लाल गोभी का अचार बनाने की विधि। जल्दी से लाल गोभी का अचार। स्वादिष्ट अचार बनाने की रेसिपी

लाल गोभी एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाली सब्जी है जो उबालने, स्टू करने या ताजा खपत के लिए उपयुक्त है। यह अद्भुत सलाद, सुगंधित गर्म व्यंजन, मसालेदार नमकीन स्नैक्स बनाता है।

झटपट अचार वाली लाल गोभी का स्वाद विशेष रूप से सुखद होता है, जिसे आपके रसोई घर में प्रस्तावित व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके आसानी से बनाया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए, आपको एक गर्म अचार का उपयोग करना चाहिए। विभिन्न मसाले, जैसे कि गाजर के बीज, ऑलस्पाइस, लौंग, धनिया और तेज पत्ता, पकवान को एक विशेष सुगंध देने में मदद करेंगे।

प्रयुक्त सामग्री:

• लाल गोभी - 4.5 किलो;
• लहसुन की पांच लौंग;
• दो बड़े गाजर;
• पानी - 1.3 लीटर;
• नमक - 28 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.3 लीटर;
• चीनी - 43 ग्राम;
• मसाले और तीन लॉरेल पत्ते।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी से पत्तियों की ऊपरी परत हटा दें और डंठल काट लें। फिर इसे लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. लहसुन को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। पत्ता गोभी में सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार स्नैक को कुरकुरा और रसदार बनाने के लिए, आपको सामग्री को न्यूनतम दबाव के साथ मिलाना होगा, अन्यथा गोभी नरम हो जाएगी।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें, मसाले और चीनी डालें।
4. मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और तीन मिनट तक पकाएं।
5. गरम मेरिनेड को थोड़ा ठंडा करें, फिर उसमें सिरका डालें और मिलाएँ।
6. गोभी को साफ जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। फिर खाली जगह को प्लास्टिक के ढक्कन से खोदकर निकाल लें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

मसालेदार लाल गोभी को एक दिन में चखा जा सकता है, इसे परोसने से पहले इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों और तेल से भरने की सलाह दी जाती है। उपचार को ठंड में स्टोर करना आवश्यक है, 14 दिनों से अधिक नहीं।

सर्दियों की कटाई पकाना

सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार दैनिक आहार में विविधता लाने और ठंड के मौसम में उपयोगी विटामिन प्रदान करने में मदद करेगा। और फलों के सिरके और विशेष रूप से चयनित सीज़निंग के लिए धन्यवाद, एक सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाली गंध के साथ, तैयारी सुखद रूप से मसालेदार हो जाती है।

प्रयुक्त सामग्री:

• लाल गोभी - 1.8 किलो;
• नमक और चीनी - 30 ग्राम प्रत्येक;
• एक गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• लॉरेल के पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (सफेद और काली) - पांच मटर प्रत्येक;
• जीरा - 8 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 170 मिलीलीटर;
• धनिया - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गोभी को सूखे या गंदे पत्तों से छीलें, बहते पानी से धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक प्रेस के नीचे लहसुन को छीलें और काट लें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक बर्तन में पानी डालें, उसमें सभी मसाले डालें और लगभग दो मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।
4. गोभी को गाजर और लहसुन के साथ मिलाएं, फिर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अब सब्जी के मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें, हल्का सा टैंप करें और उबलते हुए मैरिनेड से भरें।
6. सभी रिक्त स्थान को लोहे के ढक्कन से रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और दो दिनों के लिए कंबल के नीचे रख दें।

ठन्डे डिब्बाबंद भोजन को स्थायी भंडारण स्थान पर ठंडे तहखाने में रखें। सर्दियों के लिए गोभी का अचार आप अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ खा सकते हैं या विनिगेट बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं.

शहद और सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ

काफी दिलचस्प नुस्खा, जहां सोया सॉस और सुगंधित शहद को अचार में शामिल किया जाता है। एक उज्ज्वल क्षुधावर्धक सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर खाने की मेज को सजाएगा, और विदेशी व्यंजनों के सभी प्रेमियों द्वारा इसके ताजा और असामान्य स्वाद की सराहना की जाएगी।

प्रयुक्त सामग्री:

• लाल गोभी का एक कांटा;
• लिंडन शहद - 50 ग्राम;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की चार लौंग;
• बड़ा प्याज;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• नमक और उपयुक्त मसाले - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. गोभी के सिर को पानी से धो लें और पतली और साफ स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और गोभी के साथ मिला लें।
3. अब आपको सोया सॉस, सिरका और शहद को मिलाने की जरूरत है, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
4. परिणामी घोल के साथ सब्जी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. प्याज छीलें, फिर छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। फिर इसे गोभी के ऊपर डालकर चलाएं।
6. स्नैक को कांच के कंटेनर में रखें, ढककर ठंडा करें।

24 घंटे के बाद, मेज पर उपचार परोसा जा सकता है। खस्ता और रसदार गोभी रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, एक कठिन दिन के बाद स्फूर्तिदायक होगा।

लाल गोभी को बीट्स के साथ जल्दी से कैसे अचार करें

चुकंदर कैनिंग या अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं और अक्सर लाल गोभी के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार अचार वाली सब्जियां किसी भी साइड डिश का स्वाद बढ़ा देंगी या विभिन्न सलादों का आधार बन सकती हैं।

प्रयुक्त सामग्री:

• लाल गोभी - 1.5 किलो;
• डिल और सीताफल - 120 ग्राम;
• बीट - 300 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• लीटर पानी;
• चीनी - 90 ग्राम;
• सिरका - 23 मिलीलीटर;
• दस काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. गोभी को मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. बीट्स को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि वे गोभी के स्लाइस के समान आकार के हैं।
3. अजमोद और सीताफल को काट लें।
4. लहसुन को स्लाइस में काट लें।
5. सभी तैयार सब्जियों को मिलाकर एक बड़े जार में बिना टैंपिंग के रख दें। उसके बाद, आपको सब्जियों के साथ कंटेनर को कई बार हिलाना होगा ताकि सभी घटक समान रूप से झूठ बोल सकें।
6. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, फिर नमक, काली मिर्च डालें और उबाल लें। उसके बाद, सिरका में डालें और एक मिनट के बाद स्टोव से हटा दें।
7. सब्जियों को जार में मैरिनेड के साथ डालें, एक नियमित ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार लाल गोभी को दो दिनों तक खड़े रहने देना चाहिए, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगी। सब्जी के पकवान को ठंडे कमरे में लगभग तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार खाना पकाने की विधि

लाल गोभी को मसालों के साथ तैयार करने के लिए सुगंधित जड़ी बूटियों और सुगंधित मसालों का उपयोग किया जाता है। इसे गर्म और ताजा अचार के साथ डालें - फिर उपचार 6-8 घंटों में तैयार हो जाएगा।

प्रयुक्त सामग्री:

• मध्यम आकार के गोभी के कांटे;
• पानी - 350 मिली;
• सिरका (टेबल) - 0.6 एल;
• चीनी - 60 ग्राम;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• दालचीनी की दो छड़ें;
• काली मिर्च (मटर) - 13 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 10 ग्राम;
• नमक - 28 ग्राम।

खाना बनाना:

1. लाल पत्ता गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, तरल को उबाल लें, फिर सिरका डालें और पाँच मिनट तक उबालें।
3. गोभी को एक बड़े, बाँझ जार में डालें और मैरिनेड डालें।
4. कूल्ड वर्कपीस को लगभग पांच घंटे तक पकने दें, फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार गोभी बनाने के लिए, आपको इसे ठंडा मैरिनेड से भरना होगा और जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करना होगा। ताज़ा नाश्ता उबले हुए आलू, पोल्ट्री स्टॉज या ग्रिल्ड मीट के साथ अच्छा लगता है।

सहिजन और जड़ी बूटियों के साथ

नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मसालेदार लाल गोभी एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगी। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्रीट तीखा, सुगंधित और बहुत स्वस्थ होता है।

प्रयुक्त सामग्री:

• लाल गोभी - 2.3 किलो;
• करंट के पत्ते - 12 पीसी ।;
• सहिजन - 35 ग्राम;
• लहसुन की छह लौंग;
• अजवाइन, अजमोद, तारगोन - अपने विवेक पर;
• डिल बीज - 10 ग्राम;
• गर्म जमीन काली मिर्च - 12 ग्राम;
• चीनी और नमक - 23 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका (6%) - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 1.2 लीटर।

खाना बनाना:

1. गोभी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर में पीस लें, लहसुन को छोटे स्लाइस में काट लें।
3. कांच के जार को धोकर कीटाणुरहित करें, फिर उसमें करी पत्ते, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सुआ के बीज डालें। गोभी को ऊपर रखें।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक और चीनी डालें, फिर तरल को उबाल लें और तीन मिनट के बाद आँच बंद कर दें।
5. भरने को ठंडा करें, फिर सिरका डालें और तुरंत गोभी के जार में डालें।

वर्कपीस को ठंडा करके ठंड में डाल दें। दो या तीन दिनों में उपचार की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है, फिर यह जल जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

कोरियाई में खाना बनाना

आपको कोरियाई में अपरंपरागत सामग्री के साथ लाल गोभी को मैरीनेट करने की आवश्यकता है जो इसे एक मूल और यादगार स्वाद देगा। असामान्य व्यवहार कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक परिवार के खाने के दौरान आमंत्रित मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

प्रयुक्त सामग्री:

• लहसुन के दो लौंग;
• बल्ब;
• गोभी - 1 किलो;
• सिरका और सोया सॉस - 70 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• गरमा गरम काली मिर्च, धनिया और अजवायन - 3 ग्राम प्रत्येक;
• शहद - 25 ग्राम;
• कटा हुआ अदरक - 4 ग्राम।

खाना बनाना:

1. लाल गोभी को लंबी, साफ-सुथरी स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इसे सिरका, सोया सॉस, अजवायन के बीज के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. तले हुए प्याज को एक अलग प्लेट में निकाल लें, और बचे हुए तेल के साथ मसाले को पैन में डालें, थोड़ा गर्म करें और गोभी में डालें। फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
4. लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटिये, सब्जी के मिश्रण में डालिये और तैयारी को दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान डिश को कई बार हिलाएं।
5. फिर ट्रीट को 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

कोरियाई गोभी को गर्म सॉस, बेक्ड फिश या तले हुए कबाब के साथ ठंडा परोसना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

आप शायद ही लाल गोभी की तुलना में अधिक बहुमुखी सब्जी की कल्पना कर सकते हैं, क्योंकि इसे सर्दियों के लिए विभिन्न विकल्पों में तैयार करना आसान है। अपने पिछवाड़े में उगाया गया, यह गोरमेट टेबल पर एक सस्ता लेकिन परिष्कृत साइड डिश हो सकता है।

शरीर को शुद्ध करने वाले गुणों के अलावा, सब्जी में कई अन्य सकारात्मक स्वास्थ्य गुण होते हैं। उनमें से एक संवहनी मजबूती है। इसके अलावा, यह रक्तचाप की समस्या वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह इसे वापस सामान्य स्थिति में ला सकता है।

अंत में, इस उत्पाद की खपत कोलेस्ट्रॉल और चीनी के स्तर को स्थिर करने में मदद करती है, जो स्पष्ट रूप से तले और मीठे के प्रेमियों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। लाल, बैंगनी और नीले रंग की किस्मों में ये गुण होते हैं।

मुख्य सामग्री तैयार करना

चूंकि यह सब्जी रसदार और थोड़ी मसालेदार स्वाद लेती है, इसलिए यह कई व्यंजनों के अनुरूप होगी। यह सूप, स्टॉज, सलाद हो सकता है ... साथ ही, इस सब्जी को किण्वित और अचार बनाया जा सकता है। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान में सुगंध और स्वाद के उत्कृष्ट नोट होते हैं।

यदि आप लाल गोभी के विभिन्न रूपों का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो आप नीचे वर्णित कुछ व्यंजनों को आजमा सकते हैं। शुरुआत के लिए, आपको गोभी के अलावा, निम्नलिखित बुनियादी सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• सिरका;
• चुकंदर;
• मिर्च;
• गाजर;
• नमक;
• चीनी।

नतीजतन, आपको खाना पकाने के बहुत सारे दिलचस्प विकल्प मिलते हैं जो उदासीन पेटू नहीं छोड़ेंगे। खैर, अगर किसी को ये रेसिपी पसंद नहीं आती हैं, तो कुछ भी आपको अपना खुद का कुछ बनाने से नहीं रोकता है।

खाना पकाने के कई तरीके हैं जो आपको स्वाद के पैलेट को प्रकट करने की अनुमति देंगे। इन व्यंजनों में से प्रत्येक मूल है और साथ ही, शौकिया पकाने के लिए यह बहुत मुश्किल नहीं है।

क्लासिक, सर्दियों के लिए सिरका के साथ

सबसे पहले, इस तरह के पकवान सर्दियों के मौसम में साइड डिश और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकते हैं। खैर, और दूसरी बात, कोई इसे वैसे भी खुशी-खुशी खाएगा। यहां वे सामग्रियां दी गई हैं जो आपको एक कैन बनाने के लिए चाहिए:

• मुख्य सब्जी का 1 किलोग्राम;
• 2 कप सिरका 9%;
• 2 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• 2 कार्नेशन्स;
• 50 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी;
• 4 काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी।

आपको गोभी के छिलके को 20 ग्राम नमक के साथ मिलाना होगा, अपने हाथों से मध्यम बल से रगड़ें और एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। मिश्रण अब पांच घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, जबकि कैनिंग कंटेनर तैयार किया जा सकता है।

जब पर्याप्त समय बीत जाए, तो लाल गोभी को टैंकों में कसकर पैक किया जाना चाहिए। बचे हुए मसाले और नमक से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे एक कंटेनर में डाला जाता है। मैरिनेड को 1 सेंटीमीटर किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए। यह केवल पूर्व-कैलसीन रिफाइंड तेल के साथ इस सब को ऊपर करने के लिए बनी हुई है, जिसके बाद कैन को लुढ़काया जा सकता है।

एक बहुत ही परिष्कृत व्यंजन, बनाने में बहुत आसान। यहाँ 5 किलोग्राम गोभी के लिए सामग्री दी गई है:

• 200 ग्राम बीट;
• गर्म मिर्च की 2 फली;
• 50 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम नमक;
• 0.5 नींबू;
• 1.5 कप पानी।

गोभी के सिर को कई छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन छीलन में नहीं। फिर आपको आधे नींबू से बीज निकालने की जरूरत है और इसे कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ नींबू मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को सीवन कंटेनर में स्थानांतरित करें।

स्थानांतरण की प्रक्रिया में, आपको समय-समय पर यह सब बीट्स और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने की जरूरत है। अब नमक और शहद को गर्म पानी में घोलें और फिर काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को कंटेनर की सामग्री में डालना चाहिए। अंत में, यह केवल उत्पाद को ठंडा करने के लिए रहता है, ध्यान से इसे ढक्कन से बंद करें और इसे कहीं ठंडा रखें। एक हफ्ते में, एक सीधी लेकिन स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाएगी।

एक बढ़िया मैरीनेट किया हुआ व्यंजन रुचिकर मेहमानों के लिए एक उत्तम सरप्राइज होगा। यहाँ आपको क्या चाहिए:

• 1 किलो गोभी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 किलोग्राम रंगीन बेल मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 3 ग्राम सूखे डिल के बीज;
• 70 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम प्याज।

सबसे पहले आपको काली मिर्च को धोने की जरूरत है, और फिर इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। समाप्ति तिथि के बाद, इसे तुरंत बर्फ के पानी में रखा जाना चाहिए। जब सब्जी ठंडी हो जाए, तो इसमें से ऊपर की परत हटा दें, विभाजन और बीज हटा दें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। फिर आपको पत्ता गोभी को काटकर उसमें काली मिर्च मिलाना है।

हल्के प्याज को छीलकर, धोया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में छल्ले के हिस्सों में काट दिया जाता है। फिर यह सब नमक और चीनी के साथ-साथ डिल के बीज के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को थोड़ा सा पीसना जरूरी है। सब कुछ एक साफ कंटेनर में तब्दील हो जाता है और लुढ़का होता है। यह केवल वर्कपीस को पास्चुरीकृत करने के लिए बनी हुई है: 0.5 लीटर को आग पर 20 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

बेशक, यदि कोई व्यक्ति यथासंभव कम दवाओं का उपयोग करने की कोशिश करता है, तो यह नुस्खा उसके काम नहीं आएगा। लेकिन जो लोग बुरा नहीं मानते, उनके लिए एस्पिरिन के साथ लाल गोभी एक दिलचस्प विकल्प है। एस्पिरिन आपको गोभी को लंबे समय तक अच्छी स्थिति में रखने की अनुमति देता है। यहाँ तीन लीटर जार में गाजर के साथ अचार गोभी की रेसिपी की सामग्री दी गई है:

• गोभी ही (कितना जार में जाएगा);
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 तेज पत्ते;
• 2 गाजर;
• काली मिर्च के 6 मटर;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां;
• मोटे नमक के 3 बड़े चम्मच।

सबसे पहले पत्ता गोभी को काटा जाता है। फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है और गोभी के साथ मिला दिया जाता है। इस मिश्रण को संभालना चाहिए। जार को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। एक तिहाई चीनी, काली मिर्च और नमक डाला जाता है, जिसके बाद एक तेज पत्ता और 1 एस्पिरिन की गोली डाली जाती है।

आधा जार गाजर और गोभी के मिश्रण से भर जाता है, यह सब नीचे दबा दिया जाता है, जिसके बाद सामग्री को एक-दो बार रखा जाता है। अब आपको कैन के तथाकथित "कंधे" तक उबलते पानी डालने की जरूरत है, और 5 मिनट के बाद आपको उबलते पानी को बहुत ऊपर तक डालना चाहिए और ढक्कन को कस देना चाहिए। जार को पलटना होगा और ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। फिर वह ठंडे स्थान पर चली जाती है।

किशमिश के साथ

लाल गोभी अद्भुत स्वाद प्रदर्शित कर सकती है। सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक थाइम और किशमिश के साथ एक स्टू है।... यहाँ आपको क्या चाहिए:

• 500 ग्राम गोभी;
• थाइम की 1 शाखा;
• 1 बड़ा चम्मच हल्की किशमिश
• 30 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
• 50 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर।

एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच पानी, सिरका, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। अब आपको जलाशय को बंद करने और मक्खन के पिघलने तक मध्यम आँच पर गर्म करने की आवश्यकता है। किशमिश, अजवायन और पहले से कटी हुई लाल गोभी डालें।

आपको काली मिर्च, नमक और परिणाम मिलाने की जरूरत है। फिर यह सब उबाल लेकर आना चाहिए, ढककर ओवन में डाल देना चाहिए। इस समय तक, बाद वाले को पहले से ही 160 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। खाना पकाने में दो घंटे लगते हैं। इस मामले में, आपको हर आधे घंटे में गोभी को हिलाने की जरूरत है।

टुकड़ों में अचार, झटपट

ठंड के मौसम में सलाद के लिए एक बढ़िया विकल्प। इसे तैयार करना बेहद आसान है. यहां वे घटक हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:

• 1.5 किलोग्राम गोभी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 0.5 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच धनिया बीज
• 2 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 गाजर;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• जीरा के 0.5 बड़े चम्मच;
• 0.75 कप एप्पल साइडर विनेगर
• लहसुन की 3 कलियाँ।

सबसे पहले आपको मुख्य सब्जी को काटने की जरूरत है। लहसुन को साफ करके धो लें, जिसके बाद इसे गोभी में निचोड़ा जाता है। गाजर को पहले से तैयार मिश्रण में बेहतरीन स्ट्रॉ के साथ धोया और छील दिया जाता है। नमक डालते समय, आपको वर्कपीस को हिलाने की जरूरत नहीं है।

फिर चीनी और मसाले गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डाले जाते हैं। 2-3 मिनट के बाद, मिश्रण में सिरका डाला जाता है, और यह सब उबाल लाया जाता है। शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से गोभी में डाला जाता है। यह कंटेनर को बंद करने और 4 घंटे के लिए छोड़ देने के लिए रहता है।

खस्ता

प्लम के साथ एक दिलचस्प संस्करण, मसालेदार। स्वाद हर किसी के लिए नहीं है, हालांकि, कुछ के लिए, निश्चित रूप से, ऐसा लगेगा कि यह बहुत परिष्कृत और स्वादिष्ट है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य सब्जी का 1 सिर;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 125 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम सिरका;
• कुछ गाजर के बीज;
• गोभी के द्रव्यमान का 20% वजन प्लम।

सबसे पहले, गोभी के सिर को धोया जाता है और ऊपरी पत्तियों को साफ किया जाता है। फिर यह बारीक कतरता है। फिर आपको मुख्य सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और गोभी के पूरी तरह से नरम होने तक इंतजार करना होगा। इसमें लगभग 15 मिनट लग सकते हैं। ऐसा होने के बाद, तरल को पूरी तरह से निकलने दें।

अलग से, आपको पानी के साथ चीनी और नमक मिलाने की जरूरत है और एक उबाल लाने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए इस अवस्था में रखें। अंत में सिरका डाला जाता है। गोभी और कटा हुआ प्लम 0.5 लीटर जार में रखा जाता है, गाजर के बीज डाले जाते हैं। नमकीन डालना चाहिए ताकि इसका स्तर गोभी के स्तर के साथ मेल खाता हो। डिश के काफी देर तक खड़े रहने के बाद, यह तैयार है.

बंदगोभी सलाद

एक अद्भुत स्वाद और परिष्कृत सुगंध - यह इस सब्जी का सलाद चुकंदर के रस के साथ, एक अचार में देता है। घटक इस प्रकार हैं:

• नीली गोभी के 2-3 सिर;
• अचार के लिए उपयुक्त पसंदीदा मसाले;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• टेबल नमक के 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 छोटे बीट;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1.5 कप टेबल सिरका 9%।

3 लीटर के दो डिब्बे निष्फल हैं। मुख्य सब्जी को किसी प्रकार के कंटेनर में स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। नमक, चीनी और तेज पत्ते जैसे मसाले मिलाए जाते हैं। हाथ थोड़ा झुर्रीदार। अब आपको बीट्स को उबाल कर कद्दूकस करना है। चुकंदर के गूदे को उबलते पानी में निचोड़ना चाहिए, और सिरका के साथ ऊपर करना चाहिए। अब गोभी को जार में रखा जाता है, तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार

यह एक बहुत ही आसान व्यंजन है, अगर आप इसे एक कह सकते हैं। वैसे भी, सौकरकूट का एक उत्कृष्ट स्वाद और लाभ होता है। यहां आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 5 किलोग्राम गोभी;
• 100 ग्राम चीनी (रेत);
• 100 ग्राम आयोडीन मुक्त नमक।

मुख्य घटक को काट कर एक प्लेट पर रखा जाता है। फिर इसे चीनी और नमकीन के साथ छिड़का जाता है। छिड़काव करते समय मिश्रण को अपने हाथों से हिलाना और निचोड़ना महत्वपूर्ण है। पांच मिनट के बाद, आप गोभी को पहले से तैयार जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। आपको प्रत्येक भाग को टैंप करना होगा। 2-3 सेंटीमीटर ऊपर रहना चाहिए। परिणामी पकवान को रसोई में स्टोर करना सबसे अच्छा है। गोभी तीन दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए। समय-समय पर एक छेद करना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त गैस निकल जाए। यह केवल रस निकालने के लिए रहता है, और पकवान तैयार है।

भंडारण नियम

सब्जी चुनते समय भंडारण पर विचार करने योग्य है। गोभी का सिर घना होना चाहिए और एक किलोग्राम से अधिक वजन का होना चाहिए। आपको सही विधि का उपयोग करके सब्जी को समय पर निकालना होगा।... यह अक्टूबर की शुरुआत में, शुष्क, अपेक्षाकृत गर्म मौसम में किया जाता है, जबकि कुछ कवरिंग शीट छोड़ते हैं। स्टंप लगभग 2 सेंटीमीटर होना चाहिए।

गोभी को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। ऊपर वर्णित अधिकांश व्यंजन और साइड डिश, पहले से ही उनके व्यंजनों में से एक में वे घटक होते हैं जो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देंगे, जो उचित भंडारण की आवश्यकता को नकारता नहीं है।

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल गोभी उन उत्पादों में से एक है जो कई व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हो सकते हैं। इसलिए, इस सब्जी को उगाना एक पेटू गर्मी के निवासी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

लाल गोभी अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है। आमतौर पर हम इससे विभिन्न सलाद तैयार करने के आदी होते हैं, लेकिन उत्पाद की सापेक्ष कठोरता के कारण इसकी तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं। इसके अलावा, आपको यह जानना होगा कि तैयार पकवान की कड़वाहट को कैसे रोका जाए, और यदि आवश्यक हो, तो इसे समाप्त करें। लेकिन अगर आप अचार बनाने की विधि का इस्तेमाल करते हैं तो इन सभी समस्याओं से बचना बहुत ही आसान है। कोरियाई शैली की मसालेदार लाल गोभी मध्यम लोचदार, कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। उत्सव की मेज पर भी यह उत्कृष्ट तत्काल नाश्ता उपयुक्त होगा।

इस स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी में, हम आपको दिखाएंगे कि लाल गोभी का अचार कैसे बनाया जाता है। हम आशा करते हैं कि आप इस रेसिपी का आनंद लेंगे और कुकबुक में अपना स्थान बनायेंगे।

त्वरित मसालेदार लाल गोभी तैयार करते समय, केवल एक शर्त याद रखें - लाल गोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें, क्योंकि यह सफेद गोभी की तुलना में थोड़ा मोटा है।

ऐसी गोभी को आप लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

आप सब्जियां तैयार करने में ज्यादा से ज्यादा 20 मिनट का समय लगाएंगे। यह टुकड़ा करने और भरने में कितना समय लगेगा। आगे - केवल धैर्य।

गोभी को 1 से 3 दिनों तक अचार बनाया जाता है, यह नुस्खा और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। किसी को तीखा क्रंच और थोड़ा खट्टापन पसंद है, तो कोई एसिड और मिठास के संतुलन के साथ समृद्ध सुगंधित समाधान पसंद करता है।

सामान्य तौर पर, आप सफेद गोभी की तरह ही लाल गोभी का इलाज कर सकते हैं। अपने पसंदीदा marinades आज़माएं और अपनी खुद की हिट परेड करें। और हमारे सिद्ध विकल्पों के साथ अपने परिचित को शुरू करना बेहतर है।

गाजर के साथ पहला क्लासिक। अगर जुल्म के तहत मैरीनेट किया जाए तो यह एक दिन में टेबल को सजा देगा। दूसरा जिज्ञासु कट में बीट्स के साथ है। रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 दिन। तीसरे में एक उत्तम शहद नोट है, और यह पकाने में सबसे तेज़ है। हमारा आदर्श वाक्य: "हमेशा एक स्वादिष्ट विकल्प होता है!"

यह चुनने का समय है!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

क्लासिक मसालेदार लाल गोभी

भरने में कुछ सामग्री हैं, सब कुछ स्पष्ट है और स्वाद में आसानी से भिन्न होता है। औसतन 2 दिनों में तैयार हो जाता है। मुख्य पात्र के पड़ोसी गाजर और लहसुन हैं।

• पकाने का समय - अचार बनाने के लिए 20 मिनट + 1-3 दिन।
• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

ज़रुरत है:

• लाल पत्ता गोभी - 1 मध्यम सिर
• गाजर - 2 पीसी। विशाल
• लहसुन - 5-6 मध्यम लौंग

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 180 मिली
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए चीनी

खाना बनाना।

हमने सुंदरता को काट दिया, सलाद के रूप में। इसे नमक के साथ कुचलने की जरूरत नहीं है।

तीन बड़ी गाजर। आप प्रसन्नता की ओर झुक सकते हैं - एक विशेष grater पर गाजर को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें या प्रेस के माध्यम से दबाएं।

हम कटों को मिलाते हैं और प्रत्येक परत को तानते हुए, उन्हें एक जार में डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी डालें और हिलाते हुए घोलें। तेल और सिरका डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और आँच बंद कर दें।

गोभी में डालने से पहले, स्वाद, स्वाद (चीनी, नमक, सिरका) में समायोजित करें।

गोभी को गर्म मैरिनेड से भरें। ढक्कन बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। हम इसे फ्रिज में रखने के बाद।

हम अचार डालने से समय गिनते हैं। आप अचार बनाने के 1.5-2 दिनों के बाद कोशिश कर सकते हैं।

यदि आप सॉस पैन में सलाद डालते हैं और इसे दबाव में डालते हैं, तो मैरीनेट करने का समय 1 दिन तक कम हो जाता है।

हम डिश को रेफ्रिजरेटर में बंद रखते हैं। तीन सप्ताह तक, यह स्वाद और सुखद क्रंच का संतुलन बनाए रखेगा।

लाल गोभी "डबल स्ट्रेंथ" बीट्स के साथ मैरीनेट की गई

दूसरी तैयारी पहले से थोड़ी अलग है, लेकिन यह आपको बीट्स के साथ पड़ोस से प्रसन्न करेगी। विभिन्न कट और पारंपरिक अचार। नतीजतन, 2 दिनों में आपको विभिन्न प्रकार के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक या आधार मिलेगा।

• पकाने का समय - तैयारी के 20 मिनट + अचार बनाने के लिए 1.5-2 दिन।
• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

ज़रुरत है:

• लाल पत्ता गोभी - 1 मध्यम कांटा
• बीट्स - 2-3 पीसी। लगभग 100 ग्राम प्रत्येक
• धनिया - 1 गुच्छा (यदि आप चाहें)
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• डिल (छाता या जड़ी बूटी) - स्वाद के लिए

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच स्लाइड के साथ / बिना चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना।

लाल गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें - 2-2.5 सेमी।

चुकंदर को पतले हलकों में काटें और जड़ वाली फसल के व्यास के आधार पर प्रत्येक को चौथाई / हिस्सों में विभाजित करें। हमारा लक्ष्य गोभी के स्लाइस के समान आकार के पतले स्लाइस बनाना है।

धनिया या अजमोद को बारीक काट लें।

लौंग के पार लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

पत्ता गोभी और चुकंदर के कट्स को मिला लें। हम इसे एक बड़े जार में डालते हैं। राम मत करो, आज़ादी से! परतों में ढेर किया जा सकता है। आप एक छाता या डिल की कुछ टहनी रख सकते हैं। लहसुन के स्लाइस के साथ परतों को छिड़कना सुनिश्चित करें।

जार को हिलाएं ताकि सब्जियां अच्छे से फिट हो जाएं और उनमें गर्मागर्म मैरिनेड भर दें।

समाधान के साथ, सब कुछ सरल है: हम पानी और ठोस घटकों को तब तक मिलाते हैं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए। इसे उबलने दें और सिरका डालें।

भविष्य के सलाद के साथ जार भरें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। हम इसे एक और 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं। पहले नमूने से पहले कुल मैरीनेटिंग समय 1.5-2 दिन है।

खोना मत । बहुत हल्का और सुंदर। हमने व्यंजनों को अलग से एकत्र किया है, और हमारे पाठकों ने टिप्पणियों में मुंह में पानी लाने वाले सेट का विस्तार किया है। एक लेख में सभी हिट!

शहद और सोया सॉस के साथ मैरीनेट की हुई लाल पत्ता गोभी

ज़रुरत है:

• लाल पत्ता गोभी - 1 मध्यम कांटा
• सिरका, 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोई भी शहद - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2-4 लौंग
• सफेद प्याज - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लौंग - 2-3 पीसी।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार

तीन व्यंजनों की सबसे तेज़ तैयारी।

हम मुख्य पात्र को काटते हैं, और लहसुन को बारीक काटते हैं।

सिरका, सोया सॉस और शहद मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। गोभी में टॉकर डालें, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और आधा तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम प्याज को पूरी तरह से तेल से निकालते हैं और दूसरा आधा डालते हैं। हम सभी मक्खन को स्टोव पर डालते हैं और गोभी में गर्म (!) डालते हैं। हम मिलाते हैं।

स्लाइस को ठंडा होने दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह पहला टेस्ट। आप पेटू भी हैरान कर देंगे!

सौकरकूट को अजवायन के बीज के साथ कैसे पकाने के लिए - 3-4 दिन।

हम अपने सामान्य गोभी, लाल गोभी के एक करीबी रिश्तेदार के बारे में इतना अवांछनीय क्यों भूल जाते हैं? आखिरकार, इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है, और विटामिन और ट्रेस तत्वों की संरचना के संदर्भ में यह एक उच्च मानक "धारण" करता है। इसे किण्वित, अचार, सब्जियों और नमक के साथ सर्दियों का सलाद भी बनाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद लाल गोभी

सर्दियों के सलाद में लाल पत्ता गोभी बहुत ही आकर्षक लगती है और बहुत ही शालीनता से कई सब्जियों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। यह सफेद गोभी की तरह ही कुरकुरे और रसीले हो जाते हैं।

डिब्बाबंद लाल गोभी में क्या अंतर है? खैर, शायद केवल इसलिए कि आपको इसमें उच्च चीनी सामग्री को ध्यान में रखना है, यह सफेद गोभी की तुलना में मीठा स्वाद लेता है। कभी-कभी इसे नुस्खा में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट अचार बनाने की रेसिपी

अवयव:

• 10 किलो लाल पत्ता गोभी
• 10 लॉरेल पत्ते
• एक गिलास बढ़िया नमक
• 10 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च
• दस लौंग
• दालचीनी पाउडर के स्वाद के लिए

मैरिनेड के लिए:

• 3 बड़े चम्मच सिरका एसेंस
• एक चपटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी

अचार कैसे बनाएं:

प्रक्रिया की शुरुआत में, हम जार को अच्छी तरह से कुल्ला और निष्फल कर देंगे ताकि वे साफ और सूखे हों। बेकिंग सोडा या सरसों से धोना बेहतर है ताकि डिटर्जेंट की गंध न बचे।

हम सभी गोभी को "नूडल्स में" काटते हैं, इसे एक बड़े कटोरे में डालते हैं, नमक डालते हैं और इसे हाथ से पीसते हैं, इसलिए हम रस को बाहर निकालने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

मैरिनेड बनाने के लिए, चीनी में नमक और सिरका मिलाएं, अच्छी तरह से घुलने के लिए हिलाएं।

हम जार में पैक करते हैं, क्रश करते हैं, समान रूप से जार पर रस वितरित करते हैं। ऊपर से प्रत्येक जार में बराबर मात्रा में मसाले डालें और मैरिनेड भी बराबर भागों में डालें। गोभी को तुरंत टिन के ढक्कन के नीचे बंद कर दें और ठंड में छिपा दें। 2 सप्ताह में खा सकते हैं।