मांस को ओवन में स्वादिष्ट बनाने के लिए। खमीर आटा से बने मांस पाई मांस और अन्य भरने, पीतल के साथ पाई

मांस के साथ ओवन में खमीर आटा के साथ पाई

ओवन मीट पाई लाखों लोगों के पसंदीदा बेक किए गए सामानों में से एक है। इस तरह के पाई स्वादिष्ट होते हैं, मांस स्वादिष्ट होता है, और मांस भरने वाले पाई बहुत अच्छे होते हैं! चित्र संलग्न।

मैं आपके साथ खमीर आटा पर घर का बना बेक्ड मांस पाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा साझा करूंगा। मैंने सब कुछ संक्षेप में और एक ही समय में स्पष्ट और स्पष्ट रूप से करने की कोशिश की। गंभीरता से, उन्हें बनाना बहुत आसान है! भले ही आपने पहले खमीर आटा और गढ़ी हुई पाई नहीं गूँथ ली हो। बस निर्देशों का पालन करें, और फिर आप इस व्यंजन से अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

ये मांस पाई बहुत नरम निकलेंगे, खमीर के आटे के लिए थोड़ा भुलक्कड़ धन्यवाद। काटते समय, स्वाद की कलियाँ बस प्रसन्न होती हैं, क्योंकि भरना बहुत रसदार और सुगंधित होता है।

हम गीत के बोल से पीछे हटते हैं और नुस्खा पर ही आगे बढ़ते हैं।

ओवन मांस पाई पकाने की विधि

इन अनुपातों से लगभग 10-14 पाई निकलेंगे। बेशक, यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है।

अवयव:

आटे के लिए:

• आटा - 300 ग्राम।
• वनस्पति सूरजमुखी तेल - 30-40 मिली।
• पानी - 200 मिली।
• नमक - 2-3 चुटकी;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

भरने:

• मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 300-400 ग्राम (तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जा सकता है);
• नमक - 3 चुटकी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• प्याज - 200 ग्राम।

यदि वांछित है, तो भरने को विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्वादित किया जा सकता है। यहां नेविगेट करना आपके स्वाद के लिए पहले से ही है।

ओवन में मांस के पकौड़े पकाने के लिए कदम दर कदम

आटा गूंथना

कोई भी पाई आटा बनाने से शुरू होती है। बेशक, आप स्टोर में खरीदे गए रेडी-मेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी अपने से बेहतर, घर का बना और स्वादिष्ट। इसके अलावा, पाई आटा बनाना बहुत आसान है।

1. एक कटोरी पानी में सूखा खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 7-12 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. वहां अंडे चलाएं। चीनी, नमक, तेल डालें। फिर से हिलाओ।
3. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें।
4. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है। बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें।
5. आटे को मक्ख़न से ग्रीज़ करें और किसी गरम जगह पर 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

खमीर आटा पैटीज़ के लिए मांस भरना

यदि आपने पूरा मांस खरीदा है, तो इसे मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। यदि कोई अच्छा ताजा कीमा है, तो अगले चरण पर जाएं।

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
3. अब पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। मांस को गुलाबी से भूरे रंग के करीब रंग बदलना चाहिए।
4. पैन में 50 मिली डालें। पानी और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। हलचल मत भूलना!
5. अब आपको नमक और काली मिर्च चाहिए।
6. फिलिंग तैयार है, और हम पाई को तराशने के लिए आगे बढ़ते हैं।

पैटी बनाना और पकाना

1. एक सॉसेज में आटा खींचो और छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों को फ्लैट केक तक रोल करें। यह बहुत पतला रोल करने लायक नहीं है।
3. प्रत्येक केक के लिए 1-2 बड़े चम्मच डालें। मांस के चम्मच।
4. अब आपको पाई को तराशने की जरूरत है। बस किनारों को बीच की तरफ खींचे और कस कर पिंच करें। अंतिम परिणाम एक शीर्ष सीम के साथ क्लासिक पाई है।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें या तेल से ग्रीस करें।
6. पाई को बेकिंग शीट पर रखें।

वैसे, आप तुरंत पाई को ओवन में नहीं भेज सकते। उन्हें लगभग 15 मिनट तक लेटना चाहिए, क्योंकि आटा बढ़ता रहता है और किण्वित होता है। नतीजतन, पैटी के आटे की संरचना हवादार, फुल की तरह नरम हो जाएगी। इस ऑपरेशन को पाई को "प्रूफिंग" कहा जाता है।

1. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें।
2. व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ पाई को ब्रश करें।
3. 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि पैटी एक आकर्षक सुर्ख रंग न ले लें।

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वैसे, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप एक और नुस्खा देखें और देखें:। मुझे यकीन है कि आप इसमें रुचि लेंगे।

अवयव

सर्विंग्स: - + 16

पारंपरिक बेक्ड मीट पाई पहले कोर्स, चाय या सिर्फ एक हार्दिक नाश्ते के साथ अच्छी तरह से चलती है। आज आपके पास थोड़ा खाली समय है, तो मैं मांस के साथ पाई की तैयारी करने का प्रस्ताव करता हूं।

हमारी साइट पर गोभी के साथ खमीर पाई के लिए एक नुस्खा है, जो एक पैन में तला हुआ है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
बेक करने का समय: 15-20 मिनट

12 पाई के लिए सामग्री:

• ताजा खमीर 20 ग्राम
• दूध 250 मिली
• चीनी 2.5 चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• गेहूं का आटा 450 ग्राम (प्लस 100 ग्राम डस्टिंग के लिए)
• वनस्पति तेल 3.5 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा 2 पीसी।
• सूअर का मांस 300 ग्राम
• बड़ा प्याज
• लहसुन वैकल्पिक
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण

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बेक्ड मीट पाई रेसिपी

1. मीट पाई के लिए घर का बना खमीर आटा तैयार करें। एक छोटे बाउल में ताज़े यीस्ट को क्रम्बल करें, उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। अगर आपके पास सूखा खमीर है, तो 10-15 ग्राम लें।

2. खमीर में गर्म दूध डालें, एक चम्मच मैदा डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

3. 10-15 मिनट बाद यीस्ट काम करना शुरू कर देगा और दूध का मिश्रण आकार में काफी बढ़ जाएगा।

छने हुए आटे को एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए, जहां आप आटे को गूंथ लेंगे. मैदा में एक चुटकी नमक डालें और यीस्ट स्टार्टर में डालें।

5. आटा गूंथना शुरू करें, अंडे को फेंटें। याद रखें कि पाई के लिए किसी भी खमीर आटा को दक्षिणावर्त गूंधना चाहिए। एक नियमित चम्मच का उपयोग करना काफी सुविधाजनक है। अपने लिए इसे आसान बनाने के लिए, आटा गूंथने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। और अगर आपके लिए अपने हाथों से आटा गूंधना सुविधाजनक और अधिक अभ्यस्त है, तो बस इसे आटे से धूल भरी मेज पर करें। वनस्पति तेल डालें और 7-10 मिनट के भीतर आटे को सजातीय अवस्था में लाएँ।

6. आटे को एक साफ, तेल लगे प्याले में रखिये. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रख दें।

7. गूंथे हुए आटे को एक बार गूंद लें और फिर से फॉयल से ढककर 20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

8. इस बीच, पके हुए पाई के लिए मांस भरने को तैयार करें। इसके लिए ताजे या उबले हुए मांस (सूअर का मांस) की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए प्याज लें। भरने में वैकल्पिक रूप से आलू डालें।

9. एक मांस की चक्की में सूअर का मांस काट लें, प्याज और आलू को क्यूब्स में बारीक काट लें।

10. एक फ्राइंग पैन में पहले प्याज और आलू भूनें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सामग्री को निविदा तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें, स्वादानुसार फिलिंग में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिलिंग को जल्दी से ठंडा करने के लिए, इसे पैन से एक बाउल में निकाल लें।

11. इस समय तक आटा दूसरी बार बढ़ गया है, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

12. टेबल पर हल्का सा मैदा छिड़कें और आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट कर उसमें आटा गूंथ लें.

13. आटे के गोल लोई को हाथ से बेल कर, फॉयल से ढक कर रख दीजिये.

14. आटे में से एक लोई निकाल कर केक में बेल लीजिये. मांस भरने को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

15. केक के दोनों किनारों को ऊपर से कनेक्ट करें, जैसा कि फोटो में है।

17. पाई के सभी किनारों को कस कर मिलाएं और इसे सीवन से नीचे कर दें, चर्मपत्र पर रखें। पाई के बीच बेकिंग शीट पर दूरी के बारे में मत भूलना, क्योंकि पकाते समय वे उठेंगे।

18. पैटी को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर पन्नी को हटा दें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, यदि वांछित हो तो तिल के साथ छिड़के।

19. 200 डिग्री पर, पाई को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार होममेड बेक्ड मीट पाई को ओवन से निकालें, फिर ठंडा करें, और उसके बाद ही उन्हें परोसा जा सकता है।

कोई भी गृहिणी विश्वास के साथ कहेगी कि सबसे स्वादिष्ट पाई मांस, आलू या दोनों के साथ खमीर हैं। कम से कम, ऐसे रूस में दूसरों की तुलना में अधिक बार तैयार किए जाते हैं।

ओवन पाई में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

पाई के लिए मांस क्या होना चाहिए?

घर के बने पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की पसंद के लिए जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना हमेशा सबसे अच्छा होता है। यह ताजा होना चाहिए, बहुत सारे गूदे के साथ, लेकिन वसा के साथ भी। 50:50 के अनुपात में सूअर का मांस और बीफ हो तो अच्छा है। या आप थोड़ा और सूअर का मांस ले सकते हैं। यह अधिक रस के लिए किया जाता है - बीफ़ स्वयं सूख जाता है। कुछ तरकीबें हैं जिनसे आप कीमा बनाया हुआ मांस का रस और उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं, उनके बारे में नीचे पढ़ें।

कुछ लोग कच्चे भरने का उपयोग करते हैं (शायद ऐसे व्यंजन मौजूद हैं)। मांस को या तो उबला हुआ लिया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। या कीमा बनाया हुआ मांस एक कड़ाही में पूरी तरह से पकने तक, और फिर ठंडा होने तक उबालना चाहिए। दोनों ही मामलों में, खाना पकाने की तकनीक अलग होगी।

उबला हुआ मांस भरने के लिए: इसे या तो छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की में काटा जाता है। कच्चे या तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। बाद के मामले में, भरना अधिक रसदार हो जाएगा। आप इसमें उबले हुए कद्दू के छोटे टुकड़े, उबली हुई तोरी, गाजर, टमाटर भी डाल सकते हैं - यह निश्चित रूप से सौ गुना स्वादिष्ट हो जाएगा। बेशक, नमक और काली मिर्च को मत भूलना। द्रव्यमान में बहुत अधिक रस नहीं होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान पाई ख़राब हो सकती है।

ओवन में मीट पैटीज़ के लिए पाँच सबसे तेज़ रेसिपी:

कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए: इसे मक्खन और प्याज के साथ पकाया जाता है, टुकड़ों में भी काटा जाता है या कीमा बनाया जाता है। अगर आप प्याज को अलग से भून लेंगे और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालेंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। फिलिंग को और घना बनाने के लिए और पाई को काटते समय बाहर न गिरे, इसके लिए इसमें कद्दूकस किए हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर डालें। प्याज के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। और एक या दूसरे पर पछतावा न करें - आपको एक अद्भुत रसदार द्रव्यमान मिलेगा। यदि स्टू के दौरान बहुत अधिक रस वाष्पित हो गया है, तो आप एक अतिरिक्त चम्मच या दो पानी डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

पाई के आटे को तुरंत टुकड़ों में काटना आसान है। फिर प्रत्येक, सामान को रोल करें, किनारों को चुटकी लें, एक बेकिंग शीट पर नीचे की ओर सीवन के साथ बिछाएं।

या आप आटे के पूरे टुकड़े को एक परत में रोल कर सकते हैं और एक कप या गिलास का उपयोग करके उसके हलकों को काट सकते हैं। टिंकर करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन पाई अधिक चिकनी, अधिक समान, सुंदर निकलेगी।

ऐसा भोजन है, जिसके बारे में सोचकर आप तुरंत अपने बचपन के बारे में सोचने लगते हैं, हमेशा घुटनों के बल झुकते हुए, बालवाड़ी के रास्ते में विशाल पोखर, माँ के इत्र की फूलों की महक और दुनिया की सबसे दयालु दादी के झुर्रीदार हाथ . दादी, जो, चंचलता से और अन्य चीजों के बीच, अक्सर, स्वादिष्ट पकाया जाता है, जिसका स्वाद वर्षों से याद किया जाता है।

एक वयस्क के रूप में, हम अक्सर उन पलों को फिर से बनाने की कोशिश करते हैं जो हमें खुश करते हैं। दादी माँ के मांस के पकौड़े उन यादों में से एक हैं जो हमें एक लापरवाह बचपन से मजबूती से जोड़ते हैं, और इस सरल उपचार को पकाने का तरीका सीखने के बाद, हम कभी-कभी बैटरी पर गरम किए गए पारा थर्मामीटर के दिनों में लौट सकते हैं, ताकि स्कूल न जा सकें, लाल बालों वाले पड़ोसी के लड़के के साथ दोस्ती के दिनों में, जिसके साथ सामूहिक खेत के बगीचे में सेब चुराने में इतना मज़ा आता था, शिक्षक की कुर्सी पर पुशपिन के बारे में कहानी में, "ड्यूस" के साथ फटे पन्ने स्कूल डायरी, सबसे स्वादिष्ट स्टोलोव्स्की कटलेट। और, ज़ाहिर है, उन नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और स्नैक्स पर, जब मेरी दादी ने अद्भुत मांस भरने के साथ खमीर पाई बनाई।

अक्षरों की बहुतायत से डरो मत: ओवन में मांस पाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा सरल है, और अपने हाथ से, आप उन्हें आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं जैसे आपकी दादी एक बार पकाती हैं। ठीक उसी तरह बड़े करीने से और खूबसूरती से - ताकि एक दिन, कई सालों बाद, आपके पोते और परपोते अपने बच्चों को उत्साह से बताएं कि आप कितने स्वादिष्ट मीट पाई बना सकते हैं।

आटा के लिए सामग्री:
- 4 गिलास आटा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
- 250 मिली दूध;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच सूखी खमीर;
- 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 1 अंडा।
भरने के लिए सामग्री:
- 2-3 बड़े प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 0.5 किलो उबला हुआ मांस;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
- पाई को चिकना करने के लिए 1 अंडा;
- वैकल्पिक - पाई छिड़कने के लिए तिल या कोई अन्य मसाला।

फोटो से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

पाई को सरल और सुखद बनाने की प्रक्रिया को बनाने के लिए, पहले से भरने का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, पहले मांस उबाल लें। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प काफी बड़ी संख्या में नसों के साथ गोमांस है - जब आप पट्टिका पकाते हैं, तो नसें नरम हो जाएंगी। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को घुमाने के बाद, वे पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिल जाएंगे, स्वाद के लिए अगोचर और अगोचर हो जाएंगे, लेकिन भरने की संरचना में काफी सुधार करेंगे, इसे रस और कोमलता देंगे।

तो, हम मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं जो मांस की चक्की के छेद में फिट होते हैं।

प्याज छीलें, सुंदरता के लिए प्रयास किए बिना आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में नरम और पारभासी तक भूनें। प्याज को तलने से बचें - उन्हें भरने में रस जोड़ने की आवश्यकता होती है, और प्याज, सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला हुआ, सुंदर होता है, लेकिन, अफसोस, थोड़ा सूखा।

मीट ग्राइंडर में उबले हुए मीट और तले हुए प्याज को ट्विस्ट करें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अनुभव से मैं देख सकता हूं कि नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से भरना बेहतर है - आटा के साथ मिलाने के बाद, इसका स्वाद नरम हो जाएगा, इसलिए इसे पहले से हाइलाइट करना उचित है, नमक और काली मिर्च को सामान्य से थोड़ा अधिक जोड़ना।

हम मिलाते हैं। भरावन तैयार है। अब आप बाहरी मामलों से विचलित हुए बिना रचनात्मकता में संलग्न हो सकते हैं - मांस के साथ दुनिया के सबसे स्वादिष्ट खमीर का निर्माण।

आटा पकाना। एक प्याले में पर्याप्त मात्रा में मैदा छान लीजिये. लगातार जल्दबाजी के कारण मैं इस सरल कदम पर समय बर्बाद नहीं करता, हालांकि, मेरी दादी ने हमेशा ऐसा ही किया। मुझे नहीं पता कि यह मुझे लगता है या यह वास्तव में है, लेकिन फिर भी बचपन से वे पाई ज्यादा स्वादिष्ट थे।

आटा स्लाइड के केंद्र में हम एक अवसाद बनाते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। हम इनमें से किसी भी घटक की उपेक्षा नहीं करते हैं - पहले की थोड़ी मात्रा खमीर को अधिक अच्छी तरह से और अधिक मेहनत से काम करती है, दूसरा - आटे के स्वाद को प्रकट करता है, इसके समृद्ध नोटों पर जोर देता है।

मैदा को नीचे से ऊपर की ओर उठाकर फिर से गूंथ लें और यीस्ट डालें।

गर्म दूध को अवसाद के केंद्र में डालें।

उसके बाद, आटे में वनस्पति तेल डालें।

प्याले के किनारों से धीरे-धीरे आटा इकठ्ठा करते हुए पतला आटा गूंथ लीजिये. यदि आप मिक्सर के साथ ऐसा करते हैं, तो आपका काम केवल "सहायक" को पकड़ने के लिए कम हो जाएगा - बीटर्स स्वयं ही पूरे कार्य को पूरा कर लेंगे, पहले से गूंथे हुए आटे में क्रमिक रूप से आटा मिलाते हुए।

हम तैयार आटा को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, यह कमरे में हवा के तापमान पर निर्भर करता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटा मात्रा में काफी बढ़ जाना चाहिए - आप काम करना जारी रख सकते हैं। हम कुचलते हैं, कई भागों में विभाजित करते हैं, पाई के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं।

सभी उत्पादों को समान और साफ-सुथरा बनाने के लिए, हम तेज किनारों वाले गिलास का उपयोग करके आटा काटेंगे। दादी ने बस "सॉसेज" निकाला, इसे बराबर टुकड़ों में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक को उसने एक सर्कल में घुमाया।




मेरा हाथ इस तरह की तरकीबों से भरा नहीं है, इसलिए मैं एक अलग तरीके से पाई के आदर्श स्वरूप को प्राप्त करता हूं - पहले मैं एक परत में आटा रोल करता हूं।

फिर मैंने एक गिलास के साथ हलकों को भी काट दिया, जिसका उपयोग मैं पाई बनाने के लिए करता हूं। मैंने बाकी के आटे को वापस एक गेंद में डाल दिया, इसे बाहर रोल किया और इसका पुन: उपयोग किया। आप वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

तो, हम अपने बाएं हाथ की हथेली पर आटा का एक समान चक्र रखते हैं, बीच में भरने को फैलाते हैं, पाई में फिट होने वाले मांस की मात्रा को बढ़ाने के लिए इसे थोड़ा सा दबाते हैं। हम सर्कल के किनारों को दो विपरीत दिशाओं में जकड़ते हैं। हम अच्छी तरह से चुटकी लेते हैं।

इसके बाद पहले एक किनारे से बीच तक इसी तरह से पिंच करें।

फिर - दूसरे से बीच तक। टक्स को छोटा बनाने की कोशिश करें (ताकि आटा कोमल और पतला हो) और मजबूत (ताकि आपको परिवार को अलग से बन्स और अलग से कीमा बनाया हुआ मांस न खाना पड़े)।

तैयार। प्रशंसा - यह कार्यक्रम की एक अनिवार्य वस्तु है, जिसके बिना पाई स्वादिष्ट और रसदार नहीं निकलेगी!

तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे सीवन के साथ बेकिंग पेपर के साथ चिकनाई या कवर किया गया हो।

जब सभी पाई तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रख दें। थोड़े से फेंटे हुए अंडे से पाई को लुब्रिकेट करें।

तिल, अजवायन, मोटे समुद्री नमक या जो भी आप चाहें, छिड़कें।

हम लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

ठंडा करने के लिए, पाई को लकड़ी के बोर्ड या धातु की जाली में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें।

हम कसकर बंधे बैग में स्टोर करते हैं (अगर स्टोर करने के लिए कुछ है)।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. उसी रेसिपी के अनुसार और इसी तरह से आप किसी भी अन्य फिलिंग के साथ यीस्ट पाई बना सकते हैं. प्रेरणा के लिए स्वादिष्ट पाई भरने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

मछली पट्टिका, प्याज, बेचमेल सॉस;
- दम किया हुआ गोभी, गाजर, प्याज;
- प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम;
- मटर मैश;
- बीन प्यूरी, तला हुआ प्याज;
- जिगर;
- चावल, उबला अंडा, हरा प्याज;
- एक प्रकार का अनाज, तली हुई गाजर, अजवाइन, प्याज;
- पनीर, लहसुन, जड़ी बूटी;
- सॉसेज जैसे "बेबी"।




खमीर पाई के लिए मिठाई भरने के कई विकल्प:

चीनी और किशमिश के साथ पनीर;
- खसखस, चीनी के साथ कसा हुआ;
- मीठा अखरोट द्रव्यमान;
- सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश और अन्य सूखे मेवे;
- चेरी, आलूबुखारा, नाशपाती, खुबानी और अन्य फल और जामुन;
- मोटा फल जाम;
- और यहां तक ​​कि चॉकलेट, टॉफी और कारमेल भी।

मांस के साथ खमीर आटा पाई दुनिया के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। उन्हें अलग तरह से कहा जाता है: कुलेब्यका, संसा, ज़राज़ी, बेलीशा, और इसी तरह, लेकिन एक चीज ऐसे पाई को एकजुट करती है - वे आटा और मांस भरने से बने होते हैं।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मामूली विचलन शामिल हैं, लेकिन केवल एक ही सिद्धांत है - पकवान में मांस होना चाहिए।

आप एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या ओवन में पाई पका सकते हैं, कोई मौलिक अंतर नहीं है। अपने विवेक पर मांस की उत्पत्ति चुनें, यह मुर्गी और जानवर दोनों हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा है।

कीमा बनाया हुआ मांस पाई, जो मध्यम नम होना चाहिए, दोनों तरफ तेल में तला हुआ जाता है। पाई के किनारों को सावधानी से बंद करें ताकि तरल पैन में न बहे और अलग-अलग दिशाओं में गर्म तेल के छींटे पड़े।

कीमा बनाया हुआ पाई वास्तव में शानदार है, मुख्य बात यह सीखना है कि उन्हें कैसे बनाया जाए!

घर पर मीट पाई कैसे पकाएं

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए गोमांस चुनते हैं, तो इसे हल्के सरसों के साथ रगड़ें और इसे दो घंटे तक बिना छूटे छोड़ दें। यह मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाने में मदद करेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग डालने से पकवान सुगंधित हो जाएगा।

गोरों को लीन मीट से पकाएं, क्योंकि वे बहुत सारे तेल में तले जाते हैं। आप पाई को सीवन के साथ रखकर भरने को बेकिंग शीट पर बहने से रोक सकते हैं।

यीस्ट का आटा गूंथने के लिए प्रीमियम आटे का इस्तेमाल करें, इसमें ग्लूटेन की मात्रा ज्यादा होती है. इसका मतलब है कि पाई के लिए आधार लोचदार और काम करने में आसान हो जाएगा।

आज आप जिस पाई के लिए खाना बनाना सीखेंगे, वह आटा गूंथने की विधि और भरने की संरचना दोनों में एक दूसरे से भिन्न होती है। सभी पाई का स्वाद उत्कृष्ट होता है, इसलिए, वे आपके परिवार के सदस्यों और आपके पर्यावरण के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे।

खमीर मांस पाई पकाने की विधि

ओवन में, आप न केवल जाम, जामुन या फलों से भरे मीठे पेस्ट्री सेंक सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्नैक पाई बदतर नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि एक अच्छा नुस्खा जानना और अनुभवी शेफ की सलाह सुनना।

सामग्री: आधा लीटर पूरा दूध; मक्खन के एक चौथाई पैकेट; 0.480 किलो आटा; सूखा खमीर बैग; 2 अंडे; 0.4 किलो गोमांस; नमक और चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें।
2. खमीर में डालो, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
3. इस बीच, अंडे को चीनी के साथ पीसें, हल्का नमक और एक कटोरे में डालें जहां पहले से ही छना हुआ आटा है।
4. हिलाएँ, आटा डालें, पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें और आटा गूंथ लें।
5. इसे एक तौलिये से ढक दें, इसे एक घंटे के लिए उठने दें।
6. नमकीन पानी में मांस उबालें, फिर ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
7. अगर वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
8. आटा गूंध लें और एक तौलिया के नीचे एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. अपने लिए पारंपरिक तरीके से पैटीज़ को आकार दें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
10. खाना पकाने के ब्रश को दूध में डुबोने के बाद, इसे बेकिंग सतह पर चलाएं और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
11. ओवन को 195 डिग्री पर प्रीहीट करें, यह वह तापमान है जो आपको 40 मिनट में ओवन में मांस के साथ खमीर पाई को बेक करने की अनुमति देगा।

आप मेरी वेबसाइट के अन्य पृष्ठों पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री के लिए व्यंजन पा सकते हैं।

फ्राइड मीट पाई रेसिपी

जैसा कि आपने पहले ही देखा है, पके हुए पाई को उबला हुआ मांस भरने की आवश्यकता होती है। पाई, जिसकी अब चर्चा की जाएगी, को तेल में तला जाता है और सफेद कहा जाता है।

उनके ऊपरी हिस्से में एक छेद होता है, जहां जरूरत पड़ने पर मांस शोरबा या पानी ऊपर किया जाता है। इस प्रकार, भरना रसदार हो जाता है और पाई स्वादिष्ट हो जाती है।

सामग्री की सूची: एक अंडा; 50 ग्राम मक्खन या मक्खन मार्जरीन; 550 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध; संपीड़ित खमीर का 35 ग्राम; 650 ग्राम आटा; आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस; ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा; मसाला और स्वाद के लिए नमक; तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. मक्खन को पिघलाएं और दूध को गर्म करें।
2. खमीर को हाथ से मसल लें और गर्म दूध में ढीला कर लें।
3. तेल, नमक डालें।
4. आटे को धीरे-धीरे डालें, हर बार आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से दृढ़ हो जाए, तो इसे काम की सतह पर रखें और इसे अपने हाथों से गूंध लें।
6. आटे को किसी प्याले से ढँक दें ताकि वह फट न जाए और 30 मिनट के लिए रख दें।
7. मांस को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में पीस लें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।
9. यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक भुरभुरा है, तो घटकों को एक दो बड़े चम्मच गर्म पानी या दूध में डालकर बाँध लें।
10. तैयार आटे को गोले में बांट लें, प्रत्येक से 5 सेमी के व्यास के साथ एक केक को बेल लें।
11. कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें, और किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि सफेदी के बीच में एक छोटा सा छेद रह जाए।
12. बहुत सारे वनस्पति तेल में मांस पैटीज़ भूनें।

खट्टा क्रीम पर मांस के आटे के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

आप जिन पाई को पकाना सीखते हैं, उनकी ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है, जैसे कि खट्टा क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिश्रित अन्य पके हुए माल।

पाई एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम करेगी या हार्दिक मांस भरने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन बन जाएगी।

खरीदने के लिए उत्पादों की सूची:

100 ग्राम मेयोनेज़; 200 ग्राम खट्टा क्रीम; 400 ग्राम आटा; एक अंडा; नमक; बेकिंग सोडा का आधा चम्मच; प्याज; 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस; मसाला; वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
3. कड़ाही को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए रखें।
4. सबसे पहले एक बाउल में सारी तरल सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर उसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं।
5. प्याले से ढककर लगभग 15 मिनिट के लिए पकने दीजिए।इस दौरान ग्लूटेन सूज जाएगा और आटे को लोचदार बना देगा, और कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा हो जाएगा ताकि इसे सुरक्षित रूप से गोल ब्लैंक पर रखा जा सके।
6. लोई को सॉसेज के रूप में बेलकर भागों में बांट लें।
7. उनमें से प्रत्येक को अपनी हथेली से टेबल पर चपटा करें, और फिर उन्हें बेलन से बेल लें।
8. पिसे हुए मांस के साथ पाई भरें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें (जैसा कि दिखाया गया है)।

साइट के पन्नों पर अन्य फिलिंग के साथ बेकिंग के लिए सरल व्यंजनों की तलाश करें।

इंस्टेंट मीट पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है, तो यहां एक त्वरित और आसान नुस्खा है जो बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है।

ये लेवनिंग एजेंट बहुत तेजी से काम करते हैं, इसलिए आपको सप्ताहांत में स्वादिष्ट उपचार तैयार करने में देरी नहीं करनी है।

व्यंजनों के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा 20 गोरों के लिए पर्याप्त है।

ये हैं: एक गिलास खट्टा क्रीम; आधा किलो आटा; अंडा; नमक स्वादअनुसार; 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा।
भरना: 400 ग्राम मांस; नमक और मसाला; 3 मध्यम प्याज।

निर्देशों के अनुसार पाक कला पाई:

1. सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें और इसे मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, और यह बहुत सूखा नहीं है, थोड़ा पानी डालें।
3. आटा गूंध लें, जिसे आप तुरंत काट सकते हैं और पाई बना सकते हैं।
4. आटे को आधा में बाँट लें, प्रत्येक आधे से एक सॉसेज रोल करें और इसे टुकड़ों में काट लें।
5. आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़े बेलें, बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और किनारों को सील कर दें। बीच में एक छेद छोड़ दें।
6. कड़ाही में सब्जी और घी के मिश्रण में पैटी को फ्राई करें। वर्कपीस को पहले छेद के साथ रखें, फिर विपरीत दिशा में पलट दें।

गोल्डन पेस्ट्री को ऐपेटाइज़र के रूप में या शोरबा के साथ गरमागरम परोसें। आप मेरी वेबसाइट पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि पा सकते हैं।

आलू के आटे से मांस पाई के लिए एक सरल और असामान्य नुस्खा

आलू के आटे से बने मीट पाई से कुछ हद तक मूल स्वाद प्राप्त होता है। अपनी कल्पनाशीलता को चालू करते हुए और रचनात्मकता दिखाते हुए, आपको स्वादिष्ट पाई मिलेंगी कि आपके मेहमान दोनों गालों में टक कर खुश होंगे।

तो लो: 2 अंडे; 6 आलू; 4 बड़े चम्मच। सफेद आटे के चम्मच; नमक; सुगंध के बिना 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 450 ग्राम चिकन स्तन; डिल साग; प्याज; मसाले

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी में आधार को गूंथना और भरने की तैयारी करना शामिल है:

1. सबसे पहले आलू को छीलकर नमक वाले पानी में उबाल लें।
2. तैयार आलू को उबलते पानी से निकालें और उन्हें क्रश करके क्रश करके एक सजातीय प्यूरी बना लें।
3. जब प्यूरी ठंडी हो जाए, तो इसमें अंडा, मैदा डालें और सख्त आटा नहीं बल्कि नरम आटा गूंथ लें।
4. चिकन ब्रेस्ट को पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें।
5. भरने को पैन में भेजें और वनस्पति तेल में भूनें।
6. पैटीज़ को आकार दें। ऐसा करने के लिए आलू के आटे को चमचे से उठाइये और केक को अपने हाथ की हथेली पर फैला लीजिये (देखें फोटो). कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें, एक पाई मोल्ड करें और एक पैन में तलने के लिए भेजें।
7. पैटी कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाएगी और जल्दी ही कुरकुरी हो जाएगी।

आप अन्य पृष्ठों पर आलू के आटे को पकाने की विधि पा सकते हैं, आपको बस साइट के वांछित अनुभाग पर क्लिक करने की आवश्यकता है।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई के लिए पकाने की विधि

पफ पेस्ट्री एक सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। इसका मतलब है कि आपको आधार को गूंथने की जरूरत नहीं है, जहां मार्जरीन को आटे के साथ छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर बाकी सामग्री के साथ पीस दिया जाता है।

इस मामले में, एक और नियम लागू होता है: वसा को एक तरल अवस्था में पिघलाया जाना चाहिए और ...

हालांकि, सब कुछ क्रम में है, और पहले आपको आवश्यक उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

मार्जरीन का एक पैकेट; 0.6 किलो आटा; 2 अंडे; 0.2 लीटर दूध; 450 ग्राम ग्राउंड बीफ; बल्ब; 20 ग्राम सब्जी और मक्खन; नमक स्वादअनुसार।

अब आटा गूंथ लें:

1. मार्जरीन को पिघलाएं और दूध को गर्म करें।
2. दोनों को मिलाकर एक छलनी में गेहूं का आटा डालें।
3. मिश्रण को नमक करके पहले चम्मच से, फिर हाथों से गूंद लें।
4. परिणामस्वरूप लोचदार द्रव्यमान को पन्नी के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

स्टफिंग का ध्यान रखें:

1. मांस को धारियों और फिल्मों से साफ करें।
2. स्लाइस में काटें और प्याज़ के साथ मीट ग्राइंडर में रोल करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मौसम में भूनें।
4. भरने को ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

पैटीज़ को इस प्रकार आकार दें:

1. आटे को बेल लें और परत से 10x15 सेमी के आयतों में काट लें।
2. फिलिंग को एक सिरे पर बेल कर ऊपर की तरफ बेल लें।
3. प्रत्येक रोल को तीन वर्गों में विभाजित करें, उन्हें किनारों के चारों ओर कसकर अंधा कर दें।
4. परिणामस्वरूप बेबी पाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर भेजें।
5. पाई को 185 डिग्री के तापमान पर बेक करें। बेकिंग पेस्ट्री के लिए आवंटित समय 20-25 मिनट से भिन्न होता है।

ओवन में बेक किया हुआ मांस पाई

खमीर आटा गूंधने के लिए आपको कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस और सामग्री की आवश्यकता होगी:

65 ग्राम एसएल। तेल; 700-750 ग्राम आटा; 3 अंडे; 100 मिलीलीटर दूध; नमक और चीनी - एक मिठाई चम्मच प्रत्येक; 50 ग्राम संपीड़ित खमीर।

तैयारी:

1. खमीर आटा को सुरक्षित तरीके से गूंध लें और बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
2. समय आने पर आटे को टेबल पर रखिये और उसके टुकड़े कर लीजिये, जिससे आप गोल लोई बना सकते हैं.
3. मीट पीज़ को ब्लाइंड करें और उन्हें बेकिंग शीट पर 3 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।
4. मीट पाई को ओवन में अच्छी तरह से बेक करने के लिए, कैबिनेट को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उन्हें 15 मिनट के लिए वहीं रख दें।

स्वादिष्ट ट्रीट तैयार है, इसे प्रेजेंटेशन प्लेट में सर्व करें.

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