सूअर का मांस आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ। एक आस्तीन, पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ शैंक। आलू, शहद और सरसों, गोभी, तोरी के साथ खाना पकाने की विधि आस्तीन में सूअर का मांस पकाने की विधि

आप सूअर के मांस के सभी हिस्सों से कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं: एक कॉलर से स्वादिष्ट शशलिक, पैरों से जेली वाला मांस, जिगर से यकृत पेनकेक्स, और इसी तरह। लेकिन आज रात के खाने के लिए हमारे पास एक आस्तीन में ओवन में पके हुए सूअर का मांस है, यह बहुत स्वादिष्ट है और किसी भी उत्सव की मेज के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

पोर्क शैंक या टांग पोर्क शव के सबसे सस्ते हिस्सों में से एक है, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से देखें तो यह कम स्वादिष्ट नहीं है। हमारे सरल नुस्खा के अनुसार, आप स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं, जो पूरी तरह से हानिकारक पदार्थों से बने स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। मैंने इसे तुरंत बेक किया, आप इसे पहले पन्नी में सॉस के साथ उबाल सकते हैं और इसे बेक कर सकते हैं - प्रारंभिक उबाल के साथ देखें।

• 1 सूअर का मांस अंगुली
• नमक, लाल मिर्च, सरसों, जड़ी-बूटियाँ (मैंने मेंहदी और तुलसी को सुखाया है)
• लहसुन का छोटा सिर
• 2 बड़े चम्मच तेल
• पन्नी

ओवन में टांग पकाने की प्रक्रिया सरल है और परेशानी नहीं है। प्रारंभ में, आपको बाजार पर एक सुंदर और मांसल सूअर का मांस खरीदने की आवश्यकता है। इसे चाकू से अच्छी तरह से खुरचें।

फिर ठंडे पानी में भिगो दें, आप इसमें एक चम्मच सोडा मिला सकते हैं, ताकि बाद में त्वचा को साफ करना बेहतर हो।

अगला, हम टांग को धोते हैं, इसे फिर से खुरचते हैं और इसे समाप्त रूप में लाते हैं। हम टांग पर कटौती करते हैं ताकि अचार बेहतर अवशोषित हो जाए और हम खुद ही अचार तैयार करते हैं।

इसे देखें - एक स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

ऐसा करने के लिए, सभी मसालों को मिलाएं, तेल डालें, कुचल लहसुन डालें, मिलाएँ - मैरिनेड तैयार है।

सलाह:मसाले अपने विवेक से लें, मैंने सभी को एक चम्मच के बारे में लिया।
आप बिना कट के भी पका सकते हैं, लेकिन तब यह संभावना नहीं है कि टांग को मोटी त्वचा के माध्यम से मैरीनेट किया जाएगा।

आप कट भी बना सकते हैं और उनमें लहसुन की कलियां डाल सकते हैं। जैसा आप चाहें, अपने विवेक पर। इसके बाद, मैरिनेड से टांग को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि मैरिनेड सभी कटों में लग जाए।

यह एक बेकिंग शीट, आस्तीन तैयार करने के लिए बनी हुई है। अब, मैरिनेड के साथ, सावधानी से टांग को आस्तीन में शिफ्ट करें, इसे बांधें और बेकिंग शीट पर रख दें।

मैंने इसे रात भर ठंड में रखा और सुबह मैंने तुरंत इसे एक ट्रे के साथ ओवन में भेज दिया। अगर आप तेज चाहते हैं, तो कम से कम दो घंटे मैरीनेट करें।

मेरी आस्तीन में पोर 2 घंटे के लिए 150 डिग्री पर तैयार किया जा रहा था, एक और आधे घंटे के लिए इसे बिना आस्तीन के बेक किया गया था। मैंने अभी इसे काटा और इसे सुर्ख के लिए बेक किया।

लेकिन मेरा टांग छोटा था, लगभग 1 किलो वजन, यदि आपके पास अधिक है, तो आपको तापमान और बेकिंग का समय लगभग 2.5-3 घंटे तक बढ़ाने की आवश्यकता है।

और अब हमारा सूअर का मांस, ओवन में एक आस्तीन में पके हुए, परिपक्व हो गए हैं, मैंने इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया, और इसे काट दिया, इसे काली रोटी और मसालेदार खीरे के साथ परोसा। घर पर सभी ने इसकी सराहना की - स्वादिष्ट और सरल, मैं इसे अपने विभिन्न प्रकार के मेनू के लिए सुझाता हूं।

ओवन में एक आस्तीन में एक अंगुली कैसे सेंकना है, वीडियो

यह भी देखें - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।
सलाह:

• बेकिंग प्रक्रिया और उत्पाद के रस को तेज करने के लिए आप पहले सूअर का मांस उबाल सकते हैं, लेकिन मेरे लिए - सिर्फ पके हुए, बिना पकाए, इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।
• मैरिनेड के लिए, आप अनार का शरबत, संतरे का रस, सोया सॉस, नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं - वे मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करते हैं।
• मसाले भी परिपूर्ण हैं: हल्दी, मेंहदी, अजवायन के फूल।
• पोर्क शैंक क्या है: वास्तव में, यह पोर्क शव का पिछला पैर है, अक्सर हैम, जिसमें कई विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं।

ओवन में पके हुए पोर को प्रसंस्करण और उत्पाद तैयार करने की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए और कई व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

ओवन में पोर पकाने की विशेषताएं

यदि आप निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करते हैं तो पकवान रसदार और सुगंधित हो जाएगा:

• बेकिंग के प्रयोजन के लिए, बैक शैंक का उपयोग करना बेहतर होता है। मांस नरम और रसदार होगा। सामने की टांग का सूखा और पापी मांस विशेष रूप से जेली वाले मांस के लिए उपयुक्त है।
• प्रसंस्करण की शुरुआत में, टांग को गर्म पानी में भिगोना आवश्यक है, जो अतिरिक्त वसा को घोल देगा और सफाई प्रक्रिया को सरल करेगा।
• टांग की त्वचा को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा पकवान अपना रस और मसालेदार सुनहरा क्रस्ट खो देगा।
• त्वचा को मुलायम बनाने के लिए आपको टांग को कई घंटों तक पकाने की जरूरत है।
• खाना पकाने का समय ऐसे मापदंडों के आधार पर निर्धारित किया जाता है जैसे कि टांग का आकार, बेकिंग तापमान, साथ ही पूर्व-खाना पकाने का समय। खाना पकाने के दौरान, अनुशंसित नुस्खा को इन कारकों के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, यदि मांस का एक टुकड़ा लिया जाता है जो नुस्खा में दिए गए वजन से अधिक है, तो बेकिंग की अवधि लंबी होनी चाहिए।
• बेकिंग प्रक्रिया से पहले मांस के टुकड़े को मैरिनेड में रखकर स्वाद में सुधार और पकवान के रस को बढ़ाया जा सकता है।

जब पन्नी या आस्तीन का उपयोग किए बिना किसी डिश में बेक किया जाता है, तो तैयार भोजन सूखा और सख्त हो सकता है।

मांस उत्पाद की तैयारी

ओवन में पके हुए एक स्वादिष्ट और सुगंधित टांग को पकाने का पहला चरण मांस का चुनाव है।

खरीदते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना चाहिए:

खरीदने से पहले, टांग का एक दृश्य निरीक्षण किया जाना चाहिए। उसकी त्वचा कोमल गुलाबी होनी चाहिए, और उसका मांस दृढ़ होना चाहिए। इष्टतम टांग का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है।एक बड़े जानवर से मांस खरीदने की संभावना के कारण बहुत बड़े हिस्से से बचा जाता है।

यदि मांस पहले से ही उपलब्ध है, तो इसे गर्मी उपचार के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

इस आवश्यकता है:

• शैंक को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे गलने दें।
• टांग को ठंडे पानी से डालें और इसे 60 मिनट तक भीगने दें, फिर बहते पानी के नीचे मांस को धो लें।
• त्वचा को साफ करने के लिए ठूंठ गाएं।

मांस को कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ तरल को अवशोषित करें।उत्पाद को पहले से उबालते समय, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाना चाहिए या टुकड़े की अखंडता का उल्लंघन करने से बचने के लिए पाक धागे से बांधा जाना चाहिए। बेकिंग के लिए मांस तैयार करने का अंतिम चरण मैरीनेट करना है।

मांस अचार बनाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की अवधि और तैयार पकवान का स्वाद मसालेदार मांस की शुद्धता पर निर्भर करता है। मैरिनेड बेकिंग के समय को कम कर देगा और डिश में रस, रंग और सुगंध जोड़ देगा।

शैंक मैरीनेटिंग प्रक्रिया इस प्रकार है:

क्लासिक पोर्क अचार नुस्खा इस प्रकार है:

अवयव:

• ऑलस्पाइस - 9 पहाड़ ।;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• दौनी - 1 टहनी;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने के चरण:

1. सॉस पकाएं। इसे पाने के लिए आपको पानी उबालना है और मसाले डालना है। सुगंधित तरल को हिलाएं और कुछ मिनट के लिए बैठने दें।
2. सॉस में लहसुन लौंग डालें, मांस को तरल में डुबोएं।

अचार बनाने का यूक्रेनी संस्करण इस प्रकार है।

अवयव:

• सरसों का पेस्ट - 30 ग्राम;
• कोई भी वनस्पति तेल - 20 मिली;
• नमक - 20 ग्राम;
• 2 अजवायन के फूल;
• लहसुन - 5 दांत।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको सूअर की त्वचा को काटकर और उसमें लहसुन के स्लाइस दबाकर शुरू करने की आवश्यकता है।
2. शेष घटकों को भरने के लिए मिश्रित किया जाता है।
3. पोर्क को परिणामस्वरूप निलंबन में डुबोया जाना चाहिए और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

ओवन में कितना पकाना है

टांग को खराब करना लगभग असंभव है। केवल एक चीज जो इसके स्वाद और रस को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, वह है उच्च तापमान पर लंबे समय तक रहना।

टांग के ताप उपचार की अनुमानित अवधि:

• मांस जिसे मैरीनेट नहीं किया गया है उसे कुछ घंटों के लिए बेक किया जाता है। ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
• समान तापमान पर अचार के पोर के लिए, इसमें आधा समय लगेगा।

उबला हुआ मांस कच्चे मांस (1 घंटा 30 मिनट) की तुलना में तेजी से पकता है। तापमान सीमा - 150 डिग्री सेल्सियस।

न केवल तापमान शासन, बल्कि टुकड़े के आकार को भी ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

आस्तीन में पके हुए टांग

शंकु को कोमलता और कोमलता प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। आस्तीन का उपयोग पाक प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगा। काला करने के बाद, मांस सबसे नाजुक स्थिरता प्राप्त करेगा।

उत्पादों की सूची:

• 1 किलो 500 ग्राम पोर्क शैंक;
• 45 मिलीलीटर सोया सॉस;
• नींबू और संतरे का रस - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• 30 ग्राम अदजिका;
• 30 ग्राम शहद;
• 2-3 दांत। लहसुन;
• नमक;
• मसाला।

पाक प्रसंस्करण के चरण:

इस तरह से तैयार शैंक को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। उबले हुए चावल, आलू या उबली हुई सब्जियां इसके लिए उपयुक्त होंगी।

पन्नी में

ओवन में पके हुए टांगों को पन्नी में पकाया जाता है तो यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है, जो भोजन को सूखने से रोकता है और रस और बेहतर स्वाद में योगदान देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1500 ग्राम पोर्क लेग;
• 4 बड़े चम्मच। एल टेकमाली;
• 4-5 दांत। लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शहद सरसों की चटनी में

पन्नी में एक डिश को सेंकने का एक और तरीका, जो एक अच्छे परिणाम की गारंटी देता है, वह है शहद के साथ मिश्रित सरसों में वृद्ध।

सामग्री सूची:

• 1 किलो 500 ग्राम पोर्क लेग;
• 70 ग्राम शहद;
• 50 ग्राम सरसों;
• 4-5 डॉलर लहसुन;
• नमक, मसाला "हॉप्स-सनेली"।

चरण-दर-चरण पाक प्रक्रिया:

आलू के साथ

नुस्खा में पन्नी का उपयोग भी शामिल है।

घर के सामान की सूची:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मांस और मौसम मक्खन। मक्खन मांस के लिए मसाला "गोंद" करेगा।
• कुछ घंटों के बाद, पोर को कुछ एल्युमिनियम शीट पर रखें।
• छिलके वाले आलू को मांस के चारों ओर फैलाएं। वर्कपीस को सीज़न करें।
• प्याज छीलें, पकवान के शीर्ष को काट लें, तेज पत्ते, काली मिर्च जोड़ें।
• शीर्ष पर पन्नी के साथ पकवान को कवर करें, पक्षों को सील करें।
• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करते हुए 2 घंटे के लिए उबाल लें।

सौकरकूट के साथ

सॉकरक्राट के अलावा पन्नी में ओवन में पके हुए पोर को मुख्य रूप से रूसी व्यंजन माना जाता है।

अवयव:

• पोर्क लेग का 1500 ग्राम;
• 700 ग्राम सौकरकूट;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• ½ चम्मच सरसों;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल। चादर;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

दम किया हुआ गोभी के साथ

घटकों की सूची:

• पिगलेट ड्रमस्टिक - 1500 ग्राम;
• सोयाबीन सॉस - 5 बड़े चम्मच एल।;
• 30 ग्राम अदजिका और सरसों;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• गोभी - आधा काकाना;
• 1 पीसी। प्याज और गाजर;
• मसला हुआ टमाटर - 300 ग्राम;
• रस्ट तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पाक प्रसंस्करण के चरण:

1. मैरिनेड के लिए, तरल सामग्री को मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप सॉस के साथ लहसुन के स्लाइस के साथ भरवां शैंक फैलाएं।
3. प्याज को गाजर के साथ भूनें, टमाटर डालें।
4. गोभी और बची हुई चटनी डालें, लगभग 4 मिनट तक उबालें।
5. गोभी के साथ बेकिंग शीट के नीचे रखें, मांस रखें।
6. 190 मिनट तक पकाएं। 190 डिग्री सेल्सियस पर।

सब्जियों से

सब्जियों से घिरा एक ओवन-बेक्ड शैंक एक परिष्कृत, फिर से पेश किया गया क्लासिक है।

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ संसेचन का उपयोग करते समय एक ओवन-बेक्ड टांग स्वादिष्ट निकलेगी। यह इसे एक सुंदर क्रस्ट के साथ स्वाद देता है और असामान्य नोटों के साथ स्वाद को संतृप्त करता है।

उत्पाद:

• मांस का 1500 ग्राम;
• ½ किलो आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 75 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक, तेज पत्ता, मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

• सूअर का एक टुकड़ा, लहसुन के साथ अनुभवी, नमक के साथ छिड़का, 3 घंटे के लिए प्याज, नमक और मसालों के साथ पानी में उबाल लें।
• इसे पन्नी की शीट पर रखें, आलू को ऊपर और चारों ओर फैलाएं।
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को कोट करें।
• एक घंटे से ज्यादा न बेक करें। अनुशंसित तापमान 190 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

लंबी सुस्ती

अवयव:

प्रसंस्करण चरण:

जर्मन में

उत्पाद:

• 1000 ग्राम टांग;
• बियर - 1 एल;
• लहसुन - 4 डॉलर;
• थाइम - 40 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक।

पाक प्रक्रिया:

1. नमकीन पानी में टांग को मसाले के साथ उबालें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले का मिश्रण बना लें।
3. पैर की त्वचा को पंचर करें, इसे इस रचना से भिगोएँ।
4. थर्मल मोड -190 डिग्री सेल्सियस।
5. पकवान 1.5 घंटे में मेज पर होगा। तलने की प्रक्रिया के दौरान, इसे समय-समय पर बीयर और जारी तरल के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।

चेक में

जिसकी आपको जरूरत है:

पाक प्रक्रिया के चरण:

1. पैरों को मसाले के साथ पानी में उबालें, लहसुन को कटों पर रखें, मांस को मसाले के साथ छिड़कें।
2. पोर को 55 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में रखें।
3. बेकिंग के दौरान बियर के साथ बूंदा बांदी।

पॉलिश में

आवश्यक घटक:

• 1.5 किलो पोर्क शैंक;
• 1 पीसी। अजवाइन और गाजर;
• 2 प्याज के सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• हल्की बीयर - 1 एल;
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च।

पाक प्रक्रिया:

1. टांग धोएं, सतह को खुरचें।
2. गूदे को पानी में मसाले और सब्जियों के साथ डालकर धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने की अवधि - 1 घंटा। 40 मिनट
3. बीयर में गर्म मिर्च और नमक घोलें।
4. पोर्क को 13 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें।
5. 55 मिनट तक भूनें। मानक तापमान पर।

बवेरियन

उत्पाद संरचना:

• 1.5 किलो पैर;
• 1 प्याज का सिर;
• लहसुन - 5-6 दांत;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद और सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल मसला हुआ टमाटर और सरसों का पाउडर;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

प्रसंस्करण चरण:

बियर में बवेरियन

ओवन में पके हुए बवेरियन शैंक में बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों का उपयोग होता है।

अवयव:

• मसाले (काली मिर्च, सीताफल, जीरा, अजवायन) - 20 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 दांत ।;
• शहद - 20 मिलीलीटर;
• बीयर - 3 लीटर;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीयर में बाकी सामग्री को पतला करें, मिश्रण को उबालें।
2. शंख को भिगो दें।
3. ज़ुल्म को ऊपर रखो।
4. 15 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
5. पानी से घोल को पतला करें और मांस को उबालें। फिर यह बेक करने के लिए तैयार है।

शहद अचार के तहत

शहद आधारित संसेचन के उदाहरण "शंक इन हनी मस्टर्ड सॉस" और "बवेरियन शैंक इन बीयर" जैसी पाक विधियों के विवरण में दिए गए हैं। अचार के मुख्य घटक के रूप में शहद सरसों, झागदार पेय जैसे उत्पादों के साथ संगत है। सोया सॉस इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ

सोया सॉस पर आधारित एक अन्य मिश्रण को कई रसोइयों द्वारा प्राच्य कहा जाता है। वह इस तरह से तैयारी करता है।

अवयव:

• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• शहद - 20 मिलीलीटर;
• सरसों - 30 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाएं और टांग को कोट करें।
2. कंटेनर को मैरिनेड से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
3. बेकिंग की प्रक्रिया में, टांग को मैरिनेड से धोना चाहिए।

लहसुन और मसालों के साथ

अवयव:

• पोर्क शैंक - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 75 ग्राम;
• लहसुन - 4-5 डॉलर;
• जैतून। मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, मांस मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हड्डी को ठीक से तैयार किए गए टांग से काट लें, और इसे खोल दें ताकि मांस एक परत बना सके।
2. नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मांस की एक परत रगड़ें।
3. मांस के अंदर और बाहर मेयोनेज़ की एक परत लागू करें।
4. मसाले और नमक के साथ बाहर छिड़कें।
5. मांस को एक रोल में रोल करें, धागे से बांधें।
6. 2 घंटे के लिए भीगने के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
7. रोल को पन्नी की शीट पर रखें, तेल के साथ छिड़के।
8. बेकिंग शीट पर थोड़े से पानी के साथ मांस को पन्नी में रखें।
9. शैंक को 200 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए पकाएं।
10. 10 मिनट में। बेक करने से पहले पन्नी को हटा दें।

बीयर में सौकरकूट के साथ

खाना पकाने के लिए इस विकल्प का अर्थ है कि मांस के हिस्से और साइड डिश से मिलकर एक पूर्ण पकवान प्राप्त करना।

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की योजना:

1. धुले हुए मांस को पानी के साथ दरदरी कटी हुई सब्जियों के साथ डालें। नुस्खा में बताए गए आधे प्याज और गाजर का प्रयोग करें।
   
2. एक सॉस पैन में सूखी सामग्री रखें।
3. लगभग 2 घंटे तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
4. बचे हुए प्याज और गाजर को कद्दूकस करके एक पैन में भूनें।
5. बाकी सब्जियों में धुली और निचोड़ी हुई पत्ता गोभी डालें और सभी को एक साथ उबालें।
6. आलू को बिना पकाए उबाल लें।
   
7. गोभी को पाक आस्तीन में वितरित करें। आलू को ऊपर रखें, और अंतिम परत के रूप में टांगें।
8. सोया सॉस, शहद, बीयर और मसालों से बनी डिश के ऊपर मैरिनेड डालें।
9. आस्तीन को छेदें और किनारों को बांधें।
10. मानक तापमान पर एक सांचे में टांग को बेक करें।
11. इसे पकने में 40 मिनट का समय लगेगा.

मांस को पहले से उबालकर और ओवन में पकवान को उबालने से यह असाधारण कोमलता देता है।

उत्सव की मेज पर

किसी भी दावत में भरवां टांग एक असामान्य व्यंजन बन जाएगा। यहां मांस के एक टुकड़े के लिए मुख्य आवश्यकता पूरी त्वचा की उपस्थिति है।

उत्पाद:

• 1500 ग्राम टांग;
• 150 ग्राम सौकरकूट;
• 1-2 पीसी। तेज पत्ता;
• 1 पीसी। ल्यूक;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक पैन में 5 मिनट के लिए प्याज भूनें, पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को बिना आंच कम किए एक साथ पकाएं।
2. कड़ी उबले अंडे, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
3. भरने के लिए एक जेब तैयार करते हुए, मांस से पहले से साफ किए गए टांग की त्वचा को अलग करें।
4. कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ छेद भरें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस और चमड़े के साथ एक धागे के साथ पैर को ठीक करें।
6. मेयोनेज़ के साथ मसाले के साथ फैलाओ।
7. मांस को पन्नी में लपेटें और 2.5 घंटे के लिए बेक करें।
8. शुरुआती तापमान 190 ° है। 50 मिनट के बाद। पकवान को उबालने के लिए तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

एक थूक पर टांग

थूक पकाने की विधि के लिए, आप प्रस्तावित अचार के किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में पके हुए टांग के विपरीत, थूक पर मांस अधिक कोमल हो जाता है।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया अन्य व्यंजनों में बताए गए समान होती है।

ओवन में बेक किया हुआ शैंक एक ऐसा भोजन है जो अपनी उपस्थिति से ही भूख और मनोदशा में सुधार कर सकता है। पकवान सुंदर, सुगंधित, हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

लेख डिजाइन: व्लादिमीर द ग्रेट

पोर्क अंगुली वीडियो व्यंजनों

जूलिया वैयोट्सस्काया से अंगुली नुस्खा:

सूअर के मांस के पोरों को धो लें, बचा हुआ पानी किचन टॉवल से निकाल लें। हम सभी आवश्यक सामग्री, व्यंजन और काम की सतह तैयार करते हैं।

सफलता की कुंजी एक सही ढंग से चुना हुआ सूअर का मांस है। हमें एक अच्छे मांसल पोर की जरूरत है। मांस बाजार में एक टांग चुनना सबसे अच्छा है। क्या आपने सही चुना है? चलो खाना बनाना शुरू करते हैं! हम अपने टांगों को नमक से रगड़ते हैं (आप नियमित उपयोग कर सकते हैं, आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं)।

लहसुन को छील लें। दांतों में विभाजित करें। हम प्रत्येक लौंग को 3-4 भागों में काटते हैं। लहसुन की लंबी, पतली धारियां प्राप्त होती हैं।

लहसुन के स्ट्रिप्स के साथ नमक के साथ कसा हुआ सूअर का मांस शैंक्स भरें। ऐसा करने के लिए, रसोई के चाकू का उपयोग करके, हम टांग में इंडेंटेशन बनाते हैं और लहसुन की कलियों को त्वचा के नीचे छिपाते हैं। हमें लहसुन का पछतावा नहीं है, टांग जितनी अधिक सुगंधित होगी!

एक छोटी प्लेट में, मसाले मिलाएं: काली मिर्च, लाल पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ। अच्छे से घोटिये। यदि आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मसाला नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप शैंक तैयार करने के लिए निम्नलिखित मसालों का उपयोग कर सकते हैं: तुलसी, मार्जोरम, मेंहदी, ऋषि, अजवायन, अजवायन के फूल, पुदीना। वैकल्पिक रूप से, आप प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को इतालवी व्यंजनों के लिए मसाला के साथ बदल सकते हैं - वे बहुत समान हैं।

सूअर के मांस के पोरों को मसालों (सभी तरफ से) से अच्छी तरह रगड़ें।

मेयोनेज़ के साथ शैंक्स को चिकनाई करें। प्रत्येक पोर के लिए 2 बड़े चम्मच हैं। एल मेयोनेज़।

हम पोर को एक विशेष बेकिंग बैग में डालते हैं। हम बैग के किनारों को एक धागे से जकड़ते हैं। हम लगभग एक घंटे के लिए इस रूप में टांगों को छोड़ देते हैं, मांस को थोड़ा सा मैरीनेट किया जाना चाहिए। बेकिंग बैग को एक मोटे तले वाली डिश में रखें। बहुत जरुरी है। पोर्क शैंक्स को पकाने में लंबा समय लगता है, अगर आप पतले तले वाले व्यंजन चुनते हैं, तो वे नीचे से बहुत जल सकते हैं और ऊपर से तलना नहीं। मैं आमतौर पर एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं, इसे बेकिंग शीट पर रखता हूं, और इस रूप में मैं पोर को ओवन में भेजता हूं। मांस जलता नहीं है।

आलू के साथ

बहुत से लोग मानते हैं, और इसके साथ बहस करना मुश्किल है कि पोर्क पोर सबसे स्वादिष्ट है, आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है, आलू के साथ एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। तो, सबसे पहले, हम ऐसे ही खाना पकाने के विकल्प पर विचार करेंगे।

क्या ज़रूरत है:

• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
• एक किलोग्राम आलू;
• तीन लहसुन और एक प्याज;
• तीन तेज पत्ते, सूखे मेवे।

सबसे पहले, सभी तैयार मसाले, और उनमें, पारंपरिक रूप से, नमक और काली मिर्च को जोड़ा जा सकता है, एक मोर्टार में जमीन होना चाहिए। फिर वहां लहसुन डालें और फिर से चलाएं। इन मसालों के साथ मांस के सभी भागों को कद्दूकस कर लें, उन्हें भी मांस और हड्डी के बीच के गहरे भागों में मिलाने की कोशिश करें।

प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। आस्तीन में धनुष रखो। फिर तैयार मांस को अपने हाथों में डालें, फिर से मोटे नमक के साथ सब कुछ छिड़कें। आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें और 250 डिग्री पर पकाएं, आपको आस्तीन बांधने की जरूरत नहीं है। - इस समय आलू को छील कर धो लें, चार भागों में काट लें. पकाने के आधे घंटे के बाद, आलू को मांस के साथ आस्तीन में डाल दें। 180 डिग्री के तापमान पर, एक और चालीस मिनट के लिए सब कुछ पकाएं।

एक बियर marinade . में

मांस को विशेष रूप से नरम बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए एक अचार बनाने की सिफारिश की जाती है। चूंकि टांग एक सख्त, वसायुक्त और "मर्दाना" मांस है, इसलिए हम अचार के लिए एक बहुत ही उपयुक्त सामग्री का उपयोग करने का सुझाव देते हैं - बीयर।

क्या ज़रूरत है:

• एक पोर का वजन कम से कम 1.3 किलो;
• लहसुन का सिर;
• 500 मिलीलीटर डार्क बीयर;
• एक बड़ा चम्मच शहद, हल्की सरसों;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

बीयर को स्वाद के लिए कड़वा नहीं लेना चाहिए, ताकि पूरी डिश खराब न हो। यदि सरसों मसालेदार है, तो मैरिनेड के लिए इसकी मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है। मांस को कुल्ला और सूखा पोंछ लें। लहसुन को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें। फिर इस लहसुन को विशेष कटौती करते हुए, मांस में गहरा करें।

अब मैरिनेड के लिए एक सॉस पैन चुनें, जहां आप मांस डाल सकते हैं और पूरी तरह से मैरीनेट कर सकते हैं। एक सॉस पैन में बीयर डालें और वहां दो घंटे के लिए मांस डालें। फिर मांस को हटा दें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। सरसों और शहद को अलग-अलग मिलाएं, इस मिश्रण से टांग को चारों तरफ से रगड़ें और एक घंटे के लिए एक और चौथाई के लिए छोड़ दें। अब मांस को आस्तीन में डालें, इसे चारों तरफ से बाँध लें, ओवन में लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ।

इस तरह पोर्क पोर तैयार किया जाता है, आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है, बीयर में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। यदि आप चाहते हैं कि मांस न केवल कोमल हो और आसानी से हड्डी से अलग हो जाए, बल्कि एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को पकाने से 20 मिनट पहले आस्तीन से निकाल लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। एक और 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाएं। ओवन में आप मशरूम और चिकन रख सकते हैं।

पत्ता गोभी के साथ

सूअर का मांस का यह हिस्सा जर्मनी में मुख्य व्यंजन के रूप में बेहद लोकप्रिय है। वहां इसे एक साइड डिश के रूप में दम किया हुआ गोभी के साथ परोसा जाता है। इसलिए, हम गोभी और सब्जियों के साथ एक टांग तैयार करने के लिए एक और नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• एक अंगुली;
• खट्टी गोभी;
• कई आलू;
• अजवाइन, प्याज और गाजर;
• सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• वनस्पति तेल, कुछ शराब, हल्की बीयर।

मांस को धोकर साफ करें। टांग को पानी के साथ डाला जाता है, इसमें थोड़ा सोया सॉस, प्याज, अजवाइन की जड़ और गाजर डालें (सभी सब्जियों को बारीक काट लें)। साथ ही मसाले और नमक भी वहां भेजें। मांस को मध्यम आँच पर उबालने के लिए भेजें, इस प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगेंगे (पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि पानी जल्दी से वाष्पित न हो)।

अगला, आपको 300 ग्राम गोभी की आवश्यकता होगी, गाजर का आधा कद्दूकस किया हुआ, उबला हुआ टांग। इसके अलावा, वनस्पति तेल में प्याज भूनें, छल्ले में काट लें। उसके पास गोभी भेजें, सब कुछ मिलाएं और दस मिनट तक उबालें। उसके बाद, शराब में डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। गोभी के नरम होने तक उबालें, आवश्यकतानुसार पानी डालें। आलू को नमकीन पानी में उबालें।

इसमें आधा गिलास बीयर, सोया सॉस, शहद मिलाना बाकी है। जब उबला हुआ पोर सूख जाता है, तो आपको इसे पूरी सतह पर समान रूप से पके हुए शीशे के साथ डालना होगा, दस मिनट के लिए छोड़ दें। अब सब्जियों के साथ गोभी, आलू को आस्तीन में डाल दें। सूअर के मांस के पैरों को ऊपर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। बहुत स्वादिष्ट