मांस और बीट्स के बिना यूक्रेनी बोर्स्ट। बीट्स के बिना बोर्स्ट खाना बनाना।

इस नुस्खे की विशेषता यूक्रेनियन बोर्स्च्टो- इसमें मीट और बीट्स की अनुपस्थिति में, लेकिन इस पहली डिश का स्वाद ऐसा है जैसे इसे असली शोरबा में पकाया गया हो। इस प्रक्रिया में निर्णायक कारक तलने में टमाटर के रस / पेस्ट के अनुपात और तरल की आवश्यक मात्रा का पालन करना है, जो यूक्रेनी बोर्स्ट की तैयारी में निर्णायक कारक होगा।

यह विशेष बोर्स्ट, किसी भी अन्य की तरह, छोटे कंटेनरों में पकाने के लिए अनुपयुक्त है। और यदि आप इस तकनीक में सभी अनुपातों का पालन करते हैं, तो दूसरे या तीसरे दिन इस पहले व्यंजन को जल्दी से चखने की इच्छा और भी अधिक हो जाएगी। इसलिए, बीट और मांस के बिना हमारे विशेष यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने की क्षमता के मामले में अंतिम दिशानिर्देश, लेकिन दो प्रकार के बेकन के साथ, तीन या चार लीटर सॉस पैन लें। फोटो के अनुसार आकार और तदनुसार सब्जियों की संख्या का समन्वय करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस शनिवार की सुबह मैंने केवल एक अच्छे के बाद दोपहर का भोजन किया जो ओह नाश्ते के लिए बहुत स्वादिष्ट था।

पकाने की विधि सामग्री:

आलू (छोटा) - 7-9 पीसी,
3-4 प्याज के टुकड़े,
गाजर, टमाटर, काली मिर्च - 1 पीसी,
गोभी - आधा छोटा गोभी का सिर,
टमाटर का रस - 300-400 मिली,
टमाटर का पेस्ट - एक दो बड़े चम्मच,
ताजा लार्ड (नमकीन) - 200 ग्राम,
लार्ड "पुराना" - 20 ग्राम,
लहसुन की कुछ कलियाँ,
मक्खन का एक टुकड़ा
50-60 ग्राम दुबला (सब्जी) तेल,
नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता - आपके मन और स्वाद के लिए सब कुछ।

फोटो के साथ यूक्रेनी में विशेष बोर्स्ट खाना बनाना

पानी के एक कंटेनर को आग पर रखकर। एक ३ (४) लीटर सॉस पैन में, क्रमशः २ (३) लीटर पानी डालें (बोर्श में सामग्री के अंतिम जोड़ के बाद, यदि बहुत सारा पानी उबल जाता है, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं)। तीन प्याज़, गाजर और सारे आलू छील कर काट लें।

ताजा काटें या नमकीन चरबी... टुकड़ों का आकार हमें सीमित नहीं करता है, लेकिन बेकन तलने के बाद, जिसे अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, हम इसे फैलाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में प्याज को पिघला हुआ बेकन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसमें गाजर डालें, पहले उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। हम कुछ मिनटों के लिए सब कुछ पास करते हैं।

पानी में उबाल आने का इंतजार करने के बाद, हम आलू को दो, अधिकतम तीन भाग पैन में फेंक देते हैं मक्खन, नमक (इसे सामान्य से कम रखना न भूलें अगर नमकीन बेकन तलने में इस्तेमाल किया गया था), लवृष्का और एक और आधा प्याज।

आलू पक जाने के बाद, आलू को बिना ढके, बिना ढके पुशर की सहायता से हल्का सा क्रश कर लें.

पुराने बेकन, जो एक या दो महीने के लिए फ्रीजर में है, को जितना हो सके बारीक पीस लें (कृपया, पीले और दुर्गंध वाले का उपयोग न करें) और इसे कटा हुआ लहसुन के साथ कुचल दें।

टमाटर को बारीक काट लें, शिमला मिर्चऔर गोभी।

और अब यह सब, फ्राइंग के साथ, भविष्य के यूक्रेनी बोर्स्ट के साथ पैन में भेजा जाता है।

बाद में, मेज पर, प्लेटों में साग जोड़ने और इस स्वादिष्ट को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है।

बेकन और सब्जियों के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट के रूप में यह सब खुशी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, खासकर अगर पहला कोर्स लहसुन डोनट्स और कई गिलास (पुरुषों के लिए) एथिल अल्कोहल के उच्च गुणवत्ता वाले समाधान के साथ है। बॉन एपेतीत!

आज मैं आपको बिना बीट के बोर्स्ट पकाने की विधि बताऊंगा। हालांकि यह व्यंजन पारंपरिक है, आप कभी-कभी प्रयोग कर सकते हैं। बहुत से लोग कहते हैं कि यह केवल क्लासिक होना चाहिए। लेकिन मैं सभी संदेहों को दूर करना चाहता हूं।

चुकंदर रहित बोर्स्ट रेसिपी

आमतौर पर बोर्स्ट को बीट्स के साथ पकाया जाता है। ऐसा होता है कि कोई बीट नहीं है और यह सोचने का कोई कारण नहीं है कि आप सफल होंगे सब्ज़ी का सूप... ध्यान रखें कि किसी चीज़ को हमेशा किसी चीज़ से बदला या पूरक किया जा सकता है। इसलिए, आपको किसी भी स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोजने की जरूरत है। तो बोर्स्ट रेसिपी तैयार करने के लिए हमें 200-250 जीआर लेना होगा। मांस, गोभी की समान मात्रा, 4 आलू, गाजर, टमाटर, मिर्च और प्याज - सिर्फ एक टुकड़ा, टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच और मसाला।

बीट्स के बिना बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए?

चलिए बिना बीट के बोर्श बनाना शुरू करते हैं। बोर्श के लिए मांस को धो लें और टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन रखें, पानी से ढक दें और आग पर रख दें। जबकि बोर्स्ट के लिए शोरबा बीट्स के बिना पकाया जा रहा है, आप प्याज, गाजर और आलू को छील सकते हैं। जल्द ही यह उबाल जाएगा, जिसके बाद यह एक चम्मच के साथ फोम को हटाने और कटा हुआ प्याज, आलू और गाजर को सॉस पैन में डालने के लायक है।
जब बीट्स के बिना बोर्स्ट के लिए शोरबा उबलता है, तो एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से झाग को हटा दें, एक सॉस पैन में 1 साबुत गाजर और 1 प्याज, थोड़ी काली मिर्च डालें। मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ चुटकी नमक डालें। एक और डेढ़ घंटे के लिए ढक्कन खोलकर खाना पकाना जारी रखें।
बीट्स के बिना बोर्स्ट के लिए शोरबा पकाने का समय केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास पैन में किस तरह का मांस है: यदि यह चिकन है - एक घंटे से अधिक नहीं, यदि सूअर का मांस - 1.5 घंटे, और यदि बीफ, तो सभी 2. आधे घंटे पहले अंत में, 2-3 तेज पत्तियों के काढ़े में डालें।

बीट्स के बिना बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए?

जबकि बीट-मुक्त बोर्स्ट शोरबा सड़ रहा है, अन्य सामग्री तैयार करें। गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, छील लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
बोर्स्ट मीट को प्लेट में रखें। प्याज और गाजर निकाल लें। एक अच्छे साफ शोरबा के लिए सूप को छलनी से छान लें।
बर्तन को धीमी आंच पर छोड़ दें और उसमें आलू और पत्ता गोभी डालें। आप गोभी को पछतावा नहीं कर सकते, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि बोर्स्च में चम्मच एक संतरी की तरह खड़ा होना चाहिए।
बिना बीट के बोर्स्ट के लिए गाजर, प्याज और टमाटर, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। पके हुए हलचल-तलना को निविदा तक लगभग आधे घंटे तक बोर्स्ट में जोड़ें। यह एक विशिष्ट नारंगी-लाल रंग देगा।
यह सुनिश्चित करने के बाद कि गोभी और आलू तैयार हैं, मांस को टुकड़ों में काट लें, गर्मी बंद कर दें और ढक्कन के नीचे बीट्स के बिना बोर्स्च को आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आप इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग के रूप में परोस सकते हैं। अभी भी गर्म होने पर पियें, अन्यथा यह दोबारा गर्म करने के बाद अपना मूल स्वाद खो देगा।

अब आप जानते हैं कि बिना बीट के बोर्स्ट कैसे पकाना है।

जब हम बोर्स्ट कहते हैं, तो हमारा मतलब पकवान के पारंपरिक चुकंदर संस्करण से है। क्योंकि बीट्स के बिना बोर्स्ट या तो गोभी का सूप है, या पूरी तरह से अलग सूप है। लेकिन यह कथन हमेशा सही नहीं होता, क्योंकि परंपराओं में अपवाद और परिवर्धन हो सकते हैं।

लेकिन, फिर, यदि आप इसे बीट्स को जोड़े बिना पकाते हैं, तो आप क्लासिक लाल रंग का बोर्स्ट कैसे प्राप्त कर सकते हैं? यह बहुत आसान है - टमाटर का प्रयोग करें, टमाटर का पेस्टया ताजा टमाटर। बेशक, इस विकल्प को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन अगर किसी कारण से आप सामग्री में बीट्स का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप ऐसा नहीं कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ बीट-मुक्त बोर्श - नुस्खा

सामग्री:

हड्डी के साथ मांस - 300 ग्राम;
गोभी - 400 ग्राम;
आलू - 5 पीसी ।;
मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 2-4 लौंग;
वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच ।;
टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

बीट्स के बिना बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

मांस को कुल्ला (आप सूअर का मांस या बीफ ले सकते हैं, लेकिन हड्डी के साथ सबसे अच्छा) नीचे ठंडा पानी, टुकड़ों में काट लें और उबाल लें।

जब बोर्स्ट के लिए शोरबा उबलने लगे, तो सतह से झाग हटा दें, वहां एक गाजर और प्याज (छीलने के बाद) डालें, 5-7 मटर काली मिर्च, 1-3 मटर डालें। सारे मसाले... स्वादानुसार नमक, लेकिन कोशिश करें कि ज्यादा नमक न डालें। मांस को निविदा तक पकाना जारी रखें, इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे।

बीट्स के बिना बोर्स्ट बनाने के लिए हमें और गाजर की आवश्यकता होगी। इसे कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

प्याज के बिना बोर्स्ट नहीं चलेगा। प्याज को क्यूब्स में सबसे अच्छा काट दिया जाता है।

आलू तृप्ति और समृद्धि के लिए आवश्यक हैं। हम इसे साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

- जब मीट पक जाए तो उसे प्लेट में निकाल लें, ठंडा होने के बाद - काट लें. शोरबा से गाजर और प्याज निकालें, तनाव। आपको अनावश्यक सामग्री के बिना एक पारदर्शी शोरबा मिलेगा, जैसा कि हमें पकाने की आवश्यकता है स्वादिष्ट बोर्शबीट्स के बिना।

इसके बाद, शोरबा में कटा हुआ आलू और गोभी डालें, जबकि शोरबा कम गर्मी पर होना चाहिए। अपनी पसंद के हिसाब से उत्पादों की मात्रा को समायोजित करें। भुट्टे को जरूर पकाएं। फ्राई करें वनस्पति तेलटमाटर, प्याज और गाजर, टमाटर के पेस्ट के साथ थोड़ा सा शोरबा डालें। इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस तलने को खाना पकाने से आधे घंटे पहले पैन में डालना चाहिए। बारीक कटा हुआ डालें शिमला मिर्चऔर लहसुन की एक कली। स्वादानुसार नमक से सजाएं। आलू और पत्ता गोभी के तैयार होने के बाद, पका हुआ मांस डालें और आँच बंद कर दें। सुगंधित बोर्श को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बोर्स्ट को खट्टा क्रीम, क्राउटन और गार्लिक बन्स के साथ परोसा जा सकता है।

बीट्स के बिना बोर्स्ट - टमाटर और गोभी के साथ नुस्खा

सामग्री:

मांस - 500 ग्राम;
पानी - 3 एल;
गाजर - 1 पीसी;
अजमोद जड़ - एक गुच्छा;
प्याज - 1 पीसी;
सफेद गोभी - 200 ग्राम;
आलू - 2 पीसी;
टमाटर - 2-3 पीसी;
तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च (मटर);
तेज पत्ता;
नमक।

बीट्स के बिना बोर्स्ट खाना बनाना:

सूअर का मांस एक सॉस पैन में रखें और शोरबा उबालना शुरू करें। 1.5-2 घंटे तक पकाएं, फिर मांस को हटा दें और शोरबा को सूप के बर्तन में डाल दें। अजमोद की जड़ें और प्याज लें और हल्का भूनें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, और गोभी को नूडल्स में काट लें। यह सब लें और इसे शोरबा में डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

लगभग पक जाने पर, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक, आलू और टमाटर डालें। यह मत भूलो कि आलू को गोभी के लगभग 10 - 15 मिनट बाद रखा जाना चाहिए, ताकि इसे पकाने का समय हो, और टमाटर - जबकि आप सभी मसाला डाल दें। यदि आप बिना आलू के बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसे भुने हुए आटे के साथ सीज़न करें। हम पूरी तरह से खाना पकाने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और बीट्स के बिना हमारा बोर्स्ट तैयार है!

बीट-फ्री बोर्स्ट रेसिपी: वीडियो

पहला व्यंजन कौन सा है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों जानते हैं और पसंद करते हैं? विदेशियों के लिए आमतौर पर कौन से व्यंजन का व्यवहार किया जाता है जब वे उन्हें रूसी व्यंजनों से परिचित कराना चाहते हैं? बेशक, हम बोर्स्ट के बारे में बात कर रहे हैं। खट्टा क्रीम और ताजी रोटी के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट - स्वादिष्ट! इसके लिए सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

लेकिन ऐसा होता है कि सही उत्पाद सबसे अधिक समय पर समाप्त हो जाते हैं। क्या यह संभव है, उदाहरण के लिए, बीट्स के बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना? हैरानी की बात है, आप कर सकते हैं! हमारे व्यंजनों के अनुसार बीट्स के बिना बोर्स्ट पकाने की कोशिश करें - और आपको इसे बहुत बार पकाने की गारंटी है।

बोर्स्ट अपने चमकीले, सुंदर रंग के लिए जाना जाता है। ताकि आपकी डिश घटिया ना हो क्लासिक बोर्स्ट, टमाटर के पेस्ट का प्रयोग करें। सूप को समृद्ध, लाल होने में काफी समय लगेगा। इसके अलावा, टमाटर के पेस्ट के साथ या इसके बजाय, आप मांस की चक्की में कटा हुआ या मुड़ा हुआ टमाटर डाल सकते हैं, इसके बजाय सफेद बन्द गोभीएक पेकिंग लें, विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें - परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। और स्वादिष्ट, और संतोषजनक, और स्वस्थ। एक बहुत ही संतुलित रचना, और आवश्यकतानुसार समान रूप से विभाजित।

कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्यप्रति 100 जीआर।

बीट्स के बिना बोर्स्ट पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

क्लासिक संस्करण

बीट्स के बिना बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है

सामग्री

पानी - 3 एल;
मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की - संक्षेप में, कोई भी करेगा) - 800 ग्राम;
सफेद गोभी - 400 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
प्याज - 0.5 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच एल।;
साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी का समय: 2 घंटे

सर्विंग्स: 10

रसोई:रूसी

तैयारी

वीडियो: हम टमाटर के पेस्ट के साथ बिना बीट के बोर्स्ट पकाते हैं

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है, जब थोड़ा समय बचा है तो यह मदद करता है, लेकिन आपको एक पूर्ण भोजन पकाने की जरूरत है। और अगले दिन बोर्स्ट और भी सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।

टमाटर के पेस्ट की जगह आप टमाटर का रस भी मिला सकते हैं। इस मामले में, इसे 3 लीटर शोरबा - 0.5 कप . के अनुपात में खाना पकाने के अंत में सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए टमाटर का रस... यह बोर्स्ट अपने समृद्ध रंग और स्वाद को बरकरार रखता है।

ताजा टमाटर और युवा गोभी

टमाटर और युवा गोभी के साथ बोर्श

सामग्री

शोरबा - 3 एल;
युवा गोभी - गोभी के 0.5 सिर;
आलू - 2 पीसी ।;
टमाटर - 5 पीसी ।;
डिल, अजमोद, हरा प्याज - 1 गुच्छा;
लहसुन - 2 लौंग।
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स: 10

रसोई:रूसी

बोर्स्ट स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का निकला। यह और भी आश्चर्य की बात है कि इतनी कम मात्रा में सामग्री का उपयोग इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

वीडियो: युवा गोभी और ताजा टमाटर के साथ सूप कैसे पकाना है

कम से कम एक नए अनुभव के लिए - बीट्स के बिना बोर्स्ट बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। और गर्मियों में - साथ ताज़ी सब्जियां- यह सूप अच्छा है, और सर्दियों में, जब बीट पहले से ही बाहर निकल रहे हैं, और आप बोर्स्ट चाहते हैं। विशेष रूप से यह विटामिन पकवान ठंडे और उदास दिन पर होगा।

जो लोग इसे पसंद नहीं करते उनके लिए बीट-फ्री बोर्स्ट रेसिपी

वास्तव में, हार्दिक सुगंधित बोर्शिक पकाने के तरीके दृश्यमान और अदृश्य हैं। मैं कई तरह के बोर्स्ट पकाती हूं। उनमें से बीट्स के बिना बोर्स्ट है।

हमारे परिवार में हर कोई पहले पाठ्यक्रम को पसंद करता है और सूची में बोर्स्ट मुख्य है। आमतौर पर मैं शुरुआती वसंत में बीट्स के बिना बोर्श पकाता हूं, जब पुराने बीट पहले से ही बेस्वाद होते हैं, और युवा अभी तक नहीं बढ़े हैं।

बोर्स्ट के लिए सामग्री:

हड्डी के साथ मांस - 500-600 जीआर
आलू - 300 ग्राम
पत्ता गोभी - 400 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम
गर्म मिर्च - वैकल्पिक और स्वाद के लिए
टमाटर - 200 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 2 टेबल स्पून/लीटर
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच / लीटर
नमक, जड़ी बूटी, लहसुन - स्वाद के लिए

शोरबा के लिए:

1 साबुत प्याज
1 छोटी साबुत गाजर
2-3 तेज पत्ते
अजमोद या अजवाइन की जड़
डिल या अजमोद डंठल

बीट्स के बिना बोर्स्ट - खाना पकाने की विधि:

हम मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और शोरबा में पकाते हैं। मैं इस तरह शोरबा तैयार करता हूं: मांस को ठंडे पानी से डालें, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर मैं पानी निकालता हूं, साफ पानी डालता हूं, उबाल लेकर आता हूं, शोरबा के लिए सामग्री जोड़ता हूं और लगभग 2 घंटे तक उबालता हूं।