लीवर पास्ता रेसिपी। जिगर के साथ सबसे अच्छा नौसैनिक पास्ता। जिगर के साथ पास्ता: एक मसालेदार नुस्खा

यदि आपको जल्दी से दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाना है, तो पास्ता और लीवर मदद करेंगे। क्यों? क्योंकि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं।
कलेजा तैयार करना। मेरे पास सूअर का मांस है। मैं इसे धोता हूं और पतली प्लेटों में काटता हूं।
मैंने एक प्लेट में आटा, नमक और मसाला "खमेली-सुनाली" डाल दिया।
मैं सब कुछ मिलाता हूं।
इस मिश्रण में लीवर प्लेट्स को रोल करें।

और अब मैं एक बर्नर पर पानी का बर्तन रखता हूं, नमक डालता हूं। मैं पानी के उबलने का इंतजार कर रहा हूं।
मैंने दूसरे बर्नर पर एक फ्राइंग पैन रखा, जिसमें मैं वनस्पति तेल डालता हूं।

बर्तन में पानी उबल रहा है, इसलिए पास्ता डालने का समय आ गया है। यही है, मैं पास्ता पकाता हूं, कभी-कभी थोड़ा सा हिलाता हूं।
कड़ाही में तेल गरम हो गया, इसलिए मैंने तैयार कलेजा डाल दिया।

मैं सब्जियां तैयार करता हूं: प्याज और गाजर, यानी मैं साफ और साफ करता हूं।
मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया।

एक फ्राइंग पैन में लीवर को हिलाने के बाद उसमें कटा हुआ प्याज डालें।

सामग्री को फिर से पैन में डालें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

सब्जियों के साथ जिगर को थोड़ा हिलाएं और छोड़ दें,

पानी डालिये।

अब मैं 5-10 मिनट के लिए उबालना शुरू करता हूं।

इस दौरान पास्ता बनाया गया। मैं उन्हें एक कोलंडर में फेंक देता हूं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मैं हमेशा पास्ता को धोता हूं।

सब्जियों के साथ लीवर के पकने और तैयार होने के बाद, मैं पैन में उबला हुआ और धुला हुआ पास्ता मिलाता हूं।

यह सब कुछ मिलाने के लिए ही रहता है। मैं क्या कर रहा हूं। मैं इसे नमक के लिए आजमाता हूं। यदि आवश्यक हो, नमक डालें और मिलाएँ।
लीवर के साथ पास्ता तैयार है।

तो मेरा डिनर तैयार है!
आप सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। मैंने उन्हें संरक्षण के साथ परोसा: टमाटर की चटनी में खीरे का सलाद।

हार्दिक, तेज, स्वादिष्ट, सस्ती।
हमने हर चीज के लिए 40 रूबल खर्च किए। यह ठीक 5 सर्विंग्स निकला। इसलिए, एक सेवारत की लागत केवल 8 रूबल है।

पकाने का समय: PT00H25M 25 मिनट।

अनुमानित सेवा लागत: रगड़ 8

क्या आपने कभी खाना बनाया है पास्तानौसेना एक साथ जिगर के साथ? मैंने हाल ही में एक त्वरित तरीके से लीवर और पास्ता की एक नई डिश की खोज की और इसे धीमी कुकर में पकाया। बेशक, मैं एक साधारण स्टोव पर लीवर के साथ नेवी-स्टाइल पास्ता के लिए नुस्खा को बायपास नहीं करूंगा।

शायद मैं उसके साथ शुरू करूँगा।

नुस्खा के लिए जिगर के साथ पास्ताज़रुरत है:

300 ग्राम लीवर
250 ग्राम कच्चा पास्ता
1 प्याज
0.5 कप शोरबा, शराब या दूध,
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं। जिगर को छोटे टुकड़ों में काटिये, प्याज में शोरबा, शराब या दूध (आपकी पसंद) के साथ जोड़ें, और 15 मिनट के लिए उबाल लें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें। इस समय के दौरान, पास्ता को पारंपरिक तरीके से उबाला जाता है, धोया जाता है और स्टू वाले लीवर में भेजा जाता है। लीवर के साथ पास्ता को नेवी तरीके से मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। स्टू के दौरान जिगर में कटा हुआ ताजा या फ्रोजन मशरूम डालकर इस व्यंजन को उत्सवपूर्ण बनाया जा सकता है। और खाना पकाने के अंत में पास्तानवल जिगर के साथउन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

तैयार करने में आसान

पास्तानवल जिगर के साथइस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में,

क्योंकि हमें पास्ता उबालने की जरूरत नहीं है, हम उन्हें कच्चा डालते हैं।

पकवान की संरचना:

300 ग्राम लीवर
250 ग्राम कच्चा पास्ता
1 प्याज
1 बहु गिलास तरल (दूध, शराब, शोरबा),
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पास्ता के विपरीत, मेरे तेज प्याज का सम्मान नहीं किया जाता है, इसलिए मैं बिना प्याज के लीवर के साथ नेवी स्टाइल में पास्ता पकाती हूं। मैं

तैयारी जिगर के साथ पास्ताएक मल्टीक्यूकर में:

कलेजी को धो लें, फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें। लीवर को मल्टी-कुकर बाउल में मोड़ें

और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

160 मिली दूध (1 मल्टी ग्लास) लीवर में डालें।

ढक्कन बंद किया जा सकता है, लेकिन बंद नहीं, क्योंकि जिगर को कई बार हिलाना होगा।

दरअसल, हमें इस विधा की आवश्यकता केवल इसलिए है ताकि लीवर थोड़ा पक जाए (अन्यथा यह सख्त हो जाएगा), और बेकिंग के लिए कम समय नहीं है। जैसे ही हमने देखा कि लीवर कच्ची अवस्था से थोड़ी समाप्त अवस्था में जाना शुरू कर देता है, हम स्टॉप बटन दबाते हैं।

हम कच्चे ड्यूरम गेहूं पास्ता (मेरे सींग हैं) और वनस्पति तेल का आधा पैकेट लेते हैं।

हमें तेल की जरूरत है ताकि पकाने के दौरान पास्ता आपस में चिपके नहीं। पास्ता को जिगर में डालो,

नमक, तेल, मसाले और ठंडा पानी डालें। मल्टी-कुकर में नेवी-स्टाइल पास्ता पकाने के लिए पानी की इतनी आवश्यकता होती है कि यह लीवर और पास्ता को थोड़ा ढक दे।

सब कुछ मिलाएं

और हम मल्टीक्यूकर को स्वचालित मोड "पिलफ" में स्थानांतरित करते हैं,

जहां आपको खाना पकाने का समय निर्धारित करने की आवश्यकता नहीं है। "प्रारंभ" बटन दबाना न भूलें। जैसे ही सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, मल्टीकुकर आपको लंबे समय से प्रतीक्षित संकेत के साथ सूचित करेगा कि उसने आपके लिए लीवर के साथ नेवल पास्ता तैयार किया है। ढक्कन खोलो

मिक्स करें और सभी को टेबल पर बुलाएं!

इस नुस्खे के अनुसार पास्तातूम खाना बना सकते हो साथचिकन, हंस, बीफ, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा यकृत... और आप जिगर से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पास्ता भी पका सकते हैं: फेफड़े, हृदय और यकृत!

बॉन एपेतीत!

आप देख सकते हैं कि धीमी कुकर में नेवल पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैसे पकाया जाता है।

यदि यह माना जाता है कि नौसेना पास्ता पुरुषों का भोजन है, तो मुझे लगता है कि यह एक वीडियो नुस्खा देखने लायक है कि पुरुष उन्हें कैसे पकाते हैं 😉 एंड्री बुगेस्की इस नुस्खा में बताता है कि पास्ता रूस में कैसे दिखाई दिया और नौसेना पास्ता को जिस तरह से किया जाता है उसे तैयार करता है नौसेना।

पी.एस. यदि नेटवर्क भीड़भाड़ वाला है, तो इसे एक्सेस करना संभव नहीं हो सकता है, बस कई बार पुन: प्रयास करें 🙂

नौसेना पास्ता बहुत जल्दी बनने वाली डिश। यह मेरे बचाव में आता है जब एक ठोस रात के खाने के लिए ज्यादा समय नहीं होता है।

इस नुस्खा में मैं जिगर (कुक्कुट या सूअर का मांस) का उपयोग करता हूं, सिद्धांत रूप में खाना पकाने में कोई अंतर नहीं है, केवल स्वाद का अंतर है।

यह खाना पकाने की तकनीक, मेरे पति ने मुझे सिखाया। और उसके साथ समुद्र में जाने वाले एक मित्र ने उसके साथ ऐसा व्यवहार किया।

स्लाविक विशेष रूप से प्यार करता है जब पास्ताथोड़ा तला हुआ, यानी उन पर एक हल्का क्रस्ट बनता है।

पकाने की कोशिश करें नौसेना पास्ता मेरे साथ, और फिर इस व्यंजन पर प्रतिक्रिया दें।

उत्पादों की मूल संरचना।

जैसा कि हम देख सकते हैं, हमारे पास्ता की एक सरल रचना है: जिगर (कोई भी), प्याज, पास्ता, मसाले और तेज पत्ता।

लीवर के साथ नेवल पास्ता का चरण-दर-चरण विवरण।

1. सामग्री की तैयारी।

ताजा या डीफ़्रॉस्टेड लीवर को १ सेंटीमीटर चौड़ी और ५ सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काटें।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. हम डिश के बेस को फ्राई करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में 6 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल के बड़े चम्मच, गैस को पूरी शक्ति से चालू करें और तेल के गर्म होने की प्रतीक्षा करें। गरम तेल में कटे हुए प्याज़ डालें - 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

5 मिनट बाद प्याज में 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच मक्खन, कटा हुआ जिगर, 10 मिनट के लिए मिलाएं और भूनें - अब और नहीं। यदि लीवर अधिक पका हुआ है, तो यह शुष्क और सख्त हो जाएगा।

मैंने कहीं सुना है कि मक्खन जिगर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (तलते समय), यह एक दिलचस्प स्वाद देता है, इसलिए मैं हमेशा मक्खन का उपयोग करने की कोशिश करता हूं।

इस दौरान लीवर प्याज की महक ले लेगा और पानी भरने के लिए तैयार हो जाएगा।

3. अंतिम खाना पकाने की प्रक्रिया।

तले हुए जिगर के साथ एक फ्राइंग पैन में 650 मिलीलीटर पानी डालें। तरल में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और इसके उबलने का इंतजार करें।

जैसे ही तरल उबलता है, हम इसे फिर से नमक के लिए आज़माते हैं, अगर नमक पर्याप्त नहीं है, तो नमक डालें।

पास्ता को उबलते शोरबा में डालें, ताकि वे लगभग 0.5 सेमी तरल से ढक जाएं।

पैन को ढक्कन से ढक दें, पास्ता को 1 मिनट तक उबलने दें, फिर आँच को कम से कम कर दें और पकाते रहें। पहले 10 मिनट के लिए, पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए सामग्री को लगातार मिलाना चाहिए।

चूंकि हम प्यार करते हैं पास्ता - aldente (थोड़ा अधपका), फिर मैं उन्हें 20 मिनट तक पकाती हूं, लेकिन अगर आपको अच्छी तरह से पका हुआ खाना पसंद है, तो आपको उन्हें 25-30 मिनट तक पकाने की जरूरत है। किसी भी मामले में, पकवान को नियंत्रित और पकाया जाना चाहिए जितना इसकी तैयारी की आवश्यकता होती है।

पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है पास्ता, अब आपको पूरी शक्ति से गैस डालने और बिना स्टोव छोड़े 2 मिनट तक भूनने की जरूरत है, बस यह सुनिश्चित करें कि डिश को ज़्यादा न सुखाएं। बाद में पास्तातला हुआ, आप टेबल सेट कर सकते हैं और अपने घर को बुला सकते हैं।

लीवर के साथ स्वादिष्ट नेवी स्टाइल पास्ता तैयार है!

बॉन एपेतीत!

फिर भी, मैंने ब्लॉग पर "" कॉलम को धीरे-धीरे फिर से भरने का फैसला किया।

ग्रेवी के साथ लीवर चावल और आलू (किसी भी रूप में) दोनों के साथ परोसने के लिए अच्छा है, लेकिन, पूरी तरह से गति के लिए, मेरा सुझाव है कि आप इस ऑफल को नियमित पास्ता के साथ पकाएं। खैर, मुझे जल्दी खाना बनाना पसंद है ... और मुझे किचन में ज्यादा परेशान करना पसंद नहीं है ...

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि इस व्यंजन के लिए गोमांस जिगर का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। और सूअर का मांस करेगा, और चिकन और टर्की।

तो सामग्री:

गोमांस जिगर - 600-800 जीआर।
मध्यम गाजर
बड़ा प्याज (या कई छोटे वाले)
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल

ग्रेवी के लिए:

2 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
पानी 0.5 लीटर
नमक और मसाले

सभी उत्पाद काफी किफायती हैं और किसी भी स्टोर में मिल सकते हैं। और पकवान की लागत अपेक्षाकृत सस्ती हो जाती है। सामग्री की संकेतित मात्रा मेरे लिए छह लोगों के परिवार के लिए ग्रेवी के साथ जिगर पकाने के लिए पर्याप्त है। बेशक, आपको पास्ता का एक पैकेट भी मिलाना होगा ...

और एक स्वादिष्ट, सस्ता और, मेरी राय में, 15-20 मिनट में (सभी सामग्रियों को धोने और काटने सहित) काफी स्वस्थ डिनर तैयार हो जाएगा।

ग्रेवी वाला कलेजा जल्दी पक जाता है - ठीक उतना ही जितना पास्ता पकता है...

बीफ लीवर को ग्रेवी के साथ कैसे पकाएं

सबसे पहले, मेरा मुख्य घटक यकृत है, हम इसे फिल्मों से मुक्त करते हैं और इसे पतले स्लाइस में काटते हैं यदि आप बीफ स्ट्रैगनॉफ पका रहे थे।
इसके समानांतर, हम स्टोव पर पास्ता के नीचे पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं।

दूसरा, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर।

तीसरा, एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें।
सब्जियों को तब तक हल्का भूनें जब तक कि गाजर का रंग न बदल जाए - यह तेल को सोख लेती है और सूरज की तरह तेज, अधिक पीली हो जाती है।

चौथा, हम कटा हुआ जिगर पैन में भेजते हैं और, सरगर्मी करते हुए, इसे सभी तरफ भूनें।

मुझे कहना होगा कि इस नुस्खा में "भुना हुआ" शब्द पूरी तरह से सही नहीं है।

जिगर तले की बजाय जलता है, क्योंकि यह गाजर और प्याज के एक प्रकार के तकिए से स्थित होता है।
फिर से, प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से रंग बदलना चाहिए।

ध्यान! इस व्यंजन में सबसे कठिन बात यह है कि लीवर को ओवरएक्सपोज नहीं करना है ... यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह उत्पाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। और अगर जिगर "पचा" जाता है, तो यह बनावट में सख्त, सूखा और दानेदार होगा। बेशक, आप इसे इस रूप में खा सकते हैं, लेकिन मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए!

"गैस" कम करें और तले हुए टुकड़ों को केवल एक-दो मिनट के लिए उबाल लें।

पास्ता के लिए पानी के बारे में मत भूलना। यह शायद पहले ही उबल चुका है, इसलिए आपको पानी को नमक करने और पास्ता को सॉस पैन में डालने की जरूरत है।

मलाई के आटे और पानी से ग्रेवी बनाना

पैन में दो बड़े चम्मच मैदा (स्लाइड के साथ) सीधे लीवर के टोस्टेड टुकड़ों पर डालें।
और फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। यह पता चला है कि आटा जिगर के प्रत्येक टुकड़े को ढँक देता है।
इसके अलावा, गर्म (लेकिन गर्म नहीं) उबले हुए पानी में, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम लगभग 0.5 लीटर में पतला करें और इसे एक फ्राइंग पैन में डालें।

ध्यान! यदि आपके पास एक महिला खट्टा क्रीम नहीं है, तो जिगर को दूध (लगभग 0.5 लीटर) या दूध और पानी के मिश्रण से भरें - नतीजतन, आपको एक सफेद सॉस मिलेगा

और फिर से, आपको पैन की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। काली मिर्च या मिर्च के मिश्रण के साथ नमक और मौसम के बारे में मत भूलना।

आटा समान रूप से पूरे तरल में फैल जाएगा और परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट ग्रेवी में काढ़ा जाएगा।
ग्रेवी को हमेशा चलाते रहना जरूरी है। यह आवश्यक है ताकि, सबसे पहले, यह जले नहीं, और दूसरी बात, ताकि इसमें गांठ न रहे ...

पैन में सभी सामग्री उबालने के बाद, धीमी आंच पर सचमुच एक मिनट तक पकाएं। ढक्कन के साथ बंद करें और स्टोव से हटा दें।

इस दौरान पास्ता को भी विचार के अनुसार पकाना चाहिए। हम उनमें से पानी निकालते हैं, मक्खन के साथ सीजन (ताकि एक साथ चिपक न जाए) और मेज पर ग्रेवी और पास्ता के साथ बीफ लीवर परोसें ...

बॉन एपेतीत!

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मैं अक्सर जिगर के साथ सबसे अच्छा नौसेना पास्ता बनाती हूं: मेरे बच्चे और मेरे पति उन्हें पसंद करते हैं, वे हमेशा और मांगते हैं। तले हुए प्याज के साथ कटा हुआ उबला हुआ सूअर का मांस पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और अगर आप चिकन लीवर का इस्तेमाल करते हैं, तो डिश का स्वाद और भी नाजुक होगा। ऐसा परिवार ढूंढना मुश्किल है जिसमें वे नेवी-स्टाइल पास्ता की रेसिपी नहीं जानते होंगे (खासकर क्योंकि इस डिश को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं), लेकिन आज मैं आपको मेरे साथ लीवर के साथ घर का बना पास्ता पकाने का सुझाव देता हूं।

अवयव:

किसी भी पास्ता के 250 ग्राम;
250 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
प्याज का सिर;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
लहसुन की 2 लौंग।

जिगर के साथ सबसे अच्छा नौसैनिक पास्ता। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पास्ता को नमक के पानी में उबाल लें।
पानी में नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर, सूअर के मांस को पहले से नरम होने तक पकाएं।
उबले और ठंडे लीवर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
प्याज को बारीक काट लें और थोड़ा सा वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पैन में प्याज में कटा हुआ लहसुन और लीवर डालें। स्वाद के लिए हिलाओ, नमक और काली मिर्च। थोड़ा भूनें और बंद कर दें।
पास्ता को लीवर के साथ मिलाएं, मिलाएं - और परोसें।

काली मूली का सलाद इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

हम एक छोटी काली मूली को छीलते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। नमक (थोड़ा सा)। प्याले को प्लेट से ढककर हिलाइए। तो मूली अपना तीखा स्वाद और विशिष्ट सुगंध खो देगी।
एक छोटे प्याज के सिर को बारीक काट लें। हम इसे एक कटोरी मूली में भेजते हैं।
एक छोटी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बाकी सब्जियों के साथ मिला लें।
मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हम इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में डालते हैं और डिल या अजमोद की टहनी से सजाते हैं।

हम दूसरे (दोपहर के भोजन के समय) के लिए मूली के सलाद के साथ नेवी-स्टाइल पास्ता परोसते हैं, और यह हार्दिक डिनर के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। जिगर के साथ स्वादिष्ट पास्ता तैयार करने के लिए एक त्वरित पकवान है: यह मेरी सहायता के लिए आता है जब लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं होता है। आपको हमारी वेबसाइट "वेरी टेस्टी" पर हार्दिक लंच या डिनर के लिए और भी विकल्प मिलेंगे।