आलसी गोभी के रोल में कितनी पत्ता गोभी पकती है। गोभी के रोल पकाने की बारीकियां। एक सॉस पैन में गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाने के लिए

भरवां गोभी के लिए गोभी के सिर को पकाने में कितना समय लगता है ?? पूरी ... और सबसे अच्छा जवाब मिला

योइनग्लज़्का [गुरु] से उत्तर
सामान्य तौर पर, मेरे नुस्खा के अनुसार गोभी के रोल लगभग एक घंटे के लिए तैयार किए जाते हैं ... इसके लिए आपको चाहिए। ...
1. सफेद गोभी 500 जीआर।
2. सूअर का मांस (मोटा हो सकता है) 150 जीआर।
3. बीफ 150 जीआर।
4. चावल 1/3 बड़ा चम्मच।
5. नमक
6. चीनी
7. पिसी हुई काली मिर्च
8. टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल या टमाटर 5-6 पीसी।
9. गाजर 1 पीसी।
10. बल्ब प्याज 2 पीसी।
11. मटर मटर 5-7 पीसी।
12. बे 2 पीसी छोड़ देता है।
13. मक्खन 60 जीआर।
गोभी को धोइये, डंठल हटाइये और उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दीजिये।
गोभी को तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से पत्ते अच्छे से अलग न हो जाएं (लगभग 10 मिनट)। अलग हुए पत्तों को उबलते पानी से निकाल लें। यदि आप युवा गोभी से गोभी के रोल बनाते हैं, तो आपको इसे 2-3 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है।
चावल को नरम होने तक उबालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज पास करें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस में 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी।
गोभी के पत्ते (स्टंप से) से एक मोटी नस काट लें, थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, गोभी के पत्ते को एक लिफाफे में लपेटें।
परिणामस्वरूप गोभी के रोल को सॉस पैन में डालें।
सॉस तैयार करें: पर मक्खनबारीक कटे प्याज़ और गाजर को कद्दूकस करके दरदरा भून लीजिए, टमाटर का पेस्ट, नमक, थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, पानी ½ टेबल स्पून डाल दीजिए. सॉस को उबाल आने दें।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ गोभी के रोल डालें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और गोभी के रोल के आकार और गोभी की गुणवत्ता के आधार पर लगभग 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

उत्तर से 2 उत्तर[गुरु]

अरे! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन किया गया है: गोभी के रोल के लिए गोभी के सिर को पकाने में कितना समय लगता है ?? पूरा ...

अधिकांश गृहिणियों का मानना ​​है कि गोभी के रोल को पकाने में सबसे कठिन काम है तैयार करना गोभी के पत्ताबाद में उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरने के लिए। चुनी गई विधि के बावजूद, प्रक्रिया समान रूप से लंबी और श्रमसाध्य हो जाती है, और इसके अलावा, उबलते पानी से हमेशा जलने का खतरा होता है। लेकिन आप स्टफ्ड पत्तागोभी के पत्तों को माइक्रोवेव में भी नरम बना सकते हैं, जो कि एक सॉस पैन की तुलना में बहुत तेज और सुरक्षित है। गोभी के रोल के लिए गोभी को माइक्रोवेव में अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाएं, हम आपको अपने लेख में बताएंगे। यहां हम स्वादिष्ट घरेलु पत्ता गोभी के रोल की रेसिपी पेश करेंगे।

भरवां पत्ता गोभी के लिए पत्ता गोभी का चुनाव कैसे करें

पत्ता गोभी का सही सिर चुनना पत्तागोभी के पत्तों को अलग करने की समय लेने वाली प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करेगा। निम्नलिखित पर ध्यान देने की अनुशंसा की जाती है:

• गोभी के रोल बनाने के लिए, ऊपर से गोभी के बड़े और थोड़े चपटे सिर चुनें। आमतौर पर उन पर पत्तियाँ पतली, सम होती हैं और बिना झुलसे भी अच्छी तरह से अलग हो जाती हैं।
• पत्तियों पर कोई क्षति या छेद नहीं होना चाहिए, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस उनमें से गिर जाएगा।
• गोभी के सिर के आधार पर पत्ती के घने हिस्से को काटने के लिए हथौड़े से काटना या प्रयोग करना न भूलें।

माइक्रोवेव में पत्ता गोभी के रोल के लिए पत्तागोभी पकाने का तरीका बताने से पहले, पत्तियों को अलग करने की पारंपरिक विधि पर विचार करें। इसमें उबलते पानी के सॉस पैन में गोभी के सिर को जलाना शामिल है।

एक सॉस पैन में गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाने के लिए

परंपरागत रूप से, गोभी के रोल के लिए गोभी को एक बड़े सॉस पैन में उबाला जाता है। गोभी के चुने हुए सिर के लिए कंटेनर का आकार उपयुक्त होना चाहिए ताकि यह बर्तन में आसानी से फिट हो जाए। याद रखें कि माइक्रोवेव के बिना गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाने के लिए, और किस क्रम में:

1. चार लीटर के सॉस पैन में कम से कम दो लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।
2. लगभग 1.5 किलो वजन वाली गोभी से ऊपर और खराब हो चुकी पत्तियों को हटा दें और चाहें तो स्टंप काट लें।
3. गोभी के सिर को उबलते पानी में डुबोएं, इसे उबलने दें और तुरंत गोभी को एक प्लेट में पैन से निकाल दें।
4. गोभी के सिर को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ऊपरी पत्तियों को थोड़ा ऊपर उठाएं और गोभी के सिर को स्टंप पर घुमाते हुए, उन्हें आधार पर काट लें।
5. पहले जलने के बाद, 3-4 गोभी के पत्तों को निकालना संभव है, जिसके बाद गोभी के सिर को फिर से उबलते पानी के बर्तन में उतारा जाता है और सभी क्रियाओं को उसी क्रम में किया जाता है जब तक कि आवश्यक संख्या में पत्तियों को हटा नहीं दिया जाता है।

माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाने के लिए: फोटो और चरण-दर-चरण निर्देश

स्टफ्ड पत्तागोभी बनाने के लिए पत्तागोभी के पत्तों को निकालने में माइक्रोवेव ओवन द्वारा काफी सुविधा प्रदान की जाती है। इस मामले में, वर्कपीस में कई गुना कम समय और प्रयास लगता है।

गोभी के रोल के लिए माइक्रोवेव में गोभी कैसे पकाएं और किस क्रम में:

1. गोभी का सिर तैयार करें: इसमें से ऊपर और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें।
2. के साथ पांच लीटर का सॉस पैन तैयार करें ठंडा पानी, कंटेनर की आधी मात्रा में भर्ती किया गया।
3. गोभी को माइक्रोवेव में डंठल पर रखें।
4. पावर को उच्चतम सेटिंग और माइक्रोवेव के संचालन समय को 10 मिनट के लिए सेट करें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, गोभी के सिर को माइक्रोवेव से हटा दें और इसे ठंडे पानी में डुबो दें। ऊपर की पत्तियाँ तुरंत गोभी से अलग होने लगेंगी। उन्हें अपने हाथों से थोड़ा और खोलना होगा और गोभी के सिर के आधार पर काट देना होगा। इसी तरह, आपको अन्य सभी लचीली और लोचदार पत्तियों को हटाने की आवश्यकता होगी। यदि वे सख्त हैं, तो गोभी के सिर को एक और 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजने की आवश्यकता होगी, और फिर गोभी को फिर से तोड़ना जारी रखें।

गोभी के सिर को अलग करने के बाद, आपको प्रत्येक शीट से चाकू के साथ आधार पर कठोर भाग को काटना होगा, या इसे पूरी तरह से काट देना होगा।

पत्ता गोभी के पत्तों को माइक्रोवेव कैसे करें

गोभी के सिर को काटने की यह विधि युवा गोभी के लिए नाजुक पत्तियों के साथ अधिक उपयुक्त है, जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही काफी लोचदार हैं। अगर आप कोई ऐसा रास्ता ढूंढ रहे हैं जैसेगोभी के रोल के लिए माइक्रोवेव में गोभी बनाना स्वादिष्ट है, प्रस्तावित विकल्प आपको पूरी तरह से सूट करेगा।

सबसे पहले, गोभी के सिर को पत्तियों में काट दिया जाता है, बहुत सावधानी से ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, कीमा बनाया हुआ मांस छिद्रों से रिस जाएगा। प्रत्येक पत्ते को थोड़े से पानी से सिक्त किया जाता है और कांच की प्लेट या कटोरी में रखा जाता है। फिर पत्तों वाली एक प्लेट, ढेर में मुड़ी हुई, उच्च शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजी जाती है। एक निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और भरवां गोभी तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक बैग में माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाएं

गोभी को माइक्रोवेव में पकाने का एक और तरीका है। इसके अलावा, इसे सबसे तेज़ भी माना जाता है, क्योंकि 4 मिनट के बाद पत्ते नरम और लोचदार हो जाएंगे।

एक पैकेज का उपयोग करके जल्दी से माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाने के लिए:

1. एक बेकिंग बैग या आस्तीन तैयार करें।
2. इसमें गोभी का एक सिरा रखें। बैग को लपेटें या बांधें और उसमें छोटे-छोटे छेद करें।
3. माइक्रोवेव पावर को उच्चतम सेटिंग और 4 मिनट के खाना पकाने के समय पर सेट करें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, गोभी के सिर को माइक्रोवेव से हटा दें और इसे ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे रखें।
5. ऊपर की पत्तियों का विस्तार करें और उन्हें आधार पर डंठल से काट लें।

इस घटना में कि पत्तियां लोचदार और पर्याप्त लचीली नहीं लगती हैं, उन्हें एक बैग में ढेर में बांधा जा सकता है, बांधा जा सकता है और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस भेजा जा सकता है।

स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल की रेसिपी

भरवां गोभी तैयार करने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। कुल मिलाकर, आपको गोभी का सिर, लगभग 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, कुछ ठंडे उबले हुए चावल, नमक और मसाले, साथ ही तलने के लिए प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट चाहिए।

सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाना है। नुस्खा में पहली विधि का उपयोग शामिल है, जिसमें गोभी का एक पूरा सिर एक बार में माइक्रोवेव में भेजा जाता है, और फिर इसे पहले से ही पत्तियों में काट दिया जाता है। फिर, प्रत्येक पत्ते पर कठोर नसों को हटा दिया जाता है, भरने का एक बड़ा चमचा (चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस) पत्ती के केंद्र में रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक लिफाफे में बदल दिया जाता है। तैयार गोभी के रोल को एक सॉस पैन में मोड़ दिया जाता है, भुना हुआ प्याज, गाजर और टमाटर, और पानी डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। गोभी के रोल उबालने के बाद लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर तैयार किए जाते हैं।

कुछ समस्याओं को हल करने के गैर-मानक तरीकों का उपयोग करते हुए, गृहिणियां अक्सर वांछित परिणाम प्राप्त करती हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ का तर्क है कि कुछ ही मिनटों में माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी एक आदर्श घटक बन जाता है जो एक स्वादिष्ट तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए आवश्यक है। इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता क्यों है और सब्जी का क्या होता है? इन सवालों से अधिक विस्तार से निपटने की जरूरत है।

पत्ता गोभी की तैयारी

खाना पकाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें कई अनिवार्य चरण होते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से महत्वपूर्ण है और एक निश्चित तरीके से तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। एक परिचारिका को पहली चीज जो करने में सक्षम होनी चाहिए वह है काम के लिए भोजन ठीक से तैयार करना। व्यवहार में, यह कभी-कभी कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। तो, उदाहरण के लिए, गोभी के रोल तैयार करने के लिए, गोभी के सिर को पहले पत्तियों में अलग किया जाना चाहिए। लेकिन, इस उत्पाद की विशेषताओं को जानने के बाद, वांछित परिणाम प्राप्त करना कभी-कभी बहुत मुश्किल होता है। अनुभवी गृहिणियां अपने घटक भागों में कांटों को अलग करने के लिए निम्नलिखित तरकीबों का उपयोग करती हैं:

1. प्री-फ्रीजिंग।
2. बड़ी मात्रा में पानी में नमक डालकर उबालें।
3. ओवन में पकाना।
4. माइक्रोवेव प्रसंस्करण।

अंतिम विकल्प व्यवहार में सबसे सरल साबित होता है। गोभी रोल के लिए माइक्रोवेव में गोभी को कुछ ही मिनटों में संसाधित किया जाता है। फिर भी, यह समय बाद में गोभी के घने सिर को भी आसानी से अलग करने के लिए पर्याप्त हो जाता है। इस पद्धति का मुख्य रहस्य क्या है? माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी अलग होती है, उदाहरण के लिए, उबले हुए उत्पाद से जिसमें इसकी सभी परतों को एक साथ और उसी तरह संसाधित किया जाता है। अन्यथा, ऊपर के पत्ते हमेशा अंदर की तुलना में नरम रहेंगे।

गोभी के सिर को कैसे अलग करें

गोभी के रोल के लिए गोभी को माइक्रोवेव में कैसे संसाधित किया जाता है? मूल रूप से, यह प्रक्रिया काफी सरल है:

1. सबसे पहले, किसी भी अन्य की तरह खाने की चीजगोभी के सिर को धोने की जरूरत है। बहते पानी से सभी अशुद्धियों को दूर करने में सक्षम होने के लिए नल के नीचे ऐसा करना बेहतर है।
2. भोजन को गर्मी प्रतिरोधी प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव कक्ष में भेजें। इस मामले में, डिवाइस को अधिकतम शक्ति पर सेट किया जाना चाहिए। मूल्य किसी विशेष उपकरण के ब्रांड पर निर्भर करेगा।
3. पैनल पर "सब्जियां" मोड सेट करें।
4. 10 मिनट इंतजार। समय बर्बाद न करने के लिए, आप किचन टाइमर या नियमित कलाई घड़ी का उपयोग कर सकते हैं।
5. गोभी को चेंबर से निकालें और तुरंत ठंडे पानी के एक कंटेनर में विसर्जित करें। उत्पाद को इसमें कुछ मिनटों के लिए झूठ बोलना चाहिए।
6. पत्ता गोभी का सिरा निकाल कर स्टंप पर रख दें। अधिक स्थिरता के लिए, इसे थोड़ा छोटा किया जा सकता है।
7. धीरे से शीर्ष शीट को हटा दें, और फिर इसे चाकू से बहुत आधार पर काट लें।

इसी तरह से कार्य करते हुए, आप आसानी से गोभी के पूरे सिर का विस्तार कर सकते हैं।

प्रसंस्करण रहस्य

यह आश्चर्यजनक है कि माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी बनाना कितना आसान है। उत्पाद को नरम करने के लिए, यह उपचार कई बार किया जा सकता है। यह गोभी को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस तरह के हीटिंग के बाद, यह केवल नरम हो जाएगा।

इस विधि की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

• गोभी के बड़े सिर की पत्तियों में, एक नियम के रूप में, बहुत मोटी नसें होती हैं। यह उनके अलगाव की प्रक्रिया को काफी जटिल करता है। इस मामले में, स्टंप के चारों ओर एक प्रारंभिक आयताकार चीरा बनाने की सलाह दी जाती है। निशान काफी गहरे होने चाहिए। नतीजतन, गर्म होने पर, पत्तियां अधिक आसानी से कोर से दूर चली जाएंगी।
• कभी-कभी, प्रसंस्करण के तुरंत बाद, शीर्ष परतें काफी आसानी से हटा दी जाती हैं। लेकिन फिर वही समस्या पैदा हो जाती है। अंदर की पत्तियों को हटाने के लिए, गोभी के सिर को फिर से गर्म करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में फिर से रखा जाना चाहिए। सच है, इस मामले में पांच मिनट पर्याप्त होंगे।
• यह ज्ञात है कि एक सीमित स्थान में, कई प्रक्रियाएं बहुत तेज होती हैं। इसलिए, कभी-कभी पत्तियों को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, गोभी के सिर को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है।

इन युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, गोभी के किसी भी सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करना मुश्किल नहीं होगा।

संयुक्त विधि

कभी-कभी यह तय करना मुश्किल होता है कि माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे तैयार की जाए। ऐसा लगता है कि गर्म करने के बाद पत्तियां धीरे-धीरे खुलती हैं और उन्हें आसानी से स्टंप से अलग किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, गोभी दृढ़ और सख्त रहती है। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना संभव नहीं होगा। इस मामले में क्या किया जाना चाहिए? इस स्थिति से बाहर निकलने का सबसे आसान तरीका व्यक्तिगत तत्वों को फिर से संसाधित करना है।

आपको सभी हटाए गए पत्तों को एक बैग में रखने की जरूरत है, इसे बांधें (लेकिन बहुत कसकर नहीं), और फिर इसे माइक्रोवेव कक्ष में केवल कुछ मिनटों के लिए भेजें। यह ट्रिक अच्छा काम करती है। पत्तियों को व्यक्तिगत रूप से बेहतर तरीके से संसाधित किया जाता है। उनकी संरचना अतिरिक्त रूप से नरम हो जाती है। पत्तियाँ नरम हो जाती हैं। वे व्यावहारिक रूप से नहीं टूटते। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने के लिए आपको सबसे लोचदार उत्पाद की आवश्यकता होती है। यह अच्छी तरह से फोल्ड होना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। समान संयुक्त विधि पूर्व प्रसंस्करणआपको ऐसा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

उत्तम सामग्री

गोभी के रोल को पकाना इतना आसान काम नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसका मतलब नुस्खा का सख्त पालन नहीं है। इस तरह के पकवान के साथ मुख्य समस्या गोभी के पत्ते को भरने को लपेटने के लिए एक आदर्श सामग्री में बदलना है।

यह शीट की संरचना को स्वयं नहीं बदलेगा, लेकिन यह इसे अधिक लचीला और विभिन्न भरावों को लपेटने के लिए उपयुक्त बना देगा। यदि यह अभी भी वांछित परिणाम नहीं देता है, तो आप दूसरी सलाह का उपयोग कर सकते हैं। मांस के हथौड़े का उपयोग करके सबसे कठिन और सबसे अधिक चमकदार भागों को थोड़ा पीटा जाना चाहिए। वार को सावधानी से लागू किया जाना चाहिए ताकि शीट को समतल न करें और इसे एक तरल "गड़बड़" में बदल दें। अन्यथा, नस के स्थान पर एक छेद बन जाएगा, जिसे ठीक करना संभव नहीं होगा।

पत्ता गोभी रोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और रोचक व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को जरूर पसंद आएगा। गोभी के रोल को पकाने की प्रक्रिया को सरल कहा जा सकता है यदि यह गोभी की तैयारी के लिए नहीं होती। नौसिखिए गृहिणियां कभी-कभी कई प्रयासों के बाद ही इस कार्य का सामना करती हैं, इसलिए सभी को दिलचस्पी है कि गोभी के रोल के लिए गोभी कैसे पकाने के लिए?

गोभी के लिए खाना पकाने के विकल्प

स्वादिष्ट और कोमल गोभी के रोल पकाने के लिए, आपको सबसे पहले गोभी का सामना करना होगा। पत्तियों को हटाने के कई विकल्प हैं:

• - पानी में उबाल लें;
• - जम जाना के लिये;
• - माइक्रोवेव में बेक करें.

खाना पकाने के ऐसे तरीके बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और नुकसान हैं। अक्सर लोगों को पत्ता गोभी के पत्तों को असमान रूप से पकाने की समस्या का सामना करना पड़ता है।

आप गोभी के सिर के साथ और बिना गोभी पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको केंद्र में एक कांटा डालना होगा ताकि सब्जी को पानी से निकालना अधिक सुविधाजनक हो। माइक्रोवेव विकल्प केवल छोटे से मध्यम आकार के गोभी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि बहुत बड़ा बस फिट नहीं हो सकता है।

उबली हुई गोभी

भरवां गोभी के लिए पत्ते तैयार करने के लिए, आप सबसे पुराने और सिद्ध तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं जो लोग कई साल पहले इस्तेमाल करते थे। ऐसा करने के लिए, आपको पहले तैयारी करनी होगी:

• - एक बड़ा सॉस पैन;
• - 4 लीटर पानी;
• - नमक का एक बड़ा चमचा;
• - पत्ता गोभी।

भरवां गोभी के लिए गोभी कैसे पकाने के लिए? यह सवाल बहुतों के लिए दिलचस्पी का है, लेकिन पत्ता गोभी के पत्तों को अलग करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसके लिए आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:

1. पत्ता गोभी को छीलिये, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाइये और पत्तागोभी के सिर के पास कई छोटे-छोटे कट बनाइये ताकि पत्तों के आधार आसानी से सिर से अलग हो सकें। उसके बाद, आपको गोभी के सिर के बीच में एक चाकू या कांटा डालने की जरूरत है ताकि सब्जी को पानी से निकालने की प्रक्रिया में कम से कम कठिनाई हो।
2. पानी के एक बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें, नमक डालें और उसके बाद ही उसमें पत्ता गोभी डालें।
3. गोभी को कुछ मिनट तक उबालें। भरवां गोभी के लिए गोभी को कितना पकाना है? ऊपर की पत्तियों को पकाने में लगभग 5-10 मिनट का समय लगेगा, लेकिन अंदर से, वे आवश्यक के समान नहीं हो सकते हैं, इसलिए पहली परतों को हटा दिए जाने के बाद, सब्जी को कुछ और मिनटों के लिए वापस रख देना चाहिए।
4. पत्ता गोभी के पत्तों को तब तक हटा देना चाहिए जब तक कि वे सही आकार के न हो जाएं, क्योंकि बहुत छोटे पत्ते भरवां गोभी बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
5. सभी पत्तियों को हटा दिए जाने के बाद, उनमें भरने को लपेटना आसान बनाने के लिए उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

गोभी के पत्तों को पकाने के इस विकल्प में काफी समय लगता है, लेकिन वे आज इसका उपयोग करना बंद नहीं करते हैं। अगर आपके घर में माइक्रोवेव जैसे आधुनिक उपकरण हैं, तो पत्ता गोभी के पत्तों को थोड़ा तेज और आसान बनाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में गोभी

भरवां गोभी पकाना, आज कई महिलाओं को इसकी जटिलता से डराता है। लेकिन यह पता चला है कि पत्ते इस स्वादिष्ट के लिए हैं और दिलचस्प पकवानबहुत जल्दी और कम से कम नसों, प्रयास और समय के साथ तैयार किया जा सकता है।

गोभी को माइक्रोवेव में रखने से पहले, आपको सबसे पहले सही विकल्प चुनना चाहिए। गोभी बहुत छोटी या बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए - मध्यम आकार की सब्जी चुनना सबसे अच्छा है और गोल नहीं, बल्कि थोड़ा चपटा होना चाहिए। गोभी, जो एक गोली की तरह दिखती है, में बड़े पत्ते होते हैं जो भरवां गोभी बनाने के लिए आदर्श होते हैं। गोभी के रोल के लिए माइक्रोवेव गोभी कई चरणों में तैयार की जाती है:

1. पत्तागोभी को छील लेना चाहिए, स्टफ्ड पत्तागोभी बनाने के लिए अनुपयुक्त ऊपरी परतों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देना चाहिए ताकि पत्तियों में काले धब्बे न हों।
2. दो किलोग्राम तक वजनी गोभी को एक प्लेट में रखा जाता है और माइक्रोवेव ओवन में 900W पर 10-13 मिनट के लिए रखा जाता है।
3. जैसे ही माइक्रोवेव बंद हो जाता है, आपको गोभी की प्लेट को सावधानी से हटाने और इसे बहते, ठंडे पानी से ठंडा करने की आवश्यकता है।
4. गोभी के स्टंप को नीचे रखें और ध्यान से पत्तियों को अलग करें, उन्हें गुलाब की तरह फैलाएं।
5. जब सभी पत्ते स्टंप से अलग हो जाएं, गोभी को पलट दें और पत्तियों को चाकू से अलग कर लें, ध्यान से उन्हें काट लें।
6. जब सभी पत्ते हटा दिए जाते हैं, तो आपको उनमें से मोटी नसों-उपजी को सावधानी से काटने की जरूरत है ताकि भरवां गोभी के रोल कोमल और स्वादिष्ट हो जाएं, और उन्हें रोल करना आसान हो।

पत्ता गोभी के रोल के लिए पत्ते तैयार करने की इस पद्धति का लाभ यह है कि इसमें बहुत कम समय लगता है। पत्तियां बहुत आसानी से और सरलता से अलग हो जाती हैं, और साथ ही, व्यावहारिक रूप से कोई क्षतिग्रस्त और दोषपूर्ण पत्तियां नहीं होती हैं।

जमना

भरवां गोभी के लिए गोभी तैयार करने की यह विधि, पहली नज़र में, थोड़ी असामान्य लगती है, लेकिन जैसा कि यह पता चला है, यह काफी प्रभावी है, हालांकि इसकी कमियां हैं। इस तरह से गोभी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. गोभी तैयार करें: शीर्ष परतों को हटा दें जो गोभी के रोल पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, काले डॉट्स और क्षतिग्रस्त पत्तियों वाले क्षेत्रों को हटा दें।
2. बंदगोभी को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें और रात भर फ्रीजर में रख दें।
3. सुबह में, आपको गोभी प्राप्त करने और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
4. जब गोभी को पिघलाया जाता है, तो यह बहुत नरम होगा, इसलिए पत्तियों को डंठल से अलग करने में कोई समस्या नहीं होगी।

भरवां गोभी के लिए पत्ते तैयार करने के इस विकल्प में बहुत लंबा समय लगता है और अगर यह नहीं है, तो यह थोड़ा समस्याग्रस्त है। यदि अगले दिन के लिए गोभी के रोल की तैयारी की योजना बनाई गई है, तो इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी पत्तियों को तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

पत्तागोभी के पत्तों को तैयार करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इन सभी विकल्पों को आजमाने की जरूरत है और वह चुनें जो उसे सबसे अच्छा लगे। भरवां गोभी के लिए गोभी पकाने के इन विकल्पों का उपयोग करके, आप अक्सर पूरे परिवार को उनके नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध के साथ आनंद ले सकते हैं।

जिसके मध्य पूर्वी और एशियाई व्यंजनों में कई समकक्ष हैं। यह एक सब्जी या कीमा बनाया हुआ मांस है जिसमें उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज होता है, जिसे नरम गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है।

वर्तमान में, इस व्यंजन की कई किस्में अलग-अलग फिलिंग के साथ हैं।

गोभी के रोल को लपेटना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसलिए कई पाक विशेषज्ञ अपनी तैयारी के एक सरल संस्करण का उपयोग करते हैं।

पकवान के बारे में सामान्य जानकारी

पारंपरिक भरवां गोभी के रोल गोभी के पत्तों में लिपटे कीमा बनाया हुआ मांस से बने उत्पाद हैं। ऐसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया में आपको कई घंटे लग सकते हैं। यह न केवल भरने के लंबे उत्पादन के कारण है, बल्कि स्वयं अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के कारण भी है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जैसा कि आप जानते हैं, पत्ता गोभी एक बहुस्तरीय सब्जी है जो विशेष रूप से सख्त और कुरकुरे होती है। यदि इस उत्पाद की पत्तियां उखड़ जाती हैं, तो वे टूट जाएंगी। इसलिए, भरवां गोभी की तैयारी के लिए, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में सब्जी नरम और अधिक लचीली हो जाएगी।

प्रसंस्करण विकल्प

माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी को शायद ही कभी संसाधित किया जाता है। आखिरकार, कई गृहिणियों को रसोई के चूल्हे से ऐसा करने की आदत होती है। हालांकि, यह प्रक्रिया अधिक समय लेने वाली और श्रमसाध्य है। इसलिए, हमने आपको माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी तैयार करने के तरीके के बारे में बताने का फैसला किया।

सब्जी का चयन

गोभी के रोल के लिए माइक्रोवेव में गोभी बनाने से पहले, आपको सही चुनना चाहिए। इस तरह के पकवान के लिए सब्जी छोटे आकार में लेनी चाहिए। गोभी के सिर को फफूंदी या अन्य सड़ांध से नहीं ढंकना चाहिए। गोभी के रोल के लिए सबसे उपयुक्त गोभी छोटे आकार के दृढ़ और हल्के कांटे हैं। यह सब्जी आपके पकवान को कोमल और स्वादिष्ट बनाएगी।

कैसे संसाधित करें?

बहुत कम लोग जानते हैं कि माइक्रोवेव में भरवां गोभी के लिए गोभी को कैसे नरम किया जाता है। इस सरल प्रक्रिया का वर्णन करने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि सब्जी को कैसे ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

गोभी के सिर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। इसी समय, सभी सतही पत्तियां जो अनुपयोगी हैं, उन्हें इससे हटा दिया जाता है। वे मोल्ड और सड़ांध से प्रभावित हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी की मोटाई साफ हो और कीड़ों से प्रभावित न हो।

विधि एक। गोभी के रोल के लिए माइक्रोवेव में गोभी कैसे तैयार करें?

सब्जी को संसाधित और छीलकर, इसे एक फ्लैट माइक्रोवेव ओवन प्लेट पर रखा जाता है। इस मामले में, गोभी को डंठल के साथ नीचे रखा जाना चाहिए।

इस रूप में, उत्पाद को माइक्रोवेव में भेजा जाता है। अधिकतम शक्ति पर, सब्जी लगभग 10-11 मिनट तक पक जाती है। इस दौरान गोभी का सिर नरम और गर्म हो जाना चाहिए। इसे बाहर निकाला जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत धोया जाता है। सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, गोभी से सभी पत्तियों को एक-एक करके हटा दिया जाता है। उन्हें जितना संभव हो उतना नरम होना चाहिए और लगभग स्वतंत्र रूप से स्टंप से दूर जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी बहुत जल्दी पक जाती है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि पत्तियों की ऊपरी परतें बहुत नरम हो सकती हैं और हाथों में गिर सकती हैं।

विधि दो। गोभी के रोल के लिए माइक्रोवेव में जल्दी से गोभी कैसे पकाएं?

इस घटना में कि आप सब्जी को माइक्रोवेव ओवन में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहते हैं, ताकि वह उबलने न पाए, हम इसे तैयार करने की एक और विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। गोभी को भी धोया जाता है और सतह के पत्ते हटा दिए जाते हैं। फिर इसे एक प्लेट पर रखा जाता है और उत्पाद को पांच से सात मिनट (अधिकतम शक्ति पर) रहने के लिए भेजा जाता है।

कुछ समय बीत जाने के बाद, इसे निकाल लिया जाता है और तुरंत ठंडे पानी से धो दिया जाता है। इस प्रक्रिया में, शीर्ष पत्ते, जो पहले से ही थोड़ा नरम हो गए हैं, गोभी से हटा दिए जाते हैं। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक आप सख्त पत्तियों तक नहीं पहुंच जाते।

गोभी के रोल के लिए गोभी को माइक्रोवेव में इस तरह से कई बार संसाधित किया जाता है। नरम पत्तों को अलग करने के बाद, गोभी का सिर वापस माइक्रोवेव ओवन में भेज दिया जाता है और तीन से चार मिनट के लिए रख दिया जाता है।

इसी तरह की प्रक्रियाएं तब तक की जाती हैं जब तक कि पूरी सब्जी को नरम और गोभी के रोल के लिए उपयुक्त पत्तियों में अलग नहीं किया जाता है।

विधि तीन

गोभी को नरम करने के लिए माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। दो सबसे लोकप्रिय तरीकों को ऊपर प्रस्तुत किया गया है। हालांकि, कुछ गृहिणियां साधारण पेयजल का उपयोग करके इस प्रक्रिया को अंजाम देती हैं।

सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, सतह के पत्तों के रूप में अनावश्यक तत्वों को काट दिया जाता है, और फिर उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए गहरे पकवान में रखा जाता है। अगला, थोड़ा पीने का पानी व्यंजन (लगभग ½ गिलास) में डाला जाता है। यह विधि के लिए अधिक कोमल आधार प्राप्त करने में योगदान देगी मांस का पकवान.

गोभी रोल के लिए गोभी को माइक्रोवेव में पानी के साथ सात से आठ मिनट तक पकाना चाहिए। इस मामले में, माइक्रोवेव ओवन की शक्ति अधिकतम मूल्य पर सेट की जाती है।

समय के साथ, सब्जी, गर्म पानी की एक ट्रे के साथ, ध्यान से माइक्रोवेव से हटा दी जाती है और गोभी के सिर से पत्तियों को अलग करते हुए अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि स्टंप के करीब स्थित पत्तियां सख्त रहती हैं, तो उत्पाद को कुछ समय के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है।

आइए संक्षेप करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, नरम करने के लिए माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी काफी आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है। यह तरीका आपका काफी समय बचाएगा।

यदि आपने मांस व्यंजन पकाने के लिए एक बड़ी सब्जी खरीदी है और यह माइक्रोवेव ओवन में फिट नहीं होती है, तो हम पारंपरिक विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिसमें रसोई के चूल्हे का उपयोग शामिल है। ऐसा करने के लिए, गोभी के संसाधित और छिलके वाले सिर को एक बड़े सॉस पैन या लोहे के बेसिन में रखा जाता है, जो सादे पानी से आधा भरा होता है। इस रूप में, सब्जी को तेज आग पर रखा जाता है और तरल को उबलने दिया जाता है। गोभी को उल्टा करके लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को लगभग घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखा जाता है। इस समय के दौरान, उत्पाद की पूरी मोटाई को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, गोभी के सभी पत्ते नरम हो जाएंगे।

इस घटना में कि आपके लिए सब्जी तैयार करने की ऐसी प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, हम सुझाव देते हैं कि सफेद सिर वाले उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाए, बल्कि बीजिंग वाला। जैसा कि आप जानते हैं, इसमें बहुत नरम और नाजुक अंडाकार आकार के पत्ते होते हैं। इसलिए, उनका थर्मल उपचार करने का कोई मतलब नहीं है। आपको बस पत्तियों को आधार से अलग करने की जरूरत है, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला और तुरंत घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए उनका उपयोग करें।

माइक्रोवेव में गोभी के रोल के लिए गोभी तैयार करना आपको अनावश्यक परेशानी से बचाएगा और गोभी के सिर से पत्तियों को हटाने में मदद करेगा और बिना किसी नुकसान के थोड़े समय में उन्हें नरम कर देगा।

पत्तागोभी के पत्तों को एक सख्त पत्ता गोभी के कांटे से अलग करना अक्सर एक कठिन काम होता है। गोभी को भरवां गोभी में जल्दी से कैसे अलग करें?

एक नियम के रूप में, हम आदत से बाहर, बाजार में या सुपरमार्केट में भरवां गोभी के लिए गोभी की तलाश शुरू करते हैं, आकार में उपयुक्त, नरम और ढीले, ताकि हम गोभी को गोभी के रोल में जल्दी से अलग कर सकें और गोभी के पत्तों को फाड़ न सकें।

फिर हम गोभी के रोल के लिए गोभी को बड़ी मात्रा में पानी में उबालने की कोशिश करते हैं, गोभी के रोल पर गोभी के पत्तों को उबालने या जलाने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन माइक्रोवेव में गोभी को नरम करने का सबसे आसान तरीका है - जल्दी और नुकसान।

चमत्कार बावर्ची से सलाह। पत्तागोभी का सिरा पत्तियों को नरम करने के लिए सीधे माइक्रोवेव में कांच की प्लेट पर रखा जा सकता है।

पानी में उबालने के दौरान, युवा सफेद गोभी इतनी नरम हो जाती है कि पत्ता गोभी पकने से पहले ही टूट जाती है, और गोभी के लिए माइक्रोवेव में गोभी तैयार करना एक आदर्श तरीका है।

अवयव

• एक पूरे कांटे के साथ ताजा सफेद गोभी - 1.5-2 किलो;
• पैकेज (वैकल्पिक)।

भरवां पत्ता गोभी के लिए पत्ता गोभी कैसे पकाएं

यह सरल और त्वरित विधि आपको पत्तागोभी से बिना फाड़े या क्षति के पत्तियों को निकालने की अनुमति देती है।

आगे के चरणों और सुविधा के लिए, कांटे को एक विस्तृत कटोरे या प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है।

1. अगर स्टंप बहुत लंबा है, तो उसे काट लें। ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों को तब तक हटा दें जब तक वे साफ और पूरी दिखाई न दें। हम अनावश्यक को फेंक देते हैं, हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
2. फिर, एक तेज चाकू से, हम गोभी के सिर से पत्तियों को अलग करने के लिए स्टंप के चारों ओर गहरी कटौती करते हैं। हम चाकू को जितना संभव हो उतना गहरा करते हैं, और आधार पर केवल पत्तियों को काटते हैं।
3. उसके बाद गोभी को पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में 8-10 मिनट के लिए रख दें।
4. हम कांटे निकालते हैं। जो पत्ते नरम हो गए हैं उन्हें कांटे या चाकू से डंठल से अलग किया जाता है। हम गोभी के सिर के रूप में कई पत्ते निकालते हैं "दे"।
5. गोभी को फिर से माइक्रोवेव में 5-10 मिनट के लिए रख दें। हम पिछले ऑपरेशन को दोहराते हैं। हालांकि, हम मौजूदा फिलिंग के लिए जितनी जरूरत हो उतने पत्ते लेते हैं। भरवां गोभी के लिए आपको सबसे छोटे पत्ते नहीं लेने चाहिए, क्योंकि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना मुश्किल होगा। बचे हुए गोभी के लिए सबसे अच्छा उपयोग बीट्स के साथ बोर्स्च पकाते समय इसका उपयोग करना है (हमें बेकार "उत्पादन" मिलता है)।
6. आवश्यक मात्रा में पत्ता गोभी के पत्ते निकाल कर तैयार होने के बाद, उन्हें एक साथ रख दें। फिर से, लगभग 5-7 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में एक गुच्छा रखें।
7. मैं यह नोट करना चाहता हूं कि निर्दिष्ट समय के बाद, गोभी के पत्ते लगभग पारदर्शी और अंत में नरम हो जाते हैं। चलिए इन्हें ठंडा करते हैं।
8. फिर प्रत्येक गोभी के पत्ते से एक तेज चाकू से कठोर नसों को सावधानीपूर्वक काट लें या मांस के लिए पाक हथौड़े से मार दें।

बस, भरवां गोभी के लिए गोभी माइक्रोवेव के प्रयासों के लिए पूरी तरह से तैयार और नरम हो गई है।

माइक्रोवेव ओवन के बाद, गोभी के पत्ते इतने लचीले हो जाते हैं कि उन्हें किसी भी दिशा में आपके द्वारा चुने गए किसी भी भरने के साथ आसानी से लपेटा जा सकता है, और गोभी के रोल चिकने और सुंदर होते हैं।

आप मिरेकल शेफ वेबसाइट पर "" शीर्षक के तहत प्रस्तुत व्यंजनों में गोभी के रोल बनाने के तरीकों के बारे में पढ़ सकते हैं।

पत्ता गोभी के रोल तैयार करने में, शायद सबसे अधिक समय लेने वाला काम पत्तागोभी के पत्ते तैयार करना है। अब बिक्री पर सभी गोभी ग्रेनाइट की तरह सख्त है, और पुराने तरीके बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

पत्ता गोभी आमतौर पर एक बहुत ही रोचक सब्जी है। उदाहरण के लिए, कोई यह तर्क नहीं देगा कि सौकरकूट सबसे अच्छे घरेलू स्नैक्स में से एक है। गांवों में, गोभी को विशाल बैरल में किण्वित किया जाता है, उन्होंने इसे स्वयं किण्वित किया। घर पर, हम अपने आप को एक सरल तरीके से, और जार में सॉकरक्राट तक सीमित रखते हैं।
अवयव
सफेद गोभी 1 पत्ता गोभी का सिर

मानो या न मानो, आज मैंने घर का बना गोभी के रोल का सपना देखा ... उठकर, मैंने बहुत जल्दी फिलिंग तैयार की - मैंने आधा गिलास चावल पकाया, बनाया कटा मांस... कुछ समय के लिए वह खड़ा रहा और गोभी को छांटने के लिए सक्रिय रूप से आलसी था। पत्ता गोभी के पत्ते कैसे निकाले ? जल्दी और बिना परेशानी के। अचानक... आप हंसेंगे, लेकिन यह काफी सरल है। मैंने 2 किलो में से 10 शीर्ष चादरें हटा दीं, ग्रेनाइट, गोभी की तरह सख्त - 2 मिनट में। गर्म करने, उबालने और अन्य अत्यंत थकाऊ प्रक्रियाओं के बिना। इसके अलावा, पत्तियां न केवल क्षतिग्रस्त हैं, वे खरोंच भी नहीं हैं। यह शायद ही पता है, बहुत आसान है। लेकिन ... भरवां पत्ता गोभी के लिए पत्ता गोभी ही सही रहेगी। गोभी के सिर से पत्तियों को निकालने के लिए, आपको नल से चाकू और ठंडे पानी की आवश्यकता होती है। मैं सलाह देता हूं कि 1 या 2 बड़े डिनर बाउल तैयार करें क्योंकि पत्ता गोभी के पत्ते गीले होंगे। भरवां गोभी के लिए गोभी के सिर की बारीकी से जांच करें। अवलोकन के लिए एक आसान काम यह निर्धारित करना है कि गोभी का पत्ता स्टंप के किस तरफ से सबसे ऊपर उगता है। इस पत्ते को स्टंप से चाकू से काट लें। पूरी तरह से काटना आवश्यक है ताकि शीट एक फाइबर के साथ भी स्टंप से जुड़ी न हो। क्या यह महत्वपूर्ण है!

गोभी के सिर को किचन सिंक में रखें और ठंडे पानी के नल को चालू करें। पानी का प्रवाह मध्यम होना चाहिए ताकि पानी पूरे किचन में न फैले। स्टफ्ड पत्तागोभी के लिए पत्तागोभी का सिरा पानी की धारा के नीचे रखें ताकि पानी कटी हुई जगह पर गिरे और पत्तागोभी के पत्ते के डंठल को उंगली से चिपका दें ताकि पानी की धारा पत्ती के नीचे गिरे.

पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते के नीचे गिरने वाला पानी स्नेहक का काम करता है। अपनी उंगलियों से पेटीओल को हल्का सा हिलाते हुए, गोभी के सिर के साथ डंठल से हल्का दबाव - आप पत्ता गोभी के सिर से पत्ती को आसानी से अलग कर सकते हैं। प्रक्रिया को मजबूर करने की कोई आवश्यकता नहीं है। शीट को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है, केवल इतना महत्वपूर्ण है कि पानी की एक धारा चादर के नीचे आ जाए।

बस 2-3 सेकंड और पत्ता गोभी का पत्ता अलग हो जाता है। क्षति और दरार से बिल्कुल मुक्त। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक पर्याप्त संख्या में पत्ते एकत्र नहीं हो जाते।

लेकिन, गोभी के पत्ते बहुत नाजुक होते हैं, और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने में बहुत समस्या होती है। आमतौर पर पत्ता गोभी के पत्तों को उबाला जाता है। पानी उबालें, इसे केतली से डालें या सॉस पैन में उबालें। यह प्रक्रिया मुझे दुखी करती है। इसलिए। एक नियमित प्लास्टिक बैग लें। पत्तागोभी रोल के लिए ताजी पत्तागोभी के पत्तों को एक बैग में मोड़ो। एक बैग बांधें, लेकिन वायुरोधी नहीं। बहुत छोटा छेद छोड़ना आवश्यक है। गोभी के पत्तों का एक बैग माइक्रोवेव में रखें और 1-3 मिनट के लिए पूरी शक्ति से सब कुछ गरम करें। पत्ता गोभी के पत्ते बहुत जल्दी मुलायम हो जाते हैं। यह 1 मिनट से शुरू करने लायक है, और फिर कोमलता की डिग्री को नियंत्रित करें और प्रत्येक में 30-60 सेकंड जोड़ें।

बहते ठंडे पानी के नीचे पत्तागोभी के पत्तों को ठंडा करें। पत्ता गोभी के डंठल के उभरे हुए हिस्से को तेज चाकू से काट लें।

इसके बाद, स्टफ्ड पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग को तैयार पत्ता गोभी के पत्तों में डालें और स्टफ्ड पत्तागोभी रोल को लपेट दें।

लपेटे हुए पत्ता गोभी के रोल किसी भी ज्ञात तरीके से तैयार करें जैसे आप चाहते हैं।

गोभी के बचे हुए सिर से, गोभी के रोल के लिए गोभी तैयार करने के बाद, आप पका सकते हैं यूक्रेनियन बोर्शोया बड़े। और ध्यान दें कि गोभी के शेष सिर में गर्मी उपचार नहीं हुआ है और इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

भरवां गोभी के लिए गोभी से पत्ते कैसे निकालें अब कोई समस्या नहीं है!
बॉन एपेतीत!

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गोभी के रोल हर रूसी परिवार में तैयार किए जाते हैं, और हर कोई जानता है कि उनके स्वाद विशेषताओं में मुख्य भूमिका और दिखावटगोभी के पत्तों के अंतर्गत आता है। इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है। आइए गोभी के रोल पकाने की प्रक्रिया पर विस्तार से विचार करें, विशेष रूप से: गोभी के रोल के लिए गोभी को कैसे और कितना पकाना है।

भरवां गोभी के लिए गोभी कैसे चुनें?

भरवां गोभी के लिए गोभी उबालने से पहले, आपको कुछ नियमों का पालन करते हुए, गोभी का सही सिर चुनना होगा। थोड़ा चपटा सिर सबसे अच्छा है, लेकिन गोल वाले करेंगे। गोभी का सिर युवा होना चाहिए - पतली और लचीली चादरों के साथ, वे अधिक आसानी से झुकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टूटते नहीं हैं। यदि गोभी देर से आती है, तो आपको इसे थोड़ी देर पकाने और उबले हुए पत्तों को अधिक सावधानी से संसाधित करने की आवश्यकता है।

भरवां गोभी के लिए गोभी को कैसे और कितना पकाना है?

खाना पकाने में पहला कदम गोभी के रोल के लिए गोभी को उबालना है। सबसे पहले, गोभी का सिर तैयार किया जाना चाहिए: धो लें, ऊपरी, अनुपयोगी पत्तियों को हटा दें, स्टंप को बहुत आधार पर हटा दें। बाद में पत्तियों को अलग करना आसान बनाने के लिए स्टंप के चारों ओर छोटे-छोटे निशान बनाएं। गोभी के रोल के लिए गोभी को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि ऊपर की पत्तियां पारदर्शी न हो जाएं और सिर से अलग न होने लगें। पत्ता गोभी के रोल के लिए पत्ता गोभी को पकाने में औसतन लगभग 10 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, ध्यान से, नरम पत्तियों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, धीरे-धीरे तैयार लोगों को काट लें और उन्हें एक प्लेट पर रख दें। ठंडी गोभी के पत्तों की मोटी नसों को काट लें, आप एक साधारण पाक हथौड़े से मोटी जगहों को हरा सकते हैं।

भरवां गोभी के रोल कैसे पकाएं?

गोभी के रोल के लिए गोभी तैयार होने के बाद, आप भरने को तैयार करते हैं, जिसके घटक आप अपने स्वाद के लिए चुनते हैं। मूल रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल, प्याज और गाजर, मसालों के साथ मिलाया जाता है। तैयार फिलिंगस्टफ्ड पत्तागोभी पर उबले हुए गोभी में लिफाफे लपेटें और एक सॉस पैन, स्टीवन या डीप फ्राइंग पैन में रोल डाउन में डालें। एक तिहाई पानी डालें, स्वादानुसार नमक और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। सुगंध की उपस्थिति के बाद दम किया हुआ गोभीटमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, एक और 5-10 मिनट के लिए उबलने दें।

परोसने से पहले तैयार पत्ता गोभी के रोल को पकने दें। तैयार गोभी के रोल को ओवन में हल्का ब्राउन किया जा सकता है, 15-20 मिनट के लिए 200 ° पर सेट करें, जब तक कि तरल उबल न जाए। चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएं। गोभी के रोल को गरमागरम परोसें, बोन एपीटिट!

कई देशों में गोभी के रोल एक पसंदीदा व्यंजन हैं। भोजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करना भी आसान है। अक्सर गोभी के रोल मांस के साथ तैयार किए जाते हैं, हालांकि, भरना अलग होता है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान लोकप्रिय है, हर कोई इसे स्वादिष्ट नहीं बना सकता है। अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए, यह जानना उपयोगी है कि गोभी के रोल को कितना पकाना है।

पकाने में कितना समय लगता है

इससे पहले कि आप गोभी के रोल बनाना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि भरवां गोभी के लिए गोभी को कितना पकाना है। गोभी को पूरे कांटे से उबाला जा सकता है, हालांकि, स्टंप को पहले से काटना आवश्यक है। खाना पकाने का समय 10 मिनट लगता है। उसी समय, पत्तियां पारदर्शी हो जानी चाहिए और गोभी के सिर से अलग होना शुरू हो जाना चाहिए। अलग हुए पत्तों को हटा दें। शेष सभी पत्तियों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

खाना पकाने को जटिल न करने के लिए, जब पत्तियां ठंडी हो जाती हैं, तो उनमें से मोटी नसों को काट देना बेहतर होता है।

गोभी के रोल के लिए खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे तैयार होते हैं।

• एक सॉस पैन में 20-25 मिनट तक पकाएं।
• डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
• एक मल्टीक्यूकर ("क्वेंचिंग" फंक्शन) में 2 घंटे।

• माइक्रोवेव में १० मिनट के लिए ८०० वाट पर पकाएं। आवंटित समय के बाद, माइक्रोवेव ओवन को बंद कर दें, लेकिन डिश को बाहर न निकालें। भोजन 5 मिनट तक खड़ा होना चाहिए, फिर आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

भरवां पत्ता गोभी कैसे पकाएं

यदि मांस के साथ गोभी के रोल को सॉस पैन में उबाला जाता है, तो आपको यह याद रखना होगा कि उन्हें केवल आंशिक रूप से पानी में होना चाहिए। यदि भोजन में बहुत अधिक पानी मिल जाए, तो पकवान आकारहीन हो जाएगा।

यदि अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने का निर्णय लिया गया था, तो जमे हुए गोभी के रोल को डीफ्रॉस्ट करना भी आवश्यक नहीं है, यह उन्हें उबलते पानी में डालने और 30 मिनट के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है।

पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त सॉस से बना होगा टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और काली मिर्च।

आप फ्रोजन गोभी के रोल को ओवन में भी पका सकते हैं। बेकिंग शीट, जहां अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं, को ओवन में रखा जाना चाहिए और एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर चालू करना चाहिए। जब तक डिश पक रही हो, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

अभी भी जमे हुए गोभी के रोल बेक किए जा सकते हैं।

• अर्द्ध-तैयार उत्पादों को अनपैक करें। डीफ्रॉस्ट न करें। बेकिंग डिश में रखें।
• एक सांचे में पानी डालें। जमे हुए गोभी के रोल को कद्दूकस की हुई गाजर और खट्टा क्रीम से चिकना करें।

• फॉर्म को खाने योग्य कागज से ढक दें, हालाँकि, इसे ऐसा बना लें कि पत्तागोभी थोड़ा "बाहर देखो"।

• आपको 120 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट और अगले घंटे 150 पर सेंकना होगा। खाना पकाने के दौरान, आपको पानी का निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। यदि यह वाष्पित हो जाता है, तो अतिरिक्त नया पानी जोड़ा जाना चाहिए।

• एक घंटे के बाद, कागज को हटाने और भोजन के ऊपर सॉस डालने की सलाह दी जाती है।
• तापमान को 170 डिग्री तक बढ़ाएं।
• 10 मिनट तक पकाते रहें।

• यदि डिश को सॉस पैन में स्टू किया जाएगा, तो आपको वहां पहले से मक्खन डालना चाहिए।
• यदि अधिक वरीयता दी जाती है मांस भरना, गोभी के पत्तों को अंगूर या चुकंदर के पत्तों से बदलने और काली मिर्च जोड़ने की कोशिश करने लायक है। परिणाम एक उत्तम प्राच्य व्यंजन है। आप इसे खट्टा क्रीम सॉस से भर सकते हैं।

• यदि, स्टू करना शुरू करने से पहले, 5 मिनट के लिए मांस के साथ गोभी के रोल भूनें, तो गोभी के पत्ते खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रकट नहीं होंगे।

• प्रयोग के लिए, आप पानी को वाइन (अधिमानतः सफेद) से बदल सकते हैं।

• आप पनीर के साथ पकवान बेक कर सकते हैं। इससे डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।

सुझावों के लिए धन्यवाद, आप पकवान को सही ढंग से और स्वादिष्ट बना सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, जटिल व्यंजनों के साथ शुरू नहीं करने के लिए, आप पहले आलसी गोभी के रोल पकाने की कोशिश कर सकते हैं, जिनमें से खाना बनाना सरल है। उन्हें पकाने का तरीका सीखने के बाद, परिचारिका सबसे जटिल व्यंजनों को भी पकाकर प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होगी!