सूअर का मांस के साथ भरवां पोर्क रोल। Prunes के साथ मांस रोल। प्रून मीट रोल्स कैसे बनाते हैं

यदि आपको आश्चर्य और आश्चर्य करने की आवश्यकता है, तो हम प्रून के साथ मूल मांस रोल तैयार करेंगे। मांस और आलूबुखारा का सामंजस्यपूर्ण संयोजन स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। यह स्वादिष्ट व्यंजनजल्दी और आसानी से तैयारी। जिज्ञासु? फिर - स्वाद और सुंदरता की ऊंचाइयों पर आगे बढ़ें।

आप प्रून रोल में और क्या लपेट सकते हैं

जो लोग अधिक स्वाद और विविधता चाहते हैं, उनके लिए हम वैकल्पिक विकल्प प्रदान करते हैं।

• विकल्प 1।

प्रून्स-नट्स के साथ भरवां मीट रोल

• मांस के चॉप्स (0.5 किग्रा) को नमक करें, मसालों के साथ रगड़ें और रस के लिए मक्खन से चिकना करें।
• भीगे हुए प्रून (200 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काटें या मैश किए हुए आलू में मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर का उपयोग करके) काट लें।

सलाह

सूखे हुए आलूबुखारे को छान लें ताकि भरावन में पानी ज्यादा न निकले।

• एक कॉफी ग्राइंडर पर नट्स (आदर्श रूप से अखरोट) को टुकड़ों में पीस लें (आटा यहां अनुपयुक्त होगा)।
• मैश किए हुए आलू और टुकड़ों को मिलाएं, एक चम्मच या तीन खट्टा क्रीम या दही डालें।
• परिणामस्वरूप भरने को मांस केक के किनारे पर रखें और सॉसेज को मोड़ो। हम इसे टूथपिक या धागे से ठीक करते हैं (दूसरी विधि अधिक परेशानी वाली है)।
• मध्यम गर्मी पर सभी तरफ गर्म वनस्पति तेल में भूनें। फिर इसे कांच के सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और 8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। आप ओवन में 10 मिनट के लिए निविदा (200 डिग्री पर) तक स्टू कर सकते हैं।

पकवान एक प्राच्य तरीके से उत्तम निकला। पेटू इसे पसंद करेंगे। खासकर अगर आप खाना बनाते हैं सफेद सॉसउदाहरण के लिए, लहसुन और सरसों के साथ खट्टा क्रीम (दही) से। यहाँ परिचारिका के लिए विकल्प है। ऐसा लगता है कि सत्सबेली विषय में होगी। Prunes के साथ मांस रोल के लिए नुस्खा सरल और सस्ती है। इसमें थोड़ा समय लगता है, और परिणाम बेतहाशा उम्मीदों से अधिक है। शानदार, स्वादिष्ट, सुंदर, संतोषजनक।

• विकल्प 2

Prunes और पनीर के साथ मांस रोल

• उसी आधा किलोग्राम मांस के लिए, 300 ग्राम सूखे प्लम और 150 ग्राम लें सख्त पनीर... यह बहुत ही लजीज और स्वादिष्ट निकलेगा।
• उबले हुए आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कद्दूकस पर तीन पनीर, सूखे मेवे के साथ मिलाएं। उदाहरण के लिए, पिलाफ के लिए मसाले डालें। हिलाओ और चॉप पर रखो। एक रोल में रोल करें, सुविधाजनक तरीके से ठीक करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। फिर हम इसे ओवन या माइक्रोवेव में तैयार करने के लिए लाते हैं। जड़ी बूटियों और उपयुक्त सॉस के साथ परोसें। अतिरिक्त (उपकरणों को ठीक करना) को हटाना न भूलें।

इस तरह के सुरुचिपूर्ण पकवान के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अधिकतम - हल्की सब्जी का सलाद।

स्वादिष्ट नाश्ता बनाना किसी को मुश्किल लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ हाथ में है आवश्यक सामग्रीऔर स्पष्ट रूप से पालन करें चरण-दर-चरण निर्देशखाना पकाने के लिए। स्नैक्स में से एक जो सभी मेहमानों और प्रियजनों को निश्चित रूप से पसंद आएगा वह है प्रून रोल। बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए आपको बस यह तय करना है कि आप अपने मेहमानों और प्रियजनों के लिए कौन से रोल करेंगे।

प्रून रोल क्या हैं

स्वादिष्ट, रसदार मांस क्षुधावर्धक - इस तरह आप रोल को भरने के साथ संक्षेप में परिभाषित कर सकते हैं। खाना पकाने का आधार आटा बिल्कुल नहीं है, लेकिन मांस है, और वे न केवल सूअर का मांस या बीफ, बल्कि चिकन और यहां तक ​​​​कि मछली भी लेते हैं। मुख्य रहस्य भरने में निहित है, जिसकी विविधता की कोई सीमा नहीं है। इस क्षुधावर्धक को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। आप डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए अलग से सॉस तैयार कर सकते हैं।

प्रून मीट रोल्स कैसे बनाते हैं

भरवां मांस रोल को कई चरणों में इकट्ठा किया जाता है:

• आधार तैयार किया जा रहा है;
• भरना मिश्रित है;
• सब कुछ एक रोल में लपेटा गया है;
• अंडे के मिश्रण में डूबा हुआ;
• ब्रेडिंग में रोल करता है।

आप एक ऐपेटाइज़र को ओवन और पैन में दोनों तरफ तेल में तलकर पका सकते हैं। पहला विकल्प हल्के भोजन के प्रेमियों से अपील करेगा, क्योंकि वनस्पति तेल का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। रोल्स को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटा जाता है, एक आस्तीन में मोड़ा जाता है, या बस आकार में एक-दूसरे को कसकर बिछाया जाता है। दूसरा विकल्प स्वादिष्ट खस्ता सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ अधिक रसदार और उच्च कैलोरी वाला निकला। सॉस को रोल के साथ परोसा जाता है: टमाटर, मलाईदार, मेयोनेज़ - यहाँ कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं, और सॉस का चुनाव केवल रसोइया के स्वाद या मेहमानों की इच्छा पर निर्भर करता है।

बुनियाद

आधार एक सिरोलिन से बनाया गया है, जिसमें कोई उपास्थि या हड्डियां नहीं हैं, अन्यथा आपका मांस आलूबुखारा और अखरोट के साथ रोल करने के लिए खाने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। आप सूअर का मांस, बीफ, चिकन, यहां तक ​​कि जिगर भी ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि प्रत्येक प्रकार के मांस में कुछ गुण होते हैं। तो, गोमांस कठिन है, सूअर का मांस मोटा है। चिकन पट्टिका का उपयोग करना आदर्श माना जाता है, लेकिन यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो पोर्क टेंडरलॉइन रोल बनाना काफी संभव है।

मांस तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। क्या किया जाए:

1. मांस को पानी से धोएं, मोटी फिल्मों को हटा दें।
2. स्टेक में काटें जो 0.7 सेमी से अधिक मोटा न हो।
3. एक हथौड़े से, टुकड़ों को सावधानी से पीटें ताकि छेद न बनें, लेकिन आपको एक घना, लेकिन पतला कैनवास मिलता है।

भरने

ऐसे रोल के लिए फिलिंग बिल्कुल कोई भी हो सकती है। यह केवल ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बहुत रसदार घटक बहुत अधिक रस देंगे, जो खाना पकाने के दौरान बह जाएगा, जिससे कुछ कठिनाइयां पैदा होंगी: तलते समय, तेल छिड़केगा, पकाते समय, रोल क्रस्ट के साथ नहीं निकलेंगे , बल्कि खाना बनाना खुद का रस... रोल के लिए क्या भरना है:

• हैम के साथ पनीर: पनीर को कद्दूकस कर लें, हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
• अखरोट के साथ छँटाई: नट्स को काट लें, सूखे मेवों को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाने के लिए।
• सूखे खुबानी: सूखे मेवों को धोकर, टुकड़ों में काट लें या कीमा बना लें।
• मशरूम: अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए मशरूम को भूनें। क्रीम डालें, उबाल लें।
• सब्जी: बल्गेरियाई काली मिर्च, गोभी, गाजर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सोया सॉस के साथ मिलाएं और एक कड़ाही में 5 मिनट तक भूनें।
• कटा मांस: मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

आलूबुखारा के साथ मांस रोल के लिए व्यंजन विधि

भरने के साथ मांस रोल बनाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए। सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें, साथ ही एक बेकिंग डिश या पैन भी तैयार करें। चूंकि आप इस तरह के स्नैक को किसी भी रूप में (गर्म या ठंडा) परोस सकते हैं, आप इसे पहले से सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। स्नैक को चाहें तो माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करें। निम्नलिखित व्यंजनों से आपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि आपकी छुट्टियों की मेज पर क्या खत्म होगा।

मुर्गे की जांघ का मास

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट चिकन रोल निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। वे बहुत ही कोमल, रसीले, खस्ता क्रस्ट के साथ निकलते हैं ब्रेडक्रम्ब्स... पकवान को स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, लहसुन और मसालों से बने मलाईदार सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है। आधार के लिए, स्तन और सहजन दोनों उपयुक्त हैं, जिससे आपको मांस की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से काटने की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• पके हुए आलूबुखारे - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धो लें, 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हथौड़े से मारो।
2. प्रून्स को इसमें भिगोएँ ठंडा पानीमृदु बनाना। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजरें।
4. सूखे मेवे को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, 1-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
7. फिलिंग को चिकन बेस में लपेटें, धागे से बांधें, अंडे में डुबोएं और मोल्ड में डालें।
8. 25 मिनट तक पकाएं।
9. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अखरोट के साथ सूअर का मांस

• समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

पकाने का दूसरा तरीका स्वादिष्ट नाश्ता- यह आधार के लिए सूअर का मांस का उपयोग करना है। भरने के लिए पिसे हुए प्रून और अखरोट का प्रयोग करें। यह व्यंजन अविस्मरणीय बन जाएगा और हर कोई इसका रहस्य जरूर पूछेगा। वे सिर्फ अच्छी तरह से तैयार मांस होंगे: ध्यान से पीटा और बड़े करीने से लपेटा हुआ। ऐसे रोल के साथ कोई भी नाज़ुक चटनी परोसी जा सकती है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्रून - 200 ग्राम;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस कुल्ला, 0.7 सेमी से अधिक मोटी स्टेक में काट लें। एक हथौड़ा के साथ मारो। रोल्स का आकार खुद चुनें।
2. Prunes भिगोएँ, काट लें।
3. अखरोट को काट लें, सूखे मेवे और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें ताकि वह गर्म हो जाए। तेल में डालो।
5. भरने को तैयार मांस परतों में डालें, ध्यान से लपेटें और एक स्ट्रिंग के साथ बांधें।
6. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
7. प्रत्येक रोल को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और फ्राइंग पैन में रखें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. सभी रोल्स को एक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 150 डिग्री पर और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए भेजें।

Prunes और सूखे खुबानी के साथ

• समय: 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

मीठे सूखे मेवों के साथ मांस के संयोजन को किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता है। ओवन में प्रून के साथ ये मीट रोल रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चलेंगे। आप उनके लिए बिल्कुल कोई भी पट्टिका चुन सकते हैं: बीफ, पोर्क, चिकन या टर्की।अपनी पसंद के आधार पर खाना पकाने के समय को कम या लंबा करें, ताकि मांस अंत तक पक जाए। बेरी या मीठी और खट्टी चटनी के साथ आदर्श।

अवयव:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे खुबानी और प्रून को गुनगुने पानी में भिगो दें।
2. मांस को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटें। इसे पतला और पकाने में आसान बनाने के लिए हथौड़े से मारें।
3. प्रत्येक टुकड़े पर मसाले, नमक, काली मिर्च छिड़कें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. सूखे मेवे काट लें।
5. रोल्स को रोल करें ताकि फिलिंग किनारों पर न जाए। प्रत्येक रोल को अंत में एक धागे से बांधें।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. बेकिंग डिश में रखें और 30 मिनट तक पकाएं।

Prunes और पनीर के साथ

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

पनीर के साथ नाजुक रोल जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आधार के लिए सूअर का मांस या चिकन लेना बेहतर है। कोई भी पनीर लें: आप कई किस्मों को मिला सकते हैं, लेकिन मोज़ेरेला जोड़ना सुनिश्चित करें, जो बेक होने पर तरल हो जाएगा और सभी घटकों को मिला देगा, और भोजन के दौरान यह स्वादिष्ट रूप से फैल जाएगा। तीखेपन के लिए, फिलिंग में लहसुन डालें या अखरोटवैकल्पिक। एक बेकिंग डिश चुनना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि रोल एक दूसरे से कसकर झूठ बोलें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें, एक हथौड़े से हरा दें, रोल लपेटने के लिए एक आधार बनाएं।
2. Prunes धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पनीर और मोजरेला को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. लहसुन काट लें।
5. Prunes, पनीर और लहसुन मिलाएं।
6. फिलिंग को चिकन बेस में लपेटें, रोल्स को धागे से बांधें।
7. एक बेकिंग डिश में रिक्त स्थान को मोड़ो ताकि वे एक दूसरे के खिलाफ आराम से लेट जाएं। यह पनीर को टपकने से रोकने में मदद करेगा।
8. 30 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें।

Prunes और सब्जियों के साथ

• समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

Prunes और सब्जियों के साथ हार्दिक पोर्क रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक मुख्य भोजन बन सकता है, क्योंकि इसमें सब कुछ शामिल है: मांस और सब्जियां। लहसुन मेयोनेज़ सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें। सामग्री विनिमेय हैं, इसलिए यदि हाथ में कोई उत्पाद नहीं है, तो आप इसके बिना सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। एक तीखा खट्टापन जोड़ देगा नींबू का रस, जो सब्जियों को भूनते समय डाला जा सकता है।

अवयव:

• सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम;
• प्रून - 50 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 100 ग्राम;
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. लुगदी को कुल्ला, स्टेक में काट लें, एक पतली परत प्राप्त होने तक हरा दें।
2. काली मिर्च, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गोभी को काट लें। बारीक कटे हुए मेवे डालें।
3. सब्जियों को पहले से गरम पैन में डालें, सोया सॉस डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
4. मांस के आधार पर सब्जी के स्लाइस रखें, रोल में लपेटें, धागे से लपेटें।
5. भविष्य के स्नैक को बेकिंग डिश में मोड़ो और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेज दें।

Prunes और मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट रोल के लिए एक और नुस्खा जो हर गृहिणी के काम आएगा। आप इसके लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका है शैंपेन से बनाना, क्योंकि उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और जल्दी से तैयार हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि उनमें से सभी तरल को पहले से वाष्पित करना है।किसी भी मांस का प्रयोग करें। क्रीमी सॉस के साथ सर्व करें। स्पेगेटी को साइड डिश के रूप में परोसें, आलू की टिक्की, मसले हुए आलू।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• मक्खन - तलने के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अखरोट - छिड़काव के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, पतली परतों में हरा दें।
2. शिमला मिर्च को पानी से धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। तलना मक्खनजब तक सारा तरल न निकल जाए।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मशरूम में डालें। एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
4. Prunes को बारीक काट लें, मशरूम में जोड़ें।
5. फिलिंग को चिकन बेस में लपेटें, रोल्स को धागे से बांधें।
6. एक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 30 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, रोल्स छिड़कें मुर्गे की जांघ का मासअखरोट के टुकड़ों के साथ शीर्ष पर prunes के साथ।

वीडियो

Prunes और नट्स के साथ पोर्क रोल कई प्रकार के व्यंजनों के साथ एक व्यंजन है। सभी प्रचुरता में से, प्रत्येक परिचारिका के पास वह नुस्खा चुनने का अवसर होता है जो उसकी पाक प्राथमिकताओं और उसके घर के स्वाद को सबसे अच्छी तरह से पूरा करेगा। व्यक्तिगत रूप से, मैंने इस पोर्क डिश को पकाने के लिए लगभग सात व्यंजनों की कोशिश की, और बिना किसी अपवाद के मेरे सभी घर के व्यंजनों को पसंद किया। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के मांस ऐपेटाइज़र को अक्सर बीयर के साथ तैयार किया जाता है, मेरे पिताजी इस बात की स्पष्ट पुष्टि करते हैं, मैंने एक साधारण लंच और डिनर के लिए साइड डिश के अतिरिक्त एक से अधिक बार ऐसे रोल तैयार किए हैं।

पोर्क रोल बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: पोर्क चॉप, अखरोट, आलूबुखारा, अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च और धनिया। खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण क्षण, जैसा कि मैंने पहले ही एक से अधिक बार कहा है, जब यह आया मांस के व्यंजन, एक स्टोर या बाजार में सूअर का मांस खरीदने के चरण में शुरू होता है। खाना पकाने की पूरी सफलता मांस की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करती है, इसलिए इस प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक और जिम्मेदारी से करें। द्वितीयक उत्पाद जिनके साथ हम पोर्क रोल भरेंगे, मैंने नट्स और प्रून्स को चुना। भरना वास्तव में अलग हो सकता है, इसलिए प्रयोग करने और इसके लिए अन्य उत्पादों का उपयोग करने से डरो मत: मशरूम, पनीर, जड़ी बूटी, प्याज, आदि। वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप चुनें।

सूअर के मांस के संकेतों से रोल बनाना काफी आसान है, क्योंकि वे टूथपिक्स की बदौलत अपना आकार बनाए रखेंगे। एक कड़ाही में सूअर का मांस तलने की प्रक्रिया भी बहुत समझ में आती है, इसलिए किसी को भी इससे कोई कठिनाई नहीं होगी।

पैन में सूअर का मांस रोल तलने के बाद और वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, उन्हें अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। परोसने से पहले, टूथपिक्स को रोल से हटा दें, जिसके बाद डिश को परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 11 पीसी। सुअर का मांस
• 20 अखरोट
• 22 पीसी। सूखा आलूबुखारा
• 3 अंडे
• काली मिर्च
• धनिया

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश बनाना:

1. एक बाउल में धनिया, काली मिर्च और नमक को एक साथ मिला लें।
2. स्टेक्स को बहते पानी में धोकर एक प्लेट में निकाल लें।
3. सभी पक्षों पर मसाले और नमक के मिश्रण के साथ सूअर का मांस स्टेक छिड़कें।
4. हम मांस को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं।
5. स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।
6. चाकू के पिछले हिस्से से हल्का सा फेंटें।
7. यह प्रक्रिया फोटो में दिखाई गई दिखती है।
8. इसी तरह, हम एक ही सिद्धांत के अनुसार सभी पोर्क स्टेक को हरा देते हैं।
9. अखरोट को छीलकर दानों को बारीक काट लें।
10. हम आलूबुखारे को पानी में धोते हैं।
11. पोर्क क्यू बॉल पर नट्स डालें।
12. मेवों के ऊपर प्रून डालें।
13. हम पोर्क क्यू बॉल को रोल में बदल देते हैं।
14. हम टूथपिक्स के साथ रोल को जकड़ते हैं ताकि यह मुड़ न जाए।
15. हम सभी रोल इसी तरह बेलते हैं।
16. अंडे को एक कटोरे या अन्य गहरे कंटेनर में डालें।
17. एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
18. हम प्रत्येक रोल को पहले अंडे के द्रव्यमान में और फिर आटे में डुबोते हैं।
19. पैन में तेल लगाओ वनस्पति तेलऔर उसमें सूअर का मांस रोल डाल दें।
20. रोल को कसकर बंद ढक्कन के नीचे भूनें।
21. धीमी आंच पर रोल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
22. हम तैयार पोर्क रोल को पैन से निकालते हैं और उन्हें एक पेपर टॉवल में स्थानांतरित करते हैं। हम टूथपिक्स को रोल से निकालते हैं, जिसके बाद हम डिश को टेबल पर परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

पोर्क रोल एक प्रकार का स्नैक है जिसे कई पुरुष किसी खेल आयोजन के टेलीविजन प्रसारण देखते समय बीयर के साथ खाना पसंद करते हैं। साथ ही, कई परिचारिकाएं दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में हर दिन इस तरह के पोर्क पकवान तैयार करती हैं, क्योंकि यह अधिकांश साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। अंत में, मैं आपके पोर्क रोल को पहली बार स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• न केवल स्टोर से खरीदे गए स्टेक पकवान के लिए उपयुक्त हैं। वास्तव में, काटने से आसान कुछ भी नहीं है बड़ा टुकड़ासूअर का मांस वांछित आकार के टुकड़ों में और खुद को मोटा करें;
• यदि आप पोर्क के पीटा और काली मिर्च के टुकड़ों को मैरीनेट करने के लिए थोड़ा समय देते हैं तो रोल और भी स्वादिष्ट बनते हैं;
• रोल भरने के लिए, आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: prunes, नट, मशरूम, पनीर, प्याज, आदि;
• तैयार रोल को टेबल पर इस प्रकार परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त: मसले हुए आलू, पास्ता या उबला हुआ दलिया।

जब आप मेहमानों को प्राप्त करते हैं, तो भोजन की मात्रा, विशेष रूप से मुख्य पकवान की सही गणना करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो, और फिर तीन दिनों तक पकाया न जाए। इस मामले में, विभाजित गर्म व्यंजन एक शानदार तरीका है! यदि आप मेहमानों की संख्या जानते हैं, तो आप हमेशा उत्पादों की अधिक सटीक गणना कर सकते हैं और याद नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, मशरूम और आलूबुखारा के साथ भरवां मांस के रोल। एक अच्छा गर्म भोजन बनाने के लिए पोर्क चॉप या यहां तक ​​​​कि युवा गोमांस भी ठीक हैं। लेकिन अगर आप नाजुक नाजुक फिलिंग के लिए साथी के रूप में मांस चुनते हैं, तो वील ढूंढना बेहतर है। मशरूम और आलूबुखारा एक ही नाजुक बनावट और मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और मलाईदार सॉस केवल इस व्यंजन के स्वाद के सामंजस्य को पूरा करता है।

हां, वील एक बजट उत्पाद नहीं है, लेकिन आप हमेशा बाजार में आवश्यक मात्रा में चॉप काटने के लिए कह सकते हैं। यह आपको अधिशेष से बचाएगा, और आपको निविदा मांस को समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होगी, मांस को समान रूप से काटें और खूबसूरती से पूरे टुकड़े से बहुत अधिक सुविधाजनक है। एक नरम, नई फसल के prunes चुनना भी बेहतर है, फिर आपको उन्हें पहले से भिगोने की ज़रूरत नहीं है, और वे कुछ स्वाद नहीं खोएंगे। जहां तक ​​मशरूम की बात है, शैंपेन हमेशा उपलब्ध होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। लेकिन अगर एक समय में आपने यह सुनिश्चित कर लिया है, और वे फ्रीजर में अपने पल का इंतजार कर रहे हैं, तो यह बिल्कुल बढ़िया है!

तो, बीट ऑफ करें, ट्विस्ट करें, फ्राई करें और बेक करें क्रीमी सॉस... निविदा मांस, स्वादिष्ट भरनाऔर मोटी चटनी इस डिश को आपकी हॉलिडे टेबल पर मजबूती से सुरक्षित कर देगी!

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)

• 4 वील चॉप (लगभग 600 ग्राम)
• 300 ग्राम शैंपेन
• 1 मध्यम प्याज
• 12 पीसी। सूखा आलूबुखारा
• 250 मिली क्रीम 15%
• तेज पत्ता
• नमक, मसाले और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच)

भरा हुआ मांस रोल पकाने की विधि

खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, या खाना पकाने से कम से कम 1 घंटे पहले मांस को पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। चॉप्स को क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखें और मांस के हथौड़े से तब तक फेंटें जब तक कि चॉप का आकार दोगुना न हो जाए। आपको मांस की 4 बड़ी पतली चादरें मिलनी चाहिए। नमक, काली मिर्च, मांस को ढेर करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, एक कटोरे में डालें और रात भर या कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मीट रोल के लिए टॉपिंग तैयार करें। हम कुछ रोल्स को आलूबुखारे से भरेंगे, कुछ मशरूम और प्याज के साथ।

प्रून्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को धूल और पृथ्वी से एक नम कपड़े से पोंछ लें, छोटे वेजेज में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस बनाने के लिए एक वेज छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में मशरूम डालें और तरल को वाष्पित करने के लिए मध्यम आँच पर रखें। हिलाते समय मशरूम को पूरी तरह से वाष्पित कर लें। फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ, थोड़ा सा नमक डालें, ढक दें, प्याज़ के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। शांत हो जाओ।

काम शुरू करने से पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

रोल तैयार करने के लिए, चॉप्स को टेबल पर रखें, क्लिंग फिल्म को हटा दें, प्रत्येक चॉप को लंबे हिस्से के साथ आधा काट लें।

मशरूम और प्याज के साथ मांस की चादरों को आधा मोड़ें। ऐसा करने के लिए, एक किनारे के साथ लंबाई के साथ भरने के 1/4 फैलाएं, फिर किनारों के साथ भरने को उठाकर, इसे रोल करें। मांस रोल को मशरूम के साथ दोनों तरफ कटार के साथ सुरक्षित करें। इस तरह 4 रोल रोल करें, पैन में मोड़ो, जहां पहले से भरना तैयार किया गया था, सीवन नीचे।

उसी तरह से मांस के रोल को prunes के साथ रोल करें, भरने को 4 भागों में विभाजित करें। Prunes के साथ रोल के साथ काम करना आसान है, इसलिए यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं या ऐसा पकवान पहली बार तैयार किया जा रहा है, तो बेहतर है कि सभी चॉप टेबल पर रखें, उन्हें काटें, सभी फिलिंग बिछाएं, और फिर प्रून्स के साथ रोल को रोल करना शुरू करें, उन्हें आगे पकाने के लिए एक पैन में डाल दें। ... इसकी आदत हो जाने के बाद, रोल को आगे रोल करना आसान हो जाएगा।

रोल्स को स्टोव पर चार तरफ से भूनें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए, लगभग 3-4 मिनट, पलटते हुए। सभी रोल्स को फिर से पैन में रखें, नीचे की तरफ सीवन करें।

मीट रोल सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, प्याज का एक टुकड़ा, तेज पत्ता और एक चुटकी नमक डालें। क्रीम को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। तेज पत्ते और प्याज को हटा दें।

गर्म क्रीम के साथ रोल्स डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। 20 मिनट के बाद, एक पतले चाकू से रोल्स को छेद कर तैयार होने की जांच करें, जो आसानी से मांस में प्रवेश करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप कड़ाही में थोड़ी सी क्रीम या दूध मिला सकते हैं यदि ऐसा लगता है कि सॉस बहुत अधिक उबल गया है।

तैयार रोल को एक लंबी डिश पर एक पंक्ति में रखें, पैन के नीचे से एकत्रित सॉस डालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें (ताकि यह अधिक समान और चिकना हो)। अचार या जैतून जैसे अचार के साथ परोसें।

22.03.2018

शायद दुनिया में कोई मालकिन नहीं है जो ओवन में पके हुए आलूबुखारे के साथ मांस नहीं पकाती। ऐसा पकवान किसी भी मेज को गरिमा के साथ सजाएगा। और अपनी पाक कल्पना के लिए धन्यवाद, आप अद्वितीय उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं, अपने आप को विशेष रूप से अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं तक सीमित कर सकते हैं।

Prunes के साथ ओवन बीफ रोल का पाक दुनिया में एक विशेष स्थान है। सूखे मेवों के साथ मांस के अद्भुत संयोजन ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा है।

सलाह! पेशेवर रसोइये सूखे मेवे चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि स्मोक्ड प्रून मांस के मूल स्वाद को डूब जाएगा, और इसके विपरीत, सूखे केवल इस पर जोर देंगे।

अवयव:

• ठंडा बीफ़ टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 चम्मच। चम्मच;
• लहसुन का सिर - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 टेबल। चम्मच;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• सरसों - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक, जमीन जायफल, काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. कुछ इतना स्वादिष्ट और अविश्वसनीय बनाने के लिए स्वादिष्ट रोलहमें वसा परतों के बिना गोमांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा चाहिए।
2. हम पहले इसे डीफ्रॉस्ट करेंगे, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करेंगे और अच्छी तरह से सुखा लेंगे।
   
3. समोच्च के साथ, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, हमें एक टुकड़े को एक परत में काटने की जरूरत है। इसमें आपको कोई दिक्कत नहीं होनी चाहिए।
   
4. चाकू से काम करने के बाद, बीफ टेंडरलॉइन का एक मोटा टुकड़ा एक परत में बदल जाएगा।
   
5. हम मांस बिछाते हैं काटने का बोर्डऔर इसे ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
   
6. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कंटेनर में, परिष्कृत जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, सोया सॉस, दानेदार चीनी मिलाएं।
7. चिकनी होने तक सभी सामग्री को जोर से मिलाएं।
   
8. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, तैयार अचार के साथ गोमांस टेंडरलॉइन को चिकना करें।
   
9. दो प्याज छीलें और उन्हें पतले आधे छल्ले या छल्ले के चौथाई भाग में काट लें।
10. कटा हुआ प्याज समान रूप से मांस के बिस्तर पर फैलाएं।
    
11. प्रून्स, अधिमानतः सूखे, एक कटोरे में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
12. 10 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, और सूखे मेवों को एक कपड़े के तौलिये पर सुखा लें।
13. प्रून्स को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें प्याज के तकिए पर रखें।
    
14. पकवान को सुगंधित बनाने के लिए, ऊपर से मिर्च और पिसी हुई जायफल के मिश्रण के साथ सब कुछ छिड़कें।
    
15. अब हम रोल को कसकर लपेटते हैं। इसे ठीक करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम रोल को पन्नी में सेंक लेंगे।
    
16. बीफ रोल को एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें। पन्नी की कुछ चादरें लेना बेहतर है।
17. इस रूप में, हम इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
18. हम अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए रोल को 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 190 ° है।
    
19. लगभग 40 मिनट के बाद, आप पन्नी को खोल सकते हैं और रस को रोल के ऊपर डाल सकते हैं ताकि यह सूखा न निकले।
    
20. हम कटार के साथ इसकी तत्परता की जांच करते हैं। जारी रस स्पष्ट होना चाहिए।
21. खुले रूप में, एम्बर क्रस्ट दिखाई देने तक रोल को एक और चौथाई घंटे तक बेक करने की सलाह दी जाती है।
    
22. टुकड़ा करने से पहले बीफ़ रोल को आलूबुखारा के साथ ठंडा करें।

सूअर का मांस और आलूबुखारा एकदम सही कंपनी है!

ओवन में आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल शायद कई लोगों द्वारा आजमाया गया है। यहां तक ​​​​कि पाक संशयवादी भी इस तरह के उपचार के दैवीय स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित थे। प्रत्येक गृहिणी ओवन में आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल पका सकती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इस पर सिर्फ एक घंटे से थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे।

अवयव:

• सूअर का मांस गर्दन - 700 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे prunes - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. बहते पानी के नीचे पिघली हुई सूअर की गर्दन को अच्छी तरह से धो लें।
2. अतिरिक्त वसा काट लें, फिल्म को हटा दें, और फिर मांस के टुकड़े को नैपकिन के साथ सुखाएं।
3. हमने सूअर का मांस गर्दन का एक टुकड़ा काट दिया ताकि हमें एक समान परत मिल जाए जिसे लुढ़काया जा सके।
4. अच्छी तरह मलना सुअर की जाँघ का मांसनमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकनाई करें।
5. उबले हुए और सूखे प्रून्स को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
6. सूखे प्रून्स को मांस पर समान रूप से फैलाएं।
7. हम एक रोल बनाते हैं और इसे पाक सुतली के साथ कसते हैं।
8. रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और सिरेमिक रिफ्रैक्टरी मोल्ड में ट्रांसफर करें।
9. साँचे में थोड़ा उबला हुआ पानी अवश्य डालें।
10. हम इसे 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। हम 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करेंगे।

मीटलाफ बनाने की एक सरल रेसिपी खोजना मुश्किल नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह आपकी अपेक्षाओं पर खरी उतरे। सूखे मेवे और मेवों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल तैयार करने के बाद, आप इसके स्वादिष्ट स्वाद और अनूठी सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

अवयव:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 0.8 किलो;
• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 75 मिली;
• रोटी - 1 टुकड़ा;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• सूखे prunes - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मक्खन।

तैयारी:

1. तुरंत ओवन चालू करें और इसे 180 ° तक गर्म करें।
2. ब्रेड का एक टुकड़ा, बासी हो सकता है, पाश्चुरीकृत गाय के दूध से भरें और नरम होने के लिए छोड़ दें।
3. प्रून्स को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
4. अखरोट की गुठली के साथ आलूबुखारा को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इन सामग्रियों को चाकू से बारीक काट लें।
5. रूसी पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
6. नट्स और प्रून के द्रव्यमान में पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करते हैं। इसमें नरम ब्रेड डालिये, कच्ची अंडाऔर नमक।
8. इन सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। जमीन मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन।
9. हम मेज पर एक प्लास्टिक की चादर फैलाते हैं। हम उस पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और उसकी एक परत बनाते हैं।
10. ऊपर से फिलिंग डालें और रोल को लपेट दें।
11. इसे ब्रेड क्रम्ब्स से छिड़कें।
12. हम चर्मपत्र कागज से ढके एक फॉर्म में स्थानांतरित करते हैं।
13. शीर्ष पर हम कुछ कटौती करते हैं जिसमें हम नरम मक्खन डालते हैं।
14. हम रोल को 40-45 मिनिट तक बेक करेंगे.