जेली रेसिपी के रूप में रास्पबेरी जैम। रास्पबेरी जैम पांच मिनट की रेसिपी। रास्पबेरी ब्लैकबेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री

विवरण

रास्पबेरी जाम "प्यतिमिनुत्का"- यह कई लोगों की पसंदीदा रेसिपी में से एक है। निश्चित रूप से, अब ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो इस विनम्रता के उपचार गुणों के बारे में नहीं जानता होगा। कोई आश्चर्य नहीं कि हमारी माताओं और दादी-नानी ने हमारा "खे-खे" सुनते ही इस स्वादिष्ट चाय के साथ हमें सुगंधित चाय तैयार की, क्योंकि रास्पबेरी जैम सर्दी के साथ मदद करता है और शरीर के उच्च तापमान से लड़ता है।

रास्पबेरी जैम के लाभ सभी प्रकार के अध्ययनों से एक से अधिक बार सिद्ध हुए हैं। उन पदार्थों के लिए धन्यवाद जो एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की संरचना में बहुत समान हैं, कई पसंदीदा सुगंधित व्यंजनों की मदद से, यदि आप नियमित रूप से जैम का उपयोग करते हैं तो आप रक्त को पतला कर सकते हैं। यह दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

पारंपरिक चिकित्सा उन लोगों के लिए रास्पबेरी जैम पकाने और उपभोग करने की सलाह देती है जो तंत्रिका संबंधी विकारों और संक्रामक रोगों से पीड़ित हैं।

यह उपचार कम कैलोरी सामग्री का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन इसके उपयोगी और औषधीय गुण इसकी पूरी तरह से क्षतिपूर्ति करते हैं। रास्पबेरी जैम में सभी बी विटामिन, साथ ही ए, पीपी, सी और अन्य होते हैं। रास्पबेरी शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, साथ ही चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं।

लेकिन, रास्पबेरी जाम के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। एलर्जी के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए जाम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कई युवा परिचारिकाओं को लगता है कि जैम बनाना एक बहुत लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन अगर आप हमारी रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ खोलते हैं, तो आप सीखेंगे कि घर पर असली स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम सिर्फ पाँच मिनट में कैसे बनाया जाता है!

प्रत्येक गृहिणी कितने अलग-अलग जैम बनाती है बस असंख्य है। लेकिन एक बात है जिस पर खास बातचीत। चमत्कारी औषधि, जार में ग्रीष्मकाल, चाय के लिए सुगन्धित मिठाई, औषधीय जैम - ऐसे ही इस विशेष जैम को प्यार से कहा जाता है। और इसे रसभरी से पकाया जाता है। रास्पबेरी जाम गर्मी के मौसम में सभी के लिए एक वास्तविक परंपरा है। यदि हम मिठाई के लाभों का उल्लेख करते हैं, तो सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, एक सरल नुस्खा जिसके लिए सभी को पता होना चाहिए, योग्य रूप से सबसे उपयोगी में से एक का दर्जा प्राप्त है। हां, रास्पबेरी जैम भी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करते समय, प्रत्येक गृहिणी, सबसे पहले, इसे सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट लोक उपचार के रूप में मानती है, जो बुखार को दूर करेगी, विटामिन के साथ पोषण करेगी और ताकत देगी। इसलिए जब वायरस की सेना घर के सभी सदस्यों पर हमला करती है तो आप पूरी तरह से सशस्त्र होना चाहते हैं। और फिर भी, लाभकारी गुण, निश्चित रूप से, अद्भुत हैं। लेकिन मैं अद्भुत स्वाद के बारे में याद रखना चाहता हूं। रसीला पेनकेक्स या पेनकेक्स के अलावा लंबी सर्दियों की शाम को यह अद्भुत उपचार अपरिहार्य है। रास्पबेरी जाम इतना उज्ज्वल है कि यह उन लोगों के लिए भी मोहक काम करता है, जो सिद्धांत रूप में, इस तरह के डेसर्ट के प्रति उदासीन हैं। एक छोटे से हिस्से का भी विरोध करना असंभव है!

अवयव:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की एक सरल रेसिपी

1. सबसे पहले हम जैम बनाने के लिए बर्तन चुनेंगे। प्राचीन काल से, कोई भी जाम हमेशा तांबे के बर्तनों में तैयार किया जाता था, क्योंकि वे समान रूप से गर्म होते हैं और तापमान को अच्छी तरह से रखते हैं। मैंने परंपराओं से विचलित न होने और परिवार के तांबे के बेसिन में जाम बनाने का फैसला किया। यदि तांबे का बेसिन नहीं है, तो तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन स्वादिष्ट जैम बनाने का काम करेंगे। ठीक है, यदि आप कॉपर बेसिन का उपयोग करते हैं, तो इसे कॉपर ऑक्साइड की उपस्थिति के लिए जाँचना चाहिए। और यदि ऐसे स्थान मिलते हैं, तो इसे किसी भी अपघर्षक के साथ खोदना चाहिए। हम रेत का उपयोग करेंगे। हम ऑक्साइड को सावधानी से हटाते हैं, और फिर बेसिन को साबुन और गर्म पानी से धोते हैं। हम पकवान को सुखाते हैं (यह सूरज की गर्म किरणों के तहत संभव है)। अब तांबे का बेसिन उपयोग के लिए तैयार है। हां, हमें अभी भी स्टोव पर एक डिवाइडर की जरूरत है ताकि बेसिन समान रूप से गर्म हो।

2. अब एक बेरी लेते हैं। हम रसभरी को छांटते हैं। हम अधपके और कच्चे नमूनों, बाह्यदलों और अन्य मलबे को हटा देते हैं। हम सावधानी से छांटे गए जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें पानी में विसर्जित करते हैं। रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए आप उन्हें केवल विसर्जन के द्वारा ही धो सकते हैं। हम कोलंडर को कई बार डुबोते हैं, पानी को तब तक बदलते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए। अगला, हम रसभरी को छोड़ देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। यदि बाजार में बेरी खरीदी जाती है तो हम इस पूरी प्रक्रिया को अंजाम देते हैं। यदि आपके क्षेत्र में रसभरी एकत्र की जाती है, तो उन्हें धोने की तत्काल आवश्यकता नहीं है।

3. साफ और सूखे रसभरी को सावधानी से बेसिन में स्थानांतरित करें।

4. रसभरी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी से भरें और रस को अलग दिखने के लिए 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय में, बेरी पूरी तरह से तरल हो जाएगी, आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

5. सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसमें हमें सचमुच ३० मिनट लगेंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं। हम बेसिन को मध्यम गर्मी में भेजते हैं। उबालने के बाद, आँच को कम से कम करें और व्यावहारिक रूप से, हर समय हिलाते हुए, ३० मिनट तक पकाएँ। जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, धीरे से बेरी को नीचे से उठाएं। मैं फूड ग्रेड प्लास्टिक (या कुछ इसी तरह की सामग्री) से बने एक लंबे चम्मच का उपयोग करता हूं। लेकिन जैम को हिलाते समय किसी भी हालत में आपको लोहे की चम्मच का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनकी परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप ऑक्सीकरण होता है और जैम स्वाद को थोड़ा बदल सकता है।

6. जैसे ही रास्पबेरी जैम उबलने लगता है, उसकी सतह पर झाग बनने लगता है। यह पहले प्रोटीन से ज्यादा कुछ नहीं है, जामुन, चीनी से छींटे के अवशेष। यानी ये जाम बिल्कुल नहीं है.

7. परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, यह, तैयार जाम में शेष, उत्पाद के खट्टेपन को तेज कर देगा, जिसकी हमें वास्तव में आवश्यकता नहीं है।

8. खाना पकाने के अंत में, जाम एक सुंदर लाल रंग और अद्भुत सुगंध के साथ पारदर्शी हो जाता है।

9. जबकि जैम पक रहा है, आप एक साथ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जिम्मेदारी से डिब्बे की पसंद से संपर्क करें। वे चिप्स, किसी भी स्पष्ट क्षति से मुक्त होना चाहिए। हम दोष, जंग के बिना कवर लेते हैं। कंटेनरों को चुनने के बाद, उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। खैर, फिर ढक्कनों को स्टरलाइज़ और उबालना सुनिश्चित करें। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं: भाप के ऊपर, माइक्रोवेव या ओवन में। आप अपने लिए सबसे स्वीकार्य तरीका चुनते हैं, अधिक विवरण के लिए देखें। जार तैयार हैं, जाम उबला हुआ है। घोषित सामग्री से, हमें आउटपुट पर 800-900 ग्राम तैयार जाम मिलता है। हम सुगंधित मिठाई को कंटेनरों में डालते हैं, इसे वहीं धातु के ढक्कन से सील करते हैं और इसे उल्टा कर देते हैं। हम जैम को लपेटते हैं और इसे अपने आप पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं (कम से कम एक दिन)। फिर आप जाम को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

रास्पबेरी जाम "प्यतिमिनुत्का"।

आज, रास्पबेरी जाम बनाने के लिए एक नुस्खा, जिसे "पांच मिनट" कहा जाता है, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पद्धति का सार और सभी आकर्षण क्या है? गर्मी उपचार की अवधि कम हो जाती है, जबकि जामुन विटामिन और खनिजों को बेहतर बनाए रखते हैं, जो शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। तो, बेरी को दानेदार चीनी से भरें और इसे 5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर, इस दौरान बनने वाले सभी रस को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और उबाला जाता है। जैसे ही यह उबलता है, इसे वापस बेरीज में डालें, बेसिन को धीमी आँच पर रखें और ठीक 5 मिनट तक उबालें। हम व्यंजन को स्टोव से हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ देते हैं। अगला, हम ठंडा जाम वापस स्टोव पर भेजते हैं और उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तीसरी बार भी हम 5 मिनिट उबालते हैं. तैयार जाम को बाँझ जार में डालें, इसे रोल करें। पांच मिनट का रास्पबेरी जैम तैयार है!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम गाढ़ा होता है।

रास्पबेरी जैम बनाने का एक और विकल्प है, जो ध्यान देने योग्य है। इस मिठाई में एक बहुत ही अभिव्यंजक रास्पबेरी स्वाद है, साथ ही साथ एक अद्भुत बनावट भी है। यह लाल रंग के रंगों के साथ काफी मोटा, इंद्रधनुषी होता है। इस जाम में थोड़ा रहस्य है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पेक्टिन, एक विशेष जाम मिश्रण या साधारण मकई स्टार्च जोड़ा जाता है। इस तरह की विनम्रता में एक सुखद मोटी संरचना होती है। जाम ज्यादा नहीं पका है। रास्पबेरी अपने सभी लाभकारी गुणों, साथ ही साथ उनके रंग और सुगंध को बरकरार रखती है। सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि पाई या पाई के लिए भरने के रूप में भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

रास्पबेरी जैम पकाने के लिए आप जो भी विधि चुनते हैं, बाहर निकलने पर एक उत्कृष्ट परिणाम आपका इंतजार कर रहा है! बॉन एपेतीत!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

"स्वीट लाइफ" श्रृंखला का अगला लेख सर्दियों के लिए एक गाढ़ा रास्पबेरी जैम है। सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ इस अद्भुत बेरी के लिए सबसे अच्छा और सरल व्यंजन।

इडा द्वीप को रसभरी की पौराणिक मातृभूमि माना जाता है, और लाल रक्त की बूंदों का रंग है, जो प्राचीन ग्रीक मिथक के अनुसार, सुंदर अप्सरा इडा द्वारा गिराया गया था, जब वह ज़ीउस के लिए मीठे जामुन उठा रही थी, झाड़ियों की शाखाओं पर खुद को खरोंच कर रही थी। वह स्वयं।

तो चलो शुरू हो जाओ।

सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे पकाने के लिए

इस नुस्खे के लिए हम 1 किलोग्राम रसभरी, 1 किलोग्राम चीनी लेते हैं।

एकत्रित रसभरी को छाँट लें, उन्हें पत्तियों और डंठलों से छील लें। चूंकि मैं हमेशा अपने बगीचे में जामुन उठाता हूं, मैं उन्हें कभी नहीं धोता। अतिरिक्त पानी, हम इसे पानीदार बनाते हैं, और जाम तरल हो जाता है। हम अपनी रेसिपी में पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करते हैं।

हम एक विस्तृत खाना पकाने का कटोरा लेते हैं और उसमें जामुन को चीनी के साथ परतों में डालते हैं। पहले रसभरी की एक परत, चीनी की समान परत। इसके अलावा, फिर से एक रास्पबेरी परत, इसके ऊपर एक चीनी परत। इस तरह के स्तरित डालने से आप मिश्रण को चलाने के बिना, जामुन पर चीनी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देंगे।

जलने से बचने के लिए जैम पकाने के लिए तामचीनी के बर्तनों का उपयोग न करें।

बेसिन को धुंध से ढक दें और रात भर छोड़ दें ताकि जामुन रस छोड़ दें। सुबह हम जांचते हैं - जामुन ने पर्याप्त रस दिया है और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आइए चरण-दर-चरण देखें कि एक मीठा और स्वस्थ उपचार कैसे ठीक से बनाया जाए।

इस रेसिपी को पकाने के दो तरीके हैं।

1 रास्ता- मनचाहे गाढ़ेपन की चाशनी को उबाल लें. जामुन डालो, सब कुछ उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डालें।

2 रास्ते- मल्टीपल, शॉर्ट टर्म कुकिंग लागू करें। अब हम यह करने जा रहे हैं।

आप दोनों तरीकों को आजमा सकते हैं और आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको पूरे जामुन के साथ एक मोटा जाम मिलता है, जो पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

हमने बेसिन को मध्यम आँच पर, स्टोव पर रख दिया। जब सामग्री उबल जाएगी, तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी। 5 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। किनारों से धीरे से हिलाएं ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। आप बस श्रोणि को घूर्णी गति से हिला सकते हैं।

ठंडा जाम फिर से आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक उबाल लें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान, एक झाग बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। मुझे ऐसा क्यों लगता है कि रास्पबेरी फोम सभी फोम में सबसे स्वादिष्ट है। क्या आपको ऐसा नहीं लगता?

हम इस खाना पकाने के चक्र को 3 बार दोहराते हैं - उबाल लेकर आओ, उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

आखिरी खाना पकाने पर निविदा तक उबाल लें। यह एक सुंदर मैरून रंग का हो जाता है और चाशनी गाढ़ी हो जाती है। और हम जामुन को बरकरार रखने में कामयाब रहे।

तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। एक चपटी प्लेट में एक चम्मच गरम चाशनी डालें और चम्मच से निकाल लें। अगर नाली बनी रहती है और सख्त हो जाती है, तो मिठाई तैयार है। अगर आप गाढ़ा घोल बनाना चाहते हैं, तो इसमें पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएं।

देखो कितना सुंदर, सुगंधित, पूरे जामुन के साथ गाढ़ा!

डिब्बे और ढक्कन पहले से तैयार कर लें। हम आपको किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करते हैं। उबलते पानी को जार में बहुत गर्दन के नीचे डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पलट दें। हम इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल में लपेटते हैं।

जैसे ही यह ठंडा होता है, रास्पबेरी का इलाज गाढ़ा हो जाता है।

हमें सर्दियों के लिए क्या सुगंधित, स्वादिष्ट और गाढ़ा रास्पबेरी मिला है!

बिना पकाए रास्पबेरी जैम रेसिपी

अवयव:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

हम पके और बिना पके जामुन लेते हैं, छांटते हैं। हम पत्तियों और डंठल को हटा देते हैं।

चीनी के साथ सो जाओ। और यहां कई बारीकियां होंगी: चीनी के साथ जामुन को लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में बदल दिया जा सकता है, या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक हराया जा सकता है। मैं जामुन को बरकरार रखना पसंद करता हूं। ऐसा करने के लिए, ढके हुए रसभरी को 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, रसभरी रस देती है, अब आपको उन्हें धीरे से मिलाने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और हम कोशिश करते हैं कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

हम तैयार, साफ, प्लास्टिक के कंटेनर लेते हैं और उन्हें भरते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि फ्रीजर में भी जैम ज्यादा जमता नहीं है। एक मजबूत सुखद रास्पबेरी सुगंध के साथ सिरप चिपचिपा और गाढ़ा, रूबी रंग का हो जाता है। और हम इसे सर्दी-जुकाम की रोकथाम या इलाज के लिए रखेंगे।

विकल्प 2. बिना उबाले जामुन के सर्दियों के लिए गाढ़ा जाम

रास्पबेरी जाम - सर्दियों के लिए पांच मिनट। रास्पबेरी जैम रेसिपी ५ मिनट

कई गृहिणियां पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार रसभरी पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि वे जल्दी पक जाती हैं। केवल एक ही समय में इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रबंधन करना आवश्यक है, और जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करने का प्रयास करें।

आज हम चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए रसभरी से पांच मिनट पकाएंगे। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। हम पानी का उपयोग नहीं करते हैं, इससे चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

हम ध्यान से रसभरी को छांटते हैं, आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। यदि आप इसमें कीड़े देखते हैं, तो जामुन को 10 मिनट (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) के लिए नमकीन पानी से भरें। जब जीवित प्राणी निकलते हैं, तो हम बेरी से खारे पानी को निकालते हैं, और इसे अच्छी तरह से धोते हैं। हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं, पानी को निकालने और सूखने देते हैं।

फिर हम इसे एक प्याले में डालेंगे, जिसमें हम पकाएंगे।

रसभरी को क्रश या ब्लेंडर से क्रश करें।

चीनी से भरें, समान वितरण के लिए धीरे से मिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सुबह फिर से अच्छी तरह मिला लें और छोटी आग पर रख दें।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आग डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें।

फोड़े के दौरान दिखाई देने वाले सभी झाग को धीरे से इकट्ठा करें।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें। गर्म जाम को बहुत गर्दन पर डालें, कसकर मुड़ने वाले ढक्कन के साथ बंद करें। इसे उल्टा करके कंबल में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

• रसभरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

अपने ही रस में गाढ़ा जैम बनाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार तैयार रास्पबेरी अपने प्राकृतिक स्वाद, नाजुक रास्पबेरी सुगंध और असामान्य रूप से सुंदर रूबी रंग को बरकरार रखती है।

हम जामुन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं।

हम कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि रसभरी का रस पूरी तरह से चीनी से संतृप्त न हो जाए।

हिलाओ और छोटी से छोटी आग लगा दो। मुख्य बिंदु एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं है।

जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, इसे तुरंत स्टोव से हटा दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर, हम इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं। ऐसा करने से, हम रास्पबेरी विनम्रता के घनत्व को प्राप्त करेंगे जिसकी हमें आवश्यकता है।

निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन को रोल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

इस लेख में मैंने मोटी रास्पबेरी जैम के लिए सरल व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की। विस्तृत विवरण और तस्वीरों के साथ, कैसे पकाएं और कितना, इसे कैसे गाढ़ा करें, इसे सर्दियों के लिए कैसे रखें।

रास्पबेरी जाम "पांच मिनट" मीठा और खट्टा या नरम शहद, थोड़ा सुगंधित या बहुत सुगंधित, तरल या मोटी जेली, चमकदार लाल या पीला लाल रंग का हो सकता है। होममेड रास्पबेरी जैम के सभी विकल्प अपने तरीके से स्वादिष्ट और असामान्य हैं। लेकिन एक नाजुक बगीचे की सुंदरता से सही विनम्रता तभी प्राप्त की जा सकती है जब वर्कपीस की सभी बारीकियों को 100% ध्यान में रखा जाए। आइए जानें कि सामग्री कैसे तैयार करें और घर की रसोई में पके रसभरी से पांच मिनट का जैम ठीक से पकाएं:

1. निर्दोष कटाई के लिए, विशेष रूप से समान परिपक्वता के जामुन उपयुक्त हैं। नहीं तो 5 मिनट पकाने के बाद रसभरी का एक हिस्सा उबल जाएगा, बाकी कच्चा रह जाएगा। अपरिपक्व जामुन आसानी से उनके असमान रंग से पहचाने जा सकते हैं, उनकी बहुत नरम संरचना या विकृत आकार से अधिक पके हुए हैं;
2. सर्दियों के लिए जैम बनाने की प्रक्रिया में सामग्री का प्रीट्रीटमेंट महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उबालने या काटने से पहले, नाजुक जामुन को किसी भी कूड़े से अलग किया जाना चाहिए, ठंडे पानी में रसभरी के साथ एक कोलंडर को डुबोकर सावधानी से धोया जाना चाहिए, और कागज या वफ़ल तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए;
3. सर्दियों के लिए रास्पबेरी ब्लैंक को केवल तामचीनी पैन में या स्टेनलेस स्टील के बेसिन में उबाला जा सकता है। गर्म करने के एक घंटे के भीतर, एल्युमीनियम हानिकारक पदार्थों को जाम में छोड़ देता है, और कॉपर आयन एस्कॉर्बिक एसिड के अणुओं को नष्ट कर देते हैं, जिससे मीठा भोजन शरीर के लिए बेकार हो जाता है;
4. आदर्श जैम को कम से कम 12 महीने तक ठंडी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। परंतु! यदि नुस्खा जानबूझकर कम मात्रा में चीनी निर्दिष्ट करता है, तो तैयारी कुछ हफ़्ते भी नहीं चलेगी। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और रास्पबेरी दवा खपत के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगी। रास्पबेरी के लिए चीनी का इष्टतम अनुपात 1: 1 है, और कभी-कभी 1: 0.8;
5. रास्पबेरी जैम पकाने के कई लोकप्रिय तरीके हैं, जो सदियों और हजारों गृहिणियों द्वारा सिद्ध किए गए हैं: एक बार की लंबी खाना पकाने, क्लासिक मल्टी-स्टेज, तेज 5 मिनट। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। लेकिन हमारे लेख में चयनित और प्रकाशित तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों "पांच मिनट" के लिए, सबसे इष्टतम विकल्प बाद वाला है।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मोटा रास्पबेरी जाम

परिष्कृत पाक भूलों पर जोर देना शुरू हो जाएगा कि पांच मिनट का रास्पबेरी जैम एक मज़ेदार तैयारी है: ज़्यादा न पकाएँ, चीनी को ज़्यादा न करें, रोल करने से पहले ज़्यादा ठंडा न करें, आदि। लेकिन हम हर तरह से विपरीत की सभी गृहिणियों को समझाने की कोशिश करेंगे। स्टॉक में केवल चार साधारण सामग्री और फोटो के साथ हमारी रेसिपी के साथ, आप आसानी से और जल्दी से सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाढ़े रास्पबेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा रसभरी - 600 ग्राम
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी।
• फ्रूट पेक्टिन - 1 बड़ा चम्मच

एक फोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार पके हुए रास्पबेरी से मोटी जाम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक कोलंडर में तीन कप पके रसभरी डालें और एक कटोरी ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें। तैरती हुई पूंछ और पत्तियों को हटा दें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छलनी उठाएँ।

   

2. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके एक अच्छी रसोई की छलनी के माध्यम से आधे जामुन को पीस लें। रसभरी को जैम पर रखें, और बीज निकाल दें या चाय के लिए सुखा लें।

   

3. बेरी के घोल में धीरे से आधा नींबू का रस निचोड़ें। सुनिश्चित करें कि साइट्रस के बीज वर्कपीस में नहीं मिलते हैं।

   

4. रास्पबेरी प्यूरी और बचे हुए पूरे जामुन को एक चौड़े, सपाट तले वाली कड़ाही में रखें। वहां एक चम्मच फ्रूट पेक्टिन डालें।

   

5. मीठे स्वाद वाले कन्फेक्शन को उबाल लें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें।

   

6. रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा उबलते रास्पबेरी जैम में डालें ताकि सर्दियों की तैयारी गाढ़ी और मीठी हो।

   

7. ट्रीट को और ५ मिनट तक उबालें और प्लेट को बंद कर दें।

   

8. मेयोनेज़ के 5-7 जार ओवन में गरम करें। सीलिंग कैप को पानी में उबालें। मीठे रास्पबेरी द्रव्यमान को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं और सर्दियों तक रोल करें।

   

9. हमारे फोटो रिच रास्पबेरी जैम को पेंट्री शेल्फ या डार्क बेसमेंट पर स्टोर करें। नाश्ते के लिए कुरकुरे टोस्ट के साथ परिवार को प्रसन्न करने के लिए एक जार को फ्रिज में छोड़ दें। आखिरकार, सर्दी अभी बहुत दूर है!

   

सुगंधित घर का बना रास्पबेरी जाम "पांच मिनट"

सुगंधित रास्पबेरी जाम "पांच मिनट" सबसे अधिक बार विधानसभा के तुरंत बाद छोटे भागों में तैयार किया जाता है। नाजुक बेरी बिल्कुल भी नहीं पड़ी है, इसलिए यह फसल को कई दिनों तक (बड़ी मात्रा में) इकट्ठा करने और स्टोर करने का काम नहीं करेगा। सौभाग्य से, रास्पबेरी की झाड़ियाँ प्रति मौसम में कई बार फल देती हैं, और दयालु पत्नियाँ, माताएँ और दादी बेरी व्यंजनों के कम से कम 3-4 बैच तैयार कर सकेंगी। यह सभी सर्दियों में कष्टप्रद सर्दी का इलाज करने और बेरी जाम के साथ रसीला प्रेट्ज़ेल सेंकना करने के लिए पर्याप्त होगा।

पके रसभरी से घर के बने "पांच मिनट" के लिए आवश्यक सामग्री

• रसभरी -1 किग्रा
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच
• चीनी -0.5 किग्रा

सुगंधित रास्पबेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी-पांच मिनट

1. यदि रसभरी बहुत अधिक पके और मुलायम हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। सभी पत्ते, धब्बे, हरे कोर हटा दें। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई कीड़े या मकड़ियाँ नहीं हैं।
2. एक साफ कटोरे में, रसभरी की परतों को चीनी की परतों के साथ फैलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों को बाहर रखने के लिए डिश को चीज़क्लोथ की एक परत के साथ कवर करें।
3. आवंटित समय बीत जाने के बाद, जामुन के कटोरे को बर्नर में ले जाएं। धीमी आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। परिणामस्वरूप झाग को एक साफ चम्मच से निकालें और जैम में वैनिलिन मिलाएं।
4. वर्कपीस को 5-6 मिनट तक पकाएं, हर घंटे हिलाते रहें। इस अवधि के दौरान, पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।
5. सोडा के साथ छोटे जार धो लें, साफ पानी में कुल्ला और खूब उबलते पानी से जलाएं।
6. सुगंधित घर का बना रास्पबेरी जाम "पांच मिनट" कटोरे में वितरित करें। कसकर बंद ढक्कन के साथ सील करें और सर्दियों तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

ब्लैकबेरी के साथ रास्पबेरी जैम: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पांच मिनट का रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय है: इसमें प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड होता है, जो गर्मी को दूर करता है और सूजन को समाप्त करता है। विटामिन ए, ई, पीपी, बी 2 शरीर को मजबूत करते हैं और त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं, और आयरन हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। पका हुआ रास्पबेरी जैम हल्के अवसाद को भी दूर करने में मदद करेगा, सर्दी की ठंडी शाम को खराब मूड की तो बात ही छोड़िए। क्या इस तरह के रिक्त स्थान की उपयोगिता और प्रभावशीलता को और बढ़ाना संभव है? स्वाभाविक रूप से - हमारे स्टेप-बाय-स्टेप विंटर जैम रेसिपी में रास्पबेरी को समान रूप से विटामिन युक्त ब्लैकबेरी के साथ मिलाकर।

रास्पबेरी ब्लैकबेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• रसभरी -1.2 किग्रा
• ब्लैकबेरी -1 किलो
• चीनी -1.4 किग्रा
• नींबू का रस - 80 मिली
• दालचीनी - 0.5 चम्मच

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. पके रसभरी और ब्लैकबेरी, अच्छी तरह से धोकर छाँट लें। सभी कूड़े को हटा दें।

   

2. किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें।

   

3. रास्पबेरी-ब्लैकबेरी मिश्रण में नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की मात्रा भरें। धीरे से हिलाएं और क्लिंग फिल्म के नीचे 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

4. कुछ घंटों में, जामुन पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ देंगे ताकि "पांच मिनट" पकाने के दौरान आपको कच्चा पानी न डालना पड़े।

   

5. एक यांत्रिक जूसर का उपयोग करके, बीज के बड़े हिस्से को गूदे और रस से अलग करें। केक को कॉम्पोट या जेली पर छोड़ दें। लुगदी के साथ काम करना जारी रखें।

   

6. अगले चरण में, शेष बीज और छोटे छिलके को हटाने के लिए परिणामी सांद्र द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारें।

   

7. एक सजातीय रास्पबेरी-ब्लैकबेरी द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फिर हॉटप्लेट का प्रेशर कम कर दें।

   

8. खाली जगह में 80 मिलीलीटर नींबू का रस निचोड़ें और एक और 5-7 मिनट के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार रास्पबेरी जाम को ब्लैकबेरी के साथ पकाना जारी रखें।

   

9. इस बीच, छोटे कांच के जार को उबलते पानी में उबालें या कंटेनर को ओवन में 100C पर गर्म करें। सीवन कैप को गर्म करना याद रखें।

   

10. गर्म उपचार को बाँझ जार में पैक करें और धातु के ढक्कन के साथ सील करें। टुकड़े को ठंडा होने दें और सर्दियों तक पेंट्री में छिपा दें।

    

धीमी कुकर में पांच मिनट का रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं

प्राचीन समय में, सबसे आम जाम की तैयारी के साथ कई प्रतीकात्मक अनुष्ठान होते थे। कटाई के लिए जामुन निश्चित मौसम में चुने जाते थे और विशेष रूप से उपयुक्त दिनों में पकाया जाता था। हमारे सामान्य रसोई के स्टोव के बजाय, उन्होंने रूसी स्टोव का इस्तेमाल किया, और पीतल के बर्तनों को बर्तन के रूप में परोसा गया। उस समय की परिचारिकाओं ने सिलाई की चाबियों के बारे में कभी नहीं सुना था, और तैयार रास्पबेरी जाम वाले कंटेनरों को तंग कॉर्क से सील कर दिया गया था। अब तक, केवल अनुपातों ने अपनी प्रधानता बरकरार रखी है। जाम के संरक्षण के अन्य सभी पहलुओं को मौलिक रूप से बदल दिया गया है। बेसिन के बजाय - कटोरे, कॉर्क के बजाय - ढक्कन, ओवन के बजाय - मल्टीक्यूकर।

धीमी कुकर में पांच मिनट का रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं, एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देखें:

रसभरी से जैम "5-मिनट", जैली की तरह: वीडियो रेसिपी

घर का बना रास्पबेरी जैम "5-मिनट" की तुलना कभी भी स्टोर संरक्षण से नहीं की जा सकती है: इसका अद्भुत चमकीला गुलाबी रंग एक जंगली भूख पैदा करता है, और जेली की तरह इसकी असाधारण स्थिरता, आपको एक जार से सिर्फ एक चम्मच के साथ मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देती है। बेशक, आप इस तरह के बहुत सारे व्यंजन नहीं खाएंगे, जाम में चीनी अतिरिक्त सेंटीमीटर के साथ कमर पर जमा हो जाएगी। लेकिन यहां तक ​​​​कि एक मधुमेह भी रसभरी से जेली की तरह थोड़ा "5 मिनट" का जाम खरीद सकता है।

सर्दियों के लिए जेली रास्पबेरी जैम पकाने की विधि के विवरण के लिए, वीडियो नुस्खा देखें:

सर्दियों के लिए रास्पबेरी और करंट जाम: एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए व्यंजनों के अनुसार एक सरल और स्वादिष्ट रास्पबेरी-करंट जाम "पांच मिनट" पकाना आधी लड़ाई है। वर्कपीस को सही ढंग से पैकेज करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। शेल्फ जीवन और उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। अक्सर गृहिणियां जाम को गर्म करती हैं, जिससे द्रव्यमान छूट जाता है, और ढक्कन पर संघनन मोल्ड का कारण बनता है। और कुछ रसोइया केवल बड़े जार में एक मीठी विनम्रता को रोल करना पसंद करते हैं, जो पूरी तरह से अव्यावहारिक और असुरक्षित भी है। रास्पबेरी "पांच मिनट" के लिए इष्टतम विकल्प एक छोटा कंटेनर (200-500 मिलीलीटर) और बाँझ जार में ठंडा भरना है।

सर्दियों के लिए एक साधारण रास्पबेरी करंट जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• पके रसभरी -500 ग्राम
• काला करंट -500 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी भूरा या सफेद -1.2 किग्रा
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

रास्पबेरी और करंट जैम की चरण-दर-चरण खाना पकाने-सर्दियों के लिए एक साधारण नुस्खा के अनुसार पांच मिनट

1. सर्दियों के लिए भविष्य के जाम के लिए बेरी घटक तैयार करें। काले करंट को बगीचे की धूल और छोटे कीड़ों से अच्छी तरह धो लें। जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें।

   

2. करंट बेरीज को टहनियों से सावधानीपूर्वक हटा दें। किसी भी खराब, कच्चे, सिकुड़े या कुचले हुए नमूनों को त्याग दें। वे जाम को समय से पहले खट्टा कर सकते हैं।

   

3. पके रसभरी को ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और बारीक छलनी से पकड़ लें। एक रसोई क्रश के साथ प्यूरी में बगीचे के रसभरी के जामुन को मैश करें।

रास्पबेरी जैम किसी भी घर में होना चाहिए। और आपके पास शायद पहले से ही है। सर्दियों की शुरुआत से पहले, हर कोई इस उपयोगी उत्पाद पर स्टॉक करने की कोशिश कर रहा है। रास्पबेरी जाम सर्दी के साथ अच्छी तरह से मदद करता है, इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं, और मूड में भी सुधार होता है। आपको शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति मिलेगा जिसे रास्पबेरी की स्वादिष्टता पसंद न हो।

प्राकृतिक रास्पबेरी जैम में कई उपयोगी एसिड होते हैं, जैसे टार्टरिक, साइट्रिक, मैलिक और सैलिसिलिक एसिड। यह उनकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद है कि रास्पबेरी पूरी तरह से सूजन से राहत देते हैं और बीमारियों के मामले में तापमान कम करते हैं।

जब हम हवा में बहुत अधिक ठंडे हो जाते हैं और सर्दी शुरू हो जाती है, तो हम आमतौर पर सबसे पहले रास्पबेरी जैम वाली गर्म चाय पीते हैं। पसीने से हम तापमान कम कर देते हैं, और कुछ मामलों में रोग दूर भी हो जाता है। रास्पबेरी जैम वाली सिर्फ 2 कप चाय आपकी सेहत में काफी सुधार कर सकती है। यह बेरी प्रभावी रूप से बीमारी का इलाज करने में मदद करती है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रेफ्रिजरेटर में इस अद्भुत उपाय के हमेशा एक या दो डिब्बे हों।

रास्पबेरी जाम को प्रशीतित करने की आवश्यकता क्यों है? क्योंकि इस तरह से ही इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे। उनमें से, उपर्युक्त एसिड के अलावा, शामिल हैं: विटामिन ए, ई, सी, समूह बी के विटामिन, कैल्शियम, जो हड्डियों और पोटेशियम को मजबूत करता है, जो हृदय के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, रास्पबेरी में तांबा होता है, जो एंटीडिपेंटेंट्स का हिस्सा होता है, और लोहा, जिसका उपयोग हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में किया जाता है। ताकि रसभरी अपने गुणों को न खोएं, उन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है और पीसा जाता है, या वे "पांच मिनट" नामक जाम बनाते हैं, और उसके बाद ही उन्हें जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

इसलिए रास्पबेरी जैम की कुछ आपूर्ति होना जरूरी है। इसके अलावा, जाम बनाना मुश्किल नहीं होगा।

पांच मिनट की जैम रेसिपी, मैं नीचे लिखूंगा। मैं खाना पकाने के सभी रहस्यों और विशेषताओं को भी लिखूंगा, जिससे आपकी विनम्रता न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि सभी उपयोगी पदार्थों को भी संरक्षित करेगी।

पांच मिनट की रास्पबेरी जैम रेसिपी

अवयव:

• चीनी - 1.5 किलोग्राम।
• रास्पबेरी - 1.5 किलोग्राम।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं?

1) सबसे पहले, आपको स्वयं जामुन की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। इन जामुनों को खाने के लिए प्यार करने वाले सभी पत्तों और विभिन्न बीटल और कैटरपिलर को हटाना आवश्यक है।

एक तरीका है जिसके द्वारा आप सभी कीड़ों को जामुन से बाहर निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट के अनुपात में नमकीन घोल तैयार करना होगा। रसभरी को एक चलनी में सबसे अच्छा रखा जाता है और घोल में डुबोया जाता है। लगभग पांच मिनट में, सभी कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। फिर आप पानी निकाल सकते हैं और जामुन को दो से तीन लीटर पानी से धो सकते हैं।

यदि आप अपने बगीचे से रसभरी लेते हैं, तो आप बस उनकी जांच कर सकते हैं, नमक के पानी में कुल्ला करना आवश्यक नहीं है।

2) यदि आपने फिर भी बाजार में या किसी स्टोर में बेरी खरीदी है, तो इसे उसी तरह धोना बेहतर है, लेकिन आपको इसे सावधानी से करने की आवश्यकता है - ताकि इसे कुचल न दें। धोने के बाद जामुन से डंठल निकालना बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह से जामुन कम क्षतिग्रस्त हो जाएंगे और सारा रस बरकरार रहेगा।

3) उसके बाद, हम रसभरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा पानी बह न जाए और जामुन थोड़ा सूख न जाए।

4) रसभरी को एक सॉस पैन में डालें, जहाँ हम जैम पकाएँगे।

कृपया ध्यान दें कि एल्यूमीनियम के बर्तनों में जामुन को उबालना बेहतर नहीं है, क्योंकि रस में निहित पदार्थ इसके साथ बातचीत कर सकते हैं और कम उपयोगी रूपों में बदल सकते हैं।

६) हम पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और तब तक चलाते हैं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। अगला, हम गर्मी बढ़ाते हैं ताकि द्रव्यमान उबल जाए।

7) खाना पकाने के दौरान निकलने वाले झाग को हटा देना चाहिए। यदि आप झाग छोड़ते हैं, तो जाम जल्दी से खट्टा हो जाएगा और आपको शुरू से ही सब कुछ करना होगा।

8) उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं।

9) तैयार जैम को जार में डालें, जो उससे पहले निष्फल होना चाहिए, ढक्कन बंद कर दें। छोटे डिब्बे में सबसे अच्छा परोसा जाता है। इससे आपको इसे स्टोर करने में आसानी होगी। खुला जाम फ्रिज में भी जल्दी खट्टा हो सकता है। अपने मजदूरों को खोना एक दया होगी।

10) ठंडा होने तक किसी कपड़े या तौलिये से ढक दें।

रसभरी चीनी के साथ कद्दूकस की हुई, बिना पकाए पकाने की विधि

रास्पबेरी को बिना पकाए सर्दियों के लिए स्टॉक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को क्रश के साथ दबाएं और चीनी जोड़ें। यहां आपको एक किलोग्राम रास्पबेरी, लगभग 1.5 किलोग्राम चीनी के लिए इसे और अधिक रखना होगा। कुछ मामलों में, दो किलोग्राम का भी उपयोग किया जाता है।

चीनी के साथ मिश्रित जामुन को सामान्य तापमान पर छोड़ दिया जाता है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल सके। इसमें लगभग एक दिन का समय लगता है। इस समय, आपको समय-समय पर बेरी को हिलाने की जरूरत है।

इसके बाद, आपको रसभरी को बाँझ जार में डालना होगा, और ऊपर से चीनी की 1 सेंटीमीटर मोटी परत डालना होगा। और हम यह सब एक ढक्कन के साथ कसते हैं। इसके अलावा आप जार को मोटे कागज से ऊपर से बंद कर सकते हैं और इसे इलास्टिक बैंड से बाँध सकते हैं।

• यदि जामुन उठाते समय विकृत नहीं होते हैं, तो बिना किसी प्रसंस्करण के उनका उपयोग करना बेहतर होता है।
• मामले में जब जामुन अपना आकार खो देते हैं और नरम हो जाते हैं, तो उन्हें पीसना बेहतर होता है। यह किसी भी चलनी में किया जा सकता है।
• यदि आप रास्पबेरी को अपने बगीचे में एकत्र करते हैं और सुनिश्चित हैं कि वे साफ हैं और जमीन पर नहीं हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप स्टोर रास्पबेरी लेते हैं, तो किसी भी मामले में, आपको उन्हें धोने की जरूरत है।
• आपको याद दिला दूं कि जैम बनाने के लिए आपको एल्युमिनियम के बर्तनों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान जैम खट्टा हो सकता है। प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच से हिलाना सबसे अच्छा है।
• एक नियम के रूप में, खाना बनाते समय, चीनी और जामुन को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है, लेकिन आप इस नियम से विचलित हो सकते हैं। कुछ लोग जामुन से कम चीनी डालते हैं। आपको एक बार में बहुत अधिक जाम नहीं पकाना चाहिए, इष्टतम वजन डेढ़ से दो किलोग्राम है। विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पूरे बेरी जैम न बनाएं।
• जाम को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए पूर्व-निष्फल जार में डालना चाहिए।
• जार के ढक्कन दोषों से मुक्त होने चाहिए, नए कैन के लिए नए ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप अतिरिक्त रूप से ढक्कन पर कागज लगा सकते हैं और इसे एक इलास्टिक बैंड से बाँध सकते हैं।