तातारस्तान गणराज्य में सार्वजनिक खानपान प्रणाली। रुस्तम मिन्निखानोव: "आपको पर्याप्त पोषण प्रदान करना चाहिए - इस पर चर्चा नहीं की जाती है! तातार गर्म व्यंजन

वे रूस और विदेशों के क्षेत्रों के डीलरों और थोक खरीदारों को लाभकारी सहयोग प्रदान करते हैं। गणतंत्र की कंपनियां बिचौलियों के बिना सस्ती कीमत पर सामान खरीदने के लिए प्रदर्शनी वेबसाइट के पन्नों पर पेश करती हैं। थोक, रूसी संघ और अन्य देशों में डिलीवरी।

2019 की सूची में 50 तातारस्तान ब्रांडों की रेटिंग है और इसे दैनिक रूप से अपडेट किया जाता है। तातारस्तान में कन्फेक्शनरी, डेयरी और मांस उत्पादों का उत्पादन फल-फूल रहा है। तातारस्तान खाद्य आपूर्ति करने वाले शहर: कज़ान, नबेरेज़्नी चेल्नी, ज़ेलेनोडॉल्स्क।

तो रूसी क्षेत्रों में ज्ञात मिठाइयों का वर्गीकरण कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "अकुलचेव" (नरम वफ़ल, रोल, पाई, आदि) द्वारा पेश किया जाता है। चेल्नी खोलोद रेफ्रिजरेशन प्लांट (आइसक्रीम) की रेंज मांग में है। डेयरी उत्पादक VAMIN LLC और PROSTO MILK कंपनी क्षेत्र और आस-पास के क्षेत्रों में उत्पादों - दूध, पनीर, पनीर - को बातचीत की कीमत पर बेचते हैं।

मांस उद्योग के संयोजन और कारखाने सॉसेज, जमे हुए और ठंडे अर्ध-तैयार उत्पादों, मांस व्यंजनों का उत्पादन करते हैं और उन्हें रूसी संघ के क्षेत्रों और क्षेत्रों में आपूर्ति करते हैं। तातारस्तान के बड़े शहरों में, बेकरियों ने उत्पादन स्थापित किया है।

फर्म डीलरों, किराना स्टोर और खाद्य दुकानों, खानपान संगठनों को सहयोग करने के लिए आमंत्रित करती हैं। मूल्य सूची और कैटलॉग एंटरप्राइज़ प्रबंधकों द्वारा ग्राहक के ई-मेल पर अनुरोध पर भेजे जाते हैं।

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तातारस्तान की राजधानी में आएं और राष्ट्रीय तातार व्यंजनों की कोशिश न करें?

नहीं, यह नहीं चलेगा!

राष्ट्रीय तातार व्यंजन क्या है?

सभी तातार व्यंजनों को निम्नलिखित प्रकार के व्यंजनों में विभाजित किया जा सकता है:

- गर्म वयंजन।

यहां मुख्य स्थान पर कब्जा रहेगा सूप और शोरबा।सूप को मांस, डेयरी और लीन सूप में विभाजित किया जा सकता है। नूडल सूप(मांस और मशरूम दोनों)। तातार नूडल्स "टोकमाच" हैं, और नूडल्स के लिए आटा एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है: केवल एक अंडा, नमक और आटा। और इसे पतला पतला काटा जाता है.

टाटर्स एक उत्सव का व्यंजन मानते हैं पकौड़ा, जो परंपरागत रूप से एक युवा दामाद और उसके साथियों को परोसा जाता था। आजकल, कज़ान के सभी निवासी घर पर तातार पकौड़ी नहीं बनाते हैं - "बेहले" (राष्ट्रीय भोजन का एक सुपरमार्केट) में अच्छी हस्तनिर्मित पकौड़ी खरीदी जा सकती है, यदि आप घर पर पकौड़ी खरीदने जा रहे हैं, तो छोटे लोगों पर ध्यान दें - अक्सर कहा जाता है "दूल्हे के लिए पकौड़ी" (तातार पकौड़ी परंपरागत रूप से छोटे होते हैं, केवल गहने कहने के लिए, आटा की पतली परत के साथ)। लेकिन, ज़ाहिर है, सबसे अच्छी पकौड़ी वे हैं जो घर पर तैयार की जाती हैं।

दूसरा पाठ्यक्रम।

दूसरा सबसे अधिक बार परोसा जाता है उबला हुआ मांस, छोटे चपटे टुकड़ों में काट लें, कभी-कभी प्याज, गाजर और मिर्च के साथ हल्का भून लिया जाता है। कई कज़ान कैफे में इस व्यंजन को "कज़ान-शैली का मांस" कहा जाता है। कोशिश करना सुनिश्चित करें, हार्दिक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आमतौर पर बहुत कोमल और नरम मांस।

यदि सूप चिकन शोरबा में पकाया जाता है, तो दूसरे के लिए चिकन होगा, छोटे टुकड़ों में काट लें। पसंदीदा साइड डिश में से एक आलू है।

तातार शैली में एक और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन अज़ू है। यह आमतौर पर सब्जियों के साथ बीफ या भेड़ का बच्चा होता है। आलू के साथ परोसें। मसालेदार खीरा, जो इस रेसिपी का एक अनिवार्य हिस्सा है, इस व्यंजन को एक विशेष तीखापन देता है।

- पौष्टिक पेस्ट्री (दिलकश)

मीठे और नमकीन भरने के साथ, तातार व्यंजनों में बहुत सारे पेस्ट्री हैं।

निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल "इकोपोचमक"(त्रिकोण): आलू, प्याज और मांस से भरा एक त्रिकोणीय पाई। कज़ान में आना और echpochmak की कोशिश न करना बस असंभव है!

एलेशो- मांस (या बीफ, या चिकन) भरने और आलू के साथ एक गोल पाई। अक्सर गर्म शोरबा के साथ परोसा जाता है। और, शोरबा के साथ मांस का स्वाद लेने के बाद, आप निश्चित रूप से एक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद का अनुभव करेंगे! एलेशा आकार में छोटे हैं, एक व्यक्ति के लिए (वैसे, वे आपके साथ यात्रा पर, सड़क पर ले जाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं - बहुत संतोषजनक, हम खुद अक्सर ऐसा करते हैं)।

और होता भी है "ज़ूर बेलेश"- बड़ा इलेश। यह एक विशाल, फूला हुआ गोल केक है। एक साथ पाक कला के इस चमत्कार का आनंद लेने के लिए पूरी कंपनी के लिए इसे ऑर्डर करना अधिक सुविधाजनक है। यहां, भरना अलग हो सकता है: अक्सर मांस - भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन, आदि - आलू या अनाज के साथ)

"किस्तबी"- आलू का "पैनकेक" (मैश किए हुए आलू या बाजरा दलिया के साथ भरवां तली हुई रोटी) - सबसे प्राचीन और पसंदीदा तातार व्यंजनों में से एक।

"पेरेमियाच"- यह भी एक गोल आकार का मांस पाई है (केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ और आलू / अनाज के बिना)। पुराने दिनों में, इसे बारीक कटा हुआ मांस भरने के साथ बनाया जाता था, कड़ाही में तेल में तला जाता था और नाश्ते के लिए एक मजबूत शोरबा के साथ परोसा जाता था।

- मीठे पेस्ट्री

सबसे पहले यह ध्यान देने योग्य है "चक-चक"(कुछ हद तक रूसी "एंथिल" की याद दिलाता है - आटे के "टुकड़े", तेल में तला हुआ और शहद के साथ लिप्त)।

वहाँ भी "बौर्साक"- चक-चक जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद में भिन्न होता है और इसमें आटे के बड़े टुकड़े होते हैं। यह एक पारंपरिक शादी का व्यंजन है।

वैसे, आप हमारे मास्टर क्लास में चक-चक बनाना सीख सकते हैं: आटे से लेकर तैयार पकवान तक।

बहुत स्वादिष्ट "गुबड़िया"- चावल, किशमिश और एक कोर्ट (एक प्रकार का पनीर) से भरा हुआ पाई।

दिलचस्प "ताल्किश कालेव"(पक्षी के घोंसले) - जली हुई चीनी से बने छोटे शंकु (बहुत स्वादिष्ट और बहुत श्रमसाध्य!)।

आम भी खट्टी मलाई(पनीर के साथ चीज़केक के समान, लेकिन शुद्ध रूप से खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है), विभिन्न फल पाई - सेब के साथ, उदाहरण के लिए।

तातली- सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा) और मक्खन क्रीम के साथ अद्भुत मार्शमैलो रोल। "तटली" का अर्थ है "मीठा, स्वादिष्ट"।

और अंत में - यह सब कैसे धोना है?

उत्तर सरल है: टाटर्स ने हमेशा मेहमानों का स्वागत किया। चाय... तातार लोगों के लिए, चाय पीना एक पूरी परंपरा है। घर में हमेशा समोवर उबलता रहता था, और मेहमान के साथ एक नहीं, दो नहीं, बल्कि लगभग पंद्रह से बीस कप चाय पीने का रिवाज था! चाय को जड़ी-बूटियों से बनाया जाता था, अक्सर सूखे मेवे - सूखे खुबानी - को चाय में मिलाया जाता था। और थोड़ी चाय के साथ उन्होंने खजूर भी खा लिया।

वैसे, अब भी ये परंपराएं जीवित हैं - और पुरानी तातार बस्ती के चारों ओर सैर-सपाटे के दौरान, हम आपको एक पुराने तातार घर में देखने के लिए आमंत्रित करेंगे, जहाँ हर कोई, जैसे १०० साल पहले, चाय पीता है और विशेष है बातचीत .. हम उन मुश्किल जगहों को भी जानते हैं जहाँ तातार चाय पर मास्टर क्लास आयोजित की जाती हैं।

तातार व्यंजन कहाँ आज़माएँ?

बजट विकल्प:

कैफे सोवियत काल से जाना जाता है और अभी भी अपने ब्रांड को कज़ान में सबसे स्वादिष्ट स्थानों में से एक के रूप में रखता है। भोजन बहुत स्वादिष्ट है, कई कज़ान निवासी वहाँ दोपहर के भोजन के समय खाते हैं। यहां हम साहसपूर्वक सभी पेस्ट्री लेते हैं, शोरबा के साथ एलेश, किस्टीबी। सबसे स्वादिष्ट चक-चकों में से एक यहाँ भी तैयार किया जाता है।

कैफे में दो मंजिल हैं। भूतल पर स्वयं सेवा हॉल। उनका प्लस क्या है - आप तुरंत देखते हैं कि यह या वह व्यंजन कैसा दिखता है। दूसरी मंजिल पर दो हॉल हैं, एक वेटर द्वारा परोसा जाता है, दूसरा स्वयं सेवा है।

कैफे मदीना एक बहुत ही वायुमंडलीय लेकिन सस्ती जगह है।

कज़ान -2 स्टेशन पर काफी अच्छा "एलन ऐश"।

कैफे "चक-चक"- 7/10 बौमन स्ट्रीट पर पारिवारिक कैफे

पैदल यात्री सड़क बाउमन पर राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ एक और आरामदायक और सस्ती जगह। यह क्रेमलिन के करीब है। मैं आपको एक रहस्य बताता हूं कि कई भ्रमण के बीच कई गाइड यहां खाने के लिए आते हैं। हाउस ऑफ टी के साथ-साथ यह शहरवासियों की पसंदीदा जगह है।

कैफे का उद्देश्य बच्चों वाले परिवारों के लिए है। बच्चों का कोना है, दीवारों पर मज़ेदार मधुमक्खियाँ, टीवी पर कार्टून हैं। और न केवल राष्ट्रीय पेस्ट्री, बल्कि केक का भी एक बड़ा चयन है!

कैफे "अनार"- एक गुप्त स्वादिष्ट जगह, पता - स्पार्टाकोवस्काया 2 बी।

यह शायद एक गुप्त जगह है। गुप्त रूप से: "कज़ान रहस्य" के कर्मचारी अक्सर यहां भोजन करते हैं। :) सामान्य तौर पर, शहर के लोग इस जगह को पसंद करते हैं जो कई कार्यालय केंद्रों में आस-पास काम करते हैं। हलाल कैफे, लड़कियों को राष्ट्रीय पोशाक में यहां परोसा जाता है। लेकिन यहाँ वे कज़ान शैली में बेहद स्वादिष्ट मांस पकाते हैं! बड़े हिस्से, सस्ते और स्वादिष्ट, कई राष्ट्रीय व्यंजन।

सीटें थोड़ी अधिक महंगी हैं, लेकिन अभी तक एक रेस्तरां चेक नहीं है

यहां आप पहले से ही अधिक समय तक बैठ सकते हैं, आराम कर सकते हैं, वेटर सेवा का नेतृत्व करते हैं।

बिलियर रेस्तरां राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां की एक श्रृंखला है। केंद्र में पते: 15 विष्णवस्कोगो स्ट्रीट, 31 बटलरोवा, 68 बोलश्या क्रास्नाया, 61 ओस्ट्रोव्सकोगो स्ट्रीट पर। रेस्तरां सेवा पहले से ही उभर रही है, अधिक जटिल व्यंजन दिखाई देते हैं (उदाहरण के लिए, भेड़ के बच्चे से), बजट कैफे में व्यावहारिक रूप से ऐसे व्यंजन नहीं हैं। लेकिन चेक अभी भी उतना ऊंचा नहीं है जितना कि नीचे दिए गए विकल्पों में (शीर्ष रेस्तरां के तहत)।

"दुनिया के लोगों के व्यंजनों की गैलरी"- बटलरोवा गली 43 / मुश्तरी 11. बहुत ही आरामदायक जगह। एक बजट पर हमने इस गैलरी में "एलन ऐश" का उल्लेख किया है, लेकिन कई अन्य रेस्तरां भी हैं।

कैफे "परी कथा"- इस सेगमेंट में बच्चों के कैफे को सूचीबद्ध करना अजीब लगेगा, लेकिन यह वास्तव में इसके लायक है। पता - बाउमन 58.

कैफे सोवियत काल से अपने विशेष वातावरण के लिए जाना जाता है। यदि आप बच्चों के साथ आते हैं - तो रुकना सुनिश्चित करें! यदि आप एक गंभीर वयस्क हैं - और अधिक देखें और बचपन में डुबकी लगाएं! कैफे की छत और दीवारों को विभिन्न परियों की कहानियों से चित्रित किया गया है, और मेनू भी शानदार है। यदि आप एक शानदार निरंतरता चाहते हैं - बच्चों और उनके माता-पिता के लिए "पुराने कज़ान के किस्से" भ्रमण पर आएं।

तातार व्यंजन रेस्तरां

रेस्तरां "टाटा कलिनरी का घर"- सोवियत काल से राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां। पता - सेंट। बाउमन 31 ("टी हाउस" के ठीक विपरीत, घर की संख्या पर ध्यान न दें - सड़क के विषम किनारे पर कम घर हैं)। यहां पहले से ही एक रेस्तरां सेवा और माहौल है। शायद तातार व्यंजनों का सबसे दिखावा रेस्तरां। हमारे मेहमानों में से, जो वहां रहे हैं, सभी को विशेष रूप से इस रेस्टोरेंट से ज़ुर बालिश याद है।

रेस्तरां "तातारसकाया उसादबा"- कबान झील के किनारे एक पुराने तातार एस्टेट में स्थित है। एक लकड़ी का घर, बुल्गार प्रौद्योगिकियों के अनुसार लकड़ी से जलने वाला चूल्हा, जिस पर खाना बनाना, ऊंचे द्वार, पुरानी तातार बस्ती - सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

मनोरंजन परिसर "टुगन एविलीम" में रेस्तरां(तातार से अनुवाद में मूल गांव), कठपुतली थियेटर से ज्यादा दूर नहीं - 14/56 तुफान मिन्नुलिना सेंट तुगन एविलीम एक असली तातार गांव की तरह दिखता है - लकड़ी के घर हैं, यहां तक ​​​​कि एक मिल भी है, प्रत्येक में छोटे संग्रहालय कर्मचारी हैं घर, और इचपोचमक के लिए एक स्मारक भी है। और रेस्टोरेंट भी राष्ट्रीय परंपराओं के अनुसार बनाया जाता है।

कातिक रेस्टोरेंट -अमीरखान एवेन्यू 31बी

यह रेस्टोरेंट नोवो-साविनोव्स्की जिले में स्थित है। अपने अच्छे तातार व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। वैसे, "काटिक" राष्ट्रीय दूध पेय (रूसी किण्वित पके हुए दूध की याद ताजा करती है) का नाम है।

कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन घर लाना है और कहाँ खरीदना है?

सर्वप्रथम, सबसे आसान तरीका है "चक-चक" लेना:यह खराब नहीं होता है और अच्छी तरह से ले जाया जाता है। कज़ान में "चक-चक" हर जगह बेचा जाता है: किसी भी उपहार की दुकान और किराने की दुकान पर।तीसरी बेकरी, हाउस ऑफ टी, फर्म "मंदिर" और "टीडी सालातोव" में बहुत स्वादिष्ट "चक-चक"।

हम आपको यह भी देखने की सलाह देते हैं हाइपरमार्केट "बेहले"(TSUM में रेलवे स्टेशन के पास, MEGA में गोर्की पार्क, सोवेत्सकाया स्क्वायर पर, नए स्टेशन वोस्तनिया-पैसेंजर से दूर नहीं है - अमीरखान एवेन्यू पर डेकाब्रिस्तोव स्ट्रीट के साथ सड़क पार करें - एक शब्द में, बहुत सारे हैं जगहें!) श्रृंखला कज़ान में पैदा हुई थी - अब मॉस्को, निज़नी नोवगोरोड और अन्य शहरों में स्टोर हैं।

"बेहले" में, स्मारिका "चक-चक" बहुत सुंदर पैकेजों में बेची जाती है, और आप सभी प्रकार के राष्ट्रीय पेस्ट्री भी खरीद सकते हैं। मिठाई "टैटली", "टॉल्किश कालेव" (लाल बक्सों में, आमतौर पर केक के समान स्थान पर), और किज़िलिक - हॉर्स सॉसेज खरीदना भी आसान है। यदि आप दूर नहीं हैं, तो आप हस्तनिर्मित तातार पकौड़ी खरीद सकते हैं। यदि आप "टॉकीश" खरीदते हैं - इसे बहुत सावधानी से लें, वे नाजुक होते हैं।

वैसे, क्रेमलेव्स्काया, प्रॉस्पेक्ट पोबेडी, एविएस्ट्रोइटलनाया मेट्रो स्टेशनों पर सुविधाजनक बेहले कियोस्क हैं।

कज़ान में भी है पाक नेटवर्क "काटिक"- एक राष्ट्रीय व्यंजन भी है (आप इसे अपने साथ खरीद सकते हैं)। यह पाक नेटवर्क, एक नियम के रूप में, कज़ान के आवासीय क्षेत्रों में स्थित है।

तातार व्यंजन, शायद, पूरी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध में से एक।

राष्ट्रीय तातार व्यंजन

टाटर्स, जो तुर्क-भाषी जनजातियों के वंशज हैं, ने उनसे बहुत कुछ लिया: संस्कृति, परंपराएं और रीति-रिवाज।
यह कज़ान के पूर्वज वोल्गा बुल्गारिया के समय से है कि तातार व्यंजनों का इतिहास शुरू होता है। फिर भी, XV सदी में। यह राज्य एक अत्यधिक विकसित व्यापार, सांस्कृतिक और शैक्षिक शहर था, जहाँ विभिन्न संस्कृतियों और धर्मों के लोग एक साथ रहते थे। इसके अलावा, यह इसके माध्यम से था कि पश्चिम और पूर्व को जोड़ने वाला महान व्यापार मार्ग पारित हुआ।
यह सब निस्संदेह टाटर्स की आधुनिक परंपराओं को प्रभावित करता है, जिसमें तातार व्यंजन भी शामिल है, जो अपने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, पोषण, निर्माण की सादगी और एक ही समय में लालित्य, और निश्चित रूप से, असाधारण स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।
मूल रूप से, पारंपरिक तातार व्यंजन आटा व्यंजन और विभिन्न भरावों पर आधारित होते हैं।
अच्छा, चलिए एक दूसरे को जानना शुरू करते हैं?

तातार गर्म व्यंजन

बिशबर्माकी
तातार से अनुवादित "बिश" संख्या 5 है, "बरमक" एक उंगली है। यह 5 अंगुलियां निकलती है - यह व्यंजन पांचों उंगलियों से खाया जाता है। यह परंपरा उस समय की है जब तुर्क खानाबदोश भोजन करते समय कटलरी का उपयोग नहीं करते थे और अपने हाथों से मांस लेते थे। बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस, भेड़ का बच्चा या बीफ, कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ, और नूडल्स के रूप में अखमीरी उबला हुआ आटा से युक्त यह गर्म व्यंजन, यह सब बहुत चटपटा है। एक कड़ाही या कच्चा लोहा में मेज पर परोसा जाता है, और वहां से हर कोई पहले से ही अपने हाथों से जितना चाहे उतना लेता है। उसके साथ वे आमतौर पर गर्म समृद्ध मांस शोरबा, थोड़ा नमकीन और चटपटा पीते हैं।

टोकमाचो
पारंपरिक चिकन नूडल सूप जिसमें आलू, चिकन मांस और बारीक कटा हुआ घर का बना नूडल्स शामिल है। इन उत्पादों के संयोजन के कारण इस व्यंजन का एक विशेष स्वाद है। हाँ, सूप वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध है।
पहले से ही प्लेट पर, सूप को आमतौर पर थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों (डिल, या हरी प्याज) के साथ छिड़का जाता है।
यह काफी हल्की डिश है जिससे पेट में कोई भारीपन नहीं होता है।

तातारो में अज़ू
यह टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ते, लहसुन, प्याज, और, ज़ाहिर है, नमक और काली मिर्च के साथ आलू और अचार के साथ एक स्टू (बीफ, या वील) है। एक कड़ाही या अन्य कच्चा लोहा पकवान में तैयार। रमणीय, बहुत संतोषजनक पकवान!

किज़्दिर्मा
पारंपरिक रोस्ट, जिसमें घोड़े का मांस (कम अक्सर भेड़ का बच्चा, बीफ या चिकन) होता है। मांस को एक कड़ाही में तला जाता है जो वसा के साथ बहुत गर्म होता है। तला हुआ मांस, एक नियम के रूप में, एक भुनने या अन्य लम्बी आकार में रखा जाता है, प्याज, आलू, नमक, काली मिर्च, बे पत्तियों को जोड़ा जाता है, और पूरी चीज ओवन में स्टू होती है। पकवान में एक बहुत ही सुंदर उपस्थिति है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अविश्वसनीय गंध और स्वाद!

कतलामा
उबला हुआ मांस रोल। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, पकवान में आलू, प्याज, आटा, अंडे शामिल हैं। कतलामा एक तातार मंटी है, इसलिए इसे मंटिस में पकाया जाता है। पकाने के बाद, इसे 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। पकवान आमतौर पर हाथों से खाया जाता है।

तातार पेस्ट्री

एक्पोचमक्स
तातार से अनुवादित "ईच" का अर्थ है संख्या 3, "पोचमक" - कोण। यह 3 कोनों, या एक त्रिकोण निकला। यह इस व्यंजन का सामान्य नाम है।
वे रसदार हैं, बारीक कटा हुआ मांस (अधिमानतः भेड़ का बच्चा), प्याज और आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट पाई। कभी-कभी फिलिंग में थोड़ा मोटा टेल फैट मिलाया जाता है। Echpochmaks अखमीरी या खमीर के आटे से तैयार किए जाते हैं।
इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि भरने को आटे में कच्चा रखा जाता है। इसमें नमक और काली मिर्च डालनी चाहिए।
त्रिभुजों को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। नमकीन और काली मिर्च से भरपूर मांस शोरबा के साथ परोसा गया।

पेरेमियाची
एक पैन में ढेर सारे तेल या विशेष वसा के साथ तले हुए पाई। मांस भरने के साथ अखमीरी या खमीर आटा से तैयार (आमतौर पर बारीक कटा हुआ प्याज, जमीन काली मिर्च के साथ गोमांस)। इनका एक गोलाकार आकार होता है। एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन! मीठी चाय के साथ परोसे।

किस्तबी
वे आलू के साथ फ्लैट केक हैं। टॉर्टिला को बिना तेल के एक अत्यधिक गरम फ्राइंग पैन में अखमीरी आटे से तैयार किया जाता है। मैश किए हुए आलू अलग से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें बाद में प्रत्येक केक में छोटे भागों में डाल दिया जाता है। Kystybiyki बहुत नरम, कोमल, पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं! इनका सेवन आमतौर पर मीठी चाय के साथ किया जाता है।

बालेशो
आलू और बत्तख या चिकन मांस से बना स्वादिष्ट, हार्दिक पाई।
मुख्य रूप से अखमीरी आटे से तैयार किया जाता है। भरना बड़ी मात्रा में डाला जाता है। वसायुक्त मांस का रस समय-समय पर खाना पकाने के दौरान शीर्ष पर एक छोटे से छेद में जोड़ा जाता है।
पाई के प्रकार: वाक-बालेश (या एलेश) - "छोटा" और ज़ुर-बलेश - "बड़ा"।
बलेश का आकार जो भी हो, यह हमेशा एक वास्तविक अवकाश होता है!

तातार स्नैक्स

काज़िलिक
एक और नाम तातार में घोड़े का मांस है। यह कच्चा स्मोक्ड घोड़े का मांस (सॉसेज के रूप में) है, जिसे मसाले और नमक के साथ एक विशेष तकनीक का उपयोग करके सुखाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शक्ति और ऊर्जा देता है।

कलज़ह
लोकप्रिय प्रकार के पारंपरिक क्षुधावर्धक में से एक मेमने का मांस (गोमांस, या घोड़े का मांस) होता है, जो मसाले, लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ सबसे ऊपर होता है। फिर मांस लपेटा जाता है, इसे रोल में बदल दिया जाता है, और एक पैन में तला हुआ जाता है। पकाने के बाद, रोल को भागों में विभाजित किया जाता है। पकवान ठंडा परोसा जाता है।

तातार टेंडरलॉइन
टेंडरलॉइन को पशु वसा में तला जाता है, फिर प्याज, गाजर, खट्टा क्रीम को छल्ले में काटकर स्टू किया जाता है। तैयार पकवान को एक विशेष लम्बी डिश में रखा जाता है, इसके बगल में उबले हुए आलू रखे जाते हैं, यह सब जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। आप चाहें तो और खीरा और टमाटर भी डाल सकते हैं।

तातार मिठाई

चक-चाको
शहद के आटे से बनी एक मीठी ट्रीट। आटा ब्रशवुड जैसा दिखता है, इसमें छोटी गेंदें, सॉसेज, फ्लैगेला, नूडल्स के रूप में काटा जाता है, बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। उनकी तैयारी के बाद, सब कुछ शहद (चीनी के साथ) डाला जाता है। आमतौर पर चक-चक को मेवे, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, कैंडी, किशमिश से सजाया जाता है। टुकड़ों में काट लें, चाय या कॉफी के साथ प्रयोग करें। जैसा कि वे कहते हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

गुबड़िया
एक मीठा केक जिसमें कई परतें होती हैं। इसकी फिलिंग में उबले हुए चावल, अंडे, कोरटा (सूखा पनीर), किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून होते हैं। गुबड़िया के निर्माण के लिए खमीर या अखमीरी आटा का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन तातार व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट में से एक है। छुट्टियों, बड़े समारोहों के लिए तैयार। चाय को आमतौर पर पाई के साथ परोसा जाता है।

खट्टी मलाई
अंडे और चीनी के साथ पीटा खमीर आटा और खट्टा क्रीम से मिलकर बहुत नाजुक, स्वादिष्ट पाई। यह आमतौर पर चाय के साथ मिठाई के लिए परोसा जाता है। खट्टा क्रीम सचमुच आपके मुंह में छिप जाती है, इसलिए, कभी-कभी, आप यह भी नहीं देखते कि आप इसे कैसे खाते हैं।

ताल्क्यश केल्यवे
यह कॉटन कैंडी की तरह दिखता है, लेकिन ये शहद से बने होते हैं। ये छोटे घने पिरामिड हैं, द्रव्यमान में सजातीय, एक असामान्य शहद सुगंध के साथ। मीठा, आपके मुंह में पिघल - एक सरासर आनंद। एक बहुत ही मूल व्यंजन!

कोइमाकी
खमीर या अखमीरी आटे से बने तातार पेनकेक्स। कोइमक किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है: गेहूं, दलिया, मटर, एक प्रकार का अनाज। इसे मक्खन, खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है।

तातार रोटी

कबर्टमा
खमीर के आटे से बनी एक डिश, जिसे पैन में या ओवन में खुली आग में तला जाता है। आमतौर पर खट्टा क्रीम, या जैम के साथ गर्म खाया जाता है।

इकमेक
राई की रोटी चोकर और शहद के साथ हॉप खट्टे के साथ बनाई जाती है। इसे ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। इसे मलाई या मक्खन के साथ खाएं।

तातार पेय

कुमिस
घोड़े का दूध पीना, सफेद रंग का। स्वाद में सुखद, मीठा-खट्टा, अच्छी तरह से तरोताजा करने वाला।
कुमी का उत्पादन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है - उत्पादन की स्थिति, खट्टे की प्रक्रिया और खाना पकाने के समय के आधार पर। यह मजबूत हो सकता है, थोड़ा नशीला प्रभाव प्रदान करता है, और कभी-कभी कमजोर, शांत प्रभाव के साथ।
यह एक सामान्य टॉनिक है। कई उपयोगी गुण रखता है:
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- जीवाणुनाशक गुण रखता है;
- पेट के अल्सर के लिए प्रभावी;
- त्वचा को जवां बनाए रखता है;
- शुद्ध घावों आदि के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।

आर्यन
गाय, बकरी या भेड़ के दूध से बना उत्पाद, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के आधार पर प्राप्त किया जाता है। यह एक तरह का केफिर है। यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। एक हल्का, लेकिन साथ ही संतोषजनक पेय जो प्यास को बहुत अच्छी तरह से बुझाता है।

कात्याकी
तुर्किक "कैट" से अनुवादित का अर्थ है भोजन। यह एक प्रकार का दही वाला दूध है। यह विशेष जीवाणु संस्कृतियों के साथ किण्वन द्वारा दूध से बनाया जाता है। इसकी अपनी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य प्रकार के किण्वित दूध पेय से अलग करती हैं, जिसमें इसे उबले हुए दूध से तैयार किया जाता है, जो इसे अधिक वसायुक्त बनाता है। जी हाँ, कात्याक वास्तव में एक पौष्टिक पेय है, और साथ ही साथ बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक भी है!

पारंपरिक दूध चाय
वहीं, चाय या तो काली या हरी हो सकती है, मुख्य बात यह है कि यह मजबूत है। चाय के आधे से थोड़ा अधिक एक कप में डाला जाता है, बाकी को दूध से भर दिया जाता है (अधिमानतः ठंडा)। यह माना जाता था कि पहले खानाबदोश तुर्क जनजाति इस तरह की चाय को भोजन के रूप में इस्तेमाल करते थे। वह वास्तव में बहुत संतोषजनक है!

उपरोक्त सभी व्यंजनों का स्वाद लिया जा सकता है:
- बिलियर रेस्तरां श्रृंखला में;
- कैफे "टी हाउस" में;
- बेकरी "काटिक" में;
- दुकानों की "बखेतले" श्रृंखला में।

अपने भोजन का आनंद लें!