क्या मैगी क्यूब्स हानिकारक हैं? विशेषज्ञता: कौन सा गुलदस्ता क्यूब्स शरीर को कम से कम नुकसान पहुंचाएगा

इस मामले में, साधारण से हमारा मतलब सबसे बड़े पैमाने पर उत्पादन के सस्ते क्यूब्स से है - जैसे मैगी, नॉर और गैलिना ब्लैंका।

नमक

शोरबा को एक उज्ज्वल, स्पष्ट स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होती है। वैसे, इसलिए, क्यूब का उपयोग वास्तव में नमक के रूप में किया जा सकता है, केवल अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट। इसकी उच्च सामग्री इस तथ्य में भी योगदान देती है कि घन लंबे समय तक खराब नहीं होता है: नमक मुख्य परिरक्षक है। समुद्री, आयोडीनयुक्त या नियमित टेबल नमक का उपयोग किया जा सकता है।

सर्गेई बेलकोव:

"सामान्य तौर पर, क्यूब में मुख्य परिरक्षक की भूमिका पानी की अनुपस्थिति द्वारा निभाई जाती है: यह उत्पाद में जितना कम होता है, उतने ही कम बैक्टीरिया गुणा करते हैं। उच्च नमक सामग्री इसे रोकती है।इसके अलावा, यह स्वाद के लिए आवश्यक है। इसमें एक निश्चित इष्टतम नमक सामग्री होती है विभिन्न उत्पाद. उदाहरण के लिए, सॉसेज के लिए यह 2 ग्राम प्रति 100 ग्राम है। शोरबा का भी अपना इष्टतम होता है। क्यूब से प्राप्त होने वाले उत्पाद में इसे पुन: पेश करने के लिए, नमक को क्यूब में और उचित मात्रा में चलाना आवश्यक है। एक लीटर शोरबा में जो नमक होना चाहिए वह एक घन में डालना चाहिए - इसलिए सूखे उत्पाद के मामले में इतना अधिक है».

स्वाद बढ़ाने वाले

एक नियम के रूप में, ये (E621), सोडियम गनीलेट (E627) और सोडियम इनोसिनेट (E631) हैं। घिसे हुए शोरबा के स्वाद और सुगंध में, वे एक प्रारंभिक भूमिका निभाते हैं, उमामी को बढ़ाते हैं। अक्सर सभी का एक साथ उपयोग किया जाता है।

सर्गेई बेलकोव:

"एक दिलचस्प कहानी - ये तीन पदार्थ एक दूसरे का अच्छी तरह से समर्थन करते हैं। इनोसिनेट के साथ 95% ग्लूटामेट और गनीलेट का मिश्रण ( 2.5% प्रत्येक ) अकेले ग्लूटामेट की तुलना में उमामी स्वाद सामग्री में तीन से चार गुना अधिक तीव्र है। इसके अलावा गनीलेट और इनोसिनेट का स्वाद ग्लूटामेट से थोड़ा अलग है, हालांकि यह वही उमामी है। कुछ इस तरह, ग्लूकोज फ्रुक्टोज से अलग है, हालांकि दोनों मीठे हैं। परिणाम एक अधिक चमकदार और उज्ज्वल स्वाद है।».

कॉर्नस्टार्च

स्टार्च शरीर को शोरबा में जोड़ता है, जो अपेक्षित समृद्धि की नकल करने में मदद करता है, और बढ़ता भी है पोषण का महत्वशोरबा। इसके अलावा, यह क्यूब को अपने आकार को बनाए रखने में मदद करता है और इसके घटक भागों में नहीं उखड़ता है, एक थिकनेस और स्टेबलाइजर की भूमिका निभाता है, एक फिलिंग, बॉन्डिंग एजेंट है। कभी-कभी स्टार्च के बजाय गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।

सर्गेई बेलकोव:

"भाग शोरबा क्यूब्सताड़ के तेल को आमतौर पर शामिल किया जाता है क्योंकि यह सस्ता, उपलब्ध, उच्च गुणवत्ता वाला और अवैयक्तिक होता है। वसा के प्रसंस्करण के लिए आधुनिक प्रौद्योगिकियां उन्हें विभिन्न स्वाद की अशुद्धियों से शुद्ध करना संभव बनाती हैं जो एक तृतीय-पक्ष स्वाद देती हैं। इस तरह के तेलों में बीज का स्वाद, सूअर के मांस की चिकनाई आदि नहीं होती है: यह सिर्फ एक संदर्भ शुद्ध वसा है, जबकि वसा के लिए विशिष्ट स्वाद होता है। आप क्यूब्स में बीफ़ या चिकन वसा जोड़ सकते हैं - लेकिन एक मानकीकृत अवैयक्तिक खाद्य वसा को जोड़ना विशुद्ध रूप से तकनीकी रूप से आसान है। इसके अलावा, आप आज एक गोमांस वसा खरीदेंगे, दूसरा कल, और परसों - बिल्कुल नहीं, जबकि उष्णकटिबंधीय तेलों के मानक बहुत सख्त हैं।ताड़ का तेल सेहत के लिए हानिकारक होने की कहानी काफी मजेदार है। कोई भी वसा - हथेली या मलाईदार, सूरजमुखी, जैतून - फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स हैं। चयापचय योजना सरल, समझने योग्य और किसी भी तेल के लिए समान है: शरीर में एक बार, वसा ग्लिसरॉल में टूट जाता है और वसा अम्ल. अंतर केवल इतना है कि कौन से विशिष्ट फैटी एसिड प्राप्त होते हैं।

चीनी

संतुलित स्वाद के लिए आवश्यक अतिरिक्त अम्लता और लवणता को निष्क्रिय करता है।

सर्गेई बेलकोव:

"मैं मान सकता हूं कि चीनी एक साथ घन में कई भूमिकाएं निभाती है।

सबसे पहले, यह एक विशेष रूप से कार्यात्मक घटक हो सकता है और स्वाद का हिस्सा हो सकता है। तथाकथित प्रतिक्रिया स्वाद हैं: उनके उत्पादन की तकनीक रसोई में प्राप्त होने वाली चीज़ों के करीब है। स्वाद और सुगंध क्या है भुना बीफ़? यह स्वाद और सुगंध है जो बातचीत की प्रक्रिया में प्रकट होता है जब बीफ में मौजूद अमीनो एसिड और शर्करा गर्म होते हैं। इस तरह की बातचीत न केवल रसोई में, बल्कि प्रयोगशाला में भी की जा सकती है।- गोमांस की भागीदारी के बिना, बस इसमें शामिल पदार्थों को मिलाकर और मिश्रण को गर्म करके। आमतौर पर ऐसी प्रतिक्रियाओं के लिए चीनी नहीं, बल्कि ग्लूकोज लिया जाता है, लेकिन चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूसरा, चीनी का उपयोग स्वाद के लिए किया जा सकता है। शोरबा जैसे जटिल उत्पाद के स्वाद में न केवल नमकीनता और उमामी है, बल्कि मिठास भी है। अगर आप घर का बना चिकन या बीफ ब्रोथ ट्राई करें तो भी आपको इसमें एक मीठा स्वाद नजर आएगा।

तीसरा, क्यूब को बेहतर तरीके से दबाने के लिए चीनी का उपयोग किया जा सकता है।».

माल्टोडेक्सट्रिन

यह शीरा भी है, जो स्टार्च के जल-अपघटन का उत्पाद है। स्टार्च की तरह ही, यह सामग्री को क्यूब में आकार देने में मदद करता है। पानी में घन की घुलनशीलता में सुधार करता है, इसका स्वाद मीठा होता है।

सर्गेई बेलकोव:

"स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है जिसमें कई ग्लूकोज अवशेष होते हैं। माल्टोडेक्सट्रिन एक स्टार्च है जिसे दस, बीस अवशेषों की छोटी श्रृंखलाओं में काट दिया गया है। इसका उपयोग या तो सस्ते स्वाद वाहक के रूप में या पासा बांधने की मशीन के रूप में किया जाता है।».

जायके

सभी सुगंध रसायनों से बनी होती हैं। प्राकृतिक और अप्राकृतिक के बीच का अंतर इन पदार्थों के लिए कच्चे माल का स्रोत है। सस्ते बुउलॉन क्यूब्स सिंथेटिक स्वादों का उपयोग करते हैं, यानी प्रयोगशाला में विभिन्न पदार्थों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है जो एक साथ एक निश्चित स्वाद बनाते हैं। मांस की सुगंध को फिर से बनाने वाला स्वाद अमीनो एसिड, चीनी, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स से बनाया जाता है - सामान्य तौर पर, उसी सामान से, जिससे क्यूब्स खुद बनते हैं।

सर्गेई बेलकोव:

"सबसे पहले, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस स्वाद का उपयोग किया जाता है, प्राकृतिक या नहीं, क्योंकि पदार्थों के गुण उनकी उत्पत्ति पर नहीं, बल्कि अणुओं की संरचना पर निर्भर करते हैं। प्राकृतिक के समान पदार्थ स्वास्थ्य प्रभावों के मामले में प्राकृतिक से भिन्न नहीं होता है।इसके अलावा, फिलहाल रूस में "प्राकृतिक के समान स्वाद" की अवधारणा मौजूद नहीं है। प्राकृतिक स्वाद हैं, तकनीकी (यानी प्रतिक्रियावादी), धुआं (तरल धुआं)।

स्वाद सुगंधित पदार्थ होते हैं, जो नाक में जाकर वाष्पित हो जाते हैं, और उनके अणु मस्तिष्क से प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। इन पदार्थों की बदौलत हर चीज से महक आती है - चाहे वह हो प्राकृतिक स्ट्रॉबेरीया शोरबा घन। यदि आप यह पता लगा लें कि तले हुए मांस से किस तरह की गंध आती है, और फिर उन्हें अलग-अलग मिलाते हैं, तो आपको मांस की वही गंध मिलेगी, क्योंकि इसमें प्राकृतिक सुगंध के समान अणु होंगे। मैं दोहराता हूं, यह महत्वपूर्ण पदार्थों का स्रोत नहीं है, बल्कि सूत्र है। गंध में तला हुआ घोस्तलगभग एक हजार विभिन्न यौगिक योगदान करते हैं, लेकिन उनमें से सभी का महत्वपूर्ण योगदान नहीं है। तो आप उनमें से केवल एक अंश को मिला सकते हैं और लगभग समान स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

निर्माता लेबल पर स्वाद की संरचना का संकेत नहीं देते हैं, क्योंकि, सबसे पहले, लिस्टिंग एक छोटी सी किताब लेगी, और दूसरी बात, रासायनिक यौगिकों के नाम वैसे भी किसी को कुछ भी नहीं बताएंगे। फ्लेवरिंग की संरचना का खुलासा तब किया जाता है जब निर्माता अपने उत्पाद के लिए विपणन प्राधिकरण प्राप्त करता है। रूसी तकनीकी नियमों में, भोजन में लगभग 2000 यौगिकों के उपयोग की अनुमति है, ये सभी पदार्थ स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। असली मांस में वही पदार्थ पाए जाते हैं, लेकिन लेबल पर कोई नहीं लिखता रासायनिक संरचनामांस।"

डाई चीनी रंग

विभिन्न शर्करा पदार्थों के ऊष्मीय अपघटन द्वारा प्राप्त एक भूरा रंग। यह कारमेलाइज्ड या जली हुई चीनी के नाम से भी प्रकट हो सकता है। क्यूब और शोरबा को एक पीला या कारमेल रंग देता है।

सूखी सब्जियां और जड़ी बूटियां

आयरन पाइरोफॉस्फेट

लोहे का नमक और पायरोफॉस्फोरिक एसिड, भोजन के पूरक, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है और इस प्रकार क्यूब की क्षमता को लंबे समय तक भूख बढ़ाने वाले शोरबा में बदलने की अनुमति देता है। लोहे का एक स्रोत भी; यह नमक बेबी फ़ूड में भी डाला जाता है।

नींबू एसिड

अम्लता नियामक।

सर्गेई बेलकोव:

"स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। स्वाद सामान्य रूप से एक दिलचस्प चीज है: हर कोई जानता है कि अगर चॉकलेट थोड़ा नमकीन है, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा, हालांकि यह नमकीन नहीं होगा। तथ्य यह है कि जब सभी स्वाद कलिकाओं को शामिल किया जाता है, तो स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक दिलचस्प लगता है। इसलिए, अगर हम शोरबा में एसिड मिलाते हैं, तो यह इससे खट्टा नहीं होगा, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध लगेगा।».

पिसे हुए मसाले

प्राकृतिक मसालों से स्वाद और सुगंधित योज्य।

बीफ पाउडर

सर्गेई बेलकोव:

"इस पूरक में सिमेंटिक लोड नहीं होता है, मांस पाउडर जोड़े जाते हैं, यह दिखाने के लिए सबसे अधिक संभावना है कि घन में कम से कम कुछ वास्तविक मांस है».

वनस्पति प्रोटीन अर्क

पहला मैगी क्यूब किससे बना था। वसा और अन्य घटकों से प्रोटीन को अलग करके प्राप्त किया जाता है हर्बल उत्पाद- सोयाबीन, गेहूं, मक्का, फलियां। प्रोटीन का एक स्रोत जो शोरबा के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, साथ ही उमामी स्वाद का स्रोत भी।

सर्गेई बेलकोव:

"याद रखें ग्लूटामेट क्या है? यह प्रोटीन में पाया जाने वाला एक एमिनो एसिड है। आप उमामी के बिना चिकन या बीफ का स्वाद नहीं बना सकते, जो ग्लूटामेट है। चूंकि प्राकृतिक चिकन और बीफ में ग्लूटामेट होता है, यह वहां स्वाभाविक रूप से निहित होता है।तदनुसार, क्यूब में ग्लूटामेट जोड़ने के लिए, लेकिन इसके बारे में कुछ नहीं बताने के लिए, सब्जी या खमीर प्रोटीन के हाइड्रोलिसेट्स का उपयोग किया जाता है। प्रोटीन हाइड्रोलाइज्ड होता है, अमीनो एसिड में टूट जाता है, जिसमें से एक ग्लूटामाइन होता है, जो उमामी को स्वाद देता है। यही है, वास्तव में, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स (वे भी अर्क हैं) का उपयोग एक उमामी स्वाद देने के लिए ग्लूटामेट का जोड़ है, जिसे दूर नहीं किया जा सकता है। ”

समुद्री नमक, मकई स्टार्च, सब्जियां, मसाले, मसाले

वे एक नियमित बुउलॉन क्यूब की तरह ही भूमिका निभाते हैं।

एक प्रकार का वृक्ष मक्खन

शीया ट्री सीड ऑयल, इट्स शीया, इट्स अमेजिंग विटेलरिया।वसा का एक स्रोत, शोरबा को समृद्धता देता है, और घन के अवयवों को भी एक साथ चिपका देता है। तेल अपनी प्राकृतिक, तरल अवस्था में क्यूब में प्रवेश करता है, इसलिए इसके साथ क्यूब्स नियमित लोगों की तुलना में स्पर्श के लिए बहुत अधिक मोटे होते हैं। और चिपचिपा: यह उखड़ता नहीं है, लेकिन टूट जाता है।

गन्ना की चीनी

शोरबा को एक कारमेल रंग देता है और स्वाद को संतुलित करने में भी मदद करता है। विपणक उपभोक्ताओं को यह समझाने के लिए बहुत प्रयास करते हैं कि यह चीनी नियमित सफेद की तुलना में अधिक स्वस्थ है। तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वह वह है जो इकोबायोक्यूब में निहित है।

पिसा हुआ चिकन

असली मांस, भारी कीमा बनाया हुआ। प्रोटीन, स्वाद और सुगंध का स्रोत। इस घटक की सामग्री 5% तक पहुंच सकती है।

खमीर निकालना

स्वाद बढ़ाने वाला। यह मुक्त पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड का पानी में घुलनशील अंश है, जो एंजाइम या गर्मी की क्रिया के तहत खमीर (आमतौर पर बेकर या ब्रेवर) के अपघटन की प्रक्रिया का परिणाम है। इसका एक विशिष्ट उमामी स्वाद है - इस तथ्य के कारण कि इसमें 12% ग्लूटामिक एसिड होता है। दूसरे शब्दों में, यह पारंपरिक क्यूब्स में उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त मोनोसोडियम ग्लूटामेट और प्रोटीन अर्क का एक एनालॉग है।

चिकन वसा

एक अलग चिकन स्वाद के साथ वसा का एक अन्य स्रोत।

प्राकृतिक स्वाद

प्राकृतिक स्वाद केवल कच्चे माल में गैर-प्राकृतिक स्वादों से भिन्न होते हैं। यही है, प्राकृतिक स्वाद के लिए, विशेष रूप से प्राकृतिक मूल के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है - पशु और सब्जी दोनों। उन्हें विभिन्न तरीकों से खाद्य पदार्थों से निकाला जा सकता है (दबाने, निष्कर्षण, आसवन, भूनने, किण्वन)। साथ ही यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि फ्लेवरिंग एजेंट उसी उत्पाद से बनाया जाएगा जिसकी गंध फ्लेवरिंग एजेंट में मौजूद है।

कई घरों में शोरबा घन एक प्रधान बन गया है। यह सूप और सॉस में लगातार पाया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी एक संरचना है जो पोषण विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों की बड़ी आलोचना का कारण बनती है। पौष्टिक भोजन. हम इसके बिना क्यों नहीं कर सकते, शोरबा क्यूब्स के नुकसान और लाभ क्या हैं, जो उनकी "जैव" विविधता को छुपाता है, और क्या हम स्वयं ऐसी तैयारी कर सकते हैं, क्योंकि हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता है?

फास्ट फूड का फैशन हमारे किचन में आ गया है। इस प्रवृत्ति के नेता "वन-पॉट" व्यंजन और भोजन हैं जो अधिकतम आधे घंटे तक पकाया जाता है। पाक प्रक्रिया के इन "सुविधाकर्ताओं" में से एक विभिन्न ब्रांडों का एक शोरबा क्यूब है, जिसकी बदौलत आप जल्दी और सस्ते में शोरबा तैयार कर सकते हैं, यानी कई सूप और सॉस के लिए आधार। सबसे लोकप्रिय चिकन, बीफ और सब्जी शोरबा क्यूब्स हैं, लेकिन आप स्टोर में मशरूम, वील आदि खरीद सकते हैं। हालांकि, यह सबसे अच्छा समाधान नहीं है, क्योंकि इस तरह के एक आशाजनक नाम, अफसोस, के साथ बहुत कम संबंध है संयोजन।

Bouillon घन: संरचना, लाभ और हानि

शोरबा क्यूब्स के लाभ स्पष्ट हैं: यह खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण त्वरण है, एक उज्ज्वल, तीव्र स्वाद प्राप्त करना। दुर्भाग्य से, बात करने के लिए कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं हैं। क्या शोरबा क्यूब्स खराब हैं? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट हो जाता है यदि हम उनकी रचना पर विचार करें। सामान्य स्टोर उत्पाद (और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा ब्रांड) परिरक्षकों, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और कृत्रिम स्वादों का मिश्रण है। नमक आमतौर पर सामग्री की सूची में सबसे पहले आता है, उसके बाद स्वाद बढ़ाने वाला होता है। फिर - चीनी, ताड़ के तेल, स्वाद और रंगों के आधार पर कठोर वसा, और केवल बहुत अंत में - सूखे सब्जियों और मांस की मात्रा का पता लगाएं।

शोरबा क्यूब्स के नुकसान इस प्रकार हैं। यदि आप इसके साथ अक्सर व्यंजन पकाते हैं, तो शरीर में ersatz की अधिकता बन जाती है, यानी ऐसे पदार्थ जिनका नाम E से शुरू होता है। यह बदले में हो सकता है:

• भार बढ़ना;
• हार्मोनल विकार;
• रेटिना क्षति।
• यह बहुत संभावना है कि बुउलॉन क्यूब्स अधिक लगातार सिरदर्द और माइग्रेन को भी प्रभावित करते हैं।

शोरबा घन कैलोरी

शोरबा क्यूब्स की संरचना न केवल वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ती है, बल्कि उनके पास काफी अधिक है ऊर्जा मूल्य. शोरबा क्यूब्स में कितनी कैलोरी होती है? एक टुकड़े में, यानी लगभग 10 ग्राम उत्पाद में 30 कैलोरी होती है। इस उत्पाद द्वारा आपूर्ति किए जाने वाले अधिकांश पोषक तत्व हैं सब्जियों की वसा. अक्सर यह नाम सबसे सस्ता संभव छुपाता है, यानी ताड़ का तेल।

बायो क्यूब के क्या फायदे हैं?

एक गैर-पसंदीदा परिचित उत्पाद का एक विकल्प उनका "इको" संस्करण है, जो दुकानों में तेजी से पाया जाता है। निर्माता गारंटी देते हैं कि उनकी तैयारी के लिए केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है और कोई मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं मिलाया जाता है। नवीनता की रचना को पढ़कर इसे जांचना आसान है। सबसे अधिक बार आप पा सकते हैं: वनस्पति तेल, मकई या चावल के आटे के रूप में गाढ़ा, सब्जी मुरब्बा, और अगर यह एक मांस शोरबा घन है - उबला हुआ और पाउडर मांस। खमीर, वनस्पति प्रोटीन (मिसो) रचना के अंत में दिखाई देते हैं। इसलिए, जैव शोरबा घन निश्चित रूप से बेहतर है, हम रचना के बारे में बात कर रहे हैं। हालांकि, यह उत्पाद की कीमत को प्रभावित करता है। यदि आप अधिक भुगतान से बचना चाहते हैं, तो आप घर पर बुउलॉन क्यूब्स बना सकते हैं। यह कैसे करना है?

घर का बना शोरबा क्यूब: पकाने की विधि

यदि आप खाना पकाने की सुविधा की सराहना करते हैं, लेकिन साथ ही अपने स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं, तो ऐसी तैयारी स्वयं करें। यह बहुत आसान है: अपने चुने हुए मांस और/या सब्जियों के साथ एक अच्छा, समृद्ध शोरबा बनाएं। फिर इसे छानकर आइस क्यूब ट्रे में डालें। तल पर, आप कुछ सूखी सब्जियां और जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं। पहली छाप के विपरीत, यह एक आसान उपक्रम है, और आप इस तरह के घर के बने शोरबा को 3 महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री स्पष्टीकरण:

1. आयोडीन युक्त नमक।एक खाद्य घटक, लेकिन हमें पहले से ही अधिक मात्रा में नमक मिलता है। और यह तथ्य कि वह रचना में पहले स्थान पर है, बस निराशाजनक है। इसका मतलब है कि उत्पाद में नमक सबसे अधिक है - संरचना में सामग्री को उनके वजन के अवरोही क्रम में सूचीबद्ध किया गया है।

2. स्वाद बढ़ाने वाले (ग्लूटामेट, गनीलेट और सोडियम इनोसिनेट)।प्रत्येक बैरल प्लग के लिए ग्लूटामेट। उस पर समझौता बहुत बड़ा है। और जब आप आश्वस्त हों कि यह मांस, मुर्गी और अन्य खाद्य प्रोटीन में पाए जाने वाले बिल्कुल प्राकृतिक अमीनो एसिड का नमक है, तो विश्वास न करें। क्यूब्स और सीज़निंग में लगभग हमेशा रासायनिक अशुद्धियाँ होती हैं और TAMATYULG ग्लूटामेट की एक दर्पण छवि है। इन पदार्थों के अणुओं में एक ही संरचना होती है, लेकिन एक अणु के साथ परमाणुओं की एक अलग व्यवस्था होती है, जैसे कि वे एक दूसरे की दर्पण छवियां होती हैं। यह दो हाथों की तरह है - बाएँ और दाएँ। जैव रसायन के लिए, इसके गंभीर परिणाम हैं - हमारे एंजाइम केवल ग्लूटामेट के लिए तेज होते हैं। यह आपके दाहिने हाथ पर बायां दस्ताना लगाने जैसा है, या इसके विपरीत।

3. वनस्पति वसा।सबसे अधिक संभावना है, यह हाइड्रोजनीकृत वसा है, जिसका उपयोग मैं ऐसे उत्पादों में सबसे अधिक बार करता हूं। इसका मतलब है कि यह अखाद्य है - इसमें तथाकथित ट्रांस वसा होते हैं। TAMATYULG और GLUTAMATE के बारे में ऊपर कही गई हर बात उन पर भी लागू होती है, केवल और भी गंभीर सीमा तक।

4. स्टार्च।सबसे अधिक बार, संशोधित स्टार्च का उपयोग किया जाता है। इससे कोई फायदा नहीं है, नुकसान संभव है, लेकिन यह सब अभी भी खराब समझा जाता है। यह उत्पाद बच्चों के लिए पूरी तरह से अनावश्यक है।

5. माल्टोडेक्सट्रिन।स्टार्च के टूटने का एक मध्यवर्ती उत्पाद, जिसमें शर्करा - माल्टोस और ग्लूकोज पॉलिमर शामिल हैं। इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है।

6. चीनी।मुझे लगता है कि इस घटक पर टिप्पणी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एकमात्र सांत्वना यह है कि यह यहाँ पर्याप्त नहीं है

7. प्राकृतिक (हड्डी पर मांस) के समान स्वाद।इस शोरबा में एकमात्र "हड्डी" है, और यह स्पष्ट रूप से एक मज्जा हड्डी नहीं है। "प्राकृतिक के समान" शब्द का अनुवाद अप्राकृतिक, कृत्रिम, संश्लेषित के रूप में किया जाता है। यह सिर्फ इतना है कि ये अणु - जो टोस्टर्स कहते हैं कि मज्जा की हड्डी पर गोमांस शोरबा देते हैं - असली शोरबा में पाए जाने वाले समान होते हैं। लेकिन यह समानता दूर है: जब रसायनज्ञ प्राकृतिक अणुओं को संश्लेषित करने का प्रयास करते हैं, तो वे अक्सर कुछ विदेशी और मृत होते हैं, जैसे TAMATULG या ट्रांस वसा। इसके अलावा, अशुद्धियाँ हमेशा संश्लेषण के दौरान बनती हैं, और वे उपयोगी नहीं होती हैं।

8. हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन।यह एक प्रोटीन है जिसे "ईंटों" में तोड़ दिया गया है जिसमें इसमें शामिल हैं - अमीनो एसिड और उनमें से छोटी श्रृंखलाएं। प्रकृति में, यह परिणाम क्षय द्वारा प्राप्त किया जाता है, और यह प्रक्रिया कई महीनों तक चलती है। खाद्य उद्योग में, यह आमतौर पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ त्वरित होता है। नतीजतन, वे अक्सर क्लोरीन के साथ कार्सिनोजेनिक यौगिक बनाते हैं।

9. डाई (कारमेल)।जली हुई चीनी, इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है, यह सामान्य चीनी से भी बदतर है।

10. बीफ (पाउडर)।मेरी राय में, पहली सभ्य खाद्य सामग्री। केवल अफ़सोस की बात यह है कि वह सूची के अंत के करीब है, जिसका अर्थ है कि वह बिल्ली के रोने की तुलना में बहुत कम है। और आपको ऐसे घन को गोमांस का स्रोत नहीं मानना ​​​​चाहिए। यह एक बूटलेग है।

11. अम्लता नियामक (साइट्रिक एसिड)।डर पैदा नहीं करता। लेकिन आप विश्वास नहीं करेंगे, यह भी ग्लूटामेट्स की तरह ही अलग होता है, जिसका अर्थ है कि उपरोक्त पर लागू होता है। इसके अलावा, अधिक बार यह गैर-प्राकृतिक एसिड होता है जिसका उपयोग किया जाता है।

12. अजमोद, जायफल, हल्दी, तेज पत्ता (पाउडर),धनिया, लहसुन का अर्क। अच्छा - लेकिन पर्याप्त नहीं, यह रचना का अंतिम घटक है, अर्थात इसे दांत से नहीं पकड़ा जा सकता है, एक विश्लेषणात्मक प्रयोगशाला इतनी छोटी खुराक निर्धारित करने में मदद करेगी

*नोट: मैंने इस क्यूब को केवल इसलिए चुना क्योंकि मेरे पास यह मेरे संग्रह में है। मैंने इसे खरीदा (लेकिन कोशिश नहीं की) क्योंकि मुझे स्वाद के रूप में "हड्डी पर मांस" विशेष रूप से पसंद आया। लेकिन इसके बारे में जो कुछ भी कहा गया है वह अन्य सीज़निंग और क्यूब्स पर भी लागू होता है, वे केवल विवरण में भिन्न होते हैं - एक स्वाद, एक स्वाद।

एआईएफ के अनुसार

बोउलॉन क्यूब्स और अन्य सूखे मसालों के विज्ञापन बहुत सम्मानजनक होते जा रहे हैं। इन स्नातक उत्पादों को विज्ञापनों में पारिवारिक व्यंजनों के गुप्त आधार के रूप में और यहां तक ​​कि एक पारिवारिक खजाने के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। और हाउते व्यंजनों में एक प्रसिद्ध विशेषज्ञ इन सीज़निंग में से एक के साथ खाना बनाता है, हमें बता रहा है कि खाना पकाने के इतिहास में यह सबसे अच्छा आविष्कार है।

घिनौना विषय

वह जेली जैसा कुछ प्रदर्शित करता है, यह समझाते हुए कि यह लंबे समय तक सड़ने से बना है। रचना पर एक सरसरी नज़र इसमें कोई संदेह नहीं छोड़ती है कि यह सिर्फ एक कीचड़ जैसा "घन" है - नहीं मूलभूत अंतरमसालों के बीच नहीं। विश्वास मत करो? हम रचना पढ़ते हैं: "पानी, नमक, स्वाद बढ़ाने वाले (ग्लूटामेट, इनोसिनेट, सोडियम गनीलेट), चिकन वसा, स्वाद: चिकन और प्याज, प्राकृतिक के समान ..." मुझे लगता है कि हम आगे जारी नहीं रख सकते। यह विश्वास करना कि यह सब रसायन खाना पकाने की एक बड़ी उपलब्धि है, केवल पागल हो सकता है। एक शब्द में, यह सब विज्ञापन हमारी चेतना को पुन: प्रोग्राम करने के लिए शुद्ध जादू है। हम इसके प्रभाव के आगे नहीं झुकेंगे और यह समझने के लिए समय में पीछे मुड़कर देखेंगे कि ये तरकीबें क्यूब्स जितनी पुरानी हैं।

आमतौर पर यह दावा किया जाता है कि उनका आविष्कार 1880 के दशक की शुरुआत में जीनियस स्विस जूलियस मैगी द्वारा किया गया था, जो गरीबों को पौष्टिक भोजन प्रदान करना चाहते थे। यह एक सुंदर किंवदंती है, लेकिन "मैगी के गोल्डन क्यूब" के आविष्कार के बारे में सच्चाई, जैसा कि उन्होंने अपना आविष्कार कहा था, अभी भी छिपी हुई है। वास्तव में, उसने बदले में उन्हें अपना जादुई घन देते हुए, उन्हें सामान्य भोजन से वंचित कर दिया।

उस समय तक, उनके लिए पहले से ही एक और उत्पाद का आविष्कार किया जा चुका था, और जाहिर तौर पर अधिक पूर्ण। 1840 के दशक में, प्रसिद्ध जर्मन रसायनज्ञ जस्टस लिबिग ने बीफ शोरबा उबालकर (या उबालकर, जैसा कि विज्ञापन आज कहते हैं) मांस का अर्क प्राप्त किया। 1860 के दशक में, उरुग्वे में इसका उत्पादन शुरू हुआ, जहां मांस बहुतायत में था। रेफ्रिजरेशन के अभाव में, लिबिग्स मीट एक्सट्रेक्ट (जो पहले सूप का नाम था) फास्ट फूड) दुनिया भर में स्टोर और परिवहन के लिए सुविधाजनक था। मांस के साथ, उरुग्वे से ये यात्राएं असंभव थीं। लेकिन अर्क स्वाद में ताजा शोरबा से नीच था: वसा सड़ने के दौरान खराब हो जाता था और शोरबा को एक अप्रिय स्वाद देता था। हां, और यह महंगा था: 1 किलो निकालने के लिए 30 किलो मांस चूने के लिए जरूरी था।

यह कमी वनस्पति प्रोटीन के एक पैसे के हाइड्रोलाइज़ेट से वंचित थी, जिस पर जूलियस मैगी ने घन के रूप में मुहर लगाई थी। उसने अपना सूप किन पौधों से बनाया यह एक रहस्य है, लेकिन सबसे अधिक संभावना सोयाबीन से है। मिस्टर मैगी प्रोफेसर एलेक्जेंडर लैंगार्ड के संपर्क में थे, जिन्होंने टोक्यो में लंबे समय तक पढ़ाया था। यह ज्ञात है कि वहाँ से वह सोयाबीन और सोया सॉस दोनों को स्विट्जरलैंड लाने वाले पहले व्यक्ति थे। यदि इस मसाला को पाउडर के रूप में वाष्पित किया जाता है, तो आपको आधुनिक बुउलॉन क्यूब का आधार मिलता है। इसमें वसा और स्टार्च मिलाया जाता है, और होम्योपैथिक खुराक में मांस, मुर्गी, सब्जियां, मसाले और वह सब भी होता है (यहाँ होम्योपैथी को शाब्दिक रूप से लिया जाना चाहिए - उनकी संख्या नगण्य है)।

सोया प्रोटीन को अमीनो एसिड में धीरे-धीरे किण्वित करके केवल क्यूब सॉस महीनों या वर्षों तक तैयार नहीं किया जाता है - उनमें से एक, जिसे ग्लूटामेट कहा जाता है, इस सीज़निंग को स्वाद देता है। पश्चिमी खाद्य श्रमिकों ने पता लगाया कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ प्रोटीन को जल्दी से कैसे नष्ट किया जाए, समय को कुछ घंटों तक सीमित कर दिया जाए। इस प्रक्रिया को हाइड्रोलिसिस कहा जाता है, और अमीनो एसिड का परिणामी मिश्रण एक वनस्पति प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट होता है। यह हाइड्रोलाइज़ेट से था कि जूलियस मैगी ने अपना "मैगिया" बनाया। प्रतिस्पर्धी क्यूब्स जल्द ही दिखाई दिए: नॉर, गैलिना ब्लैंका, आदि।

रूस में रसायन विज्ञान

उत्पाद 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में पहले से ही प्रसिद्ध था। मेरी दोस्त की दादी ग्लैफिरा निकोलेवना ज़ायकोवा ने 99 साल की उम्र में अपनी मृत्यु से कुछ समय पहले मुझे बताया था: "हम अरबत पर एक बड़े, बड़े अपार्टमेंट में रहते थे, और हर दो हफ्ते में एक फर्श पॉलिशर आता था। इस वजह से, नौकरों के पास रात का खाना पकाने का समय नहीं था, और मेरी माँ और मैदेमोसेले और मैंने रसोई में जल्दबाजी में दोपहर का भोजन किया - क्यूब्स से शोरबा और फिलिप्पोव से पाई। हम बच्चों के लिए यह एक वर्जित फल की तरह था। अन्य दिनों में, उन्होंने पूरा भोजन तैयार किया, और हमने केवल भोजन कक्ष में ही भोजन किया।

विभिन्न क्यूब्स के शक्तिशाली विज्ञापन के बावजूद, कुछ लोगों ने उन्हें रूस में खरीदा - उन्हें रासायनिक "आंत" पर भरोसा नहीं था। लेकिन क्रांति और अकाल के बाद, ऐसे विशेषज्ञ थे जिन्होंने "वैज्ञानिक" लेख लिखना शुरू किया, जिसमें कहा गया था कि उनके उत्पादन में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग खतरनाक नहीं था।

अब इस विषय पर हमारे साथ सक्रिय रूप से चर्चा नहीं की जाती है, हालांकि कार्सिनोजेन क्लोरोप्रोपेनॉल अक्सर ऐसे हाइड्रोलिसेट्स और सोया सॉस में पाया जाता है - उपोत्पादएसिड हाइड्रोलिसिस।

विडंबना यह है कि ये क्यूब्स भी चीन में बने: यूरोप के लिए सोया सॉसजापान से आया था, लेकिन उगते सूरज की भूमि पर - चीन से। यह ईसा पूर्व ईसा पूर्व 5वीं-छठी शताब्दी में ईसा के जन्म से बहुत पहले वहां बनाया गया था। इ। और वे करीब 1 हजार साल बाद जापान पहुंचे। और फिर हमें।

नेस्ले रूस ने एक अद्यतन उत्पाद - मैगी बुउलॉन क्यूब पेश किया है जो लोहे से समृद्ध है। अब गोल्डन चिकन, बीफ ऑन द बोन, वन मशरूम शोरबा और स्टू चिकन के क्यूब्स के साथ तैयार पकवान की प्रत्येक सेवा - आयोडीन युक्त नमक के अलावा अनुशंसित नमक का कम से कम 15% होता है दैनिक आवश्यकतालोहे में आदमी।

लोहे से समृद्ध, मैगी क्यूब हर आधुनिक गृहिणी के लिए एक उपयोगी सहायक बन जाएगा। शरीर के लिए लोहे के महत्व को कम करना मुश्किल है - यह हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, एक महत्वपूर्ण अणु जो रक्त में ऑक्सीजन पहुंचाने और कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए जिम्मेदार है। इसीलिए दैनिक आहार में आयरन के संतुलन की निगरानी करना आवश्यक है।

बोउलॉन क्यूब्स मैगी, लोहे से समृद्ध, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में अपरिहार्य हैं, क्योंकि प्रत्येक शोरबा नुस्खा मांस और सब्जी के स्वाद, नमक और मसालों और मसालों के सावधानीपूर्वक चयनित गुलदस्ते को जोड़ती है। मैगी क्यूब्स न केवल एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं, बल्कि पकवान को अधिक संतुलित भी बनाते हैं। तो, 500 मिलीलीटर की मात्रा में मैगी के क्यूब से पकाया गया शोरबा, जिसे दो में विभाजित किया जा सकता है, में लोहे के ट्रेस तत्वों के लिए दैनिक आवश्यकता का 30% होता है।

यह महत्वपूर्ण है कि मैगी क्यूब्स कृत्रिम परिरक्षकों और रंगों को शामिल किए बिना उत्पादित किए जाते हैं, और इसमें होते हैं आयोडिन युक्त नमक. मैगी के साथ घर का बना रात का खानान केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि अधिक उपयोगी भी हो जाता है।

सोफिया ब्रायंटसेवा, पोषण विशेषज्ञ: « साल भर, और विशेष रूप से सर्दियों में, न केवल स्वादिष्ट और विविध, बल्कि एक संतुलित आहार भी प्रदान करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, विटामिन और खनिजों में उच्च खाद्य पदार्थों के साथ आहार को समृद्ध करना महत्वपूर्ण है। मानव शरीर के लिए मुख्य ट्रेस तत्वों में से एक लोहा है। इसका महत्व प्राचीन यूनानियों को पता था। औसतन, हमारे शरीर में 3-5 ग्राम लोहा होता है, और यह लगभग सभी हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, एक जटिल अणु जो रक्त में ऑक्सीजन पहुंचाने और कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए जिम्मेदार है। कभी-कभी हम थकान, कमजोरी, थकान में वृद्धि देखते हैं, खासकर सर्दियों में। हालांकि, ये लक्षण न केवल गर्मी और सूरज की कमी का परिणाम हो सकते हैं, बल्कि लोहे की कमी का संकेत भी हो सकते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन आयरन की कमी को दुनिया में नंबर एक पोषण संबंधी विकार के रूप में स्थान देता है। दुनिया में 80% तक लोगों को अपने आहार में पर्याप्त आयरन नहीं मिल सकता है!

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर में आयरन की कमी को पूरा करना एक जटिल कार्य है। हालांकि, सभी के लिए उपलब्ध प्राथमिकता वाले कदमों में से एक पोषण सुधार है - आहार को आयरन से समृद्ध करना।

इरिना स्लुट्सकाया , सोची 2014 ओलंपिक राजदूत, रूसी फिगर स्केटर, ओलंपिक पदक विजेता, दो बार के विश्व चैंपियन और फिगर स्केटिंग में पहली बार सात बार के यूरोपीय चैंपियन, दुनिया के एकमात्र एकल फिगर स्केटर, फिगर स्केटिंग वर्ल्ड सीरीज ग्रैंड प्रिक्स फाइनल के चार बार विजेता और दो बच्चों की माँ:“एक आधुनिक महिला के रूप में, एक माँ के रूप में, एक पेशेवर एथलीट के रूप में, मुझे पता है कि ठीक से, कुशलता से और संतुलित भोजन करना कितना महत्वपूर्ण है। हम जो खाते हैं वह प्रभावित करता है कि हम कैसा महसूस करते हैं और कैसे दिखते हैं। उचित पोषण- अच्छे स्वास्थ्य, ऊर्जा, अच्छे मूड की प्रतिज्ञा, और इसलिए, खेल और करियर दोनों में और पारिवारिक जीवन में उच्च उपलब्धियाँ। एक माँ के रूप में, मैं संतुलित आहार के महत्व से अवगत हूँ, इसलिए अपने व्यस्त कार्यक्रम के बावजूद, मैं अक्सर अपने परिवार के लिए खुद खाना बनाती हूँ। एक आधुनिक महिला के लिए सब कुछ करना बहुत मुश्किल है, इसलिए यह अच्छा है कि हमारे पास ऐसे "सुनहरे" पाक सहायक हैं!

उनकी उपलब्धियों के लिए, प्रत्येक परिचारिका एक पुरस्कार की हकदार है। "गोल्डन क्यूब मैगी" के साथ इसकी देखभाल करना आसान हो गया है संतुलित आहारप्रियजनों!

ब्रांड की जानकारी

MAGGI मूल्य के लिहाज से 42%* से अधिक की बाजार हिस्सेदारी के साथ रूसी पाक उत्पादों के बाजार में अग्रणी है। मैगी ब्रांड को रूसी उपभोक्ताओं के योग्य प्यार और विश्वास का आनंद मिलता है, जिसने इसे प्रतिष्ठित राष्ट्रीय पुरस्कार "पीपुल्स ब्रांड" और "प्रोडक्ट ऑफ द ईयर" के कई विजेता बनने की अनुमति दी। मैगी उत्पाद केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बनाए जाते हैं, जिसमें मुख्य रूप से नमक, काली मिर्च, सूखी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले शामिल हैं। हर दिन मैगी नए विचारों को प्रेरित करती है और आपके पूरे परिवार को एक रोमांचक पाक साहसिक पर आमंत्रित करती है! Odnoklassniki सोशल नेटवर्क पर MAGGI के किचन ऑफ आइडियाज में स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने के तरीके के बारे में और Odnoklassniki और VKontakte सोशल नेटवर्क पर नेस्ले हेल्दी चॉइस ग्रुप में और जानें।

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मशरूम के साथ रिसोट्टो

रिसोट्टो बनाने के लिए चावल - 1.5 कप
मक्खन- 150 ग्राम
कसा हुआ परमेसन - 50 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
सूखे मशरूम- 50 ग्राम
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद - 1/4 गुच्छा
लहसुन - 4 लौंग

खाना पकाने की विधि:

1 लीटर मैगी® गोल्डन चिकन शोरबा तैयार करें।

30 मिनट के लिए सूखे मशरूम। 250 मिली गर्म पानी डालें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें (पानी बचाओ!)।

ताजे मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गर्म जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) में 3 मिनट तक भूनें।

लहसुन को पीस लें, मशरूम में आधा डालें और 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

दूसरे पैन में 100 ग्राम मक्खन और 1 टेबल स्पून गरम करें। एक चम्मच जैतून का तेल। 3 मिनट के लिए बारीक कटा प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन का दूसरा भाग भूनें। भीगे हुए मशरूम (बिना पानी के) डालें और 2 मिनट तक भूनें।

पैन में चावल डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे, भागों में, गर्म शोरबा में डालें, लगातार हिलाते रहें और चावल के शोरबा के प्रत्येक भाग को अवशोषित करने की प्रतीक्षा करें। फिर रिसोट्टो के मशरूम के स्वाद को बढ़ाने के लिए उस तरल को डालें जिसमें सूखे मशरूम भिगोए गए थे।

कुक, सरगर्मी, 20 मि। चावल तैयार होने के बाद, तले हुए मशरूम, बचा हुआ मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

सब्जियों के साथ चिकन रागु

मैगी® गोल्डन चिकन शोरबा - 2 क्यूब्स

चिकन जांघ - 500 ग्राम
तोरी - 1 पीसी।
पानी - 250 मिली
लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।
पीली शिमला मिर्च - 1 पीसी।
जैतून - 100 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन - 2 लौंग

खाना पकाने की विधि:

चिकन जांघों को हड्डी से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और दोनों तरफ गर्म वनस्पति तेल में एक गहरे सॉस पैन में 5 मिनट के लिए भूनें।

प्याज और लहसुन छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें। चिकन के साथ कड़ाही में डालें और 3 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें।

तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें।

फिर पानी में डालें, मैगी® गोल्डन चिकन ब्रोथ के क्यूब्स डालें। एक उबाल लेकर आओ, जैतून डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

टस्कन बीन सूप

मैगी® गोल्डन चिकन शोरबा - 2 क्यूब्स
डिब्बा बंद सफेद सेम- 800 ग्राम
पानी - 500 मिली
राई की रोटी- 4 स्लाइस
क्रीम 20% - 100 मिली
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
लहसुन - 2 लौंग
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

खाना पकाने की विधि:

1 बड़े चम्मच के साथ एक बड़े सॉस पैन में। कटा हुआ लहसुन एक चम्मच गर्म जैतून के तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें। तरल के साथ बीन्स, मैगी® गोल्डन चिकन ब्रोथ क्यूब्स और पानी को बर्तन में डालें। उबाल लेकर 10-15 मिनट तक पकाएं।

फिर क्रीम में डालें, अजवायन और काली मिर्च डालें, एक और 2 मिनट के लिए गरम करें। पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

राई की रोटी छोटे क्यूब्स में कटी हुई, शेष के साथ मिलाएं जतुन तेलऔर गरमा गरम में डालिये
10 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस ओवन तक।

सूप को पटाखों के साथ परोसें।

नींबू-अखरोट की चटनी में मछली

मुख्य पाठ्यक्रम सामग्री:

पाइक पर्च पट्टिका - 800 ग्राम
छिले हुए नए आलू - 600 ग्राम
गेहूं का आटा- 5 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1/2 छोटा चम्मच

मुख्य पकवान कैसे पकाने के लिए:

छिलके वाले नए आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पाइक पर्च पट्टिका को आधा में काटें, नमक के साथ आटे में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में गरम के साथ वनस्पति तेलमछली पट्टिका भूनें, प्रत्येक 5 मिनट। हर तरफ से। मछली को एक डिश पर रखो।

एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन और मेवा 1-2 मिनट के लिए भूनें। या काली मिर्च और मैदा डालें, लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें।

बरसना नींबू का रस, पानी और मैगी® गोल्डन चिकन शोरबा डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ अजमोद डालें। मछली को आलू और सॉस के साथ परोसें।

सॉस सामग्री:

मैगी® गोल्डन चिकन शोरबा - 1 क्यूब
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कुल सॉस तैयार करने का समय: 20 मिनट।

सॉस तैयार करने की विधि:

अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मैगी® गोल्डन चिकन शोरबा डालें, हिलाएं। अंडे डालें।

पर तैयार मिश्रणकटा हुआ सोआ और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।