। हम फलों को छीलते हैं और उन्हें 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। फिर उतने ही पानी में 20 ग्राम संतरे का रस मिलाकर उसमें 60 ग्राम चीनी डालकर 3 मिनट तक उबालें और फिर उसमें बराबर टुकड़ों में कटे हुए फल डालकर 2 मिनट तक पकाएं।

ठंडा करने के बाद, एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार फल मिठाई प्राप्त की जाती है, नियमित फलों के सलाद की तुलना में बहुत अधिक रोचक और स्वाद में समृद्ध होती है।

काफी बड़ी संख्या में लोग जो मछली के व्यंजन पसंद करते हैं और जितनी बार संभव हो उन्हें अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करते हैं, तले हुए दूध का एक विशेष स्थान होता है। उन्हें मछली के व्यंजनों में एक विनम्रता माना जाता है। सैल्मन दूध तैयार करने के कई तरीके हैं। उन्हें तला जा सकता है, या, यदि वांछित हो, धीमी कुकर में बुझाया जा सकता है। सभी विकल्प समान रूप से अच्छे हैं। लेकिन खाना पकाने के दौरान इस विनम्रता को खराब न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दूध को सही तरीके से कैसे भूनें।

इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं। जैसे फास्फोरस, लोहा, विटामिन, पोटेशियम, फायदेमंद ओमेगा -3 एसिड, ट्रेस तत्व और मैग्नीशियम। दूध बहुत उपयोगी होने के साथ-साथ बनाने में भी काफी आसान होता है। लेकिन सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए मछली के दूध को कैसे भूनें? यह आसान है। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है।

तली हुई मछली का दूध

आप आमतौर पर दुकानों में जमे हुए दूध खरीद सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी से डालना होगा और पच्चीस मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर अच्छी तरह धो लें। जिस फिल्म से वे ढके हुए हैं उसे हटाया जा सकता है। लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

आपको चाहिये होगा:

• सामन दूध - पांच सौ ग्राम।
• धनुष एक सिर है।
• आटा - एक गिलास।
• नींबू का रस - आधा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - एक सौ मिलीलीटर।
• डिल - आधा गुच्छा।
• मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तैयार दूध को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें, नींबू का रस, काली मिर्च और थोड़ा नमक छिड़कें। फिर आटे के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन दूध को कैसे फ्राई करें, आइए करीब से देखें। एक गहरी फ्राइंग पैन या स्टीवन अवश्य लें, क्योंकि तलने के दौरान दूध जोर से फूटता है।

फिर एक फ्राइंग पैन को आग पर मक्खन के साथ गरम करें और सामन दूध को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए दूध को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें। अब आपको प्याज को भूनने की जरूरत है, धोकर आधा छल्ले में काट लें। तैयार प्याज को दूध के ऊपर समान रूप से डालें। इस व्यंजन को बारीक कटी हुई ताज़ी सुआ से सजाएँ और परोसें। तले हुए सैल्मन दूध को कुरकुरे चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, और उबले हुए आलू या पास्ता भी उपयुक्त होते हैं। यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। तले हुए दूध को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

टमाटर और पनीर के साथ मछली का दूध

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि पनीर और टमाटर के साथ दूध कैसे भूनें। दूध को एक बार डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि माध्यमिक प्रक्रिया के दौरान वे कई उपयोगी घटकों को खो देते हैं और निश्चित रूप से, यह तैयार उत्पाद के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि दूध को रेफ्रिजरेटर के उस हिस्से में रखा जाए जो कम से कम ठंड के संपर्क में हो और इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने दें।

आवश्यक उत्पाद:

• सामन दूध - ढाई सौ ग्राम।
• टमाटर - एक टुकड़ा।
• पनीर - एक सौ ग्राम।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• आटा - आधा गिलास।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• लाल गर्म मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए चरण-दर-चरण विचार करें कि अन्य अवयवों के साथ सैल्मन दूध को कैसे भूनें। टमाटर को धोइये, डंठल से जगह काट कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बेहतरीन ग्रेटर पर पनीर, अधिमानतः कठोर किस्मों को कद्दूकस कर लें। अब आप दूध बनाना शुरू कर सकते हैं। दूध कैसे तलना है, हम इसे बनाने की विधि से सीखते हैं। ऐसा करने के लिए, एक स्टीवन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और आग पर गरम करें।

इसके बाद एक छोटी कटोरी में मैदा और नमक मिलाएं। तैयार दूध के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं और एक सॉस पैन के तल पर एक परत में डाल दें। एक तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। अपने स्वाद के अनुसार काली और लाल मिर्च छिड़कें। समान रूप से कटे हुए टमाटर की एक परत के साथ शीर्ष। थोड़ा सा नमक और बहुत महीन कद्दूकस पर पनीर की परत छिड़कें। कसकर कवर करें और धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

तैयारी की सादगी के बावजूद, आप एक बहुत ही निविदा, रसदार और सुगंधित पकवान के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसके अलावा, प्रस्तावित नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको दूध को स्वादिष्ट रूप से भूनने के बारे में आवश्यक जानकारी प्राप्त हुई। अब आप अपने और अपने सभी प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

तला हुआ दूध एक असामान्य, स्वादिष्ट, नाजुक और हल्की मिठाई है। यह व्यंजन सनी स्पेन से हमारे पास आया था। जो कोई भी पहली बार इस शानदार मिठाई की कोशिश करता है, वह सोच भी नहीं सकता कि यह किस चीज से बना है। मिठाई अपनी सादगी और विशिष्टता के साथ मोहित करती है, लेकिन साथ ही साथ परिष्कार भी। तला हुआ दूध प्राथमिक घटकों से बनाया जाता है जो हर गृहिणी के डिब्बे में पाया जा सकता है। इस स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी के साथ इस अद्भुत उपचार को आजमाना सुनिश्चित करें, और आप हर उस व्यक्ति को आश्चर्यचकित करने की गारंटी देते हैं जो इसे आपके साथ व्यवहार करता है।

दूध मिठाई के लिए सामग्री:

• दूध - 250 मिली;
• मकई स्टार्च - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा (भूनने के लिए) - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा (बल्लेबाज के लिए) - 1 पीसी।

तला हुआ दूध कैसे बनाते हैं

दूध का एक भाग (2/3) उबालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं।

एक साफ कटोरे में, एक चिकन जर्दी को स्टार्च (आदर्श रूप से कॉर्न स्टार्च) के साथ फेंटें, दूध का 1/3 (कच्चा, उबला हुआ नहीं) डालें।

और मिला लें। बचे हुए प्रोटीन का उपयोग अन्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

दूध-अंडे के मिश्रण को गर्म दूध के साथ मिलाकर आग पर रख दें। सब कुछ हिलाओ और देखो कि क्रीम कैसे पीसा जाता है, गाढ़ा हो जाता है। इसे लगातार हिलाते रहना आवश्यक है ताकि यह पैन के नीचे तक न जले, अन्यथा क्रीम में एक अप्रिय जले हुए स्वाद होंगे और पकवान काम नहीं करेगा।

परिणामी कस्टर्ड को वनस्पति तेल से सने बर्तन में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडा होने के बाद मोल्ड को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम गाढ़ी हो और काटी जा सके। फ्रोजन क्रीम को फ्रिज से निकालें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

एक मुर्गी का अंडा मारो।

हम इसमें क्रीम के टुकड़े लपेटते हैं, और फिर आटे में रोल करते हैं।

तला हुआ दूध हार्दिक नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए एकदम सही है। पकवान काफी संतोषजनक है। यह यूरोप में तैयार किया जाता है, और, जैसा कि यह निकला, चीन में, एक ऐसा देश जो परंपरागत रूप से डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं करता है। चीनी गाय का दूध नहीं पीते हैं, उनमें जन्मजात लैक्टोज असहिष्णुता होती है। वे दूध का उपयोग केवल हलवा और उबली हुई क्रीम के रूप में करते हैं। चीनी फ्राइड मिल्क रेसिपी की उत्पत्ति ग्वांगडोंग प्रांत में हुई, जो अपनी पाक परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है। इस प्रांत में, आपको असामान्य दूध मिठाई के साथ कैंटोनीज़ व्यंजन पेश किए जाएंगे।

तला हुआ दूध (चीनी नुस्खा)

तुरंत इसे चेतावनी दी जानी चाहिए, नुस्खा असामान्य है, तला हुआ हलवा तुरंत काम नहीं कर सकता है, लेकिन यह आपके प्रियजनों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेगा।

तले हुए दूध का स्वाद अखमीरी दही के साथ पाई की तरह होता है, दूधिया स्वाद के साथ, बहुत मीठा नहीं। यह डिश हल्की होती है और बच्चों को बहुत पसंद आती है।

तला हुआ दूध कैसे बनाये

अवयव:

• दूध - 250 मिली,
• स्टार्च - 70 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

• पानी - 100 मिली,
• आटा - 100 ग्राम,
• स्टार्च - 90 ग्राम,
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइये बनाते हैं दूध का हलवा। एक सॉस पैन में दूध (200 मिली) चीनी के साथ मिलाएं।

बचे हुए दूध (50 मिली) को स्टार्च के साथ मिलाएं।

एक सॉस पैन में दूध को चीनी के साथ उबाल लें, और स्टार्च वाले दूध को एक पतली धारा में हिलाएं। 2-3 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें। हमारे हलवे को एक फ्रीजर डिश में डालें, ठंडा करें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।

चलिए बैटर तैयार करते हैं. सभी सूखी सामग्री को हिलाएं। चलो थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

जमे हुए टुकड़ों को चम्मच से घोल में डुबोएं।

और हम इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में भेजते हैं।

1 - 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

ऐसे में परेशानी हो सकती है। हलवा बहने लगेगा और कड़ाही में दूध का पोखर बन जाएगा। परेशान मत हो। यह दलिया काफी खाने योग्य होता है। अपनी गलतियों का विश्लेषण करें: पर्याप्त रूप से जमे हुए या बहता हुआ हलवा नहीं, पतला घोल, गर्म पैन नहीं। - तैयार तले हुए दूध को एक प्लेट में निकाल लें. आइसिंग शुगर, कारमेल सॉस या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें।

तला हुआ दूध कैसे बनाया जाता है, नाता कोमारोवा ने लेखक की रेसिपी और फोटो को बताया।