मीठी मिर्च के साथ चिकन दिल। बीफ दिल - गोलश (बेल मिर्च और प्याज)। दिल गोलश रचना

सामग्री

• नमक स्वादअनुसार
• जैतून का तेल एक्स्ट्रा वर्जिन बोर्जेस - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• बड़े प्याज - 1 पीसी।
• बड़ी बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ठंडा चिकन दिल - 700 ग्राम

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

चिकन के दिलों को वसा और रक्त वाहिकाओं से साफ करें, प्रत्येक दिल को अंदर से साफ करने के लिए काटें। प्याज और काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों में दिल डालें और तेज़ आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें और 10-15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, लगातार हिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें। आप चाहें तो मसालेदार लाल शिमला मिर्च की फली डाल सकते हैं।

परिचारिका को नोट

चिकन दिल न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ भी होते हैं! विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी मात्रा दिल को मौजूदा उप-उत्पादों में से शायद ही सबसे उपयोगी बनाती है। और अगर आप स्पैनिश जैतून के तेल का उपयोग करके दिलों को पकाते हैं, तो लाभ दोगुना हो जाता है। 130-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर जैतून के तेल के फायदे विशेष रूप से स्पष्ट होते हैं। इन तापमानों पर जतुन तेलएक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट बनाता है जो भोजन को उसके पोषण मूल्य से समझौता किए बिना बहुत स्वादिष्ट रूप देता है। इसके अलावा, तेल लगभग भोजन में प्रवेश नहीं करता है, जिसके कारण वे चिकना नहीं होते हैं और बेहतर अवशोषित होते हैं।

अच्छा दोपहर दोस्तों! आज मैं आपको एक सरल और सरल व्यंजन के बारे में बताऊंगा जो मेरे बेटे को बहुत पसंद है। यह खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस में चिकन दिलों के बारे में है। यह व्यंजन सप्ताह में कम से कम एक बार हमारे खाने की मेज पर लगातार दिखाई देता है, क्योंकि मेरे बेटे ने इसे "देखा" (और उस क्षण से कई साल बीत चुके हैं)।

तो, चलिए चिकन दिलों को पकाना शुरू करते हैं। सूची आवश्यक सामग्रीऊपर प्रस्तुत, फोटो . से आवश्यक उत्पादजुड़ा हुआ।

हम चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से सभी अनावश्यक हटा देते हैं (फिल्में, बर्तन और अतिरिक्त वसा), हमने उन्हें 2 भागों में काट दिया।

प्याज को आधा छल्ले में काटिये, लाल शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काट लें।

अजमोद के साग को बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में प्याज को थोड़ा सा वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज में लाल शिमला मिर्च डालें, भूनते रहें।

फिर सब्जियों के लिए स्टीवन को दिल भेजा जाता है। हम उन्हें नमक और काली मिर्च, इतालवी व्यंजनों की जड़ी-बूटी जोड़ते हैं।

जबकि दिल प्याज और मिर्च से दमकते हैं, हम खट्टा क्रीम-मेयोनीज सॉस बनाना शुरू करते हैं।

ऐसा करने के लिए, हम एक छोटे कप में दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाते हैं।

सॉस को दिलों में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, स्टू करना जारी रखें।

ग्रेवी का घनत्व और मात्रा इसकी मात्रा पर निर्भर करती है। मैं लगभग दो गिलास जोड़ता हूं, क्योंकि स्टू के दौरान कुछ पानी वाष्पित हो जाता है। और अगर मेरी ग्रेवी बहुत ज्यादा तीखी लगती है, तो मैं इसमें एक चुटकी मैदा मिला देता हूं। मेयोनेज़ और आटा ग्रेवी को गाढ़ा बनाते हैं।

हमारे परिवार को ग्रेवी बहुत पसंद है, ऐसे में चिकन का दिल उसमें "तैर" जाता है। हम चिकन दिलों को उबालना जारी रखते हैं और पकाए जाने से एक मिनट पहले अजमोद को सॉस पैन में भेजते हैं। यह हमारा अंतिम स्पर्श है।

हमारी डिश तैयार है!

आप किसी भी साइड डिश (आलू, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज, सिर्फ सब्जियों के साथ) के साथ खट्टा क्रीम-मेयोनीज सॉस में चिकन दिल की सेवा कर सकते हैं। मेरा बेटा सबसे ज्यादा कुट्टू से प्यार करता है। लेकिन, अफसोस, आज हमारे पास पास्ता है।

आपका ध्यान के लिए धन्यवाद, दोस्तों। अगली बार तक!

पकाने का समय: PT01H00M 1 एच।

अनुमानित सेवा लागत: रगड़ 80

स्वादिष्ट और के प्रेमी साधारण व्यंजनगर्मियों में बेल मिर्च और टमाटर के साथ चिकन दिल की एक डिश बना सकते हैं।

अवयव

लाल शिमला मिर्चबड़े (दो टुकड़े);

कटा हुआ ताजा डिल (24 ग्राम);

चिकन दिल (460 ग्राम);

कटा हुआ ताजा अजमोद (24 ग्राम);

मध्यम आकार के रसदार टमाटर (दो टुकड़े);

परिशोधित वनस्पति तेल(स्वाद);

लहसुन की बड़ी लौंग छील (तीन टुकड़े);

बड़े shallots (दो टुकड़े)।

इस तथ्य के बावजूद कि यह तैयार किया जा रहा है मांस का पकवानसाथ रसदार सब्जियांकाफी सरलता से, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला, और इसे उबले हुए पास्ता, बेक्ड आलू या किसी प्रकार के अनाज के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

आप बेल मिर्च और रसदार टमाटर के साथ चिकन दिल न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खा सकते हैं, हालांकि, दूसरे मामले में, इस तरह के पकवान को पहले से ही नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से छीले हुए प्याज़ को बड़े क्यूब्स में काट लें, एक बड़े फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और कई मिनट के लिए भूनें, थोड़ा गर्म वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर नियमित रूप से क्रियान्वित करें।

लाल मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और एक कड़ाही में स्थानांतरित करें, फिर प्याज के साथ उच्च गर्मी पर तीस सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, आपको गर्मी कम करने और तलने की प्रक्रिया जारी रखने की आवश्यकता है जब तक कि शिमला मिर्च पर्याप्त नरम न हो जाए।

तली हुई सब्ज़ियों को एक प्लेट में निकालें और उन्हें क्लिंग फ़ॉइल से ढक दें, फिर कुल्ला और चिकन दिलों को संसाधित करें, फिर उन्हें सुखाएं। कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें, फिर चिकन दिल डालें और तेज़ आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।

टमाटरों को धो लें, फिर बहुत सावधानी से छील लें, फिर इन सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें दो मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। चिकन दिल... स्वादानुसार नमक डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को थोड़ा कम करें और एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे एक और पंद्रह मिनट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

फिर ढक्कन हटा दें और फिर से गर्मी बढ़ा दें, खाना पकाने की प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल पैन से पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पैन में पहले से तली हुई सब्जियां डालें, फिर कटा हुआ लहसुन और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर और दो मिनट तक पकाते रहें।

बीफ दिल - गोलश (बेल मिर्च और प्याज)

स्वादिष्ट दिल गौलाश (बीफ)

आपके पास एक बीफ दिल है - बढ़िया! यह एक स्वादिष्ट गोलश बना देगा जो किसी भी साधारण साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मसले हुए आलू, उबले आलू, पास्ता और अनाज। और यह आपको सस्ते दूसरे कोर्स के रसदार और हार्दिक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

दिल गोलश रचना

4 सर्विंग्स के लिए

• बीफ दिल - 1 टुकड़ा (सफाई के बाद, अनुमानित वजन 500 ग्राम है);
• प्याज - 1-2 सिर;
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच (केचप का उपयोग कर सकते हैं - 4-5 बड़े चम्मच);
• चीनी - 2 चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• साग (अजमोद) - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
• काली मिर्च वैकल्पिक और स्वाद के लिए है।

खाना पकाने की विधि

गुलाश के लिए दिल तैयार करें

• गोमांस दिल कुल्ला, वसा और खोल हटा दें। और बर्तनों को काट लें। उसके बाद, उप-उत्पाद का वजन लगभग आधा हो जाएगा। फिर से कुल्ला।

सब कुछ काट लें

• दिल को छोटे टुकड़ों में 3x3 सेमी आकार में काट लें सब्जियां काट लें: प्याज - पतले आधे छल्ले या छल्ले के चौथाई भाग में; मीठी मिर्च - छोटे क्यूब्स में।

तलें और उबाल लें

• एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी (मध्यम आँच पर) होने तक भूनें।
• दिल को पैन में रखो। रंग बदलने तक भूनें।
• ऊपर से गर्म पानी डालें (दिल के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त)। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें (यह लगभग 1.5 घंटे है)। यदि गौलाश के स्टू के दौरान तरल वाष्पित हो जाता है, तो और जोड़ें। कभी-कभी हिलाएं।
• शिमला मिर्च डालें। मिक्स।
• जब काली मिर्च नरम हो जाए तो इसमें अजवायन, सूखी तुलसी डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी। नमक ..
• स्टार्च को 1/3 कप में पतला करें ठंडा पानी... एक पतली धारा में डालो, कभी-कभी सरकते हुए, गौलाश में। एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। हर चीज़।

तैयार गोलश को बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने दें।

मीठी मिर्च के साथ बीफ हार्ट गोलश

स्वादिष्ट रात का खाना - बीफ दिल और जड़ी बूटियों के साथ आलू!

तस्वीरों में रेसिपी

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बीफ हार्ट तैयार है!

अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी है

यदि गोलश में पर्याप्त रस नहीं थे और पीसा हुआ स्टार्च सॉस को बहुत गाढ़ा बना देता है, तो इसे गर्म पानी से पतला किया जा सकता है।

अन्य दिल खाना पकाने के विकल्प

हृदय को एक लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है और 1.5-2 घंटे के ताप उपचार के बाद ही नरम होता है। आप इसे सिर्फ उबाल सकते हैं। और जब यह तैयार और नरम हो, तो इसे पारंपरिक मांस सलाद के मांस के हिस्से के रूप में या सब्जियों के साथ मांस के एक हिस्से के रूप में उपयोग करें, जिसे लंबे समय तक तलने की आवश्यकता नहीं होती है।

या स्लाइस में काट लें और सॉस के ऊपर डालें। या फिर इसे सैंडविच में सॉसेज की तरह खाएं।

स्वादिष्ट और सरल: गोमांस दिल स्टू!