कोम्बुचा इन्फ्यूजन बनाने के लिए सही चाय का चुनाव कैसे करें। कोम्बुचा इन्फ्यूजन बनाने के लिए सही चाय का चुनाव कैसे करें चाय क्वास को सही तरीके से कैसे पियें

चाय की तैयारी और परोसने में इस्तेमाल होने वाले बर्तन राष्ट्रीय परंपराओं पर निर्भर करते हैं जो चाय की खपत की संस्कृति के गठन के दौरान विकसित हुई हैं। चाय बनाने के लिए पानी का बहुत महत्व है: यह बोतलबंद या नरम वसंत होना चाहिए। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो एक फिल्टर सिस्टम के साथ एक संस्थापन की आवश्यकता है। पानी को उबालना नहीं चाहिए, केवल कई बार उबालने दें, इसलिए इलेक्ट्रिक केतली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डायरेक्ट-फ्लो टाइप एस्प्रेसो मशीन या केतली का उपयोग करना बेहतर है जिसे इलेक्ट्रिक स्टोव या डिस्पोजेबल वोदका पर गर्म किया जाता है।

चीनी शैली में चाय बनाने के लिए (चीन चाय की खपत संस्कृति का पूर्वज है), विभिन्न आकृतियों के सिरेमिक चायदानी का उपयोग किया जाता है (चित्र 3.35, ए, बी,वी)। चायदानी की टोंटी को ऊंचा रखा जाता है और एक बूंद पकड़नी चाहिए ताकि पेय मेज़पोश पर न गिरे, बल्कि एक पतली धारा में बहे। टोंटी के आधार पर एक आंतरिक छलनी हो सकती है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो बांस से बनी चाय की छलनी (चालू) का उपयोग किया जाता है। ढक्कन पर, चायदानी में एक गहरा भीतरी किनारा और एक विशेष जीभ होती है जो चाय डालते समय ढक्कन को गिरने से बचाती है। इसके अलावा, इसमें एक छेद होता है जो चाय को "घुटन" से रोकता है।

चावल। 3.35.

चीनी मिट्टी के बर्तनों में चीनी हरी, सफेद, पीली चाय और ऊलोंग चाय * 33, चीनी मिट्टी के बरतन - काली चीनी चाय में पीना बेहतर होता है।

* 33: (सबसे अच्छे चायदानी यिक्सिंग क्ले (चीन, यिक्सिंग शहर) से बने होते हैं, जो चाय के स्वाद, सुगंध और तापमान को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं।)

ऊलोंग और हरी चाय बनाने के लिए, जाली के गिलास वाले विशेष चायदानी का उपयोग किया जा सकता है जिसमें चाय डाली जाती है। उनकी मदद से एक मजबूत जलसेक प्राप्त होता है। पेय के तापमान को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद के लिए डबल बॉटम वाले स्टेनलेस स्टील के टीपोट्स का भी उपयोग किया जाता है।

कांच के टीपोट का उपयोग करते समय, मेहमान शराब बनाने के दौरान चाय के साथ होने वाले परिवर्तनों का निरीक्षण कर सकते हैं (चित्र 3.38, डी)। केतली में पानी का तापमान बनाए रखने के लिए, विशेष ग्लास हीटर (जिउजिन ला) का उपयोग किया जाता है, जिसके अंदर एक मोमबत्ती की लौ चमकती है (चित्र। 3.35, ई)।

चायदानी के अलावा, वे एक फ्रांसीसी प्रेस का भी उपयोग करते हैं - एक फिल्टर पिस्टन के साथ एक संकीर्ण और लंबा कांच का बर्तन। इसमें चाय बनाने के बाद, पिस्टन को नीचे किया जाता है ताकि चाय की पत्तियां सबसे नीचे और पेय सबसे ऊपर रहे।

कुछ महंगी चाय को कई बार बनाया जा सकता है, इसलिए टॉपिंग टीपोट्स का भी उपयोग किया जाता है (वे एक टीपोट से बड़े होते हैं)। इसके अलावा, उनका उपयोग लोकतांत्रिक चाय प्रतिष्ठानों में जोड़े में चाय परोसते समय (चायदानी और टॉपिंग टीपोट्स में) किया जाता है। तीसरे समूह के चाय प्रतिष्ठानों में भी समोवर का उपयोग किया जाता है। चीनी शैली में चाय तैयार करने के लिए, वे एक विशेष चाय बोर्ड या चाय की मेज (चरवाहे) (चित्र। 3.36) का उपयोग करते हैं, जो एक ट्रे के साथ एक निचली मेज होती है और टेबल टॉप में छेद होता है ताकि पानी या चाय डाली जा सके। यह धातु, चीनी मिट्टी की चीज़ें, संगमरमर, लकड़ी से बना है। ये टेबल विभिन्न आकारों में आते हैं। हाल ही में, इलेक्ट्रिक टी टेबल दिखाई दी हैं जो सीवर से जुड़ी हैं।

कभी-कभी वे चरवाहे पर चचुआन (चाय की नाव) डालते हैं - एक कंटेनर जिसमें वे चायदानी डालते हैं, उस पर गर्म पानी डालते हैं ताकि चाय चायदानी में ठंडी न हो।

पकने के बाद, चाय को एक कटोरे में एक जग के रूप में डाला जाता है: चाय ("चाय का समुद्र") या गुंडाओ बी ("न्याय का प्याला") ताकि सभी कपों में चाय का स्वाद और ताकत समान हो (चित्र। 3.37)। इसके अलावा, चाय, थोड़ा ठंडा होने पर, ऑक्सीजन से समृद्ध होती है।

चावल। 3.36. चाय बोर्ड (चरवाहे) चावल। 3.37. न्याय का प्याला (चाहाई)

मेहमानों को चाय से परिचित कराने के लिए, वे एक चाय की कटोरी या डब्बा (चाहे) (चित्र 3.38) का उपयोग करते हैं, जिससे इसे चायदानी में डाला जाता है।

ग्वान का उपयोग चाय बनाने के लिए भी किया जाता है - तीन वस्तुओं से युक्त व्यंजन: शीर्ष पर एक ढक्कन, तल पर एक तश्तरी, एक कटोरे के बीच में, जो पृथ्वी को ढकने वाले आकाश का प्रतीक है, एक व्यक्ति जो एक पेय बनाता है स्वर्ग द्वारा दिया गया जल और भूमि पर उगाई जाने वाली चाय की पत्तियाँ (चित्र 3.39)। ग्वान के कप और ढक्कन के बीच एक छोटा सा गैप होता है, इसलिए इसे चायदानी (चायदानी) और कप (इससे चाय पीने के लिए) दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। आप कप में डाल सकते हैं और ढक्कन को हटाए बिना ग्वान से पी सकते हैं।

चावल। 3.38.

चावल। 3.39.

कप (चबेई), कटोरे के साथ चाय के सेट (तश्तरी के साथ और बिना) (चित्र 3.40) और चाय के जोड़े चाय परोसने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी की चीज़ें, कांच से बने होते हैं।

चावल। 3.40.

चाय की जोड़ी (चित्र। 3.41) में दो कप होते हैं: पिंगमिंगबी, स्वाद के लिए एक कम कप, स्त्री सार का प्रतीक है, और वेन्क्सियांगबी, सुगंध के लिए एक लंबा कप, जो मर्दाना सार का प्रतीक है। पेय को एक लंबे कप में डाला जाता है और कम के साथ कवर किया जाता है। कप एक विशेष स्टैंड (चटो) पर खड़े होते हैं (चित्र 3.42)।

चावल। 3.41. चावल। 3.42.

चाय बनाने के लिए, वे एक चाय उपकरण - चाजू (चित्र 3.43, ए) का भी उपयोग करते हैं, जिसमें एक स्कूप (चाची), एक सुई (चज़ान), चिमटा (जियाजिया), एक हड्डी (यानहुबी) शामिल है। एक स्कूप की मदद से, चायदानी से चाय (चेगुआन) * 34 को चाय के डिब्बे में स्थानांतरित किया जाता है) * 35 (चित्र। 3.43, बी)। एक छोटे चम्मच की मदद से, चाय के साथ चाय को चायदानी (चाहू) में स्थानांतरित किया जाता है।

* 34: (चायगुआन एक चायदान है जिसमें चाय जमा की जाती है। यह वायुरोधी होना चाहिए ताकि गंध न आने पाए, अधिमानतः पारदर्शी नहीं, चीनी मिट्टी के बरतन या झुलसी हुई मिट्टी से बना हो।)

* 35: (चाहे चाय के साथ "परिचित होने" के लिए एक विशेष कंटेनर है (प्रत्येक अतिथि चाहे में रखी चाय की पत्ती की सावधानीपूर्वक जांच करता है)। चाहे को एक कप के रूप में बनाया जाता है, जो एक धुरी के साथ लम्बी होती है, जिसमें डालने के लिए एक छेद होता है। चाय।)

चावल। 3.43.

सुई का उपयोग तब किया जाता है जब चायदानी की टोंटी बंद हो जाती है (चित्र 3.44, ए), जिसमें कोई आंतरिक जाल नहीं है (या इसमें बड़े छेद हैं)। चिमटे को गर्म कप लेने या इस्तेमाल की गई चाय की पत्तियों को निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है (चित्र 3.44, बी)।

हड्डी की मदद से, वे चाय के बर्तन, कप और अन्य बर्तनों की सफाई सुनिश्चित करते हैं, चाय के बर्तनों की देखभाल और देखभाल पर जोर देते हैं (चित्र 3.44, सी)। चाय बनाते समय, वे चायदानी में चाय डालने के लिए चियानपो - लकड़ी या बांस से बनी एक फ़नल का भी उपयोग करते हैं ताकि यह चायदानी के आगे न गिरे।

चावल। 3.44.

चीनी शैली के चाय के सेट में शामिल हैं: 0.2-1 लीटर की क्षमता वाली चाय बनाने के लिए एक चटाई, एक मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी; चीनी मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी, चमकीले कटोरे, संभवतः छोटे तश्तरी या गेवान के साथ; चाय की चायदानी, उबलते पानी का एक कंटेनर (थर्मस, गर्म चायदानी), एक विशेष जग (चाहाई), जिसमें चाय को कप या कटोरे में डालने से पहले चायदानी से डाला जाता है।

जापानी शैली के चाय के सेट में चाय के लिए एक जापानी चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी शामिल है जिसमें एक हैंडल के समान सीधे हैंडल, चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे, एक धातु टेट्सबिन, सीधे हैंडल के साथ उबलते पानी के लिए थोड़ा चपटा चायदानी, एक चाय चायदान * 36 शामिल है।

* 36: (टेटसुबिन-शैली के चायदानी ढलाई द्वारा लोहे से बने होते हैं; अंदर से तामचीनी होती है, बाहर पर हस्ताक्षर या उत्कीर्ण होते हैं। उन्हें खुली आग पर नहीं रखा जा सकता है, मारा जाता है, कास्टिक डिटर्जेंट से धोया जाता है।)

यूरोपीय देशों में चाय परोसने के लिए, निम्न प्रकार के बर्तनों का उपयोग किया जाता है: तश्तरी के साथ कप, शहद के लिए रोसेट, जैम, जैम; सेट, जिसमें एक कप के साथ एक चायदानी और एक व्यक्ति के लिए तश्तरी, चाय के सेट शामिल हैं।

अभिजात वर्ग के प्रतिष्ठानों में, एर्गोनॉमिक्स, भंडारण में आसानी और बर्तन धोने की आवश्यकताएं पृष्ठभूमि में हैं। व्यंजनों की विशिष्टता पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यह हड्डी सहित चीनी मिट्टी के बरतन से बना है, जिसमें 50% मिट्टी और 50% हड्डी की धूल शामिल है। इस तरह के कुकवेयर टिकाऊ, हल्के, बहुत पतले और महंगे होते हैं। ऊपर वर्णित व्यंजनों के साथ-साथ चीनी मिट्टी के बरतन और चांदी के चम्मच, चिमटे आदि का भी उपयोग किया जाता है।कुलीन व्यंजनों का सबसे आम रंग उबला हुआ दूध का रंग है। इसके साथ ही बकाइन, भूरे और अन्य रंगों के चाय के बर्तनों का उपयोग किया जाता है और समय के साथ रंगों का फैशन बदल सकता है।

टेबल सेट करते समय, विभिन्न सामग्रियों से बने चाय के बर्तनों का संयोजन - चीनी मिट्टी के बरतन, चांदी, स्टेनलेस स्टील - उत्सव जैसा दिखता है।

मोरक्कन शैली के चाय के सेट में कप के बजाय एक लंबा धातु का चायदानी शामिल है - निचले पैरों पर शंकु के आकार की मोटी दीवार वाले कांच के कप, जिन्हें एक छोटी धातु की ट्रे पर रखा जाता है। ट्रे पर उन्होंने चीनी की एक कटोरी, चीनी की गांठ, हरी चाय और पुदीना के साथ एक चायदान भी रखा।

मेट * 37 परोसते समय - लैटिन अमेरिका में उगने वाली एक चौड़ी पत्ती वाली होली की पत्तियों से बना एक पेय, वे कैलाबश का उपयोग करते हैं, जिसमें मेट के साथ एक बॉम्बिला डाला जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। बॉम्बिला - एक सीधी या मुड़ी हुई नली जिसमें ऊपरी भाग मोटा होता है और निचले हिस्से में एक छलनी के साथ एक चम्मच के आकार के समान होता है (चित्र। 3.45)। कैलाबश की क्षमता 200-500 मिली से 1 लीटर तक होती है, यह एक छोटे कद्दू या लकड़ी, बांस, चीनी मिट्टी की चीज़ें, पीतल, कांस्य, चांदी, आदि से बनाई जाती है। कैलाबश नक्काशी से ढका होता है, चमड़े में सेट होता है, कभी-कभी यह एक पैर होता है और शीशे जैसा हो जाता है। बॉम्बिला अक्सर धातु से बना होता है, हालांकि इसे अन्य सामग्रियों से बनाया जा सकता है। उसके पास चाय है।

*37:(मेट "गैर-चाय चाय" के अंतर्गत आता है।)

चावल। 3.45.

टीवेयर को अंदर और बाहर दोनों जगह अच्छी तरह से धोना चाहिए। मसालों के साथ व्यंजन और तेज गंध वाले अन्य उत्पादों से अलग स्टोर करें। चाय बनाने के लिए चायदानियों को रसायनों, अधिमानतः सोडा का उपयोग करके नहीं धोया जा सकता है। आंतरिक दीवार पर पट्टिका के गठन को रोकने के लिए, लगातार धोना और साफ करना आवश्यक है।

कद्दू कैलाश का उपयोग करते समय, इसे उपयोग करने से पहले उबलते पानी से डाला जाता है और 2-3 दिनों के लिए रखा जाता है, फिर धोया जाता है, इस प्रकार विदेशी गंध से छुटकारा मिलता है और बर्तन की दीवारों में छिद्र बंद हो जाते हैं। यदि लंबे समय तक कैलाश का उपयोग नहीं किया गया है तो यह ऑपरेशन दोहराया जाता है। इसे प्रत्येक उपयोग के बाद धोया और सुखाया जाना चाहिए। सुखाने के लिए, अंत में एक धातु सिलेंडर के साथ एक उपकरण का उपयोग करें। सिलेंडर को आग पर गर्म किया जाता है, और फिर इसके साथ कैलाश की भीतरी सतह को जला दिया जाता है, इससे पहले इसमें 1-2 चम्मच गन्ना चीनी डाल दी जाती है। बॉम्बिला ट्यूब को डिसाइड किया जाता है, फिल्टर को हटा दिया जाता है और साफ किया जाता है।

चाय को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः अपारदर्शी (ताकि चाय प्रकाश और हवा के साथ परस्पर क्रिया न करे)। ऐसा करने के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन और कांच की बोतलों का उपयोग ग्राउंड स्टॉपर या धातु की टोपी के साथ करें जो मुड़ जाए। चाय को धातु और प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शुद्ध चाय को सुगंधित चाय से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक संस्था जो जीवन में चाय की खपत की संस्कृति को पेश करने में माहिर है, उसे प्रति स्थान 1.7 से 2.5 सेट बर्तनों की आवश्यकता होती है (यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कौन से चाय के बर्तन अधिक बार टूटते हैं: सबसे पहले, ये कप और चायदानी हैं)।

हालांकि ज्यादातर चाय पीने वाले ब्लैक टी पसंद करते हैं, हरा मशरूम के लिए ही अधिक सुखद होता है. ग्रीन टी में यह बेहतर तरीके से उगता है और उस पर भूरे रंग के धब्बे नहीं दिखते और ऐसी चाय में फंगस ज्यादा समय तक रहता है।

इसके अलावा, मैं हरी चायमूत्राशय की पथरी, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय के निर्माण के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है। इसमें विटामिन बी 2, पी और के होते हैं, जो त्वचा को लोच और ताजगी देते हैं, बालों की रेखा को मजबूत करते हैं, और रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

किण्वित हरी चाय और उसके टैनिन कैंसर ट्यूमर के गठन को रोकता है. यह पेचिश और कई अन्य आंतों के रोगों का इलाज करता है, इसका उपयोग उपचार में एंटीबायोटिक के रूप में किया जाता है, लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के विपरीत, यह बिल्कुल हानिरहित है और सक्रिय रूप से रोगाणुओं से लड़ता है। शरीर से रेडिएशन को दूर करता है. में विटामिन सी होता है बड़ी मात्रा. जब बात विटामिन बी की आती है तो कोई भी पौधा ग्रीन टी का मुकाबला नहीं कर सकता। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार बनाता है, मस्तिष्क रक्तस्राव और दिल के दौरे को रोकता है और रक्तचाप को कम करता है।

काली चाय

काली चायइसमें लैक्टिक और ग्लुकुरोनिक एसिड की उच्चतम सांद्रता होती है। इसमें बड़ी मात्रा में प्यूरीन होते हैं, जो चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। आवश्यक तेल और फिनोल चाय के घटक होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं (अर्थात वे बैक्टीरिया को मारते हैं)।

ब्लैक टी रक्त और शरीर से कोलेस्ट्रॉल और अन्य फैटी जमा को हटा देती है।

अन्य चाय, कोम्बुचा बनाने के लिए

कोम्बुचा जलसेक तैयार करने के लिए, आप केवल काली और हरी चाय से दूर का उपयोग कर सकते हैं।, लेकिन यह भी विभिन्न हर्बल मिश्रण और चाय की एक बड़ी संख्या। आप लीवर टी का उपयोग कर सकते हैं: यह नसों को शांत करती है, पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

चाय और विभिन्न पौधों के मिश्रण का शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी के पत्तों के साथ बिछुआ, कोल्टसफ़ूट, केला, सफेद कांटे, सन्टी के पत्ते, स्ट्रॉबेरी, चूने के फूल। प्रति लीटर घोल में दो से तीन चम्मच हर्बल मिश्रण प्रति लीटर पानी में लें।

प्रत्येक मिश्रण के बारे में अच्छी बात यह है कि व्यक्तिगत स्वाद के लिए तैयार मिश्रण में काली या हरी चाय का कम से कम एक हिस्सा शामिल होता है, जो कोम्बुचा के लिए सबसे अच्छा पोषक तत्व समाधान बनाता है। एक नियम के रूप में, ऐसी चाय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और सचमुच पकने के एक घंटे बाद।

उचित रूप से पी गई चाय एक उपचारात्मक पेय है जो थकान से राहत देती है, शरीर को शक्ति प्रदान करती है, आत्मा को मजबूत करती है, इच्छा शक्ति और दृष्टि में सुधार करती है। तो चाय पर एक प्राचीन चीनी ग्रंथ कहता है। नीचे आपको चाय से तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न पेय के लिए व्यंजन मिलेंगे, ताकि तैयारी के तुरंत बाद उन दोनों का उपयोग किया जा सके, और उनमें कोम्बुचा का प्रजनन करने का प्रयास करें, विभिन्न पेय की एक श्रृंखला बनाएं और अपने स्वाद के लिए सबसे अच्छा चुनें। इसके अलावा, आप कोम्बुचा के सेवन के लाभों को बढ़ाने के लिए डॉक्टरों द्वारा आपके लिए सुझाई गई हर्बल तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं।

चाय के फायदों के बारे में

• एक ताजा चाय की पत्ती में नींबू की तुलना में विटामिन सी की मात्रा 4 गुना अधिक होती है। और चाय में विटामिन पी की सामग्री इसे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, उनकी लोच और लचीलेपन को बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाती है। इसके अलावा, चाय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मस्तिष्क की कोशिकाओं में ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ाने में मदद करती है, विचारों को स्पष्ट करती है और ध्यान और स्मृति को तेज करती है।
• नींबू के साथ गर्म मजबूत चाय सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक है। और भी बेहतर अगर आप चाय की पत्तियों में नींबू का फूल और शहद मिला लें।
• हवाई जहाज या बस में बीमार होने वाले लोगों के लिए सूखी हरी चाय चबाने की सलाह दी जाती है। ग्रीन टी पाउडर जलन, और इसके मजबूत जलसेक - पेट के अल्सर, घाव, सूजन का इलाज करने में मदद करता है।
• चाय की पत्तियों को अगले दिन के लिए न छोड़ें, पुरानी चाय की पत्तियों को गर्म न करें - आपको कभी स्वादिष्ट नहीं मिलेगा और स्वस्थ पेय. अकारण पूर्व में उन्होंने कहा: "ताजी चाय बाम की तरह है, और रात भर छोड़ दी गई चाय सांप के काटने की तरह है।"
• वास्तव में, चीनी के साथ चाय (यदि चीनी का दुरुपयोग नहीं किया जाता है) केवल सुबह ही उपयोगी होती है। तथ्य यह है कि चाय में टोनिन होता है, एक पदार्थ जो संवहनी स्वर को बढ़ाता है। और चीनी मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करती है - शरीर में मुख्य ऊर्जा वाहक। साथ में वे एक दूसरे के लाभकारी गुणों को पूरक और बढ़ाते हैं। यह स्थापित किया गया है कि चाय को काटने की तुलना में चीनी को घोलना बेहतर है, क्योंकि भंग अवस्था में यह बेहतर अवशोषित होता है। सच है, रात में मीठी चाय नहीं पीना बेहतर है, जब तक कि निश्चित रूप से खुश होने की इच्छा न हो।
• बहुत से लोग चाय के साथ चॉकलेट पीने से सावधान रहते हैं, यह मानते हुए कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। हालांकि, हाल ही में, डेनिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि चाय और चॉकलेट एक अत्यंत सफल संयोजन है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हृदय और कैंसर संबंधी बीमारियों से ग्रस्त हैं।
• शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि ब्लैक टी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट में चार गुना अधिक होता है। और इसलिए रोज के इस्तेमाल केवैज्ञानिकों के अनुसार, चॉकलेट के साथ चाय न केवल सुखद है, बल्कि उपयोगी भी है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केवल चाय ही चॉकलेट को प्राकृतिक रूप से विघटित करती है, जो अन्य पेय नहीं कर पाते हैं।

विभिन्न चाय के लिए व्यंजन विधि

चाय अंग्रेजी में

आइए अंग्रेजों के अनुभव पर भरोसा करें - दूध वाली चाय सामान्य, "खाली" चाय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करते समय, निम्नलिखित क्रम का पालन किया जाना चाहिए: सबसे पहले, दूध को लगभग उबाल लें, इसे एक कप में आधा या दो तिहाई मात्रा में डालें, और फिर प्याले में मजबूत पीसा हुआ चाय डालें। अंग्रेजी में चाय के लिए बिना मीठे बिस्कुट और शहद परोसने की प्रथा है।

फल और बेरी चाय

चाय के सभी गुण संरक्षित हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है जब बारीक कटे हुए सेब, नींबू के स्लाइस या मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी को एक कप मजबूत चाय में मनमाने अनुपात में मिलाया जाता है (प्रत्येक स्वाद में जोड़ता है)।

गुलाब की चाय

गुलाब के जलसेक को जोरदार पीसा चाय में डाला जाता है। इस चाय को बीमारियों के मामले में लेने की सलाह दी जाती है, विशेष रूप से देर से शरद ऋतु और सर्दियों में, फ्लू महामारी के दौरान, और वसंत ऋतु में भी, जब थकान जमा हो जाती है, तो विटामिन की कमी दिखाई देती है।

काउबेरी चाय

लिंगोनबेरी के सूखे पत्ते - एक चम्मच और दो चम्मच काली चाय को लकड़ी के मूसल से पीसकर एक सजातीय पाउडर बना लें। इस मिश्रण को एक चायदानी में डालें - अच्छा होगा कि इसे पहले से उबलते पानी से डालें, इसे उबलते पानी से डालें, इसे 8-10 मिनट के लिए पकने दें, चायदानी को रुमाल या तौलिये से ढक दें।

"शराबी" चाय

एक चम्मच सूखी कैमोमाइल एक चम्मच सूखी चाय के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को दो गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है, आधा गिलास सूखी सफेद शराब डाली जाती है। मिलाएं, गर्म करें और छान लें। शेष मोटी को फिर से एक पेय के साथ डाला जा सकता है और जोर दिया जा सकता है।

शहद चाय पीने

आमतौर पर एक गिलास कोम्बुचा में दो से तीन चम्मच शहद मिलाएं। स्वर बढ़ाने के लिए, नाश्ते से पहले पेय पीएं - धीरे-धीरे, छोटे घूंट में। शहद के साथ मशरूम फ्लू और सर्दी के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - डॉक्टर इसे दिन में कम से कम 4 बार पीने की सलाह देते हैं।

कोम्बुचा और शहद का संयोजन संवहनी विकारों की रोकथाम के लिए भी उपयुक्त है - यह वसा के रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनकी लोच को पुनर्स्थापित करता है।

हर्बल संग्रह के आधार पर कोम्बुचा से पेय तैयार करने का एक उदाहरण

• कोम्बुचा धोया;
• वे एक चम्मच सुई, नींबू बाम, गुलाब के पत्ते और सूखी चाय लेते हैं, उबलते पानी (8 लीटर) डालते हैं और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं;
• फिर वे छानते हैं, और उबलते पानी (लगभग एक लीटर) को फिर से गाढ़ा में डाला जाता है;
• गर्म जलसेक कोम्बुचा के साथ एक कांच के जार में डाला जाता है और तीन से चार दिनों के लिए किण्वन के लिए सेट किया जाता है;
• तैयार चाय पेय पिया जाता है, लगातार छानता है और जलसेक के एक नए हिस्से को जार में जोड़ता है।

एक यूरोपीय की नजर में चाय समारोह एक विदेशी रस्म है, सुंदर खाना बनानाचाय या आध्यात्मिक अभ्यास। चीनी चाय समारोह में, यह सब होता है, लेकिन स्वाद, सुगंध और संवेदनाओं में कुछ मायावी का आनंद सामने आता है। अपने आधुनिक रूप में चाय समारोह का मार्ग लंबा था। यह सब लगभग 3,000 साल पहले शुरू हुआ था जब चीनियों ने इसकी खोज की थी औषधीय गुणकैमेलिया साइनेंसिस के पौधे और चाय बनाने लगे और भोजन में चाय की पत्तियों को शामिल किया। तैयार करने की यह विधि मोटे चाय के लिए अच्छी थी, जिसके लाभकारी गुणों को जलसेक द्वारा प्रकट नहीं किया जा सकता है। चाय की नई उत्तम किस्मों के आगमन के साथ-साथ पेय तैयार करने के तरीकों में भी सुधार किया गया।

चाय बनाने की कला (गोंग फू चा) बौद्ध भिक्षुओं द्वारा फैलाई गई थी, जिन्होंने चाय के स्फूर्तिदायक और औषधीय गुणों की खोज की थी। दो हजार वर्षों से चाय बनाने के लिए विभिन्न तकनीकों और उपकरणों का उपयोग किया जाता रहा है। समय के साथ, चाय समारोह के लिए आवश्यक बर्तनों और उपकरणों का गठन किया गया, और विभिन्न किस्मों और प्रकार की चाय तैयार करने के नियम विकसित किए गए।

चीनी चाय समारोह में, केवल उच्च गुणवत्ता वाली अर्ध-किण्वित ऊलोंग चाय का उपयोग किया जाता है। (कभी-कभी वर्तनी "ओलोंग" अंग्रेजी शब्द "ओलोंग" के गलत ट्रांसक्रिप्शन से आती है, जो वास्तव में "ओलोंग" पढ़ता है।) ऊलोंग चाय का एक बहुत ही विशेष समूह है, जिसे "ब्लैक ड्रैगन टी" और "सम्राट चाय" कहा जाता है। चाय की दुनिया". चीनी लोग ऊलोंग को फ़िरोज़ा चाय के रूप में वर्गीकृत करते हैं। ("फ़िरोज़ा" के लिए चित्रलिपि का अर्थ युवा और ताजी हरियाली भी है।) युवा चाय की पत्तियों और कलियों का उपयोग ऊलोंग बनाने के लिए किया जाता है, जो पहाड़ों में ऊंचे होते हैं और एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उठाया, सुखाया और लुढ़काया जाता है। बात कर रहे सदा भाषा, ऊलोंग काली चाय (या चीनी वर्गीकरण के अनुसार लाल) कहलाने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है, लेकिन हरी चाय की तुलना में अधिक केंद्रित और समृद्ध है।

स्वाभाविक है कि जिस चाय के उत्पादन में इतना श्रम लगा हो, उसे तैयार करने में विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ऊलोंग उत्सव की चाय है। वे जल्दबाजी में नाश्ते या ऑफिस की चाय पार्टी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। चीनी चाय समारोह "ब्लैक ड्रैगन" की सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करने का एकमात्र तरीका है, लेकिन इस पद्धति के लिए कौशल और अनुभव, विशेष बर्तन और कई घंटों के खाली समय की आवश्यकता होती है। चाय समारोह कभी भी "मिठाई के लिए" आयोजित नहीं किया जाता है, खाने के बाद 2-3 घंटे बीतने चाहिए। ताकि स्वाद और सुगंध की धारणा से कुछ भी विचलित न हो, समारोह से कुछ घंटे पहले, आपको मसालेदार, खट्टा या मीठा खाना, धूम्रपान, शराब पीना और इत्र का उपयोग नहीं करना चाहिए। हालांकि, खाली पेट अधिक मात्रा में चाय पीने से परेशानी हो सकती है। चाय समारोह के दौरान, अतिथि को 20 कप तक चाय की पेशकश की जा सकती है। जब प्रत्येक बाद की शराब पिछले एक से अलग होती है, तो समारोह के कुछ घंटों में प्राप्त छापों की संख्या पहले पिए गए सभी चाय के छापों से अधिक हो जाएगी। गोंगफू चा में एक एकल भागीदारी व्यक्ति के चाय के विचार को बदल सकती है।

चीनी चाय समारोह की पहली शर्त एक अच्छी ऊलोंग चाय है। उच्च गुणवत्ता वाले ऊलोंग का उत्पादन केवल चीन में किया जाता है। चार प्रकार के ऊलोंग हैं: दक्षिण फ़ुज़ियान, उत्तरी फ़ुज़ियान, ग्वांगडोंग (कैंटोनीज़), और ताइवानी। ऊलोंगों की सबसे प्रसिद्ध किस्म को अंक्सी काउंटी का दक्षिण फ़ुज़ियान तेगुआयिन माना जाता है - लौह बोधिसत्व की चाय। टाइगुआयिन का उपयोग आमतौर पर चाय समारोह में शुरुआती लोगों को पेश करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका समृद्ध और लंबे समय तक चलने वाला स्वाद और धीरे-धीरे बदलती सुगंध सभी के लिए समझ में आता है। कम किण्वित ताइवानी ऊलोंग भी समारोह शुरू करने के लिए उपयुक्त हैं। उनके पास एक ताजा सुगंध, समृद्ध जलसेक रंग और मीठा स्वाद है। कई मुख्य भूमि के ऊलोंग इतने कोमल होते हैं कि विशेष प्रशिक्षण के बिना उनके आकर्षण को महसूस करना मुश्किल होता है। एक अनुभवी शिल्पकार आपको मेहमानों के अनुभव और स्वाद के आधार पर एक ऊलोंग किस्म चुनने में मदद करेगा।

गोंगफू चा केवल गैर-स्वाद वाले ऊलोंगों के साथ किया जाता है। "समान स्वाद ..." का आनंद लेने के लिए चाय समारोह आयोजित करने का कोई मतलब नहीं है। अपवाद फूलों की पंखुड़ियों या जिनसेंग के टुकड़ों और दूध के ऊलोंग (नई जियांग जिन जुआन) के साथ प्राकृतिक स्वाद वाले ऊलोंग हैं, जिनमें एक प्राकृतिक हल्की दूधिया-मलाईदार सुगंध है। हालांकि, असली चाय प्रेमी अशुद्धियों के बिना केवल शुद्ध ऊलोंग को पहचानते हैं। दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट में चाय समारोह के लिए चाय मिलना असंभव है। ज्यादा से ज्यादा, आप रोजाना अच्छी चाय खरीद सकते हैं।

चाय समारोह के लिए ऊलोंग विशेष दुकानों और चाय क्लबों में बेचे जाते हैं। ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला ऊलोंग सस्ता नहीं हो सकता है, लेकिन चाय चुनते समय कीमत ही एकमात्र दिशानिर्देश नहीं है। कई विशिष्ट दुकानें और चाय क्लब चाय के स्वाद और आपकी पसंदीदा किस्म को बनाने की सलाह देते हैं। चाय का ग्रेड जितना ऊँचा होता है, उसमें उतने ही उपयोगी पदार्थ होते हैं, क्योंकि ऐसी चाय के लिए कच्चा माल पहाड़ों में ऊँचा होता है, जहाँ सभ्यता का कोई हानिकारक प्रभाव नहीं होता है। उच्च श्रेणी के ऊलोंगों की तैयारी में, मुख्य रूप से पेशेवर बीनने वालों के शारीरिक श्रम का उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनुसंधान में उपयोगी गुणचाय, वैज्ञानिक अक्सर हरी चाय और ऊलोंग चाय के बीच अंतर नहीं देखते हैं और इसे तैयार करने के तरीके को ध्यान में नहीं रखते हैं। चाय समारोह के दौरान तैयार किए गए उच्च गुणवत्ता वाले ऊलोंग में कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज, प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। कुंगफू चा के बाद, कई लोग हल्कापन और ताकत का उछाल महसूस करते हैं, जिसे किसी भी तरह से समझाया जा सकता है: चाय के रहस्यमय गुण या विषाक्त पदार्थों से रक्त की सफाई।

चाय समारोह में चाय के बाद पानी का महत्व दूसरे स्थान पर है। चीनी कारीगरों ने पहाड़ के झरनों के पानी का इस्तेमाल किया (और इस्तेमाल करना जारी रखा)। मध्य रूस में, कई झरने भी हैं स्वादिष्ट पानी, लेकिन चाय बनाने के लिए झरने के पानी का उपयोग करने के लिए, आपको स्रोत की शुद्धता पर पूर्ण विश्वास की आवश्यकता है। चीनी गोंगफू चा मास्टर्स द्वारा कुओं के पानी को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, कुएं का पानी नल के पानी से बेहतर है। कई पानी के फिल्टर इसे बेजान बना देते हैं, जो चाय समारोह के लिए भी अच्छा नहीं है। टी क्लब आमतौर पर नरम बोतलबंद पानी का उपयोग करते हैं।

एक वास्तविक गुरु खेत की परिस्थितियों में भी ऊलोंग पकाने में सक्षम होता है, लेकिन मेहमानों के लिए न केवल चाय के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए, बल्कि मास्टर के हाथों की सटीक गणना की गई गतिविधियों के साथ चाय की क्रिया का प्रदर्शन भी होता है, गोंगफू चाय के लिए विशेष आवश्यकता होती है बर्तन: चाय के भंडारण के लिए एक बर्तन, पानी इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे के साथ एक चाय बोर्ड, एक स्प्रिट लैंप या बर्नर, गर्म पानी के लिए एक केतली, चाय की पत्तियों की खोज के लिए एक बर्तन, एक चायदानी, एक छलनी, चाय डालने के लिए एक बर्तन, चाय के जोड़े (कटोरा + लंबा कप), उपकरण (चम्मच, सुई, चिमटा, कीप और ब्रश), तौलिया।

चीनी चाय समारोह के दौरान, अतिथि को केवल सुगंध लेने और स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता होती है। गुरु को आपके सवालों का जवाब देने, भावनाओं को साझा करने और चाय से पैदा हुए विचारों का समर्थन करने में खुशी होगी। जापानी चाय समारोह बहुत अधिक जटिल है, क्योंकि इसमें न केवल मास्टर से, बल्कि सभी मेहमानों से भी एक विशेष मनोदशा और एकाग्रता की आवश्यकता होती है। जापानी समारोह के दौरान, चाय को एक महीन पाउडर में पिसा जाता है, जिसे झाग में फेंटा जाता है। जापानी चाय समारोह आदिम सादगी का सौंदर्यवाद है, फिर भी चीनी परंपरा की तुलना में जापानी चाय बनाने के लिए कई और उपकरणों का उपयोग किया जाता है। जापानी चाय समारोह का उद्देश्य एकाग्रता, शुद्धिकरण और आंतरिक सद्भाव के लिए प्रयास करना है।

ओल्गा बोरोडिना

हर परिवार में चाय पीने की परंपरा को महत्व दिया जाता है। हम हर स्वाद के लिए चाय चुनते हैं: दानेदार और बैगेड, तत्काल और ढीली, काली और हरी, लाल और पीली, मेट चाय, सफेद चाय, हिबिस्कस चाय, और, इस बीच, हम अपने पसंदीदा पेय के बारे में बहुत कम जानते हैं।

चाय के टॉनिक गुण कैफीन से आते हैं, एक हल्का उत्तेजक प्रभाव वाला एक क्षारीय। चाय के अलावा यह पदार्थ अन्य पौधों की पत्तियों और फलों में पाया जाता है।

पीसा हुआ पेय का आनंद लेने से पहले, यह चुनना महत्वपूर्ण है सबसे अच्छी चायइस तरह के लिए संकेतक:
काली चाय के लिए काढ़ा का रंग आदर्श रूप से काला होना चाहिए, हरे के लिए हरा होना चाहिए। कोई भी विचलन चाय की गुणवत्ता में असंगति का प्रमाण है।
चमक। उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय की सूखी चाय की पत्तियों में एक "चिंगारी" होनी चाहिए - एक नरम प्रतिबिंब, अतिप्रवाह। यदि चाय सुस्त है, तो यह औसत या निम्न गुणवत्ता का सूचक है।
कच्चे माल की एकरूपता। आदर्श रूप से, अच्छी चाय में, सभी चाय की पत्तियों का आकार लगभग समान होना चाहिए; उनका आकार पैकेज पर इंगित मानक के अनुरूप होना चाहिए।
विदेशी समावेशन न केवल लकड़ी, प्लाईवुड, कागज, पन्नी, आदि के टुकड़े हो सकते हैं, बल्कि चाय की शाखाओं के टुकड़े भी हो सकते हैं। बेशक, यह सब चाय की निम्न गुणवत्ता की ओर इशारा करता है।
चाय की पत्तियों का मुड़ना। एक नियम के रूप में, चाय की पत्तियों को जितना मजबूत किया जाता है, उतना ही बेहतर किण्वन होता है, और चाय बेहतर होती है।
सूखापन डिग्री। उच्च गुणवत्ता वाली चाय की संरचना में लगभग 3-6% नमी होनी चाहिए।
गंध। अच्छी तरह से बनाई गई, ठीक से पैक की गई और ठीक से संग्रहित चाय से अच्छी महक आनी चाहिए।

यह पारित करने में ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूसी शब्द "चाई" उच्चारण "चा" के साथ व्यंजन है, जो मंदारिन उच्चारण के बाद, के संबंध में जड़ लेता है चाय का पौधाऔर इसकी पत्तियाँ चीन के उत्तरी प्रांतों में पहुँचती हैं, जहाँ से पहली बार चाय रूस में आने लगी थी। रूसियों से, यह नाम रूसी साम्राज्य के कई अन्य लोगों और मध्य यूरोप के स्लावों की भाषाओं में प्रवेश किया।

हम सबसे अधिक का चयन प्रदान करते हैं लोकप्रिय व्यंजनचाय बना रहे हैं. इस तरह के पेय न केवल एक व्यक्ति को जीवंतता का एक मजबूत प्रभार देते हैं, बल्कि इसमें मूल्यवान उपचार गुण भी होते हैं।

यूनिवर्सल रेसिपीस्वादिष्ट चाय बनाने में निम्नलिखित चरण होते हैं:
1. उबलता पानी। चाय के लिए पानी नरम होना चाहिए।
2. चायदानी को गर्म करना। चाय बनाने के लिए बर्तन के रूप में, ऐसी चाय का उपयोग करना बेहतर होता है जो गर्मी को बेहतर तरीके से "होल्ड" करती है और गर्म चाय के लिए (न तो रासायनिक रूप से और न ही शारीरिक रूप से) प्रतिक्रिया नहीं करती है।
3. चाय की पत्ती सो जाना।
4. चाय की पत्तियों को उबलते पानी से भरें और हिलाएं।
5. आसव।
6. कप में डालना।
100 से अधिक वर्षों से, एक अंग्रेज दिवस की शुरुआत एक कप इंग्लिश ब्रेकफास्ट चाय के साथ हुई है, जो भारत और केन्या से टूटी हुई टूटी हुई चाय की पत्तियों का एक मजबूत मिश्रण है। वे इसे दो बार पीते हैं - सुबह के दलिया के साथ या बेकन के साथ तले हुए अंडे। एक कप मजबूत काली टॉनिक चाय जगाने के लिए जरूरी है। आइए पीते हैं अंग्रेजों की पसंदीदा ड्रिंक!

चाय अंग्रेजी में
प्रत्येक कप के लिए, चाय का 1 चम्मच और चायदानी में 1 चम्मच, उबलते पानी, दूध।
चाय के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 5 मिनट के लिए पकने दें, फिर जलसेक को दूसरे बर्तन में डालें, पहले से गरम करें। गर्म कप में, उनकी मात्रा के एक चौथाई में दूध डालें और चाय का अर्क डालें।

रूसी में चाय
19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में चाय रूसी कुलीन वर्ग और व्यापारी वर्ग का पसंदीदा पेय बन गया। उन्होंने न केवल घर पर, बल्कि पार्कों, बगीचों और चौकों में भी चाय पी।
चाय अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गई आम लोग. पुराने रूस में, घास पर समोवर चाय पार्टियों के साथ उत्सव व्यापक थे। सबसे पसंदीदा पेय था - रूसी में चाय - 8 चम्मच चाय, उबलता पानी, दूध, परिष्कृत चीनी, कैंडीड फल या जैम, नींबू का रसया क्रीम, अगर वांछित।
एक गर्म चायदानी में चाय डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। हर कोई अपनी मर्जी से चाय की पत्ती डालता है, उबलता पानी, दूध, क्रीम, नींबू का रस मिलाता है। रूसी में चाय को काटने के रूप में पीने का रिवाज है। चीनी के अलावा, चाय को कैंडीड फल या जैम के साथ परोसा जाता है।

काउबेरी चाय
1 लीटर पेय के लिए: सूखे लिंगोनबेरी के पत्ते - 7 ग्राम, पानी - 1000 ग्राम, चीनी - 60।
पत्तियों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, पेय को 10 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है।

गुलाब की चाय
सूखे गुलाब कूल्हों के 4 बड़े चम्मच 1 लीटर उबलते पानी डालें। 10-12 मिनट जोर दें।

बर्फ वाली चाय
नियमित चाय बनाएं, स्वादानुसार चीनी डालें। ठंडी चाय को बर्फ के घड़े में डालें, नींबू का रस डालें और लम्बे गिलासों में डालें। प्रत्येक गिलास में नींबू का एक टुकड़ा, पुदीना की एक टहनी डालें और परोसें।
तीन सर्विंग्स के लिए: काली चाय - 6 ग्राम (तीन चम्मच या बैग), कुचल बर्फ - 3-5 क्यूब्स, स्वादानुसार चीनी, 1 नींबू, पुदीना - 2-3 टहनी।

मसालों के साथ आइस्ड टी
चाय, मसाले और पुदीने के ऊपर उबलता पानी डालें। 6 मिनट बाद छान लें और चीनी डालें। ठंडे मिश्रण को नींबू के रस और स्पार्कलिंग पानी के साथ मिलाएं। बर्फ के साथ परोसें।
तीन सर्विंग्स के लिए: काली चाय - 6 ग्राम (तीन चम्मच या बैग), अदरक पाउडर - 2 ग्राम, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 4 लौंग, 2-3 पुदीना, स्वादानुसार चीनी, तीन नींबू का रस, 3-5 बर्फ के टुकड़े।

नारंगी चाय
1 नींबू और 1 संतरे का रस, 50 ग्राम संतरे का शरबत, 25 ग्राम सूखी चाय।
धुले हुए नींबू और संतरे के छिलकों को एक सॉस पैन में डालें, संतरे की चाशनी, सूखी चाय डालें, 1 लीटर उबलता पानी डालें, इसे 5 मिनट तक पकने दें, छान लें, परोसें।
सर्विंग्स - 5. खाना पकाने का समय - 7 मिनट।

टॉनिक चाय
1 लीटर पेय के लिए: रास्पबेरी के सूखे पत्ते - 2 ग्राम, सूखे सेंट जॉन पौधा - 2 ग्राम, सूखे ब्लैकबेरी के पत्ते - 2 ग्राम, पानी - 1050 ग्राम, चीनी - 60 ग्राम।

कैमोमाइल चाय
1 लीटर उबलते पानी के लिए: सूखे कैमोमाइल - 3 जी, सूखे चूने के फूल - 2 ग्राम, सूखे काले करंट के पत्ते - 1 ग्राम, पानी - 1050 ग्राम।
मिश्रण को उबलते पानी से पीसा जाता है, पेय को काढ़ा, फ़िल्टर किया जाता है।

"चाय बाम" पियो
1 चम्मच। एक चम्मच पुदीना, कैमोमाइल, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा, करंट के पत्ते, रास्पबेरी के पत्ते, चूने के फूल, सन्टी के पत्ते, गुलाब कूल्हों, ब्लूबेरी, लाल रोवन फल (सूखे रूप में सभी घटक), सूखे मिश्रण के 3 कप चाय: जॉर्जियाई, अज़रबैजानी, क्रास्नोडार, भारतीय, तुर्की।
सूखे पत्ते, जड़ी बूटियों, फलों को अच्छी तरह से कुचला जाता है, मिश्रित किया जाता है, सूखी चाय डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक कांच या चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ मिश्रण को स्टोर करें।
"टी बाम" काढ़ा इस प्रकार है: उबलते पानी के साथ एक छोटे तामचीनी सॉस पैन या मग को उबाल लें, तैयार सूखे मिश्रण को 1 चम्मच की दर से डालें। 2 कप उबलते पानी के लिए ऊपर से चम्मच। सूखे मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, मिलाएँ, बर्तन को ढक्कन से कसकर ढँक दें, ऊपर एक तौलिया डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। पेय को गर्म और ताजा पिएं। चूंकि पत्तियां, फल, जामुन धीरे-धीरे अपने लाभकारी पदार्थों को छोड़ देते हैं, चाय पीने की प्रक्रिया में, आप पीसे हुए मिश्रण में उबलता पानी मिला सकते हैं।
खाना पकाने का समय 5 मिनट।

सुनहरी जड़ वाली चाय
सूखे समान मात्रा में लें: रोडियोला रसिया प्रकंद, स्ट्रॉबेरी के पत्ते, रसभरी, ब्लैकबेरी, काले करंट। जड़ी बूटियों के मिश्रण को उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए, इसे काढ़ा करने दें। चाय का टॉनिक प्रभाव होता है

वेनिला चाय
काली चाय, 1/2 चम्मच उबलते पानी से गरम एक चायदानी में डालें। वनीला शकरया 1/2 वैनिला स्टिक, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए रखें, फिर रेफ्रिजरेट करें।

ठंडी समुद्री हिरन का सींग चाय
3-5 लीटर पानी के लिए, मुट्ठी भर समुद्री हिरन का सींग और उतनी ही मात्रा में सूखे पुदीना, 0.5 कप शहद लें।
समुद्री हिरन का सींग के पत्तों और पुदीने की घास पर उबलते पानी डालें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें, आधा गिलास शहद डालें। उसके बाद, ठंडा। क्यूब्स के साथ परोसें भोजन बर्फएक सुखद ताज़ा और टॉनिक पेय के रूप में।

जामुन के साथ टॉनिक चाय
4 बड़े चम्मच मसला हुआ जामुन (क्रैनबेरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी) 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 0.5 लीटर उबलते पानी या हरी चाय डालें।

वाइबर्नम चाय
1 लीटर उबलते पानी के लिए: सूखे ब्लैकबेरी के पत्ते - 2 ग्राम, सूखे अजवायन के फूल - 1 ग्राम, सूखे भांग के पत्ते - 1 ग्राम, वाइबर्नम जामुन - 10 ग्राम, पानी - 1070 ग्राम, चीनी - 75 ग्राम।
मिश्रण को उबलते पानी से पीसा जाता है, पेय को काढ़ा, फ़िल्टर किया जाता है।

शांत करने वाली चाय
बोरेज फूल (सफेद ड्रेमा) - 10 ग्राम, नींबू बाम के फूल - 15 ग्राम। प्रति लीटर उबलते पानी में मुट्ठी भर मिश्रण, जोर दें। आधा कप दिन में कई बार पियें।

अदरक भारतीय चाय- एक अद्भुत टॉनिक पेय।
अगर आप इसे कोल्ड ड्रिंक के रूप में परोसना चाहते हैं, तो इसमें बर्फ के टुकड़े, थोड़ी चीनी, नींबू का रस और कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें।
पानी में उबाल आने दें, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और आँच से उतार लें। अगर आप अदरक की चाय को ठंडे उपाय के तौर पर इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे 10 मिनट तक उबालें। खुले ढक्कन के साथ। अगर आप ताजा अदरक की जगह पिसी हुई सोंठ का इस्तेमाल करते हैं तो इसकी मात्रा आधी कर दें और पानी को करीब 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। मिश्रण में चीनी या शहद मिलाएं और घोलें। तनाव, अदरक से जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने की कोशिश करना। काली मिर्च और नींबू (या संतरे) का रस डालें। गर्म - गर्म परोसें।

चाय-नींबू पानी
मिक्सर में चाय, वाइन, चीनी, नींबू का रस और शहद मिलाएं। ठंडा करें और गिलास में बर्फ के साथ परोसें।
तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री: मजबूत काली चाय, 1 नींबू, सफेद शराब की 0.5 बोतलें, 5 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच शहद, 7-8 टुकड़े क्रश्ड आइस, स्पार्कलिंग पानी वैकल्पिक।