बर्तनों में जॉर्जियाई व्यंजन चनाखी। एक सॉस पैन में चनाख।

चानाखी एक प्रसिद्ध जॉर्जियाई व्यंजन है जो मिट्टी के बर्तनों में मांस और सब्जियों से बनाया जाता है। आमतौर पर इसके लिए बैंगन, टमाटर, आलू और प्याज के साथ वसायुक्त भेड़ के गूदे का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन की आवश्यक सामग्री विभिन्न मसाले हैं - सीताफल, अजमोद और तुलसी। लेकिन हमारे देश में कनाखी को बर्तनों में पकाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ पर आज हम विचार करेंगे।

पॉटेड चनाहा रेसिपी

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 600 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 6 पीसी ।;
• बीन्स - 150 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा साग - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• चुटकी;
• मसाले

तैयारी

कनाची को बर्तन में कैसे पकाएं? सूअर के मांस के गूदे को टुकड़ों में काट लें, मसाले, नमक के साथ सीजन करें और एक तरफ रख दें। हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले से काटते हैं। प्रत्येक बर्तन के तल पर मांस रखो, फिर प्याज, फिर उबले हुए सेम, गाजर, छल्ले में कटा हुआ, और उन्हें एक बे पत्ती पर फेंक दें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक छिड़कें, एक कटोरे में डालें और फिर उन्हें बर्तन में डाल दें। पानी में पतला टमाटर का पेस्ट और प्रत्येक में थोड़ी सूखी सफेद शराब डालें। हम सूअर के मांस के बर्तनों में कनाखी भेजते हैं गरम ओवनऔर हम 15 मिनट नोट करते हैं, और फिर हम तापमान कम करते हैं और एक और घंटे के लिए उबालते हैं। इस समय, हम अभी के लिए लहसुन का मिश्रण तैयार कर रहे हैं: एक कटोरी में कटा हुआ लहसुन लौंग, अजमोद और मसाले मिलाएं। भोजन तैयार होने से 10 मिनट पहले, मिश्रण को बर्तन में डालें और परोसें।

बर्तन में जॉर्जियाई चनाखी

अवयव:

• भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम;
• बैंगन - 4 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शोरबा - 2 बड़े चम्मच ।;
• वसा पूंछ वसा - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• स्वाद के लिए अजमोद;
• मसाले

तैयारी

कनाखी को बर्तन में बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें: आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और बैंगन धोते हैं, सिरों को काटते हैं, लंबाई में काटते हैं, 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं और 30 मिनट के लिए दमन के तहत डालते हैं। फिर हम उन्हें काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित वसा वाले वसा के साथ भरते हैं। आलू और प्याज को चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें, ऊपर से मांस के दो टुकड़े और एक बैंगन डालें। टमाटर का भर्ताशोरबा के साथ पतला, कसा हुआ लहसुन, मसाले डालें और इस मिश्रण के साथ बर्तन की सामग्री डालें। हम उन्हें एक गर्म ओवन में रखते हैं और पकवान को तब तक उबालते हैं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और नर्म हो जाए। अंत से 20 मिनट पहले, टमाटर डालें, छोटे स्लाइस में काट लें, और कनाखी को प्लेट में रखे बिना, कटे हुए बर्तनों में परोसें।

पॉटेड चिकन चनाख

अवयव:

• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• 50 ग्राम;
• धनिया साग - स्वाद के लिए;
• मसाले

तैयारी

चिकन लेग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बर्तनों में व्यवस्थित करें। हम सब्जियों को साफ करते हैं, और बैंगन से पूंछ हटाते हैं। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें और बैंगन और आलू को क्यूब्स में काट लें। फिर हम उत्पादों को परतों में बिछाते हैं: पहले चिकन, फिर प्याज और गाजर, आलू, बैंगन, जमी हुई फलियाँ। ऊपर से स्लाइस में कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और थोड़ा पानी डालें। हम कम गति पर 260 डिग्री सेल्सियस पर एयरफ्रायर की निचली ग्रिल पर डिश को उबालते हैं। परोसने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ बर्तन में सेम के साथ कनाखी छिड़कें, इसे 15 मिनट के लिए डालें, और अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें।

चानाखी एक कोकेशियान व्यंजन है जो बहुत गाढ़े सूप या गोलश जैसा दिखता है। परंपरागत रूप से जॉर्जिया में इसे तैयार किया जाता है मिट्टी के बर्तनमेमने और मौसमी सब्जियां। दरअसल, "चानख" - जॉर्जियाई से अनुवादित "मिट्टी का बर्तन" है।
यह व्यंजन 16 वीं शताब्दी में काकेशस में दिखाई दिया। सबसे पहले, यह केवल कुलीन वर्ग के लिए उपलब्ध था, क्योंकि इसमें एक आलू शामिल था जिसे अभी देश में लाया गया था और इसलिए एक महंगा और दुर्लभ आलू। शुरुआत में इसे बनाने में मांस, प्याज, आलू और हर तरह की जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया जाता था। बाद में, टमाटर को कनाखी में जोड़ा गया, लाल शिमला मिर्चऔर बैंगन।
चानाखी को खुद जोसेफ स्टालिन ने प्यार किया था। और आज यह व्यंजन विभिन्न देशों में अपनी पसंद की सामग्री का चयन करके तैयार किया जाता है। लेकिन आज हम युवा मेमने और बीन्स के साथ सबसे पारंपरिक जॉर्जियाई चनाखी के बारे में बात करेंगे।

जॉर्जियाई में सेम और युवा भेड़ के बच्चे के साथ कनाखी कैसे पकाने के लिए

बीन्स को नरम होने तक उबालें। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। मटन को हड्डियों के साथ धोएं और काटें, इसे वनस्पति तेल में एक सुंदर क्रस्ट तक भूनें।



आलू को छील कर धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। आलू के स्लाइस को हर तरफ से फ्राई कर लें।



सब्जियां धोएं: गाजर और मिर्च। गाजर और प्याज छीलें। उन्हें पतले क्यूब्स में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में डालकर छील लें। टमाटर को पीस लें। वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में, प्याज को 3 मिनट के लिए भूनें, इसमें काली मिर्च और गाजर डालें। एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। इसके बाद टमाटर को फ्राई करने के लिए भेज दें। गर्मी को कम से कम करें, और डिश को एक और 5 मिनट के लिए उबलने दें।



एक कड़ाही तैयार करें, या इससे भी बेहतर मिट्टी का बर्तन। तली हुई मेमने की पसलियों को नीचे रखें।



मांस को उबले हुए बीन्स से ढक दें।



ऊपर से वेजिटेबल फ्राई डालें।



कनाखी की आखिरी परत सुर्ख आलू होगी।



पकवान को नमक करें, तेज पत्ते और मसाले डालें। बर्तन में पानी डालें ताकि वह आलू को पूरी तरह से ढक दे। 220 डिग्री सेल्सियस पर 90-100 मिनट के लिए ओवन में रखें।



वी तैयार भोजनकटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हरा धनिया और अजमोद डालें। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और कनाखी को थोड़ा और पकने दें।



एक बर्तन से चनाख को प्लेटों में डाला जा सकता है, यदि वांछित हो तो सीताफल की टहनी से गार्निश किया जा सकता है।

युवा मेमने और फलियों के साथ जॉर्जियाई चनाखी पकाने की युक्तियाँ:

1. प्रत्येक राष्ट्र में चनाखी अपनी व्यक्तिगत रचना प्राप्त करती है। कुछ रसोइये मेमने को खरगोश, बीफ, पोर्क, चिकन से बदल देते हैं। चने के सबसे लोकप्रिय प्रकार इस प्रकार हैं:

• मेमने के बजाय, गोमांस लिया जाता है। डिश में बीन्स, आलू, टमाटर, पानी, लहसुन और सनली हॉप्स मिलाए जाते हैं।


• वत्स में सूअर का मांस भी असामान्य नहीं है। इसे बैंगन, प्याज, खट्टा क्रीम, लहसुन, मसाले, आलू और टमाटर से तैयार किया जाता है।


• चिकन कैनाखी ने फिगर को फॉलो करने वालों का दिल जीत लिया है। आहार मांस टमाटर, प्याज, आलू और जंगली मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

2. त्योहारों पर, पकवान पारंपरिक रूप से बड़ी कड़ाही में तैयार किया जाता है। आधुनिक कनाखी को चीनी मिट्टी के बर्तनों, कड़ाही और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

• धीमी कुकर में, सबसे पहले आपको तलना होगा मेमने की पसलियाँआधा पकने तक "फ्राइंग" मोड में, उनमें सब्जियां डालें, 7 मिनट के लिए एक साथ भूनें, और फिर "स्टूइंग" मोड में एक और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। पकवान निविदा और स्वादिष्ट निकला, क्योंकि यह अपने रस में पकाया जाता है।


• कनाखी को कड़ाही में तलना भी बहुत आसान है। आपको क्रियाओं के उसी क्रम को दोहराने की आवश्यकता है जैसे कि एक मल्टीकुकर में खाना बनाते समय। सभी सामग्री को मध्यम आंच पर भूनें। जब सब्जियां और मांस आधा पकाया जाता है, तो उन्हें पानी डालना चाहिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और गर्मी कम करें। कनाखी को लगभग 40 मिनट तक उबाल लें।

3. पारंपरिक कनाखी को उसी डिश में परोसा जाता है जिसमें इसे बनाया गया था। लेकिन अगर कड़ाही बहुत बड़ी है, और मेज पर केवल दो लोग हैं, तो आप इसे प्लेटों में परोस सकते हैं। तीखी गर्मी और मेमने की चनाखी सुगंध वाले हिस्से के बर्तन मेज पर एकदम सही लगते हैं।

4. अबकाज़िया और जॉर्जिया में, चने को चाचा के साथ परोसा जाता है - एक मजबूत अंगूर चांदनी। यह इस संयोजन में है कि इस सुगंधित और नाजुक पकवान का पूरा स्वाद विशेष रूप से तेजी से प्रकट होता है।

जॉर्जियाई से अनुवादित, पकवान का नाम "बर्तन" है, बेशक, इसे बर्तनों में पकाया जाता है, लेकिन क्लासिक चानाखी पकवान के लिए सॉस पैन में खाना पकाने का एक नुस्खा भी है। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं सरल विकल्प- फिर भी, हर किसी के हाथ में एक बर्तन नहीं होता है, लेकिन खेत में एक बर्तन जरूर होता है।

एक थाली में पहला और दूसरा

तो, कनाखी एक मोटी ग्रेवी वाली स्टॉज और सब्जियां हैं, जो आमतौर पर काफी होती हैं। मांस का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जाता है: जॉर्जियाई संस्करण में कैनाखी बनाने की विधि में निश्चित रूप से भेड़ का बच्चा होता है, लेकिन इसे वील और यहां तक ​​​​कि सूअर के मांस से भी बदला जा सकता है। सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है जो हाथ में हैं। आलू, टमाटर, प्याज और गाजर, जड़ी-बूटी, लहसुन और मसाले हमेशा वत्स में होने चाहिए। हम एक ग्रीष्मकालीन संस्करण तैयार कर रहे हैं।

अवयव:

• कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग ½ कप;
• कोई भी प्याज (सफेद, प्याज, लाल) - 2-3 पीसी ।;
• आलू बहुत उबले नहीं हैं, गुलाबी बेहतर है - 4-5 पीसी ।;
• बड़े गाजरमध्यम आकार - 2 पीसी ।;
• घने गूदे के साथ छोटे टमाटर (चेरी नहीं) - 3-4 पीसी ।;
• बैंगन (सफेद हो सकता है) - 1 पीसी ।;
• हड्डियों के बिना वील (गर्दन या पीठ) - 0.6 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बिना एडिटिव्स के पहाड़ी नमक - 1 चम्मच;
• या मसालों का एक और मिश्रण - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• साग (सीताफल - आवश्यक, अन्य जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक) - 1 बड़ा गुच्छा।

तैयारी

हम सब्जियों को बहुत मोटे तौर पर साफ और काटते हैं: आलू और बैंगन को क्यूब्स में, आधा छल्ले में प्याज, एक grater पर तीन गाजर। टमाटर का छिलका हटा दें और प्रत्येक को 4-6 टुकड़ों में काट लें। हम पैन तैयार करते हैं, इसे धोते हैं और पोंछते हैं। एक फ्राइंग पैन में, आधा तेल गरम करें और उस पर मांस को क्रस्टी होने तक भूनें, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें, पैन में तेल और रस छोड़कर पैन में स्थानांतरित करें। उसी तेल में आलू को ब्राउन करके ऊपर से फैला दें। प्याज और गाजर को हल्का ब्राउन होने तक भूनें, तीसरी परत में डालें। उनके ऊपर टमाटर के टुकड़े हैं। अलग से, बचे हुए तेल में, बैंगन के स्लाइस को ब्राउन कर लें। उससे पहले कटे हुए बैंगन को लगभग 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोना बेहतर है, हम इसे पैन में भी भेजते हैं। टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें, वहां नमक, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि तरल सॉस पैन की आधी मात्रा ले सके। हर चीज के ऊपर दरदरा कटा हुआ साग डालें, जितनी ज्यादा होगी कनाखी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। ढक्कन के साथ कवर करें और बिना हिलाए, लगभग आधे घंटे के लिए सबसे कम गर्मी पर उबाल लें। चनाखी को जलने से रोकने के लिए, एक मोटी तल वाली सॉस पैन चुनें।

विविधताओं के बारे में

यदि आप चनाही सूप बनाना चाहते हैं, जिसकी रेसिपी क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, तो बस पानी को मजबूत शोरबा से बदलें और पर्याप्त मात्रा में डालें ताकि सब्जियाँ लगभग इससे ढक जाएँ। मसालेदार चनाही पाने के लिए के बजाय पान रेसिपी का उपयोग करें टमाटर का पेस्टजोड़ें जॉर्जियाई सॉस adjiku या सिर्फ एक फली काट तेज मिर्चऔर लहसुन की मात्रा दुगनी कर दें।

पोर्क चनाखसी

आप इस व्यंजन को थोड़ा और परिचित बना सकते हैं यदि आप सूअर का मांस कनाखी को बर्तनों में पकाते हैं, तो नुस्खा भी सरल है।

अवयव:

• कमजोर युवा सुअर का मांस (अधिमानतः एक स्कैपुला या पीठ) - 0.6 किलो;
• बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम, मीठी गाजर - 1 पीसी ।;
• अपरिष्कृत सुगंधित सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• सफेद या रंगीन बड़ी फलियाँ - 1 कप;
• आलू - 4 पीसी ।;
• या टमाटर के गूदे में - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी प्रति बर्तन;
• मसाले और मसाला स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

तैयारी

मांस को खाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसी तरह हम प्याज, गाजर और आलू को अलग-अलग भूनते हैं। बीन्स को पहले से पकने तक उबालें या डिब्बाबंद बीन्स खरीदें यदि आप गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं। बर्तन में गाजर, मांस, आलू, बीन्स के साथ प्याज डालें। टमाटर को नमक और पानी से पतला मसाले से भरें, अजमोद के साथ छिड़के। हम बर्तनों को ओवन में भेजते हैं और वत्स को मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाते हैं, फिर कम से कम लगभग 20 मिनट के लिए और पकाते हैं। आप बिना आलू के भी डिश बना सकते हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प - बीन्स के साथ कनाखी, रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

टीएम "रूड"

120 मिनट हैवी लंच

अवयव

तैयारी

कनाखी को बैंगन की तैयारी के साथ पकाना शुरू करना आवश्यक है, जिससे उन्हें हल्की कड़वाहट से राहत मिलेगी। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ मौसम और 30 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कुल्ला और अच्छी तरह से निचोड़ें। कटा हुआ खाना अंदर रखें मिट्टी के बर्तननिम्नलिखित क्रम में परतें: मांस, आलू, बैंगन, प्याज, गाजर, कुछ टमाटर, मसाले के साथ नमक और मौसम के बारे में मत भूलना।

पकवान को अधिक रसदार और बहने वाला बनाने के लिए, थोड़ा शोरबा या पानी डालें। कनाखी को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 2 घंटे के लिए पकाएं, बचे हुए टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटियों को अंत से 15 मिनट पहले डालें।

अवयव

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद

तैयारी

मशरूम चनाखी के लिए आपको मध्यम आकार के मिट्टी के बर्तन चाहिए। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और गर्म वनस्पति तेल में हल्का भूनें। बर्तनों के तल पर रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और दूसरी परत में बिछाएं, और ऊपर से मशरूम के स्लाइस के साथ कवर करें।

छिले और कटे हुए आलू, नमक और मसाले के साथ मौसम, बर्तन में रखें। बिछाने को कसा हुआ गाजर के साथ पूरा किया जाता है, जिसके बाद पकवान को पर्याप्त मात्रा में मांस शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और लगभग डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजा जाना चाहिए। तैयार कनाखी में कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें, परोसने से पहले इसे थोड़ा पकने दें।

60 मिनट का आसान लंच

तैयारी

कटे हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और बीन्स को रात भर भीगी हुई लोहे की कड़ाही में रखें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। 40-45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग निकालें, नमक डालें और कटे हुए मशरूम डालें। फिर आधा कटा हुआ गाजर और आलू, आधा पका हुआ में डालें मांस शोरबाऔर भूनते रहो।

कनाखी को उबालते समय, बची हुई गाजर, प्याज़ और टमाटर के पेस्ट से भून कर तैयार कर लीजिए. जब आलू पर्याप्त नरम हो जाएं, तो "फ्राइंग" को एक कढ़ाई में डाल दें, वहां लहसुन निचोड़ें और 0.5 टेबलस्पून डालें। नमकीन टमाटर पकवान में एक मसालेदार मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए। एक और 5-10 मिनट। और आप अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट डिनर कर सकते हैं।

सेम के साथ कनाखी के लिए अन्य व्यंजन हैं, जो उनके पकाने के तरीके में भिन्न होते हैं। यूक्रेनी व्यंजनों में, लविवि-शैली की कनाखी अधिक लोकप्रिय हैं, जिसमें बैंगन के बजाय सेम का उपयोग किया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सूअर का मांस और आलू (~ 700 जीआर।), प्याज और गाजर (200 जीआर। प्रत्येक), टमाटर (400 जीआर।) और उबले हुए लाल बीन्स (1 बड़ा चम्मच) समान अनुपात में लें। आलू और मांस को बड़े क्यूब्स में काटें और अलग-अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।

आलू को बर्तन के नीचे मोड़ो और बीन्स के साथ कवर करें। मांस तलने की प्रक्रिया में, एक-दो बड़े चम्मच डालें। एल। आटा, कटा हुआ प्याज और गाजर, साथ ही टमाटर। परिणामस्वरूप मिश्रण को शोरबा या पानी के साथ डालें और 15 मिनट तक उबालें, फिर इसे बर्तन में डालें। अंतिम स्पर्श - 15 मिनट। एक पहले से गरम ओवन में उबाल लें और परोसा जा सकता है।

चनाखी एक आसानी से बनने वाली, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश है। यह बीच में कुछ समान है गाढ़ा सूपतथा सब्जी मुरब्बा... कई लोगों को ऐसे व्यंजन बहुत पसंद होते हैं, खासकर ग्रामीण जो इसे अक्सर पकाते हैं।

सिरेमिक बर्तनों में सब्जियों के साथ भुना हुआ भेड़ का बच्चा या भेड़ का बच्चा क्लासिक नुस्खा है। इस व्यंजन के लिए सब्जियों का मानक सेट आलू, प्याज, शिमला मिर्च, बैंगन, टमाटर और युवा हैं ब्लैक आइड पीज़, साथ ही जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, सीताफल और अजमोद।

फोटो के साथ कनाखी पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

चनाखी को न केवल मेमने से, बल्कि बीफ या वील मीट से भी पकाया जा सकता है, और यह जितना अधिक कोमल होता है, पकवान उतना ही अच्छा बनता है। पोर्क, चिकन, टर्की और यहां तक ​​कि खरगोश के मांस का भी जॉर्जियाई भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। आप इस तरह के पकवान को कड़ाही, धीमी कुकर या साधारण सॉस पैन में पका सकते हैं। हालांकि, चीनी मिट्टी के बर्तन सबसे स्वादिष्ट होते हैं। यह अकारण नहीं है कि रेस्तरां इस तरह से परोसने का तरीका चुनते हैं।

बर्तन में क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा

अवयव:

• आलू - 600 जीआर ।;
• भेड़ का मांस (या बीफ) - ५०० जीआर ।;
• प्याज - 200 जीआर।;
• गाजर - 200 जीआर ।;
• टमाटर - 500 जीआर ।;
• बैंगन - 300 जीआर ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लवृष्का - बर्तनों की संख्या से;
• नमक, पिसी लाल मिर्च - स्वादानुसार;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और कड़वाहट गायब होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और निचोड़ें।
2. मेमने को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. टमाटर और आलू को डाइस करें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. प्याज को काट लें।
6. परतों में सभी उत्पादों को बर्तन में रखें: पहले भेड़ का बच्चा, फिर आलू, बैंगन, प्याज, गाजर, ½ कटा हुआ टमाटर, मसालों के साथ मौसम।
7. पानी या शोरबा डालें ताकि डिश सूखी न हो।
8. फिर व्यंजन को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर दो घंटे के लिए उबाल लें।
9. पूरी तरह से पकने तक 20 मिनट, बचे हुए टमाटर को वत्स में, कुचले हुए लहसुन के टुकड़े पर और लवृष्का के पत्ते पर डालें।
10. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन और सब्जी कनाखी रेसिपी

अवयव:

• चिकन - 1 किलो;
• टमाटर - 500 जीआर ।;
• आलू - 250 जीआर ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• चावल - 150 जीआर ।;
• मक्खन - 25 जीआर ।;
• पानी (टमाटर का रस) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• जमैकन काली मिर्च - 5 मटर;
• साग (सीताफल, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• नमक, लाल मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को नमक के साथ सीज़न करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर भागों में काट लें और बर्तन में रखें।
2. बैंगन को काट लें, जड़ी बूटियों के साथ सामान और मसालों के साथ छिड़के।
3. टमाटर, बिल्कुल बैंगन की तरह, बरकरार रहते हैं, और प्याज और आलू को काटा जाना चाहिए।
4. सामग्री को मांस के ऊपर परतों में रखें: पहले प्याज, फिर टमाटर, आलू और बैंगन, प्रत्येक परत को मसालों के साथ मसाला दें।
5. मक्खन और नमक के एक टुकड़े के साथ शीर्ष।
6. बर्तन पर उबलता पानी डालें या टमाटर का रस, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
7. प्रति 0.5-1 घंटातैयार होने तक चावल डालें।

एक सॉस पैन में सेम और सूअर का मांस के साथ कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• सूअर का मांस - 600 जीआर ।;
• आलू - 600 जीआर ।;
• प्याज - 100 जीआर।;
• बीन्स - 170 जीआर ।;
• गाजर - 100 जीआर ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• जमैकन काली मिर्च - 3 मटर;
• स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को उबालें (वे ढीले हो जाने चाहिए)। इसमें लंबा समय लग सकता है, और इसे छोटा करने के लिए आपको इसे शाम को पानी में भिगोना होगा।
2. इस बीच, सेम उबला हुआ है, आपको सूअर के मांस को कुल्ला और बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर थोड़े तेल में टेंडर (25-30 मिनट) और सीजन होने तक तलें।
3. आलू को सूअर के मांस की तरह मोटा-मोटा काट लें। आलू को आधा पकने तक भूनें (15 मिनट पर्याप्त होंगे), नमक के साथ मौसम।
4. प्याज को काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. एक साफ फ्राइंग पैन में आटे को बिना मिलाए लगभग ब्राउन होने तक भूनें वनस्पति तेल... फिर इसे ठंडा होने दें और ½ कप ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
6. सूअर का मांस और आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से ढक दें ताकि यह सामग्री को कवर कर सके। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकाएं।
7. उबले हुए बीन्स, भुने हुए प्याज़ और गाजर डालें। टमाटर के पेस्ट या रस के साथ पकवान को सीज़ करें, पानी में घुला हुआ आटा डालें (यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न हो)। आखिरी सामग्री डालने के बाद, कनाही गाढ़ी होने लगेगी।
8. इस बीच, आपको लहसुन को छीलकर सूप में निचोड़ने की जरूरत है।
9. डिश को फिर से उबाल लें और इसे बंद कर दें। तैयार सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में मेमने की कनाखी की वीडियो रेसिपी

असली चित्तीदार कनाखी सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट व्यंजन... यदि आप परंपरा का पालन करते हैं, तो ओवन में मेमने और सब्जियों से ऐसी डिश तैयार की जानी चाहिए। हालांकि, हर घर में विशेष बर्तन नहीं होते हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप प्रयोग करें और एक मल्टी-कुकर में एक डिश पकाएं। और कार्य को सरल बनाने के लिए, हम एक विशेष वीडियो देखने का सुझाव देते हैं जो आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक कनाखी बनाना सिखाएगा।