ओवन में पूरे पके हुए स्टर्जन। पूरे ओवन में बेक किया हुआ स्टर्जन

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फोटो गैलरी: ओवन में एक पूरा स्टर्जन कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ व्यंजनों

स्टर्जन सही मायने में उच्च पोषण मूल्य वाली मछली की "कुलीन" किस्मों से संबंधित है। स्टर्जन के मांस में आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक पूरा परिसर होता है। स्टर्जन में ग्लूटामिक एसिड की विशेष रूप से सराहना की जाती है, जो मछली को वास्तव में "शाही" स्वाद देता है। इसके अलावा, ओमेगा-थ्री एसिड की उच्च सामग्री का चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क और हृदय के कार्य में सुधार होता है।

स्टर्जन व्यंजन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्सव की मेज को एक समृद्ध और परिष्कृत रूप देता है। इस दुर्लभ और स्वादिष्ट मछली के लिए कई व्यंजन हैं - और आप स्टर्जन के किसी भी हिस्से से एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं। पूरे स्टर्जन को ओवन में कैसे पकाएं? ओवन में स्टर्जन व्यंजनों को बनाना काफी आसान है और इसे "नौसिखिया" रसोइयों द्वारा भी किया जा सकता है।

पूरे ओवन में बेक किया हुआ स्टर्जन: फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

इस स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको उपलब्ध उत्पादों के चयन की आवश्यकता होगी। बेशक, मुख्य "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" ताजा स्टर्जन होगा, और बाकी सामग्री हर गृहिणी के "डिब्बे" में मिलेगी। सभी सरल सरल है! नुस्खा 5-6 सर्विंग्स के लिए है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• स्टर्जन - वजन 1 किलो
• अंडे - 4 पीसी।
• ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम
• सब्जियां और जड़ी-बूटियां - सलाद, खीरा, शिमला मिर्च, अजमोद, डिल
• खट्टा क्रीम - 150 मिली
• मक्खन और जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बाल्समिक या दौनी सिरका - 1.5 बड़े चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• जमीन जायफल - 10 ग्राम
• नमक और मिर्च

ओवन में पके हुए स्टर्जन को कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के चरण:

चेरी टमाटर और संतरे के साथ ओवन में बेक किया हुआ स्टर्जन: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

असली पेटू के योग्य यह व्यंजन अपने उत्तम अभिजात स्वाद के साथ जीत जाएगा। स्टर्जन का मांस अपने आप में बहुत कोमल होता है, लेकिन मसालों और सब्जियों के साथ यह सिर्फ एक अद्भुत संयोजन है। हमारा नुस्खा स्टर्जन के वजन के आधार पर 15 से 20 सर्विंग्स के लिए है। यदि आपके पास छोटी मछली है, तो हम सामग्री की संख्या कम कर देते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• स्टर्जन - मछली का वजन 3 - 4 किलो
• चेरी टमाटर - 10 पीसी।
• खीरे - 2 - 3 पीसी।
• काले जैतून - 10 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• संतरे - 2 पीसी।
• सलाद पत्ता - 400 ग्राम
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम तक
• वनस्पति तेल
• नमक और मसाले

ओवन में स्टर्जन कैसे पकाने के लिए - चरण दर चरण निर्देश:

1. हम मछली को साफ और काटते हैं, और फिर अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, खासकर अंदर। नमक के साथ रगड़ें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आपको बहते पानी से कुल्ला करने और एक नैपकिन या तौलिया से सूखने की जरूरत है।
2. गर्मी उपचार के लिए स्टर्जन शव तैयार करें - नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ फैलाएं।
3. बेकिंग शीट के नीचे आपको पन्नी (2-3 परतें) डालने की जरूरत है, जिसे हम तेल से भी चिकना करते हैं। तैयार मछली को पन्नी पर रखो, उस पर सफेद शराब डालें और सील करें। स्टर्जन को ओवन में बेक करने के लिए, 7-10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। समय बीत जाने के बाद, हम मछली निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और इसे फिर से बेक करने के लिए सेट करते हैं - एक स्वादिष्ट बेक्ड क्रस्ट दिखाई देगा।
4. हरे सलाद, नींबू, चेरी टमाटर और खीरे के साथ ताजा तैयार स्टर्जन के साथ एक सर्विंग डिश को सजाएं।

खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ स्टर्जन, ओवन में बेक किया हुआ - एक फोटो के साथ एक नुस्खा

उत्पादों के सही संयोजन के लिए धन्यवाद, मछली एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करती है। और क्या खुशबू है! पकवान पूरी तरह से अपने स्वस्थ स्वाद को बरकरार रखता है, क्योंकि भुना हुआ आस्तीन में होता है। इस नुस्खा के अनुसार, आप एक अद्भुत पकवान जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं और उत्सव की मेज पर मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

अवयव:

• मध्यम स्टर्जन
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक और मसाले
• बेकिंग स्लीव

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. पहले से साफ और धुली हुई मछली को तौलिये से पोंछ लें।
2. हम वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और सिरका की कुछ बूंदों को मिलाते हैं। परिणामी अचार के साथ स्टर्जन को चिकना करें और 1 - 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. शैंपेन को पानी से धो लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में, मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
4. अब हम प्याज-मशरूम के मिश्रण को स्टर्जन की आस्तीन में डालते हैं और नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम से भरते हैं। ओवन में कुकिंग स्टर्जन को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए प्रीहीट करें। सेवा करते समय, आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

पूरे स्टर्जन को ओवन में कैसे पकाएं, वीडियो

बेक्ड स्टर्जन को कई तरह के फिलिंग से भरा जा सकता है। मशरूम, प्याज, गाजर, मसालेदार खीरे - आपकी कल्पना आपको क्या बताती है! हम सभी सामग्री मिलाते हैं, थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालते हैं और मछली को भरते हैं। सरल और स्वादिष्ट!

ओवन में स्टर्जन को भूनने के लिए, आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं: साइबेरियन स्टर्जन, स्टेरलेट, रूसी स्टर्जन, बेहतर। तीन किलोग्राम तक वजन वाली जीवित या ताजी मछली से खाना बनाना बेहतर होता है। साबुत बेक्ड स्टर्जन एक ऐसा व्यंजन है जो जीवन के सबसे महत्वपूर्ण उत्सवों के लिए मेज को सजा सकता है।

बेकिंग के लिए कसाई स्टर्जन

बलगम को हटाने के लिए, एक चायदानी से उबलते पानी को स्टर्जन पर पूरी तरह से डालें, इसे ठंडे पानी से डालें। बलगम सफेद हो जाता है और टुकड़ों में गिरने लगता है। उसके बाद, हम चाकू से स्टर्जन से बचे हुए बलगम को निकालते हैं। हम पेट को चीरते हैं और अंदर की तरफ निकालते हैं। हम विसिगा को हटा देते हैं। यदि आप अपने सिर के साथ ओवन में स्टर्जन को बेक कर रहे हैं, तो गलफड़ों को काटना न भूलें।

ओवन में स्टर्जन भूनने से पहले

स्टर्जन को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें... जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं। स्टर्जन को ब्रश से बाहर और अंदर चिकनाई करें। स्टर्जन के पेट में, यदि वांछित है, तो आप अजमोद, अजवायन के फूल और अजवायन के फूल की कई टहनियाँ डाल सकते हैं।

बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें या जैतून के तेल से ग्रीस करें। स्टर्जन को तिरछे बिछाएं। यदि पूरा स्टर्जन ओवन में प्रवेश नहीं करता है, तो सिर को अलग करें और उसके बगल में रख दें।

यदि आप परिणाम प्राप्त नहीं करना चाहते हैं कुरकुरे क्रस्ट के साथ बेक्ड स्टर्जन, सूखी सफेद शराब के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और ओवन में पन्नी के साथ स्टर्जन को कवर करें।

हम सब्जियों को साइड डिश के लिए ओवन में पकाते हैं

हम काली मिर्च को साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। टमाटर को आधा काट लें। आलू को छीलकर आकार के अनुसार टुकड़ों में काट लें। छोटे आलू को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन पूरे ओवन में बेक किया जाता है। सब्जियों को ओवन रैक पर रखें।

ओवन में स्टर्जन

हमने स्टर्जन को ओवन में रखा और 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक किया। स्टर्जन के साथ, ओवन में डालें और सब्जियों के साथ ग्रिल करें। लेट्यूस के पत्तों के साथ स्टर्जन डिश बिछाएं।

हम स्टर्जन को ओवन से निकालते हैं, ध्यान से इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। इसके बाद हम ओवन में पकी हुई सब्जियों को फैलाते हैं। हम पकवान को जड़ी-बूटियों, नींबू के वेजेज से सजाते हैं। आप मेयोनेज़ के साथ मछली पर पैटर्न बना सकते हैं।

इस प्रकार, एक घंटे के भीतर हमारे पास एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी स्तर के उत्सव में मुख्य हो सकता है। ओवन में स्टर्जन पकाने की विधि सरल है, मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करना है। ओवन में बेक करने पर बेस्टर सबसे स्वादिष्ट होता है।

उत्सव की मेज पर अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए ओवन में बेक किया हुआ स्टर्जन तैयार है!

अपने भोजन और अपने मेहमानों का आनंद लें!

चरण 1: मछली के लिए भरावन तैयार करें।

गर्म पानी की एक धारा के नीचे नींबू को कुल्ला, नींबू के ऊपर और नीचे से छिलका के अतिरिक्त मोटे हिस्से को काट लें, ताकि फल का गूदा दिखाई दे। इसे आधा में काटें और प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
नींबू के स्लाइस को एक साफ कटोरे में स्वाद के लिए नमक डालें, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और धीरे से चम्मच से हिलाएं ताकि फलों के टुकड़े न टूटे।

चरण 2: मछली तैयार करें।

स्टर्जन की सफाई करते समय, सबसे पहले, विकास को हटा दिया जाता है, चाकू का उपयोग करके, उन्हें सिर से पूंछ तक काट दिया जाता है। फिर ध्यान से मछली को थपथपाएं और विजिगु को हटा दें। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्टर्जन की पूंछ, त्वचा और सिर को हटाया नहीं जाता है।

चरण 3: हम ओवन में स्टर्जन को बेक करते हैं।

कटे हुए स्टर्जन को लेमन वेजेज और हर्ब्स से स्टफ करें। मछली को विशेष बेकिंग फ़ॉइल में सावधानी से लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को प्री हीट १८० डिग्री, मछली को वहां पन्नी में रखें 20 मिनट... इस समय के बाद, पन्नी के शीर्ष को काट लें और अधिक के लिए सेंकना करें। 10 मिनटों... बस इतना ही! ओवन में बेक किया हुआ स्टर्जन तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और परोस सकते हैं।

चरण 4: ओवन में पके हुए स्टर्जन को परोसें।

स्टर्जन को एक बड़े प्लेट पर रखें, नींबू, खट्टा क्रीम, या जड़ी-बूटियों से सजाएं। आप चाहें तो तैयार मछली का छिलका भी निकाल सकते हैं। कैवियार और जैतून से सजाया गया स्टर्जन बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है।
बॉन एपेतीत!

विजिगु को उबालकर और काट कर फेंके नहीं, पाई फिलिंग बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

मछली को अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, भरने के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें, और स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए, इसे लहसुन या प्याज के साथ भरें।

स्टर्जन एक अत्यंत मूल्यवान मछली प्रजाति है। इसका मांस, स्टेलेट स्टर्जन की तरह, दूधिया रंग का, वसायुक्त और कोमल, क्रीम जैसा होता है। और जानवरों की इस प्राचीन प्रजाति में लगभग कोई हड्डी नहीं है - केवल एक रिज। लेकिन इसे साफ करना, अगर आप थोड़ा रहस्य नहीं जानते हैं, तो मुश्किल है: समुद्र के निवासियों के पीछे डायनासोर की तरह बड़े और कठोर कांटे हैं। उन्हें हटाने के लिए, शव को उबलते पानी से उबालना चाहिए - फिर इन प्लेटों को आसानी से हटाया जा सकता है। मछली को उबाला जा सकता है, तला हुआ, बारबेक्यू किया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। ओवन में पके हुए पूरे स्टर्जन विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार की यह विधि लगभग सभी मूल्यवान वसा और अमीनो एसिड को बरकरार रखती है।

सरल नुस्खा

शव को साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें, बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। नींबू के रस से अंदर और बाहर रगड़ें। एक प्रेस में लहसुन की छह (या अधिक) कलियां एक कटोरे में दबाएं, उन्हें नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें: अजवायन के फूल या पुदीने की गंध नाजुक सुगंध पर हावी नहीं होनी चाहिए। मछली को लहसुन के मिश्रण से रगड़ें - पीठ, बाजू, पेट। शव के आकार के आधार पर, ओवन में पूरे स्टर्जन को आधे घंटे से 50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। ओवन में तापमान 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

पन्नी में ओवन में स्टर्जन

हम मछली को साफ करते हैं, आंत को धोते हैं, नींबू के रस से बाहर और अंदर रगड़ते हैं। मसालों और जड़ी बूटियों (अजमोद, अजमोद, सफेद और काली मिर्च) के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ चिकनाई करें। हम बेकिंग शीट को कवर करते हैं, जहां दो परतों में पन्नी के साथ पूरा शव प्रवेश करेगा। हम सूरजमुखी के तेल के साथ तल को भी चिकना करते हैं। हम मछली डालते हैं और इसे सूखी सफेद शराब (आधा गिलास) के साथ डालते हैं। ज़ापेस

हम एक पन्नी लिफाफा चैट करते हैं (बेकिंग के दौरान, वसा सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, इसके लिए पूरे स्टोव को भरना आवश्यक नहीं है)। ओवन को पहले से ही 200 o C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। इसमें स्टर्जन को 7 मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय के बाद, लिफाफा को थोड़ा सा खोलें ताकि मछली का पिछला भाग बाहर निकल जाए। इसे फिर से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह से पकने तक तलने के लिए भेजें। एक सर्विंग डिश पर, मछली नींबू के स्लाइस और उसके सिर पर उबले अंडे के "मुकुट" के साथ बहुत प्रभावशाली लगती है।

पूरे ओवन-बेक्ड भरवां स्टर्जन

इस व्यंजन की शुरुआत पिछले दो व्यंजनों के पहले चरणों के समान है। भरने के लिए प्रतीक्षा करने के लिए मछली को नींबू के रस से चिकना कर दें। अंडे में एक चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं और एक बाउल में क्रीम (एक चौथाई कप) डालकर फेंटें। एक ब्लेंडर में, अंडे का मिश्रण और 300 ग्राम सैल्मन पट्टिका को एक सजातीय पदार्थ में मिलाएं और पीस लें (आप इसे एक बैग में तैयार कर सकते हैं)। इस भरने के साथ शव को भरें और पेट को धागे से सीवे। 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें। उसके बाद, एक डिश में स्थानांतरित करें, "सीम हटा दें" और किसी प्रकार की नाजुक मलाईदार सॉस ("ओलैंडेज़", "बेचमेल", "हजार द्वीप") के तहत परोसें।

फेस्टिव स्टर्जन, पूरे ओवन में बेक किया हुआ

यह व्यंजन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है। लेकिन पेट के अंदर, जिसे हम पहले वनस्पति तेल और नमक से चिकना करते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नींबू को स्लाइस में काटते हैं। हमें जड़ी-बूटियों पर भी पछतावा नहीं है: लॉरेल लीफ, अजमोद, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी, जायफल - यह सब केवल स्वागत योग्य है। और मछली को मोटी सफेद चटनी के साथ बाहर डालें (आप मेयोनेज़ भी कर सकते हैं)। हम पेट को सीवे करते हैं, इसे पन्नी में डालते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे खोलते हैं, परिणामस्वरूप रस डालते हैं और इसे क्रस्ट बनने तक खड़े रहने देते हैं। यह स्टर्जन परोसा जाता है, ओवन में पूरी तरह से बेक किया हुआ, एक सुंदर बड़े आयताकार पकवान पर, ताजे खीरे से घिरा हुआ, क्यूब्स में काटकर, टमाटर के घेरे, मूली की "कलियों", बेल मिर्च के छल्ले और उबले हुए गाजर से "डेज़ी" में काटा जाता है।

नए साल को खूबसूरती से और उज्ज्वल रूप से मनाने के लिए, उत्सव के मेनू के बारे में पहले से सोचा जाता है, और मेज पर मछली को एक विशेष स्थान दिया जाता है। आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन साबुत पके हुए स्टर्जन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इस विकल्प को अक्सर शाही भी कहा जाता है, और एक स्वादिष्ट नाश्ते की उपस्थिति इसके अनुरूप होती है। आप फोटो को देखकर ही खुद अंदाजा लगा सकते हैं। हालाँकि, इस शानदार विनम्रता का स्वाद प्रशंसा से परे है। इस उत्तम और शानदार व्यंजन को पकाने की कोशिश करें और इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि मेहमान इस पाक कृति को लंबे समय तक याद रखेंगे!

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6.

अवयव

उत्सव की मेज को एक शानदार मछली नाश्ते के साथ सजाने के लिए, आपको सामग्री की काफी बड़ी सूची तैयार करने की आवश्यकता होगी। आखिरकार, मछली को विभिन्न प्रकार के उत्पादों द्वारा पूरक किया जाता है जो इसके असली स्वाद पर जोर देते हैं और प्रकट करते हैं। चूंकि हम हर दिन नया साल नहीं मनाते हैं, इसलिए इस तरह की शानदार विलासिता को वहन करना एक दिन संभव है। तो, ये घटक हैं:

• स्टर्जन - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल।;
• जमीन जायफल - 10 ग्राम;
• सब्जियां, जामुन और फल - सजावट के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ध्यान दें! नुस्खा 1 किलो मछली में जाने वाली सामग्री की मात्रा को इंगित करता है। सब्जियों के लिए आप खीरा, सलाद पत्ता, शिमला मिर्च और हर तरह की सब्जियां ले सकते हैं। यह सब तैयार पकवान को सजाने के लिए उपयोगी है।

ओवन में स्टर्जन कैसे पकाने के लिए

धीरे-धीरे नए साल की मेज के लिए ओवन में बेक किया हुआ एक शानदार स्टर्जन तैयार किया जा रहा है। बेशक, आपको टिंकर करना होगा। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है, और आपको निश्चित रूप से बिताए गए समय पर पछतावा नहीं होगा। आखिरकार, स्टर्जन कोमल, सुगंधित, रसदार, असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला। इस तथ्य के बावजूद कि सभी मछलियां किसी न किसी तरह अच्छी और स्वस्थ हैं, यह बिना कारण नहीं है कि यह किस्म अक्सर शाही और शाही मेनू पर दिखाई देती है। छुट्टी पर एक असली राजा की तरह महसूस क्यों नहीं करते?

1. इसलिए, यदि आप ओवन में एक पूरा स्टर्जन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, सीधे मछली से ही निपटें। सीधे सिंक में स्थानांतरित करके शव को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता होगी। बहते पानी को वह सब कुछ धोने दें जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है।

एक नोट पर! इस मछली को काटते समय, दस्ताने का उपयोग करना अनिवार्य है ताकि आपके हाथों को चोट न लगे।

1. फिर स्टर्जन को काटने की सतह पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी। शव को तराजू से साफ करने की आवश्यकता होगी। इसे तराजू के स्थान के विपरीत दिशा में करने की अनुशंसा की जाती है। चाकू को पूंछ से मछली के सिर तक ले जाना चाहिए। स्टर्जन के पेट को काटना और शव के अंदर से सभी ऑफल को निकालना भी आवश्यक होगा। पेरिटोनियम को कई बार अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करना बहुत जरूरी है! अन्यथा, मछली का मांस बहुत कड़वा हो सकता है। गलफड़ों को भी हटा देना चाहिए।

1. इसके बाद, आपको निश्चित रूप से विजिगु को हटाना होगा, जो रिज में स्थित है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्टर्जन को पकाने की प्रक्रिया में बस "आंसू" होगा, जो मछली की उपस्थिति को बर्बाद कर देगा। ऐसा करने के लिए, आपको सिर पर कुछ चीरे लगाने होंगे।

1. फिर आपको शव को पूंछ के पास काटने की जरूरत है। इस मामले में, एक हल्का फ्लैगेलम दिखाई देगा। यह विजिगा है। बस इसे पूरी तरह से बाहर निकालने की जरूरत है। इसे बिना तोड़े इसकी संपूर्णता में करना बहुत जरूरी है।

1. खाना पकाने का अगला चरण स्वयं स्टर्जन की तैयारी है। शव को सबसे अच्छी तरह से एक अंगूठी में घुमाया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। शीर्ष पर, मछली को स्वाद के लिए नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए। ओवन में बेक करने से पहले स्टर्जन को नींबू के रस के साथ छिड़कना भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह मछली के गूदे को विशेष रूप से समृद्ध स्वाद और अभिव्यक्ति देगा। इस स्तर पर भी, शव को जैतून के तेल से सींचना चाहिए।

ध्यान दें! स्टर्जन को काली मिर्च और पिसे हुए जायफल के साथ छिड़कें।

1. अगला, आपको एक बेकिंग शीट लेने की आवश्यकता है। उस पर पन्नी बिछाई जाती है, जिसे मक्खन के साथ बहुतायत से चिकना किया जाता है - यह निश्चित रूप से ओवन में पके हुए स्टर्जन का स्वाद खराब नहीं करेगा। पन्नी की मदद से, आपको खाली मछली के आकार को ठीक करने की आवश्यकता है। मछली के प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को खाद्य पन्नी के साथ रखने की भी सिफारिश की जाती है। ऊपर से, वर्कपीस को भी इसके साथ बंद किया जाना चाहिए, जिसके बाद स्टर्जन को 220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को थोड़ा खोला जाता है, और मछली को गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए रखा जाता है।

1. सबसे दिलचस्प बात बनी हुई है - तैयार पकवान को सजाने की प्रक्रिया। स्टर्जन को लेट्यूस के पत्तों पर रखने की सलाह दी जाती है। शीर्ष इसे जामुन और फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है। सब्जियां, उदाहरण के लिए, उबली हुई गाजर से नक्काशीदार मूर्तियाँ, एक शानदार पाक रचना में पूरी तरह से फिट होंगी। आप मछली को मेयोनेज़ की जाली से भी सजा सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, छुट्टी के लिए ओवन में स्टर्जन बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

वीडियो रेसिपी

ओवन में स्टर्जन को और भी आसान बनाने के लिए, आपको वीडियो व्यंजनों से परिचित होना चाहिए: